Bietes tiek uzskatītas par ļoti noderīgs produkts un pelnīti iekļauts uzturā veselīga ēšana. Visbiežāk to ieteicams ēst vārītu vai ceptu. Ēst neapstrādātas bietes ir pelnījis īpašu uzmanību: kāpēc un kā to izdarīt pareizi, izdomāsim.
Noderīgs sastāvs
Neapstrādātās bietēs ir maz kaloriju. 100 g biešu satur tikai 40 kcal, tāpēc tās pamatoti tiek uzskatītas par svarīgu diētisku produktu. Salīdzinājumā ar tik tikpat populāru dārzeņu kā kartupeļi, bietes uzvar dažās pozīcijās. Tajā ir gandrīz divreiz vairāk ogļhidrātu nekā kartupeļos, četras reizes vairāk vitamīnu B1.
Neapstrādātas bietes satur: glikozi, fruktozi, organiskās skābes, kālijs, mangāns, jods, kobalts, varš, cinks, fosfors, sērs, betanīns, hlors, pektīni utt.
Pateicoties tik bagātīgam un unikālam ķīmiskajam sastāvam neapstrādātas bietes ir daudz noderīgu īpašību un var nodrošināt terapeitiskais efekts uz cilvēka ķermeņa.
Neapstrādātu biešu ēšanas priekšrocības
Neapstrādātu biešu priekšrocības ir strīdīgs jautājums. No vienas puses, daudzas tajā esošās derīgās vielas reibumā nevar saglabāties augstas temperatūras. Savukārt pēc vārīšanas bietes daļēji zaudē savas agresīvās īpašības.
Zinātne uzskata, ka svaigas bietes ar diezgan retu un harmoniski sabalansētu sastāvu ir labvēlīgas noteiktām ķermeņa sistēmām. Proti...
Gremošanas sistēma
Šķiedra, kas lielos daudzumos ir neapstrādātajās bietēs, uzlabo darbību gremošanas sistēmas s, normalizē sekrēciju kuņģa sula un attīra zarnas no kaitīgās vielas. Betanīns aktivizē olbaltumvielu sadalīšanos un atbalsta aknu darbību.
Bietēm ir mērena caureju veicinoša un diurētiska iedarbība. Pektīna vielas palīdz attīrīt organismu no pūšanas baktērijām un holesterīna. Kālijs aizsargā nieres no akmeņu veidošanās un novērš tūskas veidošanos. Kalcija un kālija klātbūtne bietēs veicina smago metālu sāļu izvadīšanu.
Neapstrādātas bietes palīdz stiprināt kapilārus un asinsvadus, efektīvi atjauno asinis un kalpo lieliska profilakse ateroskleroze. Bietes paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs un bagātina to ar skābekli. Novērtēts svaigu biešu patēriņš uztur normālu asinsspiedienu hipertensijas gadījumā. Tā sastāvā esošais magnijs pazemina asinsspiedienu un novērš asins recekļu veidošanos. Plaši pazīstams labvēlīga ietekme neapstrādātas bietes anēmijas ārstēšanā.
Nervu un muskuļu sistēmas
B9 vitamīns, kas atrodas bietēs, uzlabo garastāvokli un palīdz izvairīties nervu pārslodze. Viņa augsts saturs uzlabo vielmaiņu un stimulē nervu un muskuļu sistēmasķermeni.
Pateicoties lielajam C vitamīna daudzumam, neapstrādātu bietes iekļaušana uzturā būs laba profilakse no tā. bīstama slimība kā astma.
Grūtniecības laikā
Grūtnieču uzturā jābūt bietēm. Folijskābe, kas ir tās sastāvdaļa, ir ļoti svarīga grūtniecības plānošanas posmā un īpaši tās pirmajā trimestrī. Bez šīs vielas nevar izveidoties veselīga nedzimušā bērna nervu sistēma. Bietes palīdz novērst anēmiju un aizcietējumus grūtniecēm.
Skaistumam
Bietes iekļaušana uzturā atgriež dabisku, svaigu sejas krāsu, un zemā kaloriju satura dēļ sakņu dārzenis ir iekļauts daudzās diētās un svara zaudēšanas programmās. Ikvienam, kurš vēlas zaudēt svaru, šis dārzenis ir vienkārši dāvana, jo biešu diēta ir viena no lētākajām, apmierinošākajām un efektīvākajām.
Iespējamais kaitējums no neapstrādātām bietēm
Neskatoties uz visu tā lietderību, neapstrādātu biešu ēšanai ir vairākas kontrindikācijas. Dažām slimībām svaigs dārzenis var radīt būtisku kaitējumu organismam. Kaitīgas īpašības uz bietēm attiecas noteikti ierobežojumi, kurus nosaka cilvēka veselības stāvoklis.
Biežākās slimības, kuru klātbūtnē neapstrādātu biešu lietošana ir kontrindicēta to gaitas saasināšanās riska dēļ, ir šādas:
osteoporoze;
urolitiāze un holelitiāze;
cukura diabēts;
hroniska caureja;
hipotensija;
peptiska čūlas;
zarnu slimības
Ja Jums ir nosliece uz grēmām un zarnu kolikasĒst svaigas bietes nav vēlams. Alerģijas slimniekiem tas var izraisīt alerģijas lēkmes pietūkuma un palielināšanās veidā. limfmezgli. Kardiologi neiesaka lietot uzturā bietes ar ķiploku cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām.
Ir daži ierobežojumi svaigu biešu patēriņam, pat absolūti veseliem cilvēkiem. Pārmērīga lietošana neapstrādāti sakņu dārzeņi nav ieteicami, dienas norma pieaugušajam nedrīkst pārsniegt 250 g.
Pateicoties dārzeņa spējai uzņemt visu kaitīgo un toksiskas vielas Nav vēlams ēst neapstrādātas bietes, kas audzētas videi nelabvēlīgos reģionos.
Garšīgi un veselīgi dzērieni no neapstrādātām bietēm
Ja nav kontrindikāciju, neapstrādātas bietes būs labs papildinājums ikdienas uzturs.
Biešu sulu labāk nedzert uzreiz, ļaujiet nogulsnēm nosēsties un pēc tam atšķaidīt: vienai daļai biešu divas daļas ūdens.
Glāze atšķaidītas biešu sulas no rīta pēc brokastīm uzmundrinās un uzturēs vitalitāti visas dienas garumā.
Ņemta svaiga biešu sula mērens daudzums, normalizē aknu un nieru darbību, pazemina asinsspiedienu, attīra asinsvadus, šķīdina trombus, samazina holesterīna daudzumu asinīs, normalizē miegu, atvieglo paģiru sindroms.
Plkst saaukstēšanās svaigu biešu sulu neatšķaidītu var izmantot, lai izskalotu iekaisušo kaklu un iepilinātu degunā, jo tai ir ievērojama pretiekaisuma un baktericīda iedarbība.
Lai mīkstinātu biešu sulas ietekmi uz gremošanas traktu, to ieteicams sajaukt ar citu dārzeņu un augļu sulām (ābolu, apelsīnu, burkānu, tomātu, selerijas sulu).
Kā līdzīgs jēlas biešu sulas aizstājējs ir ideāls biešu kvass. Šis dzēriens organismā uzsūcas daudz vieglāk nekā neapstrādāta biešu sula.
Lai zaudētu svaru un attīrītu organismu, neesiet slinki pagatavot sev salātu birsti no neapstrādātām bietēm. Tikpat daudz biešu, burkānu un kāpostu vajag sasmalcināt, garšvielu ar pilienu citronu sula un karote dārzeņu eļļa. Lietojiet salātu birstīti pirms ēšanas, 3-4 karotes visas dienas garumā.
Patīkama garša, ārstnieciskās īpašības un pieejamība ir padarījuši bietes neaizstājams produkts ne tikai ikdienas, bet arī svētku ēdienu pagatavošanai. Tomēr pat pieredzējušas mājsaimnieces var nezināt, cik svarīgi ir ņemt vērā gan biešu ieguvumus, gan kaitējumu, jo pārmērīga aizraušanās ar dārzeņu var izraisīt slimības.
Vai tā ir taisnība, ka tik populārs sakņu dārzenis ir bīstams veselībai? Mēģināsim to izdomāt.
Biešu uzturvērtību un ārstniecisko vērtību atklāja Vidusjūras reģiona iedzīvotāji vairākus gadu tūkstošus pirms mūsu ēras.
Sākotnēji augu ēda savvaļā, bet laika gaitā tika izstrādātas kultivētas sakņu dārzeņa formas. Līdz 11. gadsimta sākumam Kijevas Rusas teritorijā parādījās bietes un pakāpeniski kļuva plaši izplatītas visā pasaulē.
Biešu labvēlīgo ietekmi uz ķermeni atzīmēja senie gardēži. Tomēr zinātniski pierādījumi unikālas īpašības dārzeņus ieguva tikai mūsu laikos.
Biešu ārstnieciskais potenciāls ir saistīts ar vērtīgu vielu un elementu klātbūtni to sastāvā:
- vitamīni - B grupa, (folijskābe un pantotēnskābe, niacīns), dabiskie antioksidanti un antiseptiķi A un C, PP (niacīna ekvivalents), K (filohinons);
- minerālvielas - jods, dzelzs, kalcijs, varš, kālijs, magnijs, cinks, sērs, kobalts, rubīdijs, cēzijs, hlors, fosfors, bors, vanādijs, silīcijs, kvarcs;
- šķiedrvielas un organiskās skābes - citronskābe, oleanolskābe, ābolskābe, pienskābe, vīnskābe, skābeņskābe;
- karotinoīdi;
- flavonoīdi.
Turklāt 100 g biešu satur 8,8 g ogļhidrātu (saharozes, glikozes, fruktozes, pektīna), 1,5 g proteīnu (betaīnu, lizīnu, arginīnu, valīnu, histidīnu), 0,1 g tauku un 40 kilokalorijas.
Ieguvumi un kaitējums veselībai
Biešu bioķīmiskais potenciāls ļauj dārzeņus veiksmīgi izmantot ne tikai profilaksei, bet arī ļoti daudzu slimību ārstēšanai. Dziedinošais spēks Sakņu dārzenis izpaužas kā ārstnieciska iedarbība uz visām cilvēka ķermeņa sistēmām.
Kuņģa-zarnu trakta orgāni. Pateicoties šķiedrvielām un organiskajām skābēm, tās normalizējas vielmaiņas procesi, uzlabojas kuņģa darbība un gremošana, pastiprinās peristaltika un izzūd pat hronisks aizcietējums. Pektīnvielas nomāc pūšanas mikroorganismu darbību, palīdzot normalizēt mikrofloru un dabisku zarnu attīrīšanos.
Vielmaiņa. Betaīns bietēs ir lipotropiska viela, kas nodrošina dabiskais līmenis lipīdu un holesterīna metabolisms. Lipotropiem piemīt spēja regulēt holesterīna līmeni asinīs, kā arī stimulē tauku izvadīšanu no aknu šūnām, novēršot taukainu infiltrāciju orgānā un holesterīna akmeņu veidošanos žultsvados.
Kuģi un sirds. Liels magnija daudzums palīdz stiprināt sirds muskuli, novērš aterosklerozes attīstību un samazina hipertensijas risku.
Imunitāte. C vitamīns un provitamīns beta-karotīns uzlabo aizsardzības potenciālu un novērš audzēju procesu attīstību.
Hematopoēze. B vitamīni, dzelzs, varš, fosfors un kobalts uzlabo hematopoēzi, paaugstina hemoglobīna līmeni un asins sastāva kvalitāti, stiprina kapilāru sieniņas, šķīdina asins recekļus, attīra asinis, uzlabo sirds darbību, novērš anēmijas un leikēmijas attīstību.
Skeleta-muskuļu sistēma. Kvarca klātbūtne bietēs ir kaulu un skrimšļa audu, kā arī artēriju un epidermas izturības un funkcionalitātes atslēga.
Smadzenes un redze. Biešu nitrāti stimulē asinsriti, uzlabo smadzeņu un radzenes šūnu uzturu un darbību. Turklāt bietēs esošais cinks stiprina tīkleni, novēršot tās atslāņošanos.
Vispārējā veselība. Bietes stiprina nervu sistēma, stabilizē garīgo un emocionālo fonu, cīnās ar depresiju. Folijskābe veicina šūnu atjaunošanos un atjauno audus.
Vairogdziedzeris. Darbs Endokrīnā sistēma atbalsta jodu sakņu kultūrā.
Turklāt bietes nodrošina urīnizvadkanālu, normalizē nieru darbību, izvada toksīnus, palīdz novērst rahīta attīstību bērniem, tiek izmantotas skorbutu ārstēšanai, kā arī tonizējoša iedarbība paģiru gadījumā.
Gan zinātnieki, gan pārstāvji oficiālā medicīna Mēs esam pārliecināti, ka biešu ieguvumi cilvēku veselībai ir izcili, un dabā nav citu dārzeņu, kas varētu pilnībā aizstāt sakņu dārzeņus uzturā.
Kontrindikācijas biešu ēšanai
Neskatoties uz sakņu dārzeņa spēcīgo ārstniecisko potenciālu, tā izmantošana ne vienmēr ir pamatota, ar medicīnas punkts redze. Īpaši lielos daudzumos.
Biešu ēšana ir kontrindicēta, ja:
- gastrīta saasināšanās un peptiska čūlas. Pacienti ar paaugstināts skābumsēdot sakņu dārzeņus, pret vēderu jāizturas piesardzīgi;
- nieru darbības traucējumi un urolitiāze. Sakņu dārzeņa skābeņskābe veicina šķidruma kristalizāciju un provocē paasinājumus urīnceļu sistēmas orgānos;
- zems spiediens. Burjaks izraisa asinsspiediena pazemināšanos, izraisot hipotensiju;
- osteoporoze, jo sakņu dārzeņi palēnina kalcija uzsūkšanos organismā;
- caureja un hronisks traucējums vēders. Uzlabojot zarnu kustīgumu, bietes stimulē papildu caureju veicinošs efekts un pasliktina vispārējo pašsajūtu;
- nosliece uz alerģijām. Ar individuālu jutību pret elementiem sakņu kultūrā ir iespējams attīstīties alerģiska reakcija - ādas izsitumi, nazofarneksa pietūkums, palielināti limfmezgli;
- reimatoīdais artrīts un podagra. Nav ieteicams dzert svaigi spiestu dārzeņu sulu - tās iedarbība izraisa saasinājumu iekaisuma procesi locītavās.
Slims cukura diabēts ir jāierobežo biešu patēriņš - tas ir saistīts ar lielo cukuru daudzumu dārzeņos. Porcijas 100 g robežās tiek uzskatītas par optimālām.
Kopumā iespējamo kaitējumu biešu patēriņš tiek samazināts līdz minimumam, jo tiek izmantoti sakņu dārzeņi mazos daudzumos un ēdienu pagatavošanai, ko patērē ne biežāk kā vienu vai divas reizes nedēļā.
Noderīgas īpašības sievietēm un vīriešiem
Biešu dziedinošā potenciāla atšķirīgā iezīme ir tās spēja atjaunoties vīriešu spēks un atjaunot sievietes veselību.
Pētījumi liecina, ka bietēs esošās vielas ir ārkārtīgi labvēlīgas sievietes ķermenis. Sakņu dārzenis satur folijskābi un valīnu, kuriem ir spēja stabilizēties hormonālais fons. Tāpēc biešu izmantošana ir piemērota jebkurām izpausmēm hormonālā nelīdzsvarotība- plkst pirmsmenstruālais sindroms, vai menopauzes laikā.
Bet sakņu dārzenis ir īpaši noderīgs topošajām māmiņām. Pateicoties regulārai grūtnieču biešu patēriņam, auglis saņem attīstībai nepieciešamās minerālvielas un aminoskābes, kas veicina tā attīstību un nodrošina pareiza veidošanās un izaugsmi kaulu audi. Un dzelzs rezerves bietēs samazina augļa hipoksijas attīstības risku.
Turklāt bietes uzlabo uroģenitālās un gremošanas sistēmas funkcionalitāti, kas grūtniecības laikā izjūt pastiprinātu stresu.
Daudzas sievietes svara zaudēšanai izmanto biešu labvēlīgās īpašības. Papildus tam, ka ēdieni, kuru pamatā ir sakņu dārzeņi, stimulē vielmaiņas procesus un paātrina tauku sadalīšanos, biešu diēta nodrošina sāta sajūtu, nepalielinot kaloriju saturu un nepārslogojot kuņģi.
Biešu priekšrocības vīriešu veselībai
Līdzās vispārējai stiprinošai un atjaunojošai iedarbībai uz vīrieša ķermeni, bietes izceļas ar spēju atjaunot vīrišķo spēku. Daudzu vīriešu ķermeni novājina nikotīna un alkohola ietekme, kas bieži vien ietekmē potenci.
Regulāra biešu lietošana ļauj ne tikai neitralizēt toksīnu kaitīgo ietekmi, bet arī atjaunot erekciju un libido.
Turklāt sakņu kultūrā esošās vielas efektīvi apkaro veidošanos netipiskas šūnas, nomācot to augšanu un attīstību. Tādējādi bietes novērš audzēja procesu rašanos prostatas adenomā, ar kuru slimo lielākā daļa vīriešu, kas vecāki par 50 gadiem.
Kādas ir biešu sulas priekšrocības un kaitējums?
Lietojot svaigi spiestu biešu sulu, mēs piesātinām organismu maksimālais skaits dārzeņos esošās labvēlīgās vielas, izņemot šķiedrvielas. Tomēr jāatceras, ka mikroelementu koncentrācija glāzē sulas ir vairākas reizes lielāka nekā norma, kas iegūta ar jebkura sakņu dārzeņu ēdiena porciju.
Turklāt, biešu sula satur savienojumus, kas var agresīvi ietekmēt iekšējos orgānus.
Tāpēc, ārstējot ar sulu, ārsti iesaka ievērot šādus noteikumus, lai izvairītos no biešu aktīvo sastāvdaļu pārdozēšanas:
- Pirms lietošanas sulai jānosēžas trīs stundas. Šajā laikā agresīvākie savienojumi daļēji iztvaiko un sadalīsies;
- maksimāli pieļaujamais dzēriena daudzums dienā nedrīkst pārsniegt 600 ml, un vienreizēja deva- 125 ml;
- Sakņu dārzeņiem sulas pagatavošanai jābūt istabas temperatūrā;
- optimāls dziedinošs efekts nodrošina dzērienu, ko izdzer 15 minūtes pirms ēšanas maziem malciņiem;
- Biešu sulu labāk sākt lietot ar mazām porcijām. Un pārliecinājies, ka nav blakus efekti, vienas porcijas tilpumu var palielināt;
- Nav ieteicams lietot biešu sulu kopā ar skābi ēdieni vai produkti, kas izgatavoti no rauga mīklas.
Uztura speciālisti uzskata, ka biešu sulas ārstniecisko efektu var pastiprināt, ja dzēriena pagatavošanai izmantosiet saldos dārzeņus un augļus – ābolus, seleriju vai burkānus.
Kas ir veselīgāk: vārītas vai neapstrādātas bietes?
Bietes ir viens no tiem dārzeņiem, kas spēj saglabāt maksimāli labvēlīgās īpašības arī pēc termiskās apstrādes. Uz jautājumu, vai vārītas bietes ir veselīgas, atbilde ir skaidra - sakņu dārzeņa karsēšana, vārīšana un cepšana saturu neietekmē minerālvielas, ne arī aminoskābju skaits.
Tomēr neapstrādātām bietēm ir intensīva kairinoša iedarbība uz zarnu gļotādu, tāpēc pacienti ar problēmām gremošanas traktsĒdot svaigus dārzeņus, jābūt ļoti uzmanīgiem.
Daži uztura speciālisti apgalvo, ka vārītas bietes ir veselīgākas par svaigām. Tā nav gluži taisnība. Patiešām, vārīšanas laikā tiek iznīcināti daži sakņu dārzeņos esošie vitamīni - C, B5 un B9 (tas ir, askorbīnskābe, pantotēnskābe un folijskābe). Tāpat ilgstošas termiskās apstrādes laikā bietes zaudē lielāko daļu nitrātu un šķiedrvielu.
Savukārt rupjās šķiedras gastrīta vai peptiskās čūlas laikā var traumēt barības vada, kuņģa un zarnu gļotādas audus.
Noderīgs materiāls Bietes labāk uzsūcas, ja tās ņem vārītas. Tāpēc diētiskajam uzturam ieteicams lietot tikai vārītas bietes.
Pielietojums kosmetoloģijā
Vecajās dienās meitenes izmantoja bietes, lai uzlabotu savu vaigu krāsu. Mūsdienās sakņu dārzeņa īpašības ir atradušas pielietojumu ne tikai dekoratīvajā, bet arī medicīniskais virziens kosmetoloģija.
Kā daļa no maskām vai kompresēm, bietes lieliski dziedē brūces, pinnes, čūlas, plaisas un pietūkumu. Un biešu sulu dzer, lai uzlabotu sejas krāsu.
Pārtikai eļļaina āda maskai pievieno vistas dzeltenumu; lai novērstu iekaisumu, uz sejas uzklāj jēlu biešu masku un rīvēti kartupeļi. Biešu maskas ieteicams nomazgāt ar pienu, kas uz pusi atšķaidīts ar ūdeni.
Ādas mitrināšanai izmanto šādu maisījumu: divas tējkarotes biešu sulas, medus un stipras melnās tējas uzvāra ūdens peldē un pēc atdzesēšanas plānā kārtā uzklāj uz sejas. Pēc ceturtdaļas stundas nomazgājiet silts ūdens un mitrina ar krēmu.
Turklāt biešu maskas palīdz stiprināt matu folikulas, likvidē blaugznas un atjauno matus veselīgu spēku un spīdēt.
Kulinārijas veselīgas receptes no sakņu dārzeņiem
Regulāra biešu izmantošana ēdiena gatavošanā nes veselību un labsajūtu visa ģimene. No sakņu dārzeņa gatavo boršču, biešu zupu, okrošku un botvinju, kā arī dažādas uzkodas un vitamīniem bagātus salātus.
Sarīvētu vārītu biešu porcija ar ābola un augu eļļas piedevu ir lieliska vakariņu alternatīva tiem, kas vēlas ne tikai notievēt, bet arī uzlabot pašsajūtu.
Tvaicētas kotletes, pudiņi un kastroļi ir labākā iespēja dažādot pankreatīta slimnieku uzturu.
Aknu slimību gadījumā noder sakņu dārzeņa novārījums. Lai to izdarītu, smalki sagrieztas bietes vāra, līdz buljons pilnībā sabiezē. Lietojiet trīs reizes dienā, divus lielus malkus pirms ēšanas.
Praktiski pilnu klāstu gadā tiek saglabātas biešu vērtīgās īpašības marinētas bietes. Lai to izdarītu, nomizotus un rupji sagrieztus sakņu dārzeņus liek trīslitru sterilizētā burkā, pievieno mārrutku un ķiršu lapas, pārlej dažus melno piparu graudus un šķipsniņu kanēļa un pārlej ar marinādi.
Marinādes pagatavošana: divus litrus ūdens, 100 g rupjās sāls un 100 g cukura uzvāra un atdzesē.
Bietes, pildītas ar sālījumu un pārklātas ar marli, tiek turētas plkst telpas temperatūra divas dienas un pēc tam ielieciet aukstumā uz piecām dienām. Pasniedzot, apkaisa ar augu eļļu.
No bietēm un biešu lapām gatavoti ēdieni tika novērtēti pirmsrevolūcijas Krievijas aristokrātiskajā sabiedrībā. Bet mūsu laikā dārzeņa popularitāte ir sasniegusi savu īsto apogeju. Galvenais atcerēties, ka pārmērīgs patēriņš vienmēr nodara kaitējumu organismam, pat ja runa ir par tik nevainojamu sakņu dārzeņu kā bietes.
Sarkanajām bietēm, ko daudzi pazīst kā sarkanā boršča galveno sastāvdaļu, ir daudz noderīgu īpašību, sākot no asinsvadu sieniņu nostiprināšanas, aterosklerozes profilakses, sirdsdarbības normalizēšanas un var dot liels ieguvums cilvēka ķermenim. Pateicoties pektīna saturam šajā sakņu dārzeņā, tas lieliski attīra organismu no atkritumiem un toksīniem, palīdz ar anēmiju, nomierina nervus un paplašina asinsvadus. Kādas vēl īpašības piemīt sarkanajai bietei, kādas ir tās iekļaušanas ēdienkartē priekšrocības un kam tās varētu nodarīt potenciālu kaitējumu, lasiet šajā rakstā.
Sarkanajām bietēm patīk dārzeņu kultūra pieder pie amaranta dzimtas zālaugu auga. Mūsdienās tas var būt viena, divu vai daudzgadīgs augs.
Biešu augļiem parasti ir apaļa vai cilindriska forma. Kātiņi vienmēr ir gari un gaļīgi.
Savvaļas bietes pirmo reizi tika lietotas kā pārtika 4. gadu tūkstotī pirms mūsu ēras. Šis dārzenis tika augstu novērtēts Senajā Babilonā. Senie romieši bija pirmā civilizācija, kas kultivēja bietes pārtikai un kā ārstniecības augu.
Senie grieķi atnesa bietes kā upuri dievam Apollonam.
Kijevas Rusas teritorijā tas nonāca 10. gadsimtā no Bizantijas. Bet teritorijā Rietumeiropa bietes parādījās tikai 14. un 15. gadsimtā.
Līdz šim izmantoti tikai lopbarības dārzeņi. Attīstoties selekcijas zinātnei, radās cukurs un deserts (vai pārtika).
Sarkano biešu sastāvs
Pēc lauksaimnieku domām, biešu vērtība un to ķīmiskais sastāvs pilnībā ir atkarīgs nevis no šķirnes, bet gan no augsnes auglīgajām īpašībām.
Bet zinātnieki pastāvīgi strīdas savā starpā, tāpēc nav iespējams precīzi pārbaudīt noteiktu dārzeņu augļu sastāvdaļu klātbūtni.
Tomēr joprojām ir jānorāda tādi komponenti (uz 100 gramiem):
- Ūdens (apmēram 85 g);
- Olbaltumvielu frakcijas;
- Tauki;
- Šķiedra (vai nešķīstoša pārtikas šķiedra);
- Organiskās skābes, ko pārstāv skābeņskābe, ābolskābe, pienskābe, vīnskābe un citronskābe;
- Ogļhidrāti glikozes, saharozes un fruktozes veidā;
- Retinols (A vitamīns);
- Beta-karotīns (A vitamīna atvasinājums);
- B vitamīni (riboflavīns, tiamīns, piridoksīns, pantotēnskābe un folijskābe, niacīns);
- Askorbīnskābe (antioksidants C vitamīns);
- Tokoferols (jaunības E vitamīns);
- Bioflavonoīdi;
- Svarīgas aminoskābes (arginīns, betaīns, lizīns, valīns, histidīns);
- Vairāki minerāli, ko pārstāv rubīdijs, jods, kalcijs, kālijs, fosfors, magnijs, nātrijs, varš, cinks, sērs, niķelis un dzelzs;
- Mikroelementi (vanādijs, molibdēns, hroms, kobalts, bors).
Kopējais sakņu dārzeņa kaloriju saturs (atkarībā no termiskās apstrādes veida un šķirnes) svārstās no 40 līdz 44 kilokalorijām.
Sarkano biešu labvēlīgās īpašības
Sarkano biešu derīgās īpašības slēpjas sarkano biešu bagātīgajā ķīmiskajā sastāvā.
Organiskās skābes uzlabo gremošanu un regulē kuņģa sulas sekrēciju.
Betaīns, kas piešķir urīnam un fekālijām sarkanu krāsu, ir iesaistīts olbaltumvielu sadalīšanā, kam seko holīna veidošanās. tauku vielmaiņa aknās un aizsargā šūnas no brīvo radikāļu bojājumiem. 
Mangāns ir būtisks šūnu metabolismam. 100 gramos biešu ir trešā daļa no tā ikdienas nepieciešamībašajā mikroelementā.
Magnijs ir iesaistīts nervu sistēmas darbībā un samazina asinsspiedienu.
Varš ir nepieciešams hormonu sintēzei vairogdziedzeris, piedalās hematopoēzē un sieviešu hormonu ražošanā.
Kālijs novērš aritmiju un regulē asinsspiedienu.
Dzelzs ir nepieciešams skābekļa pārnešanai uz audu šūnām un ir iesaistīts sarkano asins šūnu ražošanā.
Cinks tiek uzskatīts par galveno profilakses elementu vīriešu neauglība un impotence.
Jods ir nepieciešams vairogdziedzerim, un cilvēkiem ar joda deficītu šis dārzenis ir nepieciešams.
Turklāt sarkanajās bietēs ir diezgan daudz pektīnvielu un šķiedrvielu, kas, attīrot zarnu sieniņas, noņem starojumu un smago metālu sāļus, sliktais holesterīns, atbalsts labvēlīga mikroflora zarnas. Šīs īpašības ir vienkārši nenovērtējamas aknām.
Bietes ir noderīgas arī grūtniecēm, kuru labvēlīgās īpašības šajā gadījumā ir saistītas ar klātbūtni tajā folijskābe, kas nepieciešams, lai normāla attīstība auglis Turklāt B9 vitamīns ir iesaistīts hematopoēzē, novēršot anēmijas un sirds un asinsvadu slimību attīstību.
Sarkanās bietes ir mazkaloriju produkts, kas nozīmē, ka tās var izmantot diētiskais uzturs, turklāt izvada toksīnus un lieko šķidrumu no ķermeņa, tas veicina svara zudumu.
Tas stimulē smadzenes, tai ir nomierinošas īpašības, un, kā norāda zinātnieki, tas var būt labs augšanas profilakses līdzeklis. vēža šūnas, novēršot izskatu onkoloģiskās slimības, īpaši resnās zarnas vēzi.
Sarkanās bietes izmanto ārēji nepilngadīgo pūtītes, čūlu un plaisu ārstēšanai uz ādas.
Sarkano biešu priekšrocības ķermenim
Kā zināms, bietes tiek uzskatītas par unikālu dārzeni cilvēka ķermenim. Tas var būt saistīts ar pieejamo mikroelementu un vitamīnu izturību pret ilgstošu termisko apstrādi (konstatēts, ka tikai folija un pantotēnskābe, kā arī C vitamīns).
Jebkurā gadījumā patēriņam ir norādītas visas biešu kulinārijas variācijas:
Kosmetoloģijā ļoti populāras ir tā saucamās pusaudžu maskas, kas atbrīvo no pinnēm.
Sarkanās bietes svara zaudēšanai
Viens no iemesliem ir vielmaiņas traucējumi liekais svars. Sarkanajās bietēs esošās labvēlīgās vielas palīdz atjaunot pareizu vielmaiņu organismā. Pietiek vairākas reizes dienā izdzert pusglāzi biešu sulas.
Mīkstums, kas paliek pēc sulas spiešanas, ir mazkaloriju, šķiedrvielām bagāts produkts, kas ātri rada sāta sajūtu. Garšas labad to var garšot ar zema tauku satura skābo krējumu vai augu eļļu.
Regulāra augu šķiedru iekļaušana uzturā palīdz attīrīt organismu no toksīniem un atkritumiem, kas uzkrājušies uz zarnu sieniņām, kā arī normalizē vielmaiņu. Turklāt diētiskās šķiedras palīdz izvadīt no organisma slikto holesterīnu.
Biešu sulai piemīt diurētiskas īpašības, kas izvada lieko šķidrumu, kas arī veicina svara zudumu.
Sarkano biešu izmantošana ēdiena gatavošanā
Ēdienu gatavošanas speciālisti bietes uzskata par bezatkritumu produktu, jo dažādu ēdienu pagatavošanai tiek izmantoti ne tikai sakņu dārzeņi, bet arī topi (tas ir, lapas).
Piemēram:
- Pirmajiem ēdieniem (borščs, biešu zupa, okroshka, botvinya) ir diezgan piemērotas gan lapas, gan augļi;
- Vitamīnu salātu gatavošanā bieži izmanto stublājus (marinētus un svaigus);
- Ļoti iecienīti ēdieni ir “siļķe zem kažoka” un “otu salāti”;
- Visas biešu daļas var izmantot kā sastāvdaļu mērcē vai uzkodā.
Šodien jūs varat redzēt oriģinālu biešu ēdieni, piemēram, saldējums, marmelāde, sorbets (saldējums bez piena produktiem).
Noskatieties uztura speciālistes L. Ionovas video par diētiskajiem sarkano biešu salātiem
Ko ārstē sarkanā biete?
Sarkanās bietes ir viens no populārākajiem produktiem. Un daudzi cilvēki par to labi zina labvēlīgās īpašības, bet viņi nemaz neapzinās, ka tajā ir daudz dziedināšanas un ārstnieciskas īpašības. Tas uzlabo gremošanu un aknu darbību, aizsargā organismu kopumā no daudzām slimībām, tostarp sirds un asinsvadu slimībām.
Sarkanās bietes ir viens no nedaudzajiem produktiem, kas pēc termiskās apstrādes gandrīz pilnībā saglabā savas labvēlīgās īpašības. Sarkanās bietes ir līdzeklis pret daudzām slimībām. To var izmantot kā ārstniecisku līdzekli:
Lai mazinātu zobu sāpes;
Par saaukstēšanos;
Apdegumiem, sasitumiem un brūcēm uz ādas;
Ar smagu stresu un depresiju;
Pret bronhītu, pneimoniju, pleirītu;
Pret trombozi un aterosklerozi;
Aptaukošanās;
Hipertensija;
Redzes asuma samazināšanās;
Dzelzs deficīta anēmija;
Kā vēža profilakses līdzeklis.
Unikālā sastāvdaļa betaīns darbojas aizsardzības funkcijas aknām, aizsargā tās no kaitīgu toksīnu un starojuma iedarbības.
Bietes un svaiga biešu sula novērš hepatītu un aknu cirozi.
Bietes lieto prostatas adenomas profilaksei vīriešiem.
Biešu sulu izmanto profilaksei un ārstēšanai sirds un asinsvadu slimības, tas arī uzlabo asins sastāvu, palielinot sarkano asins šūnu skaitu.
Cilvēkiem, kuri cieš no paaugstināta asinsspiediena, ir noderīgi dzert biešu sulu, jo tā spēj pazemināt asinsspiedienu. Turklāt sula palīdz attīrīt asinsvadus un izvada holesterīnu. Tie cilvēki, kuri vismaz periodiski dzer biešu sulu, ir vairāk pasargāti no sekām kaitīgie faktori un vīrusu slimības.
Biešu sulai ir stimulējoša iedarbība uz limfātiskā sistēma, atjauno ķermeni un piešķir vitalitāti.
Biešu ēšana palīdz uzlaboties reproduktīvā funkcija gan vīrieši, gan sievietes.
Piemīt pretsāpju īpašības, bietes var atvieglot menstruāciju sāpes sieviešu vidū.
Biešu sulas dzeršana palielina asins plūsmu smadzenēs, kas var būt noderīga gados vecākiem cilvēkiem un var novērst demences progresēšanu. Bietes satur augstu nitrātu koncentrāciju, kas, norijot, pārvēršas nitrītos. Nitrītiem ir spēja paplašināties asinsvadi, kas noved pie palielinātas asinsrites un skābekļa.
Biešu sulas pilināšana degunā palīdz ne tikai tikt galā ar iesnām, bet arī palīdz pret epilepsiju.
Bietes tiek izmantotas kā dabisks caurejas līdzeklis aizcietējumiem, arī hroniska aizcietējuma gadījumā.
Biešu sulas dzeršana ir noderīga tiem, kas cieš no depresijas, kā arī uzlabo apetīti.
Pastāvīgi lietojot biešu sulu, jūsu sejas krāsa uzlabojas.
Biešu ārstnieciskās īpašības var pievienot un uzlabot dabīgais bišu medus.
Vārītas bietes vislabāk der cilvēkiem ar slimībām kuņģa-zarnu trakta. Kopumā bietes ir labvēlīgas, un tām būs ārstnieciska iedarbība gan uz vīriešu, gan sieviešu ķermeni.
Sarkano biešu ēšanas iespējamais kaitējums un kontrindikācijas
Neskatoties uz dārzeņu augļu izplatību un to ieviešanu daudzos kulinārijas ēdienos, biešu produkti var arī nodarīt kaitējumu cilvēka ķermenim, ja nezināt patēriņa noteikumus:
- Bietes nav ieteicamas osteoporozes gadījumā, jo tās kavē kalcija uzsūkšanos;
- Bietes nav ieteicamas hipotensijas (zema asinsspiediena) gadījumā;
- Nav vēlams lietot kuņģa-zarnu trakta čūlu un gastrītu klātbūtnē (paaugstina kuņģa skābumu un kairina gļotādas);
- Cilvēkiem, kas cieš no cukura diabēta, pret bietēm jāizturas piesardzīgi, jo šis dārzenis satur pietiekamā daudzumā cukurus un var paaugstināt glikozes līmeni asinīs, un pat vārot šis dārzenis palīdz palielināt glikozi, jo ievērojami palielinās glikēmiskais indekss (piemēram, neapstrādātā versijā tas ir 30 vienības, bet vārītajā versijā tas ir 65);
- Produkts ir stingri aizliegts urolitiāzes un oksalurijas gadījumā, jo tajā ir skābeņskābe;
- Arī tiem, kuri cieš no podagras vai reimatoīdā artrīta, būs jāatturas no biešu ēšanas;
- Bietes nav ieteicamas arī hroniskas caurejas gadījumā, jo tām pašām ir caureju veicinoša iedarbība.
Kā izvēlēties un uzglabāt sarkanās bietes
Vissvarīgākais, izvēloties sarkanās bietes, ir pievērst uzmanību mizas integritātei. Nedrīkst būt bojājuma, puves vai citu bojājumu pazīmēm.
Bietēm jābūt blīvām un viendabīgām pēc struktūras un krāsas.
Izvēloties bietes, dodiet priekšroku bietēm, kuru diametrs nepārsniedz 10-12 centimetrus. Šīs bietes ir gan saldākas, gan sulīgākas.
Bietes var labi uzglabāt līdz pavasarim, praktiski nezaudējot to īpašības vēsā, sausā un tumšā vietā. Ledusskapī bietes jāuzglabā dārzeņu nodalījumā, iesaiņotas plastmasas maisiņā.
Par visiem smalkumiem pareizā izvēle skatiet sarkanās bietes šajā video
Sarkanās bietes, kuru priekšrocības un derīgās īpašības jūs uzzinājāt no šī raksta, ir viens no populārākajiem dārzeņiem. Tā bagātīgais vitamīnu un minerālvielu sastāvs ir noderīgs uzturēšanai vitalitāte palīdzēs pārvarēt nervu un fiziski vingrinājumi, viņa var būt profilaktiski daudzām slimībām. To ēd svaigu un neapstrādātu, no tā iegūst sulu un kvasu. Bet mēs nedrīkstam aizmirst par aizmugurējā pusešis sarkanais sakņu dārzenis, un tad biešu ēšana dos tikai labumu un neradīs kaitējumu.
Tabula uzturvērtība neapstrādātas sarkanās bietes uz 100 gramiem 
Uzziniet vairāk par sarkano biešu ieguvumiem veselībai no šī videoklipa.
Šim dārzeņam ir jāpiešķir balva tikai par to, ka ar tā palīdzību var pagatavot slaveno sātīgo un veselīgo, ko dievina lielākā daļa mūsu valsts iedzīvotāju un jo īpaši tās stiprākā puse. Bet ja tikai tas būtu viss neticami ieguvumi bietes. Tās sastāvs ir vienkārši pārsteidzošs. Mūsu ķermenim ir ļoti daudz elementu, piemēram, dzelzs, jods, fosfors, kālijs, magnijs un kalcijs. Svarīgi ir tas, ka to kombināciju mūsu ķermenis uztver īpaši labvēlīgi. Sarkanās bietes ir vienkārši dažādu vērtīgu vielu krātuve.
Kā tas mums noder? Šis jaukais un spilgtais sakņu dārzenis sastāv no gandrīz desmit procentiem cukuru, pārējo daļu aizņem krāsvielas, šķiedrvielas, tauki un olbaltumvielas. Šim sakņu dārzeņam ir daudz šķirņu, taču visnoderīgākās ir tās, kuru lapas un augļi ir krāsoti purpursarkanā krāsā. Tas nozīmē, ka šis dārzenis satur daudz antocianīna, īpašas krāsvielas, kas veicina izcilu veselību un arī samazina sliktais holesterīns. Tas satur lielu daudzumu vitamīnu, kas ir vērtīgi mūsu organismam. Tāpēc jau kopš seniem laikiem pirmais līdzeklis pret vitamīnu trūkumu bija sarkanās bietes.
Diemžēl ne daudzi cilvēki zina, cik tas ir labvēlīgi ķermenim, un tāpēc tas nav klāt katru dienu uz katra galda. Tikmēr tas vislabāk ietekmē darbu sirds un asinsvadu sistēmu, stiprina asinsvadus un uzlabo kuņģa un zarnu darbību. Biešu priekšrocības saglabāsies arī pēc vārīšanas, taču ar vienu nosacījumu: tām jābūt vārītām veselām un vienmēr ar mizu. Tas ir ļoti labi laikā, kad cilvēkam īpaši nepieciešami papildu spēki veiksmīgai atveseļošanai pēc nopietnas slimības. Speciālisti iesaka lietot tādu, kas ir maksimāli bagāts ar mums nepieciešamajiem vitamīniem un ir lieliski uzsūcas mūsu organismā.
Biešu priekšrocības ir tik lielas, ka par tām var runāt stundām ilgi. Ir pierādīts, ka cilvēki, kas bieži lieto šo brīnišķīgo dārzeņu, nebaidās no skorbuta un anēmijas. Tās lapas satur daudz karotīna un askorbīnskābe, tāpēc to ēšana ir īpaši noderīga. un dzelzs vislabvēlīgāk ietekmē mūsu asins sastāvu, un organiskās skābes un šķiedrvielas ir nepieciešamas veiksmīgai zarnu darbībai.
Pret aizcietējumiem dziednieki iesaka dienu sākt ar nelielu sarkano biešu porciju, piemēram labākais līdzeklis lai atrisinātu šo problēmu. Lai ievērojami paaugstinātu visa ķermeņa tonusu, sagatavojieties nākamais dzēriens un lietojiet to katru dienu pirms ēšanas. Ņemiet redīsu, burkānu un biešu sulu vienādās proporcijās, samaisiet un izdzeriet pusglāzi, taču neaizmirstiet, ka biešu, tostarp to sulas, ieguvums būs maksimāls, ja to lietosiet uzreiz pēc pagatavošanas.
Gandrīz visi dārznieki var apskaust dažu vielu saturu šajā brīnumdārzeņā. Sarkano biešu priekšrocības ietver lielu daudzumu joda, betaīna un holīna. Viņi veicina labāka uzsūkšanās olbaltumvielas, uzlabo aknu darbību, pretojas tādu nopietnu slimību attīstībai kā ateroskleroze un vairogdziedzera darbības pasliktināšanās, kas attīstās tieši joda trūkuma dēļ organismā.
Tradicionālā medicīna ir bagāta ar receptēm, kas ietver bietes. Lai pazeminātu asinsspiediens, jāņem tās sulas un medus maisījums. Sarkano biešu priekšrocības ietver arī lielisku ietekmi uz nervu sistēmu. Pēc tā lietošanas jūsu miegs kļūst stiprāks, un no rīta jūs novērojat ķermeņa kopējā tonusa paaugstināšanos. Ēdiet to pēc iespējas biežāk, dzeriet dabīgā sula un vienmēr esi vesels!
Bietes ir sarkans sakņu dārzenis, kas ļoti bieži ir uz mūsu galda. To ēd neapstrādātu, vārītu vai sautētu, pievieno salātiem, kāpostu zupai un pat vāra kā kaviāru. Uztura speciālisti pārliecina, ka šādam dārzeņam ēdienkartē ir jābūt, jo tas veicina attīrīšanos un dziedināšanu. Vai tā ir? Vai bietes ir kaitīgas organismam?
Mazliet par priekšrocībām
Daudz ir runāts par biešu ieguvumiem cilvēkiem. Tas satur liels skaits vitamīni un mikroelementi. Tas palīdz atbrīvoties no tādām slimībām kā:
- ateroskleroze;
- hipertensija;
- vairogdziedzera, aknu slimības;
- aptaukošanās;
- aizcietējums un citi.
Šis ir ļoti mazkaloriju produkts, ko veiksmīgi izmanto svara zaudēšanai. Neskatoties uz milzīgajām priekšrocībām, ko šāds sakņu dārzenis sniedz mūsu ķermenim, bieži vien to nav vēlams lietot. Biešu kaitējums ir saistīts ar to ķīmiskais sastāvs, kas iepriekš nosaka vairākus pārtikas patēriņa ierobežojumus.
Lai saprastu, kāpēc parastās bietes ir kaitīgas cilvēkiem, jums jāzina, kas ķīmiskie procesi rodas mūsu organismā pēc tā ievadīšanas uzturā.
- Kad dārzenis nonāk kuņģī, tajā notiek skāba reakcija. Šajā sakarā sakņu dārzeņi ir kontrindicēti cilvēkiem, kuri cieš no gastrīta, jo slimība var pasliktināties.
- Sarkano biešu kaitējums ir kalcija uzsūkšanās procesu traucēšana. Šī sakņu dārzeņa īpašība ir bīstama pacientiem, kuri cieš no osteoporozes un citām slimībām, kas saistītas ar minerālvielu trūkumu. Jums nevajadzētu aizrauties ar bietēm, ja jums ir lūzumi, mežģījumi vai sasitumi. Tā paša iemesla dēļ sakņu dārzeņi jāierobežo grūtnieču uzturā. vēlāk kad veidojas nedzimušā bērna kauli.
- Dārzeņos ir skābeņskābe. Šī iemesla dēļ tas nav ieteicams cilvēkiem ar urolitiāze. Padomēs tradicionālā medicīna Var atrast daudzas receptes kauliņu noņemšanai, izmantojot bietes vai to sulu, taču patiesībā slimība tikai saasinās.
- Sakņu dārzeņus nedrīkst lietot uzturā, ja ir hroniska caureja vai īslaicīgi kuņģa darbības traucējumi, jo tam ir caureju veicinoša iedarbība.
- Bietes satur lielu daudzumu cukura un ogļhidrātu, tāpēc cilvēkiem ar cukura diabētu tie jāierobežo ēdienkartē. 100 g dārzeņa satur 8,8 g ogļhidrātu.
Neapstrādātu biešu radītais kaitējums nepazūd, ja tās termiski apstrādā. Ir aplami uzskatīt, ka vārītiem vai sautētiem sakņu dārzeņiem nebūs nekādas labvēlīgas ietekmes. bīstama ietekme uz kuņģi vai ķīmiskiem procesiem organismā. Arī vārīti dārzeņi jālieto piesardzīgi.
Lielākā daļa noderīgi elementi atrodams biešu sulā. Tomēr koncentrācijas dēļ to lieto tikai nostādinātā un atšķaidītā veidā - 1:10 s burkānu sula. Kāds kaitējums būs no bietēm, ja izspiedīsi no tām sulu un dzersi to regulāri?
- Dzēriens var izraisīt asinsvadu spazmas, tāpēc tas jālieto, kā jau minēts, pēc vairāku stundu stāvēšanas. Šajā laikā visi gaistošie savienojumi iztvaiko.
- Sakņu dārzenis uzkrāj daudz toksīnu, tāpēc bietes labāk ēst vārītas. Sulu var dzert tikai nelielos daudzumos.
- Slāpekļa savienojumi uzkrājas bietēs, kas provocē kaitīgo mikroorganismu vairošanos. Lai to labotu nelabvēlīgs faktors, sakņu dārzeņu novāra un pēc tam iepilda siltā vietā. Šī iemesla dēļ svaigu biešu sulu nevajadzētu dzert lielos daudzumos.
- Svaigi spiests dzēriens nelabvēlīgi ietekmē gremošanu un var izraisīt vēdera uzpūšanos. Pateicoties aktīvajiem oksidācijas procesiem, kas rodas, sulai nonākot organismā, tā nelabvēlīgi ietekmē kuņģa sienas. Cilvēkiem ar čūlu labāk to izslēgt.
- Prātā lielisks saturs sāļus dārzeņa “audos”, nav ieteicams cilvēkiem ar urolitiāzi, jo tas provocēs jaunu veidojumu parādīšanos.