Garšīgi skābēti kāposti: parunāsim par tā priekšrocībām un kaitējumu organismam. Neticami skābo kāpostu ieguvumi, par kuriem jūs, iespējams, nezināt

Raudzēšana – konservēšana, kuras pamatā ir dārzeņu raudzēšana. Konservēšana notiek ar pienskābes palīdzību, ko ražo pienskābes baktērijas. Maz ticams, ka mūsu tālie senči par to zināja. Bet katru rudeni, sākot no oktobra vidus, gan sendienās, gan mūsdienās visi skābēti kāposti. Kalendārā ir pat diena - Sergejs kapustņiks, iekrīt astotajā oktobrī.

Ir fermentācijas receptes liels skaits, skābētu kāpostu garša katrai saimniecei ir atšķirīga, bet derīgās īpašības ir vienādas. Pareizi raudzēti kāposti labi uzglabājas no rudens līdz pavasarim, un, ja pagrabs ir auksts, tad līdz vasarai. Lai iegūtu dažādas garšas, tam tiek pievienoti dažādi dārzeņi un augļi: āboli, dzērvenes, burkāni, bietes. Sausās garšvielas: diļļu sēklas, ķimenes arī pievieno gatavu kāpostu garšu.

Skābētu kāpostu gatavošana nav grūta. Garša vairāk būs atkarīga no šķirnes. baltie kāposti. Labāk lietot vēlīnās šķirnes piemērots sālīšanai.

Divām vai trim vidēja izmēra galvām jums vajadzēs trīs burkānus, rupju sāli, ne jodētu. Sasmalciniet kāpostus, sarīvējiet burkānus, sāli pēc garšas un visu kārtīgi samaļiet baseinā. Ielieciet katliņā, nospiediet uz leju ar apspiešanu. Pēc dažām dienām kāpostos sāksies rūgšanas process, to vajadzēs caurdurt, atvērt ventilācijai. Kad kāpostos apstāsies rīstīšanās, sula kļūs caurspīdīga, tā ir gatava lietošanai. Un šajā rakstā mēs apsvērsim

Savienojums

Jebkura produkta priekšrocības nosaka tā sastāvs, kāposti satur:

1. Vitamīni.
2. Bioflavonoīdi.
3. Nikotīnskābe.
4. Metilometonīns.
5. Kompleksie ogļhidrāti.

Kāposti ir bagāti ar vitamīniem, visvairāk tajos ir C vitamīns. Cilvēka organisms to neražo, tāpēc vitamīnam jānāk no patērētās pārtikas. Tas ietekmē valsti sirds un asinsvadu sistēmu, normāla aknu darbība, asins ražošana, imūnsistēmas stāvoklis.

Priekš laba asimilācija nepieciešams C vitamīns, bioflavonoīdi. Kāpostos tos pietiekamā daudzumā pārstāv vitamīns P. Pateicoties bioflavonoīdiem, notiek skābekļa asimilācijas process cilvēka audos.

Pietiek pusdienās vai vakariņās pievienot 100 g skābētu kāpostu salātu veidā, un cilvēks tiks nodrošināts ar C, P vitamīniem visu dienu.

Skābēti kāposti, tā sula, vitamīnu avoti: A, E, H, K, nikotīnskābe, metilometionīns. Metilometionīns - U vitamīns, kuņģa gļotādas aizsargs.

Ciete, šķiedra, pektīni, organiskās skābes - kompleksie ogļhidrāti, kā daļa no skābētiem kāpostiem. Tie veicina normālu gremošanu, toksīnu izvadīšanu un var kalpot kā aizsardzība pret ļaundabīgu audzēju rašanos.

Skābu kāpostu derīgās īpašības

Ir iespējams atšķirt skaitli noderīgas īpašības kāposti, labi orgāniem cilvēka ķermenis, piemēram:

• Gremošana.
• Sirds, trauki.
• Endokrīnā sistēma.
• Imūnsistēma.
• nervu sistēma.

Gremošana

Galvenie orgāni, kas organismā veic gremošanas funkcijas:

• Vēders
• Zarnas

Skābētu kāpostu lietošanai ir neliela caureju veicinoša iedarbība, veicina attīstību labvēlīga mikroflora zarnas, stimulē apetīti. Ieteicams to iekļaut uzturā cilvēkiem ar diagnozi gastrīts ar zems skābums, hemoroīdi, hronisks aizcietējums.

Skābētu kāpostu ietekme uz sirdi, asinsvadiem

skābēti kāposti - labi profilaktiski no sirds un asinsvadu slimībām. Lielisks satursšķiedra veicina izņemšanu sliktais holesterīns, un tas noved pie asinsvadu veselības. Samazina aterosklerozes iespējamību.

Endokrīnās sistēmas slimības

Bieža slimība ir cukura diabēts. Cilvēki ar šādām slimībām ir spiesti ievērot diētu. Viņu uzturā ir atļauts iekļaut skābētus kāpostus. Galvenais konservants fermentācijā ir pienskābe. Tas labi iedarbojas uz aizkuņģa dziedzeri. Skābēti kāposti ar zemu kaloriju saturu ilgu laiku samazina izsalkuma sajūtu. Tas palīdz normalizēt svaru, kas ir svarīgi pacientiem ar cukura diabētu.

Imūnsistēmas stiprināšana

Ēdot kāpostus, tajā iekļautos vitamīnus, stiprina imūnsistēmu. Pastāv iespēja nesaslimt ar SARS. Neveiksmīgs, slims, kāposti var darboties kā antiseptisks, pretiekaisuma līdzeklis. Sula atšķaidīta ar ūdeni laba skalošana par iekaisušo kaklu.

Nervu sistēma

Regulāri lietojot skābētus kāpostus, organisms pietiekamā daudzumā saņems B grupas vitamīnus, kas vieglāk panes pārmērīgu emocionālo stresu un stresu. Biežas galvassāpes, bezmiegs, slikta atmiņa liecina par šo vitamīnu trūkumu. Kāpostu ēšana palīdzēs no tiem atbrīvoties.

Skābētu kāpostu ārstēšana

Dažas slimības var ārstēt ar skābētiem kāpostiem un to sulu.

Bronhiālās astmas ārstēšana

Bronhiālā astma var būt: iedzimta, alerģiska, infekcioza. Simptomi: klepus, cieta elpa, bieža nosmakšana. Izskaidrojams ar bronhu spazmām.

Tautas recepte ārstēšanai bronhiālā astma: dienas norma puskilograms skābētu kāpostu, sasmalcināta sīpola galva, maza izmēra, ķiploka daiviņa.

Hemoroīdu ārstēšana

Mazkustīgs dzīvesveids izraisa stagnāciju iegurņa orgānos, biežs aizcietējums. Šīs sekas patoloģiskas izmaiņas taisnās zarnas, hemoroīdu parādīšanās. Jūs varat atvieglot iekaisumu, mazināt sāpes, ja uzklājat medicīnisko salveti, kas samērcēta skābo kāpostu sulā. Turklāt izdzeriet glāzi sālījuma. Viens no rīta, otrs vakarā.

Seksuālā disfunkcija

Ja no stresa, antibiotiku lietošanas, bieža lietošana alkohols, vīrietim ir problēmas seksuālajā sfērā. Var palīdzēt skābēti kāposti. Katru dienu ir nepieciešams ēst apmēram 300 gramus.

Akmeņi žultspūslī

Vielmaiņas traucējumu gadījumā, pareizu uzturu, hroniskas slimības, žultspūšļa, žultsvadi var veidoties akmeņi. Lai atvieglotu stāvokli, pirms katras ēdienreizes var izdzert pusglāzi skābu kāpostu sulas.

Avitaminoze

Ar prombūtni labs uzturs var attīstīties avitaminoze. Tās simptomi:

• Galvassāpes
• Smaganas asiņo
• Nedziedējošas saplaisājušas lūpas
• Bieža SARS

No asiņošanas palīdz skalošana ar sālījumu, ilgstoša kāpostu košļāšana. Lai aizpildītu trūkstošos vitamīnus, katru dienu ēdiet svaigi pagatavotus salātus ar skābētiem kāpostiem. Pirms ēšanas izdzeriet pusi glāzes sālījuma.

Atbrīvojieties no tārpiem

Tārpu klātbūtne cilvēka organismā izraisa svara zudumu, pārmērīgas uzbudināmības parādīšanos, biežs reibonis. Skābēti kāposti palīdzēs tos izcelt, tie jāēd vismaz 200 g, turklāt atsevišķi no citiem ēdieniem.

Skābētu kāpostu sulas priekšrocības

Visas kāpostos esošās labvēlīgās vielas ir arī to sulā, tikai lielākā koncentrācijā. Vairāk sulas var iegūt, sasmalcinot kāpostus un pēc tam tos izspiežot.

Ieguvumi sievietēm

Jebkura sieviete var izmantot kāpostus kosmētikas nolūkos. Kāposti palīdzēs atvieglot ādu, atbrīvoties no vecuma plankumiem uz rokām, sejas.

No tā izgatavot masku nav grūti.. Sasmalciniet kāpostus ļoti smalki, paturiet uz sejas apmēram 12 minūtes. Notīriet seju, noskalojiet silts ūdens. Šī procedūra tonizē, samazina grumbas, nedaudz izgaismo ādu.

Ņemot eļļaina āda izmantojiet nedaudz atšķirīgu recepti, pievienojot olbaltumvielas un cieti. Būtība ir tāda pati. Turiet 10 minūtes, pēc tam noskalojiet. Mazināsies taukains spīdums, sašaurinās poras.

Sausa āda maska ​​palīdzēs: 2 ēd.k. l. sasmalcinātu skābētu kāpostu sajauc ar vienu dzeltenumu, 1 tējk. saulespuķu eļļa. Uzglabāt maisījumu 12 minūtes.Noskalot tikai ar siltu ūdeni. Lai novērstu ādas savilkšanas sajūtu, uzklājiet sejas krēmu.

Matu veselība

Matu saknēm noder maska: vienu daļu sālīt, vienu daļu medus, labi samaisa. Ierīvē matu saknēs, pēc pusstundas nomazgā. Lai panāktu vislabāko efektu, uzvelciet dušas vāciņu, aptiniet galvu ar dvieli.

Ieguvumi vīriešiem

Vīriešiem jāēd skābēti kāposti. Tas dos tikai labumu. Paaugstināta fiziskā un garīgā darbība. Neliels kaloriju daudzums novērsīs aptaukošanās iespēju. Labs darbs zarnas novērsīs hemoroīdu attīstību.

Svara zaudēšanai

Cilvēkiem, kas nodarbojas ar svara zaudēšanu, noderēs skābo kāpostu īpašības. Tās spēja paātrināt vielmaiņu, uzlabot zarnu darbību, noved pie svara zuduma. Kāpostos ir maz kaloriju. Jūs nevarat ierobežot tā daudzumu. Tas tiek sagremots ilgu laiku, tāpēc sāta sajūta ilgstoši nepazūd.

Jums nav jāiet uz sarežģītu diētu, pietiek ar cieti saturošu pārtikas produktu un saldumu izslēgšanu no uztura. Ir salāti ar skābētiem kāpostiem. Svars pakāpeniski samazināsies. Sulu var izmantot arī svara zaudēšanai. Dzert ceturtdaļu tases pirms ēšanas.

Kontrindikācijas, iespējamais kaitējums

Sulu un kāpostus aizliegts lietot cilvēkiem, kas atrodas iekšā akūtā stadija slimības:

• gastrīts
• Kuņģa peptiska čūla
• Nieres
• Žultspūslis un tā kanāli.
• pankreatīts.

Ir slimības, kuru klātbūtnē ārsti neiesaka lietot skābētus kāpostus un to sulu, tas ir ar tādām slimībām kā:

• Pārmērīga meteorisms
• Gastrīts ar paaugstinātu skābumu.
• Hipertensija.
• Sirds slimība, kas izraisa tūsku.

Ne vienmēr skābētos kāpostos un sulā esošās skābes un sāļi var būt noderīgi. Pat vesels cilvēks, jānovērtē viņa pašsajūta, mēreni jāēd jebkurš ēdiens. Lai mīkstinātu skābju darbību, kāpostiem jābūt garšvielām saulespuķu eļļa, izspiediet sālījumu.

Video recepte skābētiem kāpostiem - vienkārši un veselīgi

Regulāri ēdot skābos kāpostus saprātīgos daudzumos, jūs varat novērst slimību rašanos, ko izraisa vitamīnu trūkums.

Skābēti kāposti ir produkts, ko iegūst, pienskābā fermentējot sasmalcinātas vai sasmalcinātas kāpostu lapas. Konservantu lomu šajā gadījumā spēlē pienskābe un sāls. sinepju eļļas ar augsts saturs sērs piešķir produktam specifisku garšu un aromātu, pārvēršot to par veselīgu un garšīgu uzkodu.

Skābētu kāpostu dzimtene ir Ķīna. Ir arheoloģiskie dati, kas apstiprina, ka šo ēdienu sāka gatavot Vidusvalstī gandrīz pirms 3 tūkstošiem gadu. Vēlāk Korejā un Centrāleiropā tika apgūta vienkāršā kāpostu raudzēšanas tehnoloģija. Krievijā šis ēdiens kļuva plaši izplatīts tikai līdz 16. gadsimta vidum.

Skābēti kāposti ir pieejams un veselīgs produkts. To ēd kā uzkodu vai garnējumu, izmanto salātu, pirmo ēdienu vai cepšanas piedevu gatavošanai. Tautas medicīnā ar skābētu kāpostu un no tiem izdalītā sālījuma palīdzību tiek koriģēti visdažādākie traucējumi organismā.

Tradicionāla skābo kāpostu recepte

• baltie kāposti - 5 kg;
• skābie āboli - 4-5 gab .;
• burkāni - 350-400 g;
• galda sāls - 100 g;
• dzērvenes un (vai) brūklenes - 70-80 g.

Ēdienu gatavošana:

• Kāpostus sagriež garos nūdelēm līdzīgos gabaliņos, burkānus sagriež plānās strēmelītēs, bet ābolus sagriež lielās šķēlēs.
• Iegūto masu pārkaisa ar sāli, sajauc ar ogām un lej ar verdošu ūdeni applaucētā koka vannā.
• Maisījumu cieši iesaiņo un nospiež ar jūgu.
• Kāpostu fermentācija ilgst 5 dienas aptuveni 20 ° C temperatūrā. Šajā periodā regulāri tiek noņemtas izplūstošās putas un katru dienu sablīvētais maisījums tiek caurdurts ar asu koka irbulīti.
• 5-6 dienā skābētu kāpostu kubls tiek pārnests uz vēsu vietu.
• Trauks ir gatavs pēc 1,5–2 nedēļām.

Skābētu kāpostu atlases un uzglabāšanas noteikumi

Skābētus kāpostus var iegādāties veikalā vai tirgū. Izvēloties šo produktu, ir svarīgi ņemt vērā šādas nianses:

• Pirms skābētu kāpostu iegādes veikalā, jums rūpīgi jāizlasa etiķete uz iepakojuma. Produkts nedrīkst saturēt etiķa esenci, citronu sulu vai citronskābi.
• Kvalitatīviem skābētiem kāpostiem ir izteikta skābensāļa garša, balta krāsa (dažkārt ar sārti zeltainu nokrāsu) un patīkams marinētu gurķu aromāts. pērkot produktus, kuriem ir sasmērējusies vai cita nepatīkama smaka, pelēka krāsa vai tumši plankumi, labāk atturēties.
• Skābētajiem kāpostiem jābūt stingriem un kraukšķīgiem. Ja produkts negrūst, tad ir pārkāpta tā pagatavošanas tehnoloģija.
• Lielākā daļa vitamīnu tiek uzglabāti rupji sasmalcinātā veidā kāpostu lapas.
• Sālījumam jābūt viskozai, nedaudz gļotainai konsistencei.

Kāposti jāuzglabā tumsā aptuveni 0 ° C temperatūrā: karstumā produkts sāk intensīvi rūgt, un aukstumā tas sasalst un zaudē savas uzturvērtības. Uzglabāšanai labāk izmantot koka, keramikas vai stikla traukus.

Produkta uzturvērtība

100 g skābētu kāpostu satur šādas uzturvielas:

• olbaltumvielas - 1,511 g;
• tauki - 0,092 g;
• ogļhidrāti - 5,179 g;
• pārtikas šķiedra- 3,891 g;
• ūdens - 87,414 g;
• pelni - 0,816 g.

Sagremojamie ogļhidrāti 100 g produkta sastāvā ir cukurs (4,998 g), ciete un dekstrīni (0,181 g).

Vitamīni skābētos kāpostos

Skābēti kāposti satur veselu vitamīnu kompleksu. Apēdot 100 g šī produkta, kuņģa-zarnu traktā nonāk:

• retinola ekvivalents (A) - 598,744 mkg;
• tiamīns (B1) - 0,027 mg;
• riboflavīns (B2) - 0,038 mg;
• pantotenāts (B5) - 0,179 mg;
• piridoksīns (B6) - 0,074 mg;
• folāti (B9) - 8,816 mkg;
• askorbīnskābe (C) - 38,064 mg;
• alfa-tokoferols, tokoferola ekvivalents (E) - 0,166 mg;
• nikotīnskābe (PP) - 0,966 mg.

Skābēti kāposti satur arī biotīnu – vitamīnu B7 jeb H. Šī savienojuma koncentrācija ir 0,094 mikrogrami uz 100 g produkta.

Trauka kaloriju saturs

Enerģētiskā vērtība 100 g skābētu kāpostu ir 26,813 kcal. Tējkarote šīs uzkodas satur 2,741 kcal, ēdamkarote – 7,819 kcal, bet glāzē – 41,147 kcal.

Noderīgi elementi skābētos kāpostos

Mikroelementi 100 g skābētu kāpostu:

• cinks - 0,376 mg;
• jods - 2,805 mkg;
• alumīnijs - 492,819 mkg;
• hroms - 4,572 mkg;
• mangāns - 0,164 mg;
• rubīdijs - 5,544 mkg;
• molibdēns - 12,063 mkg;
• kobalts - 2,966 mkg;
• bors - 197,806 mkg;
• litijs - 0,377 mcg;
• niķelis - 14,083 mkg;
• fluors - 12,173 mkg;
• vanādijs - 6,371 mkg;
• varš - 81,293 mkg;
• dzelzs - 0,794 mg.

Makroelementi 100 gramu ēdiena porcijā:

• nātrijs - 21,793 mg;
• kālijs - 283,361 mg;
• hlors - 1243,578 mg;
• sērs - 34,579 mg;
• kalcijs - 49,721 mg;
• fosfors - 29,732 mg;
• magnijs - 16,244 mg.

Skābu kāpostu derīgās īpašības

• Skābēti kāposti ir diētisks produkts, kam ir zems enerģētiskā vērtība. Cilvēki, kuri vēlas zaudēt svaru, var dažādot savu uzturu ar šo uzkodu, nebaidoties no sekām.
• Sālījumā, kas izdalās kāpostu fermentācijas laikā, piemīt caurejas īpašības. Lai tiktu galā ar ilgstošu aizcietējumu, pietiek pirms brokastīm, pusdienām un vakariņām izdzert pusglāzi šī līdzekļa.
• Skābēti kāposti ir pieejams askorbīnskābes un citu vitamīnu avots. Regulāri iekļaujot šo ēdienu uzturā, pastāv attīstības iespējamība saaukstēšanās, hipovitaminoze un vitamīnu deficīts, paaugstinās vispārējais organisma tonuss un spēja pretoties infekcijām.
• Skābēti kāposti ir īsta antioksidantu savienojumu krātuve, kas neitralizē brīvo radikāļu negatīvo ietekmi, palēnina organisma novecošanos un samazina ļaundabīgo audzēju attīstības risku.
• Sālījums, kas izdalās kāpostu lapu pienskābes fermentācijas laikā, palīdz sievietēm tikt galā ar toksikozi grūsnības periodā. Lai atbrīvotos no sliktas dūšas, pietiek katru rītu izdzert 3 ēdamkarotes šī līdzekļa.
• Kāposti, raudzēti bez saldinātājiem, satur vielu kompleksu, kas samazina cukura koncentrāciju asinīs.
• Regulāri lietojot raudzētas kāpostu lapas, sastāvs no zarnu mikroflora palielina kuņģa-zarnu trakta sekrēcijas aktivitāti zarnu trakts, samazina risku saslimt ar traucējumiem gremošanas sistēmā.
• Skābēti kāposti ir bagāti ar savienojumiem, kas palīdz palielināt blīvumu kaulu audi un novērst osteoporozes attīstību.
• Vielas, kas nonāk organismā, lietojot šo produktu, veicina lipīdu, ogļhidrātu un olbaltumvielu metabolisma paātrināšanos.
• A vitamīns un citi savienojumi, kas atrodas skābētu kāpostu lapās, palīdz uzlabot redzi, aizsargā redzes aparātu paaugstinātas acu noslodzes laikā.
• Sievietes, kuras savā uzturā regulāri iekļauj skābētus kāpostus, biežāk panes menopauzes sindroma izpausmes.
• Fermentētas kāpostu lapas ir efektīvs detoksikācijas līdzeklis. Apēdot 150 g šī produkta dienā, jūs varat paātrināt toksīnu, indu, smago metālu sāļu un citu izvadīšanu. kaitīgās vielas no ķermeņa.
• B vitamīni, kas ir bagāti ar skābētiem kāpostiem, stiprina nervu sistēmu. Cilvēki, kuru uzturā pastāvīgi ir šis ēdiens, reti cieš no neirozes, depresijas, bezmiega, pēkšņas izmaiņas noskaņas.
• Dzelzs un citas uzturvielas, kas atrodamas skābētu kāpostu lapās, uzlabo asins veidošanos. Tāpēc šis ēdiens ir ieteicams cilvēkiem, kuri cieš no anēmijas.
• Skābētos kāpostos esošās vielas palielina potenci, uzlabo ejakulāta sastāvu un samazina uroģenitālās sistēmas traucējumu risku vīriešiem.
• Tautas medicīnā skābētus kāpostus izmanto hemoroīdu apkarošanai. Produktu samaļ javā, iegūto vircu ietin marlē un uzklāj uz iekaisušā mezgla 2-3 stundas.
• Skābētos kāpostos esošās vielas palīdz izvadīt no organisma lieko holesterīnu, piešķir elastību un izturību kapilāru, vēnu un artēriju sieniņām, stiprina sirds muskuli un regulē sirdsdarbību. Pateicoties tam, cilvēki, kuri katru dienu iekļauj šo ēdienu savā ēdienkartē, samazina aritmijas, aterosklerozes un citu sirds slimību attīstības risku.
• Zinātniskie pētījumi liecina, ka skābētiem kāpostiem piemīt antihistamīna īpašības. Cilvēkiem, kuri lieto šo produktu katru dienu, ir samazināts attīstības risks alerģiskas reakcijas un astmas lēkmes.
• Kāpostu lapu raudzēšanas laikā izdalītajai sulai piemīt pretsāpju, antiseptiskas un pretiekaisuma īpašības. tradicionālie dziednieki Es iesaku noskalot ar šo produktu. mutes dobums ar stenokardiju, laringītu, faringītu, gingivītu un stomatītu.
• Plkst sastrēgumižultspūslī ir lietderīgi dzert kāpostu sālījumu, pusi atšķaidītu tomātu sula. Līdzeklis jālieto pa trešdaļu glāzes 25 minūtes pirms brokastīm, pusdienām vai vakariņām.
• Skābēti kāposti satur savienojumu kompleksu, kas uzlabo nagu un matu stāvokli, piešķirot tiem veselīgu spīdumu un paātrinot augšanu.
• Tautas medicīnā skābētu kāpostu sālījumu lieto virspusēju apdegumu ārstēšanai. Uz skartās vietas tiek uzklāta sterila drāna, kas samērcēta ar šo līdzekli. Losjons tiek mainīts ik pēc 20 minūtēm.
• Sula, kas izdalās kodinot kāpostu lapas - efektīvs līdzeklis paģiras.

Skābētu kāpostu kosmētiskās īpašības

• No raudzētām kāpostu lapām gatavo masku, kas attīra un balina ādu, izlīdzina sīkās krunciņas. Produktu izspiež, sasmalcina blenderī un plānā kārtā uzklāj uz problemātiskajām vietām. Pēc 40 minūtēm kāpostu masu nomazgā un uz apstrādātās ādas uzklāj jebkuru mitrinātāju.
• Skābētu kāpostu sālījums ir efektīvs līdzeklis pret pūtītēm. Sterilo marli piesūcina ar šķidrumu un 10 minūtes uzklāj uz problemātiskajām vietām. Procedūru atkārto katru dienu.
• No skābētiem kāpostiem sagatavo masku, kas regulē darbu tauku dziedzeri, sašaurinot paplašinātās poras un bloķējot iekaisuma procesu izplatīšanos uz pārāk taukainas ādas. Produktu (4 ēdamkarotes) sasmalcina blenderī, apvieno ar sakultu olas baltumu un 4 tējkarotēm kartupeļu cietes. Masu rūpīgi samaisa un sadala pa ādu. Pēc 25 minūtēm kompozīciju mazgā ar siltu ūdeni.
• Skābēti kāposti var būt par pamatu maskai, kas mitrina sausu un jutīgu ādu. Produktu (3 ēdamkarotes) sasmalcina biezenī, apvieno ar olas dzeltenums Un olīvju eļļa(1,5 tējkarotes). Iegūto masu saputo un sadala problemātiska āda. Pēc 35 minūtēm kompozīciju mazgā ar vēsu ūdeni.
• Sula, kas izdalās, raudzējot kāpostu lapas, palīdz nostiprināties matu folikulas un palēnināt pārmērīgu matu izkrišanu. Ēdienu gatavošanai līdzeklis½ tasi sālījuma sajauc ar 1,5 tējkarotēm medus, sajauc un uzkarsē līdz 40 ° C. Iegūto sastāvu ar apļveida kustībām iemasē galvas ādā un atstāj uz 40 minūtēm. Procedūra tiek veikta ik pēc 8-9 dienām.

Kontrindikācijas un skābo kāpostu kaitējums

• Skābētu kāpostu ļaunprātīga izmantošana var izraisīt vēdera uzpūšanos, aktīvu gāzu veidošanos, caureju.
• Vielas, kas atrodas raudzētu kāpostu lapās, palēnina joda uzsūkšanos. Cilvēki, kuriem ir risks saslimt ar slimībām vairogdziedzeris, pirms šīs uzkodas iekļaušanas ēdienkartē jākonsultējas ar ārstu.
• Skābēti kāposti ir ēdiens ar augstu sāls saturu. Tādēļ cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas, podagras un tūskas, ir jāierobežo šī produkta patēriņš.
• Skābēti kāposti ir kontrindicēti pārmērīga skābuma gadījumā kuņģa sula, nopietnas slimības nieres un aizkuņģa dziedzeris, gastrīts, akmeņu klātbūtnē žultspūslī.
• Uztura speciālisti neiesaka iekļaut šo uzkodu uzturā bērniem, kas jaunāki par 5 gadiem.

Skābēti kāposti ir ļoti populāri Krievijas iedzīvotāju vidū. To pasniedz uz svētku vai ikdienas galda kā nacionālo ēdienu kopā ar marinētiem gurķiem. Pieredzējušās mājsaimnieces mainās klasiska recepte, vārot kāpostus pēc savas tehnoloģijas. Visbiežāk kompozīcijai pievieno ābolus, burkānus, ķimenes, dzērvenes vai zaļumus. Skābētiem kāpostiem ir nenoliedzamas priekšrocības cilvēka ķermenis bet tas var būt arī kaitīgs.

Elementu ķīmiskais sastāvs un vērtība

1. kāposti ir bagāti askorbīnskābe, tas ir produktā pārāk daudz. C vitamīnam ir labvēlīga ietekme uz visu ķermeni. Jo īpaši tas atbalsta imūnsistēmu augstā līmenī. Askorbinka stiprina asinsvadu sienas, attīra asins kanālus, veicina ātru dzelzs uzsūkšanos.
2. C vitamīns ir viens no svarīgākajiem vitamīniem cilvēkiem. Tas ir jāuzņem katru dienu ar ēdienu, lai tas pildītu savas funkcijas. Skābēti kāposti tiek galā ar to pilnībā, par 100 gr. produkts veido 69-70 mg. askorbīnskābe. Šī summa ir dienas norma pieaugušajam.
3. Tāpat kāpostu sālījumā ir daudz bioflavonoīdu, dažādu grupu vitamīnu un antioksidantu. Tas viss kopā aizsargā iekšējie orgāni no iekaisuma un izglītības vēža šūnas.
4. Skābēti kāposti satur mikro un makro elementus, pektīnu, inulīnu, šķiedrvielas (īpaši šķiedrvielas), organiskās skābes, polisaharīdus un monosaharīdus. Šie savienojumi ir nepieciešami sabrukšanas produktu, radionuklīdu izvadīšanai, kā arī gremošanas sistēmas normalizēšanai.
5. Vispārīgi runājot, raudzēts dārzenis satur tokoferolu un retinolu, kas labvēlīgi ietekmē ādas pārklājums un mati. Kāposti satur tiamīnu, riboflavīnu, nikotīnskābi, vitamīnus U, K, H.
6. Attiecībā uz makro un mikroelementiem izšķir: hromu, nātriju, kalciju, fosforu, cinku, dzelzi, kāliju. Kāpostos ietilpst arī jods, magnijs, varš.
7. Šāds ķīmiskais elementu saraksts ļauj piesātināt ķermeni ar visu nepieciešamie elementi. Tajā pašā laikā jūs nekaitēsiet savai veselībai, nesaņemsiet papildu mārciņas.

Kalorijas 100 gr. produkts svārstās no 23-25 Kcal., Tas viss ir atkarīgs no traukā iekļautajām papildu sastāvdaļām.

1. Kuņģa-zarnu traktam. Cilvēkiem ar veselīgu kuņģa-zarnu traktu ir lietderīgi kāpostus lietot profilaksei peptiska čūlas 12 divpadsmitpirkstu zarnas čūla un kuņģis. Šī funkcija tiek sasniegta, izmantojot ienākošais vitamīns U, kas ir atbildīgs par normalizēšanu skābes līdzsvars un gļotādas aizsardzība. Diētiskās šķiedras, proti, šķiedras, ir atbildīgas par labvēlīgo enzīmu ātru uzsūkšanos asinīs. No šejienes vielmaiņa tiek paātrināta, pārtika uzsūcas ātrāk un zarnās nerūg.
2. Vēža profilaksei. Skābēti kāposti vairākkārt piedalījušies onkoloģijas pētījumos. Ir pierādīts, ka produkta regulāra lietošana aptur strauju vēža šūnu dalīšanos un bloķē asins piekļuvi esošajiem audzējiem. Produktā iekļautās vērtīgās vielas ir vērstas uz apkarošanu onkoloģiskās slimības piena dziedzeri, zarnas, plaušas.
3. Asinsvadu sistēmai un sirdij. Skābētu kāpostu ieguvums ir holesterīna līmeņa pazemināšanās. Augu bāzes sula novērš aterosklerozi, sirds išēmiju un tahikardiju. Skābētus kāpostus īpaši novērtē vīrieši, kuri biežāk nekā sievietes cieš no sirds slimībām (infarkts, insults). Regulāra produkta lietošana stiprina asinsvadu sieniņas un normalizē sirds ritmu.
4. Nervu sistēmai. Skābēti kāposti ir bagāti ar vitamīniem B3, 6, 9, tie satur arī riboflavīnu un tiamīnu. B grupa ietekmē pārraidi nervu impulsi, perifērās un centrālās nervu sistēmas. Tā rezultātā palielinās izturība pret stresu, nervu traucējumi. Skābēti kāposti ietekmē visu cilvēka psihoemocionālo fonu, nomierina un cīnās ar bezmiegu. Tāpat dārzenis uzlabo atmiņu un it īpaši visu smadzeņu darbību, novērš galvassāpes un migrēnas.
5. Imūnsistēmai. Askorbīnskābes uzkrāšanās ļauj uzturēt aizsardzības funkcijasķermenis augstā līmenī. Šo īpašumu īpaši novērtē cilvēki ar zemu imunitāti, kuri pastāvīgi slimo starp sezonām un SARS, gripas, akūtu elpceļu infekciju izplatības laikā. Ienākošie vitamīni izglābs no beriberi, dos spēku un sparu. Kāpostu sula noņem gļotas no elpceļi pie bronhīta, ārstē rīkles iekaisumu, pazemina ķermeņa temperatūru drudža laikā.
6. Svara zaudēšanai. Skābēti kāposti pieder pie diētiskajiem salātiem, jo ​​tiem ir zems kaloriju saturs. Dārzeņiem piemīt vieglas caureju veicinošas un diurētiskas īpašības, kuru dēļ organisms tiek attīrīts no sārņiem. Antioksidanti noņem lieko sāli un šķidrumu, kā rezultātā pazūd pietūkums. Pat ja jūs stick stingra diēta, jūs nemokīsiet organismu ar vitamīnu trūkumu, kāposti aizpildīs trūkstošos vērtīgos elementus. Tartronskābe veicina ātru tauku sadalīšanos un novērš ienīsto kroku veidošanos jostasvietā.
7. Vīriešu seksuālajai veselībai. Kāpostus novērtē pārstāvji spēcīga puse cilvēcību, jo tas palielina libido un potenci. Regulāra marinētu dārzeņu lietošana padara vīrieti pievilcīgāku sievietes acīs. Tāpat dārzenis palielina asins plūsmu uz dzimumorgāniem, kontrolē darbību prostata. Ja jūs ēdat kāpostus dozētā veidā, palielināsies spermatozoīdu skaits un to kustīgums. Šo īpašību novērtē pāri, kuri saskaras ar bērna ieņemšanas problēmām.
8. Lai cīnītos ar paģirām. Kāpostu sula efektīvi cīnās ar paģirām no rīta pēc ilgas jautrības. Sālījums veicina ātru etilspirta sadalīšanos un tā izvadīšanu no organisma. Svaigi attīra aknas no toksiskajiem savienojumiem, cīnās ar galvassāpēm un vispārējs savārgums. Dzēriens uzlabo apetīti, kas ir neapstrīdama priekšrocība tiem, kuri nevar ēst no rīta pēc dzīrēm.
9. Lai atjaunotu ķermeni un ādu. Marinētu dārzeņu lietošana uzturā attīra organismu, veicina paātrinātu audu atjaunošanos šūnu līmenī, labvēlīgi ietekmē aknas un aizpilda tukšumus to struktūrā. Tokoferola un A vitamīna uzkrāšanās padara ādu tonizētu un veselīgu, novērš piezemēto toni un novērš grumbas. Tas viss tiek panākts, palielinot kolagēna šķiedru ražošanu.
10. Diabētiķiem.Šķiedrvielas skābētos kāpostos kontrolē insulīna līmeni. Dārzeņos ir maz ogļhidrātu, kas novērš cukura pieaugumu un asinsspiediens. Uz šī fona normalizējas holesterīna līmenis, samazinās aptaukošanās un lieko mārciņu risks.
11. Lai uzlabotu matu un ādas stāvokli. Sula, kuras pamatā ir skābēti kāposti, atrasta plašs pielietojums kosmetoloģijā. Tās berzē sejas ādu, lai likvidētu purpursarkanos plankumus no pinnēm, atbrīvotos no pinnēm un alerģiski izsitumi, uzlabo sejas krāsu un novērš sīkās grumbiņas. Mājas matu maskām pievieno sulu, lai novērstu alopēciju (masas zudumu), blaugznas, niezi, sausumu un lieko taukainību. Nereti svaigos kāpostus izmanto kā kompozīciju ķermeņa ietīšanai, kad notiek pastiprināta cīņa ar celulītu.
12. Lai normalizētu vielmaiņas procesus. Raudzēts dārzenis un sula uz tā bāzes paātrina vielmaiņu, lai jūs varētu kontrolēt savu apetīti. Kāposti uzlabo kuņģa dziedzeru sekrēciju, cilvēks ēd pareizi (pa stundām, mazās porcijās). Produkts ir vērtīgs cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru vai pieņemties svarā. Pirmajā gadījumā tauki netiek nogulsnēti aizliegtās vietās. Otrajā - pārtika regulāri nonāk organismā lielās vai mazās porcijās (tas viss ir atkarīgs no individuālas iezīmes kuņģis).
13. Grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā. Pieredzējušo ārstu viedoklis par kāpostu ēšanu grūtniecības laikā atšķiras. Tomēr visi eksperti nonāk pie vienīgā risinājuma - dārzeņu sula glābj no sliktas dūšas ar toksikozi, cīnās ar vitamīnu trūkumu mātei un kontrolē garastāvokli. Meitenēm zīdīšanas laikā vajadzētu ēst kāpostus, lai uzlabotu piena kvalitāti un tauku saturu.

Dārzenis raudzē sālī, tieši šī sastāvdaļa kaitē organismam, kad pārmērīga lietošana. Rezultāts ir meteorisms un grēmas. Sāls aiztur ūdeni, tāpēc cilvēks bieži cieš no ekstremitāšu un sejas pietūkuma.

Skābēti kāposti ir kontrindicēti šādos gadījumos:

• pankreatīts;
• divpadsmitpirkstu zarnas čūla, kuņģis;
• hipertensija;
• tendence uz grēmas, meteorisms;
• dispepsija;
• palielināts skābums kuņģī;
• žultsakmeņu slimība;
• cukura diabēts (ja kāposti ir vārīti ar cukuru);
• hronisks gastrīts akūtā stadijā;
• nieru mazspēja.

Grūtniecēm un meitenēm, kas baro bērnu ar krūti, skābēti kāposti jālieto pēc konsultēšanās ar ārstu. Zīdīšanas laikā mazulis var ciest no kolikas.

Skābētu kāpostu vērtīgās īpašības ir daudzkārt lielākas par iespējamo kaitējumu, ko rada ēšana. Bagātīgs ķīmisko elementu saraksts novērš gandrīz visas esošās cilvēku slimības. Pirmā iepazīšanās ar ēdienu jāsāk ar mazām porcijām, lai laikus noteiktu kontrindikācijas.

Video: klasiska skābo kāpostu recepte

Skābēti kāposti - ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim

Skābētu kāpostu veselības noslēpums: fermentācija

Saskaņā ar Integratīvās medicīnas institūts Vitenas Universitātē Vācijā, kāpostu ieraugs ir viens no visizplatītākajiem un senākajiem kāpostu pagatavošanas veidiem, kas datēts ar ceturto gadsimtu pirms mūsu ēras ().

Kas ir tik īpašs raudzētajos dārzeņos un citos pārtikas produktos? Fermentācija vienkārši attiecas uz senā metode ražas novākšanas produkti, kas dabiski maina to ķīmisko sastāvu. Tāpat kā fermentēti piena produkti, piemēram, kāposti, fermentācijas process rada labvēlīgas probiotikas, kuras zinātnieki ir saistījuši ar uzlabotu imūnsistēmu, kognitīvām, gremošanas un endokrīnām funkcijām.

Cilvēki izmanto fermentāciju, lai ilgstoši saglabātu vērtīgus dārzeņus un citus ātrbojīgus pārtikas produktus, neizmantojot modernus ledusskapjus, saldētavas vai konservēšanas iekārtas. Fermentācija ir vielmaiņas process pārvēršot ogļhidrātus, piemēram, cukurus spirtos un oglekļa dioksīds vai organiskās skābes. Tam nepieciešams ogļhidrātu avots (piemēram, dārzeņi, kas satur cukura molekulas), kā arī raugs un baktērijas.

Mikrobu fermentācija notiek, kad baktērijām vai rauga sēnītēm tiek atņemts skābeklis (tāpēc agrīnie franču mikrobiologi fermentāciju pirmo reizi aprakstīja kā "elpošanu bez gaisa"). Fermentācijas veidu, kas padara lielāko daļu pārtikas produktu "probiotisku" (bagātu ar labvēlīgām baktērijām), sauc par pienskābes fermentāciju. Pienskābe ir dabisks konservants, kas kavē augšanu kaitīgās baktērijas ().

Kā probiotikas skābētos kāpostos ietekmē cilvēka ķermeni

Pirmkārt, skābajos kāpostos esošās dzīvās un aktīvās probiotikas labvēlīgi ietekmē jūsu gremošanas trakta un līdz ar to arī visa ķermeņa veselību. Tas ir tāpēc, ka ļoti liela daļa jūsu imūnsistēmas faktiski dzīvo jūsu zarnās, un to kontrolē baktēriju organismi, kas dzīvo jūsu zarnu florā. Mikrobu nelīdzsvarotība ir saistīta ar paaugstinātu dažādu slimību risku, taču, par laimi, labvēlīgo mikroorganismu iegūšana no probiotikas pārtikas ir vairākkārt pierādījusi visaptverošus ieguvumus veselībai klīniskā vidē ().

Ēdot tādus pārtikas produktus kā skābēti kāposti, kas nodrošina probiotikas, šīs labvēlīgās baktērijas aizņem vietu uz zarnu sieniņu gļotādas un krokās, kur tās sazinās ar jūsu smadzenēm, izmantojot nervus vagus. Tie darbojas arī kā jūsu pirmā aizsardzības līnija pret dažādām kaitīgām baktērijām vai toksīniem, kas nonāk jūsu organismā. Dažas labvēlīgās probiotiskās baktērijas, kas atrodamas skābētos kāpostos un citos kultivētos dārzeņos, ir vairāk vai mazāk pastāvīgie iedzīvotāji, jo veido ilgstošas ​​kolonijas. Citi nāk un iet ātrāk, taču tiem joprojām ir svarīga pretiekaisuma iedarbība.

Kā aprakstīts 2009. gada ziņojumā, kas publicēts Indijas Medicīnas mikrobioloģijas žurnāls, “Antibiotiku, imūnsupresantu un starojuma lietošana cita starpā var izraisīt izmaiņas zarnu sastāvā un ietekmēt tās mikrofloru. Tādējādi, ieviešot noderīgu baktēriju sugas iekļūšana kuņģa-zarnu traktā var būt ļoti pievilcīga iespēja atjaunot mikrobu līdzsvaru un novērst slimības” ().

Lactobacillus plantarum ir skābētos kāpostos dominējošais baktēriju celms.

• Vispārējā iekaisuma mazināšanās (gan kuņģa-zarnu trakta iekšpusē, gan ārpus tā).
• Uzlabojas gremošanas traucējumi, piemēram, cauruļu zarnu sindroms, čūlainais kolīts, IBS un pouchīts.
• Imunitātes uzlabošana.
• Uzlabota barības vielu uzsūkšanās.
• Caurejas profilakse un ārstēšana.
• Pārtikas alerģiju, tostarp laktozes nepanesības, piena olbaltumvielu alerģijas un citu simptomu profilakse un mazināšana.
• Augsts kritums asinsspiediens.
• Vēža attīstības riska samazināšana.
• Iekaisuma mazināšana artrīta gadījumā reimatoīdais artrīts un hronisks juvenīls artrīts).
• Ekzēmas simptomu mazināšana.
• Aizsardzība pret Helicobacter pylori infekciju.
• Maksts veselības uzlabošana un profilakse bakteriālas infekcijas piemēram, infekcijas urīnceļu(UTI) un bakteriālā vaginoze.
• Dabisks līdzeklis aknu/smadzeņu slimību aknu encefalopātijas ārstēšanai.

Tas ir saistīts ar probiotiku tiešo un netiešo ietekmi uz dažādi ķermeņi un sistēmas, jo īpaši saistībā ar to, kā jūsu ķermenis rada iekaisumu un kontrolē hormonu ražošanu. “Labās baktērijas” un citus organismus, kas dzīvo jūsu zarnās, var uzskatīt arī par pašu orgānu, jo tie ir ļoti svarīgi jūsu smadzeņu, hormonu, sirds, plaušu, aknu un gremošanas orgānu veselībai (un, galu galā, satur lielākā daļa jūsu imūnsistēmas).

Skābētu kāpostu uzturvērtība, sastāvs un kaloriju saturs

Skābēti kāposti ir ļoti mazkaloriju ēdiens, taču, kā redzat, tiem piemīt pretiekaisuma īpašības un daudz priekšrocību cilvēka ķermenim. Papildus probiotikām skābēti kāposti ir labs avots antioksidanti un, pateicoties tā galvenajai sastāvdaļai - kāpostiem. Pat dzerot neliels daudzums ikdienā (tikai dažas ēdamkarotes dienā) nodrošina organismu ar ievērojamu daudzumu uzturvielu, tostarp K vitamīnu, kalciju, kāliju un fosforu – un, protams, probiotikas. Kā papildu bonuss mikrobu augšana fermentētos dārzeņos uzlabo to sagremojamību un uzlabo dažādu uzturvielu uzsūkšanos.

Viens no iemesliem, kāpēc jūs varētu vēlēties pieturēties pie mazākām šī produkta porcijām, ir nedaudz augstais nātrija līmenis (apmēram 28% no ieteicamās dienas nauda patēriņš uz 100 gramiem produkta), ņemot vērā, ka galda sāls ir viena no galvenajām sastāvdaļām.

100 grami skābētu kāpostu satur (% no ieteicamās dienas devas) ():

• Kaloriju saturs: 19 kcal (1%).
• Tauki: 0,1 g (0%).
• Šķiedrvielas: 2,9 g (12%).
• Ogļhidrāti: 4,7 g (2%).
• Cukurs: 1,8 g
• Olbaltumvielas: 0,9 g (2%).
• Nātrijs: 661 mg (28%).
• C vitamīns: 14,7 mg (24%).
• K vitamīns: 13 mikrogrami (16%).
• B6 vitamīns: 0,1 mg (6%).
• Folijskābe: 24 mikrogrami (6%).
• Kalcijs: 30 mg (3%).
• Dzelzs: 1,5 mg (8%).
• Kālijs: 170 mg (5%).
• Varš: 0,1 mg (5%).
• : 0,2 mg (8%).

Skābētu kāpostu priekšrocības cilvēka ķermenim

Skābētu kāpostu ēšana palīdz uzlabot gremošanu, uzlabo imūnā funkcija, samazina iekaisumu un alerģijas, atbalsta smadzeņu un garastāvokļa veselību, palīdz zaudēt svaru un nodrošina ķermeni ar antioksidantiem, kas palīdz cīnīties ar vēzi.

1. Palīdz uzlabot gremošanu

Mikroorganismi, kas atrodas skābētos kāpostos, tostarp mikroorganismi no baktēriju laktobacillu ģints, "baro" labās baktērijas zarnās, kas uzlabo gremošanas trakta veselību. Pētījumi liecina, ka skābētos kāpostos dominējošais baktēriju celms ir Lactobacillus plantarum kas parādās fermentācijas fāzē ().

Mums vēl ir daudz jāmācās par labvēlīgo baktēriju veidiem, kas aug raudzētos pārtikas produktos, taču pirmo reizi 2003. gada ziņojumā, kas publicēts Lietišķās vides mikrobioloģijas žurnāls, demonstrēja sarežģīti procesi kas rodas skābētu kāpostu fermentācijas laikā ().

Tā kā labās baktērijas var palīdzēt samazināt toksīnu, iekaisumu un slikto baktēriju klātbūtni, kas dzīvo jūsu organismā gremošanas trakts, probiotiskās baktērijas palīdz mazināt tādu slimību un stāvokļu simptomus kā kairinātu zarnu sindroms (IBS), aizcietējums, caureja, vēdera uzpūšanās, pārtikas jutīgums un gremošanas traucējumi.

Mēs bieži dzirdam, ka probiotiskais jogurts ir viens no labākajiem pārtikas produktiem gremošanas uzlabošanai un slimību profilaksei, taču, neskatoties uz to, ka skābēti kāposti nav raudzēts piena produkts, tam ir arī līdzīga iedarbība.

Šajā procesā skābēti kāposti un citi raudzēti pārtikas produkti palīdz labāk absorbēt uzturvielas no pārtikas, ko ēdat, veicina regulāru zarnu kustību un pat palīdz kontrolēt apetīti, iedarbojoties uz hormoniem.

2. Uzlabo imūnsistēmas darbību

Lai gan lielākā daļa cilvēku to neapzinās, zarnas ir orgāns, kas satur lielāko daļu jūsu imūnsistēmas, un skābētos kāpostos esošajām probiotikām ir svarīga loma zarnu veselības regulēšanā. Noderīgās baktērijas var apmācīt, aktivizēt un atbalstīt imūnsistēmu ().

Jaunākie zinātniskie pētījumi ir apstiprinājuši probiotiku nozīmīgo lomu dabiskās barjeras stiprināšanā pret daudzu veidu mikrobu infekcijām. Pētījumi ir parādījuši, ka probiotikas var efektīvi cīnīties ar caureju, baktērijām Clostridium difficile(galvenais pseidomembranozā kolīta izraisītājs), dažādas infekcijas, iekaisuma slimības zarnas, aizcietējums un pat vēzis. Lactobacillus rhamnosus ir pierādīts, ka tie ir labvēlīgi zarnu imunitātei un var palielināt IgA un citu imūnglobulīnu daudzumu zarnu gļotādā.

3. Samazina iekaisumu un alerģiju

Autoimunitāte ir viens no galvenajiem iekaisuma cēloņiem. Tas ir stāvoklis, kad organisms uzbrūk saviem audiem. Ķermenim kaut kādu iemeslu dēļ ir aizdomas, ka kāds ārējs patogēns tam ir nodarījis kaitējumu neatkarīgi no tā, vai tas ir ēdiens, pret kuru esat alerģisks, vai toksīni no sadzīves un kosmētika, sliktas kvalitātes gaiss, ūdens utt.

Skābētos kāpostos esošās labvēlīgās probiotikas palīdz palielināt un regulēt NK šūnas, ko sauc par "dabiskām killer šūnām", kas kontrolē ķermeņa iekaisuma ceļus un aizsargā pret infekcijām vai pārtikas alerģijām (). Tas, savukārt, var samazināt risku attīstīt gandrīz katru hroniska slimība, no sirds un asinsvadu slimība uz vēzi.

4. Atbalsta smadzeņu veselību un garastāvokli

Pētnieki joprojām mācās par saistību starp zarnu un smadzeņu veselību - patiesībā attiecības ir divvirzienu. Tas nav tikai tas, ka jūsu garastāvoklis var ietekmēt jūsu gremošanu – izrādās, ka jūsu gremošanas sistēmas veselība var ietekmēt arī jūsu nervu sistēmu, smadzeņu darbību un garastāvokli!

Tas viss ir iespējams, pateicoties vagusam nervam, vienam no 12 galvaskausa nerviem, kas palīdz veidot primāro informācijas kanālu starp nervu šūnas zarnu nervu sistēmā un jūsu centrālajā nervu sistēmā jūsu smadzenēs. Saziņa caur vagusa nervu notiek caur dažādām baktēriju populācijām zarnās. Atkarībā no tā, kuras baktērijas atrodas dažādās proporcijās zarnās, var tikt ģenerēti dažādi ķīmiskie ziņojumi, kas ietekmē jūsu spēju mācīties, atcerēties un kārtot informāciju.

Probiotikas ir viens no dabiskajiem līdzekļiem garastāvokļa traucējumu, piemēram, depresijas, ārstēšanai. Daudzos pētījumos ar cilvēkiem probiotisko pārtikas produktu, piemēram, skābu kāpostu, pievienošana diētai uzlaboja garastāvokli un mazināja depresijas simptomus, padarot šo produktu par vērtīgu papildinājumu depresijas ārstēšanā ( , , ).

Pētījumos ar dzīvniekiem tika konstatēts, ka probiotiskie pārtikas produkti, piemēram, skābēti kāposti, samazina dažus trauksmes simptomus un uzlabo autisma marķierus ( , ).

5. Nodrošina pretvēža apkarošanas antioksidantus

Papildus daudzajām priekšrocībām, kas saistītas ar skābētos kāpostos esošajām probiotikām, galvenās skābētos kāpostos esošās uzturvielas sniedz arī visaptverošus ieguvumus veselībai. Kāposti ir augu izcelsmes produkts, kas pats par sevi cīnās ar slimībām. Kāposti ir viens no pārtikas produktiem ar augstu antioksidantu saturu, kas ir pazīstams ar savu spēcīgo iedarbību pretvēža īpašības ().

Viens no iemesliem, kāpēc kāpostiem un citiem krustziežu dārzeņiem piemīt pretvēža īpašības, ir tas, ka tie satur dažādus antioksidantus un uztura šķiedras. Kāposti satur fitoelementus, tostarp izotiocianātus un indolus ( , ). Laboratorijas apstākļos tie ir pierādījuši aizsargājošu iedarbību pret vēža šūnu veidošanos un pozitīvi ietekmē iekaisuma mazināšanu ().

Lai gan vairumā gadījumu skābēti kāposti ir izgatavoti no, daži izmanto arī sarkanos kāpostus. Sarkanie kāposti satur savu īpašu antioksidantu klasi, ko sauc par antocianīniem (). Šiem flavonoīdu fitoelementiem, kas piešķir vīnam dziļas krāsas, piemīt spēcīga antioksidanta aktivitāte, kas palīdz cīnīties ar sirds un asinsvadu slimībām, vēzi un kognitīviem traucējumiem ( , , ).

6. Veicina svara zudumu

Regulāri ēdot skābētus kāpostus, jūs varat zaudēt svaru un novērst to.

Daļēji tas ir tāpēc, ka skābēti kāposti, tāpat kā vairums dārzeņu, satur maz kaloriju un daudz šķiedrvielu. Diēta ar augstu šķiedrvielu saturu nodrošina ilgāku sāta sajūtu, kas var palīdzēt dabiski samazināt katru dienu patērēto kaloriju skaitu ( , , , ).

Dažādi pētījumi liecina, ka dalībnieki, kuri saņēma probiotiskos pārtikas produktus vai uztura bagātinātājus, zaudēja vairāk svara nekā dalībnieki, kuri saņēma placebo ( , , ).

Nesenā pētījumā pat ziņots, ka dalībnieki, kuri tika apzināti pārbaroti un saņēma probiotikas, ieguva par aptuveni 50% mazāk ķermeņa tauku, salīdzinot ar pārbarotiem subjektiem, kuri nesaņēma probiotikas. Tas liek domāt, ka ar probiotikām bagāts uzturs var pat palīdzēt novērst svara pieaugumu ().

Tomēr šie rezultāti nav universāli. Turklāt dažādiem probiotikas celmiem var būt atšķirīga iedarbība. Tādējādi ir nepieciešams papildu pētījumi lai noteiktu skābētos kāpostos esošo probiotisko celmu svara zaudēšanas efektivitāti ( , ).

7. Var veicināt sirds veselību

Kāpēc skābēti kāposti ir noderīgi sirdij? Viņa labvēlīga ietekme saistībā ar sirds un asinsvadu sistēmu ir saistīts ar to, ka tajā ir liels daudzums šķiedrvielu un probiotikas, kas var palīdzēt pazemināt holesterīna līmeni (, , ,).

Probiotikas, piemēram, tās, kas atrodamas skābētos kāpostos, var arī palīdzēt pazemināt asinsspiedienu. Šķiet, ka cilvēki kļūst labākos rezultātus ja tie tiek baroti vai papildināti ar vismaz 10 miljoniem KVV dienā ilgāk par astoņām nedēļām ().

Turklāt skābēti kāposti ir viens no retajiem augu izcelsmes menahinona avotiem, kas labāk pazīstams kā K2 vitamīns. Tiek uzskatīts, ka K2 vitamīns palīdz samazināt sirds slimības, novēršot kalcija uzkrāšanos artērijās ().

Vienā pētījumā regulāra ar K2 vitamīnu bagātu pārtikas produktu lietošana bija saistīta ar 57% samazinātu nāves risku no sirds slimībām 7–10 gadu pētījuma periodā ().

Citā gadījumā sievietes samazināja savu sirds slimību risku par 9% par katriem 10 mikrogramiem K2 vitamīna, ko patērē dienā ().

8. Veicina stiprus kaulus

Skābēti kāposti satur vitamīnu K2, kam ir svarīga loma kaulu veselībā. Konkrētāk, K2 vitamīns aktivizē divus proteīnus, kuru funkcija ir saistīt kalciju, galveno minerālu, kas atrodams kaulos ( , ).

Tiek uzskatīts, ka tas veicina spēcīgāku, veseli kauli. Faktiski vairāki pētījumi liecina, ka K2 vitamīns var labvēlīgi ietekmēt kaulu veselību. Piemēram, trīs gadus ilgā pētījumā ar sievietēm pēcmenopauzes periodā atklājās, ka tiem, kas lietoja K2 vitamīna piedevas, samazinājās ar vecumu saistīts kaulu minerālā blīvuma zudums ().

Tāpat vairākos citos pētījumos ir ziņots, ka K2 vitamīna lietošana samazina mugurkaula un gūžas kaula lūzumu risku par 60–81% ().

Tomēr dažos no šiem pētījumiem ir izmantotas piedevas, kas nodrošina ļoti lielas devas vitamīns K2. Tādējādi nav zināms, vai skābētos kāpostos esošais K2 vitamīns sniedz tādas pašas priekšrocības.

Skābētu kāpostu kaitējums cilvēka ķermenim

Kāpēc skābēti kāposti ir kaitīgi un kādos gadījumos to lietošanai ir kontrindikācijas? Lai gan skābēti kāposti satur daudz noderīgu uzturvielu, to pārmērīga lietošana var izraisīt īslaicīgus simptomus. blakus efekti un diskomfortu.

Sāls

Skābināto kāpostu gatavošanai izmantotajā rūgšanas procesā ir jāpievieno sāls, kas paliek galaproduktā. Tikai 100 grami skābētu kāpostu satur 661 mg nātrija. Šis daudzums ir vienāds ar 28% no ieteicamās nātrija dienas devas (protams, ja esat vesels un jaunāks par 50 gadiem). Ja Jums ir paaugstināts asinsspiediens vai pastāv tā attīstības risks, Jums tas jālieto mērens daudzums skābēti kāposti. Pārmērīgs šī produkta patēriņš var izraisīt īslaicīgu ūdens aizturi, paaugstinātu asinsspiedienu vai abus, īpaši, ja jums jau ir nieru slimība vai augsts asinsspiediens. Šādā gadījumā vislabāk ir izvēlēties skābētus kāpostus ar zemu sāls saturu (aptuveni 435 mg nātrija vienā porcijā), lai samazinātu sāls uzņemšanu no šī produkta.

Zarnu gāzes un vēdera uzpūšanās

Kāposti satur rafinozi, augu cukuru, ko jūsu tievās zarnas nevar sadalīt. Kad rafinoze no skābētiem kāpostiem sasniedz jūsu kolu, tajā esošās baktērijas fermentē cukuru, izraisot gāzes. Liela daudzuma skābētu kāpostu ēšana var izraisīt ievērojamu gāzu izdalīšanos zarnās un vēdera uzpūšanos. Šīs nepatīkamās blakusparādības izzūd vienas vai divu dienu laikā pēc tam, kad skābēti kāposti ir pilnībā izgājuši cauri jūsu kuņģa-zarnu traktam.

Alfa-galaktozidāzes enzīmu preparāti samazina gāzu daudzumu, kas rodas jūsu resnajā zarnā pēc skābētu kāpostu un citu ar rafinozi bagātu dārzeņu ēšanas.

Caureja un vēdera krampji

Ēdot pārāk daudz skābētu kāpostu savā fekālijām var palikt liels daudzums neraudzētas rafinozes, ja cukura daudzums pārsniedz baktēriju fermentācijas spēju jūsu resnajā zarnā. Nesagremota rafinoze palielina ūdens daudzumu jūsu resnajā zarnā, kas var izraisīt biežas caurejas lēkmes. Jums var rasties sāpīgi vēdera krampji kopā ar caureju.

Uztura nelīdzsvarotība

Ja jūs ēdat lielu daudzumu skābētu kāpostu, izņemot citus pārtikas produktus, jūs nevarat ēst pietiekami būtiski vitamīni, minerālvielas un citas uzturvielas, kas nav atrodamas skābētos kāpostos. visvairāk veselīgā veidā Skābētu kāpostu lietošana ir iekļaut to sabalansētā uztura plānā, kas ietver dažādus dārzeņus, augļus, piena produktus ar zemu tauku saturu un.

Apkopojiet

Skābēti kāposti ir fermentēts ēdiens, kas bagāts ar labvēlīgas probiotikas kas ne tikai uzlabo jūsu kuņģa-zarnu trakta veselību, bet arī imūnsistēmu, smadzenes, kaulus un daudz ko citu. Raudzēti pārtikas produkti, piemēram, skābēti kāposti, var pat palīdzēt jūsu ķermenim novērst vēzi.

Tomēr ir vērts zināt tā lietošanas mēru, jo pārmērīgs skābo kāpostu patēriņš var izraisīt asinsspiediena paaugstināšanos (īpaši tiem, kas cieš no hipertensijas), meteorisms un vēdera uzpūšanos, caureju un vēdera krampjus, kā arī noteiktu uzturvielu deficītu ( ja uzturā dominē skābēti kāposti).

Skābētu kāpostu priekšrocības ir nenoliedzamas. Jau kopš bērnības vecāki katram no mums stāstījuši par to, cik svarīgi ir ēst skābētus kāpostus.

Protams, jūsu mātes katras ziemas priekšvakarā uzkrāja pagrabos šī produkta nogulsnes.

Un tam noteikti bija jēga, jo patiesībā skābētiem kāpostiem skābētu kāpostu veidā ir vairākas pozitīvas īpašības un īpašības ķermenim.

Bet tajā pašā laikā tā lietošanai ir dažas kontrindikācijas, kuras mēs arī noteikti atcerēsimies.

Bet, pirmkārt, mēs atzīmējam, ka jūs varat gūt pozitīvus rezultātus, regulāri lietojot skābētus kāpostus.

1) Pirmkārt, ir vērts atzīmēt, ka kāpostu fermentācijas laikā skābuma laikā vairojas pienskābes baktērijas. Ikviens zina, ka tie normalizē kuņģa darbu un veicina labāka asimilācijaēdiens, ko esat ēdis.

2) Skābēti kāposti ir noderīgāki par svaigiem kāpostiem, ko pierādījuši daudzi zinātniski pētījumi. Pirmkārt, tas notiek tāpēc, ka pats process piešķir produktu papildu saraksts pozitīvas īpašības.

3) Lietojot skābētus kāpostus, sistemātiska ķermeņa attīrīšana no kaitīgajiem uzkrājumiem. Tādējādi jūs varat viegli pamanīt uzlabojumu, ja ievērojat diētu ar kāpostiem.

4) Kāposti skābētos kāpostos ir apveltīti ar askorbīnskābi t.i. C vitamīna pārpilnība, kas labvēlīgi ietekmē visu ķermeni.

5) Cita starpā kāposti satur visus B vitamīnus, kas ir tik bagāti ar labvēlīgu ietekmi uz cilvēku.

6) No ekskluzīvajiem vitamīniem var izdalīt K un U vai kā pēdējo no tiem dēvē arī par "metilmetianīnu", kas ietekmē produktu uzsūkšanos.

7) Skābēti kāposti satur daudz mikroelementu un daļiņas, kas bagātas ar noderīgām īpašībām. Tādas sastāvdaļas kā fosfors, kālijs un mangāns noteikti noderēs ikvienam no mums.

8) Piena un etiķskābe tiek ievadīti kāpostu struktūrā jau rūgšanas procesā.

9) Ir pierādīts, ka skābētu kāpostu sastāvdaļas novērš vēža šūnu dalīšanos, kas palīdz atbrīvoties no nepatikšanām ar audzējiem un dažādiem onkoloģiskiem procesiem.

10) Ja jums ir holistisks un veselīgs gremošanas sistēma, kas līdz šim nav ietekmēts dažādas slimības jūs varat ēst skābētus kāpostus kā čūlu profilakse un citas nepatīkamas parādības ar traktu.

11) B6 vitamīns, ko sauc arī par piridoksīnu, lieliski noārda olbaltumvielu savienojumus organismā. Tātad vienlaikus ēst kāpostus un gaļu ir ne tikai iespējams, bet arī nepieciešams. Tātad jūs nekļūsit labāki no olbaltumvielu struktūru pārpilnības.

12) Zarnu trakta peristaltika uzlabosies, ja regulāri dzersiet skābo kāpostu sulu. Ņemot vērā to, ka tas ir daudz pašā produktā, var atzīmēt, ka skābētu kāpostu kā pārtikas produktu izmantošana neapšaubāmi ir svarīga.

14) Kāposti palīdz atbrīvoties no liekais svars arī tā iemesla dēļ normalizē holesterīnu. Ja jūs mocīja dažas problēmas ar asinīm un šo nepatīkamo aplikumu klātbūtne, tad jums vienkārši ir biežāk jābalstās uz kāpostiem skābētos kāpostos.

15) Kāposti arī noved pie normāls stāvoklis jūsu nervu sistēma. Tas novērš stresu, depresiju un pat sezonālās garastāvokļa svārstības, kas rudenī nav nekas neparasts.

16) Turklāt sezonālās slimības jums nesagādās problēmas, jo kāpostos ir pietiekami daudz antioksidantu.

17) Ķermeņa imunitāte būs daudz labāka pēc tam, kad būsiet izveidojis ieradumu ēst kāpostus.

18) Cita starpā kāposti ātri piesātina ķermeni un noved pie tā, ka jūs nepārēdat.

19) Tartronskābe, kas novērš tauku nogulsnējumu veidošanos, ir arī kāpostos, ja tie ir iepriekš raudzēti.

20) Kāposti arī diezgan veiksmīgi regulē vielmaiņu.

21) Ja Jums ir alerģija vai astma – skābēti kāposti pamazām atgriezīs organismu normālā stāvoklī un šo nepatīkamo faktoru izpausmes Jums sagādās mazāk neērtības.

22) Iekaisuma procesi organismā šad tad rada nopietnas problēmas. Tātad tieši jūsu ziemai novāktie kāposti tos veiksmīgi novērš.

23) Nikotīnskābe PP ir daudz atrodama skābētos kāpostos. Tātad, tas noved pie matu un nagu nostiprināšanas.

24) Vīriešiem noder arī skābēti kāposti, jo tie ir dabisks afrodiziaks.

25) Ar kāpostu palīdzību no mucas tiek atjaunota āda un stimulēta šūnu atjaunošanās.

26) Skābu kāpostu biezputra maskas palīdz sievietēm cīņā pret pinnēm un vecuma plankumiem uz sejas.

27) Ja jums ir slikta apetīte un ir problēmas ar gremošanu, pilnīgi iespējams, ka skābēti kāposti palīdzēs. Tā ir viņa, kas stimulē sekrēciju, kas aktīvi piedalās pārtikas gremošanu.

28) Kāposti paglābs jūs no vitamīnu trūkuma - tas ir saprotams pats par sevi. Bet bez tam tas palīdzēs arī tikt galā ar sliktu dūšu, kas ir izplatīta parādība ar toksikozi grūtniecēm.

Lai gan vēlīnā grūtniecības stadijā, kāpostus vairs nav ieteicams lietot lielos daudzumos.

29) Nu un svarīga skābētu kāpostu īpašība, kuru grēks neatcerēties. Viņa labi cīnās paģiru sindroms un, tāpat kā jebkurš marinēts gurķis, ātri novērš sajūtu "pēc vakardienas".

Skābētu kāpostu kaitējums

Bet, kā parasti, pat tik noderīgā produktā bija daži negatīvi aspekti. Būtībā tās ir kontrindikācijas, ko izraisa pagātnes slimības vai īslaicīga ķermeņa nelabvēlība.

Jo īpaši skābētus kāpostus nedrīkst ēst cilvēki, kuri pārcietuši gastrītu, čūlas vai citas problēmas ar gremošanas traktu.

Ja Jums ir problēmas ar augstspiediena , arī skābēti kāposti nebūs tas labākais palīgs.

Negatavojiet kāpostu starteri skārda vai cinkotās mucās. Tas ļaus smagajiem metāliem iekļūt produkta sastāvā, un to lietošana noteikti ir ļoti nevēlama.

Ja Jums ir nieru mazspēja, arī skābētu kāpostu patēriņš jāierobežo līdz minimumam.

Nu, kā gan lai neatceras, ka pārmērīga kāpostu ēšana noved pie gāzu veidošanās zarnās. Tas ir vismaz nepatīkami, ja dodaties ciemos.

Lai kā arī būtu, ieguvums no skābētiem kāpostiem ir daudz lielāks nekā kaitējums.