Govs piens: vai to var dot zīdaiņiem līdz 1 gada vecumam? Lielākā mērā lēmums tiks pieņemts, pamatojoties uz plānotajiem ieguvumiem, bet ņemot vērā iespējamos riskus. Viena medaļas puse ir tā, ka govs piens dod mazuļiem absolūti dabisku fosfora un kalcija avotu, un viņi, kā zināms, ir galvenie kaulu un nervu sistēmas veidotāji. Šeit jūs atradīsiet daudz noderīgas aminoskābes, vitamīni un minerālvielas – tomēr termiskās apstrādes ietekmē lielākā daļa tiek zaudēta. Par to liecina monētas otra puse govs piensļoti bieži izraisa alerģiskas reakcijas zīdaiņiem. Barības vielu lietošana pārmērīgi lielos daudzumos var izraisīt pretēju negatīvu efektu.
Piens satur kalciju - vissvarīgāko ķermeņa "celtniecības sastāvdaļu".Atšķirības starp govs pienu un mātes pienu
Detalizēti izpētot mātes un govs piena sastāvdaļas, mēs redzēsim, ka pēdējā nav imunoloģisku faktoru. Arī dzīvnieku izcelsmes produktos ir pārāk daudz olbaltumvielu un minerālvielu, savukārt vitamīniem, taukskābēm un ogļhidrātiem ir pārāk zemas vērtības. Šī nelīdzsvarotība var izraisīt nopietnas patoloģijas. Dodiet pienu agri dzīvnieku izcelsmes produkts kontrindicēts sakarā ar ļoti iespējams alerģiskas reakcijas bērniem. Vecākiem mazuļiem piens neapšaubāmi noderēs kā barības vielu avots. Zīdaiņi pirmajā dzīves gadā piena produkts būs tikai kaitīgs.
Jūs varat sīkāk apsvērt sastāvu un salīdzināt abus piena veidus savā starpā šajā tabulā:
| Faktori | Govs | krūtis |
| imunoloģiski | Nē | tur ir |
| olbaltumvielas | 5% | 1% |
| taurīns, cistīns | trūkums smadzeņu attīstībai | 34 reizes vairāk |
| karnitīns | atlikušais saturs | 40 reizes vairāk |
| orotskābe | Nē | tur ir |
| tauki | 4% | 4% |
| taukskābju | pārpilnība | norma |
| linolskābe | trūkums smadzeņu attīstībai | norma |
| lipāze | Nē | tur ir |
| laktoze | 3% | 7% |
| nātrijs | 30 | 6,5 |
| kālijs | 49 | 14 |
| hlorīdi | 41 | 12 |
| kalcijs | 1750 | 350 |
| fosfāti | 1050 | 150 |
| dzelzs | nav absorbēts | pilnībā uzsūcas |
| vitamīni | nepietiekami | norma |
| ūdens | jādod papildus | Jūs varat iztikt tikai ar mātes pienu |
Lietojot govs pienu, mazulim jāpapildina Govs piena kaitējums
Šajā rakstā ir aprakstīti tipiski veidi, kā atrisināt jūsu jautājumus, taču katrs gadījums ir unikāls! Ja vēlaties uzzināt no manis, kā tieši atrisināt jūsu problēmu - uzdodiet savu jautājumu. Tas ir ātri un bez maksas!
Atbildība par lēmuma pieņemšanu par to, vai dot bērnam pienu kā papildu pārtiku, pilnībā gulstas uz vecāku pleciem. Ārsti brīdina, ka tas jālieto ļoti piesardzīgi. Tie sniedz vairākus pārliecinošus argumentus, lai to pamatotu.
Pediatri iesaka atlikt bērna iepazīšanos ar pienu līdz trīs gadu vecumam. Līdz šim periodam gremošanas sistēma mazuļi iegūst ievērojamu stabilitāti - tas būs pilnībā gatavs piena produkta saņemšanai un pārstrādei, kas tagad nesīs taustāmu labumu.
Bieži vien vecāki runā par to, ka viņu bērni govs pienu pamēģinājuši jau 6 mēnešu vecumā, taču uz to nevajadzētu tiekties. Katra cilvēka organisms ir savādāks, tikai pediatram ir tiesības izlemt, kad sākt mātes piena aizstāšanu ar govs pienu. Nepieņemiet šādus lēmumus pats, tie var nopietni kaitēt jūsu bērnam.
Būtisku enzīmu trūkums bērnam
Govs piena pārstrādei nepieciešamie enzīmi parādās tuvāk divu gadu vecumam, t.i. bērna zarnas pirms šī perioda nav gatavas uzņemt produktu. Ir gadījumi, kad nepieciešamie enzīmi cilvēkiem nekad netiek ražoti. Spilgti piemēri ir bērni, kuriem ir tikai viena reakcija uz govs pienu – caureja. Mātes piena asimilācijai bērniem ir citi fermenti.
Bērns uz govs piena ievadīšanu var reaģēt ar caureju vai citiem kuņģa darbības traucējumiem. Vieglāku aminoskābju asimilāciju mātes pienā nodrošina adaptācijas vielas, savukārt aminoskābes, kas veido govs pienu, ir smagākas. Ķermenis tērē milzīgus spēkus, lai tiktu galā ar svešu aminoskābju apstrādi.
Govs piena proteīna agresīvā iedarbība
Govs piena olbaltumvielu sastāvdaļu sauc par kazeīnu. Šīs vielas molekula ir diezgan liela un var sabojāt sieniņu un zarnu gļotādu. Pēc zarnu sieniņu traumas histamīns izdalās asinīs, un tas, savukārt, ietekmē alerģisko reakciju biežumu. Zarnu sieniņu ievainojumi ir ļoti bīstami. Neliels bojājuma daudzums izraisa asiņošanu, pat ja tas sākotnēji nav pamanāms, un pēc tam tas novedīs pie hemoglobīna līmeņa pazemināšanās un dzelzs trūkuma dēļ attīstīsies anēmija.
Augsts alerģiju risks
Vairākos pētījumos ir zinātniski pierādīts, ka agrīna govs piena ievadīšana bērnu uzturā līdz pat gadam izraisīja alerģiskas reakcijas 25% gadījumu. Pamatojoties uz to, tika secināts, ka piens ir viens no visvairāk alergēniskiem pārtikas produktiem. Alerģijas var parādīties ne uzreiz (iesakām izlasīt:). Organisms ilgstoši uzkrāj svešus alergēnus, un, kad to koncentrācija sasniedz robežu, alerģisku reakciju veidā izsūta signālu pēc palīdzības. Piena produkti šajā ziņā ir drošāki, jo satur samazinātu olbaltumvielu un laktozes daudzumu. Šajā sakarā šie produkti ir ieteicami agrākai ieviešanai.
Govs pienam ir augsts alergēniskuma indekss un tas var izraisīt ādas reakcijas. Kāpēc ne?
Kāpēc mazuļiem nevajadzētu dzert pienu? Šeit ir argumenti:
- Slikta tauku uzsūkšanās. Govs piena tauki ir daudz mazāk sagremojami nekā mātes piena tauki. Atšķirība ir aptuveni 30%: mātes pārtikas tauku elementi tiek absorbēti par 90%, bet dzīvnieku izcelsmes produkti - tikai par 60%. Organisma pārsātināšana ar taukiem var izraisīt holesterīna daudzuma palielināšanos asinīs, un tas ir pirmais solis pretī sirds un asinsvadu slimībām. Enzīma lipāze, kas spēj izšķīdināt taukus, govs pienā pilnībā nav sastopama, un tā ir nelielā daudzumā bērnu zarnās. Šo fermentu bērns saņem ar mātes pienu.
- Neliels ūdens daudzums. Govs pienam trūkst ūdens, kas agrīnā vecumā var izraisīt dehidratāciju, ja to baro tikai ar to. Mātes pienā ir daudz ūdens, kas nozīmē, ka mazulis saņem nepieciešamo šķidruma daudzumu. Lai atrisinātu ūdens trūkuma problēmu, barojot dzīvnieku pienu, vajadzētu papildināt bērnu ar ūdeni.
- Linolskābes deficīts. Govs pienā šī elementa saturs ir tikai 0,5%, savukārt mātes pienā šis procents ir lielāks - 5%. Linolskābes trūkums negatīvi ietekmē smadzeņu veidošanos.
- Govs pienā kalcijs ir daudz, un tas ir bīstami veselībai. Fontanelles ātri aizaugs, un galvaskauss nesasniegs normāli izmēri. Tas izraisīs pieaugumu intrakraniālais spiediens. Šeit ir arī cita problēma – dzelzs un vara deficīts, kas veicina anēmijas attīstību. Liels kalcija daudzums organismā izskalo no tā pieejamo dzelzi. Interesants fakts šķiet, ka zīdīšanas laikā kalcija deva ir maza, bet tajā pašā laikā elements lieliski uzsūcas.
Kalcijs no mātes piena daudz labāk uzsūcas mazulim Kad un kāds piens ir noderīgs?
Jautājumu par to, kad sākt piena produktu ieviešanu uzturā, vislabāk izlemt kopā ar pediatru. Lielākā daļa ārstu piekrīt, ka visvairāk agrīns termiņš iepazīšanās - apmēram 8-9 mēneši. Labākais variants pirmajam piena ēdienam ir biezpiens, jo rūgušpiens ir vieglāk sagremojams (iesakām izlasīt:).
Mazuļiem veikalos ir piena produkti, kas paredzēti agrīnai barošanai, jo uz iepakojuma ir informācija. Bērnu preces tiek stingri kontrolētas, un tajos ir rūpīgi atlasīti vitamīni un minerālvielas. Bieži vien šādos produktos papildus vitamīniem ir arī šķiedrvielas, kas veicina gremošanu. Jūs varat normalizēt mikrofloras darbu, iekļaujot biezpienu bērnu uzturā.
Kategorisks aizliegums iegādāties piena produktus, kas satur konservantus, kaitīgas krāsvielas un garšas. Veicot pirkumu, apsveriet piena pārstrādes veidu.
Darbosies šādas opcijas:
- ultrapasterizācija;
- pasterizācija;
- sterilizācija.
Sterilizētā piena priekšrocības trūkums ir saistīts ar faktu, ka šāda apstrāde tiek veikta 100 ° C temperatūrā. Pasterizēti produkti ir noderīgāki, jo apstrādes temperatūra tur ir minimāla, lai gan glabāšanas laiks ir krasi samazināts. Neaizmirstiet rūpīgi pārbaudīt iepakojuma izgatavošanas datumu.
Optimālais tauku saturs ir no 2,5 līdz 3,2%. Beztauku versija neļaus pilnībā uzsūkties kalcijam un vitamīniem, un lielāks tauku satura procentuālais daudzums novedīs pie nepanesības un sarežģīs gremošanas procesu.
Kāds ir labākais veids, kā ieviest govs pienu?
Bērns, kurš tiek barots ar mākslīgo barošanu, vispirms var izmēģināt pienu jau 9 mēnešus. Iesācējiem produktu var pievienot graudaugiem. Apsveriet noteikumus bērna iepazīstināšanai ar jaunu produktu:
- pienu noteikti vajadzētu vārīt, pēc tam atšķaidīt ar ūdeni proporcijā 1: 3;
- vispirms veiciet 1 tējkarotes testu un pēc tam sekojiet reakcijai;
- negatīvu reakciju trūkums ļauj pakāpeniski palielināt skaļumu;
- 3 nedēļas pakāpeniski palielinot devu, piena tilpums jau būs 100 ml;
- mēs arī pamazām samazinām ūdens koncentrāciju, pēc tam pienu vairs nevar atšķaidīt, ūdeni var pilnībā izslēgt.
Jums jāsāk piena ievadīšana papildinošajos pārtikas produktos ar vienu tējkaroti Veikalā pirkts vai bioloģisks?
Vecāki, noraizējušies, nereti speciālistiem jautā, kuram pienam dot priekšroku – svaigam no govs vai ražotam un iesaiņotam rūpnīcās? Daži apgalvo, ka pasterizētam pienam nav nekāda labuma. Ilgs glabāšanas laiks pārliecina, ka produkts nav dabīgs. Atbildot uz to, mēs varam teikt, ka tūlītējas pasterizācijas process ir vērsts uz kaitīgo mikrobu un baktēriju iznīcināšanu, ar šādu apstrādi temperatūra sasniedz 90 ° C. Citas apstrādes metodes pazemina šo temperatūras atzīmi vēl zemāk.
Govs neapstrādāts piens var būt bīstams veselībai. Sanitārie standarti bieži netiek ievēroti, kas nozīmē, ka neviens nevar garantēt, ka dzīvnieks nekādā veidā netiek cietis. Govs var neuzrādīt slimības pazīmes, visi simptomi ir latenti, bet jebkurā gadījumā viņa jau ir slima, kas nozīmē, ka viņa infekciju pārnēsīs ar pienu. Padomājiet par risku inficēt savus bērnus ērču encefalīts vai bruceloze, Laima borelioze vai ārpusplaušu tuberkuloze (skatīt arī:). Pirms dzeršanas noteikti uzvāra svaigpienu!
Jāatzīst, ka pasterizēts piens ir pilns ar dažām nepatikšanām. Piena sastāvs pasterizācijas laikā nemainās, taču nemainās arī dzīvnieku labturības sekas. Saimniecībās visas govis tiek dotas antibiotikas zāles lai izvairītos no epidēmijām. Šīs vielas nonāk arī pienā. Likumdošanas normas Amerikā un Eiropā jau sen stingri aizliedz antibiotiku klātbūtni pienā, taču šī ieviešana mūs vēl nav sasniegusi. Regulāra antibiotiku piena lietošana ietekmē arī mūs. Liels skaits antibiotiku noved pie tā, ka organisms pārstāj tās uztvert, kad tās tiek parakstītas kā ārstēšana. Antibiotikas var būt kontrindicētas bērnība, bet pienā tās ir mikroskopiskās devās.
Svaigs piens bērnam var būt pat bīstams Komarovska viedoklis
Pediatrs Komarovskis uzskata: lemjot, dot mazulim pienu vai nē, jākoncentrējas uz konkrētu bērnu (skatīt arī:). Piena nepanesība, ja tā rodas organismā, tomēr izpaudīsies, un tas nebūs atkarīgs no vecuma. Negatīvā reakcija būs aptuveni vienāda pēc sešiem mēnešiem un pēc 2 un 4 gadiem. Visiem ārstu ieteikumiem par papildinošiem pārtikas produktiem ir tikai ieteikuma raksturs, jo ne tik sen mātes baroja savus bērnus ar atšķaidītu dzīvnieku pienu. Tā ir bijusi norma un tā ir bijusi tūkstošiem gadu. Piena bojātais sastāvs jāpapildina ar dārzeņu buljoniem, sulām, zivju eļļa un multivitamīni. Ir saprātīgāk barot bērnu ar pielāgotu maisījumu, taču ir svarīgi zināt, ka visi piena lietošanas aizliegumi ir nekas vairāk kā ieteikumi, kuriem ir dziļi veselais saprāts.
Vēl pirms dažiem gadiem kazas vai govs piens bija viens no galvenajiem ēdieniem maziem bērniem gandrīz kopš dzimšanas. Šodien ekspertu viedoklis par šo jautājumu ir mainījies, un laiks, kad bērnam var dot pienu, ir būtiski mainījies. Mūsdienu pediatri mudina atlikt piena produktu ieviešanu jaundzimušā uzturā, dodot priekšroku zīdīšanai vai īpašiem pielāgotiem maisījumiem. Neskatoties uz augsto uzturvērtību, piens izraisa vairākus fizioloģiskus apstākļus, kas ir nelabvēlīgi jaunattīstības organismam. No otras puses, inovatīvi pētījumi ir parādījuši, ka, dodot mazulim pareizo dzērienu pirmajās dzīves nedēļās, nākotnē var stiprināt mazuļa izturību pret alergēniem.
Kad jūs varat sākt dot bērnam pienu?
Saskaņā ar mūsdienu medicīnas datiem tīru kazas un govs pienu ļoti ieteicams nedot bērnam līdz 1 gada vecumam. Lai atbalstītu šo pieeju, ir minēti daudzi svarīgi faktori.
- Produkts satur milzīgu daudzumu minerālvielu, kas rada diskomfortu tik vājam un nepielāgotam organismam. Pirmkārt, tas ir bīstami, jo nieres ir stipri pārslogotas, apstrādājot sarežģītu komponentu.
- Dzīvnieku piena sastāvs ievērojami atšķiras no sieviešu dzimuma piena sastāva. Jo īpaši tajā ir ļoti daudz olbaltumvielu un nātrija. Kad šie rādītāji samazinās, palielinās risks saslimt ar tādu nepatīkamu stāvokli kā alerģija.
- Produktā ir pārāk daudz kazeīna un minimāls ogļhidrātu daudzums. Joda, cinka, E un C vitamīna līmenis ir pārāk zems normāla attīstība bērna ķermenis.
- Priekš pareiza darbība smadzenēm bērnam ir vajadzīgas taukskābes, govs pienā to ir pārāk maz.
- Zems dzelzs līmenis produktā var izraisīt jaundzimušā attīstību dzelzs deficīta anēmija, jo nebūs vajadzīgā pamata sarkano asins šūnu aktīvai reprodukcijai.
- Ja katru dienu dodat pienu zīdainim(īpaši līdz 6 mēnešu vecumam), var zvanīt kuņģa-zarnu trakta asiņošana.
- Aminoskābes, piemēram, cistīns un taurīns, piedalās mazuļa attīstībā, folijskābe. Pienā šīs vielas vispār nav, kas noteikti negatīvi ietekmēs bērnu.
Ģimenēm, kurām anamnēzē ir bijis insulīnatkarīgs cukura diabēts, jāievēro īpaša piesardzība, iekļaujot bērna uzturā govs pienu. Agrīna produkta lietošana var izraisīt cukura diabēts nākotnē.
Kādus piena veidus var dot mazam bērnam?
Daudzi vecāki ir nobažījušies ne tikai par to, kad bērnam var dot pienu, bet arī par to, kādi produkti tiek uzskatīti par optimāliem bērna ķermenim. Ņemot vērā mūsdienu produktu daudzveidību, tiešām ne vienmēr ir viegli par to izlemt.
- Vispirms jums jānosaka dzēriena tauku satura līmenis.. Daudzas mātes dod priekšroku mazulim vājpienu (ar zemu tauku saturu). Tā ir visnepareizākā pieeja – mazulis nesaņem nepieciešamo barības vielas un nespēj normāli attīstīties. Ideāls variants ir vesels produkts, kura tauku līmenis ir aptuveni 3-4%. Var iegādāties arī pasterizētu pienu, pēc iespējas svaigāku, ar īstermiņa derīgums.
- Īpašu vietu piena produktu grupā ieņem kazas piens.. Dzērienam ir augsta uzturvērtība, ievērojams vitamīnu un minerālvielu daudzums. Tas ievērojami stiprina imūnsistēmu un tiek izmantots kā līdzeklis, lai atgūtu no slimībām. Speciālisti stāsta, ka tieši kazas pienu vajadzētu lietot kā papildus produktu, barojot bērnus. Pēc vecāku domām, šis dzēriens ir mazāks par alerģiju izraisīšanu mazuļiem nekā tā govs. Vecākiem, pērkot kazas pienu, jāpievērš uzmanība marķējumam – tajā jānorāda folijskābes saturs. Tā trūkuma gadījumā būs nepieciešams dažādot bērna uzturu ar zivīm, gaļu, pākšaugiem un graudaugu produktiem.
- laktozes produkts. Veselīgs dzēriens, ko var iegādāties gatavu vai pagatavot pats. Parastajam dzērienam vienkārši pievieno fermentu, kas atvieglo produkta asimilācijas procesu zarnās.
- Jogurts . Lielisks piena aizstājējs. Labāk to dot bērnam no gada vecuma. Produkts piesātina zarnas labvēlīgās baktērijas kas stimulē gremošanas procesu. Tajā pašā laikā alerģiju attīstības risks ir minimāls. Jogurtu var lietot pat tie bērni, kuriem ir alerģija pret kazas vai govs pienu. Produktu var izmantot gan tīrā veidā, gan kā pamatu bērnu mērču, pudiņu un krēmu pagatavošanai.
- Tirgū ir pieejami saldie piena produktu aizstājēji kas ir izgatavoti no dārzeņu bāze. Tie nav piemēroti bērniem jaunāks vecums, tos var dot bērnam kā desertu, kad viņam ir vismaz 7-8 gadi.
Pilnībā atteikties no piena produktiem nav iespējams. Pēc gada piens bez problēmām tiek ieviests bērnu uzturā, jo tas ir kalcija un D vitamīna avots, kas nepieciešami kaulu, zobu, matu un nagu stiprināšanai.
Kāds ir pareizais veids, kā dot mazulim pienu?
Pirms dodat mazulim veselīgu dzērienu, jums jāpārliecinās, ka pret produktu nav alerģijas.
Piena ieviešana uzturā ir balstīta uz vairāku noteikumu ievērošanu.
- Bērnam līdz gadam tiek dota tikai piena formula vai mātes piens. Jūs varat izmēģināt kazas pienu, bet jums jāsāk ar atšķaidītu dzērienu. Iesācējiem ieteicams lietot 1 daļu piena uz 4 daļām vārīta ūdens. Ja nav alerģisku izpausmju un mazuļa atteikuma, jūs varat pakāpeniski palielināt barības vielu bāzes apjomu.
- Filmēja un Vājpiens jāizslēdz no uztura.
- Vecumā no 1 līdz 2 gadiem pilnpiens ir labākais risinājums.
- Kad bērniem ir 2 gadi, ja nepieciešams, tiek ieviests produkts ar zemu tauku saturu.
- Dzēriena dienas norma 1-2 gadu vecumā ir 700 ml. Laika gaitā likme palielinās atkarībā no individuālās īpašības bērns un viņa attiecības ar piena produktiem. Ja mazulis pastāvīgi lieto pārtiku, piemēram, jogurtu vai kefīru, piena daudzumu var samazināt.
- Ir nepieciešams konsultēties ar speciālistu un saprast, kāda izpausme ir raksturīga alerģijai pret piena produktiem. Šādu simptomu parādīšanās gadījumā piens būs jāatsakās vai jāatrod aizstājējs.
- Ja bērns mīl piena dzēriens un spēj izdzert līdz 1,5 litriem dienā, viņam ir atļauts dot atšķaidītu kazu vai beztauku dzērienu, pat ja viņš ir jaunāks par diviem gadiem.
Piena produkti jāiekļauj uzturā ar minimālām porcijām. Kad mazuļa organisms pierod, sastāvdaļu var dot lielākos daudzumos, izmantojot gan tīrā veidā, gan kā daļu no “sarežģītajiem” ēdieniem.
Ar jautājumu par to, kāda veida pienu un kad ieviest mazuļa uzturā, labāk ir sazināties ar pediatru vai gastroenterologu. Speciālists analizēs bērna stāvokli un ieteiks optimālo laiku drošai produkta ieviešanai.
Viņa viedoklī ir vērts uzmanīgi ieklausīties. Viņš ir medicīnas zinātņu kandidāts, Novokuzņeckas Valsts ārstu pilnveides institūta Pediatrijas un neonatoloģijas katedras asistents, sertificēts speciālists mazu bērnu uztura jomā. 2013. gadā viņa zinātniskais darbs Mazu bērnu uztura ieteikumu izstrādes jomā tika atzīts par labāko Viskrievijas konkursā, ko ierosināja Krievijas Pediatru arodbiedrība kopā ar uzņēmumu Nutricia PVO / UNICEF iniciatīvas “Mazuļiem draudzīga slimnīca” ietvaros. . Viņš ir zivju, dzeltenuma un nepielāgotu piena produktu novēlotas ieviešanas piekritējs.
Sāksim pie lietas:
Šajā papildinošo pārtikas produktu ieviešanas posmā papildus ieteicamajam produkta ieviešanas laikam jums jākoncentrējas uz produktu uzturvērtību un savas ģimenes uzturu. Piemēram, ja ģimene dod priekšroku pākšaugiem, mēs ieviešam pākšaugus. Ģimenei ļoti garšo makaroni, tāpēc ieviešam makaronus.
Pārtikas produktu ar zemu uzturvērtību ieviešana tiek atlikta uz vēlāku laiku. Piemēram, sulas labāk ieviest pēc gada. Ja bērns izdzer 200 gr. sulu viņš var remdēt izsalkumu, bet nesaņems nepieciešamo summu barības vielas. Tāpēc līdz gadam augļus labāk piedāvāt kartupeļu biezeni vai sagrieztus gabaliņos. Jāpievērš uzmanība arī zupu uzturvērtībai. Nav ieteicams dot šķidras zupas, jo tām ir zema uzturvērtība.
Atcerieties, ka vissvarīgākais papildu pārtikas noteikums ir pakāpeniskums. Katra jauna produkta ieviešanu sākam ar nelielu devu- 0,5 tējkarotes un sasniegt ieteicamo dienas apjomu 5-7 dienu laikā.
Papildu pārtikas pirmajā posmā tiek ieviesti pārtikas produkti, kas ir visvieglāk sagremojami, reti izraisa alerģiju un citi. negatīvas reakcijas organisms. Šie pārtikas produkti ietver baltos un zaļos dārzeņus, graudaugus bez lipekļa un liesu gaļu. Tālāk ir sniegta detalizēta informācija par populārākajiem produktiem.
Prioritāro pārtikas produktu saraksts papildinošajiem pārtikas produktiem saskaņā ar Pasaules Veselības organizācijas (PVO) ieteikumiem ir dots tabulā ():
Pēc iepriekš minēto produktu ieviešanas brokastis un pusdienas vairāk sastāv no papildinošiem pārtikas produktiem.
Aptuvens produktu saraksts, ar kuru palīdzību jūs varat dažādot mazuļa uzturu no 9 mēnešiem līdz gadam ( Sarkanā krāsā izcelti pārtikas produkti, no kuriem vajadzētu izvairīties līdz 1 gadam saskaņā ar PVO datiem, oranžs - kura ieviešana ir iespējama, bet nav vēlama līdz 1 gadam saskaņā ar Yakovlev Ya.Ya ieteikumiem.):
Nākamais solis pēc uztura paplašināšanas ir ēdienreižu pievienošana. Līdz gadam mazulim ieteicams Trīs reizes dienā pārtika, bērniem uz IV piecas reizes dienā(brokastis, otrās brokastis, pusdienas, pēcpusdienas tēja, vakariņas).
Lai organizētu vakariņas, jums jāizlemj, no kā tām vajadzētu sastāvēt. Tas ir optimāli, ja vakariņās tiek pasniegti dārzeņi vai graudaugi bez piena. Izvēlieties kādu no jau ievadītajām iespējām! Naktī nedodiet smagu pārtiku, piemēram, gaļu, olas, biezpienu. Vienīgais, kas atliek, ir aizstāt vakara barošanu ar papildinošiem ēdieniem. Ņemot vērā, ka lietojam jau ieviestos produktus, to var izdarīt gan uzreiz, gan pakāpeniski. Mēs koncentrējamies uz bērna vēlmi.
Otrās brokastis un pēcpusdienas uzkodas atkarībā no jau ieviestajiem produktiem var sastāvēt no barojošiem augļiem (banāniem, avokado), pielāgotiem raudzētiem piena produktiem, bērnu cepumiem.
Komplementārā putra
Iekšzemes pediatrijas ieteikumi pat neļauj domāt par graudaugi bez piena. Tajā pašā laikā PVO iesaka tos izmantot pirmajai ievadei. Par optimālu tiek uzskatīts, ja iepazīšanās ar pilnpienu notiek pēc gada. Ja nepieciešams, piena putras (svara trūkums), līdz 9 mēnešiem tās jāvāra pielāgotā pienā vai maisījumā zīdaiņiem. Pēc 9 mēnešiem jūs varat pakāpeniski ieviest pilnpienu.
Vispirms tiek ieviesti graudaugi bez glutēna: rīsi, griķi, kukurūza, prosa. Glutēns ir augu proteīns dažreiz izraisa alerģiju. Glutēnu nesaturošus graudaugus var ieviest jebkurā papildbarības posmā, arī kā pašu pirmo papildbarību.
Pēc bezglutēna ieviešanas jūs varat ievadīt jebkuru graudaugu, dodot priekšroku visvērtīgākajam sastāvā. Tradicionāli tiek uzskatīti visnoderīgākie mikroelementu ziņā griķi, auzu pārslas. Šim sarakstam varat pievienot arī vairāku graudaugu graudaugus. Ir vērts atzīmēt, ka šobrīd attieksme pret mannu ir mainījusies. Tātad, viens pediatrs ar Rusmedserver saka, ka "manna ir barība ar augstu ogļhidrātu saturu, no tās labāk izvairīties līdz pusotram gadam."
Papildu dārzeņi
Pirmkārt, mēs ieviešam baltos un zaļos dārzeņus, kuriem ir smalka šķiedra un garšas īpašības. Pēc tam ģimenes ēdienkartē secīgi ieviešam visus pārējos dārzeņus pieprasījuma secībā. Izvēloties dārzeņus, priekšroku dodam vietējiem. Tiek uzskatīts, ka organismiem, kas dzīvo noteiktā apgabalā, visnoderīgākie ir tieši šajā apgabalā audzētie dārzeņi.
Mūsu dārzeņu ievadīšanas kārtība izrādījās:
- Cukini. Tam ir smalka šķiedra, ieteicams kā pirmais dārzenis. Ziemas ķirbis ir liela izmēra, parasti audzē vecmāmiņas, un tas ir vērtīgāks barības vielu satura ziņā.
- Brokoļi
- Ķirbis
- Ziedkāposti
- Kartupeļi
- Burkāns. Visi dārzeņi, kas ir sarkanā un oranžā krāsā, ir apdraudēti. Tie var izraisīt alerģiju. Tāpēc tos ieteicams ieviest pēc zaļajiem un baltajiem dārzeņiem.
- Bietes
- Tomāti
- Gurķi. Gurķi parasti ēd svaigu. Svaigos dārzeņos ir daudz šķiedrvielu, ar kurām mazuļa kuņģa-zarnu traktam būs grūti tikt galā. Tāpēc, neskatoties uz to, ka gurķis zaļais dārzenis ar mīkstu mīkstumu, labāk to ieviest vēlāk. Ieejot gurķī, noteikti notīriet mizu.
- Baltie kāposti. Šajos kāpostos ir daudz rupjās šķiedras, kurām gremošanas traktam jābūt gatavam. Tāpēc līdz gadam vienkomponentu balto kāpostu biezenis nav ieteicams. Mazās porcijās, kombinācijā ar citiem dārzeņiem, to var ieviest līdz pat gadam.
Lai iegūtu plašu minerālvielu un citu noderīgu vielu klāstu, uzturs ir ieteicams pēc iespējas daudzveidīgāks. Šeit var noderēt tādi maigi un minerālvielām bagāti dārzeņi kā rāceņi (Rāceņi jānogaršo pirms piedāvāšanas mazulim. Ir rūgtās un asās rāceņu šķirnes.), pastinaks, selerijas (sakne). Vārītos tiem ir ļoti maigs, garšīgs mīkstums. Tie ir lieliski piemēroti gan papildinošiem ēdieniem, gan biezzupām. Šo dārzeņu labākos eksemplārus var iegādāties vecmāmiņu dārzeņu tirgos.
Ja jūs atstājat zivju, nepielāgotu pienu, olas līdz 1 gada vecumam, kā iesaka Jakovļevs Ya.Ya., tad jūs varat atrast laiku, lai dažādotu uzturu ar dārzeņiem. Izmantojot šo pieeju, līdz gadam jau būs iespējams pagatavot salātus:
- no rīvētiem tomātiem un gurķiem ar karoti augu eļļas;
- pielāgots vinegrets - kartupeļi, burkāni, bietes, vārīti zaļie zirnīši, svaigs gurķis, pilīte augu eļļas.
Pēc vairāku dārzeņu ievadīšanas jūs varat pagatavot daudzkomponentu biezeņus no 3-4 dārzeņiem.
- Sīpols tiek uzskatīts par garšvielu, un labāk ir atlikt iepazīšanos ar to uz 1,5-2 gadiem.
- Sarkanie pipari bieži izraisa alerģiju. Labāk ar viņu iepazīties otrajā vai pat trešajā dzīves gadā.
Papildinošās sulas un biezeņi
Iepriekš tika uzskatīts, ka sulas ir vērtīgi uzturvielu avoti, un tāpēc tika ieteikts izmantot sulu papildinošus pārtikas produktus. Tagad, saskaņā ar PVO datiem, sulas ir produkts ar zemu enerģētisko vērtību un augsts saturs cukuri. Tajā pašā laikā, saskaņā ar PVO datiem, C vitamīns, ko satur sulas, pozitīvi ietekmē dzelzs biopieejamību, kas atrodas augu pārtikas produktos.
Augļu sula agrīnā vecumā var negatīvi ietekmēt garšas paradumu veidošanos un zobu veselību. Angļu organizācija National Dietetics and Nutrition Review ( Nacionālais Det un Nutrition Survey) sasniedza . Izrādījās, ka 1 glāze (300 grami) augļu sulas satur ikdienas cukura daudzumu pusotru gadu vecs bērns apmēram 36 grami. Pieredzējuši pediatri šobrīd sliecas tam uzskatīt labākais dzēriens- tīrs ūdens un pirmajos dzīves gados labāk izvairīties no sulas neatšķaidītā veidā.
Augļu biezeņi pēc sastāva un uzturvērtības ir līdzīgi sulām, īpaši mīkstumam. Tajā pašā laikā tie satur cukuru, organiskās skābes un diētiskās šķiedras lielākā daudzumā nekā sulas.
Papildu gaļa
Mēs ieviešam pirmo gaļu pēc dārzeņiem un graudaugiem()! Zemāk esošajā tabulā norādīts gaļas ieviešanas vecums no 5,5 mēnešiem, bet tas ir iespējams tikai tad, ja papildbarība tika sākta no 4 mēnešiem.
Bērna ikdienas uzturā, lai uzturētu normāls līmenis nav nepieciešams dzelzs liels skaits gaļu. Kā papildbarību zīdainim līdz gadam varat izmantot: tītars, liesa liellopa gaļa, jēra gaļa, trusis, vista. Izvairieties no treknas gaļas: jēra, zoss, pīles, cūkgaļas.
Arī līdz 3 gadiem bērnu diēta gaļas buljoni nav ieteicami (Jakovļeva Ya.Ya. informācija). Tiek uzskatīts, ka šī ir ļoti agresīva viela nenobriedušām zarnām. Ideālā gadījumā, gatavojot gaļu, pirmais ūdens, kurā tā vārās, ir jānolej. Tad jums vajadzētu ielej tīrs ūdens un turpiniet gatavot. Pieļaujamas biezas zupas, kas vārītas gaļas buljonā - kotletes, dārzeņi, makaroni. Atcerieties, ka buljons ir ūdens, kas kuņģī ieņem parastā ēdiena vietu.
Tā kā gaļā un zivīs ir augsta hēma dzelzs biopieejamība, kā arī tā pozitīvā ietekme uz nehēma dzelzs uzsūkšanos, kas ir citos pārtikas produktos tajā pašā ēdienreizē, gaļai un zivīm ir pozitīva ietekme par dzelzs saturu organismā. Tādējādi dārzeņu traukā esošās dzelzs biopieejamību var ievērojami uzlabot, pievienojot tam nedaudz gaļas. Vienā pētījumā ar 7 mēnešus veciem zīdaiņiem pēc gaļas pievienošanas ēdienreizei tika konstatēts nehēma dzelzs uzsūkšanās pieaugums no dārzeņiem par 50%. Dažas gaļas ir dārgas, bet dažas (piemēram, aknas) ir lētas un paredzētas zīdaiņiem un maziem bērniem uzturvērtības ieguvums var būt ļoti mazs gaļas daudzums. Mazliet gaļas pievienošana diētai, kas citādi ir veģetāra, pozitīvi ietekmē ķermeņa garuma palielināšanos, vai nu tāpēc, ka tas ir lielāks bioloģiskā vērtība olbaltumvielas, vai tāpēc, ka tas ir minerālvielu avots.
Lure Zivis
Jakovļevs Ya.Ya., pediatrs, uzticams papildu pārtikas jomā, iesaka nesteidzies ieviest zivis līdz 1 gada vecumam sakarā ar augsta riska alerģiskas reakcijas. Tajā pašā laikā pediatrijas ieteikumi un PVO atļauj ievest zivis jau 8 mēnešus.
Dienas daudzums pēc vecuma saskaņā ar pediatrijas vadlīnijām:
Zivis ir alergēns produkts, tāpēc to vajadzētu ieviest pēc gaļas ieviešanas. Zivju ēdienus gatavo 1-2 reizes nedēļā gaļas ēdienu vietā.
Barošanu labāk sākt ar zema tauku satura šķirnes: menca, pikša, upes asari, heks, pollaks, butes. Šīs zivju šķirnes ir maz alerģiskas. Atkarībā no tauku satura zivis var iedalīt 3 grupās:
- zema tauku satura šķirnes (līdz 4% tauku) - menca, pikša, upes asari, heks, pollaks, plekste;
- vidēji treknas šķirnes (4-8% tauku) - rozā lasis, karūsa, laši, zandarts, forele, siļķe, jūras asaris;
- treknas šķirnes (līdz 20% tauku) - paltuss, lasis, skumbrija, siļķe.
Arī zivis ir sadalītas jūrā un upē.
- Jūras šķirnes - heks, menca, pollaks, pikša, butes, karūsa, jūras asaris, lasis, rozā lasis, paltuss, skumbrija.
- Upju šķirnes - zandarts, forele, karpas.
Jūras zivis ir bagātas ar jodu, fluoru un cinku – minerālvielām, kuru upju zivīs praktiski nav. Vienīgais jūras zivju mīnuss ir tas, ka mūsu veikalu plauktos tās nonāk saldētā vai konservētā veidā. Ja jūsu bērnam ir alerģija pret jūras zivīm, nekautrējieties, piedāvājiet upes zivis, pilnīgi iespējams, ka upes zivis neizraisīs alerģiju. Dažas sugas upes zivis tiek uzskatītas par ne mazāk vērtīgām kā jūras zivju sugām, un tās nav zemākas pēc garšas īpašībām.
Papildinošie pārtikas produkti Piens
Mūsdienu uzskati par piena produktiem ir krasi mainījušies.Tādējādi Novokuzņeckas Valsts institūta Pediatrijas un neonatoloģijas nodaļā izstrādātā papildbarības shēma, un pediatrs Jakovļevs Jā. , kuram ir vairāki starptautiski sertifikāti agrīnās bērnības uztura jomā, iesaka neieviest nepielāgotus piena produktus līdz 1 gada vecumam. Iemesls šādiem ieteikumiem ir neapmierinošā statistika par dzelzs deficīta anēmijas gadījumiem un alerģijām pret dzīvnieku olbaltumvielām, kas konstatētas piena produktos:
Gandrīz pusei bērnu ar dzelzs deficītu ir kuņģa-zarnu trakta asiņošana, kas saistīta ar pārtikas alerģija par govs pienu. ir ziņojumi, ka Amerikas Savienotajās Valstīs 7% bērnu vecumā no 1 līdz 6 gadiem ir hipohroma anēmija, bet 45% - latentais dzelzs deficīts. Anēmija tika konstatēta 16% bērnu, kas jaunāki par 1 gadu, un vispārējs dzelzs deficīts 51% (avots ).
Saskaņā ar PVO datiem, no 6 mēnešiem ir atļauts gatavot, izmantojot neliels daudzums pielāgoti piena produkti.
Pielāgoti piena produkti– Tie ir produkti, kuru sastāvs tiek mainīts atbilstoši mazuļa vajadzībām. Jo īpaši ir samazināts grūti sagremojamā dzīvnieku proteīna kazeīna daudzums. Ir mainīta ogļhidrātu sastāvdaļa - pievienota laktoze, kuras mātes pienā ir ļoti daudz un govs pienā ir maz, jeb dekstrīns-maltoze. Dzīvnieku taukus daļēji vai pilnībā aizvieto dažādas augu eļļas. Šie produkti parasti ir marķēti ar vecumu, un tos var iegādāties bērnu pārtikas ejās. Un, protams, neaizmirstiet par piena virtuvi – tā ir viens no galvenajiem pielāgoto piena produktu piegādātājiem.
Tajā pašā laikā neapgaismotajā sabiedrības daļā un sabiedrības daļā, kas spiesta taupīt, Pasaules organizācija veselības aprūpe atļauts no 9 mēnešiem pakāpeniska ienākšana pilnpiens un piena produkti.
Daudzi cilvēki jautā sev: “Kā tas nākas, ka tik daudzas paaudzes uzauga uz piena? Kāds ir tā kaitējums? PVO atbild:
- tas var izraisīt kuņģa-zarnu trakta asiņošanu, īpaši pirms 6 mēnešu vecuma;
- tas var izspiest mātes piena patēriņu;
- viņā zems saturs dziedzeris;
- tajā ir augsts olbaltumvielu un nātrija saturs - 3-4 reizes lielāks nekā mātes pienā.
Kāds piens ir vajadzīgs mazuļiem
Bērniem līdz viena gada vecumam nav ieteicams dot vājpienu (nokrejotu) un daļēji vājpienu. Neviens no tiem nenodrošina augošam zīdainim pietiekami daudz enerģijas. Parasti nav ieteicams ieviest pienu ar zemu tauku saturu pirms 2 gadu vecuma.
Mīts par kazas pienu
Iepriekš tika uzskatīts, ka kazas piens ir tuvs sieviešu piena sastāvam, bet mūsdienu pētījumi parādīja, ka tas tā nav. Nepielāgots kazas un aitas piens nav ieteicams arī bērniem līdz 1 gada vecumam.
Lielāko daļu raudzēto piena produktu raudzē pienskābes baktērijas, kā rezultātā no laktozes veidojas laktoze un īsās ķēdes taukskābes, līdz ar to arī pH pazeminās, kas kavē daudzu patogēnu augšanu. Raudzētie piena produkti uzturvērtības ziņā ir līdzīgi neraudzētam pienam, izņemot to, ka daļa laktozes tiek sadalīta glikozē, galaktozē un iepriekš aprakstītajos produktos. Šie piena produkti ir lielisks uzturvielu avots, piemēram, kalcijs, olbaltumvielas, fosfors un riboflavīns. Tradicionāli raudzētiem piena produktiem ir piešķirts virkne ieguvumu veselībai, un tie ir izmantoti, lai novērstu dažādas slimības, piemēram, aterosklerozi, alerģiju, kuņģa-zarnu trakta slimības un vēzi. Lai gan empīriskie rezultāti vēl ir jāapstiprina ar pētījumiem kontrolētos apstākļos, sākotnējie rezultāti, pētot pienskābes produktu patēriņa antibakteriālo, imunoloģisko, pretvēža un hipoholesterinēmisko iedarbību, liecina par iespējamu ieguvumu. Arvien vairāk pierādījumu liecina, ka maziem bērniem dažiem pienskābes baktēriju celmiem ir labvēlīga ietekme pret akūtas caurejas rašanos un turpināšanos.
Potenciālie ieguvumi veselībai, ko dēvē arī par probiotisko iedarbību, ir saistīti vai nu ar lielu daudzumu dzīvu baktēriju, kas atrodas produktā, vai ar īsās ķēdes taukskābēm vai citām vielām, kas veidojas fermentācijas laikā. Tiek uzskatīts, ka fermentēti piena produkti paātrina nehēma dzelzs uzsūkšanos zemāka pH dēļ. Jogurts un kefīrs ir divi visizplatītākie un pieejamākie raudzētie piena produkti, kas satur probiotikas reģionā.
Jogurts ko iegūst, fermentējot pienu (parasti govs) Lactobacillus bulgaricus un Streptococcus thermophilus ietekmē noteiktā laika un temperatūras režīmā.
Kefīrs- tas ir sabojāts piens ar raksturīgu putojošu skābu garšu, pirmo reizi parādījās Kaukāzā. Pašlaik tas veido 70% Kopā raudzētie piena produkti, ko patērē bijušās Padomju Savienības valstīs. Kefīru gatavo, pievienojot pienam kefīra graudus (nelielas mikroorganismu kolekcijas, kas tiek turētas kopā polisaharīdu matricā) vai no graudiem iegūtas mātes kultūras, kas izraisa piena rūgšanu.
Siers ir arī raudzēts piena produkts, kurā nestabils šķidrums tiek pārvērsts koncentrētā pārtikas produktā, kas spēj uzglabāt. Cietajos sieros ir aptuveni viena trešdaļa olbaltumvielu, viena trešdaļa tauku un viena trešdaļa ūdens, un tie ir arī bagātīgs kalcija, nātrija un A vitamīna avots un mazākā mērā B vitamīnu avots. Mīkstie sieri, piemēram, biezpiens, satur vairāk ūdens nekā cietajiem, un tāpēc tiem ir mazāks barības vielu un enerģijas blīvums. Apmēram 6–9 mēnešu vecumā nelielu siera daudzumu var pievienot papildbarībā., sagriež kubiņos vai šķēlēs, tomēr mīkstā siera, siera smērējumu uz maizes patēriņš jāierobežo līdz 9 mēnešiem.
Papildu biezpiens
No skatu punkta moderns izskats mazu bērnu uzturam biezpiena ieviešanu diētā labāk atlikt līdz apmēram 1 gadam. Šis produkts netiek uzskatīts par nozīmīgu uzturvērtība un tajā pašā laikā alerģisku reakciju risks pret dzīvnieku olbaltumvielām ir augsts.
Mīkstie sieri, piemēram, biezpiens, satur vairāk ūdens nekā cietie sieri, un tāpēc tiem ir mazāks uzturvielu un enerģijas blīvums. Mīkstā siera patēriņš uz maizes līdz 9 mēnešiem ir jāierobežo.
lure olu
Daudzu mājputnu, tostarp vistu, pīļu un zosu, olas ir svarīga uztura sastāvdaļa visā Eiropas reģionā. Ola ir daudzpusīgs ēdiens ar augstu bioloģisko vērtību. olu baltumi satur aminoskābes, kas ir būtiskas fiziskajām un garīgo attīstību, un olu lipīdi ir bagāti ar fosfolipīdiem ar augstu polinepiesātināto un piesātināto taukskābju attiecību. Olu var ražot ar augsta efektivitāte par salīdzinoši zemām izmaksām, un tā arī ir vērtīgs rīks dzīvnieku olbaltumvielu uzņemšanas uzlabošana. Olu baltumi ir saistīti ar alerģiskām reakcijām, tāpēc tos nedrīkst lietot pirms 6 mēnešu vecuma. Ola ir potenciālais cēlonis saindēšanās ar salmonellām, tāpēc tā ir jāpakļauj rūpīgai termiskai apstrādei.
Bieži vien ola tiek skaitīta labs avots dzelzs, tāpēc to ievada agri papildinošajos pārtikas produktos. Bet, lai gan dzelzs saturs olā ir salīdzinoši augsts, šis dzelzs ir ķīmiski saistīts ar fosfoproteīniem un albumīnu, kā rezultātā tā biopieejamība nav īpaši augsta.
Papildu maize
No PVO viedokļa ir pieļaujams barot bērnu ar tādu maizi, kādu ēd ģimenē. Bērnam nekādus cepumus nevajag. Līdz pat gadam viņa uzturu labāk dažādot ar vērtīgākiem ēdieniem, nevis cepumiem. Ja mammai ir tāda vajadzība 🙂, tad, izvēloties cepumus, jāskatās vecuma marķējums un sastāvs. Zīdīšanas konsultanti iesaka alternatīvas, piemēram, žāvētājus un krekerus, jo tie nesatur cukuru.
Papildu pārtikas pākšaugi
Daudzos avotos var lasīt, ka pākšaugi ir smags produkts un ar to ieviešanu nevajag steigties un labāk pagaidīt pat līdz 2-3 gadiem. Pretēji jaunākajiem ieteikumiem atlikt piena produktu ieviešanu, progresīvā pediatrija dod priekšroku pākšaugu ieviešanai līdz pat gadam. Dažās valstīs ir pārtikas ievešanas shēmas, kas sākas ar pākšaugiem. Pākšaugi uzturā ir labs dzelzs avots.
Pākšaugu ieviešanas laiks dažādos avotos var būt ļoti atšķirīgs. Man labāk patīk paļauties uz viskompetentāko viedokli - par zīdīšanu viņi tam tic pākšaugus var ieviest 10 mēnešu vecumā. Zaļie zirnīši tiek uzskatīti par vieglākajiem un Zaļās pupiņas. Bet kopumā jāpieturas pie noteikuma – iepazīstinām ar to, kas ir pārējās ģimenes uzturā.
Daži pākšaugi satur virkni toksisku savienojumu, tostarp lektīnus, kas darbojas kā hemaglutinīni un tripsīna inhibitori. Nobrieduma brīdī vairākas sēklas (piemēram, parastās pupiņas) satur
šo komponentu toksiskās koncentrācijas, un tādēļ ir ļoti svarīgi pareizi sagatavot šos ēdienus, rūpīgi tos mērcēt un vārot, lai izvairītos no jebkādas toksiskas ietekmes.
Papildu medus
Saskaņā ar PVO oficiālo nostāju medu nedrīkst dot zīdaiņiem. Tas var saturēt vielas Clostridium botulinum sporas botulismu izraisošs. Zīdaiņiem zīdaiņu kuņģa-zarnu traktā nav pietiekami daudz skābes, lai iznīcinātu šīs sporas.
Papildu tēja
Saskaņā ar PVO oficiālo nostāju, tēja nav ieteicams zīdaiņiem un maziem bērniem. Tas satur tanīnus un citus savienojumus, kas saista dzelzi un citas minerālvielas, tādējādi samazinot to biopieejamību. Turklāt tējai bieži pievieno cukuru, un tas palielina zobu kariesa risku. Cukurs, ko patērē kopā ar tēju, var arī mazināt apetīti un neļaut ēst vairāk barojošu pārtiku.
Papildu zāļu tējas
Noslēgumā
Daudzi vēlas dažādot savu drupaču uzturu, taču labāk lietas nesasteigt. Atliekot produktu ieviešanu saskaņā ar šo pantu, tiks samazināts alerģiju risks. Ja jūsu vidē nav alerģijas slimnieku, izlasiet statistiku par šīs slimības gadījumiem agrā bērnībā un saprotiet, cik tas ir svarīgi.
Atcerieties trīs papildbarības vaļus - graudaugus, dārzeņus un gaļu. No tiem mazulis var iegūt pilnīgi visas nepieciešamās uzturvielas, protams, ar nosacījumu, ka nodrošināsi viņu ar daudzveidību.
Lai laba apetīte mazulim!
Ja jums patika emuāra materiāls, abonējiet vai pievienojieties grupai
Piena produkti ir vērtīgs pārtikas produkts, arī bērnu pārtika.
Piena proteīni ko pārstāv kazeīns un sūkalu proteīni (albumīns, globulīns). Sūkalu proteīniem piemīt antibiotiskas īpašības, kas aizsargā organismu no infekcijas. Turklāt piena olbaltumvielās ir visas organismam nepieciešamās aminoskābes, tajā skaitā 8 neaizvietojamās, kuras organismā nevar sintezēt un kuras ir jāapgādā ar pārtiku.
piena tauki- enerģijas avots organismam, būvmateriāls šūnām. Tas ir bioloģiski vispilnīgākais un satur taukskābes, tai skaitā polinepiesātinātās (arahidonskābes, linolskābes un linolēnskābes), kas piedalās veidošanā. nervu sistēma, kā arī dzimumhormonu sintēzē iesaistītais holesterīns. Turklāt piena tauki ir zema temperatūra kušanas (27 - 35 grādi C). Un tā kā tas ir mazāks par temperatūru cilvēka ķermenis tauki šķidrā stāvoklī nonāk zarnās un ir vieglāk sagremojami. Labāku uzsūkšanos veicina arī tas, ka pienā tas ir sīku tauku lodīšu veidā.
Piena cukurs, jeb laktoze, ir vienīgais ogļhidrāts, kas atrodams pienā un ir 4,6-5,2%. Laktoze kalpo kā laba vide labvēlīgas mikrofloras attīstībai, kas novērš patogēno mikrobu augšanu. Turklāt piena cukurs veicina labāka asimilācija kalcijs. Laktoze ir galvenais pienskābes baktēriju uztura avots, kas noved pie tā sauktās pienskābes fermentācijas un līdz ar to arī raudzētu piena produktu ražošanā. Pienā un piena produktos ir arī kalcija, fosfora, magnija, nātrija un kālija sāļi. Tie tiek turēti līdzsvarotā stāvoklī, kas nodrošina augstu ķermeņa sagremojamību. Varš, kobalts, dzelzs pienā ir nelielos daudzumos, bet arī viegli sagremojamā veidā. Piens satur gandrīz visus zināmos vitamīnus. Jāpatur prātā, ka govs pilnpiens, kā arī pilnpiens kazas piens nav ieteicams bērniem pirmajā dzīves gadā. Ieteicams līdz 12 mēnešiem bērnam tikai mātes pienu vai bērnu uzturvielu maisījums rūpnieciskā ražošana. Raudzētie piena produkti var nodrošināt mazuli ar visām vērtīgajām piena produktu sastāvdaļām.
Piena produkti papildinošajos pārtikas produktos
Raudzēto piena produktu diētisko un ārstniecisko iedarbību uz cilvēka organismu nosaka dažādu labvēlīgo pienskābes baktēriju, pienskābes, oglekļa dioksīds, alkohols, vitamīni, olbaltumvielas, tauki, fermenti, mikroelementi, antibiotikas un citas vielas, kas atrodas oriģinālajā produktā (piens, krējums) vai veidojas šo produktu fermentācijas rezultātā.
Konstatēts, ka raudzētie piena produkti tiek sagremoti un uzsūcas organismā ātrāk nekā piens vai krējums. To daļēji veicina tas, ka pienskābes baktēriju izdalīto enzīmu iedarbībā piena proteīns daļēji sadalās un iegūst smalku struktūru, kas veicina ātru uzsūkšanos.
Turklāt pienskābes nūjiņu radītā pienskābe sarecē piena olbaltumvielas, pēc tam tās vieglāk uzsūcas organismā. Piena cukura sadalīšanās rezultātā, ko veic pienskābes baktērijas, skābpiena produktos veidojas liels daudzums pienskābes, un patogēni nevar pastāvēt stipri skābā vidē.
Pienskābes nūjiņas veido arī citas antibakteriālas vielas, kas rada nedaudz skābu vidi resnajā zarnā, kas palīdz organismam cīnīties pret svešu un patogēnu baktēriju attīstību. Skābpiena produktos, tos pareizi uzglabājot un ievērojot derīguma termiņu, praktiski nav patogēno mikrobu, pat ja tie bija oriģinālajos produktos - pienā un krējumā.
Nedrīkst aizmirst par īpašo patīkamo skābeno garšu, ko pienskābe piešķir rūgušpiena produktiem. Tas stimulē apetīti bagātīga izdalīšanās siekalas, uzlabo piena sekrēciju kuņģa sula, kas veicina ātrāko kuņģa satura sagremošanu, uzlabo peristaltiku kuņģa-zarnu trakta uzlabo nieru darbību. Divi visizplatītākie un pieejamākie raudzētā piena produkti ir kefīrs un jogurts.
Kefīrs pārtikai
Kefīrs ir rūgušpiens ar raksturīgu putojošu skābu garšu, kas pirmo reizi parādījās Kaukāzā. Kefīru iegūst, pievienojot pienam kefīra graudus (kefīra sēnīti), kas izraisa piena rūgšanu. Kefīra sēne ir vairāku mikroorganismu kompleksa simbioze (kopdzīve), kas veidojas ilgstošas attīstības un līdzāspastāvēšanas procesā.
Kefīra sēņu galveno mikrofloru veido trīs veidu mikroorganismi: pienskābes baciļi, streptokoki un raugs. Taču bez šīm baktērijām kefīra sēnēs ietilpst arī etiķskābes baktērijas un aromātu veidojoši mikroorganismi. Tieši šie mikroorganismi nosaka kefīra specifisko garšu un aromātu un tā uzturvērtības.
Galvenais kefīra trūkums ir tas, ka tas būtiski atšķiras no sieviešu piens. Pārāk daudz augsts skābums produkts izraisa vielmaiņas izmaiņas, kas var izraisīt daudzu orgānu un sistēmu darbības traucējumus, piemēram, urīnceļu sistēmu. Šī maiņa ir izteiktāka, jo jaunāks bērns. Ir arī bērni, kuri kefīru nepanes vispār. Protams, nevajadzētu pilnībā atteikties no kefīra, taču zīdaiņu uzturā priekšroka jādod skābpiena maisījumiem, kuru pamatā ir acidophilus bacilli. Šīs nūjas viegli iesakņojas zarnās un uzrāda savu labvēlīgo iedarbību uz organismu ilgāk nekā parastās pienskābes baktērijas.
Lai izvairītos no nevēlamām sekām, kefīru ieteicams ieviest 8-9 dzīves mēnesī, sākot ar tējkaroti, pakāpeniski palielinot daudzumu par 1 karoti dienā. Pēc 7-10 dienām tilpumam jābūt apmēram 40-50 ml.
Rezultātā 3 nedēļu laikā jūs sasniegsiet ikdienas tilpumu līdz 200 ml dienā. pēdējie laiki lai uzlabotu produkta bioloģisko iedarbību, kefīrā tiek ievadīti bifidus un laktobacilli. Viņi aktīvi apstrādā laktozi - galveno piena ogļhidrātu, veidojot pienskābi, kas var iznīcināt patogēnos un pūšanas mikrobus. Tie ražo arī citas pretmikrobu vielas, kas kopā ar pienskābi ne tikai dezinficē gatavo produktu, bet arī kaitīgi iedarbojas uz daudziem patogēni zarnās bērns veicina tās normālās mikrofloras attīstību. Tāpēc raudzētie piena produkti ir noderīgi bērniem ar dažādām kuņģa-zarnu trakta slimības. Tie rosina apetīti, stimulējot gremošanas sulu sekrēciju, uzlabo motora aktivitāte zarnas. Atkarībā no uzglabāšanas ilguma kefīru iedala vienas, divu un trīs dienu. Šī klasifikācija nav formāla, bet atspoguļo noteiktas kefīra īpašības: tā skābumu, oglekļa dioksīda un spirta uzkrāšanās pakāpi un olbaltumvielu uzbriestības pakāpi.
Viena diena, vājš kefīrs ir nedaudz skābs un satur 0,2% alkohola; divu dienu kefīrs ir skābāks par viendienu un, turpinot rauga rūgšanu, spirta daudzums tajā palielinās 2 reizes dienā un sasniedz 0,4%; trīs dienas kefīrs ir vēl skābāks, satur vairāk pienskābes, un spirta saturs tajā sasniedz 0,6%. Šādu izmaiņu rezultātā svaigam kefīram ir caureju veicinoša iedarbība, divu dienu - fiksējoša.
Kā pagatavot mājās gatavotu kefīru?
Priekš mājas gatavošana kefīrs jāņem atdzesēts līdz telpas temperatūra(20 °C) pasterizētu vai vārītu pienu, lej glāzēs vai krūzēs ar tilpumu 100 g, katrai krūzei (glāzei) pievieno divas tējkarotes veikalā pirkta kefīra. Šādi pagatavots piens jānoliek siltā vietā un jāpatur vienu, divas, trīs dienas, atkarībā no tā, kādu kefīru vēlies iegūt. Nākamajās dienās jau saņemto kefīru var izmantot jauna kefīra raudzēšanai. Tomēr pēc 7-10 dienām šis “sērbums” ir jāmaina, jo sēnes noveco. Tāpēc pēc 7-10 dienām kā starteri atkal jālieto veikalā pirktais kefīrs. Jogurts ir termiski apstrādāts piena produkts ar augstu piena baktēriju "dzīvu" šūnu saturu (ne mazāk kā 10 milj.). Bet labāk sākt to dot pēc gada. Tas ir saistīts ar kultūras klātbūtni jogurtā. bulgāru nūjas, kuras īpašības vēl tiek pētītas un tiek noskaidroti jautājumi par ietekmi uz kuņģa-zarnu traktu zīdaiņiem līdz gadam.
Biezpiens papildinošajos ēdienos
Biezpienu gatavo, termiski sarecinot piena olbaltumvielas un atdalot tās no sūkalām (šķidrums, kas paliek pēc tauku daļiņu atdalīšanas no piena). Tas ir iekļauts uzturā bērns no 8 mēnešiem kā papildu olbaltumvielu avots, kā arī minerālvielas - kalcijs un fosfors. Starp citu, biezpienā tie ir optimālā proporcijā 1: 2. Tas ir arī bagāts ar vitamīniem B1 un PP. Vairāk agrīna tikšanās biezpiens ir nepraktisks, jo bērni nepieciešamo olbaltumvielu daudzumu saņem ar mātes pienu. Biezpiens, tāpat kā jebkurš raudzēts piena produkts, mazulis dod vienu reizi dienā. Labāk to ieviest pēc kefīra ievadīšanas 18 stundu barošanā: pirmajā dienā varat dot ne vairāk kā pusi karotes. Palielināšanai jānotiek pēc iespējas lēnāk: vispirms tilpumu palielina līdz 20 g, tad līdz 30-35 g, un tikai ar gadu biezpiena apjomu var palielināt līdz aptuveni 40 g dienā. Bērnu pārtikā ieteicams lietot biezpienu ar vidējo tauku saturu (no 5% līdz 11%). Atcerieties, ka liels daudzums olbaltumvielu uzturā bērns agrīnā vecumā palielina slodzi uz viņa nenobriedušām nierēm, kas ir vielmaiņas produktu izvadīšanas orgāns. Ir divi galvenie biezpiena veidi: klasiskais un biezpiens ar augļu pildījumu, kas papildus satur organiskās skābes, dabīgās minerālvielas un vitamīnus. Pēdējais bieži izraisa alerģiskas reakcijas, tāpēc nav ieteicams steigties ar tā ieviešanu. Jums jāzina, ka parastais "pieaugušo" biezpiens nav piemērots mazu bērnu barošanai, jo tajā esošo olbaltumvielu komponentu pārstāv rupjās kazeīna molekulas, kuru gremošana gremošanas traktā. bērns grūti.
Kad pievienot sieru papildu ēdienos?
Siers ir koncentrēts (satur nelielu ūdens daudzumu, gluži pretēji, lielu daudzumu citu sastāvdaļu) fermentēts piena pārtikas produkts, kas spēj uzglabāt. Cietajos sieros ir aptuveni viena trešdaļa olbaltumvielu, viena trešdaļa tauku un viena trešdaļa ūdens, un tie ir arī bagātīgs kalcija, nātrija un A vitamīna avots, kā arī mazākā mērā B vitamīnu avots. Barošanai varat ievadīt nelielos daudzumos ( 5 g) siers, labāk sarīvēts un pievienots dažiem gatavs ēdiens. Šķirnes - Poshekhonsky un krievu, nav ļoti cietas ar maziem caurumiem. Taču mīkstā siera, uz maizes smērējamo siera pastu lietošana jāierobežo līdz 10 mēnešiem.
Krējums un skābs krējums bērnu pārtikā
Krējums un skābs krējums ir piena produkti ar augstu tauku saturu. Tie ir bagāti ar taukos šķīstošiem vitamīniem un dzelzi, bet tajās ir samazināts kalcija, fosfora un ūdenī šķīstošo vitamīnu saturs. Bērnu krēms satur 10% tauku. Bērnu uzturā pirmajā dzīves gadā krēmu neizmanto kā neatkarīgu produktu. Tos ieteicams pievienot graudaugiem vai dārzeņu biezenis kā sviesta aizstājēju, sākot no 8 mēnešiem tilpumā ne vairāk kā 30 g dienā. Arī skābo krējumu var lietot 10% pēc gada ne vairāk kā 10 g daudzumā, pievienojot, piemēram, dārzeņu biezeņu zupai.
Pirmie piena produkti mazuļa ēdienkartē ir kefīrs, biolakts un biezpiens.
Lai palīdzētu mazulim.
Kefīrs, biojogurts un bifikefīrs atšķiras ne tikai ar nosaukumiem, bet arī ar mikrofloras saturu, tādējādi atšķirīgi iedarbojoties uz kuņģa-zarnu trakta mikrobiocenozi. Kefīrs satur piena sēnītes, kas stimulē zarnu mikrofloras augšanu. Prefiksi bio- un bifido- norāda, ka kefīrs ir papildus bagātināts ar bifidobaktērijām, kas veicina savas zarnu mikrofloras attīstību.
Baktērijas-probiotikas, kas cīnās pret mikroorganismiem-kaitēkļiem, ir īsti čakli. Tāpēc, ja jūsu bērns labi panes visu veidu kefīru, jums nevajadzētu dot priekšroku nevienam. Lai panāktu ārstniecisku efektu, drupatu ķermenī jāiekļūst dažāda veida probiotiskajām baktērijām. Tomēr nedrīkst ļaunprātīgi izmantot pozitīvas īpašības piena produkti. Ir nepieciešams dot mazuļa zarnas strādāt un ražot labvēlīga mikroflora pa savam!
Ārkārtas gadījumā, kad mazulim ir izteikta tieksme uz aizcietējumiem, gremošanas problēmas un kalcija metabolisms, jogurtu bērnam var sākt dot no 8 mēnešiem, bet ne vairāk kā 200 ml dienā. Visos citos gadījumos nesteidzieties. Kefīrs bērna uzturā, tāpat kā visi citi papildinošie pārtikas veidi, tiek ieviests ļoti rūpīgi. Labāk ir sākt ar 30 mililitriem, sasniedzot pilnu tilpumu 3-5 dienu laikā.
Ko var aizstāt.
Ja mazulim kategoriski nepatīk kefīrs, kā alternatīvu piedāvājiet viņam citu raudzētu piena produktu bērnu pārtika- biolakts. Šim produktam ir plaša fizioloģiskā un terapeitiskais efekts. Pirmo reizi to izstrādāja ārsti un uztura speciālisti Kirgizstānā, lai pabarotu mazuļus ar veselības problēmām. Bet šodien tas ir ieteicams visiem bērniem. Tas, tāpat kā kefīrs, nav alternatīva mātes pienam vai pielāgots maisījums, jo ir izgatavots no neapstrādāta dabīgā govs piena. Bet mazuļiem no 9 mēnešu vecuma tas ir ļoti labi piemērots kā piena piedeva.
Piens biolaktam tiek raudzēts ar īpaši atlasītiem acidofīlo baktēriju celmiem, kam piemīt ievērojama pretmikrobu aktivitāte un spēja efektīvi sadalīt piena proteīnu, kas pozitīvi ietekmē produkta bioloģisko vērtību. Un tagad ir arī Biolact-2 variants, tas papildus bagātināts ar C un PP vitamīniem, satur dzelzs un vara sāļus, un tie labvēlīgi ietekmē hematopoēzes procesus, kavē patogēno zarnu baktēriju augšanu.
Atkarībā no uzglabāšanas ilguma kefīru iedala vienas, divu un trīs dienu. Vienas dienas, vājš, kefīrs ir nedaudz skābs un satur 0,2% alkohola; divu dienu kefīrs ir skābāks nekā vienas dienas kefīrs, un, turpinot rauga fermentāciju, alkohola daudzums tajā palielinās 2 reizes dienā un sasniedz 0,4%; trīsdienu kefīrs ir vēl skābāks, satur vairāk pienskābes, un spirta saturs tajā sasniedz 0,6%. Šādu izmaiņu rezultātā svaigam kefīram ir caureju veicinoša iedarbība, divu dienu un vecākam – fiksējoša.
Iepazīstinām ar biezpienu
Biezpienam vajadzētu parādīties mazuļa uzturā ne agrāk kā 8,5-9 mēnešus.
Līdz šim vecumam biezpiena iecelšana nav nepieciešama, bērni saņem visu nepieciešamo olbaltumvielu daudzumu ar mātes pienu vai ar pielāgotu maisījumu. Kāpēc tik vēlu? Pat pirms 10-20 gadiem bija ieteikumi par biezpiena ieviešanu 6 vai pat 3-4 mēnešos. Taču pēc globālo pētījumu veikšanas šāda shēma tika atzīta par neizturamu, no tik agrīnas biezpiena ieviešanas nav nekāda labuma, taču iespējamas problēmas.
Agrīna olbaltumvielu slodze negatīvi ietekmē nieru darbību. Turklāt biezpiena proteīns tik agrā vecumā var izraisīt alerģiju vai pārtikas nepanesamību, kas nākotnē apgrūtinās papildinošu pārtikas produktu savlaicīgu ieviešanu. Un biezpienu ar pildvielām vajadzētu ieviest tikai pēc 10-11 dzīves mēnešiem.
Zīdaiņiem neder parasts veikalā vai mājās gatavots biezpiens - tajā ir pārāk rupjas kazeīna proteīna molekulas, kuras bērna gremošanas trakts nespēj sagremot. Biezpienu zīdaiņiem gatavo vai nu bērnu piena virtuvē, vai arī atsevišķās piena cehās. Atšķirība starp bērnu biezpienu ir tā maigākā, viendabīgākā, biezenim līdzīga konsistence, jo košļājamā aparāts vēl ir vāji attīstīts drupačās. Biezpiens rūpnieciskās ražošanas bērniem ir pielāgots mazuļu vajadzībām, tam ir atbilstošs skābums un tas neizraisīs zarnu gļotādas kairinājumu.
Ir divu veidu biezpiens – piens un krējums.
Piens – satur samazinātu tauku daudzumu, ieteicams bērniem ar lieko svaru.
krēmveida biezpiens, savukārt, satur vairāk tauku. Šāds produkts ir barojošs, tajā pašā dienā mazulim nav ieteicams dot kopā ar viņu citus augstas kaloritātes ēdienus.
Tur ir arī biezpiens ar augļu pildījumu- tie satur dažādas konsistences dabīgas augļu pildvielas (kartupeļu biezeni vai augļu gabaliņus). Augļu biezpiens satur lielu daudzumu ogļhidrātu, tos ieteicams lietot maziem bērniem.
Parunāsim par priekšrocībām.
Īpašs bērnu biezpiens, kas iegūts ar modernu membrānu tehnoloģiju (ultrafiltrāciju), ļauj ietaupīt īpaši vērtīgus sūkalu proteīnus. Biezpiens satur daudz kalcija un fosfora, kas ir pamatā kaulu audi un zobiem. Turklāt īpašajā bērnu biezpienā kalcijs ir tādā formā, kas ļauj tam uzsūkties 100%.
Biezpiena sastāvā esošo derīgo sastāvdaļu sarakstu var turpināt - tās ir vērtīgas dzīvnieku olbaltumvielas un tauki, minerālvielas, A vitamīns, B vitamīni (B2, B6, B12, PP, folijskābe). Tas satur daudz specifiska proteīna – albumīna, kas veicina savu antivielu sintēzi bērna organismā, kā arī vitāli svarīgas aminoskābes, piemēram, metionīnu un triptofānu. Tos pat dažreiz sauc par "ķieģeļiem", jo tiem ir liela nozīme nervu sistēmas, gremošanas orgānu veidošanā. Bērnu īpašais biezpiens ir pilnīgi un viegli sagremojams. Un tā patēriņam jākļūst par ikdienas ieradumu vismaz pirmajos 3-5 dzīves gados, kad notiek aktīva ķermeņa augšana un veidošanās.
Jauns produkts.
Cietais siers
ir koncentrēts (satur nelielu daudzumu ūdens un lielu daudzumu citu komponentu) fermentēts piena pārtikas produkts, ko paredzēts uzglabāt. Cietajos sieros ir aptuveni viena trešdaļa olbaltumvielu, viena trešdaļa tauku un viena trešdaļa ūdens, un tie ir arī bagātīgs kalcija, nātrija, A vitamīna un mazākā mērā B vitamīnu avots.
Apmēram 9 mēnešu vecumā mazuļa papildbarībā var pievienot nelielu daudzumu (5 g) siera, vēlams sarīvētu un pievienotu kādam gatavam ēdienam. Vislabāk ir piemērotas ne pārāk cietas šķirnes ar maziem caurumiem, piemēram, "Poshekhonsky" vai "Russian".