No iepriekšējā raksta mēs jau zinām, ka olbaltumvielas ir būtiska mūsu uztura sastāvdaļa. Olbaltumvielu trūkums uzturā neizbēgami noved pie muskuļu struktūru samazināšanās. Šajā gadījumā cieš ne tikai cilvēka redzamie muskuļi, bet arī iekšējās struktūras piemēram, sirds muskulis, gluds muskulis kuģi un vairāk.
Vienkārši sakot, pārtikā jābūt olbaltumvielām. Vismaz tiem vajadzētu būt aptuveni 1 g uz 1 kg ķermeņa svara.
Bet olbaltumvielas var iegūt gan no augu pārtikas, gan no dzīvnieku izcelsmes pārtikas. Ar tādu pašu daudzumu šāda proteīna tā vērtība mūsu ķermenim ievērojami atšķirsies. Un, kā sekas, dzīvnieku ēšanas rezultāts un augu proteīni būs savādāk. Parunāsim par to sīkāk.
Augu un dzīvnieku olbaltumvielas
Galvenā atšķirība starp augu un dzīvnieku olbaltumvielām ir fakts, ka lielākajai daļai augu proteīnu ir nepilnīgs neaizvietojamo aminoskābju komplekts.
Dzīvnieku izcelsmes proteīna produkti satur visas 8 neaizvietojamās aminoskābes. Tajā pašā laikā daži no tiem ir lielākā daudzumā, bet daži mazākā. Bet kopumā katrs no 8 vienmēr ir klāt, un katra no tiem skaits nav mazāks par standarta normu. Tajā pašā laikā visām neaizvietojamajām aminoskābēm ir laba bioloģiskā vērtība. Citiem vārdiem sakot, tie ir labi uzsūcas. 
dārzenis proteīna produkti dažreiz tie var saturēt pat vairāk olbaltumvielu (uz 100 g produkta) nekā dzīvnieku olbaltumvielas. Tomēr gandrīz visi liecina par kādu neaizvietojamu aminoskābju trūkumu vai trūkumu. Turklāt, pat ar šķietami pilnu neaizvietojamo aminoskābju komplektu, dažām no tām var būt zema bioloģiskā vērtība, slikta sagremojamība. Šajā gadījumā produkta proteīns tiek atzīts par bojātu, t.i. nepietiekama normālai ķermeņa darbībai.
Kā tas izskatās praksē
Ņemsim, piemēram, lēcas. Lēca ir produkts ar augstu olbaltumvielu daudzumu. Olbaltumvielu saturs tajā, pēc dažādām aplēsēm, ir 24-28 grami uz 100 gramiem. produkts! Vairāk olbaltumvielu tikai sieros un sojā ar augstu olbaltumvielu saturu.
Šķiet, ka šāds olbaltumvielu daudzums ir neapstrīdama lēcu priekšrocība salīdzinājumā ar citiem proteīna produktiem. Bet paskatieties uz lēcu aminoskābju sastāvu, un viss nostājas savās vietās.
Lēcās, tāpat kā lielākajā daļā pākšaugu, ierobežojošā aminoskābe ir metionīns. Šīs aminoskābes bioloģiskā vērtība ir zema, kas padara lēcas par zemāku olbaltumvielu produktu.
Pārsteidzoši, 24-28 gr. olbaltumvielas, un organismam pietrūks olbaltumvielu! Tikai tāpēc, ka ar vienu neaizvietojamu aminoskābi nepietiks.
Vai cits piemērs.
Griķi ir lielisks ogļhidrātu produkts. Šis ir tā sauktais. lēni ogļhidrāti, kas nozīmē, ka griķus var ēst pat ar cukura diabēts. straujš kāpums nebūs cukura līmeņa.
Griķos apmēram 12 gr. olbaltumvielas (uz 100 gr.). Tikpat kā 100 gr. olas! Bet olas dzīvnieku olbaltumvielas, ar neaizstājamajām aminoskābēm viss ir kārtībā.
Un griķi ir zemāks olbaltumvielu produkts. Sakarā ar to, ka viena no 8 neaizvietojamajām aminoskābēm (lizīns) ir ierobežojoša, tās bioloģiskā vērtība nedaudz zem normas. Un tas nozīmē, ka pat apēdot milzīgas griķu porcijas, mēs nespēsim nodrošināt organismu ar vajadzīgo lizīna daudzumu (pareizāk sakot, kvalitatīvu).
Kā iztikt bez dzīvnieku olbaltumvielām
Vai iepriekš minētais nozīmē, ka katram no mums ir jāuzņem dzīvnieku olbaltumvielas? Ideālā gadījumā atbilde ir jā.
Bet dzīvē ir situācijas, kad dzīvnieku olbaltumvielu lietošana nav iespējama ne uz laiku (piemēram, reliģiskā gavēņa laikā), ne arī pastāvīgi (piemēram, ar veģetāro diētu). Ko darīt šādos gadījumos?
Patiesībā risinājums ir elementārs. Pietiek ar savienojumu ikdienas uzturs tādus pārtikas produktus, kas papildinās ierobežojošo neaizvietojamo aminoskābi savā starpā.
Piemēram, lēcas un griķi diezgan labi papildina viens otru. Griķi satur izcilu augstas kvalitātes metionīnu, un lēcas ir pilnas ar bioloģiski vērtīgu lizīnu. Rezultātā 100 gr. lēcas un 100 gr. griķi dos gandrīz 40 gr. izcili augu proteīns, kas nekādā ziņā nebūs zemāks par gaļu, olām vai piena produktiem.
Dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielas vienmēr jāēd. Olbaltumvielas ir nepieciešamas neaizvietojamas sastāvdaļas visu ķermeņa orgānu un sistēmu veidošanai.
Produkti, kas satur dzīvnieku olbaltumvielas – gaļa, piens, olas, papildus aminoskābēm apgādā organismu ar būtiskiem mikroelementiem: dzelzi, kalciju, cinku un daudziem vitamīniem.
dzīvnieku olbaltumvielas(ar dzīvnieku olbaltumvielām bagātu pārtikas produktu saraksts tiks apspriests vēlāk rakstā) daudzējādā ziņā atšķiras no augu proteīna:
- cilvēka organisms labāk uztver dzīvnieku olbaltumvielas;
- ar dzīvnieku olbaltumvielām bagātu pārtikas produktu sarakstā ir liels cinka un hema dzelzs daudzums (tādi pārtikas produkti kā olu dzeltenumi un sarkanā gaļa). Tie tiek absorbēti vairākas reizes labāk nekā dzelzs no augu valsts produktiem;
- gaļa satur vitamīnu B12, kas nav atrodams nevienā augu izcelsmes produktā;
- organisms vairāk enerģijas tērē dzīvnieku olbaltumvielu sadalīšanai nekā augu proteīnu pārstrādei, jo tie ir vieglāki.
Šīs atšķirības liecina, ka uzturā jābūt produktiem, kas satur dzīvnieku olbaltumvielas.
Olbaltumvielu deficīta pazīmes organismā un tā pārbagātība
Ja dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielas cilvēka organismā netiek daļēji vai pilnībā piegādātas, rodas olbaltumvielu deficīts. Olbaltumvielu deficīta pazīmes organismā var būt šādas:
- nelielas ķermeņa svara izmaiņas;
- sausums, ādas bālums, tās elastības samazināšanās;
- caureja;
- aizkaitināmība un apātija;
- neliels atmiņas zudums;
- uzmanības novēršana;
- darbspēju samazināšanās;
- samazināta imunitāte;
- apetītes zudums;
- matu stāvokļa pasliktināšanās;
- asinsspiediena pazemināšana;
- lēns pulss;
- plaušu tilpuma samazināšanās;
- pietūkums.
Bet ir arī pretējā puse, kad organismā var būt olbaltumvielu pārpalikums, kas arī noved pie negatīvas sekas. Pārmērīga proteīna pazīmes ir:
- sāpīgums ir jūtams nieru un aknu rajonā;
- locītavu sāpes;
- zobu zudums;
- lēna vielmaiņa, kas veicina tauku masas parādīšanos;
- zarnu trakta traucējumi;
- ātra noguruma spēja;
- nervozitāte un uzbudināmība;
- paaugstina holesterīna līmeni;
- palielināts kaulu lūzumu risks;
- veiktspējas samazināšanās.
Dzīvnieku olbaltumvielu pārtikas saraksts
Dzīvnieku olbaltumvielas, produktu sarakstu ar to saturu, daudzumu uz 100 g produkta, kā arī sagremojamības koeficientu ir noskaidrojuši zinātnieki un pēta līdz pat šai dienai.
Olas
Olas ir diētisks produkts, kas satur pilnīgi visu būtiski mikroelementi nepieciešams cilvēka ķermenis, proti: olbaltumvielas, vitamīni A, B, D, enzīms, kas noārda olbaltumvielas, mikro- un makrokompleksus skeleta, muskuļu un nervu masas veidošanai.
100 g šo produktu satur 12,5 g dzīvnieku olbaltumvielu. Cieti vārīta ola ir mazāk sagremojama, jo tās sagremošanai nepieciešams ilgs laiks, turklāt tiek iztērēts daudz kaloriju. Mīksti vārīts produkts ir daudz vieglāk sagremojams.
Dzīvnieku olbaltumvielas saturošo produktu sarakstā olas ieņem līderpozīcijas gan pēc olbaltumvielu daudzuma, gan pēc sagremojamības pakāpes. Interesants fakts! Neapstrādāts dzeltenums ir ļoti noderīgs. Lai iznīcinātu mikrobus no neapstrādāta dzeltenuma, pirms lietošanas tas jāpārkaisa ar citronskābi vai etiķskābi.
Piena produkti
No dzīvnieku izcelsmes produktu saraksta piena produkti ir proteīniem bagātākie. Starp tiem pirmās vietas ieņem:
- govs piens;
- biezpiens;
Atvasinājumi no šiem šī produktu saraksta neatpaliek no tiem. Tas ir sausais un iebiezinātais piens, sausais krējums.
100 g govs piena satur 4,3 g dzīvnieku olbaltumvielu. Produktu saraksts, kas izgatavoti no govs piensļoti plašs. Piens labi uzsūcas visiem, izņemot tos cilvēkus, kuri cieš no laktozes nepanesības un alerģijām.
100 g biezpiena satur 14-18 g olbaltumvielu. Tās daudzums ir atkarīgs no produkta tauku satura. Tas viegli un ātri uzsūcas, un noderīgi elementi gandrīz nekavējoties mijiedarbojas ar cilvēka ķermeni.
100 g šāda universāla piena produkts tāpat kā siers satur 24 līdz 26,8 g olbaltumvielu. Tāpat kā biezpiens, tas ir viegli sagremojams, un tā patīkamā garša rada lielāku lietošanas prieku.
Svarīgs! Kausētā sierā reibumā augsta temperatūra ievērojami samazināts dzīvnieku olbaltumvielu daudzums. To produktu saraksts, kuros olbaltumvielas tiek iznīcinātas šādā veidā, ir ievērojams.
Gaļa
Augstākais dzīvnieku olbaltumvielu saturs gaļas produkti ir:
- liellopu gaļa. 100 g šādas gaļas ir aptuveni 20 g dzīvnieku olbaltumvielu;
- jēra jēra satur līdz 19,8 g proteīna uz 100 g;
- 100 g teļa un zirga gaļas satur līdz 19,7 g olbaltumvielu;
- truša gaļa. 100 g šīs vērtīgās diētiskās gaļas satur 21,1 g proteīna.
Lielākā daļa liels skaits olbaltumvielas 22,6 apmērā ir atrodamas šķiņķī, kas izgatavots no dabīgas gaļas.
Jūras veltes
Zinātnieki ir pierādījuši, ka jūras veltes satur daudz dzīvnieku olbaltumvielu, proti:
- 100 g laša un rozā laša - 21-22 g;
- 100 g sarkanā kaviāra - 28,9-31,6 g;
- pollaka ikri - 28,4 g.
Turklāt dzīvnieku olbaltumvielas ir atrodamas arī citos jūras produktos, tikai nedaudz mazākos daudzumos, un nevajadzētu izslēgt arī to izmantošanu.
Produktu tabula, kas satur lielu daudzumu dzīvnieku olbaltumvielu uz 100 gramiem
| Produkta nosaukums | Olbaltumvielu daudzums uz 100 g |
| Šķiņķis | 22,6 |
| Truša gaļa | 21,1 |
| Aitas gaļa | 19,8 |
| Cālis | 20,8 |
| Turcija | 19,5 |
| kaviārs | 31,6 |
| Storu kaviārs | 28,9 |
| Pollaka ikri | 28,4 |
| Piena pulveris | 25,6 |
| Holandes siers | 26,8 |
| Biezpiens | 16,7 |
Kāds ir labākais veids, kā patērēt produktus ar dzīvnieku olbaltumvielām. Ar ko viņi kļūst labāki?
Lai ēdiens būtu labāks un vieglāk sagremojams, kā arī gūtu labumu, visiem ēdienkartē iekļautajiem produktiem ir jāpapildina vienam otru. Dzīvnieku olbaltumvielas jāapvieno ar augu olbaltumvielām.
Tātad, liellopu gaļa, cūkgaļa vislabāk tiek sagremota, ja to papildina ar dārzeņiem, piemēram, gurķi vai tomātiem. Ja šādu gaļu cep ar sīpoliem un burkāniem, tad tā uzņems visus nepieciešamos mikroelementus, kas nozīmē, ka ēdiens būs veselīgāks un barojošāks.
Ir pieņemts ēst vistu kopā ar ziedkāpostiem vai Ķīnas kāpostiem. Šīs sastāvdaļas ir lieliski apvienotas, papildina viena otru, ir ļoti noderīgas un viegli sagremojamas.
Piens un piena produkti ideāli var papildināt augļus, piemēram, kivi, zemenes, avenes un banānus, kas veicina vieglu gremošanu, kā arī uzlabo barības vielu ietekmi uz ķermeni.
Jūras veltes papildina ķiploki, pētersīļi un citi garšaugi. Tātad jūras velšu ēdieni ne tikai ātri uzsūcas un sagremojas, bet arī iegūst izsmalcinātu garšu, kas palīdz baudīt to lietošanu.
Nelietojiet ļaunprātīgi tikai dzīvnieku vai augu izcelsmes pārtiku. Sakarā ar to organisms var zaudēt nepieciešamos mikroelementus, derīgās vielas, kas novedīs pie tā nepareizas darbības.
Lai izvairītos no šādām situācijām un slimībām, vienmēr jāēd tikai veselīgi un dabīgiem produktiem dzīvnieku un augu izcelsmes.
Kā pagatavot pārtiku no dzīvnieku olbaltumvielām, lai saglabātu tās derīgās īpašības?
Lai dzīvnieku olbaltumvielas saturošā pārtika saglabātu pēc iespējas vairāk derīgo vielu, tā ir pareizi jāsagatavo, ievērojot visus nepieciešamos kritērijus.
Pirms tīrīšanas un griešanas produkti rūpīgi jānomazgā ar vēsu ūdeni. Ja tie tiek pirkti veikalā, tad:
- olu čaumalu rūpīgi jānoņem ar otu no netīriem plankumiem, pūkām, salmiem un citiem piesārņotājiem;
- gaļā noskalo katru kroku, noņem plēves, cīpslas un liekos taukus. Pēc tam iemērc ūdenī vismaz pusstundu. Tātad no gaļas viss iznāks kaitīgās vielas, specifiskā smarža pazudīs (ja tā ir truša gaļa, jēra gaļa u.c.), tā kļūs mīkstāka;
- Zivis rūpīgi jānomazgā un jānotīra.
Piezīme! Katram produktam ir savs gatavošanas laiks. Ja tas ir pārmērīgi eksponēts, tas var zaudēt lielu daudzumu vitamīnu, garšot un kļūt ciets.
Gatavojot ēdienu, jālieto mazāk sāls un citas garšvielas, jo tās var izsūkt no ēdiena visu šķidrumu un līdz ar to arī noderīgs materiāls.
Produkti, kas satur dzīvnieku olbaltumvielas, ir nepieciešami cilvēka ķermenim, lai uzturētu veselīgu dzīvi.
No uztura nevajadzētu izslēgt šādas derīgās vielas, bet gan dzīvnieku olbaltumvielas, produktu saraksts vienmēr jāatceras, lai tos ēst regulāri un ēst pēc iespējas.
Dzīvnieku izcelsmes produkti lieliski papildina dārzeņu produkti, kas veicina ideālu asimilāciju, gremošanu, kas nozīmē, ka tiek saglabāta ķermeņa veselība un tonuss.
10 lētākie pārtikas produkti, kas satur augu un dzīvnieku olbaltumvielas:
Labākie proteīna pārtikas produkti (ēdienu saraksts):
“Vāvere, vāvere, pastāsti man. Par ko tu domā klusumā?
Varbūt aizmirsāt, kur rudenī apglabājāt riekstu? ... "
Pasakaini skaistā vāvere no sarkanās krāsas grauzēju atdalīšanās ir pazīstama katram no mums kopš bērnības. Viņai ir veltīts milzīgs skaits dzejoļu, viņa ir daudzu varone Tautas pasakas, par viņu tiek rakstītas mīklas un dziedātas dziesmas.
Grūti pateikt, kad un no kurienes radusies šī patiesā cilvēciskā mīlestība pret vāveri. Ir tikai zināms, ka tas viss notiek jau ilgu laiku un mūsu laikā nekas nav mainījies. Šos rotaļīgos un pārsteidzoši ātros dzīvniekus apbrīno ikviens no maziem līdz veciem parkos, kur viņi drosmīgi lēkā no zara uz zaru, meklējot barību un jaunas sajūtas.
Šo skaisto dzīvnieku ir grūti ar kādu sajaukt. Vāvere ir maza. Viņas ķermeņa garums parasti sasniedz no 20 līdz 40 cm, un viņas svars ir līdz 1 kg. Viņas elegantajai pūkainai astei ir ķermeņa garums. Vāveres ausis ir mazas, otu formā. Mēteļa krāsā dominē sarkans, bet tuvāk ziemai pievienoti pelēkie un baltie toņi.
Vasarā kažoks ir īss un rupjš, un ziemā tas kļūst mīksts un pūkains. Tuvāk ziemeļiem var redzēt pilnīgi melnas vāveres. Dzīvnieki var lēkt 4 līdz 10 metru attālumā. Tajā pašā laikā to lielā un pūkainā aste viņiem kalpo kā stūre, palīdz koriģēt kustības lecot.
Vāveru īpašības un dzīvotne
Šie brīnišķīgie dzīvnieki dzīvo visur, izņemot. Viņiem galvenais, lai ir birzis, blīvi meži, blīvi parki. Nez kāpēc vāveres apiet pārāk saulainas vietas. Uz mājokļa rēķina šis dzīvnieks ir ļoti pārdomāts.
Viņi vai nu iekārto māju koku dobumos, vai arī uzbūvē ligzdu kokam pie stumbra, jau iepriekš uztraucoties, ka mājoklis ir pasargāts no sarežģītiem laikapstākļiem.
Zaru zari, sūnas, veca putna ligzda ir būvmateriāli vāveru ligzdām. Lai to visu savienotu kopā, tiem visbiežāk kalpo māls un zeme.
Atšķirīga iezīme viņu ligzdā ir divas izejas, galvenā - galvenā un rezerves, kā stratēģiskā izeja laikā iespējamās briesmas. Šis fakts norāda uz to kāds vāveres dzīvnieks Viņa ir draudzīga, bet ne tik uzticama.
Vāveru daba un dzīvesveids
vāveres dzīvnieks kuri tiek uzskatīti par ļoti gudriem. Un ne tikai dubultā izeja ir pierādījums tam. Viņi ziemai gatavojas pirms laika, vienlaikus krājot pārtiku sev. Viņi pārsvarā ierok riekstus zemē pie savām mājām vai vienkārši paslēpj ieplakā.
Daudzi zinātnieki sliecas domāt, ka tāpēc, ka vāverēm nav pārāk laba atmiņa, no daudzajiem viņu paslēptajiem riekstiem izaug koki, par kuriem vāveres dažkārt aizmirst.
Viņi var izrakt tikko iestādītu augu, cerot, ka būs iespējams izvilkt sēklas no zemes. Viņi bez vilcināšanās un bailēm var ievākties bēniņos. Viņi viegli nodibina kontaktu ar cilvēku, ja ierauga viņa rokās ēdienu un var to bezgalīgi paņemt, paslēpjot dobumā.
Pilsētas parkos dzīvojošās vāveres jau sen pašas uzzinājušas vienu patiesību, ka cilvēks viņiem ir barības avots. Bet tos barot ar rokām nav vēlams. Bieži vien viņi var saslimt ar mēri vai citām slimībām, kas var kaitēt cilvēku veselībai. Pat ja slimības nav, vāvere var vienkārši ļoti sāpīgi iekost. Viņi prasmīgi un prasmīgi plēš riekstus. Prieks šo skatīties.
Bez tam vāvere noderīgs dzīvnieks tas var nodarīt zināmu kaitējumu personai. Viņu zobi ir ļoti spēcīgi, un vāvere ar tiem var nograuzt jebko. Ja viņi dzīvo netālu no cilvēka mājokļa, tā var būt pilnīga katastrofa.
Lai vāveres nekaitētu pagrabā vai kalnā un tajās vietās nesabojātu īpašumus, vēlams likt dzīvnieku ādas. Putnubiedēkļi nepalīdz. Dzīvnieka smarža izplūst no ādas, un vāvere ir zināmā mērā atbaidoša.
Pat lielā salnā viņi nepamet savas mājas. Gadās, ka tie pulcējas vienā ieplakā pa trim vai četriem dzīvniekiem, aizver ieeju ar sūnām un sasildās, tādējādi izbēgot no barga sala.
Lai gan tiem ir silts kažoks, salnā zem 20 grādiem tie ligzdas nepamet. Šajā laikā viņi var gulēt vairākas dienas. Un tikai atkušņa laikā tie iznāk no dobuma, lai savāktu čiekurus un papildinātu barības krājumus.
Liesās sezonas gadījumā vāveres veselām straumēm pārvietojas virzienā, kur ir vairāk barības. Vāvereļoti veikls un veikls. Viņi ir apdomīgi un uzmanīgi, to ligzdu vai dobi ir grūti pamanīt.
paštaisītas vāveres iekšā pēdējie laiki Nav nekas neparasts. Tos pērk zooveikalos. Taču nereti mazās vāverītes tiek atrastas izkritušas no dobuma un atstātas dzīvot mājās. Ikvienam, kurš nolemj iegūt šo dzīvnieku, jāatceras, ka tas ir emocionāls dzīvnieks un ir pakļauts stresam. Šādās situācijās vāvere var saslimt.
Mājām ir nepieciešams izveidot nelielu voljēru vai ievietot to būrī. Taču ik pa laikam vajag ļaut viņai paskraidīt pa dzīvokli, neatstājot viņu bez uzraudzības.
Šis ir diezgan neatkarīgs dzīvnieks, kurš mājās ātri nepierod pie cilvēka. Jāpaiet ilgam laikam, līdz vāvere atdosies vismaz tikai paglaudīt.
Ēdiens
Vāvere dod priekšroku augu barībai riekstu, sēklu, sēņu, ogu veidā. Bet viņai patīk arī olas, vardes un kukaiņi. Dzīvnieks savāc daudz sēņu, sasien tās zarā blakus dobumam.
Vital tonuss un pilnīgi dzīve ir pilnībā atkarīga no pārtikas pieejamības. Jo vairāk rezervju viņiem ir un vairāk kaloriju, jo labāk jūtas proteīns un tas ir veselīgāks.
Nelabvēlīgi laikapstākļi liek vāverei apēst visus barības krājumus. Tas noved pie dzīvnieka nāves. Vāverēm, kas dzīvo parkos, tas ir nedaudz vieglāk, jo cilvēks vienmēr nāk palīgā.
Vāveru vairošanās un dzīves ilgums
marts un aprīlis palaidnīgajiem olbaltumvielas tuvojas pārošanās sezona. Desmitiem tēviņu drūzmējas ap vienu mātīti, cenšoties iegūt viņas labvēlību. Bieži notiek kautiņi. Mātīte izvēlas spēcīgāko un no viņu kopulācijas dzimst mazuļi, parasti ir no diviem līdz astoņiem.
Viņi ir akli un pilnīgi bezpalīdzīgi. Sākotnēji sešus mēnešus vāveres barojas ar mātes pienu. Pēc pārejas uz parasto barošanu vecāki pārmaiņus nes sev barību.
Pēc divām nedēļām vāveres ir pārklātas ar vilnu, un tas kļūst skaidrs kādā krāsā ir vāvere, un pēc mēneša viņi jau atver acis. Pēc divu mēnešu vecuma mazuļi ir gatavi patstāvīgai dzīvei un paši var dabūt pārtiku.
Nebrīvē dzīvnieki arī vairojas, bet tiek pienācīgi aprūpēti. Dabā vāveres dzīvo no diviem līdz četriem gadiem. Mājās viņu dzīves ilgums sasniedz līdz piecpadsmit gadiem.
Veģetārieši un gaļas ēdāji ir cilvēki, kuri nekad nesapratīs viens otru. Un savos strīdos par patērēto produktu ieguvumiem un kaitējumu viņi ir gatavi sasniegt vistumšākos medicīnas dzīles. Taču izvēle par labu tikai vienam – augu vai dzīvnieku – ne vienmēr ir acīmredzama un nebūt nav tik nekaitīga, kā varētu šķist.
Kas ir proteīns
Olbaltumviela (olbaltumviela) ir ļoti sarežģīts organisks savienojums, kas ir daļa no šūnas un spēlē nozīmīgu lomu tās dzīvē. Tulkojumā no grieķu valodas nozīmē "vissvarīgākais" vai "pirmais". Un jau no nosaukuma var redzēt tā nozīmi.
Olbaltumvielas ir iesaistītas absolūti visos procesos, kas notiek organismā. Turklāt tas ir galvenais būvmateriāls visu dzīvo būtņu ķermeņiem.
Olbaltumvielas veido vairāk nekā pusi no svara (izņemot ūdeni). Olbaltumvielu sintēze un sadalīšanās ir process, kas nodrošina organisma vitālo darbību. Organisma veselību un normālu darbību nodrošina līdzsvars starp olbaltumvielu sintēzi un sadalīšanos.
Lai sabrukšana neņemtu virsroku pār sintēzi, ir nepieciešams nodrošināt organismu ar pietiekamu daudzumu dažādu olbaltumvielu.
Olbaltumvielu trūkums uzturā var izraisīt:
- pastāvīgs nogurums un apātija
- samazināta uzmanība
- svara zudums
- lēna vielmaiņa - svara pieaugums
- hormonālie traucējumi
- zarnu darbības pasliktināšanās
- pazemināta imunitāte
- ilgstoša pat nelielu brūču dzīšana
- bojājumi nagiem, matiem un ādai
- vispārējās labklājības pasliktināšanās
- agrīna novecošana
- muskuļu masas zudums
Pārāk daudz olbaltumvielu izraisa:
- nieru darbības traucējumi
- slāpekļa metabolisma traucējumi
- fermentācijas un pūšanas procesi zarnās
Ar olbaltumvielu pārpalikumu palīdz cīnīties ar vienkāršu fiziskā aktivitāte. Jebkurš sports vai darbs palīdz izlietot olbaltumvielas.
Daudz grūtāk ir papildināt piedāvājumu ar deficītu. Vismaz tāpēc, ka agrāk ārējās izpausmes tas nāk tikai tad, kad tas jau ir nozīmīgs.
Tas viss ir par aminoskābēm
Olbaltumvielas satur 20 aminoskābes, no kurām 11 organisms ražo pats. Bet 9 aminoskābes ir neaizstājamas – tas ir, to uzņemšana organismā ir jānodrošina ar pārtiku.
Tikai vienas aminoskābes trūkums var palēnināt olbaltumvielu sintēzi. Tad organisms sāk iegūt olbaltumvielas no saviem audiem, cenšoties nodrošināt dzīvībai svarīgu darbu. svarīgi orgāni- sirdis un . Šajā laikā visi pārējie orgāni sāk izjust tā trūkumu.
Lasi arī:
Diēta plkst pinnes uz sejas, uztura pamatprincipi
Pirmkārt, organisms ņem olbaltumvielas no muskuļiem, jo motora funkcija viņi uzskata par vienu no nesvarīgākajiem. Tāpēc pirmais simptoms, kas rodas, ja trūkst olbaltumvielu, ir vājums muskuļos, muskuļu “trīce”, roku vai pirkstu trīce.
Kāda ir atšķirība starp augu un dzīvnieku olbaltumvielām
Olbaltumvielu uzņemšana
Vidēji pieaugušam cilvēkam dienā olbaltumvielu daudzums ir 1,5 g uz 1 kg ķermeņa svara. Bērniem šī likme ir nedaudz lielāka - 2 g uz 1 kg svara. Tas ir saistīts ar palielinātu fizisko aktivitāti.
Šajā gadījumā pieaugušo normu var palielināt:
- aukstās sezonas laikā
- hipotermijas gadījumā
- smaga fiziska darba laikā
- pēc trenera ieteikuma sporta treniņu laikā
- grūtniecēm no 4. grūtniecības mēneša - norma ir 2 g uz 1 kg svara
- barojošām mātēm - tāda pati likme kā grūtniecības laikā
Ideāla kombinācija dienas nauda olbaltumvielas - 1/3 dzīvnieku olbaltumvielas, 2/3 augu olbaltumvielas.
Vai man pilnībā jāizslēdz dzīvnieku olbaltumvielas?
Šī ir tēma, par kuru jau ir izlauztas daudzas kopijas. Un vēl daudz kas salūzīs. Veģetārieši strīdas ar gaļas ēdājiem. Zinātnieki strīdas ar uztura speciālistiem. Uztura speciālisti un zinātnieki strīdas savā starpā. Tomēr patiesība ir kaut kur ārā.
Labākais variants ir. Pārliecinātiem veģetāriešiem viņi iesaka apsvērt iespēju, kurā vistas olas un piena produkti.
Ja jūs pilnībā atsakāties no dzīvnieku olbaltumvielām, jums ievērojami jāpalielina augu olbaltumvielu daudzums.
Grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā, kā arī cilvēkiem, kas nodarbojas ar smagu fizisko darbu, pilnīga neveiksme no dzīvnieku olbaltumvielām ir ne tikai nepiemērota, bet arī bīstama veselībai.
Lasi arī:
Katjas Mirimanovas diēta: uztura princips, kontrindikācijas, ieguvumi, produktu saraksts, nedēļas ēdienkarte
Kas vainas gaļai?
Daudz ir runāts par noteiktu "nāves kodu", kas ir ietverts gaļas šūnās. Teiksim, dzīvnieks paredz savu nāvi, baidās, un tas tiek ierakstīts ģenētiskajā atmiņā. Arī cilvēks, kurš ēd gaļu, saņem šo “nāves kodu”, ātri noveco un nomirst. Ja mēs attālināmies no fantāzijām un runājam stingri par medicīniskie fakti pati gaļa ir nekaitīga. Pārmērīgs gaļas patēriņš ir kaitīgs. Un tas ir kaitīgi nepareizi un nepareizā laikā.
Daži mīti un to atmaskošana:
- Gaļa izraisa daudzas slimības. Gaļai jābūt labi pagatavotai. Neapstrādāta vai pusgatava gaļa, kā arī steiki ar asinīm ir iespējami tikai tad, ja tā ir jūsu dzīvnieka gaļa. Jūs esat pārliecināts par barošanas un uzturēšanas kvalitāti, līdz ar to arī par gaļas kvalitāti.
- Gaļā ir daudz holesterīna. Gaļu labāk ēst no rīta. Ārkārtējos gadījumos - līdz 16 stundām. Tad pietiks laika tā sagremošanai.
- Gaļa ir pārāk "smags ēdiens". Gaļas un dārzeņu kombinācija. Varat ņemt piemēru no ķīniešiem. Viņu virtuvē gaļa vienmēr tiek kombinēta ar dārzeņiem, augļiem vai riekstiem. Acīmredzot tāpēc viņiem ir atzīts ātrākais metabolisms pasaulē.
- Gaļa ir kaitīga aknām. Ceptu gaļu var aizstāt ar ceptu, kūpinātu vai vārītu. Tas ir daudz veselīgāks un tikpat garšīgs.
- Sarkanā gaļa veicina attīstību. Sarkano gaļu var ēst retāk un dot priekšroku baltā gaļa un mājputnu gaļu.
Ievērojot šos vienkāršos noteikumus, runāt par nepārprotamo gaļas bīstamību vairs nav tik vienkārši.
Dzīvnieku olbaltumvielu produktu saraksts
Gaļas produkti tradicionāli ir pazīstami patērētājam. Bet der atcerēties skumjo joku, ka desu tagad var ēst lielisks ieraksts. Tāpēc jautājums, vai ir vērts meklēt olbaltumvielas desās, desās un citos šāda veida produktos, ir strīdīgs jautājums. Iespējams, ir vērts pievērst uzmanību tradicionālajai gaļai un pašam izvēlēties veidu, kā to apstrādāt.
Gaļas produkti ar olbaltumvielu saturu 100 g:
- teļa gaļa: diētiskā liesa gaļa, izcila - 19,7 g
- šķiņķis - 22,6 g
- truša gaļa: tādas pašas priekšrocības kā teļa gaļai - 21,1 g
- liellopu gaļa atkarībā no tauku satura - 18-20 g
- jēra gaļa atkarībā no tauku satura - 15-20 g
- liellopu gaļas subprodukti (plaušas, sirds, aknas, mēle, nieres) - 14-18 g
- cūkgaļas subprodukti - 14-19 g
- cūkgaļa atkarībā no tauku satura - 12-14 g
- ārsta desa - 12,8 g
- amatieru desa - 12,2 g
- puskūpināta desa - 16,5 g
- liellopa gaļas sautējums - 16 g
- cūkgaļas sautējums - 15 g
Lasi arī:
LOR orgānu anatomija: rīkles, deguna dobuma, ausu uzbūve
Ar ko var aizstāt dzīvnieku olbaltumvielas?
Šis jautājums dažkārt rodas pat tiem, kuri neuzskata sevi par veģetāriešiem un negrasās kļūt par vegāniem. Piemēram, tiem, kas ievēro Lielo gavēni, var būt ārkārtīgi grūti izslēgt dzīvnieku olbaltumvielas no uztura. Kaut vai tāpēc, ka parastais ēdiens uzreiz nav alternatīva.
Tātad pākšaugi tiek uzskatīti par lieliskiem aizstājējiem - pupiņas, zirņi, lēcas, sojas pupas. Taču daudzi pētījumi apgalvo, ka vislabāk uzsūcas tieši soja. Un tieši viņa ir galvenā gaļas konkurente olbaltumvielu daudzuma ziņā.
Jūras aļģu un graudaugu sēklas lieliski aizpildīs trūkumu zivju eļļa(Omega-3). B2 vitamīns, cinks un dzelzs ir izplatīti dārzeņi un augļi. Sezams palīdzēs pārvarēt kalcija trūkumu, kas ja ne vairāk, tad tikpat daudz kā piena produktos.
Mums ne pārāk pazīstamie rīsi un sojas piens ir vienīgie D vitamīna piegādātāji un. Pretējā gadījumā būs jāņem deficīts vitamīnu kompleksi- citādi nekā no dzīvnieku barības, šie vitamīni iekšā pietiekami nesaņemt.
Jebkurā gadījumā diēta būs jāpārskata, un porcijas lielums ir jāpalielina. Tā kā olbaltumvielas dzīvnieku izcelsmes produktos satur daudzkārt vairāk nekā augu pārtikā.
Ar ko kombinēt proteīnu saturošus produktus?
Tur ir vienkārši noteikumi, kuras ievērošana ļaus saglabāt uzturā veselīgus dzīvnieku proteīnus, neapdraudot veselību un figūru:
- Ja ēdienreizē ir gaļa, tās daudzums nedrīkst pārsniegt 1/3 no Kopā dārzeņi - Zelta likumsĶīniešu virtuve.
- Neapstrādāti (termiski neapstrādāti) dārzeņi veicina labāku olbaltumvielu uzsūkšanos.
- Neapvienojiet divu vai vairāku veidu produktus ar augsts saturs dzīvnieku olbaltumvielas.
- Nekombinējiet olbaltumvielas ar cukuriem.
Dzīvnieku izcelsmes produkti ir daudzveidīgi un satur daudz citu noderīgu lietu bez olbaltumvielām. Atteikties no tām vai nē ir katra personīga lieta. Bet reāla atteikuma gadījumā sabalansēts uzturs vairs nebūs.
2016. gada 24. novembris Violeta daktere