Vissvarīgākais olbaltumvielu avots mūsu organismā ir putnu olas. Cik gramu olbaltumvielu ir vienā olā? dažāda veida putniem ir dažādas nozīmes. Visvairāk tiek patērētas vistas un paipalu olas.
Turklāt uztura speciālisti, eksperti veselīga ēšana un sportisti ņem vērā tīro olbaltumvielu daudzumu olā, savukārt kulinārijas speciālisti vai tie, kas zaudē svaru, interesējas par to, cik gramu olbaltumvielu ir vienā olā - kā viena no ļoti barojoša produkta sastāvdaļām.
Tik dažādas spalvu olas
Olbaltumvielu daudzums spalvu olās ir atkarīgs no dažādu olu kopējā svara. Tā, piemēram, vidējais olu sver 50-55 g, paipalas - 10-12 g, zoss - 200 g, pērļu vistiņas - 25 g, fazāns - 60 g, tītars - 75 g, pīle - 90 g. "Palmu" pēc svara tur strausu olas (900 g), otrajā vietā Austrālijas emu putns (780 g). Ja olu proteīns veido 55-60% no tās kopējās masas, tad ir viegli aprēķināt, cik gramu vienas olas proteīnā ir ūdensputniem vai eksotiskiem putniem. Oficiālajā kulinārijā tos nav ieteicams lietot, kā viņi uzskata iespējamais avots infekcijas slimības pat pēc termiskās apstrādes.
Cik gramu olbaltumvielu ir vienā olas baltumā?
Vistas vai paipalu proteīns sastāv no 87% ūdens un tikai 11% no galvenās uzturvielas – proteīna. Atlikušie 2% veido dažādas minerālvielas un pelnus. Lai aprēķinātu, cik gramu ir vienas olas proteīnā, jums jāzina vistu olu kategorija, kurā ņemti vērā daudzi parametri, tostarp produkta svars. Šī tabula palīdzēs jums orientēties un uzzināt nepieciešamo rezultātu, neizmantojot aprēķinus:
Formula olbaltumvielu masas aprēķināšanai olā
Zinot vistu olu kategoriju, varat viegli aprēķināt, cik sver 1 olas baltums. Cik gramu, piemēram, pirmās kategorijas olu baltumā? Tā svaru var redzēt tabulā, tas ir aptuveni 55-65 grami. Olbaltumvielas kopējā olu masā ir 56% - vistas gaļā un 60% - paipalās. Ērtības labad tiek uzskatīts, ka dzeltenums aizņem 1/3 no olas masas, bet olbaltumvielas - 2/3. Aprēķina formula: noskaidro olas svaru atbilstoši tās kategorijai un reizini ar 2/3. Tāpēc, aprēķinot (vai no rakstā dotās tabulas), mēs iegūstam 36,7-43,3 g proteīna kā produktu.
Piemēram, paipalu ola satur vidēji 6 g olbaltumvielu.
Sportistiem un cilvēkiem, kuri ievēro veselīga dzīvesveida noteikumus
Galvenā loma olu izcilajā uzturvērtībā un priekšrocībās ir bioloģiskā vērtība- tā uztura speciālisti sauc produkta asimilācijas pakāpi. Olas ir viegli sagremojama pārtika, to 98% sagremo mūsu ķermenis, tāpēc tā uzturvērtība ir atsauce. Celtniecībai muskuļu masa sportistiem jāuzņem 2-3 g augstas kvalitātes olbaltumvielu uz 1 kg ķermeņa svara. Zinot, cik gramu olbaltumvielu ir vienā olā, jūs varat aprēķināt nepieciešamo summu produkts diētā efektīvai muskuļu veidošanai. Olu vārīšana vai cepšana bez eļļas pievienošanas neietekmē olbaltumvielu daudzumu un tas paliek nemainīgs.
Bet eļļā cepta ola satur 14 g olbaltumvielu, omlete - 17 g proteīna, bet, pievienojot rīvētu sieru - 15 g.. Olbaltumvielas ir mazkaloriju produkts (44 kcal uz 100 g). Ikdienas divu olbaltumvielu omlete brokastīs palīdz zaudēt svaru par 67% vairāk nekā ēdot citus ēdienus ar identiskām kalorijām. Daudziem, kuri zaudē svaru, rodas jautājums, kāpēc 100 gramos olu ir 12,7 g olbaltumvielu (olbaltumvielu), bet tikpat daudz olu baltumā ir tikai 11,1 g.Izrādās, ka dzeltenums ir gandrīz 1,5 reizes bagātāks ar olbaltumvielām nekā olbaltumvielas: 16,3% pret 1,1%.
Kā lietot olu baltumu?
Uztura speciālisti iesaka vienmēr termiski apstrādāt olu vai olbaltumvielas. Ārsti neiesaka ēst jēlas olas, jo tās organisms sagremo tikai par 50%, kā arī var kļūt par salmonelozes avotu. Vai jūs zināt, cik gramu olbaltumvielu ir vienā olā? Brokastīs vārot divas mīksti vārītas olas, jūs varat iegūt personīgo ikdienas olbaltumvielu devu.
Šķidrais dzeltenums, ja nav alerģijas pret tā sastāvdaļām, būs lielisks cholagogs, samazinās sirdslēkmes risku un kļūs par šķērsli kataraktas attīstībai. Olu baltums nodrošinās labvēlīgus enzīmus, olbaltumvielas, B vitamīnus un glikozi, K vitamīnu, niacīnu, holīnu un neaizvietojamās aminoskābes, kas palīdz mūsu ķermeņa šūnu un audu sintēzē un atjaunošanā. Olu baltumam nav kontrindikāciju, izņemot individuālu nepanesību.
Cik daudz olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu ir vienā vistas olā? Un cik daudz atsevišķi dzeltenumā un olbaltumvielās?
Ir svarīgi zināt, kad diēta aprobežojas ar svara pieauguma produktu izvēli vai diētu, jo olbaltumvielas no produktiem pilnībā neuzsūcas, un šeit nepietiek ar ilgu skaitīšanu.
Mēģināsim to izdomāt.
Sāksim ar to, ka olas ir diētiskas, apzīmētas ar burtu D un ēdnīcas ar burtu C – šie apzīmējumi runā tikai par derīguma termiņu.
Olas tiek uzskatītas par diētiskām, ja tās var uzglabāt ne ilgāk kā 7 dienas. Tāpēc, pērkot olas, pievērsiet uzmanību iepakošanas datumam. Viss, kas tiek uzglabāts ilgāk par 7 dienām, bet ne ilgāk par 25 dienām, ir galda olas.
Olu kategorijas ir definētas šādi
- Augstākā kategorija (B) - 75 g vai vairāk,
- Atlasīta ola (O) - no 65 līdz 74,9 g,
- Pirmā kategorija (1) - no 55 līdz 64,9 g,
- Otrā kategorija (2) - no 45 līdz 54,9 g,
- Trešā kategorija (3) - no 35 līdz 44,9 g.
Augstākā kategorija pārdošanā ir diezgan reti, trešā - vēl retāk. Visi pārējie olu nosaukumi: atjaunojošs, zemniecisks, tas ir par neko - mārketinga triks, it kā tajās ir vairāk selēna un citi noderīgi elementi. Bet neviens vēl nav veicis klīniskos pētījumus, par šādu olu ietekmi uz cilvēka atjaunošanos vai veselību. Un mums ir svarīgi zināt tikai BJU sastāvu (olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti) un kaloriju saturu.
Nopērku iepakojumu, apskatu, uz iepakojuma rakstīts produkta sastāvs uz 100 g svara. Uz iepakojuma ar olām rakstīts sastāvs: olbaltumvielas 12,7 g, tauki 11,5 g, ogļhidrāti 0,7 g, kaloriju saturs 157 kcal. Putnu fermas analizē savus produktus, un es ceru, ka šiem datiem var uzticēties.
Šķiet, ka visas olas ir vienāda izmēra, taču tas ir tikai no pirmā acu uzmetiena.
Es sveru visvairāk maza ola sver 66 g, lielākais 72 g - un, ja paskatās vērīgi, var redzēt, ka tas ir lielāks. Es izvēlos šīs divas olas no visa iepakojuma un aprēķināšu no tām vidējās vērtības.
Uzmanīgi sadaliet un atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Sveru uz elektroniskajiem svariem (kļūda + - 1 g).
Olai čaumala sver 8 g, kas ir 72 g, pārējām olām, kas katra ir 66-68 g, čaumala sver 7-8 g Dzeltenumi sver 18-20 g Olbaltumvielas vidēji 42-43 g.
Tagad pievērsīsimies vistu olu uzturvērtībai. Dažādās vietnēs un uztura kalkulatoros informācija ir pretrunīga. Es mēģinu atrast kaut ko, kas izgaismo šo neskaidrību, un salīdzināt to ar institūta mācību grāmatām, piemēram, par pārtikas preču zinātni (Kazantseva N.S.). Tātad, saskaņā ar teoriju, vistas olu proteīns satur vidēji: ūdens 80-85%, olbaltumvielas 12-13%, ogļhidrāti apmēram 0,7%. minerālvielas 0,6%, tauki 0,3%.
Atceros, kas bija rakstīts uz manu konkrēto olu iepakojuma.
100 g olas ēdamās daļas satur 12,7 g olbaltumvielu, tad
64 g olas bez čaumalas (72 g-8 g) - 8,13 g olbaltumvielas (aminoskābes),
59 g olas bez čaumalas (66g-7g) - 7,5 g olbaltumvielas (aminoskābes).
Vidējais olbaltumvielu (aminoskābju) daudzums vienā olā ir 7,8 g.
Mēs pārbaudām pēc teorijas: Olu olbaltumvielu daļa sastāv no aptuveni 13% olbaltumvielu (aminoskābju), kas nozīmē, ka 43 g manā olu proteīna ir aptuveni 5,6 g aminoskābju. Mazākā olā 42 grami olbaltumvielu satur aptuveni 5,4 gramus olbaltumvielu. Vidējais olbaltumvielu daudzums ir 5,5 g. Tas ir skaitlis, ko es pierakstīšu savā uztura kalkulatorā. Starp citu, 0,7% olbaltumvielu ogļhidrātu ir 0,3 g, tauku daudzums olbaltumvielās ir 0,13 g, un kaloriju saturs ir 25 kcal.
Mēs varam vārīt vai cept šo olu, un jebkurā formā tajā būs tie paši 5,5 g proteīna un 0,3 ogļhidrāti. Bet, ja mēs to cepam eļļā, BJU mainās.
Tagad dzeltenumi. Dzeltenuma ķīmiskais sastāvs ir neskaidrāks: saskaņā ar dažiem datiem dzeltenums satur aptuveni 31,8% tauku, 16% olbaltumvielu, 0,2% ogļhidrātu, 1,1% minerālvielu un 50% ūdens.
Saskaņā ar citiem - līdz 33% tauku, ja atsaucaties uz Wikipedia, kas atsaucas uz USDA Nacionālās uzturvielu datu bāzes datiem, tātad vistas dzeltenumi, kas sver 17 g, satur 4,51 g tauku - tas ir 26,5% - ļoti maz, daži nav tādas pašas vistas Amerikā, nevis kā pie mums!
Kopumā es atkal vados pēc uzturvērtības, kas norādīta uz to olu iepakojuma, kuras nopirku. Uz 100 g olu svara ir norādīts 11,5 g. Ja atceraties, tauki ir ne tikai dzeltenumā, bet arī dzeltenumā un olbaltumvielās, čaumalā nav nekā, izņemot kalcija sāļus.
Uz 100 g olas ēdamās daļas ir 11,5 g tauku, tad
64 g olu bez čaumalas veido 7,36 g tauku.
Uz 59 g olu bez čaumalas 6,7 g tauku. Vidēji vienā olā ir 7 grami tauku.
Kā to visu sadalīt starp olbaltumvielām un dzeltenumu? Šeit ir vienkārši: visi dati par tauku daudzumu olu proteīnā, pēc dažādiem avotiem, ir aptuveni vienādi - 0,3% tauku. Es jau aprēķināju, ka tie ir 0,13 g tauku. Tad dzeltenums veido vidēji 7-0,13=6,87 g tauku.
16% olbaltumvielu no kopējās dzeltenuma masas ir vidēji 3g (skaitu starp olām, kuru svars ir 72 un 66g). A 0,2% ogļhidrātu 0,038 g. Vidējais kaloriju saturs 74,3 kcal.
Starp citu, uz kaloriju satura rēķina visur, kur viņi raksta, tad dzeltenumā tas ir trīs reizes lielāks nekā olbaltumvielām. Salīdzināsim 25 kcal un 74,3 kcal - starpība ir 2,9 reizes, tātad tieši tā!
Es apkopoju, pēc saviem aprēķiniem, izvēlētās kategorijas galda olu uzturvērtību.
| Svars, g | Olbaltumvielas, g | Tauki, g | Ogļhidrāti, g | kcal | |
| Uzturvērtība produkts | 100 | 12,7 | 11,5 | 0,7 | 157 |
| Vesela ola C0 | 59-62 | 7,8 | 7 | 0,34 | 99 |
| Olbaltumviela 1 ola C0 | 42-43 | 5,5 | 0,13 | 0,3 | 25 |
| 1 olas dzeltenums С0 | 18-20 | 3 | 6,87 | 0,038 | 74,3 |
Ko tu gribi pateikt beigās. Protams, vistas olu ķīmiskā sastāva atšķirība dažkārt ir atšķirīga. Lai aprēķinātu savu diētu, varat ņemt jebkuru - vidējo no dažādām uztura kalkulatoru vietnēm vai no iegādāto olu iepakojuma. Patiesībā ir vērts ticēt drīzāk informācijai, kas rakstīta uz iepakojuma ar olām. Fakts ir tāds ķīmiskais sastāvs olas ir atkarīgas no cāļu šķirnes, vecuma un citiem faktoriem, kas katrā mājputnu fermā ir individuāli.
Olbaltumvielas ir viena no sastāvdaļām, kas cilvēka ķermenim jāsaņem ar pārtiku. Cilvēki, kas nodarbojas ar sportu, dod Īpaša uzmanība patēriņu pietiekamišī viela. Tas palīdz augt muskuļu šūnas. Jāatzīmē, ka olbaltumvielas ir galvenā sastāvdaļa tiem, kas ievēro pareizu uzturu, cenšas zaudēt svaru vai cenšas saglabāt labu figūru.
Olas baltums
Visizplatītākie un vienkāršā veidā iegūt olbaltumvielas no pārtikas ir ēst vistas olas. Tie satur šo vielu tīrā formā. Veidojot mazkaloriju ēdienus, jums jāzina produktu uzturvērtības, tāpēc daudzas mājsaimnieces saskaras ar jautājumu, cik daudz olbaltumvielu ir vistas olā. Mēģināsim uz to atbildēt. Kopumā olā ir aptuveni 75 kalorijas. Uzturvērtība var palielināties vai samazināties atkarībā no produkta svara. 15 vienības no 75 ir olbaltumvielas. Bet precīzāk ir atbildēt uz jautājumu par to, cik daudz olbaltumvielu ir vistas olā, nosakot tā sagatavošanas metodi. Papildu sastāvdaļas, kas pievienots cepšanas laikā, piemēram, sviests un augu eļļa, var vairākas reizes palielināt produkta kaloriju saturu. Viens satur 6 gramus olbaltumvielu. Bet olu kultenī cepts ar dārzeņu eļļa, - 14 grami. Ja omletei pievienosi sieru, tad arī tā daudzums palielināsies līdz 14 gramiem. Aprēķinot, cik daudz olbaltumvielu ir vistu olās, cik daudz tauku un ogļhidrātu ir pārējos produktos, kas veido recepti, var aprēķināt maksimālo BJU dienas devu, kas jāievēro diētas laikā.
Diēta un olu baltums
Cik daudz olbaltumvielu ir vistas olā? Cik daudz var patērēt dienā? Tie ir jautājumi, kas attiecas ne tikai uz tiem, kas tiecas pareizu uzturu. Savā būtībā ola ir dzīvnieku izcelsmes produkts. Tajā esošais olbaltumvielu daudzums ir 14% no dienas nauda nepieciešami normālai cilvēka ķermeņa darbībai. Olbaltumvielām ir liela nozīme svara zaudēšanā, tās ir muskuļu audu veidotājas. Ar to palīdzību tiek aizstāti degošie tauki. Papildus tam, ka daudzus interesē jautājums par to, cik daudz olbaltumvielu ir vistas olā, uzmanība jāpievērš saturam tajā. noderīgas vielas. Šis dzīvnieku izcelsmes produkts satur vairākus cilvēka veselībai nepieciešamos un labvēlīgos vitamīnus (piemēram, B12, B9), fosforu, Omega taukskābes. Diētas laikā eksperti iesaka koncentrēties uz olbaltumvielām.
Dzeltenumu var ēst, bet tajā ir tauki, kas ne vienmēr ir norādīti patēriņam. viegli uzsūcas organismā.
Svarīgi atcerēties
Atbildot uz jautājumu, cik daudz olbaltumvielu ir vistas olā, nevajadzētu aizmirst par holesterīna daudzumu. Tās galvenais saturs ietilpst dzeltenuma daļā. Tāpēc daži cilvēki to neēd vispār. Bet tas ir ieteicams tikai tiem, kas cieš no paaugstināts līmenis holesterīns. Lai gan šajā gadījumā speciālisti ir vienisprātis, ka, apēdot vienu veselu olu, jūs nenodarīsiet nekādu kaitējumu organismam.
| pārtikas sastāvdaļa | Sastāvs 100 g neapstrādātu olu | Saturs jēlā olā, 1 gab. (50 g) | Proteīna saturs (28 g) | Saturs dzeltenumā (16 g) |
|---|---|---|---|---|
| Vāveres | 12,6 | 6,3 | 3,7 | 2,6 |
| Tauki | 12 | 6 | 0 | 6 |
| Ogļhidrāti | 0,68 | 0,34 | 0,18 | 0,16 |
| Ūdens | 70 | 35 | 24 | 7 |
Vistas olas - pietiekami noderīgs produkts uzturs, kas ir gandrīz katra cilvēka uzturā. Sastāvs ir bagāts ar dažādu grupu aminoskābēm, minerālvielām un vitamīniem.
Cik olbaltumvielu ir 1 olā (baltums + dzeltenums)
Ievērojama olu sastāva daļa ietilpst olbaltumvielās - apmēram 13 g uz 100 g produkta. 1 gab pirmā kategorija, kas sver 50 g - apmēram 6,5 g Šīs uzturvielas daudzums olbaltumvielās un dzeltenumā ir atšķirīgs. Dzeltenums satur mazāk aminoskābju, tas ir vairāk kaloriju, olbaltumvielu saturs nepārsniedz 16%. Galvenās olbaltumvielu sastāvdaļas dzeltenumā pārstāv fosfovitīns, livetīns un arī vitelīns.
Vārot produkts nezaudē savu noderīgas īpašības. Olbaltumvielu saturs vārītā olā: 1 gab. - 6 g, 100 g - 12 g.
Proteīns satur proteīnu, ko sauc par ovalbumīnu (~ 68% no proteīna sastāva), kam piemīt antibakteriālas un reģenerējošas īpašības, pārējais ir avidīns, konalbumīns, ovomucīns un ovoglobulīns. Pateicoties liels skaits noderīgas aminoskābes, produkts labi uzsūcas organismā. Olbaltumvielu saturs olas baltums veido 13%, lielāko daļu veido ūdens - aptuveni 80%.
Tauki 1 olā, neapstrādāti un vārīti
Visvairāk (160 kcal) nokrīt uz dzeltenumiem – vairāk nekā 70%. Kopējais tauku īpatsvars jēlu olu sastāvā ir 11%, vārītā veidā šis skaitlis praktiski nemainās. Vienā gabalā, kas sver 50 g - 5,5 g tauku.
Dzeltenumos ir 30 g tauku (uz 100 g), savukārt olbaltumvielām šis skaitlis ir nulle.
Dzeltenums satur daudz nepiesātināto taukskābes. Daži no tiem ir linolskābe, oleīnskābe un arī stearīnskābe, kas pārstāv attiecīgi polinepiesātināto, mononepiesātināto un piesātinātās skābes. Holesterīna satura dēļ produkta dienas deva jāierobežo līdz 3 gab.
ogļhidrāti olās
mīļotājiem veselīgs dzīvesveids dzīvību un tievēšanu, par vistu olu ēšanu nevajadzētu uztraukties, jo ogļhidrātu saturs tajās ir mazāks par 1 g Precīzāk, tad 0,7 g Augstākās un pirmās kategorijas produkts, kura masa sasniedz 80 g, satur apmēram 0,5 g.
Dzeltenuma indikators (100 g svara) ir 1 g, olbaltumvielām - 0,65 g. Ogļhidrātus produktā attēlo tikai cukuri. Vārītā veidā indikators praktiski nemainās - 0,8 g uz 100 g.
BJU tabula - jēlu vistu olu uztura sastāvs
Olas ir pilnīgs mikroelementu un vitamīnu avots. Līdzsvarotā sastāva dēļ produkts ir ieteicams diētas laikā, ar smagu fiziskā aktivitāte. To lieto, lai palielinātu muskuļu masu un sadedzinātu taukus.
- 1/6 ovalbumīna;
- 1/10 ovotransferīna;
- pārējais ir lizocīms, ovomukoīds, ovomucīns un ovoglobulīns.
Vienas vistas olas vidējais svars ir 58 grami. Aptuveni 12% ir čaumalas, 56% ir olbaltumvielas un 32% ir dzeltenums. Kaloriju saturs 100 gramos olu ir 158-172 kilokalorijas, kas ir aptuveni tikpat, cik 100 gramos liellopu gaļas.
Atkarīgs no olu veida. Parastā pirmās šķiras olā 13-15 gr. Starp citu, dzeltenumā ir vairāk uzturvielu, ieskaitot proteīnu nekā čaumalā, ko mēs saucam par olu baltumu.
Olbaltumvielu svars ir tieši atkarīgs no pašas olas svara, ja ņemam vērā standartus, tad mēs varam sastādīt noteiktu tabulu:
Tie, protams, ir aptuveni skaitļi...
Pats olu baltums pēc sastāva ir sadalīts ūdenī un olbaltumvielās, taukos un ogļhidrātos, glikozē un dažādos enzīmos, kā arī B grupas vitamīnos.
Pats proteīns proteīnā satur apmēram 12,7 procentus ...
Bet tas vēl nav viss, jo viss proteīns ir sadalīts sugās, no kurām olu baltumā jau ir 6:
- ovalbumīns 54%;
- Ovotransferīns 12-13%;
- Lizocīms 3,4-3,5%;
- Ovomucīns 1,5-3,5%;
- Ovoglobulīni 2%;
- Ovomukoīds;
Ņemsim vērā, ka vidēji vistas ola sver 50 gramus. Apmēram 50% šajā olā ir baltums. Kaut kur ap 15% čaumalas un apmēram 35% dzeltenuma. Veicot vienkāršus aprēķinus, jūs varat uzzināt, ka viena ola satur 25 gramus olbaltumvielu.
Pēc zinātnieku domām, 1 vistas olā ir 87% ūdens un 11% olbaltumvielu (tas ir, olbaltumvielas).Pārējie 2% ir pelni un minerālvielas. Un iedomājies ne pilītes tauku!!!
Olu baltums ir visvieglāk sagremojamais proteīns. Bet! Neapstrādātā veidā tas uzsūcas par 50% mazāk nekā gatavā veidā.
Bet dzeltenumā ir vairāk olbaltumvielu nekā olbaltumvielās. Kopā 16.2.
Šeit ir aptuvenā vistas olu sastāva tabula.
Cik man zināms, tad vistas ola vidēji sver kādus 50-60 gramus. Visa ola sastāv no šādām sastāvdaļām:
- apvalks - 12%;
- olbaltumvielas - 56;
- dzeltenums - 32%.
Bet ir arī tāds rādītājs kā kaloriju saturs. Viena vistas ola satur tikpat daudz kaloriju kā 100 grami liellopa gaļas.
Labi, olas ir dažādas, lielas un mazas, bet par standartu ņemsim vidējo olu.
Olbaltumvielu tur ir tikai 12 grami -/+ 0,5.
Un ņemsim mājās gatavotas olas kopējo svaru 75 gramus.
Un izrādās, ka olbaltumvielas ir tikai aptuveni 10%
Kopumā olbaltumvielu procentuālais daudzums šajā produktā nav augsts.
bet ir arī reti gadījumi, kad olā ir divas vai trīs olbaltumvielas.
Vistas olas kultūristi augstu vērtē to dēļ augsts saturs tie satur dabiskos proteīnus. Pati kultūrisma leģenda Arnolds Švarcenegers ieteica iesācējiem sportistiem pagatavot proteīna kokteili no olām un piena.
Tādējādi vidēja izmēra ola satur 7-8 gramus olbaltumvielu.
Saskaņā ar interneta datiem, vistas ola satur aptuveni 12,6 g olbaltumvielu.
Lai gan, godīgi sakot, šis rādītājs, manuprāt, ir pārāk vidējs. Es personīgi redzēju tīrasiņu cāļu olas ar diviem dzeltenumiem. Attiecīgi ar tādu pašu kopējo tilpumu proteīnam būs mazāk vietas.
p.s. Gadījums nav atsevišķs – šīs vistas tika īpaši audzētas. Salauzta brūna, ja nemaldos.
Vistas olas ir dažāda izmēra, un tāpēc vistas olbaltumvielu masa būs atšķirīga. Ir vispāratzīts, ka vistas proteīna svars ir aptuveni 55% no olas kopējā svara (attēls skaidrības labad).
Piemēram, ja olas svars ir 50 grami, tad vistas proteīna svars ir 50 * 0,55 \u003d 27,5 grami
Daudzi cilvēki sajauc šķidrumu vistas proteīns ar baltumu (olbaltumvielām), bet to satur gan olbaltumvielas, gan dzeltenums.
Vienā vistas olā olbaltumvielas (olbaltumvielas) ir ietvertas dažādos veidos (atkarībā no olas svara), šim nolūkam varat izmantot šādu plāksnīti, kas norāda olbaltumvielu daudzumu uz 100 gramiem produkta.
Arī uz šīs plāksnes ir enerģētiskā vērtība paipalu olu(proteīna daudzums paipalu olā).
Piemēram, ņemsim 50g vistas olu – tajā ir 6,55 grami olbaltumvielu.
Un visbeidzot ir vērts piebilst, ka vistas olā proteīnā ir vairāk olbaltumvielu (olbaltumvielu), dzeltenumā to ir mazāk
Olu baltums sastāv tikai no olbaltumvielām proporcijā 1/10, pārējais ir ūdens.
Olu baltuma proteīns pats par sevi sastāv no: