Treknākā zivs ne vienmēr ir visnoderīgākā. Tas satur no 8% lipīdu, kas nav ierobežojums. Veselīgam uzturam piemērotākas ir vidēji treknas šķirnes. Tie satur optimālu Omega-3 un Omega-6 skābju attiecību, kas ir atslēga uz veselīgu sirdi, minimālu holesterīna līmeni un maksimālo paredzamo dzīves ilgumu.
Gandrīz 15% zivju gaļas ir augstas kvalitātes olbaltumvielas. Tas satur visas organismam nepieciešamās aminoskābes. Šis proteīns viegli uzsūcas gremošanas traktā un nodrošina vajadzīgo enerģijas daudzumu. Turklāt zivju fileja ir bagāta ar vitamīnu un minerālvielu masu, kas nepieciešama mūsu ķermeņa sistēmu vienmērīgai darbībai.
Zivis ir mono- un polinepiesātināto taukskābju avots. Visas šķirnes var iedalīt trīs grupās: liesās zivis (līdz 4% lipīdu), vidēji treknas (4-8%) un treknas (vairāk nekā 8%). Bet pat vienai un tai pašai zivju šķirnei atkarībā no sezonas ir atšķirīgs tauku satura procents.
Pat vismodernākie zinātnieki apgalvo, ka zivis ir viens no veselībai labvēlīgākajiem pārtikas produktiem. Regulārs omega-3 patēriņš samazina triglicerīdu līmeni gandrīz par trešdaļu no sākotnējā daudzuma. Šī viela samazina sirds slimību un koronāro artēriju slimības risku.
Vai vēlaties uzzināt, kurām zivīm ir visaugstākais tauku saturs? Klusā okeāna eihalonā ir aptuveni 45%. Baikāla ezerā dzīvo eihalona radinieks Baikāla golomjanka. Tās svaru gandrīz 40% veido lipīdi. Gaļas tajā ir ļoti maz. Salīdzinājumam, pūtītes ir nākamais sarakstā ar 30%.
Līderi tauku satura ziņā
Iepriekš esam norādījuši pirmos trīs pārstāvjus, taču ar to reitings nebeidzas. Šīs grupas kaloriju saturs ir aptuveni 180-250 kcal uz 100 g.
Tātad, treknākās jūras un upju zivis, kuras cilvēki labprāt iekļauj savā uzturā:
- siļķe (14-19%);
- skumbrija (13-18%);
- zobzivis (16%);
- brētliņas Kaspijas (13%).
Šajā sarakstā jāiekļauj arī Beluga, Ivasi, saury, zvaigžņu store, sudrabkarpas, stores, paltuss un sams. Tikai 300 g šo šķirņu zivju nodrošinās nedēļas Omega-3 normu. Tie nav piemēroti diētiskai pārtikai. Šiem nolūkiem labāk izvēlēties izdilis un vidēji treknus veidus.
Cita veida zivis
Zema tauku satura zivju veidiem ir zema enerģētiskā vērtība - 70-100 kcal / 100 g.Šajā kategorijā līderi ir menca, pikša, sudrabheks, safrāna menca. Pievērsiet uzmanību arī pollakam, voblai, jūras asarim, upes asarim, zandartam, brekšu un līdaku. Šīs šķirnes tiek pagatavotas ļoti ātri, nepārslogo kuņģa-zarnu traktu un gandrīz pilnībā uzsūcas. Grūtniecēm un bērniem ir ļoti ieteicams savā uzturā iekļaut šāda veida zivis.
Mēreni treknas gaļas kaloriju saturs ir 90-140 kcal/100 g.Šajā grupā ietilpst rozā lasis, sams, tuncis, jūras plaudis, siļķe, karūsa, lasis, karpas un forele. Vidēja trekna zivs ir lieliski piemērota sālīšanai un kūpināšanai. Bet tomēr labāk to cept vai tvaicēt.
Amerikas Pārtikas un uztura asociācija iesaka ēst vairāk lasi, foreles, tunzivis, liesas siļķes, skumbrijas un sardīnes. Tie piesātinās organismu ar optimālu Omega-3 daudzumu. Tomēr sagatavošanas metode lielā mērā ietekmē iespējamos ieguvumus. Gaļa, kas cepta augu eļļā, zaudē gandrīz visas vērtīgās īpašības.
Labākais diētiskais produkts ir menca. Tas ir liess (tikai 0,3-0,4% lipīdu) un bagāts ar olbaltumvielām. Gandrīz piekto daļu svara veido augstas kvalitātes olbaltumvielas. Bet viņas aknas ir ļoti taukainas, bet "labā nozīmē". Lipīdu daudzums tajā sasniedz 70%. Vēl viena zivju priekšrocība ir mazu kaulu trūkums. Tūlīt pēc šīs sugas ir pollaka, pollaka un putasu.
Zivju vērtība ir saistīta ar polinepiesātināto taukskābju saturu tās sastāvā.
Turklāt zivis ir bagātas ar tādiem veselībai nepieciešamiem makro un mikroelementiem kā jods un fosfors, taukos šķīstošie vitamīni D, E un A. Jo treknāka zivs, jo attiecīgi vairāk Omega-3 polinepiesātināto skābju.
Bet pat zema tauku satura šķirnes ir noderīgas, ēdot. Tāpēc zivju ēdieni ir jāiekļauj diētas ēdienkartē.
Zivju veidi pēc tauku satura
- Tauku šķirnes- tauku saturs 8% vai vairāk. Tajos ietilpst: paltuss, skumbrija, zutis, taukainās siļķu šķirnes, stores.
Augstā tauku satura dēļ dažu šķirņu kaloriju saturs ievērojami pārsniedz pat liesu cūkgaļu un sasniedz 230-260 kcal. - Vidēja tauku satura šķirnes- tauki 4-8% sastāvā. Tajos ietilpst jūras asaris, forele, tuncis, rozā lasis, zema tauku satura siļķe, sams. Kaloriju saturs zivīs ir vidēji 120-140 kcal.
- Zema tauku satura šķirnes- zivis, kas satur ne vairāk kā 4% tauku. Tos sauc arī par vājām šķirnēm.
Tajos ietilpst menca, putasu, pollaks, safrāna menca, pikša, upes asari, līdaka, vēdzele, zandarts, raudas, apse, leduszivis, karpas, ruds.
Šīs zivs kaloriju saturs nepārsniedz 80-90 kcal.
Ievērojot diētu svara zaudēšanai vai veselības apsvērumu dēļ, uztura speciālisti iesaka vismaz trīs reizes nedēļā iekļaut uzturā zema tauku satura zivju šķirnes. Tā kā kaloriju un tauku saturs tajos ir zems, un olbaltumvielas tiek absorbētas vieglāk nekā no gaļas.
Turklāt, zaudējot svaru, zivju polinepiesātinātajām taukskābēm uzturā dod priekšroku nevis gaļā atrodamajiem piesātinātajiem taukiem. Taukskābes palīdz kontrolēt apetīti un svaru ietekmējošo hormonu – leptīnu – darbu organismā.
Diētiskie zivju ēdieni svara zaudēšanai
Cilvēkiem, kuri ievēro diētu, lai iegūtu harmoniju, rūpīgi jāapsver ne tikai zivju tauku satura izvēle, bet arī tās pagatavošanas metode. Cepti zivju ēdieni diētas ēdienkartei nav piemēroti.
Pat tādas zivis kā butes vislabāk var cept, lai gan lielākā daļa pavārgrāmatu tās iesaka cepšanai.
Atteikšanās no cepšanas vispār nenozīmē, ka diētas laikā jūs varat ēst tikai vārītas zivis. Gardus un daudzveidīgus zivju ēdienus iegūst, cepot folijā, gatavojot lēnajā plītī vai dubultā katlā. 
Diētas receptes svara zaudēšanai neietver garšvielu, majonēzes, siera un skābā krējuma pārpilnību. Taču augu garšvielas un citronu sula lieliski var izcelt zivju garšu un padarīt ēdienu ne tik mīkstu kā vienkāršas vārīšanas gadījumā.
Piedevām zema tauku satura zivju ēdieniem cilvēkiem, kuri ievēro diētu, labāk izvēlēties sautētus dārzeņus vai zaļos salātus.
Grieķu mencas fileja
Lielisks diētisks variants mencu ēdieniem, kuru pagatavošana prasa ļoti maz laika.
Divām porcijām jums būs nepieciešams:
- Mencas filejas - divas lielas.
- Koriandra sēklas - 2 ēd.k. karotes.
- Zāļu garšvielu maisījums zivīm.
- Olīveļļa - 1 ēd.k. karote.
- Vīna etiķis - 0,5 ēd.k. karotes.
Vīna etiķi, ja nepieciešams, aizstāj ar citronu sulu tādā pašā daudzumā. Koriandrs šim ēdienam piešķir īpašu pikantumu. Tās sēklas vispirms ir jāapcep labi sakarsētā pannā, nepārtraukti maisot, pēc tam jāsadrupina javā.
Šādi pagatavota garšviela ir daudz aromātiskāka. Lai pagatavotu ēdienu, nepieciešams uzkarsēt cepeškrāsni līdz 180 0 C. Kamēr cepeškrāsns karsējas, veidni vai cepešpannu iezied ar olīveļļu.
Marinējiet mencas fileju vīna etiķa, garšaugu un malta koriandra maisījumā 3 minūtes. Liek uz cepešpannas, cep 25 minūtes.
Delikāts zandarta suflē
Zivju suflē ir lieliska iespēja tiem, kuri diētas laikā vēlas dažādot ēdienkarti ar izsmalcinātu un smalku ēdienu. Šai receptei jums būs nepieciešamas pāris grauzdēta ķiploka daiviņas, labāk to sagatavot iepriekš.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Svaigi zandarti - 350 gr.
- Baltums no divām olām.
- Krējums ar zemu tauku saturu - 100 ml.
- Cepti ķiploki.
- Malti pipari.
- Sāls.
Izgrieziet un noskalojiet zandarta liemeni, atdaliet kaulus un ādu. Iegūto fileju sagriež mazos gabaliņos, liek blenderī. 
Tur blendera traukā lej krējumu, liek ķiplokus un garšvielas, visu kārtīgi sakapā. Atsevišķi saputo olu baltumus ar šķipsniņu sāls.
Pa daļām apvienojiet zivju maisījumu un saputotās olbaltumvielas, lai iegūtu viendabīgu masu. Masas konsistencei vajadzētu atgādināt krēmu.
Kamēr cepeškrāsns uzkarsē līdz 150 0 C, veido suflē. Lai to izdarītu, pārvelciet masu uz pārtikas plēves, pagrieziet to, lai tā izskatās pēc desas, plēvi labi piesien no galiem. Izveidoto suflē aptin ar foliju, liek cepeškrāsnī uz 20-30 minūtēm.
Tajā pašā laikā jūs varat cept dārzeņus garnīram. Izņemot saini no cepeškrāsns, ļauj atdzist, sagriež porcijās, pasniedz ar dārzeņiem. Šis suflē ir neparasti gaisīgs, garšīgs gan karsts, gan atdzesēts.
Pollaka kotletes dubultā katlā
Trauki, kas pagatavoti dubultā katlā, ir vienkārši radīti diētiskajam uzturam. Tie ir viegli un saglabā vairāk noderīgu vitamīnu nekā vārīti.
Tvaicētām pollaka kotletēm jums būs nepieciešams:
- Polloks -1.
- Žāvēta baltmaize - 1 šķēle.
- Ola - 1.
- Piens - 3 ēd.k. karotes.
- Augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote.
- Zaļumi, pētersīļi un dilles.
- Sāls.
Notīriet polloku no ādas, atdaliet kaulus, nosusiniet ar dvieli, sasmalciniet iegūto fileju blenderī vai caur gaļas mašīnā. Sadrupina baltmaizes šķēli un mērcē pienā.
Kad maize uzsūc pienu, pievieno olu, samaisa, apvieno ar zivs fileju. Mīca malto gaļu, pievieno sāli un sasmalcinātus zaļumus. Polloks ir zema tauku satura zivs, lai kotletes neiznāktu pārāk sausas, maltajai gaļai jāpievieno karote augu eļļas.
Veido kotletes, liek dubultā katlā, vāra 20 minūtes. Tajā pašā laikā dubultā katla augšējā nodalījumā būs labi pagatavot dārzeņus garnīram. Kabači, ziedkāposti, brokoļi, saldie pipari, tomāti, burkāni, spināti labi sader ar zivīm.
Kā pagatavot liesās zivis lēnajā plītē, var uzzināt video.
Zivju šķirņu saraksts, kuras var iekļaut pankreatīta izvēlnē
Ne vienmēr nepieciešamība izsekot tauku saturam uzturā ir saistīta ar vēlmi kļūt slaidākam. Dažreiz ir medicīniskas indikācijas.
Piemēram, ar aizkuņģa dziedzera iekaisumu - pankreatītu. Neatkarīgi no tā, vai tas ir pankreatīta paasinājums vai remisijas periods, treknas zivis ēdienkartē ir kontrindicētas.
Cilvēka, kas cieš no pankreatīta, aizkuņģa dziedzeris vienkārši nespēj ražot pietiekami daudz tauku sadalošos enzīmus. Un trekno zivju šķirņu ēšana pārtikā izraisa tādus simptomus kā slikta dūša, sāpes vēderā, caureja un vemšana.
Ar slimības saasināšanos zivis vispār ir kontrindicētas. Pēc nedēļas un remisijas laikā uzturā ir pieļaujami liesas zivju veidi.
Maigākās zivju šķirnes, kas satur 1-2% tauku:
- plekstes;
- līdaka;
- sīgas;
- zandarts;
- balta acs;
- burbot;
- greyling;
- kefale.
Ēdienus no tiem var ēst, nebaidoties izraisīt akūta pankreatīta uzbrukumu.
Zivis, kuru tauku saturs uzturā ir 2-4%, arī nenodarīs kaitējumu.
Tie ir šādi veidi:
- jūras asaris;
- forele;
- sarkanspuru skumbrija;
- pollaks;
- ledus zivs.
Ja pēc slimības saasināšanās ir pagājis mēnesis un tiek novērota remisija, var izmantot vidēji treknu šķirņu sugas ar 4 - 8% tauku saturu:
- karpas;
- upes plaudis;
- karpas;
- sams
- siļķe;
- tuncis;
- stavridas;
- čum lasis;
- pavasara moiva.
Jebkurā slimības stadijā sālītas zivis, kā arī konservētas un kūpinātas zivis ir stingri aizliegtas. Sarkanās zivis arī nav ieteicamas, neatkarīgi no tā, kā tās tiek pagatavotas, jo tās pieder pie taukainām šķirnēm.
Šie produkti aktivizē aizkuņģa dziedzeri, kairinot orgāna gļotādu. Ja ieteiktā diēta tiek neievērota, sekas var būt nopietnas - dziedzera un tās nodaļu pietūkums un nekroze.
Pankreatīta zivju izvēles iezīmes
Zivju izvēle, pērkot, vienmēr ir jāuztver atbildīgi, bet, ja runa ir par diētisku veselīgu pārtiku, jo īpaši. Priekšroka dodama svaigām zivīm, taču, piemēram, svaigas jūras zivis pārdod tikai tajos reģionos, kur tās tiek iegūtas.
Tad jāpērk svaigi saldētas zivis. No atkārtoti sasaldētas to var atšķirt pēc dzeltenīga pārklājuma, pārmērīga ledus un sniega daudzuma vai nevienmērīga biezuma ledus slāņa.
Svaigām zivīm tiešām jābūt tādām, nevis novecojušām. Par svaigumu liecina cieši pieguļoši spīdīgi zvīņas, lieko gļotu neesamība, izspiedušās skaidras acis un spilgti sarkanas žaunas.
Ja ir iespēja produktam pieskarties, ar pirkstu var uzspiest uz karkasa, svaigajam produktam pēc tam nebūs iespiedumu. Kas attiecas uz uzglabāšanas apstākļiem izpārdošanas laikā, tad vislabāk svaigumu saglabā atdzesētas zivis, kas noliktas uz letes uz ledus.
Zivju gatavošanas iezīmes ar pankreatītu
Ja pēc pankreatīta lēkmes ir pagājušas vairākas dienas un ēdienkartē ir atļauts iekļaut zivis, tad tiem jābūt ēdieniem, kuros iekļauta tikai fileja bez ādas.
Tvaicētas quenelles, kotletes, kā arī suflē un kastroļi ir lieliski piemēroti.
Remisijas periodā zivis var pagatavot veselā gabalā. To vajadzētu vārīt, sautēt, cept cepeškrāsnī vai tvaicēt.
Zivis ir vērtīgs produkts veselībai, kas noteikti jāiekļauj uzturā.
Un sugu un šķirņu daudzveidība ļauj baudīt zivju ēdienus pat tiem, kas ievēro diētu svara zaudēšanai vai medicīnisku iemeslu dēļ.
Kā cept zandartu krievu valodā cepeškrāsnī, ir aprakstīts video.
Saskarsmē ar
Daži cilvēki kļūdaini uzskata, ka diēta ir stingri ierobežota ar graudiem, dārzeņiem un gaļu. Šāds viedoklis būtībā ir nepareizs, jo normālai organisma darbībai ir nepieciešams pilns vitamīnu un minerālvielu komplekts, ko cilvēks saņem ar pārtiku. Labs aminoskābju un olbaltumvielu avots uzturā ir liesas zivis. Atļauto šķirņu sarakstos ir iekļautas zivis, kurās tauku saturs ir mazāks par 4%.
Zinātnieki jau sen ir pierādījuši, ka zivīm ir galvenā loma uztura uzturā. Kādas zivis drīkst ēst blakusslimību klātbūtnē, skaidros gastroenterologs, taču tās klātbūtne uzturā ir obligāta. Tāpēc tas ir jāiekļauj svara zaudēšanas izvēlnē. Noderīgie mikroelementi un vitamīni nodrošina veselību, bet Omega-3 taukskābes piešķirs matiem un nagiem skaistumu. Tāpēc zivju ēšana palīdzēs ne tikai atbrīvoties no liekajiem kilogramiem, bet arī saglabāt ārējo skaistumu.
zivis svara zaudēšanai
Produkts ir augstas kvalitātes olbaltumvielu avots, kas pieder pie viegli sagremojamo komponentu grupas. Piemēram: gaļas gardumus organisms pilnībā sagremo 4 stundās, savukārt zivju gardumus - 2. Sastādot diētisko ēdienkarti, vakarēdienā droši var iekļaut arī zivis.
Produkta derīgās īpašības ir saistītas ar tā unikālo sastāvu, kas ietver:
- taukskābes Omega-3;
- A, D, B grupas vitamīni;
- fosfors, cinks un jods.
Trauka kaloriju saturs ir tieši atkarīgs no tā pagatavošanas metodes. Uztura speciālisti iesaka ēst vārītas vai cepeškrāsnī ceptas zivis. Zivju ēdieniem ir daudz diētisku recepšu, pateicoties kurām jūs varat viegli pagatavot gardas un veselīgas pusdienas vai vakariņas mājās. Ēdiet kādu gardumu 3 reizes nedēļā, lai pilnībā apmierinātu organisma dabisko vajadzību pēc uzturvielām un uzturētu sevi formā.
Ēdot jūras veltes, jūs pasargājat sevi no sirds slimībām, paaugstināt imunitāti un nodrošināt stabilu smadzeņu darbību.
Zivju šķirnes - saraksts
Konkrētas šķirnes kaloriju saturs ir tieši atkarīgs no tā tauku satura līmeņa. Populāras diētiskās receptes ir balstītas uz zema tauku satura zivju gatavošanu, ko ir viegli atrast upju pārstāvju vidū.
- Taukains. Kā daļa no produkta tauku masas daļa ir 8% vai vairāk. Uz 100 g ir 230 kcal, kas ievērojami pārsniedz cūkgaļas kaloriju saturu. Pie šīm sugām pieder paltuss, zutis, skumbrija.
- Vidēji tauki. Tauku daudzums svārstās no 4-8%, un kaloriju saturs ir 120 kcal. Starp pārstāvjiem - rozā lasis, asari, forele.
- Zems tauku saturs. Neaizvietojamas zivju šķirnes uzturā. Tauku saturs nepārsniedz 4%, kas ļauj produktu attiecināt uz tā sauktajām "izdiltajām" šķirnēm. Gatavā ēdiena kaloriju saturs ir tikai 80 kcal. Tie ietver putasu, raudas, karpas, rudeni utt.
Zivju kaloriju un tauku satura tabula
Sastādot ikdienas ēdienkarti, neaizmirstiet tajā iekļaut zivju steiku vai tvaika kotleti.
Zemāk esošajā tabulā varat uzzināt, kura liesa zivs uzturā ir vislabākā.
Sarkano zivju elites šķirnes pārstāvjus diez vai var klasificēt kā zema tauku satura šķirnes. Uztura speciālisti izšķir foreli un rozā lasi kā diētiskākos šāda veida lašus. Tauku saturs tajos svārstās līdz 7%, un kaloriju saturs pārsniedz 150 kcal.
Piedāvātās zema tauku satura šķirnes ir viegli sagremojamas. Turklāt tie satur lielu daudzumu joda, B vitamīna, fosfora. Diētas šķirņu kaloriju tabula ir veidota kā ceļvedis pareizai diētas izvēlnei.
Izvēloties produktu diētai, mēģiniet dot priekšroku šķirnēm ar balto gaļu. Tie tiek uzskatīti par diētiskākiem un ar zemu kaloriju daudzumu. Tajos ietilpst asari, mencas un pikšas.
Vai zivis var aizstāt
Jūras veltes ir unikālu vitamīnu un minerālvielu krātuve, kam ir grūti atrast alternatīvu. Bieži vien zivis sauc par gaļas aizstājēju, īpaši diētiskā uzturā. Ir reizes, kad uz gardumiem rodas alerģija, tad jādomā par alternatīvu.
Uzturot diētu, zivis var aizstāt ar augu produktiem. Tie ietver sojas pupiņas, tofu sieru un noteiktus pākšaugu veidus. Piemēram, aminoskābju satura ziņā viena lēcu porcija nekādā ziņā neatpaliek no tāda paša daudzuma zivju garduma. No negatīvajiem punktiem - augu izcelsmes aminoskābes tiek absorbētas daudz sliktāk.
Jūs varat aizstāt zivis ar diētu sēnes un rieksti. Ja izvēlaties Indijas riekstus, tad papildus olbaltumvielām un aminoskābēm organisms tiks bagātināts ar fosforu. Izvēloties riekstus vai sēnes diētai, atceries, ka dienas deva nedrīkst pārsniegt 50 g.
Lieliska alternatīva diētiskām zivju delikatesēm ir linsēklas. Papildus taukskābēm tie satur cinku, dzelzi un kalciju. Linu sēklas var samalt līdz miltu stāvoklim, lietot kopā ar kefīru brokastīs vai kā neatkarīgu ēdienu putras vietā. Jūs varat aizstāt zivis ar jūraszālēm, no kurām iegūst barojošus diētiskos salātus.
Pareiza un veselīga uztura speciālisti iesaka pievērst uzmanību piena produktiem, jo tos var lielākā mērā aizstāt ar dzīvnieku olbaltumvielām. Piens, kefīrs un dabīgais jogurts satur kalciju, olbaltumvielas un vitamīnus, kas nepieciešami normālai organisma darbībai.
Citi avoti
Alternatīva visvērtīgākajam aminoskābju avotam ir griķi. Veselīga putra ir pamats pat visstingrākajām diētām. Bez tā nevar iztikt sportista un pacienta ar zarnu, aknu un kuņģa slimībām uzturs.
Šis šīs putras sastāvs ne velti tiek uzskatīts par ārkārtīgi barojošu. Ieradušies Krievijā no Senās Grieķijas (no kurienes cēlies griķu nosaukums), visi slāvi pamatoti novērtēja tās priekšrocības. Griķu biezputra ir pirmatnēji krievu ēdiens, ko ēda, lai papildinātu spēkus.
Kopumā uztura speciālisti neiesaka pilnībā atteikties no veselīgām jūras veltēm. Diezgan grūti ir kompensēt taukskābju un mikroelementu trūkumu organismā augu sastāvdaļu dēļ. Ēdiet zivju gardumus vismaz pāris reizes nedēļā, lai saglabātu savu veselību un figūru.
Zivis medicīniskiem nolūkiem
Terapeiti deklarē produkta priekšrocības ķermenim un nosaka to kā terapeitiskās uztura pamatu. Ar 5 galdu diētu produktu lieto, lai ārstētu:
- aknu ciroze;
- holecistīts;
- A hepatīts;
- holelitiāze.
Tabula Nr.5 izceļas ar daudzveidīgu ēdienkarti, bet tās pirmsākumi ir jūras velšu produkta obligāta lietošana. Vislabāk ir vārīt gabalu dubultā katlā vai cept cepeškrāsnī, bet tikai pēc iepriekšējas termiskās apstrādes. Zivju ēdienu receptes varat atrast grāmatās par veselīgu uzturu vai jautāt savam ārstam.
Diētas laikā ir atļauts gatavot želejas zivis, suflē vai buljonus. Jūs varat ievērot diētu ar 5 tabulām 1,5-2 gadus.
Medicīniskiem nolūkiem ieteicams izmantot zema tauku satura zivju šķirnes, kuru saraksts ir norādīts iepriekš. Ja esat siļķu cienītājs, tad pirms ēšanas tā ir jāizmērcē piena un ūdens maisījumā. Gatavas delikateses tiek pasniegtas kā aukstās uzkodas.
Sālītas un kūpinātas zivis
Nav noslēpums, ka pareiza uztura pamatā ir svaigas pārtikas ēšana. Uztura speciālisti neaizliedz diētai pievienot sālītas zivis. Izņēmums sālītajās šķirnēs var būt tikai auns un treknās siļķes, kuras vārītas ar daudz sāls.
Ir pat populāra pārtikas sistēma - sāļa diēta. Tas ir balstīts uz sāļu ēdienu lietošanu un badošanās dienām ar to lietošanu. Sālītu zivju pievienošana nav aizliegta, taču ir jāievēro ieteicamā porcija (100 g). Ēst delikatesi ir atļauts tikai no rīta, lai izvairītos no sejas pietūkuma no rīta.
Kūpinātu zivju ēšanai ir savi trūkumi:
- Jebkura kūpināta gaļa satur vielas, kas izraisa vēzi.
- Palielinātā sāls daudzuma dēļ cieš aknas un kuņģis.
- Kūpināta produkta kaloriju saturs ir daudz lielāks nekā sālītam. Tas ir saistīts ar īpašu gatavošanas tehnoloģiju.
Pamatojoties uz pētījumiem, uztura speciālisti apgalvo, ka kūpinātu zivju tauku saturs ir vairākas reizes lielāks nekā svaigā produktā.
Kūpinātas gaļas cienītājiem nav jāuztraucas. Kā zināms, produkts var būt karsti vai auksti kūpināts. Tātad kūpinātas zivis, kas ir pakļautas termiskai apstrādei, noteikti nav vērts pirkt un ēst. Auksti kūpinātas zivis ir mazāk kaloriju saturošas, tāpēc reizēm tās var parādīties uz jūsu galda.
Delikateses gatavošana
Mēs jau esam nolēmuši, ka liesa zivs nav vienīgais ēdiens, kas ir piemērots diētiskajam uzturam. Zivju gardumu gatavošanas receptes ir diezgan daudzveidīgas, kas nodrošina lielu izvēli, sastādot ēdienkarti.
Daži uztura speciālisti saka, ka zivis labāk vārīt dubultā katlā vai cept cepeškrāsnī bez jebkādām papildu piedevām. Gatavās filejas gabalu liek viegli sālītā verdošā ūdenī un pasniedz, kad gatavs. Šī apstrādes metode ļauj iegūt diētiskās zivis bez papildu maksas.
Ir arī gardākas receptes, kas piedāvā izcept savu iecienīto pildīto produktu vai apcept uz pannas.
Cepšanai un cepšanai ir piemēroti upju pārstāvji ar viszemāko tauku saturu, ieskaitot pollaku, asari, līdaku un heku. Vārītā veidā ieteicams lietot tunzivis un lasi, kuros ir daudz olbaltumvielu.
"Labas" uztura šķirnes zivis piesātinās jūsu ķermeni ar noderīgiem mikroelementiem un padarīs svara zaudēšanas procesu drošu.
Uztura speciālisti ir atspēkojuši mītu, ka, ievērojot diētu, nav iespējams cept zivis. Parastos filejas gabaliņus var apcept nelielā daudzumā saulespuķu eļļas un garšvielu. Zivis nav ieteicams gatavot mīklā vai rīvmaizē.
Kūpinātas, pārāk sāļas un treknas zivis no uztura jāizslēdz uz visiem laikiem.
Zivis ir viens no veselīgiem barojošiem ēdieniem, kas dos ne tikai veselību, bet arī palīdzēs zaudēt svaru. Ar visdažādāko recepšu palīdzību jūs varat izveidot sev piemērotu ēdienkarti visam diētas laikam. Katru dienu ēdot zivis, jūs kļūsit vesels un skaists.
Treknās zivju šķirnes ir jāiekļauj jebkuras personas uzturā, kas rūpējas par savu veselību. Šis produkts satur daudz noderīgu vitamīnu un vielu, kas iesaistītas gandrīz visos procesos.
Veikalā nezināšanas dēļ var iegādāties zivis un zema tauku satura šķirnes, kuru kvalitāte organismam ir mazāk nozīmīga.
Svarīgs! Papildus treknajām zivju šķirnēm izšķir arī vidēji treknas šķirnes. Šai šķirnei raksturīgs mērens mikroelementu un kaloriju līdzsvars.
Tādējādi treknu un vidēji treknu šķirņu zivis ne tikai nodrošina uzturā noderīgus mikroelementus, bet arī palīdz uzturēt figūru. Tajā pašā laikā ēdieni ir diezgan sātīgi un garšīgi. Lai nesajauktu zivju šķirnes, ir svarīgi zināt, kuras sugas pie kurām šķirnēm pieder.
Upju un jūras taukaino zivju šķirņu saraksts:
| Zivju veids | Šķirnes iezīme | Produkta kaloriju saturs |
| Sams | Tam ir brīnišķīga ietekme uz smadzeņu darbību, īpaši bērniem. Uzlabo asinsvadu elastību. | Kaloriju skaits ir 104, bet tauki ir 3,6. |
| Rozā lasis | Tas ir maksimāli bagātināts ar nikotīnskābi. Pateicoties šim saturam, ātri un efektīvi mazina stresu. | 147 kalorijas un tauki ar koeficientu 7. |
| Butes | Šī ir taukaino zivju jūras šķirne, kas atšķiras ne tikai ar uzturvērtību un labvēlīgajām īpašībām, bet arī satur augstu joda koncentrāciju. | 100 gramos vārīta produkta ir 106 kalorijas. Tauki - 2,6. |
| Makrele | Šīs šķirnes jūras pārstāvis, kuram papildus daudzām noderīgām īpašībām ir brīnišķīga garša. | Makreles kaloriju saturs ir 191, bet tauki ir 13,2. |
| Pangasius | Samazina holesterīna līmeni asinīs, tāpēc ir ideāli piemērots cilvēkiem, kuri cīnās ar lieko svaru vai ievēro medicīnisko diētu. | Kalorijas - 147, tauki - 2,8. |
| Mencas | Šīs zivju šķirnes vērtīgākā daļa ir aknas. Produktā esošie vitamīni un elementi pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu un asinsvadu stāvokli. |
Kaloriju saturs 100 gramos produkta ir 76, bet tajā pašā laikā tas satur aptuveni 0,7 taukus. |
| Karpas | Upju zivis, kas pēc savām īpašībām gandrīz pilnībā atbilst jūras sugām. | Uzturvērtība ir 95 kalorijas, olbaltumvielu saturs 100 gramos produkta ir 19,9. |
| jūras asaris | Pārmērīgi tas satur omega 3. Tas palielina imunitāti un pilnībā novērš asins recekļu parādīšanos. | Kalorijas - 95, tauki - 1,5. |
| moiva | Galvenā moivas priekšrocība ir tā, ka tā ir lēta, garša un derīgās īpašības ir augstā līmenī. | Uzturvērtība - 99, olbaltumvielas - 22,9. |
| Polloks | Uzlabo ādas stāvokli un labvēlīgi ietekmē gremošanas traktu. | Produkta uzturvērtība ir 122, olbaltumvielu saturs ir 25,1. |
| Keta | Ir brīnišķīga garša. Mikroelementi veicina visu ķermeņa sistēmu aktīvu un pareizu darbību. | Uzturvērtība - 144. |
| Forele | Ideāli piemērots cilvēkiem, kuri cieš no nepareizas vielmaiņas. Labvēlīgi ietekmē hematopoētiskos procesus. | Kaloriju saturs ir zemāks nekā jebkurai citai zivij - 89, tauki - 3. |
| Lasis | Tas satur milzīgu daudzumu omega 3 skābju, bet tajā pašā laikā tam ir augsts kaloriju saturs. | Uzturs ir 108, un tauki ir 1,3. |
| Paltuss un Tilapija | Viņiem ir gandrīz identiskas īpašības. Uzlabo sirds darbību un stabilizē asinsspiedienu. | Uzturvērtība 132. |
| Tuncis | Diezgan pieejama trekno zivju šķirne, kas ievērojami ietekmē zarnu un kuņģa darbību. | Satur 156 kalorijas. |
| Asaris | Upes zivs ir eļļaina šķirne, kurai ir brīnišķīga saldena garša un kas satur daudz fosfora, uzlabojot smadzeņu darbību. | Uzturvērtība ir 157 vienības. |
Ieguvums
Populārajiem trekno zivju pārstāvjiem, piemēram, karpu, lasi, sudraba karpu, ir milzīgs daudzums noderīgu makro un mikroelementu. Tas ietver arī pērļu zivis.
Ieguvumi ķermenim, lietojot šādu līdzekli, nav jūtami. Vismaz reizi nedēļā ir nepieciešams patērēt vismaz 100 gramus produkta jebkurā formā.
Taukaino šķirņu jūras un ezeru zivīm ir daudz noderīgu īpašību:
- Treknās zivis ir bagātas ar omega 3, tāpēc tās koordinē gandrīz visu ķermeņa sistēmu darbu.
- Bagātināts ar skābēm, kas ievērojami palielina iespēju cīnīties ar vēža šūnām un infekcijas slimībām.
- Produkts ir lieliski sagremojams un veicina ātru asimilāciju. Palīdz cīņā ar lieko svaru, bet nenogurdina organismu.
- Ieteicams ēst bērniem, jo tas uzlabo smadzeņu darbību.
- Jūras sugas satur milzīgu daudzumu joda, kas nozīmē, ka tās kontrolē vairogdziedzera darbību.
- Aminoskābēm ir brīnišķīga ietekme uz ādas stāvokli.
Galvenais ir pareizi sagatavot produktu, pretējā gadījumā tas nodarīs kaitējumu, nevis labumu. Prasmīgi apvienotas zivis ar citiem produktiem uzlabos sagremojamību un uzlabos ēdiena labvēlīgās īpašības.
Kaitējums
Upju zivis, pat taukainas šķirnes, piemēram, jūras zivis, var dot ne tikai labumu, bet arī kaitējumu. Un, lai gan negatīvās ietekmes uz ķermeni saraksts ir mazs, tas joprojām pastāv.
Trekno zivju kaitējums:
Galvenais nosacījums, lai ieguvums nepārvērstos kaitējumā, ir pareiza sagatavošanās.
Trekno zivju saraksts un ieguvumi veselībai
Treknajām zivīm tauki ir audos un vēdera dobumā kuņģa-zarnu traktā. Tās fileja satur līdz 30% tauku, lai gan šis skaitlis atšķiras gan sugu iekšienē, gan starp sugām. Piemēram, treknās zivis ir mazas lopbarības zivis, piemēram, sardīnes, siļķes un anšovi, kā arī citas lielas pelaģiskās zivis, piemēram, lasis, forele, tuncis un skumbrija (1).
Treknās zivis var pielīdzināt baltajām zivīm, kurās ir tikai tauki aknās (daudz mazāk nekā taukainās zivis). Baltās zivis ir mencas, pikšas, butes uc Baltās zivis parasti ir bentiskās zivis, kas dzīvo jūras gultnē vai tās tuvumā, savukārt eļļainās zivis ir pelaģiskās, kas dzīvo ūdens stabā.
Treknās zivs gaļa ir labs A un D vitamīnu avots un bagāta ar omega-3 taukskābēm (arī baltās zivis satur šīs uzturvielas, taču daudz mazākā koncentrācijā). Šī iemesla dēļ taukainu zivju, nevis balto zivju patēriņš var būt labvēlīgāks cilvēkiem, īpaši sirds un asinsvadu slimībām (2).
Tomēr ir zināms, ka taukainās zivis satur augstāku piesārņojuma līmeni (piemēram, dzīvsudrabu vai dioksīnu) nekā baltās zivis. Citu labvēlīgo efektu vidū pētnieki atzīmē, ka taukainās zivīs esošās omega-3 taukskābes var palīdzēt uzlabot iekaisuma apstākļus, piemēram, artrītu.
Taukainas jūras zivis: saraksts
Taukainas zivis satur ievērojamu daudzumu tauku visos ķermeņa audos un vēdera dobumā. Šeit ir taukaino zivju saraksts:
- taimiņa
- makrele
- anšovi
- sardīnes
- brētliņas
- siļķe
- saida
- tuncis
- haizivs
- Atlantijas store
- jūras asaris
- plekste
- paltuss
Visas šīs zivis ir bagātas ar omega-3 taukskābēm neatkarīgi no tā, vai tās ir konservētas, svaigas vai saldētas.
Treknākās zivis upēs un ezeros:
- lasis
- forele
- stores
- zobens
- burbot
- sudraba karpas
- ezera sīgas
- smaka
- saldūdens asari
Taukaino zivju ieguvumi veselībai
Zinātnieki ir pierādījuši, ka regulāra trekno zivju lietošana palīdz novērst dažādu slimību un patoloģisku stāvokļu attīstību, piemēram:
Demence (demence)
Gados vecākiem pieaugušajiem, kuri vismaz reizi nedēļā ēd zivis vai jūras veltes, ir mazāks risks saslimt ar demenci, tostarp Alcheimera slimību. Papildus asinsvadu aizsardzībai omega-3 taukskābes, kas atrodamas zivju eļļā, var mazināt smadzeņu iekaisumu un spēlēt lomu smadzeņu attīstībā un nervu šūnu atjaunošanā (4).
Franču pētījums, kas publicēts 2002. gadā British Medical Journal (BMJ), septiņus gadus sekoja 1774 vecāka gadagājuma cilvēkiem Francijas dienvidos. Zinātnieki pētīja, cik daudz viņi patērē gaļu un jūras veltes un kā tas bija saistīts ar demences simptomu klātbūtni.
Secinājums bija tāds, ka cilvēkiem, kuri ēda zivis vismaz reizi nedēļā, bija ievērojami mazāks risks tikt diagnosticētam ar demenci septiņu gadu laikā. Šis pētījums nostiprināja Annals of Neurology pētījuma rezultātus. Ilgākā ilguma dēļ BMJ pētījums sniedza spēcīgākus pierādījumus par patiesu aizsargājošu efektu.
Sirds un asinsvadu slimības
Patērējot 200–400 g treknu zivju divas reizes nedēļā, var arī palīdzēt novērst pēkšņu nāvi miokarda infarkta dēļ, novēršot sirds aritmijas (5).
Eikozapentaēnskābe (EPA), kas atrodama zivju eļļā, šķiet, krasi samazina iekaisumu, organismā pārvēršoties par rezolvīniem, labvēlīgi ietekmējot sirds un asinsvadu sistēmu un artrītu (6).
1994. gadā Apvienotās Karalistes Pārtikas un uztura politikas medicīnisko aspektu komiteja (COMA) ieteica cilvēkiem ēst vismaz divas porcijas zivju nedēļā, no kurām vienai jābūt treknai zivij.
2004. gadā Apvienotās Karalistes Pārtikas standartu aģentūra publicēja ieteikumus par ieteicamo minimālo un maksimālo trekno zivju daudzumu, ko ēst nedēļā, lai līdzsvarotu omega-3 taukskābju ieguvumus veselībai pret PCB un dioksīnu patēriņa potenciālajiem draudiem. Tas atkārtoti apstiprināja 1994. gada vadlīnijas par divām zivju porcijām nedēļā, tostarp vienu taukainu zivju porciju. Tomēr tā ir ieteikusi ēst ne vairāk kā četras porcijas nedēļā un ne vairāk kā divas porcijas grūtniecēm vai sievietēm, kas baro bērnu ar krūti (7).
ASV Vides aizsardzības aģentūra (EPA) norāda, ka toksiskās vielas metildzīvsudraba maksimāli pieļaujamā perorālā deva ir 0,1 mikrograms uz kg ķermeņa svara dienā. Atbilstošā dzīvsudraba robeža asinīs ir 5,8 µg/l. Ierobežojumi attiecas uz dažām taukainām zivīm:
- marlīns
- zobenzivis
- haizivs
- tunzivis (mazākā mērā) (8)
Rekomendācijas par maksimālo taukaino zivju uzņemšanu bija līdz četrām porcijām (1 porcija = 140 g) nedēļā vīriešiem, zēniem un sievietēm reproduktīvā vecumā un līdz divām porcijām nedēļā sievietēm reproduktīvā vecumā, ieskaitot grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti. , un meitenes. Balto zivju patēriņam nav ieteikts ierobežojums.
EPA un USDA 2007. gada vadlīnijas nosaka ierobežojumus tikai tādu taukainu zivju patēriņam, kurās ir vairāk nekā viena miljonā daļa metildzīvsudraba, jo īpaši:
- malacantha
- karaliskā makrele
- haizivs
- zobenzivis
Tomēr ir ierobežojumi sievietēm, kas baro bērnu ar krūti/grūtniecēm un bērniem līdz sešu gadu vecumam. Šīm populācijām pilnībā jāizvairās no zivīm, kurām ir augsts dzīvsudraba piesārņojuma risks (norādīts iepriekš), un jāierobežo zivju uzņemšana ar mērenu un zemu metildzīvsudraba līmeni līdz 340 gramiem nedēļā. Garspuru tunzivju (garpuru tunzivju) daudzums ir jāierobežo līdz 170 gramiem vai mazāk nedēļā.
foodismedicine.ru
Zivis. Ieguvums un kaitējums
Zivis var saturēt kaitīgas vielas
Šobrīd zivs ir ļoti bīstama ar savām bakterioloģiskajām slimībām. Tas ir arī piesārņots ar toksiskiem atkritumiem, kas atrodas ūdenī. Šādas zivis var saturēt smago metālu sāļus, kas var nodarīt būtisku kaitējumu cilvēka ķermenim.
Pēdējos gados ir notikusi intensīva ezeru un upju piesārņošana ar notekūdeņiem, un galvenokārt no lielākajiem centriem. Zivis absorbē visas ūdenī esošās toksiskās vielas. Lielākā daļa zivju, kas nozvejotas atklātā jūrā, satur toksiskus atkritumus, kas atrodas ūdenī. Un jo vecāka ir zivs, jo vairāk atkritumu tajā uzkrāsies.
Zivis var saturēt smago metālu sāļus
Smagie metāli uzkrājas jūras dzīvības orgānos un audos, un saindēts ūdens traumē to ārējos apvalkus. Zivīm tiek atzīmēts mugurkaula izliekums, spuru trūkums, aknu ciroze, čūlas uz vāka un nierakmeņi. Smagie metāli īpaši intensīvi plūst ūdenī pavasarī, kad kūst sniegs.
Pasaules lielākās saldūdens ezeru sistēmas bioloģiski tīra ūdens, floras un faunas izpētes ekspertu komisija secinājusi, ka šīs sistēmas zivju ēšana negatīvi ietekmē veselību. Zinātnieki ir pierādījuši, ka zivīs esošais dzīvsudrabs izraisa neauglību gan vīriešiem, gan sievietēm. Dzīvsudrabs izraisa šūnu vai ģenētiskus bojājumus olnīcās.
Zinātnieki uzsver, ka daudz toksiskāki elementi ir koncentrēti plēsīgajās zivīs, jo tur beidzas barības ķēde. Pētnieku veikto analīžu rezultāti liecina, ka dažādos zivju orgānos - zvīņos, muskuļos, kaulos, aknās, dzimumorgānos, zarnās - ir pārlieku lielas cinka, vara, svina, kadmija, dzīvsudraba, niķeļa, arsēna, hroma, kā arī cēzija devas. -137 un stroncijs-90.
Cilvēkiem kaitīgi hlorētie ogļūdeņraži un polihlorbifenili, kas uzkrājas taukos, bieži vien lielos daudzumos atrodas treknās zivīs (lasis, lasis, forele).
Ir zināms, ka tauki zivju uzglabāšanas laikā ātri oksidējas gaisa, gaismas un paaugstinātas temperatūras ietekmē.
Sākot ar biežu omega-3 taukskābju patēriņu un beidzot ar cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar aizkuņģa dziedzeri, omega-3 pārdozēšana draud ar nopietnām virsnieru dziedzeru problēmām.
Daļa kaitīgo vielu uzkrājas zivju eļļā
Fosfors no zivīm slikti uzsūcas, jo tajā ir pārāk maz kalcija un magnija. Zinātnieki zina, ka kalcijs un fosfors pilnībā uzsūcas tikai tad, ja produkts, ko ēdat, satur kalciju, fosforu un magniju organiski sabalansētā veidā.
Visvērtīgākās zivīs ir omega-3 un omega-6 taukskābes (eikozapentaēnskābes (EPA) un dokozaheksaēnskābes (DHA) skābes), kuru citos produktos (zivju eļļā) nav.
Taukskābes krasi samazina holesterīna koncentrāciju asinīs, un tādējādi labvēlīgi ietekmē smadzeņu, sirds un asinsvadu veselību, kā arī novērš depresijas un demences attīstību vecumdienās. Tie aizsargā asinsvadus no aterosklerozes un tādējādi samazina stenokardijas, sirdslēkmes, insultu un sirds ritma traucējumu attīstības risku.
Regulārs zivju un zivju produktu patēriņš gandrīz uz pusi samazina sirdslēkmes un bīstamu sirds slimību risku.
Zivis ir bagātas ar omega-3 un omega-6 taukskābēm
Visvairāk omega-3 taukskābju ir trekno sugu zivīs, kurās ir vismaz 8% tauku (skumbrija, treknā siļķe, tuncis, zutis, paltuss, forele, lasis u.c.). Kaloriju ziņā dažas šīs zivju šķirnes var būt divreiz augstākas par cūkgaļu. Pacientiem ar aptaukošanos nav ieteicams lietot treknas zivis.
Diētai vairāk piemērotas vidēji treknas zivis (4-8% tauku – jūras asaris, zandarts, stavridas, rozā lasis, zema tauku satura siļķe, karpas u.c.). Šo šķirņu vidējais kaloriju saturs ir salīdzināms ar liellopu gaļu un liesu cūkgaļu.
Zivis ar zemu tauku saturu (ne vairāk kā 4-8% tauku - menca, heks, pollaks, navaga, upes asari, plauži, butes, putasu, līdakas, ledus uc) palīdz cilvēkiem normalizēt tauku vielmaiņu un tikt galā ar lieko. svars un ateroskleroze.
Katrs zivju veids satur savu veselīgo tauku daudzumu.
Tagad zivis izmanto insulīna ražošanai, kas ir vitāli svarīgs pacientiem ar cukura diabētu, pankreatīnu un citām cilvēka veselībai labvēlīgām zālēm.
Salīdzinot ar dzīvnieku un mājputnu gaļu, zivis organismā tiek sagremotas daudz vieglāk un ātrāk (zivis vēderā atrodas 2-3 stundas, bet gaļa - 3-4 vai pat 5-6 stundas).
Zivis ir labas veselībai
Pēc PVO (Pasaules Veselības organizācijas) datiem, ēdot zivis un zivju produktus aptuveni 2 reizes nedēļā, samazinās saslimstība ar dažādām slimībām – sirds un asinsvadu sistēmu, vēzi, aterosklerozi u.c.
Jūras zivis ir veselīgākas par upju zivīm, pateicoties augstajam taukskābju, vitamīnu un makroelementu saturam. Labāk ir ēst vidēja vai maza izmēra zivis, jo tām nav laika uzkrāties kaitīgās vielas.
Jūras zivis ir veselīgākas nekā upju zivis
Vielmaiņas traucējumu, aterosklerozes, hipertensijas, koronāro sirds slimību gadījumā uztura speciālisti iesaka lietot zivis (īpaši jūras zivis), jo tās satur īpaši daudz fluora un joda, ar kuru trūkumu cieš daudzi.
Bieži vien pārdevēji viena veida zivis nomaina ar citu, tai līdzīgu, bet lētāku un garšīgāku. Tāpēc jums jāzina ārēji līdzīgo zivju atšķirīgās iezīmes.
Makšķernieku amatieru nozvejotajām zivīm, kuras parasti pārdod pie veikaliem vai dzelzceļa stacijās, netiek veikta veterinārā un sanitārā kontrole attiecībā uz piemērotību uzturam.
Svaigām zivīm jābūt elastīgām
Kvalitatīvajām zivīm ir sarkanas acis un tumši sarkanas žaunas. Ja uz žaunām ir gļotas un acis ir duļķainas, tas nozīmē, ka zivs nav pirmā svaiguma. Gļotām uz ādas virsmas jābūt bezkrāsainām, bez svešas smakas piemaisījumiem. Spiežot uz zvīņām, nedrīkst palikt iespiedumi - zivij jābūt elastīgai.
Mājās ķidātas zivs svaigumu var noteikt, to veselu ieliekot ūdens spainī - svaiga zivs nogrims dibenā, un novecojušas zivis noteikti uzpeldēs. Lai veiktu dziļāku un detalizētāku pētījumu, būs nepieciešama īpaša laboratorija un speciālisti.
vredpolza.ru
Jūras un upju zivju trekno šķirņu saraksts
Zivis ir produkts, kas lieliski sabalansē visus vitamīnus un mikroelementus, kas veicina garīgo darbību, labsajūtu un nevainojamu izskatu. Daudzas terapeitiskās vai svara zaudēšanas diētās ietver zivju ēdienus.
Organismam ir noderīgas jebkuras zivis, bet trekno zivju šķirnes ir vieglāk sagremojamas un bagātas ar aminoskābēm. Tajā pašā laikā nav svarīgi, vai ēdienkartē ir norādīts jūras vai upes paraugs.
Piezīme! Piekrastes rajonu iedzīvotāji retāk sūdzas par problēmām ar sirdi un sirds un asinsvadu sistēmu kopumā. Cilvēki, kuri ēd zivis vismaz 2-3 reizes nedēļā, praktiski neslimo ar depresiju.
Treknās zivis ir ātri un viegli sagremojamas, atšķirībā no citiem gaļas produktiem. Visas zivju šķirnes ir nosacīti iedalītas trīs kategorijās: treknas, vidēji treknas un liesas.
Biežāk diētas ēdienkartēs tiek iekļautas zivis, jo tās aizstāj visus smagos pārtikas produktus, kas satur olbaltumvielas. Tajā pašā laikā visas sastāvdaļas tiek ievērojami absorbētas. Ir svarīgi ņemt vērā taukaino zivju šķirnes un galvenās produkta īpašības, kas vislabāk raksturo īpašības.
Trekno šķirņu upju un jūras zivju saraksts:
| Šķirnes nosaukums | Uzturvērtība | Galvenās īpašības |
| Sams | Tauki - 5,3, kalorijas - 126. | Jūru un okeānu iemītnieks. Milzīgs vitamīnu un minerālvielu daudzums padara zivis par unikālu produktu, ko var patērēt jebkurā veidā. Labvēlīgi ietekmē domāšanas procesu. |
| Mencas | 100 grami produkta satur 0,7 tauku daudzumu. Enerģētiskā vērtība ir 78 kalorijas. | Attiecas uz taukainām šķirnēm. Galvenā iezīme ir tā, ka gaļai ir augsta uzturvērtība. Aknas ir īpaši vērtīgas, jo tās uzlabo asins struktūru, stabilizē sirds un asinsrites sistēmas darbu. |
| Forele | Tauku daudzums ir 2,1, un kaloriju saturs 100 gramos produkta ir 97. | Bagāts ar omega 3 skābēm. Visi vitamīni, kas ir pārpalikumā, palīdz hematopoētiskajai sistēmai darboties visefektīvāk un pilnvērtīgāk. |
| Makrele | 100 grami gatavā produkta satur 11,9 taukus, kaloriju saturs ir 181. | Visi produkta vitamīni un aminoskābes viegli uzsūcas. Neizraisa alerģiskas reakcijas. Sātīgas un daudzveidīgas gatavošanas metodes. |
| Rozā lasis | Tauki - 6,5, 142 kalorijas uz 100 gramiem svaigas filejas. | Vērtīga trekno zivju šķirne, satur nikotīnskābi, tāpēc no produkta gatavotu ēdienu izmantošana pozitīvi ietekmē nervu sistēmu un tās darbību. |
| Lasis | 13,6 ir tauku daudzums un 201 kalorija. | Vērtīga šķirne, kas pieder pie treknajām sugām. Tāpat kā forele, tā ir bagāta ar dažādām skābēm un vitamīniem. Tas jūs ātri piepilda, taču ir viegli sagremojams. |
| Butes | Tauki - 1,8, kalorijas aptuveni 78. | Jūras zivis, kas bagātinātas ar jodu. Tas pozitīvi ietekmē vairogdziedzeri un imunitāti kopumā. |
| Pangasius | Tauki - 2,9, Produkta uzturvērtība ir - 89. | Bagāts ar makro un mikroelementiem. Līdzsvaro vielmaiņu. Labvēlīgi ietekmē ādu. |
| moiva | Tauku saturs 11,5, uzturvērtība - 157. | Milzīgs daudzums B vitamīnu.Bagātināts ar jodu un makroelementiem, kas stabilizē holesterīna līmeni asinīs. |
| jūras asaris | 99 kalorijas uz 100 gramiem produkta, tauku saturs - 15,3. | Mikro un makro elementi palīdz uzlabot muskuļu un skeleta sistēmas darbību un stiprina kaulu audus. |
| Lasis | 140 kalorijas, 6 - tauki. | Uzlabo asinsriti, samazina sirds un asinsvadu slimību risku. Aizsargā pret asins recekļu veidošanos. |
| Tuncis | Tauki - 1,101 kalorija. | Samazina vēža risku, samazina slimību un iekaisuma risku organismā. |
| Keta | 5,6 - tauku daudzums, 138 - kalorijas. | Izslēdz aterosklerozi. Uzturvielas, kas palīdz uzlabot vielmaiņu. |
| Paltuss | 3 - tauku saturs, 102 - kaloriju saturs. | Ietaupa redzi. Aktīvi piesātina ķermeni. |
| Polloks | 0,9 - tauki, 72 - uzturvērtība. | Aizsargā pret matu, nagu un zobu izkrišanu. Ideāli piemērots barojošām mātēm. Palīdz uzturēt saistaudus. |
| Tilapija | 1,7 - tauki, 97 - kaloriju saturs. | Ideāli sabalansē bērnu, barojošu māšu, vecu cilvēku uzturu. Augsts tauku un skābju saturs. |
| Karpas | 2,7 - taukskābes, 97 - uzturvērtība. | Novērš anēmiju, uzlabo imūnsistēmu. |
| sudraba karpas | Tauku daudzums ir 0,9, 86 - kalorijas. | Līdzsvaro centrālās nervu sistēmas darbu. Novērš daudzu slimību attīstību. |
| Karpas | 5,3 - tauki, 112 - piesātinājuma pakāpe. | Labi noder gļotādām. Antioksidanta iedarbība. |
| Asaris | Jūra: 115 kalorijas, upe: 82. | Diētisks ēdiens, neatkarīgi no tā, kādā veidā tas tiek pasniegts pie galda. Bagātina organismu ar noderīgiem makroelementiem. |
Ieguvums un kaitējums
Jebkura zivs ir bagātināta ar vērtīgām skābēm un makroelementiem. Trekno un lieso zivju šķirņu priekšrocības ir nenoliedzamas. Nav svarīgi, kur nozveja tika veikta upē vai jūrā vai okeānā.
Bet papildus pozitīvajai ietekmei uz cilvēku var rasties arī negatīva ietekme:
Protams, tieši sarkanajām zivīm ir vislielākā vērtība. Šī aizķeršanās slēpjas audzēšanas metodē un nelielajā īpatņu skaitā. Trekno šķirņu baltajām zivīm cilvēka organismam ir tikpat liela nozīme kā sarkano zivju šķirnēm.
Svarīgs! Pareizi sagatavojiet produktu. Ir iespējams maksimāli saglabāt derīgās īpašības, ja fileju cep, vāra.
Pērļu zivis ir atsevišķa ģimene, kas izceļas ar savu mazo izmēru. Bet šī ir taukaina šķirne, ko raksturo milzīga dažādība un zemā cena.
Noderīgs video
womens7.com
Taukainās jūras un upju zivju šķirnes: saraksts
Treknās zivju šķirnes ir jāiekļauj jebkuras personas uzturā, kas rūpējas par savu veselību. Šis produkts satur daudz noderīgu vitamīnu un vielu, kas iesaistītas gandrīz visos procesos.
Veikalā nezināšanas dēļ var iegādāties zivis un zema tauku satura šķirnes, kuru kvalitāte organismam ir mazāk nozīmīga.
Svarīgs! Papildus treknajām zivju šķirnēm izšķir arī vidēji treknas šķirnes. Šai šķirnei raksturīgs mērens mikroelementu un kaloriju līdzsvars.
Tādējādi treknu un vidēji treknu šķirņu zivis ne tikai nodrošina uzturā noderīgus mikroelementus, bet arī palīdz uzturēt figūru. Tajā pašā laikā ēdieni ir diezgan sātīgi un garšīgi. Lai nesajauktu zivju šķirnes, ir svarīgi zināt, kuras sugas pie kurām šķirnēm pieder.
Upju un jūras taukaino zivju šķirņu saraksts:
| Zivju veids | Šķirnes iezīme | Produkta kaloriju saturs |
| Sams | Tam ir brīnišķīga ietekme uz smadzeņu darbību, īpaši bērniem. Uzlabo asinsvadu elastību. | Kaloriju skaits ir 104, bet tauki ir 3,6. |
| Rozā lasis | Tas ir maksimāli bagātināts ar nikotīnskābi. Pateicoties šim saturam, ātri un efektīvi mazina stresu. | 147 kalorijas un tauki ar koeficientu 7. |
| Butes | Šī ir taukaino zivju jūras šķirne, kas atšķiras ne tikai ar uzturvērtību un labvēlīgajām īpašībām, bet arī satur augstu joda koncentrāciju. | 100 gramos vārīta produkta ir 106 kalorijas. Tauki - 2,6. |
| Makrele | Šīs šķirnes jūras pārstāvis, kuram papildus daudzām noderīgām īpašībām ir brīnišķīga garša. | Makreles kaloriju saturs ir 191, bet tauki ir 13,2. |
| Pangasius | Samazina holesterīna līmeni asinīs, tāpēc ir ideāli piemērots cilvēkiem, kuri cīnās ar lieko svaru vai ievēro medicīnisko diētu. | Kalorijas - 147, tauki - 2,8. |
| Mencas | Šīs zivju šķirnes vērtīgākā daļa ir aknas. Produktā esošie vitamīni un elementi pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu un asinsvadu stāvokli. | Kaloriju saturs 100 gramos produkta ir 76, bet tajā pašā laikā tas satur aptuveni 0,7 taukus. |
| Karpas | Upju zivis, kas pēc savām īpašībām gandrīz pilnībā atbilst jūras sugām. | Uzturvērtība ir 95 kalorijas, olbaltumvielu saturs 100 gramos produkta ir 19,9. |
| jūras asaris | Pārmērīgi tas satur omega 3. Tas palielina imunitāti un pilnībā novērš asins recekļu parādīšanos. | Kalorijas - 95, tauki - 1,5. |
| moiva | Galvenā moivas priekšrocība ir tā, ka tā ir lēta, garša un derīgās īpašības ir augstā līmenī. | Uzturvērtība - 99, olbaltumvielas - 22,9. |
| Polloks | Uzlabo ādas stāvokli un labvēlīgi ietekmē gremošanas traktu. | Produkta uzturvērtība ir 122, olbaltumvielu saturs ir 25,1. |
| Keta | Ir brīnišķīga garša. Mikroelementi veicina visu ķermeņa sistēmu aktīvu un pareizu darbību. | Uzturvērtība - 144. |
| Forele | Ideāli piemērots cilvēkiem, kuri cieš no nepareizas vielmaiņas. Labvēlīgi ietekmē hematopoētiskos procesus. | Kaloriju saturs ir zemāks nekā jebkurai citai zivij - 89, tauki - 3. |
| Lasis | Tas satur milzīgu daudzumu omega 3 skābju, bet tajā pašā laikā tam ir augsts kaloriju saturs. | Uzturs ir 108, un tauki ir 1,3. |
| Paltuss un Tilapija | Viņiem ir gandrīz identiskas īpašības. Uzlabo sirds darbību un stabilizē asinsspiedienu. | Uzturvērtība 132. |
| Tuncis | Diezgan pieejama trekno zivju šķirne, kas ievērojami ietekmē zarnu un kuņģa darbību. | Satur 156 kalorijas. |
| Asaris | Upes zivs ir eļļaina šķirne, kurai ir brīnišķīga saldena garša un kas satur daudz fosfora, uzlabojot smadzeņu darbību. | Uzturvērtība ir 157 vienības. |
Ieguvums
Populārajiem trekno zivju pārstāvjiem, piemēram, karpu, lasi, sudraba karpu, ir milzīgs daudzums noderīgu makro un mikroelementu. Tas ietver arī pērļu zivis.
Ieguvumi ķermenim, lietojot šādu līdzekli, nav jūtami. Vismaz reizi nedēļā ir nepieciešams patērēt vismaz 100 gramus produkta jebkurā formā.
Taukaino šķirņu jūras un ezeru zivīm ir daudz noderīgu īpašību:
- Treknās zivis ir bagātas ar omega 3, tāpēc tās koordinē gandrīz visu ķermeņa sistēmu darbu.
- Bagātināts ar skābēm, kas ievērojami palielina iespēju cīnīties ar vēža šūnām un infekcijas slimībām.
- Produkts ir lieliski sagremojams un veicina ātru asimilāciju. Palīdz cīņā ar lieko svaru, bet nenogurdina organismu.
- Ieteicams ēst bērniem, jo tas uzlabo smadzeņu darbību.
- Jūras sugas satur milzīgu daudzumu joda, kas nozīmē, ka tās kontrolē vairogdziedzera darbību.
- Aminoskābēm ir brīnišķīga ietekme uz ādas stāvokli.
Galvenais ir pareizi sagatavot produktu, pretējā gadījumā tas nodarīs kaitējumu, nevis labumu. Prasmīgi apvienotas zivis ar citiem produktiem uzlabos sagremojamību un uzlabos ēdiena labvēlīgās īpašības.
Kaitējums
Upju zivis, pat taukainas šķirnes, piemēram, jūras zivis, var dot ne tikai labumu, bet arī kaitējumu. Un, lai gan negatīvās ietekmes uz ķermeni saraksts ir mazs, tas joprojām pastāv.
Trekno zivju kaitējums:
Galvenais nosacījums, lai ieguvums nepārvērstos kaitējumā, ir pareiza sagatavošanās.
Pat ja jūs izcelsit visus šī produkta negatīvos aspektus, tie neatsvērs tā priekšrocības.