Pārmērīgs saulespuķu sēklu patēriņš noved pie kāda. Video: sēklu kaitējums un ieguvumi. Saulespuķu sēklu kaitējums un kontrindikācijas

16. gadsimts Eiropā atnesa saulespuķes – skaistus garus augus ar neparastu ziedu. Neviens nedomāja, ka viņu sēklas varētu būt garšīgas. Bet kāds joprojām bija ziņkārīgs par to, kādas sēklas tās ir, un tās patika daudziem. Tā radās tradīcija šķelt sēklas savam priekam. Tad viņi nedomāja par grauzdētu saulespuķu sēklu ieguvumiem vai kaitējumu, viņi tikai grauza tās savam priekam un vakaros prombūtnē uz soliņiem.

Saulespuķu eļļas masveida ražošana tika izstrādāta 19. gadsimtā. Prakse rāda, ka vislabāko eļļu ieguva no maza izmēra sēklām, melnas, tās neēda ar rokām. Mūsdienās sēklas izmanto kulinārijā, maizes izstrādājumu rūpnieciskajā cepšanā un kosmetoloģijā. Krievija ir lielākais saulespuķu sēklu piegādātājs pasaulē. Dzīva ir saglabājusies arī tradīcija brīvajā laikā sprakšķēt saulespuķu sēklas. Un tagad visi domā par ceptu saulespuķu sēklu īpašībām - tās nāk par labu vai kaitē organismam.

Saulespuķu sēklas ir laba dabas dāvana. Augs ir skaists, žogs no tā labi pasargā dobes dārzā no tiešiem saules stariem. Pārsteidzoši skaisti "saulaini" ziedi rotā vasarnīcu, rādot diennakts laiku, pagriežot galvu. Saulespuķes neparasta īpašība ir pagriezt milzīga zieda galvu, sekojot saules gaitai, no rītausmas līdz krēslai. Ziedā nogatavojušās sēklas izsit ar rokām, žāvē ēnā, savāc auduma maisiņos. Lielākās un pilnīgākās sēklas tiek atstātas sējai nākamajā gadā, lielāko daļu novāc klikšķināšanai garajos ziemas vakaros.

Tiek uzskatīts, ka ikviens var noklikšķināt uz sēklām. Daudzi vecāki to pieļauj pat bērniem no mazotnes.

Tomēr joprojām ir ieteicams kontrolēt sēklu skaitu pārtikā, jo ir iespējama individuāla neiecietība, alerģija pret sastāvdaļām, banāla zarnu aizsērēšana ar krītošām sēnalām, ja sēklas nav pareizi sakošļātas.

Tomēr sēklās ir daudz noderīgu vielu, un neapstrādātā veidā tās ir atļautas nelielos daudzumos, lai palielinātu laktāciju barojošām mātēm. Kopš seniem laikiem tradicionālie dziednieki sēklas sauca par enerģijas piegādātāju jauna organisma augšanai un attīstībai dzimuma nobriešanas periodā.

Neapstrādāta vai cepta

Neapstrādātas saulespuķu sēklas satur:

• ūdens - 7,5%;
• olbaltumvielas - 20,5%;
• ogļhidrāti - 10%;
• tauki - 53%.

Sēklu pētījums parādīja, ka tajās ir vitamīni, derīgās minerālvielas - K, Ca, Fe, Zn, Vg, P. Tās pašas vielas, kas ir labvēlīgas, var būt bīstamas arī organismam, jo, piemēram, saulespuķes atrašanās vieta. plantācija gar šosejas malu noved pie tā, ka augi absorbē kaitīgās vielas no gaisa un lietus laikā, kas apskalo šoseju un saplūst tieši laukā.

Sēklu grauzdēšana nedaudz maina to īpašības:

• termiskās apstrādes laikā izdalās uztura šķiedras, kas pozitīvi ietekmē gremošanas traktu;
• Neapstrādātā sēklā paslēptās taukskābes tiek “apceptas”, kas organismam nepieciešamas, lai novērstu holesterīna veidošanos;
• cepšanas laikā aminoskābes un mikroelementi saglabā savas labvēlīgās īpašības - Mg stiprina nervus, normalizē sirds darbu. Zn nodrošina atjaunošanos, uzlabo sejas krāsu.

Labākais variants ir kaltēt pannā 5 minūtes, šī apstrāde padara sēklas garšīgas.

Saulespuķu sēklu - ceptu, jēlu - ieguvumus un kaitējumu ņem vērā tie, kam patīk tās grauzt savam priekam, un kas šeit atsver - derīgās vai kaitīgās īpašības, tas ir cilvēka paša ziņā, jo ir individuāla uztvere par vitamīniem, uzturvielām un pašu augu eļļu, kas izdalās sēklu grauzdēšanas laikā.

Kurš izvēlas grauzdētas sēklas

Medicīna uzskata, ka grauzdētas sēklas nodara lielāku kaitējumu veselībai, neskatoties uz uzturvielu daudzumu. Kaitējums nav tik liels, lai to salīdzinātu ar ieguvumu, bet par to ir jāzina un jārēķinās.

Tomēr ceptām sēklām, kā arī citiem ceptiem ēdieniem cilvēkiem ar slimībām ir kategoriskas kontrindikācijas:

• zarnu slimība;
• podagra;
• čūlaini procesi kuņģa-zarnu traktā;
• apendicīts akūtā stadijā.

Ceptas sēklas ir kaitīgas, jo tajā ir liels eļļas, ogļhidrātu saturs, kas veidojas ceptajā eļļā. Saulespuķes ir ļoti kalorijas, graužot 1 ēd.k. sēklas, cilvēks saņem vismaz 700 kcal – tas ir salīdzināms ar cūkgaļas kebabu. Sievietēm, kuras seko savai figūrai un svaram, parasti nav ieteicams grauzt ceptas sēklas.

Lai mājās apceptu sēklas, tas ir jāprot. Ir vairāki veidi, kā grauzdēt sēklas. Dažas sievietes pirms grauzdēšanas sēklas vienmēr mazgā, tiek uzskatīts, ka no tā ir vieglāk notīrīt sēnalu. Un no putekļiem - nekad nebūs lieki mazgāt pakaišus. Pēc mazgāšanas sēklas žāvē mīkstā drānā un mitras nosūta uz karstu cepešpannu.

Cepiet ātri, burtiski līdz pilnīgai izžūšanai no ūdens, un tas arī viss, ēdiens ir gatavs ēšanai. Vēl viens veids – jēlas sēklas pirmajās cepšanas minūtēs pārkaisa ar rupjo sāli. Sālītas sēklas iegūst - amatierim. Turklāt sālītām sēklām ir vairākas citas labvēlīgas īpašības. Ceptu saulespuķu sēklu ieguvumus un kaitējumu izvērtē pats cilvēks, kurš šādu baudījumu iekļauj uzturā – sēklu lobīšanu pie televizora, vai uz soliņa pagalmā.

Grauzdējot sēklas mājās, nedrīkst tās pārvārīt, lai tās nezaudētu savas labvēlīgās īpašības. Daudzas sievietes izvēlas sēklas žāvēt cepeškrāsnī, nevis cept uz pannas. Tas ir pavisam cits sēklu pagatavošanas veids, visas derīgās īpašības saglabājas, galvenais nepāržāvēt, laicīgi izņemt loksni no krāsns.

Pannā pārceptas sēklas ir bīstamas tāpat kā cepšanā atkārtoti izmantotā eļļa - oksidētajā eļļā veidojas kancerogēnas vielas.

Ceptās eļļas kaitīgākā sastāvdaļa ir kadmijs. Bet tieši kadmijs nokļūst uz saulespuķu ziediem to augšanas un ziedēšanas laikā, uz augsnes, ja lauks atrodas gar lielām maģistrālēm, kur šis ķīmiskais elements veidojas no izplūdes gāzēm. Sēklu mazgāšana ar ūdeni ir neefektīva pret kadmiju, bet grauzdēts šis elements tikai pastiprina tā kaitīgās īpašības.

Sēklu īpašības

Ir jāzina gan to produktu derīgās, gan kaitīgās īpašības, kas ietilpst cilvēka uzturā. Bet, ja ir interese par sēklu garšu, jums jāiemācās tās pareizi pagatavot, lai iegūtu ne tikai prieku, bet arī sēklu priekšrocības:

• nav ceptas, tikai cepeškrāsnī kaltētas sēklas uzlabo apetīti;
• neapstrādātas sēklas efektīvi pazemina asinsspiedienu;
• neapstrādātas sēklas - dabisks antidepresants, ļoti vienmuļa sēklu lobīšana noder trauksmei;
• neapstrādātas sēklas satur dabisku vitamīnu sastāvu, kas pilnībā piegādā ķermenim to ikdienas normu, nevis aptiekas līdziniekus;
• A vitamīna saturs atjauno ādu, aizkavē novecošanās procesu;
• E vitamīns mazina depresiju, attīra sejas un galvas ādu;
• D vitamīns uzlabo kalcija uzsūkšanos no citiem pārtikas produktiem;
• sēklas uzlabo sirdsdarbības līdzekļu iedarbību sirds slimību ārstēšanā;
• nelielā daudzumā saulespuķu sēklas aktivizē aknu funkcijas.

Jebkurš produkts var dot labumu ķermenim, ja jūs zināt mēru pārtikā. Neizmērojamā sēklu izmantošana - neapstrādātas, ceptas, ar lielu mīlestību klikšķināt brīvajā laikā, nedos nekādu labumu. Visā, kas jums jāzina mērs.

Sveiki dārgie lasītāji! Rakstā mēs apspriežam saulespuķu sēklu ieguvumus un kaitējumu, kā un kam tās labāk lietot un kādos daudzumos. Izmantojot rakstā sniegto informāciju, uzzināsiet par šī produkta jaunajām īpašībām, saulespuķu sēklu ietekmi uz pašsajūtu un svaru.

Saulespuķu sēklas ir pārsteidzošs dabisks produkts. To uzturvērtība ir vairākas reizes augstāka par gaļas un olu vērtību, un gremošanas procesam tie ir daudz vieglāki.

Saulespuķu sēklu ieguvumi un kaitējums

Sēklas ir noderīgs produkts sieviešu un vīriešu veselībai, taču tās var būt arī kaitīgas, ja tās tiek lietotas nepareizi.

Sievietēm

Saulespuķu sēklas satur iespaidīgu vitamīnu un aminoskābju kompleksu, kas nepieciešams sievietes veselības un skaistuma uzturēšanai:

• A vitamīns - saglabā redzes asumu, uzlabo ādas un matu stāvokli;

• B12 vitamīns - ietekmē izturību pret stresu, veicina ādas atjaunošanos;
• E vitamīns - palēnina novecošanās procesu;
• D vitamīns - palīdz absorbēt kalciju, ietekmē zobu, nagu un reproduktīvās sistēmas stāvokli;
• nepiesātinātās taukskābes - aktivizē lipīdu metabolismu, cīnoties ar lieko svaru.

Iespējamais kaitējums sievietēm – blakusparādības:

• alerģiskas reakcijas;
• zobu emaljas bojājumi – ja grauzat sēklas ar zobiem, labāk tās notīrīt ar pirkstiem, kas veicina smalkās motorikas attīstību un stresa mazināšanu;
• liekais svars - dienā var patērēt ne vairāk kā 35-40 gramus sēklu, jo tajās ir tauki.

Vīriešiem

Sēklas ir noderīgas arī vīriešu veselībai:

Iespējamais kaitējums vīriešiem:

• liekais svars - ar tendenci uz lieko svaru ir svarīgi uzraudzīt patērēto sēklu daudzumu, jo tajās ir ļoti daudz kaloriju;
• emaljas bojājumi - labāk atteikties no sēklu klikšķināšanas ar zobiem, notīriet sēklas ar pirkstiem, tas uzlabos motoriku un nomierinās nervu sistēmu;
• kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanās - kolīta, čūlas un holelitiāzes klātbūtnē labāk ir atteikties no sēklu lietošanas.

Šajā video ir runāts par sasmakušu grauzdētu sēklu bīstamību un salīdzināti vadošie zīmoli nozarē.

Grauzdētu sēklu kaloriju saturs un BJU

Uzturvērtība 100 gramiem sēklu:

• kaloriju saturs - 572 kcal;
• olbaltumvielas - 21 grams;
• tauki - 53 grami;
• ogļhidrāti - 4 grami;
• glikēmiskais indekss - 35.

Sēklās to sastāvā ir līdz 25% olbaltumvielu, aminoskābju, metionīna. 35% tauku nepiesātināto skābju veidā.

Vai grauzdētas saulespuķu sēklas padara jūs resnu?

Jautājums “vai no sēklām ir iespējams iegūt taukus” rodas ļoti bieži. Ideālā gadījumā labāk ēst neapstrādātas sēklas, nedaudz žāvētas, bet diemžēl tām nav tās pazīstamās, patīkamās garšas. Tiem, kas ievēro diētas, tomēr vajadzētu atteikties no grauzdētām sēklām vai, vēl labāk, tās pilnībā likvidēt.

Patēriņa norma dienā ir 35-40 grami sēklu, tad jūs nevarat baidīties no sekām uz figūru.

Sēklu izmantošanas iezīmes

Tālāk norādītajām cilvēku kategorijām ir atsevišķi ieteikumi par sēklu lietošanu:

1. Ar cukura diabētu jūs varat izmantot žāvētas sēklas. Ārsti tos iesaka, bet ierobežotā daudzumā, jo tajos ir daudz kaloriju.
2. Ar augstu holesterīna līmeni sēklas ir atļautas, jo to sastāvā ir fitosterīni, kas palīdz samazināt sliktā holesterīna līmeni.
3. Grūtniecības laikā sēklas ir līdzeklis, ko indicēts lietošanai ārstiem, tās palīdz tikt galā ar dedzināšanu un aizcietējumiem. Sēklām ir augsta uzturvērtība, kas ir noderīga mammai un mazulim.
4. Bērniem no 1,5 gadu vecuma sēklas ir noderīgas, jo tās satur lielu daudzumu augu olbaltumvielu, aminoskābju un vitamīnu. Bet jums tās jādod bērnam nedaudz, apmēram 15 sēklas 3 reizes nedēļā. Šajā gadījumā labāk ir aprobežoties ar kaltētām sēklām vai grauzdētām mikroviļņu krāsnī.
5. Tievēšanas procesā var izmantot sēklas, bet nelielos daudzumos – līdz 40 gramiem. Tie līdzsvaro tauku trūkumu, kas veidojas diētiskās uztura laikā.

Barojošām mātēm pirms sēklu ēšanas jāizsver plusi un mīnusi.

Ieguvums:

• nomierina mātes un mazuļa nervu sistēmu;
• pozitīvi ietekmēt bērna garīgo un fizisko attīstību;
• uzlabot uroģenitālās un sirds un asinsvadu sistēmas darbību;
• uzlabot mātes piena kvalitāti.

Kaitējums:

• dažos gadījumos izraisīt alerģiju zīdaiņiem;
• provocēt aizcietējumus un kolikas bērnam.

Kāpēc jūs vēlaties saulespuķu sēklas

Vēlme grauzt sēklas rodas cilvēkiem, kuri saskaras ar vitamīnu un antioksidantu deficītu. Bet tas joprojām var liecināt par akūtu magnija trūkumu organismā. Savukārt smēķētāji sēklas izmanto kā cigaretes aizstājēju, lai būtu aizņemti, ja nav iespējas iegūt jaunu nikotīna devu.

Alerģija pret saulespuķu sēklām

Alerģija pret saulespuķu sēklām var izpausties jau pirmajā lietošanas stundā vai uzreiz – dažu sekunžu laikā. Galvenie alerģijas simptomi ir:

• nātrene;
• iesnas, klepus, asarošana, apgrūtināta elpošana;
• angioneirotiskā tūska;
• apgrūtināta rīšana;
• slikta dūša;
• palielināta gāzes veidošanās;
• izkārnījumu traucējumi.

Retos gadījumos alerģiska reakcija uz sēklām izraisa dermatītu vai ekzēmu. Ja esat alerģisks, jums vajadzētu atteikties no visiem produktiem, kas var saturēt sēklas vai to eļļas.

Ja alerģija nerodas katrā lietošanas reizē, iemesli ir citos faktoros:

• reakcijas uz ķīmiskiem piemaisījumiem, kas var nokļūt augsnē;
• krusteniskā alerģija pret citiem produktiem;
• alerģiju saasināšanās.

Kā pagatavot saulespuķu sēklas

Vispirms sēklas rūpīgi jānomazgā zem vēsa ūdens, pēc tam ielej karstā pannā, nedaudz sāls. Maisa, līdz parādās raksturīgs sprakšķis. Šajā brīdī tie ir jānoņem no uguns apmēram minūti, nepārtraucot maisīšanu, pēc tam atkal jāatgriež ugunī, atkārtojiet procedūru trīs reizes.

Halva no saulespuķu sēklām

Receptes apraksts:

Lai halva izrādītos maiga un mīksta, jums jāizmanto cukura sīrups.

Sastāvdaļas:

• Milti - 1,5 ēd.k.
• Saulespuķu sēklas - 400 g.
• - 150 ml.
• Cukura smiltis - 200 g.
• Ūdens - ⅓ st.

Kā gatavot:

Cepiet saulespuķu sēklas un izlaidiet tās blenderī. Sildiet miltus pannā, nepārtraukti maisot. Apvienojiet miltus ar sēklām un vēl pāris reizes sasmalciniet blenderī. Ūdeni pārlej ar cukuru un uz lēnas uguns uzvāra. Kad veidojas putas, noņemiet tās un samaziniet siltumu. Sīrupam vajadzētu aktīvi vārīties.

Apvienojiet iegūto sīrupu ar eļļu un samaltām sēklām. Apvienotās sastāvdaļas sajauc un lej veidnē. Virsū liek presi un atdzesē līdz stingrai.

Saulespuķu sēklu cepumi

Receptes apraksts:

Sēklu cepumi ir veselīgs un barojošs deserts.

Sastāvdaļas:

• Cukurs - 100 g.
• Milti - 200 g.
• Grauzdētas sēklas - 100 g.
• Sviests - 100 g.
• Sāls - 1 šķipsniņa.

Kā gatavot:

Sasmalcina aukstu sviestu un liek bļodā, virsū uzber miltus. Ar dakšiņu sajauc miltus un sviestu. Pievieno cukuru un sāli. Sēklas sasmalcina blenderī. Masu sajauc ar miltiem. Mīciet biezu mīklu. Ielieciet mīklu plastmasas maisiņā un ievietojiet ledusskapī uz stundu.

No aukstas mīklas izveido desu ar diametru 5 cm un sagriež 2 cm biezās kārtās.No gabaliņiem aklas bumbiņas, veido plakanas. Virsū liek sēklas, viegli iespiežot tās mīklā. Liek uz cepešpannas un cep 15-20 minūtes 220 grādu temperatūrā.

Ko atcerēties

1. Pieļaujamā sēklu norma dienā, kas nekaitēs skaitlim, ir 35-40 grami;
2. Sēklas var lietot barojošas mātes un bērni no 1,5 gadu vecuma;
3. Saulespuķu sēklas ir bagātas ar vitamīniem, mikroelementiem un olbaltumvielām;
4. Magnija un vitamīnu trūkuma dēļ rodas vēlme klikšķināt sēklas.

Tiekamies nākamajā rakstā!

Pati daba rūpējas par cilvēka veselību, dāvinot viņam savas pārsteidzošās dāvanas. No pirmā acu uzmetiena neuzkrītošās saulespuķu sēklas satur milzīgu daudzumu noderīgu vielu, kas nepieciešamas normālai ķermeņa darbībai. Gadsimtiem ilgi šis produkts tika ēsts, nedomājot par tā patiesajām īpašībām.

Saulespuķu sēklas, kuru ieguvumi un kaitējums mūsdienās ir pilnībā zināmi, noteikti jāiekļauj visu vecumu cilvēku ikdienas uzturā. Uzturvērtības ziņā tie nekādā ziņā neatpaliek no gaļas vai olām, savukārt ir daudz vieglāk sagremojami, kā arī vitamīnu un minerālvielu daudzuma ziņā tie ir pilnīgi priekšā lielākajai daļai cilvēku aktīvi patērēto pārtikas produktu.

Unikāls sastāvs

Pirms sākt sarunu par saulespuķu sēklu priekšrocībām un kaitējumu, ir vērts izpētīt to sastāvu. 100 grami attīrīta produkta satur:

• tauki - 52,9 g, no kuriem lielākā daļa ir organismam noderīgas mono- un polinepiesātinātās (linolskābes, oleīnskābes);
• olbaltumvielas - 20,7 g, vairāk nekā puse ir neaizvietojamās aminoskābes (triptofāns, izoleicīns, metionīns, cisteīns), kā arī neaizvietojamās (aspargīns, glutamīns);
• ogļhidrāti - 10,5 g.

Saulespuķu sēklu kaloriju saturs ir 560 kcal neapstrādātā veidā un 601 kcal attīrītā veidā (uz 100 g produkta). Kodolos ir arī šķiedrvielas un citas uztura šķiedras (8,6 g).

Kas attiecas uz saulespuķu sēklu ķīmisko sastāvu, tas ir ļoti daudzveidīgs. Īpaši ar augstu B vitamīnu saturu var lepoties sēklas, kas visvairāk satur B1 vitamīnu - 122,7% no cilvēka ikdienas nepieciešamības, nedaudz atpaliekot no B6 (67,3%) un B9 (56,8%), noslēdz B5 pozīcijas. un B2 ar attiecīgi 23 un 20%.

Lielākā daļa no saulespuķu sēklu labvēlīgajām īpašībām ir saistītas ar rekordlielo E vitamīna saturu (208% no ikdienas nepieciešamības), kā arī PP (līdz 78,5%). Nelielā daudzumā sēklas satur vitamīnus A, C.

Saulespuķu sēklu minerālu sastāvs ir plašs. 100 grami neapstrādāta produkta satur: varu (180% no ikdienas nepieciešamības), magniju (98%), selēnu (96%), fosforu (83%), mangānu (81%), cinku (42%), dzelzi (29%). %), kālijs (26%) kalcijs (8%).

Pērkot, jums jāpievērš uzmanība saulespuķu sēklu atbilstībai GOST, proti:

1. Korpusam jābūt viendabīgā krāsā bez redzamiem bojājumiem, pelējuma nosēdumiem.
2. Smarža nedrīkst būt sasmērējusies vai tajā nedrīkst būt svešķermeņi.
3. Tikai šādos apstākļos mēs varam runāt par produkta drošību.

Saulespuķu sēklu šķirnes

Visbiežāk tiek ēstas parastās melnās saulespuķu sēklas, taču ir arī alternatīvas. Starp tiem ir baltas un svītrainas sēklas, kas ir liela izmēra, kā arī mazāk tauku.

Baltās saulespuķu sēklas tiek uzskatītas par salīdzinoši jaunu produktu, kas nonācis plauktos no Turcijas. Šī šķirne atšķiras ar čaumalas izmēru un krāsu, riekstu garšu, kā arī augstu vitamīnu A un D saturu. Turklāt, tīrot, tie nesasmērē rokas, tiem ir vieglāk atbrīvoties no čaumalas. , tāpēc tos ieteicams ēst tikai neapstrādātus.

Ir arī hibrīdās saulespuķu un kukurūzas sēklas, kuras reti tiek ēst tieši, bet tiek izmantotas ražas palielināšanai, augu eļļas ražošanai.

Saulespuķu sēklu priekšrocības

Saulespuķu sēklu priekšrocības ķermenim ir saistītas ar to bagātīgo ķīmisko sastāvu. Liels daudzums augu tauku, vitamīnu, antioksidantu novērš priekšlaicīgu audu novecošanos, samazina holesterīna līmeni. Lai to izdarītu, pieaugušajam pietiek katru dienu apēst aptuveni 50 gramus sēklu, tādējādi apmierinot ikdienas vajadzību pēc E vitamīna.

Vitamīnu simbioze ar minerālvielām padara saulespuķu sēklas ļoti noderīgas:

1. Neitralizē brīvo radikāļu darbību, kas iznīcina šūnu membrānas, smadzeņu šūnas.
2. Tam ir pretiekaisuma iedarbība uz locītavām, elpošanas orgāniem.
3. Samazina audzēju risku augstā selēna satura dēļ.
4. Dzelzs nodrošina hematopoētisko procesu normalizēšanos, novēršot anēmiju.
5. Ievērojami uzlabo ādas, nagu plākšņu, matu stāvokli. Pateicoties cinkam, sejas krāsa kļūst veselīga, svaiga.
6. B grupas vitamīni palielina efektivitāti, izturību.

Par antioksidantu procesiem papildus atbild saulespuķu sēklās esošās organiskās skābes: hinīns, hlorogēns, kafija.

Lielos daudzumos sēklas satur vairākas neaizstājamās aminoskābes, tostarp arginīnu. Pēdējais palīdz stiprināt asinsvadu un artēriju sienas, kas veicina normālu sirds un visas asinsrites sistēmas darbību.

Pateicoties augstajam B1 vitamīna saturam saulespuķu sēklās, organismā ievērojami samazinās sēru saturošas aminoskābes homocisteīna ražošana, kas var provocēt asins recekļu veidošanos un koronāro sirds slimību attīstību.

Ārstnieciskās īpašības

Regulāra saulespuķu sēklu lietošana pārtikā:

1. Samazina sirdslēkmes, aterosklerozes, dažu infekcijas, ādas slimību risku.
2. Tā cīnās ar osteoartrītu, astmu, muskuļu sāpēm, pazemina asinsspiedienu, paaugstina organisma izturību augstā magnija satura dēļ.
3. Tas palīdz ievērojami samazināt holesterīna līmeni, pateicoties fitosterīniem, kas samazina tā uzsūkšanos, B vitamīniem, kā arī augsta blīvuma lipoproteīniem, tā sauktajam "labajam holesterīnam".
4. Normalizē kaulu audu mineralizāciju, pateicoties augstajam dzelzs, kalcija, cinka, selēna, mangāna saturam.
5. Uzlabo sarkano asins šūnu, hormonu, enzīmu sintēzi.
6. Palīdz sievietēm atvieglot menopauzes simptomus.

Saulespuķu sēklu priekšrocības ķermenim ir acīmredzamas, taču tas attiecas tikai uz neapstrādātām, žāvētām vai pareizi grauzdētām. Pārvārītas sēklas tikai kaitēs, jo tajās ir vairāk pūšanas produktu nekā derīgo vielu.

Viena no saulespuķu sēklu īpašībām ir iespēja ilgstoši uzglabāt, nezaudējot derīgās īpašības. Tas ir saistīts ar spēcīgu, hermētisku apvalku, kas neļauj kodolam oksidēties. Tāpēc ieteicams iegādāties nemizotas sēklas, kas ir saglabājušas visas savas priekšrocības. Attīrītie tikai zaudē daļu no to derīgajām īpašībām, un, ja tiek pārkāpti uzglabāšanas nosacījumi, tie var kaitēt ķermenim.

Kontrindikācijas

Saulespuķu sēklām ir labvēlīgas īpašības tikai tad, ja to lieto mērenībā. Ir diezgan grūti atrauties no garšīgām sēklām, jo ​​īpaši tāpēc, ka pats process labi nomierina nervus. Tieši šajā posmā ir viegli pārsniegt veselības uzturēšanai nepieciešamo normu, un tomēr tikai 100 grami sēklu ir līdzvērtīgi šokolādes tāfelītei vai gandrīz veselam kviešu maizes kukulītim. Pārmērīgs sēklu patēriņš var izraisīt strauju svara pieaugumu. Tiem, kas vēlas zaudēt svaru vai kuriem ir aptaukošanās, šo produktu ieteicams ēst ļoti mazos daudzumos vai atteikties no tā vispār.

Kakla slimību gadījumā arī labāk ir atteikties no sēklām, jo ​​tās nopietni kairina gļotādu, var saasināt slimību un dažos gadījumos pat sabojāt balss saites.

Neskatoties uz ārstnieciskajām īpašībām, saulespuķu sēklām ir kontrindikācijas:

1. Čūlas vai gastrīts.
2. Kuņģa kolikas.
3. Podagra.
4. Alerģija vai individuāla neiecietība.

Saulespuķu sēklu sēnalas var sabojāt zobu emalju. Ja jūs sistemātiski grauzāt lielu skaitu sēklu, emalja var sākt drūpēt un uz tās parādīties zobakmens. No tā var izvairīties, ja jau ir nomizotas sēklas vai noņemiet mizu ar roku.

Sēklu ļaunprātīga izmantošana var izraisīt arī nervu sabrukumu un vairākas nieru slimības. Tas ir saistīts ar cilvēka ķermenim kaitīgā kadmija klātbūtni saulespuķu sēklu sastāvā.

Pārēšanās var izraisīt smaguma sajūtu kuņģī, akūtas sāpes vēderā, caureju. Bet plaši izplatītais uzskats, ka saulespuķu sēklas izraisa aklās zarnas iekaisumu, nav pamatots un ir vairāk baumas nekā fakts.

Sēklas, kas ceptas ar sāli, paaugstina asinsspiedienu, var izraisīt vairākas sirds un asinsvadu sistēmas slimības, tas ir saistīts ar lielo nātrija sāļu saturu. Sirdīm vajadzētu atturēties no šādu sēklu ēšanas, dodot priekšroku žāvētām vai neapstrādātām.

Pastāv, lai arī nenozīmīgs, bet B6 vitamīna pārdozēšanas risks, kas ietekmēs muskuļu koordinācijas zudumu, tirpšanu ekstremitātēs.

Diedzētas saulespuķu sēklas

Daudzi cilvēki diedzētās saulespuķu sēklas izmanto, lai ārstētu vai novērstu vairākas slimības, kuru ieguvumi un kaitējums arī būtu jāzina. Tās, tāpat kā parastās sēklas, satur rekordlielu daudzumu vitamīnu E un B. Šie vitamīni ir atbildīgi par visu organisma sistēmu normālu darbību, tai skaitā sirds un asinsvadu, nervu, muskuļu, uroģenitālās sistēmas, kā arī atsevišķu orgānu – aknu, acu.

Acīmredzamā diedzēto saulespuķu sēklu priekšrocība ir augstais šķiedrvielu saturs, kas nepieciešams normālai kuņģa-zarnu trakta darbībai un rezultātā pilnīgai organisma attīrīšanai no toksīniem, toksīniem un citām kaitīgām vielām. Diedzētas sēklas, ko ēd katru dienu, palīdzēs stabilizēt asinsspiedienu, uzlabos asins stāvokli un samazinās vēža attīstības risku.

Tas, kas ir noderīgs saulespuķu sēklām diedzētā veidā, ir paslēpts iekšpusē:

• hroms un litijs ir reti mikroelementi, kas nepieciešami nervu izsīkuma novēršanai;
• folijskābe, īpaši ieteicama grūtniecēm, jo ​​nodrošina normālu nedzimušā bērna attīstību;
• kālijs - uztur skābju līdzsvaru organismā, nodrošina muskuļu tonusu.

Sistemātiska saulespuķu asnu izmantošana pārtikā garantē paaugstinātu imunitāti, vielmaiņas normalizēšanos un paaugstinātu efektivitāti. Jūs varat tos ēst jebkurā vecumā. Īpaša uzmanība šim produktam jāpievērš tiem, kuri cieš no seksuālās disfunkcijas, redzes traucējumiem, augsta holesterīna līmeņa.

Atsevišķi jāatzīmē, ka diedzētās saulespuķu sēklas ir sabalansēta barība, kas ir viegli sagremojama, piesātinot organismu ar būtiskām vielām.

Dīgušu sēklu kaitējums

Jūs nedrīkstat ļaunprātīgi izmantot šo produktu, pārēšanās var izraisīt meteorisms un sāpes vēdera dobumā. Dīgstus nedrīkst ēst bērni līdz 12 gadu vecumam un cilvēki ar individuālu lipekļa nepanesību. Jāievēro piesardzība attiecībā uz šādu pārtiku, ja ir čūlas vai tie, kas cieš no urolitiāzes.

Nav saistītu ziņu

Diez vai ir kāds cilvēks, kurš nekad mūžā nebūtu klikšķinājis saulespuķu sēklas. Saulespuķu sēklas ir iecienīta krievu delikatese, un mūsdienu zinātne jau sen ir pierādījusi to labvēlīgās īpašības un vērtību cilvēka ķermenim. Rakstā izdomāsim, kāpēc tās ir mīlētas un kam tās būtu jāizslēdz no uztura, kādus vitamīnus tajos satur un vai tā ir taisnība, ka grauzdētas saulespuķu sēklas ir barojošākas par jēlām.

Saskarsmē ar

Pārdošanā var atrast gan pazīstamas melnās saulespuķu sēklas, gan baltās sēklas. Baltumi ir lielāki un iegareni, un tiem ir cieta āda. Pretējā gadījumā melnbalto sēklu sastāvs ir vienāds.

Saulespuķu sēklas ir dabisks augu olbaltumvielu avots, kas ir galvenais cilvēka organisma būvmateriāls un vielmaiņas dalībnieks. Ikviens vēlas būt stiprs vesels ķermenis, un sēklas ir labs palīgs, lai iegūtu veselīgu olbaltumvielu masu. Lai iegūtu pareizo produkta porciju, jums jāzina sēklu ķīmiskais sastāvs, to kaloriju saturs, ieguvumi un kaitējums.

Saulespuķu sēklas - pieejams un populārs produkts

Savienojums

Saulespuķu sēklu sastāvā ir organismam noderīgi mono- un polinepiesātinātie tauki, tostarp Omega 3 un 6. Turklāt 100 gramos attīrītā produkta ir aptuveni 52%.

Turklāt saulespuķu sēklās ir augu olbaltumvielas (apmēram 20 g uz 100 gramiem produkta), no kurām lielākā daļa ir cilvēka organismam neaizstājamās aminoskābes (triptofāns, metionīns, izoleicīns un cisteīns), bet mazākā daļa ir savstarpēji aizvietojams aspargīns un glutamīns.

Vismazāk ogļhidrātu sēklās - ne vairāk kā 10 gramus.

Kalorijas 100 grami

Saulespuķu sēklu kaloriju saturs ir 578 kilokalorijas uz 100 gramiem produkta nerafinētā veidā un 601 kilokalorija attīrītā veidā. un .

Kādi vitamīni ir ietverti?

Ja runājam par saulespuķu sēklu ķīmisko sastāvu, tad rekordists ir vitamīns E. 100 gramos attīrīta produkta tas var būt 208% no cilvēka dienas devas. Tad ir vērts atzīmēt B grupas vitamīnu saturu. Visvairāk sēklās ir B1 vitamīns (122,7% no dienas normas), nedaudz mazāk par B6 (67,3%) un B9 (56,8%), bet vismazāk. vitamīni B5 un B2, to sēklās, 20%. Tikpat maz C vitamīna sēklās.

Atsevišķi ir vērts atzīmēt saulespuķu sēklu minerālu sastāvu. Ja katru dienu apēdat 100 gramus neapstrādātu sēklu, varat nodrošināt organismu ar: varu (108% no dienas devas), magniju un selēnu (attiecīgi 98 un 96%), kā arī fosforu, mangānu, cinku, dzelzi. , kāliju un kalciju.

Kas ir veselīgāks – cepts vai jēls?

Neapstrādātām saulespuķu sēklām ir vislielākais ieguvums veselībai. Neapstrādāta produkta ikdienas lietošana palīdz stiprināt matus un nagus,. Mikroelementi, kas ir daļa no sēklām, pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību, uzlabo gremošanu un veicina holesterīna izvadīšanu no organisma.

Sēklām ir pozitīva ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmas darbību, nostiprinot asinsvadu sieniņas un retinot asinis. Turklāt sēklas ir lielisks antidepresants, kas uzlabo garastāvokli.

Ja mēs runājam par grauzdētām sēklām, tad tās ir gan labvēlīgas, gan kaitīgas. Cepšanas rezultātā saulespuķu sēklas zaudē daļu barības vielu. Pirmkārt, tas attiecas uz olbaltumvielām un vitamīniem. Neskatoties uz to, gan olbaltumvielas, gan tauki organismā labi uzsūcas. Arī grauzdētu saulespuķu sēklu kaloriju saturs saglabājas diezgan augsts (no 350 līdz 570 kilokalorijām uz 100 gramiem produkta).

Neskatoties uz grauzdēto sēklu zemāko bioloģisko vērtību, tās paliek organismam noderīgas – grauzdētās sēklās tiek saglabātas organiskās skābes un derīgās minerālvielas. Turklāt cepšanas laikā patogēni iet bojā un veidojas aromātiskas vielas, kas izraisa apetīti. Tieši tāpēc grauzdētas saulespuķu sēklas ir noderīgas apetītes un aizcietējuma gadījumā.

Pārvārītas sēklas nav ieteicams ēst, tās organismam nedod nekādu labumu, tikai kaitē, tieši otrādi, ir papildu kaloriju avots un var izraisīt kuņģa slimību saasināšanos (grēmas vai gastrītu).

saulespuķu sēklu diēta

Jebkuras svara zaudēšanas tehnikas mērķis ir samazināt uzņemto kaloriju daudzumu, liekot ķermenim sākt sadedzināt ķermeņa taukus, lai iegūtu enerģiju, kas nepieciešama fiziskās un garīgās aktivitātes uzturēšanai. Saulespuķu sēklu diēta palīdz samazināt ikdienas kaloriju patēriņu.

Sēklu diēta ir vienkāršs bada streiks. Brokastīs - ūdenī vārīta mazkaloriju putra, bet pusdienās, vakariņās un uzkodās - saulespuķu sēklas. Tie pilnībā aizvieto citus produktus, tāpēc šķiet, ka ar sēklām piedzīvot badastreiku ir tikpat viegli kā izlobīt bumbierus. Patiesībā šādu diētu ir psiholoģiski grūti izturēt – neskatoties uz sēklu pieejamību, organisms sāks saņemt mazāk savam darbam nepieciešamo vielu.

Ja paskatās uz uztura sastāvu pēc tā efektivitātes, rodas šaubas, vai saulespuķu sēklu diētai ir kāds labums, vai arī tā ir kaitīga? Sēklas ir diezgan augstas kaloritātes produkts, un, ņemot vērā to, ka lielākā daļa to uzturvielu nāk no taukiem, ar šādu diētu ir grūti zaudēt svaru. Bet, lietojot ierobežotu sēklu daudzumu, diētas kaloriju saturs samazināsies, un pēc tam samazināsies ķermeņa tauki un ķermeņa svars.

Lai iegūtu vēlamo rezultātu, jums jāievēro vairāki noteikumi:

1. Vāra putru tikai uz ūdens, bez aromatizētājiem un eļļām.
2. Katru dienu izdzeriet vismaz divus litrus tīra ūdens (var izmantot minerālūdeni bez gāzes).
3. Papildus ūdenim varat dzert nesaldinātu zaļo vai zāļu tēju.
4. Atteikties no vingrinājumiem. Ja uzturā trūkst olbaltumvielu, ķermenis sāks izdegt muskuļus, un tas ir nepieņemami.
5. Dienā novākto sēklu skaitu (apmēram 100 g) sadaliet 5-6 reizes, ieskaitot brokastis. Ēdot tik mazas porcijas, ķermenim nebūs laika ļoti izsalkt, un gremošanas sistēma neizdosies un savlaicīgi atbrīvoties no uzkrātajiem atkritumiem.

Ar sēklu diētas palīdzību nedēļas laikā jūs varat atbrīvoties no 5-7 kilogramiem.

Vai tie palīdz ar spiedienu?

Nav pierādījumu, ka saulespuķu sēklas palīdzētu ar hipertensiju. Ar augu olbaltumvielām, vitamīniem un mikroelementiem bagātās saulespuķu sēklas kopumā pozitīvi iedarbojas uz organismu, taču ar spiedienu tās nepalīdz.

Neskatoties uz to, tradicionālajai medicīnai ir viena vienkārša un bezjēdzīga recepte novārījumam, kas it kā ir noderīgs hipertensijai. To ir viegli pagatavot:

• sēklas mizā ir labi jānomazgā;
• ielieciet tos traukā un ielejiet 2 litrus tīra ūdens;
• vāra uz lēnas uguns divas stundas;
• izkāš, atdzesē un dzer mazās porcijās visu dienu.

Hipertensīvie pacienti sēklas var lietot jebkurā veidā – ceptas (tikai nesālītas), neapstrādātas vai diedzētas, kā arī kombinācijā ar citām augu vielām. Tas noteikti nenodarīs nekādu ļaunumu.

Noderīgas īpašības vīriešiem

Pateicoties mikroelementu, bioloģiski aktīvo vielu un vitamīnu kompleksam, saulespuķu sēklām ir noteiktas priekšrocības vīriešiem, veicinot dažādu slimību ārstēšanu un profilaksi:

• pateicoties cinka saturam, stabilizējas aizkrūts dziedzera darbs, uzlabojas spermatoģenēze;
• magnijs palīdz stabilizēt vielmaiņas procesus un normalizēt vielmaiņu;
• kālijs un fosfors stabilizē sirds un asinsvadu sistēmas darbu un novērš sirdslēkmi;
• vitamīni un mikroelementi paaugstina ādas un matu šūnu struktūru tonusu;
• aminoskābes un polinepiesātinātās skābes palēnina šūnu novecošanos, veicina holesterīna izvadīšanu no organisma un novērš holesterīna plāksnīšu veidošanos.

Saulespuķu kodoliem ir arī psihoterapeitiska iedarbība. Sēklu mizošana veicina relaksāciju, un, ārstējot sarunu biedru, var sasniegt viņa atrašanās vietu. Pirms saulespuķu sēklu iekļaušanas ikdienas uzturā jebkuram vīrietim ir jāsaprot, ka tās ir ne tikai noderīgas, bet var arī kaitēt. Sēklu labvēlīgās īpašības var izzust fonā, ja tās tiek patērētas pārmērīgā daudzumā un pēc nepareizas apstrādes.

Vai ir iespējams ēst ar pankreatītu?

Viens no pankreatīta (aizkuņģa dziedzera iekaisuma) cēloņiem ir smagas pārtikas ļaunprātīga izmantošana. Tāpēc ar pankreatītu ir jāievēro stingra diēta ne tikai saasināšanās laikā, bet arī remisijas periodos. Treknu, sāļu un ceptu ēdienu vietu uzturā vajadzētu ieņemt vārītiem un tvaicētiem ēdieniem.

Ceptas saulespuķu sēklas ir stingri aizliegtas lietot pankreatīta gadījumā. Tam ir vairāki iemesli:

• tajos ir daudz kaloriju;
• viņiem ir daudz tauku;
• tie ir grūti un grūti sagremojami;
• nepieciešams ilgs laiks, lai sagremotu.

Stiprināt vai vājināt?

Cilvēka ķermenis sagremo noteiktus pārtikas produktus atšķirīgi. Pārtika, kas organismā viegli uzsūcas, praktiski nesatur šķiedrvielas, nestimulē zarnu darbību un rezultātā tās stiprina. Turpretim pārtikas produkti ar rupjām šķiedrām un bagāti ar šķiedrvielām liek zarnām aktīvi sarauties, lai virzītu pārtiku uz priekšu.

Saulespuķu sēklas pieder pie produktu kategorijas, kas vājina.

Magnijs, kas ir daļa no sēklām, stimulē zarnu sienas, kas novērš izkārnījumu aizturi. Eļļas izraisa žultspūšļa kontrakcijas un žults veidošanos. Košļāto kodolu raupja struktūra kairina zarnu sienas, veicinot tās ātru iztukšošanos.

Pateicoties ķīmiskajam sastāvam, saulespuķu sēklas ne tikai nestiprina, bet arī spēj maigi relaksēt aizcietējumus, tiek izmantotas kā dabisks caurejas līdzeklis.

Kontrindikācijas lietošanai

Saulespuķu sēklām, kas ir bagātas ar taukiem, aminoskābēm un vitamīniem, ir ne tikai daudz noderīgu īpašību, bet arī vairākas kontrindikācijas:

1. Ar pankreatītu un gremošanas trakta traucējumiem sēklu ļaunprātīga izmantošana ir nepieņemama - tās var izraisīt slimību saasināšanos.
2. Sēklas negatīvi ietekmē balss saites, tāpēc cilvēkiem, kuru darbība ir saistīta ar dziedāšanu, sēklas jālieto piesardzīgi.
3. Cilvēkiem ar individuālu saulespuķu sēklu nepanesamību un alerģiju ir stingri aizliegts ēst ceptus vai neapstrādātus kodolus.
4. Paaugstināts asinsspiediens un tendence uz tūsku ir kontrindikācija grauzdētām sēklām ar sāli.

Zīdaiņu uzturā saulespuķu sēklām nav vietas. Pēc gada tos var pakāpeniski ieviest ēdienkartē, rūpīgi uzraugot negatīvo reakciju parādīšanos.

Iespējamais kaitējums ķermenim

Jebkuram produktam ir gan noderīgas īpašības, gan ne tik daudz. Bet vai saulespuķu sēklas ir kaitīgas? Ja jūs tos lietojat mēreni, 40-50 gramus dienā, tie neradīs lielu kaitējumu. Bet saulespuķu sēklu ļaunprātīga izmantošana var kaitēt ķermenim. Tā kā tie ir augstas kaloritātes produkti, tie var veicināt svara pieaugumu. Cilvēkiem ar lieko svaru dienā vajadzētu ēst ne vairāk kā 20 g.

Ieradums plaisāt čaumalu ar zobiem var izraisīt zobu emaljas bojājumus un sekojošu kariesa attīstību. Nomizojot netīras, nemazgātas neapstrādātas sēklas, var iegūt stomatītu.

Kā uzglabāt mājās?

Lai saulespuķu sēklas pēc iespējas ilgāk saglabātu savas labvēlīgās īpašības, jāievēro vairāki vienkārši nosacījumi to uzglabāšanai mājās. Ilgstošai uzglabāšanai ir piemērotas tikai nogatavojušās sēklas mizās. Tas aizsargā kodolus no apkārtējās vides negatīvās ietekmes (saskaroties ar gaisu, tauki ātri oksidējas) un tiek noņemti tieši pirms lietošanas.

Lai pagarinātu sēklu glabāšanas laiku, tās jāmazgā un jāizžāvē gaisā vai elektriskajā žāvētājā. Pilnīgai žāvēšanai pietiek ar to žāvēšanu 15-20 minūtes aptuveni 80 grādu temperatūrā.

Sausās sēklas jāizkaisa auduma maisiņos vai papīra maisiņos. Ja tās ir ievietotas plastmasas maisiņos, sēklas ātri sasmainās un sabojājas.

Sēklu maisus var novietot:

• vēsā, sausā vietā, kur tos var uzglabāt apmēram 6 mēnešus;
• augļu un dārzeņu ledusskapja nodalījumā, kur neapstrādātas sēklas labi saglabāsies visa gada garumā.

Grauzdētas un mizotas sēklas vislabāk uzglabāt ledusskapī papīra maisiņos. Šajā formā tie trīs mēnešus saglabās visas uzturvielas, kuras nebija iznīcinājušas karstumā. Saulespuķu sēklas vislabāk uzglabāt neapstrādātā veidā, nemizotā veidā, rūpīgi pasargājot tās no pārmērīga mitruma un karstuma.

Noderīgs video

Protams, saulespuķu sēklām var būt zināma pozitīva ietekme uz cilvēka ķermeni. Zinātnieki jau ilgu laiku ir pētījuši šī produkta kaitējumu un ieguvumus:

Secinājums

1. Saulespuķu sēklas satur vielas, kas nepieciešamas normālai organisma darbībai un uzturēšanai.
2. Saulespuķu sēklas ir noderīgas augsta asinsspiediena un diabēta gadījumā.
3. Tie pazemina holesterīna līmeni un labi attīra zarnas.
4. Sēklas ir noderīgas gan topošajām māmiņām, gan vīriešiem.

Saulespuķe (saulespuķe) ir augs, kas pieder Astrov ģimenei. Šīs sugas dzimtene ir Ziemeļamerika. Arheoloģisko izrakumu laikā tika iegūti dati, kas apliecina, ka mūsdienu Ņūmeksikas štata teritorijā saulespuķe kultivēta jau pirms 1900 gadiem. Turklāt vietējiem iedzīvotājiem šis augs bija saules dieva simbols.

Pirmās saulespuķu sēklas Eiropā 16. gadsimta sākumā atveda spāņu konkistadori. Sākotnēji augs tika kultivēts Eiropas dārzos kā dekoratīvs augs. Taču vēlāk, 17. gadsimta otrajā pusē, saulespuķu sēklas sāka aktīvi izmantot pārtikā un medicīniskiem nolūkiem.

Saulespuķe Krievijā nonāca 18. gadsimta sākumā. Pēteris I, kurš Holandē studēja kuģu meistarību, pamanīja šo košo, neparasto augu un lika uz dzimteni nosūtīt veselu maisu ar tā sēklām. Saulespuķes ātri aklimatizējās krievu zemēs un kļuva par vienu no populārākajām dekoratīvajām, knibinošajām un eļļas augu kultūrām.

Saulespuķe ir viengadīgs lakstaugs ar garu (līdz 2,7 metru augstumu) stublāju, klāts ar plāniem stīviem matiņiem. Tās zaļās ovālas sirds formas lapu lāpstiņas, kas atrodas uz iegarenām kātiņām, izaug līdz 40 mm garas un 45 mm platas. Spilgti dzelteni cauruļveida saulespuķu ziedi tiek savākti lielās ziedkopās-grozās, kuru diametrs sasniedz 550 mm. Niedru malējie ziedi ar dzeltenu vai oranžu krāsu izaug līdz 70 mm garumā. Saulespuķu augļi ir saplacināti ovāli olveidīgi ar pelēku, melnu, baltu vai svītrainu ādainu perikarpu. Zem perikarpa (tas ir, zem tā sauktās miziņas) ir paslēpts gaiši smilškrāsas kodols, pārklāts ar plānu sēklas apvalku.

Saulespuķu sēklas ir vērtīgs pārtikas produkts, ko ēd svaigā veidā, grauzdētu vai kaltētu. Turklāt šī auga sēklas izmanto augļu un dārzeņu salātu, saldumu, augu eļļas, kosmētikas un medikamentu pagatavošanai.

Saulespuķu sēklu uzturvērtība un vitamīni to sastāvā

Uzturvērtība saulespuķu sēklas (uz 100 g porciju):

• 20,687 g olbaltumvielas;
• 52,817 g tauku;
• 10,448 g ogļhidrātu;
• 3,379 g cukuru;
• 5,913 g šķiedras;
• 7,819 g ūdens;
• 2,872 g pelnu;
• 31,769 g omega-6 taukskābes;
• 12,487 g omega-9 taukskābes;
• 7,084 g ciete, dekstrīni.

vitamīni saulespuķu sēklās (uz 100 g porciju):

• 1,129 mg pantotēnskābes (B5);
• 31,178 mg tokoferola ekvivalents (E);
• 226,916 mikrogrami folāta (B9);
• 4,946 µg retinola ekvivalents (A);
• 0,176 mg riboflavīna (B2);
• 15,694 mg niacīna ekvivalenta (PP);
• 1,344 mg piridoksīna (B6);
• 0,026 mg beta-karotīna;
• 54,991 mg holīna (B4);
• 1,838 mg tiamīna (B1).

saulespuķu sēklu kalorijas

• Neapstrādātu saulespuķu sēklu (100 g) kaloriju saturs - 584,938 kcal.
• Kaloriju saturs vienā saulespuķu sēklā (vidējais svars - 0,05 g) - 0,292 kcal.
• Grauzdētu saulespuķu sēklu (100 g) kaloriju saturs - 591,871 kcal.
• Saulespuķu eļļas (100 g) kaloriju saturs - 898,977 kcal.
• Gozinaki kaloriju saturs no saulespuķu sēklām (100 g) - 577,114 kcal.
• Saulespuķu halvas (100 g) kaloriju saturs - 526,464 kcal.

Noderīgi elementi saulespuķu sēklu sastāvā

mikroelementi saulespuķu sēklās (uz 100 g porciju):

• 6,089 mg dzelzs;
• 4,909 mg cinka;
• 52,884 mikrogrami selēna;
• 1,946 mg mangāna.

Makroelementi saulespuķu sēklās (uz 100 g porciju):

• 366,799 mg kalcija;
• 529,878 mg fosfora;
• 159,816 mg nātrija;
• 316,617 mg magnija;
• 646,909 mg kālija.

Saulespuķu sēklu derīgās īpašības

• Saulespuķu sēklu kodoli satur šķiedrvielas, kas nepieciešamas normālai gremošanas sistēmas darbībai. Diētiskās šķiedras palīdz izvadīt no organisma kaitīgās vielas.
• Saulespuķu sēklu sastāvā esošie savienojumi palielina vīriešu potenci un pozitīvi ietekmē reproduktīvās sistēmas darbību sievietēm.
• Regulāra saulespuķu sēklu lietošana palīdz novērst beriberi attīstību.
• Saulespuķu sēklās esošie vitamīni un labvēlīgie elementi pozitīvi ietekmē nervu sistēmas darbību, palīdz tikt galā ar neirozēm, depresiju, garastāvokļa svārstībām un samazina stresa negatīvo ietekmi uz organismu.
• Saulespuķu sēklas ir bagātīgs E vitamīna avots. Šis savienojums ir spēcīgs dabisks antioksidants, kas aizsargā šūnas no brīvajiem radikāļiem, palēnina novecošanās procesu un ir atbildīgs par gļotādu un ādas veselību.
• Saulespuķu sēklas satur lielu daudzumu augu izcelsmes olbaltumvielu. Sportisti, vegāni un cilvēki, kuri kaut kādu iemeslu dēļ ir spiesti atteikties no gaļas un piena produktiem, tos var izmantot kā papildu olbaltumvielu avotu.
• Saulespuķu sēklas satur fitosterīnus un citus savienojumus, kas palīdz izvadīt no organisma lieko holesterīnu. To regulāra lietošana palīdz samazināt holesterīna nogulsnēšanās risku uz asinsvadu sieniņām.
• Saulespuķu sēklas satur B vitamīnus, aminoskābi arginīnu un citus savienojumus, kas stiprina asinsvadu sieniņas, piešķirot tām elastību. Šīs vielas palīdz samazināt homocisteīna līmeni cilvēka organismā, novērš vēnu trombozes un sirds išēmijas attīstību.
• Kalcijs un citas vielas, ko satur neapstrādātas saulespuķu sēklas, palīdz stiprināt kaulu audus, paātrina kaulu atjaunošanās procesu pēc lūzumiem un citām traumām.
• Tradicionālie dziednieki iesaka cilvēkiem, kuri cieš no bezmiega un citiem somnoloģiskiem traucējumiem, katru dienu apēst 45–65 g nomizotu saulespuķu sēklu.
• Saulespuķu sēklu sastāvā ir vielas, kas stiprina muskuļu aparātu un paātrina organisma atjaunošanos pēc nopietna stresa. Sportistiem un cilvēkiem, kas nodarbojas ar smagu fizisko darbu, ieteicams katru dienu apēst 55–78 g šī auga augļu.
• Sēklu novārījumu lieto klepus ārstēšanai cilvēkiem, kuri cieš no bronhīta. Lai pagatavotu līdzekli, šī auga sēklas (30 g) aplej ar verdošu ūdeni (450 mg) un vāra līdz? daļa šķidruma neiztvaiko. Buljonu filtrē un dzer pa 20 g līdz 3 reizēm dienā.
• Neapstrādātas saulespuķu sēklas ir efektīvs līdzeklis pret hipertensiju. Lai pagatavotu zāles, kas spēj normalizēt asinsspiedienu, 250 g sēklu aplej ar litru ūdens un vāra 2 stundas. Gatavo buljonu filtrē un ņem 150 ml dienā 2 nedēļas. Pēc šī perioda beigām paņemiet 5 dienu pārtraukumu un atkārtojiet terapijas kursu.
• Saulespuķu sēklas ir dabisks dzelzs un citu savienojumu avots, kas pozitīvi ietekmē hematopoētiskās sistēmas darbību.
• Vielas, ko satur saulespuķu sēklas, palīdz mazināt nepatīkamos menopauzes simptomus.

Saulespuķu eļļas priekšrocības

• Saulespuķu eļļu izmanto slimu locītavu berzēšanai.
• Noderīgie komponenti, ko satur saulespuķu sēklu eļļa, palīdz novērst aknu un žultsceļu sistēmas traucējumus.
• No saulespuķu eļļas tiek gatavotas maskas, kas uzlabo matu struktūru, piešķirot tiem veselīgu un skaistu spīdumu.
• No saulespuķu sēklām spiestai eļļai piemīt mīkstinošas, atjaunojošas un mitrinošas īpašības, efektīvi izlīdzina seklās krunciņas. Tāpēc to aktīvi izmanto kosmetoloģijā, lai ražotu barojošus ādas krēmus, skrubjus, ķermeņa ietīšanas un citus kosmētikas un higiēnas līdzekļus.
• Linolskābe, ko satur saulespuķu sēklu eļļa, stiprina imūnsistēmu, palīdz organismam pretoties infekcijām.
• Saulespuķu eļļa ir viena no galvenajām ziežu un citu ārējās tradicionālās medicīnas sastāvdaļām.
• Saulespuķu sēklu eļļa ir bagātīgs nepiesātināto taukskābju avots, ko cilvēka organisms pats nespēj saražot. Šai grupai piederošie savienojumi ne tikai palīdz novērst vairuma sirds slimību attīstību, bet arī paātrina tauku vielmaiņu organismā. Tādējādi mērens saulespuķu eļļas patēriņš veicina svara zudumu.
• No saulespuķu sēklām spiestu eļļu izmanto kā caurejas līdzekli (lieto 2 ēdamkarotes tukšā dūšā).

Saulespuķu sēklu kontrindikācijas un kaitējums

• Saulespuķu sēklas ir augstas kaloritātes produkts ar augstu tauku saturu. Pārmērīgs sēklu patēriņš var veicināt svara pieaugumu.
• Ieradums ar zobiem saplaisāt saulespuķu sēklu čaumalu var izraisīt zobu emaljas bojājumus un kariesa attīstību.
• Saulespuķu sēklu ļaunprātīga izmantošana var izraisīt smaguma sajūtu kuņģī un grēmas.
• Kadmijs un svins uzkrājas saulespuķu sēklās, kas aug reģionos ar nelabvēlīgiem vides apstākļiem. Nokļūstot cilvēka organismā kopā ar sēklām, šie metāli provocē hipertensijas, nieru slimību, kaulu audu slimību un citu patoloģiju attīstību. Vidēji 100 g saulespuķu sēklu satur aptuveni 0,019 mg kadmija. Tajā pašā laikā cilvēka organismam šī metāla drošā dienas deva ir 0,069 mg dienā.
• Kalcinējot no saulespuķu sēklām izspiesto eļļu, veidojas kancerogēnas vielas. Tāpēc uztura speciālisti iesaka samazināt cepšanas laiku un nekad neizmantot vienu un to pašu ceptu eļļu divas reizes.