Kūka "Piena meitene" - slavens deserts, kas sastāv no plānām kūkām, bagātīgi smērētas ar krējumu. Sākotnējā recepte radusies Vācijā. Tā pamatā bija vietēji ražots kondensēts piens ar zīmolu Milch Mädchen, kas krievu valodā nozīmē “piena meitene”. Vēlāk deserts nonāca arī pie mūsu tautiešiem. Un, lai gan pielāgotā veidā jau tiek izmantots cita zīmola iebiezinātais piens, kūkas nosaukums paliek nemainīgs.
Pēc impregnēšanas kūkas ir neticami maigas, vieglas un sulīgas, un katrs šī garduma gabaliņš burtiski “kūst mutē”. Plombir krēms, kas ir putukrējuma un olu krēma kombinācija, lieliski papildina garšu. Pēc garšas šis maisījums atgādina kausētu saldējumu, no kurienes cēlies nosaukums "saldējums".
Sastāvdaļas: 
Pārbaudei:
- kondensēts piens - 370 g;
- olas - 2 gab .;
- milti - 140 g;
- cepamā pulvera mīkla - 10 g.
Krēmam:
- piens - 300 ml;
- milti - 1,5 ēd.k. karotes;
- kartupeļu ciete - 2 tējkarotes;
- cukurs - 120 g;
- sviests - 70 g;
- krējums 33-35% - 120 g.
Kūkas "Piena meitene" soli pa solim recepte ar fotoattēlu
- Apvienojiet iebiezināto pienu ar olām. Maisa ar putojamo slotiņu, līdz komponenti ir apvienoti viendabīgā masā.
- Izsijā miltus ar cepamo pulveri, ielej olu-piena maisījumā. Maisiet, līdz miltu kunkuļi ir pilnībā izšķīduši. Mīklas konsistence ir aptuveni tāda pati kā pankūkām.
- Pergamenta papīra otrā pusē uzzīmējiet apli ar diametru 20-21 cm (apvelciet ar zīmuli vāku, šķīvi vai citu piemērota izmēra priekšmetu). Centrā izklājam 2 pilnas ēdamkarotes mīklas un vienmērīgi sadalām, nepārsniedzot novilktās robežas.
- Kūku cepam 5-10 minūtes 200 grādu temperatūrā (līdz gaiši brūnai). Nekavējoties noņemiet karsto kūku no pergamenta loksnes. Dažkārt piena kūkas slikti atdalās no papīra – tas notiek, ja pergaments nav īpaši kvalitatīvs. Ja rodas līdzīga problēma, pirms nākamās testa daļas uzklāšanas papīru ir jāieeļļo ar plānu eļļas kārtiņu - tas novērsīs pielipšanu.
- Uz piemērota diametra šķīvja sagriežam karstmaizītei maliņas. Atlikumus saglabājiet kūkas apkaisīšanai. Pēc tāda paša principa mēs cepam un sagriežam pārējās sagataves. Kopumā jūs saņemsiet 6-7 plānas kūkas.
Plombir krēms Piena meitenes kūkas receptei
- Nelielā katliņā ielej pusi glāzes piena, pievieno miltus un cieti. Rūpīgi samaisiet, līdz sausās sastāvdaļas ir izšķīdušas.
- Ielejiet cukuru, ielejiet atlikušo piena daļu un lieciet maisījumu uz lēnas uguns. Mēs gatavojam krējumu, nepārtraukti maisot. Tiklīdz masa uzvārās, pannu noņem no uguns.
- Atdzesējiet olu krēmu, līdz tas ir silts. Pievieno istabas temperatūrā izkausētu sviestu. Intensīvi samaisiet līdz gludai tekstūrai.
- Saputo auksto krējumu līdz biezai masai.
- Sajauc olu krēmu un sviesta krējumu. Jums vajadzētu iegūt vienmērīgu un viendabīgu saldējumu.
- Mēs savācam kūku. Uzlieciet vienu kūku uz šķīvja, uzklājiet bagātīgu krējuma porciju. Virsū liekam nākamo kūku, atkal pārklājam utt. Krēmu nenožēlojam - kūkas ir rūpīgi jāizmērcē.
- Mēs pārklājam deserta augšdaļu un sānus. Mīklas atlikumus, kas palikuši pēc kūku cepšanas, ar blenderi samaļ mazās drumstalās un apkaisa kūkas malas.
- Desertu izņemam ledusskapī uz 2-3 stundām vai uz nakti pilnīgai impregnēšanai. Gatavā produkta virsmu var dekorēt ar putukrējumu vai kā citādi.
- Desertu sagriežam porcijās un baudām vismaigāko piena kūku garšu. Kūka "Piena meitene" ar saldējumu ir gatava!
Priecīgu tēju!
Sveiki, dārgie mūsu kulinārijas emuāra lasītāji! Šodien es ierosinu pagatavot ļoti garšīgu, skaistu un oriģinālu Piena meitenes kūku: recepte ar iebiezinātu pienu.
Šāds deserts tiek pagatavots vienkārši un ātri, tam nav nepieciešama īpaša sagatavošana un daudzi dārgi vai eksotiski produkti. Klasiskā kūka lieliski noderēs svētku galdam, kā arī lieliski piemērota parastai tējas ballītei patīkamā vidē. Tātad, sāksim gatavot!
Sastāvdaļas:
1. Iebiezinātais piens - 400 gr;
2. Vistas ola - 2 gab;
3. Kviešu milti - 130-140 gr;
4. Cepamais pulveris - 15 gr;
5. Krējums (tauku saturs ne mazāks par 30%) - 500 ml;
6. Pūdercukurs - pēc garšas.
Pulvera parasti ņemu 60-80 gramus, jo man negaršo pārāk saldie ēdieni. Jūs varat to ievietot atbilstoši savām garšas vēlmēm.
Gatavošanas metode:
Lai pagatavotu kūkas pamatni mājās, nepieciešamas tikai 4 sastāvdaļas.
Kūku gatavošana:
1. Rūpīgi nomazgājiet olas istabas temperatūrā, sadaliet tās apakštasītē un kārtīgi sakuliet ar slotiņu vai dakšiņu. Pievienojiet tiem iebiezināto pienu un kārtīgi samaisiet.
2. Nepārtraukti maisot, uzmanīgi iesijājiet miltus olu maisījumā un ielieciet cepamo pulveri. Atkal visu samaisiet, izvairoties no kunkuļu parādīšanās.
3. Tagad ņemam noņemamu formu (man ir silikona ar diametru 20 cm), pārklājam ar no pergamenta izgrieztiem apļiem.
4. Ir nepieciešams paņemt 2 ēdamkarotes mīklas un izklāt to plānā kārtā uz papīra šablona.
5. Cep kūku apmēram 5 minūtes 200 grādu temperatūrā, mums jāsagatavo 6 kūkas. Pēc tam, kad kūka ir gatava, tā jāizņem no cepeškrāsns, jāapgriež, uzmanīgi jānoņem pergamenta aplis un jāuzliek uz cepamā papīra, lai atdziest.
6. Tādējādi mēs cepam visas 6 kūkas. Tajā pašā laikā ir svarīgi kūkas neiznīcināt, kā arī novērst to salipšanu, kam katra jau izceptās mīklas kārta tiek izklāta atsevišķi un ar attālumu.
Krējuma gatavošana:
1. Impregnēšana mūsu "meitiņai" ir ļoti vienkārša, pietiek ar to, lai labi atdzesētu krējumu saputotu ar pulveri. Tam varat pievienot arī nedaudz vaniļas.
Kūkas salikšana:
1. Kūkas izklājam kārtās, katru rūpīgi apsmērējot ar krēmu.
2. Mēs izrotājam sānus, vienmērīgi izlīdzinot krēmu pa to virsmu.
3. Atliek tikai izrotāt kūkas virspusi ar pārējo krējumu un drupačām no kūkām, ja tās nedaudz saplīst un ielikt ledusskapī uz vairākām stundām. Tagad jūs varat pasniegt, labu apetīti!
Mēģiniet eksperimentēt ar recepti. Piemēram, pagatavo šo desertu ar skābo krējumu un pievieno šķipsniņu kanēļa, sauju riekstu, karoti citrusaugļu miziņas vai ko citu garšīgu un neparastu. Manam draugam ļoti patīk gatavot kafijas krēmu, man labāk patīk šokolādes krēms, tad kas tev traucē izmantot savu iecienīto krēmu, lai pagatavotu tik brīnišķīgu kūku?
Kūkas mīklai var pievienot kakao vai pat riekstus, un, kad tie ir izcepti, impregnēšanai izmantojiet nedaudz konjaka vai ruma. Dažiem patīk kūkas padarīt sulīgākas, pārlejot ar sīrupu – no ievārījuma, vaniļas vai jebkura cita. Vēl viena ideja ir izcept 3 kakao kūkas un 3 parastās un no tām pagatavot zebras kūku. Vēl viena iespēja ir uztaisīt papildus kūku, to smalki sadrupināt un izmantot gatavās kūkas apkaisīšanai.
Kas attiecas uz dekorēšanu, tad es parasti gatavoju augļu kūku - tā ir garšīga, skaista, koša un veselīga. Var izmantot ogas, konservētus augļus, sukādes, šokolādes skaidiņas un daudz ko citu. Vēl viena iespēja saldumu dažādot ir pagatavot krēmu ar maskarponi vai ievārījumu. Galvenais ir gatavot ar prieku, izmantojot tikai svaigus un kvalitatīvus produktus!
Dalieties savās atsauksmēs komentāros un neaizmirstiet abonēt mūsu adresātu sarakstu, lai nekavējoties saņemtu paziņojumus par jaunām receptēm!
Salda un ļoti garšīga kūka ar putukrējumu no kūku kārtām un iebiezinātā piena pie mums atnāca no Vācijas, sanāk tik maiga, ka kūst mutē. Tas ir sagatavots tāpat kā tas ir - vienkārši un nav grūti, un kas ir ne mazāk svarīgi - ļoti garšīgi! Saņēma nosaukumu "Piena meitene", jo tajā iekļauts galvenais produkts, ko izmanto tā cepšanai - iebiezinātais piens.
Šis brīnišķīgais konditorejas izstrādājums nesen ir kļuvis diezgan populārs. Un šeit nav nekā pārsteidzoša, jo tas tiek gatavots diezgan vienkārši mājās, un tajā ir iekļauti produkti, kas ir pieejami ikvienam.
Šajā rakstā es jums pastāstīšu, kā cept gardu kūku ar nosaukumu "Piena meitene". Ja pēkšņi jūs to vēl neesat izmēģinājis, iesaku to izdarīt nekavējoties, patiešām cienīgs risinājums. Esmu pārliecināts, ka tas jūs neatstās vienaldzīgus! Apskatiet arī receptes.
Endija šefpavāra piena meitenes kūkas recepte – mājās ar fotogrāfijām
Sastāvdaļas:
Par pārbaudi.
- Iebiezinātais piens - 1 bundža (400 gr)
- milti - 160 gr
- vistas olas - 2 gab
- cepamais pulveris - 1 ēd.k. l.
Krējuma saldējums izlīdzināšanai.
- Skābais krējums - 350 gr
- cukurs - 110 gr
- milti - 3 ēd.k. l
- ola - 1 gab.
- sviests - 120 gr.
Pildījums.
- Krējums 35% - 500 gr
- biezpiens - 200 gr
- baltā šokolāde - 50 gr
- sviests - 40 gr.
Gatavošanas metode:
Ieduram divas olas dziļā bļodā, pievienojam bundžu iebiezinātā piena un samaisām. Tad pievieno izsijātus miltus ar cepamo pulveri un labi samaisa ar mikseri.
Uz cepešpannas izklājam pergamenta papīru, ņemam gredzenu (diametrs 21 cm) un sadalām iekšā, trīs ēdamkarotes mīklas.
Ja jums nav tāda apļa kā zemāk esošajā fotoattēlā, šajā gadījumā varat uzzīmēt apli ar zīmuli un ievietot tajā mīklu.
Mēs izgatavojam vairākas sagataves un nosūta tos uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem 8-10 minūtes.
Pēc tam, kad gatavās kūkas ir izņemtas no cepeškrāsns, mēs tās nekavējoties atdalām no papīra un darām to pašu ar atlikušo mīklu.
Pildījumam ņemam 200 gramus biezpiena un ar karoti izberžam caur sietu.
Ņemam 500 g bieza krējuma, ielej 4 ēd.k. karotes pūdercukura un sakuļ līdz baltām virsotnēm. Iegūto masu ievietojam biezpienā un viegli samaisām. Garšīgs krēmsiera pildījums ir gatavs.
Šai kūkai vajadzēja divas porcijas mīklas un vienu pildījumu.
Pēc tam, kad visas kūkas ir salocītas, mēs uzliekam nelielu slodzi uz augšu un ieliekam ledusskapī vismaz 3 stundas.
Lai izlīdzinātu, pagatavo krējuma saldējumu un tam jāsajauc saldais krējums 350 g, cukurs 110 g, ola, milti un visu kārtīgi samīca. Mēs to ievietojam ūdens vannā un, nepārtraukti maisot, to sagatavojam. Sākumā tas kļūs ļoti šķidrs, pēc tam parādīsies kunkuļi, tikmēr jāturpina maisīt, tad maisījums kļūs biezs. Pēc tam noliek malā, lai pilnībā atdziest.
Sakuļ sviestu istabas temperatūrā ar mikseri vidējā ātrumā 5 minūtes un dari to pašu ar jau atdzisušo biezo maisījumu. Tad mēs tos apvienojam un sajaucam līdz gludai. Liek ledusskapī uz vismaz vienu stundu.
Kad laiks ir pagājis, mēs ņemam īpašu kulinārijas lāpstiņu un sākam pārklāt, vispirms aplī ar krējumu, visu kūku un pēc tam virsu.
Tagad, kad viss ir gatavs, jāliek ledusskapī līdz sacietē, un tad ar kulinārijas šļirci, kas pielādēta ar krējumu, uztaisām tādu zīmējumu, kur vienu daļu nokrāsojam dzeltenā un turpinām uzklāt kā līdz šim.
Izmantojot lāpstiņu, mēs izlīdzinām mūsu trauka augšdaļu un sānus.
Atliek tikai sagatavot glazūru. Lai to izdarītu, bļodā, ūdens peldē izkausē šokolādi, sviestu un pēc tam gatavo kūku dekorē ar ogām, lai tā izskatītos šādi.
Mēģiniet gatavot un jūs, šis brīnišķīgais deserts!
Video par to, kā pagatavot "Piena meiteni" no vecmāmiņas Emmas
Šajā video apskatā vecmāmiņa Emma dalās ar brīnišķīgu šīs kūkas recepti – skatieties un novērtējiet detalizēto soli pa solim sniegto recepti.
Krējuma siera recepte
Sastāvdaļas:
Mīklu.
- Olas -2-3 gab
- iebiezinātais piens - 1 kanna
- sviests - 30 gr
- milti - 1 glāze (160 gr)
- cepamais pulveris - 2 tējk
- sāls - 1/4 tējk
Krēms.
- Biezpiens - 300 gr
- skābs krējums 25% - 300 gr
- pūdercukurs - 200 gr.
Gatavošanas metode:
1. Vispirms sakuļ 2 olas ar iebiezināto pienu, tad pievieno izkausētu sviestu.
2. Ielejiet izsijātus miltus, kas apvienoti ar cepamo pulveri un sāli, pēc tam kārtīgi samaisiet, lai iegūtu pankūkām līdzīgu mīklu, lejot biezu lenti. Nu, ja sanāca biezs un nenotek no karotes, tad šajā gadījumā var iedzīt citu olu.
3. Kūkām jāņem cepamais papīrs un zīmulis, lai uzzīmētu 6 apļus 20 cm diametrā.apmale.
4. Mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 180 grādiem un katru sagatavi nosūta tajā 5-7 minūtes, līdz parādās sarkt.
5. Tad ņemam ārā, ļaujam nedaudz atdzist, gatavās kūkas atdala no papīra un sagriežam vienā izmērā (noņemam piegrieztnes uz sāniem, turpmāk vajadzēs).
Ja pēkšņi papīrs slikti kustas no kūkām, šajā gadījumā mēs to nedaudz samitrina ar ūdeni, atstāj uz dažām minūtēm un pēc tam viegli atdala.
6. Lai pagatavotu krēmu, ņemam mīkstu un gludu biezpienu, vai nu izberžam caur sietu, vai griežam gaļas mašīnā. Tālāk apvienojiet to ar skābo krējumu un pūdercukuru. Sakuļ līdz gludai, lai izrādās mitra, bet neizplatās.
7. Atliek tikai kūkas slāņot ar krēmu, savākt no tām kūku un dekorēt ar smalki sasmalcinātiem lūžņiem un riekstiem. Ieliekam ledusskapī impregnēšanai, visu nakti.
Un no rīta mēs izņemam iegūto trauku no ledusskapja un izturamies ar to mūsu mājsaimniecībā.
Labu apetīti!!!
Kūkas oriģinālrecepte radusies Vācijā, tās galvenais akcents ir garšīgas krēmīgas kūkas, kas pārklātas ar putukrējumu. Kūka savu smieklīgo nosaukumu ieguvusi no Nestle populārā zīmola Milch Mädchen kondensētā piena, kas kļuva par galveno sastāvdaļu. Kūka "Piena meitene" ar saldējumu ir viena no daudzajām iespējām, kas pēc garšas nav zemākas par oriģinālu.
Iebiezinātā piena kūkas var šķist nepatīkamas, taču neitrāla sviesta krēma garša situāciju labos.
Sastāvdaļas:
- 380 g iebiezinātā piena (vesela kanna);
- 160 g miltu;
- divas olas;
- 15 g cepamā pulvera.
Visas sastāvdaļas sajauc maisītājā. Izrādās šķidra mīkla. Pēc ceturtdaļas stundas tajā parādās burbuļi - tā darbojas cepamais pulveris. Tagad jūs varat sākt cept.
- Cepamā papīra nepareizajā pusē uzzīmē vajadzīgā izmēra apli.
- Ar šo lapu izklāj cepešpannu.
- Apļa centrā ielej divas ēdamkarotes mīklas un izklāj to kontūrā.
- Kūkas nedrīkst būt pārāk biezas. No norādītā produktu skaita jāiegūst 7 - 8 gab.
- Cep 4-5 minūtes 180 ºС. Gatavā kūka nelīp pie pirkstiem.
Kūku saliek, kūkas, virsu un sānus nosmērējot ar saldējumu. Dekorē un nekavējoties notīra aukstumā.
Pareizā saldējuma recepte
Krējums "Plombir" klasiskajā versijā ir olu krēma un putukrējuma maisījums.
Krēma pamatnei:
- 400 ml jebkura tauku satura piena;
- 200 g cukura;
- 30 g cietes;
- 100 g miltu;
- vaniļas ekstrakta.
Cukura daudzums ir individuāls jautājums, šī sastāvdaļa neietekmēs konsistenci. Kūka ir salikta no ļoti saldām kūkām, tāpēc krēmu var pagatavot pilnīgi bez cukura.
- Izsijā miltus un cieti.
- Sajauc ar cukuru un vaniļas ekstraktu.
- Lēnām ielejiet pienu, nepārtraukti putojot, lai nesadalītos kunkuļi.
- Uzkarsē uz lēnas uguns, neuzvāra. Nepārtrauciet aktīvo darbu ar slotiņu.
- Noņem no uguns, tiklīdz šķidrums nedaudz sabiezē. Process turpināsies, kamēr pamatne atdziest.
- Lai virsma nelocītu, uzklājiet uz tās pārtikas plēvi un izlīdziniet, izspiežot gaisu.
Putukrējumam:
- 150 g krējuma kulšanai 33% tauku;
Jums būs nepieciešams arī putotājs vai mikseris, dziļa bļoda krējumam un plata bļoda ledus.
- Krēmu iepriekš atdzesē ledusskapī. Vislabāk tos iegādāties iepriekšējā vakarā. Neglabājiet iepakojumu saldētavā, pretējā gadījumā krēms sasalst un nesaputos. Slaucīt un traukus, gluži pretēji, var atdzesēt saldētavā pusstundu.
- Ievietojiet krējuma bļodu bļodā ar ledu.
- Puto ar mazu ātrumu 3-4 minūtes, lai “neatklātu” krējumu.
- Vēl 5 minūtes ar pilnu jaudu, līdz aiz miksera sāk celties spēcīgas virsotnes.
Lai krējums stabilizētu konsistenci, lai tas būtu gluds un vienlaikus gaisīgs, tam pievieno 100 g mīksta saputota sviesta. Krēms labi savienojas, ja krējums, sviests un olu krēma pamatne ir vienā temperatūrā.
- Pamatni kārtīgi sakuļ ar mikseri, pa karoti pievienojot sviestu.
- Krēms tiek ieviests arī pa daļām. Tagad jūs nevarat pārspēt! Krējumu maigi maisa ar karoti no apakšas uz augšu, lai saglabātu putukrējuma tekstūru.
Ar olu krēmu ar saldējuma garšu
Krēmam "Plombir" ir vairākas sagatavošanas variācijas ar dažādām bāzēm.
"Saldējums" uz dzeltenumiem:
- 4 dzeltenumi;
- 250 ml piena;
- 50 g cietes;
- 150 g cukura;
- vaniļas ekstrakta.
Pamatu papildina ar 100 g sviesta un 250 ml putukrējuma.
- Dzeltenumus, cieti un cukuru uzvāra, ielejot karstā pienā.
- Kad sabiezinātā masa maisot sāk atdalīties no sienām, pamatni noņem no uguns atdzist.
- Sviestu un krējumu ievieto olu krēma pamatnē pēc tāda paša principa kā pirmajā receptē.
Skābais krējums "Saldējums":
- 500 g trekna skābā krējuma;
- 3 olas;
- 20 g miltu;
- 200 g cukura;
- vaniļas ekstrakta;
- 250 g sviesta.
Veikalā nopērkamais 20% skābais krējums piešķir krēmam nelielu skābumu. Saimniecības tauku produkts piešķirs krēmam maigāku garšu. Putukrējumu nepievieno skābajam krējumam Plombir.
- Visas sastāvdaļas, izņemot eļļu, saputo un brūvē ūdens vannā.
- Maisījumu nepārtraukti maisa, lai tas nevārītos un olas nesarecētu.
- Atdzisušajā pamatnē pa vienai karotei ievada saputotu sviestu.
Šokolādes gatavošanas iespēja
Vienmēr ir iespējami varianti: pagatavot šokolādes kūkas vai šokolādes krēmu. Kakao fani dos priekšroku abiem.
Krējuma sastāvdaļas:
- 180 g piena;
- 100 g cukura;
- 3 dzeltenumi;
- 100 g šokolādes;
- 50 g cietes;
- vaniļas ekstrakta;
- 100 g sviesta;
- 250 ml putukrējuma 33-35%.
Krējums tiek pagatavots pienā:
- Dzeltenumus ierīvē ar cukuru.
- Sarīvē vai izkausē šokolādi.
- Pievienojiet visas sastāvdaļas karstam pienam.
- Maisot karsē, līdz sabiezē.
- Atdzesētajā masā pēc vispārējā principa pa daļām pievienojam sviestu un krējumu.
Kūku mīklai pievieno kakao pulveri. Pirmajā receptē norādītajam mīklas daudzumam vajadzēs vismaz 3 līdz 4 ēdamkarotes.
Dažu ražotāju sortimentā var atrast gatavu iebiezināto pienu ar šokolādi. Kūkai ar klasisko krēmu tas nepiešķirs bagātīgu garšu. Mīklai joprojām ir jāpievieno kakao vai jāsagatavo šokolādes krēms.
Ar augļu deserta pievienošanu
Kūka iegūst īpašu garšu, pievienojot svaigus vai konservētus augļus. Iespējama jebkura kombinācija pēc garšas: persiks, banāns, kivi, zemenes un tā tālāk. Uz katras kūkas izklāj krējuma kārtu, plānas augļu vai ogu šķēles. Lai uzlabotu garšu, varat pagatavot zemeņu saldējumu.
Būtu nepieciešams:
- 200 g krējuma siera, piemēram, "Mascarpone" vai "Philadelphia";
- 150 g zemeņu;
- vaniļas ekstrakta;
- 100 g sviesta;
- 150 g pūdercukura;
- 10 g cietes;
- 250 ml bieza krējuma putošanai.
Ogām jābūt tīrām un sausām, lai krēmā neiekļūtu ūdens.
- Ogas ierīvē biezenī. Krēms nedrīkst saturēt sēklas un lielus ādas gabalus.
- Pievienojiet cieti biezenim.
- Karsē ūdens vannā, līdz sabiezē.
- Sakuļ mīksto sviestu un sieru.
- Apvieno ar atdzesētu zemeņu biezeni.
- Saputo krējumu ar pūdercukuru un vaniļas ekstraktu.
- Siera-ogu maisījumu pa daļām ievada krēmā, ar karoti viegli maisot gaisa krēmu. Nepārsit vēlreiz!
Pēc standartiem mājās gatavota olu krēma kūka ledusskapī ilgst tikai 6 stundas. Kūka ar saldējumu un augļiem tiek uzglabāta pat mazāk nekā klasiskajā versijā. Viņam nevajadzētu uzstāt. Savāc šādu kūku tieši pirms svētkiem. Protams, pēc tējas izdzeršanas nevajadzētu atstāt gabaliņu nākamajai dienai.
Kūkas recepte "Piena meitene" mastikai
Kūku dekorēšana ar mastiku sākas ar virsmas un sānu izlīdzināšanu. Uzreiz rodas jautājums, kā padarīt saldējumu biezu, lai tas labi aizpildītu visus izciļņus, nepilētu un “Meitene” pēc pārklāšanas ar mastiku nedeformētos.
Sastāvdaļas:
- 350 g skāba krējuma;
- ola;
- 100 g cukura;
- 100 g miltu;
- vaniļas ekstrakta;
- 200 g sviesta.
Skābajam krējumam Plombir, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, ir blīva, bieza tekstūra. Tas nav piemērots kūku impregnēšanai.
- Sastāvdaļu maisījumu (izņemot eļļu) uzvāra uz lēnas uguns. Nebaidieties no metamorfozes: sākumā krēms kļūs šķidrs, tad sabiezēsies pie sieniņām, tajā veidosies kunkuļi. Galvenais ir nepārtraukti mīcīt visu masu no pašas apakšas.
- Pēc 3-4 minūtēm krēms iegūs viendabīgu, gludu tekstūru. Atdziestot, tas kļūs līdzīgs pudiņam.
- Krējumu atdzesē zem plēves, papildina ar mīkstinātu saputotu sviestu. Ir svarīgi apvienot krējumu un eļļu pa daļām.
Lai virsma būtu īpaši izturīga, izlīdzināšanai var izmantot Ganache krēmu ar krēmu, bet kūkas piesūcināt ar olu krēma saldējumu.
Krēmā "Ganache":
- 300 g šokolādes;
- 200 g bieza krējuma;
- 30 g sviesta;
- 40 g pūdercukura.
Ja nevēlaties spēcīgu kakao garšu, varat izmantot balto šokolādi. Baltajai šokolādei vajadzēs divreiz vairāk nekā tumšajai.
- Karstā krējumā izkausē šokolādi.
- Pievienojiet eļļu un pulveri.
- Saputo.
- Pārklāj ar pārtikas plēvi un atdzesē.
- Uzklājiet un izlīdziniet "Ganache" ar karstu nazi.
Svarīga “mastikas” receptes iezīme: kūkas jāsagriež ar konditorejas gredzenu. Pirmkārt, tie būs vienmērīgi, un, otrkārt, tie būs labāk piesātināti. Labāk ir salikt kūku tajā pašā gredzenā.
DIY deserta dekorēšana
Smalko mājās gatavoto Piena meiteni vislabāk var dekorēt ar augļiem un ogām, svaigām piparmētru lapiņām, dabīgu putukrējumu, trafaretu zīmējumiem vai šokolādes figūriņām. Šādi rotājumi tiek ātri izgatavoti ar rokām. Turklāt tos noteikti ēdīs, un volāni dekoratīvie elementi - izomalta ziedi, želatīna bumbiņas vai niknās konditorejas krelles - ir labi tikai pēc izskata un parasti paliek uz šķīvjiem.
- Zīmējumi tiek uzklāti uz sausas kūkas, lai tauku krēms tos “neapēdu”. Virsma ir blīvi pulverēta ar tādas pašas krāsas pulveri: pūdercukuru vai kakao.
- Virsū tiek izklāts trafarets - taisns zīmējums vai negatīvs - visa virsma atkal ir pulverēta ar citu krāsu.
- Trafaretu ļoti uzmanīgi noņem kopā ar otrā slāņa pārpalikumu.
Šokolādes figūriņas var izgatavot plakanas vai apjomīgas.
- Dēlis ir pārklāts ar pārtikas plēvi.
- Uz tās no konditorejas maisiņa izspiež izkausētu šokolādi, tumšo vai balto, jebkurā kombinācijā skaidru figūru vai abstraktu triepienu, režģu un tā tālāk veidā.
- Ja biezas grāmatas izklājumu pārklājat ar plēvi, varat sasniegt 3D efektu. Piemēram, šādi top tauriņi ar izliektiem spārniem.
- Zīmējums tiek atdzesēts ledusskapī. Sacietējusī šokolāde viegli atdalīsies no plēves.
Lai izveidotu trīsdimensiju figūru, jums ir nepieciešams "tukšs", kas ieeļļots ar eļļu. Eļļa palīdzēs noņemt šokolādes veidni.
- Pamatni iemērc izkausētā šokolādē un atdzesē. Vienkāršākais variants ir maza piepūšamā bumbiņa.
- Siltu šokolādi var dekorēt ar jebkuru piedevu vai riekstu skaidiņām.
- Kad šokolāde sastingusi, pamatni caurdur. Pārējā bumbiņas daļa saraujas, atdaloties no šokolādes sieniņas.
- Bumbiņas maliņu izkausē ar karstu nazi, lai tā būtu vienmērīga.
Jebkurš konditors zina, ka kūku sagaida “drēbes”. Ar nelielu piepūli vienkāršākais paštaisītais deserts var pārvērsties par pārtikas mākslas šedevru.
Soli pa solim recepte ar fotoattēlu ļauj mājās radīt kulinārijas priekus. Kūka "Piena meitene" ar maskarponi ir iecienīts kārums gan bērniem, gan pieaugušajiem. Lai pagatavotu konditorejas izstrādājumus, jums būs jāpavada nedaudz brīvā laika, taču rezultāts ir tā vērts. Visi mājsaimniecības locekļi gūs maksimālu baudu no kāruma.
Katra saimniece zina, cik grūti ir iepriecināt visu ģimeni. Katram gaume ir atšķirīga. Ja vēlaties visus pulcēt pie viena galda un sarīkot mājās gatavotu tējas ballīti, jums vajadzētu apsvērt soli pa solim recepti kūkas Piena meitenei ar fotoattēlu. Mājās varat pagatavot jebkuru krēmu. Konditorejas izstrādājumi ar mascarpone ir ārpus konkurences.
Sastāvdaļas:
Kūkām:
- olas - 3 gab .;
- sāls - šķipsniņa;
- cepamais pulveris - šķipsniņa;
- milti - 200 g;
- kondensēts piens - 400 g;
- sviests - 80 g.
Krēmam:
- krējums - 500 ml;
- mascarpone - 250 g;
- pūdercukurs - 100 g;
- piena šokolāde - 70 g.
Ēdienu gatavošana:
- Dziļā bļodā sajauc olas un iebiezināto pienu.
- Bļodā sajauc miltus, sāli, cepamo pulveri. Apvienojiet abus maisījumus, labi samaisiet.
- Pārējām sastāvdaļām pievieno izkausētu sviestu, samīca mīklu.
- Sagatavojam noņemamu formu, uzliekam uz pergamenta, izklājam 2 ēd.k. l. pārbaude. Mēs to sadalām pa virsmu, noņemam formu.
- Kūkas cepam cepeškrāsnī 180 grādos, pietiks ar 6 minūtēm.
- To pašu darām ar atlikušo mīklu.
- Kamēr kūkas atdziest, pārejiet pie maskarpones krēma gatavošanas. Soli pa solim recepte ar fotoattēlu palīdzēs jums pagatavot piena meitenes kūku mājās.
- Ar lāpstiņu samīca maskarponi.
- Atsevišķā bļodā sajauc krējumu un pūdercukuru.
- Pamazām sieram pievieno sauso maisījumu, visu samaisa.
- Sarīvē šokolādes tāfelīti.
- Kūkas pārklājam ar sagatavoto krēmu, pārkaisām ar rīvētu šokolādi.
- Dekorē kūku pēc vēlēšanās.
- Delikatesi izņemam ledusskapī. Impregnēšanai mēs atvēlam vismaz 4 stundas. Ja iespējams, kūku atstāj ledusskapī uz nakti.
Atliek tikai sagriezt desertu un saukt visus pie galda. Šāds cienasts ikdienišķai dienai piešķirs mazliet burvības.
Piezīme!
Ja pie rokas nebija noņemamas formas, bez tās var iztikt. Pietiek uzlikt uz galda pergamentu, piestiprināt tam šķīvi un ar zīmuli apvilkt apli. Tālāk jums ir jāaizpilda iegūtais aplis ar testu.
Kūku "Piena meitene" var pagatavot ar dažādiem krēmiem. Ar iebiezināto pienu deserts ir garšīgs. Šis ir lielisks kārums svētku galdam. Pat bērni prasīs vairāk.
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- olas - 2 gab .;
- milti - 160 g;
- kondensēts piens - 400 g;
- cepamais pulveris - 20 g.
Krēmam:
- sviests - 200 g;
- kondensēts piens - 480 g;
- šokolāde - 100 g.
Ēdienu gatavošana:
- Sagatavojiet dziļu trauku, ieduriet tajā olas. Viegli sakuļ tos.
- Olām ievadām iebiezināto pienu. Visu sajaucam.
- Kopējai masai pievieno miltus, cepamo pulveri, samaisa mīklu. Noliekam malā, nedaudz atpūtāmies.
- Pa to laiku sagatavo cepešpannu. Pārklājam cepampapīru, uzzīmējam uz tā apļus. To diametrs nedrīkst pārsniegt 20 cm.
- Izklājam mīklu, 1 aplim vajadzēs ne vairāk kā 3 ēd.k. l. masu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, cep kūkas ne vairāk kā 6 minūtes.
- Gatavās kūkas izņemam no krāsns, ļaujam atdzist.
- Pagatavosim krēmu. Sviestu sagriež kubiņos, sakuļ. Ērtības labad mēs izmantojam maisītāju.
- Tiklīdz masa palielinās apjomā, mēs ievadām pusi no kondensētā piena. Sakuliet to visu vēlreiz.
- Pārklājam pārējo iebiezināto pienu, putojam, līdz iegūta gaisīga konsistence.
- Kūkas smērējam vienu virs otras, katru apziežam ar sagatavoto krēmu.
- Kūkas augšpusi un malas kārtīgi ieziež ar krēmu.
- Ielieciet šokolādi katliņā, izkausējiet to uz lēnas uguns.
- Desertu pārlej ar šokolādi, veido uzrakstus, rakstus.
- Kūku liekam ledusskapī uz 2 stundām.
Atliek nedaudz pagaidīt, un jūs varat rīkot pašmāju tējas ballīti. Šāds cienasts nevienu neatstās vienaldzīgu. No gardumiem neatteiksies pat gardēži.
Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku kūkas mērcēt ar saldējumu. Šī ir putukrējuma, olu krēma kombinācija. Deserts iegūst maigu garšu, kas atgādina kausētu saldējumu. Kāpēc gan nesagatavot svētkiem cienastu un nepārsteigt visus viesus ar savām kulinārijas prasmēm.
Sastāvdaļas:
- olas - 2 gab .;
- milti - 140 g;
- kondensēts piens - 370 g;
- cepamais pulveris - 10 g.
Krēmam:
- kartupeļu ciete - 20 g;
- milti - 30 g;
- sviests - 70 g;
- cukurs - 120 g;
- piens - 300 ml;
- krējums - 120 g.
Ēdienu gatavošana:
- Sagatavosim produktus, kas būs nepieciešami kūkas ar saldējumu pagatavošanai. Visam jābūt pie rokas.
- Bļodā sajauc olas ar pienu.
- Miltus sajauc ar cepamo pulveri, maisījumu pārlej ar olām. Visu sajaucam.
- Mēs pārklājam cepešpannu ar pergamentu, uzzīmējam apļus ar diametru 20 cm, izklājam mīklu centrā.
- Mēs ieliekam cepešpannu uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 grādiem, cepam konditorejas izstrādājumus apmēram 5 minūtes.
- Izņemiet kūkas no pergamenta, ļaujiet tām atdzist.
- Kūkām nogriežam malas, atstājam atgriezumus gatavā ēdiena dekorēšanai.
- Sāksim gatavot saldējumu. Pannā ielej 150 ml piena, pievieno miltus un cieti. Sajauciet maisījumu.
- Kopējā masā ieber cukuru, pievieno atlikušo pienu.
- Mēs uzliekam pannu uz plīts, gatavojam, nepārtraukti maisot.
- Tiklīdz masa uzvārās, pannu noņem no plīts.
- Ļaujiet krēmam atdzist. Pēc tam pievienojiet tam izkausētu sviestu. Masu sajaucam.
- Saputo atdzesēto krējumu.
- Krējumu apvienojam ar krējumu. Rezultāts ir viendabīga masa.
- Kūkas ieziež ar saldējumu, saliek kaudzē vienu virs otras.
- Virsu un sānus pārklājam ar krēmu.
- Mīklas paliekas sasmalcina drumstalās, uzkaisa virsū.
- Kūku liekam ledusskapī uz 2 stundām, ļaujam mirkt.
- Sagriež gardumu gabaliņos, pagaršo.
Ēdiens ir ne tikai garšīgs, bet arī ēstgribu. To var pagatavot pat svētku galdam, viesi novērtēs saimnieces centienus.
Piezīme!
Tiklīdz kūkas ir gatavas, tās nekavējoties jāizņem no pergamenta. Pretējā gadījumā tie pielīps pie papīra.
Izlasi arī 
Šķiet, ka 30 minūtēs nav iespējams pagatavot pilnu kūku ar iebiezinātu pienu. Bet man ir vienkārša recepte...
Endijs Šefs ir pazīstams visā pasaulē. Viņa kulinārijas prieki ir nepārspējami. Soli pa solim recepte ar fotoattēlu ļaus jums mājās pagatavot kūku Piena meitene. Deserts nav obligāti jāgatavo ar maskarpones sieru. Ir daudz krējuma šķirņu, kas lieliski papildina deserta garšu.
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- olas - 2 gab .;
- kondensēts piens - 400 g;
- milti - 160 g;
- cepamais pulveris - 20 g.
Krēmam:
- cukurs - 100 g;
- ola - 1 gab .;
- skābs krējums - 350 g;
- milti - 60 g;
- sviests - 120 g.
Pildījumam:
- biezpiens - 200 g;
- baltā šokolāde - 50 g;
- krējums - 500 g;
- sviests - 40 g.
Ēdienu gatavošana:
- Ņemam dziļu trauku, ieberam tajā olas, uzsmērējam iebiezināto pienu. Masu sajaucam.
- Kopējā traukā ber miltus, cepamo pulveri. Sakuļ maisījumu ar mikseri.
- Cepešpannu pārklājam ar cepampapīru, uzliekam formu 21 cm diametrā, izklājam mīklu.
- Mēs veidojam vairākus apļus, piepildām tos ar mīklu.
- Cepam kūkas 180 grādu temperatūrā, pietiks ar 8 minūtēm.
- Izņemiet no pergamenta un ļaujiet tiem atdzist.
- Pa to laiku gatavosim pildījumu. Biezpienu izberžam caur sietu, iemetam bļodā.
- Atsevišķā bļodā samaisa pūdercukuru un krējumu, saputo, līdz veidojas baltas putas.
- Krēmīgo masu smērējam uz biezpiena, viegli apmaisām.
- Mēs savācam kūku. Katru kūku pārklājam ar pildījumu, ja vēlas, izklājam ogas.
- Tiklīdz visas kūkas ir savāktas, mēs uzliekam nelielu slodzi desertam, ielieciet to ledusskapī uz 3 stundām.
- Pa to laiku gatavosim krēmu. Lai to izdarītu, katliņā apvienojiet skābo krējumu, cukuru, miltus, olu. Visu sajaucam.
- Mēs ievietojam trauku ar saturu ūdens vannā, pagatavojam līdz biezai.
- Mēs noņemam gatavo krēmu uz sāniem. Mēs gaidām, kad tas pilnībā atdziest.
- Ielieciet sviestu bļodā, sakuliet to ar mikseri 5 minūtes. To pašu darām ar atdzisušo krēmu.
- Apvienojam abas masas, samaisām. Mēs noņemam krēmu ledusskapī uz stundu.
- Atvēlētā laika beigās kūku pārklāj ar krēmu. Ērtības labad mēs izmantojam kulinārijas lāpstiņu.
- Kūku liekam ledusskapī līdz pilnīgai sacietēšanai.
- Pagatavosim glazūru. Šokolādi iemet bļodā, izkausē ūdens peldē. Pievieno sviestu.
- Pārlej gardumu ar glazūru, dekorēšanai izmanto ogas.
Saldējuma deserts ir gatavs. Šāds cienasts nepaliks nepamanīts pat svētkos. Kāpēc gan nepārsteigt visus viesus un nesagatavot viņiem tik brīnišķīgu pārsteigumu.
Deserts ar ogām ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī veselīgs. Turklāt tam ir krāsains izskats, kas izraisa īpašu interesi. Klasisko recepti var viegli dažādot. Lai to izdarītu, vienkārši pievienojiet savas iecienītākās sastāvdaļas, un ēdiens tiks pasniegts jaunā veidā.
Piezīme!
Tā kā kūka ir augsta, jums iepriekš jāsagatavo liels gredzens. Ja tas nav pie rokas, varat izmantot 2 mazus.
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- sviests - 100 g;
- olas - 2 gab .;
- kondensēts piens - 380 g;
- milti - 200 g;
- cepamais pulveris - šķipsniņa;
- vaniļas cukurs - 10 g;
- sāls - šķipsniņa.
Krēmam:
- jogurts - 300 g;
- mascarpone - 300 g;
- kondensēts piens - 100 g;
- krējums - 400 g;
- krējuma siers - 250 g.
Pildījumam:
- kivi - 2 gab .;
- banāns - 1 gab .;
- ogas - 300 g.
Dekorēšanai:
- cukura krelles - pēc garšas;
- bezē - 5 gab .;
- ogas - 300 g;
- šokolāde - 20 g;
- svaigi ziedi - 5 gab.
Ēdienu gatavošana:
- Sajauc olas ar iebiezināto pienu. Sakuļ ar mikseri 2 minūtes.
- Pievieno vaniļas cukuru, sviestu. Visu sajaucam.
- Atsevišķā bļodā sajauc miltus, cepamo pulveri, sāli. Mēs aizmigām sauso maisījumu līdz pārējām sastāvdaļām. Mīcam mīklu.
- Cepam kūkas cepeškrāsnī 180 grādos, gatavošanai atvēlam 5 minūtes.
- Gatavās kūkas sakraujam vienu virs otras.
- Pagatavosim krēmu. Saputo atdzesēto krējumu, pievieno tiem jogurtu. Viegli samaisiet masu.
- Krēmveida maisījumā ieviešam iebiezināto pienu, maskarponi. Visu saputojam.
- Mēs notīra augļus, sagriež tos mazos kubiņos.
- Mēs ņemam trauku, uzstādām gredzenu, katru kūku pārklājam ar krējumu, izklājam pildījumu. Daļu krējuma atstāj dekorēšanai.
- Mēs izņemam konditorejas izstrādājumus ledusskapī uz 5 stundām.
- Atlikušo krējumu apvienojam ar krēmsieru.
- Izņemam kūku no ledusskapja, izņemam veidni, apziežam mīklu ar krējumu. Mēs ievietojam trauku atpakaļ ledusskapī.
- Atdzesēto desertu izlīdziniet ar lāpstiņu.
- Dekorē ar ogām, kausētu šokolādi, ziediem, krellēm, bezē. Liekam ledusskapī vēl uz pāris stundām.
Ar nelielu iztēli jūs varat izveidot īstu kulinārijas šedevru savā virtuvē. Pat bērni būs sajūsmā par šādu kārumu.
Ja vēlaties radīt pārsteidzošu delikatesi, jums nevajadzētu to sev liegt. Deserti dekorēti bez konkurences. Labumu sagatavošana prasīs nedaudz laika, taču rezultāts ir tā vērts.
Lai paātrinātu procesu, varat izmantot ne tikai cepeškrāsni. Lēnā plīts gatavo arī lieliskas kūkas.
Sastāvdaļas:
- cepamais pulveris - 15 g;
- milti - 300 g;
- olas - 4 gab .;
- kondensēts piens - 800 g;
- sviests - 100 g;
- vārīts kondensēts piens - 100 g.
Krēmam:
- sviests - 250 g;
- vārīts kondensēts piens - 650 g;
- krējums - 600 g;
- mastika - 700 g.
Ēdienu gatavošana:
- Vienā bļodā sajauc pienu, olas, cepamo pulveri, miltus. Mēs iegūstam biezu mīklu.
- Uz cepampapīra uzzīmējiet apļus un izklājiet uz tiem mīklu.
- Mēs ieliekam cepešpannu cepeškrāsnī, iestatām temperatūru līdz 200 grādiem, cepam trauku 5 minūtes.
- Izņemiet konditorejas izstrādājumus no pergamenta, nogrieziet malas. Pārējo sasmalcina drupatās.
- Sajauc iegūto drupatu, 100 g sviesta un iebiezināto pienu. Iegūtā masa tiks izmantota kūkas tukšumu aizpildīšanai.
- Pagatavosim krēmu. Vienā bļodā samaisa krējumu, 400 g vārītu. Sakuļ gaisīgu.
- Kūkas iesmērē ar krēmu, izklāj kaudzē.
- Uz malas uzklājam sviesta un iebiezinātā piena masu. Ērtības labad izmantosim iepakojumu ar nogrieztu stūri. Mēs to darām pakāpeniski, maigi izklājot mīklu no visām pusēm.
- Pēdējo kūku nepārklājam ar krēmu.
- Izņemam kūku ledusskapī uz 2 stundām, uzklājam virsū pārtikas plēvi un izklājam stikla dēli.
- Atvēlētā laika beigās kūkas uzmanīgi apgrieziet.
- Veiksim krēma izlīdzināšanu zem mastikas. Lai to izdarītu, sajauc 250 g sviesta un iebiezināto pienu.
- Pārklājiet kūkas ar iegūto krēmu no visām pusēm. Izlīdziniet virsmu ar plakanu lāpstiņu.
- Mēs noņemam trauku ledusskapī uz stundu.
- Ja nepieciešams, atkārtojiet procedūru vairākas reizes. Virsmai jābūt pilnīgi līdzenai.
- Mēs ņemam mastiku, mīciet to rokās.
- Izrullējiet pankūku ne vairāk kā 3 cm biezumā.
- No mastikas izgatavojam jebkādus rotājumus. Materiāls ir viegli formējams.
- Mēs izklājam mastiku uz kūkām, sadalot to visā kūkā.
- Desertu dekorējam pēc saviem ieskatiem.
Šī kūka būs lieliska dāvana mīļotajam. Kārums nepaliks nepamanīts.
Siera krēmsiers
Ja vēlaties desertam piešķirt neparastu garšu, varat to pagatavot ar siera krēmu. Ēdiens iegūs kādu pikantumu. Deserts patiks pat gardēžiem.
Sastāvdaļas:
- biezpiena siers - 400 g;
- krējums - 100 ml;
- pūdercukurs - 100 g.
Ēdienu gatavošana:
- Sajauc krējumu ar pūdercukuru, labi saputo.
- Iegūtajam maisījumam pakāpeniski pievieno sieru. Visu sajaucam.
- Iegūstam biezu viendabīgas konsistences krēmu.
Kūkas var pagatavot cepeškrāsnī vai lēnajā plītī. Lai iegūtu pārsteidzošu gardumu, tie ir jāiesmērē ar siera krēmu. Cienasts ir neparasts, bet tieši tas piesaista uzmanību uz kopējā galda.