Piena meitene ar sviesta krēmu. Kūku piena meitene - Receptes mājās. Kūkas recepte "Piena meitene" mastikai

8 porcijas

1 stunda 50 minūtes

194 kcal

5 /5 (1 )

Kad pirmo reizi izdzirdēju kūkas nosaukumu “Piena meitene”, man radās interese par tās izcelsmi. Izrādās, vācu mājsaimnieces viņam devušas vārdu, jo šīs gardās kūkas pagatavošanai izmantojušas tāda paša nosaukuma iebiezināto pienu, kas vāciski skan kā “Milch Mädchen”. Izlasot slavinošas atsauksmes par šo kūku, nolēmu to pagatavot un nebiju vīlusies. "Piena meitene" manā ģimenē ir kļuvusi par iecienītāko, jo tā ātri pagatavojas, bet izrādās ļoti maiga, maiga un garšīga.

Kūkas recepte "Piena meitene" ar saldējumu

Virtuves svari, 3 bļodas, pergamenta papīrs, kastrolis, cepešpanna, mikseris, sietiņš, substrāts, lāpstiņa.

Sastāvdaļas

Sastāvdaļas paredzētas 2 kilogramus smagai, 9 centimetrus augstai un 20 centimetrus diametrā kūkai.

Krējumam ir jāiegādājas tikai augstas kvalitātes krējums ar tauku saturu 33-35%. Ja krējums ir mazāk trekns, tas nesaputos. Pārliecinieties, ka tie nesatur augu taukus un cieti. Krējuma sastāvam jābūt tikai no piena.

Tas pats attiecas uz sviestu – tam jābūt ar 82% vai vairāk tauku saturu, un tā sastāvā nedrīkst būt nekādi piemaisījumi un pārtikas piedevas, tikai krējums.

Soli pa solim gatavošana

Krējuma "Plombir" sagatavošana

1. Katliņā ielej 400 ml piena un uzvāra.
   
   
2. Sadaliet olu bļodā.
   
   
3. Pievienojiet tam 3 ēdamkarotes cietes un 180 gramus cukura.
   
   
4. Masu samaisa ar mikseri, līdz tā kļūst viendabīga.
   
   
5. Turpinot kult, plānā strūkliņā masā ielej karstu pienu.
   
   
6. Ielejiet masu atpakaļ pannā un vāriet, nepārtraukti maisot, uz lēnas uguns apmēram 3-5 minūtes.
   
   
7. Karstajai olu krēma pamatnei pievieno 100 gramus sviesta un samaisa līdz gludai.
   
   
8. Ielejiet krējumu bļodā un ļaujiet tam pilnībā atdzist, pārklājot ar plēvi “kontaktā”.
   
   
9. Bļodā ielej 500 ml auksta krējuma ar tauku saturu 33-35% un saputo ar mikseri līdz stabilām virsotnēm.
   
   
10. Putukrējumam pievieno aukstu olu krēma pamatni.
    
    
11. Krējumu samaisa ar mikseri ar mazāko ātrumu līdz gludai.
    
    
12. Krēms ir gatavs. Tas izrādās neticami maigs, vienkārši kūst mutē.
    
    

Mīklas sagatavošana

Kūku veidošana un cepšana

Kūkas montāža

Formulēšana un iesniegšana

Pēc impregnēšanas kūku dekorējam pēc vēlēšanās: ar svaigiem augļiem, šokolādi, var apklāt ar mastiku (iepriekš ieziežot virsu un sānus ar sviesta krēmu vai šokolādes ganašu). Pēc reģistrācijas kūku jau var sagriezt gabalos un pasniegt ar tēju, kafiju un jebkuriem citiem dzērieniem pēc izvēles.

Video recepte Piena meitenes kūkas pagatavošanai ar saldējumu

Noskatoties šo video, ir viegli un bez problēmām pagatavot kūku Piena meitene pēc manas receptes. Noteikti pievērsiet uzmanību mīklas konsistencei, krēma pagatavošanai un kūku cepšanai. Jūs redzēsiet arī ļoti skaistu un oriģinālu šīs kūkas dizaina versiju.

• Atkarībā no pergamenta veida un kvalitātes to var būt nepieciešams nedaudz ieeļļot. Cep vienu kūku un paskaties, cik labi tā atdalās no pergamenta. Ja kūkas ir pilnībā iestrēgušas, vispirms mēģiniet tās atdzesēt un pēc tam izņemt. Vēlams izmantot augstas kvalitātes pergamentu, kas pārklāts ar silikonu.
• Un mīklā un krējumā, ja vēlaties, varat pievienot vaniļas cukura maisiņu.
• Nelieciet izceptās kūkas vienu virs otras, kamēr tās nav pilnībā atdzisušas, pretējā gadījumā tās salips.
• Kūkā var veidot kārtu no augļiem, ogām, riekstiem vai šokolādes. Lietojot augļus, tie jāsagriež ļoti plānās šķēlēs, lai slāņi neizrādītos pārāk biezi.
• Ja vēlaties, lai kūkas malas būtu ideāli līdzenas, cepiet tās nedaudz lielākas topošās kūkas izmēram un pēc tam apgrieziet, kad tās ir atdzisušas.
• Kūkas "Piena meitenei" lieliski sader ar citiem krējuma veidiem- jogurts, krējums, biezpiens, olbaltumvielas, olu krēms un skābs krējums.

Piena meitenes kūkas recepte ar skābo krējumu vai jogurta krēmu

Laiks gatavošanai: 1 stunda + mērcēšanas laiks.
Porcijas: 8.
Kalorijas: 207 kcal.
Virtuves tehnika un inventārs: virtuves svari, 3 bļodas, pergamenta papīrs, kastrolis, veidne ar diametru 20 cm, mikseris (putotājs), sietiņš, substrāts, lāpstiņa.

Sastāvdaļas

Soli pa solim gatavošana

Kūku gatavošana un cepšana

1. Sadaliet 2 olas dziļā bļodā un viegli sakuliet. Visiem ēdieniem jābūt istabas temperatūrā.
   
   
2. Pievieno nelielu šķipsniņu sāls un 400 gramus iebiezinātā piena.
   
   
3. Vēlreiz labi samaisa, līdz gluda.
   
   
4. Izsijā 160 gramus miltu ar 10 gramiem cepamā pulvera un samīca mīklu.
   
   
5. Mīklai pēc konsistences jābūt nedaudz biezākai nekā pankūkām.
   
   
6. Mēs veidojam plānas kūkas (uz silikona paklājiņa vai uz pergamenta), ar diametru 20 centimetri. No šī mīklas daudzuma vajadzētu iegūt 5 kūkas.
   
   
7. Liek 2 pilnas ēdamkarotes mīklas uz paklājiņa vai pergamenta, izlīdzina kūku un cep 190 grādos 5 minūtes.
   
   
8. Ļaujiet tai nedaudz atdzist, noņemiet no paklāja vai pergamenta un nolieciet uz restēm, lai pilnībā atdziest.
   
   
9. Cepam pārējās kūkas.

Soli pa solim interesanta deserta receptes: gardas piena meitenes kūkas pagatavošana mājās

2018-08-27 Liāna Raimanova

Novērtējums
recepte

2340

Laiks
(min)

porcijas
(cilvēki)

100 gramos gatavā ēdiena

5 gr.

17 gr.

ogļhidrāti

32 gr.

301 kcal.

1. variants. Klasiskā piena meitenes kūkas recepte

Kūka ar neparasto nosaukumu "Piena meitene" pirmo reizi tapa Vācijā, kur mīklai pievienoja Milch Mädchen kondensēto pienu. Mēs izmantojam parasto iebiezināto pienu, bet kūkas nosaukums tāpēc nav mainījies. Šāda garduma gatavošana ir sarežģīts un laikietilpīgs process, nepieciešams sagatavot īpašu ierīci: māksliniecisku paletes nazi vai jaunas konstrukcijas skrāpi, tiem ērti izlīdzināt mīklu un pārklāt produktu ar krēmu. Protams, var paņemt parastu karoti, bet tik gludi un skaisti neiznāks. Ņemiet vērā arī to, ka kūku sastāvdaļas ir jāliek stingri receptē norādītajā secībā, pretējā gadījumā cepšana neiznāks tik pūkaina un maiga.

Sastāvdaļas:

• milti - 265 g;
• ripper mīklai - 25 g;
• kondensēts piens - 545 g;
• olas - 5 gab .;
• piens - 540 ml;
• sviests - 295 g;
• sāls - 16 g;
• tauku krējums - 230 ml;
• ciete - 55 g;
• cukurs - 190 g.

Soli pa solim recepte

Tīrā, sausā krūzē ar izsijātiem miltiem ieber cepamo pulveri, labi samaisa.

Ieliekot iebiezināto pienu citā krūzē, ielej 400 ml piena, pievieno sāli, 4 olas un visu sakuļ ar mikseri nelielā ātrumā.

Nelielu sviesta šķēli izkausē pannā, atdzesē.

Šķidru maisījumu ber miltos ar cepamo pulveri, pusotru minūti maisa ar mikseri tādā pašā ātrumā.

Ievada šķidru eļļu un atkal maisa ar mikseri.

Uz pergamenta papīra gabala tiek uzzīmēts aplis, kura diametrs ir aptuveni līdzenas šķīvja izmērs otrajiem ēdieniem.

Uzlieciet cepamo papīru ar iegūto apli uz leju, izklājiet 2 lielas karotes mīklas un, bruņojoties ar celtniecības skrāpi, izlīdziniet to.

Katru kūku cep karstā cepeškrāsnī 5 minūtes.

Izklājiet uz galda visas kūkas, saspiediet.

Plombir krēmam atlikušo olu salauž krūzītē un ar putojamo slotiņu viegli saputo kopā ar cieti un cukuru. Atlikušo pienu uz lēnas uguns uzvāra, lēnām ielej olās ar cieti, nepārtraucot maisīšanu. Novietojiet maisījumu uz lēnas uguns un atdzesējiet līdz krēmveida stāvoklim. Pēc uguns izslēgšanas masā iemet nedaudz sviesta un viegli sakuļ. Taukskābju krējumu saputo ar mikseri 1 minūti un ievada gatavajā daļēji atdzesētajā olu krēmā.

Krēmu uzklāj uz vienas kūkas, izlīdzina ar skrāpi, pielīmē otru, atkārto, līdz visas kūkas ir gatavas.

Visu kūku iesmērē ar krēmu, vienmērīgi izlīdzinot ar skrāpi.

Jūs varat izrotāt šādu kūku ar jebkurām svaigām ogām, jūs joprojām varat stādīt krējuma rakstus no korneta.

2. variants. Ātrās piena meitenes kūkas recepte

Ja vēlaties pacienāt savus mīļos ar neparastu desertu, pagatavojiet viņiem kūku Piena meitene pēc šādas receptes. Šeit viss ir vienkāršāk: kūkām iebiezināto pienu sajauc ar olām, masu apvieno ar miltiem un cepamo pulveri. Un krēms ir izgatavots no pulvera un krējuma. Tas izrādās tikpat sulīgs, delikāts, atšķiras tikai ar to, ka nav papildu dekorāciju un mazāka izmēra.

Sastāvdaļas:

• kondensēts piens - 450 g;
• pāris olu;
• milti - 170 g;
• cepamais pulveris - 20 g;
• biezs krējums - 460 g;
• pūdercukurs - 220 g.

Kā gatavot

Sajaucot iebiezināto pienu ar olām, kuļ ar zemu miksera ātrumu 1,5 minūtes.

Ieber izsijātus miltus, kas apvienoti ar cepamo pulveri, visu kārtīgi samīca, atstāj mīklu uz ceturtdaļu stundas ievilkties.

Mīklu nelielā daudzumā izklāj uz cepampapīra, uz kura iepriekš uzzīmēts aplis, labi izlīdzina.

Visas kūkas cep 6-7 minūtes.

Pēc krējuma sajaukšanas ar pulveri saputo ar mikseri līdz krēmīgai konsistencei.

Vienu atdzesētu kūku apsmērē ar krēmu, izlīdzina, līmē ar otru, atkal uzklāj krēmu, līmē ar trešo, atkārto ar atlikušajām kūkām.

Visu kūkas virsmu nosmērējot ar krēmu, ļauj tai 30 minūtes ievilkties un pasniedz galdā.

Krēmam krējumam jābūt atdzesētam un ar tauku saturu vismaz 35%. Ja vēlaties, kūku pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem.

Variants 3. Kūka "Piena meitene" ar konservētiem persikiem

Ļoti interesants variants. No iepriekšējiem tas atšķiras ar produkta veidošanu: līmējot kūkas ar krēmu, tās tiek ielīmētas arī ar konservētiem persikiem, kas piešķir gardumam saldumu un gardu aromātu. Tas ir arī dekorēts ar ganache virsu, kas padara desertu svinīgi skaistu.

Sastāvdaļas:

• pāris olu;
• 400 g iebiezinātā piena;
• 120 g sviesta;
• milti - 240 g;
• 25 g cepamā pulvera;
• 860 g bieza krējuma;
• pūdercukurs - 265 g;
• 320 g konservētu persiku;
• 335 g biezpiena;
• jebkuras ogas - 200 g;
• 110 g piena šokolādes

Soli pa solim recepte

Iebiezināto pienu, kas apvienots ar olām, puto ar mikseri apmēram divas minūtes.

Sviestu izkausē pannā, ļauj nedaudz atdzist un ielej olās ar iebiezināto pienu, vēl nedaudz samaisa ar mikseri.

Vairākos posmos tiek pievienoti izsijāti milti, sajaukti ar mīklas riperi, viss tiek kārtīgi mīcīts.

Uzzīmējot apli uz pergamenta gabala, ielieciet pāris ēdamkarotes mīklas, izlīdziniet to, cepiet 7 minūtes. Tādā pašā veidā cep pārējās smilšu kūkas.

Saputo 600 gramus biezā krējuma ar 150 gramiem pūdercukura līdz pūkainai.

Konservētus persikus atbrīvo no sīrupa, sagriež plānās šķēlēs.

Atdzisušo kūku liek uz lēzena trauka, apsmērē ar sviesta krēmu, uz tās klāj otru kūku, apsmērē ar krēmu, aplī izklāj persikus.

Noslēdz ar trešo kūku. Pārsmērējot ar krējumu, ielieciet ceturto kūku, pēc tam atkal persikus, atkārtojiet vairākas reizes, izklājot augļus caur divām kūkām.

Visu kūkas virsmu un malas izlīdzina ar atsevišķi pagatavotu krēmu, kuru gatavo šādi: biezpiena sieru sajauc ar 100 gramiem krējuma, 100 gramiem pulvera un sakuļ stabilā sniegbaltā masā. Pirms uzklāšanas uz kūkas noteikti ļaujiet krēmam nedaudz atdzist ledusskapī.

Atlikušo krējumu liek nelielā katliņā, karsē uz vidējas uguns līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc uguns izslēgšanas gabalos sagriezto piena šokolādi iemet, kārtīgi samaisa un atdzesē.

Ieklājot ganašu kornetē, uz kūkas virsmas tiek noklātas plānas līnijas, kas it kā veido traipus.

Pēc kūkas izdzeršanas ledusskapī pa vidu skaisti izklāj svaigas ogas.

Biezpiena krēmam var pievienot dažādas pārtikas krāsvielas, lai mainītu kūkas krāsu, vai jebkuru ogu vai augļu sulu.

Variants 4. Kūka "Piena meitene" ar šokolādes glazūru

Vēl viens viegli un ātri pagatavojams deserts. Šeit kūku papildus pārlej ar šokolādes glazūru, bet malas pārkaisa ar zemesriekstu pusītēm. Un rotājumi ziedu veidā no mastikas padara kūku elegantu, svinīgu.

Sastāvdaļas:

• 400 g iebiezinātā piena;
• pāris olu;
• 20 g cepamā pulvera;
• 260 g miltu;
• 455 g bieza krējuma;
• 125 g pulvera;
• 200 g grauzdētu zemesriekstu;
• cukurs - 210 g;
• 55 g kakao;
• sviests - 90 g;
• 75 ml piena.

Kā gatavot

Sakuļ ar mikseri iebiezināto pienu ar olām un cepamo pulveri.

Pievienojiet miltus un labi samaisiet ar koka lāpstiņu.

Pārklājot cepamo trauku ar pergamenta gabalu, izklājiet pāris lielas karotes mīklas, izlīdziniet to, cepiet ne vairāk kā 5 minūtes.

Pārējās kūkas tiek ceptas tādā pašā veidā.

Krēmam saputo krējumu ar pūdercukuru.

Atdzesētas smilšu kūkas iemērc ar krējumu, salīmējot kopā.

Pēc kūkas virsmas izlīdzināšanas ar krējumu, izmantojot speciālu skrāpi, produktu pārklāj ar šokolādes glazūru, kas sagatavota pēc šādas tehnoloģijas: granulēto cukuru apvieno ar kakao, sviestu, pienu, liek uz plīts un ļauj vārīties. Nomierinies.

Sānus pārkaisa ar grauzdētiem zemesriekstiem.

Virsū liek no mastikas izgatavotus ziedus.

Atstājiet kūku istabas temperatūrā 45 minūtes, lai nožūtu dekorācijas un pasniedziet.

Zemesriekstu vietā ir atļauts lietot valriekstus vai lazdu riekstus.

Variants 5. Kūka "Piena meitene" ar banānu

Šajā versijā kūka tiek pagatavota apmēram tāpat kā versijā ar persikiem. Tortes virsmu pārlej ar šokolādes glazūru, dekorē ar apaļajiem Oreo cepumiem, sānus atstāj baltas. Pateicoties banānu slānim, produkts izrādās maigāks, garšīgāks.

Sastāvdaļas:

• kondensēts piens - 235 g;
• pāris olu;
• 175 g miltu;
• ripper mīklai - 18 g;
• banāni - 3 gab .;
• krējums - 330 g;
• pulveris - 165 g;
• 135 g plūmju eļļas;
• cukurs - 130 g;
• kakao pulveris - 70 g;
• Oreo cepumi - 1 iepakojums.

Soli pa solim recepte

Olas salauž nelielā krūzītē, viegli apmaisa, apbruņo ar dakšiņu.

Ievada iebiezinātu pienu, labi samaisa ar koka lāpstiņu.

Ielejiet miltus ar smalcinātāju, mīciet.

Uz pergamenta loksnes uzvelk apli, liek uz cepešpannas, izspiež nedaudz mīklas, izlīdzina, cep skapī 5 līdz 10 minūtes.

Pēc krējuma saputošanas ar pūdercukuru iezied vienu kūku, pēc tam uzliekot to uz plakanas šķīvja.

Banānus nomizo, sagriež plānos aprindās un smērē pa virsu krēmam, pārklāj ar otru kūciņu, vēlreiz apsmērē ar krēmu. Pārklāj ar trešo, iesmērē ar krējumu, izklāj banānu apļus. Atkārtojiet, līdz beigsies augļi un kūkas.

Visu kūku pārklāju ar krēmu.

Drenāžas eļļu pannā apvieno ar cukuru, karsē, līdz cukurs izšķīst. Pievienojiet kakao un vāriet 3 minūtes. Glazūru atstāj uz plīts, izslēdzot uguni, līdz tā atdziest un pārlej ar kūkas virsmu, pārliecinoties, ka glazūra nedaudz plūst no sāniem.

Oreo cepumi ir uzlīmēti virsū.

Lai dažādotu garšu un piešķirtu kūkai vieglu skābenumu, banānu vietā var ņemt ananāsu, apelsīna vai kivi šķēles, pēc tam tās sagriežot mazos gabaliņos. Un, lai gardums pagatavotu ātrāk, ir pieļaujams krējumu aizstāt ar gatavu putukrējumu.

Variants 6. Kūka "Piena meitene" ar cukurotiem augļiem

Piena meitenes kūkas nākamajai versijai pievienotās sukādes piešķir produktam patīkamu saldskābo garšu un skaistu krāsu struktūru sadaļā.

Sastāvdaļas:

• 3 olas;
• 645 g pilnpiena iebiezinātā piena;
• milti - 255 g;
• ripper mīklai - 20 g;
• puskilograms biezpiena siera;
• 180 g bieza krējuma;
• 160 g pulvera;
• 315 g jebkura sukādes.

Kā gatavot

Olas sadala iebiezinātā pienā, pēc tam tās labi saputo ar mikseri nelielā ātrumā vienu vai divas minūtes.

Pievieno miltus bez piemaisījumiem, sajauc ar smalcinātāju, kārtīgi mīca.

Novietojiet mīklu malā uz ceturtdaļu stundas.

Uz cepamā papīra uzvelk apli un izklāj pāris ēdamkarotes mīklas, izlīdzina, katru kūku cep 5 minūtes.

Atstājiet kūkas uz dēļa atdzist.

Bruņojoties ar mikseri, sakuļ biezpienu ar krējumu un pūdercukuru līdz stabilai baltai masai.

Liekot krēmu konditorejas maisiņā, nedaudz uzklāt uz lēzena šķīvja, iesmērēt un likt pirmo kūku, aplī uzklāt krēmu, izsmērēt, izklāt sukādes un klāt 2. kūku. Atkārtojiet ar pārējām kūkām.

Izlīdziniet virsmu ar krēmu.

Ļaujiet kūkai nedaudz nostāvēties ledusskapī un dekorējiet virsmu ar piparmētru un ogām.

Šāda kūka būs oriģināla pēc garšas un aromāta, ja sukādes vietā liksiet kādas svaigas ogas.

Variants 7. Kūka "Piena meitene" ar kokosriekstu

Šai kūkai ir izcila kokosriekstu garša un sniegbalts izskats. Smalkas, sulīgas kūkas kārtainās ar avenēm, no kurām cepšana iegūst nepārspējamu garšu.

Sastāvdaļas:

• olas - 3 gab .;
• kondensēts piens - 230 g;
• cepamais pulveris - 25 g;
• milti - 310 g;
• piens - 330 ml;
• ciete - 35 g;
• smiltis - 130 g;
• eļļa sl-e - 85 g;
• krējums - 155 g;
• svaigas avenes - 460 g;
• kokosriekstu skaidiņas - 100 g;
• valrieksti - 80 g.

Soli pa solim recepte

Mīciet mīklu vidēja blīvuma kūkām, pamatojoties uz iebiezināto pienu, divām olām, cepamo pulveri un 200 gramiem miltu.

Nedaudz atpūtušos mīklu izklāj divās ēdamkarotēs uz pergamenta, izklāj uz cepešpannas, uz kuras ar zīmuli iepriekš uzzīmē apli.

Katra kūka tiek cepta septiņas minūtes.

Sagatavo olu krēmu: saputo smiltis ar olu, ieber pienu, pārber pārējos miltus, kārtīgi samaisa cieti, karsē uz mazas uguns, līdz sabiezē. Pēc noņemšanas no plīts krēmā uzreiz iemet sviestu, sakuļ ar putojamo slotiņu.

Tīrā krūzē saputo krējumu ar mikseri apmēram pusminūti un sajauc tos ar atdzesētu olu krēmu.

Pirmo kūku, kas atrodas uz plakana trauka, iesmērē ar krējumu, izklāj avenes, iepriekš nomazgājot un nosusinot, pārklāj ar otru kūku, atkal pārsmērē ar krējumu un ogām.

Atkārtojiet ar visām ceptajām kūkām.

Apsmērējot un izlīdzinot visu kūkas virsmu ar krēmu, sānus pārkaisa ar sasmalcinātiem valriekstiem, bet virsu pārkaisa ar kokosriekstu skaidiņām.

Ja vēlas, kokosriekstu skaidiņas var izmantot ne tikai baltas, bet arī jebkurā citā krāsā.

Variants 8. Ar krējumu

Vienkāršota versija, jo šeit biezā krējuma vietā krēmam tiek izmantots vidēji tauku skābs krējums, un cepamais pulveris tiek aizstāts ar parasto soda. Papildus krēmam kūkas kārtainās ar svaigu aprikožu šķēlītēm, kas produktam piešķir interesantu garšu ar vieglu skābenumu. Desertu dekorējiet ar augļu pusītēm un krāsainiem vafeļu tauriņiem.

Sastāvdaļas:

• kondensēts piens - 320 g;
• 3 olas;
• 355 g miltu;
• 35 g sodas;
• 365 g skāba krējuma;
• 80 g pūdercukura;
• 8 g citronskābes;
• 6 svaigas aprikozes;
• 100 ml piena;
• 80 g cukura;
• 3 g vanilīna;
• 55 g sviesta;
• 400 g vafeļu tauriņu.

Kā gatavot

Pēc iebiezinātā piena sajaukšanas ar divām olām masu ar mikseri puto apmēram 1,5 minūtes. Ievada izsijātus miltus (255 gramus), kas apvienoti ar sodu, sajauc.

Uz cepamā papīra uzzīmē apli, izklāj nedaudz mīklas, izlīdzina, cep līdz zeltaini brūnai.

Krēmam pāris minūtes saputo skābo krējumu ar pulveri. Ielejiet citronskābi, samaisiet.

Aprikozes nomazgā, izņem kauliņus, sagriež mazos gabaliņos. 2 gabalus atlikt dekorēšanai.

Vienu izcepto kūku izklāj noņemamā traukā, apsmērē ar saldo krējumu, gar malu izklāj aprikožu šķēles, pārklāj ar otru un arī apsmērē ar krējumu.

Visu produkta virsmu iesmērē ar krēmu, liek ledusskapī.

Krāsu gatavo dekorēšanai: vienu olu sakuļ ar putotāju ar cukuru, vaniļu, ielej pienu, pievieno atlikušos miltus, kārtīgi samaisa, vāra uz mazas uguns, līdz sabiezē. Pēc uguns izslēgšanas iemet sviestu un saputo ar putojamo slotiņu.

Pēc kūkas izņemšanas no ledusskapja tās malas rotā ar olu krēmu, izklājot to caur konditorejas maisiņu.

Pa vidu izklāj atlikušo aprikožu šķēles un vafeļu tauriņus.

Ļaujiet kūkai vairākas stundas mērcēt uz galda.

Kūku var pārkaisīt ar pūdercukuru.

Piena meitenes kūka

Soli pa solim recepte ar video un fotogrāfijām, kā mājās pagatavot kūku Piena meitene. Kā pagatavot Piena meitenes kūku ar saldējumu vai no

2 h

340 kcal

5/5 (7)

Virtuves tehnika un piederumi: putotājs vai mikseris, maisīšanas bļoda vai bļoda, cepamais papīrs (pergaments).

Kūkas recepte ar neparasto nosaukumu Piena meitene pie mums nonāca no Vācija. Savu nosaukumu tas ieguvis tādēļ, ka viens no zīmoliem, kas ražo iebiezināto pienu, kas ir daļa no kūkas, ir "Milchmadchen", kas nozīmē "meitene, kas nes pienu". Kūka gatavojas viegli un ātri, un tas izrādās labi izmērcēts un maigs.

Es vēlos jums piedāvāt savu soli pa solim recepti ar fotoattēlu un aprakstu, kā parastos mājas apstākļos pagatavot kūku Piena meitene. Tāpat soli pa solim pastāstīšu, kā Piena meitenes kūku var viegli pagatavot ar saldējumu vai pagatavot ar Mascarpone krēmu. Un jūs pats varat izlemt, kurš krēms jums patīk vislabāk pie šīs kūkas - krēmsiers vai krējuma saldējums.

Produktu vispārējais sastāvs

Recepte kūku kārtām Piena meitene mājās

Nepieciešamie produkti:

• cepamais pulveris 2 tējk;
• milti 200 g;

• 2 olas;
• kondensētais piens 400 g

Tādā pašā veidā cepam visas pārējās kūkas. Ja lapas izmērs un topošās kūkas diametrs atļauj, varat cept atbilstoši divas čaulas uzreiz.

Ja kūka izrādījās nelīdzena, varat nekavējoties, pirms tā atdziest, apgriezt to ar nazi, izmantojot to pašu vāku, ar kuru tika uzzīmēts aplis.

Sviesta krēma pagatavošana

Mums būs nepieciešams:

• krējums 33% 500 ml;
• pūdercukurs 0,5 glāzes.

Var lietot cukura vietā 200 g parasts kondensēts pienu un pievieno putukrējumam.

Kūkas salikšana

Kūkas labākai mērcēšanai vairākās vietās ieduram ar dakšiņu.
Ieziež tos ar sviesta krēmu vai Mascarpone krēmu, kura recepti aprakstīšu tālāk. Neaizmirstiet ar krēmu pārklāt kūkas malas un augšpusi.

Krēmā starp kūkām var likt ogas, smalki sagrieztas apelsīna vai banāna šķēles.

Pirms gatavās Piena meitenes kūkas dekorēšanas ņemam kūku griešanas pārpalikumus un sasmalcinām drupatas. Ja tādu nav, varat izmantot sīkfailus. Sajauc ar riekstiem un apkaisa kūka.

Var pildīt ar parasto šokolādi glazūra. Lai to izdarītu, izkausē šokolādes tāfelīti (var pat baltu) un sajauc to ar 50 gramiem sviesta.

Ļaujiet kūkai izmirkt. Es parasti gatavoju vakarā un lieku ledusskapī. Un no rīta tas izrādās mīksts un maigs. Kūku var pagatavot bez krējuma vai ar krēmīgu jogurta krēmu. Var arī gatavot. Un tagad, kā solīts:

Krējuma iespējas

saldējums

Savienojums:

• sviests 100 grami;
• konditorejas krēms 33% 200 ml;
• milti 3 ēd.k. karote;

• ciete 1 ēd.k. karote;
• piens 500 ml;
• cukurs 250 g.

Šāda krējuma garša ir ļoti līdzīga saldējuma saldējumam.

Mascarpone krēms

Nepieciešamie produkti:

• Mascarpone 500 grami;
• kondensētais piens 200 grami.

Ja nav Mascarpone siera, tad var aizvietot viņa Filadelfijas vai citu līdzīgu sieru. Un jūs varat to pagatavot pats.

Kādam var šķist, ka Piena meitenes kūkas nosaukums ir diezgan dīvains. Taču atliek tikai iedziļināties šī garduma rašanās vēsturē, un uzreiz viss kļūst skaidrs. Viņi nāca klajā ar desertu Vācijā, un nosaukums radās tur. Kūkas veidotājus iedvesmojusi Milch-Madchen kondensētā piena burciņa, ko vienmēr pievieno mīklai. "Milch-Madchen" vācu valodā nozīmē "piena meitene".

Piena meitenes kūku atsauksmes

Tās mājsaimnieces, kuras jau zina, kā cept Piena meitenes kūku, dalās ar atsauksmēm globālajā tīmeklī. Visi piekrīt, ka deserts izrādās maigs, garšīgs, ļoti salds, taču ir vairākas nianses, kas jāņem vērā gatavošanas laikā, lai pagatavotu kūku:

• Izvēlieties tikai augstas kvalitātes pergamenta papīru. Ja nezināt, kā to izvēlēties, tad lietošanas laikā noteikti ieeļļojiet to ar eļļu, lai mīkla neliptu.
• Var izmantot jebkādus stabilus krēmus gatavošanas laikā, jo tie lieliski saskanēs ar kūkas kārtu garšu.
• Mīklas mīcīšanas procesā jūs nevarat atstāt novārtā produktu proporcijas, pretējā gadījumā jūs nevarēsit izcept vienmērīgu un plānu kūku, un tieši no šādām kūkām sastāv kūka Piena meitene.

Piena meitenes kūkas recepte no Olgas Vašurinas soli pa solim ar fotoattēlu

Katrs krievs, kurš skatās kulinārijas raidījumus, noteikti dzirdēja divu bērnu mammas Olgas Vašurinas vārdu, jo viņa kļuva par TV konkursa Konditors uzvarētāju. Olga iesaka Piena meitenes kūkai pievienot olu krēmu uz skābā krējuma un pagatavot valriekstu un ogu pildījumu:

1. Sakuļ 2 olas ar putojamo slotiņu un, kad panāk sulīgu masu, pievieno 1 bundžas kondensētā piena saturu.
2. Sagatavei pievieno 140 g miltu, kas jāizsijā kopā ar 10 g cepamā pulvera.
3. Mīciet mīklu tā, lai visi kunkuļi izšķīst, ir vienmērīga mīklas konsistence.

1. Uzzīmējiet apli uz pergamenta loksnes. Tās diametrs var būt vienāds ar 20-22 cm.Jums jāizgatavo vismaz 8 sagataves. Katram uzlej 2 ēd.k. mīklu un cep kūkas (cepšanas temperatūra ir 180 °).

1. Kad kūkas ir brūnas, atdzesējiet tās un piešķiriet tām vienmērīgu formu.

1. Krēmam bļodā sajauc 150 g cukura ar 1 olu.
2. Pievienojiet krēmam 2 ēdamkarotes. miltus, šķipsniņu vaniļas un 300 ml krējuma, izvēlieties treknu.

1. Krēmu sabiezē ūdens peldē (neaizmirstiet to nepārtraukti maisīt). Tiklīdz tas notiek, krējumam pievieno 50 g sviesta, kuru nepieciešams nedaudz izkausēt.
2. Pēc tam krējumu saputo struktūras viendabīgumam un formas krāšņumam.
3. Kūku saliek ļoti vienkārši: katru kūku vajag iesmērēt ar krēmu, salikt vienu virs otras.

1. Tad pa virsu arī visa kūkas virsma jāsasmērē ar krēmu. Ja vēlaties, starp kūkām apkaisa dažas no savām iecienītākajām ogām un riekstu skaidiņām.

1. Dekorē kūku ar tām pašām ogām, kuras izmantoji pildījumam un riekstiem.

Piena meitenes kūka ar saldējumu

Kūkas gatavo tāpat kā iepriekšējā receptē. Jums vajadzētu izmantot tādu pašu sastāvdaļu daudzumu, ievērot to pašu tehnoloģiju. Šīs kūkas atšķirība ir krēmā, ko gatavo šādi:

1. Sajauc vienā traukā 125 ml piena ar 1,5 ēd.k. milti un 2 tējk. ciete.
2. Visu samaisa, un tad ielej 120 g cukura un 175 ml piena.
3. Uzlieciet krēmu uz uguns. Vāra maisot, līdz veidojas burbuļi.
4. Noņemiet krēmu no uguns un pagaidiet, līdz tas atdziest. Pēc tam to vajadzēs sakult ar mikseri, pievienojot 70 g sviesta.
5. Atsevišķā traukā saputo 120 ml bieza krējuma. Pēc tam tos ielej galvenajā krējuma sagatavošanā un vēlreiz ar mikseri pārtrauc viendabīgā masā.

Kūku vajadzēs salikt, kūkas apsmērējot ar saldējumu. Visu kūkas virsmu var izlaist, lai iegūtu pliko kūku, kas pēdējā laikā ir ļoti modē.

Video piena meitenes kūka

Kūku piena meitene no Endija soli pa solim ar fotogrāfiju

Lielākā daļa mājsaimnieču visā pasaulē gatavo gardēžu maltītes no Endija šefpavāra pārtikas emuāra. Šī emuāra vietnē tiek piedāvāts pagatavot vairāku veidu krēmu kūkai Piena meitene:

• ar vienu vajadzētu eļļot kūkas, kuras, starp citu, tiek pagatavotas tāpat, kā norādīts mūsu raksta pašā pirmajā receptē (šī ir klasiska iespēja, kas tiek izmantota vienmēr, tāpēc mēs pie tā vairs nekavēsimies );
• tiek uzklāts vēl viens krēms, lai ieeļļotu visu kūkas virsmu.

Lai nogludinātu kūkas virsmu, Endijs Šefs iesaka pagatavot saldējumu. Kā to izdarīt, mēs jau aprakstījām iepriekš minētajā receptē. Bet pildījumam viņš iesaka pagatavot šokolādes-biezpiena krēmu:

1. 0,2 kg biezpiena samaļ ar 70 g sviesta un 0,1 kg cukura. Šo maisījumu ielej 0,5 l biezā krējuma, pēc tam to saputo ar mikseri.
2. Atsevišķi ūdens peldē izkausē 1/3 baltās šokolādes tāfelītes. To pievieno galvenajam krēma pagatavošanai, un pēc tam to atkal saputo ar mikseri.

Kūkas salikšana:

1. Pirmkārt, kūkas tiek ceptas saskaņā ar tradicionālo shēmu.

1. Tiek gatavots biezpiena-šokolādes krēms, ar kuru smērē kūkas.

1. Tiek gatavots saldējums, lai nogludinātu Mazās meitenes kūkas virsmu.

1. Kūka ir dekorēta ar svaigiem ziediem un sezonas augļiem un ogām. Šokolādes un citi konditorejas izstrādājumi ir laipni gaidīti tikai kārumu dekorēšanai.

Piena meitenes kūka ar biezpiena krēmu

Biezpiena krēms jāsagatavo šādi:

• caur sietu izberž 0,3 kg biezpiena, iegūto masu sajauc ar 0,4 kg pūdercukura, kas jāizsijā caur sietu;
• pievieno šķipsniņu vaniļas un 70 g sviesta;
• visas sastāvdaļas sakuļ ar mikseri, lai tās sajaucas vienotā masā.

Kūku veido tāpat, kā minēts iepriekš minētajās receptēs. Šajā gadījumā biezpiena krēmu izmanto gan kūku eļļošanai, gan to izlīdzināšanai. Dekorēšanai var izmantot kokosriekstu skaidas un balto šokolādi ar augļu vai piena pildījumu.

Piena meitenes kūka ar augļiem

Piena meitenes kūkai var piešķirt neparastu garšu, ja gatavo visparastāko krēmu uz paštaisīta vai veikalā pirkta skābā krējuma, bet pildījumam pievieno augļu šķēles:

1. Vispirms sagatavojiet 8 kūkas kārumam.
2. Ar mikseri saputo 0,4 kg treknu saldo krējumu ar 0,1 kg izsijāta pūdercukura (tas būs krēms, ar kuru pēc salikšanas pilnībā jāieeļļo gan kūkas, gan visa kūka).
3. Sagrieziet savus iecienītākos augļus.
4. Krējuma kārtai virsū liec augļu šķēles, ar kurām smērēsi katru kūku (nevar pārspīlēt ar augļu daudzumu, lai nenosprosto saldā krējuma garša).
5. Kūka ir dekorēta ar tiem pašiem augļiem, kas tika izmantoti pildījumam. Dekoram var pievienot arī šokolādes glazūru.

krējuma kūka piena meitene

Lieliski sader ar kūkām, kas pagatavotas uz liela kondensētā piena daudzuma bāzes, tiek kombinēts Siera krēms. Šis krēms ir izgatavots no krēmveida biezpiena siera:

1. Atdzesējiet 0,4 kg krējuma siera un 0,1 ml bieza krējuma.
2. Visu liek miksera traukā, pievieno 100 g izsijāta pūdercukura un pēc tam saputo produktus ar minimālo ātrumu.
3. Pamazām jāpalielina putošanas ātrums, lai krēms kļūtu sulīgs, bet tajā pašā laikā blīvs.

Kūku krēms bez piena

Kūkai Milk Girl ir pilnīgi iespējams pagatavot parastu proteīna krēmu. Tas ir ideāli piemērots cilvēkiem, kuri nepanes laktozi. Tikai krēmam jābūt stabilai formai, tāpēc tam tikai jāpievieno nedaudz želatīna.

Kā pagatavot šādu krēmu:

1. 4 proteīnus saputo ar 200 g pūdercukura un šķipsniņu citronskābes.
2. Atsevišķi iemērc želatīnu, kas pēc pilnīgas izšķīdināšanas tiek ievadīts olbaltumvielu masā.
3. Krējumu ar mikseri saputo līdz blīvām virsotnēm.

Piena krējuma kūkas recepte

Neticami garšo krēms, kura pamatā ir maskarpone un iebiezinātais piens:

• saputo 0,5 kg maskarpones;
• mazās porcijās saputojot, maskarponei pievieno 100 g pūdercukura, kas iepriekš jāizsijā, kā arī 350 ml iebiezinātā piena.

Kā izrotāt piena meitenes kūku

Tāpat kā jebkuru citu kūku, "Piena meiteni" var dekorēt, kā vēlaties.

Uzziņai piedāvājam šādas dekoru iespējas:

1. Kūkas malu var pārkaisīt ar riekstu skaidiņām. Kāruma virsu pārklāj ar tāda paša izmēra zemenēm, piparmētru lapiņām. Kūkas centrā var uzkaisīt mandeļu skaidiņas, kas izcels koši sarkanās un zaļās dekora nokrāsas.

1. Klasikas cienītājiem dekorēšanai patiks svaigi ziedi un veselas ogas:

1. Krēmu var vienkārši nokrāsot vēlamajās krāsās, veidot no tā ziedus un citas formas. Jūs varat papildināt šo dekoru iespēju ar gatavu konditorejas izstrādājumu palīdzību - mastiku, zefīriem, zefīriem un šokolādes konfektēm.

Konditorejas māksla ir maģija, kas fascinē, bet tajā pašā laikā prasa proporciju precizitāti. Kūka "Piena meitene" ir spilgts apstiprinājums tam. Novēlam jums iedvesmu virtuvē un labu apetīti jūsu mājsaimniecībā!

Video: "Kā pagatavot piena meitenes kūku"

Iesākumā es vēlos pievērst jūsu uzmanību sekojošajam: ja gatavojat kūku mājas tējas dzeršanai, tad kūkas nevar nogriezt, bet, ja gatavojat pēc pasūtījuma, tad paturiet prātā, ka kūkām vajadzētu jābūt pāris cm lielākam par topošās kūkas diametru, jo malas būs jānogriež. Es gatavošu kūku ar diametru 18 cm, bet es taisu kūkas ar diametru 20 cm.

Gatavosim ēdienu!

Kūkai ar diametru 18 cm vajag: iebiezināto pienu - 600 g, 1. kategorijas olas - 3 gab., miltus - 240 g, cepamo pulveri - 15 g No šī daudzuma sanāks kaut kur 10-12 kūkas. , atkarībā no katras kūkas biezuma .

Mēs sajaucam!

Iebiezināto pienu liekam bļodā, kur visu saputosim, un tur pievienojam olas.

Sakuļ, līdz parādās burbuļi.

Izsijā miltus ar cepamo pulveri.

Pievienojiet miltus un, lai milti neizkaisītu dažādos virzienos, samaisiet ar lāpstiņu. Pēc tam ar putojamo slotiņu atkal var samaisīt nelielā ātrumā, līdz iegūta viendabīga masa. Novietojiet mīklu malā uz 15-20 minūtēm, lai tā ievilktos, tā kūkas būs krāšņākas.

Cepam kūku kārtas Piena meitene!

Kamēr mūsu mīkla ir uzlieta, mēs uz pergamenta gatavosim “veidnes” apļus, uz manas lapas tiek uzlikti 2 apļi ar diametru 20 cm.

Nekavējoties sagatavo šādus apļus visām kūkām, jo ​​tās izcepas diezgan ātri.

Katra apļa centrā mēs ieliekam 2-3 ēd.k. l. mīklu un vienmērīgi izklāj to, nepārsniedzot malas. To var darīt ar karoti, bet man šķiet ērtāk strādāt ar paletes nazi vai lāpstiņu, līdz ar to mīkla tiek uzklāta vienmērīgāk. Īpašu uzmanību pievērsiet malām. Tie parasti izrādās plānāki un tāpēc pirmie sāk degt. Labāk ir mēģināt padarīt tos vienāda biezuma ar vidu. Mīklai jāguļ vienmērīgi, bez caurumiem vai spraugām. Jums ir jāstrādā ātri: mīklas mitrums izraisa pergamenta grumbu veidošanos.

Cepam kūkas līdz zeltaini brūnai 5 minūtes 170-180 grādu temperatūrā (atkarībā no jūsu cepeškrāsns). Lūdzu, ņemiet vērā, ka kūkas augšdaļa var nebūt brūna, bet apakšdaļa sāks piedegt. Tāpēc esiet uzmanīgi.

Ja vēlaties kūkas salikt kaudzē, katru kūku nobīdiet ar pergamentu, pretējā gadījumā viss salips, jo kūkas ir ļoti lipīgas.

Gatavojamies krēmam!

Krēmam vajag 500 g biezpiena, 150-170 g krējuma ar tauku saturu 33-38%, pūdercukura 100-150 g (saldumu regulē pēc garšas).

Gatavs krēmam!

Miksera traukā ar mazāko ātrumu samaisiet krēmsieru un pūdercukuru.

Pēc tam, kad viss pulveris ir iejaukts, mēs sākam pievienot nedaudz krējuma, vispirms saputojam ar mazu ātrumu, pēc tam pārejam uz lielu. Es rakstu 150-170 g krējuma, jo daudzumu var mainīt pēc vēlēšanās. Ja vēlaties biezāku krēmu, ņemiet mazāku, šķidrāku - daudz vairāk. Koncentrējies uz savu gaumi, tā tevi nepievils!

Krēms ir gatavs!

Mans gatavais krēms neplūst no putotāja, bet ir diezgan mīksts, tavējais var būt šķidrāks vai otrādi, blīvāks.

Pārlejiet krēmu konditorejas maisiņā.

Mēs griežam ādas!

Kā jau teicu, ja taisi kūku radiem pie tējas, tad kūkas var atstāt tādas, kādas ir, kūka tik un tā būs garšīga. Bet, ja esat perfekcionists vai gatavojat pēc pasūtījuma, tad jums ir jāpārliecinās, ka visas kūkas ir vienāda izmēra. Es tos izgriezu ar īpašu noņemamu formu. Ja jums tā nav, varat izmantot, piemēram, apaļu plāksni. Tātad, mēs sagriežam visas kūkas. Izgriezumus var ēst uzreiz un tie ir garšīgi.

Sāksim gatavot kūku!

Es savācu šo kūku gredzenā. Uz pamatnes (šķīvja) uzklājiet nedaudz krējuma (lai kūka neiet) un uzlieciet pirmo kūku. Uzklājiet uz tā krējumu. Pa virsu izklāj smalki sagrieztus sukādes. Jūs varat iztikt bez tiem, vai arī varat aizstāt, piemēram, riekstus vai plānās šķēlēs sagrieztus augļus. Pārklāj ar nākamo slāni. Esiet uzmanīgi, ja redzat, ka kāda mala ir augstāka/zemāka. Mums ir vajadzīga vienmērīga kūka, tāpēc pārbaudiet katru kūku, lai redzētu, vai tā atrodas vienmērīgi, vai tā izrādījās kupra.