Ābolu sezona tuvojas noslēgumam un turpinām krāt vitamīnus ziemai.
Ābolu ievārījuma šķēles man garšo, jo to var ēst ne tikai vienu pašu, bet arī izmantot šīs pašas šķēles citos ēdienos. Piemēram, priekš.
Ābolu ievārījuma pagatavošanai ir daudz iespēju, šajā rakstā es mēģināju izvēlēties tādu, lai gatavošanas process būtu pēc iespējas vienkāršāks, bet nezaudējot garšu.
Ābolu ievārījuma šķēles "dzintara": recepte ar fotoattēlu
Iesākumam piedāvāju klasisku dzintara ievārījuma recepti, kurā izmantoti tikai āboli un cukurs.
Sastāvdaļas:
- Āboli - 1 kg
- Cukurs - 1 kg
Tas ir, uz katru kilogramu ābolu jums ir nepieciešams uzņemt 1 kilogramu cukura. Un cik daudz ievārījuma vēlaties pagatavot, izlemiet pats.
Ēdienu gatavošana:
Ābolus labi nomazgājam un kārtīgi noslaukām - lieko šķidrumu nevajag.
Āboliem izņem serdi un sagriež šķēlēs.
Ja āboli ir svaigi ar plānu mizu, tad mizošana nav obligāta. Ja tas ir blīvs un ciets, tad ābolus labāk nomizot.
Šajā daudzslāņu konstrukcijā cukuram jābūt pēdējam.
Nosedziet bļodu ar vāku vai dvieli un atstājiet, līdz āboli izdala sulu. Parasti tas aizņem 12 līdz 20 stundas.
To, ka āboli ir gatavi, redzēs tas, ka cukura augšējās kārtas ir pilnībā izšķīdis, un bļodā parādīsies daudz šķidruma.
Pārlejiet ābolus no bļodas dziļā katliņā. Sūtiet sulu un cukuru no bļodas apakšas uz to pašu vietu. Novietojiet kastroli uz vidējas uguns un uzvāriet nākamo ievārījumu. Pēc vārīšanas pagatavojiet to vēl 5 minūtes, pēc tam izslēdziet un pagaidiet, līdz panna pilnībā atdziest.
Pēc tam atkal vāriet ievārījumu un vāriet 10 minūtes. Atkal izslēdziet un ļaujiet katlam atdzist.
Trešā vārīšanās jau būs galīga. Kad ievārījums vārās, vāriet to 5 līdz 30 minūtes, atkarībā no tā, kādu krāsu vēlaties iegūt. Jo ilgāk gatavojat, jo tumšāka būs ievārījuma krāsa.
Ir nepieciešamas vairākas vārīšanas un vārīšanas kārtas, lai āboliem būtu laiks vārīties, bet tie saglabātu savu formu, un cukurs nekļūtu tumšāks un nepārvērstos karamelē. Ja vēlaties visu vārīt vienā piegājienā 40-50 minūtes, jūs saņemsiet nepievilcīgu tumšu putru
Tagad ievārījums ir gatavs un to var sadalīt. Burkas pilda līdz "pleciņiem", pietiekami cieši sablīvējot, bet nebojājot šķēles.
Pēc tam aizveriet burkas ar vākiem un ļaujiet tām atdzist otrādi. Burkas nav nepieciešams aizvākt, pretējā gadījumā ābolu šķēles izvārīsies un sadalīsies.
Pēc atdzesēšanas uzglabājiet burkas tumšā, vēsā vietā.
Ātrais ābolu ievārījums "piecas minūtes"
Šīs receptes īpatnība ir tāda, ka mēs negaidām, kad āboli "izlaidīs sulu" un iegūsim ievārījuma pagatavošanai piemērotu sīrupu. Sīrupu gatavosim paši, kas ietaupīs vismaz 12 stundas.
Bet par šo ātrumu jums būs jāmaksā ar augļu sagatavošanas skrupulozitāti.
Nav noslēpums, ka ābolu mērcēšanas ātrums ir tieši atkarīgs no to šķēlīšu lieluma, kurās sagriežat šos ābolus. Klasiskā piecu minūšu recepte parasti ietver ābolu berzēšanu uz rupjas rīves.
Bet mums vajag šķēles. Tātad mēs to darīsim.
Sastāvdaļas:
- Āboli - 1 kg
- Cukurs - 1 kg
- Ūdens - 1 glāze (250 ml)
- Citronskābe - 1 šķipsniņa
Ēdienu gatavošana:
Jo labāk sagatavosim ābolus, jo labāk tie mirks sīrupā. Tāpēc āboliem ne tikai izņemam serdi, bet arī nomizojam. Pēc tam sagrieziet tos tik plānās šķēlēs, cik to atļauj jūsu naža asums.
Tagad mēs sākam gatavot sīrupu. Tas ir nežēlīgi vienkārši – vienā glāzē ūdens ielej vienu kilogramu cukura, liek uz lēnas uguns un vāra sīrupu, līdz cukurs pilnībā izšķīdis.
Neaizmirstiet laiku pa laikam apmaisīt.
Kamēr gatavojat sīrupu, aplejiet ābolu šķēles ar sālītu ūdeni, lai tās nekļūtu brūnas.
Kad ūdens uzvārās un cukurs izšķīst, pannā ielejiet ābolus un vāriet tikai divas minūtes. Pēc tam izslēdziet plīti un atstājiet ievārījumu atdzist.
Kad tas atdzisis, ņem paraugu - ja ievārījums ir pārāk cukurots un salds - pievienojiet tam šķipsniņu citronskābes.
Pēc pirmās dzesēšanas mēs atkal uzliekam nelielu uguni un atkal uzvāra ievārījumu. Pēc tam jūs varat to nekavējoties izlikt sterilizētās burkās.
Ābolu ievārījums ar šķēlītēm "dzintars ar apelsīnu"
Sāksim ābolu ievārījumam pievienot citas sastāvdaļas, lai izbaudītu dažādas garšas.
Vispirms ābolu ievārījumam pievieno apelsīnu.
Sastāvdaļas:
- Āboli - 1 kg
- Apelsīni - 1 kg
- Cukurs - 0,5 kg
No šī daudzuma sanāks viena litra burka ābolu ievārījuma.
Ēdienu gatavošana:
Ābolus nomizo, izgriež serdi un sagriež šķēlēs.
Un sagriežam apelsīnus, izņemam sēklas un kopā ar mizu izlaižam caur gaļas mašīnā.
Pēc tam visas sastāvdaļas apvienojam vienā katliņā, liekam uz uguns un vāram uz mazākās uguns 50 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
Ievārījuma vārīšanai labākā izvēle ir emaljēti trauki (katls vai izlietne).
Kad ievārījums ir pagatavots, ābolu šķēlītēm jākļūst caurspīdīgām, un sīrupam jābūt grūti notecējamam no karotes (kā medus).
Pēc šādas konsistences gaidīšanas gatavo ievārījumu varat izlikt sterilizētās burkās.
Atdzesētas burkas uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
Caurspīdīgs ābolu ievārījums "dzintars ar citronu"
Teorētiski ābolu ievārījumu ar citronu var pagatavot tāpat kā ar apelsīniem. Bet es mēģināju uzņemt šādas receptes, no kurām katrai ir sava atšķirīga iezīme. Šajā versijā mēs iztiksim bez gaļas mašīnā.
Sastāvdaļas:
- 1,5 kg ābolu
- 1 citrons
- 1 kg cukura
- 1 glāze ūdens
Ēdienu gatavošana:
Pirmais solis ir sagatavot sīrupu. 1 kg cukura ielej 1 glāzē ūdens (250 ml) un uz lēnas uguns uzvāra sīrupu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Kamēr sīrups vārās, sagatavo augļus.
Citronu sagriež mazos gabaliņos kopā ar mizu.
Noteikti izņemiet citronam sēklas, pretējā gadījumā ievārījums būs rūgts.
Iemērciet citronu verdošā sīrupā un vāriet 5-7 minūtes.
Mani āboli, izņem serdi un sagriež mazās šķēlēs puscentimetru.
No pusotra kilograma ābolu jāiegūst aptuveni 1 kilograms ābolu šķēles.
Pievienojiet ābolus sīrupam un vāriet vēl 5 minūtes.
Pēc tam izslēdziet uguni un ļaujiet ievārījumam pilnībā atdzist. Pēc tam atkal ieslēdziet lēnu uguni, uzvāra un vāriet ievārījumu vēl 30 minūtes, līdz tas sabiezē.
Pēc tam var vai nu ļaut atdzist un likt tīrās burkās (bez sterilizācijas) uzglabāšanai ledusskapī (3-4 mēneši), vai arī vēl karsto ievārījumu izsmērēt sterilizētās burkās un veselu glabāt pagrabā. gadā.
Ilgstošu uzglabāšanu nodrošina citronskābes saturs ievārījumā, kas darbojas kā konservants
Ābolu ievārījums ar ranetki šķēlītēm: video recepte
Un šeit ir ļoti interesanta ranetki ievārījuma recepte. Process ir parādīts ļoti detalizēti, tāpēc iesaku to noskatīties. Jo īpaši tāpēc, ka video ir tikai 6 minūtes garš.
Ābolu ievārījums ar kanēli
Nu, pēdējā recepte, kas papildina pazīstamās metodes ābolu ievārījuma pagatavošanai ar šķēlītēm, ir recepte ar kanēļa pievienošanu. Kanēlis ļoti labi papildina ābolu garšu, piešķirot tiem īpašu garšu.
Šai receptei nav nepieciešama ilgstoša uzglabāšana un ledusskapī var uzglabāt 1 mēnesi.
Sastāvdaļas:
- Āboli - 1,5 kg
- Cukurs - 800 g
- Ūdens 50 ml
- Kanēļa 1 standziņa
Ēdienu gatavošana:
Ābolus nomizo, izņem serdi un sagriež mazos gabaliņos.
Ābolus liekam dziļā katliņā, aplejam ar 50 ml auksta ūdens un pievienojam pusi no sagatavotā cukura. Visu kārtīgi samaisa un virsū liek kanēļa standziņu.
Mēs uzliekam pannu uz spēcīgas uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāra sīrupu. Pēc vārīšanās samaziniet uguni līdz minimumam un, maisot, vāriet vēl 10 minūtes.
Pēc tam izslēdziet uguni un ļaujiet ievārījumam atdzist vienu stundu.
Tad atkal liek pannu uz uguns, pievieno atlikušo cukuru un vāra uz vidējas uguns vēl 1 stundu, ik pa laikam apmaisot.
Šajā laikā āboli kļūst caurspīdīgi, un sīrups sabiezē.
Pēc noteiktā laika noņemiet pannu no uguns un atstājiet ievārījumu tieši tajā atdzist. Pēc atdzesēšanas ābolu ievārījums ir gatavs lietošanai.
To, ko šobrīd neesi gatavs ēst, lej burkās ar vākiem un liek ledusskapī. Nelieciet kanēļa standziņu burkās.
Kā redzat, caurspīdīgās ābolu ievārījuma šķēles var pagatavot pavisam dažādi: var gan iepriekš cukurot, gan arī bez tā. Varat gatavot 5 minūtes, lai nezaudētu vitamīnus, vai arī stundu, lai iegūtu biezu ievārījumu.
Ceru, ka palīdzēju jums saprast, kas jums nepieciešams.
Paldies par jūsu uzmanību.
Ābolu ievārījuma receptes ziemai
Vienkāršākās sastāvdaļas, dažas stundas jūsu laika un uzmanības - un ābolu un kanēļa ievārījums ir gatavs, un jūsu mājas ir piepildītas ar galvu reibinošiem aromātiem...
10 h
180 kcal
5/5 (2)
Āboli ar kanēli, mmm! Šis nesalīdzināms smalks aromāts atgriež mūs bērnības laikos, kad no rītiem vecmāmiņa cepa plānas mežģīņu pankūkas, bet mājas kaķis maigi rīvējās ap traukiem pilno galdu. Ābolu ievārījums pamatoti stāvēja pašā centrā un vienā mirklī “aizlidoja”, bieži vien pat nepaspējot īsti atdzist!Vecmāmiņa, kas tajos laimīgajos laikos vārīja ievārījumu ar bļodiņām, šķita īsta burve. Bet Pagatavot šo gardumu nemaz nav grūti! Tagad mēs jums to iemācīsim.
Vienkārša ābolu kanēļa ievārījuma recepte
Sastāvdaļas
Kā pagatavot ābolu kanēļa ievārījumu
Galvenais, protams, āboli. Par garšīgāko ievārījumu izvēlēties stingru, ar patīkamu skābumu. Noteikti pievēršam uzmanību tam, lai augļi būtu bez tārpiem, skaisti un gludi.
To var uzglabāt visu ziemu- Starp citu, vislabāk to darīt tumšā, vēsā telpā. Lai gan esam pārliecināti, ka pagatavotais ievārījums nebūs ilgi jāglabā - tavi mīļie to aprīs abos vaigos, un tagad uzskatīs tevi par burvi! Starp citu, ābolu-kanēļa gardumu īpaši labi pasniegt pie rīta pankūkām vai pankūkām.
Lieliski šis ievārījums ir piemērots kā pildījumi mājās gatavotiem ruļļiem. Jā, pat vienkārši uzziež uz svaigas maizes, tā būs lieliska piedeva jebkurām brokastīm vai uzkodām! Starp citu, ja vēlaties pikantāku garšu, pēdējā vārīšanas laikā ievārījumam pievienojiet desmit krustnagliņas. Un, ja vēlaties patiešām pārsteigt savus viesus, jums vajadzētu pagatavot ābolu delikatesi ar dzērvenēm.
Ābolu ievārījums ar dzērvenēm un kanēli
Mums būs nepieciešams:
- 150 grami dzērveņu;
- 400 grami ābolu;
- 450 ml ūdens;
- 250 ml ābolu sulas;
- 20 ml citronu sulas;
Vai esat mēģinājuši ābolu kanēļa ievārījumu? Ja nē, lūdzu, izlabojiet to tūlīt! Maigs ābolu ievārījums ar maigi pikantu kanēļa garšu jums noteikti patiks.
Šogad mana recepšu krājkase ir papildinājusies ar vēl vienu ābolu ievārījuma recepti - ar Ziemassvētku garšu... bez pārspīlējuma varu teikt, ka šim gardumam ir izcili svētku garša, un, ja vēlaties radīt svētku noskaņu māju, pagatavojiet grauzdiņus ar šo ievārījumu vai izmantojiet to kā pildījumu bulciņām un pīrāgiem.
Nebrīnieties, ja pēkšņi izdzirdat zvanu zvanu un Ziemassvētku dziesmas "Jingl Bells" motīvus.
Ievārījums izrādās mēreni salds, ar nelielu kanēļa pēcgaršu un maigu vasaras ābolu aromātu.
Ievārījuma recepte ir ļoti vienkārša, bez trikiem un dejām ar tamburīniem ap plīti.
Sastāvdaļas:
- Āboli (mizoti un sasmalcināti) 1 kg
- Cukurs 600 grami
- Malts kanēlis 2 tējk (vai 2 nūjas)
- Ūdens 250 ml.
Ēdienu gatavošana:
Ābolus nomazgā un nomizo, izņem serdi un sagriež gabaliņos. Varat arī sarīvēt, lai atvieglotu procesu.
Ābolus lej katliņā vai emaljētā traukā, pievieno cukuru, pārlej ar ūdeni, samaisa. Mēs atstājam nākotnes ievārījumu, lai sula ieplūstu 5-6 stundas.
Kad āboli izplūst sulu, uzlieciet ievārījumu uz uguns un uzvāra.
Vāra ievārījumu 1,5 stundas, līdz āboli kļūst mīksti un caurspīdīgi. To, ka ievārījums ir gatavs, zināsi, kad tas sāks pielipt pie pannas malām.
Ievārījumu pārvēršam biezenī, izmantojot iegremdējamo blenderi (ja jums nav blendera, varat izberzt caur sietu). Ievārījumu nemaz nevajag biezenīt, tad sanāks gabaliņi, bet tomēr biezi.
Pievienojiet maltu kanēli, vāriet vēl 10 minūtes un karstu izklājiet sagatavotās sterilās burkās.
Aizkorķējam ar vākiem un apgriežam burkas, lai pilnībā atdziest.
Šo ābolu ievārījumu ar kanēli varat uzglabāt istabas temperatūrā.
Sagatavošanās ziemai jau iepriekš, krājumu papildināšana garšīgi mājās gatavots ābolu ievārījums ar kanēli. Šī kombinācija ir gana veiksmīga, kanēlis, kā neviena cita garšviela, lieliski papildina un izceļ ābolu garšu. Ievārījumu gatavojam viendabīgas, ja vēlas, šķēles. Rezultātā iegūstam ne pārāk cukurotu garšu, ievārījums ir mēreni salds un ar smalku vistas piegaršu. Ievārījumu var pasniegt galdā pie tikko ceptām maizītēm, grauzdiņiem, šāds ievārījums būs lielisks pīrāgu un pīrāgu pildījums. Tātad, sagatavosim visu un sāksim.
Sastāvdaļas:
āboli - 1100 g
cukurs - 650 g
malts kanēlis - 2-2,5 tējk.
ūdens - 150 ml.
Ābolu kanēļa ievārījums: gatavošanas process
Ābolus izvēlamies tirgū vai dārzā lasām ābolus, vēlams saldskābus, blīvas struktūras, stiprus. Nomazgājiet ābolus zem vēsa ūdens, nosusiniet. No mūsu ābolu skaita - 1100 g, izgriežam serdi, rezultātā iegūstam vienu kilogramu nomizotu ābolu. Nomizotus ābolus sagriež nejaušos gabaliņos.
Ņemam blendera bļodu, uzstādām “metāla naža” uzgali, ja nav blendera, var izmantot parasto rīvi vai gaļasmašīnu, der arī kombains ar “rīves” uzgali. Kopumā mēs darām to, kas ir vieglāk un ātrāk. Visas ābolu šķēles metam blenderī, ja bļodas tilpums neļauj, procesu veicam pa partijām.
Ielej porciju filtrēta ūdens, ieslēdz blenderi uz pilnu jaudu, visu samaļ dažas minūtes, līdz sanāk smalkgraudaina masa.
Ābolu biezeni ievietojam katliņā vai sautējumā ar biezu dibenu.
Āboliem ielej porciju granulētā cukura.
Tālāk ābolos ieber pareizo daudzumu malta kanēļa. Ja izmanto kanēļa standziņas, pievieno divus gabaliņus, pēc ievārījuma vārīšanas noteikti izfiltrē. Jūs varat arī aizstāt kanēli ar vaniļu vai savu iecienītāko garšvielu. Pievienojiet visas garšvielas atbilstoši savām garšas vēlmēm.
Uzliekam sautējumu uz plīts, ieslēdzam mērenu degļa sildīšanu, vienu stundu vāram ābolu ievārījumu, ar vāju viršanu. Pēc stundas pamanīsit, ka ievārījums sāk “pielipt” pie katla sieniņām, izslēdziet plīti. Ņemam iegremdējamo blenderi, vairākas minūtes biezeni, līdz gluda, pēc vēlēšanās atstājam gabaliņus. Vāra ievārījumu pēdējo reizi - 3-4 minūtes.
Karsto smaržīgo maisījumu iesaiņojam sausās un sterilās burciņās, par kurām iepriekš sarūpējām.
Ābolu sezona rit pilnā sparā, masīvie āboli tikai prasās pēc mutes. Un vēja nogāztos ābolus ar prieku sūtam burciņā, nogriežot salauztās malas. Pēc šīs receptes pagatavotais ābolu ievārījums izrādās dzintarains, ābolu šķēles ir caurspīdīgas, un kanēļa aromāts padara pagatavošanu unikālu! Šis brīnišķīgais ievārījums būs garšīga piedeva tējai, pankūkām, lielisks pīrāgu un bulciņu pildījums. Pagatavojiet smaržīgu ābolu ievārījumu ar kanēli un aukstajos ziemas vakaros tas atgādinās par siltu vasaru!
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu ābolu ievārījumu ar kanēli, mums ir nepieciešams:
1 kg ābolu, nomizotu un apgrieztu no salauztām mucām;
0,7 kg cukura;
1 tējk kanēlis;
100 ml ūdens.
No norādītā sastāvdaļu daudzuma man sanāca 3 burkas pa 0,35 litriem.
Gatavošanas soļi
Ābolus sagriežam vidējās šķēlēs (ja šķēles ir plānas, tad vārīšanas laikā tās izjuks, ja šķēles ir ļoti lielas, tad visdrīzāk dzintara caurspīdīgais efekts nedarbosies). 
Pēc tam ābolus liekam uz uguns un uz lēnas uguns uzvāra, ik pa laikam apmaisot, vienmērīgi sadalot sīrupā. 
Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes un nekavējoties izslēdz uguni.
Ļaujiet ābolu šķēlītēm atdzist un mērcēt sīrupā 2 stundas. 
Ābolus atstājam sīrupā vēl pāris stundas.
Šādu ievārījumu nevar ietīt, bet ir nepieciešams to apgriezt otrādi, lai vāks "saķertos".
Veiksmīgu gatavošanos, saimnieces!