Gaļai ir svarīga loma daudzos ēdienos, daudzas valstis un tautas ir slavenas ar vienu vai otru recepti noteikta veida šī produkta pagatavošanai. Mūsu rakstā tiks runāts par jēra gaļu, kas bieži vien ir galvenā sastāvdaļa austrumu ēdienos, bet pēdējā laikā mūsu platuma grādos ir kļuvusi populāra, aizstājot mums ierasto liellopa gaļu, cūkgaļu un vistu. Kā tas ir noderīgs, vai ir kādi ierobežojumi tā lietošanai, kā to izvēlēties un pagatavot, mēs uzzināsim rakstā.
Kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs
Jēra gaļa tiek uzskatīta par diētisku: tās kaloriju saturs ir 209 kcal uz 100 g, kurā olbaltumvielas ir 15,6 g, tauki - 16,3 g, ogļhidrāti - 0 g, ūdens - 59,47 g un pelni - 0,87 g. Jēram ir arī bagātīgs vitamīnu un minerālvielu sastāvs.
Vitamīni:
- B1 - 0,11 mg;
- B2 - 0,21 mg;
- B3 vai PP - 5,96 mg;
- B5 - 0,65 mg;
- B6 - 0,13 mg;
- B9 (folijskābe) - 18 mcg;
- B12 - 2,31 mkg;
- E - 0,2 mg;
- B4 (holīns) - 69,3 mg;
- D - 0,1 µg;
- K - 3,6 mkg.
- kālijs - 222 mg;
- kalcijs - 16 mg;
- magnijs - 21 mg;
- nātrijs - 59 mg;
- fosfors - 157 mg.
- dzelzs - 1,55 mg;
- mangāns - 19 mcg;
- varš - 101 mcg;
- cinks - 3,41 mg;
- selēns - 18,8 mcg.
Vai tu zināji? Apēdot 100 gramus jēra gaļas dienā, jūs apmierināsiet ikdienas nepieciešamību pēc olbaltumvielām par 20%, bet pēc taukiem par 10%.
Garšas īpašības
Jēra gaļas garša būs atkarīga ne tikai no tās pagatavošanas metodes, bet arī no aitas vecuma. Gaļa līdz vienam gadam ir vismaigākā, tajā praktiski nav tauku, pieaugušu aitu gaļa jau ir treknāka, bet tai ir bagātīgāka garša, bet veco aitu gaļu neēd tik bieži, jo tā kļūst raupja. , sīksts, ļoti trekns un līdz ar to iegūst savdabīgu garšu, kuru būs grūti noslēpt.
Kas ir noderīgs jēra jēra ķermenim
Jēram ir sabalansēts sastāvs, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni.
Uzziniet, kādas aitas tiek audzētas gaļai.
Šīs gaļas derīgās īpašības ietver:
- Justies labāk. B vitamīni uzlabo vielmaiņu un palielina imūnsistēmas pretestību. Arī jēra gaļā esošie K, E un D vitamīni stiprina asinsrites sistēmu un muskuļu un skeleta sistēmu.
- Nervu sistēmas normalizācija. Tie paši B vitamīni uzlabo centrālās nervu sistēmas darbību un samazina nervu traucējumu risku.
- Aizsardzība pret aukstumu. Šajā gadījumā noderīga ir ne tik daudz pati gaļa, bet gan tās tauki, kas tiek izmantoti kā daļa no tautas līdzekļiem bronhīta un tonsilīta ārstēšanai.
- Piemērots tiem, kas ievēro diētu. Jēra gaļai ir samazināts tauku saturs, salīdzinot ar citiem sarkanās gaļas veidiem, turklāt paši tauki nesatur daudz holesterīna. Tāpēc jēra gaļa ir iekļauta cilvēku ar lieko svaru un diabēta slimnieku uzturā.
- Kavē kariesa attīstību. Jērs ieguva šo īpašību, pateicoties tajā esošā fluora saturam, kas uzlabo zobu stāvokli un cīnās pret kariesa izpausmēm. Tāpat šī gaļa satur kalciju, kas stiprina zobu emalju.
- Gremošanas trakta normalizācija. Lecitīna satura dēļ jēra gaļā uzlabosies aizkuņģa dziedzera un visa kuņģa-zarnu trakta darbība kopumā. Ar hipoacīdu gastrītu bieži tiek noteikts dzert jēra buljonus.
- Hemoglobīna līmeņa paaugstināšanās. Anēmijas profilaksē bieži tiek ieteikts ēst jēra gaļu, kas satur daudz dzelzs, kas pēc tam paaugstinās hemoglobīna līmeni.
Vai ir iespējams ēst
Lai cik noderīgs būtu kāds produkts, vienmēr būs kādas nianses, kurās tā lietošana var kaitēt. Tāpēc mēs apsvērsim, kādos gadījumos jēra gaļu var izmantot un kādos tas nav iespējams.
Grūtniecības laikā
Jēra gaļa vispirms noderēs grūtniecēm, jo tajā ir pietiekami daudz folijskābes, kas ir atbildīga par embrija nervu šūnu attīstību. Folijskābe grūtniecēm ļoti bieži tiek izrakstīta papildus tās trūkuma dēļ, tāpēc jēra gaļas ieguvumi ir acīmredzami.
Šī gaļa satur arī cinku, kas veido veselīgu imūnsistēmu un ir atbildīgs par šūnu dalīšanos un augļa augšanu, vitamīnu B12, kas atbalsta augļa imūnsistēmu un veido sarkanās asins šūnas, mikroelementus varu un mangānu, kas veicina normālu augļa augšanu. auglis un tā tālāk. Bet visās lietās mērenība ir laba: augsts piesātināto tauku saturs negatīvi ietekmēs lipīdu līmeni, un augsts nātrija līmenis var izraisīt asinsspiediena paaugstināšanos. 
Svarīgs! Alerģiju nevajadzētu izslēgt, tāpēc pirms jēra gaļas ēšanas noteikti jākonsultējas ar ārstu.
Zīdīšanas laikā
Tā kā jēra jērs joprojām ir diezgan trekns, zīdīšanas laikā to bieži ieteicams pilnībā izņemt no uztura. Taču šajā gaļā ir daudz noderīgu vitamīnu un mikroelementu, kas ir svarīgi ne tikai jaundzimušajam, bet arī pašai māmiņai, lai atveseļošanās process pēc dzemdībām noritētu raitāk un ātrāk. Tāpēc daudzi ārsti ir pārskatījuši savus uzskatus un neaizliedz lietot jēra gaļu pārtikai ar HB, bet tikai īstajā laikā un ar mēru.
Pirmkārt, jūs varat ēst jēra gaļu tikai pēc četriem mēnešiem no mazuļa dzimšanas. Jums jāsāk ar buljonu un, ja bērnam nav negatīvas reakcijas, varat lēnām ieviest uzturā nedaudz gaļas, pakāpeniski palielinot daudzumu līdz 150 gramiem dienā, ne vairāk. Konsultējoties ar ārstu un ievērojot visus viņa ieteikumus, jēra gaļas ēšanas negatīvo seku parādīšanās tiek samazināta līdz minimumam. 
Zaudējot svaru
Zaudējot svaru, jēra gaļa nemaz nekaitē, tieši otrādi. Kā jau minējām, šī gaļa satur mazāk tauku nekā citos sarkanās gaļas veidos, un tas ir viens no galvenajiem faktoriem, kas ir svarīgi, zaudējot svaru. Turklāt holesterīna saturs šajā gaļā ir minimāls, kas nozīmē, ka visi tajā esošie tauki aizies enerģijas izdalīšanai un neizraisīs svara pieaugumu. Bet, protams, nevajadzētu aizmirst, ka visas šīs īpašības nebūs izdevīgas, ja pasākums netiks ievērots. Pietiek ar vienu nelielu gaļas gabalu dienā, un jūs papildināsiet savu ķermeni ar noderīgiem vitamīniem un elementiem, nepārkāpjot savu galveno mērķi - zaudēt svaru.
Pret podagru
Ne maza nozīme podagras gadījumā ir diētas ievērošana, kas izslēdz pārtiku, kas bagāta ar purīniem. Tie ietver gaļas produktus, tāpēc jums ir ļoti rūpīgi jālieto jēra gaļa ar podagru. Bet, tā kā šāda veida gaļa ir mazāk trekna, parasti 2-3 reizes nedēļā ir atļauts ēst vārītu jēru. 
Svarīgs! Neaizmirstiet, ka ir dažādas slimības pakāpes un individuālās īpašības, tāpēc vienmēr jākonsultējas ar savu ārstu par jēra gaļas iekļaušanu atļauto pārtikas produktu sarakstā podagras ārstēšanai.
Ar diabētu
Jēra gaļa nekaitēs cilvēkam ar cukura diabētu, ja izvēlēsies pareizo gaļu un pratīsi to pagatavot. Tam jābūt liesai, tas ir, no jauna jēra. Ja ir tauku slāņi, tad tie ir jānogriež. Atļautās gatavošanas metodes ir sautēšana, cepšana un vārīšana. Cepšana uz uguns vai pannā ir nepieņemama, jo šī metode palielina tauku daudzumu, kas ir pilnīgi nepiemērots cilvēkiem ar cukura diabētu.
Ar kuņģa čūlu, pankreatītu, gastrītu
Ar šīm slimībām, īpaši paasinājuma stadijā, aitas gaļu nevajadzētu lietot kategoriski. Ja mēs runājam par remisijas stadiju, tad dažreiz ārsti atļauj apēst kādu jēru, iepriekš informējot pacientu, ka var izvēlēties tikai liesu gaļu un gatavot to tikai vārot, sautējot vai cepot.
Kad es varu dot bērnam
Viedokļi atšķiras par to, kad jēra gaļu var ieviest bērna uzturā. Daži sāk ieviest šo gaļu jau tad, kad mazulis sasniedz vienu gadu, bet citi gaida, līdz viņš sasniedz 2-3 gadus. Patiesībā universālu padomu nav, jo katrs bērns ir individuāls. Ja jūsu dzīvesvietā bieži ēd jēru, tad visticamāk mazulis jēru parasti uztvers pat gada vecumā. Bet, ja jūs pats reti ēdat šo gaļu, bērnam ir gremošanas traucējumi vai alerģijas, tad ar jēra gaļu labāk pagaidīt līdz diviem gadiem, vēl labāk līdz trim.
Un, protams, kad nolemjat mazuļa uzturā iekļaut jēra gaļu, jāsāk pakāpeniski un vispirms jādod ne vairāk kā puse tējkarotes jēra biezeņa. Ja nav negatīvas reakcijas, varat pakāpeniski palielināt daudzumu līdz vienai tējkarotei un tā tālāk. Tāpat nevajadzētu barot bērnu ar šo gaļu katru dienu – pat ja viņš to labi uzņēma, pietiks ar vienu vai divām reizēm nedēļā.
Pielietojums kulinārijā
Tagad, kad zināt par jēra gaļas priekšrocībām, ir pienācis laiks iemācīties to garšīgi pagatavot.
Ko gatavo dažādās pasaules valstīs
Pastāv viedoklis, ka jēra gaļa ir populāra tikai austrumos, taču tas ir kļūdains. Ēdieni, kas satur šo gaļu, ir populāri Āzijas, Arābu, Balkānu valstīs, Āfrikas ziemeļos. Arī Francijā un Lielbritānijā var atrast garšīgi pagatavotu jēru.
Tātad Indijā viņiem ļoti patīk gatavot jēru indiešu gaumē jeb Roganu Džošu. Papildus gaļai tiek izmantotas dažādas garšvielas: Garam masalas maisījums, karijs, kurkuma, paprika. Gatavošanas process ietver sautēšanu kopā ar garšvielām, pievienojot augu eļļu un dabīgo jogurtu.
Pakistānā populārs ir ēdiens ar nosaukumu Nargisi Koftai. Tajā izmanto malto jēra gaļu un sausās garšvielas: gatavo kotletes, kurām pa vidu liek vārītu olu un apcep eļļā.
Azerbaidžānā šādu gaļu sautē ar žāvētām aprikozēm, Kazahstānā - ar kartupeļiem un sīpoliem. Un, protams, šajā aprakstā neiztikt bez tradicionālā kaukāziešu šašliku kebaba no jauna jēra gaļas vai uzbeku plova, kur tiek izmantota arī šāda veida gaļa. 
Marokā, Āfrikas ziemeļos, jēra gaļu gatavo šādi: vispirms gaļu marinē ar garšvielām un olīveļļu 8-10 stundas aukstumā. Pēc tam to apcep pannā, pievienojot eļļu, sīpolus un. Ēdienu sauc par tagīnu.
Grieķu iecienītākās gaļas daļas ir jēra kāja un lāpstiņa. Kāju bieži cep taisni veselu vai sautē, bet no lāpstiņas var izveidot rullīti vai pildīt ar baklažāniem.
Francijā jūs noteikti pacienāsiet ar bretoniešu jēru, kur papildus pašai gaļai būs daudz. Un izvēlīgiem gardēžiem patiks jēra gaļas plaukts ar sinepju mērci un baltvīnu.
Vai tu zināji?Velsas princis Čārlzs ir liels jēra gaļas cienītājs. Tieši šī iemesla dēļ viņš uztur savu fermu, kas ražo videi draudzīgāko jēra gaļu pasaulē.
Netālu, Skotijā, jums tiks piedāvāts slavenais skotu haggis. To gatavo no aitas subproduktiem, kurus kopā ar garšvielām vāra aitas kuņģī. 
Īru sautējums tiek uzskatīts par īru virtuves nacionālo ēdienu. Jēra gaļu kopā ar sīpoliem un kartupeļiem sautē dziļā bļodā vismaz stundu, pievienojot ūdeni, dažreiz arī alu. Noteikti pievienojiet ķimenes un pētersīļus.
Kas ir apvienots ar
Dažādi ēdieni, kas gatavoti no jēra gaļas, var izraisīt nelielu paniku iesācēju pavāros. Tāpēc, lai viss izdotos, skaidri jāsaprot, kuras garšvielas ir visvairāk kombinētas ar šāda veida gaļu un ar ko to labāk pasniegt.
Protams, jēra gaļas garšvielu saraksts var atšķirties atkarībā no ēdiena, pavāra vēlmēm un nacionālajām īpašībām. Bet tradicionāli tiek uzskatīts, ka šādas garšvielas un garšvielas ir vislabāk piemērotas šai sugai:
- sāls;
- pētersīļi;
- Lauru lapa;
- ķiploki;
- dažāda veida pipari;
- paprika.
Svaigi spiesta citrona sula piešķirs garšai oriģinalitāti. Var ņemt arī sasmalcinātus zaļumus (pēc garšas), pievienot garšvielas, gatavās sinepes, smalki sagrieztu ķiploku un izsmērēt gaļu pirms celšanas galdā.
Ja gatavo ceptā ēdiena variantu, tad to var pasniegt ar dažādām mērcēm. Šajā gadījumā paļaujieties uz savu gaumi vai mēģiniet eksperimentēt. Bet jēra gaļai vislabākie piedevas ir dažādi dārzeņi, rīsi un garšaugi. No dārzeņiem, kurus nepieciešams iepriekš pagatavot vai cept, der,. No zaļumiem vislabāk izmantot vai: tam jābūt smalki sagrieztam un sajauktam ar sasmalcinātiem riekstiem (vai). Un, ja jūs nolemjat pasniegt rīsus, vāriet tos ūdenī, piemēram, pievienojot garšvielas.
VIDEO: RAMA DAĻAS UN TO MĒRĶIS
gatavošanas noslēpumi
- Ja plānojat gatavot plovu vai sautējumu, izvēlieties lāpstiņu vai krūtiņu, ja cepat vai cepat - muguras un nieres daļu, un kakls ir ļoti labs ēdiena gatavošanai un kotletēm.
- Pirms gatavošanas noņemiet visas plēves, jo tās nav ēdamas. Ja uz gabala ir daudz tauku, tad pārpalikums ir jānoņem, atstājot diezgan daudz, lai sniegtu sulīgumu.
- Ja jums ir saldēta jēra gaļa, ļaujiet tai dabiski atkausēt, nepaātrinot procesu.
- Jūs nevarat ilgi turēt gaļu uz atklātas uguns - tā izrādīsies ļoti sausa.
- Gatavošanas laiks nedrīkst būt ilgs, pretējā gadījumā jēra gaļa būs skarba.
- Marinējiet gaļas daļas pirms gatavošanas, ja recepte atļauj. Minimālais laiks ir aptuveni stunda, bet optimālais ir 10-12 stundas.
- Ja cepat jēra gaļas gabalus, ievietojiet tos pannā ar tauku pusi uz leju, lai tie kļūtu sulīgāki.
- Gatavais karstais ēdiens jāpasniedz pēc iespējas ātrāk, jo tauki ātri sacietē, un tas sabojā garšu.
VIDEO: KĀ GATAVOT JĒRU BEZ SMARKAS
Kā izvēlēties pareizo jēru, pērkot
Izvēloties jēru, ievērojiet šos padomus:
- Paskaties uz izskatu – svaigas gaļas struktūra ir rupji graudaina, un krāsa atkarībā no vecuma var būt no rozā līdz tumši sarkanai. Labāk izvēlēties vieglāku.
- Pārbaudiet smaržu - tai jābūt svaigai un patīkamai. Jūs varat lūgt pārdevēju nogriezt nelielu gaļas gabalu ar taukiem - aizdedziet to. Ja pēc tam jūtama nepatīkama smaka, tad labāk turpināt kvalitatīva produkta meklējumus.
- Pievērsiet uzmanību taukiem - jaunam jēram tas ir balts un elastīgs. Un, ja tauki ir dzelteni, irdeni un slikti smaržo, tad šī ir veca dzīvnieka gaļa, to labāk neņemt.
- Mēs iesakām pārbaudīt gaļu, piespiežot to ar pirkstu. Ja iespiedums pilnībā pazūd pēc dažām minūtēm, tad gaļa ir svaiga. Ja pirkstu nospiedums paliek, bet tajā neizdalās asinis, tad gaļa ir diezgan piemērota, tā vienkārši jau ir sasalusi. Bet, ja caurumā sakrājas asins šķidrums, tas norāda, ka gaļa ir sasaldēta un atkausēta vairāk nekā vienu reizi, un tas ietekmēs garšu.
VIDEO: KĀ IZVĒLĒTIES LABU JĒRU
Kā uzglabāt mājās
Ir ļoti svarīgi pareizi uzglabāt iegādātos gaļas produktus. Tātad, ja jēra gabaliņi ir svaigi, tad tos var vienkārši ielikt ledusskapī, kur temperatūra būs aptuveni +5°C, bet pagatavot divu dienu laikā. Ja plānojat ēdienu, kuram nepieciešama iepriekšēja marinēšana, tad marināde gaļu ledusskapī noturēs nedēļu. Svaigu produktu var arī sasaldēt uzreiz, tikai iepriekš sagriež gabaliņos un iesaiņo slēgtos maisiņos. Jūs varat to uzglabāt saldētavā 6 mēnešus temperatūrā, kas nav augstāka par -12 ° C.
Kā var sāpēt
Jēra gaļas ēdieni jālieto piesardzīgi, ja:
- nieru, aknu, žultspūšļa slimības;
- kuņģa čūla un paaugstināts skābums;
- hipertensija.
Jērs ir ļoti interesants produkts, kuru ir vērts ēst, jo īpaši tāpēc, ka ir ļoti daudz recepšu, kurās tā ir galvenā sastāvdaļa. Jūs tos atradīsiet dažādu valstu virtuvēs un izvēlēsieties sev tīkamās. Galvenais – zināt mēru un nepārēsties. Veiksmi kulinārijas eksperimentos un labu apetīti! Vai šis raksts bija noderīgs?
Paldies par viedokli!
Raksti komentāros, uz kādiem jautājumiem nesaņēmi atbildi, mēs noteikti atbildēsim!
Jūs varat ieteikt rakstu saviem draugiem!
Jūs varat ieteikt rakstu saviem draugiem!
2
reizes jau
palīdzēja
Tātad ir pienākusi ilgi gaidītā diena, kad tu kļuvi par māti! Un tagad jums ir svarīga atbildība par mazuļa veselību. Mēs visi zinām, ka, nepareizi ieviešot uzturā jaunus produktus, jūs varat kaitēt bērnu veselībai, izraisot alerģiju vai smagus gremošanas traucējumus trauslā organismā.
Tāpēc tik bieži māmiņas interesējas par to, vai ir iespējams zīdīt gaļu, jo tas ir nopietns pārtikas produkts, kas satur lielu daudzumu olbaltumvielu un no tā atteikšanās var negatīvi ietekmēt barojošās mātes un viņas bērna veselību.
Es ierosinu nesteigties ar secinājumiem, bet sīkāk izdomāt, kura gaļa apsardzes laikā būs droša un dos labumu ne tikai mātei, bet arī mazulim.
Gaļas ieguvumi un kaitējums
Gaļa ir dzīvnieka saista, kā arī muskuļu sastāvdaļa kopā ar tauku slāni, limfu un asinsvadiem. Pareizi sagriežot dzīvnieka liemeni sastāvdaļās, mēs iegūstam vairākus dažādu šķirņu gabalus ar dažādu uzturvērtību. Arī gaļas kvalitāte ir atkarīga no dzīvnieka veida, vecuma un pareizas barošanas.
Vai barojošai mātei ir iespējams ēst gaļu? Lai atbildētu, mums ir jāizdomā, ko labu tas dod mūsu ķermenim. Tātad gaļai ir šādas īpašības:
- Palīdz audu reģenerācijai;
- Atjauno asins šūnas un imunitātes elementus;
- Papildina organismu ar vitamīniem, makro un mikroelementiem (lasīt rakstu par tēmu: Vitamīni barojošām mātēm >>>);
- Palīdz organismam cīnīties ar stresu un saudzīgāk izturēt smagu fizisko slodzi;
- Veicina pareizu vielmaiņas regulēšanu;
- Nodrošina visu sistēmu ar pietiekamu enerģiju;
- Tas labvēlīgi ietekmē pārtikas ātru uzsūkšanos kā tādu.
Svarīgs! Ar olbaltumvielu deficītu bērna organismā tiek traucēta iekšējo orgānu pareiza darbība, tiek kavēta attīstība un augšana (lasiet aktuālo rakstu Bērna attīstība pa mēnešiem līdz gadam >>>), un mazulis sāk bieži raudāt un gulēt. slikti.
Ja zīdīšanas laikā sievietei ir olbaltumvielu deficīts, tad viņa sāk izjust pastāvīgu nogurumu, apātiju, var mainīties hormonālais līmenis, sākas arī problēmas ar kognitīvām funkcijām, piemēram, atmiņu, uzmanību. Lai uzzinātu daudz noderīgas informācijas par mammas uzturu šajā periodā, pievērsiet uzmanību mūsu kursam Barojošās mātes uzturs, nekaitējot mazulim >>>
Vai ir iespējams zīdīt kādu gaļu, vai ir kādas kontrindikācijas ēšanai? Sīkāk apskatīsim, kādu gaļu labāk neēst:
- Gaļas produkti, kas satur paaugstinātu krāsvielu un konservantu daudzumu (jēlkūpināta desa, vārīta desa, desiņas. Lasīt vairāk par to, vai ar desu var piebarot barojošu māti?>>>);
- Iegādāta maltā gaļa. Veikalu maltā gaļa ir jāizmet, jo nevaram droši zināt, kāda svaiguma gaļa tai izmantota. Gatavojot mājās gatavotu malto gaļu, ir vērts izmantot svaigu gaļu, kas attīrīta no taukiem un vēnām;
- Veikals pusfabrikāts. Gatavojot pusfabrikātus, bieži tiek pārkāpti uzglabāšanas noteikumi. Gaļas produktus var atkausēt un sasaldēt vairākas reizes. Un tas negatīvi ietekmē tā kvalitāti;
- Savvaļas dzīvnieku gaļa;
- Pirmo reizi (pirmos sešus mazuļa dzīves mēnešus) mātei, kas baro bērnu ar krūti, vajadzētu atteikties no dažiem subproduktiem:
- plaušas;
- valodu.
Atliek saprast, kādu gaļu var zīdīt!
Zināt! Uztura speciālisti ir atklājuši, ka katru dienu barojošai mātei vajadzētu patērēt apmēram 100 g gaļas produkta.
Gaļas veidi
Ko jūs varat barot ar krūti un no kā jums vajadzētu atteikties:
- Turcija tiek uzskatīta par vienu no drošākajiem gaļas produktiem. Tītars ir viegli sagremojams un palīdz mazulim kopā ar mātes pienu saņemt daudzus noderīgus elementus, kas nepieciešami kaulu sistēmas veidošanai. Tas satur zemu holesterīna procentuālo daudzumu, neaizsprostot ķermeņa asinsvadus, kas veicina pareizu gremošanas trakta darbību;
To uzskata par diētisku produktu. Tas satur daudz noderīgu vitamīnu un mikroelementu. Šī putna baltā gaļa palīdz sievietei pēc iespējas ātrāk atgūties pēc dzemdībām. Taču tagad ražotāji ir sākuši vistas gaļai pievienot antibiotiku, lai šis blakusprodukts ilgāk saglabātos. Tāpēc labāk ir izmantot vistu mājās, no savas saimniecības;
- Zoss zīdīšanas laikā ir ļoti noderīgs produkts. Tas satur pietiekamu daudzumu B, C, A vitamīnu, kā arī dažādas aminoskābes. Bet pirms zoss iegādes ir vērts padomāt, ka 50% no liemeņa ir tauki, tāpēc pēc vārīšanas mammai jāizvēlas liesākie ēdiena gabaliņi;
- Pīle zīdīšanas laikā. Pīles gaļa organismam ir grūtāk sagremojama, tāpēc jāizvēlas zema tauku satura pīle. Fakts ir tāds, ka pārmērīgs tauku daudzums mātes uzturā palielina tauku saturu pienā, tādējādi izraisot mazuļa kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumus. Lai gan dažas mātes, gluži pretēji, ir neizpratnē par to, kā palielināt tauku saturu mātes pienā >>>;
- Trušu gaļa, tāpat kā tītara, ir ieteicama mātēm ar aizsargiem. Truša gaļa ir labi sagremojama, diētiska un satur visus nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas, kas nepieciešami sievietēm un bērniem;
Tas ir ļoti noderīgi ķermenim, taču daudzi ārsti neiesaka to bieži lietot aizsargu laikā. Viss ir par taukiem, tāpēc, ja mamma vēlas ēst gardu cūkgaļu, labāk izvēlēties gabaliņus ar zemu tauku saturu;
- Zīdīšanas laikā aitas gaļu labāk ieviest 4 mēnešus pēc dzemdībām (par to, ko mazulis jau šajā periodā zina, varat uzzināt no raksta Ko bērnam jāspēj darīt 4 mēnešos?>>>), kad mazuļa vēderiņš ir jau spēcīga, viņa, tāpat kā Cūkgaļa, tiek uzskatīta par treknu. Un papildus noderīgām sastāvdaļām tajā ir palielināts holesterīna daudzums;
- Kūpināta gaļa zīdīšanas laikā. Dažāda veida kūpinājumi piešķir pienam savu garšu, attiecīgi, mazulis var pēkšņi atteikties no mātes piena. Un arī tagad bieži tiek izmantoti īpaši līdzekļi ātrai smēķēšanai, kas var izraisīt saindēšanos mātei ar mazuli;
- Krabju gaļa zīdīšanas laikā. Pareizi ieviešot krabju produktu savā uzturā, nav īpašu aizliegumu tā lietošanai. Tā kā krabis satur lielu daudzumu minerālvielu, kā arī vērtīgu olbaltumvielu. Bet nejauciet krabju gaļu ar krabju nūjiņām. Labāk no tiem pilnībā atteikties, jūsu ķermenis nesaņems neko citu kā krāsvielu, aromatizētāju, soju, kā arī konservantus.
No mājputnu gaļas labāk izvēlēties tītaru vai mājas vistu. Zoss un pīle, izvēlieties zema tauku satura šķirnes un mēģiniet neēst pārāk bieži. Gatavojot putnu, noņemiet no tā ādu, jo tas ir diezgan alergēns jūsu mazulim.
No dzīvnieku gaļas labāk izvēlēties trusi. Iespējama arī cūkgaļa un jēra gaļa, bet nedaudz trekna. Bet no liellopa gaļas zīdīšanas laikā un veikalā nopērkamās vistas labāk atteikties, liellopu gaļa tiek uzskatīta par alergēnu, un veikalā nopērkamā vistas gaļa bieži satur antibiotiku.
Olbaltumvielas ir augšanas barība, visu audu būvmateriāls. Tāpēc barojošai māmiņai noteikti savā uzturā ir jāiekļauj gaļa - vismaz 100-120 grami dienā.
Parasti gaļu mammai var ēst 8-10 dienas pēc mazuļa piedzimšanas, buljonus - agrāk (no mazuļa pirmo dzīves dienu ēdienkartes ārsts palīdzēs izlemt, tas būs atkarīgs no stāvokļa pēc dzemdībām , komplikāciju esamība vai neesamība). Jums jāsāk ar nelielām porcijām (40-60 g), pakāpeniski tās palielinot. Atcerieties, ka olbaltumvielas organismā neuzkrājas, tās tiek pastāvīgi, aktīvi patērētas. Tas nozīmē, ka jūsu uzturā regulāri jāiekļauj gaļa.
Kādu gaļu izvēlēties zīdīšanas laikā?
Liellopu gaļa (ideālā gadījumā teļa gaļa). Šī ir vērtīgākā gaļa jaunās māmiņas ēdienkartē, turklāt pazīstama, to viņas sāk ēst pirmās pēc dzemdībām. Tas nav taukains, labi remdē izsalkumu, palīdz sievietei atgūties. Tomēr neizmantojiet to ļaunprātīgi - ar pārmērīgu gaļas daudzumu mātes uzturā var tikt traucēts mazuļa gremošanas process (galu galā liellopu gaļa jaundzimušajam ir smags ēdiens).
Truša gaļa. Hipoalerģiskākā gaļa (tā ir pirmā, kas tiek ieviesta bērnu uzturā papildu pārtikas laikā). Vitamīnu un minerālvielu satura līderis ir trusis, un to arī uzsūc 90% (savukārt liellopu gaļa, piemēram, 62%). Jauno trušu gaļa ir visnoderīgākā, tajās gandrīz nav tauku, tomēr jebkurai truša gaļai ir zems kaloriju saturs un tā tiek uzskatīta par diētisku produktu.
Turcija. Tas ir zemu alergēnu produkts ar zemu holesterīna saturu. Ir ļoti noderīgi to iekļaut barojošas sievietes uzturā: tītars satur triptofānu, aminoskābi, kas palīdz tikt galā ar stresu, uzlabo miegu un atjauno spēkus.
Cālis. Grūti iedomāties ēdienkarti bez šāda veida gaļas, ar HB tas ir pieņemami, taču esiet uzmanīgi – vista bērniem bieži izraisa alerģiskas reakcijas. Ja iespējams, pērciet cāļus no zemniekiem, pārliecinoties, ka putni tiek baroti ar bioloģisku barību, bez ķimikālijām.
Zīdīšanas laikā nevajadzētu ēst cūkgaļu, jēra, pīles un zoss gaļu – šie ēdieni ir pārāk trekni un smagi mazuļa trauslajam vēderiņam. Tā paša iemesla dēļ jaunai mātei būs jāatsakās no taukiem (jebkurai gaļai, ko ēdat, jābūt liesai). Savvaļas dzīvnieku gaļa ir pilnīgi nepieņemama, tie var būt bīstamu slimību nesēji. Atteikties no pusfabrikātiem (šķiņķis, desiņas, desiņas utt.) Arī kūpinātai gaļai būs jāpagaida. Kotletes un kotletes var pagatavot tikai no maltās gaļas, ko pats esi pagatavojis no svaigas kvalitatīvas gaļas. Kas attiecas uz subproduktiem, tos ēdienkartē var ievadīt uzmanīgi, kad mazulis ir 2-3 mēnešus vecs. Aknas, mēli, plaušas u.c. vislabāk ēst ne biežāk kā 1-2 reizes nedēļā.
Gaļu zīdīšanas laikā vajadzētu ēst vārītu, sautētu un ceptu. Nekas cepts, dāsni garšots ar garšvielām un "ar asinīm"! Dzīvnieku olbaltumvielas vislabāk ir kombinēt ar dārzeņu piedevām, ar tiem labāk uzsūcas gaļa, un arī jūsu ķermenis ir piesātināts ar vitamīniem.
Jaunām māmiņām mazuļa zīdīšanas laikā vienmēr ir jāatceras noteikti pārtikas ēšanas aizliegumi. Iestājoties pavasarim un vasarai, kad laikapstākļi ļauj doties ārā un cept kebabus, daudzas mātes sāk īstu cīņu ar sevi. Tas nav pārsteidzoši, jo vēlmei apēst gardu un sulīgu bārbekjū pretojas rūpes par bērnu. Šķiet, ka gaļā nav nekā bīstama, bet kebabā ir daudz garšvielu, sāls un pipari. Tieši šīs sastāvdaļas liek jaunām māmiņām uztraukties.
Tomēr jāsaprot, ka izšķirošā loma jautājumā par to, vai ir iespējams ēst bārbekjū, būs receptei, pēc kuras tas ir pagatavots. Ja gaļu gatavojat pareizi, tad bārbekjū ēdienu ēšana zīdīšanas laikā kļūst pat noderīga, īpaši, ja ēdienus papildina ar citiem veselīgiem ēdieniem.
Kāds ir jauno māmiņu baiļu iemesls?
Galvenais iemesls, kāpēc daudzas mātes atsakās no grila zīdīšanas laikā, ir tas, ka zīdīšanas laikā māmiņām jāpārtrauc ēst ceptu pārtiku. Turklāt aizliegums tiek noteikts pārlieku trekniem ēdieniem. Tā kā klasiskajam bārbekjū vispārpieņemtajā izpratnē ir abas īpašības, ne visas māmiņas uzdrošinās ēst šādu kārumu.
Svarīgs punkts ir arī fakts, ka zīdīšanas laikā lielākā daļa sieviešu ievēro diētu, tāpēc neēd treknus un ceptus ēdienus. Bārbekjū ēšana pēc ilgstošas atturēšanās no šādiem ēdieniem var kaitēt ķermenim, jo tas kļūs par īstu satricinājumu. Turklāt jums vajadzētu pievērst uzmanību dažādām garšvielām, asām garšvielām un mērcēm. To lietošana, pat ja ne pārāk lielos daudzumos, var izraisīt arī nevēlamas ķermeņa reakcijas.
Protams, tiklīdz mamma ēd šašauga kebabu ar pikantām un sāļām piedevām, visi šie komponenti nonāks mātes pienā. Nesagatavota mazuļa ķermenis var negatīvi reaģēt uz jaunu ēdienu viņam. Svarīgi atcerēties, ka pirmajā dzīves gadā mazuļa gremošanas sistēma tikai stiprinās un pierod pie apkārtējiem apstākļiem, tāpēc piens pēc grila cepšanas var izraisīt zarnu darbības traucējumus, kolikas, alerģiskas reakcijas un citas nepatīkamas izpausmes.
Tā ir pareizā gaļas izvēle, kas jaunajai māmiņai var ļaut paēst gardu bārbekjū, nekaitējot mazuļa un paša organisma veselībai. Sīkāk apsveriet visus gaļas veidus:
- Cūkgaļa.Šī bārbekjū iespēja mazuļa barošanas laikā nav vēlama. Pati cūkgaļa ir ļoti trekna. Treknu un ceptu ēdienu kombinācija var slikti ietekmēt ne tikai bērnu, bet arī pašu mammu, jo šāds ēdiens rada lieko svaru.
- Aitas gaļa.Šī iespēja kļūst nevēlama arī bērna zīdīšanas periodā. Jērs ir gaļa ar augstu tauku un taukskābju saturu, tāpēc no tās stingri jāizvairās.
- Vistas krūtiņa.Šī gaļa ir vispiemērotākā jaunām māmiņām. Vistas gaļa un it īpaši tās krūšu kauls nesatur daudz tauku, tāpēc šādu gaļu bieži lieto diētas laikā.
- Liellopu gaļa.Šī opcija var būt ļoti noderīga, tomēr jums vajadzētu izvēlēties liesu liellopu gaļu.
- Balta liesa zivs. Zivju gaļu bieži izmanto arī bārbekjū. Šī iespēja ir lieliski piemērota zīdīšanas laikā, jo zivis ir uzturvielām bagāts diētisks produkts. Var izmantot karpas, mencas un navagas.
Kādas garšvielas var izmantot bārbekjū?
Gatavojot bārbekjū, bieži tiek izmantotas dažādas marinādes, garšvielas un garšvielas. Īpaša uzmanība jāpievērš marinādēm:
- Etiķis. Marinādei un bārbekjū šo produktu izmanto ļoti bieži. Tomēr zīdīšanas laikā etiķa lietošana ir stingri aizliegta.
- Citronu skābe. Jebkuras skābes, kas nonāk mātes ķermenī, automātiski nonāk pienā un tāpēc drīz nonāks pie mazuļa. Paaugstināts skābums bērnam var izraisīt koliku parādīšanos, tāpēc citronskābes lietošanā jāievēro piesardzība.
- Majonēze. Arī no šī produkta labāk atteikties līdz brīdim, kad pārtrauksiet zīdīšanu, jo tas ir bagāts ar taukiem, un to nevar saukt par veselīgu produktu.
- Attiecībā uz garšvielām, kuras var izmantot gaļas marinēšanas procesā, jānošķir šādas piedevas:
- Kefīrs.Šo produktu marinādē izmanto reti, tomēr ir vērts atzīmēt, ka tas spēj padarīt gaļu neparasti mīkstu un maigu, kas ne vienmēr ir iespējams ar citām marinādēm.
- Sāls. Nelietojiet sāli ļaunprātīgi, labāk pievienot nelielā daudzumā.
- Žāvēti pipari. Ar to jūs varat piešķirt bārbekjū ierasto garšu.
Kad sastāvdaļas ir atlasītas, varat sākt izprast dažas veselīga bārbekjū pagatavošanas smalkumus un detaļas.
Ja nav daudz garšvielu un marinādes, gaļa var šķist pilnīgi bezgaršīga. Lai izvairītos no šī efekta, gaļu vajadzētu sagriezt plānās kārtās un pēc tam ievietot īpašā grila traukā. Gatavošanas procesā rūpīgi jāuzrauga gaļa, lai tā nepiedegtu, jo šādi plāni slāņi ļoti ātri gatavo. Lai gaļa nesabojātos, šādas plānas šķēles vislabāk cept uz gandrīz izmirušām oglēm. Tas pats attiecas uz zivīm.
Ja tomēr nolemjat gaļu sagriezt lielākos gabalos, tradicionālajā variantā, tad cepšanai vajadzētu izmantot iesmu, jo tā gaļu būs daudz ērtāk apgriezt. Ja gaļa joprojām ir daļēji apdegusi, apdegušos gabalus vajadzētu nogriezt, jo tie organismā uzsūksies ļoti ilgi un smagi, radot diskomfortu pašai māmiņai un mazulim.
Produkti labākai gaļas sagremošanai
Lai cepta gaļa jaunajai mātei neradītu diskomfortu, bārbekjū ir labāk ēst kopā ar pārtiku, kas uzlabo gremošanu. Tie galvenokārt ietver dārzeņus un neapstrādātus. Gurķim jāpievieno gurķi, tomāti, kāposti un salāti.
Ja vēlaties ēst kartupeļus ar bārbekjū, labāk tos vārīt vai cept tieši uz oglēm. Ceptu kartupeļu ēšana ar ceptu gaļu ir ļoti nevēlama.
Ēdieni, kurus var ēst ar bārbekjū
Daudzas gaļas tiek ēstas tikai kopā ar maizi. Šajā gadījumā jaunajām māmiņām labāk der melnā maize vai produkti, kas pagatavoti, neizmantojot sāli. Ja izvēlaties piedevu bārbekjū, labāk, protams, izvēlēties vieglākas iespējas. Makaroni jāizmet, jo miltu izstrādājumi kombinācijā ar ceptu gaļu var radīt diskomfortu organismā. No graudaugiem vislabāk piemēroti griķi, īpaši, ja bārbekjū gatavo no vistas vai liesas liellopa gaļas.
Labākais garnīrs bārbekjū ir dārzeņi, un tos var izmantot dažādos veidos: vārītus, tvaicētus, sautētus, neapstrādātus un pat biezenī. Jūs varat pagatavot vieglus dārzeņu salātus.
Video: armēņu šefpavāra ideāla bārbekjū noslēpums
Jērā ir daudz tauku un daudz holesterīna, kas negatīvi ietekmē iekšējos orgānus. Tāpēc pediatri neiesaka ēst šāda veida gaļu barojošai mātei, vismaz pirmajos laktācijas mēnešos.
Taču tajā pašā laikā jēra gaļa satur B vitamīnus, dzelzi un olbaltumvielas, kas ir tik nepieciešamas pilnvērtīgai mazuļa attīstībai un augšanai. Turklāt gaļa palīdzēs sievietei ātrāk atgūties pēc dzemdībām. Tāpēc barojoša māte var ēst jēru, bet ierobežotā daudzumā un noteiktos laikos.
Noderīgas un kaitīgas īpašības
Interesanti, ka jēra gaļā tauku ir 3 reizes mazāk nekā cūkgaļā. Un holesterīna līmenis ir 2 reizes zemāks nekā liellopu gaļā. Starp citu, liellopu gaļa, kas baro bērnu ar krūti, tiek uzskatīta par drošāko gaļas veidu.
Jērs ir viegli sagremojams un lielisks enerģijas avots. Turklāt tas palīdz un novērš anēmijas attīstību. Jērs veic šādas organismam nepieciešamās funkcijas:
- Stiprina un uzlabo zobu stāvokli, novērš kariesu;
- Novērš diabēta, anēmijas un asteoporozes parādīšanos;
- Stimulē aizkuņģa dziedzera un vairogdziedzera darbu;
- Novērš sirds un asinsvadu slimības;
- Nodrošina normālu hematopoēzi un uzlabo asins sastāvu;
- Gaļas buljons uzlabo gremošanu, palīdz pie čūlas un gastrīta;
- Pievieno enerģiju un spēku, paaugstina tonusu;
- Palīdz pret depresiju, mazina nogurumu un uzlabo garastāvokli;
- Normalizē nervu šūnu darbību;
- Uzlabo matu un nagu stāvokli.
Neskatoties uz gaļas lietderību, tā var būt bīstama mazuļiem. Pirmkārt, tā ir vēdera uzpūšanās, traucēta izkārnījumos un kolikas bērnam. Sliktas kvalitātes jēra gaļa bieži izraisa saindēšanos un infekcijas gan mātei, gan bērnam. Jēra gaļas ļaunprātīga izmantošana novedīs pie aptaukošanās.
Īpaši bīstami ir augstais lipīdu saturs, kas traucē sirds un asinsvadu darbību. Šāda gaļa nav ieteicama cilvēkiem ar artrītu un hipertensiju, kuriem ir problēmas ar nierēm, aknām un žultspūšļiem.
Noteikumi par jēra lietošanu laktācijas laikā
- Zīdīšanas laikā vispirms tiek ieviesta mazāk trekna gaļa. Tie ir liellopu un trušu gaļa, tītari un vistas gaļa. Kādu gaļu un kādā formā var barot māte, lasīt vairāk;
- Jēru var ēst ne agrāk kā četrus mēnešus pēc mazuļa parādīšanās;
- Pirmo reizi izmēģiniet liellopu gaļas buljonu. Divas dienas novērojiet mazuļa reakciju. Ja nav alerģiju vai gremošanas traucējumu, var ievest jēru. Negatīvu seku gadījumā mēģiniet ēdienkartē ieviest gaļu ne agrāk kā pēc četrām nedēļām;
- Ja mazulis ir paņēmis buljonu, varat ievadīt dabisko gaļu. Pirmo reizi varat apēst mazu vārītas gaļas gabalu, kas sver līdz 50 gramiem. Vērojiet arī mazuļa reakciju;
- Aitas gaļas patēriņa dienas deva ir 100-150 grami, nedēļā - 300;
- Gaļu var ēst vārītu, tvaicētu, sautētu vai ceptu. Labākais ēdiens būs vārīta liellopa gaļa ar dārzeņiem un garšaugiem. Kādus dārzeņus var lasīt barojoša māte;
- Ierobežojiet cepta jēra un bārbekjū patēriņu. Tas ir grūti asimilēts un sagremojams ēdiens;
- Malto gaļu var ēst ne agrāk kā 4-5 mēnešus pēc mazuļa piedzimšanas un tikai mājās gatavotu. Iegādāts produkts bieži satur konservantus un citas ķīmiskas vielas, kas ir ļoti bīstamas mazuļiem. Pediatri iesaka mātēm ēst mājās gatavotu maltu liellopu gaļu vai vistu,
- Zīdīšanas laikā jūs nevarat ēst jēlu vai pusgatavu gaļu, steikus ar asinīm. Tas ir bīstami kuņģim. Turklāt šāds produkts viegli ievadīs infekciju mātes un mazuļa ķermenī;
- Zīdīšanas laikā gaļu nevar garšot un marinēt ar majonēzi, asām garšvielām un dažādām mērcēm. Skābo krējumu, citronu sulu un olīveļļu var izmantot kā marinādi un mērci, neradot risku mazulim;
- Izvēlieties svaigu, liesu gaļu bez ādas. Māte, kas baro bērnu ar krūti, nedrīkst ēst jebkāda veida liemeņa ādu!
- Pirms vārīšanas rūpīgi izskalojiet liemeni, ievērojiet uzglabāšanas noteikumus.
Kā izvēlēties un uzglabāt jēru
Augstas kvalitātes jēra gaļai ir gaiši sarkana krāsa un patīkama smarža bez svešiem aromātiem. Ņemiet vērā, ka jo tumšāka ir gaļa, jo vecāks ir dzīvnieks. Jaunam liemenim tauki ir balti, vecam – dzelteni. Izvēloties gaļu nospiediet ar pirkstu. Tūlītēja atgriešanās sākotnējā formā norāda uz produkta svaigumu. Ēdienu gatavošanai izmantojiet jēru vai jauno jēru gaļu līdz 1,5 gadu vecumam.
Piemērota liemeņa daļa zīdīšanai būs krūtis. Tas ir piemērots plāvu vai sautējuma vārīšanai un vārīšanai. Cepšanai un sautēšanai izvēlieties kāju, kotletēm - plecu vai kaklu.
Lai produkts nezaudētu savas vērtīgās īpašības, ir jānodrošina pareizi uzglabāšanas apstākļi. Jaunu un svaigu gaļu ledusskapī nedrīkst uzglabāt ilgāk par trim dienām. Pēc iegādes noteikti notīriet jēru no iepakojuma un iepakojuma atkritumiem. Īslaicīgai uzglabāšanai izmanto trauku, gaļu nosedz ar vāku, lai piekļūst gaiss, un liek ledusskapī.
Saldētu gaļu var uzglabāt līdz 4 mēnešiem. Ir svarīgi produktu uzglabāt noslēgtā iepakojumā. Tas var būt cieši noslēgts plastmasas maisiņš vai pārtikas plēve. Pirms sasaldēšanas neskalojiet gaļu zem ūdens. Tas jādara tieši pirms vārīšanas.
Jēra gaļas receptes barojošām mātēm
Jēram ir specifiska smarža, kas ne visiem patīk. Lai atbrīvotos no smakas, pilnībā noņemiet taukus no liemeņa un noskalojiet gabalus karstā ūdenī. Tāpat gaļu var vārīt apmēram 10 minūtes kopā ar pupiņām un burkāniem. Ja gatavojat zupu vai buljonu, 4-5 minūtes pēc procesa sākuma noteciniet ūdeni un pēc tam ielejiet svaigu ūdeni.
Piedāvājam vairākas gardas un vienkāršas receptes ar jēra gaļu, kas dažādos barojošas māmiņas ēdienkarti.
Viegla zupa ar Briseles kāpostiem
- Jēra krūtiņa vai lāpstiņa - 800 grami;
- Briseles kāposti - 780 grami;
- Gatavs gaļas vai dārzeņu buljons - 1,5 litri;
- Sīpols - 1 sīpols;
- Ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Olīveļļa - 2 ēd.k. karotes;
- Ķimenes, pipari, sāls un dilles.
Gaļu sagriež un apcep eļļā. Pievieno sasmalcinātu sīpolu un ķiploku, sautē apmēram 5 minūtes. Ielieciet ķimenes, sāli un piparus. Masu pārnes uz iepriekš sagatavotu buljonu un zem vāka sautē 1,5 stundas. Sāls un vāra vēl 15 minūtes. Gatavā zupā sadrupina dilles.
- Jēra plecs vai krūtis - 500 grami;
- Ūdens - 1,5 litri;
- Rīsi - ½ tase;
- Vistas olu dzeltenumi - 2 gab.;
- Dabīgais jogurts bez piedevām - 1 glāze;
- Puses citrona sula, sāls un zaļumi (dilles vai pētersīļi).
Gaļu pārlej ar ūdeni, sāli un vāra apmēram stundu. Buljonu izkāš, pievieno nomazgātos rīsus un vāra šajā buljonā. 2-3 minūtes pirms rīsu gatavības ielieciet liellopa gaļu, kas iepriekš sagriezta gabalos. Sakuļ jogurtu un dzeltenumus, pievieno citrona sulu un sasmalcinātus zaļumus. Mērci ielej tikko pagatavotajā zupā un kārtīgi samaisa.
- Jēra plecs - 800 grami;
- Kartupeļi - 5 gabali;
- Žāvētas plūmes - 10 gabali;
- Ķiploki - 3 krustnagliņas;
- Sīpols - 1 sīpols;
- Augu eļļa, sāls un pipari, pētersīļi
Nomazgājiet gaļu, nosusiniet un sagrieziet kubiņos. Viegli apcep augu eļļā un noņem no pannas. Pannā pielej vēl nedaudz eļļas, liek sagrieztu sīpolu un apcep, līdz tas ir mīksts. Kartupeļus sagriež vidēja lieluma gabaliņos, žāvētas plūmes - uz pusēm, ķiplokus - smalki.
Ielieciet gaļu cepšanas traukos, pēc tam ielieciet kartupeļus, apkaisa ar ķiplokiem un garšvielām. Uz kartupeļiem liek žāvētas plūmes un sīpolus. Pipari un sāls. Ielejiet ūdeni podos. Ūdens vietā varat izmantot dārzeņu vai gaļas buljonu. Slēgtos podus 2 stundas turiet cepeškrāsnī 180 grādos. Gatavo ēdienu apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Ragu ar dārzeņiem un gaļu
- Jēra plecs uz kaula - 500 grami;
- Kartupeļi - 3 bumbuļi;
- Tomāts - 1 gabals;
- Sīpols - 1 sīpols;
- Ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Burkāni - 1 gabals;
- Milti - 2 tējkarotes;
- Sāls, pipari, olīveļļa un zaļumi.
Atdaliet gaļu no kauliem. Kaulu liek vārīties nelielā ūdens daudzumā. Kamēr vārās buljons, sasmalciniet dārzeņus. Gaļu sagriežam un viegli apcepam eļļā.Tad pievienojam sīpolu un apcepam līdz mīksts. Pievieno sasmalcinātus kartupeļus, burkānus, tomātus. Gaļu un dārzeņus pārlej ar gatavu buljonu. Garšojiet ar ķiplokiem un pievienojiet miltus. Trauku sautē apmēram stundu. Šajā procesā, kad ūdens vārās, varat pievienot buljonu. Gatavo sautējumu pārkaisa ar zaļumiem.
Vairāk garšīgu un veselīgu recepšu barojošām mātēm varat atrast saitē /.