Nutrition fonctionnelle : caractéristiques, avantages et inconvénients. Nourriture fonctionnelle. Aliments fonctionnels. Les bases d'une alimentation saine

Le concept de "nutrition fonctionnelle", comme le produit lui-même, est un phénomène relativement nouveau.

Jetez un œil au rythme de vie moderne de l'extérieur. La vie environnante : vie quotidienne, travail, loisirs chaque année est tellement accélérée et modernisée qu'à ce rythme il est difficile pour une personne de se nourrir pleinement et correctement.

Aussi triste que cela puisse paraître, mais la croissance du cancer, des maladies les organes les plus importants et systèmes croît rapidement et rajeunit. Par exemple, s'il y a une vingtaine d'années, les accidents vasculaires cérébraux étaient un problème pour les personnes âgées, aujourd'hui cela arrive aussi aux personnes de 30 ans. J'attribue cela principalement à la nutrition, à la qualité des produits fabriqués et choisis par le consommateur. Eh bien, et, bien sûr, avec l'environnement et le régime personnel.

Pour la première fois, le produit et le concept de "nutrition fonctionnelle" sont apparus au Japon. Dans ce pays, les soins de santé ont toujours occupé une place prépondérante.

Le repas idéal pour une personne moderne est un produit rapide à préparer, naturel, à la composition nutritionnelle équilibrée (protéines, lipides, glucides, vitamines et minéraux) et facile à utiliser. Que vous pouvez facilement emporter avec vous, manger sur le pouce, dans les transports, lors d'une pause de travail. En même temps, il remplit le corps d'énergie, avec une teneur minimale en calories et une sensation de satiété maximale.

Aujourd'hui, les scientifiques ont commencé le développement et les fabricants ont lancé des produits appelés "nutrition fonctionnelle", basés sur les besoins et les tendances de la vie d'une personne moderne.

Les principales propriétés du produit appelé "Nutrition Fonctionnelle"

  1. Tout d'abord, il ne doit pas s'agir d'un synthétique, mais d'un produit naturel obtenu à partir d'extraits de plantes ou de la plante elle-même (un mélange de plantes) sous forme broyée
  2. Il doit s'agir d'un produit qui remplace entièrement un repas avec le contenu équilibré nécessaire de tous substances essentielles et composants pour notre corps
  3. Rapide à préparer
  4. Pratique à utiliser
  5. Avoir un effet positif sur le corps, à savoir : améliorer le fonctionnement des systèmes et des organes, soutenir l'activité vitale du corps à plein niveau sain

A quoi ressemble aujourd'hui un produit appelé "nutrition fonctionnelle" ?

Comme je l'écrivais plus haut, le marché mondial a déjà lancé la production et la vente de produits dits "nutrition fonctionnelle". Dans un de mes articles, je passe en revue un tel produit, avec description complète composition, chacun de ses ingrédients constitutifs.

À mon avis, la solution idéale est la libération d'une nutrition fonctionnelle sous la forme d'une poudre à plusieurs composants, dans laquelle les ingrédients naturels sont sous forme broyée, équilibrés en une composition harmonieuse à part entière pour un seul repas. La poudre est diluée avec de l'eau jus naturel, lait ou boissons au lait fermenté. Secoué. En conséquence, en moins d'une minute, nous obtenons une collation complète, un déjeuner, un petit-déjeuner ou un dîner.

Dans un shaker spécial, il est pratique de le boire en déplacement, au travail, en promenade ou à la maison, si vous n'avez soudainement plus de force ni d'envie de cuisiner.

Vous devez apprendre par vous-même qu'il s'agit avant tout de NOURRITURE, et non d'un complément alimentaire, d'une poudre amaigrissante, d'un médicament ou de qui sait quoi d'autre. C'est de la nourriture, uniquement adaptée au maximum aux besoins de l'homme moderne. Et de cela, peut-être, pas un regard très familier.

Comment intégrer la nutrition fonctionnelle dans votre alimentation

La nutrition fonctionnelle est un repas équilibré et sain, d'apparence légèrement inhabituelle.

Energy Diet HD est un aliment fonctionnel, un substitut de repas conçu pour une consommation systématique. Les aliments Energy Diet sont produits en France et arrivent en Russie déjà prêts à la vente et sont vendus sous la marque. Découvrons ce qu'est un tel aliment, en quoi il consiste et à qui il est recommandé d'utiliser l'aliment fonctionnel du régime énergétique.

Qu'est-ce que la nutrition fonctionnelle ?

produits fonctionnels la nutrition est spéciale produits alimentaires destiné à la consommation adulte personne en bonne santé avec la nourriture habituelle.

La nutrition fonctionnelle a des propriétés qui réduisent le risque de développer des maladies associées à la nutrition humaine (et cela est scientifiquement étayé et confirmé expérimentalement). Tel régime alimentaire prévient les carences nutriments dans le corps et les reconstitue, améliorant ainsi la santé humaine.

En quoi consiste l'aliment fonctionnel Energy Diet ?

Une seule portion d'Energy Diet, prise régulièrement chaque jour, donne les résultats suivants :

  • Notre corps reçoit nutrition adéquat et le métabolisme s'améliore de manière significative.
  • Nos habitudes alimentaires changent pour devenir plus favorables : on arrête de trop manger, on mange aliments sains et exclure les nuisibles.
  • aider à se débarrasser de l'excès de poids.
  • En même temps, nous nous sentons bien et menons une vie active.

Dans le même temps, le prix d'une boîte d'Energy Diet est de 2200 roubles et le prix d'une portion est d'environ 150 roubles. Vous pouvez acheter le produit en le commandant sur notre site Web. Pour ce faire, ajoutez les marchandises au panier et envoyez-nous une commande, ou écrivez simplement à notre responsable en ligne.

Qui devrait suivre un régime énergétique de nutrition fonctionnelle ?

1. Ceux qui veulent se débarrasser de l'excès de poids ou vice versa, gagnent le poids manquant. NL International a développé des programmes spéciaux visant à perdre du poids (les cocktails sont utilisés AU LIEU des aliments) et à prendre du poids (les cocktails sont utilisés EN PLUS des aliments). fonctionnel nourriture énergétique Le régime alimentaire aide à perdre du poids sans faim ni manque de nutriments, sans irritabilité ni perte d'énergie. Grâce aux protéines contenues dans les cocktails, la masse musculaire est préservée et les graisses sont brûlées. 2. Ceux qui font du sport. Si vous buvez des cocktails selon le programme SPORT, le produit contribuera à augmenter masse musculaire, fournira récupération rapide corps après le sport et le protéger de l'épuisement. 3. Ceux qui veulent vivre longtemps et ont l'intention de bien manger. L'utilisation d'aliments fonctionnels Energy Diet chaque jour au moins 1 portion, donne une excellente santé et normalise l'état nutritionnel. 4. Ceux qui ont un emploi du temps chargé, lorsqu'ils n'ont pas le temps de cuisiner. Energy Diet est très pratique à transporter avec vous dans un shaker et vous pouvez le boire rapidement dans n'importe quelle situation, n'importe où, soutenant ainsi votre vitalité et gardez votre estomac en bonne santé.

Existe-t-il des contre-indications à l'utilisation des régimes énergétiques ? Vous pouvez lire à ce sujet.

Quels problèmes la nutrition fonctionnelle Energy Diet résout-elle ?

Il y a 20-30 ans, l'humanité n'était pas à la hauteur de la diététique, on croyait qu'il y avait des tâches plus importantes. Cependant, depuis 1989, d'abord au Japon, puis en Europe, aux États-Unis et en Russie, une bonne nutrition a commencé à être placée presque au premier rang des tâches d'importance accrue, qui visent à prolonger une vie humaine en bonne santé.

Notre corps peut être comparé à une machine biologique, programmée pour recevoir certains composants (en équilibre et en certaines quantités) afin de maintenir son bon fonctionnement. Aujourd'hui, hélas, cela ne se produit pas, notre corps reçoit moins de certaines substances et en reçoit d'autres en excès, à la suite de quoi notre "machine" tombe en panne et fonctionne mal.

Il est prouvé depuis longtemps que malnutrition est la raison principale la plupart des maladies, y compris celles qui sont incurables. Notre alimentation normale est malheureusement surchargée de sucres, de graisses et de calories, et pauvre en vitamines, minéraux et fibres.

Pourquoi?

  • Le premier problème est la nourriture pauvre en vitamines. L'introduction de l'homme dans la nature a causé les propriétés produits naturels les régimes alimentaires ont changé, ce qui a entraîné un manque chronique de minéraux et de vitamines dans le corps des personnes.
  • Le deuxième problème est la nourriture épouvantable. Dans un souci de profit, de nombreux fabricants sont prêts à augmenter artificiellement la durée de conservation des produits, à utiliser des conservateurs nocifs, des arômes, etc.
  • Le troisième problème concerne les habitudes alimentaires. À monde moderne le niveau de stress augmente constamment et, pour le soulager, une personne a souvent recours à une absorption excessive de nourriture. Nous avons étiré nos estomacs, nous nous sommes habitués à manger beaucoup et avons oublié le but principal de la nourriture - c'est la fourniture de matériaux de construction et d'énergie au corps, et non le plaisir. Nous avons oublié que nous avons besoin de manger pour vivre, mais pas l'inverse.

Avec ces problèmes, le développement de la nutrition fonctionnelle a commencé.

Qui a inventé la nutrition fonctionnelle ?

La nutrition fonctionnelle a été développée pour la première fois au Japon. En 1989, une loi y fut votée pour améliorer l'alimentation humaine. Il a été décidé de contribuer à la promotion de la production alimentaire, dont le but serait de résoudre Problèmes sérieux avec la santé. Le gouvernement japonais considère la nutrition fonctionnelle comme une alternative à la médecine.

  • Lait en poudre pour les mamans (enceintes et allaitantes) et les bébés.
  • Produits alimentaires spéciaux pour les personnes âgées qui ne sont pas difficiles à mâcher et à avaler
  • Produits spéciaux pour des groupes de personnes atteintes de maladies spécifiques (obésité, Diabète, maladie du foie, allergies). Dans ces produits, certains composants sont exclus qui ne doivent pas être pris par des personnes atteintes de maladies spécifiques, ou, au contraire, inclus un grand nombre de composant requis.
  • Aliments à usage sanitaire (FOSHU). Ces produits sont enrichis d'ingrédients utiles et efficaces. Dans le même temps, ces ingrédients sont tenus de prouver leur avantage nutritionnel et médical par rapport à produits réguliers la nutrition.

Exemples de nutrition fonctionnelle :

Un exemple serait les aliments avec une quantité réduite de sucre, de cholestérol, de gras, de sodium. Par exemple, fromage sans gras, sucreries avec succédanés du sucre, etc.

Cela inclut également les produits dans lesquels le nombre de ingrédients naturels. Par exemple, certaines céréales sont enrichies de fibres ou de vitamines supplémentaires.

En outre, la nutrition fonctionnelle peut être constituée d'aliments auxquels s'ajoutent des nutriments qui en sont généralement absents : du pain avec acide folique, soupes avec herbes medicinales etc.

On pense également que les produits laitiers tels que les yogourts probiotiques contenant bactéries bénéfiques, améliorer la digestion et prévenir certaines maladies. Elles s'appliquent également à la nutrition fonctionnelle.

La nutrition sportive qui répond aux besoins énergétiques et nutritionnels des sportifs peut également être appelée nutrition fonctionnelle. Ceci comprend barres protéinées, boissons sportives, mélanges de protéines contenant des acides aminés, des vitamines, des minéraux et d'autres composants. La nutrition fonctionnelle sportive vise à la croissance musculaire, récupération du corps après l'entraînement, lui apportant de l'énergie.

Le régime énergétique de nutrition fonctionnelle est-il un remède?

Non, cet aliment n'est pas un médicament ou un complément alimentaire, il n'est pas produit sous forme de comprimés, mais uniquement sous forme d'un traditionnel forme alimentaire. Il est également important que les produits énergétiques puissent être consommés longue durée sans pour autant Effets secondaires et des dommages au corps. Au contraire, la nutrition fonctionnelle, comme mentionné ci-dessus, est spécifiquement destinée à un usage régulier.

Tout le monde sait depuis longtemps que la malnutrition est la cause de nombreuses maladies. Le paradoxe est que même nourriture saine que nous consommons pour l'énergie peut causer notre maladies chroniques.

Pourquoi cela arrive-t-il? Le fait est qu'au cours de la dernière décennie, le mode de vie d'une personne a radicalement changé. Il y a eu un déclin activité physique et augmentation du stress mental. L'environnement affecte aussi la santé. Par exemple, pour Ces derniers temps la qualité de l'eau douce s'est considérablement détériorée. De plus, la viande d'animaux domestiques peut difficilement être qualifiée d'utile, car des hormones de croissance, des antibiotiques et d'autres impuretés sont ajoutées à l'alimentation. En règle générale, ce n'est plus un produit respectueux de l'environnement. Il est dominé par les graisses et le cholestérol, tandis que les vitamines et les minéraux sont minimisés. Dans le monde moderne, il existe des technologies grâce auxquelles le problème de l'optimisation de la nutrition est réel. Des produits innovants respectueux de l'environnement restaurent les fonctions de base du corps humain et améliorent la microflore.

Que se passe-t-il actuellement dans l'industrie alimentaire ?

L'homme moderne utilise principalement ce qui est dominé par éléments chimiques. Le concept de nutrition fonctionnelle est conçu de manière à ce qu'une personne reçoive produits équilibrés sans gras et évolué corps humain adapté à l'utilisation des substances naturelles de l'animal et origine végétale. Ce programme ne peut être modifié que dans des milliers d'années.

Si vous consommez régulièrement des aliments qui ne correspondent pas aux nôtres, cela entraînera des violations des fonctions de base du corps et, par conséquent, de graves problèmes de santé. Pour éviter cela, il est nécessaire d'utiliser des fonctions

L'industrie contre l'homme

Dans le cadre du développement intensif de la technologie, la nutrition humaine a radicalement changé. Les produits ont cessé d'être des "normes naturelles" auxquelles notre corps est adapté. Avec la nourriture, les cancérigènes, les pesticides, les antibiotiques et les isotopes radioactifs pénètrent dans l'estomac. Ces substances sont comme des bombes à retardement. Le développement de la civilisation a éradiqué les minéraux utiles du sol. En conséquence, ces substances ne pénètrent pas dans le corps humain.

Un grand nombre de fruits et légumes sont récoltés avant qu'ils ne soient complètement mûrs. De plus, avant cela, ils sont traités avec des pesticides et des produits chimiques qui tuent les vitamines. En raison de la consommation de tels produits dans le corps humain, il y a violation système digestif et une production réduite de fibres. L'industrie moderne transforme, purifie et distille les produits en les remplissant de cancérigènes et de produits chimiques.

Ainsi, les substances naturelles remplacent les graisses et les vitamines synthétiques.

Que se passe-t-il dans le corps ?

La dénaturalisation des produits entraîne une diminution de l'hémoglobine. En conséquence, des maladies du foie, des dépôts de calculs rénaux, des allergies et de l'obésité apparaissent. Carence biologique composants actifs conduit au fait que pour obtenir des vitamines, des nucléotides et des minéraux, une personne doit manger beaucoup de nourriture. Cela augmente la quantité de graisse et glucides rapides. Dans la plupart des pays, y compris la Russie, il y a des problèmes de surpoids, ce qui conduit à maladies graves: obésité, diabète, infarctus du myocarde et hypertension Pour maintenir votre santé, il est important de maintenir un équilibre. La nutrition fonctionnelle est conçue de manière à vous permettre de toujours rester en forme.

La jeunesse et la beauté sont entre nos mains

La dégradation de l'environnement a considérablement affecté la qualité et l'espérance de vie de l'homme moderne. Pour rester toujours en forme, il ne suffit pas de connaître les bases alimentation équilibrée, mais aussi s'engager exercer. Soit dit en passant, dans les pays industriels hautement développés, les sports sont très populaires.


En combinaison avec une bonne nutrition, vous obtiendrez un résultat incroyable : un beau corps tonique et se sentir bien. En raison de la surabondance d'informations dans le monde moderne, beaucoup ne comprennent pas comment manger pour toujours rester en forme. Tout le monde sait depuis longtemps que les régimes fatigants et les grèves de la faim n'ont qu'un effet éphémère. Cet article a été créé pour présenter à nos lecteurs une nouvelle direction appelée nutrition fonctionnelle. Il a un grand effet sur le corps humain en raison de la quantité maximale oligo-éléments bénéfiques entrer dans le corps.

Technologies du futur

Dans le monde moderne, il y a une lutte pour au sens littéral du terme. Alors que les entreprises créent des produits toxiques, les gens s'intéressent de plus en plus aux aliments fonctionnels. Malheureusement, maintenant ils ne sont pas très populaires, mais ils deviennent de plus en plus des sujets de recherche. Les aliments fonctionnels sont des aliments avec le nombre maximal substances naturelles, vitamines et minéraux. Grâce à cela, les maladies chroniques sont prévenues, l'immunité et la résistance au stress sont augmentées. Ces aliments doivent être consommés quotidiennement. En raison de la dégradation de l'environnement, les gens ne tirent plus le maximum des légumes et des fruits ordinaires. composants utiles. Des produits biochimiques ont été développés pour maintenir l'équilibre dans le corps.

Programme d'alimentation saine pour ceux qui veulent toujours rester en forme

Dans la poursuite de mode de vie sain il n'y a pourtant rien de mal à vivre par manque d'information ou au contraire par sa surabondance l'homme moderne fait souvent des erreurs qui, par conséquent, ont un effet néfaste sur le corps. Le désir de perdre du poids conduit souvent au résultat inverse. Pourquoi cela arrive-t-il? Le fait est que beaucoup de personnes du beau sexe établissent des analogies entre la beauté et le sacrifice. La faim devient synonyme de beauté. N'oubliez pas, chères dames, qu'une telle approche n'apportera qu'un effet néfaste. Vous gagnerez une gastrite et une foule d'autres maladies désagréables. De plus, vous courez le risque de gagner quelques kilos de plus en réserve. Selon l'auteur de la méthodologie, Konstantin Monastyrsky, la nutrition fonctionnelle est Le meilleur moyen devenir plus sain et plus fort. Pour perdre du poids, vous n'avez pas besoin de vous torturer avec des régimes débilitants. Il est nécessaire de choisir un complexe équilibré individuel.

Quels ingrédients trouve-t-on dans les aliments fonctionnels ?

Le ministère japonais de la santé a récemment déclaré qu'il comprend des compléments alimentaires et biologiquement actifs, des acides aminés, des bactéries lactiques, des protéines, des minéraux, des graisses acides insaturés et antioxydants. La culture d'une alimentation saine repose sur ces oligo-éléments.

Si votre objectif est de perdre du poids ou de vous débarrasser de maladies chroniques, vous devez absolument changer votre mode de vie et revoir la nourriture dans votre réfrigérateur. Chaque jour, une personne devrait consommer des minéraux, des protéines, des graisses et des glucides, cependant, dans Quantité limitée. L'horaire de travail de tout le monde ne vous permet pas de bien manger. La nutrition fonctionnelle est déjà enrichie de tous oligo-éléments essentiels et surtout respectueux de l'environnement. C'est une véritable avancée scientifique !

Matière végétale et aliments fonctionnels

Comme vous le savez, sans composants naturels, le corps humain ne pourra pas vivre un seul jour. Les substances végétales comprennent divers régulateurs de croissance, des anticorps contre les maladies et des composants qui améliorent pression pharmacologique. Konstantin Monastyrsky le mentionne plus d'une fois. La nutrition fonctionnelle est basée sur processus biochimiques dont dépend directement la santé de tout l'organisme. Les éléments végétaux se trouvent dans petites quantités, mais fournir effet maximal. Il existe également des substances secondaires. Ils réglementent la pression artérielle et favorisent les processus anti-inflammatoires.

Dans les supermarchés, vous pouvez trouver des emballages étiquetés "probiotiques" sur la même étagère avec du yogourt. Les micro-organismes probiotiques prédominent dans ces produits. Ils rendent impact positif dans le corps humain. Les bactéries végétales et lactiques sont à la base d'une alimentation saine. Une personne doit en consommer quotidiennement pour être toujours en forme. Les bactéries du yaourt utilisées sont Streptococcus, Lactobacillus et Thermophilus. De plus, les cultures probiotiques prédominent chez Casei et Lactobacillus acidophilus.

Il est recommandé de consommer ces produits deux fois par jour. Par exemple, pour le petit-déjeuner, vous pouvez ajouter des probiotiques à une omelette et pour le dîner, à un cocktail au kéfir. Vous devez savoir qu'avec l'aide de la nutrition fonctionnelle, vous pouvez également développer vos muscles plus rapidement et mettre votre corps en forme en peu de temps.

La nutrition fonctionnelle est la nutrition du futur !

Aux États-Unis et en Asie, la plupart des gens sont depuis longtemps passés aux aliments fonctionnels. Au Japon, pour améliorer la circulation sanguine, il est recommandé de consommer plus de soupes prêtes à l'emploi. Pour éviter l'infarctus du myocarde, vous devez manger du chocolat et la bière est un excellent outil qui prévient les dommages cellulaires. Monastyrsky a écrit à ce sujet dans son livre. La nutrition fonctionnelle ne consiste pas seulement en des suppléments spécifiques dont le corps a besoin. Une personne devrait bien manger et faire de l'exercice trois fois par semaine. Pour que le corps soit toujours en forme et beau, il est nécessaire de remplir constamment votre corps de protéines et de glucides. Il n'est pas toujours possible de manger en raison d'un horaire de travail strict. Grâce aux produits fonctionnels, vous pouvez rapidement réunir tout le complexe de vitamines et de minéraux dans bonne humeur toute la journée!

Le berceau du concept d'aliments physiologiquement fonctionnels est le Japon, qui a adopté en 1991 une loi visant à améliorer la nutrition. Nouveau système visait à contribuer à promouvoir la production de produits alimentaires visant à résoudre de graves problèmes de santé. Le gouvernement japonais reconnaît les aliments fonctionnels comme une alternative pharmacothérapie et le définit comme un aliment à usage sanitaire spécifique (FOSHU) .

La loi japonaise sur l'amélioration de la nutrition comprend cinq catégories d'"aliments à usage diététique spécial":

1. lait en poudre pour femmes enceintes et allaitantes ;

2. lait en poudre selon une recette spéciale pour bébés;

3. nourriture pour les personnes âgées qui ont du mal à mastiquer et à avaler ;

4. produits alimentaires uniques pour les patients (qui comprennent des aliments contenant du sodium, des calories, des protéines, du lactose et des antiallergiques) et des groupes d'aliments pour les régimes contenant faible contenu le sodium, pour les diabétiques, pour les personnes souffrant de maladies du foie et d'obésité sénile ;

5. nourriture pour usage spécial pour le bien-être, ou FOSHU. Les produits classés comme FOSHU sont des produits alimentaires qui ont ajouté des ingrédients bénéfiques et efficaces. Ce faisant, les ingrédients fonctionnels doivent prouver leurs bienfaits médicaux et nutritionnels.

Les produits alimentaires fonctionnels (PF) sont des produits alimentaires, des aliments (et non des compléments alimentaires, des poudres, des comprimés) d'origine naturelle ou artificielle, qui ont un goût agréable et un effet cicatrisant prononcé pour l'homme, sont faciles à utiliser, destinés à un usage quotidien systématique et ont fait l'objet d'essais cliniques de longue durée. documents médicaux.

Les aliments fonctionnels sont des produits alimentaires contenant des ingrédients aux propriétés fonctionnelles spécifiées qui peuvent améliorer de nombreux processus physiologiques dans le corps humain.

Les aliments fonctionnels peuvent être des sources alimentaires naturelles ou des produits spécialement créés en fortifiant ou en fortifiant, en modifiant des ingrédients naturels, en extrayant ou en éliminant des ingrédients indésirables, ou une combinaison de ces techniques.

Influence positive les aliments fonctionnels pour la santé comprennent :

Réduire le taux de cholestérol dans le sang;

· conservation Dents saines et os;

fournir de l'énergie;

Réduire l'incidence de certaines formes de cancer.

Ces produits sont destinés à un large éventail de consommateurs et ont l'apparence d'aliments ordinaires. Ils peuvent et doivent être consommés régulièrement dans le cadre d'un régime alimentaire normal. Le terme "nutrition fonctionnelle" ne doit être utilisé que dans le sens d'aliments ou d'aliments fonctionnels, il n'implique aucune théorie ou concept de nutrition. À cet égard, il est important de souligner que les aliments fonctionnels doivent être intégrés dans la nutrition humaine traditionnelle générale et la compléter, et non s'y opposer.

Propriétés de consommation les produits fonctionnels comprennent trois composants : la valeur nutritionnelle, qualités gustatives, impact physiologique. Les produits traditionnels, contrairement aux produits fonctionnels, ne se caractérisent que par les deux premiers composants. Par rapport aux produits de tous les jours, les produits fonctionnels doivent être sains, sûrs en termes de alimentation équilibrée et la valeur nutritionnelle des produits. Il est important de noter que ces exigences s'appliquent au produit dans son ensemble, et pas seulement à ses ingrédients individuels.

Les produits alimentaires sains ne sont pas des médicaments et ne peuvent pas guérir, mais ils aident à prévenir les maladies et le vieillissement du corps dans le contexte actuel. situation environnementale. Les chercheurs définissent la place de la nutrition fonctionnelle comme la moyenne entre l'habituel, quand une personne mange ce qu'elle veut, ou peut, afin de saturer l'organisme, et nutrition médicale destiné aux personnes malades.

ingrédients fonctionnels.

Tous les produits de positif (fonctionnel, sain) les aliments contiennent des ingrédients qui leur donnent propriétés fonctionnelles. Selon la théorie de D. Potter, les principaux types d'ingrédients fonctionnels suivants sont effectivement utilisés au stade actuel de développement du marché :

Fibres alimentaires (solubles et insolubles);

Vitamines (A, B, C, etc.);

Minéraux (calcium, fer);

Acides gras polyinsaturés ( les huiles végétales, graisse de poisson, acides gras sch-3 et sch-6);

Antioxydants : β-carotène, vitamine C ( vitamine C) et vitamine E (b-tocophérol);

Probiotiques (préparations de micro-organismes vivants);

Prébiotiques (oligosaccharides comme substrat pour les bactéries bénéfiques).

Une idée des effets physiologiques des principaux types d'ingrédients fonctionnels est donnée dans le tableau. une .

Tableau 1. Effets impact physiologique ingrédients fonctionnels

Facteurs de risque

maladies liées à l'âge

Ingrédients alimentaires protecteurs

Cardiovasculaire

L'acide linoléique; acides gras u-3; vitamines antioxydants; flavonoïdes;

folates; fibres alimentaires; minéraux

Vitamine C; β-carotène; fibres alimentaires; phytoéléments; Vitamine D; calcium

Diabète

Hypertension artérielle; montant excessif sel de table, saturé Les acides gras Dans la nourriture

Fumeur; hypertension artérielle; contenu accru cholestérol; niveau faible antioxydants (vitamines E et C) dans les aliments

Cardiovasculaire

L'acide linoléique; acides gras u-3; vitamines; antioxydants; flavonoïdes; folates; fibres alimentaires; minéraux

Consommation d'aliments riches en matières grasses, de viande séchée, salée, fumée contenant des nitrosamines, des hydrocarbures polycycliques ; quantité insuffisante de fruits et légumes (vitamines, fibres alimentaires)

Vitamine C; c - carotène; fibres alimentaires; phytoéléments; Vitamine D; calcium

Hérédité, en surpoids, infection virale; consommation d'excès de sucre, de protéines de lait

Diabète

Fibre alimentaire; Vitamine D; chrome

Hypertension artérielle; excès de sel

Vitamine E; acides gras u-3; vitamine A; flavonoïdes

La vérité sur les avantages et les inconvénients de la nutrition fonctionnelle

Les gens modernes vivent à un rythme effréné, il n'y a donc tout simplement plus de temps pour une bonne nutrition. Pressé, il faut sauter le petit-déjeuner, manger sur le pouce, acheter des hamburgers et autres fast-foods. Tout cela provoque des perturbations dans le travail des intestins, se sentir pas bien, un ensemble de kilos en trop. Pour que le corps puisse recevoir toutes les substances dont il a besoin, la nutrition fonctionnelle a été développée. Est-ce vraiment utile ou est-ce juste un gadget marketing ?

Qu'est-ce que la nutrition fonctionnelle ?

Comprend des produits enrichis en substances précieuses. Ils contiennent une grande quantité de minéraux, d'acides aminés, de vitamines, de glucides et de protéines. Cet aliment a un effet cicatrisant général sur le corps, renforce le système immunitaire et soutient les fonctions de tous les organes internes et systèmes. Dans un tel système de nutrition, l'accent principal est mis sur valeur biologique aliments.

Le Japon est le berceau de la nutrition fonctionnelle. Il y est apparu au milieu du XXe siècle, après quoi il a commencé à se développer activement dans d'autres pays. Ce système d'alimentation résout 3 problèmes sérieux de notre époque :

  1. La prédominance des aliments de mauvaise qualité. Les aliments modernes contiennent de nombreux colorants, conservateurs, arômes et autres additifs artificiels. Les étiquettes indiquent la quantité de protéines, lipides, glucides, mais leur origine reste inconnue. Pour désigner ces aliments, les Américains ont inventé le terme "junk-food" - nourriture vide. En l'utilisant, le citadin moderne souffre d'une "faim cachée". Il se sent rassasié, mais ne reçoit pas d'oligo-éléments, de vitamines, de bactéries et biologiquement substances actives dont le corps a besoin pour fonctionner correctement.
  2. Mauvaise alimentation. Horaires de travail serrés, embouteillages, image active la vie - tout cela conduit au fait qu'une personne n'a pas le temps de cuisiner. Vous devez acheter de la restauration rapide, qui est vendue à chaque coin de rue. Beaucoup mangent gras, épicé, friture sans penser à elle impact négatif sur le corps. En conséquence, tout plus de gens face à l'obésité, la dépression, la léthargie.
  3. éclaboussure maladies dangereuses. En raison de l'utilisation mal bouffe Souffrance le système cardiovasculaire. Déjà à un jeune âge, beaucoup développent une hypertension, une angine de poitrine et un diabète sucré. Pour l'amour du gras, frit, fumé et épicé, il faut aussi payer avec des maladies du tractus gastro-intestinal. Le plus dangereux d'entre eux est le cancer de l'estomac et des intestins.

Ces facteurs ont accéléré l'émergence de la nutrition fonctionnelle. Il est conçu pour fournir à une personne régime équilibré. En mangeant sainement, vous pouvez non seulement améliorer votre santé, mais aussi améliorer la qualité de vie et la prolonger.

Produits alimentaires fonctionnels

Facile à transporter et à ranger.

Même Hippocrate insistait sur le fait que la nourriture devait servir de médicament et que le médicament devait être de la nourriture. Selon ce principe, les produits sont créés dans le cadre du système de nutrition fonctionnelle. En 1908, le célèbre scientifique I. I. Mechnikov a prouvé que les produits laitiers fermentés contiennent des micro-organismes nécessaires à l'homme. Dans les années 1950 Au Japon, ils ont créé le premier produit de ce type enrichi en lactobacilles. C'est là qu'est né le concept de "nutrition fonctionnelle". Dans les années 1970 en URSS, des préparations contenant des bifidobactéries lactiques ont été développées.

Maintenant, la technologie a parcouru un long chemin. Les scientifiques ont créé des méthodes de transformation et d'enrichissement des aliments qui les rendent fonctionnels. La base est choisie en premier:

  1. Produits laitiers (yaourt, kéfir, fromage cottage).
  2. Viande, poisson et fruits de mer.
  3. Légumes et fruits (ceux cultivés dans la région d'origine).
  4. (muesli, céréales sur l'eau, céréales).
  5. Huiles végétales (uniquement naturelles).

Le ballast et les substances inutiles sont éliminés des aliments à l'aide de technologies de nettoyage spéciales. Produits protéinés sont débarrassés des graisses saturées et des glucides en excès, et les glucides sont débarrassés des protéines et des graisses en excès. Toutes les graisses et protéines sont éliminées des aliments glucidiques énergétiques. En conséquence, d'autres substances pénètrent rapidement dans la circulation sanguine, sont transportées dans tout le corps et fournissent une consommation d'énergie momentanée.

Si nécessaire, ajouter aux produits fonctionnels matériel utile. Les produits laitiers enrichi en lactulose, probiotiques, bifidobactéries, calcium et vitamines. Des séries distinctes de produits fonctionnels sont développées pour les enfants. Les magasins vendent des yaourts au lactulose, qui protègent les intestins et normalisent la digestion. Le lait est enrichi en vitamine D - il améliore l'absorption du calcium.

Du calcium, du fer et des graisses polyinsaturées sont ajoutés aux produits carnés. Si le produit est destiné aux femmes enceintes, il est en outre enrichi en acide folique, en iode et en vitamines B. Plus de calcium et de collagène sont ajoutés aux produits carnés pour les personnes souffrant de maladies cardiaques.

Des soupes fonctionnelles, des céréales, des cocktails de vitamines sèches sont créés à partir de légumes et de fruits. Divers oligo-éléments et extraits sont ajoutés à ces produits. plantes médicinales. du jus d'orange souvent enrichi en calcium afin que la vitamine C qu'il contient soit entièrement absorbée.

Selon les nutritionnistes, la nutrition fonctionnelle est l'alimentation du futur. Après avoir retiré le ballast et enrichi d'éléments précieux, les produits deviennent plus utiles et le régime devient équilibré.

Au Japon, plus de 160 types de produits fonctionnels sont désormais fabriqués. L'assortiment est varié - du pain et des soupes qui améliorent la circulation sanguine, aux enfants et nutrition sportive. Cette nourriture peut être comparée à la nourriture pour astronautes - elle a une texture homogène, est bien absorbée et se compose uniquement d'éléments utiles et naturels. Les Japonais ont même créé des chocolats fonctionnels. Ils sont enrichis de substances qui préviennent les crises cardiaques. En Asie, il existe aussi une bière fonctionnelle qui prévient les dommages cellulaires.

Les bienfaits de la nutrition fonctionnelle

De plus en plus populaire dans le monde entier, car il contribue sérieusement au maintien de la santé et de la beauté. Les aliments naturels et facilement digestibles ne surchargent pas le tractus gastro-intestinal, mais donnent au corps toutes les substances dont il a besoin - vitamines et acides aminés, protéines et glucides, oligo-éléments. Cela procure de nombreux effets positifs :

  • charge d'énergie et de bonne humeur;
  • se débarrasser des problèmes d'estomac et d'intestins;
  • nettoyage en profondeur du corps des toxines;
  • renforcer l'immunité;
  • rajeunissement;
  • normalisation du poids;
  • prolongement de vie.

Les Japonais vivent en moyenne 84 ans, tandis que les Russes - seulement 70 ans. De nombreux scientifiques et nutritionnistes attribuent cela à la nutrition. La base de l'alimentation en Russie est la pomme de terre et la farine. La cuisine japonaise a toujours été riche en fruits de mer, légumes et fruits, et maintenant il y a un boom des aliments fonctionnels. Cela contribue également à la santé de la nation.

Les méfaits de la nutrition fonctionnelle

Les produits alimentaires fonctionnels contiennent de nombreux composants biologiquement actifs. Ces substances sont spécifiquement ajoutées pour fournir un effet prévisible sur certaines fonctions corporelles. Certains aliments sont enrichis en iode, d'autres sont fibre alimentaire, troisième - glucides complexes. Il est important de choisir un cocktail spécialement pour vous. Sinon, vous pouvez nuire au corps ou provoquer une allergie.

La création de produits alimentaires fonctionnels est un processus de haute technologie et coûteux. Par conséquent, certains fabricants essaient d'économiser de l'argent et utilisent des produits qui ne sont pas respectueux de l'environnement. Ils peuvent également utiliser des additifs chimiques qui n'apportent aucun bénéfice, mais uniquement des problèmes de santé.

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