La farine d'avoine est une farine obtenue à partir d'avoine. C'était le prototype de la nourriture pour bébés moderne, qui autrefois était donnée aux bébés. Avant le broyage, les grains sont prétraités - cuits à la vapeur, séchés, frits et nettoyés. Pour cette raison, le produit est souvent consommé cru. On pense que dans ce cas, en l'absence de contre-indications, les propriétés bénéfiques de la farine d'avoine sont plus fortes.
Bénéficier à
La farine d'avoine n'est pas la même chose que la farine. Le fait est qu'il conserve toutes les fractions de céréales, et la farine moulue, les parties pelées, auxquelles sont attribuées les propriétés les plus utiles, sont considérées comme des déchets. Oui, et le goût est également plus élevé.
La composition du grain comprend de la lécithine, qui améliore les protéines, ainsi que de la ligine, qui élimine l'excès de mauvais cholestérol et d'acides biliaires du corps humain. Et grâce à la présence d'avenanthramides dans la composition, les vaisseaux sont protégés de la formation de plaques graisseuses.
Des études ont montré que la consommation quotidienne de deux cuillères à café de flocons d'avoine broyés réduit la concentration de cholestérol de 10 %.
Les bioflavonoïdes ont un effet antioxydant et renforcent le système immunitaire, créent des conditions optimales pour le système endocrinien et nettoient les toxines. Ces substances préservent la structure normale des cellules et empêchent leur transformation en cellules malignes.
La farine d'avoine aide à combattre le stress. Il contient un groupe de vitamines B, qui produit un effet antidépresseur sur le corps. Ces céréales au menu améliorent l'humeur, ont un effet positif sur la mémoire et aident à normaliser le sommeil. Et on leur attribue également la capacité de maintenir la jeunesse, de prendre soin de la beauté de la peau et de ses phanères - cheveux et ongles. En particulier, l'alanine et la cystéine en sont responsables - des acides aminés qui aident à restaurer les cheveux et à réguler la sécrétion des glandes sébacées.
La farine d'avoine restaure le métabolisme, sa décoction est utilisée comme moyen de lutter contre l'anémie (anémie). Étant donné que le produit contient beaucoup de fibres (dans une cuillère à café - 20% de la norme quotidienne), il aide à nettoyer et à normaliser la fonction intestinale.
Seulement 100 g de flocons d'avoine fourniront la moitié des besoins quotidiens du corps en cuivre. Avec le fer, l'élément est nécessaire à la formation de l'hémoglobine. Le cuivre contribue à la production de l'œstrogène, une hormone sexuelle féminine, du collagène, une protéine de jeunesse et de beauté, et participe à la synthèse de la thyroxine, une hormone thyroïdienne.
Les flocons d'avoine fournissent le zinc dont les hommes ont besoin. L'élément est responsable de la production de testostérone - l'hormone sexuelle masculine et est particulièrement utile à l'adolescence. Avec une carence en zinc, le garçon sera en retard sur ses pairs dans le développement sexuel. Le corps a besoin de métal pour combattre les infections, régénérer les tissus, arrêter les processus inflammatoires et empêcher leur développement.
Une portion de 100 grammes de bouillie couvre les besoins en manganèse (seulement 157% de la dose quotidienne recommandée).
Le minéral est bien absorbé dans la farine d'avoine, car il existe des substances nécessaires à ce processus - vitamines des groupes B, E, calcium, phosphore. L'élément, en particulier, ne permet pas le dépôt de graisse dans le foie, améliore la fonction de reproduction et réduit le risque d'athérosclérose.
La farine d'avoine est bénéfique pour les patients souffrant de telles affections:
- pathologies oncologiques;
- maladies de la peau - par exemple, l'acné;
- violations dans le système excréteur;
- anémie;
- maladies de l'estomac - ulcères, gastrite;
- troubles du travail du système nerveux central, états dépressifs;
- métabolisme lent;
- en surpoids;
- tuberculose;
- Diabète;
- dysfonctionnement hépatique;
- détérioration de l'état des ongles, des cheveux;
- diminution de l'immunité.
La bouillie d'avoine et les soupes accélèrent la récupération après un rhume, des infections virales, saturant le corps avec les vitamines et les minéraux dont il a besoin.
C'est aussi un excellent outil de perte de poids. La farine d'avoine contient des glucides complexes que le corps absorbe progressivement. Mais les avantages sont évidents, à condition que le plat fini ne contienne pas d'additifs riches en calories - sucre, confiture, beurre.
La farine d'avoine est également populaire en cosmétologie, où elle combat les changements liés à l'âge - les rides, les taches de vieillesse, ainsi que les imperfections de la peau grasse. Pour ce faire, du lait et des produits à base de lait aigre, du jus de citron sont ajoutés à la farine, qui régulent l'effet de la farine.
Préjudice
La farine d'avoine n'est pas toujours utile - elle a aussi des qualités nocives. Ainsi, la composition contient de l'acide phytique, qui s'accumule dans le corps, provoque la lixiviation du calcium et perturbe son absorption. Par conséquent, le produit doit être utilisé avec prudence dans les maladies du système musculo-squelettique.
Il y a un excès de manganèse dans les grains d'avoine broyés. Avec l'abus de tels aliments, des phénomènes indésirables peuvent être observés - atrophie ou altération du tonus musculaire, troubles de la mémoire, fatigue, somnolence, dépression et autres.
Contre-indications
Les produits à base d'avoine sont contre-indiqués dans la maladie coeliaque - la soi-disant intolérance aux céréales. Il n'y a pas d'autres avertissements sérieux pour l'utilisation de la farine d'avoine.
Enceinte et allaitante
La farine d'avoine est utile pour les mères qui allaitent, car elle augmente la production de lait maternel. Il est également nécessaire pour les femmes enceintes. À propos de la façon dont la gelée ou la soupe d'avoine affectera le corps humain, il est dit ci-dessus. Ici, il faut souligner que, par exemple, les grains d'avoine broyés ne permettent pas la constipation et l'anémie - de telles conditions sont extrêmement nocives pour la femme et l'enfant à naître. Il contient également de l'acide folique. Cette substance protège le fœtus des pathologies congénitales et l'aide à se développer correctement.
Composé
Teneur en calories de 100 g - 363 kcal.
Le produit contient :
- protéines - 12,5 g;
- graisses - 6 g;
- glucides - 64,9 g;
- fibres alimentaires 4,8 g.
Comment choisir?
Lors de l'achat de flocons d'avoine, faites attention à l'emballage. Il doit être étanche à l'air afin de maintenir les propriétés déclarées par le fabricant pendant la période d'économie spécifiée.
Masse d'avoine de haute qualité en apparence - homogène, teinte crème claire, friable.
Une couleur foncée peut indiquer un rassis ou une pénétration d'humidité, ce qui affecte les propriétés nutritionnelles.
L'arôme traditionnel est léger, céréalier. Si vous essayez la farine "sur la dent", elle fond instantanément et ne craque pas.
Comment stocker ?
Après ouverture, la farine d'avoine de l'emballage d'usine est versée dans des plats secs en verre ou en céramique. Le couvercle doit fermer hermétiquement le récipient afin que les parasites ne pénètrent pas à l'intérieur. Stocker les matières premières dans un endroit sec, à l'abri du soleil et des sources d'humidité.
La durée de conservation standard de ces produits est de 24 mois à compter de la date d'émission.
Comment cuisiner?
La farine d'avoine est appelée en cuisine utilisée pour préparer divers plats. Il est utilisé pour préparer le kulaga de la cuisine nationale russe. De plus, des bouillies, des kissels et des soupes en sont cuisinés, des boulettes sont faites, des biscuits et des crêpes sont cuits.
Cette farine est utilisée comme ingrédient supplémentaire dans la boulangerie pour donner des propriétés diététiques et augmenter la valeur nutritionnelle.
La farine d'avoine n'a pas besoin d'être soumise à un traitement thermique supplémentaire. Il suffit de diluer le produit dans du lait tiède ou une autre base liquide et de laisser infuser 5 minutes pour que la farine gonfle. Ensuite, des épices et des assaisonnements, du sel ou du sucre, du miel sont ajoutés à une telle bouillie.
Ce qui est combiné avec
La farine d'avoine est associée à une grande variété de produits - le lait et ses dérivés de lait fermenté. Il améliorera le goût des plats de viande et de champignons. Des ingrédients sucrés sont ajoutés aux plats à différents stades de préparation - miel, sucre, noix, fruits secs.
Les personnes en bonne santé devraient manger des plats à base d'avoine 2 à 3 fois par semaine - les avantages de la farine d'avoine sont alors supérieurs aux inconvénients. Les nutritionnistes ne recommandent pas les mono-régimes d'avoine à long terme - cela affecte négativement le bien-être, provoque une atrophie musculaire et d'autres phénomènes indésirables. Pour introduire ce remède dans l'alimentation des nourrissons, vous devez consulter un médecin.
Vous pouvez améliorer le corps et atteindre la perfection externe à l'aide des produits les plus simples.
La farine d'avoine est un bon exemple. Il est activement utilisé dans la médecine populaire, la nutrition et la cosmétologie. Quelle est la valeur du produit ? Et comment l'utiliser ?
Différences avec la farine ordinaire
De manière générale, la procédure de production d'un produit comprend les étapes suivantes :
- Les grains de la charge sont exposés à de l'eau/vapeur (le procédé consiste, respectivement, en un trempage/étuvage) ;
- séché et torréfié;
- sont en cours de nettoyage ;
- Ils se bousculent.
La principale caractéristique de la farine ordinaire est l'utilisation de grains avec une peau. De ce fait, tous les bagages de vitamines et de minéraux sont entièrement préservés.
Farine d'avoine
Selon la matière première, différents types de farine d'avoine sont obtenus. L'option la plus courante est la farine d'avoine.
Bénéficier àAvec une approche raisonnable d'utilisation, le produit se caractérise par les propriétés précieuses suivantes :
- améliorer les performances du système immunitaire;
- effet curatif sur le corps dans son ensemble;
- abaisser le taux de cholestérol dans le sang;
- impact positif sur l'état du système cardiovasculaire;
- purgation;
- élimination des substances nocives du corps;
- stabilisation du fonctionnement du système nerveux (se manifestant par une attitude positive envers la vie, par l'élimination de l'insomnie, par l'atténuation des conditions stressantes);
- prévention du développement de la dermatite;
- normalisation des selles ;
- nutrition et lissage de la peau, amélioration du teint, renforcement et cicatrisation des cheveux (les propriétés apparaissent lors d'une utilisation externe);
- la lutte contre les kilogrammes en excès (l'effet est fourni par la saturation rapide et l'accélération des processus de digestion);
- prévention des néoplasmes malins;
- augmentation de la production de lait pendant la lactation.
Les plats à base d'avoine sont une option possible pour les premiers aliments complémentaires. À ce titre, le produit était activement utilisé avant la généralisation des préparations pour nourrissons prêtes à l'emploi.
L'utilisation est autorisée à partir de 6 mois. Mais une consultation médicale préalable serait de mise.
Les avantages pour les enfants sont :
- en procurant un effet calmant;
- en enrichissant le corps avec les vitamines et minéraux nécessaires;
- dans un léger effet sur le système digestif encore sensible;
- en favorisant le développement de la force musculaire;
- dans l'augmentation de la capacité de la mémoire et le développement de l'intelligence.
Le plat est une excellente option pour le petit déjeuner. La procédure de préparation nécessite un minimum d'effort et de temps :
- Versez un verre de lait dans une casserole;
- Ébullition;
- Sous agitation active, introduire lentement 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine;
- Ajoutez du sel, du sucre, du beurre (en fonction de vos propres préférences gustatives);
- Porter à nouveau à ébullition
- Retirer du feu;
- Insistez 5 minutes;
- Commencez le petit déjeuner.
La bouillie est principalement consommée sous une forme sucrée. Peut-être une combinaison avec du miel, des noix, des fruits secs, des fruits frais et des baies.
recette de biscuitsUne douceur délicieuse et en même temps saine peut être préparée comme suit:
- Mélanger le beurre ramolli et le sucre (proportions recommandées - 2 cuillères à soupe chacun);
- Broyer jusqu'à consistance lisse;
- Versez une cuillère à café sans une lame de bicarbonate de soude;
- Mélangez séparément les flocons d'avoine (90 grammes) et la farine (100 grammes);
- Connectez les compositions résultantes;
- Bien mélanger et pétrir la pâte;
- À l'aide d'un rouleau à pâtisserie et de moules spéciaux, faites des biscuits (vous pouvez utiliser un verre pour extruder des formes rondes);
- Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé;
- Lubrifiez la surface avec de l'huile;
- Disposer les produits de confiserie;
- Pour donner un aspect attrayant en lubrifiant avec un œuf battu et en saupoudrant de sucre;
- Faire plusieurs piqûres sur chaque unité (cela évitera le gonflement) ;
- Placer dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius;
- Laisser reposer 10-12 min.
La préparation d'une boisson implique la séquence d'actions suivante:
- prendre 250 millilitres de lait (une alternative est l'eau);
- ajouter 40 grammes de flocons d'avoine, sel, sucre;
- porter à ébullition (en parallèle, il faut remuer constamment) ;
- laisser mijoter pendant une minute (ce temps est suffisant pour être prêt).
Le goût de la boisson obtenue ressemble au cacao.
Le sucre peut être remplacé par du miel. Ses propriétés curatives sont réduites sous l'influence des températures élevées, il est donc ajouté après la préparation de la boisson.
Dans le cas de l'utilisation de flocons d'avoine frits, l'ébullition peut être abandonnée. Les ingrédients sont simplement versés dans un liquide chaud.
Gruau au lait pour prendre du poidsAugmenter le poids corporel en augmentant la quantité de nourriture consommée est une mauvaise approche.
En conséquence, des accumulations de graisse se forment aux endroits de la rondeur musculaire souhaitée et le corps subit des charges excessives, ce qui se manifeste par une "usure" prématurée du tractus gastro-intestinal.
Une option raisonnable pour le gain de poids est l'utilisation de gainers. Ces boissons, associées à des activités sportives, contribuent au renforcement musculaire. Cette propriété est utilisée non seulement par ceux qui veulent s'améliorer, mais aussi par les athlètes amateurs passionnés, les athlètes professionnels, les culturistes.
Le produit peut être acheté dans les magasins de sport spécialisés. L'alternative est de fabriquer le vôtre.
Le lait d'avoine est une bonne option. Il est pris une heure avant l'entraînement. Cependant, la poursuite de l'objectif d'augmentation des volumes nécessite d'apporter quelques ajustements à la recette :
- Mélanger la farine d'avoine, le son de blé, le fructose (les proportions recommandées sont respectivement de 50, 10, 10 grammes) ;
- Diluer le trio obtenu avec un verre de lait écrémé ;
- Ajouter 1 cuillère de protéine de lactosérum;
- Versez la récolte de baies sucrées;
- Fouetter avec un mixeur.
La friandise est souvent utilisée dans les programmes de régime. Le processus de sa préparation ne nécessite pas d'efforts, de temps et consiste en des étapes simples:
- Combinez 250 millilitres de kéfir avec 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine;
- Laisser gonfler un tiers d'heure ;
- Diversifiez les propriétés gustatives avec vos additifs préférés.
Les noix, le chocolat, la cannelle, le miel, les baies et les fruits se marient bien avec la délicatesse. Des ingrédients supplémentaires sont broyés si nécessaire avant utilisation.
Méthode possible pour perdre du poidsAfin de se débarrasser des centimètres en trop au niveau de la taille, une boisson à base de kéfir peut être remplacée par un repas du matin/du soir. La deuxième option est plus correcte : un tel dîner sera vite digéré et ne se déposera pas sur les côtés.
Une autre approche minceur consiste à passer des jours de jeûne sur un tel kéfir.
En parallèle il suit :
- surveiller l'alimentation en général (il est recommandé de refuser les fast-foods, les sucreries, les sodas, la mayonnaise, les viandes fumées, les aliments gras) ;
- mener une vie active (c'est-à-dire une activité physique intense, faire du sport).
Une boisson agréablement rafraîchissante et saine est préparée selon le schéma suivant:
- Préparez 3 litres d'eau propre;
- Ajouter un paquet de farine d'avoine;
- Duo mis sur le feu et porter à ébullition;
- Laisser reposer 3 heures ;
- Verser un sachet de 10 grammes de levure ;
- Supplément avec du sucre brûlé et du miel naturel en quantité de 0,1 et 0,2 kilogrammes, respectivement;
- Laisser infuser encore 12 heures.
Recettes pour le traitement des maladies
Selon la recette utilisée, la farine d'avoine peut être utilisée contre des problèmes de santé spécifiques.
Avec gastriteVous pouvez augmenter l'efficacité du traitement de la gastrite et prévenir les rechutes à l'aide d'une délicieuse gelée. La procédure de préparation est réduite à trois étapes simples :
- Combinez une cuillère à soupe de flocons d'avoine avec 200 millilitres d'eau;
- Mettez le feu et portez à ébullition;
- Complétez le duo avec du jus de canneberge.
L'utilisation d'une telle boisson sera utile en cas de pancréatite et d'ulcères gastro-intestinaux.
Pour la constipationVous pouvez obtenir un laxatif efficace comme celui-ci :
- Mélanger la farine d'avoine, le miel d'abeille, le sel de table (les proportions recommandées sont respectivement de 3, 2, 1 cuillères à soupe);
- Bien mélanger les composants;
- Mangez la masse résultante à la fois (le produit doit être lavé avec de l'eau).
La farine d'avoine occupe une place bien méritée dans la liste des principaux produits pour réduire le taux de cholestérol. Utilisez-le sous n'importe quelle forme. Il peut s'agir de céréales, de boissons, de pâtisseries.
Avec anémieUn aspect important du traitement de l'anémie est la formation d'un régime alimentaire contenant du fer.
La farine d'avoine est riche en cet oligo-élément, il est donc recommandé de la prendre en parallèle avec de la viande, du sarrasin, des pommes et d'autres produits.
La farine d'avoine fait partie d'un certain nombre de compléments alimentaires pour le traitement de l'anémie.
Une aide suffisante dans une telle situation peut être simple:
- Combinez dans un thermos une cuillère à soupe de flocons d'avoine et 200 millilitres d'eau bouillante avec du silicium;
- Laisser reposer 5 heures ;
- Utilisez le liquide infusé 1 cuillère à soupe un tiers d'heure avant les collations et avant les repas principaux (le nombre optimal de doses quotidiennes est jusqu'à 7).
La durée maximale d'un tel traitement est de 21 jours. Après une pause de 3 semaines, la procédure peut être répétée.
En toussantL'aide dans le traitement de la toux peut fournir de la gelée de lait. La procédure pour sa préparation ne nécessite pas beaucoup d'efforts:
- Mélanger le lait froid et l'eau (proportions 3:1);
- Versez une cuillère à soupe de flocons d'avoine dans un verre d'un tel duo liquide;
- Bien mélanger (il ne doit pas y avoir de grumeaux);
- Ébullition;
- Cool (la boisson doit être chaude);
- Ajouter une cuillère à café de miel d'abeille;
- A consommer plusieurs fois par jour.
Pour l'immunitéUne telle délicatesse renforcera davantage le système immunitaire et contribuera à la récupération du corps après une maladie. Une portion avant le coucher étouffera les quintes de toux et vous aidera à dormir paisiblement.
L'inclusion régulière dans le régime alimentaire de plats contenant de la farine d'avoine augmente considérablement les propriétés protectrices du système immunitaire. Cette fonctionnalité est recommandée :
- pour le traitement des maladies;
- restaurer la force du corps après avoir souffert de maux;
- pour la prévention :
- pendant la saison froide (avec les épidémies de SRAS);
- lorsque vous portez un enfant ;
- pendant la période d'adaptation des enfants dans les jardins d'enfants et les écoles.
Un effet positif sur le système immunitaire est fourni par la lignine contenue.
Utilisation en cosmétologie
Maintenir une apparence saine, la jeunesse et l'attractivité est possible à l'aide de recettes simples.
Pour le visageLa farine d'avoine a un effet positif sur la peau du visage. Produit:
- favorise le nettoyage des pores et l'élimination des substances nocives;
- réduit l'intensité de la manifestation de la pigmentation;
- a un effet cicatrisant sur l'acné;
- lisse les rides.
Vous pouvez bénéficier des manières suivantes :
1. Nettoyant :
- Prendre une pincée de produit sec;
- Mélangez-le dans la paume de votre main avec de l'eau (vous devriez obtenir une masse pâteuse);
- Appliquer sur la peau;
- Effectuez un léger massage minute;
- Laver les résidus avec de l'eau ;
- Hydratez votre visage avec de la crème.
2. Masque pour haute teneur en matières grasses :
- Mélangez 20 grammes de flocons d'avoine, 15 millilitres d'eau minérale sans gaz et quelques gouttes de marc d'orange ;
- Nettoyez la peau de la manière habituelle;
- Étalez le produit uniformément et uniformément sur le visage (les zones autour des yeux et des lèvres doivent être évitées);
- Résister jusqu'à 10 minutes ;
- Enlever les résidus avec de l'eau.
3. Masque pour une sécheresse accrue :
- Dans 1 cuillère à soupe. farine d'avoine ajouter 1 c. poudre de cacao;
- Duo diluez la troisième cuillère à soupe. éther d'avocat et une petite quantité de thé infusé (doit obtenir une composition pâteuse);
- Appliquez le produit sur une peau nettoyée pendant un quart d'heure;
- Enlever les résidus avec de l'eau.
Vous pouvez enrichir vos cheveux avec des nutriments, renforcer le système racinaire et supprimer les infections fongiques en utilisant cette recette :
- 2 cuillères à soupe flocons d'avoine à la vapeur avec de l'eau bouillante;
- Laisser refroidir;
- Verser l'huile d'olive et l'ester de lavande (les volumes recommandés sont respectivement de 3 cuillères à soupe et 3 gouttes) ;
- Mélanger jusqu'à consistance lisse;
- Répartir sur toute la longueur;
- Résister un tiers d'heure;
- Effectuez la procédure de lavage standard.
Maïs à l'avoine
La farine d'avoine à base de grains de maïs n'est pas moins utile non plus. Il préserve intégralement la composition vitaminique et minérale du produit d'origine.
La valeur réside dans des propriétés telles que :
- normalisation de la circulation sanguine dans le corps;
- effet positif sur le système cardiovasculaire;
- renforcer les parois des vaisseaux sanguins;
- inhibition du flétrissement lié à l'âge;
- activation des processus métaboliques;
- augmentation du taux de métabolisme des graisses;
- renforcement des dents.
Contre-indications
La farine d'avoine réduit l'absorption du calcium. Cette caractéristique du produit le rend contre-indiqué pour les personnes ayant des problèmes musculo-squelettiques. Vous devez également arrêter d'utiliser si vous avez une intolérance individuelle. Dans les autres cas (sous réserve d'une approche raisonnable), l'application est sûre.
La farine d'avoine est un produit précieux. De délicieuses céréales, boissons, desserts, cosmétiques faits maison à base de celui-ci peuvent avoir un effet cicatrisant et transformateur interne et externe.
La farine d'avoine est une farine à base de grains d'avoine moulus (orge), qui sont bien précuits à la vapeur puis séchés. Le produit ressemble à de la farine. Contrairement à elle, il a un goût bien meilleur et, surtout, une valeur nutritionnelle élevée. Et ça tombe bien, bien sûr !
La farine d'avoine est particulièrement utile. Le plus souvent, il est utilisé pour les aliments diététiques et pour bébés. Il est très utile pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales, de maladies du foie, d'anémie. Et aussi pour ceux qui sont engagés dans un travail physique pénible, faire du sport ou simplement prendre soin de leur santé.
Donc, aujourd'hui, nous allons parler avec vous d'un produit aussi unique que la farine d'avoine diététique, des avantages et des inconvénients que nous allons considérer, et nous donnerons également des recettes pour le préparer pour les enfants, et bien sûr, elles conviendront aux adultes.
Un peu d'histoire
Il convient de noter que la farine d'avoine est un produit à l'origine le nôtre, russe. Nos ancêtres le cuisinaient à partir de grains d'avoine, qui mijotaient pendant de longues heures dans un four russe modérément chaud.
Dans la seconde moitié du XIXe siècle, la production industrielle de farine d'avoine a commencé en Russie. Actuellement, le produit est fabriqué dans des usines alimentaires nationales. Ce produit diététique de haute qualité et très utile est vendu dans notre pays et également exporté vers les pays européens.
Les bienfaits des flocons d'avoine
Vous pouvez parler longtemps des avantages de la farine d'avoine pour la santé humaine. Nous nous concentrerons sur ses principales propriétés utiles:
Premièrement, la farine d'avoine contient - des bioflavonoïdes. Ces précieuses substances sont nécessaires à la prévention du cancer. Ils ont un effet bénéfique sur l'état du système endocrinien et immunitaire d'une personne et nettoient également le corps des toxines.
De plus, le produit contient une grande quantité de lignine. Cette substance abaisse efficacement le taux de mauvais cholestérol.
L'alanine, qui en fait partie, aide à renforcer le système nerveux, normalise la glycémie et active l'activité cérébrale.
Eh bien, la cystéine, qui contient également de la farine d'avoine, favorise la perte de poids, car elle "brûle" activement les graisses. Il protège également contre les radiations radioactives et élimine les métaux lourds du corps. Le potassium et le magnésium protègent le cœur, normalisent son travail.
De plus, la farine d'avoine contient une grande quantité de calcium, de phosphore, de fer et de sodium. Il contient des acides aminés précieux, de la lécithine, ainsi que des vitamines et des antioxydants. Ces éléments interagissent harmonieusement les uns avec les autres, ayant un effet positif sur l'ensemble de l'organisme dans son ensemble.
Comment utiliser la farine d'avoine dans les aliments? Recettes pour les enfants
Notez que la farine d'avoine ne nécessite pas de traitement thermique long. Par exemple, une bouillie rapide est préparée pour le petit-déjeuner: le produit est simplement versé avec du lait chaud (option lait bouillant) et bien mélangé. Ajouter le sucre, le sel, le beurre. Vous pouvez améliorer le goût avec des morceaux de fruits frais ou de baies.
Dessert aux noix et au miel
Pour ce plat, vous aurez besoin d'un demi-verre de flocons d'avoine, de quelques grains moulus de noix (1-2 cuillères à soupe). Encore besoin de 1 cuillère à café de miel, 0,5 cuillère à café. jus de citron.
Cuisine:
Versez les arachides dans un bol, versez 200 ml d'eau bouillante, mélangez. Lorsque le mélange a refroidi, ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez ajouter un peu de sel.
Pâté nutritif pour sandwichs
Vous aurez besoin de : 2 cuillères à soupe. l produit, un demi-verre de lait frais et réfrigéré, aneth finement haché, persil, laitue. Vous avez également besoin de 50 g de beurre, un peu de sel (au goût).
Cuisine:
Mélanger le lait avec les flocons d'avoine, chauffer à feu doux jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Laissez refroidir la masse résultante. Séparément, frottez bien les verts avec de l'huile, du sel. Ajouter au mélange de flocons d'avoine, bien battre.
Bouillie pour bébé (convient pour la première tétée)
Cette bouillie nutritive pour les plus petits est extrêmement facile et rapide à préparer. Il vous suffit de mélanger la farine d'avoine avec de l'eau bouillie tiède jusqu'à la consistance souhaitée. Pour le goût, un peu de purée de fruits (légumes) est généralement ajoutée à la bouillie. Vous pouvez mettre une tranche de pomme cuite hachée. Pour les plus grands, vous pouvez ajouter du beurre, de la crème et du lait.
Qui est dangereux de manger de la farine d'avoine, quel est le mal?
En général, la farine d'avoine est un produit entièrement naturel, diététique, bien absorbé par l'organisme. C'est très utile et il n'y a pratiquement aucun mal à cela. Cependant, vous devez faire attention à un certain nombre d'aspects négatifs qui peuvent survenir s'il est utilisé trop souvent en grande quantité.
Si le produit est abusé, la capacité du corps à absorber le calcium peut sensiblement diminuer, ce qui affecte négativement l'état du système squelettique. Cependant, pour cela, vous devez manger exclusivement de la farine d'avoine, 24 heures sur 24.
Vous ne devez pas non plus abuser du produit pendant que vous suivez un régime pour perdre du poids. Des étourdissements, des maux de tête et une faiblesse peuvent survenir. Et nous vous en avertissons sur cette page du site www.rasteniya-lecarstvennie.ru ! Alors tenez compte de tout cela, et utilisez un produit sain avec modération, petit à petit, par petites portions, nettoyant progressivement, cicatrisant votre corps. Être en bonne santé!
La farine d'avoine est un ingrédient magique des grains d'avoine pour la santé et la beauté
Tout le monde connaît les avantages de la farine d'avoine pour le petit-déjeuner et le goût merveilleux des biscuits à l'avoine fraîche. Mais il y a un autre produit à base d'avoine que nous avons commencé à oublier ces derniers temps. La farine d'avoine est de la farine d'avoine, qui diffère de la farine d'avoine ordinaire dans la technologie de fabrication. Le trouver dans les magasins aujourd'hui n'est pas si facile. Le plus souvent, on le trouve dans les rayons des produits pour diabétiques et diététiques.
Supposons que, inspiré par l'expérience de vos ancêtres, vous fassiez du shopping et qu'après une longue recherche, vous trouviez la précieuse farine. Et maintenant vous vous demandez : pourquoi avez-vous, en fait, besoin de cette farine d'avoine ?
Avantages et inconvénients, domaines d'application, méthode de fabrication et recettes - nous allons découvrir tout cela dès maintenant.
Traiter fabrication
La farine d'avoine conserve des propriétés plus utiles que la simple farine d'avoine, car elle contient une coque de grain qui, si elle était traitée dans un moulin, serait gaspillée. Soit dit en passant, la farine d'avoine était fabriquée non seulement à partir d'avoine, mais aussi d'orge et de pois. Vous ne trouverez pas cette variété aujourd'hui.
De nos jours, presque personne n'ose faire des flocons d'avoine par eux-mêmes. C'est un processus laborieux et long. De plus, il est difficile de se passer d'un vrai poêle russe.
Vous devez d'abord faire tremper l'avoine pendant environ une journée. Les graines qui peuvent germer sont bonnes. Nos ancêtres, pour ne pas souffrir longtemps, ont simplement descendu un sac de céréales dans une sorte de réservoir. Maintenant, les rivières ne sont plus aussi propres.
Les grains séchés étaient broyés dans un mortier et passés au tamis. Les grosses particules qui ne le traversaient pas étaient à nouveau broyées et tamisées. Et ainsi de suite jusqu'à ce que tout le grain soit broyé à l'état de poudre.
Le résultat était une farine de couleur crème, à partir de laquelle de nombreux plats délicieux pouvaient être rapidement préparés. Il suffisait juste de remplir la farine d'avoine avec de l'eau, puis d'ajouter du sel et des baies.
Les avantages et les inconvénients de la farine d'avoine
La farine d'avoine est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Vous pouvez parler et parler des avantages de la farine d'avoine. Voici quelques-uns des avantages :
- Les bioflavonoïdes assurent la prévention du cancer, ont un bon effet sur les systèmes endocrinien et immunitaire, éliminent les toxines.
- La lignine abaisse le "mauvais" cholestérol.
- L'alanine renforce le système immunitaire, régule le taux de sucre et stimule le cerveau.
- La cystéine brûle les graisses, protège contre les radiations, lie les métaux lourds.
- La teneur élevée en potassium et en magnésium assure la normalisation du cœur.
En d'autres termes, les acides aminés, les vitamines, les antioxydants, la lécithine, le calcium, le phosphore, le fer, le sodium et une foule d'autres substances utiles contenues dans la farine d'avoine se complètent très harmonieusement, ayant un effet positif sur tout le corps.
Le produit est très utile pour les femmes enceintes et les personnes à la diète. Il aide (en combinaison avec un traitement complexe, bien sûr) à se débarrasser des maladies des reins et du foie, du tractus gastro-intestinal, de l'anémie, de la tuberculose, des maladies inflammatoires, des maladies de la peau, etc. Utile pour la dépression et le surmenage.
Le mal de la farine d'avoine est un phénomène très douteux. Vous pouvez le rencontrer, sauf en suivant un régime strict et en mangeant un gruau. Le corps s'affaiblira, des vertiges commenceront, mais la seule raison en sera l'absence de protéines animales dans la farine d'avoine.
De plus, une grande quantité de farine d'avoine dans l'alimentation réduit l'absorption du calcium. Mais peu de gens veulent manger ce produit en grandes portions.
Gruau en cuisine
Céréales, soupes, desserts, pâtisseries, aliments pour bébés - ce n'est pas une liste complète de ce qui peut être cuisiné avec des flocons d'avoine. C'est un excellent moyen de diversifier le menu de la maison, en donnant aux plats ennuyeux un goût inhabituel.
Par exemple, voici quelques recettes intéressantes pour les plats sucrés.
Mélangez le tout, placez la pâte une demi-heure au réfrigérateur. Divisez la pâte en petites boules, étalez-les, mettez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four.
Dessert aux noix
- Un demi-verre de flocons d'avoine.
- 5 noix.
- 1,5 m. cuillères d'autres noix (ce que vous aimez).
- 0,5 cuillère à café Miel.
- 0,5 cuillère à café jus de citron.
Broyez les noix (peut être dans un mélangeur), versez un verre d'eau bouillante, battez le tout et laissez refroidir. Ajoutez ensuite les flocons d'avoine, le miel, le jus de citron, un peu de sel aux noix et mélangez bien.
Dessert aux baies
Battre au batteur 150 gr. flocons d'avoine, 300 gr. baies et 6 c. l. Sahara.
Gruau en cosmétologie
La farine de Tolokon est toujours utilisée dans la fabrication de produits de soin de la peau et des cheveux. Il existe de nombreux remèdes populaires qui seront utiles pour traiter les problèmes de peau, ainsi que des soins réguliers qui nourrissent, lissent la peau et améliorent le teint.
Par exemple, vous pouvez préparer de tels masques.
Pour peau sèche
Mélangez la farine d'avoine dans un rapport de 1: 1 avec un composant nutritif naturel. Par exemple, crème sure, fromage cottage, jaune d'œuf, huile d'olive, mayonnaise (naturelle ou maison !), crème, purée de fruits naturelle. Appliquer le mélange en couche épaisse et rincer à l'eau tiède après 20 minutes.
Pour les peaux grasses
En termes de méthode d'application et de préparation, le processus est similaire, mais vous devez choisir parmi les ingrédients suivants: crème sure faible en gras, blanc d'œuf, chapelure brune, kéfir, argile cosmétique (bien sûr, avec l'ajout de un autre ingrédient liquide).
En outre, la farine d'avoine peut être utilisée avec succès comme composant de gommages corporels et faciaux faits maison, ainsi que de masques capillaires.
Ainsi, la farine d'avoine est un autre produit savoureux et sain qui sert l'humanité depuis de nombreux siècles et ne doit pas être oublié.
La farine d'avoine est un produit naturel dont l'utilisation provoque un nettoyage en profondeur du corps. C'est pourquoi les nutritionnistes le recommandent à ceux qui veulent perdre du poids.
Les bienfaits des flocons d'avoine
La farine d'avoine est riche en vitamines B, E, PP, fer, sodium, magnésium, calcium, potassium, phosphore, fibres, antioxydants, acides aminés et protéines facilement digestibles. Ce produit à base de plantes aide à réduire la glycémie, à normaliser les selles, à améliorer le péristaltisme, à éliminer les toxines du corps et à perdre du poids.
En tant qu'agent thérapeutique, la farine d'avoine est utilisée pour l'anémie, les maladies de l'estomac, la fatigue nerveuse, l'affaiblissement de l'immunité et la diminution de la glycémie.
Flocons d'avoine pour perdre du poids
Il y a environ 120 calories dans 100 grammes de flocons d'avoine. Dans le même temps, la composition de la farine d'avoine contient environ 15% de protéines et seulement 5% de matières grasses. En raison des glucides lentement digestibles et de la structure gonflable de l'avoine, la sensation de satiété est maintenue pendant longtemps.
Pour préparer la bouillie pour perdre du poids à partir de flocons d'avoine, prenez 1 tasse de farine et versez-la le soir avec 2 tasses d'eau tiède. Bien mélanger et laisser reposer à température ambiante pendant une nuit. Le matin, divisez la quantité de bouillie obtenue en 6 portions et consommez toutes les 2 heures. Les autres aliments de ce régime sont interdits. Vous pouvez vous y tenir pendant 3 à 14 jours. L'ajout de sucre, de miel et de fruits à la bouillie n'est pas autorisé.
L'inconvénient de ce régime est que le plat s'avère absolument insipide et doit être consommé à temps. De plus, pendant le régime, de légers vertiges et une faiblesse sont possibles. Si cela se produit, vous devez abandonner cette méthode de perte de poids.
Recettes à base de flocons d'avoine
Pour préparer la gelée de flocons d'avoine, dissoudre 1 cuillère à soupe de flocons d'avoine dans 0,5 tasse de lait froid. Ajoutez ensuite ce mélange à 1 tasse de lait bouilli afin qu'aucun grumeau ne se forme. Dans la gelée obtenue, ajoutez du miel ou du sucre au goût.
Pour faire des biscuits à l'avoine, ajoutez 1 œuf et 250 grammes d'huile végétale à 0,5 kg de flocons d'avoine. Remuer et diluer avec un peu d'eau tiède. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé, placez les biscuits dessus avec une cuillère et placez-les au four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four pendant 20 minutes.
En incluant l'un des plats proposés dans votre alimentation, vous pourrez non seulement normaliser votre poids, mais également améliorer considérablement l'état général du corps, des cheveux, des ongles et de la peau, ainsi qu'augmenter l'immunité et l'humeur.
Les avantages et les inconvénients de la farine de différentes plantes
L'opinion selon laquelle les produits à base de farine et une nutrition adéquate sont incompatibles est fondamentalement fausse. C'est plus un stéréotype que la vérité. Tout d'abord, vous devez répondre à la question, que savons-nous de la farine. Ses variétés dépendent directement de la source de fabrication. Aujourd'hui, des types de farine sont disponibles, dont les produits apporteront plus d'avantages à l'organisme que certains médicaments. Il est important de prendre en compte les caractéristiques de chaque farine, de l'utiliser avec modération et de la cuisiner avec amour. Parlons donc dans ce numéro des avantages et des inconvénients de types de farine tels que la farine d'avoine, l'épeautre, le sarrasin, la farine d'avoine, les graines de lin, le maïs et l'amarante. Gruau
C'est de la farine d'avoine. Pour l'obtenir, les grains sont torréfiés, séchés, nettoyés et broyés. Contrairement à la farine moulue, les vitamines inhérentes aux céréales sont conservées dans les flocons d'avoine. La farine de grains d'avoine a un index glycémique bas, ce qui lui permet de revendiquer le titre de produit diététique sain. C'est très satisfaisant, mais en même temps peu calorique. De plus, la farine d'avoine a la capacité de repousser le désir de manger des sucreries tout au long de la journée. La farine d'avoine contient:
- protéines végétales;
- graisses;
- vitamines B ;
- fibres alimentaires;
- antioxydants;
- lécithine.
Grâce à cette composition, les flocons d'avoine :
- élimine le cholestérol du corps;
- renforce le système immunitaire;
- aide à éliminer l'insomnie dépressive;
- renforce le système endocrinien;
- a un effet préventif contre la formation de caillots sanguins;
- améliore la structure des cheveux et de la peau.
Il est très difficile d'abuser des plats à base d'avoine. C'est l'un des produits naturels qui est facile à digérer et qui ne nuit pas à l'organisme.
Le seul défaut est la capacité de réduire l'absorption du calcium par l'organisme. Mais cela ne se manifeste qu'avec l'utilisation quotidienne de farine d'avoine en grande quantité, ce qui est peu probable dans la pratique.
farine d'épeautre
Il est obtenu à partir d'une variété de blé semi-sauvage, dont les grains se distinguent par une fragilité accrue et une valeur élevée. L'épeautre, ou comme on l'appelle aussi l'épeautre, contient la plus grande quantité de protéines. La haute teneur en fibres végétales de l'épeautre renforce le système immunitaire et améliore la digestion. Les produits à base de cette précieuse céréale se trouvent souvent dans les magasins d'aliments naturels. Les substances utiles contenues dans l'épeautre sont facilement absorbées par l'organisme. La consommation régulière de produits à base de farine d'épeautre contribue à :
- normalisation de la glycémie;
- renforcer l'immunité;
- réduire le risque de maladies infectieuses et oncologiques;
- améliorer le fonctionnement des systèmes endocrinien, cardiovasculaire et nerveux.
L'épeautre ne peut être nocif qu'en cas d'intolérance individuelle au produit.
Farine de sarrasin
La base de sa production est le sarrasin. Elle est considérée comme une plante respectueuse de l'environnement, ce qui ne peut qu'affecter la qualité des produits qui en sont issus. Tout le secret est que le sarrasin pousse sur presque tous les sols, il éradique lui-même les mauvaises herbes, ce qui signifie qu'il n'a pas besoin d'être traité avec des produits chimiques et des pesticides. C'est pourquoi la farine de sarrasin conserve toute une gamme de substances utiles.
Cela aidera à se débarrasser des kilos superflus, à libérer le corps des toxines et à améliorer le bien-être général. La farine de sarrasin a les propriétés bénéfiques suivantes :
- améliore la circulation sanguine;
- assure la stabilité du système immunitaire;
- stabilise le travail de la glande thyroïde;
- abaisse le taux de sucre dans le sang;
- aide les cellules de la peau à se renouveler, ce qui contribue au rajeunissement ;
- alimente les cellules en énergie ;
- normalise le processus de digestion;
- prévient l'arthrite, les rhumatismes, l'athérosclérose.
Farine d'avoine
Obtenu par broyage de grains d'avoine mûrs. Il contient des vitamines des groupes B, E et PP. La farine d'avoine comprend un complexe d'oligo-éléments, parmi lesquels le silicium assez rare, responsable du métabolisme normal.
- sur le travail bénéfique du système nerveux;
- sur les paramètres de la pression artérielle;
- sur le fonctionnement du système cardiovasculaire;
- utile dans les maladies du foie, en particulier pour les patients atteints d'hépatite.
La teneur en fibres des flocons d'avoine mérite une attention particulière. Il nettoie le corps des poisons et des toxines. Les athlètes apprécient la farine d'avoine pour sa teneur en protéines, qui favorise la construction musculaire. Le seul inconvénient de la farine d'avoine est l'intolérance individuelle au produit. Vous pouvez lire séparément les avantages et les inconvénients de la farine d'avoine.
Farine de lin
Obtenu à partir de graines de lin après pressage de l'huile. Les avantages et les inconvénients de l'huile de lin sont décrits en détail dans un numéro séparé. Cette technologie d'obtention de farine vous permet d'économiser toutes les substances utiles qu'elle contient. Et ceci et acides aminés oméga-6 et Oméga-3, vitamines du groupe A, tout le groupe des vitamines B, D H, E. La farine de lin contient du calcium, du phosphore, du potassium, du magnésium, du fer et du sodium. Les produits à base de graines de lin n'ont pas de prix :
- avec des troubles gastriques;
- avec des maladies de la vessie et des reins;
- avec des problèmes de peau et de vaisseaux sanguins.
- Les kissels sont préparés à base de farine de graines de lin. Il réduit la teneur en calories du produit, agissant comme une panure.
Il n'y a pas de contre-indications à manger de la farine de graines de lin. Il peut être nocif en cas d'intolérance individuelle.
Farine de maïs
La semoule de maïs est fabriquée à partir de maïs jaune. Dans sa composition fer, calcium, magnésium, potassium, vitamine PP, Vitamines B, amidon. De la polenta, du hominy, des tortillas, des muffins et des crêpes en sont préparés. Les plats à base de semoule de maïs sont recommandés dans le cadre d'un régime amaigrissant et affectent l'organisme comme suit :
- réduire le taux de cholestérol;
- aide à l'indigestion;
- renforcer le cœur et les vaisseaux sanguins;
- ralentir le processus de vieillissement;
- traiter l'anémie;
- normaliser les niveaux de sucre dans le sang;
- aide à l'hypertension;
- utile pour l'inflammation de la vésicule biliaire;
- affecter le renforcement des dents.
Outre les propriétés bénéfiques de la semoule de maïs, il existe un certain nombre de contre-indications. Il peut provoquer des réactions allergiques, car des pesticides toxiques et des engrais minéraux sont utilisés en culture. Pour les avantages et les inconvénients de la bouillie de maïs, voir un numéro séparé.
Il n'est pas souhaitable que les personnes ayant une coagulation sanguine accrue abusent des produits à base de semoule de maïs. Les plats qui en proviennent seront gravement affectés dans le régime alimentaire des personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux.
Farine d'amarante
La farine d'amarante est fabriquée à partir de graines d'amarante, qui se distingue non seulement par sa rareté, mais aussi par ses propriétés bénéfiques. Dans la composition de la farine d'amarante, irremplaçable acides aminés, antioxydants et éléments minéraux. Les produits qui en sont issus sont riches en protéines et Vitamines du groupe B. Ils contiennent de l'acide ascorbique et Vitamine D. Parmi les minéraux, la farine d'amarante est riche en potassium, calcium, glande, magnésium, cuivre, phosphore. La farine d'amarante est au pouvoir:
- faire face aux virus, champignons et bactéries qui menacent le corps humain;
- stimuler l'activité du système immunitaire;
- agir comme agent antitumoral;
- éliminer l'inflammation;
- débarrasser le corps des toxines, des radionucléides et des sels de métaux lourds ;
- faire face aux problèmes du tube digestif;
- avoir un effet vasodilatateur;
- résister au cancer;
- normaliser la glycémie.
De plus, les produits à base de farine d'amarante évitent l'insomnie et les maux de tête, ainsi que les affections du système nerveux.
Dans certains cas, la farine d'amarante peut être nocive pour la santé. Par exemple, provoquer des nausées ou des brûlures d'estomac.
Il doit être consommé avec prudence par ceux qui souffrent de pancréatite, cholécystite, néphrolithiase ou cholélithiase. Dans de rares cas, les plats à base de farine d'amarante peuvent provoquer des symptômes d'allergie.
Vous pouvez maintenant comparer différents types de farine et choisir votre produit pour vos plats préférés. Vous verrez qu'ils peuvent être utiles pour l'état général du corps, aider à éliminer les toxines du corps et également le saturer de substances utiles, de vitamines et de microéléments. Dans de rares cas, les plats à base de farine sont nocifs pour la santé. Ceci est plus souvent associé à une intolérance individuelle ou à une tendance aux allergies. Et, de manière générale, que vous cuisiniez du porridge, des soupes, des plats nationaux célèbres ou des crêpes aimées depuis l'enfance, chaque repas sera une contribution à votre santé et à celle de toute la famille.
Utilisez-vous de la farine pour cuisiner divers plats? Avez-vous prêté attention à la façon dont son utilisation a affecté l'état général du corps? Partagez dans les commentaires.
Le produit oublié TOLOKNO et ses grands avantages pour une personne de tout âge.
Dommage que les enfants d'aujourd'hui ne connaissent pas le goût gruau que les adultes en privent eux et eux-mêmes de plats copieux et sains. Après tout, ce produit naturel à haute valeur biologique est un excellent petit-déjeuner dont la préparation ne prend que quelques minutes.
Il y a encore trente ou quarante ans, la farine d'avoine était un produit assez courant, largement utilisé principalement dans la nutrition infantile et diététique. De nos jours, des emballages lumineux contenant des céréales instantanées s'entassent dans les rayons des supermarchés, dont la composition devrait alerter. Mais les acheteurs, attirés par la publicité et la possibilité de cuisiner sans encombre des plats aux saveurs variées, les achètent volontiers. Dans le même temps, les flocons d'avoine modestes sont hélas oubliés et ne peuvent rivaliser avec ces nouveautés de l'industrie alimentaire.
Une cuillère à café de flocons d'avoine dans ses propriétés nutritionnelles équivaut à 5 tasses de son ou de céréales instantanées.
Méthodes de production
La plupart des plats traditionnels russes nécessitent beaucoup de temps et de patience pour être préparés. Mais même autrefois, la gentille ménagère connaissait toujours plusieurs recettes de plats qui pouvaient nourrir chaleureusement la famille «en hâte». Pour ce faire, elle s'est assurée de s'approvisionner en produits adaptés. L'un d'eux, connu depuis longtemps, était le produit alimentaire national russe d'origine - la farine d'avoine. Ce n'est pas un hasard s'il y avait un dicton: "Un repas rapide de flocons d'avoine: pétrissez et amenez-le dans votre bouche."
La farine d'avoine était fabriquée à partir d'avoine ou d'orge, moins souvent à partir de pois. La farine d'avoine a survécu jusqu'à ce jour, en fait, c'est une farine à base de grains d'avoine qui a subi un traitement spécial.
La farine d'avoine a été obtenue à la suite d'un processus laborieux. Pour ce faire, un sac d'avoine a été descendu dans un réservoir naturel pendant une journée, puis les grains d'avoine gonflés ont été dispersés dans un tamis pour se débarrasser de l'excès d'eau, puis ils ont été disposés en fine couche sur une plaque à pâtisserie et laissé dans un four de refroidissement chaud pendant la nuit. Pendant ce temps, les grains étaient non seulement séchés, mais aussi brunis. Et alors seulement, ils ont été poussés dans un mortier.
L'étape suivante consistait à passer au crible. La partie restante a été à nouveau broyée, à nouveau tamisée. Cette opération a été répétée jusqu'à cinq fois. Et seulement lorsque le tamis était vide, le grain broyé était tamisé à travers un tamis jusqu'à l'obtention d'une farine crémeuse délicate avec un arôme délicat et doux. Elle était donc aux flocons d'avoine.
Grâce à cette technologie spécifique, une plus grande quantité de substances utiles a été retenue dans la farine d'avoine par rapport à la farine d'avoine. Les protéines végétales ont changé de structure et de propriétés, la farine d'avoine a acquis la capacité de bien gonfler dans le liquide et de s'épaissir rapidement, devenant plus nutritive. De plus, la farine d'avoine pourrait être utilisée comme aliment sans traitement thermique.
Fin XIX - début XX siècle. Dans la province de Vyatka, des usines de farine d'avoine et d'avoine sont apparues. La farine d'avoine et la farine d'avoine faisaient l'objet d'un commerce d'exportation et ont été récompensées à plusieurs reprises pour leur haute qualité lors d'expositions agricoles en Russie et à l'étranger.
À l'heure actuelle, la farine d'avoine est produite par des usines de transformation des aliments sur des machines automatiques, et la main humaine ne touche pas le produit ni pendant sa fabrication ni son emballage. La technologie de production de la farine d'avoine a également changé, selon laquelle les grains d'avoine subissent un traitement enzymatique hydrothermique spécial (languissant dans des cuves spéciales pendant cinq à six heures). En conséquence, la qualité, les propriétés nutritionnelles et la valeur médicinale de la farine d'avoine ont considérablement augmenté.
Vous pouvez acheter de la farine d'avoine dans les magasins dans la section diététique et diabétique.
Composition des flocons d'avoine
La farine d'avoine contient toutes les substances nécessaires au fonctionnement normal de l'organisme : protéines, lipides, glucides, vitamines, minéraux. La farine d'avoine contient 15 à 20 % de protéines facilement digestibles, environ 5 à 7 % de matières grasses et 60 à 65 % de glucides. La protéine de farine d'avoine ne forme pas de gluten en raison du traitement spécifique de l'avoine. Malgré le fait que la farine d'avoine soit un produit riche en calories, elle ne contient que des glucides complexes, vous pouvez donc l'utiliser sans crainte pour votre silhouette.
La composition de la farine d'avoine comprend une substance grasse extrêmement saine - lécithine, qui fournit la nutrition à l'ensemble du système nerveux humain, et est également le principal composant structurel de la gaine de myéline du cerveau et des fibres nerveuses (environ 30% du cerveau et 17% des nerfs sont constitués de lécithine). La lécithine stimule la formation de globules rouges et d'hémoglobine, améliore l'absorption des vitamines A, D, E et K, affecte favorablement l'activité du foie, assure un métabolisme normal du cholestérol, protégeant ainsi l'organisme du développement de l'athérosclérose. Il a été établi que la lécithine végétale, comme celle contenue dans les flocons d'avoine, contribue à une dissolution plus efficace des dépôts de cholestérol que la lécithine animale, par exemple celle des œufs. Le manque de lécithine dans le corps humain est souvent la cause de l'irritabilité, de la fatigue, de l'insomnie, de la dépression, de l'épuisement nerveux, des troubles de la mémoire et des troubles de l'attention.
La farine d'avoine est riche bioflavonoïdes, qui sont de puissants antioxydants et ont un effet positif sur les systèmes immunitaire et endocrinien. Les bioflavonoïdes empêchent la formation de tumeurs (y compris le cancer), aident à nettoyer le corps des substances toxiques, participent activement à la régénération cellulaire et sont des catalyseurs de nombreux processus biologiques.
La vitamine PP contribue à la croissance normale des tissus, a un effet bénéfique sur le métabolisme des graisses, participe à la conversion du sucre et des graisses en énergie et réduit le taux de "mauvais" cholestérol dans le sang. Grâce à la vitamine PP, une personne est protégée contre les maladies cardiovasculaires, la thrombose, l'hypertension et le diabète. Sans vitamine PP, le fonctionnement normal du système nerveux est impossible.
Les vitamines B et la vitamine E renforcent le système immunitaire, accélèrent la régénération cellulaire, améliorent la mémoire et ont un effet bénéfique sur l'état des cheveux et des ongles.
En raison de la teneur élevée en potassium et en magnésium, la farine d'avoine normalise le travail du cœur. Le fer prévient le développement de l'anémie. Le phosphore maintient les dents et les gencives en bonne santé.
La farine d'avoine contient de la lignine, qui aide à éliminer le "mauvais" cholestérol du corps et à normaliser le niveau d'acides biliaires.
Important pour le maintien de la santé les acides aminés alanine et cystéine, entrant dans la composition des flocons d'avoine.
Alanine est une source d'énergie pour le cerveau et le système nerveux central, ainsi qu'un régulateur de la glycémie. L'alanine favorise la production d'anticorps, ce qui renforce le système immunitaire.
Cystéine aide à neutraliser certaines substances toxiques et protège le corps des effets nocifs des radiations. Il favorise la récupération après les opérations et les blessures, lie les métaux lourds et le fer soluble. Cet acide aminé accélère également la combustion des graisses, la formation de tissu musculaire, améliore l'état de la peau, des cheveux, des ongles.
À qui profite la farine d'avoine
Vous pouvez dire en toute sécurité que la farine d'avoine - un produit alimentaire précieux pour les personnes de tout âge et de tout état de santé, mais il est particulièrement utile pour les enfants (vous pouvez donner de la farine d'avoine aux enfants à partir de 6 mois), les mères allaitantes pour augmenter la lactation, ainsi que les personnes âgées et celles qui se remettent d'un maladies et blessures graves . En raison de sa haute valeur nutritionnelle et de sa digestibilité facile, la farine d'avoine est un produit diététique et un remède auxiliaire pour de nombreuses maladies. Les médecins recommandent de manger régulièrement des plats à base d'avoine avec
Maladies inflammatoires chroniques ;
Maladies du tractus gastro-intestinal, faible acidité du suc gastrique, digestion lente;
Maladies du foie et des reins;
maladies oncologiques;
Troubles métaboliques;
tuberculose;
Fatigue nerveuse, états stressants et dépressifs;
Maladies de la peau.
Selon les experts, une cuillère à café de flocons d'avoine fournit 20 % des besoins quotidiens d'un adulte en protéines, et deux cuillères à café de flocons d'avoine peuvent réduire le taux de cholestérol sanguin jusqu'à 10 %.
Ce que nos ancêtres préparaient à partir de flocons d'avoine
La farine d'avoine était appréciée en Russie pour sa capacité à cuisiner rapidement, sans trop de tracas, de nombreux plats savoureux, satisfaisants et sains, qui, en règle générale, ne nécessitaient pas de traitement thermique, c'est-à-dire qu'il n'était pas nécessaire de chauffer le four. Ce n'est pas pour rien qu'un proverbe s'est développé parmi le peuple: "Avoine et sucré, et bientôt, et satisfaisant, et rapidement."
La farine d'avoine était diluée avec du lait, du lait caillé ou même simplement de l'eau. La pâte raide a été pétrie à partir de flocons d'avoine, d'huile végétale et d'eau ou de kvas et de saucisses ont été moulés à partir de celle-ci. C'était pratique de les emmener avec vous pour travailler sur le terrain. Ces saucisses étaient appelées "zapyatinki" ou "veaux". La farine d'avoine, mélangée à de l'eau salée réfrigérée, était généralement une collation l'après-midi, car il s'écoulait beaucoup de temps entre le déjeuner et le dîner, car ils ne dînaient qu'avant le coucher. Avec une valeur nutritionnelle élevée, une telle collation satisfait la faim pendant longtemps. Les enfants à partir d'un mélange de flocons d'avoine, d'eau et de sel sculptaient des figures sans prétention, qui pouvaient ensuite être mangées. En été, pendant la mauvaise saison, des ragoûts froids étaient préparés, à base de kvas ou de babeurre, qui étaient le plus souvent battus avec de la farine d'avoine et des oignons verts hachés étaient ajoutés. Pour les vacances associées à l'achèvement des travaux agricoles, le dejen a été préparé - un plat copieux et savoureux de flocons d'avoine mélangé avec du lait aigre et de la crème sure. La farine d'avoine a été ajoutée au fromage cottage, aux baies et au ragoût. Tolokontsy (koloboks à l'avoine), kulaga (gruau avec baies et miel) ou salamata (bouillie de flocons d'avoine avec saindoux frit et oignons) étaient préparés à partir de flocons d'avoine. Le kissel à base de flocons d'avoine fermentés est depuis longtemps un plat national mordovien. En Carélie, les kalitki sont cuits depuis l'Antiquité - de petites tartes à base de pâte sans levain sur de la farine de seigle avec diverses garnitures, y compris de la farine d'avoine, auxquelles on a ajouté de la crème sure ou du yaourt salé.
L'utilisation de la farine d'avoine en cosmétologie
HUILE - une excellente base pour les masques cosmétiques faits maison pour tout type de peau, qui aide à lutter contre les changements liés à l'âge : rides et taches de vieillesse.
Préparer les flocons d'avoine frotter très facile à la maison. Prenez une petite poignée de flocons d'avoine (une cuillère à café suffit) et ajoutez un peu d'eau tiède. Lorsque la farine d'avoine gonfle, appliquez délicatement sur la peau du visage et massez avec des mouvements doux, puis rincez sans utiliser de savon.
Débarrassez-vous des taches de rousseur et des taches de vieillesse , la farine est diluée avec du lait aigre et appliquée sur la peau pendant une demi-heure.
Si tu as besoin masque nourrissant , mélanger le lait frais avec la farine d'avoine et garder le mélange obtenu sur la peau pendant 20 minutes, puis rincer à l'eau tiède ou légèrement froide.
Peau à problèmes un mélange de flocons d'avoine et de yaourt dans un rapport 1: 1 (mesure - cuillères à soupe) convient, dans lequel pour plus d'efficacité, vous pouvez ajouter quelques cuillères à café de jus de citron, puis appliquer la composition sur la peau pendant 15 minutes et rincer.
La plupart des nutritionnistes modernes conviennent que l'humanité utilise les possibilités du marché alimentaire actuel à son propre détriment, c'est-à-dire qu'avec les possibilités les plus larges d'organiser une alimentation saine et en même temps savoureuse, le choix tombe sur les produits nocifs. Dans le même temps, certains produits qui étaient auparavant présents dans pratiquement toutes les maisons sont tout simplement inconnus de beaucoup aujourd'hui. Par exemple, ces dernières années, on a beaucoup parlé des avantages de la farine d'avoine, mais la plupart des gens ne comprennent probablement pas vraiment ce que c'est. Néanmoins, de nombreux experts ont déjà qualifié ce produit de "nourriture du XXIe siècle", ce qui signifie qu'il est temps de se souvenir de l'ancien bien oublié.
Ce que c'est?
Si vous demandez aux personnes âgées, elles se souviendront que ce produit était assez facile à acheter il y a quarante ans, mais même alors, il était évident qu'il était sur le point de ne plus être largement utilisé. En effet, au cours de plusieurs décennies, la farine d'avoine, connue de nos ancêtres depuis de nombreux siècles, a été oubliée, mais aujourd'hui, elle fait de nouveaux pas vers l'amour du grand public.
On peut logiquement conclure que ce produit s'appelle gruau car il doit d'abord être écrasé, cependant, la croyance répandue selon laquelle la farine d'avoine et la farine d'avoine sont une seule et même chose est incorrecte. Plus précisément, visuellement, ces produits peuvent sembler identiques à une personne non avertie, mais la farine d'avoine implique un processus de fabrication un peu plus compliqué. Ainsi, pour commencer, les grains d'avoine ont été trempés dans l'eau pendant plusieurs heures, puis ils ont été conservés toute la nuit dans le four, qui, bien que non chauffé, a conservé les restes de chaleur.
Il s'avère que les grains ont d'abord gonflé quelque peu, puis non seulement séchés, mais même légèrement frits. C'est la différence avec la farine d'avoine, qui est fabriquée à partir de céréales ordinaires non préparées - la farine d'avoine nécessite un prétraitement des matières premières de la manière décrite ci-dessus. Après toutes les procédures, l'avoine a été broyée et tamisée plusieurs fois de suite jusqu'à ce que la poudre résultante acquière une consistance uniforme.
Il semblerait pourquoi de telles astuces, si la farine pouvait être préparée sans tout ce trempage et séchage, mais la différence, il s'avère, est fondamentale. Le fait est que la farine d'avoine, étant de la farine de céréales grillées, n'est pas utilisée pour la cuisson, mais comme une sorte de bouillie qui n'a même pas besoin d'être bouillie. Le processus de cuisson est choquant par sa simplicité : il suffit de diluer la poudre avec de l'eau ou des liquides plus nobles - du lait ou du kvas, ajouter un peu d'huile - et on peut le manger.
Il s'avère assez savoureux, sain et surtout - original, ce qui vous permet de diversifier les régimes ennuyeux.
Composition et calories
Nos ancêtres, qui mangeaient massivement de la farine d'avoine, n'imaginaient même pas l'utilité d'un tel produit, leur choix était principalement basé sur la disponibilité des matières premières pour préparer de tels aliments.
Les scientifiques ont prouvé qu'un tel élément du régime alimentaire d'une personne est très utile, ne serait-ce que parce qu'il contient de nombreux composants utiles.
- Lécithine est considéré comme peut-être le composant le plus important de la farine d'avoine, car ce phospholipide est vital pour le corps humain - sans lui, il est impossible de construire une membrane cellulaire normale. Sa présence dans la composition de la membrane cellulaire permet à cette dernière d'absorber les protéines, et son absence, par conséquent, affecte négativement absolument tous les systèmes de l'organisme. Du fait du manque de lécithine, la mémoire et l'attention sont particulièrement affectées, la personne dans son ensemble se sent constamment fatiguée.
- Vitamine P aide à renforcer les parois des petits vaisseaux sanguins, qui sans elle deviennent rapidement cassants. Entre autres choses, cette substance participe également activement à l'élimination des métaux lourds du corps, combat également les allergies et ralentit le vieillissement du corps.
- Vitamines B ont un très large éventail d'activités utiles, et leur absence, par conséquent, a de nombreuses conséquences désagréables. Ainsi, B1 contribue à la bonne absorption de la plupart des nutriments contenus dans les aliments, B2 est responsable de l'apparence saine et du bon fonctionnement de la peau et des cheveux, B6 contrôle le métabolisme des glucides et soutient le système nerveux, et B12 est responsable de la division cellulaire en de nouvelles cellules à part entière.
- La farine d'avoine est riche en un certain nombre d'oligo-éléments divers, y compris le phosphore et le calcium, le zinc et le potassium, le magnésium et le cuivre, le fer et de nombreuses autres substances utiles à une dose plus faible. Tous sont les "briques" qui composent le corps humain.
- lignine- Un autre composant indispensable qui est responsable de l'intégrité des parois vasculaires, complétant l'effet de l'utilisation de la vitamine P.
Ce qui est inhabituel avec ce produit, c'est la capacité de ne pas contribuer à la prise de poids, même malgré la teneur en calories très impudique au niveau de 360 kcal pour 100 grammes. Le fait est que vous ne pouvez pas manger beaucoup d'un tel produit - il est très satisfaisant et a tendance à augmenter plusieurs fois dans l'estomac. En même temps, il est absorbé très longtemps et le corps dépense plus d'énergie pour sa digestion qu'il n'en reçoit finalement.
Bénéfice et préjudice
Il a déjà été décrit ci-dessus à quel point il est utile de consommer certains composants de la farine d'avoine en quantité suffisante.
Lorsque vous utilisez le produit dans son ensemble, les avantages sont encore plus importants.
- Le produit est à grains entiers et la présence de tels composants dans l'alimentation aide à normaliser la glycémie, à prévenir l'obésité et le développement du diabète.
- Un pourcentage important de la farine d'avoine est constitué de fibres, qui aident à nettoyer les intestins des toxines et des micro-organismes nocifs. Fait intéressant, c'est aussi le principal aliment de la microflore bénéfique, sans laquelle la digestion ne fonctionne tout simplement pas.
- Les composants du produit ont un effet positif sur le travail des glandes sébacées, de sorte que les cheveux et la peau semblent sains et soignés. Cet effet est utile non seulement pour augmenter l'estime de soi, mais aussi dans la lutte contre les maux désagréables comme la séborrhée.
- La présence de vitamine D dans la composition du produit fait de la farine d'avoine un antidépresseur naturel qui vous permet de ne pas perdre la bonne humeur.
- En raison de la teneur élevée en fer, la farine d'avoine est considérée comme un produit très utile et même nécessaire pour l'anémie. D'autres oligo-éléments aident à ranger le myocarde, ainsi que les dents et les os.
- La préparation de la farine d'avoine n'implique pas de traitement à des températures élevées, de sorte que tous ses composants utiles sont conservés dans leur forme d'origine.
- L'intolérance au gluten n'est pas un obstacle à l'utilisation de la farine d'avoine, car elle ne contient pratiquement pas de gluten.
Comme c'est souvent le cas, même un produit globalement utile dans certaines situations peut causer des dommages au corps. Par exemple, l'abus de farine d'avoine ne sera pas bénéfique, car ce produit commence à éliminer le calcium du corps au fil du temps, et en cas de gastrite aiguë avec une acidité élevée, un tel produit ne contribuera qu'à la production active de suc gastrique.
Pour les patients souffrant de goutte, l'utilisation de farine d'avoine est également indésirable, car cette dernière provoque une exacerbation de la maladie.
Enfin, la farine d'avoine est connue pour être un excellent aliment pour une perte de poids rapide, mais un régime composé uniquement de cet ingrédient prive le corps de protéines animales, ce qui fait que la faiblesse constante, les nausées et les vertiges deviennent un phénomène permanent.
Comment cuisiner soi-même ?
Le processus approximatif de fabrication de la farine d'avoine dans l'ancien temps a déjà été décrit ci-dessus, et aujourd'hui, il n'a pas beaucoup changé - c'est juste que les femmes au foyer utilisent plus activement les appareils de cuisine modernes pour simplifier le processus, qui était initialement assez laborieux. Aujourd'hui, il est de coutume de faire tremper l'avoine pour la farine d'avoine pendant environ une journée, tandis que l'eau doit être changée plusieurs fois - elle doit être fraîche tout le temps, sinon des micro-organismes indésirables pourraient interférer avec le processus. Après cela, les grains sont cuits à la vapeur pendant une heure supplémentaire - une mijoteuse, un bain-marie ou tout autre appareil approprié vous aidera beaucoup.
Les grains bien gonflés sont envoyés au four - le résultat optimal sous forme de grains brun clair grillés est obtenu à une température de 100 degrés et une exposition d'environ cinq heures, et pour éviter de brûler, les grains doivent être agités périodiquement. Après cela, il reste à transformer les grains d'avoine en poudre - si vous n'êtes pas adepte du broyage classique dans un mortier, utilisez un moulin à café ou un moulin à main.
Règles d'application et avis
Vous pouvez utiliser le produit fini de différentes manières et les délices culinaires ne sont qu'une des directions possibles. Cependant, aujourd'hui, de nombreuses personnes mangent de la farine d'avoine non pas tant par goût, mais sur les conseils de médecins et de nutritionnistes - à cette fin, vous devez grignoter de la bouillie d'avoine maigre à base d'eau toutes les deux heures. Il faut se rappeler qu'il est impossible d'abuser d'un tel régime - il est dépourvu de protéines animales. L'avantage de manger de la farine d'avoine pour se nourrir est qu'il n'y a pratiquement pas de tels diagnostics dans lesquels ce produit serait interdit.
Étant donné que la farine d'avoine contient suffisamment de substances utiles qui sont responsables de la santé et de l'apparence attrayante de la peau, les experts en beauté ont deviné que ce produit peut être utilisé non seulement pour la nourriture, mais également dans le cadre de masques ou de gommages. Ainsi, une combinaison de flocons d'avoine et de lait, rappelant fortement une recette alimentaire similaire, est utilisée comme gommage contre les points noirs.
La portée cosmétique de la farine d'avoine est pratiquement illimitée - elle est utile à la fois pour les peaux sèches et les peaux grasses, pour le rajeunissement ou l'éclaircissement, ainsi que pour l'alignement de la pigmentation.
Des recettes à base de celui-ci
Contrairement aux exercices cosmétiques dernier cri avec de la nourriture, la farine d'avoine est encore consommée principalement dans les aliments. Le secret de la fabrication de la bouillie a déjà été révélé ci-dessus - la masse moulue n'a besoin d'être diluée qu'avec de l'eau, du lait ou du kvas pour obtenir une collation inhabituelle mais très satisfaisante.
La fantaisie culinaire vous permet d'utiliser des flocons d'avoine et plus original.
- Par exemple, le kulaga, un dessert traditionnel des gens ordinaires des siècles passés, ressemble à de la bouillie ordinaire. Le plat a été préparé de la même manière que la bouillie ordinaire, mais au lieu des liquides décrits, une compote de baies a été utilisée, ce qui nécessitait un litre par verre de flocons d'avoine. Cette compote a été cuite avec l'ajout de sucre et de miel, elle a donc donné au plat fini une saveur de dessert caractéristique. Contrairement à la bouillie ordinaire, le kulaga était toujours soumis à un traitement thermique - un mélange de flocons d'avoine et de compote était conservé dans un bain-marie jusqu'à ce qu'il acquière une consistance uniforme.
- Les amateurs de soupe peuvent réaliser un plat liquide du coup très épais et nutritif en y ajoutant des flocons d'avoine. Les expériences culinaires ne sont pas interdites, mais la soupe aux champignons était particulièrement appréciée de nos ancêtres. Des champignons frits en compagnie d'oignons et de carottes ont été plongés dans une casserole et bouillis pendant plusieurs minutes, après quoi de la farine d'avoine diluée, qui a eu le temps d'infuser, a été ajoutée à la future soupe. Un petit traitement thermique est également supposé ici, car après avoir ajouté tous les ingrédients, la soupe aurait dû être cuite pendant encore cinq minutes. Un breuvage épais est servi sur la table, accompagné de crème sure traditionnelle et de légumes verts.
- Un mélange très nutritif de purée de pommes de terre et de céréales est fabriqué à partir de flocons d'avoine pour bébés. En fait, une bouillie d'avoine traditionnelle est préparée séparément dans du lait additionné de beurre, puis mélangée avec de la purée d'abricot ou de pomme, achetée et cuite par vous-même. Il convient de noter que pour le système digestif du bébé, l'abondance de fibres constituera un fardeau exorbitant, car ces aliments complémentaires ne doivent pas être introduits avant six mois. Séparément, il convient de rappeler que la farine d'avoine ne doit en aucun cas devenir un régime strict, car de nombreux parents abusent du produit, appréciant sa capacité à satisfaire la faim de l'enfant pendant longtemps.
- Les fameux biscuits à l'avoine peuvent également être fabriqués à partir de flocons d'avoine. Pour commencer, quelques œufs sont battus avec un troisième verre de sucre, puis un verre de lait, une cuillère à soupe de miel et la même quantité de beurre y sont ajoutés, après quoi la masse est soigneusement mélangée. De plus, sur sa base, avec l'ajout d'un demi-verre de flocons d'avoine et d'un verre de flocons d'avoine, ainsi qu'une pincée de vanilline, de soda et de sel, pétrir la pâte, dans laquelle des raisins secs, des baies et des fruits secs, ainsi que du sésame graines ou graines de lin, sont ajoutés pour le goût. Les gâteaux sont conservés au four pendant environ une demi-heure jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Vous en apprendrez plus sur les flocons d'avoine dans la vidéo suivante.
Variété de farine d'avoine, la farine d'avoine a un goût intéressant, une facilité d'utilisation et des bienfaits extraordinaires, connus depuis l'Antiquité.
Les propriétés diététiques de la farine d'avoine permettent, avec son inclusion dans l'alimentation, d'améliorer considérablement la santé et même de perdre du poids.
Composition et technologie des grains pour la production de farine d'avoine
Les propriétés nutritionnelles de la farine d'avoine sont basées sur ses différences avec la farine d'avoine.
Les deux produits sont fabriqués à partir de grains d'avoine, mais seule leur partie interne est utilisée pour la farine, et la couche supérieure, qui contient une énorme quantité de vitamines, de minéraux et d'autres éléments précieux, est gaspillée. Une exception est certains types de farine, dans lesquels ces parties sont conservées et moulues.
Ainsi, pour les flocons d'avoine à partir de flocons d'avoine, le maximum est conservé.
Mais uniquement pour la farine d'avoine, le grain est soumis à un traitement en plusieurs étapes - cuit à la vapeur (trempé), séché (frit) et broyé (pilé).
Naturellement, en plus des propriétés, cela modifie également le goût du produit.
Parfois, la farine d'avoine est transformée en farine - si, par exemple, une pâte a besoin d'un produit avec une granulométrie minimale, mais le plus souvent, elle est utilisée telle quelle.
Pour une variété de pâtisseries (du pain et des biscuits aux crêpes et boulettes), la farine d'avoine, comme la farine d'avoine, en raison de la faible teneur en gluten, doit être complétée par d'autres variétés, le blé, par exemple, est pris en une quantité de 2 /3 du volume total.
Même dans le passé, la farine d'avoine était très appréciée pour le fait qu'elle ne nécessite pas de traitement thermique (chaleur) approfondi ; en fait, c'était un produit semi-fini de cinq minutes accessible à tous.
Dans les céréales et les soupes, la farine d'avoine peut être bouillie, ou vous pouvez simplement l'ajouter à un liquide chaud et laisser reposer 5 minutes. Le produit est utilisé pour les kissels, les desserts, les smoothies, les sauces épaississantes et les sauces, la fabrication de garnitures pour les crêpes et la volaille farcie.
La farine d'avoine de haute qualité a une couleur crémeuse, une texture friable uniforme et un léger arôme de céréales, et si vous l'essayez, elle devrait fondre dans la bouche et ne pas ressembler à quelque chose de sableux sur vos dents.
La composition de la farine d'avoine est presque identique à la composition de la farine d'avoine, mais, comme déjà mentionné, la technologie de fabrication du produit a mis en évidence et souligné l'importance de certains éléments, dont il convient de noter ce qui suit :
La même portion de 100 g de flocons d'avoine en bouillie fournit 50% des besoins quotidiens en cuivre, indispensable à l'absorption de l'acide ascorbique, à la synthèse de l'hémoglobine et du collagène, une protéine bien connue de la jeunesse et de la santé des articulations;
Les vitamines B sous-tendent les processus de production d'énergie dans le corps humain et sont importantes pour la résistance au stress et la bonne mémoire ;
Les avenanthramides sont de puissants antioxydants, favorisent une guérison rapide des maladies de la peau et préviennent le développement de l'athérosclérose.
Seulement 100 g de bouillie d'avoine satisfont à plus de 150 % les besoins quotidiens en manganèse, ce qui est nécessaire à la santé du pancréas, à la division cellulaire, au bon métabolisme des lipides (graisses) et à la prévention de la stéatose hépatique ;
La lécithine est importante pour la transmission de l'influx nerveux, l'absorption des vitamines (A, K, D), des protéines et, encore une fois, du métabolisme des graisses ;
De plus, la farine d'avoine contient de la vitamine E, du potassium, du fer, du zinc, du molybdène et du phosphore.
Les bienfaits des flocons d'avoine pour perdre du poids
La valeur énergétique de la farine d'avoine est assez élevée - environ 360 kcal pour 100 g, ce qui est similaire à la teneur en calories de la farine d'avoine (hercule) et qui, étonnamment, n'enlève rien à la dignité de la farine d'avoine en tant que produit de perte de poids et vous pouvez atteindre le résultat recherché grâce aux propriétés suivantes :
Améliorer la digestion, notamment en normalisant la production d'enzymes digestives et en réduisant les envies de sucreries ;
Stimuler l'organisme à utiliser les réserves de graisse différées lors d'un effort physique ;
Diminution de l'appétit, en raison des glucides complexes présents dans les flocons d'avoine et, encore une fois, des fibres.
En raison de l'action des fibres - nettoyer le corps par le tractus gastro-intestinal des toxines, des toxines, des acides biliaires, des sels de métaux lourds et augmenter l'absorption des nutriments provenant des aliments;
Accélération générale du métabolisme ;
De plus, lors de l'inclusion de flocons d'avoine dans l'alimentation, il convient de considérer que 100 g du produit contiennent 12 g de protéines, près de 6 g de matières grasses et 68 g de glucides.
Autres avantages de la farine d'avoine
La farine d'avoine, pas pire que la farine d'avoine elle-même, dynamise le corps, tonifie et augmente l'efficacité pendant de longues heures, et est également capable de restaurer la force après une longue maladie ou pendant la période de rééducation après une opération chirurgicale.
En raison de l'action enveloppante douce de la farine d'avoine, les manifestations désagréables de maladies telles que la gastrite et les ulcères peuvent être réduites.
La farine d'avoine est l'un des aliments les plus bénéfiques pour un tractus gastro-intestinal sensible, irritable et lent.
Le complexe de substances biologiquement actives de la farine d'avoine renforce le système immunitaire contre les maladies infectieuses traditionnelles d'hiver et hors saison (grippe, SRAS).
Pour les reins, la farine d'avoine est utile, tout d'abord, comme diurétique léger, qui aide à se débarrasser de l'œdème non seulement des membres, mais aussi du visage.
De plus, l'utilisation de flocons d'avoine contribue:
Renforcement des tissus osseux (grâce au phosphore bien assimilé).
Prévention des caillots sanguins;
Normalisation de la glycémie, qui, couplée à un index glycémique bas du produit (25 unités), peut être très utile en cas de diabète (à noter que l'IG des flocons d'avoine est presque deux fois plus élevé) ;
Réduire les manifestations de réactions allergiques d'origines diverses;
Améliorer le fonctionnement du système endocrinien (hormonal);
Dommage de la farine d'avoine
Malgré le fait qu'il n'y a pas de mal dans la farine d'avoine, c'est-à-dire les substances nocives en tant que telles, les propriétés bénéfiques ne restent utiles qu'en dehors de l'abus du produit.
En d'autres termes, si vous utilisez de la farine d'avoine 3 à 4 fois par semaine et en portions moyennes, son effet sur le corps de tous les côtés sera positif, mais si vous commencez à en manger beaucoup et souvent, le mal de la farine d'avoine se manifestera dans la forme des conséquences suivantes :
Un excès de manganèse, riche en flocons d'avoine, peut entraîner une altération du tonus voire une atrophie musculaire, ainsi que des troubles du système nerveux, se manifestant sous forme d'insomnie, de fatigue chronique et de sautes d'humeur ;
La farine d'avoine est définitivement contre-indiquée pour les allergies au gluten
La fibre qui contribue au nettoyage du tractus gastro-intestinal en grande quantité agit proportionnellement plus fort, ce qui au final perturbe le système digestif et peut provoquer une dysbactériose.
La lixiviation du calcium du corps s'accélérera et l'absorption de ce minéral par les aliments et même par les complexes de vitamines diminuera, ce qui entraînera une aggravation de l'état du système squelettique et, par la suite, de l'ensemble du système musculo-squelettique. En relation avec ces propriétés, certains nutritionnistes recommandent d'enrichir le régime alimentaire avec des produits à base de lait fermenté (riches en calcium) - fromage cottage, crème sure, fromage et autres les jours de consommation de flocons d'avoine;