Essayez-vous de manger plus de légumes et de fruits, ou même de prendre un complexe de vitamines, mais vous vous plaignez toujours d'une mauvaise santé et d'une faiblesse ? Cela se produit parce que les vitamines qui pénètrent dans le corps ne sont pas absorbées correctement. La raison de ce phénomène réside dans le mauvais mode de vie. Voyons ce qui empêche l'absorption des vitamines et si ces causes peuvent être surmontées.
1. Fumer. La fumée de cigarette contient plus de 4 000 produits chimiques, dont beaucoup ont un effet dévastateur sur les vitamines A et C. Mais ce sont ces vitamines qui activent l'activité immunitaire du corps et protègent une personne contre les infections bactériennes et virales. Chez les fumeurs, le corps est saturé de substances cancérigènes, qui divisent par deux la valeur d'un régime vitaminé.
2. Sports trop intenses. Avec un effort physique actif, la respiration s'accélère, de sorte que les processus de combustion des graisses et d'oxydation de la glycémie se produisent plus rapidement. En raison d'un effort physique exorbitant, les vitamines C, B6 et B2 sont excrétées par le corps - des substances responsables de l'absorption des protéines. Il n'y a qu'une seule conclusion : faire de l'exercice avec modération, afin qu'il soit bénéfique et non nocif.
3. Stress. Chez les personnes qui vivent souvent des conditions stressantes, une libération excessive de substances biologiquement actives et d'hormones est déclenchée. Ce processus entraîne une consommation accrue de vitamines B, de vitamines E et C ;
4. Prendre des médicaments. Les personnes qui prennent des antibiotiques, des contraceptifs oraux et d'autres médicaments pendant une longue période sont carencées en vitamines H, K et groupe B. Ces substances sont très "capricieuses", donc certains médicaments peuvent interférer avec leur absorption. Avec l'utilisation prolongée d'anticonvulsivants dans le corps, il y a un manque de vitamines D et K. L'absorption de l'acide folique est affectée par la prise d'aspirine et de sulfamides. Une consommation excessive de laxatifs prive le corps de la vitamine A. Les vitamines liposolubles A, K, D et E ne sont pas absorbées par le corps lors de la prise d'huiles minérales.
5. Manque de produits laitiers dans l'alimentation. Le kéfir, le yaourt et le fromage cottage contiennent des bactéries capables de synthétiser indépendamment les vitamines B, K, C, l'acide folique et la riboflavine. Aussi, ces bactéries sont indispensables à la synthèse des acides aminés essentiels, de l'acide lactique et des antibiotiques naturels. Si une personne ne consomme pas de produits laitiers fermentés, il y a alors une carence de ces vitamines dans le corps, ce qui entraîne une diminution des fonctions de protection et le développement de nombreuses maladies. Pour vous protéger de ces problèmes, consommez régulièrement des produits laitiers fermentés !
6. Se réveiller la nuit. Les personnes qui aiment rester assises devant l'ordinateur jusque tard dans la nuit ou celles qui passent souvent leur temps libre dans les boîtes de nuit manquent de vitamine D, que nous obtenons lorsque notre peau interagit avec les rayons du soleil. Si une personne est éveillée la nuit et dort le jour, une exposition solaire insuffisante se fait rapidement sentir.
7. Abus d'alcool. De nombreuses vitamines, telles que l'acide folique, B1 et B6, ne peuvent pas avoir d'effet positif si l'alcool est ingéré. Il est particulièrement nocif de saisir des boissons alcoolisées avec des conserves et des viandes fumées. Au lieu de verser chaque jour de la bière ou des spiritueux dans le corps, il est préférable de boire un verre de vin rouge ou blanc sec.
8. Produits semi-finis à base de viande. Les saucisses, les saucisses de Francfort et autres friandises à base de viande prêtes à l'emploi qui nous font sortir des étagères remplissent le corps de nitrates et de nitrites. Pour neutraliser ces substances, le corps consomme beaucoup plus de vitamines, ce qui, au final, conduit à leur carence.
9. Friture. Les aliments frits ne contiennent pas de vitamines, ils sont remplacés par des agents cancérigènes. Il est beaucoup plus utile de cuire des plats au four, de mijoter des aliments ou de les cuire à la vapeur.
N'oubliez pas : pour vous sentir vigoureux et en bonne santé, vous devez manger uniquement des aliments sains, ne pas abuser de l'alcool et ne pas fumer. Lors de l'utilisation de médicaments, vous devez suivre les instructions du médecin et, dans le gymnase ou sur le terrain de sport, ne vous épuisez pas. Essayez de vous reposer complètement la nuit et ne vous donnez pas de raisons de stress. Après tout, personne ne peut prendre soin de votre santé mieux que vous.
Le corps d'un omnivore n'assimile que 5% de ce qu'il mange, et 95% n'est pas absorbé. Le corps ne prend que des grains. Les cellules du corps affamées en demandent de plus en plus.
Pourquoi absorbe-t-on 5% et pas tout ?
Certaines personnes mangent tout à la suite, transformant leur estomac et leur corps en poubelle. De nombreux aliments ne correspondent pas les uns aux autres en termes de digestion. Certains aliments nécessitent des enzymes acides pour se décomposer, tandis que d'autres nécessitent des enzymes alcalines. De plus, les produits contiennent des enzymes individuelles. Dans ce cas, les enzymes. Les soi-disant programmes, grâce auxquels le corps détermine de quel type de produit il s'agit et quoi en faire.
La séparation des produits en fonction de l'environnement de digestion jette les bases de ce que l'on appelle la nutrition séparée.
1. Les produits protéinés comprennent les champignons, les légumineuses (pois, haricots, lentilles, pois chiches, MASH), les aubergines, les noix, les graines. Les produits protéiques nécessitent des enzymes acides pour leur décomposition.
2. Les glucides/amidons incluent le pain, les céréales, le sucre, la confiture, le miel, les pommes de terre. Nécessite des enzymes alcalines pour la digestion.
Le lait ne va avec rien. Les fruits, les baies ne se combinent avec rien, mais ne se combinent pas avec eux-mêmes. Il est conseillé de manger un type de fruit ou de baies à la fois. Les légumes et les légumes verts sont combinés avec des protéines et des glucides.
Le résultat d'une alimentation mixte.
Disons que vous avez mélangé des pommes de terre avec des champignons. Les champignons ont besoin d'enzymes acides pour se décomposer, les pommes de terre sont alcalines. Ayant rencontré, les enzymes acides et alcalines sont neutralisées! La nourriture n'a pas été digérée. Les champignons continuent de nécessiter de l'acide, des pommes de terre - de l'alcali. Pour la resynthèse des enzymes, tous les organes de sécrétion interne commencent à fonctionner avec la surcharge maximale possible (~ 100 fois) ! Dans ce cas, le potentiel énergétique du corps est épuisé. Un indicateur de ce phénomène est le désir de dormir après avoir mangé et un état de somnolence. Ensuite, l'acide et l'alcali entrent à nouveau et une nouvelle réaction chimique de neutralisation mutuelle se produit. Les produits autant qu'ils ont eu le temps de "fermenter" puis de passer sans être digérés dans le duodénum. Et là, ils doivent être décomposés en nutriments. Et qu'est-ce qu'il y a à diviser, ils ne sont pas digérés jusqu'au bout. Le corps a pressé ce qu'il pouvait et a ensuite poussé la nourriture dans l'intestin grêle. Là, les nutriments sont absorbés dans le sang. Et il n'y a rien à absorber. Les produits ne sont pas digérés et non fractionnés ! Et l'humidité est éliminée de ces produits. Ils se déshydratent et se transforment en calculs fécaux. De plus, ces calculs fécaux pénètrent dans le gros intestin et y restent pendant une durée indéterminée, peut-être pendant des années. Et nous obstruons constamment les intestins avec de nouveaux dépôts, empoisonnant notre corps avec des émissions de scories. Ainsi, de jour en jour, notre corps devient une résistance aux flux d'énergie. Il laisse passer de moins en moins d'énergie vitale. En conséquence, la concentration de l'attention et l'activité de l'activité cérébrale diminuent.
"La nutrition séparée est plus justifiée que la nutrition mixte. Lorsque le corps est contaminé par des toxines, cela se produit également au niveau cellulaire. Et lorsqu'une cellule se trouve dans un environnement sale, elle ne peut pas se développer normalement. Dans un environnement sale, les cellules sont obligées de devenir des cellules égoïstes pour survivre. un égoïste est, en fait, une cellule cancéreuse qui commence à se multiplier intensément. Et une personne, sans s'en douter, nourrit et développe une telle tumeur en elle-même avec la malnutrition. (V. nicheporuk, chef du département de réadaptation du Centre ukrainien de médecine sportive.
C'est là que ces mêmes 5% de l'assimilation des nutriments proviennent de leur quantité totale. En conséquence, une quantité suffisante de nutriments ne pénètre pas dans le sang, le corps est hyper-usé et pollué ! Avec des repas séparés, l'assimilation des aliments augmente.
Toutes sortes de maladies, fatigue, paresse, faiblesse, vie courte, troubles mentaux, excès de poids, besoin de sommeil prolongé, vitamines et nutriments découlent d'une alimentation mixte. Une personne utilise divers nettoyages pour son corps. Herbes, régimes, lavements, jeûne. Essayer de retrouver la silhouette, la jeunesse et la santé. Mais ce n'est pas propre là où ils le nettoient, mais là où ils ne jettent pas de déchets !
Comme l'a dit le professeur Zhdanov dans. G., la nutrition mixte est un travail pour les maladies et la toilette.
À la suite d'une nutrition séparée, la digestibilité des aliments augmente. Le corps commence à assimiler non pas 5%, mais 30%, ce qui diminue la masse de nourriture nécessaire à la saturation. Et une personne, par exemple, n'a plus besoin de 500 grammes de nourriture, mais de 150 grammes, mais un tel résultat ne peut être obtenu qu'après avoir nettoyé et restructuré le corps.
Pourquoi la nourriture n'est-elle pas complètement absorbée avec des repas séparés ? A quels critères l'aliment doit-il répondre ?
Nourriture vivante.
Pour comprendre les enjeux soulevés, commençons par la structure du système digestif. La plupart des gens voient le système digestif comme un tube rempli de suc gastrique et le processus de digestion comme la dissolution des aliments par ce suc. L'idée que le suc gastrique dissout tout aliment qu'une personne y jette est très loin de ce qui se passe réellement ! La sécrétion de suc n'est pas encore la digestion, c'est une fonction protectrice du système digestif. L'estomac n'est pas une usine de digestion, mais un laboratoire de recherche. Il doit déterminer ce qui est inclus dans le produit et fournir le milieu nécessaire à l'alimentation (acide ou alcalin). La digestion se déroule en deux temps :
1. autolyse - auto-dissolution des aliments dans l'estomac.
2. et digestion symbiotique - la dissolution des aliments par la microflore intestinale. Du mot symbiose. Dans ce cas, il s'agit d'une symbiose de micro-organismes qui composent la microflore de notre corps.
Après avoir consommé des aliments, les avoir mâchés et avalés, ils pénètrent dans l'estomac. Où se produit l'autodissolution des aliments - autolyse. Pour une compréhension visuelle de ce phénomène de digestion, considérons un exemple qui a été démontré par l'académicien soviétique Ugol A. M
Versez le suc gastrique du prédateur dans deux récipients et placez une grenouille vivante dans un récipient et une grenouille bouillie dans l'autre.
Le résultat était inattendu. La première grenouille (vivante) s'est dissoute et a disparu sans laisser de trace, ainsi que les os. Et le second (bouilli) n'a changé que superficiellement.
Si la nourriture était dissoute par l'acide gastrique, le résultat serait le même dans les deux cas. Cependant, cela ne s'est pas produit! Sous l'action du suc gastrique dans les aliments, le mécanisme d'autodissolution est activé. Pourquoi la grenouille vivante s'est-elle complètement dissoute ? Qu'y a-t-il dedans qui ne soit pas bouilli ? Le corps d'une grenouille vivante est dissous par ses propres enzymes ! Les aliments vivants eux-mêmes se dissolvent dans l'estomac et dans l'intestin grêle, le corps ne peut absorber que les nutriments décomposés. Comme un boa constrictor qui, après avoir avalé un lapin, ne le digère pas, mais attend qu'il se dissolve et absorbe ensuite les nutriments, pratiquement sans dépenser sa propre énergie vitale.
La même chose se produit avec les aliments végétaux. Tous les aliments végétaux sont remplis d'enzymes pour leur auto-dissolution. Dans toute graine, noix, fruit, la nature fournit un mécanisme pour transformer des substances complexes en substances simples pour la nutrition de la pousse. Dès que la graine entre dans des conditions appropriées (température et humidité), les enzymes entrent en jeu. Et le fruit se dissout, donnant vie à une nouvelle plante. Notre estomac est le lieu le plus propice à cette dissolution. Et si dans la nature cela se produit assez lentement, les aliments se dissolvent rapidement dans le tractus gastro-intestinal. C'est le premier critère d'évaluation de la nourriture dont une personne a besoin. Les aliments doivent contenir des enzymes, être crus ! Puis elle se dissout. Les enzymes sont détruites par le traitement thermique (ébullition, cuisson à la vapeur, friture, ragoût, cuisson au four). Tout ce qui chauffe les aliments au-dessus de 43 degrés Celsius détruit les enzymes.
Lorsque nous mangeons une pomme crue, elle reste dans l'estomac pendant 30 minutes, seulement si cette pomme est cuite, elle restera dans l'estomac pendant 4 heures.
La nourriture passe ensuite de l'estomac dans l'intestin grêle. Où le processus d'auto-dissolution se poursuit et les nutriments transformés sont absorbés dans le sang. Tout ce qui reste après l'autodissolution et l'absorption pénètre dans le gros intestin.
Les micro-organismes qui habitent nos intestins pèsent environ 2,5 kg et peuvent être qualifiés de cerveau indépendant. Ces micro-organismes sont végétariens. Ils ne mangent que des fibres végétales. Tout autre aliment les supprime. Les microbes sont simples, leur nombre double toutes les 20 minutes. Et quiconque a de la nourriture, il multiplie. Dans le cas où la nourriture non végétarienne prédomine, alors les microbes - les fossoyeurs se multiplient. Les produits de leur activité vitale sont des toxines et ne conviennent pas à l'homme. Et si la fibre végétale prévaut, alors nos proches s'épanouissent ! Leurs produits d'excrétion sont des vitamines, des minéraux et des acides aminés essentiels. Ces mêmes acides aminés essentiels qui, comme on le pensait auparavant, ne peuvent être obtenus qu'à partir de la viande ! L'activité bénéfique de notre microflore interne (probiotique) a été prouvée par de nombreux scientifiques de différents pays.
Les énormes herbivores prennent du poids et de la taille, mangeant exclusivement des aliments végétaux. Notre microflore utilise la fibre végétale comme élément de construction, des briques pour l'ensemble du tableau des éléments chimiques - le bâtiment.
C'est le deuxième critère auquel notre alimentation doit répondre. Il doit contenir des fibres végétales.
1. critère - la nourriture doit être crue ! 2. critère - la nourriture doit être végétale et riche en fibres ! En réunissant les deux critères, notre corps a besoin d'aliments végétaux crus.
En savoir plus sur les bases d'une alimentation saine
Vous savez déjà presque tout sur les bienfaits des protéines, mais il y a certaines choses dont nous n'avons pas encore parlé. Vous ne bénéficierez des protéines que si elles sont correctement digérées et atteignent leur destination.
Évidemment, lorsque la protéine est mal absorbée, les mêmes processus sont perturbés dans le corps qu'avec sa carence. De plus, l'intoxication commence, l'immunité diminue en raison de la résistance chronique aux protéines alimentaires, des allergies et des maladies auto-immunes apparaissent.
Commençons par les raisons pour lesquelles les protéines peuvent être mal digérées.
- 1 Maladies du tractus gastro-intestinal.
La digestion des protéines commence dans l'estomac. Les conditions nécessaires pour cela sont une acidité suffisante et l'excellent état de la muqueuse gastrique, qui produit des enzymes. Le pancréas sécrète également des enzymes, mais les aliments sont d'abord transformés dans l'estomac. Soit dit en passant, à l'âge de 25 ans, l'activité du pancréas diminue et chaque année, il sécrète de moins en moins d'enzymes.
La décomposition des protéines dans l'intestin est terminée et son assimilation s'y produit. Par conséquent, la santé intestinale est aussi importante que la santé de l'estomac.
Que faire: prendre soin de la santé du tractus gastro-intestinal.
- 2 Manque de fibres (fibres alimentaires) qui accompagnent les protéines.
Les enzymes nécessaires se trouvent également dans les fibres de légumes. Par conséquent, nous vous recommandons d'ajouter un accompagnement de légumes au plat protéiné principal pour faciliter la tâche de l'organisme.
Que faire: Mangez 2 portions de légumes et de légumes verts pour une portion de protéines.
- Chaque type de protéine a un facteur de digestibilité OMS. Par exemple, le facteur de digestibilité du bœuf est de 0,9. Cela signifie que sur 20 g de protéines, dans des conditions idéales, 18 g seront absorbés.
- 3 Frénésie alimentaire.
Le pancréas est conçu pour sécréter environ la même quantité d'enzymes 4 à 5 fois par jour pour absorber environ 35 g de protéines à la fois. Cela n'a donc aucun sens de manger la moitié de la portion quotidienne de protéines en une séance et de se réjouir de dépasser le plan.
Un excès de protéines affecte négativement la digestion et la santé globale, car les protéines non digérées commencent à pourrir dans les intestins. En conséquence, une constipation se produit, une augmentation du taux d'acétone dans le sang, une lourdeur régulière, des nausées et d'autres sensations désagréables.
- 4 Déséquilibre hydrique.
Et au moment de la dégradation des protéines en acides aminés dans l'estomac et lors du mouvement des aliments dans les intestins, le corps utilise activement l'eau. S'il n'y a pas assez d'eau, la digestion devient difficile. Essayez seulement de ne pas boire en mangeant - diluez le suc gastrique et réduisez l'acidité nécessaire au traitement des protéines.
Que faire: boire environ 30 ml d'eau pour chaque kg de poids corporel. Et il vaut mieux calculer le taux exact de consommation d'eau.
- 5 Sur-transformation des produits.
Il y a 20 g de protéines dans 100 g de blanc de poulet. Vous savez déjà que vous perdrez des protéines car elles ne sont pas entièrement absorbées. Mais vous perdrez beaucoup plus si vous faites frire la viande dans beaucoup d'huile ou de pâte - il sera tout simplement difficile pour les enzymes d'atteindre les protéines. Mais si vous broyez le produit, par exemple, faites de la viande hachée, cette technique sera digérée plus rapidement. Surtout si les escalopes ne sont pas frites, mais cuites au four ou à la vapeur.
Que faire: cuisiner des repas simples, cuire plus et cuire à la vapeur.
Et maintenant le plus intéressant. La digestion et l'assimilation sont des processus différents. Disons que votre alimentation contient suffisamment d'enzymes pour digérer les protéines. Mais est-il qualitativement absorbé dans les intestins ?
La qualité de l'assimilation dépend de la santé de la muqueuse intestinale et de la présence de villosités par lesquelles les protéines décomposées en acides aminés pénètrent dans la circulation sanguine. S'il y a beaucoup de mucus, de plaque, de dépôts fécaux à la surface des villosités ou si elles sont endommagées en raison d'un apport excessif en sucre, l'absorption se détériore. Pour restaurer la santé intestinale - prenez soin de sa microflore. Nous avons un guide détaillé.
- Les indicateurs de digestibilité et d'assimilation des aliments ne coïncident parfois pas. Par exemple, les œufs durs sont plus digestes que les œufs à la coque et sont plus difficiles à digérer.
Vous connaissez maintenant les principales raisons pour lesquelles les protéines peuvent ne pas être absorbées. Et vous savez comment vous en débarrasser. Débarrassez-vous !
Digestion et absorption des aliments. Métabolisme.
Processus de digestion
Les aliments entrant dans le corps humain ne peuvent pas être assimilés et utilisés à des fins plastiques et pour la formation d'énergie vitale, car leur état physique et leur composition chimique sont très complexes. Pour transformer les aliments en un état facilement digestible par le corps, une personne dispose d'organes spéciaux qui effectuent la digestion.
La digestion est un ensemble de processus qui fournissent un changement physique et une décomposition chimique des nutriments en composés simples constituants solubles dans l'eau qui peuvent être facilement absorbés dans la circulation sanguine et participer aux fonctions vitales du corps humain.
Schéma de l'appareil digestif :
1 - cavité buccale; 2 - glandes salivaires;
3 - pharynx; 4 - œsophage; 5 - estomac;
6 - duodénum; 7 - foie;
8 - vésicule biliaire; 9 - voie biliaire;
10 - pancréas;
11 - intestin grêle; 12 - gros intestins;
13 - rectum.
Une personne libère environ 7 litres de sucs digestifs au cours de la journée, qui comprennent : de l'eau, qui fluidifie la bouillie alimentaire, du mucus, qui contribue à une meilleure circulation des aliments, des sels et des enzymes-catalyseurs de processus biochimiques qui décomposent les substances alimentaires en constituants simples composés. En fonction de l'action sur certaines substances, les enzymes sont divisées en protéases décomposer les protéines (protéines), l'amylase, décomposer les glucides et les lipases, décomposer les graisses (lipides). Chaque enzyme n'est active que dans un certain environnement (acide, alcalin ou neutre). À la suite du clivage, les acides aminés sont obtenus à partir de protéines, le glycérol et les acides gras à partir de graisses et le glucose principalement à partir de glucides. L'eau, les sels minéraux, les vitamines contenues dans les aliments ne subissent pas de modifications au cours de la digestion.
Digestion dans la bouche. La cavité buccale est la section initiale antérieure de l'appareil digestif. Avec l'aide des dents, de la langue et des muscles des joues, les aliments subissent un traitement mécanique initial et avec l'aide de la salive - chimique.
La salive est un suc digestif légèrement alcalin produit par trois paires de glandes salivaires (parotide, sublinguale, submandibulaire) et pénétrant dans la cavité buccale par les conduits. De plus, la salive est sécrétée par les glandes salivaires des lèvres, des joues et de la langue. La salive contient des enzymes amylase ou ptyaline, qui décompose l'amidon en maltose, une enzyme maltase qui décompose le maltose en glucose, et l'enzyme lysozyme, ayant une activité antimicrobienne. Les aliments restent dans la cavité buccale pendant un temps relativement court (10-25 s). La digestion dans la bouche se réduit principalement à la formation d'un bol alimentaire préparé pour être avalé. À l'aide de mouvements coordonnés de la langue et des joues, le bol alimentaire se déplace vers le pharynx, où se déroule l'acte de déglutition. De la cavité buccale, la nourriture pénètre dans l'œsophage.
Œsophage- un tube musculaire de 25 à 30 cm de long, à travers lequel, en raison de la contraction musculaire, le bol alimentaire se déplace vers l'estomac en 1 à 9 secondes, selon la consistance de l'aliment.
Digestion dans l'estomac. L'estomac - la partie la plus large du tube digestif - est un organe creux composé d'une entrée, d'un fond, d'un corps et d'une sortie. Les ouvertures d'entrée et de sortie sont fermées avec un rouleau musculaire (pulpe). Le volume de l'estomac d'un adulte est d'environ 2 litres, mais peut augmenter jusqu'à 5 litres. La paroi interne de l'estomac est recueillie dans
plis. Dans l'épaisseur de la membrane muqueuse, il y a jusqu'à 25 000 000 glandes qui produisent le suc gastrique et le mucus. Le suc gastrique est un liquide acide incolore contenant 0,4 à 0,5% d'acide chlorhydrique, qui active les enzymes du suc gastrique et a un effet bactéricide sur les microbes qui pénètrent dans l'estomac avec de la nourriture. La composition du suc gastrique comprend des enzymes: pepsine, chymosine(présure), lipase. Le corps humain sécrète 1,5 à 2,5 litres de suc gastrique par jour, selon la quantité et la composition des aliments. La nourriture dans l'estomac est digérée de 3 à 10 heures, selon la composition, le volume, la consistance et la méthode de son traitement. Les aliments gras et denses restent plus longtemps dans l'estomac que les aliments liquides contenant des glucides. Après digestion dans l'estomac, le gruau alimentaire en petites portions pénètre dans la section initiale de l'intestin grêle - duodénum, où la masse alimentaire est activement affectée par les sucs digestifs du pancréas, du foie et de la muqueuse de l'intestin lui-même.
Le rôle du pancréas dans le processus de digestion. Le pancréas est un organe digestif composé de cellules qui forment des lobules dotés de canaux excréteurs reliés à un canal commun. Par ce canal, le suc digestif du pancréas pénètre dans le duodénum (jusqu'à 0,8 litre par jour). Le suc digestif du pancréas est un liquide transparent incolore d'une réaction alcaline. Il est constitué d'enzymes : trypsine, chymotrypsine, lipase, amylase, maltase. De plus, il existe des cellules spéciales dans le pancréas (îlots de Langerhans) qui produisent l'hormone insuline, entrer dans le sang. Cette hormone régule le métabolisme des glucides, favorisant l'absorption du sucre par l'organisme. En l'absence d'insuline, le diabète sucré survient.
Le rôle du foie dans le processus de digestion. Le foie est une grosse glande pesant jusqu'à 1,5 à 2 kg, constituée de cellules qui produisent jusqu'à 1 litre de bile par jour. La bile est un liquide allant du jaune clair au vert foncé, légèrement alcalin, active l'enzyme lipase du suc pancréatique et intestinal, émulsifie les graisses, favorise l'absorption des acides gras, améliore le mouvement intestinal (péristaltisme) et supprime les processus de putréfaction dans l'intestin. La bile des canaux hépatiques pénètre dans la vésicule biliaire - un sac en forme de poire à paroi mince d'un volume de 60 ml. Pendant la digestion, la bile s'écoule de la vésicule biliaire à travers le conduit dans le duodénum. En plus du processus de digestion, le foie est impliqué dans le métabolisme, l'hématopoïèse, la rétention et la neutralisation des substances toxiques qui pénètrent dans la circulation sanguine lors de la digestion.
Digestion dans l'intestin grêle. La longueur de l'intestin grêle est de 5 à 6 m et complète le processus de digestion dû au suc pancréatique, à la bile et au suc intestinal sécrétés par les glandes de la muqueuse intestinale (jusqu'à 2 litres par jour). Le suc intestinal est un liquide alcalin trouble, qui comprend du mucus et des enzymes. Dans l'intestin grêle, le gruau alimentaire (chyme) est mélangé, réparti en une fine couche le long de la paroi, où se déroule le processus final de digestion - succion produits de dégradation des nutriments, ainsi que des vitamines, des minéraux, de l'eau dans le sang. Ici, les solutions aqueuses de nutriments formées lors de la digestion pénètrent à travers la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal dans les vaisseaux sanguins et lymphatiques. Ensuite, le sang pénètre dans le foie par la veine porte, où, après avoir été débarrassé des substances toxiques de la digestion, il fournit des nutriments à tous les tissus et organes.
Le rôle du gros intestin dans le processus de digestion. Les aliments non digérés restent dans le gros intestin. Une petite quantité de glandes du gros intestin sécrète un suc digestif inactif, qui poursuit partiellement la digestion des nutriments. Le gros intestin contient un grand nombre de bactéries qui causent fermentation glucides résiduels, pourriture résidus de protéines et dégradation partielle des fibres. Dans ce cas, un certain nombre de substances toxiques nocives pour l'organisme (indole, scatole, phénol, crésol) se forment, qui sont absorbées dans le sang puis neutralisées dans le foie. La composition des bactéries dans le gros intestin dépend de la composition des aliments entrants. Ainsi, les aliments laitiers et végétaux créent des conditions favorables au développement des bactéries lactiques, et les aliments riches en protéines favorisent le développement des microbes putréfiants. Dans le gros intestin, la masse principale d'eau est absorbée dans le sang, à la suite de quoi le contenu de l'intestin s'épaissit et se déplace vers la sortie. L'élimination des matières fécales du corps s'effectue par rectum et appelé défécation.
Digestibilité des aliments
Les aliments digérés, absorbés dans le sang et utilisés pour les processus plastiques et la restauration énergétique, sont appelés appris.À partir des acides aminés des aliments digérés, le corps produit une protéine caractéristique d'une personne, à partir de glycérol et d'acides gras - une graisse caractéristique d'une personne. Le glucose est utilisé pour former de l'énergie et est stocké dans le foie en tant que substance de réserve - le glycogène. Tous ces processus se déroulent avec la participation de minéraux, de vitamines et d'eau. La digestibilité des aliments est influencée par : la composition chimique, sa transformation culinaire, l'aspect, le volume, le régime alimentaire, les conditions d'alimentation, l'état de l'appareil digestif, etc. La digestibilité des aliments d'origine animale est en moyenne de 90 %, d'origine végétale - 65%, mixte - 85% . La transformation culinaire des aliments favorise la digestion et, par conséquent, son assimilation. Les aliments en purée et bouillis sont mieux digérés que les aliments grumeleux et crus. L'apparence, le goût, l'odeur des aliments améliorent la sécrétion des sucs digestifs, contribuant à sa digestibilité. Le régime alimentaire et la bonne répartition du volume quotidien de nourriture pendant la journée, les conditions pour manger (l'intérieur de la salle à manger, le service courtois et amical, la propreté des plats, l'apparence soignée des cuisiniers), l'ambiance de une personne augmente également sa digestibilité.
Concept général du métabolisme
Dans le processus d'activité vitale, le corps humain dépense de l'énergie pour le travail des organes internes, en maintenant la température corporelle et en effectuant des processus de travail. La libération d'énergie se produit à la suite de l'oxydation de substances organiques complexes qui composent les cellules, les tissus et les organes humains vers la formation de composés plus simples. La consommation de ces nutriments par l'organisme s'appelle la dissimilation. Les substances simples formées au cours du processus d'oxydation (eau, dioxyde de carbone, ammoniac, urée) sont excrétées du corps avec l'urine, les matières fécales, l'air expiré, à travers la peau. Le processus de dissimilation dépend directement de la consommation d'énergie pour le travail physique et l'échange de chaleur. La restauration et la création de substances organiques complexes de cellules, de tissus et d'organes humains se produisent grâce aux substances simples des aliments digérés. Le processus d'accumulation de ces nutriments et de l'énergie dans le corps s'appelle l'assimilation. Le processus d'assimilation dépend de la composition de l'aliment qui fournit à l'organisme tous les nutriments. Les processus de dissimilation et d'assimilation se déroulent simultanément, en étroite interaction et ont un nom commun - le processus de métabolisme. Il se compose du métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, des minéraux, des vitamines et du métabolisme de l'eau. Le métabolisme dépend directement de la consommation d'énergie (pour le travail, l'échange de chaleur et le travail des organes internes) et de la composition des aliments. Pendant la période de croissance et de développement humain, le processus d'assimilation prévaut chez les femmes enceintes et allaitantes, car à ce moment-là, de nouvelles cellules apparaissent et, par conséquent, les nutriments s'accumulent dans le corps. Avec un effort physique accru, la famine, une maladie grave, le processus de dissimilation prévaut, ce qui entraîne la consommation de nutriments et la perte de poids d'une personne. À l'âge adulte, un équilibre s'établit dans le métabolisme, à l'âge sénile, une diminution de l'intensité de tous les processus est observée. Le métabolisme dans le corps humain est régulé directement par le système nerveux central et par les hormones produites par les glandes endocrines. Oui, sur métabolisme des protéines hormone thyroïdienne (thyroxine) glucides - hormone pancréatique (insuline), pour le métabolisme des graisses- hormones de la glande thyroïde, de l'hypophyse, des glandes surrénales. Pour fournir à une personne une alimentation correspondant à ses dépenses énergétiques et ses procédés plastiques, il est nécessaire de déterminer la consommation énergétique journalière. L'unité de mesure de l'énergie humaine est la kilocalorie. Pendant la journée, une personne dépense de l'énergie pour le travail des organes internes (cœur, appareil digestif, poumons, foie, reins, etc.), l'échange de chaleur et les activités socialement utiles (travail, études, travaux ménagers, promenades, repos). L'énergie dépensée pour le travail des organes internes et l'échange de chaleur s'appelle l'échange principal. À une température de l'air de 20 ° C, au repos complet, à jeun, le métabolisme principal est de 1 kcal par heure pour 1 kg de poids corporel humain. Par conséquent, le métabolisme de base dépend du poids corporel, ainsi que du sexe et de l'âge de la personne.
Tableau du métabolisme de base de la population adulte en fonction du poids corporel, de l'âge et du sexe
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Hommes (échange de base), |
Femmes (échange de base), | |||||||||||
Pour déterminer la consommation énergétique quotidienne d'une personne, le coefficient d'activité physique (CFA) a été introduit - il s'agit du rapport de la consommation énergétique totale pour tous les types d'activités de la vie humaine avec la valeur du métabolisme de base. Le coefficient d'activité physique est le principal critère physiologique d'affectation de la population à l'un ou l'autre groupe de travail, en fonction de l'intensité du travail, c'est-à-dire des coûts énergétiques.
Indice d'activité physique CFA
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Groupe de travail |
Groupe de travail | ||
Au total, 5 groupes de travail sont définis pour les hommes et 4 pour les femmes. Chaque groupe de travail correspond à un certain coefficient d'activité physique. Pour calculer la dépense énergétique quotidienne, il faut multiplier le taux métabolique de base (correspondant à l'âge et au poids corporel d'une personne) par le coefficient d'activité physique (CFA) d'un certain groupe de population.
je groupe - travailleurs mentaux à prédominance, activité physique très légère, CFA-1.4 : scientifiques, étudiants en spécialités humanitaires, opérateurs informatiques, contrôleurs, enseignants, répartiteurs, contrôleurs, personnel médical, comptable, secrétaires, etc. La consommation énergétique quotidienne, selon le sexe et l'âge, est de 1800-2450 kcal.
II groupe - travailleurs effectuant des travaux légers, activité physique légère, CFA-1.6 : chauffeurs de transport, convoyeurs, peseurs, emballeurs, égouts, travailleurs de l'industrie radioélectronique, agronomes, infirmiers, infirmiers, agents de communication, industries de services, vendeurs de produits manufacturés, etc. La consommation énergétique quotidienne selon le sexe et l'âge est de 2100-2800 kcal.
III groupe - travailleurs à intensité de travail modérée, activité physique moyenne, CFA-1,9 : serruriers, régleurs, régleurs, opérateurs de machines, foreurs, conducteurs d'excavatrices, de bulldozers, de moissonneuses-batteuses, d'autobus, de chirurgiens, de travailleurs du textile, de cordonniers, de cheminots, de vendeurs de denrées alimentaires, ouvriers de l'eau, apparatchiks, métallurgistes de hauts fourneaux, ouvriers d'usines chimiques, ouvriers de la restauration publique, etc. La consommation énergétique quotidienne, selon le sexe et l'âge, est de 2 500 à 3 300 kcal.
IV groupe - travailleurs de travail physique lourd, activité physique élevée, CFA-2.2: ouvriers du bâtiment, aides au forage, plombs, producteurs de coton, ouvriers agricoles et opérateurs de machines, laitières, maraîchers, menuisiers, métallurgistes, fondeurs, etc. Consommation énergétique quotidienne selon le sexe et l'âge est de 2850-3850 kcal.
V groupe - travailleurs de travail physique particulièrement dur, activité physique très élevée, CFA-2.4: opérateurs de machines et ouvriers agricoles pendant les périodes de semis et de récolte, mineurs, abatteurs, bétonneurs, maçons, creuseurs, chargeurs de travail non mécanisé, éleveurs de rennes , etc. La consommation énergétique quotidienne selon le sexe et l'âge est de 3750-4200 kcal.
La malabsorption, ou malabsorption, est une condition dans laquelle les nutriments qui pénètrent dans l'intestin grêle sont mal absorbés en raison d'une inflammation, d'une maladie ou d'une blessure. La malabsorption peut survenir en raison de nombreuses causes telles que le cancer, la maladie coeliaque, la maladie granulomateuse (maladie de Crohn). En identifiant les symptômes à temps et en prenant les mesures nécessaires, vous pouvez récupérer d'une malabsorption et prévenir son apparition à l'avenir.
Reconnaissance des symptômes
1. Familiarisez-vous avec les facteurs de risque de malabsorption. N'importe qui peut développer une malabsorption, mais il existe des facteurs qui augmentent le risque de cette maladie. Connaître ces facteurs vous aidera à identifier la maladie à temps et à vous en remettre avec succès.
2. Identifier les symptômes possibles. Dans la malabsorption, il existe de nombreux symptômes de gravité variable, selon les nutriments qui ne sont pas absorbés par les intestins. Reconnaître les symptômes tôt vous aidera à commencer le bon traitement dès que possible.
- Les signes les plus fréquents sont divers troubles gastro-intestinaux : diarrhée chronique, ballonnements, crampes abdominales, accumulation de gaz. Un excès de graisse peut entraîner un changement de couleur et une augmentation du volume de vos selles.
- Les symptômes courants incluent des changements de poids corporel, en particulier une perte de poids notable.
- La malabsorption peut s'accompagner d'une fatigue et d'une faiblesse accrues.
- Avec la malabsorption, une anémie et une coagulation sanguine lente sont également observées. L'anémie résulte d'un manque de vitamine B12, de folate ou de fer. Une mauvaise coagulation du sang est associée à un manque de vitamine K.
- La dermatite et la cécité nocturne (diminution de la vision au crépuscule) peuvent indiquer une malabsorption de la vitamine A.
- Avec un manque de potassium et d'autres électrolytes, une arythmie cardiaque (rythme cardiaque irrégulier) peut survenir.
3. Surveillez votre corps. Si vous soupçonnez que vous développez une malabsorption, examinez de près le fonctionnement de votre corps. Cela vous aidera non seulement à détecter les symptômes pertinents, mais également à diagnostiquer et à commencer le traitement en temps opportun.
- Faites attention aux selles claires, molles ou trop volumineuses, ainsi qu'aux selles trop malodorantes. Ces selles peuvent également être mal lavées et coller aux parois de la cuvette des toilettes.
- Surveillez les ballonnements et l'accumulation de gaz après avoir mangé certains aliments.
- Vos pieds peuvent gonfler en raison de l'accumulation de liquide.
4. Remarquez une faiblesse générale. La malabsorption prive votre corps de vitalité. Cela peut se manifester par le fait que les os deviennent plus fragiles et que les muscles s'affaiblissent. En faisant attention à la détérioration de l'état de vos os, de vos muscles et même de vos cheveux, vous serez en mesure de reconnaître la malabsorption à temps et de commencer le traitement.
- Vos cheveux peuvent devenir trop secs et tomber beaucoup.
- Si vous êtes un adolescent, en cas de maladie, vous remarquerez peut-être que votre corps ne grandit pas et que les muscles ne se développent pas. Les muscles peuvent même s'affaiblir et s'atrophier.
- Certaines formes de malabsorption peuvent s'accompagner de douleurs osseuses et même de neuropathie.
Diagnostic et traitement
1. Consulter un médecin. Si vous présentez un ou plusieurs des symptômes ci-dessus et/ou appartenez à un groupe à haut risque, contactez immédiatement votre médecin. Un diagnostic précoce permettra un traitement rapide.
- Votre médecin sera en mesure de diagnostiquer la malabsorption en prenant une anamnèse minutieuse.
- Pour établir un diagnostic précis, le médecin peut vous prescrire divers tests et tests.
2. Décrivez vos symptômes à votre médecin. Avant de consulter le médecin, souvenez-vous des symptômes d'anxiété que vous ressentez et notez-les. Ainsi, vous pouvez facilement expliquer votre état au médecin sans perdre de vue aucune information importante.
- Informez votre médecin en détail de vos symptômes et de ce que vous ressentez. Par exemple, si vous souffrez de ballonnements et de crampes, décrivez votre état en utilisant des termes tels que « douleur aiguë », « douleur sourde » ou « douleur intense ». De telles épithètes conviennent pour décrire de nombreux symptômes physiques.
- Dites à votre médecin depuis combien de temps vous présentez certains symptômes. Plus vous vous souviendrez précisément du moment où les symptômes ont commencé, plus le médecin sera en mesure de déterminer facilement leur cause.
- Assurez-vous de mentionner la fréquence à laquelle vous ressentez des symptômes d'anxiété. Cela aidera également le médecin à déterminer la cause des symptômes. Par exemple, vous pourriez dire quelque chose comme : « j'ai des gaz et beaucoup de selles tous les jours » ou « j'ai parfois des gonflements aux pieds ».
- Informez votre médecin des changements récents dans votre mode de vie (tels que des niveaux de stress accrus).
- Informez votre médecin de tous les médicaments que vous prenez, y compris ceux qui peuvent aggraver votre asthme.
3. Passez tous les tests nécessaires, passez par les études et obtenez un diagnostic. Si le médecin pense que vous pouvez avoir une malabsorption, après un examen général et un examen de vos antécédents médicaux, il peut vous prescrire des tests et des tests supplémentaires pour exclure la possibilité d'autres maladies. Les résultats de ces tests et études pourront confirmer le diagnostic de malabsorption.
5. Des analyses de sang et d'urine peuvent être nécessaires. Si votre médecin soupçonne que vous souffrez d'un trouble de malabsorption, il peut vous demander de passer des analyses de sang et d'urine. Ces tests aident à identifier les carences en certains nutriments, tels que les protéines, les vitamines et les minéraux, qui conduisent à l'anémie.
- Votre médecin vérifiera probablement la viscosité des composants du plasma sanguin, les niveaux de vitamine B12, les niveaux d'acide folique dans les globules rouges, les niveaux de fer, la coagulation sanguine, les niveaux de calcium, les niveaux d'anticorps et les niveaux de magnésium sérique.
6. Préparez-vous pour la recherche pour voir ce qui se passe à l'intérieur de votre corps. Pour vérifier les dommages causés à votre corps par la malabsorption, votre médecin peut vous faire passer des radiographies et/ou des échographies, ainsi que des tomodensitogrammes, afin de mieux évaluer l'état de vos intestins.
- Les rayons X et la tomodensitométrie aideront le médecin non seulement à diagnostiquer la malabsorption, mais également à déterminer exactement où elle est observée. Cela vous permettra d'établir le bon plan de traitement.
- Votre médecin peut vous référer pour une radiographie. Vous devrez rester assis jusqu'à ce que l'opérateur prenne des photos de votre intestin grêle. Les rayons X aideront à identifier d'éventuels dommages dans cette partie inférieure de vos intestins.
- Votre médecin peut vous référer pour un scanner, qui vous obligera à rester allongé à l'intérieur du scanner pendant quelques minutes. Une tomodensitométrie peut aider à déterminer à quel point votre intestin est endommagé et à guider le traitement.
- L'échographie abdominale peut aider à identifier les problèmes de la vésicule biliaire, du foie, du pancréas, de la paroi intestinale ou des ganglions lymphatiques.
- Il peut vous être demandé de boire une suspension aqueuse de sulfate de baryum afin que l'opérateur puisse mieux voir d'éventuelles pathologies.
7. Envisagez de faire un test respiratoire à l'hydrogène. Votre médecin peut vous orienter vers un test respiratoire à l'hydrogène. Ce test aidera à identifier l'intolérance au lactose et la malabsorption des sucres de type lactose, ainsi qu'un plan de traitement approprié.
- Pendant le test, il vous sera demandé d'expirer de l'air dans un réservoir spécial.
- Après cela, vous recevrez une solution aqueuse de lactose, de glucose ou d'un autre sucre à boire.
- Vous aurez ensuite des échantillons d'haleine prélevés toutes les trente minutes, analysant la teneur en hydrogène et en jugeant la croissance des bactéries. L'augmentation de la teneur en hydrogène indique des écarts par rapport à la norme.
8. Prélèvement d'échantillons de cellules pour biopsie. Des méthodes moins invasives peuvent indiquer des problèmes de malabsorption dans vos intestins. Pour vérifier ces problèmes, le médecin peut prélever un échantillon de tissu intestinal pour d'autres tests de laboratoire.
- En règle générale, un échantillon de tissu intestinal pour une biopsie est prélevé lors d'une endoscopie ou d'une coloscopie.
9. Commencez votre traitement. En fonction du diagnostic spécifique et de la gravité de la malabsorption, votre médecin vous prescrira un traitement. Dans les formes bénignes de la maladie, il suffit de prendre des vitamines, en cas de forme sévère, une hospitalisation peut être nécessaire.
- Gardez à l'esprit que même avec un traitement rapide, il faudra un certain temps pour se débarrasser de la malabsorption.
10. Reconstituer les nutriments manquants. Une fois que le médecin aura déterminé quelles substances ne sont pas absorbées dans vos intestins, il vous prescrira des vitamines et des suppléments nutritionnels pour compenser le manque de ces substances dans l'organisme.
- Pour les formes légères à modérées de malabsorption, il suffit de prendre des compléments nutritionnels avec les repas ou d'injecter de petites doses de solution nutritive par voie intraveineuse.
- Votre médecin peut vous recommander de suivre un régime spécial riche en nutriments. Ce régime contiendra une quantité accrue des nutriments manquants.
Avertissements
- Si vous ressentez des symptômes de malabsorption, prenez immédiatement rendez-vous avec votre médecin. Bien que vous puissiez être en mesure de vous diagnostiquer correctement (malabsorption), vous ne pourrez peut-être pas identifier la cause profonde et trouver le traitement approprié.