Quand introduire les produits laitiers. Les produits laitiers. Quand entrer

Lait de vache : peut-on le donner aux bébés de moins de 1 an ? Dans une plus large mesure, la décision sera prise en fonction des avantages prévus, mais en tenant compte des risques éventuels. Un côté de la médaille est que le lait de vache donne aux bébés une source absolument naturelle de phosphore et de calcium, et ils sont, comme vous le savez, les principaux constructeurs des systèmes osseux et nerveux. Vous trouverez ici de nombreux acides aminés utiles, vitamines et minéraux - cependant, sous l'influence du traitement thermique, la plupart d'entre eux sont perdus. Le revers de la médaille montre que lait de vache provoque très souvent des réactions allergiques chez les nourrissons. L'utilisation de nutriments en trop grande quantité peut provoquer l'effet négatif inverse.

Le lait contient du calcium - le "composant de construction" le plus important du corps

Différences entre le lait de vache et le lait maternel

En étudiant en détail les composants du lait maternel et du lait de vache, nous verrons qu'il n'y a pas de facteurs immunologiques dans ce dernier. De plus, le produit d'origine animale contient trop de protéines et de minéraux, tandis que les vitamines, les acides gras et les glucides ont des valeurs excessivement faibles. Ce déséquilibre peut entraîner des pathologies graves. Donner du lait tôt produit animal contre-indiqué en raison de hautement probable réactions allergiques chez les enfants. Pour les bébés plus âgés, le lait bénéficiera sans aucun doute en tant que source de nutriments. Bébés dans leur première année de vie produit laitier ne sera que nocif.

Vous pouvez examiner la composition plus en détail et comparer les deux types de lait entre eux dans le tableau suivant :

Les facteurs	Vache	Sein
immunologique	Non	il y a
protéine	5%	1%
taurine, cystine	carence pour le développement du cerveau	34 fois plus
carnitine	contenu résiduel	40 fois plus
acide orotique	Non	il y a
graisses	4%	4%
acide gras	surabondance	norme
l'acide linoléique	carence pour le développement du cerveau	norme
lipase	Non	il y a
lactose	3%	7%
sodium	30	6,5
potassium	49	14
chlorures	41	12
calcium	1750	350
phosphates	1050	150
le fer	pas absorbé	complètement absorbé
vitamines	pas assez	norme
l'eau	doit recevoir un supplément	Tu ne peux te débrouiller qu'avec le lait de ta mère

Lors de l'utilisation de lait de vache, le bébé doit être complété

Nocivité du lait de vache

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La responsabilité de décider s'il faut donner du lait infantile pour les aliments complémentaires incombe entièrement aux parents. Les médecins avertissent qu'il doit être administré avec une extrême prudence. Ils fournissent un certain nombre d'arguments convaincants à l'appui de cela.

Les pédiatres conseillent de reporter la connaissance de l'enfant avec du lait jusqu'à l'âge de trois ans. A cette période système digestif bébés prend une stabilité significative - il sera complètement prêt à recevoir et à transformer un produit laitier, ce qui apportera désormais des avantages tangibles.

Souvent, les parents parlent du fait que leurs enfants ont essayé le lait de vache dès l'âge de 6 mois, mais cela ne devrait pas être recherché. Le corps de chacun est différent, seul un pédiatre a le droit de décider quand commencer à remplacer le lait maternel par du lait de vache. Ne prenez pas de telles décisions vous-même, elles peuvent gravement nuire à votre enfant.

Manque d'enzymes essentielles chez un enfant

Les enzymes nécessaires à la transformation du lait de vache apparaissent plus proches de l'âge de deux ans, c'est-à-dire les intestins de l'enfant ne sont pas prêts à absorber le produit avant cette période. Il y a des cas où les enzymes nécessaires ne sont jamais produites chez l'homme. Des exemples frappants sont les enfants qui n'ont qu'une seule réaction au lait de vache - la diarrhée. Pour l'assimilation du lait maternel, les enfants disposent d'autres enzymes.

L'enfant peut réagir à l'introduction du lait de vache avec de la diarrhée ou d'autres maux d'estomac.

Une assimilation plus facile des acides aminés du lait maternel est assurée par des substances adaptatives, alors que les acides aminés qui composent le lait de vache sont plus lourds. Le corps dépense d'énormes forces pour faire face au traitement des acides aminés étrangers.

Effet agressif des protéines de lait de vache

Le composant protéique du lait de vache est appelé caséine. La molécule de cette substance est assez grosse et peut endommager la paroi et la muqueuse intestinale. À la suite d'une lésion de la paroi intestinale, l'histamine est libérée dans le sang et, à son tour, affecte la fréquence des réactions allergiques. Les blessures aux parois intestinales sont très dangereuses. Une petite quantité de dommages entraîne des saignements, même s'ils ne sont pas perceptibles au début, ce qui entraînera par la suite une diminution du taux d'hémoglobine et une anémie se développera en raison d'un manque de fer.

Risque élevé d'allergies

Il a été scientifiquement prouvé par un certain nombre d'études que l'introduction précoce du lait de vache dans l'alimentation des enfants jusqu'à un an a entraîné des réactions allergiques dans 25% des cas. Sur cette base, il a été conclu que le lait est l'un des aliments les plus allergisants. Les allergies peuvent ne pas apparaître immédiatement (nous vous recommandons de lire :). Le corps accumule des allergènes étrangers pendant une longue période et, lorsque leur concentration atteint la limite, il envoie un signal d'aide sous la forme de réactions allergiques. Les produits laitiers sont plus sûrs à cet égard, car ils contiennent une quantité réduite de protéines et de lactose. À cet égard, ces produits sont recommandés pour une introduction plus précoce.

Le lait de vache a un indice d'allergénicité élevé et peut provoquer des réactions cutanées.

Pourquoi pas?

Pourquoi les bébés ne devraient-ils pas boire de lait ? Voici les arguments :

Mauvaise absorption des graisses. Les matières grasses du lait de vache sont beaucoup moins digestes que les matières grasses du lait maternel. La différence est d'environ 30%: les éléments gras de l'alimentation maternelle sont absorbés à 90% et le produit animal à 60% seulement. La sursaturation du corps en graisses peut entraîner une augmentation de la quantité de cholestérol dans le sang, et c'est le premier pas vers les maladies cardiaques et vasculaires. L'enzyme lipase, qui est capable de dissoudre les graisses, est totalement absente du lait de vache et est présente en petite quantité dans les intestins des enfants. L'enfant reçoit cette enzyme avec le lait maternel.
Petit volume d'eau. Le lait de vache est pauvre en eau, ce qui, à un âge précoce, peut entraîner une déshydratation, s'il n'est nourri qu'avec elle. Il y a beaucoup d'eau dans le lait maternel, ce qui signifie que le bébé reçoit la quantité de liquide nécessaire. Pour résoudre le problème du manque d'eau lors de l'alimentation au lait animal, il convient de compléter l'enfant avec de l'eau.
Carence en acide linoléique. Dans le lait de vache, la teneur en cet élément n'est que de 0,5%, tandis que dans le lait maternel, ce pourcentage est plus élevé - 5%. Le manque d'acide linoléique affecte négativement la formation du cerveau.
Le calcium dans le lait de vache est abondant, ce qui est dangereux pour la santé. Les fontanelles vont rapidement proliférer et le crâne n'atteindra pas tailles normales. Cela conduira à une augmentation Pression intracrânienne. Il y a aussi un autre problème ici - une carence en fer et en cuivre, qui contribue au développement de l'anémie. Une grande quantité de calcium dans le corps élimine le fer disponible. Un fait intéressant semble être que lors de l'allaitement, la dose de calcium est faible, mais en même temps, l'élément est parfaitement absorbé.

Le calcium du lait maternel est bien mieux absorbé par le bébé

Quand et quel type de lait est utile ?

La question de savoir quand commencer à introduire des produits laitiers dans l'alimentation est mieux décidée avec le pédiatre. La plupart des médecins conviennent que le plus début de mandat pour sortir ensemble - environ 8-9 mois. La meilleure option pour le premier produit laitier est le fromage cottage, car le lait aigre est plus facile à digérer (nous vous recommandons de lire :).

Pour les bébés, il existe en magasin des produits laitiers destinés à une alimentation précoce, ce qui est indiqué sur l'emballage. Les produits pour enfants sont strictement contrôlés et bénéficient des bienfaits de vitamines et de minéraux soigneusement sélectionnés. Souvent, ces produits contiennent, en plus des vitamines, des fibres alimentaires qui favorisent la digestion. Vous pouvez normaliser le travail de la microflore en incluant du fromage cottage dans le régime alimentaire des enfants.

Interdire catégoriquement l'achat de produits laitiers, qui contiennent des conservateurs, des colorants et des arômes nocifs. Lors d'un achat, tenez compte de la façon dont le lait est traité.

Les options suivantes fonctionneront :

ultra-pasteurisation;
pasteurisation;
stérilisation.

Le manque d'avantages du lait stérilisé est dû au fait que ce traitement est effectué à une température de 100 ° C. Les produits pasteurisés sont plus utiles, car la température de traitement y est minimale, bien que la durée de conservation soit fortement réduite. N'oubliez pas d'examiner attentivement l'emballage pour la date de fabrication.

La teneur optimale en matières grasses est de 2,5 à 3,2 %. La version sans graisse ne permettra pas l'absorption complète du calcium et des vitamines, et des pourcentages plus élevés de teneur en graisse entraîneront une intolérance et compliqueront le processus de digestion.

Quelle est la meilleure façon d'introduire le lait de vache ?

Un bébé qui reçoit une alimentation artificielle peut d'abord essayer le lait dès l'âge de 9 mois. Pour commencer, vous pouvez ajouter le produit aux céréales. Considérez les règles pour présenter un nouveau produit à un enfant :

le lait doit certainement être bouilli, puis dilué avec de l'eau dans un rapport de 1: 3;
faites d'abord un test de 1 cuillère à café, puis suivez la réaction;
l'absence de réactions négatives vous permet d'augmenter progressivement le volume;
pendant 3 semaines d'augmentation progressive de la dose, le volume de lait sera déjà de 100 ml;
nous réduisons également progressivement la concentration d'eau, après quoi le lait ne peut plus être dilué, l'eau peut être complètement exclue.

Vous devez commencer à introduire le lait dans les aliments complémentaires avec une cuillère à café

Acheté en magasin ou bio ?

Les parents, inquiets, demandent souvent aux experts quel lait privilégier : frais de vache ou fabriqué et conditionné en usine ? Certains prétendent que le lait pasteurisé n'a aucun avantage. La longue durée de conservation convainc que le produit n'est pas naturel. En réponse, on peut dire que le processus de pasteurisation instantanée vise à la destruction des microbes et bactéries nocifs, avec un tel traitement, la température atteint 90 ° C. D'autres méthodes de traitement abaissent encore cette marque de température.

Le lait cru de vache peut être dangereux pour la santé. Normes sanitaires ne sont souvent pas respectés, ce qui signifie que personne ne peut garantir que l'animal n'est en aucun cas blessé. La vache peut ne pas montrer de signes de maladie, tous les symptômes sont latents, mais dans tous les cas, elle est déjà malade, ce qui signifie qu'elle transmettra son infection par le lait. Pensez au danger d'infecter vos enfants encéphalite à tiques ou la brucellose, la borréliose de Lyme ou la tuberculose extrapulmonaire (voir aussi :). Assurez-vous de faire bouillir le lait cru avant de le boire!

Il faut admettre que le lait pasteurisé est semé d'embûches. La composition du lait ne change pas pendant la pasteurisation, mais les conséquences sur le bien-être animal ne changent pas non plus. Dans les fermes, toutes les vaches sont données médicaments antibiotiques pour éviter les épidémies. Ces substances passent également dans le lait. Les normes législatives en Amérique et en Europe ont depuis longtemps strictement interdit la présence d'antibiotiques dans le lait, mais cette introduction ne nous est pas encore parvenue. La consommation régulière de lait antibiotique nous affecte également. Un grand nombre d'antibiotiques conduit au fait que le corps cesse de les percevoir lorsqu'ils sont prescrits comme traitement. Les antibiotiques peuvent être contre-indiqués pour enfance, mais dans le lait, ils sont contenus à des doses microscopiques.

Le lait frais pour un enfant peut même être dangereux

L'avis de Komarovsky

Le pédiatre Komarovsky pense: pour décider de donner ou non du lait à un bébé, il faut se concentrer sur un enfant spécifique (voir aussi :). L'intolérance au lait, si elle se produit dans le corps, se manifestera toujours, et cela ne dépendra pas de l'âge. La réaction négative sera approximativement la même dans six mois, puis dans 2 et dans 4 ans. Tous les conseils des médecins concernant les aliments de complément n'ont qu'un caractère consultatif, car il n'y a pas si longtemps, les mères nourrissaient leurs enfants avec du lait animal dilué. Cela a été la norme et a été le cas pendant des milliers d'années. La composition défectueuse du lait doit être complétée par des bouillons de légumes, des jus, l'huile de poisson et multivitamines. Il est plus raisonnable de nourrir le bébé avec une formule adaptée, mais il est important de savoir que toutes les interdictions concernant l'utilisation du lait ne sont rien d'autre que des recommandations pleines de bon sens.

Il y a encore quelques années, le lait de chèvre ou de vache faisait partie des aliments de base des jeunes enfants, presque dès la naissance. Aujourd'hui, l'opinion des experts à ce sujet a changé et le moment où un enfant peut recevoir du lait a subi des changements importants. Les pédiatres modernes demandent instamment de reporter l'introduction de produits laitiers dans l'alimentation d'un nouveau-né, préférant l'allaitement ou des mélanges spéciaux adaptés. Malgré sa valeur nutritionnelle élevée, le lait entraîne un certain nombre de conditions physiologiques défavorables au développement de l'organisme. D'autre part, des recherches innovantes ont montré que donner à votre bébé la bonne boisson au cours des premières semaines de sa vie peut renforcer sa résistance aux allergènes à l'avenir.

Quand pouvez-vous commencer à donner du lait à votre bébé ?

Conformément aux données fournies par la médecine aujourd'hui, il est fortement déconseillé de donner du lait pur de chèvre et de vache à un enfant de moins de 1 an. De nombreux facteurs importants sont cités pour appuyer cette approche.

Le produit contient une énorme quantité de minéraux qui créent une gêne pour un organisme aussi faible et inadapté. Tout d'abord, c'est dangereux car les reins sont fortement surchargés, traitant un composant complexe.
La composition du lait animal est nettement différente de celle de la contrepartie féminine. En particulier, il est très riche en protéines et en sodium. Lorsque ces indicateurs sortent de l'échelle, le risque de développer une affection aussi désagréable qu'une allergie augmente.
Le produit contient trop de caséine et un minimum de glucides. Les niveaux d'iode, de zinc, de vitamines E et C sont trop faibles pour développement normal corps d'enfant.
Pour bon fonctionnement cerveau l'enfant a besoin d'acides gras, il y en a trop peu dans le lait de vache.
Un faible niveau de fer dans le produit peut provoquer le développement d'un nouveau-né déficience en fer, car il n'y aura pas de base nécessaire à la reproduction active des globules rouges.
Si vous donnez du lait quotidiennement à un nourrisson(surtout avant l'âge de 6 mois), vous pouvez appeler saignement gastro-intestinal.
Les acides aminés tels que la cystine et la taurine participent au développement du bébé, acide folique. Dans le lait, ces substances ne sont pas du tout, ce qui affectera nécessairement négativement l'enfant.

Les familles ayant des antécédents de diabète insulino-dépendant doivent être traitées avec une extrême prudence lors de l'introduction du lait de vache dans l'alimentation du bébé. L'utilisation précoce du produit peut entraîner Diabète dans le futur.

Quels types de lait peut-on donner à un petit enfant ?

De nombreux parents s'inquiètent non seulement du moment où un enfant peut recevoir du lait, mais également des types de produits considérés comme optimaux pour le corps de l'enfant. Compte tenu de la variété des produits modernes, il n'est vraiment pas toujours facile de se décider.

Vous devez d'abord déterminer le niveau de teneur en matières grasses de la boisson.. De nombreuses mères préfèrent donner à leur bébé du lait écrémé (faible en gras). C'est l'approche la plus erronée - le bébé ne reçoit pas le nécessaire nutriments et incapable de se développer normalement. L'option idéale est un produit entier dont la teneur en matières grasses est d'environ 3 à 4%. Vous pouvez également acheter du lait pasteurisé, le plus frais possible, avec court terme validité.
Le lait de chèvre occupe une place particulière dans le groupe des produits laitiers.. La boisson a une valeur nutritionnelle élevée, une quantité importante de vitamines et de minéraux. Il renforce considérablement le système immunitaire et est utilisé comme moyen de se remettre d'une maladie. Les experts disent que c'est le lait de chèvre qui devrait être utilisé comme produit supplémentaire lors de l'alimentation des enfants. Selon les parents, la boisson est moins susceptible que son homologue de vache de provoquer des allergies chez les bébés. Les parents doivent faire attention à l'étiquette lorsqu'ils achètent du lait de chèvre - elle doit indiquer la teneur en acide folique. En son absence, il faudra diversifier l'alimentation de l'enfant avec du poisson, de la viande, des légumineuses et des produits céréaliers.
produit lactosé. Une boisson saine qui peut être achetée prête à l'emploi ou préparée par vous-même. Une enzyme est simplement ajoutée à une boisson ordinaire, ce qui facilite le processus d'assimilation du produit par les intestins.
Yaourt . Super substitut de lait. Il est préférable de le donner à un enfant à partir d'un an. Le produit sature les intestins bactéries bénéfiques qui stimulent le processus de digestion. Dans le même temps, le risque de développer des allergies est minime. Le yaourt peut être consommé même par les enfants allergiques au lait de chèvre ou de vache. Le produit peut être utilisé à la fois sous sa forme pure et comme base pour la préparation de sauces, puddings et crèmes pour enfants.
Il existe sur le marché des substituts sucrés aux produits laitiers qui sont fabriqués à partir base végétale. Ils ne conviennent pas aux enfants jeune âge, ils peuvent être donnés à un enfant en dessert lorsqu'il a au moins 7-8 ans.

Il est impossible de refuser complètement les produits laitiers. Au bout d'un an, le lait est introduit sans faute dans l'alimentation des enfants, car c'est une source de calcium et de vitamine D, nécessaires au renforcement des os, des dents, des cheveux et des ongles.

Quelle est la bonne façon de donner du lait à un bébé ?

Avant de donner à votre bébé une boisson saine, vous devez vous assurer qu'il n'y a pas d'allergie au produit.

L'introduction du lait dans l'alimentation repose sur le respect d'un certain nombre de règles.

Un enfant jusqu'à un an ne reçoit que du lait maternisé ou du lait maternel. Vous pouvez essayer le lait de chèvre, mais vous devez commencer par une boisson diluée. Pour commencer, il est recommandé d'utiliser 1 volume de lait pour 4 volumes d'eau bouillie. En l'absence de manifestations allergiques et de refus du bébé, vous pouvez augmenter progressivement le volume de la base nutritive.
Filmé et lait écrémé doit être exclu de l'alimentation.
À l'âge de 1 à 2 ans, le lait entier est la meilleure option.
Lorsque les enfants ont 2 ans, un produit allégé est introduit si nécessaire.
La norme quotidienne d'une boisson à l'âge de 1-2 ans est de 700 ml. Au fil du temps, le taux augmente en fonction de caractéristiques individuelles enfant et son rapport aux produits laitiers. Si le bébé consomme constamment des aliments comme le yaourt ou le kéfir, la quantité de lait peut être réduite.
Il est nécessaire de consulter un spécialiste et de comprendre quelle manifestation est caractéristique d'une allergie aux produits laitiers. En cas d'apparition de tels symptômes, le lait devra être abandonné ou un substitut trouvé.
Si l'enfant aime boisson au lait et est capable de boire jusqu'à 1,5 litre par jour, il est permis de lui donner une boisson diluée de chèvre ou sans matière grasse, même s'il a moins de deux ans.

Les produits laitiers doivent être inclus dans le régime alimentaire avec des portions minimales. Lorsque le corps du bébé s'y habitue, vous pouvez donner l'ingrédient en plus grande quantité, en l'utilisant à la fois sous sa forme pure et dans le cadre de plats «complexes».

Avec la question de savoir quel type de lait et quand introduire dans l'alimentation du bébé, il est préférable de contacter un pédiatre ou un gastro-entérologue. Le spécialiste analysera l'état de l'enfant et recommandera le moment optimal pour l'introduction en toute sécurité du produit.

Son avis mérite d'être écouté attentivement. Il est candidat en sciences médicales, assistant au département de pédiatrie et de néonatologie de l'Institut d'État de Novokuznetsk pour l'amélioration des médecins, spécialiste certifié dans le domaine de la nutrition des jeunes enfants. En 2013 son travail scientifique dans le domaine de l'élaboration de recommandations pour la nutrition des jeunes enfants, a été reconnu comme le meilleur lors du concours panrusse initié par l'Union des pédiatres de Russie en collaboration avec la société Nutricia dans le cadre de l'initiative OMS / UNICEF «Baby-Friendly Hospital ”. Il est partisan de l'introduction tardive du poisson, du jaune et des produits laitiers inadaptés.

. Ils sont loin d'être parfaits et ne suivent pas l'air du temps. Dans le mien, j'ai écrit sur leurs incohérences. Certains points, en particulier la taille des portions, ne sont pas du tout indiqués dans d'autres sources, je les ai donc également utilisés.

Nous allons passer aux choses sérieuses:

A ce stade de l'introduction des aliments complémentaires, en plus du moment recommandé pour l'introduction du produit, vous devez vous concentrer sur la valeur nutritionnelle des produits et le régime alimentaire de votre famille. Par exemple, si la famille préfère les légumineuses, nous introduisons des légumineuses. La famille aime les pâtes, alors nous introduisons les pâtes.

L'introduction d'aliments à faible valeur nutritive est reportée à plus tard. Par exemple, il vaut mieux introduire les jus au bout d'un an. Si l'enfant boit 200 gr. jus, il peut satisfaire sa faim, mais il ne recevra pas quantité requise nutriments. Par conséquent, jusqu'à un an, il est préférable de proposer des fruits sous forme de purée de pommes de terre ou coupés en morceaux. Vous devez également faire attention à la valeur nutritionnelle des soupes. Il n'est pas recommandé de donner des soupes liquides, car elles ont une faible valeur nutritionnelle.

N'oubliez pas que la règle la plus importante des aliments complémentaires est la progressivité. Nous commençons l'introduction de chaque nouveau produit avec une petite dose- 0,5 cuillère à café et porter au volume quotidien recommandé en 5-7 jours.

Au premier stade des aliments complémentaires, on introduit les aliments les plus faciles à digérer, qui provoquent rarement des allergies et autres. réactions négatives organisme. Ces aliments comprennent les légumes blancs et verts, les céréales sans gluten et les viandes maigres. Vous trouverez ci-dessous des informations détaillées sur les produits les plus populaires.

La liste des aliments prioritaires pour les aliments complémentaires conformément aux recommandations de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) est donnée dans le tableau ():

Après l'introduction des produits ci-dessus, le petit-déjeuner et le déjeuner se composent davantage d'aliments complémentaires.

Une liste approximative de produits grâce auxquels vous pouvez diversifier l'alimentation du bébé de 9 mois à un an ( Aliments surlignés en rouge qui devraient être évités jusqu'à 1 an selon l'OMS, orange - dont l'introduction est possible, mais non souhaitable jusqu'à 1 an selon les recommandations de Yakovlev Ya.Ya.):

La prochaine étape après avoir élargi le régime consiste à ajouter des repas. À l'année pour le bébé est recommandé trois fois par jour nourriture, pour les enfants sous intraveineuse cinq fois par jour(petit-déjeuner, deuxième petit-déjeuner, déjeuner, goûter, dîner).

Pour organiser un dîner, vous devez décider en quoi il doit consister. Il est optimal de servir des légumes ou des céréales sans produits laitiers pour le dîner. Choisissez une option parmi celles déjà saisies ! Ne donnez pas d'aliments lourds la nuit, comme de la viande, des œufs, du fromage cottage. Il ne reste plus qu'à remplacer l'alimentation du soir par des aliments complémentaires. Étant donné que nous utilisons des produits déjà introduits, cela peut être fait à la fois immédiatement et progressivement. Nous nous concentrons sur le désir du bébé.

Le deuxième petit-déjeuner et le goûter, selon les produits déjà introduits, peuvent être constitués de fruits nutritifs (bananes, avocats), de produits laitiers fermentés adaptés, de biscuits pour enfants.

Bouillie complémentaire

Les recommandations pédiatriques nationales ne permettent même pas de penser à céréales sans produits laitiers. Dans le même temps, l'OMS recommande de les utiliser pour la première entrée. Il est considéré comme optimal si la connaissance du lait entier se produit après un an. Si nécessaire, les bouillies de lait (manque de poids), jusqu'à 9 mois, elles doivent être bouillies dans du lait adapté ou du lait maternisé. Après 9 mois, vous pouvez introduire progressivement le lait entier.

Les céréales sans gluten sont introduites en premier : riz, sarrasin, maïs, millet. Le gluten est protéine végétale provoquant parfois des allergies. Les céréales sans gluten peuvent être introduites à n'importe quel stade de l'alimentation complémentaire, y compris en tant que tout premier aliment complémentaire.

Après l'introduction du sans gluten, vous pouvez saisir n'importe quelle céréale, en privilégiant la composition la plus précieuse. Traditionnellement, les plus utiles en termes d'oligo-éléments sont considérés sarrasin, flocons d'avoine. Vous pouvez également ajouter des céréales multi-céréales à cette liste. Il convient de noter qu'à l'heure actuelle, l'attitude envers la semoule a changé. Ainsi, un pédiatre avec Serveur Rusmed dit que "la semoule est un aliment riche en glucides, il vaut mieux l'éviter jusqu'à un an et demi".

Légumes complémentaires

Tout d'abord, nous introduisons des légumes blancs et verts, qui ont des fibres délicates et appétence. Ensuite, nous introduisons séquentiellement tous les autres légumes par ordre de demande dans l'alimentation de la famille. Lors du choix des légumes, nous privilégions les produits locaux. On pense que pour les organismes vivant dans une certaine zone, les légumes cultivés dans cette zone particulière sont les plus utiles.

Notre ordre d'entrée des légumes s'est avéré être :

Courgette. Il a des fibres délicates, il est recommandé comme premier légume. La courge d'hiver est de grande taille, généralement cultivée par les grands-mères, et est plus précieuse en termes de teneur en nutriments.
Brocoli
Citrouille
Chou-fleur
Pomme de terre
Carotte. Tous les légumes de couleur rouge et orange sont à risque. Ils peuvent provoquer des allergies. Par conséquent, il est recommandé de les introduire après les légumes verts et blancs.
Betterave
Tomates
Concombres. Le concombre est généralement consommé frais. Les légumes frais contiennent beaucoup de fibres, ce qui sera difficile à supporter pour le tractus gastro-intestinal du bébé. Par conséquent, malgré le fait que le concombre légume vertà pulpe tendre, il vaut mieux l'introduire plus tard. Lorsque vous entrez dans un concombre, assurez-vous de nettoyer la peau.
Chou blanc. Ce chou contient beaucoup de fibres grossières, pour lesquelles le tube digestif doit être prêt. Par conséquent, jusqu'à un an, la purée de chou blanc à un composant n'est pas recommandée. En petites portions, en combinaison avec d'autres légumes, il peut être introduit jusqu'à un an.

Pour obtenir une large gamme de minéraux et d'autres substances utiles, il est recommandé que le régime alimentaire soit aussi varié que possible. Ici, vous pouvez profiter de légumes aussi délicats et riches en minéraux que les navets (Le navet doit être goûté avant d'être offert au bébé. Il existe des variétés de navets amers et piquants.), Panais, céleri (racine). Une fois bouillis, ils ont une pulpe très tendre et savoureuse. Ils sont parfaits pour les aliments complémentaires et les soupes en purée. Les meilleurs spécimens de ces légumes peuvent être achetés sur les marchés de légumes des grands-mères.

Si vous laissez l'apport de poisson, de lait inadapté, d'œufs jusqu'à 1 an, comme le recommande Yakovlev Ya.Ya., vous pouvez alors trouver le temps de diversifier l'alimentation avec des légumes. Avec cette approche, d'ici l'année, il sera déjà possible de faire des salades:

de tomates et concombres râpés avec une cuillerée d'huile végétale;
vinaigrette adaptée - pommes de terre, carottes, betteraves, pois verts bouillis, concombre frais, une goutte d'huile végétale.

Après avoir entré plusieurs légumes, vous pouvez faire des purées multi-composants à partir de 3-4 légumes.

L'oignon est considéré comme une épice et il est préférable de reporter sa connaissance pendant 1,5 à 2 ans.
Le poivron rouge provoque souvent des allergies. Il vaut mieux faire connaissance avec lui au cours de la deuxième ou même de la troisième année de vie.

Jus et purées complémentaires

On croyait auparavant que les jus sont de précieuses sources de nutriments et, par conséquent, l'introduction d'aliments complémentaires à base de jus était recommandée. Or, selon l'OMS, les jus sont un produit à faible valeur énergétique et haut contenu sucres. Parallèlement, selon l'OMS, la vitamine C contenue dans les jus a un effet positif sur la biodisponibilité du fer présent dans les aliments végétaux.

Les jus de fruits à un âge précoce peuvent affecter négativement la formation d'habitudes gustatives et la santé dentaire. Organisation anglaise pour la Review of National Dietetics and Nutrition ( Enquête nationale sur la dét et la nutrition) s'élevait à . Il s'est avéré que 1 verre (300 grammes) de jus de fruits contient la quantité quotidienne de sucre enfant d'un an et demi environ 36 grammes. Les pédiatres avancés sont actuellement enclins à croire que meilleure boisson- de l'eau pure et pendant les premières années de vie il vaut mieux éviter les jus sous forme non diluée.

Les purées de fruits ont une composition et une valeur nutritionnelle similaires aux jus, en particulier la pulpe. En même temps, ils contiennent du sucre, acides organiques et des fibres alimentaires en plus grande quantité que les jus.

Viande Complémentaire

Nous introduisons la première viande après les légumes et les céréales()! Le tableau ci-dessous indique l'âge d'introduction de la viande à partir de 5,5 mois, mais cela n'est possible que si les aliments complémentaires ont été commencés à partir de 4 mois.

Dans l'alimentation quotidienne du bébé à maintenir niveau normal pas besoin de fer un grand nombre de Viande. Comme aliment complémentaire pour un bébé jusqu'à un an, vous pouvez utiliser : dinde, bœuf maigre, agneau, lapin, poulet. Évitez les viandes grasses : agneau, oie, canard, porc.

Aussi jusqu'à 3 ans régime alimentaire des enfants les bouillons de viande ne sont pas recommandés (informations de Yakovlev Ya.Ya.). On pense qu'il s'agit d'une substance très agressive pour l'intestin immature. Idéalement, lors de la cuisson de la viande, la première eau dans laquelle elle bout doit être égouttée. Ensuite, vous devez verser eau pure et continuer la cuisson. Soupes épaisses autorisées cuites dans un bouillon de viande - boulettes de viande, légumes, pâtes. Rappelez-vous que le bouillon est de l'eau qui remplace la nourriture normale dans l'estomac.

En raison de la biodisponibilité élevée du fer héminique dans la viande et le poisson et de leur effet positif sur l'absorption du fer non héminique présent dans d'autres aliments au cours d'un même repas, la viande et le poisson ont influence positive pour la teneur en fer dans le corps. Ainsi, la biodisponibilité du fer présent dans un plat de légumes peut être grandement améliorée en y ajoutant de la viande. Dans une étude sur des enfants de 7 mois nourrissons une augmentation de 50 % de l'absorption du fer non hémique provenant des légumes a été constatée après l'ajout de viande à un repas. Certaines viandes sont chères, mais certaines (comme le foie) sont peu coûteuses, et pour les nourrissons et les jeunes enfants avantages nutritionnels peut avoir de très petites quantités de viande. Un peu de viande ajoutée à un régime autrement végétarien a un effet positif sur l'augmentation de la longueur du corps, soit en raison d'une valeur biologique protéines, ou du fait qu'il s'agit d'une source de minéraux.

Poisson leurre

Yakovlev Ya.Ya., pédiatre, digne de confiance dans le domaine des aliments complémentaires, recommande ne vous précipitez pas pour introduire des poissons jusqu'à 1 an en raison de risque élevé réactions allergiques. Parallèlement, les recommandations pédiatriques et de l'OMS autorisent l'introduction de poissons dès 8 mois.

Volume quotidien selon l'âge selon les directives pédiatriques :

Le poisson est un produit allergène, il doit donc être introduit après l'introduction de la viande. Les plats de poisson sont préparés 1 à 2 fois par semaine au lieu des plats de viande.

Il est préférable de commencer à nourrir avec variétés à faible teneur en matières grasses: cabillaud, églefin, perche de rivière, merlu, goberge, plie. Ces variétés de poissons sont peu allergènes. Selon la teneur en matières grasses, les poissons peuvent être divisés en 3 groupes :

variétés à faible teneur en matières grasses (jusqu'à 4% de matières grasses) - cabillaud, églefin, perche de rivière, merlu, goberge, plie;
variétés modérément grasses (4-8% de matières grasses) - saumon rose, carassin, saumon kéta, sandre, truite, hareng, bar;
variétés grasses (jusqu'à 20% de matières grasses) - flétan, saumon, maquereau, hareng.

En outre, le poisson est divisé en mer et en rivière.

Variétés marines - merlu, morue, goberge, églefin, plie, carassin, bar, saumon, saumon rose, flétan, maquereau.
Variétés de rivière - sandre, truite, carpe.

Le poisson de mer est riche en iode, en fluor et en zinc - des minéraux pratiquement absents des poissons de rivière. Le seul point négatif du poisson de mer est qu'il arrive dans les rayons de nos magasins sous forme congelée ou en conserve. Si votre enfant est allergique aux poissons marins, ne vous découragez pas, proposez des poissons de rivière, il est fort possible que les poissons de rivière ne provoquent pas d'allergies. Certaines espèces poisson de rivière sont considérés comme non moins précieux que les espèces de poissons marins, et ils ne sont pas inférieurs dans leurs caractéristiques gustatives.

Aliments complémentaires Lait

Les conceptions modernes sur les produits laitiers ont radicalement changé. Ainsi, le programme d'alimentation complémentaire développé au Département de pédiatrie et de néonatologie de l'Institut d'État de Novokuznetsk, et pédiatre Yakovlev Ya.Ya. , qui possède de nombreuses certifications internationales dans le domaine de la nutrition de la petite enfance, recommande ne pas introduire de produits laitiers non adaptés avant l'âge de 1 an. La raison de ces recommandations est la statistique décevante des cas d'anémie ferriprive et d'allergies aux protéines animales retrouvées dans les produits laitiers :

Près de la moitié des enfants présentant une carence en fer présentent des saignements gastro-intestinaux associés à allergie alimentaire pour le lait de vache. des rapports indiquent qu'aux États-Unis, 7 % des enfants âgés de 1 à 6 ans souffrent d'anémie hypochrome et 45 % présentent une carence en fer latente. Une anémie a été retrouvée chez 16% des enfants de moins de 1 an, et une carence martiale générale chez 51% (source ).

Selon l'OMS, à partir de 6 mois, il est permis de cuisiner avec une petite quantité produits laitiers adaptés.
Produits Laitiers Adaptés- Ce sont des produits dont la composition est modifiée selon les besoins du bébé. En particulier, la quantité de caséine de protéine animale, difficile à digérer, a été réduite. Le composant glucidique a été modifié - du lactose a été ajouté, qui est très abondant dans le lait maternel et faible dans le lait de vache, ou dextrine-maltose. La graisse animale est partiellement ou totalement remplacée par diverses huiles végétales. Ces produits sont généralement étiquetés avec l'âge et peuvent être achetés dans les allées d'aliments pour bébés. Et, bien sûr, n'oubliez pas la cuisine laitière - c'est l'un des principaux fournisseurs de produits laitiers adaptés.
En même temps, dans la partie non éclairée de la société et dans la partie de la société forcée d'épargner, Organisation mondiale soins de santé autorisé à partir de 9 mois entrée progressive lait entier et produits laitiers.
Beaucoup de gens se demandent : « Comment se fait-il que tant de générations aient grandi avec du lait ? Quel est son mal ? L'OMS répond :

il peut provoquer des saignements gastro-intestinaux, surtout avant l'âge de 6 mois ;

il peut évincer la consommation de lait maternel ;

En lui faible contenu glande;

il a une teneur élevée en protéines et en sodium - 3 à 4 fois plus élevée que dans le lait maternel.

De quel type de lait les bébés ont-ils besoin

Il n'est pas recommandé de donner du lait écrémé (écrémé) et demi-écrémé (partiellement écrémé) aux enfants de moins d'un an. Ni l'un ni l'autre ne fournit à un nourrisson en pleine croissance suffisamment d'énergie. En général, il n'est pas recommandé d'introduire le lait écrémé avant l'âge de 2 ans.

Le mythe du lait de chèvre

Auparavant, on croyait que le lait de chèvre est proche de la composition du lait de femme, mais la recherche moderne montré que ce n'est pas le cas. Le lait de chèvre et de brebis non adapté est également déconseillé aux enfants de moins de 1 an.

La plupart des produits laitiers fermentés sont des produits de fermentation par des bactéries lactiques, ce qui conduit à la production de lactose et d'acides gras à chaîne courte à partir du lactose, et donc à une baisse du pH, qui inhibe la croissance de nombreux pathogènes. Les produits laitiers fermentés sont nutritionnellement similaires au lait non fermenté, sauf qu'une partie du lactose est décomposée en glucose, galactose et les produits décrits ci-dessus. Ces produits laitiers sont une excellente source de nutriments tels que le calcium, les protéines, le phosphore et la riboflavine. Traditionnellement, les produits laitiers fermentés ont été crédités d'une gamme d'avantages pour la santé et ont été utilisés pour prévenir un large éventail de maladies telles que l'athérosclérose, les allergies, les maladies gastro-intestinales et le cancer. Bien que les résultats empiriques doivent encore être étayés par des études en conditions contrôlées, les premiers résultats de l'étude des effets antibactériens, immunologiques, antitumoraux et hypocholestérolémiants de la consommation de produits à base d'acide lactique indiquent un bénéfice potentiel. Il est de plus en plus évident que chez les jeunes enfants, certaines souches de bactéries lactiques ont un effet bénéfique contre l'apparition et la poursuite des diarrhées aiguës.

Les avantages potentiels pour la santé, également appelés effets probiotiques, sont attribués soit à la grande quantité de bactéries vivantes présentes dans le produit, soit aux acides gras à chaîne courte ou à d'autres substances qui se forment pendant la fermentation. On pense que les produits laitiers fermentés accélèrent l'absorption du fer non héminique en raison d'un pH plus bas. Le yaourt et le kéfir sont les deux produits laitiers fermentés contenant des probiotiques les plus courants et les plus abordables dans la Région.

Yaourt obtenu par fermentation de lait (généralement de vache) sous l'influence de Lactobacillus bulgaricus et de Streptococcus thermophilus dans un régime de temps et de température donné.

Kéfir- c'est lait gâté avec un goût acide effervescent caractéristique, apparu pour la première fois dans le Caucase. Il représente actuellement 70% total produits laitiers fermentés consommés dans les pays de l'ex-Union soviétique. Le kéfir est fabriqué en ajoutant des grains de kéfir (petites collections de micro-organismes qui sont maintenus ensemble dans une matrice de polysaccharides) ou des cultures mères à base de grains au lait, ce qui provoque la fermentation du lait.

Fromage est également un produit laitier fermenté dans lequel un liquide instable est transformé en un produit alimentaire concentré pouvant être stocké. Les fromages à pâte dure contiennent environ un tiers de protéines, un tiers de matières grasses et un tiers d'eau, et sont également une riche source de calcium, de sodium et de vitamine A et, dans une moindre mesure, de vitamines B. Les fromages à pâte molle, comme le fromage cottage, contenir plus d'eau que les solides, et donc ils ont une plus faible densité de nutriments et d'énergie. Vers l'âge de 6 à 9 mois, de petites quantités de fromage peuvent être introduites dans les aliments complémentaires., coupé en cubes ou en tranches, cependant, la consommation de fromage à pâte molle, de fromage à tartiner sur du pain doit être limitée jusqu'à 9 mois.

Fromage cottage complémentaire

Du point de vue aspect moderne pour la nutrition des jeunes enfants, il est préférable de reporter l'introduction du fromage cottage dans l'alimentation jusqu'à environ 1 an. Ce produit n'est pas considéré comme ayant des effets significatifs la valeur nutritionnelle et en même temps, le risque de réactions allergiques aux protéines animales est élevé.

Les fromages à pâte molle, comme le fromage cottage, contiennent plus d'eau que les fromages à pâte dure et ont donc une densité nutritionnelle et énergétique plus faible. La consommation de fromage à pâte molle tartinée sur du pain jusqu'à 9 mois doit être limitée.

leurre oeuf

Les œufs de diverses volailles, y compris les poules, les canards et les oies, constituent une part importante de l'alimentation dans toute la Région européenne. L'œuf est un aliment polyvalent à haute valeur biologique. Blancs d'oeufs contiennent des acides aminés essentiels pour la santé physique et développement mental, et les lipides des œufs sont riches en phospholipides avec un rapport élevé d'acides gras polyinsaturés à saturés. L'œuf peut être produit avec haute efficacitéà un coût relativement faible, et il est outil précieux améliorer l'apport en protéines animales. Les blancs d'œufs sont associés à des réactions allergiques et ne doivent donc pas être introduits avant l'âge de 6 mois. L'œuf est cause potentielle empoisonnement à la salmonelle, il doit donc être soumis à un traitement thermique approfondi.

Souvent l'œuf est compté bonne source le fer, il est donc introduit très tôt dans les aliments complémentaires. Mais, bien que la teneur en fer de l'œuf soit relativement élevée, ce fer est lié chimiquement aux phosphoprotéines et à l'albumine, ce qui fait que sa biodisponibilité n'est pas très élevée.

Pain complémentaire

De la position de l'OMS, il est permis de nourrir un enfant avec le type de pain qui est consommé dans la famille. L'enfant n'a pas besoin de cookies. Jusqu'à un an, mieux vaut diversifier son alimentation avec des aliments plus précieux que les biscuits. Si maman a un tel besoin 🙂, alors lors du choix des cookies, vous devez regarder le marquage de l'âge et la composition. Les conseillères en lactation recommandent des alternatives telles que les séchoirs et les craquelins car ils ne contiennent pas de sucre.

Aliments complémentaires légumineuses

Dans de nombreuses sources, vous pouvez lire que les légumineuses sont un produit lourd et qu'il ne faut pas se précipiter avec leur introduction et qu'il vaut mieux attendre même jusqu'à 2-3 ans. Contrairement aux dernières recommandations visant à retarder l'introduction des produits laitiers, la pédiatrie progressiste privilégie l'introduction des légumineuses jusqu'à un an. Certains pays ont des systèmes d'entrée des aliments qui commencent par les légumineuses. Les légumineuses dans l'alimentation sont une bonne source de fer.

Le moment de l'introduction des légumineuses dans différentes sources peut être très différent. Je préfère me fier à l'opinion la plus compétente - sur l'allaitement, ils pensent que les légumineuses peuvent être introduites à l'âge de 10 mois. Les pois verts sont considérés comme les plus légers et haricots verts. Mais en général, nous devons respecter la règle - nous introduisons ce qui est présent dans l'alimentation du reste de la famille.

Certaines légumineuses contiennent une gamme de composés toxiques, notamment des lectines, qui agissent comme des hémagglutinines et des inhibiteurs de la trypsine. A maturité, un certain nombre de graines (comme le haricot commun) contiennent

concentrations toxiques de ces composants, et donc il est très important de bien préparer ces aliments, de les tremper et de les faire bouillir soigneusement pour éviter tout effet toxique.

Miel complémentaire

Selon la position officielle de l'OMS, le miel ne doit pas être donné aux nourrissons. Il peut contenir des spores de Clostridium botulinum, une substance causant le botulisme. Chez les nourrissons, il n'y a pas assez d'acide dans le tractus gastro-intestinal des nourrissons pour tuer ces spores.

Thé complémentaire

Selon la position officielle de l'OMS, le thé déconseillé aux nourrissons et jeunes enfants. Il contient des tanins et d'autres composés qui lient le fer et d'autres minéraux, réduisant ainsi leur biodisponibilité. De plus, du sucre est souvent ajouté au thé, ce qui augmente le risque de caries dentaires. Le sucre consommé avec du thé peut également freiner votre appétit et vous empêcher de manger des aliments plus nutritifs.

Tisanes complémentaires

En conclusion

Beaucoup sont désireux de diversifier l'alimentation de leurs miettes, mais il vaut mieux ne pas précipiter les choses. Le report de l'introduction de produits conformément à cet article minimisera le risque d'allergies. S'il n'y a pas de personnes allergiques dans votre environnement, lisez les statistiques des cas de cette maladie dans la petite enfance et comprenez à quel point cela est important.

Rappelez-vous les trois baleines des aliments complémentaires - céréales, légumes et viande. Parmi ceux-ci, le bébé peut obtenir absolument tous les nutriments nécessaires, bien sûr, à condition que vous leur fournissiez une variété.

Bon appétit pour votre bébé !

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Les produits laitiers sont un produit alimentaire précieux, y compris les aliments pour bébés.

Protéines de lait représenté par la caséine et les protéines de lactosérum (albumine, globuline). Les protéines de lactosérum ont des propriétés antibiotiques qui protègent le corps contre les infections. De plus, les protéines du lait contiennent tous les acides aminés nécessaires à l'organisme, dont 8 essentiels qui ne peuvent pas être synthétisés par l'organisme et doivent être apportés par l'alimentation.

matière grasse du lait- une source d'énergie pour le corps, un matériau de construction pour les cellules. Il est biologiquement le plus complet et contient des acides gras, dont des polyinsaturés (arachidonique, linoléique et linolénique), qui participent à la formation système nerveux, ainsi que le cholestérol impliqué dans la synthèse des hormones sexuelles. De plus, la matière grasse du lait est basse température fusion (27 - 35 degrés C). Et comme c'est moins que la température corps humain la graisse passe dans les intestins à l'état liquide et est plus facile à digérer. Une meilleure absorption est également facilitée par le fait que dans le lait, il se présente sous la forme de minuscules globules gras.

Sucre de lait, ou lactose, est le seul glucide présent dans le lait et est de 4,6 à 5,2 %. Le lactose constitue un bon environnement pour le développement d'une microflore bénéfique qui empêche la croissance de microbes pathogènes. De plus, le sucre du lait contribue meilleure assimilation calcium. Le lactose est la principale source de nutrition des bactéries lactiques, ce qui conduit à ce que l'on appelle la fermentation lactique et, par conséquent, à la production de produits laitiers fermentés. Les sels de calcium, de phosphore, de magnésium, de sodium et de potassium sont également présents dans le lait et les produits laitiers. Ils sont maintenus dans un état équilibré, ce qui assure une haute digestibilité par l'organisme. Le cuivre, le cobalt, le fer sont contenus dans le lait en petite quantité, mais aussi sous une forme facilement digestible. Le lait contient presque toutes les vitamines connues. Il convient de garder à l'esprit que le lait entier de vache, ainsi que le lait entier de chèvre, n'est pas recommandé pour les enfants au cours de la première année de vie. Recommandé jusqu'à 12 mois enfant seulement lait maternel ou bébé mélange de nutriments production industrielle. Les produits laitiers fermentés peuvent fournir au bébé tous les composants précieux des produits laitiers.

Produits laitiers dans les aliments complémentaires

L'effet diététique et thérapeutique sur le corps humain des produits laitiers fermentés est déterminé par leur teneur en diverses bactéries lactiques bénéfiques, acide lactique, gaz carbonique, alcool, vitamines, protéines, graisses, enzymes, oligo-éléments, antibiotiques et autres substances présentes dans le produit d'origine (lait, crème) ou formées à la suite de la fermentation de ces produits.

Il a été établi que les produits laitiers fermentés sont digérés et absorbés par l'organisme plus rapidement que le lait ou la crème. Ceci est en partie facilité par le fait que sous l'action des enzymes sécrétées par les bactéries lactiques, la protéine du lait est partiellement décomposée et acquiert une structure fine qui favorise une absorption rapide.

De plus, l'acide lactique produit par les bâtonnets d'acide lactique coagule les protéines du lait, après quoi elles sont plus facilement absorbées par l'organisme. En raison de la décomposition du sucre du lait par les bactéries lactiques, une grande quantité d'acide lactique se forme dans les produits à base de lait aigre et les agents pathogènes ne peuvent pas exister dans un environnement très acide.

Les bâtonnets d'acide lactique forment également d'autres substances antibactériennes qui créent un environnement légèrement acide dans le gros intestin, ce qui aide l'organisme à lutter contre le développement de bactéries étrangères et pathogènes. Dans les produits à base de lait aigre, avec leur stockage approprié et le respect de la durée de conservation, il n'y a pratiquement pas de microbes pathogènes, même s'ils se trouvaient dans les produits d'origine - lait et crème.

Nous ne devons pas oublier ce goût aigre-doux agréable que l'acide lactique donne aux produits à base de lait aigre. Il stimule l'appétit excrétion abondante salive, améliore la sécrétion de lait suc gastrique, qui contribue à la digestion la plus rapide du contenu de l'estomac, améliore le péristaltisme tube digestif améliore la fonction rénale. Les deux produits laitiers fermentés les plus courants et les plus abordables sont le kéfir et le yogourt.

Kéfir pour la nourriture

Le kéfir est un lait aigre au goût aigre effervescent caractéristique qui est apparu pour la première fois dans le Caucase. Le kéfir est obtenu en ajoutant des grains de kéfir (champignon du kéfir) au lait, ce qui provoque la fermentation du lait. Le champignon kéfir est une symbiose complexe (coexistence) de plusieurs micro-organismes formés au cours du processus de développement et de coexistence à long terme.

La microflore principale des champignons du kéfir est composée de trois types de micro-organismes : les bacilles lactiques, les streptocoques et les levures. Cependant, en plus de ces bactéries, les champignons du kéfir comprennent également des bactéries de l'acide acétique et des micro-organismes formant des arômes. Ce sont ces micro-organismes qui déterminent le goût et l'arôme spécifiques du kéfir et ses qualités nutritionnelles.

Le principal inconvénient du kéfir est qu'il diffère sensiblement du lait de femme. Trop acidité élevée le produit entraîne une modification du métabolisme, ce qui peut entraîner des perturbations dans l'activité de nombreux organes et systèmes, tels que le système urinaire. Ce changement est plus prononcé chez les jeunes enfant. Il y a aussi des enfants qui ne tolèrent pas du tout le kéfir. Bien sûr, vous ne devez pas abandonner complètement le kéfir, mais dans la nutrition des nourrissons, les mélanges de lait aigre à base de bacilles acidophilus doivent être préférés. Ces bâtonnets s'enracinent facilement dans les intestins et montrent leur effet bénéfique sur le corps pendant plus longtemps que les bactéries lactiques ordinaires.

Pour éviter les effets indésirables, il est recommandé d'introduire le kéfir à 8-9 mois de vie, en commençant par une cuillère à café, en augmentant progressivement la quantité de 1 cuillère par jour. Après 7 à 10 jours, le volume devrait être d'environ 40 à 50 ml.

En conséquence, en 3 semaines, vous porterez le volume quotidien à 200 ml par jour. Ces derniers temps pour renforcer l'effet biologique du produit, du bifidus et des lactobacilles sont introduits dans le kéfir. Ils traitent activement le lactose - le principal glucide du lait, avec la formation d'acide lactique, qui peut détruire les microbes pathogènes et putréfiants. Ils produisent également d'autres substances antimicrobiennes qui, associées à l'acide lactique, non seulement désinfectent le produit fini, mais ont également un effet néfaste sur de nombreux agents pathogènes dans les intestins enfant contribuer au développement de sa microflore normale. C'est pourquoi les produits laitiers fermentés sont utiles pour les enfants souffrant de diverses maladies gastro-intestinales. Ils stimulent l'appétit en stimulant la sécrétion des sucs digestifs, améliorent activité motrice intestins. Selon la durée de stockage, le kéfir est divisé en un, deux et trois jours. Cette classification n'est pas formelle, mais reflète certaines qualités du kéfir : son acidité, le degré d'accumulation de dioxyde de carbone et d'alcool, et le degré de gonflement des protéines.

Un jour, le kéfir faible est légèrement acide et contient 0,2 % d'alcool ; deux jours le kéfir est plus acide que le kéfir d'un jour et en raison de la poursuite de la fermentation de la levure, la quantité d'alcool qu'il contient augmente de 2 fois par jour et atteint 0,4%; trois jours le kéfir est encore plus acide, contient plus d'acide lactique et sa teneur en alcool atteint 0,6 %. À la suite de tels changements, le kéfir frais a un effet laxatif, deux jours - fixant.

Comment faire du kéfir maison ?

Pour cuisine à la maison le kéfir doit être pris frais pour température ambiante(20 ° C) lait pasteurisé ou bouilli, versez-le dans des verres ou des tasses d'un volume de 100 g, ajoutez deux cuillères à café de kéfir acheté dans le magasin à chaque tasse (verre). Le lait ainsi préparé doit être placé dans un endroit chaud et conservé pendant un, deux, trois jours, selon le type de kéfir que vous souhaitez obtenir. Dans les jours qui suivent, vous pouvez utiliser le kéfir que vous avez déjà reçu pour faire fermenter un nouveau kéfir. Cependant, après 7 à 10 jours, ce "levain" doit être changé, car les champignons vieillissent. Par conséquent, après 7 à 10 jours, vous devez à nouveau utiliser du kéfir acheté dans un magasin comme entrée. Le yaourt est un produit laitier traité thermiquement avec une teneur élevée (pas moins de 10 millions) de cellules "vivantes" de bactéries lactiques. Mais il vaut mieux commencer à en donner après un an. Cela est dû à la présence de culture dans le yaourt. bâtons bulgares, dont les propriétés sont encore à l'étude et les questions de son influence sur le tractus gastro-intestinal des bébés jusqu'à un an sont en cours de clarification.

Fromage cottage dans les aliments complémentaires

Le fromage cottage est fabriqué en coagulant thermiquement les protéines du lait et en les séparant du lactosérum (le liquide restant après la séparation des particules grasses du lait). Il est inclus dans le régime enfantà partir de 8 mois comme source supplémentaire de protéines, ainsi que de minéraux - calcium et phosphore. En passant, dans le fromage cottage, ils sont contenus dans le rapport optimal de 1: 2. Il est également riche en vitamines B1 et PP. Suite rendez-vous rapide le fromage cottage n'est pas pratique, car les enfants reçoivent la quantité nécessaire de protéines avec le lait maternel. Le fromage cottage, comme tout produit laitier fermenté, bébé donner une fois par jour. Il est préférable de l'introduire après l'introduction du kéfir, dans l'alimentation de 18 heures : le premier jour, vous ne pouvez pas donner plus d'une demi-cuillère. L'augmentation doit avoir lieu aussi lentement que possible: d'abord, le volume est porté à 20 g, puis à 30-35 g, et ce n'est que d'ici l'année que le volume de fromage cottage peut être augmenté à environ 40 g par jour. Dans les aliments pour bébés, il est recommandé d'utiliser du fromage cottage avec un pourcentage moyen de matière grasse (de 5% à 11%). Rappelez-vous qu'une grande quantité de protéines dans l'alimentation enfant le jeune âge augmente la charge sur ses reins immatures, qui sont l'organe d'excrétion des produits métaboliques. Il existe deux principaux types de fromage cottage : le fromage cottage classique et le fromage cottage fourré aux fruits, contenant en outre des acides organiques, des minéraux naturels et des vitamines. Ce dernier provoque souvent réactions allergiques, il n'est donc pas recommandé de se précipiter dans son introduction. Vous devez savoir que le fromage cottage "adulte" habituel ne convient pas à l'alimentation des jeunes enfants, car le composant protéique qu'il contient est représenté par des molécules de caséine grossières, dont la digestion dans le tube digestif enfant difficile.

Quand introduire le fromage dans les aliments complémentaires ?

Le fromage est un produit alimentaire à base de lait fermenté concentré (contenant un faible pourcentage d'eau, au contraire, une grande quantité d'autres composants) capable de stockage. Les fromages à pâte dure contiennent environ un tiers de protéines, un tiers de matières grasses et un tiers d'eau et sont également une riche source de calcium, de sodium et de vitamine A et, dans une moindre mesure, de vitamines B. pour l'alimentation, vous pouvez entrer en petites quantités ( 5 g) fromage, mieux râpé et ajouté à certains plat cuisiné. Variétés - Poshekhonsky et russe, pas très dures avec de petits trous. Cependant, la consommation de fromages à pâte molle, de pâtes fromagères tartinées sur du pain doit être limitée jusqu'à 10 mois.

Crème et crème sure dans les aliments pour bébés

La crème et la crème sure sont des produits laitiers riches en matières grasses. Ils sont riches en vitamines liposolubles et en fer, mais ont une teneur réduite en calcium, phosphore et vitamines hydrosolubles. La crème pour bébé contient 10% de matière grasse. Dans la nutrition des enfants au cours de la première année de vie, la crème n'est pas utilisée comme produit indépendant. Il est recommandé de les ajouter aux céréales ou purée de légumes en remplacement du beurre, à partir de 8 mois dans un volume ne dépassant pas 30 g par jour. La crème sure peut également être utilisée à 10% après un an en une quantité ne dépassant pas 10 g, en ajoutant, par exemple, à une soupe de purée de légumes.

Les premiers produits laitiers du menu du bébé sont kéfir, biolact et fromage cottage.

Pour aider le bébé.

Le kéfir, le bioyaourt et le bifikefir diffèrent non seulement par leurs noms, mais également par le contenu de la microflore, ayant ainsi un effet différent sur la microbiocénose du tractus gastro-intestinal. Le kéfir contient des champignons du lait qui stimulent la croissance de la microflore intestinale. Les préfixes bio- et bifido- indiquent que le kéfir est en outre enrichi de bifidobactéries, qui contribuent au développement de leur propre microflore intestinale.

Les bactéries-probiotiques qui luttent contre les micro-organismes-nuisibles sont de vrais travailleurs acharnés. Par conséquent, si votre enfant tolère bien tous les types de kéfir, vous ne devez en privilégier aucun. Pour obtenir un effet cicatrisant, différents types de bactéries probiotiques doivent pénétrer dans le corps des miettes. Cependant, n'abusez pas propriétés positives les produits laitiers. Il est nécessaire de donner aux intestins du bébé le travail et la production microflore bénéfique tout seul!

En cas d'urgence, lorsque le bébé a une tendance prononcée à la constipation, des problèmes digestifs et métabolisme du calcium, vous pouvez commencer à donner du yaourt à un enfant à partir de 8 mois, mais pas plus de 200 ml par jour. Dans tous les autres cas, ne vous précipitez pas. Le kéfir est introduit dans l'alimentation de l'enfant, comme tous les autres types d'aliments complémentaires, avec beaucoup de précautions. Il est préférable de commencer avec 30 millilitres et d'atteindre le plein volume dans les 3 à 5 jours.

Que peut-on remplacer.

Si le bébé n'aime catégoriquement pas le kéfir, proposez-lui un autre produit laitier fermenté comme alternative pour nourriture pour bébés- biolact. Ce produit a une large gamme physiologique et effet thérapeutique. Il a d'abord été développé par des médecins et des nutritionnistes au Kirghizistan pour nourrir les bébés ayant des problèmes de santé. Mais aujourd'hui, il est recommandé à tous les enfants. Comme le kéfir, il n'est pas une alternative au lait maternel ou une formule adaptée, car il est fabriqué à partir de lait de vache naturel non transformé. Mais pour les bébés à partir de 9 mois, il convient très bien comme complément laitier.

Le lait pour biolact est fermenté avec des souches spécialement sélectionnées de bactéries acidophiles, qui ont une activité antimicrobienne importante et la capacité de décomposer efficacement les protéines du lait, ce qui a un effet positif sur la valeur biologique du produit. Et maintenant, il existe également la variante Biolact-2, elle est en outre enrichie en vitamines C et PP, elle contient des sels de fer et de cuivre, et ils ont un effet bénéfique sur les processus d'hématopoïèse, inhibent la croissance des bactéries intestinales pathogènes.

Selon la durée de stockage, le kéfir est divisé en un, deux et trois jours. Un jour, faible, le kéfir est légèrement acide et contient 0,2 % d'alcool ; le kéfir de deux jours est plus acide qu'un jour et, en raison de la poursuite de la fermentation de la levure, la quantité d'alcool qu'il contient augmente de 2 fois par jour et atteint 0,4%; le kéfir de trois jours est encore plus acide, contient plus d'acide lactique et sa teneur en alcool atteint 0,6%. À la suite de tels changements, le kéfir frais a un effet laxatif, deux jours et plus - fixant.

Nous introduisons le fromage cottage

Le fromage cottage devrait apparaître dans l'alimentation du bébé au plus tôt entre 8,5 et 9 mois.

Jusqu'à cet âge, la nomination de fromage blanc n'est pas obligatoire, les enfants reçoivent toute la quantité nécessaire de protéines avec du lait maternel ou avec un mélange adapté. Pourquoi si tard? Même il y a 10-20 ans, il y avait des recommandations pour l'introduction du fromage cottage à 6, voire à 3-4 mois. Cependant, après avoir mené des études mondiales, un tel schéma s'est avéré intenable, il n'y a aucun avantage à une introduction aussi précoce du fromage cottage, mais des problèmes sont possibles.

La charge protéique précoce affecte négativement le fonctionnement des reins. De plus, les protéines de fromage cottage à un âge aussi précoce peuvent provoquer des allergies ou des intolérances alimentaires, ce qui, à l'avenir, rendra difficile l'introduction d'aliments complémentaires, même à temps. Et le fromage cottage avec des charges ne devrait être introduit qu'après 10-11 mois de vie.

Pour les bébés, le fromage cottage ordinaire acheté en magasin ou fait maison ne convient pas - il contient des molécules de protéines de caséine trop grossières, que le tube digestif de l'enfant ne peut pas digérer. Le fromage cottage pour bébés est préparé soit dans la cuisine laitière des enfants, soit dans des ateliers laitiers séparés. La différence entre le fromage cottage pour enfants est sa consistance plus douce, homogène, semblable à une purée, car l'appareil de mastication est encore peu développé dans la chapelure. Le fromage cottage pour enfants de production industrielle est adapté aux besoins des bébés, il a la bonne acidité et ne provoquera pas d'irritation de la muqueuse intestinale.

Il existe deux types de fromage cottage - le lait et la crème.

Lait - contient une quantité réduite de matières grasses, il est recommandé pour les enfants en surpoids.

caillé crémeux, à son tour, contient plus de matières grasses. Un tel produit est nutritif, il est conseillé de ne pas donner au bébé avec lui le même jour d'autres plats riches en calories.

Il y a aussi caillé fourré aux fruits- ils contiennent des charges naturelles de fruits de différentes consistances (purée de pommes de terre ou morceaux de fruits). Les caillés de fruits contiennent une grande quantité de glucides, ils sont recommandés pour les petits enfants.

Parlons des avantages.

Le fromage cottage spécial pour enfants, obtenu par la technologie membranaire moderne (ultrafiltration), vous permet d'économiser des protéines de lactosérum particulièrement précieuses. Le fromage cottage contient beaucoup de calcium et de phosphore, qui sont la base le tissu osseux et les dents. De plus, dans les caillés spéciaux pour enfants, le calcium est présent sous une forme qui lui permet d'être absorbé à 100%.

La liste des ingrédients utiles contenus dans le fromage cottage peut être poursuivie - ce sont des protéines et des graisses animales précieuses, des minéraux, de la vitamine A, des vitamines B (B2, B6, B12, PP, acide folique). Il contient beaucoup d'une protéine spécifique - l'albumine, qui favorise la synthèse de ses propres anticorps dans le corps de l'enfant, ainsi que des acides aminés vitaux tels que la méthionine et le tryptophane. On les appelle même parfois "briques", car elles jouent un grand rôle dans la formation du système nerveux, des organes digestifs. Le fromage cottage spécial enfants est complètement et facilement digestible. Et sa consommation devrait devenir une habitude quotidienne au moins pendant les 3 à 5 premières années de la vie, lorsqu'il y a une croissance et une formation actives du corps.

Nouveau produit.

Fromage à pâte dure est un produit alimentaire à base de lait fermenté concentré (contenant un faible pourcentage d'eau et une grande quantité d'autres composants) à conserver. Les fromages à pâte dure contiennent environ un tiers de protéines, un tiers de matières grasses et un tiers d'eau et sont également une riche source de calcium, de sodium, de vitamine A et, dans une moindre mesure, de vitamines B.

Vers 9 mois, de petites quantités (5 g) de fromage peuvent être introduites dans les aliments complémentaires de bébé, de préférence râpé et ajouté à un plat cuisiné. Les variétés peu dures avec de petits trous conviennent le mieux, par exemple "Poshekhonsky" ou "Russe".