Suc gastrique- un suc digestif complexe produit par diverses cellules de la muqueuse gastrique. Le suc gastrique pur est un liquide incolore, inodore, légèrement opalescent avec des morceaux de mucus en suspension. Contient de l'acide chlorhydrique (chlorhydrique), des enzymes (pepsine, gastrixine), de l'hormone gastrine, du mucus soluble et insoluble, des minéraux (chlorures de sodium, de potassium et d'ammonium, des phosphates, des sulfates), des traces de composés organiques (acides lactique et acétique, ainsi que de l'urée , glucose...). A une réaction acide.
Les principaux composants du suc gastrique: - Acide hydrochlorique
Les cellules pariétales des glandes fundiques (synonymes des glandes principales) de l'estomac sécrètent de l'acide chlorhydrique, le composant le plus important du suc gastrique. Ses principales fonctions sont les suivantes : maintenir un certain niveau d'acidité dans l'estomac, ce qui assure la conversion du pepsinogène en pepsine, empêcher la pénétration de bactéries et de microbes pathogènes dans l'organisme, favoriser le gonflement des composants protéiques des aliments et les préparer à l'hydrolyse . L'acide chlorhydrique produit par les cellules pariétales a une concentration constante de 160 mmol/L.
Bicarbonate
Bicarbonates HCO3 - nécessaires pour neutraliser l'acide chlorhydrique à la surface de la muqueuse gastrique et duodénale afin de protéger la muqueuse de l'exposition à l'acide. Produit par des cellules accessoires superficielles (mucoïdes). La concentration de bicarbonates dans le suc gastrique est de 45 mmol/l.
Pepsinogène et pepsine
La pepsine est la principale enzyme qui décompose les protéines. Il existe plusieurs isoformes de pepsine, chacune affectant une classe différente de protéines. Les pepsines sont obtenues à partir de pepsinogènes lorsque ces derniers pénètrent dans un environnement présentant une certaine acidité. Les principales cellules des glandes fundiques sont responsables de la production de pepsinogènes dans l'estomac.
Vase
Le mucus est le facteur le plus important dans la protection de la muqueuse gastrique. Le mucus forme une couche de gel non miscible, d'environ 0,6 mm d'épaisseur, concentrant les bicarbonates qui neutralisent l'acide et protègent ainsi la muqueuse des effets nocifs de l'acide chlorhydrique et de la pepsine. Produit par des cellules accessoires superficielles.
Le facteur intrinsèque de Castle
Le facteur intrinsèque Castle est une enzyme qui convertit la forme inactive de la vitamine B12, fournie par les aliments, en une forme active et digestible. Il est sécrété par les cellules pariétales des glandes fundiques de l'estomac.
La composition chimique du suc gastrique
Les principaux composants chimiques du suc gastrique : - eau (995 g/l) ; - chlorures (5-6 g/l); - sulfates (10 mg/l) ; - phosphates (10-60 mg/l); - bicarbonates (0-1,2 g/l) de sodium, potassium, calcium, magnésium ; - ammoniac (20-80 mg/l).
Volume de production de suc gastrique
Environ 2 litres de suc gastrique sont produits dans l'estomac d'un adulte par jour. La sécrétion basale (c'est-à-dire au repos, non stimulée par la nourriture, les stimulants chimiques, etc.) chez l'homme est (chez la femme, 25 à 30% de moins): - suc gastrique - 80-100 ml / h; - acide chlorhydrique - 2,5-5,0 mmol/h ; - pepsine - 20-35 mg/h. La production maximale d'acide chlorhydrique chez les hommes est de 22-29 mmol / h, chez les femmes - 16-21 mmol / h.
Propriétés physiques du suc gastrique
Le suc gastrique est pratiquement incolore et inodore. Une couleur verdâtre ou jaunâtre indique la présence d'impuretés biliaires et de reflux duodénogastrique pathologique. La teinte rouge ou brune peut être due à des impuretés sanguines. Une odeur putride désagréable est généralement le résultat de graves problèmes d'évacuation du contenu gastrique dans les intestins. Normalement, il n'y a qu'une petite quantité de mucus dans le suc gastrique. Une quantité notable de mucus dans le suc gastrique indique une inflammation de la muqueuse gastrique.
Examen du suc gastrique
L'étude de l'acidité du suc gastrique est réalisée à l'aide de la pH-métrie intragastrique. Le sondage fractionné, qui était auparavant courant, au cours duquel le suc gastrique était auparavant pompé avec une sonde gastrique ou duodénale, n'a plus aujourd'hui qu'une signification historique. Une diminution de la teneur et surtout l'absence d'acide chlorhydrique dans le suc gastrique (achilie, hypochlorhydrie) indiquent généralement la présence d'une gastrite chronique. Une diminution de la sécrétion gastrique, en particulier de l'acide chlorhydrique, est caractéristique du cancer gastrique.
Avec un ulcère duodénal (ulcère peptique), il y a une augmentation de l'activité sécrétoire des glandes gastriques, la formation d'acide chlorhydrique est la plus renforcée. La quantité et la composition du suc gastrique peuvent changer dans les maladies du cœur, des poumons, de la peau, des maladies endocriniennes (diabète sucré, thyrotoxicose), des maladies du système hématopoïétique. Ainsi, l'anémie pernicieuse se caractérise par une absence totale de sécrétion d'acide chlorhydrique. Une augmentation de la sécrétion de suc gastrique peut être observée chez les individus présentant une excitabilité accrue de la partie parasympathique du système nerveux autonome, avec un tabagisme prolongé.
suc intestinal
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suc intestinal- un suc digestif complexe produit par les cellules de la muqueuse de l'intestin grêle.
Il est sécrété par les glandes de Lieberkün et libéré par celles-ci dans la lumière de l'intestin grêle. Il contient jusqu'à 2,5% de solides, de protéines coagulant à la chaleur, d'enzymes et de sels, parmi lesquels la soude prédomine, donnant à l'ensemble du jus une réaction fortement alcaline. Lorsque des acides sont ajoutés au suc intestinal, celui-ci bout, en raison de la libération de bulles de dioxyde de carbone. Cette réaction alcaline est apparemment d'une grande importance physiologique, car elle neutralise l'acide chlorhydrique libre du suc gastrique, ce qui pourrait avoir un effet nocif sur le corps non seulement en raison de la perturbation des processus digestifs se produisant dans le canal intestinal et nécessitant généralement une réaction alcaline. , mais et, une fois dans les tissus, pourrait perturber le cours normal du métabolisme dans le corps. Auparavant, le suc intestinal était crédité de fonctions digestives très diverses - la digestion à la fois des protéines et des glucides, voire des graisses ; mais ces conclusions ont été de plus en plus limitées, à mesure que les méthodes d'obtention du suc intestinal pur, sans mélange de suc gastrique, pancréatique et biliaire, se sont perfectionnées. Les observations faites par de nombreux auteurs sur les fistules intestinales occasionnelles chez l'homme sont donc pleines de contradictions ; ce n'est que depuis l'introduction de la fistule intestinale de Tiri, dans laquelle le jus de K. n'est extrait que de sa boucle isolée du reste du canal intestinal (et la perméabilité du reste du canal est restaurée par une opération appropriée), les fonctions du jus de K. sont devenus plus clairs : il contient principalement une enzyme qui transforme le sucre de canne en raisin, l'enzyme dite d'inversion (Claude Bernard), une enzyme amylolytique, c'est-à-dire qui transforme l'amidon en sucre de raisin (Claude Bernard). Le rôle de l'enzyme inverseuse s'explique par le fait que le sucre de raisin, selon Claude Bernard, est incomparablement plus facilement métabolisé dans l'organisme que le sucre de canne. L'effet non seulement sur toutes les protéines, mais même sur la fibrine seule est douteux. Maintenant, il y a même des indications qui nient ces fonctions au suc intestinal et affirment que les parois intestinales, soit par elles-mêmes, soit avec l'aide de micro-organismes, ne sécrètent que des masses qui, en enveloppant le contenu de K., contribuent à l'adoption de plus en plus de micro-organismes. plus du caractère des masses fécales (Herman, Tsybulsky). Le mécanisme de sécrétion du suc intestinal est peu connu. Apparemment, l'irritation directe de la muqueuse intestinale provoque une augmentation de la séparation du jus. Transection des nerfs mésentériques menant à une certaine partie des intestins, bien qu'elle y provoque l'accumulation de liquide, mais ce dernier est-il un vrai K. jus ou simplement transsudat sanguin - reste non résolu (Moro, Radzievsky). Les fonctions digestives de ce liquide sont discutables. Le jus de côlon n'a aucun effet chimique sur les substances alimentaires ; il est douteux que l'affirmation de certains auteurs sur l'effet saccharifiant de ce jus sur l'amidon soit vraie. D'après Paladino, le suc du caecum a cependant cet effet chez les grands herbivores, et en particulier sur l'amidon d'orge. Le suc des glandes de Brunner semble contenir de la pepsine (Grützner), qui, lorsqu'on y ajoute de l'acide chlorhydrique, est capable de digérer les protéines et de les convertir en peptones, comme le suc du pylore de l'estomac, mais ce fait s'applique à un chien et un cochon, mais pas aux glandes de Brunner d'un lapin . De ce qui a été dit, il résulte clairement que l'action digestive du jus de K., comme tous les autres sucs digestifs, dépend du type d'animal, de la nourriture qu'il prend, et des variétés de ces substances organiques sur lesquelles le pouvoir digestif du jus est testé. De nombreux côtés sombres et contradictions dans la physiologie de la digestion seront éliminés dès que les conditions mentionnées ci-dessus seront prises en compte. De plus, lors de la clarification du but digestif spécial de tel ou tel jus, il ne faut pas perdre de vue que des enzymes telles que diastatique, peptonique, en petites quantités sont très largement distribuées dans tout le corps et se retrouvent même dans presque toutes les sécrétions ( tant dans l'urine que dans la sueur) et, par conséquent, un faible effet peptonique ou diastasique de l'un ou l'autre des sucs digestifs ne prouve nullement qu'il soit un porteur spécial des enzymes correspondantes. De plus, il ne faut pas oublier que parmi les micro-organismes qui habitent le sol, l'air et l'eau et pénètrent facilement partout, il y a beaucoup d'éléments peptoniques, saccharifiants qui agissent comme des enzymes organisées, et donc des expériences visant à déterminer le pouvoir digestif de un jus particulier doit être garanti contre les interférences microbiennes. Le non-respect de toutes ces conditions a plus d'une fois servi de prétexte à des conclusions erronées.
| Physiologie de la digestion, le système digestif humain | |
|---|---|
| Système nerveux entérique | Plexus de Meissner Plexus d'Auerbach |
| Entérocrine | Cellules principales (Pepsinogène → Pepsine Rénine) Cellules pariétales (Acide chlorhydrique du suc gastrique H + /K + -ATPase Facteur intrinsèque) Cellules accessoires superficielles (Mucus Bicarbonates) Glandes de Brunner |
| Gastroentéropancréatique Système endocrinien |
Cellules G (Gastrine) Cellules D (Somatostatine) Cellules ECL (Histamine Substance P) Cellules I (Cholecystokinine) Cellules K (HIP) Cellules S (Secretin) Cellules EC Cellules PP (Polypeptide pancréatique) Cellules L (Peptide YY GLP-1 ) VIP Ghréline |
| Entérocytes | Cellules de Paneth sans bordure Cellules caliciformes Sans bordure |
| fluides biologiques | Salive · Suc gastrique · suc intestinal· Bile · Suc pancréatique · Chyme |
| Processus | Déglutition (bolus) Vomissements Régurgitations Reflux pharyngolaryngé Reflux gastro-oesophagien Reflux duodénogastrique Défécation Circulation entérohépatique des acides biliaires |
| Motilité gastro-intestinale tract |
Motilité de l'intestin grêle Péristaltisme Segmentation rythmique Antipéristaltisme Complexe moteur migrant Ondes lentes Pacemakers Cellules interstitielles cajales Réflexe gastrocolique |
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Suc digestif produit par les glandes intestinales; liquide incolore ou jaunâtre, ayant une réaction alcaline, avec des grumeaux de mucus et des cellules épithéliales desquamées. Contient des enzymes qui complètent la décomposition des protéines, des graisses et des glucides dans les aliments. Dictionnaire encyclopédique
Il est préparé par les glandes de Lieberkün et sécrété par elles dans la cavité. K. canal. Il contient jusqu'à 2,5% de solides, des protéines qui coagulent sous l'effet de la chaleur, des enzymes et des sels, parmi lesquels la soude prédomine surtout, donnant à l'ensemble du jus une forte alcalinité ... ... Dictionnaire encyclopédique F.A. Brockhaus et I.A. Efron
Le suc digestif, qui est le secret des glandes de la muqueuse intestinale... Grand dictionnaire médical
Digestif. jus produit par les glandes intestinales; incolore ou un liquide jaunâtre, ayant une réaction alcaline, avec des grumeaux de mucus et des cellules épithéliales desquamées. Contient des enzymes qui complètent la décomposition des protéines, des graisses et des glucides dans les aliments. U… … Sciences naturelles. Dictionnaire encyclopédique
JUS INTESTINAL- le suc intestinal, le secret des glandes intestinales ; liquide incolore légèrement trouble avec un mélange de mucus et de cellules épithéliales desquamées. Sécrétion à. se produit en continu en raison d'une irritation chimique et mécanique de la membrane muqueuse par le contenu ... ... Dictionnaire encyclopédique vétérinaire
Le secret des glandes de l'intestin grêle et du gros intestin; liquide incolore ou jaunâtre à réaction alcaline, avec des grumeaux de mucus et des cellules épithéliales dégonflées. Une personne est allouée par jour, en fonction de la nature de la nutrition et de l'état ... ... Grande Encyclopédie soviétique
suc intestinal- - le secret des glandes de la muqueuse intestinale contient des enzymes qui décomposent les protéines, les glucides, les graisses... Glossaire des termes de la physiologie des animaux de ferme
Jus, JUS: Boisson au jus Le jus est le nom d'une série de fluides biologiques Sève de bouleau Latex (sève laiteuse) sucs digestifs Suc gastrique jus digestif produit dans l'estomac Suc intestinal jus digestif, ... ... Wikipedia
La surface muqueuse de l'estomac présente de nombreux plis, allongés longitudinalement, et des élévations (champs gastriques), sur lesquels se trouvent un grand nombre de fosses. Dans ces cavités, le suc gastrique est sécrété. Il est produit par les glandes de la surface muqueuse de l'organe, ressemble à un liquide transparent incolore et a un goût aigre.
Les cellules des glandes de l'estomac sont divisées en trois groupes: principal, supplémentaire et pariétal. Chacun d'eux produit différents composants qui sont inclus dans le suc gastrique. La composition des cellules principales est constituée d'enzymes qui aident à décomposer les substances alimentaires en substances plus simples et plus faciles à digérer. La pepsine, par exemple, décompose les protéines et la lipase décompose les graisses.
Des cellules pariétales sont produites sans lesquelles l'environnement acide nécessaire ne peut pas se former dans la cavité gastrique. Sa concentration ne dépasse pas 0,5 %. Un rôle énorme dans la digestion appartient également à l'acide chlorhydrique. C'est elle qui aide à ramollir de nombreuses substances du morceau de nourriture, active les enzymes du suc gastrique et détruit les micro-organismes. L'acide chlorhydrique est impliqué dans la formation des hormones digestives. Il stimule également la production d'enzymes. Un concept tel que "l'acidité" détermine la quantité de jus. Elle n'est pas toujours la même. L'acidité dépend de la rapidité avec laquelle le jus est libéré et s'il est neutralisé par le mucus, qui a une réaction alcaline, son niveau change avec les maladies du système digestif.
La viscosité, qui a du suc gastrique, lui donne le mucus produit par des cellules supplémentaires. Il rend l'acide chlorhydrique neutre, réduisant ainsi le jus. De plus, ce mucus contribue à la digestion complète des nutriments, protège la membrane muqueuse des irritations et des dommages.
En plus des composants énumérés ci-dessus, le suc gastrique contient de nombreuses substances inorganiques et organiques, y compris le facteur Castle - une substance spéciale, sans laquelle il est impossible d'absorber la vitamine B 12 dans l'intestin grêle, nécessaire à la maturation complète du rouge cellules sanguines dans la moelle osseuse.
Le suc gastrique, sécrété à différents moments de sécrétion, a un pouvoir de digestion inégal. Cela a été établi par IP Pavlov. Il a déclaré que la sécrétion ne se poursuit pas de manière continue : lorsque le processus de digestion ne se produit pas, aucun jus n'est sécrété dans la cavité de l'estomac. Il est produit uniquement dans le cadre de la réception de nourriture. La sécrétion de suc gastrique peut provoquer non seulement des aliments qui sont entrés dans l'estomac ou la langue. Même son odeur, parler d'elle est la raison de sa formation.
Le suc gastrique peut avoir une composition et une quantité différentes dans les maladies du foie, du sang, de l'estomac, de la vésicule biliaire, des intestins, etc. Son étude est la méthode de diagnostic la plus importante utilisée dans la médecine moderne. Il est réalisé à l'aide d'un tube gastrique, qui est inséré directement dans l'estomac, parfois à jeun, parfois après avoir pris un petit-déjeuner préparatoire, composé d'irritants spéciaux. Le contenu extrait est ensuite analysé. Les sondes modernes ont des capteurs qui réagissent à la température, à la pression et à l'acidité dans l'organe.
La qualité et la quantité de celui-ci peuvent également changer sous l'influence des expériences, sur une base nerveuse. Par conséquent, il est parfois nécessaire de procéder à des analyses répétées du suc gastrique afin de clarifier le diagnostic.
On sait que dans la pratique médicale, il est utilisé comme médicament pour les maladies de l'estomac, qui s'accompagnent d'une sécrétion insuffisante de jus ou d'une petite quantité d'acide chlorhydrique. Utilisez-le uniquement selon les directives d'un médecin. Le suc gastrique prescrit à cet effet peut être à la fois naturel et artificiel.
Le suc gastrique est un suc digestif complexe produit par la muqueuse gastrique. Tout le monde sait que les aliments pénètrent dans l'estomac par la bouche. Vient ensuite le processus de son traitement. Le traitement mécanique des aliments est assuré par l'activité motrice de l'estomac et le traitement chimique est effectué grâce aux enzymes du suc gastrique. Une fois le traitement chimique des aliments terminé, du chyme liquide ou semi-liquide se forme avec le suc gastrique qui y est mélangé.
L'estomac remplit les fonctions suivantes : moteur, sécrétoire, excréteur absorbant et endocrinien. Le suc gastrique d'une personne en bonne santé est incolore et presque inodore. Sa couleur jaunâtre ou verte indique que le suc contient des impuretés de la bile et des reflux doudénogastriques pathologiques. Si la couleur brune ou rouge prévaut, cela indique la présence de caillots sanguins. Une odeur désagréable et pourrie indique qu'il existe de sérieux problèmes d'évacuation du contenu gastrique dans le duodénum. Une personne en bonne santé devrait toujours avoir une petite quantité de mucus. Des excès notables dans le suc gastrique nous renseignent sur l'inflammation de la muqueuse gastrique.
Avec un mode de vie sain, il n'y a pas d'acide lactique dans le suc gastrique. En général, il se forme dans l'organisme lors de processus pathologiques, tels que : sténose pylorique avec retard dans l'évacuation des aliments de l'estomac, absence d'acide chlorhydrique, processus cancéreux, etc. Il faut aussi savoir que le corps d'un adulte doit contenir environ deux litres de suc gastrique.
Composition du suc gastrique
Le suc gastrique est acide. Il se compose de résidus secs à raison de 1% et 99% d'eau. Le résidu sec est représenté par des substances organiques et inorganiques.
Le composant principal du suc gastrique est l'acide chlorhydrique, qui est associé aux protéines.
L'acide chlorhydrique remplit plusieurs fonctions :
- active les pepsinogènes et les convertit en pepsines ;
- favorise la dénaturation et le gonflement des protéines dans l'estomac;
- contribue à l'évacuation favorable des aliments de l'estomac;
- excite la sécrétion pancréatique.
En plus de tout cela, la composition du suc gastrique comprend des substances inorganiques telles que: bicarbonates, chlorures, sodium, potassium, phosphates, sulfates, magnésium, etc. Les substances organiques comprennent les enzymes protéolytiques, qui jouent un rôle majeur parmi les pepsines. Sous l'influence de l'acide chlorhydrique, ils sont activés. Le suc gastrique contient également des enzymes non protéolytiques. La lipase gastrique est inactive et ne décompose que les graisses émulsifiées. L'hydrolyse des glucides se poursuit dans l'estomac sous l'influence des enzymes salivaires. La composition des substances organiques comprend le lysozyme, qui fournit la propriété bactérienne du suc gastrique. Le mucus gastrique contient de la mucine, qui protège la muqueuse gastrique des irritations chimiques et mécaniques de l'autodigestion. Pour cette raison, la gastromucoprotéine est produite. On l'appelle aussi rien de plus que le "facteur interne du château". Ce n'est qu'en sa présence qu'il est possible de former un complexe avec la vitamine B12, impliquée dans l'érythropoïèse. Le suc gastrique contient de l'urée, des acides aminés et de l'acide urique.
La composition du suc gastrique doit être connue non seulement des médecins et autres spécialistes, mais aussi des gens ordinaires. De nos jours, les maladies de l'estomac sont assez courantes et résultent de la malnutrition et du mode de vie. Si vous êtes confronté à l'un d'entre eux, assurez-vous de vous rendre à la clinique pour une consultation.
La muqueuse de l'intestin grêle contient les glandes de Lieberkün, qui produisent le suc digestif intestinal.
suc intestinal- un liquide incolore qui, lors de la décantation, se divise en deux couches : la inférieure, contenant des grumeaux muqueux, et la supérieure, une couche liquide transparente. Les grumeaux muqueux sont constitués du secret des glandes caliciformes et des cellules épithéliales desquamées, sur lesquelles jusqu'à 70 à 80% des enzymes sont adsorbées. Le suc intestinal a une activité protéolytique, lipolytique et amylolytique.
L'entéropeptidase (entérokinase) est produite dans la partie initiale de l'intestin grêle. Il hydrolyse le trypsinogène et la procarboxypeptidase, les convertissant en enzymes actives. Son action sur les autres protéines est limitée en raison de sa grande spécificité.
L'aminopeptidase, l'aminotpripeptidase et d'autres peptidases intestinales clivent principalement les peptides formés à la suite de l'action de la pepsine et de la trypsine. Les peptidases décomposent les peptides en acides aminés libres.
Le suc intestinal n'hydrolyse pas les protéines natives, à l'exception de la caséine. La phosphatase alcaline est impliquée dans le clivage des phosphatides de divers composés et la phosphorylation des glucides, des acides aminés et des lipides, assurant leur transport à travers les membranes cellulaires. La phosphatase alcaline est présente dans presque tous les tissus du corps, mais dans les cellules épithéliales des villosités de l'intestin grêle, elle est 30 à 40 fois plus élevée que dans le foie ou le pancréas.
Le suc intestinal contient toutes les enzymes qui agissent sur les glucides. Mais l'activité des enzymes qui décomposent les disaccharides est particulièrement élevée : glucosidase, fructofuronidase, galactosidase.
La lipase intestinale décompose les graisses, mais sa teneur dans le suc intestinal est négligeable. La phospholipase agit sur les liaisons ester des phospholipides, les divisant en acides gras, glycérol et phosphates. Contrairement aux enzymes du suc gastrique ou pancréatique, les enzymes du suc intestinal agissent sur les produits d'hydrolyse intermédiaire des nutriments. Ainsi, les peptidases du suc intestinal n'agissent pas sur les protéines natives ou les produits de haut poids moléculaire de leur décomposition, mais décomposent les peptides de faible poids moléculaire en acides aminés individuels.
Le principal facteur stimulant dans la régulation de la formation et de la sécrétion du suc intestinal est la suspension alimentaire elle-même - le chyme. Probablement, la régulation neuro-réflexe de la sécrétion du suc intestinal est réalisée grâce aux plexus nerveux (Meissner et Auerbach) situés dans la paroi intestinale. La régulation sympathique et parasympathique s'effectue par les nerfs coeliaque et vague. La régulation humorale de la sécrétion de suc dans l'intestin grêle est réalisée par des hormones excitatrices (polypeptide intestinal vasoactif, entérokinine, cholécystokinine, gastrine) et inhibitrices (polypeptide inhibiteur gastrique, sécrétine).