Le poulet est l'un des plus consommés produits carnésà l'échelle mondiale. Il est particulièrement populaire parmi les observateurs de poids car c'est une excellente source de protéines. Les produits à haute teneur en protéines sont des aides indispensables à la construction masse musculaire et la perte de poids.

Cependant, le poulet est disponible dans une variété de coupes, notamment la poitrine, les cuisses, les ailes et les pilons. Ces parties contiennent différentes quantités de protéines, de matières grasses et de calories, de sorte que chacune d'elles a son propre objectif.

Dans cet article, je parlerai de la quantité de protéines dans Différents composants poulet, y compris la poitrine, les cuisses, les ailes et les pilons.

Poitrine de poulet

La poitrine est l'une des parties les plus appréciées du poulet.

La poitrine de poulet sans peau contient : 31 grammes de protéines et 165 calories pour 100 grammes de produit. 80 % des calories proviennent des protéines et 20 % des lipides.

La poitrine de poulet est particulièrement appréciée des bodybuilders et de ceux qui veulent perdre du poids. Haut niveau faible teneur en protéines et en calories signifie qu'il peut être consommé en grande quantité sans craindre de prendre un excès de graisse.

Une poitrine de poulet contient en moyenne 54 grammes de protéines et 284 calories.

Cuisse de poulet

Une cuisse cuite, sans peau et désossée contient 26 grammes de protéines et 209 calories pour 100 grammes de produit. 53 % des calories proviennent des protéines et 47 % des lipides.

Fait intéressant, les cuisses de poulet ont un peu plus couleur sombre que la poitrine de poulet. En effet, les cuisses de poulet sont plus actives et contiennent plus de myoglobine. Il aide à fournir de l'oxygène aux muscles actifs et les rend également plus sombres.

Certaines personnes trouvent que la couleur foncée des cuisses de poulet les rend plus juteuses.

Une cuisse de poulet contient en moyenne 13,5 grammes de protéines et 109 calories.

Tibia

Un pilon de poulet sans peau et désossé contient 28,3 grammes de protéines et 172 calories pour 100 grammes de produit. 70 % des calories proviennent des protéines et 30 % des lipides.

Un pilon de poulet sans peau contient en moyenne 12,4 grammes de protéines et 76 calories.

La plupart des gens mangent le pilon avec la peau. Un pilon avec peau contient en moyenne 112 calories. 53% des calories proviennent des protéines et 47% des lipides

aile de poulet

Une aile de poulet sans peau et désossée contient 30,5 grammes de protéines et 203 calories pour 100 grammes de produit. 64 % des calories proviennent des protéines et 36 % des lipides.

Une aile de poulet sans peau contient en moyenne 6,4 grammes de protéines et 42 calories.

Comme pour les pilons, la plupart des gens mangent des ailes de poulet avec la peau. L'aile de poulet avec peau contient 99 calories. 39 % des calories proviennent des protéines et 61 % des lipides

Quelle partie du poulet devriez-vous manger pour un maximum d'avantages ?

La partie du poulet à manger dépend de vos objectifs de santé et de forme physique.

Bien que toutes les parties du poulet soient d'excellentes sources de protéines, certaines en contiennent moins que d'autres. L'excès de graisse dans la cuisse, le bas de la jambe et les ailes peut être bénéfique pour certains objectifs mais en gêner d'autres.

Si vous essayez de perdre du poids, la poitrine de poulet est Le Meilleur Choix Pour toi. Cette partie contient moins de calories et plus de protéines.

Les personnes qui souhaitent maintenir leur masse musculaire bénéficient également de la consommation de poitrine de poulet. Il est riche en protéines, ce qui est le facteur le plus important lorsqu'il s'agit de choisir quelle partie du poulet manger. Par exemple, la poitrine de poulet est idéale pour les personnes qui font de la musculation.

Cependant, les personnes qui suivent un régime pauvre en glucides peuvent bénéficier de la consommation des parties grasses du poulet car elles en ont besoin. en grand nombre gras dans votre alimentation.

Si votre objectif est de développer vos muscles et de prendre du poids, vous devez manger plus de calories que votre corps n'en brûle. Les personnes qui appartiennent à ce groupe peuvent bénéficier de la consommation des parties grasses du poulet car elles contiennent plus de calories.

La viande de poulet maigre est l'un des produits diététiques les plus populaires. Le sein contient beaucoup éléments utiles, pratiquement pas de glucides et pas de matières grasses. Le produit sature le corps de protéines et d'acides aminés essentiels.

Teneur en protéines pour 100 grammes de blanc de poulet

Les avantages du sein pour le corps sont inestimables en ce qui concerne la teneur en protéines. 100 g de viande blanche crue contiennent plus de 23 g de matière organique. Seuls les fruits de mer contiennent plus d'un élément de construction pour tissu musculaire. À lire dans notre publication.

En raison de la faible valeur énergétique, vous ne pouvez pas utiliser le sein comme seule source de force, vous devez compléter l'alimentation avec des fruits, des légumes et des céréales. Cependant, le produit est idéal dans la période suivant une maladie ou un épuisement physique.

La composition en acides aminés est représentée par des acides aminés non essentiels et non essentiels (12 et 8 g chacun, respectivement).

Au cours du traitement thermique, la quantité de protéines augmente: pendant la cuisson et la friture de 6 unités. Lorsqu'il est fumé, au contraire, il diminue de 4 unités. Ainsi, en raison de la perte de poids, lorsqu'il est cuit dans de l'eau ou de l'huile, la protéine dans le produit devient plus que crue. Lors de la cuisson du poulet à la vapeur, le nombre ne change pratiquement pas.

Graisses dans la poitrine de poulet

La viande blanche de poulet est la base de la plupart des régimes alimentaires, en raison de la faible teneur en matières grasses du produit. Sa plus grande quantité se trouve dans la peau, donc si le sein en est dépourvu, le plat devient alors totalement sans danger pour la silhouette. La reconstitution de la norme quotidienne pour l'élément gras n'est que de 3% par personne de moins de 50 ans ayant une activité modérée.

Lors de la friture et de la cuisson à l'huile, l'indicateur augmente. Dans le premier cas - jusqu'à 7 g, dans le second - jusqu'à 5,5 g Les athlètes choisissent le poulet pour leur alimentation quotidienne, car d'autres types de viande (porc, agneau), avec une teneur en protéines similaire, contiennent beaucoup plus de matières grasses.

Combien y a-t-il de glucides dans la poitrine de poulet

Dans les seins crus et bouillis, la teneur en glucides est très faible - moins de 1 g.Ils appartiennent à la catégorie complexe, c'est-à-dire que leur dégradation dans le corps se produit très lentement, respectivement, le taux de sucre dans le sang augmente lentement. C'est pour cette raison que le produit est approuvé pour le diabète.

La viande de poulet est incluse dans le menu des maladies du tractus gastro-intestinal, du pancréas en raison de la teneur presque nulle en graisses et en glucides.

Tableau BJU - composition nutritionnelle de la poitrine de poulet

Viande blanche contenant des protéines animales - excellent outil combattre en surpoids. Il est recommandé de l'utiliser pour prévenir le développement de tumeurs, de pathologies du cœur et des vaisseaux sanguins.

COMPOSITION CHIMIQUE ET ANALYSE NUTRITIONNELLE

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Poitrine de poulet (filet)".

Le tableau montre le contenu nutriments(calories, protéines, lipides, glucides, vitamines et minéraux) pour 100 grammes de portion comestible.

Nutritif	Quantité	Norme**	% de la norme dans 100 g	% de la norme dans 100 kcal	100 % normal
calories	113 kcal	1684 calories	6.7%	5.9%	1490
Écureuils	23,6 g	76g	31.1%	27.5%	322g
Graisses	1,9g	60g	3.2%	2.8%	3158 grammes
Les glucides	0,4g	211g	0.2%	0.2%	52750g
Eau	73 grammes	2400g	3%	2.7%	3288 grammes
Cendre	1,1g	~
vitamines
Vitamine B1, thiamine	0,07 mg	1,5 mg	4.7%	4.2%	2143
Vitamine B2, riboflavine	0,07 mg	1,8 mg	3.9%	3.5%	2571 grammes
Vitamine PP, NE	7,69 mg	20mg	38.5%	34.1%	260 g
Niacine	10,9 mg	~
Macronutriments
Potassium, K	292mg	2500mg	11.7%	10.4%	856 grammes
Ca de calcium	8mg	1000mg	0.8%	0.7%	12500g
Magnésium	86mg	400mg	21.5%	19%	465g
Sodium, Na	60mg	1300mg	4.6%	4.1%	2167
Phosphore, Ph	171mg	800mg	21.4%	18.9%	468g
Chlore, Cl	77mg	2300mg	3.3%	2.9%	2987
oligo-éléments
Fer, Fe	1,4 mg	18mg	7.8%	6.9%	1286
l'iode, je	6 mcg	150 mcg	4%	3.5%	2500g
cobalt, co	9 mcg	10 mcg	90%	79.6%	111g
Manganèse, Mn	0,02 mg	2mg	1%	0.9%	10000g
Cuivre, Cu	80 mcg	1000 mcg	8%	7.1%	1250g
Molybdène, Mo	11 mcg	70 mcg	15.7%	13.9%	636 grammes
Fluor, F	130 mcg	4000 mcg	3.3%	2.9%	3077
Chrome, Cr	25 mcg	50 mcg	50%	44.2%	200g
Zinc, Zn	1,3 mg	12mg	10.8%	9.6%	923 grammes
Acides aminés essentiels
Arginine*	1,82g	~
Valine	1,3g	~
Histidine*	1,32g	~
Isoleucine	1,13g	~
Leucine	1,98g	~
Lysine	2,64 grammes	~
Méthionine	0,45g	~
Méthionine + Cystéine	0,87g	~
Thréonine	1,11g	~
tryptophane	0,38g	~
Phénylalanine	1,06g	~
Phénylalanine + Tyrosine	1,96g	~
Acides aminés non essentiels
Alanine	1,3g	~
L'acide aspartique	1,94g	~
Hydroxyproline	0,21g	~
Glycine	0,92g	~
Acide glutamique	2,83 grammes	~
Proline	1,01g	~
Serein	1,01g	~
Tyrosine	0,9g	~
Cystéine	0,43g	~
Stérols (stérols)
Cholestérol	10 mg	300 mg maximum
Les acides gras saturés
Les acides gras saturés	0,51g	18,7 g maximum
14:0 Myristique	0,01g	~
16:0 Palmitique	0,4g	~
18:0 Stéarique	0,09g	~
20:0 Arachinoique	0,01g	~
Acides gras monoinsaturés	0,71g	de 18,8 à 48,8 g	3.8%	3.4%
16:1 Palmitoléique	0,12g	~
17:1 Heptadécénoïque	0,01g	~
18:1 oléique (oméga-9)	0,58g	~
Acides gras polyinsaturés	0,22g	de 11,2 à 20,6 g	2%	1.8%
18:2 linoléique	0,19g	~
18:3 Linolénique	0,01g	~
20:4 Arachidon	0,02g	~
Les acides gras omega-3	0,01g	de 0,9 à 3,7 g	1.1%	1%
Acides gras oméga 6	0,21g	4,7 à 16,8 g	4.5%	4%

La valeur énergétique Poitrine de poulet (filet) est de 113 kcal.

Source principale : Skurikhin I.M. et etc. Composition chimique produits alimentaires. .

** Ce tableau présente les normes moyennes de vitamines et minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les normes en fonction de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application My Healthy Diet.

Calculateur de produit

La valeur nutritionnelle

Portion (g)

ÉQUILIBRE DES NUTRIMENTS

La plupart des aliments ne peuvent pas contenir toute la gamme de vitamines et de minéraux. Par conséquent, il est important de manger une variété d'aliments pour répondre aux besoins de l'organisme en vitamines et minéraux.

Analyse des calories du produit

PART DE BJU DANS LES CALORIES

Le rapport protéines, graisses et glucides:

Connaissant la contribution des protéines, des lipides et des glucides au contenu calorique, vous pouvez comprendre comment le produit ou le régime répond aux normes alimentation équilibrée ou les besoins alimentaires. Par exemple, les départements américains et russes de la santé recommandent 10 à 12 % des calories provenant des protéines, 30 % des lipides et 58 à 60 % des glucides. Le régime Atkins recommande un faible apport en glucides, bien que d'autres régimes se concentrent sur un faible apport en matières grasses.

Si plus d'énergie est dépensée qu'elle n'en est fournie, le corps commence à utiliser les réserves de graisse et le poids corporel diminue.

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TEMPS DE BUT

PROPRIÉTÉS UTILES DE LA POITRINE DE POULET (FILET)

Valeur énergétique ou calories est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain à partir des aliments lors de la digestion. La valeur énergétique du produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 grammes. produit. La kilocalorie, qui est utilisée pour mesurer la teneur énergétique des aliments, est également connue sous le nom de "calorie alimentaire", de sorte que le préfixe kilo est souvent omis lorsqu'il s'agit de calories en (kilo)calories. Vous pouvez voir les tableaux détaillés de la valeur énergétique des produits russes.

La valeur nutritionnelle- la teneur en glucides, lipides et protéines du produit.

La valeur nutritionnelle produit alimentaire - un ensemble de propriétés d'un produit alimentaire, en présence desquelles les besoins physiologiques d'une personne sont satisfaits substances essentielles et l'énergie.

vitamines, les substances organiques nécessaires à petites quantités dans diète les humains et la plupart des vertébrés. La synthèse des vitamines est généralement effectuée par les plantes et non par les animaux. Le besoin humain quotidien en vitamines n'est que de quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un fort échauffement. De nombreuses vitamines sont instables et "perdues" pendant la cuisson ou la transformation des aliments.

En moyenne, 1,5 gramme par jour pour 1 kilogramme de poids humain correspond exactement à la quantité de protéines nécessaire à une vie normale. Il est difficile de surestimer son importance : croissance et récupération musculaire, combustion des graisses et satisfaction de la faim. C'est pourquoi nous devons nous assurer d'avoir suffisamment de protéines dans notre panier alimentaire. Tout d'abord, découvrons la quantité de protéines dans poitrine de poulet.

La viande de poulet a longtemps été considérée comme un aliment prioritaire dans menu sain. Ceci est confirmé de différents points de vue. Premièrement, il est reconnu qu'en termes de teneur en matières grasses, la viande de poulet se compare favorablement aux autres variétés. Une portion de 100 grammes de poitrine de poulet ne contient qu'environ 3 g de matières grasses, ce qui est comparable à une cuillère à café de beurre. Il en va de même pour le taux de cholestérol, et c'est la santé de notre cœur.

Deuxièmement, chaque fois que vous dégustez une poitrine de poulet, vous reconstituez vos réserves de nutriments. En plus des protéines complètes, le corps est saturé de vitamines et de minéraux qui contribuent au fonctionnement normal du métabolisme et conditions générales santé.

Combien y a-t-il de protéines dans 100 g de blanc de poulet ? Il faut consommer des protéines quotidiennement, voire plus souvent : à chaque repas. Ceci est d'une grande importance pour notre santé. C'est le blanc de poulet, étant un allié bonne alimentation, laisse une place particulière aux protéines. Le nombre de grammes de protéines dans une poitrine de poulet dépend s'il s'agit d'un filet pelé ou d'une viande avec peau et os.

En moyenne, la quantité de protéines dans 100 grammes de produit est de 20 à 25 g.La peau, bien sûr, augmente la teneur en protéines, mais elle n'ajoute pas de santé, car elle n'abonde pas substances utiles. Par exemple, les antibiotiques font partie des mélanges alimentaires dans les élevages de volailles, et leur concentration la plus élevée se trouve dans la peau des poulets. Et la peau de poulet frit est une source de cancérigènes.

En général, une portion de 100 grammes de poitrine de poulet fournira près de 25 grammes de protéines. Imaginez, c'est ¼ du poids de la portion entière !

Quelle est la quantité de protéines dans la poitrine de poulet bouillie? Ainsi, 100 grammes de poitrine de poulet bouillie sans peau constituent une excellente source de protéines dans la viande et peuvent répondre à nos besoins quotidiens. De plus, dans une telle portion de viande de poulet, 25 grammes sont protéine animale, et il contient tous les acides aminés essentiels dont nous avons besoin au quotidien. Ainsi, la protéine contenue dans la poitrine de poulet bouillie est considérée comme complète et de haute qualité.

D'après les recherches, taux journalier l'apport en protéines pour les hommes est d'au moins 56 g, pour les femmes - 46 g. Si vous êtes image active la vie avec assez activité physique, vous aurez alors besoin de 1,2 à 1,4 g supplémentaires par kilogramme de poids corporel par jour. Ainsi, une portion de 100 grammes de poitrine de poulet bouillie est presque la moitié de la norme. consommation quotidienne protéine pour le citoyen moyen de notre pays.

Nouilles au poulet, poitrine mijotée, viande frite... Le poulet sous presque toutes ses formes est bon pour la santé ! Les avantages de manger de la viande de poulet sont nombreux. Le simple fait qu'il contienne une petite quantité de matières grasses et de calories, mais en même temps beaucoup de protéines, rend ce produit idéal pour maintenir son poids. Sans oublier que le poulet est littéralement bourré de nutriments et de vitamines. De plus, il existe de nombreuses façons de cuisiner délicieusement cet entrepôt de protéines.

Voici sept raisons pour lesquelles la poitrine de poulet devrait faire partie de votre alimentation :

• Si vous cherchez une source de viande de excellent contenu protéines et une teneur minimale en matières grasses, la poitrine de poulet est ce dont vous avez besoin. Les protéines de viande de poulet contribuent à la croissance et au développement de l'appareil musculaire, aident à maintenir un poids santé et à perdre les excès.
• La viande de poulet est riche en un acide aminé protéinogène appelé tryptophane, qui améliore notre humeur après avoir mangé un grand bol de nouilles de maman. En fait, si vous avez un état dépressif, la poitrine de poulet contribuera à augmenter votre taux de sérotonine, ce qui vous remontera le moral et vous calmera.
• En plus des protéines, le poulet contient plusieurs minéraux, dont le calcium, le phosphore et le sélénium, qui aident à maintenir les os et les articulations en bon état.
• Soutient la poitrine de poulet et la santé cardiaque. La vitamine B6 joue un rôle important dans la prévention crise cardiaque, et la viande de poulet en contient juste suffisant. De plus, le poulet est riche en niacine, qui abaisse le cholestérol, et en oméga-3. Les acides gras utile pour le système cardiovasculaire.
• Réduit Symptômes du SPM. Le magnésium présent dans la poitrine de poulet est un élément nutritif substance minérale, ce qui aidera à calmer les symptômes du cycle prémenstruel et à faire face aux sautes d'humeur.
• Alpha et bêta-carotène, lycopène, vitamine A, rétinol - qui se trouvent tous dans le poulet et contribuent à la santé des yeux.
• Augmente l'immunité. Bouillon de poulet a longtemps été utilisé comme remède maison pour soulager les symptômes d'un rhume. La vapeur chaude du bouillon aidera à se débarrasser du nez qui coule et des maux de gorge.

Contenu de l'article :

Pourquoi la viande de poulet blanche est-elle si utile, qui est montré en train de la prendre. Teneur en calories, protéines, glucides et matières grasses qu'il contient.

Pour un athlète, l'un des principaux critères de réussite est considéré comme une bonne nutrition. Il est important d'inclure dans le régime alimentaire des aliments qui excluraient la saturation en graisses et glucides rapides tout en apportant une quantité suffisante de protéines. La poitrine de poulet est l'option parfaite, qui contient montant minimal graisse, et le volume de protéines est suffisant pour couvrir la plupart des besoins des muscles en matériaux de construction. Un tel produit est idéal pour les personnes qui souhaitent gagner de la masse musculaire maigre, perdre du poids ou maintenir leur poids.

Mais combien de protéines y a-t-il dans la poitrine de poulet ? Quels bienfaits apporte-t-il à l'organisme ?

Les protéines comme base de la croissance

Les bienfaits des produits protéinés sont difficiles à surestimer. C'est un élément indispensable de la nutrition, sans lequel le corps n'est pas en mesure de se développer ou de grandir. La protéine entrante est utilisée pour renouveler les anciennes et former de nouvelles cellules. Il participe activement aux processus métaboliques, aide à la croissance musculaire, favorise la combustion des graisses.

Les protéines se trouvent dans de nombreux aliments, notamment les œufs, le fromage cottage, le poisson et la viande. Nous ne devons pas oublier les sources végétales - noix, légumineuses, soja et autres. Connaissant la quantité de protéines contenues dans la poitrine de poulet et d'autres produits, il est plus facile pour un athlète de former le bon régime alimentaire et d'atteindre ses objectifs.

La valeur nutritionnelle

La première chose à noter est la faible teneur en calories de cette viande. Il y a 113 calories dans 100 grammes de blanc de poulet, dont seulement 1,9 gramme - lipides, 23,6 grammes - protéines, 0,4 gramme - glucides.

La quantité minimale de protéines dont une personne a besoin est de 50 à 100 grammes (sur la base de 0,8 à 1 g pour 1 kilogramme de poids). Par conséquent, 200 à 400 grammes de seins suffisent pour éviter une carence. Pour les athlètes qui ont besoin de 2 à 2,5 g de protéines par kilo de poids corporel, cette quantité n'est pas suffisante, mais les besoins restants peuvent être couverts par d'autres produits ou par la nutrition sportive.

Connaissant la quantité de protéines dans la poitrine de poulet bouillie, il est plus facile de réfléchir au régime alimentaire et d'atteindre vos objectifs. Un tel produit devrait faire partie du régime alimentaire des personnes qui visent à "sécher", c'est-à-dire réduire la quantité de graisse sans nuire aux muscles.

Comment évolue la teneur en protéines selon le mode de cuisson de la viande ? Ici la tendance est la suivante :

• lorsque cuisine la poitrine contient 29,8 grammes protéines (pour 100 grammes);
• Dans le processus friture le volume de l'élément utile ne diminue pas et reste approximativement au même niveau ;
• cuisine pour un couple garantit l'entrée dans le corps 23,6 grammes protéine;
• fumeur réduit la quantité d'éléments utiles entrants au niveau 19,7 grammes.

Vous savez maintenant combien de protéines contient le poulet. La seule question est de savoir pourquoi dans un produit cru son niveau est plus bas que dans un produit déjà cuit par ébullition. C'est facile à expliquer - la viande crue contient 15 à 20% d'eau, qui est perdue pendant le processus de cuisson. Ainsi, un morceau de poitrine, qui pesait 100 g avant transformation, se transforme en 70-80 grammes. Il est logique que la teneur en protéines du poulet après la cuisson devienne plus élevée.

Bénéficier à

Les experts s'accordent à dire que les protéines animales sont les plus bénéfiques pour le corps. Il contient des glucides et des graisses, constituant la base d'un régime alimentaire approprié pour les athlètes. Il a déjà été prouvé qu'une telle protéine garantit le bon écoulement processus métaboliques et accélère la croissance musculaire.

La quantité de protéines disponible dans la poitrine de poulet couvre au moins partiellement les besoins de l'organisme en matériaux de construction. Dans le même temps, le produit n'est pas utilisé comme source d'énergie, car il a une faible valeur énergétique. En plus des protéines, il contient d'autres éléments, mais dans un faible volume. Combien y a-t-il de glucides dans la poitrine de poulet ? Le produit bouilli ne contient que 0,5 g de glucides et 1,8 g de matières grasses, ce qui ne suffit pas à couvrir le déficit énergétique. Mais ce n'est pas nécessaire, car le poulet bouilli est un produit diététique considéré comme une source de matériau de construction et non comme un matériau énergétique.

En plus de la "trinité" principale, cette viande contient un certain nombre d'autres éléments clés :

• vitamines- rétinol, thiamine, choline, pyridoxine, folique et vitamine C, biotine et autres;
• minéraux- calcium, phosphore, chlore, soufre, sodium, potassium et magnésium ;
• oligo-éléments- zinc, fluor, fer, cobalt, manganèse, iode et bien d'autres.

Nuances de réception

Connaître la quantité de protéines dans 100 grammes de poulet facilite la planification d'un régime. Souvent, les athlètes mangent une portion quotidienne (400 à 500 grammes) à la fois. C'est une erreur. La meilleure option est d'étirer la viande en plusieurs doses. Le produit est rapidement absorbé, n'entraîne pas de conséquences pour le tractus gastro-intestinal et d'effets secondaires, il n'y a donc aucun risque de gain de graisse (même s'il est pris avant le coucher).

La composition chimique du produit se caractérise par un niveau élevé d'éléments organiques qui affectent positivement l'état du corps, ses organes et systèmes internes. La viande blanche contient des acides aminés, du collagène et de l'élastine, sans lesquels il est difficile d'imaginer un développement normal.

Comme il ressort clairement de l'article, la meilleure option de cuisson est l'ébullition ou la vapeur. Un autre bon moyen est cuisson en papillote, qui garantit la conservation des éléments importants pour le corps et le jus du produit. Il est recommandé de combiner le poulet avec des légumes, ce qui rend ce repas encore plus bénéfique. En effet, les légumes contiennent des fibres - un élément clé pour le fonctionnement normal du tube digestif.

Résultats

La poitrine de poulet est un élément invariable du régime alimentaire de l'athlète, avec lequel les chances d'obtenir des résultats sont plus élevées. Il reste à aborder correctement le dosage, à prendre en compte les recommandations de combinaison avec des fibres et à cuire correctement la viande.

La poitrine de poulet est un excellent produit diététique à partir duquel vous pouvez préparer une variété de plats. En comparaison avec les cuisses, les pilons et les ailes, il contient moins de gras. Malgré cela, elle qualités gustatives pratiquement impossible à distinguer des autres parties de l'oiseau. C'est le filet de poulet qui est un aliment indispensable pour les athlètes, car il contient tout le nécessaire pour organiser une alimentation humaine saine.

Pour les personnes à la diète et les athlètes, ce produit particulier est le plus approprié, car il contient quantité maximale protéines animales. Quelle est la quantité de protéines dans la poitrine de poulet fraîche et quelle quantité est conservée après la cuisson ?

La valeur nutritionnelle

Pour 100 grammes de poitrine fraîche, il n'y a que 110 kcal, qui représentent 1,2 g de matières grasses. Quant aux protéines, cette quantité de produit contient au moins 23 grammes d'un élément alimentaire. Une personne a besoin de 80 grammes de protéines par jour, pour le fonctionnement normal du corps, par conséquent, pour assurer le besoin quotidien de cette substance, il est nécessaire de ne manger que 300 grammes du produit.

Sachant combien de grammes de protéines se trouvent dans un filet de poulet, les athlètes et les personnes à la diète peuvent calculer la quantité quotidienne requise. ce produit. La poitrine est une option idéale pour les personnes qui souhaitent réduire leur poids corporel sans nuire à la masse musculaire. Il est à noter qu'après cuisson, la quantité de protéines animales dans le produit change :

• Pour 100 grammes de poitrine bouillie, il y a au moins 28,8 grammes.
• Lors de la friture, la quantité de cet élément alimentaire varie dans les mêmes limites.
• Lorsqu'ils sont fumés, les indicateurs diminuent jusqu'à la marque de 18,0 grammes.
• Lorsqu'il est cuit à la vapeur - est de 23,6 grammes.

Beaucoup de gens se demandent pourquoi la viande de poulet crue contient moins de protéines que le poulet bouilli. Tout est assez simple, mais cela ne signifie pas que cet élément est tiré de l'eau. Le fait est que le produit cru contient 20% du liquide perdu pendant la cuisson. Il s'avère qu'un morceau de filet de 100 grammes après cuisson pèse environ 80 grammes, pour lesquels il reste la même quantité de protéines.

Bienfaits de la poitrine de poulet

La protéine animale est un élément indispensable qui, avec les graisses et les glucides, constitue la triade d'une alimentation saine et appropriée. Ce sont les protéines qui sont responsables de la construction des cellules impliquées dans les processus métaboliques.

En diététique, ces éléments sont appelés protéines, ce qui se traduit du grec par "en premier lieu". L'inclusion d'aliments protéinés dans l'alimentation joue un rôle de premier plan, car cet élément ne pénètre dans le corps humain qu'à partir de la nourriture.

La viande blanche n'est pas utilisée comme source d'énergie, car ce produit a une faible valeur énergétique. Malgré cela, c'est le sein qui est une source indispensable de protéines, qui est utilisé comme matériau de construction pour les structures musculaires.

Entre autres choses, ce produit contient une énorme quantité d'éléments nutritionnels précieux et d'oligo-éléments. C'est pourquoi la poitrine de poulet est produit indispensable, restauration capacités physiques corps après une maladie ou un entraînement.

Distribuer 250 à 300 grammes de poitrine de poulet par jour doit être divisé en deux repas. Ce produit se digère assez facilement, alors n'ayez pas peur de prendre du poids après l'avoir utilisé, même le soir. aspect blanc la viande ne contient pratiquement pas de graisse, ce qui a un effet bénéfique sur la santé.

La composition chimique de la poitrine de poulet comprend un grand nombre de composés de type organique qui ont impact positif sur le les organes internes et les systèmes humains. La viande blanche contient 7 à 9 % de composés protéiques et d'acides aminés, d'élastine et de collagène.

par le plus la meilleure option pour la cuisson de la poitrine de poulet bouillante ou à la vapeur cuisine. De cette manière, il est possible de conserver le maximum de composants précieux de ce produit. La cuisson dans du papier d'aluminium est également autorisée, ce qui rend le plat fini plus juteux et savoureux. Il est recommandé d'utiliser ce produit avec un accompagnement végétal, qui permet de combler les besoins de l'organisme en vitamines et oligo-éléments. Les légumes contiennent également des fibres, qui sont élément nécessaire pour maintenir une fonction intestinale normale.

On sait que la poitrine de poulet fait partie des produits diététiques, il est souvent recommandé de l'inclure dans les régimes thérapeutiques et les régimes amaigrissants. C'est de la viande - nutrition parfaite pour les athlètes et autres personnes qui mènent une vie active, il convient également à ceux qui souffrent de surpoids et l'obésité.

La poitrine de poulet contient beaucoup de protéines et ne contient pratiquement pas de graisses ni de glucides. Combien de protéines utiles et d'autres composants sont dans ce produit, nous le dirons dans le matériel.

Où trouve-t-on encore des protéines ?

En nutrition sportive, la protéine est un ingrédient essentiel appelé une protéine. Grâce aux protéines, vous pouvez former et développer de la masse musculaire. Les protéines doivent également être présentes dans tout menu diététique, elles sont très importantes pour le corps, vous devez donc vous assurer que les aliments avec leur contenu sont toujours présents dans le régime alimentaire.

Beaucoup de protéines contenus dans les produits suivants :

• dans les viandes comme le poulet, la dinde, le bœuf maigre, le lapin et la venaison ;
• dans les poissons et fruits de mer - thon, calmar, anchois, saumon, sardine, maquereau, crevette, etc. ;
• dans les légumes et les fruits - bananes, avocats, épinards et asperges de soja ;
• dans les pois chiches, les pois, le riz brun, le soja, les haricots ;
• dans les graines de citrouille et de tournesol ;
• dans diverses noix- noisettes, noix et brésiliennes, amandes.

La quantité de protéines dans le filet de poulet

Alors, combien de protéines contient 100 grammes de poitrine de poulet ? On sait que pour le fonctionnement normal de l'organisme assez de 80 grammes de protéines. La poitrine de poulet en contient de différentes manières selon le mode de préparation :

• la poitrine fraîche contient 23 grammes de protéines pour 100 grammes de produit;
• le contenu de ce composant dans la poitrine bouillie ou frite est de 28 grammes;
• la quantité de protéines dans le filet de poulet fumé est réduite à 18 grammes.

Nous avons vu que la quantité de protéines dans le filet de poulet dépend directement de la façon dont vous l'avez cuit. Tout s'explique par le fait que lors de la cuisson la viande perd environ 20% d'eau. En conséquence, dans la viande bouillie, il y aura plus de protéines pour 100 grammes, car le poids est perdu.

Afin de vous fournir un apport quotidien en protéines, vous devrez manger environ 300 grammes de blanc de poulet bouilli, il est préférable de le faire en 2 prises. La viande blanche de poulet se digère très rapidement et bien, est bien absorbée et ne fait pas prendre de poids. La poitrine bouillie peut être consommée même le soir et ne pas avoir peur pour votre silhouette.

Mais rappelez-vous que la poitrine de poulet fournit très peu d'énergie, donc si vous la mangez sans rien, vous ressentirez une panne avec le temps. Recommandé diversifier menu protéiné produits contenant des glucides :

• jus fraîchement pressés;
• des légumes;
• des fruits.

La valeur et les composants du filet de poulet

En plus de la question des protéines, des graisses et des glucides, beaucoup s'intéressent au nombre de calories présentes dans le sein. Ainsi, la teneur en calories de ce produit sous sa forme brute est de 110 kcal pour 100 grammes et peut différer selon la méthode de préparation.

Il convient également de noter la teneur en composés organiques chimiques de ce produit. Et la clé Les composants de cette viande sont les suivants :

• eau - environ 60%;
• protéines - 25%;
• environ 8 % de matières grasses ;
• les pourcentages restants partagent entre eux l'élastine, le collagène, les acides aminés et les composés protéiques.

La poitrine de poulet ne contient pratiquement pas de graisses et de glucides. La quantité de matières grasses qu'il contient est de 1,9 g pour 100 grammes et de glucides - 0,4 g, respectivement.

Ce type de viande est un produit diététique universel et tout cela grâce à la grande quantité de protéines et faible contenu graisses, ainsi qu'un minimum de calories. Et il a aussi très de nombreux minéraux et vitamines utile pour système immunitaire. Ainsi, ce type de viande contient les composants suivants :

• vitamines des groupes B, A, C et PP;
• la choline, utile pour les reins et le foie ;
• potassium en grande quantité, régulateur pression artérielle;
• magnésium;
• le fer;
• soufre;
• chlore;
• phosphore, etc...

Comment faire cuire la poitrine de poulet?

La viande de poulet peut être préparée des manières suivantes :

• cuire au four;
• frire;
• cuisinier;
• éteindre;
• cuisiner pour un couple.

Filet frit le moins utile et le plus calorique, cependant, il est plus facile de le cuisiner de cette façon. Certains battent la poitrine avant la friture, d'autres non. Vous devez faire frire la viande pendant 4 minutes des deux côtés, l'assaisonner et la saler si vous le souhaitez.

Mais il faudra plus de temps pour cuire ou mijoter la poitrine. Le poulet bouilli cru est consommé extrêmement rarement, il est principalement utilisé comme composant pour les salades.

Recettes

Certains n'aiment pas le filet de poulet, le considèrent comme insipide, mais le goût de ce produit dépend de la façon dont il est cuit. Par exemple, vous pouvez cuisiner un repas délicieux et nutritif à base de filet à la crème aigre. Pour ce faire, préparez :

• 300 grammes de filet de poulet sans peau;
• 100 grammes de crème sure, peut être faible en gras;
• un oignon;
• épices et sel au goût.

Lavez la viande et retirez la peau si c'était le cas à l'origine. Retirez ensuite l'excédent de graisse et faites bouillir. Il faut cuire environ 15 minutes, pas plus, pour que la viande ne soit pas trop cuite et pas dure. Faire revenir l'oignon pendant huile d'oliveà une teinte dorée.

Coupez la poitrine bouillie en morceaux et mettez-la dans une casserole, ajoutez l'oignon, la crème sure et les épices, mélangez bien le tout. Ajouter de l'eau et laisser mijoter à feu doux. Lorsque presque toute l'eau aura bouilli, le poulet sera prêt. Il peut être servi avec un accompagnement de légumes frais ou cuits à la vapeur.

Ce plat est délicieux et contient 70 grammes de protéines qui est l'indemnité journalière pour un adulte.

Si vous voulez faire cuire un rôti de poulet, les poitrines sont bouillies pendant 30 minutes, puis coupées et cuites avec des légumes.

A la fin, vous pouvez ajouter une sauce à base des ingrédients suivants :

• Ail;
• crème;
• noix;
• légumes verts.

Le rôti est préparé en seulement 40 minutes.

Si vous voulez cuisiner délicieux filet de poulet au four, il est recommandé de pré- mariner pendant 2 heures. Vous pouvez utiliser pour cela des sauces et des vinaigrettes, qui contiennent un minimum de glucides, ce qui, par conséquent, vous empêchera de prendre des kilos en trop.

Comme vous pouvez le constater, la poitrine de poulet est une riche source de protéines, ainsi qu'un plat savoureux, sain et hypocalorique, à partir duquel vous pouvez cuisiner un grand nombre de plats savoureux et sains.

Les protéines sont dites de haut poids moléculaire composants chimiques, constitués d'acides alpha-aminés interconnectés par une liaison peptidique. Ainsi, toute une chaîne est formée à partir d'eux. La composition en acides aminés des protéines des organismes vivants est codée dans l'ADN.

En raison d'une séquence différente de résidus d'acides aminés, de nombreuses protéines sont créées avec différentes propriétés et fonctions. Les plus courants sont les vingt acides aminés standards. Certains d'entre eux peuvent être synthétisés par l'organisme. Ceux dont la production à l'intérieur de la cellule est impossible en raison du manque d'enzymes nécessaires sont appelés essentiels.

Les protéines comme base de la croissance et de l'activité vitale

Pour une personne, le principal moyen d'obtenir des acides aminés est les protéines présentes dans les aliments. Au cours de la digestion, les protéines étrangères sont détruites, tombant d'abord dans le milieu acide de l'estomac, puis sous l'action d'enzymes (elles sont appelées protéases). Certains des acides aminés obtenus à partir de protéines clivées sont utilisés pour synthétiser leurs propres molécules, tandis que d'autres sont utilisés par des complexes réactions chimiques décomposé en glucose, principal substrat énergétique.

Il est important de comprendre que les protéines sont extrêmement importantes pour le fonctionnement normal des cellules et de tout l'organisme. Ils offrent de nombreuses fonctionnalités :

1. le transport;
2. Protecteur;
3. enzymatique;
4. Réglementaire;
5. Signal;
6. récepteur;
7. Moteur.

Ainsi, les protéines assurent l'accomplissement de toutes les fonctions les plus importantes pour une personne.

Combien y a-t-il de protéines dans 100 grammes de poitrine de poulet

L'un des produits qui contient le plus grand nombre protéines, c'est de la viande de poulet. Il occupe une position de leader en raison du fait qu'il ne contient pratiquement pas de matières grasses, uniquement des protéines. Par exemple, la poitrine de poulet ne contient que jusqu'à huit pour cent de matières grasses. Il y a beaucoup plus de protéines - dans cent grammes de produit, il y a 25 à 30 grammes de protéines.

Vous avez appris combien de protéines il y a dans 100 g de poitrine de poulet, et quoi d'autre éléments chimiques trouvé dans la viande de poulet? Le contenu approximatif des éléments dans cent grammes de poulet ressemble à ceci :

• Protéines - 23,2 g.
• Graisses - 1,8 g.
• Glucides - 0,5 g.
• Valeur nutritionnelle - 114 kilocalories.

Dans les plats de viande de poulet, il y a des oligo-éléments et des vitamines en quantité assez importante. Combien de vitamines sont contenues dans 100 grammes de viande (le pourcentage des besoins quotidiens en vitamine est indiqué entre parenthèses) :

• Vitamine A - 73 mcg (7%).
• Vitamine B1 - 0,06 mg (4,5%).
• Vitamine B2 - 0,08 mg (4,3%).
• Vitamine B4 - 74 mg (14%).
• Vitamine B5 - 0,85 mg (10%).
• Vitamine B6 - 0,42 mg (23%).
• Vitamine B9 - 4,3 mcg (1,2%).
• Vitamine B12 - 0,62 mcg (0,25%).
• Vitamine C - 1,85 mg (3,2%).
• Vitamine E - 0,19 mg (1,5%).
• Vitamine H - 9 mcg (21%).
• Vitamine PP - 11,5 mg (54,3%).

Composition minérale :

• Potassium - 295 mg (11,5%).
• Calcium - 9,4 mg (1,2%).
• Magnésium - 84,9 mg (23,2%).
• Sodium - 62,3 mg (5,7%).
• Phosphore - 172,5 mg (20,4%).
• Chlore - 75,8 mg (3,3%).

• Fer - 1,8 mg (9,3%).
• Iode - 6,9 mcg (4,7%).
• Cobalt - 13 mcg (118%).
• Manganèse - 0,03 mcg (1,3%).
• Cuivre - 74 mcg (8,3%).
• Fluor - 127 mcg (8,5%).
• Chrome - 8,5 mcg (19,2%).
• Zinc - 1,5 mcg (16,8%).

Étant donné que la précision est importante pour les athlètes, des études ont été menées qui ont établi que la plupart des protéines sont stockées dans viande frite. Mais lors de la cuisson ou du ragoût, leur nombre diminue quelque peu. En effet, la viande contient également une quantité importante d'eau, jusqu'à soixante-dix pour cent.

Lors de la friture, il s'évapore et le pourcentage de protéines augmente, et lors de la cuisson, au contraire, le produit est saturé d'un nouveau liquide. Le poulet contient si peu de glucides qu'ils peuvent souvent être négligés.

Quels sont les avantages de la poitrine de poulet

Comme le montrent les statistiques, la viande de poulet est non seulement diététique, mais aussi très riche en oligo-éléments, vitamines et minéraux.

Et c'est important, car seules les calories ne suffisent pas pour une alimentation saine. Besoin d'avoir tout le spectre dont le corps a besoin substances, parce qu'elles dépendent équilibre électrolytique et l'exécution normale de nombreuses fonctions. Le manque de quelque chose peut être dangereux, quelque chose ne peut que conduire à la fatigue et se sentir pas bien, mais dans tous les cas, sans eux, la qualité de vie est nettement réduite.

Son seul avantage est que la viande de poulet est facilement digérée et n'alourdit pas l'estomac. Des niveaux élevés de vitamines B sont bénéfiques pour la santé de la peau et du système nerveux.

Fonctions de réception

Avec tant d'avantages pour la santé, le poulet est rapidement devenu l'un des aliments diététiques les plus populaires. Les régimes à base de viande de volaille vous permettent de perdre du poids assez rapidement et de ne pas ressentir Effets secondaires comme la faim, la fatigue, l'irritabilité, le manque de sommeil.

La viande de poulet a un goût doux et se marie donc bien avec toutes sortes de légumes, de fruits et d'épices. Cela vous permet de diversifier le régime alimentaire, en le laissant assez léger. De plus, elle s'entend bien avec produits laitiers fermentés, vous pouvez donc boire du kéfir en toute sécurité après avoir mangé du poulet.

Il est bon de combiner avec des plats de riz, qui agit comme un sorbant et aide à nettoyer le corps des toxines et des toxines.

Pour une personne, il est optimal de consommer environ deux cents grammes de viande de volaille par jour, divisés en deux fois. Il fait un excellent bouillon diététique, qui a une haute valeur nutritive. Il est très utile en cas de maladie, car il fournit les besoins de l'organisme en calories et autres oligo-éléments, mais ne charge pas les intestins affaiblis.

Conclusion

Puisque les protéines sont essentielles pour notre corps, il faut veiller à ce que l'alimentation en contienne une quantité suffisante. C'est facile si vous savez quels aliments en sont riches. Par exemple, la viande de poulet contient la plus grande quantité de protéines et est pratiquement dépourvue de graisses et de glucides. De plus, cette viande est riche en autres éléments nécessaires à un corps sain. Et il est très facile à préparer, il se marie bien avec de nombreux plats et se marie bien avec d'autres aliments.

Dans la vidéo suivante - une recette intéressante pour la cuisson de la poitrine de poulet.

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La poitrine de poulet est un excellent produit diététique qui fait partie de nombreux systèmes médicaux la nutrition. Il est idéal pour les athlètes actifs et les personnes obèses et en surpoids. Le fait est que dans la poitrine de poulet, il n'y a pratiquement pas de graisse et beaucoup de protéines nécessaires à la croissance musculaire. Découvrons la quantité de protéines dans la poitrine de poulet crue et la quantité stockée sous sa forme finie.

Une personne a besoin de 80 grammes de protéines par jour pour le fonctionnement normal du corps. Dans 100 grammes de blanc de poulet frais, il contient 23 grammes. Dans bouilli et frit - 28-29 g, dans fumé, ce chiffre tombe à 18 g, et dans la poitrine cuite à la vapeur, il y a la même quantité de protéines que dans le cru.

Comme vous pouvez le voir, la façon dont ce produit est préparé affecte le contenu de cet élément. Et le secret du fait qu'il y a plus de protéines dans la poitrine bouillie est simple : pendant la cuisson, le poulet perd environ 20 % de l'eau qu'il contient. Et il s'avère qu'en mettant un morceau de poitrine pesant 100 grammes à cuire, sous forme finie il ne pèsera que 80 grammes.

Quant à la teneur en calories, elle est de 110 kcal pour 100 g, lipides 1,2 g.

À nutrition sportive et les nutritionnistes appellent protéine protéine. Il est essentiel pour la construction et la construction de la masse musculaire. Il pénètre dans le corps uniquement à partir de la nourriture que nous mangeons. Par conséquent, il est très important que les aliments contenant des protéines soient toujours présents dans votre menu.

Remarque : La liste des produits avec haut contenuécureuil:

1. viande : bœuf maigre, poulet, dinde, lapin, chevreuil ;

2. poissons et fruits de mer : saumon, sardines, maquereau, thon, crevettes, calamars, anchois, lait de poisson ;

3. fruits, légumes : asperges de soja, épinards, avocat, banane ;

4. céréales : haricots, pois chiches, soja, pois, riz brun ;

5. noix et graines : citrouille et graines de tournesol, amandes, noisettes, noix et noix du Brésil.

Mais revenons à la poitrine de poulet. Ainsi, après avoir découvert que pour couvrir l'apport quotidien en protéines, vous devez manger 250 à 300 grammes de poitrine bouillie. Il est préférable de diviser cette quantité en 2 doses. La viande de poulet blanche est très facilement et rapidement digérée, bien absorbée et ne menace pas d'un ensemble de kilos en trop. Par conséquent, vous pouvez le manger en toute sécurité pour le dîner.

Un fait important: la poitrine de poulet donne au corps très peu d'énergie, par conséquent, en ne mangeant que celle-ci, vous ressentirez une panne. Par conséquent, il est nécessaire de diversifier votre menu en incluant des aliments glucidiques, jus de fruits frais, fruits et légumes.

Beaucoup de gens n'aiment pas la poitrine de poulet, la considérant sèche et insipide. Mais c'est juste une question de bien faire les choses. Ci-dessous, nous vous proposons une recette incroyablement délicieuse de poitrine de poulet à la crème sure.

Tu auras besoin de:

• Filet de poulet sans peau - 300 gr.
• Crème sure 100 gr, si vous êtes au régime, prenez de la crème sure faible en gras.
• Oignon 1 petite tête.
• Sel et épices au goût.

Lavez la poitrine, retirez la peau, le cas échéant, coupez l'excès de graisse et faites bouillir. Il ne doit pas être cuit longtemps, seulement 15 à 20 minutes, sinon digérez-le et la viande deviendra dure et insipide. Faites revenir l'oignon dans de l'huile végétale (de préférence de l'huile d'olive) jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur dorée.

Nous coupons la poitrine finie en cubes, la mettons dans une casserole, y ajoutons l'oignon, la crème sure, les épices et mélangeons soigneusement. Ajouter un peu d'eau et mettre à mijoter à feu doux. Lorsque l'eau bout presque entièrement, le plat est prêt. Ajoutez-y un accompagnement légumes frais ou à la vapeur et profitez du bon goût.

D'ailleurs c'est déjeuner parfait. Et surtout, un tel plat contient 70 grammes de protéines, et c'est pratiquement son taux journalier pour un adulte.