Le poisson le plus gras n'est pas toujours le plus utile. Il contient à partir de 8% de lipides, ce qui n'est pas la limite. Les variétés modérément grasses conviennent mieux à une alimentation saine. Ils contiennent le rapport optimal d'acides oméga-3 et oméga-6, qui est la clé d'un cœur sain, d'un minimum de cholestérol et d'une espérance de vie maximale.
Près de 15 % de la viande de poisson est constituée de protéines de haute qualité. Il contient tous les acides aminés essentiels pour le corps. Cette protéine est facilement absorbée par le tube digestif et fournit la bonne quantité d'énergie. De plus, le filet de poisson est riche en une masse de vitamines et de minéraux nécessaires au bon fonctionnement de nos systèmes corporels.
Le poisson est une source d'acides gras mono- et polyinsaturés. Toutes les variétés peuvent être divisées en trois groupes : poissons maigres (jusqu'à 4 % de lipides), moyennement gras (4 à 8 %) et gras (plus de 8 %). Mais même la même variété de poisson a un pourcentage de matière grasse différent selon la saison.
Même les scientifiques les plus avancés affirment que le poisson est l'un des aliments les plus bénéfiques pour la santé. La consommation régulière d'oméga-3 réduit les niveaux de triglycérides de près d'un tiers de la quantité initiale. Cette substance réduit le risque de maladie cardiaque et de maladie coronarienne.
Vous vous demandez quel poisson a le pourcentage le plus élevé de matières grasses ? L'euchalon du Pacifique en contient environ 45 %. Un parent de l'euchalon, le Baikal golomyanka, vit dans le lac Baïkal. Son poids est de près de 40% représenté par les lipides. Il y a très peu de viande dedans. En comparaison, l'acné est la prochaine sur la liste à 30 %.
Leaders en matières grasses
Nous avons indiqué les trois premiers représentants ci-dessus, mais la note ne s'arrête pas là. La teneur en calories de ce groupe est d'environ 180-250 kcal pour 100 g.
Ainsi, les poissons de mer et de rivière les plus gras que les gens sont heureux d'inclure dans leur alimentation :
- hareng (14-19%);
- maquereau (13-18%);
- légine (16%);
- sprat Caspienne (13%).
Le béluga, l'ivasi, le balaou, l'esturgeon étoilé, la carpe argentée, les représentants des esturgeons, le flétan et le poisson-chat devraient également être inclus dans cette liste. Seuls 300 g de poissons de ces variétés fourniront une norme hebdomadaire en Oméga-3. Ils ne conviennent pas aux aliments diététiques. À ces fins, il est préférable de choisir des types maigres et modérément gras.
Autres types de poissons
Les types de poisson à faible teneur en matières grasses ont une faible valeur énergétique - 70-100 kcal / 100 g.Les leaders de cette catégorie sont la morue, l'églefin, le merlu argenté, la morue au safran. Faites également attention au goberge, au vobla, au bar, à la perche de rivière, au sandre, à la brème et au brochet. Ces variétés sont préparées très rapidement, ne surchargent pas le tractus gastro-intestinal et sont presque complètement absorbées. Il est fortement conseillé aux femmes enceintes et aux enfants d'inclure ces types de poissons dans leur alimentation.
La teneur en calories de la viande modérément grasse est de 90 à 140 kcal/100 g. Ce groupe comprend le saumon rose, le poisson-chat, le thon, la dorade, le hareng, le carassin, le saumon, la carpe et la truite. Le poisson mi-gras est parfait pour le salage et le fumage. Mais il est toujours préférable de le cuire au four ou à la vapeur.
L'American Food and Nutrition Association recommande de manger plus de saumon, de truite, de thon, de hareng maigre, de maquereau et de sardines. Ils satureront le corps avec la quantité optimale d'oméga-3. Cependant, la méthode de préparation affecte grandement les avantages potentiels. La viande frite dans de l'huile végétale perd presque toutes ses propriétés précieuses.
Le meilleur produit diététique est la morue. Il est maigre (seulement 0,3-0,4% de lipides) et riche en protéines. Près d'un cinquième du poids provient de protéines de haute qualité. Mais son foie est très gras, mais "dans le bon sens". La quantité de lipides qu'il contient atteint 70%. Un autre avantage du poisson est l'absence de petits os. Immédiatement après cette espèce se trouvent la goberge, la goberge et le merlan bleu.
La valeur du poisson est due à la teneur en acides gras polyinsaturés dans sa composition.
De plus, le poisson est riche en macro et microéléments nécessaires à la santé comme l'iode et le phosphore, les vitamines liposolubles D, E et A. Plus le poisson est gros, plus il y a d'acides polyinsaturés oméga-3, respectivement.
Mais même les variétés à faible teneur en matières grasses sont utiles lorsqu'elles sont consommées. Par conséquent, les plats de poisson doivent être inclus dans le menu diététique.
Types de poissons selon leur teneur en matières grasses
- Variétés grasses- teneur en matières grasses dans la composition de 8% ou plus. Ceux-ci incluent: le flétan, le maquereau, l'anguille, les variétés grasses de hareng, l'esturgeon.
En raison de la teneur élevée en matières grasses, la teneur en calories de certaines variétés dépasse de manière significative même le porc maigre et s'élève à 230-260 kcal. - Variétés à teneur moyenne en matières grasses- matières grasses dans la composition de 4-8%. Ceux-ci incluent le bar, la truite, le thon, le saumon rose, le hareng faible en gras, le poisson-chat. La teneur en calories du poisson est en moyenne de 120 à 140 kcal.
- Variétés faibles en gras- du poisson, qui ne contient pas plus de 4 % de matière grasse. Ils sont aussi appelés variétés maigres.
Il s'agit notamment du cabillaud, du merlan bleu, de la goberge, de la morue safranée, de l'églefin, de la perche de rivière, du brochet, de la lotte, du sandre, du gardon, de l'aspe, du poisson des glaces, de la carpe, du rotengle.
La teneur en calories de ce poisson ne dépasse pas 80-90 kcal.
Lorsque vous suivez un régime pour perdre du poids ou pour des raisons de santé, les nutritionnistes conseillent d'inclure des variétés de poisson à faible teneur en matières grasses dans l'alimentation au moins trois fois par semaine. Étant donné que leur teneur en calories et en matières grasses est faible et que les protéines sont absorbées plus facilement que celles de la viande.
De plus, lors d'une perte de poids, les acides gras polyinsaturés du poisson sont préférables dans l'alimentation aux graisses saturées présentes dans la viande. Les acides gras aident à contrôler le travail des hormones dans le corps qui affectent l'appétit et le poids - les leptines.
Plats de poisson diététiques pour perdre du poids
Les personnes qui suivent un régime pour gagner en harmonie doivent examiner attentivement non seulement le choix de la teneur en graisse du poisson, mais également la méthode de préparation. Les plats de poisson frits pour un menu diététique ne conviennent pas.
Même les poissons comme la plie sont mieux cuits, bien que la plupart des livres de cuisine les recommandent pour la friture.
Le refus de la friture ne signifie pas du tout que pendant le régime, vous ne pouvez manger que du poisson bouilli. Des plats de poisson délicieux et variés sont obtenus par cuisson au papier d'aluminium, cuisson à la mijoteuse ou au bain-marie. 
Les recettes diététiques pour perdre du poids n'incluent pas une abondance d'épices, de mayonnaise, de fromage et de crème sure. Mais les assaisonnements à base de plantes et le jus de citron sont tout à fait capables d'accentuer le goût de poisson et de rendre le plat moins fade que dans le cas d'une simple ébullition.
En accompagnement de plats de poisson allégés, les personnes au régime ont intérêt à choisir des légumes mijotés ou une salade verte.
Filet de morue à la grecque
Une excellente option diététique pour les plats de morue, dont la cuisson prend très peu de temps.
Pour deux portions, vous aurez besoin de :
- Filets de morue - deux gros.
- Graines de coriandre - 2 c. cuillères.
- Un mélange d'épices à base de plantes pour le poisson.
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe. une cuillère.
- Vinaigre de vin - 0,5 c. cuillères.
Le vinaigre de vin, si nécessaire, est remplacé par du jus de citron dans la même quantité. La coriandre donne un piquant particulier à ce plat. Ses graines doivent d'abord être frites dans une poêle bien chauffée en remuant constamment, puis broyées dans un mortier.
L'assaisonnement ainsi préparé est beaucoup plus aromatique. Pour préparer le plat, vous devez préchauffer le four à 180 0 C. Pendant que le four chauffe, graissez le moule ou la plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive.
Faire mariner les filets de cabillaud dans un mélange de vinaigre de vin, d'épices et de coriandre moulue pendant 3 minutes. Déposer sur une plaque à pâtisserie, enfourner pour 25 minutes.
Délicat soufflé au sandre
Le soufflé au poisson est une excellente option pour ceux qui souhaitent diversifier le menu avec un plat exquis et délicat pendant un régime. Pour cette recette, vous aurez besoin de quelques gousses d'ail rôties, il est préférable de la préparer à l'avance.
Ingrédients requis :
- Sandre frais - 350 gr.
- Blanc de deux œufs.
- Crème faible en gras - 100 ml.
- Ail rôti.
- Poivre moulu.
- Le sel.
Coupez et rincez la carcasse de sandre, séparez les arêtes et la peau. Coupez le filet obtenu en petits morceaux, placez-le dans un mélangeur. 
Là, dans le bol du mixeur, versez la crème, mettez l'ail et les épices, hachez le tout soigneusement. Battre séparément les blancs d'œufs avec une pincée de sel.
Combinez le mélange de poisson et les protéines fouettées en plusieurs parties pour obtenir une masse homogène. La consistance de la masse doit ressembler à une crème.
Pendant que le four préchauffe à 150 0 C, formez un soufflé. Pour ce faire, déplacez la masse sur un film alimentaire, tordez-le pour le faire ressembler à une saucisse, nouez bien le film depuis les extrémités. Enveloppez le soufflé formé avec du papier d'aluminium, placez-le au four pendant 20 à 30 minutes.
En même temps, vous pouvez faire cuire des légumes pour un plat d'accompagnement. Sortir le fagot du four, le laisser refroidir, le couper en portions, servir avec des légumes. Ce soufflé est exceptionnellement aéré, savoureux aussi bien chaud que froid.
Escalopes de lieu jaune au bain-marie
Les plats cuits au bain-marie sont simplement créés pour la nutrition diététique. Ils sont légers et conservent plus de vitamines utiles que lorsqu'ils sont cuits.
Pour les escalopes de goberge cuites à la vapeur, vous aurez besoin de :
- Goberge -1.
- Pain blanc séché - 1 tranche.
- Oeuf - 1.
- Lait - 3 c. cuillères.
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe. une cuillère.
- Verts, persil et aneth.
- Le sel.
Nettoyez la goberge de la peau, séparez les os, séchez avec une serviette, hachez le filet obtenu dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande. Émiettez une tranche de pain blanc et imbibez-la de lait.
Lorsque le pain a absorbé le lait, ajouter l'œuf, mélanger, combiner avec le filet de poisson. Pétrir la viande hachée, assaisonner avec du sel et des herbes hachées. La goberge est un poisson faible en gras, pour que les escalopes ne deviennent pas trop sèches, vous devez ajouter une cuillerée d'huile végétale à la viande hachée.
Former des boulettes de viande, mettre au bain-marie, cuire 20 minutes. En même temps, il sera bon de faire cuire des légumes pour un plat d'accompagnement dans le compartiment supérieur du bain-marie. Courgettes, choux-fleurs, brocolis, poivrons, tomates, carottes, épinards se marient bien avec le poisson.
Comment faire cuire du poisson maigre dans une mijoteuse peut être trouvé dans la vidéo.
Liste des variétés de poissons pouvant être incluses dans le menu de la pancréatite
La nécessité de suivre la teneur en matières grasses de l'alimentation n'est pas toujours associée au désir de devenir plus mince. Il y a parfois des indications médicales.
Par exemple, avec une inflammation du pancréas - pancréatite. Qu'il s'agisse d'une exacerbation de la pancréatite ou d'une période de rémission, le poisson gras au menu est contre-indiqué.
Le pancréas d'une personne souffrant de pancréatite n'est tout simplement pas capable de produire suffisamment d'enzymes cassant les graisses. Et manger des variétés de poissons gras dans les aliments entraîne des symptômes tels que nausées, douleurs à l'estomac, diarrhée et vomissements.
Avec une exacerbation de la maladie, le poisson est totalement contre-indiqué. Après une semaine et pendant la rémission, les poissons maigres sont acceptables dans l'alimentation.
Les variétés de poisson les plus douces contenant 1 à 2 % de matières grasses :
- patauger;
- brochet;
- poisson blanc;
- sandre;
- oeil blanc;
- lotte;
- ombre;
- mulet.
Leurs plats peuvent être consommés sans crainte de provoquer une crise de pancréatite aiguë.
Le poisson avec une teneur en matières grasses de 2 à 4% dans l'alimentation ne causera pas non plus de dommages.
Ce sont les types suivants :
- bar;
- truite;
- maquereau rouge;
- goberge;
- poisson de glace.
Si un mois s'est écoulé après l'exacerbation de la maladie et que la rémission est observée, il est possible d'utiliser des espèces de variétés modérément grasses, avec 4 à 8% de la teneur en matières grasses:
- carpe;
- dorade de rivière;
- carpe;
- Poisson-chat
- hareng;
- Thon;
- chinchard;
- saumon kéta;
- capelan de printemps.
À tout stade de la maladie, le poisson salé, ainsi que le poisson en conserve et fumé, sont strictement interdits. Le poisson rouge est également déconseillé, quelle que soit sa cuisson, car il appartient aux variétés grasses.
Ces produits activent le pancréas, irritant la muqueuse de l'organe. Si le régime recommandé est négligé, les conséquences peuvent être graves - gonflement et nécrose de la glande et de ses départements.
Caractéristiques du choix du poisson pour la pancréatite
Le choix du poisson lors de l'achat doit toujours être pris de manière responsable, mais surtout lorsqu'il s'agit d'aliments diététiques diététiques. Le poisson frais est préférable, mais, par exemple, le poisson de mer frais n'est vendu que dans les régions où il est extrait.
Ensuite, vous devez acheter du poisson fraîchement congelé. Il se distingue d'un regelé par l'absence de revêtement jaunâtre, de quantités excessives de glace et de neige, ou d'une couche de glace d'épaisseur inégale.
Le poisson frais doit être vraiment tel et non rassis. La fraîcheur est mise en évidence par des écailles brillantes bien ajustées, l'absence d'excès de mucus, des yeux clairs exorbités et des branchies rouge vif.
S'il est possible de toucher le produit, vous pouvez appuyer sur la carcasse avec votre doigt, le produit frais n'aura plus de bosse par la suite. Quant aux conditions de conservation lors de la vente, le poisson frais déposé sur le comptoir sur glace préserve au mieux la fraîcheur.
Caractéristiques de la cuisson du poisson avec pancréatite
Si plusieurs jours se sont écoulés après une crise de pancréatite et qu'il est permis d'inclure du poisson dans le menu, il devrait s'agir de plats ne comprenant que des filets sans peau.
Les quenelles vapeur, les escalopes, ainsi que les soufflés et les gratins sont parfaits.
Pendant la période de rémission, le poisson peut être cuit en un seul morceau. Il doit être bouilli, mijoté, cuit au four ou cuit à la vapeur.
Le poisson est un produit précieux pour la santé, qui doit absolument être inclus dans l'alimentation.
Et la variété des espèces et des variétés permet de se régaler de plats à base de poisson, même pour ceux qui suivent un régime amaigrissant ou pour des raisons médicales.
Comment faire cuire la sandre en russe au four est décrit dans la vidéo.
En contact avec
Certaines personnes croient à tort que le régime alimentaire se limite strictement aux céréales, aux légumes et à la viande. Cette opinion est fondamentalement fausse, car pour le fonctionnement normal du corps, un ensemble complet de vitamines et de minéraux est nécessaire, qu'une personne reçoit avec de la nourriture. Une bonne source d'acides aminés et de protéines est le poisson maigre pour l'alimentation. Les listes de variétés autorisées incluent les poissons contenant moins de 4 % de matières grasses.
Les scientifiques ont prouvé depuis longtemps que le poisson joue un rôle clé dans l'alimentation. Quel type de poisson peut être consommé en présence de maladies concomitantes, expliquera le gastro-entérologue, mais sa présence dans l'alimentation est obligatoire. Par conséquent, il devrait être contenu dans le menu de la perte de poids. Les oligo-éléments et les vitamines utiles assurent la santé, et les acides gras oméga-3 donneront de la beauté aux cheveux et aux ongles. Par conséquent, manger du poisson aidera non seulement à se débarrasser des kilos superflus, mais également à maintenir la beauté extérieure.
poisson pour maigrir
Le produit est une source de protéines de haute qualité, qui appartient au groupe des composants facilement digestibles. Par exemple: les délices de viande sont complètement digérés par le corps en 4 heures, tandis que les délices de poisson - en 2. Lors de l'élaboration d'un menu diététique, vous pouvez inclure en toute sécurité du poisson dans votre repas du soir.
Les propriétés utiles du produit sont dues à sa composition unique, qui comprend:
- acides aminés gras Oméga-3;
- vitamines des groupes A, D, B;
- phosphore, zinc et iode.
La teneur en calories d'un plat dépend directement de la méthode de sa préparation. Les nutritionnistes recommandent de manger du poisson bouilli ou cuit au four. Il existe de nombreuses recettes diététiques pour les plats de poisson, grâce auxquelles vous pouvez facilement préparer un déjeuner ou un dîner délicieux et sain à la maison. Mangez une friandise 3 fois par semaine pour satisfaire pleinement les besoins naturels de l'organisme en nutriments et rester en forme.
En mangeant des fruits de mer, vous vous protégez des maladies cardiaques, augmentez votre immunité et assurez un fonctionnement cérébral stable.
Variétés de poissons - liste
La teneur en calories d'une variété particulière dépend directement du niveau de sa teneur en matières grasses. Les recettes diététiques populaires sont basées sur la préparation de poisson faible en gras, facile à trouver parmi les représentants de la rivière.
- Gras. Dans le cadre du produit, la fraction massique de graisse est de 8% ou plus. Il y a 230 kcal pour 100 g, ce qui dépasse largement la teneur en calories du porc. Ces espèces comprennent le flétan, l'anguille, le maquereau.
- Mi-gras. La quantité de matières grasses varie entre 4 et 8 % et la teneur en calories est de 120 kcal. Parmi les représentants - saumon rose, perche, truite.
- Faible en gras. Variétés de poissons indispensables pour l'alimentation. La teneur en matières grasses ne dépasse pas 4%, ce qui permet d'attribuer le produit aux variétés dites "maigres". La teneur en calories du plat fini n'est que de 80 kcal. Il s'agit notamment du merlan bleu, du gardon, de la carpe, du rotengle, etc.
Tableau des calories et de la teneur en matières grasses du poisson
Lors de la compilation du menu du jour, n'oubliez pas d'y inclure un steak de poisson ou une escalope à la vapeur.
Vous pouvez découvrir quel poisson maigre dans l'alimentation est le meilleur dans le tableau ci-dessous.
Les représentants de la variété élite de poisson rouge peuvent difficilement être classés comme des variétés à faible teneur en matières grasses. Les nutritionnistes distinguent la truite et le saumon rose comme les plus diététiques de leur espèce. Leur teneur en matières grasses peut atteindre 7% et leur teneur en calories dépasse la valeur de 150 kcal.
Les variétés faibles en gras présentées sont faciles à digérer. De plus, ils contiennent une grande quantité d'iode, de vitamine B et de phosphore. Le tableau des calories des variétés diététiques est conçu comme un guide pour le bon menu diététique.
Lorsque vous choisissez un produit pour un régime, essayez de privilégier les variétés à viande blanche. Ils sont considérés comme les plus diététiques et les moins caloriques. Il s'agit notamment de la perche, de la morue et de l'églefin.
Peut-on remplacer le poisson
Les fruits de mer sont un entrepôt de vitamines et de minéraux uniques qu'il est difficile de trouver une alternative. Souvent, le poisson est appelé substitut de viande, en particulier dans l'alimentation. Il y a des moments où une allergie survient aux délices, alors vous devez penser à une alternative.
Au régime, vous pouvez remplacer le poisson par des produits végétaux. Ceux-ci comprennent le soja, le tofu et certains types de légumineuses. Par exemple, en termes de teneur en acides aminés, une portion de lentilles n'est en aucun cas inférieure à la même quantité de délicatesse de poisson. Parmi les points négatifs - les acides aminés d'origine végétale sont bien moins bien absorbés.
Vous pouvez remplacer le poisson dans un régime champignons et noix. Si vous choisissez des noix de cajou, en plus des protéines et des acides aminés, le corps sera enrichi en phosphore. Lorsque vous choisissez des noix ou des champignons pour un régime, rappelez-vous que la portion quotidienne ne doit pas dépasser 50 g.
Les graines de lin sont une excellente alternative aux délices diététiques à base de poisson. En plus des acides gras, ils contiennent du zinc, du fer et du calcium. Les graines de lin peuvent être moulues à l'état de farine, consommées avec du kéfir au petit-déjeuner ou comme plat indépendant à la place de la bouillie. Vous pouvez remplacer le poisson par des algues, à partir desquelles des salades diététiques nutritives sont obtenues.
Les experts en nutrition appropriée et saine conseillent de prêter attention aux produits laitiers, car ils peuvent être remplacés dans une plus grande mesure par des protéines animales. Le lait, le kéfir et le yaourt nature contiennent du calcium, des protéines et des vitamines, nécessaires au fonctionnement normal de l'organisme.
Autres ressources
Une alternative à la source la plus précieuse d'acides aminés est le sarrasin. Une bouillie saine est la base même des régimes les plus stricts. Le régime alimentaire d'un athlète et d'un patient atteint de maladies des intestins, du foie et de l'estomac ne peut s'en passer.
Cette composition de cette bouillie n'est pas en vain considérée comme extrêmement nutritive. Arrivés en Russie depuis la Grèce antique (d'où vient le nom de sarrasin), tous les Slaves ont à juste titre apprécié ses avantages. La bouillie de sarrasin est un plat essentiellement russe, qui a été mangé pour reconstituer la force.
En général, les nutritionnistes ne conseillent pas d'abandonner complètement les fruits de mer sains. Il est assez difficile de compenser le manque d'acides gras et de microéléments dans le corps dû aux composants végétaux. Mangez des spécialités de poisson au moins deux fois par semaine pour maintenir votre santé et votre silhouette.
Poissons à des fins médicinales
Les thérapeutes déclarent les bienfaits du produit pour l'organisme et le prescrivent comme base de la nutrition thérapeutique. Avec un régime de 5 tables, le produit est utilisé pour traiter :
- cirrhose du foie;
- cholécystite;
- Hépatite A;
- cholélithiase.
La table n ° 5 se distingue par un menu varié, mais ses origines sont l'utilisation obligatoire d'un produit de la mer. Il est préférable de faire bouillir un morceau au bain-marie ou de le cuire au four, mais seulement après un traitement thermique préalable. Vous pouvez trouver des recettes de plats de poisson dans des livres sur l'alimentation saine ou demander à votre médecin.
Pendant la période de régime, il est permis de cuisiner du poisson en gelée, du soufflé ou des bouillons. Vous pouvez vous en tenir à un régime de 5 tables pendant 1,5 à 2 ans.
À des fins médicinales, il est recommandé d'utiliser des variétés de poisson à faible teneur en matières grasses, dont la liste est donnée ci-dessus. Si vous êtes un fan de hareng, alors avant de le manger, il doit être trempé dans un mélange de lait et d'eau. Des délices cuisinés sont servis en entrée froide.
Poisson salé et fumé
Ce n'est un secret pour personne qu'une bonne nutrition repose sur la consommation d'aliments frais. Les nutritionnistes n'interdisent pas d'ajouter du poisson salé à l'alimentation. Une exception dans les variétés salées ne peut être que le bélier et le hareng gras, qui sont cuits avec beaucoup de sel.
Il existe même un système alimentaire populaire - un régime salé. Il est basé sur l'utilisation d'aliments salés et les jours de jeûne avec leur utilisation. L'ajout de poisson salé n'est pas interdit, mais vous devez respecter la portion recommandée (100 g). Manger une friandise n'est autorisé que le matin pour éviter un gonflement du visage le matin.
Manger du poisson fumé a ses inconvénients :
- Toute viande fumée contient des substances cancérigènes.
- En raison de la quantité accrue de sel, le foie et l'estomac souffrent.
- La teneur en calories d'un produit fumé est beaucoup plus élevée que celle d'un produit salé. Cela est dû à une technologie de cuisson spéciale.
Sur la base d'études, les nutritionnistes affirment que la teneur en matières grasses du poisson fumé est plusieurs fois supérieure à celle d'un produit frais.
Les amateurs de viande fumée n'ont pas à s'inquiéter. Comme vous le savez, le produit peut être fumé à chaud ou à froid. Ainsi, le poisson fumé qui a subi un traitement thermique ne vaut certainement pas la peine d'être acheté et mangé. Le poisson fumé à froid est moins calorique, il peut donc parfois apparaître sur votre table.
Cuisiner un délice
Nous avons déjà décidé que le poisson maigre n'est pas le seul plat qui convient à la nutrition diététique. Les recettes pour la préparation de spécialités de poisson sont assez diverses, ce qui vous offre un large choix lors de l'élaboration d'un menu.
Certains nutritionnistes disent qu'il est préférable de faire bouillir le poisson au bain-marie ou de le cuire au four sans aucun additif supplémentaire. Placer un morceau de filet préparé dans de l'eau bouillante légèrement salée et servir dès qu'il est prêt. Cette méthode de traitement vous permet d'obtenir du poisson diététique sans frais supplémentaires.
Il existe également des recettes plus délicieuses qui vous proposent de cuire votre produit farci préféré ou de le faire frire dans une poêle.
Les représentants de la rivière avec la plus faible teneur en matières grasses conviennent à la cuisson et à la friture, y compris la goberge, la perche, le brochet et le merlu. Sous forme bouillie, l'utilisation de thon et de saumon, riches en protéines, est recommandée.
Les poissons d'une «bonne» variété alimentaire satureront votre corps d'oligo-éléments utiles et rendront le processus de perte de poids sûr.
Les nutritionnistes ont démystifié le mythe selon lequel il est impossible de faire frire du poisson tout en suivant un régime. Les morceaux de filet ordinaires peuvent être frits dans une petite quantité d'huile de tournesol et d'épices. Il n'est pas recommandé de cuire du poisson dans de la pâte ou de la chapelure.
Les poissons fumés, trop salés et gras doivent être exclus de l'alimentation pour toujours.
Le poisson est l'un des aliments nutritifs sains qui donneront non seulement la santé, mais aideront également à perdre du poids. À l'aide d'une grande variété de recettes, vous pouvez créer un menu adapté à vous-même pour toute la période du régime. Manger du poisson tous les jours vous rendra sain et beau.
Les variétés de poissons gras devraient être incluses dans le régime alimentaire de toute personne soucieuse de sa santé. Ce produit contient de nombreuses vitamines et substances utiles impliquées dans presque tous les processus.
Dans le magasin, par ignorance, vous pouvez acheter du poisson et des variétés faibles en gras, dont la qualité est moins importante pour le corps.
Important! Outre les variétés de poisson grasses, on distingue également les variétés moyennement grasses. Cette variété se caractérise par un équilibre modéré d'oligo-éléments et de calories.
Ainsi, les poissons des variétés grasses et modérément grasses apportent non seulement des oligo-éléments utiles à l'alimentation, mais aident également à maintenir une silhouette. En même temps, les plats sont assez copieux et savoureux. Afin de ne pas confondre les variétés de poissons, il est important de savoir quelles espèces appartiennent à quelles variétés.
Liste des variétés de poissons gras de rivière et de mer :
| Type de poisson | Caractéristique de variété | Teneur en calories du produit |
| Poisson-chat | Il a un effet merveilleux sur l'activité cérébrale, en particulier chez les enfants. Améliore l'élasticité des vaisseaux sanguins. | Le nombre de calories est de 104 et la graisse de 3,6. |
| Saumon rose | Il est enrichi au maximum en acide nicotinique. Grâce à ce contenu, soulage rapidement et efficacement le stress. | 147 calories et graisses par un facteur de 7. |
| Patauger | Il s'agit d'une variété marine de poissons gras, qui diffère non seulement par sa valeur nutritionnelle et ses propriétés bénéfiques, mais contient également une forte concentration d'iode. | Il y a 106 calories dans 100 grammes de produit bouilli. Gras - 2,6. |
| Maquereau | Un représentant marin de cette variété qui, en plus de nombreuses qualités utiles, a un goût merveilleux. | La teneur en calories du maquereau est de 191 et les graisses de 13,2. |
| Pangasius | Réduit le taux de cholestérol dans le sang, il est donc idéal pour les personnes aux prises avec un excès de poids ou qui suivent un régime médical. | Calories - 147, matières grasses - 2,8. |
| la morue | La partie la plus précieuse de cette variété de poisson est le foie. Les vitamines et les éléments contenus dans le produit ont un effet positif sur le système cardiovasculaire et l'état des vaisseaux sanguins. |
La teneur en calories de 100 grammes du produit est de 76, mais en même temps, il contient environ 0,7 graisse. |
| Carpe | Poisson de rivière, qui dans ses propriétés correspond presque complètement aux espèces marines. | La valeur nutritionnelle est de 95 calories, la teneur en protéines dans 100 grammes du produit est de 19,9. |
| loup de mer | En excès, il contient de l'acide oméga 3. Il augmente l'immunité et élimine complètement l'apparition de caillots sanguins. | Calories - 95, graisses - 1,5. |
| capelan | Le principal avantage du capelan est qu'il est peu coûteux et que le goût et les propriétés utiles sont à un niveau élevé. | Valeur nutritionnelle - 99, protéines - 22,9. |
| Goberge | Améliore l'état de la peau et affecte favorablement le tube digestif. | La valeur nutritionnelle du produit est de 122, la teneur en protéines est de 25,1. |
| Kêta | A un goût merveilleux. Les oligo-éléments contribuent au fonctionnement actif et correct de tous les systèmes de l'organisme. | Valeur nutritionnelle - 144. |
| Truite | Idéal pour les personnes qui souffrent d'un métabolisme irrégulier. Affecte favorablement les processus hématopoïétiques. | La teneur en calories est inférieure à celle de tout autre poisson - 89, graisses - 3. |
| Saumon | Il contient une énorme quantité d'acides oméga 3, mais en même temps, il a une teneur élevée en calories. | La nutrition est de 108 et la graisse de 1,3. |
| Flétan et Tilapia | Ils ont des caractéristiques presque identiques. Améliore la fonction cardiaque et stabilise la tension artérielle. | Valeur nutritionnelle 132. |
| Thon | Une variété assez abordable de poissons gras, qui affecte remarquablement le fonctionnement des intestins et de l'estomac. | Contient 156 calories. |
| Perche | Le poisson de rivière est une variété huileuse qui a un merveilleux goût sucré et contient beaucoup de phosphore, améliorant l'activité cérébrale. | La valeur nutritionnelle est de 157 unités. |
Bénéficier à
Les représentants populaires des poissons gras, tels que la carpe, le saumon, la carpe argentée, ont une énorme quantité de macro et microéléments utiles. Cela inclut également les poissons perlés.
Les avantages pour le corps lors de l'utilisation d'un tel produit ne sont pas appréciables. Il est nécessaire au moins une fois par semaine de consommer au moins 100 grammes de produit sous quelque forme que ce soit.
Les poissons de mer et de lac de variétés grasses ont de nombreuses qualités utiles:
- Le poisson gras est riche en oméga 3, il coordonne donc le travail de presque tous les systèmes du corps.
- Enrichi en acides, ce qui augmente considérablement les chances de combattre les cellules cancéreuses et les maladies infectieuses.
- Le produit est remarquablement digeste et favorise une assimilation rapide. Aide à lutter contre l'excès de poids, mais n'épuise pas le corps.
- Il est recommandé aux enfants de manger, car cela améliore l'activité cérébrale.
- Les espèces marines contiennent une énorme quantité d'iode, ce qui signifie qu'elles contrôlent le fonctionnement de la glande thyroïde.
- Les acides aminés ont un effet merveilleux sur l'état de la peau.
L'essentiel est de préparer correctement le produit, sinon il fera du mal, pas des avantages. Le poisson habilement combiné avec d'autres produits améliorera la digestibilité et renforcera les propriétés bénéfiques du plat.
Préjudice
Les poissons de rivière, même les variétés grasses, comme les poissons de mer, peuvent apporter non seulement des avantages, mais aussi des dommages. Et bien que la liste des effets négatifs sur le corps soit petite, elle existe toujours.
Nocivité des poissons gras :
La condition principale pour ne pas transformer le bénéfice en préjudice est une bonne préparation.
Liste des poissons gras et bienfaits pour la santé
Les poissons gras ont de la graisse dans les tissus et dans la cavité abdominale du tractus gastro-intestinal. Son filet contient jusqu'à 30% de matières grasses, bien que ce chiffre varie à la fois au sein et entre les espèces. Par exemple, les poissons gras comprennent les petits poissons fourragers comme les sardines, les harengs et les anchois, ainsi que d'autres gros poissons pélagiques comme le saumon, la truite, le thon et le maquereau (1).
Les poissons gras peuvent être comparés aux poissons blancs, qui ne contiennent que du gras dans le foie (beaucoup moins que les poissons gras). Les poissons blancs comprennent la morue, l'églefin, la plie, etc. Les poissons blancs sont généralement des poissons démersaux qui vivent sur ou à proximité du fond marin, tandis que les poissons gras sont pélagiques, vivant dans la colonne d'eau.
La viande de poisson gras est une bonne source de vitamines A et D et riche en acides gras oméga-3 (le poisson blanc contient également ces nutriments, mais à une concentration beaucoup plus faible). Pour cette raison, consommer du poisson gras plutôt que du poisson blanc peut être plus bénéfique pour les humains, en particulier pour les maladies cardiovasculaires (2).
Cependant, les poissons gras sont connus pour transporter des niveaux plus élevés de contaminants (tels que le mercure ou la dioxine) que les poissons blancs. Entre autres effets bénéfiques, les chercheurs notent que les acides gras oméga-3 contenus dans les poissons gras peuvent aider à améliorer les conditions inflammatoires telles que l'arthrite.
Poissons de mer gras : liste
Les poissons gras contiennent une quantité importante de graisse dans tous les tissus du corps et dans la cavité abdominale. Voici une liste de poissons gras :
- truite de mer
- maquereau
- anchois
- sardines
- sprat
- hareng
- lieu noir
- Thon
- requin
- Esturgeon noir
- loup de mer
- patauger
- flétan
Tous ces poissons sont riches en acides gras oméga-3, qu'ils soient en conserve, frais ou congelés.
Le poisson le plus gras entre rivière et lac :
- Saumon
- truite
- esturgeon
- sabre
- lotte
- Carpe d'argent
- grand corégone
- éperlan
- perche d'eau douce
Avantages pour la santé des poissons gras
Les scientifiques ont prouvé que la consommation régulière de poissons gras aide à prévenir le développement de diverses maladies et conditions pathologiques, telles que :
Démence (démence)
Les personnes âgées qui mangent du poisson ou des fruits de mer au moins une fois par semaine courent un risque moindre de développer une démence, y compris la maladie d'Alzheimer. En plus de fournir une protection vasculaire, les acides gras oméga-3 présents dans les huiles de poisson peuvent réduire l'inflammation du cerveau et jouer un rôle dans le développement du cerveau et la régénération des cellules nerveuses (4).
Une étude française publiée en 2002 dans le British Medical Journal (BMJ) a suivi 1 774 personnes âgées dans le sud de la France pendant sept ans. Les scientifiques ont étudié combien ils consommaient de viande et de fruits de mer, et comment cela était associé à la présence de symptômes de démence.
La conclusion était que les personnes qui mangeaient du poisson au moins une fois par semaine avaient un risque significativement plus faible de recevoir un diagnostic de démence sur sept ans. Cette étude a renforcé les conclusions de la recherche des Annals of Neurology. En raison de la durée plus longue, l'étude BMJ a fourni des preuves plus solides d'un véritable effet protecteur.
Maladies cardiovasculaires
Consommer 200 à 400 g de poisson gras deux fois par semaine peut également aider à prévenir la mort subite due à un infarctus du myocarde en prévenant les arythmies cardiaques (5).
L'acide eicosapentaénoïque (EPA), présent dans l'huile de poisson, semble réduire considérablement l'inflammation en se convertissant dans le corps en résolvines, avec des effets bénéfiques sur le système cardiovasculaire et l'arthrite (6).
En 1994, le Comité britannique sur les aspects médicaux de la politique alimentaire et nutritionnelle (COMA) a recommandé que les gens mangent au moins deux portions de poisson par semaine, dont une devrait être du poisson gras.
En 2004, la Food Standards Agency du Royaume-Uni a publié des recommandations sur les quantités minimales et maximales recommandées de poisson gras à manger par semaine pour équilibrer les avantages pour la santé des acides gras oméga-3 par rapport aux dangers potentiels de la consommation de PCB et de dioxines. Il a réaffirmé les directives de 1994 de deux portions de poisson par semaine, dont une portion de poisson gras. Cependant, il a recommandé de ne pas manger plus de quatre portions par semaine et pas plus de deux portions pour les femmes enceintes ou allaitantes (7).
L'Agence américaine de protection de l'environnement (EPA) déclare que la dose orale maximale autorisée de la substance toxique méthylmercure est de 0,1 microgramme par kg de poids corporel par jour. La limite de mercure sanguin correspondante est de 5,8 µg/L. Des restrictions s'appliquent à certains poissons gras :
- marlin
- espadon
- requin
- thon (dans une moindre mesure) (8)
Les recommandations pour la consommation maximale de poisson gras étaient jusqu'à quatre portions (1 portion = 140 g) par semaine pour les hommes, les garçons et les femmes en âge de procréer, et jusqu'à deux portions par semaine pour les femmes en âge de procréer, y compris les femmes enceintes et allaitantes. , et les filles. Il n'y a pas de limite recommandée sur la consommation de poisson blanc.
Les directives 2007 de l'EPA et de l'USDA fixent une limite uniquement pour la consommation de poissons gras contenant plus d'une partie par million de méthylmercure, en particulier :
- malacantha
- roi mackerel
- requin
- espadon
Cependant, il existe des restrictions pour les femmes qui allaitent/enceintes et les enfants de moins de six ans. Ces populations devraient éviter complètement les poissons présentant un risque élevé de contamination par le mercure (énumérés ci-dessus) et limiter leur consommation de poissons présentant des niveaux modérés et faibles de méthylmercure à 340 grammes par semaine. Le thon germon (albacore) devrait être limité à 170 grammes ou moins par semaine.
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Poisson. Bénéfice et préjudice
Le poisson peut contenir des substances nocives
Actuellement, le poisson est très dangereux pour ses maladies bactériologiques. Il est également pollué par les déchets toxiques qui se trouvent dans l'eau. Ces poissons peuvent contenir des sels de métaux lourds, qui peuvent causer des dommages importants au corps humain.
Ces dernières années, il y a eu une pollution intense des lacs et des rivières par les eaux usées, et surtout des plus grands centres. Le poisson absorbe toutes les substances toxiques de l'eau. La plupart des poissons pêchés en haute mer contiennent des déchets toxiques qui se trouvent dans l'eau. Et plus le poisson est âgé, plus il accumulera de déchets.
Le poisson peut contenir des sels de métaux lourds
Les métaux lourds s'accumulent dans les organes et les tissus de la vie marine et l'eau empoisonnée endommage leurs enveloppes extérieures. Chez les poissons, on note une courbure de la colonne vertébrale, l'absence de nageoires, une cirrhose du foie, des ulcères sur la couverture et des calculs rénaux. Les métaux lourds se précipitent particulièrement intensément dans l'eau au printemps, lorsque la neige fond.
Une commission d'experts pour l'étude de l'eau, de la flore et de la faune biologiquement propres du plus grand système de lacs d'eau douce du monde a conclu que la consommation de poisson de ce système nuit à la santé. Les scientifiques ont prouvé que le mercure contenu dans le poisson provoquait l'infertilité chez les hommes et les femmes. Le mercure cause des dommages cellulaires ou génétiques aux ovaires.
Les scientifiques soulignent que des éléments beaucoup plus toxiques sont concentrés dans les poissons prédateurs, puisque la chaîne alimentaire s'arrête là. Les résultats d'analyses menées par des chercheurs ont montré que divers organes de poisson - écailles, muscles, os, foie, organes génitaux, intestins - contiennent des doses surdimensionnées de zinc, de cuivre, de plomb, de cadmium, de mercure, de nickel, d'arsenic, de chrome et aussi de césium. -137 et strontium-90.
Nocifs pour l'homme, les hydrocarbures chlorés et les biphényles polychlorés qui s'accumulent dans les graisses sont souvent présents en grande quantité dans les poissons gras (saumon, saumon, truite).
On sait que les graisses pendant le stockage du poisson sont rapidement oxydées sous l'influence de l'air, de la lumière et des températures élevées.
De la consommation fréquente d'acides gras oméga-3 aux personnes qui ont des problèmes de pancréas, une surdose d'oméga-3 menace de graves problèmes avec les glandes surrénales.
Certaines des substances nocives s'accumulent dans l'huile de poisson
Le phosphore du poisson est mal absorbé car il contient trop peu de calcium et de magnésium. Les scientifiques savent que le calcium et le phosphore ne sont entièrement absorbés que lorsque le produit que vous consommez contient du calcium, du phosphore et du magnésium sous une forme organiquement équilibrée.
Les plus précieux dans le poisson sont les acides gras oméga-3 et oméga-6 (acides eicosapentaénoïque (EPA) et docosahexaénoïque (DHA)), qui sont absents dans d'autres produits (huile de poisson).
Les acides gras réduisent considérablement la concentration de cholestérol dans le sang et ont ainsi un effet bénéfique sur la santé du cerveau, du cœur et des vaisseaux sanguins, et préviennent le développement de la dépression et de la démence chez les personnes âgées. Ils protègent les vaisseaux sanguins de l'athérosclérose et réduisent ainsi le risque de développer une angine de poitrine, des crises cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux et des troubles du rythme cardiaque.
La consommation régulière de poisson et de produits à base de poisson réduit de près de moitié les crises cardiaques et le risque de maladies cardiaques dangereuses.
Le poisson est riche en acides gras oméga-3 et oméga-6
La plupart des acides gras oméga-3 se trouvent dans les poissons des espèces grasses, qui contiennent au moins 8 % de matières grasses (maquereau, hareng gras, thon, anguille, flétan, truite, saumon, etc.). En termes de calories, certaines variétés de ce poisson peuvent être deux fois plus élevées que le porc. L'utilisation de poisson gras est déconseillée chez les patients obèses.
Le poisson moyennement gras (4-8% de matières grasses - bar, sandre, chinchard, saumon rose, hareng faible en gras, carpe, etc.) convient mieux à un régime alimentaire. La teneur moyenne en calories de ces variétés est comparable à celle du bœuf et du porc maigre.
Le poisson à faible teneur en matières grasses (pas plus de 4 à 8 % de matières grasses - cabillaud, merlu, goberge, navaga, perche de rivière, brème, plie, merlan bleu, brochet, glace, etc.) aide les gens à normaliser le métabolisme des graisses et à faire face aux excès poids et athérosclérose.
Chaque type de poisson contient sa propre quantité de graisses saines.
Le poisson est maintenant utilisé pour produire de l'insuline, qui est vitale pour les patients atteints de diabète, de pancréatine et d'autres médicaments bénéfiques pour la santé humaine.
Comparé à la viande d'animaux et de volaille, le poisson est digéré par le corps beaucoup plus facilement et plus rapidement (le poisson est dans l'estomac pendant 2-3 heures et la viande - 3-4, voire 5-6 heures).
Le poisson est bon pour la santé
Selon l'OMS (Organisation mondiale de la santé), manger du poisson et des produits à base de poisson environ 2 fois par semaine réduit l'incidence de diverses maladies - système cardiovasculaire, cancer, athérosclérose, etc.
Le poisson de mer est plus sain que le poisson de rivière en raison de sa teneur élevée en acides gras, vitamines et macronutriments. Il est préférable de manger des poissons de taille moyenne ou petite, car ils n'ont pas le temps d'accumuler des substances nocives.
Le poisson de mer est plus sain que le poisson de rivière
En cas de troubles métaboliques, d'athérosclérose, d'hypertension, de maladie coronarienne, les nutritionnistes conseillent d'utiliser du poisson (en particulier des poissons de mer), car il contient surtout beaucoup de fluor et d'iode, dont beaucoup souffrent de carence.
Souvent, les vendeurs remplacent un type de poisson par un autre similaire, mais moins cher et savoureux. Par conséquent, vous devez connaître les caractéristiques distinctives entre des poissons extérieurement similaires.
Les poissons pêchés par les pêcheurs amateurs, généralement vendus à proximité des commerces ou dans les gares, ne font pas l'objet de contrôle vétérinaire et sanitaire d'aptitude à la consommation alimentaire.
Le poisson frais doit être élastique
Les poissons de qualité ont les yeux rouges et les branchies rouge foncé. S'il y a du mucus sur les branchies et que les yeux sont troubles, cela signifie que le poisson n'est pas la première fraîcheur. Le mucus à la surface de la peau doit être incolore, sans impuretés d'odeurs étrangères. Lorsque vous appuyez sur les écailles, les bosses ne doivent pas rester - le poisson doit être élastique.
À la maison, la fraîcheur du poisson éviscéré peut être déterminée en le mettant entier dans un seau d'eau - le poisson frais coulera au fond et le poisson rassis flottera définitivement. Pour une étude plus approfondie et plus détaillée, un laboratoire spécial et des spécialistes seront nécessaires.
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Liste des variétés grasses de poissons de mer et de rivière
Le poisson est le produit qui équilibre parfaitement toutes les vitamines et microéléments qui contribuent à l'activité mentale, au bien-être et à une apparence parfaite. De nombreux régimes thérapeutiques ou amaigrissants comprennent des plats de poisson.
Tous les poissons sont utiles pour le corps, mais les variétés de poissons gras sont plus faciles à digérer et riches en acides aminés. Dans le même temps, peu importe si un spécimen de mer ou de rivière figure au menu.
Noter! Les résidents des zones côtières sont moins susceptibles de se plaindre de problèmes cardiaques et du système cardiovasculaire en général. Les personnes qui mangent du poisson au moins 2 à 3 fois par semaine ne souffrent pratiquement pas de dépression.
Contrairement aux autres produits carnés, le poisson gras se digère rapidement et facilement. Il existe une division conditionnelle de toutes les variétés de poisson en trois catégories : gras, moyennement gras et maigre.
Le plus souvent, le poisson est inclus dans les menus diététiques, car il remplace tous les aliments lourds contenant des protéines. Dans le même temps, tous les composants sont remarquablement absorbés. Il est important de considérer les variétés de poissons gras et les principales caractéristiques du produit qui décrivent le mieux les propriétés.
Liste des poissons de rivière et de mer des variétés grasses :
| Nom de la variété | La valeur nutritionnelle | Caractéristiques principales |
| Poisson-chat | Graisses - 5,3, calories - 126. | Habitant des mers et des océans. Une énorme quantité de vitamines et de minéraux fait du poisson un produit unique qui peut être consommé sous n'importe quelle forme. Affecte favorablement le processus de pensée. |
| la morue | 100 grammes de produit contiennent 0,7 quantité de matières grasses. La valeur énergétique est de 78 calories. | Fait référence aux variétés grasses. La principale caractéristique est que la viande a une valeur nutritionnelle élevée. Le foie a une valeur particulière, car il améliore la structure du sang, stabilise le travail du cœur et du système circulatoire. |
| Truite | La quantité de matières grasses est de 2,1 et la teneur en calories de 100 grammes de produit est de 97. | Riche en acides oméga 3. Toutes les vitamines, qui sont contenues en excès, aident le système hématopoïétique à fonctionner plus efficacement et pleinement. |
| Maquereau | 100 grammes du produit fini contiennent 11,9 matières grasses, la teneur en calories est de 181. | Toutes les vitamines et acides aminés du produit sont facilement absorbés. Ne provoque pas de réactions allergiques. Modes de cuisson copieux et variés. |
| Saumon rose | Gras - 6,5, 142 calories pour 100 grammes de filet frais. | Une précieuse variété de poissons gras contient de l'acide nicotinique. L'utilisation de plats préparés à partir du produit a donc un effet positif sur le système nerveux et son travail. |
| Saumon | 13,6 est la quantité de matières grasses et 201 calories. | Variété précieuse, qui appartient aux espèces grasses. Comme la truite, il est riche en divers acides et vitamines. Il vous remplit rapidement, mais est facilement digestible. |
| Patauger | Gras - 1,8, calories environ 78. | Poisson de mer, qui est enrichi en iode. Cela a un effet positif sur la glande thyroïde et l'immunité en général. |
| Pangasius | Graisses - 2,9, La valeur nutritionnelle du produit est de - 89. | Riche en macro et microéléments. Équilibre le métabolisme. Affecte favorablement la peau. |
| capelan | 11,5 teneur en matières grasses, valeur nutritionnelle - 157. | Une énorme quantité de vitamines B. Enrichi en iode et en macronutriments qui stabilisent le taux de cholestérol sanguin. |
| loup de mer | 99 calories pour 100 grammes de produit, teneur en matières grasses - 15,3. | Les micro et macro éléments aident à améliorer le fonctionnement du système musculo-squelettique et à renforcer les tissus osseux. |
| Saumon | 140 calories, 6 - matières grasses. | Améliore la circulation sanguine, réduit le risque de maladies cardiovasculaires. Protège contre la formation de caillots sanguins. |
| Thon | Gras - 1.101 calories. | Réduit le risque de cancer, réduit le risque de maladie et d'inflammation dans le corps. |
| Kêta | 5,6 - la quantité de graisse, 138 - calories. | Élimine l'athérosclérose. Nutriments qui aident à améliorer le métabolisme. |
| Flétan | 3 - teneur en matières grasses, 102 - teneur en calories. | Sauve la vue. Sature activement le corps. |
| Goberge | 0,9 - matières grasses, 72 - valeur nutritionnelle. | Protège contre la chute des cheveux, des ongles et des dents. Idéal pour les mères allaitantes. Aide à maintenir les tissus conjonctifs. |
| Tilapia | 1,7 - matières grasses, 97 - teneur en calories. | Équilibre idéalement l'alimentation des enfants, des mères allaitantes, des personnes âgées. Teneur élevée en graisses et en acides. |
| Carpe | 2,7 - acides gras, 97 - valeur nutritionnelle. | Prévient l'anémie, améliore le système immunitaire. |
| Carpe d'argent | La quantité de graisse est de 0,9, 86 - calories. | Équilibre le travail du système nerveux central. Empêche le développement de nombreuses maladies. |
| Carpe | 5.3 - graisse, 112 - le degré de saturation. | Bon pour les muqueuses. Effet antioxydant. |
| Perche | Mer : 115 calories, rivière : 82. | Un plat diététique, sous quelque forme qu'il soit servi à table. Enrichit le corps avec des macronutriments utiles. |
Bénéfice et préjudice
Tout poisson est enrichi d'acides et de macronutriments précieux. Les avantages des variétés de poissons gras et maigres sont indéniables. Peu importe où la prise a été faite dans le fleuve, la mer ou l'océan.
Mais en plus des effets positifs sur une personne, des effets négatifs peuvent également être produits :
Naturellement, c'est le poisson rouge qui a la plus grande valeur. Ce hic réside dans le mode de culture et le petit nombre d'individus. Le poisson blanc des variétés grasses a la même importance pour le corps humain que les variétés de poisson rouge.
Important! Bien préparer le produit. Il est possible de préserver au maximum les propriétés utiles si le filet est cuit au four, bouilli.
Le poisson perlé est une famille à part, qui se distingue par sa petite taille. Mais c'est une variété grasse, qui est représentée par une grande variété et un prix bas.
Vidéo utile
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Variétés grasses de poissons de mer et de rivière : une liste
Les variétés de poissons gras devraient être incluses dans le régime alimentaire de toute personne soucieuse de sa santé. Ce produit contient de nombreuses vitamines et substances utiles impliquées dans presque tous les processus.
Dans le magasin, par ignorance, vous pouvez acheter du poisson et des variétés faibles en gras, dont la qualité est moins importante pour le corps.
Important! Outre les variétés de poisson grasses, on distingue également les variétés moyennement grasses. Cette variété se caractérise par un équilibre modéré d'oligo-éléments et de calories.
Ainsi, les poissons des variétés grasses et modérément grasses apportent non seulement des oligo-éléments utiles à l'alimentation, mais aident également à maintenir une silhouette. En même temps, les plats sont assez copieux et savoureux. Afin de ne pas confondre les variétés de poissons, il est important de savoir quelles espèces appartiennent à quelles variétés.
Liste des variétés de poissons gras de rivière et de mer :
| Type de poisson | Caractéristique de variété | Teneur en calories du produit |
| Poisson-chat | Il a un effet merveilleux sur l'activité cérébrale, en particulier chez les enfants. Améliore l'élasticité des vaisseaux sanguins. | Le nombre de calories est de 104 et la graisse de 3,6. |
| Saumon rose | Il est enrichi au maximum en acide nicotinique. Grâce à ce contenu, soulage rapidement et efficacement le stress. | 147 calories et graisses par un facteur de 7. |
| Patauger | Il s'agit d'une variété marine de poissons gras, qui diffère non seulement par sa valeur nutritionnelle et ses propriétés bénéfiques, mais contient également une forte concentration d'iode. | Il y a 106 calories dans 100 grammes de produit bouilli. Gras - 2,6. |
| Maquereau | Un représentant marin de cette variété qui, en plus de nombreuses qualités utiles, a un goût merveilleux. | La teneur en calories du maquereau est de 191 et les graisses de 13,2. |
| Pangasius | Réduit le taux de cholestérol dans le sang, il est donc idéal pour les personnes aux prises avec un excès de poids ou qui suivent un régime médical. | Calories - 147, matières grasses - 2,8. |
| la morue | La partie la plus précieuse de cette variété de poisson est le foie. Les vitamines et les éléments contenus dans le produit ont un effet positif sur le système cardiovasculaire et l'état des vaisseaux sanguins. | La teneur en calories de 100 grammes du produit est de 76, mais en même temps, il contient environ 0,7 graisse. |
| Carpe | Poisson de rivière, qui dans ses propriétés correspond presque complètement aux espèces marines. | La valeur nutritionnelle est de 95 calories, la teneur en protéines dans 100 grammes du produit est de 19,9. |
| loup de mer | En excès, il contient de l'acide oméga 3. Il augmente l'immunité et élimine complètement l'apparition de caillots sanguins. | Calories - 95, graisses - 1,5. |
| capelan | Le principal avantage du capelan est qu'il est peu coûteux et que le goût et les propriétés utiles sont à un niveau élevé. | Valeur nutritionnelle - 99, protéines - 22,9. |
| Goberge | Améliore l'état de la peau et affecte favorablement le tube digestif. | La valeur nutritionnelle du produit est de 122, la teneur en protéines est de 25,1. |
| Kêta | A un goût merveilleux. Les oligo-éléments contribuent au fonctionnement actif et correct de tous les systèmes de l'organisme. | Valeur nutritionnelle - 144. |
| Truite | Idéal pour les personnes qui souffrent d'un métabolisme irrégulier. Affecte favorablement les processus hématopoïétiques. | La teneur en calories est inférieure à celle de tout autre poisson - 89, graisses - 3. |
| Saumon | Il contient une énorme quantité d'acides oméga 3, mais en même temps, il a une teneur élevée en calories. | La nutrition est de 108 et la graisse de 1,3. |
| Flétan et Tilapia | Ils ont des caractéristiques presque identiques. Améliore la fonction cardiaque et stabilise la tension artérielle. | Valeur nutritionnelle 132. |
| Thon | Une variété assez abordable de poissons gras, qui affecte remarquablement le fonctionnement des intestins et de l'estomac. | Contient 156 calories. |
| Perche | Le poisson de rivière est une variété huileuse qui a un merveilleux goût sucré et contient beaucoup de phosphore, améliorant l'activité cérébrale. | La valeur nutritionnelle est de 157 unités. |
Bénéficier à
Les représentants populaires des poissons gras, tels que la carpe, le saumon, la carpe argentée, ont une énorme quantité de macro et microéléments utiles. Cela inclut également les poissons perlés.
Les avantages pour le corps lors de l'utilisation d'un tel produit ne sont pas appréciables. Il est nécessaire au moins une fois par semaine de consommer au moins 100 grammes de produit sous quelque forme que ce soit.
Les poissons de mer et de lac de variétés grasses ont de nombreuses qualités utiles:
- Le poisson gras est riche en oméga 3, il coordonne donc le travail de presque tous les systèmes du corps.
- Enrichi en acides, ce qui augmente considérablement les chances de combattre les cellules cancéreuses et les maladies infectieuses.
- Le produit est remarquablement digeste et favorise une assimilation rapide. Aide à lutter contre l'excès de poids, mais n'épuise pas le corps.
- Il est recommandé aux enfants de manger, car cela améliore l'activité cérébrale.
- Les espèces marines contiennent une énorme quantité d'iode, ce qui signifie qu'elles contrôlent le fonctionnement de la glande thyroïde.
- Les acides aminés ont un effet merveilleux sur l'état de la peau.
L'essentiel est de préparer correctement le produit, sinon il fera du mal, pas des avantages. Le poisson habilement combiné avec d'autres produits améliorera la digestibilité et renforcera les propriétés bénéfiques du plat.
Préjudice
Les poissons de rivière, même les variétés grasses, comme les poissons de mer, peuvent apporter non seulement des avantages, mais aussi des dommages. Et bien que la liste des effets négatifs sur le corps soit petite, elle existe toujours.
Nocivité des poissons gras :
La condition principale pour ne pas transformer le bénéfice en préjudice est une bonne préparation.
Même si vous mettez en évidence tous les aspects négatifs de ce produit, ils ne l'emporteront pas sur ses avantages.