Protéines végétales et animales. Quelle est la différence

De l'article précédent, nous savons déjà que les protéines sont un élément essentiel de notre alimentation. Le manque de protéines dans l'alimentation entraîne inévitablement une diminution des structures musculaires. Dans ce cas, non seulement les muscles visibles d'une personne souffrent, mais aussi structures internes comme le muscle cardiaque, muscle lisse navires et plus encore.
En termes simples, les protéines doivent être présentes dans les aliments. Au minimum, ils devraient être d'environ 1 g pour 1 kg de poids corporel.
Mais les protéines peuvent être obtenues aussi bien à partir d'aliments végétaux qu'à partir d'aliments d'origine animale. Avec la même quantité d'une telle protéine, sa valeur pour notre corps variera considérablement. Et, par conséquent, le résultat de manger des animaux et protéines végétales sera différent. Parlons de cela plus en détail.

Protéines végétales et animales

La principale différence entre les protéines végétales et animales est le fait que la plupart des protéines végétales ont un ensemble incomplet d'acides aminés essentiels.
Les produits protéiques d'origine animale contiennent les 8 acides aminés essentiels. Dans le même temps, certains d'entre eux sont contenus en plus grande quantité et d'autres en plus petite quantité. Mais en général, chacun des 8 est toujours présent, et le nombre de chacun d'eux n'est au moins pas inférieur à la norme standard. En même temps, tous les acides aminés essentiels ont une bonne valeur biologique. En d'autres termes, ils sont bien absorbés.
légume produits protéinés parfois, ils peuvent contenir encore plus de protéines (pour 100 g de produit) que les protéines animales. Cependant, presque tous montrent l'absence ou la carence de certains acides aminés essentiels. De plus, même avec un ensemble apparemment complet d'acides aminés essentiels, certains d'entre eux peuvent avoir une faible valeur biologique, une faible digestibilité. Dans ce cas, la protéine du produit est reconnue comme défectueuse, c'est-à-dire insuffisant pour le fonctionnement normal de l'organisme.

À quoi ça ressemble dans la pratique

Prenons l'exemple des lentilles. La lentille est produit riche en protéines. Selon diverses estimations, sa teneur en protéines est de 24 à 28 grammes pour 100 grammes. produit! Plus de protéines uniquement dans les fromages riches en protéines et le soja.
Il semble qu'une telle quantité de protéines soit un avantage incontestable des lentilles par rapport aux autres produits protéiques. Mais il suffit de regarder la composition en acides aminés des lentilles et tout se met en place.
Dans les lentilles, comme dans la plupart des légumineuses, l'acide aminé limitant est la méthionine. La valeur biologique de cet acide aminé est faible, ce qui fait des lentilles un produit protéique inférieur.
Étonnamment, 24-28 gr. protéines, et le corps manquera de protéines ! Seulement parce qu'un seul acide aminé essentiel ne suffira pas.
Ou un autre exemple.
Le sarrasin est un excellent produit glucidique. C'est le soi-disant. glucides lents, ce qui signifie que le sarrasin peut être consommé même avec Diabète. montée rapide il n'y aura pas de niveaux de sucre.
En sarrasin, environ 12 gr. protéines (pour 100 gr.). Autant que dans 100 gr. des œufs! Mais les oeufs protéines animales, tout est en ordre avec les acides aminés essentiels.
Et le sarrasin est un produit protéique inférieur. Du fait qu'un des 8 acides aminés essentiels (la lysine) est limitant, son valeur biologique légèrement en dessous de la norme. Et cela signifie que même en mangeant d'énormes portions de sarrasin, nous ne pourrons pas fournir au corps la bonne quantité (ou plutôt la bonne qualité) de lysine.

Comment vivre sans protéines animales

Cela signifie-t-il que chacun de nous a besoin de manger des protéines animales ? Idéalement, la réponse est oui.
Mais il y a des situations dans la vie où l'utilisation de protéines animales est impossible soit temporairement (par exemple, pendant un jeûne religieux) soit de façon permanente (par exemple, avec un régime végétarien). Que faire dans de tels cas ?
En fait, la solution est élémentaire. Il suffit de se connecter à régime journalié ces aliments qui compléteront les acides aminés essentiels limitants les uns dans les autres.
Par exemple, les lentilles et le sarrasin se complètent assez bien. Le sarrasin contient une excellente méthionine de haute qualité et les lentilles regorgent de lysine biologiquement précieuse. En conséquence, 100 gr. lentilles et 100 gr. le sarrasin donnera près de 40 gr. excellent protéine végétale, qui ne sera en aucun cas inférieur à la viande, aux œufs ou aux produits laitiers.

Les protéines d'origine animale doivent toujours être consommées. Les protéines sont des composants irremplaçables nécessaires à la formation de tous les organes et systèmes du corps.

Les produits contenant des protéines animales - viande, lait, œufs, en plus des acides aminés, fournissent à l'organisme des oligo-éléments essentiels : fer, calcium, zinc et de nombreuses vitamines

protéines animales(une liste d'aliments riches en protéines animales sera abordée plus loin dans l'article) diffère des protéines végétales à bien des égards :

le corps humain perçoit mieux les protéines animales ;
la liste des aliments riches en protéines animales contient une grande quantité de zinc et de fer héminique (aliments tels que jaunes d'œuf et viande rouge). Ils sont plusieurs fois mieux absorbés que le fer des produits végétaux ;
la viande contient de la vitamine B12, qui ne se trouve dans aucun produit végétal;
le corps dépense plus d'énergie pour la décomposition des protéines animales que pour la transformation des protéines végétales, car elles sont plus légères.

Ces différences montrent que l'alimentation doit contenir des produits contenant des protéines animales.

Signes de carence en protéines dans le corps et sa surabondance

Lorsque les protéines d'origine animale ne sont partiellement ou totalement pas fournies au corps humain, une carence en protéines se produit. Les signes de carence en protéines dans le corps peuvent inclure les éléments suivants :

léger changement de poids corporel;
sécheresse, pâleur de la peau, diminution de son élasticité;
diarrhée;
irritabilité et apathie;
légère perte de mémoire;
distraction de l'attention;
diminution de la capacité de travail;
diminution de l'immunité;
perte d'appétit;
détérioration de l'état des cheveux;
abaisser la tension artérielle;
pouls lent;
diminution du volume pulmonaire;
gonflement.

Mais il y a aussi le côté opposé, lorsqu'il peut y avoir un excès de protéines dans le corps, ce qui conduit également à conséquences négatives. Les signes d'un excès de protéines sont :

la douleur se fait sentir dans la région des reins et du foie;
douleur articulaire;

perte de dents;
métabolisme lent, ce qui contribue à l'apparition de la masse grasse;
troubles intestinaux;
fatigabilité rapide;
nervosité et excitabilité;
augmente le niveau de cholestérol;
risque accru de fractures osseuses;
diminution des performances.

Liste des aliments à base de protéines animales

La protéine animale, une liste de produits avec son contenu, sa quantité pour 100 g de produit, ainsi que le taux de digestibilité, ont été découverts par des scientifiques et sont à l'étude à ce jour.

Des œufs

Les œufs sont un produit diététique qui contient absolument tout oligo-éléments essentiels obligatoire corps humain, à savoir : protéines, vitamines A, B, D, une enzyme qui décompose les protéines, les micro- et macro-complexes pour la construction de la masse squelettique, musculaire et nerveuse.

En 100g ce produit contient 12,5 g de protéines animales. Un œuf dur est moins digeste, car il prend beaucoup de temps à digérer et beaucoup de calories sont dépensées. Un produit à la coque est beaucoup plus facile à digérer.

Dans la liste des produits contenant des protéines animales, les œufs arrivent en tête, tant en termes de quantité de protéines que de degré de digestibilité.

Fait intéressant! Le jaune cru est très utile. Pour détruire les microbes d'un jaune cru, il faut le saupoudrer d'acide citrique ou acétique avant utilisation.

Les produits laitiers

Parmi la liste des produits animaux, les produits laitiers sont les plus riches en protéines. Parmi eux, les premières places sont occupées par :

lait de vache;
Cottage cheese;

Les dérivés de ceux-ci de cette liste de produits ne sont pas à la traîne. Il s'agit de lait sec et concentré, de crème sèche.

100 g de lait de vache contiennent 4,3 g de protéines animales. Liste des produits fabriqués à partir de lait de vache très large. Le lait est bien absorbé par tout le monde, à l'exception des personnes souffrant d'intolérance au lactose et d'allergies.

100 g de fromage cottage contiennent 14 à 18 g de protéines. Sa quantité dépend de la teneur en matières grasses du produit. Il est facilement et rapidement absorbé et éléments utiles interagissent presque immédiatement avec le corps humain.

Dans 100 g d'un tel universel produit laitier comme le fromage contient 24 à 26,8 g de protéines. Tout comme le fromage cottage, il est très digeste et son goût agréable ajoute plus de plaisir à l'utilisation.

Important! Dans du fromage fondu sous l'influence hautes températures réduit considérablement la quantité de protéines animales. La liste des produits dans lesquels les protéines sont ainsi détruites est importante.

Viande

La plus haute teneur en protéines animales produits carnés sommes:

bœuf. Dans 100 g de cette viande, il y a environ 20 g de protéines animales ;
l'agneau contient jusqu'à 19,8 g de protéines pour 100 g;
100 g de viande de veau et de cheval contiennent jusqu'à 19,7 g de protéines ;
viande de lapin. 100 g de cette précieuse viande diététique contiennent 21,1 g de protéines.

Plus un grand nombre de des protéines en quantité de 22,6 se trouvent dans le jambon, qui est fabriqué à partir de viande naturelle.

Fruits de mer

Les scientifiques ont prouvé que les fruits de mer contiennent beaucoup de protéines animales, à savoir :

dans 100 g de saumon kéta et de saumon rose - 21-22 g;
dans 100 g de caviar rouge - 28,9-31,6 g;
dans les œufs de goberge - 28,4 g.

En outre, les protéines animales se trouvent également dans d'autres produits marins, mais en quantités légèrement inférieures, et leur utilisation ne doit pas être exclue.

Tableau des produits contenant une grande quantité de protéines animales pour 100 grammes

Le nom du produit	La quantité de protéines pour 100 g
jambon	22,6
Viande de lapin	21,1
Viande de mouton	19,8
Poulet	20,8
Turquie	19,5
caviar	31,6
Caviar d'esturgeon	28,9
Caviar de lieu jaune	28,4
Lait en poudre	25,6
fromage hollandais	26,8
Cottage cheese	16,7

Quelle est la meilleure façon de consommer des produits avec des protéines animales. Avec quoi s'améliorent-ils ?

Pour que les aliments soient meilleurs et plus faciles à digérer, ainsi que pour en bénéficier, tous les produits du menu doivent se compléter. Les protéines animales doivent être combinées avec des protéines végétales.

Alors, boeuf, le porc est mieux digéré lorsqu'il est complété par des légumes comme le concombre ou la tomate. Si une telle viande est cuite avec des oignons et des carottes, elle absorbera tous les oligo-éléments nécessaires, ce qui signifie que la nourriture sera plus saine et nutritive.

Il est de coutume de manger du poulet avec du chou-fleur ou du chou de Pékin. Ces ingrédients sont parfaitement combinés, se complètent, sont très utiles et faciles à digérer.

Le lait et les produits laitiers peuvent idéalement compléter les fruits tels que le kiwi, les fraises, les framboises et les bananes, qui contribuent à une absorption facile et améliorent également l'effet des nutriments sur le corps.

Les fruits de mer sont complétés par de l'ail, du persil et d'autres herbes. Ainsi, les plats de fruits de mer sont non seulement rapidement absorbés et digérés, mais acquièrent également un goût exquis, ce qui permet de profiter de leur utilisation.

Ne pas abuser des aliments uniquement d'origine animale ou végétale. De ce fait, le corps peut perdre les oligo-éléments dont il a besoin, des substances utiles, ce qui entraînera son mauvais fonctionnement.

Pour éviter de telles situations et maladies, vous devez toujours manger uniquement des aliments sains et produits naturels d'origine animale et végétale.

Comment préparer des aliments à partir de protéines animales pour préserver leurs propriétés bénéfiques ?

Pour que les aliments contenant des protéines animales conservent autant de substances utiles que possible, ils doivent être correctement préparés en respectant tous les critères nécessaires.

Avant le nettoyage et la coupe, les produits doivent être soigneusement lavés à l'eau froide. S'ils sont achetés dans un magasin, alors:

la coquille d'œuf doit être soigneusement retirée avec une brosse des taches sales, des peluches, de la paille et d'autres contaminants;
dans la viande, rincez chaque pli, enlevez les pellicules, les tendons et l'excédent de gras. Tremper ensuite dans l'eau pendant au moins une demi-heure. Alors tout sortira de la viande substances dangereuses, l'odeur spécifique disparaîtra (s'il s'agit de viande de lapin, d'agneau, etc.), elle deviendra plus douce;
Le poisson doit être soigneusement lavé et nettoyé.

Noter! Chaque produit a son propre temps de cuisson. S'il est surexposé, il peut perdre une grande quantité de vitamines, de goût et devenir dur.

Lors de la cuisson des aliments, vous devez utiliser moins de sel et d'autres assaisonnements, car ils peuvent extraire tout le liquide des aliments, et avec eux le matériel utile.

Les produits contenant des protéines animales sont nécessaires au corps humain pour maintenir une vie saine.

Vous ne devez pas exclure ces substances utiles de l'alimentation, mais plutôt les protéines animales, la liste des produits doit toujours être rappelée afin de les manger régulièrement et de les manger chaque fois que possible.

Les produits animaux sont de bons compléments produits végétaux, qui contribue à l'assimilation idéale, la digestion, ce qui signifie que la santé et le tonus du corps sont maintenus.

Les 10 aliments les moins chers contenant des protéines végétales et animales :

Meilleurs aliments protéinés (liste des aliments) :

« Écureuil, écureuil, dis-moi. A quoi penses-tu en silence ?
Peut-être avez-vous oublié où vous avez enterré la noix à l'automne? ... "

L'écureuil fabuleusement beau du détachement de rongeurs de couleur rouge est connu de chacun de nous depuis l'enfance. Un grand nombre de poèmes lui sont dédiés, elle est l'héroïne de nombreux contes populaires, des énigmes sont faites à son sujet et des chansons sont chantées.

Il est difficile de dire quand et d'où vient ce véritable amour humain pour l'écureuil. On sait seulement que tout cela dure depuis longtemps et que rien n'a changé à notre époque. Ces animaux joueurs et étonnamment rapides font l'admiration de tous, petits et grands, dans les parcs, où ils sautent hardiment de branche en branche à la recherche de nourriture et de nouvelles sensations.

Ce bel animal est difficile à confondre avec qui que ce soit. L'écureuil est petit. La longueur de son corps atteint généralement de 20 à 40 cm et son poids peut atteindre 1 kg. Sa queue pelucheuse chic a la longueur du corps. Les oreilles de l'écureuil sont petites, en forme de pinceaux. La couleur du pelage est dominée par le rouge, mais plus proche de l'hiver, des tons gris et blancs sont ajoutés.

En été, le pelage est court et grossier, et en hiver, il devient doux et duveteux. Plus près du nord, vous pouvez voir des écureuils complètement noirs. Les animaux peuvent sauter à une distance de 4 à 10 mètres. En même temps, leur queue large et moelleuse leur sert de gouvernail, aide à corriger les mouvements lors du saut.

Caractéristiques et habitat des écureuils

Ces animaux merveilleux vivent partout sauf. Pour eux, l'essentiel est qu'il y ait des bosquets, des forêts denses, des parcs denses. Pour une raison quelconque, les écureuils contournent les endroits trop ensoleillés. Au détriment du logement, cet animal est très attentionné.

Soit ils aménagent une maison au creux des arbres, soit ils construisent un nid sur un arbre près du tronc, s'inquiétant à l'avance que l'habitation soit protégée des intempéries.

Des brindilles, de la mousse, un vieux nid d'oiseau sont des matériaux de construction pour les nids d'écureuils. Afin de solidariser tout cela, l'argile et la terre leur servent le plus souvent.

Particularité il y a deux sorties dans leur nid, la principale - la principale et la de secours, comme sortie stratégique pendant danger possible. Ce fait indique que quel animal écureuil Elle est amicale mais pas si confiante.

La nature et le mode de vie des écureuils

écureuil animal qui sont considérés comme très intelligents. Et il n'y a pas que la double sortie qui en est la preuve. Ils se préparent pour l'hiver à l'avance, tout en stockant de la nourriture pour eux-mêmes. Ils enterrent principalement les noix dans le sol près de leurs maisons ou les cachent simplement dans un creux.

De nombreux scientifiques sont enclins à penser qu'en raison du fait que la mémoire des écureuils n'est pas très bonne, les arbres poussent à partir des nombreuses noix cachées que les écureuils oublient parfois.

Ils peuvent déterrer une plante nouvellement plantée dans l'espoir qu'il sera possible d'extraire des graines du sous-sol. Ils peuvent emménager sans hésitation et sans crainte dans le grenier. Ils entrent facilement en contact avec une personne s'ils voient de la nourriture dans ses mains et peuvent la prendre sans fin, la cachant dans un creux.

Les écureuils qui vivent dans les parcs de la ville ont depuis longtemps appris une vérité pour eux-mêmes, qu'une personne est une source de nourriture pour eux. Mais les nourrir à la main n'est pas souhaitable. Souvent, ils peuvent tomber malades de la peste ou d'autres maladies qui peuvent nuire à la santé humaine. Même s'il n'y a pas de maladie, l'écureuil peut simplement mordre très douloureusement. Ils cassent habilement et habilement les noix. C'est un plaisir de regarder ça.

par ailleurs écureuil animal utile cela peut causer du tort à une personne. Leurs dents sont très fortes et un écureuil peut ronger n'importe quoi avec. S'ils vivent près d'une habitation humaine, cela peut être un désastre complet.

Pour que les écureuils ne nuisent pas au sous-sol ou à la montagne et ne gâchent pas la propriété à ces endroits, il est conseillé de mettre des peaux d'animaux. Les épouvantails n'aident pas. L'odeur de l'animal émane de la peau et l'écureuil est quelque peu répulsif.

Même lors de fortes gelées, ils ne quittent pas leur maison. Il arrive qu'ils se rassemblent dans un creux de trois ou quatre animaux, ferment l'entrée avec de la mousse et se réchauffent, échappant ainsi aux fortes gelées.

Bien qu'ils aient un pelage chaud, dans les gelées inférieures à 20 degrés, ils ne quittent pas leurs nids. Ils peuvent dormir pendant des jours à ce moment. Et ce n'est que pendant le dégel qu'ils sortent du creux pour ramasser des cônes et reconstituer leur réserve de nourriture.

En cas de saisons maigres, les écureuils se déplacent dans des ruisseaux entiers dans la direction où il y a plus de nourriture. Écureuil très agile et adroit. Ils sont prudents et prudents, leur nid ou creux est difficile à remarquer.

écureuils maison dans Ces derniers temps Pas inhabituel. Ils sont achetés dans les animaleries. Mais souvent de petits écureuils sont retrouvés tombés du creux et laissés vivre à la maison. Quiconque décide d'avoir cet animal doit se rappeler qu'il s'agit d'un animal émotionnel et sujet au stress. Dans de telles situations, l'écureuil peut tomber malade.

Pour la maison, vous devez construire une petite volière ou la mettre dans une cage. Mais de temps en temps, il est nécessaire de la laisser courir dans l'appartement sans la laisser sans surveillance.

C'est un animal assez indépendant qui, à la maison, ne s'habitue pas rapidement à une personne. Il faut beaucoup de temps à l'écureuil pour se donner au moins juste pour caresser.

Aliments

Écureuil préfère les aliments végétaux sous forme de noix, graines, champignons, baies. Mais elle aime aussi les œufs, les grenouilles et les insectes. L'animal ramasse beaucoup de champignons, les enfile sur une branche à côté du creux.

Le tonus vital et complètement la vie dépend entièrement de la disponibilité de la nourriture. Plus ils ont de réserves et plus ils ont de calories, plus la protéine se sent bien et plus elle est saine.

Des conditions météorologiques défavorables obligent l'écureuil à manger toutes ses réserves de nourriture. Cela entraîne la mort de l'animal. Pour les écureuils qui vivent dans les parcs, c'est un peu plus facile car une personne vient toujours à la rescousse.

Reproduction et durée de vie des écureuils

Mars et avril pour les coquines protéine la saison des amours approche. Des dizaines d'hommes se pressent autour d'une femme, essayant de gagner sa faveur. Il y a souvent des bagarres. La femelle choisit le plus fort et de leur copulation naissent des bébés, généralement il y en a de deux à huit.

Ils sont aveugles et complètement impuissants. Au départ, pendant six mois, les écureuils se nourrissent du lait maternel. Après le passage à l'alimentation normale, les parents leur apportent à tour de rôle de la nourriture.

Au bout de deux semaines, les écureuils sont recouverts de laine, et il devient clair de quelle couleur est l'écureuil, et après un mois, ils ouvrent déjà les yeux. Une fois que les bébés ont atteint l'âge de deux mois, ils sont prêts à vivre de manière indépendante et peuvent obtenir leur propre nourriture.

En captivité, les animaux se reproduisent également, mais sous réserve de soins appropriés pour eux. Dans la nature, les écureuils vivent de deux à quatre ans. À la maison, leur durée de vie atteint jusqu'à quinze ans.

Les végétariens et les mangeurs de viande sont des gens qui ne se comprendront jamais. Et dans leurs disputes sur les bienfaits et les méfaits des produits consommés, ils sont prêts à atteindre les profondeurs les plus sombres de la médecine. Mais le choix en faveur d'un seul - végétal ou animal - n'est pas toujours évident et loin d'être aussi anodin qu'il y paraît.

Qu'est-ce que la protéine

La protéine (protéine) est un composé organique très complexe qui fait partie de la cellule et joue un rôle important dans sa vie. Traduit du grec signifie "le plus important" ou "le premier". Et déjà à partir du nom, vous pouvez voir sa signification.

Les protéines sont impliquées dans absolument tous les processus se produisant dans le corps. De plus, c'est le principal matériau de construction du corps de tous les êtres vivants.

Les protéines représentent plus de la moitié du poids (hors eau). La synthèse et la dégradation des protéines est un processus qui assure l'activité vitale de l'organisme. La santé et le fonctionnement normal du corps sont assurés par l'équilibre entre la synthèse et la dégradation des protéines.

Pour que la décomposition ne prévale pas sur la synthèse, il est nécessaire de fournir à l'organisme une quantité suffisante d'une variété de protéines.

Le manque de protéines dans l'alimentation peut causer :

fatigue et apathie constantes
diminution de l'attention
perte de poids
métabolisme lent - gain de poids
troubles hormonaux
détérioration de la fonction intestinale
diminution de l'immunité
cicatrisation prolongée des plaies même mineures
dommages aux ongles, aux cheveux et à la peau
détérioration du bien-être général
vieillissement précoce
perte de masse musculaire

Trop de protéines provoque :

dysfonctionnement des reins
trouble du métabolisme de l'azote
processus de fermentation et de putréfaction dans les intestins

Avec un excès de protéines aide à lutter contre une simple activité physique. Tout sport ou travail aide à épuiser les protéines.

Il est beaucoup plus difficile de reconstituer l'approvisionnement en cas de pénurie. Au moins parce qu'avant manifestations externes il ne vient que lorsqu'il est déjà significatif.

Tout tourne autour des acides aminés

Les protéines contiennent 20 acides aminés, dont 11 sont produits par le corps lui-même. Mais 9 acides aminés sont indispensables - c'est-à-dire que leur apport dans le corps doit être fourni avec de la nourriture.

Le manque d'un seul acide aminé peut ralentir la synthèse des protéines. Ensuite, le corps commence à extraire les protéines de ses propres tissus, essayant de fournir un travail vital. organes importants- coeurs et . A ce moment, tous les autres organes commencent à en manquer.

Quelle est la différence entre les protéines végétales et animales

Apport en protéines

Pour un adulte moyen, l'apport quotidien en protéines est de 1,5 g pour 1 kg de poids corporel par jour. Pour les enfants, ce taux est légèrement plus élevé - 2 g pour 1 kg de poids. Cela est dû à une activité physique accrue.

Dans ce cas, la norme pour un adulte peut être augmentée:

pendant la saison froide
en cas d'hypothermie
pendant un dur labeur physique
sur recommandation du coach lors des entraînements sportifs
femmes enceintes à partir du 4ème mois de grossesse - la norme est de 2 g pour 1 kg de poids
mères allaitantes - le même taux que pendant la grossesse

La combinaison parfaite indemnité journalière protéines - 1/3 protéines animales, 2/3 protéines végétales.

Dois-je supprimer complètement les protéines animales ?

C'est un sujet sur lequel de nombreuses copies ont déjà été cassées. Et bien d'autres vont casser. Les végétariens se disputent avec les mangeurs de viande. Les scientifiques se disputent avec les nutritionnistes. Les nutritionnistes et les scientifiques se disputent entre eux. Pourtant, la vérité est là quelque part.

La meilleure option est . Pour les végétariens convaincus, ils suggèrent d'envisager l'option dans laquelle oeufs de poule et produits laitiers.

Si vous abandonnez complètement les protéines animales, vous devez augmenter considérablement la quantité de protéines végétales.

Pour les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que pour les personnes engagées dans un travail physique lourd, échec completà partir de protéines animales est non seulement inappropriée, mais aussi dangereuse pour la santé.

Quel est le problème avec la viande ?

On a beaucoup parlé d'un certain "code de la mort" contenu dans les cellules de la viande. Disons que l'animal anticipe sa mort, a peur, et cela est enregistré dans la mémoire génétique. Une personne qui mange de la viande reçoit également ce «code de la mort», vieillit rapidement et meurt. Si nous nous éloignons des fantasmes et parlons strictement de faits médicaux la viande elle-même est inoffensive. Une consommation excessive de viande est nocive. Et il est nocif d'en abuser et au mauvais moment.

Quelques mythes et leur démystification :

La viande provoque de nombreuses maladies. La viande doit être bien cuite. La viande crue ou mi-cuite, ainsi que les steaks avec du sang, ne sont possibles que s'il s'agit de la viande de votre animal. Vous êtes confiant dans la qualité de l'alimentation et de l'entretien, et donc dans la qualité de la viande.
La viande est riche en cholestérol. Mieux vaut manger de la viande le matin. Dans les cas extrêmes - jusqu'à 16 heures. Ensuite, il y aura suffisamment de temps pour sa digestion.
La viande est une "nourriture trop lourde". Une combinaison de viande et de légumes. Vous pouvez prendre un exemple chez les Chinois. Dans leur cuisine, la viande est toujours associée à des légumes, des fruits ou des noix. Apparemment, par conséquent, ils ont le métabolisme le plus rapide reconnu au monde.
La viande est mauvaise pour le foie. La viande frite peut être remplacée par de la viande cuite, fumée ou bouillie. C'est beaucoup plus sain et tout aussi savoureux.
La viande rouge favorise le développement. La viande rouge peut être consommée moins souvent et être privilégiée viande blanche et la viande de volaille.

Sous réserve de ces règles simples, il n'est plus si facile de parler des dangers sans équivoque de la viande.

Liste des produits à base de protéines animales

Les produits à base de viande sont traditionnellement familiers au consommateur. Mais il convient de rappeler la triste blague selon laquelle la saucisse peut désormais être consommée dans Super article. Par conséquent, il est discutable de savoir s'il vaut la peine de rechercher des protéines dans les saucisses, les saucisses et d'autres produits de ce type. Il peut être utile de prêter attention à la viande traditionnelle et de choisir la manière de la transformer vous-même.

Produits à base de viande avec teneur en protéines pour 100 g :

veau : viande maigre diététique, excellente - 19,7 g
jambon - 22,6 g
viande de lapin : les mêmes avantages que dans le veau - 21,1 g
boeuf selon la teneur en matières grasses - 18-20 g
agneau selon la teneur en matières grasses - 15-20 g
abats de bœuf (poumons, cœur, foie, langue, rognons) - 14-18 g
abats de porc - 14-19 g
porc selon la teneur en matières grasses - 12-14 g
saucisse du docteur - 12,8 g
saucisse amateur - 12,2 g
saucisse mi-fumée - 16,5 g
ragoût de boeuf - 16 g
ragoût de porc - 15 g

Par quoi remplacer les protéines animales ?

Cette question se pose parfois même pour ceux qui ne se considèrent pas végétariens et ne vont pas devenir végétaliens. Par exemple, pour ceux qui observent le Grand Carême, il peut être extrêmement difficile d'exclure les protéines animales de l'alimentation. Ne serait-ce que simplement parce que la nourriture habituelle n'est pas d'emblée une alternative.

Ainsi, les légumineuses sont considérées comme d'excellents substituts - haricots, pois, lentilles, soja. Mais de nombreuses études affirment que c'est le soja qui est le mieux absorbé. Et c'est elle qui est la principale concurrente de la viande en termes de quantité de protéines.

Les graines d'algues et de céréales combleront parfaitement la pénurie l'huile de poisson(Oméga 3). La vitamine B2, le zinc et le fer sont des légumes et des fruits courants. Le sésame aidera à surmonter le manque de calcium, qui, sinon plus, alors la même quantité que dans les produits laitiers.

Le riz et le lait de soja, qui nous sont peu familiers, sont les seuls fournisseurs de vitamine D et. Sinon, le déficit devra être pris complexes de vitamines- autrement qu'à partir de l'alimentation animale, ces vitamines dans suffisant non reçu.

Dans tous les cas, le régime alimentaire devra être revu, et la taille des portions devra être augmentée. Parce que les protéines dans les produits d'origine animale en contiennent beaucoup plus que dans les aliments d'origine végétale.

Avec quoi associer des produits contenant des protéines ?

Il y a règles simples, dont le respect vous permettra d'économiser des protéines animales saines dans l'alimentation sans compromettre la santé et la silhouette :

S'il y a de la viande dans le repas, sa quantité ne doit pas dépasser 1/3 de total des légumes - règle d'or Cuisine chinoise.
Les légumes crus (non traités thermiquement) contribuent à une meilleure absorption des protéines.
Ne combinez pas deux ou plusieurs types de produits avec haut contenu protéines animales.
Ne mélangez pas les protéines avec les sucres.

Les produits d'origine animale sont divers et contiennent de nombreuses autres choses utiles en plus des protéines. Les refuser ou non est une affaire personnelle pour chacun. Mais en cas de vrai refus alimentation équilibrée ne le sera plus.

24 novembre 2016 Docteur Violette