Les premiers consommateurs de flocons d'avoine n'étaient en aucun cas les Britanniques, les premiers à apprécier l'utilité de l'avoine étaient les chevaux. Grâce à ces grains, ils peuvent supporter de lourdes charges et se distinguent par une excellente santé. Pourquoi les gens doivent-ils encore prouver à quel point la farine d'avoine est saine? Dans cet article, nous parlerons de la teneur en vitamines de la farine d'avoine et de son utilité pour le corps.

L'avoine est une céréale comestible. Les flocons d'avoine sont utilisés comme nourriture, ils sont pelés et cuits à la vapeur. Toutes les substances utiles et les vitamines contenues dans la farine d'avoine y sont stockées même après un traitement thermique. L'avoine contient des glucides complexes, ce qui en fait une puissante source d'énergie.

Un bol de flocons d'avoine contient le quart des besoins quotidiens en fibres d'une personne.

La farine d'avoine est riche en composés et en tocophérol (E). Ils nourrissent et soignent la peau, maintiennent l'équilibre du système nerveux. Le tableau montre quelles vitamines prédominent dans la farine d'avoine:

Nom	mg pour 100 gr
	0,5
	0,1
	1,1
	94
	0,9
	0,27
	0,029
	3,4

Les scientifiques pensent que la consommation de flocons d'avoine est bénéfique orno affecte l'espérance de vie d'une personne. Vous pouvez plaisanter sans fin sur l'amour désintéressé des Britanniques pour la farine d'avoine, mais les statistiques sont implacables. Les habitants de ce pays vivent en moyenne 15 ans de plus que les autres Européens.

La farine d'avoine comprend les micro et macro éléments suivants :

Une petite portion de flocons d'avoine contient :

• apport quotidien en silicium , responsable de l'absorption du calcium et contribuant au fonctionnement normal du cerveau ;
• le même niveau de manganèse , sans lequel la thiamine, le cuivre, le fer ne peuvent pas être entièrement absorbés;
• un tiers des besoins quotidiens en phosphore renforcer le tissu osseux;
• quart de fer , responsable du taux d'hémoglobine ;
• la même quantité de magnésium qui améliore l'état du système nerveux et protège contre le stress.

La valeur nutritionnelle

La valeur énergétique des céréales est de 342 kcal pour 100 gr.

Avantages de la farine d'avoine

Les produits présentent de nombreux avantages :

• La farine d'avoine enveloppe la surface interne de l'estomac, réduisant ainsi les symptômes douloureux de la gastrite et des ulcères.
• La fibre contenue dans la farine d'avoine normalise l'activité de l'estomac et des intestins.
• L'avoine contient du bêta-glucane, qui aide à réduire le cholestérol.
• Le faible index glycémique permet à l'hercule d'être complètement absorbé, tout en ayant une faible teneur en calories.
• Grâce à sa composition vitaminée, la farine d'avoine donne une charge de vivacité et de force pour toute la journée.
• Les substances incluses dans la composition préviennent l'ostéoporose, protègent les os et les dents de la destruction.

Quand est-il dangereux de l'utiliser ?

Il vaut la peine de s'abstenir de manger des flocons d'avoine et des flocons dans les cas suivants:

• la présence d'insuffisance cardiaque et rénale;
• intolérance individuelle aux céréales.

Une consommation excessive de bouillie peut entraîner l'élimination du calcium des os en raison de la teneur en acide phytique des céréales.

Comment la farine d'avoine est-elle utilisée?

La bouillie d'avoine ne contient que 15 kcal de plus que la bouillie bouillie dans l'eau. La valeur nutritionnelle donne une satiété rapide.

Les nutritionnistes prescrivent de la gelée d'avoine pour perdre du poids. Son effet doux et ses propriétés nettoyantes sont doux pour l'estomac et éliminent tout ce qui n'est pas nécessaire.

Cette recette est largement utilisée en cosmétologie. La farine d'avoine broyée est versée avec de l'eau tiède et insiste. Ensuite, cette bouillie est utilisée comme masque sur le visage et le décolleté. Ce masque joue le rôle d'un gommage naturel, nettoie les pores et assouplit la peau.

Fibre

Certains parlent encore du son comme d'un produit qui ne mérite pas l'attention. Cependant, le son d'avoine contient 90% d'ingrédients actifs, ils sont supérieurs en teneur en potassium. Les fibres du son préviennent la dysbactériose.

La valeur des biscuits à l'avoine est la suivante :

• la cuisson prend moins de temps que les autres types de biscuits;
• la plupart des nutriments sont conservés;
• les biscuits sont réputés pour leur grande appétence.

Valeur nutritionnelle et composition chimique de la farine d'avoine

La farine d'avoine contient des vitamines B1, B2, E, PP, ainsi qu'une composition chimique riche : calcium, potassium, magnésium, sodium, fer, phosphore et zinc. Les antioxydants, que l'on trouve en grande quantité dans cette céréale, augmentent la résistance de l'organisme aux infections et aux influences environnementales, telles que les sels de métaux lourds, les radionucléides, le stress, etc. L'avoine contient des acides essentiels de méthionine et de magnésium, qui normalisent l'activité du système nerveux. système, contribuent au développement et à la croissance du tissu musculaire.

La farine d'avoine contient une grande quantité de calcium et de phosphore, ce qui normalise le développement du système squelettique, ainsi que du fer, qui est un élément préventif de l'anémie. La farine d'avoine est utilisée pour les ballonnements et les douleurs abdominales, car elle a un effet anti-inflammatoire et enveloppant sur la muqueuse gastrique. La farine d'avoine est un nettoyant du côlon, nettoie les toxines, stimule le tube digestif et prévient également le risque de cancer, empêche la gastrite et les ulcères d'estomac de se développer. Le groupe de la vitamine B prévient la dermatite et est bon pour la peau, les cheveux et les ongles.

Les substances les plus utiles de la farine d'avoine sont les fibres alimentaires - les bêta-glucanes, qui se dissolvent et se transforment en une masse visqueuse qui lie le cholestérol. Ils réduisent le risque de développer une maladie cardiaque.

100g de flocons d'avoine contiennent :

• Eau - 12.
• Protéines - 11.9.
• Graisses - 5,8.
• Glucides - 65,4.
• Kcal - 345.

Propriétés utiles de la farine d'avoine

Un large éventail d'avantages pour la santé de manger de la farine d'avoine comprend:

• Il est utile pour augmenter l'immunité, normaliser le métabolisme, nettoyer le corps des toxines, des sels de métaux lourds.
• Améliore le fonctionnement du tube digestif et l'état de la peau.
• Un produit indispensable pour la nutrition diététique à faible valeur nutritionnelle calorique.
• Réduit l'inflammation de l'estomac et stimule la croissance musculaire.
• L'utilisation de farine d'avoine prévient le développement de l'ostéoporose, normalise la fonction rénale et améliore la coagulation du sang.

Avertissement. La consommation quotidienne de flocons d'avoine n'est pas recommandée, car l'acide phytique, qui fait partie de cette céréale, lixivie le calcium du tissu osseux et interfère avec son absorption normale par l'organisme. De plus, cette bouillie ne doit pas être consommée par des personnes intolérantes au gluten.

Quels sont les types de flocons d'avoine et leur utilisation

La farine d'avoine est connue pour plusieurs types, notamment:

• Farine d'avoine non broyée à partir d'avoine cuite à la vapeur (pelée et polie).
• Gruaux non broyés de la plus haute qualité pour l'alimentation des bébés.
• Farine d'avoine étuvée aplatie dans le processus de traitement de la farine d'avoine non broyée. Il est aplati sous pression, ce qui donne le célèbre "Hercule".

La bouillie diététique et nutritive cuite dans de l'eau ou du lait est préparée à partir de flocons d'avoine. Utilisez des céréales pour faire du pain aux flocons d'avoine, des biscuits, du pain. La farine d'avoine est ajoutée aux soupes, aux salades, aux seconds plats (accompagnements) en sont préparés pour le poisson, la viande et les légumes. Des desserts aux fruits et au fromage cottage, des bouillons visqueux, des kissels, ainsi que de la bière maison sont préparés à partir de flocons d'avoine. Non seulement la farine et la farine d'avoine sont produites à partir d'avoine, mais aussi de café à l'avoine. La farine d'avoine occupe une place de choix parmi les petits déjeuners fréquemment consommés et préférés.

Gruau et régime pour ceux qui veulent perdre du poids

Le régime à base d'avoine est délicieux et sain. Il combat le surpoids et l'obésité, est très utile pour le diabète, les maladies du foie, des reins, du pancréas et du tractus gastro-intestinal. À base d'avoine, des masques nettoyants et rajeunissants pour le corps et le visage sont fabriqués. Un régime à base d'avoine aidera non seulement à se débarrasser des kilogrammes détestés, mais également à rajeunir tout le corps, à améliorer la couleur de la peau, à renforcer les cheveux, les ongles et à normaliser le fonctionnement des systèmes nerveux et digestif.

Le processus de perte de poids se produit parce que l'utilisation de farine d'avoine élimine le cholestérol et les toxines du corps, améliore la motilité de la microflore intestinale. Cette bouillie sature le corps, en mangeant même une petite portion, tandis que le volume de l'estomac diminue et que l'appétit diminue.

Il faut se rappeler que le régime à base d'avoine peut durer un mois, après quoi vous devez faire une pause de 6 mois.

Pour un régime hebdomadaire, il est préférable de cuire la bouillie à la vapeur, car tous les oligo-éléments et vitamines utiles sont préservés. Cette bouillie est utilisée sans sucre ni sel. Comme additif, vous pouvez utiliser un peu d'abricots ou de pruneaux secs. Il faut manger un tel plat au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner, arrosé d'eau minérale sans gaz ou de thé vert sans sucre. Un tel régime peut être appliqué en une semaine. Pendant ce temps, vous pouvez perdre environ 3 à 5 kilogrammes.

Flocons d'avoine sur l'eau

La farine d'avoine sur l'eau est fabriquée à partir de farine d'avoine ou de farine et est considérée comme un repas complet sain. Il contient des protéines végétales, une teneur élevée en graisses végétales, ce plat a donc une valeur énergétique élevée. La farine d'avoine sur l'eau contient du gluten, la quantité maximale de fibres alimentaires. Il contient également des vitamines B1, B2, E, PP, des sels de calcium, de fer, de phosphore et de magnésium.

La protéine de la bouillie est représentée par l'avénaline et l'avénine, qui contiennent tous les acides aminés essentiels. L'amidon, qui en contient une quantité considérable, rend ce produit nutritif et précieux. Les graisses de la farine d'avoine sont insaturées, de sorte que la farine d'avoine rancit rapidement.

Les nutritionnistes recommandent la farine d'avoine avec de l'eau pour les maladies du foie, l'athérosclérose et le diabète. La bouillie enveloppe les parois de l'estomac et facilite la digestion. Ces céréales sont incluses dans le menu de l'ulcère duodénal.

100g de flocons d'avoine sur eau contiennent :

• Protéines - 3.
• Graisses - 1.7.
• Glucides - 15.
• Kcal - 88.

Pour préparer les flocons d'avoine dans l'eau, vous devez prendre ¾ de tasse de flocons d'avoine, 2 cuillères à soupe de beurre, du sel au goût et 2 tasses d'eau. Verser les céréales dans de l'eau bouillante salée et cuire à feu doux pendant 10 minutes. Retirer du feu, ajouter le beurre, fermer le couvercle et laisser infuser. Vous pouvez utiliser du miel, des fruits et des légumes. Cette bouillie peut être utilisée comme accompagnement de poisson ou de viande.

Gruau au lait

Les nutritionnistes pensent que la farine d'avoine avec du lait est le petit-déjeuner le plus sain pour les enfants et les adultes, car c'est une source d'énergie nutritive et facilement digestible. La bouillie se compose de glucides complexes qui sont transformés en glucose. L'index glycémique de cette bouillie est faible, ce qui est son principal avantage. En utilisant de la farine d'avoine avec du lait, le corps humain maintient une glycémie normale, abaisse le taux de cholestérol, ce produit est donc la prévention de l'athérosclérose.

La farine d'avoine au lait contient une grande quantité d'oligo-éléments et de vitamines B, qui contribuent à la production de sérotonine. Pour les intestins, cette bouillie est un gommage qui aide à éliminer les toxines et les sels de métaux lourds.

Avertissement. La farine d'avoine avec du lait est un produit riche en calories, donc les personnes en surpoids devraient la refuser en faveur de la farine d'avoine avec de l'eau sans ingrédients supplémentaires riches en calories.

100g de flocons d'avoine au lait contiennent :

• Protéines - 3.2.
• Graisses - 4.1.
• Glucides - 14.2.
• Kcal - 102.

Pour préparer des flocons d'avoine dans du lait, vous devez prendre ¾ tasse de flocons d'avoine, 2 cuillères à soupe de beurre, du sel au goût, 2 tasses de lait. Faire bouillir le lait, saler et ajouter les céréales en remuant constamment à feu doux pendant environ 10 minutes. Retirer du feu, ajouter le beurre et laisser reposer.

Cuisson des flocons d'avoine dans une mijoteuse. Prendre 2 tasses à mesurer de flocons d'avoine, 4 multist. lait, beurre, sucre et sel. Versez les céréales dans le bol du multicuiseur, mettez le beurre, le sucre et le sel et le lait. Fermez le couvercle, sélectionnez le mode "bouillie de lait" ou "bouillie". Après 40 minutes, une bouillie saine et savoureuse est prête. Vous pouvez le servir avec des fruits secs, des fruits confits ou des baies.

Il est difficile de trouver un repas plus rapide, plus savoureux, plus sain et plus digeste, comme les flocons d'avoine et toutes sortes de plats à base de celui-ci. Par conséquent, qu'il y ait toujours des flocons d'avoine dans l'alimentation - des aliments sains et sains!

Cuisson des flocons d'avoine dans l'eau, voir la vidéo ci-dessous :

De nos jours, la farine d'avoine est l'un des aliments les plus populaires pour les personnes menant un mode de vie sain. Cependant, à l'aube des civilisations, cette culture a été activement exterminée, perçue comme une mauvaise herbe dans les champs de blé et de seigle. La plante en question a commencé à être cultivée il y a environ quatre mille ans sur le territoire où se trouvent aujourd'hui la Chine et la Mongolie.

Comment choisir?

Lorsque vous choisissez des gruaux d'avoine dans le magasin, assurez-vous que l'emballage est hermétique, car les gruaux absorbent bien l'humidité. Il est préférable de privilégier les produits qui doivent être cuits pendant plus de 8 à 10 minutes. Rappelez-vous que plus il faut de temps pour cuire la bouillie, plus elle contient de fibres grossières. La farine d'avoine doit être propre, sans impuretés, sans litière. Les grains ne doivent pas être cassés, écrasés, collés en morceaux.

Comment stocker ?

La farine d'avoine doit être conservée dans un endroit sombre, dans des conditions de faible humidité et à une température de moins huit à moins dix degrés. Par exemple, le produit peut être placé au réfrigérateur. À des températures plus élevées, des sucres simples commencent à se former dans la farine d'avoine, ce qui lui fait perdre ses qualités bénéfiques.

calories

La valeur énergétique de la farine d'avoine est de 345 kcal pour 100 grammes de produit.

Valeur nutritionnelle pour 100 grammes de flocons d'avoine

Les grains considérés contiennent dans leur composition :

• 16,89 g de protéines,
• 66,27 g de glucides,
• 6,9 g de matières grasses.

De plus, la farine d'avoine contient:

• 4,72 mg de fer
• 630 microgrammes de cuivre
• 3,97 mg de zinc
• 429 mg de potassium,
• 4,92 mg de manganèse,
• 177 mg de magnésium
• 54 mg de calcium
• 523 mg de phosphore,
• 2 mg de sodium.

Propriétés utiles de la farine d'avoine

1. Les qualités utiles de la farine d'avoine sont dues à sa composition chimique. Rappelons qu'en plus de tout ce qui précède, le produit en question contient des vitamines A, B1, B2, E, P.
2. La farine d'avoine est une source précieuse de protéines et de fibres (un bol de farine d'avoine fournit un quart des besoins quotidiens en fibres). Il améliore le métabolisme dans le corps, participe à la formation du tissu musculaire.
3. En raison du fait que le calcium et le fluor sont présents dans les grains, la céréale renforce le système squelettique.
4. Le fer, également présent en quantité suffisante dans la céréale considérée, normalise le travail des organes hématopoïétiques, restaure le taux d'hémoglobine dans le sang et est un prophylactique contre l'anémie.
5. La farine d'avoine est un antioxydant. Ce n'est pas pour rien que de nombreuses stars hollywoodiennes incluent ce produit dans leur alimentation, qui assure la beauté des cheveux, une peau propre, des dents et des ongles sains.
6. La farine d'avoine a un effet stimulant sur le tractus gastro-intestinal. Il doit être présent dans le menu quotidien des personnes souffrant de maladies du système digestif. Rappelons que la farine d'avoine, enveloppant la muqueuse gastrique, crée un film protecteur à sa surface, la protégeant des effets mécaniques et chimiques.
7. En plus de tout ce qui précède, la farine d'avoine élimine divers types de toxines, de drogues et d'alcool des intestins. Il vous permet de soulager les douleurs abdominales, élimine les ballonnements.
8. La farine d'avoine est également utilisée comme prophylactique contre les maladies oncologiques du tractus gastro-intestinal. Il est inclus dans les régimes - tableaux pour les patients souffrant de gastrite, d'ulcères peptiques, etc.
9. La gelée d'avoine combat la constipation et la diarrhée. Pour préparer la composition indiquée, il faut mélanger les céréales et l'eau bouillie à parts égales, ajouter la levure (une petite quantité), le pain de seigle et laisser fermenter environ 12 heures dans un endroit chaud. Ensuite, le liquide est égoutté, la composition est portée à ébullition.
10. En raison du fait que la farine d'avoine contient de la biotine, elle peut être utilisée pour la dermatite, les allergies.
11. De plus, la farine d'avoine a un effet stimulant sur la mémoire et les fonctions cérébrales en général.
12. Le produit en question normalise la concentration de cholestérol dans le sang, détruit les plaques de cholestérol. Il abaisse la tension artérielle et peut être utilisé pour prévenir les maladies cardiovasculaires.
13. L'avoine est également bénéfique pour les personnes atteintes de diabète. Il a un léger effet diurétique, soulage l'enflure.

Calories, kcal :

Protéines, g :

Glucides, g :

Les flocons d'avoine sont fabriqués à partir de vapeur et d'aplatissement, tout en préservant partiellement la coque de la céréale. Les flocons d'avoine varient en degré de nettoyage, en temps de cuisson à la vapeur et en épaisseur, les flocons les plus fins cuisent le plus rapidement, mais ils n'ont pratiquement aucune propriété utile. Les flocons d'avoine ont une couleur marron clair ou dorée avec des veines plus foncées, un léger arôme de céréales.

Le porridge à base de flocons d'avoine est un petit-déjeuner traditionnel non seulement en Angleterre, mais presque partout. La farine d'avoine cuit rapidement, conserve longtemps une sensation de satiété, donne de la vigueur et remplit le corps d'énergie.

calories d'avoine

La teneur en calories de la farine d'avoine est de 366 kcal pour 100 grammes de produit.

Les flocons d'avoine contiennent une grande quantité de fibres alimentaires grossières qui, pénétrant dans l'estomac, absorbent le liquide, grossissent plusieurs fois et, traversant les intestins, emportent avec elles des toxines et des toxines inutiles, nettoyant ainsi le corps. Les fibres normalisent la motilité intestinale, stimulent les processus digestifs et sont un prophylactique contre la constipation. La farine d'avoine contient, sans laquelle l'énergie nécessaire au fonctionnement de tous les systèmes du corps n'est pas produite. Le produit contribue à une réduction significative du taux de cholestérol sanguin, réduit le risque de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins. L'inclusion de la farine d'avoine dans l'alimentation est la prévention des accidents vasculaires cérébraux, des crises cardiaques et de l'athérosclérose, augmentant les propriétés protectrices du corps, normalisant l'activité du système nerveux.

Mal de flocons d'avoine

Flocons d'avoine pour perdre du poids

Malgré la teneur en calories assez élevée du produit, il ne nuira pas même à la silhouette la plus élancée (calorizateur). Le caractère unique de la farine d'avoine réside dans le fait que le produit est facilement digéré et que les glucides complexes qui composent la farine d'avoine saturent longtemps, le corps conserve l'énergie reçue. La consommation régulière de flocons d'avoine normalise la digestion, de sorte que le processus de perte de poids est plus rapide.

Sélection et conservation des flocons d'avoine

Les plus utiles sont les flocons d'avoine, dont le temps de cuisson est d'au moins 10 à 15 minutes, c'est-à-dire ceux qui ont subi une transformation minimale et qui ont conservé toutes les propriétés bénéfiques des grains entiers. Si les flocons d'avoine sont vendus dans des emballages transparents, vous devez faire attention à l'absence de farine et de petites parties des flocons, ce sont des signes que les flocons ont souvent été soumis à des contraintes mécaniques pendant le transport.

Conservez les flocons d'avoine dans un récipient en carton ou en verre, bien fermé, à l'abri de la lumière. La durée de conservation de la farine d'avoine ne dépasse généralement pas 6 mois. Par conséquent, lors de l'achat, vous devez faire attention à la date de fabrication.

Gruau en cuisine

L'utilisation la plus simple de la farine d'avoine est de faire de la bouillie, dont les bienfaits sont prouvés depuis longtemps. Il est préférable de faire cuire les flocons d'avoine sur, un, ou de les ajouter au produit fini. De plus, des flocons d'avoine sont ajoutés à la pâte pour les pâtisseries, les biscuits, les muffins, vous pouvez faire des crêpes et des crêpes à partir de flocons d'avoine. Les flocons d'avoine peuvent être remplacés par de la panure pour le poisson, les légumes ou les boulettes de viande.

Pour plus d'informations sur les flocons d'avoine et d'autres types de flocons d'avoine, voir le clip vidéo "De vrais aliments. Avoine" programme télévisé "Vivre en bonne santé".

Spécialement pour
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Flocons d'avoine "Hercule" riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine B1 - 30%, vitamine B5 - 22,4%, vitamine B6 - 12%, vitamine H - 40%, vitamine PP - 23%, potassium - 13,2%, magnésium - 32,3%, phosphore - 41%, fer - 20%, cobalt - 50%, manganèse - 191%, cuivre - 45%, sélénium - 52,5%, zinc - 25,8%

Ce qui est utile Flocons d'avoine "Hercules"

• Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, fournissant au corps de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée. Le manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
• Vitamine B5 participe au métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du cholestérol, de la synthèse d'un certain nombre d'hormones, de l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Un manque d'acide pantothénique peut endommager la peau et les muqueuses.
• Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, aux processus d'inhibition et d'excitation du système nerveux central, à la transformation des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale des globules rouges, en maintenant un niveau normal d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement de l'homocystéinémie, de l'anémie.
• Vitamine H participe à la synthèse des graisses, du glycogène, du métabolisme des acides aminés. Un apport insuffisant de cette vitamine peut entraîner une perturbation de l'état normal de la peau.
• Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une violation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
• Potassium est le principal ion intracellulaire impliqué dans la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, est impliqué dans les processus d'influx nerveux, de régulation de la pression.
• Magnésium participe au métabolisme énergétique, à la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisateur sur les membranes, est nécessaire pour maintenir l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Le manque de magnésium entraîne une hypomagnésémie, un risque accru de développer une hypertension, une maladie cardiaque.
• Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence conduit à l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
• Le fer fait partie des protéines de diverses fonctions, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure l'apparition de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, une atonie par carence en myoglobine des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
• Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
• Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines ; nécessaire à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un retard de croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme glucidique et lipidique.
• Cuivre fait partie des enzymes qui ont une activité redox et sont impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'approvisionnement en oxygène des tissus du corps humain. La carence se manifeste par des violations de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement de la dysplasie du tissu conjonctif.
• Sélénium- un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. Une carence entraîne la maladie de Kashin-Bek (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des membres), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique) et une thrombasthénie héréditaire.
• Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, est impliqué dans la synthèse et la dégradation des glucides, des protéines, des graisses, des acides nucléiques et dans la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Un apport insuffisant entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et des malformations fœtales. Des études récentes ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l'absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l'anémie.

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