Comme l'ont calculé les scientifiques, chaque personne mange environ 60 tonnes de nourriture dans sa vie et, sans aucun doute, la nourriture apporte une contribution significative à la santé, qui est plusieurs fois supérieure à l'influence de médicaments. La nutrition doit assurer un équilibre entre l'énergie fournie par les aliments et l'énergie dépensée par une personne au cours de sa vie. En outre, la nutrition doit satisfaire pleinement les besoins de l'organisme en protéines, lipides, glucides, vitamines, oligo-éléments et autres composants nécessaires au développement et à l'existence normaux. Ceci est particulièrement important pour les aliments pour bébés afin d'assurer le bon développement du corps, la formation des systèmes enzymatiques et immunitaires qui n'ont pas encore mûri.
Les problèmes environnementaux du XXe siècle, l'utilisation de poisons, de pesticides, d'antibiotiques et d'hormones dans l'agriculture et l'élevage, l'utilisation dans Industrie alimentaire conservateurs, nitrates et autres substances, ainsi qu'une modification du mode de vie de la majorité de la population - tout cela a entraîné une modification des propriétés de la nutrition, qui a en partie cessé de répondre aux besoins d'un fonctionnement normal. En conséquence, les gens modernes des maladies telles que les maladies allergiques, les problèmes du tractus gastro-intestinal (y compris la dysbactériose), les troubles métaboliques (diabète sucré, obésité), les problèmes du système immunitaire ont prospéré, le nombre de maladies cardiovasculaires et oncologiques a augmenté.
Les scientifiques ont dû réfléchir à la manière d'améliorer la qualité des aliments tout en améliorant la santé d'une personne grâce à la nutrition et en réduisant la consommation de médicaments «chimiques». Cela a coïncidé avec une forte augmentation du sentiment parmi la population de la plupart des pays industrialisés pour le maintien de la santé et la maximisation de l'espérance de vie. Le développement de la science est venu à la rescousse, en particulier l'étude des propriétés bénéfiques des bactéries qui habitent les intestins et la sélection de telles souches (variétés) de bactéries bénéfiques pouvant être utilisées dans l'industrie alimentaire sans perdre leurs propriétés. Ainsi depuis la fin du 20e siècle, ou plutôt depuis 1989 au Japon, puis dans le monde entier, la direction nutrition fonctionnelle.
La nutrition fonctionnelle implique l'utilisation de tels produits d'origine naturelle qui, lorsqu'ils sont utilisés systématiquement, ont un effet régulateur positif sur certains systèmes et organes humains ou leurs fonctions, améliorant la santé physique et la qualité de vie. Les produits fonctionnels sont appelés produits qui, en raison de leur enrichissement en vitamines, minéraux, pro- et prébiotiques et autres précieux nutriments, acquérir de nouvelles propriétés - pour influencer favorablement diverses fonctions du corps, améliorant non seulement l'état de la santé humaine, mais prévenant également diverses maladies. Ces aliments sont souvent appelés aliments enrichis. La nécessité d'élargir la gamme et d'augmenter le volume de production de produits enrichis est prévue par les principales orientations du concept national "Politique alimentation équilibrée en Russie », approuvé par le gouvernement de la Fédération de Russie.
Pourquoi la nutrition fonctionnelle peut être nécessaire
· pour compenser un apport insuffisant de protéines et d'acides aminés essentiels individuels, de lipides et d'acides gras individuels (en particulier les acides gras polyinsaturés supérieurs), de glucides et de sucres, de vitamines et de substances similaires aux vitamines, de macro et microéléments, de fibres alimentaires, d'acides organiques, bioflavonoïdes, huiles essentielles, substances extractives, etc.;
· réduire la teneur en calories de l'alimentation, réguler (diminuer ou augmenter) l'appétit et le poids corporel;
· pour augmenter la résistance non spécifique (résistance) du corps à divers facteurs défavorables, y compris maladies infectieuses, réduisant le risque de développer des maladies et des troubles métaboliques ;
· maintenir les fonctions corporelles dans la norme physiologique;
· pour lier dans tube digestif et l'élimination des substances étrangères, des toxines, des allergènes ;
· pour soutenir composition normale et activité fonctionnelle microflore intestinale.
La nutrition fonctionnelle (aliments enrichis) comprend : les substituts du lait maternel et des aliments pour bébés, utilisés en cas d'intolérance à certains composants alimentaires ; concentrés liquides pour la préparation de boissons avec renforcement général et effets spéciaux; boissons enrichies sèches à base de jus de fruits et de baies et de légumes, contenant en outre des extraits de plantes médicinales ou substances médicinalesà des doses réduites par rapport aux doses thérapeutiques ; céréales, céréales et autres produits alimentaires de santé contenant des sources supplémentaires de vitamines, de microéléments, d'enzymes, de fibres alimentaires, ou excluant des composants alimentaires individuels s'ils sont intolérants ; ferments lactiques et prêts à l'emploi les produits laitiersà activité prébiotique ou probiotique.
Les compositions de produits alimentaires fonctionnels contiennent des quantités accrues (ou fortement réduites) de nutriments essentiels, de vitamines, de substrats énergétiques, d'antioxydants et d'adaptogènes par rapport aux composants alimentaires conventionnels. Leur forme de libération vise à remplacer (ou à compléter) les aliments ou les plats cuisinés couramment utilisés.
Les produits enrichis diffèrent par leurs formes de libération et leurs caractéristiques technologiques ("produits semi-finis" - starters, thés secs, poudres à diluer, etc., ou produits prêts à consommer). Ces produits se différencient également par contingent : pour les enfants à problèmes, pour l'amélioration de la santé générale, pour la prévention, pour les femmes enceintes et allaitantes, pour les sportifs, etc. Il existe des produits alimentaires fonctionnels dont l'utilisation temporaire est recommandée (par exemple, les mélanges thérapeutiques pour les enfants au fil du temps sont remplacés par des repas réguliers), il existe également des aliments enrichis qui sont utilisés pendant une longue période et, idéalement, ils remplacent tous les repas. Eh bien, bien sûr, ces produits peuvent varier considérablement en prix.
Pour améliorer la qualité des aliments et leur donner les propriétés de la nutrition fonctionnelle, un enrichissement avec divers «additifs» est utilisé. Tout d'abord, c'est la fortification et l'introduction de additifs actifs(compléments alimentaires) aux propriétés pro- et prébiotiques. De plus, activement ajouté à produits alimentaires oligo-éléments (iode, fer, calcium, etc.).
Farine, pâtes et produits de boulangerie, le riz est enrichi principalement en vitamines B1, B2 et PP, ainsi qu'en fer. Produits laitiers et margarine - avec des vitamines A et D, jus et boissons de fruits, saucisses et viande en conserve - principalement avec de la vitamine C. Par exemple, aux États-Unis et au Canada, toute farine est obligatoirement enrichie, quelle que soit la variété, avec un complexe complet de micronutriments - vitamines B1, B2, B6 , PP, A, acide folique, fer, calcium, magnésium et zinc en quantités telles que 450 grammes de farine fournissent l'apport recommandé de ces substances.
En Allemagne, selon la législation en vigueur, tout lait destiné à la transformation ou à la production d'aliments pour bébés doit être enrichi en vitamine D à raison de 10 microgrammes pour 1 litre. En Australie, en Grande-Bretagne, au Canada et en Suède, tous les types de margarine sont enrichis en vitamines A et D. Bolivie, Brésil, Danemark, Costa Rica, Nicaragua, Nigeria, Pérou, Portugal, Philippines, Finlande, Suisse, Japon et autres pays ont développé spécialement programmes gouvernementaux pour l'enrichissement des produits de boulangerie. Dans le cadre de ces programmes, la fourniture de pain enrichi aux institutions pour enfants, écoles, hôpitaux, maisons de retraite, entreprises industrielles est réglementée et la part de pain enrichi est supérieure à 80 %. Dans certains pays, les aliments sont enrichis d'une vitamine dont la carence est la plus aiguë dans la population. Par exemple, en Thaïlande, tout le riz est enrichi en vitamine B1, au Guatemala le sucre est enrichi en vitamine A, et en Yougoslavie un programme a été adopté selon lequel la soupe des cantines scolaires était enrichie en vitamines C et B2. De nombreux pays ont des programmes nationaux de lutte contre la carence en iode, qui comprennent l'enrichissement des aliments, principalement le sel et le pain, avec de l'iode. L'enrichissement des petits déjeuners scolaires en vitamines et minéraux essentiels a permis de réduire la prévalence de l'anémie chez les écoliers de 66,32% à 14,1% après 6 mois.
Selon des études menées dans cinq États (États-Unis), chaque dollar investi dans un programme d'enrichissement des aliments pour les femmes et les nouveau-nés permet d'économiser entre 4,61 et 6,03 dollars sur leurs soins de santé. Réalisé en 1994 des études auprès d'enfants de 7 à 15 ans ont montré que l'enrichissement de la farine en vitamines et microéléments au Venezuela permettait de réduire le niveau d'anémie de 2 fois en un an (de 37% à 19%).
Des événements similaires sont organisés en Russie et dans les pays de la CEI. Pour la vitaminisation, l'enrichissement en vitamines B, A, E, ainsi que l'élargissement de la gamme des saveurs des produits laitiers (yaourt, margarine, beurre allégé, mayonnaise, fromages fondus), toute une gamme d'extraits végétaux aux propriétés aromatiques, colorantes, antioxydantes, des propriétés stabilisatrices et thérapeutiques et prophylactiques sont offertes. Enrichissant les produits avec des extraits de plantes qui ont un pigment colorant (par exemple, les caroténoïdes: provitamines B-carotène, A-carotène), les fabricants fortifient et donnent en même temps au produit fini un aspect appétissant.
Au cours des 30 à 40 dernières années, dans différents pays (Allemagne, France, Japon, URSS, etc.), un grand nombre de compléments alimentaires biologiquement actifs contenant des micro-organismes vivants ont été développés pour le traitement et la prévention de certaines maladies et affections causées par microflore normale(dysbactériose). Les compléments nutritionnels ou diététiques qui contiennent des bactéries vivantes de la microflore intestinale normale sont appelés probiotiques. Des exemples d'aliments probiotiques sont les yaourts et autres produits laitiers fermentés contenant des bifidobactéries ou des lactobacilles ( Danone , France; Valio, Finlande). Actuellement, il existe un grand nombre de produits laitiers fermentés domestiques contenant des probiotiques - Bifidok, Biolact, Bifilin, Bifilife. Les prébiotiques sont également souvent utilisés - des substances qui stimulent la croissance de bactéries bénéfiques, mais ne contiennent pas les bactéries elles-mêmes (ces substances sont le lactulose, les fructo-oligosaccharides).
Un groupe de compléments alimentaires se distingue, qui représentent des "produits semi-finis" pour la nutrition clinique. Ce sont, en règle générale, des cultures starter (Evita, Narine), à partir desquelles sont obtenus des produits laitiers fermentés médicinaux, qui peuvent remplacer les produits laitiers fermentés ordinaires. Avec l'aide de ferments lactiques, chaque personne à la maison peut fabriquer un produit laitier fermenté enrichi avec les propriétés d'une nutrition fonctionnelle à partir de lait ordinaire et même de préparations pour nourrissons.
Ces dernières années, la production et la consommation d'aliments fonctionnels à base de lait ont considérablement augmenté dans de nombreux pays du monde. De plus en plus répandus sont les produits laitiers fermentés obtenus par fermentation du lait par certaines souches de micro-organismes et contenant à la fois des bactéries vivantes et leurs métabolites. De nombreuses données ont été accumulées confirmant que l'utilisation systématique de lait caillé, de lait cuit fermenté, de kéfir et d'autres produits laitiers fermentés bien connus contribue à la normalisation de la microflore intestinale, inhibe la croissance de micro-organismes nuisibles, stimule la réponse immunitaire, normalise la fonction intestinale , améliore l'absorption des protéines du lait et du lactose et réduit le risque de néoplasmes malins. tube digestif et poitrine. Dans une certaine mesure, les produits laitiers fermentés traditionnels bien connus peuvent être classés comme nutrition probiotique fonctionnelle, car sur une longue période d'utilisation de ces produits, une personne a sélectionné au hasard les cultures de départ qui ont donné au lait fermenté non seulement un bon goût, mais aussi sain qualités.
Dans la fabrication de produits alimentaires fonctionnels, en plus du lait, une autre base nutritionnelle peut être utilisée, principalement des matières premières végétales fermentées par des bifidobactéries, des lactobacilles, des streptocoques lactiques et leurs diverses combinaisons. Les plantes sont connues pour être la principale source de glucides, de nombreuses vitamines, de fibres, de minéraux et de pectines, d'antioxydants naturels et d'autres composés biologiquement actifs pour l'homme. L'option laitière non laitière la plus courante est le lait de soja fermenté avec des bactéries lactiques.
Les jus de fruits et de légumes, parmi lesquels les jus de carotte, de betterave, de pomme de terre sont le plus souvent utilisés, peuvent également servir de base nutritionnelle pour la fabrication de produits laitiers fermentés de nutrition fonctionnelle. Tenant compte des traditions nationales en Russie, des recettes de boissons ont également été développées à l'aide de bactéries lactiques à base de kvas.
L'effet positif sur le corps humain des probiotiques et des aliments fonctionnels à base de micro-organismes peut se manifester à la fois par l'amélioration du fonctionnement des intestins et amélioration générale de la santé organisme. Les produits pro- et prébiotiques préviennent le développement de nombreuses maladies, notamment les troubles allergiques et métaboliques.
En parlant de nutrition fonctionnelle, on ne peut éviter le sujet des aliments pour bébés - des mélanges qui remplacent le lait maternel. Toute préparation lactée adaptée est intrinsèquement un produit fortifié. La meilleure nourriture pour bébé est le lait maternel, mais si pour une raison quelconque l'allaitement échoue, il doit être remplacement adéquat. Les laits maternisés modernes adaptés sont aussi proches que possible du lait maternel en termes de composition et de ratio protéines, lipides, glucides. Les substituts du lait maternel sont enrichis en vitamines. En particulier, chaque mélange contient environ 1/4 des besoins quotidiens en vitamine ré . Jusqu'à présent, il n'a pas été possible de trouver un substitut aux composants immunitaires du lait maternel, qui stimulent les mécanismes de défense de l'enfant.
Il existe un grand groupe de mélanges positionnés comme nutrition médicale. De tels mélanges sont souvent recommandés pour les manifestations allergiques et le déficit en lactase. Ainsi, dans ces conditions, l'introduction de mélanges thérapeutiques n'est pas toujours justifiée. La nutrition doit être adaptée à l'âge et contenir tous les composants nécessaires au développement. Dans la grande majorité des cas, les aliments ne sont pas à l'origine d'allergies et les réactions à certains aliments sont une « pseudo-allergie » provoquée par des perturbations du système d'adaptation. Il arrive (pas dans tous les cas) que l'introduction de mélanges thérapeutiques diminue manifestations allergiques, mais il peut y avoir beaucoup plus d'inconvénients, surtout lorsqu'il est conseillé d'exclure les composants les plus importants pour le développement normal, par exemple les aliments d'origine animale (lait, produits laitiers, viande, poisson). Premièrement, l'exclusion de la plupart des produits ne résout pas le problème. Deuxièmement, le développement est inhibé, le système immunitaire est affaibli, ce qui ne fait qu'aggraver l'allergie. Troisièmement, au fil du temps, il y a problèmes psychologiques développe un complexe d'infériorité. Des années d'expérience de traitement réussie problèmes allergiques montre qu'il est possible de guérir les allergies sans restrictions alimentaires sévères, et avec la normalisation des systèmes d'adaptation, presque tous les produits ne provoquent pas d'allergies.
En termes de mesures diététiques, je voudrais surtout m'attarder sur les mélanges d'hydrolysats. Les hydrolysats complets sont des mélanges extrêmement nocifs. Ils ne résolvent pas les problèmes, le corps est affaibli, dans leur contexte les intestins fonctionnent mal, une dysbactériose se développe. Et surtout, dans 99,9% des cas, ils sont prescrits de manière déraisonnable, c'est-à-dire que "l'allergie aux protéines de lait de vache" s'avère être un mythe, et la véritable cause de l'intolérance aux produits laitiers est l'immaturité des systèmes enzymatiques, la dysbactériose et d'autres des conditions qui disparaissent avec l'âge ou qui se prêtent à un traitement réussi, après quoi aucun problème avec les produits laitiers ne survient.
Le déficit en lactase peut être primaire (héréditaire) ou secondaire (dans le contexte d'une immaturité enzymatique générale). Il est à noter qu'une proportion importante de lactase (jusqu'à 80%), et cela a été prouvé dans des études, est produite par des bactéries de la microflore intestinale normale (bifidobactéries, lactobacilles, coli avec une activité enzymatique normale). On sait également que le film microbien recouvrant la paroi intestinale de l'intérieur se forme au cours des 1 à 2 premiers mois de la vie d'un enfant, puis de 8 à 10 mois supplémentaires. les mois passent son processus de stabilisation. Par conséquent, les enfants de la première année de vie sont sujets au développement d'une dysbactériose intestinale et d'un déficit secondaire en lactase.
Le déficit primaire ou véritable en lactase est un déficit congénital de l'enzyme. Une véritable carence en lactase survient chez 6 à 10 % de la population mondiale. En Russie, l'incidence se situe au niveau de ces chiffres. Habituellement, avec un déficit primaire en lactase, une intolérance aux produits laitiers est notée chez l'un des parents adultes de l'enfant (parents, grands-parents, frères et sœurs aînés). Le déficit secondaire en lactase est particulièrement fréquent chez les enfants de la première année de vie et est souvent le résultat d'une dysbactériose intestinale et d'une immaturité du pancréas. Le déficit secondaire en lactase disparaît après correction d'une dysbactériose ou avec l'âge, et à un âge plus avancé, les produits laitiers sont normalement absorbés. Activités thérapeutiques dans le déficit en lactase primaire et secondaire sont les mêmes.
La principale question lorsqu'un enfant a un déficit en lactase est de savoir s'il est possible de continuer à lui donner des produits laitiers (lait maternel ou lait maternisé) et que faire d'autre ? Ce problème est résolu en fonction de la gravité des manifestations du déficit en lactase :
· si l'enfant prend du poids normalement, se sent bien - continuez à le nourrir lait maternel(ou lait maternisé), quel que soit le taux de glucides dans l'analyse ;
· si l'enfant prend du poids normalement, mais en même temps il souffre d'anxiété sévère, de selles très fines et fréquentes, vous pouvez continuer à le nourrir avec du lait maternel (ou du lait maternisé), mais ajoutez le médicament lactase (lactase-enzyme, lactase -bébé) avant la tétée (la dose dépend du niveau de glucides dans les selles) ;
· si l'enfant ne prend pas bien de poids, le problème n'est pas seulement d'ajouter de la lactase, mais aussi de remplacer partiellement ou complètement allaitement maternel sur les produits à teneur réduite en lactose : mélanges pauvres en lactose ou sans lactose (Nan sans lactose, auparavant ce mélange s'appelait Al-110, Nutrilon pauvre en lactose, etc.), produits laitiers fermentés, mélanges thérapeutiques à activité prébiotique ( Gallia - Laktofidus), nutrition soja (le moins de préférence). Les mélanges - hydrolysats (Frisopep, Nutrimigen, etc.) présentant un déficit en lactase dans la plupart des cas sont contre-indiqués, car ils inhibent le développement de leurs propres systèmes enzymatiques.
Si un spécial mélange de guérison, puis au fil du temps, il peut être progressivement remplacé par une formule de lait ordinaire. Le remplacement doit être effectué progressivement: le premier jour, une cuillère est changée à chaque tétée, le deuxième jour - 2 cuillères - et ainsi de suite jusqu'à ce que remplacement complet. Tout comme dans le cas de l'abolition de la lactase, il est nécessaire de surveiller l'état de l'enfant et, en tenant compte de cela, de décider de l'opportunité de remplacer les aliments.
Enfin, des restrictions déraisonnables sur le régime alimentaire des mères allaitantes ne sont pas nécessaires : les aliments entiers doivent être exclus. lait de vache, limiter la consommation de sucreries. Il convient de rappeler qu'en cas de déficit en lactase, les produits laitiers fermentés doivent être normalement absorbés, ils ne doivent donc pas être exclus du régime alimentaire des mères allaitantes.
Perspectives d'utilisation de la nutrition fonctionnelle
Actuellement, les probiotiques et les aliments fonctionnels ne représentent pas plus de 3 % de tous les aliments connus. Cependant, à en juger par les prévisions des plus grands experts mondiaux dans le domaine de la nutrition et de la médecine, dans les 15 à 20 prochaines années, leur part atteindra 30% de l'ensemble du marché alimentaire. Dans le même temps, de 35 à 50 %, ils déplaceront de nombreux médicaments traditionnels de la sphère des ventes.
Selon l'Initiative pour les micronutriments (USA) enrichissement alimentaire biologiquement substances actives permet de : prévenir quatre décès d'enfants sur dix, réduire la mortalité maternelle de plus d'un tiers, augmenter la capacité de travail de 40%, augmenter QI population de 10 à 15 points, augmenter le produit intérieur brut du pays de 5 %. C'est le sens de la médecine préventive et de la biotechnologie alimentaire qui, au XXIe siècle, créeront de véritables conditions préalables à l'augmentation durée moyenne vie, préservation à long terme de la santé physique et spirituelle, satisfaction sociale et morale, vie active chez les personnes âgées et la naissance d'une génération en bonne santé.
L'article utilise certaines données des professeurs Shenderov B.A. et Shustova E.B.Pédiatre Yuri Kopanev
Energy Diet HD est un aliment fonctionnel, un substitut de repas conçu pour une consommation systématique. Les aliments Energy Diet sont produits en France et arrivent en Russie déjà prêts à la vente et sont vendus sous la marque. Découvrons ce qu'est un tel aliment, en quoi il consiste et à qui il est recommandé d'utiliser l'aliment fonctionnel du régime énergétique.
Qu'est-ce que la nutrition fonctionnelle ?
Les aliments fonctionnels sont des aliments spéciaux destinés à la consommation des adultes. personne en bonne santé avec la nourriture habituelle.
La nutrition fonctionnelle a des propriétés qui réduisent le risque de développer des maladies associées à la nutrition humaine (et cela est scientifiquement étayé et confirmé expérimentalement). Tel régime alimentaire prévient les carences nutritionnelles dans le corps et les reconstitue, améliorant ainsi la santé humaine.
En quoi consiste l'aliment fonctionnel Energy Diet ?
Une seule portion d'Energy Diet, prise régulièrement chaque jour, donne les résultats suivants :
- Notre corps reçoit une nutrition adéquate et le métabolisme s'améliore de manière significative.
- Nos habitudes alimentaires changent pour devenir plus favorables : on arrête de trop manger, on mange aliments sains et exclure les nuisibles.
- aider à se débarrasser de en surpoids.
- En même temps, nous nous sentons bien et menons une vie active.
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Qui devrait suivre un régime énergétique de nutrition fonctionnelle ?
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Quels problèmes la nutrition fonctionnelle Energy Diet résout-elle ?
Il y a 20-30 ans, l'humanité n'était pas à la hauteur de la diététique, on croyait qu'il y avait des tâches plus importantes. Cependant, depuis 1989, d'abord au Japon, puis en Europe, aux États-Unis et en Russie, une bonne nutrition a commencé à être placée presque au premier rang des tâches d'importance accrue, qui visent à prolonger une vie humaine en bonne santé.
Notre corps peut être comparé à une machine biologique, programmée pour recevoir certains composants (en équilibre et en certaines quantités) afin de maintenir son bon fonctionnement. Aujourd'hui, hélas, cela ne se produit pas, notre corps reçoit moins de certaines substances et en reçoit d'autres en excès, à la suite de quoi notre "machine" tombe en panne et fonctionne mal.
Il est prouvé depuis longtemps que malnutrition est la cause la plus importante de la plupart des maladies, y compris celles qui sont incurables. Notre alimentation normale est malheureusement surchargée de sucres, de graisses et de calories, et pauvre en vitamines, minéraux et fibres.
Pourquoi?
- Le premier problème est la nourriture pauvre en vitamines. L'introduction de l'homme dans la nature a causé les propriétés produits naturels les régimes alimentaires ont changé, ce qui a entraîné un manque chronique de minéraux et de vitamines dans le corps des personnes.
- Le deuxième problème est la nourriture épouvantable. Dans un souci de profit, de nombreux fabricants sont prêts à augmenter artificiellement la durée de conservation des produits, à utiliser des conservateurs nocifs, des arômes, etc.
- Le troisième problème concerne les habitudes alimentaires. À monde moderne le niveau de stress augmente constamment et, pour le soulager, une personne a souvent recours à une absorption excessive de nourriture. Nous avons étiré nos estomacs, nous nous sommes habitués à manger beaucoup et avons oublié le but principal de la nourriture - c'est la fourniture de matériaux de construction et d'énergie au corps, et non le plaisir. Nous avons oublié que nous avons besoin de manger pour vivre, mais pas l'inverse.
Avec ces problèmes, le développement de la nutrition fonctionnelle a commencé.
Qui a inventé la nutrition fonctionnelle ?
La nutrition fonctionnelle a été développée pour la première fois au Japon. En 1989, une loi y fut votée pour améliorer l'alimentation humaine. Il a été décidé de contribuer à la promotion de la production alimentaire, dont le but serait de résoudre de graves problèmes de santé. Le gouvernement japonais considère la nutrition fonctionnelle comme une alternative à la médecine.
- Lait en poudre pour les mamans (enceintes et allaitantes) et les bébés.
- Produits alimentaires spéciaux pour les personnes âgées qui ne sont pas difficiles à mâcher et à avaler
- Produits spéciaux pour des groupes de personnes souffrant de maladies spécifiques (obésité, diabète, maladie du foie, allergies). Dans ces produits, certains composants sont exclus et ne peuvent pas être pris par des personnes atteintes de maladies spécifiques, ou, inversement, une grande quantité du composant nécessaire est incluse.
- Aliments à usage sanitaire (FOSHU). Ces produits sont enrichis d'ingrédients utiles et efficaces. Dans le même temps, ces ingrédients doivent prouver leurs avantages nutritionnels et médicaux par rapport aux aliments conventionnels.
Exemples de nutrition fonctionnelle :
Un exemple serait les aliments avec une quantité réduite de sucre, de cholestérol, de gras, de sodium. Par exemple, fromage sans gras, sucreries avec succédanés du sucre, etc.
Cela inclut également les produits dans lesquels le nombre de ingrédients naturels. Par exemple, certaines céréales sont enrichies de fibres ou de vitamines supplémentaires.
De plus, les aliments fonctionnels peuvent être des aliments auxquels ont été ajoutés des nutriments qui en sont habituellement absents : pain avec acide folique, soupes avec herbes medicinales etc.
Les produits laitiers, tels que les yogourts probiotiques qui contiennent des bactéries bénéfiques, sont également censés améliorer la digestion et prévenir certaines maladies. Elles s'appliquent également à la nutrition fonctionnelle.
La nutrition sportive qui répond aux besoins énergétiques et nutritionnels des sportifs peut également être appelée nutrition fonctionnelle. Cela comprend les barres protéinées, boissons sportives, mélanges de protéines contenant des acides aminés, des vitamines, des minéraux et d'autres composants. La nutrition fonctionnelle sportive vise à la croissance musculaire, récupération du corps après l'entraînement, lui apportant de l'énergie.
Le régime énergétique de nutrition fonctionnelle est-il un remède?
Non, cet aliment n'est pas un médicament ou un complément alimentaire, il n'est pas produit sous forme de comprimés, mais uniquement sous forme d'un traditionnel forme alimentaire. Il est également important que les produits énergétiques puissent être consommés longue durée sans effets secondaires et sans danger pour le corps. Au contraire, la nutrition fonctionnelle, comme mentionné ci-dessus, est spécifiquement destinée à un usage régulier.
Qu'est-ce qu'un aliment fonctionnel ?
D'après le nom lui-même, il est clair qu'il s'agit avant tout d'un PRODUIT ALIMENTAIRE ... pas un additif alimentaire, pas un assaisonnement, pas un améliorant du goût ou des propriétés des aliments, mais un produit alimentaire. Le fait qu'il soit fonctionnel nous dit que ce produit diffère de produits conventionnels que nous mangeons. Et ici, nous devons apprendre à connaître cela plus en détail.
Origine:
Le berceau du concept d'aliments physiologiquement fonctionnels pour l'alimentation humaine est le Japon, qui a adopté en 1989 une loi sur l'amélioration de la nutrition. Nouveau système visait à contribuer à promouvoir la production de produits alimentaires visant à résoudre de graves problèmes de santé. Le gouvernement japonais reconnaît les aliments fonctionnels comme une alternative pharmacothérapie et le définit comme un aliment à usage sanitaire spécifique (FOSHU).
La loi japonaise sur l'amélioration de la nutrition comprend cinq catégories d'"aliments à usage diététique spécial pour le corps humain":
lait en poudre pour femmes enceintes et allaitantes;
lait en poudre selon une recette spéciale pour bébés;
aliments pour personnes âgées qui ont du mal à mastiquer et à avaler;
des aliments uniques pour les malades (c'est-à-dire des aliments contenant du sodium, des calories, des protéines, du lactose et des antiallergiques) et des groupes d'aliments pour les régimes contenant faible contenu le sodium, pour les diabétiques, pour les personnes souffrant de maladies du foie et d'obésité sénile ;
produits alimentaires à usage sanitaire spécial (FOSHU). Les produits classés comme FOSHU sont des produits nutritionnels dans lesquels des ingrédients sains et efficaces sont ajoutés. Parallèlement, les ingrédients fonctionnels doivent prouver leurs bénéfices médicaux et nutritionnels.
Quant à notre pays, la nutrition védique en Russie était presque entièrement une nutrition FONCTIONNELLE, puisque les ingrédients de cette nutrition étaient cultivés, préparés et conservés par des VOIES NATURELLES, avec une préservation maximale dans les produits de tous les ingrédients nécessaires à la santé humaine.
Composition du FPP
Pour la production de PF, une production de haute technologie, un matériau respectueux de l'environnement et non génétiquement modifié est utilisé. Emballage naturel protégeant le produit non seulement mécaniquement, mais aussi le protégeant énergétiquement. Très souvent, une feuille d'aluminium alimentaire spéciale est utilisée pour cela.
FP contient fortes doses biologiquement composants actifs, qui inclut:
Bactéries lactiques ou autres probiotiques (bactéries bénéfiques pour l'homme) et prébiotiques (nourriture de ces bactéries) ;
vitamines;
oligosaccharides;
l'acide eicosapentanoïque;
fibres alimentaires;
bioflavonoïdes;
antioxydants;
polyinsaturé acide gras;
éléments biologiquement significatifs (souvent appelés à tort minéraux);
acides aminés essentiels;
peptides;
protéines;
les cholines;
glycosides.
Types de FPP
Kashi
Pain;
Soupes
Boissons et cocktails
Le concept d'une alimentation saine suggère que les aliments qui pénètrent dans l'organisme devraient compenser les coûts énergétiques de la vie. Une alimentation fonctionnelle équilibrée doit fournir à une personne des protéines, des lipides, des glucides, des vitamines, des micro-éléments et d'autres composants dans la quantité requise pour le fonctionnement normal du corps. Les aliments fonctionnels sont des aliments destinés à la consommation quotidienne, fournissant effet benefique sur la santé et la qualité de vie.
Commençons par les caractéristiques des aliments fonctionnels. Afin d'attribuer un produit au FPP, il doit répondre aux exigences suivantes :
Était un produit 100% naturel, sans inclusions artificielles supplémentaires ni modifications synthétiques, alors que :
(Les produits alimentaires fonctionnels modernes doivent non seulement être conservés aussi longtemps que possible, mais aussi être préparés et digérés rapidement) ;
- Ne contient pas de conservateurs, de colorants, d'exhausteurs de goût, de substituts ou d'additifs synthétiques ou artificiels ;
- Serait prêt pour une utilisation directe dans les aliments, soit immédiatement, soit avec un traitement minimal. Non soumis (pour la cuisson des aliments) à un traitement thermique pendant hautes températures(bouillir, frire, cuire au four ou au micro-ondes, etc.)
- Il contenait tous les minéraux, vitamines, graisses, protéines, glucides, etc. nécessaires à une personne, de préférence à la dose quotidienne requise. Et en même temps, il doit servir soit à préserver la santé, soit à la restaurer.
- La technologie de production FPP doit être unique et permettre la production de plusieurs types de Produits, dont chacun aurait un caractère unique composition biologique et mon but fonctionnel visant à impact positif sur l'organisme dans son ensemble, restauration de sa norme biologique et amélioration générale du bien-être.
Et maintenant - attention : Contrairement à la nutrition rationnelle ou équilibrée, promue par les nutritionnistes des années passées, la nutrition fonctionnelle prend en compte non seulement (et même pas tellement) la valeur nutritionnelle produits (la présence de graisses, de protéines et de glucides), combien leur fonctionnalité (utilité) ou leur valeur biologique.
Les aliments fonctionnels peuvent être divisés en deux groupes :
1) les produits qui contiennent initialement matériel utile et 2) produits enrichis d'additifs spéciaux. Le premier groupe comprend, par exemple, le brocoli et les tomates, connus pour leurs propriétés anticancérigènes, presque tous les fruits et légumes. Une ligne distincte ici est constituée de CÉRÉALES non pelées (avec une coquille).
Aliments fonctionnels du 2ème groupe - Naturels fraîchement pressés jus de carotte avec de la crème ajoutée. (Sans matières grasses, le b-carotène, qui se trouve dans les carottes, ne sera tout simplement pas absorbé par l'organisme et le jus perdra son propriété utile comme aliment fonctionnel). Jus d'orange naturel fraîchement pressé additionné de calcium, c'est-à-dire produit enrichi. Il est connu que du jus d'orange utile en soi. Mais avec l'ajout de calcium, il devient un produit superfonctionnel : non seulement il fournit au corps de l'énergie et de la vitamine C, mais il renforce également de manière ciblée le tissu osseux! Autrement dit, en gardant "natif" qualités utiles, acquiert en plus et de nouveaux. Dans le même temps, le calcium doit également être d'origine naturelle et non synthétique. (Par exemple, dans une entreprise Santé sibérienne"Il existe un médicament appelé VitaCalcium).
Et maintenant, du haut de cette Connaissance Initiale, je vous demande de porter votre attention sur le FPP produit par NPT "Constellation" à Samara sous la marque générale "Samarsky Zdorovyak".
Le produit alimentaire fonctionnel (FPP) "Samara Zdorovyak" est produit à l'aide de nanotechnologies pour la nutrition diététique, thérapeutique et préventive et est utilisé avec succès pour des activités thérapeutiques, prophylactiques, réparatrices et récréatives. Et, en fait, c'est un PRODUIT DE NUTRITION MACROBIOTIQUE ET FONCTIONNELLE. Nous appelons ce produit Kasha uniquement sur la base de sa préparation ... et cela doit être rappelé par vous-même. Par conséquent, nous l'appellerons plus loin Kasha (Kashi), et par cela nous entendons exactement le produit alimentaire fonctionnel.
FPP "Samara Healthy" - une source de glucides, protéines, lipides, vitamines A, groupe B (en particulier l'acide folique), C, E, etc.; oligo-éléments : fer, zinc, or, magnésium, cuivre, sélénium, ainsi que des fibres alimentaires (fibres). En trois portions de Kashi (avec usage quotidien) tous ces microéléments, vitamines, lipides, glucides et protéines sont contenus en quantité journalière nécessaire suffisante, et certains dépassent même exigence quotidienne. C'est très important de savoir… et ensuite d'en faire l'expérience par vous-même. Pour ce faire, il suffit de manger de la bouillie trois fois par jour, pour commencer - au lieu d'un plat d'accompagnement, puis en réduisant les portions principales des autres produits et comme plat principal.
Méthode de cuisson :
Kashi est un produit instantané et pour convertir Kashi en une forme active pouvant être utilisée comme aliment, cela ne prend pas plus de 3 à 5 minutes. Pour ce faire, il suffit de dissoudre Kasha dans de l'eau, du lait, du yaourt, du kéfir, du lait caillé, du kvas, etc. Dans le même temps, la température de la solution initiale ne doit pas dépasser 60 degrés, car les céréales sont VIVANTES et si elles sont brassées avec de l'eau bouillante, certaines vitamines et microéléments peuvent simplement être perdus ... ce qui ne serait pas souhaitable.
Il existe deux formes (principales) de consommation de céréales et de nombreuses formes secondaires que vous devez trouver vous-même.
- La première option est l'option lorsque Kashi est rendu sucré, ... c'est-à-dire légèrement sucré pour leur donner amélioré appétence. Nous vous déconseillons d'utiliser du sucre pour cela. Il suffit d'ajouter un peu de miel, des fruits, des fruits secs à Kasha (avant cela, il est préférable d'insister sur les fruits secs dans eau chaude au moins 30 minutes), confiture ou marmelade… mieux fait maison.
La deuxième option est lorsque d'autres produits sont ajoutés au Kasha, contenant généralement du sel, puis le goût final changera en fonction de la quantité et des propriétés de ces produits qui y sont ajoutés. Vous pouvez manger du porridge avec Choucroute, saumure, concombres salés, ayran, poisson salé, etc. Encore une fois - nous vous recommandons fortement de ne pas saler le porridge avec du sel.
Le porridge se marie très bien avec le caviar de courge, le maïs et les petits pois, tous les légumes, les salades et les soupes. Dans le même temps, vous pouvez simplement ajouter du porridge aux soupes et le dissoudre dans le bouillon, en vous rappelant à nouveau que la température du liquide ne doit pas dépasser 60 degrés.
Recommandation distincte :
NE COMMENCEZ PAS À MANGER SEUL DU PORRIDGE… Non seulement le résultat est important pour nous, mais aussi l'humeur de la personne et, surtout, son HUMEUR en mangeant. C'est juste que si vous n'êtes pas habitué au goût de Kasha, c'est-à-dire à lui seul, sans ajouts (garnitures), il vous semblera peu savoureux et ... triste. Ce n'est que plus tard, lorsque le corps récupère et qu'il demande lui-même du mono-aliment sous forme de Kashi, alors vous seul pouvez passer à Kashi uniquement, et puis ... nous vous recommandons de prendre plus de radis en même temps, en buvant plus d'eau et des tisanes ... De plus, vous pouvez séparément un petit nombre de fruits. Mais c'est l'avenir, l'une des options d'un futur possible...
Tout le monde sait depuis longtemps que la malnutrition est la cause de nombreuses maladies. Le paradoxe est que même nourriture saine que nous consommons pour l'énergie peut causer notre maladies chroniques.
Pourquoi cela arrive-t-il? Le fait est qu'au cours de la dernière décennie, le mode de vie d'une personne a radicalement changé. Il y a eu un déclin activité physique et augmentation du stress mental. L'environnement affecte aussi la santé. Par exemple, pour Ces derniers temps la qualité de l'eau douce s'est considérablement détériorée. De plus, la viande d'animaux domestiques peut difficilement être qualifiée d'utile, car des hormones de croissance, des antibiotiques et d'autres impuretés sont ajoutées à l'alimentation. En règle générale, ce n'est plus un produit respectueux de l'environnement. Il est dominé par les graisses et le cholestérol, tandis que les vitamines et les minéraux sont minimisés. Dans le monde moderne, il existe des technologies grâce auxquelles le problème de l'optimisation de la nutrition est réel. Des produits innovants respectueux de l'environnement restaurent les fonctions de base du corps humain et améliorent la microflore.
Que se passe-t-il actuellement dans l'industrie alimentaire ?
L'homme moderne utilise principalement ce qui est dominé par éléments chimiques. Le concept de nutrition fonctionnelle est conçu de manière à ce qu'une personne reçoive des aliments équilibrés ne contenant pas de matières grasses et en cours d'évolution. corps humain adapté à l'utilisation des substances naturelles de l'animal et origine végétale. Ce programme ne peut être modifié que dans des milliers d'années.
Si vous consommez régulièrement des aliments qui ne correspondent pas aux nôtres, cela entraînera des violations des fonctions de base du corps et, par conséquent, de graves problèmes de santé. Pour éviter cela, il est nécessaire d'utiliser des fonctions
L'industrie contre l'homme
Dans le cadre du développement intensif de la technologie, la nutrition humaine a radicalement changé. Les produits ont cessé d'être des "normes naturelles" auxquelles notre corps est adapté. Avec la nourriture, les cancérigènes, les pesticides, les antibiotiques et les isotopes radioactifs pénètrent dans l'estomac. Ces substances sont comme des bombes à retardement. Le développement de la civilisation a éradiqué les minéraux utiles du sol. En conséquence, ces substances ne pénètrent pas dans le corps humain.
Un grand nombre de fruits et légumes sont récoltés avant qu'ils ne soient complètement mûrs. De plus, avant cela, ils sont traités avec des pesticides et des produits chimiques qui tuent les vitamines. En raison de la consommation de tels produits dans le corps humain, il y a violation système digestif et une production réduite de fibres. L'industrie moderne transforme, purifie et distille les produits en les remplissant de cancérigènes et de produits chimiques.
Ainsi, les substances naturelles remplacent les graisses et les vitamines synthétiques.
Que se passe-t-il dans le corps ?
La dénaturalisation des produits entraîne une diminution de l'hémoglobine. En conséquence, des maladies du foie, des dépôts de calculs rénaux, des allergies et de l'obésité apparaissent. Une carence en composants biologiquement actifs conduit au fait que pour obtenir des vitamines, des nucléotides et des minéraux, une personne doit manger beaucoup de nourriture. Dans le même temps, la quantité de graisses et de glucides rapides augmente. Dans la plupart des pays, y compris la Russie, il y a des problèmes de surpoids, ce qui conduit à maladies graves: obésité, diabète, infarctus du myocarde et hypertension Pour maintenir votre santé, il est important de maintenir un équilibre. La nutrition fonctionnelle est conçue de manière à vous permettre de toujours rester en forme.
La jeunesse et la beauté sont entre nos mains
La dégradation de l'environnement a considérablement affecté la qualité et l'espérance de vie de l'homme moderne. Pour rester toujours en forme, vous devez non seulement connaître les bases d'une alimentation saine, mais aussi pratiquer exercer. Soit dit en passant, dans les pays industriels hautement développés, les sports sont très populaires.
En combinaison avec une nutrition adéquate, vous obtiendrez un résultat incroyable : un beau corps tonique et un excellent bien-être. En raison de la surabondance d'informations dans le monde moderne, beaucoup ne comprennent pas comment manger pour toujours rester en forme. Tout le monde sait depuis longtemps que les régimes fatigants et les grèves de la faim n'ont qu'un effet éphémère. Cet article a été créé pour présenter à nos lecteurs une nouvelle direction appelée nutrition fonctionnelle. Il a un grand effet sur le corps humain en raison de la quantité maximale oligo-éléments bénéfiques entrant dans le corps.
Technologies du futur
Dans le monde moderne, il y a une lutte pour au sens littéral du terme. Alors que les entreprises créent des produits toxiques, les gens s'intéressent de plus en plus à produits fonctionnels la nutrition. Malheureusement, maintenant ils ne sont pas très populaires, mais ils deviennent de plus en plus des sujets de recherche. La nutrition fonctionnelle est constituée de produits contenant le maximum de substances naturelles, de vitamines et de minéraux. Grâce à cela, les maladies chroniques sont prévenues, l'immunité et la résistance au stress sont augmentées. Ces aliments doivent être consommés quotidiennement. En raison de la dégradation de l'environnement, les gens ne tirent plus le maximum des légumes et des fruits ordinaires. composants utiles. Des produits biochimiques ont été développés pour maintenir l'équilibre dans le corps.
Programme d'alimentation saine pour ceux qui veulent toujours rester en forme
Dans la poursuite de mode de vie sain il n'y a rien de mal dans la vie, cependant, en raison d'un manque d'informations ou, au contraire, de sa surabondance, une personne moderne commet souvent des erreurs qui, par conséquent, ont un effet néfaste sur le corps. Le désir de perdre du poids conduit souvent au résultat inverse. Pourquoi cela arrive-t-il? Le fait est que beaucoup de personnes du beau sexe établissent des analogies entre la beauté et le sacrifice. La faim devient synonyme de beauté. N'oubliez pas, chères dames, qu'une telle approche n'apportera qu'un effet néfaste. Vous gagnerez une gastrite et une foule d'autres maladies désagréables. De plus, vous courez le risque de gagner quelques kilos de plus en réserve. Selon l'auteur de la méthodologie, Konstantin Monastyrsky, la nutrition fonctionnelle est Le meilleur moyen devenir plus sain et plus fort. Pour perdre du poids, vous n'avez pas besoin de vous torturer avec des régimes débilitants. Il est nécessaire de choisir un complexe équilibré individuel.
Quels ingrédients trouve-t-on dans les aliments fonctionnels ?
Le ministère japonais de la Santé a récemment déclaré qu'il comprend des compléments alimentaires et biologiquement actifs, des acides aminés, des bactéries lactiques, des protéines, des minéraux, des acides gras insaturés et des antioxydants. La culture d'une alimentation saine repose sur ces oligo-éléments.
Si votre objectif est de perdre du poids ou de vous débarrasser de maladies chroniques, vous devez absolument changer votre mode de vie et revoir la nourriture dans votre réfrigérateur. Chaque jour, une personne devrait consommer des minéraux, des protéines, des graisses et des glucides, cependant, dans Quantité limitée. L'horaire de travail de tout le monde ne vous permet pas de bien manger. La nutrition fonctionnelle est déjà enrichie de tous les micro-éléments nécessaires et, surtout, respectueuse de l'environnement. C'est une véritable avancée scientifique !
Matière végétale et aliments fonctionnels
Comme vous le savez, sans composants naturels, le corps humain ne pourra pas vivre un seul jour. Les substances végétales comprennent divers régulateurs de croissance, des anticorps contre les maladies et des composants qui améliorent pression pharmacologique. Konstantin Monastyrsky le mentionne plus d'une fois. La nutrition fonctionnelle est basée sur processus biochimiques dont dépend directement la santé de tout l'organisme. Les éléments végétaux se trouvent en petite quantité, mais fournissent effet maximal. Il existe également des substances secondaires. Ils réglementent la pression artérielle et favorisent les processus anti-inflammatoires.
Dans les supermarchés, vous pouvez trouver des emballages étiquetés "probiotiques" sur la même étagère avec du yogourt. Les micro-organismes probiotiques prédominent dans ces produits. Ils ont un effet positif sur le corps humain. Les bactéries végétales et lactiques sont à la base d'une alimentation saine. Une personne doit en consommer quotidiennement pour être toujours en forme. Les bactéries du yaourt utilisées sont Streptococcus, Lactobacillus et Thermophilus. De plus, les cultures probiotiques prédominent chez Casei et Lactobacillus acidophilus.
Il est recommandé de consommer ces produits deux fois par jour. Par exemple, pour le petit-déjeuner, vous pouvez ajouter des probiotiques à une omelette et pour le dîner, à un cocktail au kéfir. Vous devez savoir qu'avec l'aide de la nutrition fonctionnelle, vous pouvez également développer vos muscles plus rapidement et mettre votre corps en forme en peu de temps.
La nutrition fonctionnelle est la nutrition du futur !
Aux États-Unis et en Asie, la plupart des gens sont depuis longtemps passés aux aliments fonctionnels. Au Japon, pour améliorer la circulation sanguine, il est recommandé de consommer plus de soupes prêtes à l'emploi. Pour éviter l'infarctus du myocarde, vous devez manger du chocolat et la bière est un excellent outil qui prévient les dommages cellulaires. Monastyrsky a écrit à ce sujet dans son livre. La nutrition fonctionnelle ne consiste pas seulement en des suppléments spécifiques dont le corps a besoin. Une personne devrait bien manger et faire de l'exercice trois fois par semaine. Pour que le corps soit toujours en forme et beau, il est nécessaire de remplir constamment votre corps de protéines et de glucides. Il n'est pas toujours possible de manger en raison d'un horaire de travail strict. Grâce aux produits fonctionnels, vous pouvez rapidement réunir tout le complexe de vitamines et de minéraux dans bonne humeur toute la journée!
Tout le monde sait qu'une bonne nutrition est très importante pour notre corps. Notre bien-être et notre santé dépendent des aliments que nous mangeons. Cependant, peu suivent les bases nutrition adéquat. Pour ceux qui souhaitent être en bonne santé, les scientifiques ont inventé la nutrition fonctionnelle. Il est parfait pour les personnes qui n'ont pas le temps de faire du sport et de longs temps de cuisson.
La nutrition fonctionnelle consiste en des aliments qui contiennent des éléments utiles qui ont influence positive sur le système immunitaire et prévenir le développement de certaines maladies. La nutrition fonctionnelle contient les bases d'une bonne nutrition.
La nourriture moderne, qui est vendue dans les magasins, n'est pas riche en éléments utiles. Très souvent, les produits alimentaires contiennent des conservateurs, colorants et autres additifs technologiques peu bénéfiques pour notre santé. Cependant, beaucoup de gens préfèrent ces aliments.
Ceux qui se soucient de leur santé choisissent des aliments fonctionnels. Le système de nutrition fonctionnelle comprend de nombreux produits vendus dans n'importe quel magasin et abordables. Par conséquent, tout le monde peut se les permettre. Les principales exigences pour ces produits sont les suivantes :
- longue durée de conservation;
- cuisson rapide;
- bonne assimilation organisme.
De plus, les produits du système de nutrition fonctionnelle doivent être sains. Ils doivent être aussi naturels que possible. La composition des produits doit contenir: des protéines utiles, des substances de ballast, des minéraux, des antioxydants, des peptides, des bactéries lactiques, des vitamines et des acides gras insaturés.
Avantages de la nutrition fonctionnelle
Tous les aliments qui font partie du système de nutrition fonctionnelle ont un effet positif sur tout le corps. Ils augmentent le tonus, renforcent l'immunité, éliminent les toxines nocives du corps, normalisent pression artérielle. Cette façon de manger est pratiquée au Japon, puisque plus de la moitié des aliments sont fonctionnels.
La cuisine japonaise est riche en légumes, fruits et fruits de mer. Grâce à cela, l'espérance de vie moyenne des Japonais est d'environ 84 ans. Au cours des dernières années, ce chiffre a augmenté de 20 ans. La nutrition fonctionnelle, pratiquée au Japon, améliore la fonction cardiaque, améliore l'immunité, normalise le tube digestif, aide à lutter contre tumeurs malignes et aide à la perte de poids.
Inconvénients de la nutrition fonctionnelle
Les aliments fonctionnels contiennent beaucoup de substances biologiquement actives qui les modifient. composition nutritionnelle. Ceci est fait afin de fournir de la nourriture effet benefique sur les fonctions corporelles. Ces aliments sont saturés fibre alimentaire, vitamines, oligo-éléments, bactéries bénéfiques. Cependant, pas toujours un "cocktail" de éléments utiles le corps a besoin dans les doses auxquelles il est offert.
Le corps peut être sursaturé de substances utiles. Ce problème est particulièrement aigu pour les filles enceintes, les enfants, les personnes souffrant de diverses maladies(SIDA, diabète, maladies glande thyroïde). Parfois, les substituts de substances actives enrichies en produits n'apportent pas les bénéfices attendus à l'organisme. Les additifs chimiques peuvent nuire au corps. Si vous utilisez des vitamines et des éléments provenant de produits naturels, il ne peut y avoir de surdosage.
Aujourd'hui, de nombreux produits sont vendus artificiellement enrichis en vitamines et autres substances bénéfiques. Cependant, tous les fabricants ne proposent pas des produits alimentaires de qualité. Après tout, pour enrichir correctement les produits avec des substances utiles, vous avez besoin d'équipements coûteux, de matières premières respectueuses de l'environnement et non génétiquement modifiées. Par conséquent, certains fabricants utilisent des éléments de mauvaise qualité et dans de mauvaises proportions.
Les personnes qui pratiquent sérieusement la nutrition fonctionnelle affirment qu'elle devrait être d'au moins 30 % de ration journalière. Cette quantité de nourriture saturée ne coûte pas cher. Cependant, il est très important de choisir des aliments de qualité.
Lors du choix d'aliments enrichis en nutriments, une personne doit prêter attention aux critères suivants:
- composition du produit;
- date de péremption ;
- conditions de stockage;
- disponibilité des certificats de qualité des produits.
Il est très important lors de l'utilisation de tels aliments de respecter les dosages indiqués afin de ne pas nuire à l'organisme. Ils doivent être utilisés avec une attention particulière par les personnes qui prennent en plus des complexes de vitamines.
Substances utiles des plantes
La composition des aliments fonctionnels contient des éléments chimiques que l'on retrouve dans les végétaux. Ces substances ne participent pas au métabolisme primaire et ne nourrissent pas l'organisme. Cependant, ils participent à des processus biologiques vitaux qui soutiennent l'activité vitale de tout l'organisme. Les substances végétales peuvent avoir différents effets sur le corps : anti-inflammatoire, antioxydant, anti-cancérigène, etc.
aliments fonctionnels
Sur les étagères des magasins, vous pouvez trouver une énorme quantité de produits alimentaires fonctionnels. Grâce à eux, vous pouvez équilibrer votre alimentation afin qu'elle contienne les vitamines et les éléments manquants. Alors, que pouvez-vous acheter dans le magasin:
- Produits laitiers enrichis en probiotiques et lactobacilles. Ces substances ont un effet positif sur la microflore intestinale.
- Bouillies saturées de vitamines qui renforcent le système immunitaire et abaissent le taux de cholestérol sanguin.
- Huile végétale, saturé en vitamine E, aide à lutter contre l'excès de poids.
- Pâtes enrichies en macro et micro éléments bons pour les muscles.
- Muesli enrichi en vitamines et autres éléments utiles.
- Café, thés, lait, jus, sirops, compotes et autres boissons contenant des substances utiles sont également vendus.
La gamme de produits saturés dans chaque pays est différente. Au Japon, la base de la nutrition fonctionnelle est les fruits de mer, que l'on trouve dans les plans d'eau à proximité. En France, le vin, les asperges et les artichauts sont enrichis. Cependant, dans toute l'Europe, vous pouvez facilement trouver d'autres produits : céréales, boissons, produits laitiers, etc.
Dans notre pays, ils produisent divers produits, enrichi d'un complexe minéral, de fibres, de vitamines et d'autres composants bénéfiques pour l'organisme. La liste de ces produits comprend des biscuits, des produits laitiers, nourriture pour enfants, céréales, pain et autres. Certains produits du système de nutrition fonctionnelle sont même utilisés par les athlètes.
Bien sûr, toutes les vitamines, éléments et nutriments qui sont enrichis en nutrition fonctionnelle sont contenus dans les aliments ordinaires. complexes de vitamines et bioadditifs. Certaines personnes trouvent qu'il est beaucoup plus facile d'avaler un comprimé que de cuisiner un repas. Cependant, de nombreux scientifiques affirment qu'il est préférable d'obtenir des nutriments à partir des aliments que nous consommons tous les jours. Ensuite, les substances sont mieux absorbées et perçues par notre corps.
N'oubliez pas que le régime alimentaire doit être différent. Il doit contenir des céréales, des légumes, des fruits, des céréales et légumineuses, viande et poisson.