Le chou-fleur profite et nuit à la cuisson. Contre-indications d'utilisation. Les avantages et les inconvénients du chou-fleur cru

Le chou-fleur est un produit savoureux et sain qui permet de diversifier votre alimentation. Il contient des vitamines, des micro-éléments, de nombreuses substances utiles, est facilement digéré et a un goût agréable particulier. Mais, comme tout produit, il n'est utile que s'il est consommé avec modération. L'excès de chou-fleur dans votre alimentation est malsain, mais cela ne signifie pas que vous devriez le supprimer.

Important! Lors du choix d'un chou-fleur, faites attention à la couleur et à l'emplacement des inflorescences. Frais, savoureux et légume sain les inflorescences sont blanches, situées à proximité les unes des autres. La taille ne joue pas un grand rôle. Les inflorescences individuelles (sans tête) ne sont pas stockées plus de 2 jours et se détériorent rapidement.

Composé

Valeur nutritionnelle de 100 g :

Calories 30 kcal
Protéines 5 g
Graisses 3 g
Glucides 2 g
Fibres alimentaires 1 g
Eau 90g

Le chou-fleur n'est pas très riche en fibres, ce qui ne le rend pas inutile dans l'alimentation. Le légume est peu calorique, il ne contribue donc pas à l'ensemble surpoids. Mais, en raison de l'absence de fibres non digestibles, le produit est facilement digéré et bien absorbé.

Le légume est riche en potassium, phosphore, manganèse, vitamines. Le produit contient également de la vitamine H rare (biotine) et du tocophérol -.

Important! Le chou-fleur est deux fois plus riche en protéines que le chou blanc. Il le surpasse également de loin en contenu - taux journalier contient seulement 200 grammes de produit.

Caractéristiques avantageuses

Ce légume possède un vaste ensemble de propriétés utiles:

Grâce aux fibres, il aide à nettoyer les intestins des toxines, normalise la motilité et aide à combattre.
Les graisses végétales peuvent réduire le risque d'athérosclérose,
Contient de nombreux acides qui stimulent l'appétit. Il est utile pour les violations de la sécrétion gastrique, de l'appétit, de la motivation alimentaire.
Il est recommandé de l'utiliser en cas de dépression afin d'éviter la malnutrition.
Inclus dans le régime médical Période de récupération malade.

Chou-fleur - assistant fiable ceux qui veulent se débarrasser des kilos superflus. Mais composez masse musculaire cela n'aidera pas - la teneur en protéines du produit est assez faible. Malgré le fait que le légume se digère facilement, il n'est pas nutritif et ne crée pas de sensation de satiété durable.

Il existe des menus spéciaux pour la perte de poids, composés principalement de chou-fleur. Par exemple, le régime italien, qui est recommandé pour libération rapide des kilos superflus.

Important! Dans la plupart des cas, le chou-fleur peut être consommé par les femmes enceintes, les mères allaitantes. Il vaut la peine de s'abstenir uniquement pour les problèmes rénaux chroniques. Comme aliment de complément précoce pour un bébé qui commence tout juste à s'habituer à l'alimentation des adultes, ce produit ne convient pas, mais sera un complément utile à l'alimentation d'un enfant de plus de 2 ans.

Inconvénients et contre-indications

Il existe peu de contre-indications à l'utilisation du chou-fleur :

Non recommandé pour l'hyperacidité suc gastrique.
Entraîne une détérioration du bien-être des patients,.
Lorsque (dépôt de sels d'acide urique) peut aggraver l'état, augmenter la taille des calculs, ce qui augmente le risque de développement.

Important! Fort - le premier symptôme que manger un légume n'a pas profité. Pendant la période d'exacerbation de ces maladies, le chou-fleur est exclu de l'alimentation.

La meilleure façon de cuire le chou-fleur est de le faire mijoter dans l'eau, l'assaisonnement le plus approprié est

Tout le monde sait que les vitamines sont essentielles pour le corps humain. Pour reconstituer leur approvisionnement, il n'est pas nécessaire de recourir à l'utilisation drogues synthétiques. Excellent contenu vitamines différents groupes le chou-fleur se vante - un délicieux légume qui pousse dans période estivale dans toutes les zones climatiques. Chou-fleur - les recettes pour sa préparation se distinguent par leur diversité; des femmes au foyer habiles préparent non seulement des plats pour le dîner ou le déjeuner, mais aussi des préparations pour la période hivernale à partir de petites inflorescences.

Une petite tête de chou-fleur est un véritable entrepôt des oligo-éléments les plus utiles et les plus digestes. Un légume nutritif peut constituer la base régime alimentaire, il est aussi indispensable comme l'un des tout premiers aliments complémentaires pour les jeunes enfants.

La composition et les bienfaits du chou-fleur

De nombreuses études composition chimique les légumes ont permis de découvrir ce qu'ils contiennent des sels minéraux et aussi utile pour corps humain protéines et glucides. La composition du chou-fleur est représentée par des acides aminés et des composés azotés, qui sont rapidement absorbés et transformés dans les intestins, affectant positivement tous les processus métaboliques.

La cellulose de chou aide à nettoyer en douceur les intestins, et pour cette raison, le légume devrait être inclus dans le régime alimentaire des personnes souffrant de constipation constante.
Il a été prouvé que l'introduction régulière de chou-fleur dans les plats active la formation de globules rouges, et que le magnésium et la vitamine C augmentent l'absorption du fer. C'est une propriété d'un légume.
Il n'y a pas de graisses dans la composition du légume, de plus, il existe des substances qui affectent le processus de combustion des graisses corporelles. Grâce à ces oligo-éléments, le chou peut devenir la base d'un régime visant à perdre du poids.
le légume a un effet anti-inflammatoire sur la peau. Avec l'utilisation régulière de plats de chou-fleur, les manifestations de la séborrhée sont réduites.
Chlorophylle et ont un effet anticancéreux unique sur le corps.
Chou-fleur - ses propriétés bénéfiques sont évaluées positivement par les personnes malades Diabète. Les inflorescences du légume contiennent des substances qui réduisent le taux de sucre dans le sang.
Un léger effet cholérétique contribue au traitement des maladies de la vésicule biliaire et du foie.

Le chou-fleur a un effet très doux sur les muqueuses des organes digestifs, il est beaucoup plus facile et plus rapide à digérer par rapport au chou blanc ordinaire. De plus, la composition des inflorescences du légume comprend une vitamine U unique, qui normalise l'acidité de l'estomac et participe à la régénération des tissus.

Le légume est conseillé de l'utiliser avec précaution pour ceux qui sont sujets aux réactions allergiques. Il est déconseillé de manger des plats de chou-fleur et ceux qui ont des maladies glande thyroïde. Avec l'utilisation constante d'un légume, les changements suivants se produisent:

Les parois des vaisseaux sanguins sont renforcées.
Le sang et les intestins sont nettoyés.
Le tissu osseux est renforcé.
Les processus métaboliques sont normalisés.

Le chou-fleur, dont les bénéfices et les inconvénients doivent être évalués avant de l'inclure dans l'alimentation, peut également être inclus dans les collations multi-composants.

Règles d'utilisation du chou-fleur en nutrition

Les cuisiniers professionnels ont leurs propres secrets de cuisson du chou-fleur, qui aident à rendre les aliments aussi sains et délicieux que possible. Le processus de cuisson commence par le choix d'un légume. Idéalement, s'il pousse dans votre propre jardin, sinon vous devez vous rendre au magasin. Vous devez acheter du chou-fleur, qui a des feuilles vertes, et les inflorescences elles-mêmes ne sont pas couvertes de taches sombres, indiquant que le légume commence à se détériorer. chou frais conserve son composants utiles lorsqu'il est conservé au réfrigérateur pendant environ une semaine.

Choisir un légume, vous devez le faire cuire correctement. Si vous souhaitez servir du chou avec des plats de viande, il est préférable de mettre le légume cru sur la table, cela contribuera à une meilleure absorption de tous les nutriments. Lors de la cuisson du chou, vous devez suivre quelques règles:

Avant la cuisson, le chou est démonté en inflorescences, les veines épaisses et les zones sombres sont éliminées.
Les inflorescences de chou sont cuites à la vapeur ou non bouillies. en grand nombre l'eau, cela préservera toutes les vitamines.
Vous n'avez pas besoin de digérer le légume, et après la cuisson, il doit être retiré et mis dans un récipient sec pour refroidir.
Le chou est considéré comme prêt si ses inflorescences sont facilement percées avec une fourchette.
Pour cuisiner, n'utilisez pas de casseroles en métal, uniquement des casseroles émaillées.
Le goût d'un légume augmente s'il est cuit dans eau minérale ou après cuisson tremper dans du lait.
Le bouillon restant de la cuisson du chou peut être utilisé pour faire du chou fortifié, soupes de légumes.

Le chou-fleur, dont la teneur en calories ne dérange même pas ceux qui sont obligés de suivre un régime, ne contient qu'environ 30 kcal pour 100 grammes, tandis que le chou provoque rapidement une sensation de satiété et est digéré longtemps, ce qui retarde le prochain repas.

Des plats indépendants sont préparés à partir de chou-fleur, cuits au four, mijotés, bouillis et même frits. Les inflorescences d'un légume sain font partie de nombreuses salades vitaminées et faciles à digérer. La combinaison de différents ingrédients avec ce légume vous permet d'obtenir un goût et une apparence exquis de plats, dont beaucoup figurent au menu des restaurants les plus en vogue.

Plats de chou pour tous les jours

Les plats de chou-fleur parfumés et savoureux ne prennent pas beaucoup de temps à préparer et les ingrédients supplémentaires se trouvent presque toujours au réfrigérateur.

Avec sauce au fromage.

La tête de chou doit être démontée en inflorescences et bien lavée. Hacher finement trois clous de girofle et commencer à les faire frire dans deux cuillères à soupe de préchauffé huile végétale sans odeur. Après environ deux minutes, ajouter le chou à l'ail, saler, verser un demi-verre eau chaude et laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite trois grosses tomates tranchées au mélange de légumes. Le mélange est en plus saler, poivrer et laisser mijoter encore 5 minutes. Après la cuisson, saupoudrer les légumes de haché et. Ensuite, vous devez râper environ 100 grammes de fromage et le mélanger avec de la crème sure. Avant de servir, une sauce au fromage et à la crème sure est disposée sur des légumes.

Purée de soupe.

Les inflorescences de chou d'une quantité de deux cents grammes doivent être salées, poivrées et cuites en cent grammes Beurre. Le légume cuit doit être écrasé avec un mélangeur, après quoi un demi-litre de lait mélangé à 2 cuillères à café de farine est versé dans le mélange. Tout cela est à nouveau fouetté avec un mélangeur et porté à ébullition. Après cuisson, mettre du persil dans la purée de soupe.

Chou en pâte.

Les bouquets de chou doivent être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pendant que le légume cuit, vous devez préparer une pâte, car ces deux sont battus et mélangés avec de la farine afin que le mélange soit suffisamment épais. Du sel et des herbes hachées sont ajoutés à la pâte cuite. Les inflorescences de chou refroidies doivent être humidifiées dans la pâte et étalées sur une poêle chauffée à l'huile. Une fois que le légume est doré jusqu'à ce qu'il soit doré, il peut être retiré avec une écumoire. Avant de servir, le plat est parsemé d'herbes, certains le décorent de fromage râpé.

Les plats de légumes à base de chou sont préparés très rapidement et leurs avantages sont incomparables avec les produits semi-finis du commerce et les aliments gras. Le chou congelé convient également à la cuisson des plats.

Chou-fleur pour l'hiver

La récolte du chou-fleur pour l'hiver vous aidera à profiter d'un produit sain et savoureux tout au long des mois froids de l'année. Plus moyen facile préserver les microéléments et les vitamines du légume - une simple congélation au congélateur. Avant de congeler, il est conseillé de démonter le légume en inflorescences, d'enlever toutes les feuilles inutiles et les parties sombres, de le tremper dans de l'eau saumâtre et de le rincer, de le sécher et de le placer dans des sacs en plastique.

Le chou-fleur est fermenté, mariné, salé, cuit avec son utilisation délicieuses salades et des collations bonnes à manger en hiver avec divers accompagnements.

Choucroute.

Pour préparer une collation originale, il vous faudra 2 kg d'un légume, un moyen et 2 gousses d'ail, environ 6 petits pois de piment de la Jamaïque et une saumure composée d'un litre et demi d'eau, cent grammes de sel et cent grammes de sucre. Tous les légumes sont lavés, le chou est démonté en inflorescences, les carottes et les betteraves sont frottées sur une râpe grossière. Tout cela est mis dans un bocal, de l'ail haché et toutes les épices sont ajoutées, après quoi les légumes sont versés avec de la saumure bouillante. Le chou doit être fermenté dans un endroit chaud jusqu'à 4 jours, après quoi il est fermé avec un couvercle et placé dans un endroit frais pour le stockage.

Chou à la sauce tomate.

Il faudra un kilogramme de chou, 750 grammes de tomates mûres, 20 grammes de sucre et de sel, quelques grains de poivre et une demi-cuillerée de graines. Le chou doit être démonté en inflorescences et blanchi dans l'eau avec l'ajout d'un gramme acide citrique par litre. Après 2-3 minutes, les inflorescences doivent être placées dans eau froide. Ensuite, la garniture est préparée - les tomates sont coupées, portées à ébullition sur un feu et frottées à travers un tamis. Tous les autres ingrédients doivent être mis dans le jus préparé, après quoi la garniture est portée à ébullition et maintenue au feu jusqu'à 2 minutes. Les inflorescences de chou placées dans des bocaux sont versées avec du jus bouillant. Les banques peuvent être stérilisées ou ajoutées à la saumure avec une cuillère à soupe de vinaigre de table. Après avoir serti les couvercles, les bocaux sont retournés et conservés jusqu'à refroidissement complet.

Les blancs cuits sont bien stockés dans un endroit frais tout au long de l'hiver. Prendre plaisir…

Pourquoi le chou-fleur est-il utile alors qu'il est contre-indiqué et pourquoi, comment préserver au mieux ses propriétés et ses vitamines, ainsi que les plus des moyens simples préparer le chou de la meilleure façon possible tout en préservant toutes ses vitamines.

Comme les autres cultures maraîchères de la famille des choux, le chou-fleur est riche en vitamines et nutriments, est un produit diététique et très utile pour les adultes et les enfants.

Outre le chou-fleur, la famille des choux comprend également le brocoli, le chou frisé, chou blanc, Bruxelles.

Le chou-fleur est considéré comme le berceau de l'Anatolie (aujourd'hui une région de Turquie) et était un légume important dans cette région avant même le début de notre ère. Ce légume n'a acquis une large diffusion et popularité qu'au milieu du XVIe siècle, lorsqu'il a commencé à être cultivé en France, puis en Europe du Nord et en Grande-Bretagne. Aujourd'hui, les plus grands producteurs de chou-fleur au monde sont les États-Unis, la France, l'Italie, l'Inde et la Chine.

La composition du chou-fleur, les calories

Pour ressentir tous les bienfaits du chou-fleur, il est recommandé d'inclure ce produit dans votre alimentation et de consommer au moins 2 à 3 fois par semaine des plats à base de légumes de la famille des choux, car ils sont tous utiles à leur manière et on ne peut pas en dire autant que certains sont meilleurs que d'autres. La variété est très importante en nutrition.

Comme les autres légumes, le chou-fleur n'a pas besoin d'être cuit trop longtemps pour conserver ses propriétés bénéfiques. Idéalement, les légumes sont mieux consommés crus, et si cela ne fonctionne pas, faites-les cuire en quelques minutes seulement.

100 grammes de chou-fleur frais contiennent :

Vitamine C - 48mg (58% exigence quotidienne humaine en vitamine C);
Vitamine K - 15 % des besoins quotidiens ;
Acide folique - 14% des besoins quotidiens;
Vitamine B5 - 13 % des besoins quotidiens ;
Choline - 12 % des besoins quotidiens ;
Fibre - 2g;
oméga 3 acide gras– 9 % des besoins journaliers ;
Manganèse - 7% des besoins quotidiens ;
Phosphore - 6% des besoins quotidiens;
Biotine - 6 % des besoins quotidiens ;
Potassium - 6% des besoins quotidiens;
Vitamine B2 - 5 % des besoins quotidiens ;
Protéines - 2 grammes.

Nous avions l'habitude de penser que pour obtenir suffisant vitamine C, vous devez inclure des agrumes dans votre alimentation et même prendre des suppléments avec cette vitamine essentielle. Cependant, seulement 200 grammes de chou-fleur suffisent à l'organisme pour obtenir la quantité de vitamine C dont il a besoin.

Teneur en calories du chou-fleur

100 grammes de chou-fleur ne donneront au corps que 100 kcal. Cela signifie que ce légume est parfait pour tous ceux qui surveillent leur silhouette ou préfèrent simplement manger sain et varié.

Avantages pour la santé du chou-fleur

Le chou-fleur, malheureusement, n'est pas l'un des légumes les plus étudiés en termes de bienfaits pour la santé humaine. Cependant, il existe des études assez convaincantes qui montrent la capacité du chou-fleur à prévenir certains types de cancer (sein, prostate, rectum) et cela est directement lié aux bienfaits de ce légume pour 3 fonctions importantes organisme dont la défaillance est le plus souvent associée au développement tumeurs malignes. Ce sont la fonction nettoyante et détoxifiante, la fonction antioxydante et la fonction anti-inflammatoire. Des défaillances chroniques dans la régulation de ces fonctions importantes augmentent considérablement le risque de développer différents types tumeurs.

Les bienfaits du chou-fleur pour nettoyer le corps

Le chou-fleur est riche en antioxydants ainsi qu'en phytonutriments appelés glucosinolates, qui aident à activer et à réguler les enzymes de détoxification. Bien que la concentration de glucosinolates dans le chou-fleur soit incontestablement significative en termes de bienfaits pour la santé, elle est tout de même quatre fois inférieure à celle du chou-fleur. choux de Bruxelles, la moitié de celle du chou de Milan et environ 40 % de moins que celle du brocoli et du chou frisé.

Nettoyer le corps des toxines et des toxines très processus important et la meilleure façon de le stimuler est à travers image correcte la vie et l'alimentation. Beaucoup a été écrit sur le nettoyage et l'élimination des toxines, mais il ne suffit pas de boire quelques verres parfois. recette de grand mère pour vous garder fort et en bonne santé. Il est bien plus efficace chaque jour de privilégier le naturel, produits utiles, fruits et légumes, plats cuisinés maison sans arôme.

Ce sont les fruits et les légumes, y compris le chou-fleur, qui saturent le corps de tout le nécessaire pour le nettoyage et la récupération.

Propriétés antioxydantes du chou-fleur

Le chou-fleur n'est pas seulement une excellente source de vitamine C et de manganèse. En dehors de ces 2 puissants antioxydants, ce légume contient également du bêta-carotène, de l'acide caféique, de l'acide férulique, de la quercétine, de la rutine et du kaempférol. Avec un tel bouquet de phytonutriments, la consommation régulière de chou-fleur contribuera à réduire considérablement le degré d'oxydation des cellules de l'organisme, un processus étroitement lié au développement de la plupart des tumeurs cancéreuses.

Propriétés anti-inflammatoires

En tant que l'une des meilleures sources de vitamine K plutôt rare, le chou-fleur fournit au corps l'un des agents anti-inflammatoires les plus puissants de la nature. La vitamine K agit comme un régulateur direct de la réponse inflammatoire du corps aux stimuli. Parallèlement à l'oxydation des cellules, les micro-processus inflammatoires dans le corps augmentent considérablement le risque de cellules cancéreuses.

Bienfaits du chou-fleur pour le système digestif

Une portion de chou-fleur (200 g) contient 20 % des fibres dont notre alimentation a besoin. système digestif pour un fonctionnement normal. De plus, des études ont montré que les substances contenues dans ce chou sont capables de protéger les parois de l'estomac et aident également à la régulation de la flore intestinale, empêchant la reproduction excessive de bactéries nocives.

Le chou-fleur est également très bénéfique pour les personnes souffrant du syndrome du côlon irritable, de la maladie de Crohn, de l'obésité, la polyarthrite rhumatoïde, le diabète de type 2 et la colite ulcéreuse.

Comment choisir et conserver le chou-fleur

Lors du choix d'un chou, recherchez une tête de chou avec des fleurons blancs qui ne sont pas séparés les uns des autres. Si la couleur du chou est jaunâtre à brune, cela signifie qu'il est resté trop longtemps sur le comptoir et que vous n'en tirerez pas beaucoup d'avantages.

La taille de la tête de chou-fleur n'affecte en rien sa qualité, alors n'hésitez pas à choisir celle que vous préférez.

Le chou-fleur frais est mieux conservé dans un sac en plastique ou en papier sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, de préférence pas plus d'une semaine.

Si vous avez acheté des inflorescences déjà séparées de la tête, essayez de les utiliser dans les 2 jours.

Contre-indications et méfaits du chou-fleur

Le chou-fleur contient des substances appelées purines. Pour certaines personnes, la consommation de grandes quantités d'aliments contenant des purines est contre-indiquée en raison des caractéristiques de l'organisme et de l'état de santé.

Étant donné que les purines sont décomposées dans le corps et forment acide urique, il est conseillé aux personnes souffrant de maladie rénale et de goutte de limiter la consommation d'aliments contenant cette substance.

Il convient de noter ici que la plupart des purines se trouvent dans les anchois, le foie, les sardines et les céréales.

Aliments moyennement purinés : chou-fleur, carpe, poulet et bouillon de poulet, chair de crabe, cabillaud, canard, oie, agneau, flocons d'avoine, champignons, porc, pois, épinards, viande de lapin, haricots rouges, homards, saumon.

Comme vous pouvez le voir, ils sont présents dans de nombreux aliments auxquels nous sommes habitués, donc les purines ne doivent pas être fortement évitées, sauf si vous avez insuffisance rénale ou des calculs rénaux.

Comment et quoi cuisiner à partir de chou-fleur

Comment stocker les propriétés bénéfiques lors de la transformation du chou-fleur

De toutes les méthodes de cuisson, le ragoût est peut-être l'un des plus optimaux, car non seulement propriétés plus saines mais aussi le goût du chou-fleur. Il n'y a qu'une seule condition, vous devez laisser mijoter le chou pendant seulement 5 minutes.

Le chou-fleur est mijoté dans une poêle avec une petite quantité bouillon ou eau avec curcuma et autres épices. Il s'avère un plat d'accompagnement très savoureux et sain pour tout plat de viande.

Chou-fleur et curcuma

Selon des recherches récentes, le chou-fleur cuit avec du curcuma, qui contient un puissant polyphénol appelé curcumine, est particulièrement bénéfique pour la santé, notamment en termes de lutte contre l'apparition et le développement de tumeurs cancéreuses dans l'organisme.

Recettes de chou-fleur faciles et délicieuses

Chou-fleur braisé au curcuma

Ingrédients : 350 grammes de chou-fleur, 6 cuillères à soupe de bouillon ou d'eau, 1 cuillère à soupe de curcuma, épices, sel et poivre au goût.

Pour la vinaigrette : 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 cuillères à soupe jus de citron, 1 gousse d'ail, sel, poivre au goût.

Préparation : Verser de l'eau ou du bouillon dans une casserole, ajouter le curcuma et les épices. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajouter les bouquets de chou-fleur, couvrir la casserole et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes maximum. Placer le chou cuit dans un bol profond et verser la vinaigrette pendant qu'il est encore chaud.

Chou-fleur cuit au fromage

Le chou est pré-bouilli pendant 4 à 5 minutes, puis filtré, des épices sont ajoutées, saupoudrées de fromage râpé et mises au four pendant 5 à 10 minutes supplémentaires. Rapide et savoureux.

Gratin de chou-fleur

Un peu d'oignon frit est placé au fond du plat de cuisson, la couche suivante est du chou-fleur à moitié bouilli (4-5 minutes), versé avec un mélange de 1-2 œufs, crème et fromage, et saupoudré de fromage râpé sur le dessus . Cuire dans un four chauffé à 180 degrés pendant 20 à 30 minutes.

Purée de chou-fleur

La délicieuse purée de chou est une excellente alternative à la purée de pommes de terre. Il est plus léger, plus nutritif et diététique. Le chou-fleur doit être bouilli ou cuit au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Cela prend généralement 10 à 12 minutes. Ensuite, placez le chou dans un mélangeur et ajoutez un peu de fromage à pâte molle ou de crème sure. Ensuite, vous devez broyer jusqu'à ce qu'une masse homogène soit obtenue et que le plat d'accompagnement soit prêt. Beaucoup de gens ajoutent de l'ail et diverses épices, mais cela est très individuel et dépend de vos préférences personnelles.

Base de pizza au chou-fleur

Une recette très intéressante pour ceux qui ont une intolérance au gluten ou qui suivent simplement la figure. Une pizza sans pâte avec une base à base de chou-fleur.

Ingrédients: une petite tête de chou-fleur, fromage à pâte molle (mozzarella par exemple), 1 œuf, sel, poivre.

Méthode de cuisson: Divisez la tête de chou en petites inflorescences et mettez le tout dans un mixeur. Moudre. Ensuite, placez le chou au micro-ondes pendant 4 minutes. Laisser refroidir légèrement et utiliser un torchon pour extraire tout le jus. Le socle est presque prêt. Il reste à ajouter du fromage râpé, des œufs et des épices au chou, bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse pâteuse.

Ce type de chou a longue histoire et, en fait, a été apporté des latitudes tropicales de l'Afrique. Pendant plus de 300 ans d'acclimatation, jusqu'à 250 variétés ont été sélectionnées, dont les dernières sont devenues similaires au chou connu de nous tous et ont été cultivées en pleine terre. Le nom "coloré" n'a rien à voir avec sa couleur. Elle l'a obtenu en raison de la forme particulière du fruit, qui ressemble aux pétales d'une fleur. La plante est restée très thermophile et a également conservé tout le spectre des vitamines, caractéristique de nombreux fruits tropicaux. Pourquoi le chou-fleur est utile et pourquoi doit-il être mangé - nous y réfléchirons plus loin.

La fibre alimentaire du chou-fleur possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour les intestins. Premièrement, ils améliorent l'absorption des nutriments, ainsi que la libération des enzymes nécessaires à la décomposition des aliments. Ainsi, ce légume vous permet de "nettoyer" le corps, et vous vous sentirez léger. Deuxièmement, la microflore intestinale s'améliore. Le jus de chou-fleur est une substance dans laquelle un grand nombre de bactéries bénéfiques qui améliorent la digestion.
Scientifiquement prouvé (Recherche par l'Université canadienne Industrie alimentaire), Quel usage quotidien manger seulement 100 grammes d'un légume réduit de 3 fois le risque de maladies de la prostate. Dans des études et une analyse détaillée des dossiers des patients, il a été constaté que les amateurs " fleur blanche» n'ont pas de problèmes avec le côlon, les ovaires, vessie. Risque d'obtenir maladie oncologique réduit de 5 fois !
Les propriétés du chou-fleur sont inestimables dans les maladies tractus intestinal et le manque d'enzymes dans l'estomac. Alors le jus est de manière efficace se débarrasser de la gastrite et prévenir l'apparition formes aiguës ulcères. De nombreux organismes nuisibles sont neutralisés en mangeant ce légume, donc le risque de maladies infectieuses diminue plusieurs fois.
Le chou-fleur, dont la teneur en calories est de 26 kcal / 100 grammes, est des moyens efficaces pour perdre du poids, car le processus de sa digestion nécessite 1,5 fois plus de calories que ce qui en est fourni au corps. C'est pourquoi tout régime l'inclut nécessairement dans l'alimentation. Si vous remplacez par ce légume au moins 15% des produits du quotidien ration journalière, vous pouvez remarquer le résultat de ce régime en quelques jours, et votre santé s'améliore le lendemain ! De plus, ces "fleurs" peuvent être préparées non seulement en salade, mais aussi en purée, qui, selon appétence rien ne se compare au plat habituel.
Faveur pour du système cardio-vasculaire difficile à surestimer. C'est l'un des rares produits recommandés pour la prévention de la tachycardie et des accidents vasculaires cérébraux. Les vaisseaux sont nettoyés en quelques mois seulement et sans aucun danger pour la santé, comme c'est le cas avec l'utilisation de divers médicaments.
La teneur élevée en potassium a un effet bénéfique sur le système nerveux humain, le calme et augmente la résistance au stress, il est donc recommandé de consommer au moins 150 grammes par jour pour ceux qui sont souvent stressés.
Le meilleur médicament pour éliminer le cholestérol du corps est également le chou-fleur. Avec une utilisation constante 1 fois par jour, 200 grammes, après 5-6 mois, le taux de cholestérol sera considérablement réduit.
Si vous avez pris le médicament oméga 3 et vous connaissez son effet bénéfique sur le corps humain, il vous sera alors beaucoup plus facile d'apprécier tous les bienfaits du légume "coloré". Il contient non seulement vitamines complexes oméga 3 mais aussi du potassium et des acides nécessaires pour maintenir le tonus et éliminer les toxines de l'organisme. Prévention de l'arthrite, réduction de l'intoxication générale, augmentation de la conductivité vasculaire - cela et bien plus encore en mangeant diverses variétés de chou-fleur.
Haute teneur en antioxydants. Aide avec maladies cardiovasculaires, et est également un outil efficace dans la prévention de l'infarctus du myocarde. Il a un effet bénéfique sur les cellules de la peau, les maintient en bonne forme et ralentit considérablement le vieillissement. Il fait un excellent travail pour éliminer les toxines du corps.
L'énorme teneur en vitamine C - le brocoli n'est en aucun cas inférieure au citron, de sorte que leur utilisation constante dans les aliments augmente considérablement l'immunité du corps.
le chou contient acide folique, ce qui est simplement nécessaire pendant la grossesse. Ses macronutriments spéciaux contribuent à meilleur développement système nerveux et cerveau fœtal.

Le bouillon est particulièrement utile, car lors de la cuisson, tout matériel utile sortir dans l'eau et y rester.

L'assimilation des micro et macro éléments est 40% plus élevée dans le bouillon que juste en mangeant un légume coloré.

Chou-fleur - mal et qui ne devrait pas l'inclure dans son alimentation

En fait, le légume n'est pas dangereux pour la plupart des gens, mais il peut néanmoins causer des dommages au corps.

Il est également connu que le brocoli, par exemple, exacerbe les réactions allergiques, vous ne devez donc pas abuser du chou pour les personnes allergiques.

La gastrite et les ulcères sont également la raison pour laquelle il est préférable de réduire au minimum le chou-fleur dans votre alimentation. En grande quantité, ce plat peut aggraver la gastrite, mais cela ne s'applique qu'aux "surdosages". Si vous ne mangez pas plus de 150 à 200 grammes par jour, le chou-fleur est même utile, il aide à libérer les enzymes nécessaires à la digestion dans l'estomac humain.

aggravé maladies chroniques les intestins peuvent être la raison pour laquelle vous devrez abandonner vos salades préférées. Mais cela ne s'applique qu'à une forme exacerbée de la maladie, si nous parlons juste à propos de forme chronique, alors le brocoli et d'autres variétés de chou-fleur ont un effet positif sur l'état du corps.

14 novembre 2016

Qu'est-ce que le chou-fleur ?

Le chou-fleur (Brassica oleracea L. var. botrytis L.) est une culture légumière commune, l'une des variétés cultivées de l'espèce de chou potager. Il appartient au groupe variétal botrytis, comme le romanesco.

La plante est inconnue à l'état sauvage. On pense que le chou-fleur a été introduit dans la culture en Méditerranée, peut-être à partir du chou frisé par les fellahs syriens, et a donc longtemps été appelé chou syrien. À l'époque, il était tardif, avait un goût amer et une petite mousse crémeuse verdâtre. Avicenne a recommandé l'utilisation du chou syrien pour la nourriture dans heure d'hiver. Pour la première fois, le botaniste arabe Ib el-Beitar a décrit le chou-fleur en détail. Pendant de nombreux siècles, le chou-fleur n'a été cultivé qu'en Syrie et dans d'autres pays arabes. Au XIIe siècle, les Arabes l'ont apporté en Espagne, et de Syrie ce chou a été amené à Chypre, et pendant de nombreux siècles, Chypre a peut-être été le principal fournisseur de ses graines aux pays européens. Au 14ème siècle, des variétés individuelles de chou-fleur ont commencé à être cultivées en France, en Italie, en Hollande et en Angleterre.

Le chou-fleur a été introduit en Russie sous Catherine II, et il n'était cultivé que dans les jardins de quelques nobles.

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Qu'est-ce que le chou-fleur, les avantages et les inconvénients du chou-fleur pour la santé humaine, tout cela intéresse beaucoup les personnes qui dirigent mode de vie sain vie, surveillent leur santé et s'intéressent à méthodes folkloriques traitement.

Nous allons donc essayer de répondre à ces questions dans l'article suivant.

Le chou-fleur est un peu inhabituel et même drôle en apparence. Cependant, en termes de teneur en vitamines et en minéraux, non seulement elle n'est pas inférieure à sa sœur à tête blanche, mais elle la surpasse même.

La culture de jeunes plants de chou-fleur est presque identique à la culture de chou blanc ordinaire. Il a pris racine dans les pays arabes, où il a été étudié par des biologistes locaux. Il était recommandé de l'utiliser pendant la saison froide afin d'améliorer fonctions de protection organisme. Au départ, le chou était un mets réservé aux classes privilégiées, mais il s'est ensuite répandu dans d'autres pays parmi la population commune. Cette culture est tout à fait adaptée à la culture à la maison, car elle ne prend pas beaucoup de place et est très utile. En plus de sa valeur nutritive, le chou attire les spécialistes culinaires apparence: vous pouvez en cuisiner de délicieux plats ou décorer joliment la table à manger.

Qu'est-ce que le chou-fleur utile?

Le chou-fleur est un produit diététique et, en termes de composition et de présence de nutriments, il a largement dépassé tous ses parents les plus proches. Il est riche en protéines, en acide ascorbique et folique, il a une teneur élevée en vitamines C, PP, B1, B2, B6, A. Les têtes contiennent du potassium, du sodium, du calcium, du phosphore, du magnésium et du fer. Toute cette composition détermine la valeur nutritionnelle chou-fleur, on peut dire qu'il a des propriétés curatives.

Le chou-fleur, comme le brocoli, fait partie de la famille des crucifères. La partie blanche n'est pas constituée de fruits ou de feuilles, mais de pousses courtes. Cela signifie que toutes les vitamines qui auraient dû passer dans la fleur puis dans le fruit sont stockées dans l'inflorescence, ce qui la rend, comme le brocoli, très bénéfique pour l'organisme. En plus d'autres vitamines, le chou-fleur contient de la vitamine K, de l'acide folique et du potassium.

La tête est utilisée pour la nourriture - tige raccourcie et pousses fleuries. Les épis standard des variétés à maturité précoce se forment 85–90 jours après la germination et 120–130 jours après l'émergence des variétés mi-précoces. Il existe des variétés de chou-fleur à très grosses têtes et il existe des variétés miniatures.

Le chou-fleur est très exigeant sur les conditions de croissance. Cependant, il existe d'excellents hybrides très précoces à mi-tardifs qui garantissent souvent le succès.

La présence de protéines facilement digestibles en fait un produit de nutrition diététique. C'est l'un des tout premiers produits utilisés dans l'alimentation des bébés. Ce légume est également indispensable pour celles qui veulent perdre du poids et mettre de l'ordre dans leur silhouette. Il est recommandé en nutrition pour des maladies comme la gastrite, la bronchite, diverses maladies foie et reins.

Le chou-fleur peut être consommé cru, bouilli, frit, ajouté aux salades et aux soupes, en purée, aux crêpes, aux ragoûts, aux soufflés, au four et en conserve. de la meilleure façon les préparations à base de chou sont considérées comme celles qui vous permettent d'économiser le maximum de substances utiles. Les inflorescences délicates de jeunes choux-fleurs ne peuvent pas du tout être transformées, mais consommées fraîches dans le cadre de salades ou en accompagnement de viandes ou de plats gras. Dans ce cas de la nourriture grasse permet l'absorption des vitamines liposolubles, qui y sont abondantes, et l'absence de transformation fait de cette combinaison la meilleure en termes d'alimentation saine.

Le chou-fleur frais est excellent avec la viande et le poisson (surtout le thon). En Syrie, il est de coutume de le réduire en purée et d'en faire des crêpes. Plus un plat simple du chou-fleur peut être considéré comme un ragoût de légumes. Il vaut la peine de faire attention à le faire frire dans la pâte, ce qui vous permettra de "conserver" éléments utiles et réduire les pertes de vitamines. Il est logique de faire frire le chou-fleur pendant une courte période dans une grande quantité d'huile et à feu vif. Chou frit dans la chapelure de blé ou en double panure : la chapelure et la farine de pois chiche sont aussi très plat savoureux qui ne nécessite pas d'ingrédients supplémentaires.

La meilleure utilisation du chou-fleur, en particulier des bouquets tendres, est de faire de la soupe. Dans ce cas, les substances contenues dans le chou restent dans le bouillon. Il peut être bouilli séparément, puis le bouillon obtenu peut être utilisé comme bouillon pour une future soupe.

Malheureusement, de nombreuses vitamines sont détruites par une ébullition prolongée et le chou doit être ajouté à la soupe quelques minutes avant la fin de la cuisson. Si vous avez des doutes sur la douceur des inflorescences de chou, laissez simplement la soupe infuser pendant 10 minutes.

Nocivité du chou-fleur :

Le chou-fleur est riche en composés puriques. Ils sont nocifs pour les patients souffrant de goutte. Réactions allergiques n'arrive presque jamais sur le chou-fleur. Avec gastrite avec hyperacidité, à maladies aiguës les intestins aussi, vous ne pouvez pas manger de chou-fleur. Homme en bonne santé peut le manger sans restriction. Bien sûr, dans la limite du raisonnable. La quantité de chou-fleur pour l'alimentation quotidienne d'un enfant ne dépend que de son âge.

Chou-fleur en médecine traditionnelle :

Le chou-fleur contient beaucoup de carotène, ascorbique et l'acide nicotinique, vitamines B, protéines facilement digestibles. Ainsi que du potassium et du magnésium, du calcium et du manganèse, du fer et du cuivre, du zinc et du fluor. Le chou-fleur est rapidement digéré et est donc recommandé pour l'alimentation des enfants souffrant de constipation et pour les adultes atteints d'athérosclérose, de diabète sucré, de maladie du foie, cholélithiase, la goutte, les mêmes troubles digestifs.

À la médecine traditionnelle le chou-fleur est utilisé comme prophylactique contre le cancer. Et cela est compréhensible. Le fait est que les enzymes contenues dans le chou-fleur contribuent à l'élimination des substances toxiques et surtout cancérigènes. On sait depuis longtemps que si ces substances commencent à s'accumuler, elles finissent par endommager les cellules, ce qui conduit souvent, des années plus tard, au développement de tumeurs bénignes ou malignes.

Une autre grande chose à propos du chou-fleur est qu'il est faible en calories, il est donc fortement recommandé par les nutritionnistes pour ceux qui cherchent à perdre du poids. Le chou-fleur peut être consommé en toute quantité, sans crainte de s'améliorer.

La choucroute, et en particulier la saumure marinée, est recommandée pour être consommée à jeun en cas de constipation, de sensation de lourdeur dans le foie et de manque d'appétit.
Si vous buvez régulièrement Jus frais(sans sel !) le chou-fleur, riche en vitamine U, il est sans aucun médicament supplémentaire favorise la cicatrisation des ulcères d'estomac et duodénum. Le jus frais est pris chaud, 1/2 tasse trois fois par jour, une heure avant les repas. La durée du traitement est d'un mois. Si nécessaire, répétez le cours.
Le jus de chou-fleur frais est utile pour la gastrite avec faible acidité, certaines maladies du foie, de la rate et pour la perte de poids avec en surpoids. Mais ne faites pas de jus pendant plus de 1 à 2 jours, car il perd de son utilité.
Le chou-fleur aidera en cas de brûlures ou de plaies mal cicatrisées. Pour ce faire, mélangez la bouillie de feuilles de chou avec un cru blanc d'oeuf, mettez une gaze multicouche ou un bandage, attachez-le à la brûlure ou à la plaie et fixez-le.
Si vos gencives sont enflammées, essayez de diluer le jus de chou-fleur frais avec eau bouillante dans un rapport de 1:1 et rincer la bouche.

Qu'est-ce que le chou-fleur utile pour les enfants?

Les bébés qui mangent lait maternel, les médecins recommandent d'introduire les aliments complémentaires au plus tôt à l'âge de 6 mois. Avant cela, le bébé reçoit tous les nutriments avec le lait maternel. Si le bébé est alimentation artificielle, vous pouvez ajouter du chou-fleur à son alimentation à partir de 4-5 mois. Autres caractéristiques:

la première portion du légume doit être offerte le matin - pendant la journée, il sera possible d'évaluer la réaction de l'enfant à un nouveau produit; pour la première fois, une demi-cuillère à café suffit - chaque fois que la portion peut être légèrement augmentée - jusqu'à 50 g;

jusqu'à ce que le bébé atteigne l'âge de 8-9 mois, il est préférable de lui donner du chou-fleur sous forme broyée, il peut être frotté à travers un tamis ou fouetté avec un mélangeur.

Ce chou doit être donné à l'enfant sous forme bouillie ou cuite au four. Très bon pour ajouter du chou-fleur à ragoûts de légumes, soupes, ragoûts.

Qu'est-ce que le chou-fleur utile pour les femmes?

Le chou-fleur est capable de donner aux femmes la beauté et l'éclat des cheveux, de rendre la peau lisse et élastique. Les ongles deviennent forts et brillants. Ces processus sont fournis par la vitamine C, qui accélère la production de collagène dans le corps.

Quoi d'autre propriétés curatives pour les femmes a un légume noble ?

Il peut être utilisé sans crainte pendant l'allaitement.
Il soulage la constipation sans utiliser de produits chimiques, ce qui est particulièrement précieux pour une mère qui allaite.
L'acide tartronique détruit l'excès de graisse dans l'abdomen et les cuisses.
Les acides organiques améliorent la régénération cellulaire, apportant de la jeunesse au corps.
Peut être utilisé par les femmes enceintes atteintes de diabète de type 2.
L'indole-3-carbinol assure la prévention des maladies oncologiques.
Les masques hydratants, nourrissants et blanchissants pour la peau vous permettent de vous débarrasser des rides prématurées, de la desquamation et des taches de vieillesse.

Chou-fleur pour la pancréatite :

En raison de sa faible teneur en calories, de sa structure délicate et de sa faible teneur en fibres par rapport aux autres variétés de chou, le chou-fleur peut être consommé lorsqu'il pancréatite aiguë et dans la phase d'exacerbation de la chronique. Déjà deux semaines après l'attaque de la maladie, il est inclus dans le menu des patients sous forme d'inflorescences bouillies en purée ou dans le cadre de soupes de légumes en purée. Cependant, vous ne devez pas utiliser le chou-fleur pour l'alimentation quotidienne, car il peut stimuler modérément la sécrétion de l'estomac et du pancréas.

Le chou-fleur est idéal pour nourrir les patients en rémission. Faible contenu les fibres facilitent la digestion de cette variété de chou, mais sont suffisantes pour activer les intestins et éliminer la constipation. De plus, il fournit au corps protéine végétale, des minéraux, des antioxydants et un certain nombre de vitamines. Les inflorescences du chou sont différentes haut contenu vitamine C et vitamines B. Le chou-fleur est bonne source la vitamine U impliquée dans la neutralisation des toxines, la synthèse de nombreux substances importantes, normalisant l'acidité du suc gastrique. L'effet anticancéreux du chou-fleur et sa capacité à prévenir l'hypercholestérolémie sont bien connus.

Chou-fleur pour maigrir :

Si vous souhaitez vous débarrasser des kilos superflus, vous devez faire attention à ce légume, car il :

Contient fibre alimentaire, qui ont un effet positif sur l'activité de l'intestin, le nettoient des produits de décomposition. De plus, grâce à l'utilisation d'un légume, on se sent rassasié longtemps.

Normalise le fonctionnement du système digestif et favorise meilleure digestion autres produits.

Contient des antioxydants qui aident le corps à éliminer les toxines du corps et à résister au début des processus de vieillissement.

Il appartient aux aliments hypocaloriques, il n'y a donc que 30 kcal pour 100 g. Compte tenu de cela, vous pouvez ajouter en toute sécurité du chou-fleur à votre alimentation pendant la perte de poids.

Il se marie bien avec d'autres produits à l'exception des produits laitiers, de la pastèque et du melon. Le chou-fleur pour perdre du poids peut remplacer n'importe quel plat d'accompagnement riche en calories, par exemple, remplacer purée de pomme de terre légume.

Contient de l'acide folique, qui aide meilleure assimilation Les vitamines B, qui, à leur tour, participent activement au métabolisme des graisses et des glucides.

Aide à normaliser le niveau de "mauvais" cholestérol, qui est également important pour la perte de poids.

Contient des acides gras oméga-3 qui, selon les dernières découvertes scientifiques, doivent être présents dans l'alimentation d'une personne qui souhaite perdre du poids.