Le régime n° 9 (tableau n° 9) est un régime thérapeutique conçu spécifiquement pour les diabétiques qui aidera à contrôler et à traiter le diabète sucré.
Le régime 9 convient aux patients des niveaux de gravité 1 et 2, il est capable de normaliser le métabolisme des glucides dans le corps, d'éliminer les troubles du métabolisme des lipides et convient donc également à la perte de poids.
Aliments autorisés et interdits au tableau 9 du régime, menu de la semaine
Les règles de base sur lesquelles repose le régime "Table 9":
La norme quotidienne de protéines devrait aller jusqu'à 90 g, et 55 à 60% d'entre elles devraient être des animaux;
Par jour, vous devez consommer de 70 à 80 g de matières grasses, dont jusqu'à 30 % sont végétales ;
Les besoins quotidiens en glucides sont de 300 à 350 g ;
Les sels peuvent être consommés jusqu'à 12 g;
Une personne ne devrait pas consommer plus de 2200-2500 kcal par jour ;
Repas fractionnés - 5 à 6 fois par jour;
La cuisson doit être faite à l'étuvée, à l'ébullition, à la vapeur, au four sans huile ou sur le gril.
Il y a beaucoup d'aliments autorisés sur la liste de régime, mais il est important de consommer chaque jour exactement la quantité qui correspond aux besoins quotidiens selon les règles du régime pour la teneur en graisses et en glucides.
Les produits autorisés incluent :
Soupes - bouillons faibles en gras, okrochka, bortsch, soupes de légumes, betteraves, soupe aux choux;
Les légumes verts et les légumes, en priorité, sont ceux où la teneur la plus élevée en glucides est constituée de carottes, de pois, de betteraves ;
Plats de viande - viande de volaille, veau, bœuf, agneau, variétés diététiques de saucisses;
Variétés de poissons à faible teneur en matières grasses, les conserves sont autorisées, mais uniquement dans la tomate ou dans du jus personnel;
Les œufs peuvent être consommés, mais pas plus de 1,5 pièces par jour, tandis que la consommation de jaune doit également être limitée;
Baies et fruits frais et séchés;
Noix - noix, pignons de pin, amandes, cacahuètes ;
Miel - le produit est autorisé en quantités strictement limitées;
N'importe quel type d'huile - pas plus de 40 g par jour;
confiserie spéciale diabétique;
Produits à base de farine jusqu'à 300 g par jour;
Jus naturels sans sucre, thés, décoctions, compotes de fruits et légumes secs, il est permis d'ajouter un édulcorant.
Parmi les produits interdits figurent :
Pâtes, riz, semoule;
La plupart de l'assortiment présenté de saucisses, de viande fumée, de saucisses;
Bonbons, desserts, pâtisseries, muffins;
Confitures, garnitures, crèmes, yaourts sucrés ;
Ryazhenka et lait cuit au four;
Bouillons à base de viande grasse;
soupes à la crème de lait;
Divers épices et assaisonnements;
Boissons alcoolisées;
Toutes sauces;
Boissons sucrées gazéifiées et jus emballés;
Certains fruits comme les bananes, les raisins et les espèces séchées comme les raisins secs, les figues ;
Plats de poissons gras et salés et variétés de poissons, ainsi que leur caviar.
Si possible, vous devez exclure du régime alimentaire les aliments qui ne figurent pas sur la liste, mais vous êtes sûr qu'ils n'apporteront aucun bénéfice au corps.
Régime alimentaire Tableau 9: menu pour la semaine
Un exemple de menu pour un régime diabétique numéro 9 pourrait ressembler à ceci :
1. Lundi :
Petit-déjeuner: bouillie à l'eau d'orge perlé, 1 œuf, café léger sans sucre, salade de légumes verts et de chou;
Déjeuner: pour le premier bortsch maigre - 200 ml, pour le second un morceau de boeuf bouilli, pain et compote de fruits secs sans sucre;
Dîner : crevettes bouillies et haricots verts cuits de la même manière ;
2. Mardi :
Petit-déjeuner: une portion de fromage cottage sans gras avec des baies - jusqu'à 200 g;
Déjeuner : soupe aux choux à base de jeune maigre de veau, salade de chou et concombre, tranche de pain au son, infusion d'églantier ;
Dîner : fromage cottage aux baies et une salade d'ingrédients : concombre, poivron, chou ;
3. Mercredi :
Petit déjeuner : un verre de ryazhenka, bouillie de blé aux pruneaux ;
Déjeuner: soupe de légumes, une petite portion de sarrasin - de 3 à 5 grandes cuillères de bouillie avec goulasch de viande, 2 tranches de pain de grains entiers, gelée;
Dîner : poisson de rivière sur coussin de légumes - brocoli, chou et courgette ;
4. Jeudi :
Petit-déjeuner : une salade fraîche de pomme râpée et la même carotte, une tasse de lait écrémé avec une tranche de pain ;
Déjeuner: ragoût de légumes avec ajout de morceaux de toute viande autorisée;
Dîner : orge perlé, filet de poulet bouilli, salade de légumes frais, pain, jus de baies ;
5. Vendredi :
Petit-déjeuner: jusqu'à 100 g de betteraves hachées, du pain, une portion de bouillie de blé de 50 à 70 g, une tasse de thé;
Déjeuner : soupe de légumes, croquettes de poisson, salade de légumes ;
Dîner : ragoût de chou, légumes et viande grillés ou cuits au four, cheesecakes et thé ;
6. Samedi :
Petit-déjeuner : caviar de courgette avec une bouchée d'œuf, yaourt sans additif sucré ;
Déjeuner: soupe de poisson faible en gras, bouillie d'orge avec goulasch, ragoût de chou;
Dîner : cocotte de chou-fleur et poulet haché ;
7. Dimanche :
Petit déjeuner : une pomme avec une portion de son ;
Déjeuner : soupe aux choux dans un bouillon de poulet allégé, et poivrons farcis pour le second, une tasse de thé avec un édulcorant (facultatif) ;
Dîner: légumes mijotés avec de l'agneau.
Comme deuxième petit-déjeuner, vous pouvez choisir n'importe quel fruit autorisé, un verre de produit laitier fermenté ou de lait, une décoction ou une infusion à base de plantes, un yaourt, une gelée de fruits ou de baies naturelles.
Salades de fruits et légumes, fromage cottage, fruits, jus naturels, gelées peuvent devenir des collations l'après-midi.
Pour le deuxième dîner, qui peut être évité, il est conseillé de choisir des produits similaires.
Cuisiner une variété de plats pour le régime Table 9, menu de la semaine
Recettes pour diluer le menu habituel:
1. Pudding de recette diététique.
Tu auras besoin de:
Courgette;
Beurre fondu;
Crème aigre;
130 g de courgettes et 70 g de pommes doivent être râpés sur une râpe fine, ajoutez-y 30 ml de lait, 4 c. l. farine et le reste des ingrédients, à l'exception de la crème sure, mélanger, placer dans un plat allant au four. Cuire au four 20 minutes à 180°. Arroser de crème sure lorsque vous êtes prêt.
2. Ratatouille - plat de légumes.
Il est nécessaire de broyer les tomates pelées avec des herbes et de l'ail dans une purée. Ajouter le mélange obtenu aux tranches de poivron, courgettes et aubergines frites jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites dans l'huile d'olive. Laisser mijoter 10 minutes à couvert.
Le principe de la thérapie diététique a été abandonné à l'époque soviétique par un nutritionniste Pevzner. Pour les diabétiques, le tableau numéro 9 est utilisé.
Après avoir étudié la relation entre la santé humaine et la nourriture consommée, le gastro-entérologue M. Pevzner, à l'époque soviétique, a développé des régimes nutritionnels thérapeutiques spéciaux pour les patients atteints de diverses maladies, chaque table a son propre numéro. Le système comprend 15 options alimentaires, dont certaines contiennent des distinctions internes. Le régime 9 (tableau) pour le diabète sucré a ses propres caractéristiques, que le patient et ses proches doivent connaître pour un traitement réussi.
Concepts généraux
Le régime de base n ° 9 est utilisé dans la thérapie complexe du diabète sucré. La maladie se traduit par une violation du métabolisme des glucides et une augmentation du taux de glucose dans le sang - la source d'énergie du corps. Cela provoque chez le patient une déficience visuelle, des crampes dans les jambes, une sécheresse et des démangeaisons de la peau, une soif constante, des mictions fréquentes. Le dépassement de la norme autorisée de sucre peut entraîner des conséquences fatales.
La maladie a 2 variétés. Dans le diabète de type 1, il y a un manque de l'hormone insuline, qui est nécessaire à l'absorption du sucre par les cellules du corps. La raison du dysfonctionnement du pancréas est une complication post-traumatique ou post-infectieuse. Dans le diabète de type 2, la maladie est cumulative. Les conditions préalables à la résistance cellulaire à l'insuline sont les suivantes :
- surpoids;
- stresser;
- écologie défavorable;
- facteur héréditaire;
- consommation excessive de sucreries.
Le tableau diabétique numéro 9 vise à perdre du poids, limite la valeur énergétique quotidienne du menu à 2300 calories. Se débarrasser des kilos superflus par le régime alimentaire et l'exercice entraîne une augmentation de la consommation d'insuline hypoglycémiante par l'organisme. Le régime du 9e tableau, qui détermine modérément l'apport d'aliments riches en glucides, est également recommandé aux patients souffrant d'allergies, de maladies articulaires.
Une alimentation bien adaptée est variée et utile même pour les personnes qui n'ont pas de problèmes de santé. Le régime attire avec efficacité pour une perte de poids rapide.
Le régime n ° 9a est indiqué pour le diabète sucré de type 2 léger, pour les patients obèses de 2 et 3 degrés qui n'utilisent pas d'insuline en thérapie. Le nombre de calories autorisées a été réduit à 1650.
Un tableau complet n ° 9b avec une teneur en calories de 2800 à 3200 est prescrit pour le diabète de type 1 modéré et sévère diagnostiqué en association avec une insulinothérapie et une activité physique accrue.
Régime n ° 9 Différences
Un régime universel non strict (tableau 9) est utilisé comme mesure préventive pour le diabète de type 2 existant en normalisant les processus métaboliques dans le corps, en déterminant la dose individuelle estimée d'insuline.
Caractéristiques d'un comportement alimentaire approprié pour le traitement du diabète de type 1 et de type 2 :
- petit-déjeuner copieux obligatoire;
- 5 à 6 repas fractionnés par jour, strictement dans les heures imparties;
- trop manger est inacceptable;
- exclusion complète du menu de la restauration rapide et des autres sources de gras trans ;
- remplacer un plat de glucides raffinés facilement digestibles par un produit contenant des glucides qui se transforment lentement en glucose ;
- un apport en glucides équilibré et uniformément réparti tout au long de la journée ;
- le rôle principal dans le menu est attribué aux légumes, en particulier aux produits crus et protéiques;
- consommation minimale d'aliments gras et riches en cholestérol;
- réduire la quantité de sel consommée;
- utilisation limitée d'édulcorants (saccharine, xylitol, sorbitol) ou de l'édulcorant naturel stévia ;
- la friture est une transformation culinaire interdite d'un plat.
Le régime alimentaire comprend des composants chimiques:
- protéines animales et graisses végétales, 80 g par jour ;
- environ 300 grammes de glucides complexes;
- 12 grammes de sel;
- 1,5-2 litres d'eau.
Pour contrôler la quantité de glucides, les unités de pain sont comptées. 12 grammes de glucides équivalent à 1 XE (25 grammes de pain). Le contenu des unités de pain dans 1 repas ne doit pas dépasser 6.
Aliments indésirables et interdits
- ragoût, viande fumée, ainsi que des produits de charcuterie et de la viande grasse de canard et d'oie;
- sauces et bouillons à haute teneur en matières grasses, ainsi que trop épicés;
- fromage en grains, tant salé que caillé;
- soupes au lait;
- poissons gras, caviar, poisson en conserve contenant de l'huile;
- jaunes d'œuf;
- tout pain à base de farine de qualité supérieure, toutes les pâtisseries riches ;
- baies et fruits sucrés (fraises, raisins, dattes, figues, bananes, poires);
- desserts de confiserie (bonbons, glaces, lait concentré, confiture, chocolat);
- soda sucré, kvas, jus et nectars;
- légumes salés et marinés;
- café et alcool.
Le régime limite strictement la quantité de consommation d'aliments indésirables :
- lait, crème, crème sure, beurre non salé et fromage cottage gras;
- porc, agneau, langue, foie;
- hareng trempé;
- pommes de terre, légumineuses en raison de la teneur en amidon, betteraves, carottes ;
- riz blanc, semoule, pâtes alimentaires;
- miel, épices (poivre, moutarde, raifort).
Liste des aliments autorisés
Le régime numéro 9 comprend des aliments qui n'affectent pas les niveaux de sucre :
- poissons maigres (perche, cabillaud, carpe, sandre) et viande (bœuf, veau, lapin, dinde, poulet) ;
- champignons dans la soupe;
- blancs d'œufs (pas plus de 2), meilleurs en omelette;
- lait et produits laitiers sans gras (kéfir, yaourt et fromage cottage);
- légumes verts et légumes (chou, tomates, citrouille, courgettes, concombres, radis, aubergines);
- fruits et baies acides (pommes, agrumes, cerises, groseilles);
- compotes non sucrées, jus de tomate, café et thé sans sucre au lait, infusion d'églantier ;
- plats à base de céréales: sarrasin, flocons d'avoine, orge, orge et blé;
- pas plus de 200 grammes de pain de seigle ou complet par jour, ou de pain au son.
Composition approximative du menu 9 du tableau
Un menu correctement composé prend en compte les préférences gustatives individuelles, le sexe, l'âge et le niveau d'activité physique du patient. De préférence à la vapeur, cuit au four, moins souvent en compote, avec la température de service habituelle du plat. Il est utile d'inclure dans l'alimentation des thés aux fruits enrichis infusés d'écorces d'agrumes, de brindilles de cerisier ou d'argousier.
Conseils de cuisine maison :
- les pommes de terre pour les soupes doivent être trempées pendant 2 heures;
- remplacer le pain dans la viande hachée par des flocons d'avoine ou du chou;
- riz aux poivrons farcis - pour le sarrasin;
- utilisez l'avocat comme vinaigrette pour les salades de légumes;
- bouillie pour ralentir la digestion est préférable de cuire à la vapeur dans un thermos.
Le menu quotidien standard (tableau numéro 9) se compose de 3 repas principaux en petites portions et de 3 collations. Plats pour la version indicative du menu du jour :
Il est important pour le succès du traitement du diabète.
L'essence du régime numéro 9
Ce système de nutrition a une variété de 9a, qui est prescrit pour les patients atteints de diabète et de 2-3 degrés d'obésité. Les deux variantes sont bien équilibrées. Un tel régime peut être suivi longtemps sans risque pour la santé. La quantité d'aliments nocifs et de glucides est minimisée, l'action du régime Pevzner 9 vise à améliorer le bien-être des patients, à normaliser le métabolisme et à stabiliser la glycémie.
But et indications pour le régime
Le but du tableau de régime numéro 9: normalisation du métabolisme des glucides, correction du métabolisme des graisses et des électrolytes hydriques, stabilisation de la glycémie.
Le tableau 9 est souvent attribué dans les cas suivants :
- Diabète sucré de gravité modérée et légère, sous réserve de la nomination de doses minimales d'insuline (0-30 unités par jour).
- Légèrement en surpoids.
- Lésions infectieuses des articulations, rhumatismes.
- L'asthme bronchique.
- Diathèse, allergies.
Caractéristiques générales de la table de traitement n°9
La teneur en calories des rations est de 2300-2500 kcal par jour. La composition chimique du tableau numéro 9 est la suivante :
- 300-350 g de glucides.
- 90-100 g de protéines (au moins 55% d'origine animale).
- 75-80 g de matières grasses (jusqu'à 30% végétales).
- Jusqu'à 12 g de sel.
- Au moins 1,5 litre d'eau propre par jour.
Caractéristiques du système d'alimentation :
- Vous pouvez manger 5 à 6 fois par jour, en répartissant uniformément la quantité de glucides.
- Au lieu de sucre, utilisez des substituts (xylitol, stevia, saccharine, sorbitol, etc.) - leur teneur en calories doit également être prise en compte lors de l'élaboration du régime.
- Le poids total des produits consommés ne dépasse pas 3 kilogrammes par jour.
- Le régime de température est normal.
- Il est préférable de faire bouillir, cuire à la vapeur ou cuire les aliments. Dans de rares cas, il existe des plats frits et mijotés.
- La quantité de fibres alimentaires, de substances lipotropes et de vitamines augmente. La consommation de graisses réfractaires et de glucides est limitée, la quantité de cholestérol, de sel et d'extraits est modérément limitée.
Aliments et régimes
Ce que vous pouvez manger pendant le régime, voir le tableau :
| Groupe de produits | Liste autorisée | Il est recommandé de limiter |
| Produits de farine et pain | Pain à base de farine de 2e année, seigle, son protéiné | Produits à base de farine peu recommandables |
| Viande et poisson | Viandes maigres (veau, poulet, dinde, lapin). Poissons (merlu, goberge, brochet, perche, etc.) | Abats, poisson en conserve à la tomate et son propre jus, saucisse diététique et saucisses de Francfort |
| Des œufs | 1-2 par jour, de préférence des omelettes protéinées | Oeufs brouillés |
| Laitier | Boissons au lait aigre et lait, fromage cottage faible en gras et demi-gras, fromages non salés | Crème aigre |
| Céréales, légumineuses, pâtes | Légumineuses, sarrasin, blé, orge, millet, orge, flocons d'avoine | |
| Graisses | Huile végétale (lin, tournesol, olive et maïs) | Beurre et ghee |
| Des légumes | Courgette, courge, citrouille, laitue, concombres, herbes, chou | Pommes de terre, carottes, pois verts, betteraves |
| Premier repas | Shchi, bouillons haineux, soupes de légumes, bortsch, okrochka | Betterave, soupe de pomme de terre |
| Fruits, baies, friandises | Fruits et baies frais, gelées et mousses avec succédané de sucre | Mon chéri |
| Sauces et épices | Tomate, sauce aux légumes, herbes, sauces sur bouillons détestables | Moutarde, raifort, poivre |
| Breuvages | Café et thé au lait, jus de légumes, bouillon d'églantier (2 cuillères à soupe de baies par litre d'eau, laisser infuser 30 minutes. | Jus de baies et de fruits non sucrés |
Ce qu'il ne faut pas manger pendant un régime :
| Groupe de produits | Liste des interdits |
| Produits de farine et pain | Pâte feuilletée |
| Viande et poisson | Viandes et volailles grasses, conserves, la plupart des saucisses, viandes fumées, poisson salé, caviar |
| Laitier | Fromages doux, crème, fromages salés |
| Céréales, légumineuses, pâtes | Semoule, riz, pâtes |
| Graisses | Graisses de cuisine et réfractaires |
| Des légumes | Pickles, marinades |
| Premier repas | Bouillons riches, soupes au lait |
| Fruits, baies, friandises | La plupart des fruits secs, confiture, sucre, confiserie |
| Sauces et épices | Mayonnaise, sauces achetées (gras, salé et épicé) |
| Breuvages | Limonades et jus sucrés |
Conseils de nutritionniste. Lorsque vous choisissez des aliments capables d'augmenter la glycémie, vous devez utiliser l'indice glycémique (IG). Les indicateurs IG selon différents auteurs sont quelque peu différents, en raison du fait que le même produit cultivé dans des conditions différentes peut contenir différentes quantités de glucides, de graisses et de protéines. Le traitement culinaire, sa teneur en fibres, ainsi que les caractéristiques de la consommation du plat sont également importants. Avec un régime mixte, lorsque plusieurs produits à IG différents sont utilisés, la concentration de glucose dans le sang augmente plus lentement par rapport à l'utilisation d'un seul produit. Il est conseillé aux patients diabétiques non seulement de réduire la quantité d'aliments à IG élevé, mais également de les utiliser en combinaison avec ou après les repas à IG bas. Il est recommandé d'utiliser des aliments dont l'IG ne dépasse pas 50. Parmi les céréales, il faut privilégier les grains entiers non polis.
Menu indicatif pour la semaine
Menu de la semaine pour régime 9
| Jour de la semaine | Régime alimentaire approximatif |
| Lun | Petit déjeuner (09h00): bouillie de sarrasin avec du lait (250 g). Deuxième petit-déjeuner (11h00) : fromage blanc allégé (100 g). Déjeuner (13h00) : soupe aux choux au chou (200 g), poulet bouilli (120 g). Goûter de l'après-midi (16h00) : orange. Dîner (19h00): chou cuit (120 g), poisson bouilli (100 g). Avant de se coucher : un verre de kéfir |
| Mar | Petit-déjeuner (09h00): flocons d'avoine à la pomme (250 g). Deuxième petit-déjeuner (11h00) : pâte de fruits (100 g). Déjeuner (13h00) : cornichon (200 g), veau bouilli (120 g). Goûter de l'après-midi (16h00) : pomme. Dîner (19h00) : purée de pommes de terre (120 g), escalope vapeur (100 g). Avant de se coucher : un verre de yaourt |
| Épouser | Petit déjeuner (09h00) : omelette protéinée (180 g), tomate. Deuxième petit déjeuner (11h00) : pomme. Déjeuner (13h00) : soupe de légumes (200 g), pilaf (120 g). Goûter (16h00) : mousse aux baies (120 g). Dîner (19h00) : goberge bouillie (120 g), salade de carottes (100 g). Avant de se coucher : un verre de kéfir |
| Jeu | Petit-déjeuner (09h00) : cocotte de fromage blanc (200 g). Deuxième petit déjeuner (11h00) : pamplemousse. Déjeuner (13h00) : bortsch maigre (200 g), ragoût (120 g). Goûter de l'après-midi (16h00) : bouillon d'églantier (200 g), biscuits biscuits (30 g). Dîner (19h00) : viande aux légumes (250 g). Avant de se coucher : un verre de lait caillé |
| Ven | Petit-déjeuner (09h00): bouillie d'orge avec du lait (200 g), une pomme. Deuxième petit-déjeuner (11h00) : yaourt aux myrtilles (80 g). Déjeuner (13h00) : soupe de purée de champignons (200 g), purée de potimarron (80 g), bouillie de veau (80 g). Goûter de l'après-midi (16h00) : bouillon d'églantier (200 g), sandwich au fromage (50 g). Dîner (19h00) : escalope de chou (150 g), steak de veau (100 g). Avant de se coucher : un verre de kéfir |
| Assis | Petit-déjeuner (09h00): flocons d'avoine aux baies (200 g). Deuxième petit-déjeuner (11h00) : fromage blanc (100 g). Déjeuner (13h00) : soupe aux pois (200 g), viande bouillie (120 g). Goûter (16h00) : jus de légumes (200 g), croûtons (30 g). Dîner (19h00) : œuf mollet, salade de légumes (200 g). Avant de se coucher : un verre de lait |
| Soleil | Petit-déjeuner (09h00) : fromage cottage aux fruits (180 g). Deuxième petit déjeuner (11h00) : pain au saucisson du docteur (50 g). Déjeuner (13h00) : soupe de légumes (200 g), soufflé au poulet (120 g). Goûter de l'après-midi (16h00) : salade de fruits (150 g). Dîner (19h00): poisson bouilli (100 g), légumes mijotés (140 g). Avant de se coucher : un verre de yaourt |
Recettes saines
Escalopes diététiques. Pour cuisiner, vous aurez besoin de 200 g de viande maigre, 30 g de pain de seigle, 10 g de beurre, un petit oignon, 40 ml de lait écrémé, du sel, des assaisonnements.
Processus de cuisson :
- Rincer la viande, retirer les tendons et passer au hachoir à viande.
- Faire tremper le pain dans le lait.
- Hacher finement l'oignon et l'ajouter à la viande hachée.
- Saler, poivrer au goût.
- Façonner en petites galettes et déposer sur une plaque à pâtisserie graissée.
- Cuire 20 minutes au four à 180 degrés Celsius.
Pollock en tatar. Pour la cuisson, vous aurez besoin de 200 g de filet de poisson faible en gras, d'un quart de citron, de 30 g de crème sure faible en gras, d'olives, d'herbes, d'huile d'olive.
Processus de cuisson :
- Dans un plat allant au four, ajouter 20 ml d'huile d'olive, mettre les morceaux de poisson.
- Arrosez le filet de jus de citron.
- Envoyer au four, chauffé à 170 degrés Celsius pendant 5 minutes.
- Ajouter ensuite la crème sure, les olives, le zeste, le sel et laisser mijoter encore 20 minutes.
- Avant de servir, ajouter les légumes finement hachés.
Pudding diététique. Vous aurez besoin des ingrédients suivants : 200 g de courgettes, 100 g de pommes, 30 ml de lait, 4 c. l. farine de seigle, oeuf, st. l. beurre, 40 g de crème sure faible en gras.
Processus de cuisson :
- Pelez les pommes et les graines, râpez-les sur une râpe grossière, comme les courgettes.
- Ajouter le lait, la farine, le beurre, l'œuf, bien mélanger.
- Verser dans un moule, envoyer au four pendant 25 minutes à une température de 180 degrés Celsius.
- Peut être assaisonné avant de servir avec de la crème sure faible en gras.
La normalisation de la glycémie chez les patients atteints de diabète sucré est impossible sans suivre un certain système nutritionnel - tableau n ° 9 - l'une des quinze rations alimentaires, autrefois développée par le célèbre médecin soviétique à la tête d'un groupe de scientifiques de l'Institut de la nutrition MI. Pevzner, dont les développements sont largement utilisés dans la médecine moderne.
L'objectif principal est la normalisation de tous les types de métabolisme (glucides, eau-sel), obtenue en limitant considérablement les glucides dans l'alimentation des patients atteints de diabète, de maladies articulaires, d'asthme et de certaines maladies allergiques.
La principale méthode de traitement culinaire de tous les aliments est la cuisson à la vapeur, la cuisson, l'ébullition, la cuisson des produits est autorisée plusieurs fois par semaine. Le menu contient un assez grand nombre de légumes, y compris ceux riches en fibres alimentaires (fibres).
Le poids total des repas peut atteindre 3 kg / jour. Des repas fréquents sont nécessaires (6 fois / jour, respectivement, petit-déjeuner, collation, déjeuner, thé de l'après-midi, dîner et avant le coucher), en portions modérées. La température des plats servis est standard. Les nutritionnistes expérimentés recommandent de limiter l'activité physique sur le corps tout en suivant le tableau de régime 9.
Qui est affecté ?
Le tableau de régime 9 est la base de la thérapie pour les personnes de gravité légère et modérée (types I et II). De plus, ce régime est souvent recommandé pour les maladies infectieuses des articulations, les rhumatismes, l'urticaire, la diathèse, l'acné, l'asthme bronchique.
Tableau Diet 9 - ce qui est possible, ce qui ne l'est pas (tableau)
À partir du tableau de régime alimentaire tableau 9 pour le diabète, il ressort quels produits peuvent être utilisés dans le processus de cuisson et lesquels ne le peuvent pas.
| Produits approuvés | |
| (tu peux manger) |
|
| Produits interdits | |
| (ne peut pas manger) |
|
Glycémie
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Exemple de menu pour une semaine de régime alimentaire numéro 9
Le menu a été développé par d'éminents scientifiques soviétiques pour une utilisation dans les sanatoriums, dans les hôpitaux et à domicile pour les personnes atteintes de diabète de type 1 et de type 2.
Lundi
- Petit-déjeuner : œuf à la coque, salade de chou en conserve, flocons d'avoine, café au lait et stévia.
- Snack : gelée de pomme séchée au sorbitol.
- Déjeuner : soupe aux choux avec blanc de poulet et crème aigre, compotée de courgettes aux quenelles, jus de tomate.
- Snack : gelée de baies, infusion de rose musquée.
- Dîner : brochet cuit dans une sauce au lait, escalope de chou-fleur, tisane aux baies.
- Dîner tardif : un verre de bio-ryazhenka.
Mardi
- Petit-déjeuner : bouillie de sarrasin, salade d'œufs à la coque, aneth et concombres frais, fromage allégé avec pain complet, thé vert.
- Snack : pouding au fromage cottage sur xylitol, jus de canneberge.
- Déjeuner : soupe de poissons de rivière, blanquette de légumes et de veau, gelée.
- Collation de l'après-midi : fraises.
- Dîner: fromage cottage avec compote de pommes, goberge bouillie, chou cuit, lait de soja.
- Dîner tardif : un verre de yaourt bio naturel.
Mercredi
- Petit-déjeuner : omelette protéinée, saucisse diététique, pain de seigle au son, thé au lait et sorbitol.
- Snack: fromage cottage aux myrtilles.
- Déjeuner: caviar de courgettes, bortsch maigre, poitrine de poulet bouillie avec purée de pommes de terre (liquide), pudding potiron-millet, compote de baies.
- Collation de l'après-midi : jus de pomme avec pulpe.
- Dîner : escalope de chou, poisson de mer (hoki) mijoté aux carottes, infusion d'herbes.
- Dîner tardif : biokéfir (0,2 l).
Jeudi
- Petit déjeuner : bouillie d'orge avec du lait, fromage non salé, pain au son, thé maté.
- Collation : pouding au fromage cottage.
- Déjeuner : cornichon, escalopes de bœuf vapeur, chou-fleur mijoté au lait, compote.
- Goûter de l'après-midi : gelée de framboise.
- Dîner: omelette de 2 œufs au lait, vinaigrette, boulettes de poulet.
- Dîner tardif : yaourt acidophile.
Diabète insipide. Qu'est-ce que c'est, causes, symptômes et diagnostic:
Vendredi
- Petit-déjeuner : bouillie de riz au lait, œuf à la coque, boisson à la chicorée.
- Snack: soufflé au fromage cottage avec des baies.
- Déjeuner : soupe aux pois, langue de bœuf bouillie, chou mijoté, poitrine de pomme.
- Snack : orange, gelée d'agrumes.
- Dîner : pudding aux légumes, casserole de fromage cottage, boulettes de viande de poisson.
- Dîner tardif : décoction de myrtilles séchées et d'une pomme.
Samedi
- Petit-déjeuner : cheesecakes à la vapeur, bouillie d'orge, fromage, pain, thé avec morceaux de fruits autorisés.
- Collation : kéfir.
- Déjeuner: soupe de haricots aux champignons, rouleaux de chou au porc maigre, boisson à la chicorée.
- Collation de l'après-midi : compote de pommes.
- Dîner : escalopes de poisson et de haricots, ragoût d'épinards, de courgettes et de chou-fleur, assaisonné d'herbes, infusion d'églantier.
- Dîner tardif : thé à l'argousier.
Dimanche
- Petit déjeuner : bouillie de lait de mil, œufs brouillés, thé à la camomille.
- Collation : flocons d'avoine.
- Déjeuner : soupe de lentilles, pâté de foie de bœuf, poivrons farcis à la dinde hachée et bouillie d'orge, salade de chou et concombre, compote.
- Goûter de l'après-midi : abricots secs et pruneaux.
- Dîner : pudding au fromage cottage, œuf, œufs brouillés sans pommes de terre, thé aux fruits.
- Dîner tardif : kéfir.
Si le tableau de régime 9 est suivi (voir tableau), le métabolisme eau-électrolyte est normalisé, la glycémie est stabilisée, la quantité de cholestérol à haute densité dans le plasma, les indicateurs de pression artérielle et le gonflement des tissus sont réduits. Être en bonne santé!
Les maladies associées à des modifications des processus métaboliques sont traitées avec des médicaments pharmacologiques et une nutrition selon un régime alimentaire spécial. La table spéciale 9 est conçue pour les patients diabétiques. Le menu de la semaine est choisi de manière à assurer un apport homogène en nutriments et à égaliser la concentration en glucose.
Le tableau 9 (régime), dont le menu de la semaine doit être convenu avec le médecin, est prescrit pour les troubles diabétiques hormonaux de types 1 et 2. Avec une maladie bénigne, seul un régime suffit. Il est également utilisé pour les déséquilibres hormonaux pendant la grossesse et pour la perte de poids dans le cadre de programmes de perte de poids.
Conseils nutritionnels pour les personnes atteintes de diabète de type 2
Une bonne nutrition aide à normaliser les processus métaboliques et la glycémie.
Une personne souffrant d'un changement dans les processus métaboliques est recommandée:
- faire cuire des aliments pour un couple, faire bouillir, cuire au four dans du papier d'aluminium, faire mijoter;
- diviser l'apport alimentaire quotidien en 5-6 parties, faire des collations saines (fruits frais, produits laitiers);
- exclure les sucreries, le pain blanc, les pâtisseries ;
- refuser les aliments gras, épicés, l'alcool;
- utiliser des édulcorants;
- manger des fruits, des baies, des racines et des légumes crus ;
- augmenter la quantité de protéines, réduire la quantité de glucides dans les aliments.
Tableau 9 : Le régime a été utilisé avec succès pour perdre du poids par des personnes en bonne santé. Le menu de la semaine reste le même que pour les patients diabétiques.
Pour perdre du poids, les médecins conseillent :
- manger fractionné, en petites portions;
- exclure le sucre et la farine ;
- ne pas saler les plats cuisinés ;
- abandonner l'alcool - cela ralentit le métabolisme;
- Mangez des glucides «rapides» le matin, ne sautez pas le petit-déjeuner;
- buvez beaucoup de liquides (2 litres par jour);
- trouver un substitut aux friandises nocives;
- mangez lentement, mâchez soigneusement les aliments.
Produits approuvés
| Pain | Grain entier, son |
| des céréales | sarrasin, avoine, millet, orge |
| Pâtes | de variétés de blé non transformées, son |
| Viande | fondant de veau, lapin, agneau |
| Oiseau | poulet, dinde |
| Poisson, fruits de mer | crevette, cabillaud, dorade, perche, carpe |
| Des légumes | légumes verts, tomates, carottes, poivrons, aubergines, potiron, légumes verts |
| Fruits, fruits secs | pommes, poires, pêches, abricots, agrumes, baies acides, abricots secs, pruneaux |
| Lait, produits laitiers | lait écrémé, kéfir, fromage cottage, fromage à pâte molle, yaourt non sucré |
| Bonbons | diététique, sur sorbitol/xylitol - marmelade, guimauves, pudding |
| Breuvages | boissons au thé avec additifs à base de plantes, café, compote aigre, jus, boisson aux fruits, décoctions d'herbes, baies, eau minérale |
Produits interdits
| Pain et viennoiseries | pain blanc, brioches, tartes |
| des céréales | semoule, riz |
| Viande de volaille | porc gras, bouillon de viande concentré, canard, oie |
| Poisson, fruits de mer | truite, saumon, caviar |
| Des légumes | aliments en conserve salés et marinés |
| Fruits, fruits secs | banane, raisins, figues, raisins secs, dattes |
| Lait, produits laitiers | fromage, crème, yaourt avec édulcorants, caillé et masse de caillé |
| Bonbons | confiture, guimauves, bonbons |
| Breuvages | sucré, gazéifié, alcoolisé |
| Épices, assaisonnements | sel, épices piquantes, exhausteurs de goût |
Aliments autorisés sous conditions
Le tableau 9 contient un certain nombre de produits qui sont des apports diététiques restreints. Pour diversifier le menu pendant une semaine, vous avez besoin de l'autorisation d'un médecin.
S'il n'y a pas de contre-indications, ajoutez aux ingrédients principaux:
- crème sure faible en gras - 50 gr. en un jour;
- miel aux herbes et taïga - 35 gr. en un jour;
- noix - amandes, noix de cajou, noix de pécan;
- courges - pastèque, melon;
- foie de boeuf;
- oeuf - 1 pc. en un jour.
Ces produits sont autorisés pour les personnes atteintes de diabète léger qui ne dépendent pas de l'insuline.
Exemple de menu pour la semaine
Tableau 9 - un régime dont le menu de la semaine peut être varié, il est facile à suivre. Les plats pour lui sont préparés de manière douce, sans perdre de goût ni d'avantages. Chaque repas peut être remplacé par un repas similaire d'un autre jour, créant ainsi diverses combinaisons de menus.
Lundi:
Mardi:
- petit-déjeuner- flocons d'avoine cuits à la vapeur avec des fruits secs (abricots secs, poires) - 250 gr., café au lait écrémé - 1 cuillère à soupe;
- brunch- abricot - 3 pièces;
- dîner- ragoût de légumes verts avec viande (agneau, lapin, poulet) - 250 gr., gelée de fruits avec édulcorant - 100 ml;
- le thé de l'après-midi- kéfir - 220 ml;
- dîner- bigos au poulet - 230 gr., boisson aux fruits à base de baies acides (groseille, groseille) - 230 ml.
Mercredi:
Jeudi:
- petit-déjeuner- sarrasin au lait - 220 gr., marmelade de thé - 40 gr., café - 1 cuillère à soupe;
- brunch- varenets diététiques - 160 ml;
- dîner- soupe à la crème de légumes racines - 150 ml, poivre cuit au four - 200 gr.;
- le thé de l'après-midi- gelée de fruits sur sorbitol - 120 gr.;
- dîner- courgettes au four avec du fromage cottage - 200 gr., poisson bouilli - 100 gr., thé vert - 1 c.
Vendredi:
- petit-déjeuner- son avec yaourt / kéfir faible en gras - 200 gr., coing - 1 pc., décoction à base de plantes - 1 cuillère à soupe;
- brunch- salade de fruits et carottes - 150 gr.;
- dîner- bortsch diététique - 150 ml, cocotte aux champignons et œufs - 220 gr.;
- le thé de l'après-midi- pudding diététique - 150 gr.;
- dîner- dinde mijotée au chou-rave - 250 gr., jus de baies - 1 c.
Samedi:
Dimanche:
- petit-déjeuner- caviar de courgettes - 120 gr., toast de grains entiers - 1 pc., pâté de viande maison - 50 gr., bouillon d'églantier - 1 cuillère à soupe.;
- brunch- fromage cottage cuit à l'abricot - 160 gr.;
- dîner- crème de champignons et brocolis - 170 ml, blanc de poulet bouilli - 100 gr., légume au choix (tomate, concombre, poivron, herbes) - 150 gr.;
- le thé de l'après-midi- poire - 2 pièces;
- dîner- vinaigrette - 100 gr., lapin cuit aux herbes - 120 gr., purée de pommes de terre - 100 gr., thé - 1 c.
Recettes de premier cours
Les soupes pour la nutrition diététique sont préparées dans un bouillon léger, ne cuisez pas longtemps. Dans le premier plat fini, vous pouvez ajouter une cuillerée de crème sure faible en gras.
Velouté de Champignons et Brocolis :
- pommes de terre - 320 gr.;
- brocoli - 270 gr.;
- oignon de taille moyenne - 1 pc .;
- carottes - 230 gr.;
- champignons frais (cèpes, pleurotes, champignons) - 220 gr.;
- crème sure - 15 gr. sur une assiette;
- eau pour bouillon - 1,5 - 2 litres.
Tableau 9. Le régime alimentaire, à savoir le menu, comprend une soupe à la crème de champignons et de brocolis. C'est sain et bon au goût. Coupez les champignons et les légumes en lanières, divisez le brocoli en inflorescences. Versez de l'eau sur les produits, faites cuire à ébullition modérée pendant 30 à 40 minutes. Servir la soupe avec de la crème sure faible en gras.
- poisson faible en gras (perche, perche, carpe) - 0,8 - 1 kg;
- céleri pelé (racine) - 80 gr.;
- carottes - 180 gr.;
- feuille de laurier - 3 pièces;
- légumes verts (marjolaine, persil, estragon, oignons verts) - au goût;
- eau pour le bouillon - 2 litres.
Hacher les oignons, le céleri, les carottes. Hacher finement les verts. Nettoyez le poisson, coupez-le en morceaux. Mettez les légumes dans l'eau bouillante, après 10 minutes. ajouter le poisson et les herbes dans la poêle. Faire bouillir pendant 10 minutes, puis éteindre le feu, laisser infuser l'oreille pendant 15 minutes.
Recettes de second plat
Les plats principaux diététiques sont préparés à partir de produits frais et allégés. Ils sont mijotés ou cuits au four. Pour rehausser le goût, ajoutez des herbes fraîches hachées.
Ratatouille
- aubergine - 650 gr.;
- courgettes - 540 gr.;
- paprika doux - 350 gr.;
- tomates - 560 - 600 gr.;
- verts (persil, coriandre) - un demi-bouquet.
Faire tremper les aubergines dans de l'eau salée pendant 30 minutes pour se débarrasser de l'amertume, puis rincer à l'eau froide. Coupez les courgettes et les aubergines en cercles fins (jusqu'à 0,7 cm), coupez le poivron en lanières en retirant les graines.
Faire bouillir les tomates avec de l'eau bouillante, retirer la peau, hacher avec un mélangeur avec des herbes. Mettez toutes sortes de légumes un par un dans un plat allant au four, versez la sauce tomate dessus. Cuire la ratatouille au four pendant 50 minutes. à t 200 °C.
Bigos au poulet :
- poitrines de poulet - 0,6 kg;
- chou frais - 1 kg;
- petit oignon violet - 1 pc .;
- carottes - 180 gr.;
- tomates - 450 gr.;
- verts (thym, aneth, basilic) - un bouquet de taille moyenne;
- huile végétale pour la friture - 40 ml.
Coupez les magrets en morceaux de 2 cm de large, coupez le chou en lanières. Coupez les légumes restants en rondelles. Hacher finement les légumes verts et les carottes. Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde à double fond. Faire revenir le filet à feu vif pendant 5 minutes, ajouter les carottes et les oignons. Après 5 min. réduire le feu au minimum, mettre les tomates et le chou. Couvrir le plat avec un couvercle, laisser mijoter 40 minutes.
Mélanger les bigos prêts, saupoudrer d'herbes hachées, laisser reposer au feu pendant 10 minutes.
desserts
Tableau 9 - un régime dont le menu d'une semaine interdit le sucre peut être diversifié à l'aide de sucreries diététiques. Ils sont vendus dans la section des spécialités alimentaires des épiceries ou préparés à la maison. Le sorbitol et le xylitol sont utilisés pour ajouter de la douceur.
Pudding:
- pomme verte - 100 gr.;
- carottes - 100 gr.;
- lait écrémé - 40 ml;
- farine de blé pelée - 60 gr.;
- blanc d'oeuf battu - 2 pièces;
- beurre non salé - 15 gr.
Râper grossièrement la pomme et les carottes, verser le lait et les protéines. Ajouter l'huile aux ingrédients, tamiser la farine. Le mélange doit être bien mélangé, mettre dans un plat allant au four. Cuire le pouding au four pendant 25 minutes. à t 180 - 200 ° C.
Marmelade de thé :
- thé d'hibiscus sec - 50 gr.;
- gélatine - 30 gr.;
- sorbitol / xylitol - 1,5 - 3 cuillères à café;
- eau - 450 ml.
Infusez le thé avec un verre d'eau bouillante, laissez infuser pendant 30 à 60 minutes. Dissoudre la gélatine dans un verre d'eau tiède. Filtrer l'infusion, ajouter un édulcorant si désiré. Porter le liquide à ébullition, ajouter la gélatine et retirer immédiatement du feu. Mélanger la marmelade chaude, filtrer, verser dans un moule, laisser durcir 2 heures.
Suivre un régime thérapeutique ne signifie pas manger les mêmes repas tous les jours. Le tableau 9 comprend une longue liste de produits, même des fruits et des desserts. Le médecin vous conseillera sur la façon de préparer un menu pour la semaine, afin qu'il se révèle varié et utile.
Mise en forme des articles : Lozinski Oleg
Tableau vidéo diététique n ° 9
Caractéristiques du régime :
Menu de la semaine :