Quelle crème convient pour un gâteau au lait. Gâteau "Fille au lait" ("Milchmädchen"). Fille laitière dans une mijoteuse

Gâteau "Milk Girl" - un dessert célèbre, composé de gâteaux fins, richement enduits de crème. La recette originale est originaire d'Allemagne. À la base, il contenait du lait concentré produit localement sous le nom de marque Milch Mädchen, qui signifie «fille de lait» en russe. Plus tard, le dessert a également atteint nos compatriotes. Et bien qu'une autre marque de lait concentré soit déjà utilisée sous une forme adaptée, le nom du gâteau reste le même.

Après imprégnation, les gâteaux sont incroyablement tendres, légers et juteux, et chaque morceau de cette friandise « fond littéralement dans la bouche ». La crème Plombir, qui est une combinaison de crème fouettée et de crème anglaise, complète parfaitement le goût. Au goût, ce mélange ressemble à de la crème glacée fondue, d'où vient le nom de "crème glacée".

Ingrédients:

Pour essai :

• lait concentré - 370 g;
• oeufs - 2 pièces;
• farine - 140 g;
• pâte à lever - 10 g.

Pour la crème :

• lait - 300 ml;
• farine - 1,5 c. cuillères;
• fécule de pomme de terre - 2 cuillères à café;
• sucre - 120 g;
• beurre - 70 g;
• crème 33-35% - 120 g.

Gâteau "Milk Girl" recette étape par étape avec photo

1. Mélanger le lait concentré avec les œufs. Remuer avec un fouet jusqu'à ce que les composants soient combinés en une seule masse homogène.
   
2. Tamiser la farine avec la levure chimique, verser dans le mélange œuf-lait. Remuer jusqu'à ce que les morceaux de farine soient complètement dissous. La consistance de la pâte est à peu près la même que pour les crêpes.
   
3. Au verso du papier sulfurisé, tracez un cercle d'un diamètre de 20-21 cm (encerclez un couvercle, une assiette ou un autre objet de taille appropriée avec un crayon). On étale 2 cuillères à soupe pleines de pâte au centre et on répartit uniformément, sans dépasser les bords tracés.
   
4. Nous faisons cuire le gâteau pendant 5 à 10 minutes à une température de 200 degrés (jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré). Retirez immédiatement le gâteau chaud de la feuille de papier sulfurisé. Parfois, les gâteaux au lait ne se séparent pas bien du papier - cela se produit si le parchemin n'est pas de très haute qualité. Si un problème similaire se produit, avant d'appliquer la partie suivante du test, il est nécessaire de graisser le papier avec une fine couche d'huile - cela empêchera le collage.
   
5. Nous coupons les bords du gâteau chaud sur une plaque d'un diamètre approprié. Gardez les restes pour saupoudrer le gâteau. Selon le même principe, nous cuisons et coupons le reste des flans. Au total, vous obtiendrez 6-7 gâteaux minces.
   

   Crème Plombir pour la recette du gâteau Milk Girl

6. Versez un demi-verre de lait dans une petite casserole, ajoutez la farine et la fécule. Bien mélanger jusqu'à ce que les ingrédients secs soient dissous.
   
7. Versez le sucre, versez la portion restante de lait et placez le mélange sur un feu doux. Nous cuisons la crème en remuant constamment. Dès que la masse bout, retirez la casserole du feu.
   
8. Refroidir la crème jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter le beurre fondu à température ambiante. Remuer vigoureusement jusqu'à consistance lisse.
   
9. Fouetter la crème froide jusqu'à consistance épaisse.
   
10. Mélanger la crème anglaise et la crème au beurre. Vous devez obtenir une glace lisse et homogène.
    
11. Nous récupérons le gâteau. Mettez un gâteau sur une assiette, appliquez une généreuse portion de crème. Nous plaçons le gâteau suivant sur le dessus, enduisons à nouveau, etc. Nous ne regrettons pas la crème - les gâteaux doivent être bien imbibés.
    
12. Nous enduisons le dessus et les côtés du dessert. Broyer les restes de pâte laissés après la cuisson des gâteaux avec un mélangeur en petites miettes et saupoudrer les côtés du gâteau.
    
13. Nous retirons le dessert au réfrigérateur pendant 2-3 heures ou toute la nuit pour une imprégnation complète. La surface du produit fini peut être décorée de crème fouettée ou de toute autre manière.
    
14. Nous coupons le dessert en portions et apprécions le goût le plus délicat des gâteaux au lait. Le gâteau "Fille au lait" avec de la glace est prêt !
    

Bon thé !

Bonjour chers lecteurs de notre blog culinaire ! Aujourd'hui je vous propose de réaliser un gâteau Milk Girl très savoureux, beau et original : une recette au lait concentré.

Un tel dessert est préparé simplement et rapidement, ne nécessite pas de préparation particulière et de nombreux produits coûteux ou exotiques. Un gâteau classique sera la décoration parfaite pour une table de fête, et est également parfait pour un goûter ordinaire dans un environnement agréable. Alors commençons à cuisiner !

Ingrédients:

1. Lait concentré - 400 gr;

2. Oeuf de poule - 2 pièces;

3. Farine de blé - 130-140 gr;

4. Poudre à pâte - 15 gr;

5. Crème (teneur en matières grasses d'au moins 30%) - 500 ml;

6. Sucre en poudre - au goût.

Je prends habituellement 60 à 80 grammes de poudre, car je n'aime pas les plats trop sucrés. Vous pouvez le mettre selon vos préférences gustatives.

Méthode de cuisson :

Pour préparer la base du gâteau à la maison, vous n'avez besoin que de 4 ingrédients.

Cuisson des gâteaux :

1. Lavez soigneusement les œufs à température ambiante, cassez-les dans une soucoupe et battez-les bien avec un fouet ou une fourchette. Ajoutez-y du lait concentré et mélangez soigneusement.

2. Tamisez délicatement la farine au mélange d'œufs, en remuant constamment, et mettez la levure chimique. Encore une fois, mélangez le tout en évitant l'apparition de grumeaux.

3. Maintenant, nous prenons une forme détachable (j'en ai une en silicone d'un diamètre de 20 cm), recouvrez-la de cercles découpés dans du parchemin.

4. Il faut prendre 2 cuillères à soupe de pâte et l'étaler en fine couche sur un gabarit en papier.

5. Faites cuire le gâteau pendant environ 5 minutes à une température de 200 degrés, nous devons faire 6 gâteaux. Une fois le gâteau prêt, il faut le retirer du four, le retourner, retirer délicatement le cercle de papier sulfurisé et le laisser refroidir sur du papier sulfurisé.

6. Ainsi, nous cuisons les 6 gâteaux. Dans le même temps, il est important de ne pas détruire les gâteaux, ainsi que de les empêcher de coller ensemble, pour lesquels chaque couche de pâte déjà cuite est disposée séparément et à distance.

Préparation de la crème :

1. L'imprégnation pour notre "fille" est très simple, juste assez pour fouetter de la crème bien froide avec de la poudre. Vous pouvez également y ajouter un peu de vanille.

Assemblage du gâteau :

1. Nous étalons les gâteaux en couches, en enduisant soigneusement chacun de crème.

2. Nous décorons les côtés en lissant uniformément la crème sur leur surface.

3. Il ne reste plus qu'à décorer le dessus du gâteau avec le reste de la crème et des miettes des gâteaux, s'ils se cassent un peu et le mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Vous pouvez maintenant servir, bon appétit !

Essayez d'expérimenter la recette. Par exemple, préparez ce dessert avec de la crème sure et ajoutez une pincée de cannelle, une poignée de noix, une cuillerée de zeste d'agrumes ou quelque chose d'autre de savoureux et d'inhabituel. Mon ami adore faire de la crème au café, je préfère la crème au chocolat, alors qu'est-ce qui t'empêche d'utiliser ta crème préférée pour faire un gâteau aussi merveilleux ?

Du cacao ou même des noix peuvent être ajoutés à la pâte à gâteau, et quand ils sont cuits, utilisez un peu de cognac ou de rhum pour les imprégner. Certaines personnes aiment rendre les gâteaux plus juteux en les versant avec du sirop - de la confiture, de la vanille ou autre. Une autre idée est de faire cuire 3 sablés au cacao et 3 autres réguliers et d'en faire un gâteau zébré. Une autre option consiste à faire un gâteau supplémentaire, à l'émietter finement et à l'utiliser pour saupoudrer le gâteau fini.

Quant à la décoration, je fais habituellement un gâteau aux fruits - c'est délicieux, beau, lumineux et sain. Vous pouvez utiliser des baies, des fruits en conserve, des fruits confits, des pépites de chocolat et bien plus encore. Une autre option pour diversifier la douceur est de faire de la crème avec du mascarpone ou de la confiture. L'essentiel est de cuisiner avec plaisir, en n'utilisant que des produits frais et de qualité !

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Un gâteau sucré et très savoureux avec de la crème fouettée à base de couches de gâteau et de lait concentré nous est venu d'Allemagne, il s'avère si tendre qu'il fond dans la bouche. Il est préparé de la même manière qu'il est - simple et pas difficile, et ce qui n'est pas moins important - très savoureux ! A reçu le nom "Milk Girl" en raison du produit principal qu'il contient, utilisé pour sa cuisson - le lait concentré.

Cette merveilleuse pâtisserie est récemment devenue très populaire. Et il n'y a rien d'étonnant ici, car il est préparé tout simplement à la maison, et il comprend des produits accessibles à tous.

Dans cet article, je vais vous expliquer comment préparer un délicieux gâteau appelé "Milk Girl". Si tout à coup vous ne l'avez pas encore essayé, je vous recommande de le faire immédiatement, une option vraiment valable. Je suis sûr qu'il ne vous laissera pas indifférent ! Découvrez également les recettes.

Recette de gâteau Milk Girl d'Andy Chef - À la maison avec photos

Ingrédients:

Pour un test.

• Lait concentré - 1 boîte (400 gr)
• farine - 160 gr
• oeufs de poule - 2 pièces
• levure chimique - 1 cuillère à soupe. l.

Crème glacée pour lisser.

• Crème sure - 350 gr
• sucre - 110 gr
• farine - 3 c. je
• oeuf - 1 pc.
• beurre - 120 gr.

Remplissage.

• Crème 35% - 500 gr
• fromage cottage - 200 gr
• chocolat blanc - 50 gr
• beurre - 40 gr.

Méthode de cuisson :

Nous conduisons deux œufs dans un bol profond, ajoutons une boîte de lait concentré et mélangeons. Ajouter ensuite la farine tamisée avec la levure chimique et bien mélanger au batteur.

On répartit du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, on prend un cercle (diamètre 21 cm) et on répartit à l'intérieur, trois cuillères à soupe de pâte.

Si vous n'avez pas un cercle comme sur la photo ci-dessous, dans ce cas, vous pouvez dessiner un cercle avec un crayon et y mettre la pâte.

Nous fabriquons plusieurs flans et les envoyons au four préchauffé à 180 degrés pendant 8 à 10 minutes.

Une fois les gâteaux finis sortis du four, nous les séparons immédiatement du papier et faisons de même avec la pâte restante.

Pour la garniture, prenez 200 grammes de fromage cottage et frottez-le avec une cuillère à travers un tamis.

Nous prenons 500 g de crème épaisse, versez 4 cuillères à soupe. cuillères de sucre en poudre et battre jusqu'à l'obtention de pics blancs. Nous déplaçons la masse résultante dans le caillé et mélangeons doucement. Une délicieuse garniture au fromage à la crème est prête.

Ce gâteau a pris deux portions de pâte et une garniture.

Une fois que tous les gâteaux ont été pliés, nous mettons une petite charge sur le dessus et le mettons au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Pour égaliser, préparez une glace à la crème et pour cela, vous devez mélanger la crème sure 350 g, le sucre 110 g, l'œuf, la farine et bien pétrir le tout. Nous le mettons dans un bain-marie et, en remuant constamment, le mettons à disposition. Au début, il deviendra très liquide, après quoi des grumeaux apparaîtront, pendant que vous devrez continuer à remuer, puis le mélange deviendra épais. Puis laisser refroidir complètement.

Battre le beurre à température ambiante avec un mélangeur à vitesse moyenne pendant 5 minutes et faire de même avec le mélange épais déjà refroidi. Ensuite, nous les combinons et mélangeons jusqu'à consistance lisse. Mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Une fois le temps écoulé, nous prenons une spatule culinaire spéciale et commençons à enrober, d'abord en cercle avec de la crème, le gâteau entier, puis le dessus.

Maintenant que tout est prêt, nous devons le mettre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse, puis, à l'aide d'une seringue culinaire chargée de crème, faire un tel dessin, où nous en peignons une partie en jaune et continuons à appliquer comme avant.

À l'aide d'une spatule, nous égalisons le dessus et les côtés de notre plat.

Il ne reste plus qu'à préparer le glaçage. Pour ce faire, faites fondre le chocolat, le beurre dans un bol, au bain-marie, puis décorez le gâteau fini avec des baies pour le faire ressembler à ceci.

Essayez de cuisiner et vous, ce merveilleux dessert!

Vidéo sur la façon de cuisiner "Milk Girl" de grand-mère Emma

Dans cette revue vidéo, grand-mère Emma partage une merveilleuse recette pour ce gâteau - regardez et notez la recette détaillée étape par étape.

recette de fromage à la crème

Ingrédients:

Pâte.

• Oeufs -2-3 pièces
• lait concentré - 1 boîte
• beurre - 30 gr
• farine - 1 tasse (160 gr)
• levure chimique - 2 cuillères à café
• sel - 1/4 cuillère à café

Crème.

• Fromage cottage - 300 gr
• crème sure 25% - 300 gr
• sucre en poudre - 200 gr.

Méthode de cuisson :

1. Tout d'abord, battez 2 œufs avec du lait concentré, puis ajoutez du beurre fondu.

2. Versez la farine tamisée mélangée à la levure chimique et au sel, puis remuez bien pour faire une pâte semblable à des pancakes, en versant un ruban épais. Eh bien, s'il sort épais et ne s'écoule pas de la cuillère, dans ce cas, vous pouvez enfoncer un autre œuf.

3. Pour les gâteaux, il faut prendre du papier cuisson et un crayon afin de tracer 6 cercles de 20 cm de diamètre.

4. Nous chauffons le four à 180 degrés et y envoyons chaque blanc pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le fard à joues apparaisse.

5. Ensuite, nous le sortons, le laissons refroidir un peu, séparons les gâteaux finis du papier et les coupons à une taille (retirez les garnitures sur le côté, nous en aurons besoin à l'avenir).

Si du coup le papier ne se décolle pas bien des gâteaux, dans ce cas on l'humidifie légèrement avec de l'eau, on le laisse quelques minutes puis on le sépare facilement.

6. Pour faire la crème, on prend un caillé doux et lisse, soit on le frotte à travers un tamis, soit on le tord dans un hachoir à viande. Ensuite, mélangez-le avec de la crème sure et du sucre en poudre. Battre jusqu'à consistance lisse, de sorte qu'il se révèle humide, mais ne se propage pas.

7. Il ne reste plus qu'à superposer les gâteaux avec de la crème, à en retirer un gâteau et à décorer avec des restes et des noix finement broyés. On le met au réfrigérateur pour imprégnation, toute la nuit.

Et le matin, nous sortons le plat résultant du réfrigérateur et le traitons à notre ménage.

Bon appétit!!!

La recette originale du gâteau est originaire d'Allemagne, son point fort est de délicieux gâteaux crémeux recouverts de crème fouettée. Le gâteau tire son drôle de nom de la marque populaire de lait condensé Milch Mädchen de Nestlé, qui est devenu l'ingrédient principal. Le gâteau "Milk Girl" avec de la glace est l'une des nombreuses options dont le goût n'est pas inférieur à l'original.

Les gâteaux au lait concentré peuvent sembler écoeurants, mais le goût de la crème au beurre neutre corrigera la situation.

Ingrédients:

• 380 g de lait concentré (une boîte entière);
• 160 g de farine;
• deux oeufs;
• 15 g de levure chimique.

Tous les ingrédients sont mélangés dans un mélangeur. Il s'avère que la pâte liquide. Au bout d'un quart d'heure, des bulles y apparaissent - c'est ainsi que fonctionne la levure chimique. Vous pouvez maintenant commencer la cuisson.

1. Sur l'envers du papier sulfurisé, tracez un cercle de la taille souhaitée.
2. Tapisser une plaque à pâtisserie avec cette feuille.
3. Versez deux cuillères à soupe de pâte au centre du cercle et étalez-la dans le contour.
4. Les gâteaux ne doivent pas être trop épais. À partir du nombre de produits indiqué, 7 à 8 pièces doivent être obtenues.
5. Cuire au four pendant 4 à 5 minutes à 180 ºС. Le gâteau fini ne colle pas aux doigts.

Le gâteau est assemblé en enduisant les gâteaux, le dessus et les côtés de crème glacée. Décorer et nettoyer immédiatement à froid.

La bonne recette de glace

La crème "Plombir" dans sa version classique est un mélange de crème pâtissière et de chantilly.

Pour la base de crème pâtissière :

• 400 ml de lait de toute teneur en matière grasse;
• 200 g de sucre;
• 30 g d'amidon;
• 100 g de farine;
• extrait de vanille.

La quantité de sucre est une affaire individuelle, cet ingrédient n'affectera pas la consistance. Le gâteau est assemblé à partir de gâteaux très sucrés, de sorte que la crème peut être préparée complètement sans sucre.

1. Tamiser la farine et la fécule.
2. Mélanger avec le sucre et l'extrait de vanille.
3. Verser le lait petit à petit en fouettant constamment pour défaire les grumeaux.
4. Faire chauffer à feu doux, ne pas porter à ébullition. N'arrêtez pas le travail actif avec un fouet.
5. Retirer du feu dès que le liquide épaissit un peu. Le processus se poursuivra pendant que la base refroidit.
6. Pour éviter que la surface ne s'enroule, posez dessus un film alimentaire et lissez-le en expulsant l'air.

Pour la chantilly :

• 150 g de crème à baratter 33 % de matière grasse ;

Vous aurez également besoin d'un fouet ou d'un mélangeur, d'un bol profond pour la crème et d'un bol large pour la glace.

1. La crème est pré-refroidie au réfrigérateur. Il est préférable de les acheter la veille. Ne conservez pas le paquet au congélateur, sinon la crème gèlera et ne fouettera pas. Le fouet et les plats, au contraire, peuvent être refroidis au congélateur pendant une demi-heure.
2. Placer le bol de crème dans un bol avec de la glace.
3. Fouetter à petite vitesse pendant 3-4 minutes pour ne pas « détecter » la crème.
4. Encore 5 minutes à pleine puissance jusqu'à ce que de forts pics commencent à monter derrière le mélangeur.

Pour stabiliser la consistance de la crème, la rendre onctueuse et aérienne à la fois, on y ajoute 100 g de beurre fouetté ramolli. La crème se lie bien si la crème, le beurre et la base de crème pâtissière sont à la même température.

1. La base est bien battue avec un mélangeur, en ajoutant du beurre à la cuillère.
2. La crème est également introduite par parties. Maintenant, vous ne pouvez pas battre ! La crème est délicatement remuée de bas en haut à l'aide d'une cuillère pour conserver la texture de la chantilly.

Avec crème pâtissière parfumée à la crème glacée

La crème "Plombir" a plusieurs variantes de préparation avec différentes bases.

"Crème glacée" sur les jaunes :

• 4 jaunes;
• 250 ml de lait;
• 50 g d'amidon;
• 150 g de sucre;
• extrait de vanille.

La base est complétée par 100 g de beurre et 250 ml de crème fouettée.

1. Les jaunes pilés, l'amidon et le sucre sont infusés en les versant dans du lait chaud.
2. Lorsque la masse épaissie commence à se séparer des parois sous agitation, la base est retirée du feu pour refroidir.
3. Le beurre et la crème sont introduits dans la base de la crème pâtissière selon le même principe que dans la première recette.

Crème sure "crème glacée":

• 500 g de crème sure grasse;
• 3 oeufs;
• 20 g de farine;
• 200 g de sucre;
• extrait de vanille;
• 250 g de beurre.

La crème sure à 20 % achetée en magasin ajoute une légère acidité à la crème. Un produit gras fermier donnera à la crème un goût plus doux. La crème fouettée n'est pas ajoutée à la crème sure Plombir.

1. Tous les ingrédients, à l'exception de l'huile, sont fouettés et infusés au bain-marie.
2. Le mélange est constamment agité pour qu'il ne bout pas et que les œufs ne caillent pas.
3. Le beurre fouetté est injecté une cuillère à la fois dans la base refroidie.

Option cuisson au chocolat

Des options sont toujours possibles : faire des gâteaux au chocolat ou de la crème au chocolat. Les amateurs de cacao préféreront les deux.

Ingrédients de la crème :

• 180 g de lait;
• 100 g de sucre;
• 3 jaunes;
• 100 g de chocolat;
• 50 g d'amidon;
• extrait de vanille;
• 100 g de beurre;
• 250 ml de crème fouettée 33-35 %.

La crème est infusée dans du lait :

1. Frotter les jaunes avec du sucre.
2. Râpez ou faites fondre le chocolat.
3. Ajouter tous les ingrédients au lait chaud.
4. Tout en remuant, chauffer jusqu'à épaississement.
5. Dans la masse refroidie, ajouter le beurre et la crème par parties selon le principe général.

La poudre de cacao est ajoutée à la pâte pour les gâteaux. La quantité de pâte indiquée dans la première recette nécessitera au moins 3 à 4 cuillères à soupe.

Dans l'assortiment de certains fabricants, vous pouvez trouver du lait concentré au chocolat prêt à l'emploi. Il n'ajoutera pas un goût riche à un gâteau avec une crème classique. Vous devez encore ajouter du cacao à la pâte ou infuser de la crème au chocolat.

Avec l'ajout d'un dessert aux fruits

Le gâteau acquiert un goût particulier lorsque des fruits frais ou en conserve sont ajoutés. Toutes les combinaisons au goût sont possibles : pêche, banane, kiwi, fraise, etc. Une couche de crème, de fines tranches de fruits ou de baies sont disposées sur chaque gâteau. Pour rehausser le goût, vous pouvez préparer de la glace à la fraise.

Aurait besoin:

• 200 g de fromage à la crème, tel que "Mascarpone" ou "Philadelphia" ;
• 150 g de fraises ;
• extrait de vanille;
• 100 g de beurre;
• 150 g de sucre en poudre;
• 10 g d'amidon;
• 250 ml de crème épaisse pour fouetter.

Les baies doivent être propres et sèches afin que l'eau ne pénètre pas dans la crème.

1. Frottez les baies en purée. La crème ne doit pas contenir de graines et de gros morceaux de peau.
2. Ajouter l'amidon à la purée.
3. Chauffer au bain-marie jusqu'à épaississement.
4. Battre le beurre ramolli et le fromage.
5. Mélanger avec la purée de fraises refroidie.
6. Montez la crème avec le sucre en poudre et l'extrait de vanille.
7. Introduisez le mélange fromage-baies dans la crème par parties, en remuant doucement la crème aérienne avec une cuillère. Ne battez plus !

Selon les normes, le gâteau à la crème fait maison ne dure que 6 heures au réfrigérateur. Le gâteau avec de la glace et des fruits se conserve encore moins que la version classique. Il ne devrait pas insister. Récupérez un tel gâteau juste avant le festin. Bien sûr, après avoir bu du thé, il ne faut pas en laisser un morceau pour le lendemain.

Recette de gâteau "Milk girl" pour le mastic

La décoration des gâteaux avec du mastic commence par niveler la surface et les côtés. La question se pose immédiatement de savoir comment rendre la crème glacée épaisse pour qu'elle remplisse bien toutes les bosses, ne coule pas et que la «fille» ne se déforme pas après avoir recouvert de mastic.

Ingrédients:

• 350 g de crème sure;
• Oeuf;
• 100 g de sucre;
• 100 g de farine;
• extrait de vanille;
• 200 g de beurre.

La crème sure Plombir préparée selon cette recette a une texture dense et épaisse. Il ne convient pas pour imprégner les gâteaux.

1. Un mélange d'ingrédients (sauf l'huile) est infusé à feu doux. N'ayez pas peur de la métamorphose : d'abord la crème deviendra liquide, puis elle s'épaissira au niveau des parois, des grumeaux s'y formeront. L'essentiel est de pétrir en continu toute la masse depuis le bas.
2. Après 3-4 minutes, la crème acquiert une texture uniforme et lisse. En refroidissant, il ressemblera à du pudding.
3. La crème est refroidie sous le film, complétée par du beurre fouetté ramolli. Il est important de combiner la crème et l'huile en plusieurs parties.

Pour faire une surface super résistante, vous pouvez utiliser de la crème de ganache avec de la crème pour le nivellement, et imprégner les gâteaux avec de la crème glacée à la crème.

En crème « Ganache » :

• 300 g de chocolat;
• 200 g de crème épaisse;
• 30 g de beurre ;
• 40 g de sucre en poudre.

Vous pouvez utiliser du chocolat blanc si vous ne voulez pas un fort goût de cacao. Le chocolat blanc aura besoin de deux fois plus que le noir.

1. Faire fondre le chocolat dans la crème chaude.
2. Ajouter l'huile et la poudre.
3. Fouet.
4. Couvrir de film alimentaire et mettre au frais.
5. Appliquer et égaliser "Ganache" avec un couteau chaud.

Caractéristique importante de la recette du « mastic » : les gâteaux doivent être coupés avec un anneau de confiserie. Premièrement, ils seront pairs, et deuxièmement, ils seront mieux saturés. Il est préférable d'assembler le gâteau dans le même anneau.

Décoration de desserts bricolage

La délicate Milk Girl faite maison est mieux décorée avec des fruits et des baies, des feuilles de menthe fraîche, de la crème fouettée naturelle, des dessins au pochoir ou des figurines en chocolat. De telles décorations sont rapidement réalisées à la main. De plus, ils sont sûrs d'être mangés et les éléments décoratifs à froufrous - fleurs d'isomalt, boules de gélatine ou perles de confiserie furieuses - ne sont bons qu'en apparence et restent généralement dans les assiettes.

1. Les dessins sont appliqués sur un gâteau sec afin que la crème grasse ne les "mange" pas. La surface est densément saupoudrée d'une poudre de la même couleur: sucre en poudre ou cacao.
2. Un pochoir est disposé sur le dessus - un dessin droit ou un négatif - toute la surface est à nouveau poudrée d'une couleur différente.
3. Le pochoir est très soigneusement retiré avec l'excédent de la deuxième couche.

Les figurines en chocolat peuvent être plates ou volumineuses.

1. La planche est recouverte d'un film alimentaire.
2. Du chocolat fondu, noir ou blanc, dans n'importe quelle combinaison, sous forme de figures claires ou de traits abstraits, de treillis, etc., est pressé d'une poche à douille dessus.
3. Si vous couvrez la couverture d'un livre épais avec un film, vous pouvez obtenir un effet 3D. Par exemple, c'est ainsi que sont fabriqués les papillons aux ailes courbes.
4. Le dessin est refroidi au réfrigérateur. Le chocolat durci se séparera facilement du film.

Pour créer une figure en trois dimensions, vous avez besoin d'un "blanc" lubrifié à l'huile. L'huile aidera à retirer le moule à chocolat.

1. La base est trempée dans du chocolat fondu et refroidie. L'option la plus simple est un petit ballon gonflable.
2. Le chocolat chaud peut être décoré avec n'importe quelle garniture ou chapelure de noix.
3. Lorsque le chocolat durcit, le fond est percé. Le reste de la balle rétrécit, se séparant de la paroi de chocolat.
4. Le bord de la balle est fondu avec un couteau chaud pour qu'il soit uniforme.

Tout pâtissier sait qu'un gâteau est accueilli « par des vêtements ». Avec un peu d'effort, le dessert maison le plus simple peut se transformer en un chef-d'œuvre de l'art culinaire.

Une recette étape par étape avec une photo vous permet de créer des délices culinaires à la maison. Le gâteau "Milk Girl" au mascarpone est un régal préféré des enfants et des adultes. Pour faire des pâtisseries, vous devrez passer un peu de temps libre, mais le résultat en vaut la peine. Tous les membres de la famille tireront le maximum de plaisir de la friandise.

Chaque hôtesse sait à quel point il est difficile de plaire à toute la famille. Les goûts de chacun sont différents. Si vous souhaitez réunir tout le monde à la même table et organiser un goûter maison, vous devriez envisager une recette étape par étape du gâteau Milk Girl avec une photo. À la maison, vous pouvez faire n'importe quelle crème. Les pâtisseries au mascarpone sont sans concurrence.

Ingrédients:

Pour les gâteaux :

• oeufs - 3 pièces;
• sel - une pincée;
• levure chimique - une pincée;
• farine - 200 g;
• lait concentré - 400 g;
• beurre - 80 g.

Pour la crème :

• crème - 500 ml;
• mascarpone - 250 g;
• sucre en poudre - 100 g;
• chocolat au lait - 70 g.

Cuisine:

1. Dans un bol profond, mélanger les œufs et le lait concentré.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le sel, la levure chimique. Combinez les deux mélanges, mélangez bien.
3. Ajouter le beurre fondu au reste des ingrédients, pétrir la pâte.
4. Nous préparons un formulaire détachable, le plaçons sur du parchemin, déposons 2 cuillères à soupe. l. test. Nous le distribuons sur la surface, retirons le formulaire.
5. Nous cuisons les gâteaux au four à 180 degrés, 6 minutes suffiront.
6. Nous faisons de même avec la pâte restante.
7. Pendant que les gâteaux refroidissent, passez à la préparation de la crème de mascarpone. Une recette étape par étape avec une photo vous aidera à faire un gâteau Milk Girl à la maison.
8. Ecraser le mascarpone à la spatule.
9. Dans un autre bol, mélanger la crème et le sucre glace.
10. Ajouter progressivement le mélange sec au fromage, mélanger le tout.
11. Râpez une barre de chocolat.
12. Nous enduisons les gâteaux avec la crème préparée, saupoudrons de chocolat râpé.
13. Décorez le gâteau selon vos envies.
14. Nous retirons la délicatesse dans le réfrigérateur. Pour l'imprégnation, nous allouons au moins 4 heures. Si possible, laissez le gâteau au réfrigérateur toute la nuit.

Il ne reste plus qu'à couper le dessert et appeler tout le monde à table. Un tel régal donnera un morceau de magie à une journée ordinaire.

Noter!

S'il n'y avait pas de formulaire détachable à portée de main, il est tout à fait possible de s'en passer. Il suffit de poser du parchemin sur la table, d'y attacher une assiette et d'entourer le cercle avec un crayon. Ensuite, vous devez remplir le cercle résultant avec un test.

Le gâteau "Milk Girl" peut être réalisé avec différentes crèmes. Avec du lait concentré, le dessert est délicieux. C'est un régal pour la table des fêtes. Même les enfants en redemanderont.

Ingrédients:

Pour essai :

• oeufs - 2 pièces;
• farine - 160 g;
• lait concentré - 400 g;
• levure chimique - 20 g.

Pour la crème :

• beurre - 200 g;
• lait concentré - 480 g;
• chocolat - 100 g.

Cuisine:

• Préparez un plat profond, enfoncez-y les œufs. Fouettez-les légèrement.
• Nous introduisons du lait concentré dans les œufs. On mélange tout.
• Ajouter la farine, la levure chimique à la masse totale, mélanger la pâte. On le met de côté, on lui laisse un peu de repos.
• Pendant ce temps, préparez une plaque à pâtisserie. Nous couvrons le papier sulfurisé, dessinons des cercles dessus. Leur diamètre ne doit pas dépasser 20 cm.
• Nous étalons la pâte, pour 1 cercle, vous n'aurez pas besoin de plus de 3 cuillères à soupe. l. masses.
• Préchauffez le four à 180 degrés, faites cuire les gâteaux pendant 6 minutes maximum.
• Nous sortons les gâteaux finis du four, les laissons refroidir.
• Faisons la crème. Coupez le beurre en cubes, battez-le. Pour plus de commodité, nous utilisons un mélangeur.
• Dès que la masse augmente de volume, on introduit la moitié du lait concentré. Fouettez le tout à nouveau.
• Nous étalons le reste du lait concentré, battons jusqu'à l'obtention d'une consistance aérienne.

• Nous étalons les gâteaux les uns sur les autres, enduisons chacun de la crème préparée.
• Bien graisser le dessus et les côtés du gâteau avec de la crème.
• Mettez le chocolat dans une casserole, faites-le fondre à feu doux.
• Versez le dessert avec du chocolat, faites des inscriptions, des motifs.
• Nous mettons le gâteau au réfrigérateur pendant 2 heures.

Il reste à patienter un peu et vous pourrez vous faire un goûter maison. Un tel régal ne laissera personne indifférent. Même les gourmets ne refuseront pas les gourmandises.

De nombreuses femmes au foyer préfèrent tremper les gâteaux avec de la glace. Ceci est une combinaison de crème fouettée, crème anglaise. Le dessert acquiert un goût délicat, rappelant la glace fondue. Pourquoi ne pas préparer un régal pour les vacances et surprendre tous les invités avec vos talents culinaires.

Ingrédients:

• oeufs - 2 pièces;
• farine - 140 g;
• lait concentré - 370 g;
• levure chimique - 10 g.

Pour la crème :

• fécule de pomme de terre - 20 g;
• farine - 30 g;
• beurre - 70 g;
• sucre - 120 g;
• lait - 300 ml;
• crème - 120 g.

Cuisine:

• Nous préparerons les produits qui seront nécessaires pour faire un gâteau avec de la glace. Tout doit être à portée de main.
• Dans un bol, mélanger les œufs avec le lait.

• Mélanger la farine avec la levure chimique, verser le mélange sur les œufs. On mélange tout.
• Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, dessinons des cercles d'un diamètre de 20 cm, étalons la pâte au centre.

• Nous mettons une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 200 degrés, cuisons les pâtisseries pendant environ 5 minutes.
• Retirez les gâteaux du papier sulfurisé, laissez-les refroidir.
• Nous coupons les bords des gâteaux, laissons les garnitures pour décorer le plat fini.

• Commençons à faire de la glace. Versez 150 ml de lait dans la casserole, ajoutez la farine et la fécule. Mélangez le mélange.
• Versez le sucre dans la masse totale, ajoutez le lait restant.

• Nous mettons la casserole sur la cuisinière, cuisinons en remuant constamment.
• Dès que la masse bout, retirez la casserole du feu.
• Laisser refroidir la crème. Ajoutez-y ensuite le beurre fondu. Nous mélangeons la masse.

• Fouetter la crème glacée.
• Nous combinons la crème avec la crème. Le résultat est une masse homogène.
• Lubrifiez les gâteaux avec de la crème glacée, posez-les en tas les uns sur les autres.

• Nous enduisons le dessus et les côtés de crème.
• Broyez les chutes de pâte en miettes, saupoudrez dessus.
• Nous mettons le gâteau au réfrigérateur pendant 2 heures, laissez-le tremper.
• Coupez la friandise en morceaux, goûtez-la.

La nourriture est non seulement délicieuse, mais aussi appétissante. Il peut même être préparé pour la table de fête, les convives apprécieront les efforts de la maîtresse de maison.

Noter!

Dès que les gâteaux sont prêts, ils doivent être immédiatement retirés du parchemin. Sinon, ils colleront au papier.

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Il semblerait qu'il soit impossible de cuire un gâteau complet avec du lait concentré en 30 minutes. Mais j'ai une recette simple...

Andy Chef est connu dans le monde entier. Ses délices culinaires sont incomparables. Une recette étape par étape avec une photo vous permettra de faire un gâteau Milk Girl à la maison. Le dessert ne doit pas nécessairement être fait avec du fromage mascarpone. Il existe de nombreuses variétés de crème qui complètent parfaitement le goût du dessert.

Ingrédients:

Pour essai :

• oeufs - 2 pièces;
• lait concentré - 400 g;
• farine - 160 g;
• levure chimique - 20 g.

Pour la crème :

• sucre - 100 g;
• oeuf - 1 pc .;
• crème sure - 350 g;
• farine - 60 g;
• beurre - 120 g.

Pour remplissage:

• fromage cottage - 200 g;
• chocolat blanc - 50 g;
• crème - 500 g;
• beurre - 40 g.

Cuisine:

• Nous prenons un récipient profond, y enfonçons des œufs, répandons le lait concentré. Nous mélangeons la masse.
• Versez la farine, la levure chimique dans un récipient commun. Battre le mélange avec un mixeur.

• Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, posons dessus un moule de 21 cm de diamètre, étalons la pâte.

• Nous faisons plusieurs cercles, remplissons-les de pâte.
• Nous cuisons des gâteaux à une température de 180 degrés, 8 minutes suffiront.
• Retirez du papier sulfurisé et laissez-les refroidir.

• En attendant, préparons la garniture. Nous broyons le fromage cottage à travers un tamis, le jetons dans un bol.
• Dans un bol séparé, mélanger le sucre glace et la crème, battre jusqu'à formation de pics blancs.

• Nous étendons la masse crémeuse au fromage cottage, remuons doucement.
• Nous récupérons le gâteau. Nous enduisons chaque gâteau d'une garniture, si vous le souhaitez, disposez les baies.
• Dès que tous les gâteaux sont collectés, nous mettons une petite charge pour le dessert, mettez-la au réfrigérateur pendant 3 heures.
• En attendant, préparons la crème. Pour ce faire, dans une casserole, mélanger la crème sure, le sucre, la farine, l'œuf. On mélange tout.
• Nous mettons le récipient avec le contenu dans un bain-marie, cuisons jusqu'à épaississement.
• Nous retirons la crème finie sur le côté. Nous attendons qu'il refroidisse complètement.
• Mettez le beurre dans un bol, battez-le au batteur pendant 5 minutes. On fait de même avec la crème refroidie.
• Nous combinons les deux masses, mélangeons. Nous retirons la crème au réfrigérateur pendant une heure.
• A la fin du temps imparti, napper le gâteau de crème. Pour plus de commodité, nous utilisons une spatule culinaire.
• Nous mettons le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement solidifié.

• Faisons le glaçage. Jeter le chocolat dans un bol, le faire fondre au bain-marie. Ajouter le beurre.
• Versez la délicatesse avec le glaçage, utilisez des baies pour la décoration.

Le dessert à la crème glacée est prêt. Un tel régal ne passera pas inaperçu même lors de la célébration. Pourquoi ne pas surprendre tous les invités et leur préparer une si belle surprise.

Le dessert aux baies est non seulement très savoureux, mais aussi sain. De plus, il a un aspect coloré, ce qui attire un intérêt particulier. La recette classique peut être facilement diversifiée. Pour ce faire, ajoutez simplement vos ingrédients préférés et le plat sera présenté d'une nouvelle manière.

Noter!

Comme le gâteau est grand, vous devez préparer un grand anneau à l'avance. Si ce n'est pas à portée de main, vous pouvez en utiliser 2 petits.

Ingrédients:

Pour essai :

• beurre - 100 g;
• oeufs - 2 pièces;
• lait concentré - 380 g;
• farine - 200 g;
• levure chimique - une pincée;
• sucre vanillé - 10 g;
• sel - une pincée.

Pour la crème :

• yaourt - 300 g;
• mascarpone - 300 g;
• lait concentré - 100 g;
• crème - 400 g;
• fromage à la crème - 250 g.

Pour remplissage:

• kiwi - 2 pièces;
• banane - 1 pièce;
• baies - 300 g.

Pour la déco :

• perles de sucre - au goût;
• meringue - 5 pièces;
• baies - 300 g;
• chocolat - 20 g;
• fleurs fraîches - 5 pcs.

Cuisine:

• Mélanger les œufs avec le lait concentré. Battre au batteur pendant 2 minutes.
• Ajouter le sucre vanillé, le beurre. On mélange tout.

• Dans un bol séparé, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel. On s'endort mélange sec au reste des composants. Nous pétrissons la pâte.
• Nous cuisons des gâteaux au four à 180 degrés, nous allouons 5 minutes à la cuisson.

• Nous empilons les gâteaux finis les uns sur les autres.
• Faisons la crème. Fouettez la crème glacée, ajoutez-y du yaourt. Mélangez doucement la masse.
• Nous introduisons du lait concentré, du mascarpone au mélange crémeux. Nous fouettons tout.

• Nous nettoyons les fruits, les coupons en petits cubes.
• On prend un plat, on pose le cercle, on enrobe chaque gâteau de crème, on étale la garniture. Laissez un peu de crème pour la décoration.
• Nous retirons les pâtisseries au réfrigérateur pendant 5 heures.
• Nous combinons la crème restante avec du fromage à la crème.
• Nous sortons le gâteau du réfrigérateur, retirons le moule, enduisons la pâte de crème. On remet le plat au réfrigérateur.

• Niveler l'entremets refroidi à l'aide d'une spatule.
• Décorer avec des baies, du chocolat fondu, des fleurs, des perles, de la meringue. Nous l'avons mis au réfrigérateur pendant quelques heures de plus.

Avec un peu d'imagination, vous pouvez créer un véritable chef-d'œuvre culinaire dans votre propre cuisine. Même les enfants seront ravis d'un tel régal.

Si vous voulez créer une délicatesse incroyable, vous ne devriez pas vous en priver. Desserts décorés sans concurrence. Il faudra un peu de temps pour préparer les goodies, mais le résultat en vaut la peine.

Pour accélérer le processus, vous pouvez utiliser non seulement le four. La mijoteuse fait aussi d'excellents gâteaux.

Ingrédients:

• levure chimique - 15 g;
• farine - 300 g;
• oeufs - 4 pièces;
• lait concentré - 800 g;
• beurre - 100 g;
• lait concentré bouilli - 100 g.

Pour la crème :

• beurre - 250 g;
• lait concentré bouilli - 650 g;
• crème - 600 g;
• mastic - 700 g.

Cuisine:

• Dans un bol, mélanger le lait, les œufs, la levure chimique, la farine. On obtient une pâte épaisse.

• Dessinez des cercles sur du papier sulfurisé et étalez la pâte dessus.
• Nous mettons la plaque à pâtisserie au four, réglons la température à 200 degrés, faisons cuire le plat pendant 5 minutes.
• Retirer les pâtisseries du papier sulfurisé, couper les bords. Broyez le reste en miettes.

• Mélangez la chapelure obtenue, 100 g de beurre et le lait concentré. La masse obtenue servira à remplir les vides du gâteau.
• Faisons la crème. Dans un bol, mélanger la crème, 400 g bouillie. Battre jusqu'à aération.

• Lubrifiez les gâteaux avec de la crème, étalez-les en tas.

• Sur le bord, nous appliquons une masse de beurre et de lait concentré. Pour plus de commodité, nous utiliserons un emballage avec un coin coupé. Nous faisons cela progressivement, en étalant doucement la pâte de tous les côtés.
• On n'enrobe pas le dernier gâteau de crème.
• Nous retirons le gâteau au réfrigérateur pendant 2 heures, étalons le film plastique dessus et posons la planche de verre.

• A la fin du temps imparti, retournez délicatement les gâteaux.
• Faisons l'alignement de la crème sous le mastic. Pour ce faire, mélangez 250 g de beurre et de lait concentré.
• Nappez les gâteaux avec la crème obtenue sur toutes les faces. Niveler la surface avec une spatule plate.

• Nous retirons le plat au réfrigérateur pendant une heure.
• Si nécessaire, répétez la procédure plusieurs fois. La surface doit être parfaitement plane.
• Nous prenons du mastic, le pétrissons dans nos mains.
• Étalez la crêpe sur 3 cm d'épaisseur maximum.
• Nous fabriquons toutes les décorations à partir de mastic. Le matériau est facile à mouler.
• Nous avons étalé le mastic sur les gâteaux en le répartissant dans tout le gâteau.

• Nous décorons le dessert à notre discrétion.

Ce gâteau ferait un excellent cadeau pour un être cher. La friandise ne passera pas inaperçue.

Fromage à la crème

Si vous voulez donner au dessert un goût inhabituel, vous pouvez le faire avec de la crème au fromage. Le plat acquerra un peu de piquant. Le dessert plaira même aux gourmets.

Ingrédients:

• fromage blanc - 400 g;
• crème - 100 ml;
• sucre en poudre - 100 g.

Cuisine:

1. Mélanger la crème avec le sucre en poudre, bien battre.
2. Ajouter progressivement le fromage au mélange obtenu. On mélange tout.
3. On obtient une crème épaisse de consistance homogène.

Les gâteaux peuvent être cuits au four ou dans une mijoteuse. Pour obtenir une gâterie incroyable, ils doivent être enduits de crème au fromage. La friandise est inhabituelle, mais c'est ce qui attire l'attention sur la table commune.