Fille de lait avec crème au beurre. Gâteau lait fille - Recettes à la maison. Recette de gâteau "Milk girl" pour le mastic

8 portions

1h50

194 kcal

5 /5 (1 )

Lorsque j'ai entendu pour la première fois le nom du gâteau "Milk Girl", je me suis intéressé à son origine. Il s'avère que les ménagères allemandes lui ont donné le nom, car pour préparer ce délicieux gâteau, elles ont utilisé du lait concentré du même nom, qui en allemand sonne comme "Milch Mädchen". Après avoir lu des critiques élogieuses sur ce gâteau, j'ai décidé de le faire et je n'ai pas été déçu. "Milk Girl" est devenu un favori dans ma famille, car il cuit rapidement, mais il s'avère très doux, tendre et savoureux.

Recette de gâteau "Milk girl" avec de la glace

Balance de cuisine, 3 bols, papier sulfurisé, casserole, plaque à pâtisserie, mixeur, passoire, substrat, spatule.

Ingrédients

Les ingrédients sont conçus pour un gâteau pesant 2 kilogrammes, 9 centimètres de haut et 20 centimètres de diamètre.

Pour la crème, vous devez acheter uniquement de la crème de haute qualité, avec une teneur en matières grasses de 33 à 35%. Si la crème est moins grasse, elle ne fouettera pas. Assurez-vous qu'ils ne contiennent pas de graisses végétales et d'amidon. La crème doit être entièrement composée de lait.

Il en va de même pour le beurre - il doit avoir une teneur en matières grasses de 82% ou plus et ne contenir aucune impureté ni additif alimentaire dans sa composition, uniquement de la crème.

Cuisson étape par étape

Préparation de la crème "Plombir"

1. Versez 400 ml de lait dans une casserole et portez à ébullition.
   
   
2. Casser un oeuf dans un bol.
   
   
3. Ajoutez-y 3 cuillères à soupe d'amidon et 180 grammes de sucre.
   
   
4. Mélanger la masse avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle devienne homogène.
   
   
5. En continuant à battre, versez du lait chaud dans la masse en un mince filet.
   
   
6. Reversez la masse dans la casserole et laissez infuser, en remuant constamment, à feu doux, environ 3-5 minutes.
   
   
7. Ajouter 100 grammes de beurre à la base de crème pâtissière chaude et mélanger jusqu'à consistance lisse.
   
   
8. Versez la crème dans un bol et laissez-la refroidir complètement en la recouvrant d'un film "au contact".
   
   
9. Versez 500 ml de crème froide avec une teneur en matières grasses de 33-35% dans un bol et battez-les avec un mélangeur jusqu'à l'obtention de pics stables.
   
   
10. Ajouter la base de crème pâtissière froide à la crème fouettée.
    
    
11. Mélanger la crème avec un mélangeur à la vitesse la plus basse jusqu'à consistance lisse.
    
    
12. La crème est prête. Il s'avère incroyablement tendre, juste fondant dans la bouche.
    
    

Préparation de la pâte

Former et cuire des gâteaux

Assemblage de gâteau

Formulation et soumission

Après imprégnation, on décore le gâteau à volonté : avec des fruits frais, du chocolat, on peut le recouvrir de mastic (en lubrifiant préalablement le dessus et les côtés avec de la crème au beurre ou de la ganache au chocolat). Après inscription, le gâteau peut déjà être coupé en morceaux et servi avec du thé, du café et toute autre boisson de votre choix.

Recette vidéo pour faire le gâteau Milk Girl avec de la glace

Il est facile et sans tracas de préparer le gâteau Milk Girl selon ma recette en regardant cette vidéo. Veillez à faire attention à la consistance de la pâte, à la préparation de la crème et à la cuisson des gâteaux. Vous verrez également une version très belle et originale du design de ce gâteau.

• Selon le type et la qualité de votre parchemin, il peut être nécessaire de l'huiler légèrement. Faites cuire un gâteau et voyez à quel point il se sépare du parchemin. Si les gâteaux sont complètement collés, essayez d'abord de les refroidir puis de les retirer. Il est conseillé d'utiliser du parchemin enduit de silicone de haute qualité.
• Et dans la pâte, et la crème, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un sachet de sucre vanillé.
• N'empilez pas les gâteaux cuits les uns sur les autres jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis, sinon ils resteront collés.
• Vous pouvez faire une couche dans le gâteau à partir de fruits, de baies, de noix ou de chocolat. Lors de l'utilisation de fruits, ils doivent être coupés en tranches très fines afin que les couches ne se révèlent pas trop épaisses.
• Si vous voulez que les bords du gâteau soient parfaitement réguliers, faites-les cuire un peu plus gros pour la taille du futur gâteau, puis coupez-les lorsqu'ils sont froids.
• Les gâteaux pour "Milk Girl" se marient bien avec d'autres types de crème- yaourt, crème, fromage cottage, protéines, crème anglaise et crème sure.

Recette de gâteau de fille au lait avec de la crème sure ou de la crème de yaourt

Temps de préparation : 1 heure + temps de trempage.
Portions : 8.
Calories : 207 kcal.
Appareils de cuisine et inventaire : balance de cuisine, 3 bols, papier sulfurisé, casserole, moule d'un diamètre de 20 cm, mixeur (fouet), passoire, substrat, spatule.

Ingrédients

Cuisson étape par étape

Cuisiner et faire des gâteaux

1. Cassez 2 œufs dans un bol profond et battez légèrement. Tous les aliments doivent être à température ambiante.
   
   
2. Ajouter une petite pincée de sel et 400 grammes de lait concentré.
   
   
3. Bien mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse.
   
   
4. Tamiser 160 grammes de farine avec 10 grammes de levure chimique et pétrir la pâte.
   
   
5. La pâte doit avoir une consistance un peu plus épaisse que les pancakes.
   
   
6. Nous formons des gâteaux minces (sur un tapis en silicone ou sur du parchemin), d'un diamètre de 20 centimètres. De cette quantité de pâte, vous devriez obtenir 5 gâteaux.
   
   
7. Nous mettons 2 cuillères à soupe pleines de pâte sur un tapis ou un parchemin, nivelons le gâteau et faisons cuire à 190 degrés pendant 5 minutes.
   
   
8. Laisser refroidir légèrement, retirer du tapis ou du papier sulfurisé et transférer sur une grille pour refroidir complètement.
   
   
9. Nous cuisons le reste des gâteaux.

Recettes pas à pas pour un dessert intéressant: préparer un délicieux gâteau Milk Girl à la maison

2018-08-27 Liana Raymanova

Noter
prescription

2340

Temps
(minute)

portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

5 gr.

17 gr.

les glucides

32 gr.

301 kcal.

Option 1. Recette de gâteau de fille au lait classique

Le gâteau au nom inhabituel "Milk Girl" a été fabriqué pour la première fois en Allemagne, où du lait concentré Milch Mädchen a été ajouté à la pâte. Nous utilisons du lait concentré ordinaire, mais le nom du gâteau n'a pas changé à cause de cela. La préparation d'une telle friandise est un processus complexe et chronophage, il est nécessaire de préparer un appareil spécial: un couteau à palette artistique ou un nouveau grattoir de construction, il leur est pratique de niveler la pâte et d'enrober le produit de crème. Bien sûr, vous pouvez prendre une cuillère ordinaire, mais cela ne se passera pas si bien et si bien. Notez également que les ingrédients pour les gâteaux doivent être mis strictement dans l'ordre indiqué dans la recette, sinon la cuisson ne sera pas si moelleuse et tendre.

Ingrédients:

• farine - 265 g;
• défonceuse pour pâte - 25 g;
• lait concentré - 545 g;
• oeufs - 5 pièces;
• lait - 540 ml;
• beurre - 295 g;
• sel - 16 g;
• crème grasse - 230 ml;
• amidon - 55 g;
• sucre - 190 g.

Recette étape par étape

Verser la levure chimique dans une tasse propre et sèche avec la farine tamisée, bien mélanger.

Mettre le lait concentré dans une autre tasse, verser 400 ml de lait, ajouter le sel, 4 oeufs et battre le tout à petite vitesse au batteur.

Une petite tranche de beurre est fondue dans une casserole, refroidie.

Le mélange liquide est versé dans la farine avec la levure chimique, mélangé avec un mélangeur à la même vitesse pendant une minute et demie.

L'huile liquide est introduite et agitée à nouveau avec un mélangeur.

Sur un morceau de papier sulfurisé, un cercle est dessiné avec un diamètre d'environ la taille d'une assiette plate pour les seconds plats.

Mettez du papier sulfurisé sur la plaque à frire avec le cercle résultant vers le bas, étalez 2 grandes cuillères de pâte et, armé d'un grattoir de construction, nivelez-le.

Chaque gâteau est cuit à four chaud pendant 5 minutes.

Répartir tous les sablés sur la table, comprimer.

Pour la crème Plombir, l'œuf restant est cassé dans une tasse et légèrement battu au fouet avec de l'amidon et du sucre. Le lait restant est porté à ébullition à feu doux, versé lentement dans les œufs avec de l'amidon, sans cesser de remuer. Placer le mélange sur un feu doux et amener à un état crémeux. Après avoir éteint le feu, jetez un peu de beurre dans la masse et battez légèrement. La crème grasse est fouettée au mélangeur pendant 1 minute et introduite dans la crème anglaise semi-refroidie finie.

La crème est appliquée sur un gâteau, nivelée avec un grattoir, collée avec un second, répétée jusqu'à ce que tous les gâteaux soient terminés.

Le gâteau entier est enduit de crème, nivelé uniformément avec un grattoir.

Vous pouvez décorer un tel gâteau avec n'importe quelles baies fraîches, vous pouvez toujours planter des motifs de crème du cornet.

Option 2. Recette de gâteau au lait rapide pour fille

Si vous souhaitez régaler vos proches avec un dessert insolite, préparez-leur le gâteau Milk Girl selon la recette suivante. Tout est plus simple ici: pour les gâteaux, le lait concentré est mélangé avec des œufs, la masse est combinée avec de la farine et de la levure chimique. Et la crème est faite de poudre et de crème. Il s'avère tout aussi luxuriant, délicat, ne diffère que par l'absence de décorations supplémentaires et une taille plus petite.

Ingrédients:

• lait concentré - 450 g;
• quelques œufs;
• farine - 170 g;
• levure chimique - 20 g;
• crème épaisse - 460 g;
• sucre en poudre - 220 g.

Comment cuisiner

Après avoir combiné le lait concentré avec les œufs, battre à basse vitesse pendant 1,5 minute.

Verser la farine tamisée associée à la levure chimique, bien pétrir le tout, laisser infuser la pâte un quart d'heure.

Étalez la pâte en petite quantité sur du papier sulfurisé, sur lequel un cercle est dessiné à l'avance, bien niveler.

Cuire tous les gâteaux pendant 6-7 minutes.

Après avoir mélangé la crème avec la poudre, battre au batteur jusqu'à consistance crémeuse.

Un gâteau refroidi est enduit de crème, nivelé, collé avec un deuxième, la crème est à nouveau appliquée, collée avec un troisième, répétée avec les gâteaux restants.

Après avoir enduit toute la surface du gâteau de crème, laissez-le tremper pendant 30 minutes et servez-le à table.

La crème pour crème doit être réfrigérée et avoir une teneur en matières grasses d'au moins 35 %. Saupoudrer le gâteau de noix hachées si désiré.

Option 3. Gâteau "Milk Girl" avec des pêches en conserve

Une option très intéressante. Il diffère des précédents par la formation du produit: tout en collant les gâteaux avec de la crème, ils sont également pris en sandwich avec des pêches en conserve, ce qui confère à la délicatesse une douceur et un arôme délicieux. Il est également décoré de ganache sur le dessus, ce qui rend le dessert d'une beauté festive.

Ingrédients:

• quelques œufs;
• 400 g de lait concentré;
• 120 g de beurre ;
• farine - 240 g;
• 25 g de levure chimique ;
• 860 g de crème épaisse;
• sucre en poudre - 265 g;
• 320 g de pêches en conserve ;
• 335 g de fromage blanc;
• toutes les baies - 200 g;
• 110 g de chocolat au lait

Recette étape par étape

Le lait concentré combiné aux œufs est battu au mélangeur pendant environ deux minutes.

Le beurre est fondu dans une poêle à frire, laissé refroidir légèrement et versé dans les œufs avec du lait concentré, mélangé un peu plus avec un mélangeur.

En plusieurs étapes, de la farine tamisée est ajoutée, mélangée avec un ripper pour la pâte, tout est bien pétri.

Après avoir dessiné un cercle sur un morceau de parchemin, mettez quelques cuillères à soupe de pâte, nivelez-la, faites cuire pendant 7 minutes. Le reste des sablés est cuit de la même manière.

Fouetter 600 grammes de crème épaisse avec 150 grammes de sucre en poudre jusqu'à consistance mousseuse.

Les pêches en conserve sont débarrassées du sirop, coupées en fines tranches.

Le gâteau refroidi est placé sur un plat plat, enduit de crème au beurre, un deuxième gâteau est posé dessus, enduit de crème, les pêches sont étalées en cercle.

Fermer avec un troisième gâteau. Après avoir enduit de crème, mettez le quatrième gâteau, puis les pêches à nouveau, répétez plusieurs fois, en étalant les fruits à travers deux gâteaux.

Toute la surface du gâteau et les côtés sont nivelés avec une crème préparée séparément, qui est préparée comme suit: le fromage blanc est mélangé avec 100 grammes de crème, 100 grammes de poudre et battu en une masse blanche comme neige stable. Assurez-vous de laisser la crème refroidir légèrement au réfrigérateur avant de l'appliquer sur le gâteau.

Mettre le reste de la crème dans une petite casserole, chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition. Une fois le feu éteint, le chocolat au lait cassé en morceaux est jeté, bien mélangé et refroidi.

Après avoir déposé la ganache dans un cornet, de fines lignes se déposent à la surface du gâteau, faisant des bavures, pour ainsi dire.

Après avoir bu le gâteau au réfrigérateur, les baies fraîches sont joliment disposées au milieu.

Vous pouvez ajouter une variété de colorants alimentaires à la crème de caillé pour changer la couleur du gâteau, ou de tout jus de baies ou de fruits.

Option 4. Gâteau "Milk Girl" avec glaçage au chocolat

Encore un dessert facile et rapide à réaliser. Ici, le gâteau est en outre versé avec un glaçage au chocolat et les côtés sont saupoudrés de moitiés de cacahuètes. Et les décorations en forme de fleurs en mastic rendent le gâteau élégant et festif.

Ingrédients:

• 400 g de lait concentré;
• quelques œufs;
• 20 g de levure chimique ;
• 260 g de farine;
• 455 g de crème épaisse;
• 125 g de poudre;
• 200 g de cacahuètes grillées ;
• sucre - 210 g;
• 55 g de cacao;
• beurre - 90 g;
• 75 ml de lait.

Comment cuisiner

Battre au mélangeur le lait concentré avec les œufs et la levure chimique.

Ajouter la farine et bien mélanger avec une spatule en bois.

Après avoir recouvert le récipient de cuisson avec un morceau de parchemin, étalez quelques grandes cuillères de pâte, nivelez-le, faites cuire au four pendant 5 minutes maximum.

Le reste des gâteaux est cuit de la même manière.

Pour la crème, fouetter la crème avec le sucre en poudre.

Les sablés réfrigérés sont imbibés de crème et collés ensemble.

Après avoir nivelé la surface du gâteau avec de la crème à l'aide d'un grattoir spécial, le produit est recouvert d'un glaçage au chocolat préparé selon la technologie suivante: le sucre granulé est combiné avec du cacao, du beurre, du lait, placé sur la cuisinière et laissé bouillir. Refroidir.

Les côtés sont saupoudrés de cacahuètes grillées.

Des fleurs en mastic sont placées sur le dessus.

Laisser le gâteau à température ambiante pendant 45 minutes pour sécher les décorations et servir.

Au lieu d'arachides, il est permis de prendre des noix ou des noisettes.

Option 5. Gâteau "Milk Girl" avec une banane

Dans cette version, le gâteau est préparé à peu près de la même manière que dans la version aux pêches. La surface du gâteau est coulée avec un glaçage au chocolat, décoré de biscuits Oreo ronds et les côtés sont laissés blancs. Grâce à la couche de banane, le produit s'avère plus tendre, savoureux.

Ingrédients:

• lait concentré - 235 g;
• quelques œufs;
• 175 g de farine;
• défonceuse pour pâte - 18 g;
• bananes - 3 pièces;
• crème - 330 g;
• poudre - 165 g;
• 135 g d'huile de prune;
• sucre - 130 g;
• poudre de cacao - 70 g;
• Biscuits Oreo - 1 paquet.

Recette étape par étape

Les œufs sont cassés dans une petite tasse, légèrement agités, armés d'une fourchette.

Le lait concentré est introduit, bien mélangé avec une spatule en bois.

Verser la farine avec un ripper, pétrir.

Un cercle est dessiné sur une feuille de papier sulfurisé, posé sur une plaque à pâtisserie, un peu de pâte est essorée, lissée, cuite au four pendant 5 à 10 minutes.

Après avoir fouetté la crème avec le sucre en poudre, graisser un gâteau, après l'avoir posé sur une assiette plate.

Les bananes sont pelées, coupées en cercles fins et étalées sur la crème, recouvertes d'un deuxième sablé, enduites de crème à nouveau. Couvrir avec un tiers, enduit de crème, disposer des cercles de banane. Répétez jusqu'à épuisement des fruits et des gâteaux.

Je recouvre tout le gâteau de crème.

L'huile de vidange est combinée avec du sucre dans une casserole, chauffée jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajouter le cacao et faire bouillir pendant 3 minutes. Laissez le glaçage sur la cuisinière, éteignez le feu, jusqu'à ce qu'il refroidisse et versez sur la surface du gâteau, en vous assurant que le glaçage coule légèrement des côtés.

Les biscuits Oreo sont collés dessus.

Pour diversifier le goût et donner au gâteau une légère acidité, à la place des bananes, vous pouvez prendre des tranches d'ananas, d'orange ou de kiwi, après les avoir coupées en petits morceaux. Et pour cuire la délicatesse plus rapidement, il est permis de remplacer la crème par de la crème fouettée prête à l'emploi.

Option 6. Gâteau "Milk Girl" aux fruits confits

Les fruits confits ajoutés à la prochaine version du gâteau Milk Girl confèrent au produit un agréable goût aigre-doux et une belle structure de couleur dans la section.

Ingrédients:

• 3 oeufs;
• 645 g de lait entier concentré;
• farine - 255 g;
• défonceuse pour pâte - 20 g;
• un demi-kilo de fromage blanc;
• 180 g de crème épaisse;
• 160 g de poudre;
• 315 g de fruits confits quelconques.

Comment cuisiner

Les œufs sont cassés en lait concentré, après quoi ils sont bien battus à basse vitesse avec un mélangeur pendant une ou deux minutes.

De la farine sans impuretés est ajoutée, mélangée avec un ripper, malaxée à fond.

Laisser reposer la pâte pendant un quart d'heure.

Un cercle est dessiné sur un morceau de papier sulfurisé et quelques cuillères à soupe de pâte sont disposées, nivelées, chaque gâteau est cuit pendant 5 minutes.

Laisser refroidir les gâteaux sur la planche.

Armé d'un mélangeur, battre le fromage blanc avec la crème et le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une masse blanche stable.

Mettre la crème dans une poche à douille, en appliquer un peu sur une assiette plate, badigeonner et mettre le premier gâteau, appliquer la crème en cercle, l'étaler, disposer les fruits confits et recouvrir du 2ème gâteau. Répéter avec le reste des gâteaux.

Niveler la surface avec de la crème.

Laissez le gâteau reposer un peu au réfrigérateur et décorez la surface avec de la menthe et des baies.

Un tel gâteau aura un goût et un arôme originaux si vous mettez des baies fraîches au lieu de fruits confits.

Option 7. Gâteau "Milk Girl" à la noix de coco

Ce gâteau a une excellente saveur de noix de coco et un aspect blanc comme neige. Des gâteaux délicats et juteux sont recouverts de framboises, à partir desquelles la cuisson acquiert un goût inégalé.

Ingrédients:

• oeufs - 3 pièces;
• lait concentré - 230 g;
• levure chimique - 25 g;
• farine - 310 g;
• lait - 330 ml;
• amidon - 35 g;
• sable - 130 g;
• huile sl-e - 85 g;
• crème - 155 g;
• framboises fraîches - 460 g;
• flocons de noix de coco - 100 g;
• noix - 80 g.

Recette étape par étape

Pétrir la pâte pour des gâteaux de densité moyenne à base de lait concentré, de deux œufs, de levure chimique et de 200 grammes de farine.

Un peu de pâte reposée est disposée en deux cuillères à soupe sur du parchemin, disposée sur une plaque à pâtisserie, sur laquelle un cercle est préalablement dessiné avec un crayon.

Chaque gâteau est cuit pendant sept minutes.

La crème anglaise est préparée: le sable avec un œuf est battu, le lait est versé, le reste de la farine est versé, l'amidon est bien mélangé, chauffé à feu doux jusqu'à épaississement. Après avoir retiré du feu, jetez immédiatement le beurre dans la crème, battez avec un fouet.

Dans une tasse propre, battez la crème au batteur pendant environ une demi-minute et mélangez-les avec la crème pâtissière refroidie.

Le premier gâteau, situé sur un plat plat, est enduit de crème, étalez les framboises, après les avoir lavées et séchées à l'avance, recouvertes d'un deuxième gâteau, à nouveau enduit de crème et de baies.

Répéter avec tous les gâteaux cuits.

Après avoir enduit et lissé toute la surface du gâteau avec de la crème, saupoudrez les côtés de noix hachées et saupoudrez le dessus de flocons de noix de coco.

Si vous le souhaitez, les flocons de noix de coco peuvent être utilisés non seulement en blanc, mais également dans toute autre couleur.

Option 8. Avec de la crème sure

Une version simplifiée, car ici, au lieu de crème épaisse, de la crème sure moyennement grasse est utilisée pour la crème et la levure chimique est remplacée par du soda ordinaire. En plus de la crème, les gâteaux sont recouverts de tranches d'abricots frais, ce qui donne au produit un goût intéressant avec une légère acidité. Décorez l'entremets avec des moitiés de fruits et des papillons gaufrés colorés.

Ingrédients:

• lait concentré - 320 g;
• 3 oeufs;
• 355 g de farine;
• 35 g de soda;
• 365 g de crème sure;
• 80 g de sucre en poudre;
• 8 g d'acide citrique;
• 6 abricots frais;
• 100 ml de lait;
• 80 g de sucre;
• 3 g de vanilline ;
• 55 g de beurre ;
• 400 g de papillons gaufrés.

Comment cuisiner

Après avoir mélangé le lait concentré avec deux œufs, battre la masse avec un mélangeur pendant environ 1,5 minute. De la farine tamisée (255 grammes) combinée à de la soude est introduite, mélangée.

Un cercle est dessiné sur du papier sulfurisé, un peu de pâte est étalée, lissée, cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Pour la crème, fouetter la crème sure avec la poudre pendant quelques minutes. Verser l'acide citrique, mélanger.

Les abricots sont lavés, dénoyautés, coupés en petits morceaux. Réserver 2 morceaux pour la décoration.

Un gâteau cuit au four est disposé dans un récipient amovible, enduit de crème sure, des tranches d'abricot sont disposées le long du bord, recouvertes d'une seconde et également enduites de crème.

Toute la surface du produit est enduite de crème, mise au réfrigérateur.

La crème anglaise est préparée pour la décoration: un œuf est battu au fouet avec du sucre, de la vanille, du lait est versé, le reste de la farine est ajouté, bien mélangé, bouilli à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe. Après avoir éteint le feu, jetez le beurre et battez avec un fouet.

Après avoir retiré le gâteau du réfrigérateur, ses bords sont décorés de crème anglaise, après l'avoir déposé à travers une poche à douille.

Des tranches des abricots restants et des papillons gaufrés sont disposés au milieu.

Laissez le gâteau tremper sur la table pendant plusieurs heures.

Vous pouvez saupoudrer le gâteau de sucre en poudre.

Gâteau fille au lait

Une recette étape par étape avec vidéo et photos sur la façon de faire un gâteau Milk Girl à la maison. Comment faire un gâteau Milk Girl avec de la glace ou de

2h

340 kcal

5/5 (7)

Appareils et ustensiles de cuisine : fouet ou mélangeur, bol ou bol à mélanger, papier sulfurisé (parchemin).

La recette du gâteau au nom inhabituel Milk Girl nous est venue de Allemagne. Il tire son nom du fait que l'une des marques qui produisent du lait concentré, qui fait partie du gâteau, est "Milchmadchen", qui signifie "fille portant du lait". Le gâteau se prépare facile et rapide, et il s'avère bien imbibé et doux.

Je veux vous proposer ma recette étape par étape avec une photo et une description de la façon de faire un gâteau Milk Girl dans des conditions domestiques normales. Je vais également vous expliquer pas à pas comment préparer facilement le gâteau Milk Girl avec de la glace ou le réaliser avec de la crème au Mascarpone. Et vous pouvez vous-même décider quelle crème vous préférez pour ce gâteau - fromage à la crème ou glace à la crème.

Composition générale des produits

Recette de couches de gâteau Dairy girl à la maison

Produits requis :

• levure chimique 2 cuillères à café;
• farine 200 g;

• 2 oeufs;
• lait concentré 400 g

Nous cuisons tous les autres gâteaux de la même manière. Si la taille de la plaque et le diamètre du futur gâteau le permettent, vous pouvez cuire selon deux coquilles à la fois.

Si le gâteau s'avère irrégulier, vous pouvez immédiatement, avant qu'il ne refroidisse, le couper avec un couteau en utilisant le même couvercle avec lequel le cercle a été dessiné.

Cuisson de la crème au beurre

Nous aurons besoin:

• crème 33% 500 ml;
• sucre en poudre 0,5 tasse.

Peut être utilisé à la place du sucre 200 g ordinaire condensé lait et l'ajouter à la crème fouettée.

Assemblage du gâteau

Les gâteaux, pour un meilleur trempage, on pique à plusieurs endroits avec une fourchette.
Lubrifiez-les avec de la crème au beurre ou de la crème au mascarpone, dont je vais décrire la recette ci-dessous. N'oubliez pas de napper les côtés et le dessus du gâteau de crème.

Vous pouvez mettre des baies, des tranches d'orange ou de banane finement hachées dans la crème entre les gâteaux.

Avant de décorer le gâteau Milk Girl fini, nous prenons les restes de la coupe des gâteaux et les broyons en miette. S'il n'y en a pas, vous pouvez utiliser des cookies. Mélanger avec les noix et saupoudrer gâteau.

Peut être rempli de chocolat ordinaire glaçage. Pour ce faire, faites fondre une barre de chocolat (vous pouvez même en blanc) et mélangez-la avec 50 grammes de beurre.

Laissez tremper le gâteau. Je le cuisine généralement le soir et le mets au réfrigérateur. Et le matin, il s'avère doux et tendre. Vous pouvez faire un gâteau sans crème, ou avec une crème onctueuse au yaourt. Vous pouvez également cuisiner. Et maintenant, comme promis :

Choix de crème

crème glacée

Composé:

• beurre 100 grammes;
• crème pâtissière 33% 200 ml;
• farine 3 c. une cuillère;

• amidon 1 c. une cuillère;
• lait 500 ml;
• sucre 250 g.

Le goût d'une telle crème est très similaire à celui de la crème glacée.

Crème de mascarpone

Produits requis :

• Mascarpone 500 grammes;
• lait concentré 200 grammes.

S'il n'y a pas de Mascarpone, vous pouvez remplacer son Philadelphie ou un autre fromage similaire. Et vous pouvez le faire vous-même.

Il peut sembler à certains que le nom du gâteau Milk Girl est plutôt étrange. Mais il suffit de se plonger dans l'histoire de l'origine de cette friandise, et immédiatement tout devient clair. Ils sont venus avec un dessert en Allemagne, et le nom est apparu là-bas. Les créateurs du gâteau se sont inspirés d'un pot de lait concentré Milch-Madchen, qui est toujours ajouté à la pâte. "Milch-Madchen" signifie "fille de lait" en allemand.

Commentaires sur le gâteau Milk Girl

Les femmes au foyer qui savent déjà comment faire un gâteau Milk Girl partagent leurs commentaires sur le World Wide Web. Tout le monde s'accorde à dire que le dessert s'avère tendre, savoureux, très sucré, mais il y a plusieurs nuances à prendre en compte lors de la cuisson afin de réaliser le gâteau :

• Choisissez uniquement du papier sulfurisé de haute qualité. Si vous ne savez pas comment le choisir, assurez-vous de le lubrifier avec de l'huile pendant l'utilisation afin que la pâte ne colle pas.
• Toutes les crèmes stables pendant la cuisson peuvent être utilisées, car elles correspondront parfaitement au goût des couches de gâteau.
• Vous ne pouvez pas négliger les proportions des produits en train de pétrir la pâte, sinon vous ne pourrez pas cuire un gâteau uniforme et fin, et c'est précisément à partir de tels gâteaux que se compose le gâteau Milk Girl.

Recette de gâteau au lait fille d'Olga Vashurina étape par étape avec photo

Tous les Russes qui regardent des émissions de cuisine ont définitivement entendu le nom de la mère de deux enfants, Olga Vashurina, car elle est devenue la gagnante du concours télévisé Confiseur. Olga suggère d'ajouter une crème pâtissière à base de crème sure au gâteau Milk Girl et de faire une garniture aux noix et aux baies :

1. Battez 2 œufs avec un fouet et lorsque vous obtenez une masse luxuriante, ajoutez le contenu d'une boîte de lait concentré.
2. Ajoutez 140 g de farine à la pièce à travailler, qui doit être tamisée avec 10 g de levure chimique.
3. Pétrir la pâte pour que tous les grumeaux se dissolvent, il y a une consistance lisse et uniforme de la pâte.

1. Dessinez un cercle sur une feuille de parchemin. Son diamètre peut être égal à 20-22 cm.Vous devez faire au moins 8 flans. Verser 2 cuillères à soupe sur chacun. pâte et gâteaux au four (la température de cuisson est de 180 °).

1. Lorsque les gâteaux sont dorés, refroidissez-les et donnez-leur une forme uniforme.

1. Pour la crème, mélangez 150 g de sucre avec 1 œuf dans un bol.
2. Ajouter 2 cuillères à soupe à la crème. farine, une pincée de vanille et 300 ml de crème, choisissez du gras.

1. Faites épaissir la crème au bain-marie (n'oubliez pas de la remuer constamment). Dès que cela se produit, ajoutez 50 g de beurre à la crème, qui doit être un peu fondue.
2. Après cela, la crème est fouettée pour l'uniformité de la structure et la splendeur de la forme.
3. Le gâteau est assemblé très simplement: chaque gâteau doit être enduit de crème, empilé les uns sur les autres.

1. Ensuite, en plus, toute la surface du gâteau doit également être enduite de crème. Si vous le souhaitez, saupoudrez vos baies préférées et vos miettes de noix entre les gâteaux.

1. Décorez le gâteau avec les mêmes baies que vous avez utilisées dans la garniture et les noix.

Gâteau laitière avec glace

Les gâteaux sont préparés de la même manière que dans la recette précédente. Vous devez utiliser la même quantité d'ingrédients, suivre la même technologie. La différence de ce gâteau réside dans la crème, qui est préparée comme suit :

1. Mélangez dans un récipient 125 ml de lait avec 1,5 c. farine et 2 cuil. amidon.
2. Mélangez le tout, puis versez 120 g de sucre et 175 ml de lait.
3. Mettez la crème au feu. Cuire en remuant jusqu'à ce que des bulles se forment.
4. Retirer la crème du feu et attendre qu'elle refroidisse. Après cela, il devra être battu avec un mélangeur, en ajoutant 70 g de beurre.
5. Dans un récipient séparé, 120 ml de crème épaisse sont fouettés. Après cela, ils sont versés dans la préparation principale de la crème et à nouveau interrompus par un mélangeur en une masse homogène.

Vous devrez assembler le gâteau en enduisant les gâteaux de crème glacée. Toute la surface du gâteau peut être omise pour obtenir un gâteau nu, ce qui est très à la mode ces derniers temps.

Vidéos gâteau au lait fille

Gâteau lait fille d'Andy étape par étape avec une photo

La plupart des femmes au foyer du monde entier préparent des repas gastronomiques à partir du blog culinaire d'Andy Chef. Sur le site de ce blog, il est proposé de réaliser plusieurs types de crème pour le gâteau Milk Girl :

• il faut en utiliser un pour lubrifier les gâteaux, qui, soit dit en passant, sont préparés de la même manière que celle prescrite dans la toute première recette de notre article (il s'agit d'une option classique qui est toujours utilisée, nous ne nous y attarderons donc plus );
• une autre crème est appliquée pour lubrifier toute la surface du gâteau.

Pour lisser la surface du gâteau, Andy Chef propose de préparer de la crème glacée. Comment le faire, nous l'avons déjà décrit dans la recette ci-dessus. Mais pour la garniture, il suggère de faire de la crème au chocolat :

1. 0,2 kg de fromage cottage est moulu avec 70 g de beurre et 0,1 kg de sucre. Ce mélange est versé dans 0,5 l de crème épaisse, après quoi il est fouetté au mélangeur.
2. Séparément, 1/3 d'une barre de chocolat blanc est fondue au bain-marie. Il est ajouté à la préparation principale de la crème, puis il est à nouveau fouetté au mélangeur.

Assemblage du gâteau :

1. Tout d'abord, les gâteaux sont cuits selon le schéma traditionnel.

1. Une crème de caillé au chocolat est en cours de préparation, avec laquelle les gâteaux sont enduits.

1. La crème glacée est en cours de préparation pour lisser la surface du gâteau Little Girl.

1. Le gâteau est décoré de fleurs fraîches et de fruits et baies de saison. Les chocolats et autres produits de confiserie sont les bienvenus uniquement pour la décoration de friandises.

Gâteau Dairy Girl à la crème de caillé

La crème de caillé doit être préparée de cette manière:

• moudre 0,3 kg de fromage cottage à travers un tamis, mélanger la masse obtenue avec 0,4 kg de sucre en poudre, qui doit être tamisé à travers un tamis;
• ajouter une pincée de vanille et 70 g de beurre ;
• battre tous les ingrédients avec un mélangeur afin qu'ils se mélangent en une seule masse.

Le gâteau est formé de la même manière que celle mentionnée dans les recettes ci-dessus. Dans ce cas, la crème de caillé sert à la fois à lubrifier les galettes et à les égaliser. Des copeaux de noix de coco et des chocolats blancs fourrés aux fruits ou au lait peuvent être utilisés comme décoration.

Gâteau laitière aux fruits

Le gâteau Milk Girl peut avoir un goût inhabituel si vous préparez la crème la plus ordinaire à base de crème sure maison ou achetée en magasin, mais ajoutez des tranches de fruits à la garniture:

1. Tout d'abord, préparez 8 gâteaux pour une gâterie.
2. Battez 0,4 kg de crème sure grasse avec 0,1 kg de sucre en poudre tamisé avec un mélangeur (ce sera une crème avec laquelle vous devrez lubrifier complètement à la fois les gâteaux et le gâteau entier après son assemblage).
3. Tranchez vos fruits préférés.
4. Mettez des tranches de fruits sur la couche de crème avec laquelle vous graisserez chaque gâteau (vous ne pouvez pas en faire trop avec la quantité de fruits pour que le goût de la crème sure ne se bouche pas).
5. Le gâteau est décoré avec les mêmes fruits qui ont servi à la garniture. Vous pouvez également ajouter du glaçage au chocolat au décor.

gâteau à la crème fille au lait

Parfaitement avec des gâteaux préparés à base d'une grande quantité de lait concentré, la crème au fromage est combinée. Cette crème est fabriquée à partir de fromage blanc crémeux :

1. Refroidir 0,4 kg de fromage à la crème et 0,1 ml de crème épaisse.
2. Mettez le tout dans le bol d'un mixeur, ajoutez 100 g de sucre en poudre tamisé, puis battez les produits à vitesse minimum.
3. Progressivement, la vitesse de fouettage doit être augmentée pour que la crème devienne luxuriante, mais en même temps dense.

Crème de gâteau sans produits laitiers

Pour le gâteau Milk Girl, il est tout à fait possible de préparer une crème protéinée classique. Il est idéal pour les personnes intolérantes au lactose. Seule la crème doit avoir une forme stable, il suffit donc d'y ajouter un peu de gélatine.

Comment faire une telle crème:

1. 4 protéines sont fouettées avec 200 g de sucre en poudre et une pincée d'acide citrique.
2. Séparément, la gélatine est trempée qui, après dissolution complète, est introduite dans la masse protéique.
3. La crème est fouettée en pics denses avec un mélangeur.

Recette de gâteau à la crème de lait

Le goût incroyable a une crème à base de mascarpone et de lait concentré :

• battre 0,5 kg de mascarpone;
• en train de battre par petites portions, ajoutez 100 g de sucre en poudre au mascarpone, qui doit être préalablement tamisé, ainsi que 350 ml de lait concentré.

Comment décorer un gâteau de fille au lait

Comme tout autre gâteau, "Milk Girl" peut être décoré à votre guise.

Nous vous proposons à titre indicatif les options de décor suivantes :

1. Le côté du gâteau peut être saupoudré de chips de noix. Couvrir le dessus de la friandise avec des fraises de la même taille, des feuilles de menthe. Au centre du gâteau, vous pouvez parsemer des amandes effilées qui feront ressortir les tons rouges et verts vifs du décor.

1. Les amateurs de classiques aimeront l'utilisation de fleurs fraîches et de baies entières pour la décoration :

1. Vous pouvez simplement peindre la crème dans les couleurs souhaitées, en faire des fleurs et d'autres formes. Vous pouvez compléter cette option de décoration à l'aide de produits de confiserie prêts à l'emploi - mastic, guimauves, guimauves et chocolats.

L'art de la confiserie est une magie qui fascine, mais qui demande en même temps une précision dans les proportions. Cake "Milk Girl" en est une confirmation éclatante. Nous vous souhaitons de l'inspiration dans la cuisine, et bon appétit dans votre foyer !

Vidéo : "Comment faire un gâteau Milk Girl"

Pour commencer, je veux attirer votre attention sur ce qui suit : si vous préparez un gâteau pour boire du thé à la maison, les gâteaux ne peuvent pas être coupés, mais si vous cuisinez sur commande, gardez à l'esprit que les gâteaux doivent être de quelques cm plus grand que le diamètre du futur gâteau, car les bords devront être coupés. Je ferai cuire un gâteau de 18 cm de diamètre, mais je ferai des gâteaux de 20 cm de diamètre.

Préparons la nourriture !

Pour un gâteau de 18 cm de diamètre, nous avons besoin de: lait concentré - 600 g, œufs de catégorie 1 - 3 pièces, farine - 240 g, levure chimique - 15 g. De cette quantité, vous obtiendrez environ 10 à 12 gâteaux , selon l'épaisseur de chaque gâteau .

On mélange !

Nous mettons le lait concentré dans un bol, où nous allons tout battre, et y ajouter les œufs.

Fouettez jusqu'à ce que des bulles apparaissent.

Tamiser la farine avec la levure chimique.

Ajouter la farine et, pour que la farine ne se disperse pas dans des directions différentes, mélanger avec une spatule. Ensuite, vous pouvez mélanger à nouveau à petite vitesse avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Mettez de côté la pâte pendant 15 à 20 minutes, afin qu'elle soit infusée, afin que les gâteaux soient plus magnifiques.

Nous préparons des couches de gâteau Dairy girl !

Pendant que notre pâte est infusée, nous allons préparer des cercles "modèles" sur parchemin, 2 cercles d'un diamètre de 20 cm sont posés sur ma feuille.

Préparez immédiatement de tels cercles pour tous les gâteaux, car ils sont cuits assez rapidement.

Au centre de chaque cercle, nous mettons 2-3 cuillères à soupe. l. pâte et étalez-la uniformément, sans dépasser les bords. Vous pouvez le faire avec une cuillère, mais je trouve plus pratique de travailler avec un couteau à palette ou une spatule, afin que la pâte soit appliquée plus uniformément. Portez une attention particulière aux bords. Ils s'avèrent généralement plus minces et donc les premiers à commencer à brûler. Il vaut mieux essayer de leur faire la même épaisseur avec le milieu. La pâte doit reposer uniformément, sans trous ni lacunes. Il faut travailler vite : l'humidité de la pâte fait plisser le parchemin.

Nous faisons cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 5 minutes à une température de 170-180 degrés (selon votre four). Veuillez noter que le dessus du gâteau ne sera peut-être pas doré, mais le dessous commencera à brûler. Par conséquent, soyez prudent.

Si vous voulez empiler les gâteaux en tas, décalez chaque gâteau avec du papier sulfurisé, sinon tout va coller ensemble, car les gâteaux sont très collants.

Préparons-nous pour la crème !

Pour la crème, nous avons besoin de 500 g de fromage blanc, 150-170 g de crème avec une teneur en matières grasses de 33-38%, sucre en poudre 100-150 g (ajuster la douceur au goût).

Prêt pour la crème !

Dans un bol mélangeur, mélanger le fromage à la crème et le sucre glace à la vitesse la plus basse.

Après que toute la poudre soit intervenue, on commence à ajouter un peu de crème, battre d'abord à basse vitesse, puis passer à haute. J'écris 150-170 g de crème car vous pouvez modifier la quantité à votre guise. Si vous voulez une crème plus dense, prenez-en une plus petite, plus fluide - beaucoup plus. Concentrez-vous sur votre goût, il ne vous trompera pas !

La crème est prête !

Ma crème prête à l'emploi ne coule pas du fouet, mais est assez molle, la vôtre peut être plus liquide ou inversement, plus dense.

Transférer la crème dans une poche à douille.

On coupe les peaux !

Comme je l'ai dit, si vous préparez un gâteau pour vos proches pour le thé, les gâteaux peuvent être laissés tels quels, le gâteau sera toujours délicieux. Mais si vous êtes un perfectionniste ou que vous cuisinez sur commande, vous devez vous assurer que tous les gâteaux ont la même taille. Je les ai coupés avec une forme spéciale détachable. Si vous ne l'avez pas, vous pouvez utiliser une assiette ronde, par exemple. Donc, nous avons coupé tous les gâteaux. Les coupes peuvent être consommées immédiatement et sont délicieuses.

Commençons à faire le gâteau !

Je collectionne ce gâteau dans un anneau. Mettez un peu de crème sur le substrat (assiette) (pour que le gâteau ne parte pas) et posez le premier gâteau. Mettez de la crème dessus. Répartir dessus des fruits confits finement tranchés. Vous pouvez vous en passer, ou vous pouvez remplacer, par exemple, des noix ou des fruits finement tranchés. Couvrir avec la couche suivante. Soyez prudent si vous voyez qu'un bord est supérieur/inférieur. Nous avons besoin d'un gâteau uniforme, alors vérifiez chaque gâteau pour voir s'il repose uniformément, s'il s'est avéré être une bosse.