La saison des pommes touche à sa fin et nous continuons à faire le plein de vitamines pour l'hiver.
J'aime les tranches de confiture de pomme parce que vous pouvez non seulement la manger seule, mais aussi utiliser ces mêmes tranches dans d'autres plats. Par exemple pour .
Il existe de nombreuses options pour faire de la confiture de pommes. Dans cet article, j'ai essayé de faire en sorte que le processus de cuisson soit aussi simple que possible, mais sans perdre de goût.
Tranches de confiture de pommes "ambre": recette avec photo
Pour commencer, je vous propose une recette classique de confiture ambrée, qui n'utilise que des pommes et du sucre.
Ingrédients:
- Pommes - 1 kg
- Sucre - 1 kg
Autrement dit, pour chaque kilogramme de pommes, vous devez prendre 1 kilogramme de sucre. Et combien de confiture vous voulez cuisiner, décidez vous-même.
Cuisine:
Nous lavons bien les pommes et les essuyons soigneusement - nous n'avons pas besoin d'un excès de liquide.
Retirez le cœur des pommes et coupez-les en tranches.
Si les pommes sont fraîches avec une peau fine, l'épluchage est facultatif. S'il est dense et dur, il est préférable de peler les pommes.
Dans cette construction multicouche, le sucre devrait être le dernier.
Couvrez le bol avec un couvercle ou une serviette et laissez-le jusqu'à ce que les pommes libèrent leur jus. Cela prend généralement 12 à 20 heures.
Le fait que les pommes soient prêtes se verra par le fait que les couches supérieures de sucre sont complètement dissoutes et que beaucoup de liquide apparaîtra dans le bol.
Transférer les pommes du bol dans une casserole profonde. Envoyez le jus et le sucre du fond du bol au même endroit. Placer la casserole sur feu moyen et porter à ébullition la future confiture. Après ébullition, faites-le cuire encore 5 minutes, puis éteignez-le et attendez que la casserole refroidisse complètement.
Ensuite, faites bouillir à nouveau la confiture et faites-la cuire pendant 10 minutes. Éteignez à nouveau et laissez refroidir la casserole.
La troisième ébullition sera déjà définitive. Lorsque la confiture bout, faites-la bouillir pendant 5 à 30 minutes, selon la couleur que vous souhaitez obtenir. Plus la cuisson est longue, plus la couleur de la confiture sera foncée.
Plusieurs cycles d'ébullition et d'ébullition sont nécessaires pour que les pommes aient le temps de bouillir, mais conservent leur forme et que le sucre ne noircisse pas et ne se transforme pas en caramel. Si vous voulez tout faire bouillir en une seule fois pendant 40 à 50 minutes, vous obtiendrez une bouillie sombre peu attrayante.
Maintenant, la confiture est prête et peut être décomposée en. Remplir les bocaux jusqu'aux "épaules" en tassant suffisamment mais sans abîmer les tranches.
Fermez ensuite les pots avec des couvercles et laissez-les refroidir à l'envers. Il n'est pas nécessaire de couvrir les bocaux, sinon les tranches de pomme vont bouillir et s'effondrer.
Après refroidissement, rangez les bocaux dans un endroit sombre et frais.
Confiture de pomme rapide "cinq minutes"
Une particularité de cette recette est que l'on n'attend pas que les pommes "laissent passer le jus" et obtiennent un sirop adapté à la confection de confiture. Nous préparerons le sirop nous-mêmes, ce qui fera gagner au moins 12 heures.
Mais pour cette rapidité vous devrez payer avec le scrupule de la préparation des fruits.
Ce n'est un secret pour personne que la vitesse de trempage des pommes dépend directement de la taille des tranches dans lesquelles vous coupez ces pommes. La recette classique de cinq minutes consiste généralement à frotter les pommes sur une râpe grossière.
Mais nous avons besoin de tranches. C'est donc ce que nous allons faire.
Ingrédients:
- Pommes - 1 kg
- Sucre - 1 kg
- Eau - 1 tasse (250 ml)
- Acide citrique - 1 pincée
Cuisine:
Mieux on prépare les pommes, mieux elles s'imbiberont de sirop. Par conséquent, non seulement nous enlevons le noyau des pommes, mais nous les épluchons également. Après cela, coupez-les en tranches aussi fines que le permet le tranchant de votre couteau.
Maintenant, nous commençons à préparer le sirop. C'est extrêmement simple - versez un kilogramme de sucre dans un verre d'eau, mettez-le à feu doux et faites cuire le sirop jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
N'oubliez pas de remuer de temps en temps.
Pendant que vous préparez le sirop, couvrez les tranches de pomme d'eau salée pour éviter qu'elles ne noircissent.
Lorsque l'eau bout et que le sucre se dissout, versez les pommes dans la casserole et faites-les bouillir pendant seulement deux minutes. Ensuite, éteignez le feu et laissez refroidir la confiture.
Quand elle refroidit, prélevez un échantillon - si la confiture est trop sucrée et sucrée - ajoutez-y une pincée d'acide citrique.
Après le premier refroidissement, nous mettons à nouveau un petit feu et portons à nouveau la confiture à ébullition. Après cela, vous pouvez immédiatement le disposer dans des bocaux stérilisés.
Confiture de pomme aux tranches "ambre à l'orange"
Commençons à ajouter d'autres ingrédients à la confiture de pommes pour se livrer à une variété de saveurs.
Ajoutez d'abord une orange à la confiture de pommes.
Ingrédients:
- Pommes - 1 kg
- Oranges - 1 kg
- Sucre - 0,5 kg
Cette quantité fera un pot d'un litre de confiture de pommes.
Cuisine:
Pelez les pommes, coupez le cœur et coupez-les en tranches.
Et nous coupons les oranges, retirons les graines et passons dans un hachoir à viande avec la peau.
Après cela, nous combinons tous les ingrédients dans une casserole, la mettons sur le feu et cuisons au plus petit feu pendant 50 minutes, en remuant de temps en temps.
Pour la cuisson de la confiture, les plats émaillés (marmite ou bassine) sont le meilleur choix.
Lorsque la confiture est cuite, les tranches de pomme doivent devenir transparentes et le sirop doit être difficile à égoutter d'une cuillère (comme le miel).
Après avoir attendu une telle consistance, vous pouvez disposer la confiture finie dans des bocaux stérilisés.
Conservez les bocaux refroidis dans un endroit frais et sombre.
Confiture de pomme transparente "ambre au citron"
Théoriquement, la confiture de pommes au citron peut être préparée de la même manière qu'avec les oranges. Mais j'ai essayé de ramasser de telles recettes, chacune ayant sa propre particularité. Dans cette version, nous nous passerons d'un hachoir à viande.
Ingrédients:
- 1,5 kg de pommes
- 1 citron
- 1 kg de sucre
- 1 verre d'eau
Cuisine:
La première étape consiste à préparer le sirop. Versez 1 kg de sucre dans 1 verre d'eau (250 ml) et portez le sirop à ébullition à feu doux jusqu'à dissolution complète du sucre.
Pendant que le sirop cuit, préparez les fruits.
Coupez le citron en petits morceaux avec le zeste.
Assurez-vous de retirer les pépins du citron, sinon la confiture sera amère.
Tremper le citron dans le sirop bouillant et cuire 5 à 7 minutes.
Mes pommes, retirez le trognon et coupez-les en petites tranches d'un demi-centimètre.
À partir d'un kilogramme et demi de pommes, il faut obtenir environ 1 kilogramme de tranches de pomme.
Ajouter les pommes au sirop et cuire encore 5 minutes.
Après cela, éteignez le feu et laissez la confiture refroidir complètement. Ensuite, allumez à nouveau le feu doux, portez à ébullition et faites cuire la confiture pendant encore 30 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Après cela, vous pouvez soit la laisser refroidir et la mettre dans des bocaux propres (sans stérilisation) pour la conserver au réfrigérateur (3-4 mois), soit étaler la confiture encore chaude dans des bocaux stérilisés et la conserver en toute sécurité dans la cave pendant une durée entière. an.
La conservation à long terme est assurée par la teneur en acide citrique de la confiture, qui agit comme conservateur
Confiture de pommes aux tranches de ranetki: recette vidéo
Et voici une recette très intéressante de confiture de ranetki. Le processus est montré en détail, je vous recommande donc de le regarder. Surtout que la vidéo ne dure que 6 minutes.
Confiture de pommes à la cannelle
Eh bien, la dernière recette qui complète les méthodes familières de fabrication de confiture de pommes avec des tranches est une recette avec l'ajout de cannelle. La cannelle complète très bien le goût des pommes en leur donnant une saveur particulière.
Cette recette ne nécessite pas de stockage à long terme et peut être conservée au réfrigérateur pendant 1 mois.
Ingrédients:
- Pommes - 1,5 kg
- Sucre - 800 g
- Eau 50 ml
- Cannelle 1 bâton
Cuisine:
Pelez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en petits morceaux.
Nous mettons les pommes dans une casserole profonde, versons 50 ml d'eau froide et ajoutons la moitié du sucre préparé. Bien mélanger le tout et mettre un bâton de cannelle dessus.
Nous mettons la casserole sur un feu vif et portons le sirop à ébullition en remuant constamment. Après ébullition, réduire le feu au minimum et cuire en remuant pendant encore 10 minutes.
Ensuite, éteignez le feu et laissez refroidir la confiture pendant une heure.
Remettez ensuite la casserole sur le feu, ajoutez le sucre restant et laissez cuire à feu moyen encore 1 heure en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, les pommes deviennent transparentes et le sirop s'épaissit.
Après le temps indiqué, retirez la casserole du feu et laissez refroidir la confiture dedans. Après refroidissement, la confiture de pommes est prête à être consommée.
Versez ce que vous n'êtes pas prêt à manger tout de suite dans des bocaux avec couvercles et mettez-les au réfrigérateur. Ne mettez pas de bâton de cannelle dans des bocaux.
Comme vous pouvez le voir, les tranches de confiture de pommes transparentes peuvent être préparées de manière complètement différente : elles peuvent être pré-confites ou sans. Vous pouvez cuire pendant 5 minutes pour ne pas perdre de vitamines, ou vous pouvez cuire pendant une heure pour obtenir une confiture épaisse.
J'espère vous avoir aidé à comprendre ce dont vous avez besoin.
Merci pour votre attention.
Recettes de confiture de pommes pour l'hiver
Les ingrédients les plus simples, quelques heures de votre temps et de votre attention - et la confiture de pomme et de cannelle est prête, et votre maison est remplie d'arômes vertigineux ...
10h
180 kcal
5/5 (2)
Pommes à la cannelle, mmm ! Cette arôme délicat incomparable nous renvoie à l'époque de l'enfance, quand le matin ma grand-mère préparait de fines galettes de dentelle et que le chat domestique se frottait doucement autour de la table pleine de plats. La confiture de pomme se tenait à juste titre en son centre et "s'envolait" en un instant, souvent sans même avoir le temps de vraiment se refroidir !Grand-mère, qui en ces temps heureux cuisinait de la confiture avec des bassines, avait l'air d'une vraie sorcière. Mais Cuisiner cette délicatesse n'est pas difficile du tout! Maintenant, nous allons vous apprendre cela.
Recette facile de confiture de pomme à la cannelle
Ingrédients
Comment faire de la confiture de pommes à la cannelle
L'essentiel, bien sûr, les pommes. Pour la confiture la plus délicieuse choisir ferme, avec une agréable acidité. Nous prêtons certainement attention au fait que les fruits sont sans trous de ver, beaux et lisses.
Il peut être stocké tout l'hiver-Il est préférable, soit dit en passant, de le faire dans une pièce sombre et fraîche. Bien que nous soyons sûrs que la confiture préparée ne devra pas être conservée longtemps - vos proches l'avaleront sur les deux joues et maintenant ils vous considéreront comme une sorcière! Au fait, il est particulièrement bon de servir une délicatesse pomme-cannelle avec des crêpes ou des pancakes du matin.
Excellente cette confiture convient comme garnitures pour petits pains maison. Oui, même juste étalé sur du pain frais, ce sera un excellent ajout à tout petit-déjeuner ou collation ! Au fait, si vous voulez un goût plus piquant, ajoutez simplement dix clous de girofle à la confiture lors de la cuisson finale. Et si vous voulez vraiment surprendre vos invités, vous devriez cuisiner un délice aux pommes avec des canneberges.
Confiture de pommes aux canneberges et à la cannelle
Nous aurons besoin:
- 150 grammes de canneberges;
- 400 grammes de pommes;
- 450 ml d'eau;
- 250 ml de jus de pomme;
- 20 ml de jus de citron;
Avez-vous essayé la confiture de pommes à la cannelle? Si ce n'est pas le cas, corrigez-le maintenant ! Une délicate confiture de pommes au délicat goût épicé de cannelle que vous aimerez certainement.
Cette année, ma tirelire de recettes a été reconstituée avec une autre recette de confiture de pommes - au goût de Noël ... sans exagération, je peux dire que cette friandise a un goût exceptionnellement festif, et si vous voulez créer une ambiance de vacances dans la maison, faites des toasts avec cette confiture ou utilisez-la comme garniture pour des petits pains et des tartes.
Ne soyez pas surpris si vous entendez soudainement le tintement des cloches et les motifs du chant de Noël "Jingl Bells"
La confiture s'avère moyennement sucrée, avec un léger arrière-goût de cannelle et un arôme délicat de pommes d'été.
La recette de la confiture est très simple, sans trucs et sans danse avec des tambourins autour du poêle.
Ingrédients:
- Pommes (pelées et hachées) 1 kg
- Sucre 600 grammes
- Cannelle moulue 2 cuillères à café (ou 2 bâtons)
- Eau 250 ml.
Cuisine:
Lavez et épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en morceaux. Vous pouvez également le râper pour faciliter le processus.
Versez les pommes dans une casserole, ou une bassine émaillée, ajoutez le sucre, versez l'eau, mélangez. On laisse la future confiture laisser pénétrer le jus pendant 5-6 heures.
Quand les pommes ont laissé le jus, mettre la confiture sur le feu, et porter à ébullition.
Cuire la confiture pendant 1h30 jusqu'à ce que les pommes deviennent tendres et transparentes. Vous saurez que la confiture est prête lorsqu'elle commencera à coller aux parois du moule.
Nous transformons la confiture en purée à l'aide d'un mixeur plongeant (vous pouvez passer au tamis si vous n'avez pas de mixeur). Il n'est pas du tout nécessaire de réduire la confiture en purée, elle se révélera alors en morceaux, mais toujours épaisse.
Ajouter la cannelle moulue, cuire encore 10 minutes et disposer chaud dans des pots stériles préparés.
Nous bouchons avec des couvercles et retournons les bocaux pour qu'ils refroidissent complètement.
Vous pouvez conserver cette confiture de pommes à la cannelle à température ambiante.
Préparer l'hiver à l'avance, réapprovisionner de délicieux confiture de pommes maison à la cannelle. Cette combinaison est assez réussie, la cannelle, comme aucune autre épice, complète et souligne parfaitement le goût des pommes. Nous préparons la confiture homogène, si désiré, tranches. De ce fait, on obtient un goût pas trop sucré, la confiture est moyennement sucrée et avec une subtile pointe de poulet. Vous pouvez servir de la confiture à table avec des petits pains fraîchement cuits, du pain grillé, une telle confiture constituera une excellente garniture pour les tartes et les tartes. Alors, préparons tout et commençons.
Ingrédients:
pommes - 1100 g
sucre - 650 g
cannelle moulue - 2-2,5 c.
eau - 150 ml.
Confiture de pomme à la cannelle : processus de cuisson
Nous choisissons des pommes au marché ou cueillons des pommes dans le jardin, de préférence aigre-douce, de structure dense, fortes. Laver les pommes sous l'eau froide, sécher. De notre nombre de pommes - 1100 g, nous découpons le noyau, nous obtenons ainsi un kilogramme de pommes pelées. Couper les pommes pelées en morceaux aléatoires.
Nous prenons un bol mélangeur, installons une buse «couteau en métal», s'il n'y a pas de mélangeur, vous pouvez utiliser une râpe ou un hachoir à viande ordinaire, une moissonneuse-batteuse avec une buse «râpe» convient également. En général, on fait ce qui est plus facile et plus rapide. Nous jetons toutes les tranches de pomme dans le mélangeur, si le volume du bol ne le permet pas, nous effectuons le processus par lots.
Versez une portion d'eau filtrée, allumez le mélangeur à pleine puissance, broyez le tout pendant quelques minutes, jusqu'à ce que vous obteniez une masse à grains fins.
Nous transférons la purée de pommes dans une casserole ou un faitout à fond épais.
Verser une portion de sucre cristallisé sur les pommes.
Ensuite, versez la bonne quantité de cannelle moulue dans les pommes. Si vous utilisez des bâtons de cannelle, ajoutez deux morceaux, après cuisson de la confiture, veillez à les filtrer. Vous pouvez également remplacer la cannelle par de la vanille ou votre épice préférée. Ajoutez toutes les épices selon vos préférences gustatives.
Nous posons la casserole sur la cuisinière, allumons le chauffage modéré du brûleur, cuisons la confiture de pommes pendant une heure, sans bouillonnement fort. Au bout d'une heure, vous remarquerez que la confiture commence à "coller" aux parois de la casserole, éteignez le feu. Nous prenons un mélangeur à immersion, réduire en purée pendant plusieurs minutes, jusqu'à consistance lisse, laisser des morceaux si désiré. Faire bouillir la confiture pour la dernière fois - 3-4 minutes.
Nous emballons le mélange parfumé chaud dans des pots secs et stériles, qui ont été pris en charge à l'avance.
La saison des pommes bat son plein, les pommes en vrac ne demandent que votre bouche. Et nous sommes heureux d'envoyer les pommes renversées par le vent dans un bocal, en coupant les côtés cassés. La confiture de pomme préparée selon cette recette s'avère être ambrée, les tranches de pomme sont transparentes, et l'arôme de cannelle rend la préparation unique ! Cette merveilleuse confiture sera un délicieux ajout au thé, aux crêpes, une excellente garniture pour les tartes et les brioches. Faites cuire de la confiture de pommes parfumée à la cannelle et les froides soirées d'hiver vous rappelleront un été chaud !
Ingrédients
Pour préparer la confiture de pomme à la cannelle, il nous faut :
1 kg de pommes, pelées et parées de barils cassés;
0,7 kg de sucre;
1 cuillère à café cannelle;
100 ml d'eau.
À partir de la quantité d'ingrédients indiquée, j'ai obtenu 3 pots de 0,35 litre.
Étapes de cuisson
Nous coupons les pommes en tranches moyennes (si les tranches sont fines, elles s'effondreront pendant la cuisson, si les tranches sont très grosses, l'effet transparent ambré ne fonctionnera probablement pas). 
Ensuite, nous mettons les pommes sur le feu et les portons à ébullition à feu doux, en remuant de temps en temps, en les répartissant uniformément dans le sirop. 
Cuire à feu doux pendant 5 minutes et éteindre immédiatement le feu.
Laisser refroidir les tranches de pomme et les tremper dans le sirop pendant 2 heures. 
Nous laissons les pommes dans le sirop pendant encore quelques heures.
Une telle confiture ne peut pas être emballée, mais il est nécessaire de la retourner pour que le couvercle "s'accroche".
Bons préparatifs, hôtesses !