Le E 330, plus communément appelé acide citrique, est souvent utilisé dans la cuisine domestique et industrielle. Sachant à quel point l'utilisation de produits contenant divers "E" est dangereuse et nocive pour le corps, beaucoup essaient d'éviter d'acheter des produits qui en contiennent. Il est vrai que certains additifs, bien que considérés comme des aliments, sont en réalité mortels pour le corps humain, mais il existe d'autres substances qui peuvent être librement utilisées à des fins alimentaires (et pas seulement) sans crainte pour votre santé.
L'additif E 330 fait également partie de ces substances, il s'agit de l'acide citrique alimentaire ordinaire. Il existe de nombreuses façons de l'utiliser, et certaines d'entre elles seront abordées dans cet article. Il décrira également les propriétés de cet additif, l'historique de sa présence, ainsi que les avantages et les inconvénients de cette substance.
Acide citrique (Acide citrique, E 330)
L'additif alimentaire bien connu E 330 est également appelé acide citrique. Bien connu dans l'industrie culinaire. Il a plusieurs noms largement utilisés et communs:
- acide citrique;
- acide carboxylique tribasique;
- E 330;
- acide citrique.
En outre, E 330 est un antioxydant et un conservateur naturel. Cette substance peut être obtenue à la fois naturellement et synthétiquement.
E 330 : caractéristiques générales et propriétés
- L'acide citrique a l'apparence de très petits cristaux blancs ou presque incolores.
- E 330 est très soluble dans l'eau, également soluble dans l'alcool (éthyle).
- Présente de faibles propriétés acides.
- Il a un goût aigre pur, directement dépendant de la concentration dans la solution.
- Consommé en quantité raisonnable, il améliore la digestion.
Histoire de la création et méthodes d'obtention de l'acide citrique
La préparation du E 330, alors mieux connu sous le nom d'acide citrique, est attribuée à Karl Scheele. C'est un chimiste, il a plus d'une découverte dans le domaine de la chimie organique (et aussi inorganique). En 1784, ce scientifique suédois obtenait pour la première fois du jus de citron.
Par la suite, ils ont appris à extraire cet acide du shag (du jus).
Plus tard, cette substance a commencé à être produite en grandes quantités. C'est alors qu'il a gagné en popularité et est devenu largement utilisé dans les industries culinaires. Aujourd'hui, l'acide citrique est un additif alimentaire indispensable.
Maintenant, E 330 est produit de nouvelles façons. Parmi eux, les plus populaires sont :
- avec l'aide de champignons;
- à partir de produits sucrés ;
- la synthèse.
L'effet du complément alimentaire d'acide citrique sur le corps humain
Il n'y a pas d'effet clair de l'acide citrique sur le corps humain. Il est présent dans le corps humain en petite quantité et est également responsable de la régulation du niveau d'acidité (l'influence de l'acide obtenu de l'extérieur en dépend en partie).
Tant sous forme sèche que sous forme de solution (par exemple dans l'eau), l'acide citrique provoque de graves brûlures lorsqu'il entre en contact avec la muqueuse des yeux. Dans certains cas, chez les personnes ayant une acidité élevée et une peau particulièrement sensible, cet acide peut provoquer une irritation même sur la peau.
Ingéré en grande quantité (ou sous forme de solution concentrée), ce complément provoque de graves brûlures du tube digestif. Si de la poudre d'acide citrique est inhalée, il existe une forte probabilité d'irritation respiratoire avec de graves conséquences pour la santé (la probabilité d'exacerbation de l'asthme et d'autres maladies respiratoires augmente fortement).
Les bienfaits de l'acide citrique comme complément alimentaire et dans le ménage
E 330 est un conservateur naturel, largement utilisé dans la mise en conserve domestique et industrielle des produits, en plus, il crée un environnement acide qui est préjudiciable à la plupart des micro-organismes. De plus, cette substance est utilisée comme antioxydant, elle prévient le "vieillissement" du produit et lui permet de rester frais le plus longtemps possible (propriété indispensable lors de la conservation de produits frais).
Cet acide est un stabilisateur de saveur, utilisé comme régulateur d'acidité non seulement dans la mise en conserve, mais aussi dans la préparation de divers plats à la maison.
Dans le ménage, l'acide citrique est utilisé comme agent de nettoyage pour de nombreuses surfaces, ainsi que pour l'entretien des plantes d'intérieur.
Séparément, nous pouvons mentionner les propriétés de E 330 en cosmétologie - en combinant cette substance avec du bicarbonate de sodium (bicarbonate de soude), des produits de bain effervescents sont obtenus (en ajustant la quantité de charges et leurs propriétés, des bains de relaxation sont créés). En outre, cet additif entre dans la composition de nombreux produits cosmétiques, notamment les soins capillaires.
Le mal de l'utilisation d'additifs E 330
Des concentrations élevées de cette substance, appliquées en interne ou en externe, provoquent de graves brûlures. De plus, l'acide citrique est un destructeur de l'émail des dents, réagissant avec lui en raison de la neutralisation du calcium.
Les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales ne sont pas recommandées (et dans certains cas même interdites) d'utiliser des aliments contenant du E 330. De plus, les personnes ayant une acidité élevée devraient limiter leur utilisation ou exclure de leur menu, car la consommation d'acide citrique dans le corps entraînera une détérioration de la santé, peut causer de graves douleurs à l'estomac.
Où se trouve l'acide citrique
Il est naturellement présent dans les produits suivants :
- tous les agrumes, y compris les oranges, les pamplemousses, etc. ;
- fraise;
- groseille à maquereau;
- airelle rouge;
- les pêches;
- en plus grande quantité - citrons (surtout non mûris);
- Ananas;
- épine-vinette;
- conifère;
- Sorbier des oiseleurs;
- tomates;
- canneberge;
- abricots;
- grenades;
- cassis;
- coing;
- cerise;
- citronnelle chinoise;
- framboise;
- prune;
- shag et autres.
Application de E 330 dans l'industrie alimentaire et la cuisine
L'acide citrique est une substance inodore, et donc utilisée dans les plats à faible teneur en acide, mais l'ajout, par exemple, de jus de citron, ajoutera une odeur incompatible au produit. 
L'additif E 330 dans des conditions domestiques et industrielles ajoute le niveau d'acide aux boissons, par exemple les compotes et la gelée. Lors de la création de nombreuses boissons (par exemple, Coca-Cola, Fanta, Pepsi et autres), cet acide est utilisé.
Il est également ajouté aux plats de poisson et de viande, peut être utilisé lors de la cuisson des betteraves pour le bortsch comme fixateur de couleur. En petite quantité, il entre dans la composition des sauces chaudes et froides, notamment des champignons.
Large application : divers légumes et fruits en conserve, pour prolonger la durée de conservation, pour préparer de la mayonnaise, du ketchup, des produits à base de baies (confiture, gelée, confiture).
Dans l'industrie de la confiserie : comme poudre à lever pour la pâte, ainsi que comme additif pour donner de l'élasticité au produit fini.
Lors de la préparation de fromages fondus sous forme de pâte (comme additif pour rendre le fromage élastique, pour faciliter et faciliter l'étalement).
Application de E 330 dans d'autres industries
L'acide citrique a des qualités antioxydantes. Après la découverte de cette propriété, elle a commencé à être plus largement utilisée en cosmétique. Les antioxydants ont un effet anti-âge, à son tour, l'acide citrique est devenu l'un des principaux composants des masques, crèmes et autres produits anti-âge.
Grâce à ses propriétés antibactériennes, l'acide citrique est utilisé comme désinfectant doux dans les produits de rasage et après-rasage, les lotions et les sprays.
L'utilisation de l'acide citrique dans la cosmétologie à domicile est assez large et ne se limite pas aux produits anti-âge. Vous trouverez ci-dessous quelques façons d'utiliser l'additif E 330 à des fins cosmétiques.
Peeling de la peau du visage
L'additif E 330 peut être utilisé pour le peeling à domicile du visage. Dans ce cas, avant la procédure devrait:
- Vérifier la réaction de la peau à la substance. Cela se fait comme suit: une petite quantité de substance est appliquée sur la zone sous le menton. En l'absence d'irritation, le produit peut être utilisé.
- Diluer la poudre avec une petite quantité d'huile cosmétique purifiée, choisie en fonction du type de peau du visage.
La procédure de pelage elle-même se déroule comme suit:
- Nettoyez votre visage avec n'importe quel nettoyant.
- Appliquez des cristaux d'acide citrique sur une peau légèrement humidifiée du bout des doigts. Masser légèrement du bout des doigts.
- Laver à l'eau claire. Après cela, lavez-vous plusieurs fois.
- Appliquer une huile de soin basique sur la peau du visage.
- Après 15 minutes, retirez l'huile restante du visage avec une serviette en papier. Procédure terminée.
Quand ne pas faire ce peeling :
- Si le comportement de l'échantillon a montré une réaction allergique.
- Si vous avez récemment eu un bronzage (le produit a un effet blanchissant, donc le résultat peut être très inattendu).
- La présence d'égratignures, d'éruptions cutanées ou de violations de l'intégrité de la peau dans les zones de desquamation.
Blanchiment des taches pigmentaires et des taches de rousseur
Pour cette application, une solution à 3% de E 330 est utilisée (3 g de la substance sont pris pour 100 ml d'eau). Avec une sensibilité cutanée accrue, la concentration de la substance peut être réduite à 2%. Dans cette solution, vous devez humidifier un coton et essuyer les taches de rousseur ou les endroits qui doivent être blanchis avec. Cet outil aide à lutter contre les taches pigmentaires.
L'utilisation de l'acide citrique dans le ménage
L'acide citrique dissout le calcium. C'est pourquoi il peut être utilisé comme détergent efficace ou même comme agent de nettoyage dans la vie de tous les jours.
Certaines de ses utilisations dans le ménage seront décrites ci-dessous.
Solution pour prolonger la durée de vie des roses coupées
Pour prolonger le temps de repos des roses dans l'eau, celle-ci doit être enrichie en sucre et en acide citrique. Pour un vase contenant cinq litres d'eau, vous devez prendre 1 g d'acide citrique (1/8 de cuillère à café) et un verre de sucre, dissoudre dans de l'eau et placer des roses dans cette solution.
Solution pour nettoyer le fer du tartre
Cette méthode de nettoyage est applicable aux fers à repasser avec possibilité d'alimentation en vapeur. Pour préparer une solution de nettoyage, dissoudre une cuillère à soupe d'acide citrique dans un verre d'eau. Versez cette solution à la place de l'eau dans le réservoir de vapeur, connectez le fer à l'alimentation électrique, réglez le repère d'alimentation en vapeur au maximum et, en appuyant sur le bouton d'alimentation en vapeur, nettoyez progressivement le fer.
À la fin de cette procédure, de l'eau propre est versée dans le réservoir d'eau et la procédure est répétée plusieurs fois afin de nettoyer les trajets de vapeur des traces d'acide citrique.
Plaque de nettoyage sur l'argenterie
La plaque ou l'assombrissement au fil du temps apparaît sur l'argenterie, ainsi que sur les bijoux. Toutes les pièces de monnaie, pendentifs, bagues, bracelets, etc. peuvent être nettoyés selon le schéma suivant :
- Préparez une solution d'acide citrique. Pour ce faire, il faut dissoudre 20 g (cuillère à soupe incomplète) d'acide citrique dans 1 litre d'eau. Il est nécessaire de s'assurer que tous les cristaux sont complètement dissous.
- Faites bouillir la solution obtenue, plongez-y les objets en argent destinés au nettoyage, faites bouillir, selon le degré de contamination, pendant 15 minutes à une demi-heure.
- À la fin du processus de purification, l'argent doit être lavé à l'eau courante.
- Pour une utilisation ultérieure, essuyez les objets en argent avec une serviette en papier.
Comment nettoyer la balance sur la bouilloire avec le E 330
Le tartre sur le fond et les parois de la bouilloire est nettoyé de la manière suivante :
- Versez de l'eau dans la bouilloire. Sa quantité doit couvrir complètement tous les endroits où la boisson est présente.
- Ajouter 30 g de substance E 330 dans la bouilloire (une cuillère à soupe contient 25 g).
- Faire bouillir de l'eau dans une bouilloire et chauffer jusqu'à ce que tout le tartre soit retiré des parois de la bouilloire.
- Videz l'eau acide, lavez la bouilloire de l'intérieur à l'eau courante. Remplissez-le à ras bord avec de l'eau propre.
- Faites bouillir de l'eau et assurez-vous de l'égoutter. Son utilisation à des fins alimentaires est interdite.
- Répétez la procédure avec de l'eau propre bouillante pour un nettoyage plus approfondi de l'environnement acide à l'intérieur de la bouilloire deux fois.
Nettoyer la plomberie et la rouille
La plomberie et même les murs de la salle de bain peuvent être nettoyés avec une poudre obtenue à partir de E 330. Il est souhaitable que les fractions de poudre soient fines, et cela peut être obtenu en broyant le produit dans un moulin à café (en utilisant une protection respiratoire) ou au moins en broyant avec un rouleau à pâtisserie sur la table. Utilisez de la même manière que toutes les poudres de nettoyage - en appliquant une petite quantité sur l'éponge, nettoyez progressivement la surface.
Désinfection des surfaces de la cuisine
Avec des propriétés désinfectantes légères, E 330 est parfait pour nettoyer les comptoirs de cuisine. Il suffit d'essuyer le tol avec une solution faible de cette substance une fois par semaine. Compte tenu de sa capacité à éliminer les odeurs désagréables, il peut également être utilisé pour essuyer les surfaces intérieures du réfrigérateur et des armoires de cuisine.
Un autre avis sur le supplément peut être trouvé dans la vidéo suivante :
Après un examen détaillé des propriétés du produit E 330, connaissant les indications d'utilisation, vous pouvez l'utiliser correctement à des fins culinaires, ménagères et cosmétiques. Les contre-indications à son utilisation ne doivent jamais être oubliées ou négligées, car il s'agit d'un produit chimique puissant et, s'il est mal utilisé, il peut causer des dommages irréparables. Dans le même temps, en utilisant correctement cette substance, vous pouvez tirer de nombreux avantages de ses propriétés.
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Combien y a-t-il de goodies dans les rayons des supermarchés ! Et quelle vue magnifique sur les pâtisseries, les délicieuses marmelades, les confitures parfumées, les chocolats, etc. ! Certes, seuls quelques produits sur le marché moderne sont fabriqués sans l'ajout d'additifs alimentaires bien connus: E330, E200, E600, etc., chacun ayant un effet particulier sur le corps humain.
Additif alimentaire E330 : principales propriétés
Ainsi, le E330 ou acide citrique est utilisé dans la production alimentaire pour réguler le niveau d'acidité, en remplacement du sel. De plus, grâce à elle, la couleur du produit est figée, du fait du caractère appétissant dont beaucoup de personnes prennent tel ou tel produit. De plus, il aide à stabiliser le goût des saucisses, du jambon, etc. Mais ses propriétés ne s'arrêtent pas là. L'E330 est activement utilisé comme substance qui protège tout produit des effets négatifs des particules de métaux lourds qui s'y décomposent.
Application de E330, acide citrique :
- nourriture pour enfants;
- produits chocolatés;
- conserves et fruits;
- légumes congelés pelés;
- produits semi-finis;
- pâtes de blé tendre;
- Confiture;
- confiture.
L'effet de l'E330 sur le corps humain : aspects positifs
En raison du fait que l'acide citrique possède de précieuses propriétés antioxydantes et bactéricides, il a un effet bénéfique sur la respiration cellulaire du corps. De plus, il participe au renouvellement de chaque cellule, ce qui a un effet positif sur l'aspect de la peau : le nombre de rides détestées est sensiblement réduit, augmentant ainsi l'élasticité du derme.
De plus, E330 élimine les scories et les toxines si nocives pour le corps à travers les pores.
Un avantage important de ce supplément est 
sa participation active à tous les processus métaboliques. Cela suggère qu'il donne au corps une partie de l'énergie nécessaire à la vie normale.
Dommage E330
Tout a un côté sombre. Ceci s'applique également au complément alimentaire acide citrique. Si vous ne connaissez pas le juste milieu dans son utilisation, le E330 peut jouer le rôle d'une toxine, aggraver l'absorption des oligo-éléments bénéfiques.
Il est important de rappeler que la dose quotidienne de cette substance est de 60 à 115 mg par kg de poids corporel. Le mal de l'additif alimentaire E33 est que s'il est dépassé, vous pouvez non seulement «acquérir», mais aussi provoquer une irritation de la muqueuse gastrique, ce qui peut entraîner non seulement des douleurs terribles, mais également des vomissements sanglants.
Fait aléatoire :
Une dose de caféine de 50 à 200 mg augmente les performances d'une personne et augmente sa capacité de concentration. À partir de 200 à 500 mg de substance, les mains commenceront à trembler et la tête fera mal. Une dose de caféine dans 10 g est mortelle. —
Article ajouté par l'utilisateur Inconnue
29.10.2011
Régulateurs d'acidité
Pendant le stockage, le produit peut modifier considérablement son acidité. Pour stabiliser la valeur du ph dans les aliments, il est largement utilisé régulateurs d'acidité.
Régulateurs d'acidité sont utilisés dans la production de boissons, de produits à base de viande et de poisson, de marmelades, de gelée, de caramel dur et mou, de dragées aigres, de chewing-gum, de bonbons à mâcher.
Selon la classification européenne régulateurs d'acidité combiné avec des antioxydants et occupent la gamme de E-300 à E-391.
Dans la production de saucisses, ils sont ajoutés pour optimiser les processus de maturation de la viande hachée et empêcher le développement d'une microflore indésirable. Le traitement du poisson avec des solutions acides contribue à sa conservation (et peut masquer une odeur de poisson désagréable). Dans la production de jus de légumes, les acides organiques aident à maintenir la couleur pendant la pasteurisation.
##Suite##
Les composants du mélange tampon sont dans un état d'équilibre chimique. La valeur du pH d'un tel système change peu lors de la concentration, de la dilution et de l'introduction de quantités relativement faibles de substances qui interagissent avec l'un des composants du système tampon. Les composants les plus courants d'un système tampon alimentaire sont un acide faible (base) et son sel avec une base forte (acide). L'addition de sels d'acides ou de bases faibles peut "neutraliser" des solutions fortement acides et fortement alcalines.
Dans la production de produits à base de viande, en particulier de saucisses fumées crues, le maintien d'une réaction acide de l'environnement est nécessaire pour optimiser le déroulement des processus de maturation, en particulier pour empêcher le développement d'une microflore indésirable et augmenter l'efficacité de l'utilisation des nitrites ; à ces fins, la glucono-delta-lactone est utilisée.Grâce à l'ajout d'acides dans les saucisses et les produits à base de jambon, la conversion de la myoglobine en nitrosomyoglobine et nitrosohémoglobine résistantes à la chaleur est accélérée. Ajoutez généralement 0,1 % d'acide citrique ou 0,2...0,3 % de glucono-delta-lactone.
Le traitement de la surface du poisson avec des solutions acides contribue également à sa conservation et à sa clarification. De plus, les acides se lient à la triméthylamine, éliminant ainsi une odeur de poisson désagréable. Pour cette raison, ils sont ajoutés à la chapelure pour la friture du poisson. Abaisser le pH des aliments en conserve peut réduire le temps et la température de stérilisation.
Dans la production de jus de légumes, les acides de fruits sont bien adaptés pour préserver leur couleur, la vitamine C et adoucir les conditions de traitement thermique. Les légumes secs sont blanchis avec l'ajout de 0,5% d'acide citrique à l'eau.
Les régulateurs acides sont utilisés dans la production alimentaire pour réduire la coagulation des protéines et la dégradation des gélifiants lorsqu'ils sont chauffés, influencer le gonflement des gels, réguler le déroulement des processus de gélification et d'inversion du saccharose, contrôler les réactions enzymatiques et augmenter les rendements alimentaires, améliorer leur conservation, texture et propriétés rhéologiques. . A l'aide de sels tampons, ils régulent et harmonisent le goût des desserts aux fruits, gelées, glaces et confiseries.
Les compléments alimentaires, qui sont entrés de plein pied dans nos vies, ne risquent plus de surprendre personne aujourd'hui.
Malgré l'attitude généralement négative envers les additifs, certains d'entre eux, par exemple le E-330, n'ont pas d'effet négatif sur le corps humain et peuvent être trouvés dans des produits naturels.
L'acide citrique (Citric Acid), codé E-330, appartient au groupe des antioxydants naturels. Il a un goût aigre caractéristique et est impliqué dans les processus métaboliques humains. C'est une poudre cristalline blanche, parfaitement soluble dans l'eau et les alcools.
Lorsqu'il est chauffé à un régime de température de plus de 175 degrés, l'acide se décompose en molécules d'eau et de dioxyde de carbone. Actuellement, la substance est extraite d'une grande variété de produits : sucre, citron, mélasse, déchets d'ananas, etc.
Comme l'extraction de la poudre acide des agrumes s'est avérée coûteuse à l'échelle industrielle, la synthèse de matériaux à partir de produits chimiques a été maîtrisée, ce qui a eu un impact sérieux sur le développement des entreprises de conserves à travers le monde.
Utilisation au quotidien
E330 est largement utilisé non seulement dans la vie quotidienne, mais aussi dans la production industrielle des industries alimentaires et cosmétiques. En tant qu'additif aromatisant, il ne cause aucun dommage, mais seulement un effet positif sur notre corps, lorsqu'il est consommé avec modération. On le trouve dans la plupart des jus et produits à base de jus, en confiserie.
En cosmétique, le e330 est contenu en tant que régulateur d'acidité du pH dans des préparations telles que :
- shampooings;
- lotions;
- crèmes cosmétiques;
- élixirs;
- laques pour les cheveux et plus encore.
La diffusion de l'acide citrique a été favorisée par les propriétés antioxydantes découvertes en lui au milieu du siècle dernier. Aujourd'hui, chaque personne sur la coiffeuse contient des déodorants et des lotions acides qui offrent non seulement une protection de la peau, mais également une désinfection appropriée.
En raison de sa capacité à dissoudre les sels de calcium, l'acide citrique se trouve dans la plupart de nos détergents et nettoyants quotidiens. Sans efforts particuliers, avec son aide, nous enlevons facilement presque toutes les écailles domestiques et n'endommageons pas toutes sortes de surfaces métalliques et céramiques. Une action et une influence similaires de l'additif ont permis de l'utiliser dans la production d'huile.
Propriétés utiles de l'acide citrique
Ce supplément a un effet positif sur la respiration cellulaire, il participe activement au renouvellement cellulaire. Notre corps et, en particulier, notre peau, devraient lui en être reconnaissants, car l'élasticité de la couche supérieure s'améliore et le nombre de rides diminue. Les toxines accumulées et les substances toxiques sortent par les pores.
De plus, de l'acide citrique est ajouté aux graisses et aux margarines pour les empêcher de rancir. Il est devenu indispensable dans l'industrie alimentaire en raison de ses propriétés conservatrices. La substance E330 est utilisée comme agent levant pour la pâte - en combinaison avec du bicarbonate de soude, du dioxyde de carbone est libéré, ce qui donne à la pâte une légèreté supplémentaire.
La plupart des microbes connus ne sont pas capables de survivre dans un environnement acide, et donc nuisent et affectent négativement le corps humain, c'est pourquoi la poudre d'acide est ajoutée comme conservateur à de nombreux types de produits. Avec l'aide de l'acide, les fabricants parviennent à réguler le goût et la couleur d'un certain nombre de produits, et les substances qu'il contient les neutralisent de la décomposition des particules de métaux lourds.
Qu'est-ce qui peut inquiéter ?
Les médecins ont confirmé l'effet de la substance sur l'homme et ont commencé à l'utiliser pour améliorer les processus métaboliques et d'échange d'énergie. Certains dommages peuvent survenir avec l'utilisation de quantités importantes de la drogue.
Tout d'abord, lors de la consommation d'un composé chimique, il y a une destruction progressive de l'émail des dents, accompagnée du développement de caries. Avec une seule ingestion d'une forte dose d'acide, des brûlures des organes digestifs se produisent, ce qui provoque des vomissements, ainsi qu'une irritation des voies respiratoires.
Le contact avec la surface des yeux ou de la peau provoque une brûlure chimique. De petites quantités d'E330 peuvent avoir un effet bénéfique sur un organisme adulte, car il possède des qualités antibactériennes et rajeunissantes. Mais sa concentration excessive est contre-indiquée chez les personnes souffrant de maladies du tube digestif, à qui l'acide cause des dommages importants.
Malgré le fait que l'E330 soit approuvé par les principales organisations de santé mondiales et qu'il soit autorisé comme additif alimentaire même dans les pays de l'UE, la règle du juste milieu est également vraie dans ce cas. La dose quotidienne autorisée du supplément ne doit pas dépasser 100 à 115 mg pour 1 kilogramme de corps, afin que ses propriétés bénéfiques ne provoquent pas de dommages pour chacun de nous.
Compléments alimentaires
Chacun de nous a entendu parler additifs alimentaires avec le symbole E. Ce n'est un secret pour personne que compléments alimentaires sont aujourd'hui utilisés dans presque tous les produits. Comment apprendre à les distinguer, à savoir lesquels d'entre eux sont généralement interdits, et lesquels peuvent nuire ?
De nombreux compléments alimentaires- origine naturelle. Par exemple, E330 - acide citrique - se trouve dans tous les agrumes. Les tomates contiennent E160a - carotène, E101 - vitamine B2 riboflavine. E400 est isolé à partir d'algues - alginate de sodium. Les acides sorbique et benzoïque et leurs sels sont des conservateurs que l'on trouve également dans la nature, notamment dans le sorbier, les airelles et les canneberges. La pomme contient de l'acide acétique E260, de l'acide tartrique E334, de l'acide glutamique E620, du carotène E160a, de la niacine E375, de l'anthocyanine E163, de l'acide citrique E330, de l'acide succinique E363, de la cystine E920, de la vitamine C E300, de la vitamine B E101.
Tous les additifs sont divisés en plusieurs catégories : non dangereux, nocifs, dangereux, très dangereux.
Additifs alimentaires qui ne sont pas nocifs (mais ils ne sont pas utiles):
E 100, 101, 104, 105, 111, 122, 126, 130, 132, 151, 152, 160, 161, 162, 163, 170, 174, 175, 181;
E 200, 201, 202, 203, 236, 260, 261, 262, 270, 280, 290;
E 300, 301, 306, 307, 322, 326, 327, 331, 332, 333, 334, 335, 336, 337, 382;
E 400, 401, 402, 404, 405, 406, 410, 411, 413, 414, 420, 421, 422, 440, 471, 472, 473.
Additifs alimentaires suspects:
E 125, 141, 150, 153, 171, 172, 173;
E 240, 241, 477.
Additifs alimentaires nocifs:
Affecter négativement le travail des intestins: E 220, 221, 222, 223, 224.
Affecter négativement la digestion des aliments: E 338, 339, 340, 341, 450, 461, 463, 465, 466, un également trouvé dans la crème glacée E407.
Additifs alimentaires nocifs pour la peau : E 230, 231, 232, 233.
Additif, interférant avec l'absorption de la vitamine B 12 : E 200 .
Additif augmenter le cholestérol: E 320, 321.
Suppléments qui augmentent la sensibilité du système nerveux : E 311, 312.
Additifs qui provoquent des processus de putréfaction dans la bouche et nuisent au corps : E 330, est utilisé dans de nombreuses limonades et dans de nombreux autres produits.
Suppléments qui peuvent causer le cancer : E 131, 142, 210, 211, 213, 214, 215, 216, 217.
Allergènes:
E230, 231, 232, 239, 311-313.
Provoque des maladies du tractus gastro-intestinal:
E221-226, 320-322, 338-341, 407, 450, 461-466 .
Causer des maladies du foie et des reins:
E171–173, 320–322.
Additifs alimentaires dangereux:
E 102, 110, 120, 124.
Additifs très dangereux qui favorisent la croissance des cellules cancéreuses
E 123, 102, 110- ce dernier est souvent utilisé dans les caramels, les sirops de fruits, les tablettes de chocolat, les bâtonnets de poisson, les sauces prêtes à l'emploi, les fromages à pâte molle et les puddings.
Provoquer des tumeurs malignes:
E103, E105, 121, 123, 125, 126, 130, 131, 142, 152,
E210, 211, 213-217, 240 ;
E330 ;
E447.
5 suppléments sont officiellement interdits dans le monde:
E 121(colorant rouge citron, principalement utilisé dans la coloration des écorces d'orange);
E 123(amarante) - un colorant spécifique, n'a rien à voir avec une plante du même nom;
E 240- le formaldéhyde, une substance très toxique ;
E 924a et E 924b- utilisé auparavant pour améliorer la farine.
Additifs alimentaires dont l'utilisation n'est pas autorisée dans la Fédération de Russie :
E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182,
E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283,
E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399,
E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496,
E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580,
E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641,
E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959,
E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.
Que signifie le code des compléments alimentaires ? La lettre "E" est l'Europe, et le code numérique est une caractéristique d'un additif alimentaire au produit.
1 - colorants;
2 - conservateurs,
3 - antioxydants (ils empêchent la détérioration du produit),
4 - les stabilisants (préservent sa consistance),
5 - émulsifiants (soutien de la structure),
6 - exhausteurs de goût et d'arôme,
7-8 numéros de réserve,
9 - anti-flammes, c'est-à-dire substances anti-mousse.
Les indices à quatre chiffres indiquent la présence d'édulcorants - substances qui préservent la friabilité du sucre ou du sel, agents de glaçage.
Ces suppléments sont-ils nocifs ? Les experts en alimentation estiment que la lettre "E" n'est pas si effrayante : l'utilisation d'additifs est autorisée dans de nombreux pays, la plupart d'entre eux ne donnent pas d'effets secondaires. Mais est-ce?
Par exemple, les conservateurs E-230, E-231 et E-232 sont utilisés dans la transformation des fruits et sont du phénol. En pénétrant dans notre corps à petites doses, il provoque le cancer, et à fortes doses, ce n'est qu'un pur poison.
De plus, il existe des additifs alimentaires strictement interdits en Russie : le E-121 est un colorant (rouge citron), le E-240 est un formaldéhyde tout aussi dangereux. L'aluminium en poudre est codé sous le signe E-173, qui est utilisé pour décorer les bonbons importés et autres produits de confiserie.
Mais il existe des "E" inoffensifs et même utiles. Par exemple, l'additif E-163 (colorant) est l'anthocyane des peaux de raisin. E-338 (antioxydant) et E-450 (stabilisateur) sont des phosphates inoffensifs qui sont essentiels pour nos os.
Tous les additifs alimentaires peuvent être désignés par les lettres suivantes : O - dangereux ; Z - interdit ; P - suspect ; P - crustacé; RK - troubles intestinaux; VK - nocif pour la peau; X - cholestérol; JR - indigestion ; OO - très dangereux ; RD - pression artérielle ; Accident; GM - génétiquement modifié
Les fabricants n'indiquent pas toujours le nombre d'additifs alimentaires. Il arrive aussi que seul son nom soit inscrit sur les produits. Comment savoir si un tel additif est nocif pour la santé ou non? Le tableau ci-dessous indique les noms des additifs et leurs codes.
Agar-agar, RK RJ1 E406
Adipates de sodium E356
Adipates de potassium E357
Acide adipique E355
Azorubine pourpre C E122
Azote E941
Rouge allura AC O E129
Aluminium (sous forme de poudre) O E173
Aluminosilicate O E559
Silicate alumino-calcique O E556
Silicate aluminopotassique O E555
Silicate alumino-sodique O E554
Phosphate alumino-sodique O E541
Alginate d'ammonium O E403
Alginate de potassium O E402
Alginate de calcium O E404
Alginate de sodium E401
Acide alginique O E400
Alpha tocophérol E307
Amarante OU Entraîne une accumulation de calcaire dans les reins ! E123
Rocou, bixine, norbixine E160b
Anthocyane E163
Argon E938
Arabinogalactane Е409
Ascorbate de calcium E302
Ascorbate de sodium E301
Acide ascorbique E300
Palmitate d'ascorbyle Е304
Aspartame OO2 GM E951
Acésulfame potassique E950
Acétates de potassium E261
Acétate de calcium E263
Acétate de sodium E262
Adipate de diamidon acétylé E1422
Phosphate de diamidon acétylé E1414
Amidon acétylé E1420
Acétate isobutyrate de saccharose E444
Benzoate de potassium OC E212
Benzoate de calcium E213
Benzoate de sodium OS E211
Acide benzoïque OC E210
Bentonite E558
Bêta-apo-8"-caroténal (C 30) E160e
Ester éthylique de l'acide bêta-apo-8"-carotinique (C 30) E160f
Biphényle, diphényle VK E230
Acide borique E284
Butylhydroxyanisole (BHA) PC X E320
Butylhydroxytoluène, ionol (BHT) C X E321
Bisulfite de potassium O - Dangereux pour les asthmatiques ! E228
Acide tartrique (acide L(+)-tartrique) E334
Cire de candelilla E902
Cire de carnauba E903
Cire de polyéthylène oxydé E914
Cire d'abeille, blanche et jaune E901
Gamma Tocophérol E308
Hexaméthylènetétramine C2 - caviar rouge E239
Résine de gaïac E314
Hélium E939
Hydroxyde d'ammonium E527
Hydroxyde de potassium E525
Hydroxyde de calcium E526
Hydroxyde de magnésium E528
Hydroxyde de sodium E524
Phosphate de diamidon hydroxypropylé E1442
Amidon hydroxypropylé E1440
Hydroxypropylméthylcellulose E464
Hydroxypropylcellulose RK - Si plus de 6 grammes ! E463
Hydrosulfite de potassium E228
hydrosulfite de calcium O - Dangereux pour les asthmatiques ! E227
hydrosulfite de sodium RJ O - Dangereux pour les asthmatiques ! E222
Glycérol E422
Glycine E640
glutamate de calcium OO - Pommes de terre croustillantes, produits à base de farine ! E623
Glutamate de magnésium O E625
Acide glutamique O E620
Glutamate monosodique I-substitué O E621
Glutamate de potassium I-substitué O E622
Glutamate d'ammonium I-substitué O E624
Gluconate ferreux O - Pas plus de 20 gr. en un jour! E579
Gluconate de potassium O - Pas plus de 20 gr. en un jour! E577
Gluconate de calcium O - Pas plus de 20 gr. en un jour! E578
Gluconate de sodium O - Pas plus de 20 gr. en un jour! E576
Acide gluconique O - Pas plus de 20 gr. en un jour! E574
Glucono delta lactone O - Pas plus de 20 gr. en un jour! E575
Guanylate de calcium E629
Acide guanylique E626
Gomme de guar C E412
Gomme arabique C E414
Delta-tocophérol E309
Guanylate dipotassique E628
Inosinate dipotassique E632
Phosphate de diamidon E1412
Dicarbonate de diméthyle E242
5"-ribonucléotide disodique E635
Guanylate disodique E627
Inosinate disodique E631
Diphosphates de sodium RKO - Détruit le calcium, la magnésie, le fer ! E450
Diphényl C O3 E230
Diazomonoxyde E942
Dicarbonate de diméthyle O E242
Dioxyde de silicium amorphe (acide silicique) E551
Dioxyde de carbone E290
Dioxyde de silicium E551
Le dioxyde de soufre OO - Dangereux pour les asthmatiques ! E220
Dioxyde de titane E171
Dodécylgalate C E312
Acides gras E 570
Isoascorbate de sodium E316
Acide isoascorbique (érythorbique) E315
Isomaltitol, Isomaltitol O - Pas plus de 50 gr. en un jour! E953
Inosinate-5" de calcium E633
Acide inosique E630 K
Gomme de caroube C E410
Gomme Karaya O E416
Gomme de gaïac P E241
Gomme xanthane E415
Gomme tara C E417
Gomme gellane Е418
Xylitol O - Pas plus de 50 gr. en un jour! E967
Carraghénane O RK E407
Carbamide (urée) Е927b
Teinture bleu brillant E133
Teinture noire VK E151
Colorant alimentaire jaune orangé "coucher de soleil" OS E110
Colorant alimentaire vert-S E142
Colorant alimentaire "or" E175
Colorant alimentaire "indigo-carmin" Е132
Colorant alimentaire canthaxanthine Oh - Dépôts dans la rétine ! E161g
Colorant alimentaire curcumine E100
Colorant alimentaire Riboflavi E101
Tartrazine colorant alimentaire OS E102
Colorant alimentaire alkanet (alcanine) E103
Colorant alimentaire jaune quinoléine C E104
Colorant alimentaire carmin (des cochenilles !) C E120
Colorant alimentaire azorubine (carmoisine) C E122
Colorant alimentaire amarante C E123
Colorant alimentaire cramoisi C E124
colorant alimentaire érythrosine Oh - Pour la glande thyroïde ! E127
Colorant alimentaire rouge C E128
Colorant alimentaire rouge "Charmant" (Allura) C E129
Colorant alimentaire bleu brevet E131
Colorant alimentaire indigo carmin E132
Colorant alimentaire bleu brillant E133
Colorant alimentaire chlorophylle E140
Colorant alimentaire complexes de cuivre de chlorophylle E141
Colorant alimentaire vert S Е142
Colorant alimentaire sucre couleurs simple Е150a
Colorant alimentaire sulfite sucre colorants Е150b
Colorant alimentaire sucre ammonium couleurs O E150s
Colorant alimentaire sucre colorants au sulfite d'ammonium O E150d
Colorant alimentaire noir brillant O E151
Colorant alimentaire charbon végétal E153
Colorant alimentaire brun FK C Е154
Colorant alimentaire marron HT C E155
Colorant carotène alimentaire E160a
Extrait de rocou colorant alimentaire E160b
Colorant alimentaire à base de résine d'huile de paprika E160c
Colorant alimentaire lycopène E160d
Colorant alimentaire bêta-apocarotène aldéhyde Е160e
Esters alimentaires colorants de l'acide bêta-apo-8'-carotène E160f
Colorant alimentaire flavoxanthine Е161b
Colorant alimentaire betterave rouge E162
Colorant anthocyanique alimentaire E163
Colorant alimentaire carbonate de calcium E170
Colorant alimentaire dioxyde de titane E171
Colorant alimentaire oxyde de fer E172
Colorant aluminium alimentaire O E173
Colorant alimentaire argent O E174
Colorant alimentaire or O E175
Colorant alimentaire litholrubine BK C E180
concentré de tocophérol E306
Sel de sodium de carboxyméthylcellulose Avec RK - Si plus de 5 gr ! E466
Colorant paprika, capsanthine, capsorubine E160c
E500 carbonates de sodium
Carbonates de potassium Е501
Carbonates d'ammonium Е503
Carbonates de magnésium Е504
Alun sodium aluminium O E521
Alun d'aluminium-potassium O E522
Alun alumine O E523
Lécithines, phosphatides E322
Lactate de sodium E325
Lactate de potassium E326
Lactate de calcium E327
Lactate d'ammonium Е328
Acide citrique E330
Lactylates de sodium E481
Lactylates de calcium E482
lactitol RJ - Pas plus de 20 gr. en un jour! E966
Lysozyme C - Peut-être GM. (Trouvé dans les fromages). E1105
Acide formique E236
Acide lactique E270
Malate d'ammonium Е349
malates de sodium E350
Malates de potassium E351
Malates de calcium E352
Acide méta-tartrique E353
Mannitol RJ - Pas plus de 20 gr. en un jour! Mauvais pour vos dents ! E421
Méthylcellulose RJ RK - Si plus de 6 grammes ! E461
Méthyléthylcellulose E465
Mono- et diglycérides d'acides gras E471
Acide montanoïque O - Ne pas utiliser avec le peeling ! E912
Maltitol et sirop de maltitol A - Pas plus de 20 grammes par jour ! E965
Basses terres À propos du E234
Nitrite de potassium O E249
nitrite de sodium O - presque toutes les saucisses, jambon E250
Nitrate de sodium O E251
Nitrate de sodium O E252
Ortho-énylphénol VK O E231
Sel de sodium d'ortho-phénylphénol O E232
Gallate d'octyle C O E311
Acide ortho-phosphorique O RK E338
Oxyde de calcium E529
Oxyde de magnésium E530
Pyrosulfite de sodium RJ O - Dangereux pour les asthmatiques ! E223
Pyrosulfite de potassium RJ O - Dangereux pour les asthmatiques ! E224
Pimaricine (natamycine) O - Dangereux pour les asthmatiques ! E235
Acide propionique O E280
Propionate de sodium O E281
Propionate de calcium O E282
Propionate de potassium O E283
Gallate de propyle O E310
Acide borique O E284
Tristéarate de polyoxyéthylène sorbitan O E436
Pectines E440
Pyrophosphates O E450
Triphosphates O E451
Polyphosphates O E452
Polydiméthylsiloxane O E900
Polydextrose O E1200
Polyvinylpyrrolidone O - Pas plus de 90 gr. en un jour! E1201
Polyvinylpolypyrrolidone O - Se retrouve dans les vins ! E1202
Ribonucléotides-5" calcium E 634
Saccharine O E954
Acide sorbique E200
Sorbate de potassium E202
Sorbate de sodium E203
Le dioxyde de soufre OO - Peut se retrouver dans les vins blancs ! E220
sulfite de sodium RJ O - Dangereux pour les asthmatiques ! E221
sulfite de potassium RJ O - Dangereux pour les asthmatiques ! E225
sulfite de calcium RJ O - Dangereux pour les asthmatiques ! E226
Sorbitol et sirop de sorbitol E420
Sels d'acides gras E470
Glycérides de sucre E474
Monostéarate de sorbitan O E491
Tristéarate de sorbitan O E492
Monolaurate de sorbitane, SPEN 20 O E493
Monooléate de sorbitan, SPEN 80 O E494
Monopalmitate de sorbitane, SPEN 40 O E495
Sorbitantrioléate, SPEN 85 O E496
Acide chlorhydrique E507
Acide sulfurique O E513
Sulfates de sodium E514
Sulfates de potassium E515
Sulfates de calcium E516
Sulfates d'ammonium E517
Sulfate d'aluminium O E520
Thiabendazole VK O E233
Tétraborate de sodium O - Troubles métaboliques ! E285
E335 tartrates de sodium
Tartrates de potassium E336
Tartrates de potassium et de sodium E337
Tartrate de calcium E354
Adragante C E413
Jumelé (polysorbate 20) O E432
Jumelé (polysorbate 80) O E433
Jumelé (polysorbate 40) O E434
Jumelé (polysorbate 60) O E435
Thiosulfate de sodium E539
Charbon végétal E153
Acide acétique glacial E260
Dioxyde de carbone E290
Acide fumarique E297
Phosphates de sodium O E339
Phosphates de potassium O RK E340
Phosphates de calcium O RK E341
Phosphates d'ammonium E342
Phosphates d'ammonium O E343
Ferrocyanure de sodium E535
Ferrocyanure de potassium E536
Ferrocyanure de calcium E538
Chlorure de potassium E508
Chlorure de calcium E509
Chlorure d'ammonium E510
Chlorure de magnésium E511
Chlorure d'étain O - Provoque des vomissements, trouvés dans les conserves ! E512
Citrates de sodium E331
Citrates de potassium E332
Citrates de calcium E333
Citrate de magnésium E345
Citrates d'ammonium E380
Cellulose E460
Acide cyclamique et ses sels O E952
Esters de glycérol et d'acides résiniques E445
extrait de quilaia O - Contient des saponines (hémolyse érythrocytaire !) E999
Érythrosine O - Trouvé dans les écorces d'agrumes ! E127
Ester d'acide montanique O - Ne pas utiliser avec le peeling ! E912
Acide éthyl parahydroxybenzoïque C E214
Sel de sodium de l'éther éthylique C E215
Éther propylique OS E216
Sel de sodium de l'éther propylique OS E217
Éther méthyl OS E218
Sel de sodium de l'éther méthylique OS E219
Ester de propylène glycol d'acides gras alimentaires E477
Esters de saccharose et d'acides gras E473
Éthylènediaminetétraacétate, calcium disodique, Oh - Métabolisme ! E385
Ethylcellulose RJ RK - Si plus de 6 gr.! E462
Esters de glycérol et d'acides acétiques et gras E472a
Esters de glycérol et d'acides lactiques et gras E472b
Esters d'acide citrique et de mono- et diglycérides d'acides gras E472c
Esters de glycérol et d'acides diacétyltartriques et gras E472d
Esters mixtes de glycérol et d'acides tartriques, acétiques et gras E472f
Esters de monoglycérides et d'acide succinique Е472g
Esters de saccharose et d'acides gras E473
Esters de polyglycérol et d'acides gras E475
Esters de polyglycérol et d'acides ricinoliques O E476
Acide malique E296
Acide succinique E363
Autour de "E" - les additifs en Fédération de Russie, il y a des conversations de longue date. D'une part, il n'y a aucun doute sur les compléments alimentaires, chaque complément est testé. Mais d'un autre côté, même des substances comme l'acide citrique et le charbon actif sont déclarées « nocives » et « interdites ». Que sont exactement les compléments alimentaires ?
J'aimerais croire que personne n'autorisera la vente d'un produit sur l'étiquette duquel des additifs interdits sont déclarés. Et si des quantités autorisées sont déclarées, leur fraction massique doit être vérifiée lors de la certification et ne pas dépasser le maximum autorisé.
Il existe une opinion selon laquelle la raison de l'augmentation de la morbidité et de la mortalité en Russie est associée à une diminution de la consommation de produits naturels qui fournissent au corps les substances nécessaires à son activité vitale, et au remplacement de ces produits par des produits raffinés à faible teneur en aliments de qualité, artificiellement enrichis en vitamines et microéléments.
Aujourd'hui, beaucoup de gens le savent déjà, ils savent que la limonade peut être utilisée pour les ustensiles de cuisine ou pour cuire les jeans. Et le chewing-gum est généralement dangereux. Et pour les enfants qui l'aiment tant ! Dans de nombreux types de chewing-gum, il s'est avéré que l'acide aminé phénylalanine est inclus en grande quantité, et en grande quantité, il est nocif pour le cerveau, en particulier celui en croissance.
Les aliments raffinés sont également nocifs. Il a été prouvé que les produits raffinés peuvent provoquer l'apparition de maladies ou aggraver l'évolution de maladies existantes. Selon la plupart des experts, la "rationalisation" de la nutrition, en particulier l'utilisation de produits raffinés artificiellement, est devenue l'une des raisons du développement de maladies graves chez l'homme et constitue un facteur pathologique grave.
Un autre fléau de la nutrition moderne – OGM. En 2003, le moratoire sur le développement et l'utilisation des produits GM en Europe a été levé. En Russie, la culture de variétés transgéniques et la création de nouvelles sont toujours interdites, mais l'importation de produits génétiquement modifiés et leur utilisation sont autorisées. Dans notre pays, un type de soja, trois variétés de maïs, de colza et de betterave à sucre sont autorisés à la consommation, et en même temps, pas un seul produit transgénique n'a été enregistré qui ne serait utilisé dans moins de trois pays. Le soja transgénique, qui est ajouté aux produits carnés, est autorisé par le ministère de la Santé. Il est enregistré et utilisé dans seize pays, y compris ceux de l'Union européenne.
Qu'est-ce qu'un OGM ? Sont-ils utiles ou nuisibles ? La production alimentaire à partir d'organismes génétiquement modifiés est une industrie relativement jeune. Il faudra beaucoup de temps pour évaluer de manière fiable la sécurité des nouveaux produits - au moins plusieurs générations de consommateurs utilisant des produits ou des composants dérivés d'organismes génétiquement modifiés dans l'alimentation devront être remplacées.
Il y a beaucoup de gènes dans le corps, et il est impossible de prendre en compte l'interaction de tous - c'est le principal atout des adversaires des technologies GM. Un jour, tous les gènes et toutes les protéines seront étudiés, et alors il sera possible d'utiliser les propriétés des plantes et des animaux dont nous avons besoin sans leur faire de mal, à nous-mêmes ou à la nature. Le génie génétique est un outil très puissant qui vient d'être maîtrisé par l'humanité. Il n'est pas encore possible de prendre des décisions définitives concernant l'autorisation ou l'interdiction d'expérimentations avec des organismes génétiquement modifiés. Pour les utiliser ou non, nous devons décider par nous-mêmes. Mais il y a aussi des évolutions positives dans ce domaine.
Les sources génétiquement modifiées sont utilisées en médecine pour créer des vaccins avec une efficacité accrue. Un vaccin universel a déjà été créé pour protéger contre les réactions allergiques causées par l'inhalation de pollen de diverses plantes. Son principe actif est une protéine GM. Cette protéine mutante décuple l'intensité des réactions douloureuses au pollen des plantes et mobilise par la même occasion le système immunitaire pour protéger l'organisme des conséquences d'une attaque allergénique. Les essais préliminaires du vaccin ont montré qu'il ne présente pas de risque de choc anaphylactique et qu'il aide presque également toutes les personnes souffrant d'allergies au pollen. (adapté du European Journal of Immunology)
Avec l'aide des aliments génétiquement modifiés, il semble possible de fournir de la nourriture aux pays affamés, ainsi qu'à la population croissante d'autres pays dans un proche avenir. La population mondiale a atteint 6 milliards et doublera dans les 50 prochaines années. Fournir de la nourriture à la population mondiale devient de plus en plus problématique.
De plus, les cultures transgéniques cultivées augmentent considérablement le rendement et la durée de conservation des fruits, elles deviennent plus résistantes aux ravageurs et aux conditions défavorables. Des légumes et des fruits génétiquement modifiés ont été sélectionnés, sont capables de se protéger des insectes et des mauvaises herbes, sont capables de résister aux virus, bactéries et champignons et peuvent tolérer des gelées qui détruiraient normalement les cultures.
Certains scientifiques affirment que les plantes génétiquement modifiées sont beaucoup plus respectueuses de l'environnement que leurs homologues non modifiées.
Pourquoi avons-nous peur des OGM ? Jusqu'à présent, les conséquences de la consommation de produits avec GMI sont inconnues. Selon d'éminents experts, si une personne mange une fois des saucisses transgéniques, rien ne lui arrivera. Mais on en mange tous les jours ! Les experts pensent que dans de nombreuses années, la protéine génétiquement modifiée atteindra une concentration dangereuse dans le corps. La principale source de danger est l'imperfection des technologies d'obtention d'organismes transgéniques. Malgré le fait que le génie génétique soit une science hautement moderne et assez développée, lors de la création d'OGM, les scientifiques agissent toujours aveuglément. Lors de l'insertion d'un fragment de gène, ils ne savent pas exactement dans quelle partie du génome il tombera et comment cela affectera son travail. La cellule transformée acquiert des propriétés complètement nouvelles et inhabituelles pour elle.
Faits distincts de la disparition de groupes entiers d'insectes dans les lieux de culture des OGM, de l'émergence de nouvelles formes mutantes d'adventices et d'insectes, de la pollution biologique et chimique des sols et de la perte progressive de la biodiversité, notamment dans les foyers d'émergence de plantes cultivées, ont été scientifiquement enregistrées. Il s'agit d'un problème très urgent pour la Russie, car notre pays possède une riche variété de ressources génétiques de plantes et d'animaux agricoles qui doivent être préservées pour les générations futures.
Un certain nombre d'expériences ont été menées sur des rats : chez des animaux consommant des aliments GM, la structure cellulaire de l'estomac et du foie a été perturbée, la formule sanguine a changé, le poids des animaux de l'expérience et le poids du cerveau ont diminué. Ces expériences ont confirmé les hypothèses des scientifiques sur l'impact négatif des aliments GM sur le corps : sur le système immunitaire, le tractus gastro-intestinal, le foie et le cerveau.
La manipulation génétique peut entraîner :
- À une augmentation imprévisible du contenu ou à l'apparition de toxines complètement nouvelles dans les aliments.
- Provoquer le cancer.
- Provoquer des allergies alimentaires.
- Destruction des écosystèmes naturels et violation de l'équilibre écologique de la nature lors de la culture de plantes transgéniques.
Bien qu'il n'y ait aucune preuve que les OGM puissent causer des déviations à l'avenir, il n'y a pas encore de preuve que les produits sont inoffensifs. Le temps nous le dira…