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Quel rôle ces substances jouent-elles dans le corps humain ? Quel est le danger de leur carence. Dosages quotidiens et liste des produits en contenant.
Beaucoup d'entre nous ont entendu parler des bienfaits de certaines vitamines. Mais c'est là qu'ils sont suffisant, tout le monde ne le sait pas.
Voyons quels aliments contiennent le plus de vitamines B et E, comment le tocophérol est utile et quel est le danger de sa carence. Nous ferons également attention posologie quotidienne sans lequel le corps ne peut pas fonctionner normalement.
informations générales
La vitamine E (tocophérol) est le principal élément impliqué dans pratiquement tous procédés chimiques améliore le fonctionnement du cœur et des autres organes. Recommandé comme prophylactique et antioxydant. La capacité d'une substance à combattre les radicaux libres et détermine ses qualités miraculeuses. Il a été scientifiquement prouvé que plus cet élément est présent dans l'alimentation, plus la teneur en radicaux est faible.
D'une manière générale, le tocophérol est un groupe de substances qui ont une structure similaire et agissent de manière égale sur les principaux systèmes de l'organisme. En même temps, peu de gens savent que "tocophérol" est un mot d'origine grecque. En traduction, cela signifie "donner de la fécondité". Il est facile d'expliquer un nom aussi original - les scientifiques ont identifié cette propriété de la vitamine comme l'une des premières.
Objectif principal
La principale fonction du tocophérol est de protéger les membranes cellulaires contre impact négatif radicaux libres. C'est pourquoi il vaut la peine de savoir quels aliments contiennent de la vitamine E et de les ajouter à votre alimentation. ration journalière. Mais en plus de l'antioxydant, l'élément porte un certain nombre de caractéristiques supplémentaires, parmi lesquels:
- réduire le risque de cicatrices et de cicatrices sur la peau;
- abaisser le taux de sucre dans le sang ;
- réduction de la fatigue générale;
- réduction de pression;
- meilleure absorption de la vitamine A;
- normalisation des organes génitaux (joue rôle principal pendant la grossesse).
Si vous savez où se trouve la vitamine E et que vous mangez régulièrement les « bons » aliments, de nombreuses maladies peuvent être évitées.
Pourquoi un déficit est-il dangereux ?
Le manque de tocophérol est dangereux pour le corps. La carence d'un élément aussi utile entraîne un vieillissement rapide des cellules, leur susceptibilité excessive à virus dangereux ou des toxines. De plus, une pénurie aiguë d'une substance entraîne :
- cardiopathie;
- développement de maladies tumorales;
- problèmes de peau et dommages aux cellules musculaires.
Si vous ne saturez pas votre alimentation avec eux, les conséquences peuvent être désastreuses. Parmi les plus dangereux, il convient de souligner:
- anémie
- atrophie musculaire;
- problèmes de peau et obésité.
Il y a souvent détérioration système immunitaire, atrophie des muscles du cœur, éventuellement infertilité et fausses couches.
Ce composé appartient à la catégorie des liposolubles et peut s'accumuler dans l'organisme. La carence de la substance n'apparaît pas immédiatement, mais après un certain temps (après l'épuisement des réserves disponibles). Les personnes qui ne consomment pas d'aliments contenant de la vitamine E se plaignent souvent de :
- cheveux cassants;
- exfoliation des plaques à ongles;
- matité des brins;
- apparition rapide des rides;
- peau sèche et autres problèmes.
Pour éliminer les problèmes liés au manque de matière, vous devez ajouter à l'alimentation des aliments contenant des graisses animales et végétales. C'est pourquoi les femmes qui suivent un régime et éliminent complètement les aliments gras Sont à risque.
Les principales sources de tocophérol
Il convient de noter que la distribution de la vitamine dans les aliments est inhabituelle. La plupart des produits sont pris origine végétale. Quant aux graisses animales, elles élément utile contenue dans un plus petit volume.
Le produit le plus riche en termes de contenu - germe de blé. Ce sont eux qu'il est recommandé de consommer lorsque des symptômes de carence apparaissent et dans le rôle prophylactique. De plus, les dermatologues expérimentés recommandent souvent des germes pour les maladies de la peau (eczéma, psoriasis). Utile pour le corps et les huiles végétales avec haut contenu tocophérol :
- maïs;
- tournesol;
- cacahuète;
- olive.
Mais il ne faut pas en abuser. Le régime alimentaire doit également inclure d'autres aliments contenant de la vitamine E. Sinon, la part du "lion" des réserves est destinée à protéger les acides polyinsaturés des radicaux nocifs.
Si nous examinons de plus près les aliments riches en vitamine E, il convient ici de souligner deux catégories principales :
- Sources végétales. Cette catégorie comprend les noix (noix de cajou, amandes, noisettes et autres), les légumineuses (pois et haricots), diverses céréales (avoine, riz, sarrasin). Les légumes sont également riches en tocophérol - choux de Bruxelles, persil, oignon, carotte, tomate, épinards et autres. Le régime alimentaire devrait contenir plus de fruits sains, notamment des oranges, des poires et des bananes. Comme déjà mentionné, le grain germé reste la principale source, qui doit nécessairement faire partie de l'alimentation quotidienne.
- Sources animales. Ici, la liste des produits est plus petite. Les plus utiles sont le fromage à pâte dure, le lait, le foie de veau, la mer et poisson de rivière, œufs (cailles et poules), fromage blanc. Aussi riche en tocophérol saindoux, beurre et margarine.
Taux journalier
Connaissances produits utiles peu. Un autre facteur à considérer est indemnité journalièreélément, qui doit être entièrement couvert. Ainsi, la portion quotidienne de vitamine E est de :
- 7-8 mg (hommes);
- 5-7 mg (femmes);
- 3-5 mg (enfants).
Le besoin en tocophérol est plus élevé chez les femmes qui portent ou allaitent un enfant. Dans le premier cas, le corps a besoin de 10 mg par jour et dans le second de 15 mg. Si le régime alimentaire comprend une grande quantité d'huiles, de viande ou de fruits de mer, la quantité d'apport en vitamines doit être augmentée.
Il n'est pas recommandé de prendre la portion quotidienne en une seule fois - cela vaut la peine de la répartir tout au long de la journée. Seule cette approche permet une meilleure digestibilité. Il convient de noter que l'acceptation vitamines synthétiques nécessite une augmentation de la posologie de 40 à 50%, car tous les composants entrants ne sont pas absorbés par l'organisme.
En sachant quels aliments contiennent de la vitamine E, il est plus facile de bien se nourrir au quotidien et de jouir d'une bonne santé.
Vitamine B pour aider
Les nutritionnistes recommandent souvent combiner l'apport de vitamines E et du groupe B. Ce n'est pas surprenant. Les éléments du groupe B assurent le fonctionnement normal de l'organisme, participent à de nombreuses fonctions physiologiques et processus biochimiques, garantissent la fonctionnalité des systèmes et organes clés.
Ces substances se retrouvent souvent dans les mêmes aliments :
- Par exemple, EN 1 en quantité suffisante se trouve dans les noix, les haricots, le foie et la levure.
- Riboflavine ( EN 2) peut être obtenu à partir de viande de volaille, de produits laitiers (lait, fromage), d'œufs.
- Niacine ( À 3) se trouve en abondance dans les graines, la levure, la viande et les abats.
- Concernant B5 et B6, alors leur corps reçoit de les produits laitiers, œufs, lait, poivrons verts et légumes.
- important pour le corps et acide folique (À 9H), qui se trouve en abondance dans le blanc d'œuf, les champignons, le foie, les oignons, la levure et d'autres produits.
- Il convient également de noter À 12(cobalamine), qui aide au traitement des glucides, des protéines et des graisses. On le trouve facilement dans les œufs, le soja et la volaille.
Remplit de nombreuses fonctions importantes dans le métabolisme humain :
- Protection et soutien du système immunitaire;
- Résistance au vieillissement rapide des cellules et des tissus ;
- Stimulation de la multiplication des lymphocytes ;
- Accélération du métabolisme.
Si la vitamine e ne suffit pas, l'immunité commence à souffrir en premier lieu.
Par conséquent, lors de l'affaiblissement fonctions de protection corps, les médecins recommandent de prendre préparations spéciales en ajoutant des aliments riches en cette vitamine à l'alimentation.
Leaders dans l'apport de vitamine e au corps humain : parties vertes de légumes, pousses de céréales germées, graines de tournesol, tous types d'huiles, riz brun, asperges, etc.
Description de la vitamine
La molécule de tocophérol contient 3 éléments : l'hydrogène, le carbone et l'oxygène.
Sans ça vitamine importante le travail de la fonction reproductive humaine est impensable.
"fournisseurs" naturels force de vie avoir unique structures internes, et l'industrie pharmaceutique ne produit qu'un faible semblant de synthèse.
La vitamine e en capsules profite également à une personne, mais n'a pas la même activité de guérison qu'un composé naturel.
Le tocophérol se dissout dans les graisses, n'a pas peur haute température et alcalis, acides.
Par conséquent, l'ébullition n'entraîne pas la perte de vitamine e dans les produits, la destruction d'un composé précieux se produit lors de l'interaction avec les rayons UV, les produits chimiques.
Propriétés antioxydantes
Les fonctions antioxydantes du tocophérol se manifestent dans la protection des cellules.
Autour de toutes les cellules, les radicaux libres se déplacent constamment, qui n'attendent que le moment d'être introduits dans les cellules saines. membranes cellulaires.
Les globules rouges qui transportent l'oxygène vers les cellules sont endommagés par les radicaux libres et ne peuvent plus remplir pleinement leur fonction principale.
Une personne qui perd des globules rouges ressent une dépression et une faiblesse.
Un exemple simple est l'état après une fête bruyante et une abondance de nicotine.
Si à ce moment vous prenez une cuillerée d'huile (de lin ou d'olive), l'état s'améliore considérablement.
Les enfants ont besoin de 6 à 12 microgrammes de tocophérol par jour, les adultes de 12 mg.
Facteurs qui « tuent » littéralement la vitamine E dans le corps humain :
- Mauvaises habitudes;
- Alimentation déséquilibrée;
- Mauvaise écologie;
- Production nocive ;
- maladies congénitales système reproducteur et etc.
Fruits - fournisseurs de tocophérol
La vitamine e peut être obtenue non seulement à partir de préparations pharmaceutiques.
Il existe également des fournisseurs plus délicieux de tocophérol - des fruits juteux. Les leaders parmi eux sont les abricots secs, les pruneaux et les pêches.
En cas de mauvaise situation écologique dans la région, les habitants devraient littéralement s'appuyer chaque jour sur les fruits ci-dessus.
Vous trouverez ci-dessous un tableau qui illustre clairement la teneur en vitamine e dans 100 grammes de diverses baies, fruits et fruits secs.
Nom du produit alimentaire
- Abricots secs - 4,3
- Pruneaux - 2.5
- Pêche - 1.5
- Cerise douce - 1.0
- Abricot - 0,95
- Cassis - 0,72
- Prune - 0,63
- Pommes séchées - 0,53
- Framboise - 0,58
- Groseille - 0,56
- Banane - 0,4
- Poires - 0,36
- Cerise - 0,32
- Orange - 0,22
- Groseille - 0,2
- Dattes et melon - 0,1
- Kishmish aux raisins secs - 0,035
Qu'il soit nécessaire personne ordinaire savoir sur les vitamines? Si un nous parlons quels aliments contiennent de la vitamine e, alors certainement ! Après tout, cela vous aidera à rester jeune, actif et en bonne santé aussi longtemps que possible, ainsi qu'à prévenir de tels maladies dangereuses comme la maladie d'Alzheimer ou le cancer. Comment manger pour vivre pleinement sa vie jusqu'à la vieillesse ?
La vitamine e est un groupe de composés structurellement apparentés (tocophérols), qui sont représentés par 4 formes : alpha, bêta, gamma, delta. La première est la plus active et la plus répandue.
Le tocophérol est un composé liposoluble. C'est un puissant antioxydant naturel. Il protège contre le cancer et fournit fonctions reproductrices chez les hommes et les femmes.
Cet objet unique est capable de tant de choses ! Il ralentit le vieillissement, renforce le système immunitaire, normalise la circulation sanguine, est responsable de récupération rapide empêche la formation de caillots sanguins. Pour les femmes, c'est tout simplement inestimable ! Après tout, c'est cette vitamine qui empêche la peau de perdre son élasticité et de se couvrir de taches de vieillesse séniles.
La valeur de ce composant est attestée au moins par le fait que sans sa participation, aucune réaction biochimique n'a lieu dans le corps.
Les nouveau-nés reçoivent du tocophérol de lait maternel, et adultes - avec des produits (ce qui est plus utile et plus sûr) ou des comprimés. La vitamine E peut être trouvée dans de nombreux aliments. Les huiles végétales sont capables de les fournir intégralement à l'organisme :
- huile obtenue à partir de germe de blé. Contient 400 mg de tocophérolane 100 g ;
- soja - 160 mg;
- maïs - 80 mg;
- tournesol - 70 mg;
- olive - 7 mg.
Mais manger autant d'huile chaque jour n'est pas le type de régime le plus rationnel, vous devez donc savoir quels autres aliments (avec moins de calories) contiennent de la vitamine E.
À des concentrations élevées, le tocophérol est présent dans les composants de l'alimentation habituelle :
- flocons d'avoine - 3,4 mg;
- pâtes - 2,1 mg;
- produits à base de viande : foie de bœuf - 1,62 mg ; boeuf - 0,63 mg; saindoux - 0,59 mg;
- œufs - 0,6 mg;
- produits laitiers : beurre - 1 mg ; fromage cottage - 0,4 mg; crème - 0,2 mg; crème sure - 0, 12 mg.
Beaucoup de légumes et de fruits contiennent de la vitamine e, il n'est donc pas inutile de déterminer quels produits de jardin en contiennent le plus. La liste des leaders en présence de tocophérol comprend :
- haricots - 1,68 mg;
- brocoli - 1,2 mg;
- kiwi - 1,1 mg;
- poireau - 0,92 mg;
- pois verts (frais) - 0,73 mg;
- tomates, épinards - 0,7 mg;
- pommes - 0,51 mg.
Vous pouvez également trouver de la vitamine e dans des aliments qui n'apparaissent pas si souvent dans régime journalié. Ceux-ci inclus:
- noix : amandes - 24,6 mg ; noix - 23 mg; noisettes - 20,4 mg; cacahuètes - 10,1 mg; noix de cajou - 5,7 mg;
- abricots secs - 5,5 mg;
- blé - 3,2 mg;
- baies d'argousier - 5 mg; églantier - 3,8 mg; viorne - 2 mg;
- myrtilles - 1,4 mg; mûre - 1,2 mg;
- calmar - 2,2 mg; saumon - 1,8 mg, thon - 6,3 mg.
Cela aidera à obtenir une réponse détaillée à la question, quels aliments contiennent de la vitamine e, un tableau. Il répertorie tous les composants alimentaires (pas seulement disponibles ou courants) dans lesquels il est présent. Avec son aide, n'importe qui peut composer un menu « vitaminé » complet et varié.
Pour ceux qui sont déterminés à reconstituer leurs réserves de vitamine e en eux-mêmes et les membres de leur famille, des informations sur les normes de sa consommation seront utiles. Ils dépendent de l'âge. Les enfants de 4 à 10 ans ont besoin de 7 mg, les hommes - 10 mg, les femmes - 8 mg (pendant la grossesse - 10 mg, pendant l'allaitement - 12 mg).
Couvrir norme physiologique, 2-3 cuillères à café d'huile d'olive ou 12 g d'huile de tournesol suffiront. La quantité quotidienne de tocophérol est contenue dans 100 g de flocons d'avoine ou de maïs. Mais Beurre il sera tout simplement impossible de reconstituer la norme quotidienne, car vous devrez manger 1 kg de ce produit par jour !
Mais en général, si l'on additionne la quantité de tocophérol qui pénètre dans l'organisme (à condition Bonne nutrition) au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner, il s'avère que c'est bien suffisant pour ne pas recourir aux vitamines de pharmacie. Cependant, sa carence menace les végétariens.
Stockage et préparation de produits contenant du tocophérol : comment économiser une précieuse vitamine ?
La vitamine e est un composé assez stable. Il tolère le traitement thermique presque sans perte. Mais cet élément a peur lumière du soleil. Cela doit être pris en compte lors du choix d'un endroit pour stocker les aliments. Il se décompose également au contact de l'oxygène, il est donc préférable d'utiliser des conteneurs fermés pour le stockage.
Lorsqu'ils sont congelés, la concentration de tocophérol reste inchangée, de sorte que les fruits ou la viande congelés conservent l'ensemble de ces vitamines.
La vitamine E (alpha tocophérol) est un important composé antioxydant liposoluble qui aide l'organisme à neutraliser les effets nocifs de l'oxydation des graisses en luttant contre les radicaux libres, il prévient le développement de certains maladies chroniques et le vieillissement des cellules du corps. La vitamine E est vitale élément important dans le maintien d'un système immunitaire sain.
Cette vitamine aide à faire face au stress, favorise la fertilité, minimise le risque de cancer et d'ischémie et réduit la coagulation du sang. La vitamine E est utile pour les femmes, car elle soulage les crampes menstruelles, combat la dysménorrhée. Il est recommandé aux femmes enceintes et allaitantes. Ceux qui ne consomment pas assez de vitamine E se plaignent souvent d'une incapacité à se concentrer, d'une grande fatigue. Une faible libido peut également être le résultat d'une carence en vitamine E.
Des experts médicaux ont prouvé les bienfaits de la vitamine E en prévention les troubles mentaux comme la démence et la maladie d'Alzheimer
Noix et graines
L'un des aliments les plus riches en vitamine E est l'amande. Seuls 30 g d'amandes crues contiennent 7,5 mg de cette vitamine, et le lait d'amande et l'huile d'amande sont également riches en vitamine E.
Environ 30 g de noisettes peuvent vous apporter 20 % des apports journaliers nécessaires en vitamine E. La même quantité pignons de pin contient 2,6 mg de vitamine. Il y a aussi de la vitamine E dans les pistaches, mais il est important de manger ces noix non grillées, car le traitement thermique réduit la dose. substances utiles. Le beurre de cacahuète préféré des enfants contient environ 2,5 mg de vitamine E dans seulement deux cuillères à soupe.
Les graines de sésame, de citrouille ou de tournesol crues sont d'excellentes sources de vitamine E. Vous pouvez utiliser les graines comme collation saine ou les mélanger dans des salades ou les saupoudrer sur des plats.
Les huiles végétales
Majorité les huiles végétales – bonne source vitamine E. L'huile de germe de blé contient les substances les plus utiles, une seule cuillère à soupe d'huile par jour satisfera à 100% vos besoins quotidiens en vitamine E. Huile de tournesol, qui est souvent utilisé en cuisine, contient environ 5 mg de vitamine. Les autres huiles riches en vitamines sont : - l'huile de chanvre; - huile de coton; - huile d'olive; - l'huile de carthame.
Pour obtenir dose maximale vitamine il est recommandé d'acheter des huiles biologiques pressées à froid non raffinées
Légumes et fruits
Tomates fraîches juteuses riches en vitamines C, A et K, fer, fibre alimentaire, contiennent également environ 0,7 mg de vitamine E par fruits moyens. Les tomates sont largement utilisées en cuisine - elles sont bouillies dans de la soupe, elles sont mises dans des ragoûts et des rôtis, des pâtes, des pizzas, des sauces et des salades. Il n'est pas du tout difficile d'obtenir la bonne dose de vitamine simplement en mangeant des tomates. La vitamine E se trouve également dans les légumes comme les pommes de terre, le maïs, chou blanc et poivron. Un des plus aliments sains riche en vitamine E est l'avocat, dont la chair tendre et huileuse contient environ 2 mg de vitamine pour 100 g.
Contient beaucoup de vitamine E légumes à feuilles. Les épinards ouvrent la voie avec 20 % de vos besoins quotidiens en vitamine E avec une seule tasse de légumes verts blanchis, et la bette à carde - 17 % des besoins quotidiens à la même dose. La moutarde est un peu en retrait, dans une tasse de crudités - 14% de la norme quotidienne. La moutarde contient également des vitamines K, A, C et de l'acide folique.
Parmi les fruits, la papaye contient le plus de vitamine E. Une tranche de 100 g peut répondre à 17 % de vos besoins quotidiens en vitamines. Une source importante de vitamine E sont le kiwi et la mangue. Juste une demi-tasse de mangue vous donnera 0,7 mg de vitamine, tandis que la même dose de kiwi vous en donnera 1,1 mg. La salade de fruits est un excellent repas et beaucoup plus savoureux qu'une simple capsule de la bonne dose vitamine A.
Épices
Certaines herbes, fraîches ou séchées, contiennent de la vitamine E. Le persil commun, qui peut être utilisé pour décorer une salade ou ajouter à des plats chauds, même séché, contient 0,14 mg de vitamine par cuillère à soupe. Une épice populaire dans la cuisine italienne, l'origan contient environ 0,19 mg de vitamine E dans une seule cuillère à café séchée. Une autre herbe préférée des Italiens est le basilic, en plus des vitamines C, K, B, du calcium, du fer, du phosphore, il contient également de la vitamine E.
Risques de surconsommation de vitamine E
La vitamine E est liposoluble et peut être stockée dans le corps. L'hypervitaminose à la vitamine E peut entraîner des étourdissements, de la fatigue, des maux de tête, une vision floue, de la diarrhée et une entérocolite nécrosante.
Recommandé dose quotidienne la vitamine E est de 15 mg pour toutes les personnes de plus de 14 ans. La dose recommandée pour les enfants dépend de l'âge. Il est de 11 mg pour les enfants de 9 à 13 ans, de 7 mg pour les tout-petits de 8 à 4 ans, les enfants de moins de 4 ans et jusqu'à un an ne doivent pas prendre plus de 6 mg de vitamine par jour et pas plus de 3,5 mg de vitamine E. dans l'alimentation infantile.
Vitamine E est un composé liposoluble aux propriétés antioxydantes prononcées. Le nom traditionnel de la vitamine E est également utilisé - tocophérol. De plus, en raison de sa capacité à maintenir longtemps la jeunesse et de son effet favorable sur la conception et la gestation, le tocophérol est également appelé "vitamine jeunesse et beauté" et "vitamine de fertilité".La vitamine E est un mélange de huit structures bioorganiques qui ont les mêmes propriétés et sont ses variétés. Ces variétés de vitamine E sont appelées vitamères et sont divisées en deux grandes classes - les tocophérols et les tocotriénols. Quatre vitamères E appartiennent aux tocophérols et aux tocotriénols.En principe, les huit vitamères ont presque la même activité, ils ne sont donc pas séparés dans les instructions d'utilisation et les diverses descriptions. Par conséquent, lorsqu'ils parlent de vitamine E, ils utilisent le nom commun de tous les vitamères - tocophérol.
Mais le premier des vitamères E a été obtenu et identifié, l'alpha-tocophérol, qui se trouve le plus souvent dans la nature et qui est le plus actif. Actuellement, l'activité de l'alpha-tocophérol est prise comme étalon et c'est avec elle que sont comparées les activités de tous les autres vitamères E. Par conséquent, dans certains très descriptions détaillées de toute préparation contenant de la vitamine E, vous pouvez voir que sa teneur correspond à des unités N, équivalentes à l'activité de 1 mg d'alpha-tocophérol. Mais à l'heure actuelle, la quantité de vitamine E est généralement exprimée en termes de unités internationales(UI) ou milligrammes, avec 1 UI = 1 mg.
Les alpha-, bêta- et gamma-tocophérols ont l'activité vitaminique la plus prononcée. Et le delta-tocophérol a les propriétés antioxydantes les plus fortes. Les fabricants de divers médicaments, en fonction de leur objectif, la variété nécessaire de vitamine E est introduite dans la composition afin d'assurer l'effet biologique le plus prononcé.
Étant donné que le tocophérol se dissout dans les graisses, il est capable de s'accumuler dans le corps humain dans presque tous les organes et tissus. Cela se produit lorsqu'une grande quantité de vitamine E pénètre dans le corps, elle n'a pas le temps d'être excrétée, elle pénètre dans tous les organes et tissus, où elle se dissout dans les graisses membranaires, formant un dépôt. Le plus grand nombre la vitamine E est capable de s'accumuler dans le foie, les testicules, l'hypophyse, le tissu adipeux, les globules rouges et les muscles.
En raison de cette capacité à s'accumuler, la vitamine E peut se trouver dans l'organisme à des concentrations élevées, bien supérieures à la normale, ce qui entraîne des dysfonctionnements. divers organes et systèmes. Un excès de vitamine E dans le corps est appelé hypervitaminose et, tout comme l'hypovitaminose s'accompagne de manifestations cliniques résultant de la perturbation du travail de nombreux organes et systèmes.
Un apport insuffisant de vitamine E dans l'organisme entraîne sa carence ou hypovitaminose, qui s'accompagne d'un dysfonctionnement des organes présentant des symptômes cliniques caractéristiques.
Autrement dit, en ce qui concerne la vitamine E dans le corps humain, son excès et sa carence peuvent être créés, et les deux conditions provoquent des perturbations dans le fonctionnement normal de divers organes. Cela signifie que la vitamine E ne doit être consommée que dans la quantité requise, en évitant son apport excessif ou insuffisant dans le corps.
Absorption et excrétion de la vitamine E
La vitamine E pénètre dans le corps humain avec de la nourriture et est absorbée par les intestins en présence de graisses et de bile. Cela signifie que pour une absorption normale de la vitamine de tube digestif, doit être combiné avec une petite quantité graisse végétale ou animale. Environ 50 % de la quantité totale de vitamine E contenue dans bol alimentaire, à condition qu'il y ait une quantité normale de graisse et de bile. S'il y a peu de graisse ou de bile dans l'intestin, moins de 50 % de la vitamine E entrante est absorbée.
Lors du processus d'absorption par les intestins, la vitamine E forme un complexe avec Les acides gras(chylomicrons), dans lequel il pénètre d'abord dans la lymphe puis dans le sang. Dans le sang, la vitamine E est libérée du complexe avec les chylomicrons et se lie aux protéines. C'est dans ce complexe protéine + vitamine E qu'il est transporté par la circulation sanguine vers tous les organes et tissus.
Dans les tissus, la vitamine E se libère de la liaison aux protéines et, en combinaison avec la vitamine A, participe à la synthèse de l'ubiquinone Q, une substance qui transfère l'oxygène des globules rouges directement dans la cellule.
La vitamine E est excrétée par le corps à la fois sous forme inchangée et sous forme de métabolites. De plus, la majeure partie de la vitamine E - 90% est excrétée avec les matières fécales par les intestins et seulement 10% - avec l'urine par les reins.
Le rôle biologique de la vitamine E
La vitamine E est une substance unique qui a la capacité de rajeunir le corps, ralentissant le processus de vieillissement. C'est pourquoi on l'appelle la vitamine de la jeunesse et de la beauté. L'effet de ralentissement du vieillissement est obtenu grâce à la puissante activation des processus de respiration tissulaire, au cours desquels les cellules sont bien alimentées en oxygène et les produits de désintégration en sont éliminés.En outre, la vitamine E réduit la coagulation du sang, prévenant une thrombose excessive, améliorant ainsi la microcirculation et prévenant la stase sanguine dans divers organes et tissus. Une diminution de l'activité de coagulation du sang conduit au fait qu'il circule mieux dans les vaisseaux sans les obstruer. De plus, la vitamine E rend les murs vaisseaux sanguins lisse, à la suite de quoi ils ne sont pas déposés plaques de cholestérol, grâce à quoi l'athérosclérose est prévenue. L'amélioration des propriétés du sang et de l'état des vaisseaux sanguins, ainsi que la prévention de l'athérosclérose assurent ensemble la prévention insuffisance cardiovasculaire avec une consommation régulière de vitamine E.
La vitamine E améliore le fonctionnement du système immunitaire, prévenant ainsi les maladies infectieuses et inflammatoires de tous les organes. En combinaison avec la vitamine A, il protège les poumons des effets négatifs de l'air pollué. La vitamine E améliore également le tonus et les performances musculaires, soulage les convulsions et accélère la cicatrisation de diverses plaies et brûlures. Avec l'utilisation de la vitamine E, les plaies guérissent avec peu ou pas de cicatrices.
Séparément, il faut dire que la vitamine E améliore fonction sexuelle chez les hommes et les femmes, affectant favorablement la production d'hormones et la condition organes reproducteurs. Par exemple, chez les femmes, le tocophérol améliore l'apport sanguin à l'utérus et aux ovaires, et favorise également la production quantité requise progestérone et la formation du placenta pendant la grossesse. Chez les femmes, la vitamine E facilite l'évolution du syndrome prémenstruel et ménopausique et contribue également à une guérison complète. formations fibreuses glande mammaire. Chez l'homme, la vitamine E améliore la qualité du sperme en normalisant le fonctionnement des gonades. De plus, le tocophérol améliore considérablement la puissance.
Chez toutes les personnes, quel que soit leur sexe, la vitamine E réduit la tension artérielle, dilate et renforce les parois des vaisseaux sanguins, prévient les cataractes et l'anémie, et maintient également le fonctionnement normal du système nerveux.
En tant qu'antioxydant, la vitamine E a les propriétés suivantes effets biologiques sur le corps humain :
- Se lie activement aux radicaux libres, les désactivant ;
- Protège les cellules des dommages causés par les radicaux libres ;
- Ralentit les processus déjà en cours d'oxydation radicalaire des lipides et de l'ADN des cellules;
- Réduit le taux de formation de nouveaux radicaux libres;
- Protège les autres vitamines des effets négatifs des radicaux libres ;
- Améliore l'absorption de la vitamine A;
- Prévient l'apparition de la pigmentation sénile sur la peau sous forme de taches brunes ;
- Détruit et prévient l'apparition cellules cancéreuses, réduisant ainsi le risque de Néoplasmes malins divers organes;
- En protégeant les cellules des dommages causés par les radicaux libres, il réduit le taux de vieillissement ;
- Améliore la formation de collagène et d'élastine nécessaires pour maintenir les propriétés du tissu conjonctif;
- Facilite l'évolution du diabète et de la maladie d'Alzheimer.
Apport en vitamine E
Habituellement, la quantité de vitamine E est indiquée en unités internationales (UI) ou en milligrammes (mg). Cependant, les fabricants spécifient parfois des unités obsolètes pour mesurer la quantité de vitamine E, appelées équivalents de tocophérol (ET). De plus, 1 mg \u003d 1 UI et 1 ET équivaut approximativement à 1 UI, de sorte que les trois unités de mesure de la quantité de vitamine E peuvent être considérées comme équivalentes.Le besoin quotidien d'un adulte et d'un enfant de plus de deux ans en vitamine E est de 8 à 12 UI, et chez l'homme, toutes choses égales par ailleurs, il est supérieur à celui de la femme. Chez les enfants de la première année de vie, les besoins en vitamine E sont de 3 à 5 mg.
Le besoin en tocophérol augmente dans les situations suivantes :
1.
Travail musculaire actif, par exemple, pendant le sport, le travail physique, etc.
2.
Manger de grandes quantités d'huile végétale.
3.
La grossesse et l'allaitement augmentent les besoins en vitamine E d'au moins 2 à 5 UI.
4.
La période de récupération après les maladies infectieuses et inflammatoires.
5.
Période de guérison blessures diverses.
Selon les normes de nutrition diététique, la consommation de 15 mg de vitamine E par jour par les adultes et les enfants de plus de trois ans est considérée comme optimale. Sûr du point de vue du développement de l'hypervitaminose est la consommation d'un maximum de 100 mg de vitamine E par jour. Cela signifie que vous pouvez consommer jusqu'à 100 UI de tocophérol par jour sans craindre de développer une hypervitaminose.
Cependant recherches cliniques tenu dans dernières années, indiquent que des doses plus correctes et, en même temps, sûres de vitamine E sont de 100 à 400 UI pour les adultes et de 50 à 100 UI pour les enfants. Ce sont ces dosages de vitamine E qui fournissent non seulement les besoins physiologiques de l'organisme, mais résistent également efficacement au processus de vieillissement. Pour certaines maladies, thérapie complexe la vitamine E peut être prise à des doses de 1200 à 3000 UI.
Dans le sérum sanguin, la concentration normale de vitamine E est de 21-22 µmol/ml.
Symptômes de carence et manque de vitamine E dans le corps
Avec un apport insuffisant en vitamine E dans le corps humain, sa carence se développe, appelée hypovitaminose. L'hypovitaminose entraîne une perturbation du fonctionnement de divers organes et systèmes, qui se manifeste par les symptômes suivants : - Violation de la respiration tissulaire;
- faiblesse musculaire;
- Détérioration de la puissance chez les hommes;
- Risque élevé de fausse couche, d'évanouissement de la grossesse ou d'avortement spontané chez les femmes ;
- Toxicose précoce de la grossesse;
- Anémie due à l'hémolyse (destruction) des globules rouges ;
- Diminution du niveau des réflexes (hyporéflexie);
- Ataxie (diminution de la coordination des mouvements);
- Dysarthrie (violation de l'articulation de la parole avec impossibilité de prononciation normale des mots et des sons);
- Sensibilité réduite;
- dystrophie rétinienne;
- Hépatonécrose (mort des cellules hépatiques);
- le syndrome néphrotique;
- Augmentation de l'activité de la créatine phosphokinase et de l'alanine aminotransférase dans le sang.
L'hypervitaminose peut se développer dans deux cas - premièrement, avec utilisation à long terme fortes doses vitamine A, et d'autre part, avec une dose unique d'une très grande quantité de tocophérol. Cependant, en pratique, l'hypervitaminose E est très rare, car cette vitamine n'est pas toxique, et son excès est utilisé par l'organisme comme