Quels aliments contiennent des graisses animales ? Aliments riches en graisses

Les graisses font partie intégrante alimentation saine, ainsi que des protéines et des glucides. L'hypothèse selon laquelle les produits gras n'apportent rien de bon à l'organisme, mais seulement des dommages exceptionnels, est dénuée de bon sens, puisque le rôle des graisses dans le fonctionnement coordonné des organes et des systèmes corps humain très grand. Il suffit de différencier les notions de lipides et de savoir lesquels d’entre eux sont utiles, et lesquels doivent être complètement évités.

Dans le corps humain, les lipides sont concentrés principalement dans la graisse sous-cutanée. On les trouve en petites concentrations dans le cerveau, le foie et tissu musculaire. Ces substances sont vitales pour l’organisme, bien sûr dans la bonne concentration. Un manque de composés, ainsi qu'un excès, peuvent avoir des conséquences désagréables. Aujourd'hui, nous parlerons des avantages et préjudice possible lipides, ainsi que leur rôle et leurs fonctions.

Liste des produits contenant un grand nombre de graisse:

Beurre, pâte à tartiner, huile végétale, margarine, saindoux, saindoux - 80%.
Noix (noix, cacahuètes, amandes, noisettes) - 40 % à 80 %.
Graines de tournesol - 40%.
Fromage, crème sure entière (plus de 20%), porc, canard, oie, anguille, saucisse fumée, petits pains au lait ou à la crème concentrés, chocolat, halva - 20%.
Fromage cottage gras (à partir de 10%), crème, glace - de 10% à 19%.
Agneau, bœuf, poulet (pilon, jambon), œufs, saucisses faibles en gras - de 10 % à 19 %.
Saumon, hareng, maquereau, caviar - de 10 à 19 %.
Avocat (fruit) - à partir de 10%.

Tableau 1. Groupes d'aliments par teneur totale en matières grasses

Groupes des produits	Faible Teneur en matières grasses	Moyenne Teneur en matières grasses	Haut Teneur en matières grasses
Des fruits	Absolument tous les fruits (sauf les avocats et les olives), jus de fruits frais (fruits)	Olives	Avocat
Légumes	Jus (légumes), soupes (végétariennes), légumes sans additifs gras (sans huile, mayonnaise, sauce)		Légumes (frits), ainsi qu'avec l'ajout de vinaigrettes grasses
Pain, produits de boulangerie, céréales	Pain (blanc et noir), pâtes et céréales sans lait ni beurre ajoutés, céréales (riz et maïs)	Porridge (lait), petits pains (non sucrés)	Gâteaux, toasts frits à l'huile, pâtisseries, feuilletés, sablés
Lait et produits laitiers	Lait écrémé, fromage cottage faible en gras, kéfir faible en gras	Brynza, fromages (marinés), fromage cottage (gras), 2% de lait, kéfir 1-2,5%	Fromage cottage (gras), Crème fraîche, Lait (entier), crème, glace (crémeuse)
Viande animale, viande de volaille	Boeuf (maigre), veau, oiseau sans peau	Volaille avec peau, agneau, boeuf avec graisse visible	Bœuf (frit), porc, ragoût, lard, jambon
Poisson	Poissons maigres (merlu, cabillaud, brochet)	Saumon, hareng, capelan	Aliments en conserve dans l'huile sardines, esturgeon
Œufs	Écureuils	Oeuf (entier)	Oeufs au plat
Les légumineuses	Lentilles, haricots, petits pois	Soja
Huiles et sauces	Vinaigre, moutarde, ketchup	Sauces (crème sure), mayonnaise 15%	Mayonnaise 50-67%
Confiserie	Guimauve, confitures, Confiture		Chocolat, Halva, Gâteaux
Breuvages	Café, thé, boissons froides		Boissons alcoolisées

Il faut comprendre que lors de l'organisation nutrition adéquat Il est important de considérer que les lipides sont différents des lipides. Et le concept de teneur en matières grasses ne signifie pas « préjudice exceptionnel » ou « bénéfice exceptionnel ».

Les graisses saturées sont nocives ; on les trouve dans les produits d'origine animale - beurre, produits laitiers, viande, saindoux, ainsi que les huiles de palme, de noix de coco et de cacao.

Produits qui devraient être absents de l'alimentation

Les graisses saturées sont de structure simple et les plus nocives pour la santé. Ils persistent longtemps dans le corps, obstruent les artères et provoquent un risque accru de développer des maladies cardiaques et vasculaires.

Les experts, afin de maintenir la santé et le fonctionnement normal des organes et des systèmes, conseillent de minimiser ou d'éliminer complètement l'utilisation d'aliments riches en gras saturé:

margarine;
graisses animales (beurre, graisse intérieure, saindoux) ;
tropical les huiles végétales: palmier, cocotier;
produits carnés gras (porc, agneau);
Fast food;
produits de confiserie;
chocolat;
produits laitiers avec un pourcentage élevé de matières grasses.

Un « groupe de graisses nocives » distinct comprend les graisses trans. Ils sont obtenus artificiellement (en transformant des lipides insaturés en lipides saturés par action thermique et hydrogénation. Industrie alimentaire utilise des gras trans pour prolonger la durée de conservation des produits. Puisque les gras trans n’existent pas naturellement, ils sont beaucoup plus difficiles à assimiler par votre corps.

Pour éviter de causer d'énormes dommages à votre santé, évitez de manger des chips, des crackers, des biscuits, des tartes, des beignets, des pâtisseries, des produits de confiserie et de boulangerie. Voir le tableau pour plus de détails :

Tableau 2. Teneur en gras trans de certains aliments populaires

Le cholestérol est un ennemi et un ami

Un autre type de graisse est le cholestérol. Dans sa structure, il s'agit d'une masse cireuse, légère et dense. Sa formation se produit dans le foie. La chose la plus intéressante est que le cholestérol est nécessaire au fonctionnement normal de l’organisme, mais seulement en petites concentrations. Cette substance participe à la production hormones essentielles- la testostérone et les œstrogènes, ainsi que les acides biliaires.

Si le cholestérol est contenu dans le corps concentration accrue(plus de 250 mg), il devient automatiquement un ennemi, car il provoque le développement de l'athérosclérose, des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux, ainsi que de l'angine de poitrine.

Afin de normaliser les niveaux de cholestérol, les experts conseillent de respecter les règles suivantes.

Enrichissez votre alimentation avec des aliments riches en stérols végétaux (ils sont responsables du contrôle du taux de cholestérol) : huile d'olive, pignons de pin, amandes, La graine de lin, sésame, germe de blé.
Consommez des jus fraîchement pressés (céleri, betteraves, concombres, pommes, choux).
Enrichissez votre alimentation avec des lipides polyinsaturés.
Buvez du thé vert.
Donner la préférence variétés faibles en gras viande.
Évitez de manger des aliments frits.
Enrichissez votre alimentation avec des aliments contenu élevé acide ascorbique, calcium et vitamine E.

En savoir plus sur remèdes populaires, abaisser le taux de cholestérol, lire.

À propos des besoins quotidiens et du ratio correct

Selon les biologistes, environ un cinquième des kilocalories nécessaires à la production d’énergie devraient provenir des graisses. Besoin quotidien la teneur en lipides dépend de l'état de santé, du mode de vie et de l'âge.

Les gens qui dirigent vie active, faire du sport et travailler dur physiquement, avoir besoin d'un régime avec une teneur accrue en calories. Pour les personnes âgées, celles qui ont tendance à être en surpoids et qui mènent mode de vie sédentaire Dans la vie, « s’appuyer » sur les calories est contre-indiqué.

Pour que les organes et les systèmes fonctionnent harmonieusement, le corps doit recevoir tous types de graisses saines, mais en rapport correct. Idéalement, le régime « gras » quotidien devrait être le suivant : 40 % - graisses origine végétale et 60% - animal.

Le corps adulte doit consommer 50 % de lipides monoinsaturés, 25 % polyinsaturés et 25 % saturés. La part quotidienne de calories « grasses » ne doit pas dépasser 25 %.
Un enfant de moins d'un an ne devrait pas recevoir plus de 2,9 g de graisse (par kilogramme de poids), plus d'un an– 45-90 grammes, femmes – 70-120 g, hommes – 80-155.

Excès de lipides

Il n'est probablement pas utile de souligner le fait que les abus les aliments gras(gras trans et graisses saturées) devient tôt ou tard une cause d’obésité. en surpoids- un problème non seulement esthétique, mais aussi médical. L'obésité provoque des dommages au foie et au cœur. Accompagné d'un excès de lipides nocifs dans l'organisme :

détérioration du fonctionnement du pancréas et du foie;
la survenue d'un cancer;
changements dans la composition chimique du sang;
risque accru d'ischémie, d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque ;
l'apparition de tachycardie et d'hypertension.

Il est possible de prévenir le développement de maladies causées par l'obésité et l'accumulation excessive de graisses dans les tissus et les organes, et la solution optimale est de minimiser la consommation de produits lipidiques, notamment ceux chargés en gras trans. Régime combiné à un mode de vie actif - La meilleure façon maintenir la santé et garder le corps en bonne forme.

Pénurie

Les excès de lipides ne sont pas les seuls à être nocifs. Un apport insuffisant en composés (c'est-à-dire poly- et monoinsaturés) pose également de sérieux problèmes. De la pénurie substances nécessaires souffrent souvent de personnes qui s'assoient constamment régimes stricts. Cela peut être dû à une carence et à des troubles métaboliques. Il n'est pas difficile de comprendre que les organes et les tissus manquent de composés gras ; la maladie s'accompagne de :

sécheresse excessive peau;
irritabilité et troubles dépressifs ;
fatigue rapide;
sensation constante de faim;
distraction;
Vision floue;
taux de cholestérol élevés;
douleur articulaire.

Une personne dont le corps souffre d'un déficit lipidique est constamment gelée (même en été), elle ne parvient pas à perdre du poids (le poids reste le même) et les endroits bondés la fatiguent.

Afin d'éliminer de telles manifestations, le régime alimentaire doit être revu et ajusté - enrichissez-le en acides gras poly- et monoinsaturés.

Pour que les organes et les systèmes fonctionnent correctement, le corps doit constamment recevoir des substances utiles, notamment des lipides. Si vous connaissez la consommation quotidienne et comment les utiliser correctement, vous pouvez prévenir de nombreuses maladies et même améliorer votre santé.

Évitez de manger des gras trans.
Réduire les lipides saturés.
Utilisez des huiles non raffinées et brutes uniquement pour assaisonner les aliments préparés.
Utilisez des lipides animaux uniquement pour la friture.
Conservez les huiles dans des récipients hermétiquement fermés dans un endroit sombre.
Mangez chaque jour des aliments contenant des acides gras oméga 3, 6 et 9.
Les lipides ne doivent pas dépasser un tiers de l’apport calorique quotidien total.
Utilisez des grilles pour éliminer l'excès de graisse pendant le rôtissage de la viande.
Si vous hésitez entre choisir une saucisse ou une poitrine de poulet, privilégiez la seconde.
Ne mangez pas plus d’un jaune d’œuf par jour.
N'abandonnez pas les produits laitiers, ils sont importants pour le corps. Choisissez simplement des aliments faibles en gras.
Lisez les étiquettes des aliments et méfiez-vous des aliments contenant de l’huile de palme ou hydrogénée.

Vous savez désormais tout sur les graisses : leurs avantages et leurs inconvénients, quels aliments elles contiennent et quelles sont les conséquences de leur excès ou de leur carence. N'abandonnez en aucun cas les lipides, surveillez simplement leur apport dans l'organisme et planifiez également judicieusement votre alimentation.

Beaucoup de gens rêvent de perdre du poids et d'acquérir un corps idéal, mais pour une raison ou une autre, ils ne parviennent pas à obtenir le résultat souhaité. Pour brûler efficacement les graisses, vous devez bien manger. Lorsque vous dépensez plus d’énergie que vous n’en consommez, vous perdez du poids. Si vous ne contrôlez pas votre alimentation, tous vos entraînements seront inutiles.

Pourquoi les aliments protéinés faibles en gras sont-ils si importants ?

Au lieu de manger des gras, mangez plus de protéines. Les protéines sont essentielles au développement et à la récupération musculaire. De plus, cela stimule le processus de combustion des graisses de votre corps et réduit votre appétit, ce qui vous permet de manger moins. La science a prouvé que les protéines elles-mêmes vous aident à perdre du poids, même si vous ne vous limitez pas en calories. Consultez cette liste d’aliments protéinés à inclure dans votre alimentation. Peut-être certains auxquels vous n'avez même pas pensé.

Épinard

Les épinards contiennent non seulement des protéines, mais aussi une solide dose de vitamines A et C, ainsi que des antioxydants et une bonne santé cardiaque. acide folique. De plus, c’est une source de magnésium, de manganèse et de fer. Faites cuire les épinards à la vapeur pour préserver les vitamines et faciliter l’absorption du calcium. De plus, les épinards peuvent être ajoutés à la soupe ou simplement mélangés avec du poivre, de l'ail et de l'huile d'olive.

Tomates séchées

Les tomates sont riches en lycopène, une substance qui réduit le risque de divers cancers et maladies. artères coronaires. Les tomates séchées au soleil contiennent vingt pour cent de lycopène en plus. Ils sont secs ou cuits huile d'olive. Ces derniers sont plus doux et plus pratiques à utiliser dans les recettes : ajoutez-les aux salades, aux sandwichs, aux sauces ou aux pizzas.

Goyave

Ce fruit tropical est une excellente source de vitamine C et est également riche en lycopène et en antioxydants, bons pour la peau. La goyave aide à réguler le métabolisme. Mangez-le cru. La goyave contient beaucoup moins de sucre que les autres fruits.

Artichauts

Les artichauts sont riches en fibres et en protéines, toutes deux essentielles pour vous sentir rassasié. Ils suppriment les hormones qui augmentent l’appétit. Si vous souhaitez perdre du poids, veillez à inclure les artichauts dans votre alimentation : vous pouvez les manger avec du fromage de chèvre et des tomates séchées.

Pois

Les pois verts contiennent huit fois plus de protéines que les épinards. De plus, c’est une excellente source de vitamines, de manganèse et de fibres. Haut niveau les fibres vous aideront à résister aux fringales malbouffe. Ajoutez des pois verts aux omelettes.

Bœuf

Le bœuf contient beaucoup de protéines. Choisissez du bœuf maigre, moins calorique et plus faible en gras. Contenu dans ce produit Les acides gras oméga-3 peuvent aider à réduire votre risque de développer maladies cardiovasculaires.

Viande d'autruche

C'est une viande exotique qui vaut la peine d'être essayée. Il a une saveur riche comme celle du bœuf et un minimum de gras. La viande d'autruche contient de la choline, qui est extrêmement importante pour la perte de poids. Cette viande est assez simple à préparer, mais il ne faut pas la faire frire trop longtemps - elle deviendra un peu sèche.

Porc

Le porc est également riche en protéines, mais choisissez le filet mignon : il contient moins de gras. Manger du porc frais et maigre peut aider à réduire votre indice de masse corporelle et à éliminer la graisse abdominale.

Flétan

Le poisson contient également beaucoup de protéines ; par exemple, le flétan en a une teneur assez élevée. De plus, ce poisson affecte vos niveaux de sérotonine, ce qui est important pour le contrôle normal de l’appétit.

Saumon

Le saumon contient beaucoup de calories, mais il est extrêmement utile pour perdre du poids. Des études ont montré que les personnes qui mangent ce poisson ont réduit processus inflammatoires et les niveaux d'insuline.

Thon

Le thon en conserve est une excellente source de protéines. Ce poisson en a assez faible contenu du mercure, vous pouvez donc le manger sans soucis. Il vous suffit de choisir l’option sans huile pour réduire votre apport calorique.

Pieuvre

Le poulpe est faible en gras, mais riche en minéraux et vitamines bons pour la santé. Mais n’en mangez pas trop souvent car il contient beaucoup de cholestérol.

Turquie

La dinde est une excellente source de protéines avec un minimum de matières grasses. Pour ceux qui adhèrent à une bonne nutrition, c'est parfait. Il y a beaucoup dans ce produit Les acides gras les oméga-3, qui améliorent la fonction cérébrale, améliorent l'humeur et désactivent les gènes responsables du stockage des graisses. Cuisinez votre dinde à la maison car les restaurants utilisent souvent additifs gras, améliorant le goût. Il suffit de le griller en ajoutant du poivre et des épices au goût.

Poulet

Comme la dinde, le poulet est relativement faible en gras par rapport aux protéines. Préparez des sandwichs ou des salades avec poitrine de poulet pour leur donner un bon goût. Si vous achetez du poulet cuit, choisissez la version avec un minimum de sel.

Œufs

Quiconque souhaite prendre du muscle devrait inclure des œufs dans son alimentation. Valeur biologique les œufs sont beaucoup plus élevés que les autres produits. L’abondance d’acides aminés essentiels rend les œufs incroyablement faciles à digérer. Les blancs et les jaunes sont tout aussi importants pour la santé, alors mangez des œufs entiers.

Haricots

Les haricots sont riches en protéines, antioxydants, vitamines et minéraux, extrêmement bénéfiques pour le cerveau et les muscles. Les haricots se digèrent lentement, vous vous sentirez donc rassasié plus longtemps, ce qui signifie que vous serez plus efficace pour perdre du poids. Achetez des haricots en conserve, qui sont beaucoup plus faciles à utiliser : ajoutez-les aux soupes ou aux salades, mélangez-les avec du riz brun et des légumes cuits à la vapeur.

Lentilles

La teneur élevée en fibres fait des lentilles un aliment incroyablement rassasiant. De plus, il accélère le processus de perte de poids et abaisse le taux de cholestérol. Les minéraux essentiels présents dans les lentilles vous apporteront de sérieux bienfaits. Ajoutez-le à la soupe ou utilisez-le comme plat d'accompagnement. Associez les lentilles au poulet ou à la dinde pour une expérience particulièrement délicieuse.

Beurre d'arachide

Le beurre de cacahuète contient des protéines nécessaires aux muscles et graisses saines. Les cacahuètes aident à prévenir les maladies cardiovasculaires. Choisissez une version normale - le beurre faible en gras remplace la graisse par du sucre.

Tofu

Le tofu est fabriqué à partir de lait de soja caillé en pressant le caillé obtenu en petits rectangles. C'est une excellente option pour les végétariens. Le tofu peut être préparé de plusieurs façons, notamment en le grillant.

Nouilles soba

Les nouilles japonaises au sarrasin peuvent être une excellente alternative aux pâtes ordinaires. Les soba contiennent plus de protéines que les nouilles de blé ordinaires et peuvent être cuites en deux fois moins de temps. Vous pouvez rincer le soba après la cuisson pour éliminer l'excès d'amidon et améliorer la saveur. Les nouilles se marieront bien avec une sauce ou un bouillon chaud.

Pain aux céréales germées

Tous les types de pain ne sont pas idéaux pour perdre du poids, car beaucoup d'entre eux contiennent trop de glucides. Néanmoins, le pain à base de grains germés est tout à fait sain. Faites-en des sandwichs en ajoutant de l'avocat, des oignons, des épinards et des tomates. Ce sera très bon moyen augmentez la quantité de protéines dans votre alimentation.

quinoa

Cette céréale contient les acides aminés les plus utiles et une grande quantité de fibres. Manger du quinoa vous assure de vous sentir rassasié pendant longtemps. Rehaussez la saveur de noisette en grillant les grains avant la cuisson.

yaourt grec

Ce yaourt contient deux fois plus de protéines qu'un yaourt ordinaire. De plus, c'est une source bactéries bénéfiques, renforçant le système immunitaire et stimulant le métabolisme.

Lait

Le lait est l'un des meilleures sources protéine. Boire du lait renforce les dents, augmente l'absorption des vitamines et hydrate le corps.

Graines de Chia

Ces graines sont faibles en calories mais riches en nutriments, protéines, fibres. Ils amélioreront votre santé, vous aideront à perdre du poids et réduiront le risque de maladies cardiovasculaires et de diabète.

Une alimentation saine est la clé de la santé. Cependant, tout le monde n’y pense pas en mangeant. Mais contrôler la consommation de protéines, de graisses et de glucides permet non seulement de maintenir une belle silhouette, mais aussi de se protéger de certaines maladies, dont l'obésité.

Cependant, tout le monde ne sait pas qu’il existe des graisses saines et, au contraire, des glucides nocifs. Il n'y a aucune plainte concernant uniquement les protéines. Comme on se souvient des cours de biologie, ce sont les protéines qui participent à la construction du tissu conjonctif, régulent le métabolisme, transportent les substances utiles dans le sang et ont également fonction de protection. Mais alors pourquoi avons-nous besoin de graisses et de glucides si les protéines remplissent les fonctions principales ?

Quelles graisses sont saines ?

Grâce aux graisses, nos cheveux et notre peau ont une apparence saine, et le corps ne gèle pas par temps froid et ne surchauffe pas par temps chaud. C'est vrai, il y a une chose. Toutes les graisses n'ont pas de propriétés bénéfiques, donc avant d'examiner les aliments les plus riches en graisses de la liste des calories, examinons ce sujet de plus près.

Structure des graisses

Comme vous le savez, les lipides sont une combinaison de glycérol et d'acides gras – les triglycérides. Chaque molécule de triglycéride est constituée d'une chaîne hydrocarbonée et d'un résidu acide. Une telle chaîne peut différer en longueur ou en nombre de liaisons, selon les lipides saturés et insaturés que l'on distingue. De plus, les acides gras sont classés selon le nombre d'atomes après lesquels une double liaison se forme. Ils sont particulièrement importants pour le corps. DANS compréhension quotidienne Ce sont des acides gras oméga.

Des graisses saines

Pour que le corps fonctionne normalement, il est nécessaire de consommer des graisses qui ne contiennent pas acides saturés- Oméga 3, Oméga 6 et Oméga 9.

Cependant, il existe également ici certaines règles et fonctionnalités d'application. Par exemple, les oméga 3 et oméga 6 sont considérés comme des graisses interchangeables, mais ces dernières ne doivent pas dépasser l'apport journalier établi. Si vous avez des doutes sur la manière exacte de le calculer, n'oubliez pas la méthode simple. L'alimentation devrait contenir 4 fois plus de lipides oméga 6 que d'oméga 3. Ce calcul est dû au fait que ces graisses saines pour le corps ne peuvent être obtenues que de l'extérieur, ce qui signifie qu'il existe un risque de leur excès. En revanche, les oméga 9 peuvent être obtenus soit à partir de nourriture, soit produits indépendamment. Quels aliments contiennent ces graisses ? Nous le saurons maintenant.

Liste des sources de graisses

La plupart des acides gras oméga 3 se trouvent dans le saumon, le maquereau, le hareng, la truite, le calmar, le flétan, la perche et la carpe.
On les trouve également dans les haricots, le soja, les épinards, le brocoli et d’autres légumes verts foncés.
Présent dans les huiles de soja, pépins de raisin, graines de lin, sésame, maïs, graines de citrouille, noix et avoine.

Les oméga 9 sont présents dans les noix, les graines, saindoux de porc et avocat. Une poignée de noisettes ou de cacahuètes peut saturer le corps de la quantité requise.
La plus grande quantité d’oméga 9 se trouve dans les huiles comme l’olive et l’abricot.

À propos des bienfaits des graisses

Sans aucun doute, chacun de ces lipides possède des propriétés bénéfiques, sinon en parler serait un exercice inutile.

Par exemple, les propriétés bénéfiques des acides gras oméga 3 comprennent la réduction du taux de cholestérol, la formation de cellules cérébrales, de cellules rétiniennes, de spermatozoïdes, le nettoyage des vaisseaux sanguins et la restauration de leurs propriétés élastiques. De plus, grâce aux oméga 3, il normalise la pression artérielle et améliore l'apport sanguin au cerveau en empêchant une coagulation sanguine excessive. Les processus inflammatoires sont réduits, le risque d'arthrite, d'athérosclérose, de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral est réduit. Lors de la consommation d'oméga 3, la restauration des tissus et des os est sensiblement accélérée, et certains maladies de la peau sont moins aigus. De plus, ces lipides font partie intégrante de l’alimentation du diabète.

Ce sont les oméga 3 qui sont considérés comme des graisses saines pour les femmes. Pourquoi?

Les bienfaits des acides gras oméga 3 pour le corps féminin

Premièrement, la consommation de ces graisses n’affecte en rien votre silhouette. Mais l’amélioration de l’état des cheveux, de la peau et des os devient évidente. Le corps a constamment besoin de ces substances, il n'a donc pas le temps de les accumuler et de les dépenser pour ses besoins. Et deuxièmement, graisses insaturées Les oméga 3 sont un excellent remède contre les sautes d'humeur et la dépression, normalisant le fonctionnement du système nerveux.

Propriétés bénéfiques des oméga 6

Grâce aux graisses saturées, les oméga 6 réduisent la sécheresse cutanée, abaissent le taux de cholestérol, normalisent le métabolisme, éliminent les ongles cassants et améliorent activité cérébrale. Les essais cliniques prouvent que ces lipides sont utilisés avec succès dans le traitement et la prévention des sclérose en plaques et le diabète. De plus, les acides gras en question sont utilisés dans la prévention des affections gynécologiques et maladies urologiques, les affections névrotiques et les pathologies cardiovasculaires.

Propriétés bénéfiques des oméga 9

L'acide gras oméga 9 n'est en aucun cas inférieur à ceux considérés dans sa composition. propriétés bénéfiques, qui a un effet bénéfique sur le corps. Il peut également prévenir le développement du diabète en activant l’action des cellules pour produire de l’insuline. Grâce aux oméga 9, notre corps est capable de résistance divers types infections, ainsi que le développement de l’immunité. Contrairement aux graisses évoquées, les oméga 9 réduisent non seulement le taux de cholestérol dans le sang, mais sont également très stables, ce qui signifie qu'ils ne sont pas libérés dans l'organisme à la suite de certaines réactions chimiques.

Il est à noter que tous les acides présentés sont contenus. Nos arrière-grands-mères connaissaient ses bienfaits. De nombreuses générations d'enfants l'ont pris pendant longtemps comme vitamine essentielle. Mais peu de gens savent à quel point c'est utile graisse de poisson pour femme.

Cependant, comme toute autre substance, ils ne sont pas dépourvus de la capacité impact négatif sur le corps.

Alors est-ce bon ou mauvais ?

Les graisses bénéfiques pour l’organisme peuvent également nuire à la santé si un certain nombre de conditions ne sont pas remplies.

Par exemple, un manque d’oméga 3 n’est pas aussi dangereux qu’un surdosage. Et bien qu'en pratique ce phénomène soit rare et difficile à mettre en œuvre, la conséquence minimale peut être une allergie, et la conséquence maximale peut être une exacerbation d'une maladie du foie.

Les conséquences d’un excès d’oméga 6 dans l’organisme peuvent être bien pires que dans le cas précédent. Ainsi, en raison de la teneur excessive de cette substance dans le corps, celle-ci augmente et il existe donc un risque de développer une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral, ainsi que le développement de caillots sanguins. De plus, un dépassement de la concentration en acides gras menace le développement de cellules cancéreuses. La conséquence minime est une diminution de l’immunité.

Malgré le fait que les oméga 9 soient conçus pour réguler le métabolisme, leur excès dans l'organisme peut entraîner un excès de poids.

Par conséquent, avant de commencer à consommer activement ces graisses apparemment saines, rappelez-vous que la modération est importante en tout.

Après avoir abordé le sujet des lipides, on ne peut s'empêcher de parler des glucides. Ce n'est qu'en combinaison que des graisses et des glucides sains vous permettent d'organiser une bonne nutrition.

Les glucides. Leurs avantages et inconvénients

Avec les glucides, tout est un peu plus simple. Il existe des glucides complexes et des glucides simples. Ou, en d’autres termes, faible en glucides index glycémique et avec haut. Quelle est la différence?

Destiné à une libération rapide d'énergie en augmentant la glycémie.

Les glucides complexes, entrant dans le corps, sont décomposés pendant une longue période, alimentant constamment le corps en énergie.

On les retrouve dans de nombreuses céréales, légumineuses, pains à grains entiers et Pâtes variétés dures.

En même temps, rappelez-vous que glucides simples, une fois décomposés, ils se transforment instantanément en graisse, on ne peut donc pas en abuser, sinon ils le feront silhouette mince peut être oublié.

Conclusion

Les graisses ne sont saines que lorsque leur consommation est limitée. norme quotidienne. Tout excès peut non seulement nuire à votre apparence, mais également affecter considérablement votre santé. Par conséquent, avant de vous enthousiasmer pour l’effet décrit de la consommation d’acides gras oméga, réfléchissez aux conséquences de leur mauvaise utilisation.

Bonjour! Savez-vous, mes chers lecteurs, que limiter la quantité de graisses lors d’un régime est plus nocif que bénéfique ? Qu'en faisant cela, les gens obtiennent exactement la réaction opposée de leur corps : au lieu de perdre de la graisse, il commence à « conserver » ce qu'il a ?

Vous n'y croyez pas ? Et si cela est vrai, alors comment perdre du poids, demandez-vous ? Les réponses à toutes ces questions se trouvent dans l’expression « graisses saines ». " C'est d'eux que nous allons vous parler aujourd'hui.

Le diable est-il vraiment si effrayant ?

Les graisses sont un sujet controversé et controversé. Ils leur font peur comme des enfants avec un loup gris, menaçant d'apparaître plaques de cholestérol, maladies cardiaques et dépôts surpoids.

Même les experts ne peuvent parvenir à une conclusion sans ambiguïté sur la question presque hamletienne « Manger ou ne pas manger ? » Bien entendu, ce sujet n’est pas simple et je serais heureux de demander à des chimistes, des personnes qui comprennent vraiment le sujet, d’écrire sur les graisses.

S'il y en a parmi les lecteurs, écrivez-moi et nous finaliserons l'article ou en rédigerons un nouveau. Cependant, essayons maintenant de comprendre, sans approfondir la chimie, que sont les graisses saines et que sont-elles ?

Qu'est-ce qui est bien et qu'est-ce qui est mal

Tel composition chimique conduit au fait que ce groupe « nocif » se présente presque toujours à l'état solide, et pour faire fondre de tels produits, il faut dépenser une énorme quantité d'énergie.

Ils sont utilisés partout et nous sont le plus souvent familiers sous le nom de beurre, margarine, saindoux, lait, œufs, viande - ce sont dans une plus large mesure des produits d'origine animale.

On les retrouve parfois dans aliments végétaux(par exemple, l'huile de palme), mais cela arrive assez rarement.

Être classé comme « mauvais » ne signifie pas qu’il faille les abandonner complètement. Après tout, ils sont dotés non seulement d'indicateurs « négatifs », mais aussi d'indicateurs « positifs », selon lesquels ils peuvent être classés comme « utiles ».

Ce groupe est notamment riche en vitamines A et E, et certains mettent même le saindoux en tête listes les graisses les plus saines des produits . Que penses-tu de cela?

Et pendant que vous réfléchissez, je vais mentionner un autre représentant de ce groupe.

Gras trans

La seule chose qui doit être abandonnée, ce sont eux. Ce sont des acides insaturés (liquides) qui ont été artificiellement saturés de carbone ou autrement hydrogénés.

Le résultat n’était que du mal et aucun bénéfice. Le bénéfice ici concerne uniquement les producteurs - ils ont reçu un produit bon marché - margarines, mayonnaise, restauration rapide, produits carnés semi-finis, saucisses, saucisses, bâtonnets de poulet ou de poisson, produits de boulangerie, divers bonbons avec de la margarine - tout cela contient des gras trans.

Les experts estiment que le taux de gras trans par jour ne devrait pas dépasser 1 %. Déjà 2 % de cette alimentation, pour ainsi dire, entraîne une augmentation de 25 % du risque de maladie cardiaque.

Ma question est : pourquoi les consommer ? Nous n'utilisons pas d'huile de machine pour cuisiner. Pourquoi utiliser des gras trans ?

Quand les atomes ne sont pas saturés

Dans ce cas, il s'avère graisses insaturées.

Ils sont nécessaires au corps pour maintenir son fonctionnement normal. Ils veillent notamment à l'intégrité membranes cellulaires, aident à rendre la peau lisse et les articulations fortes.

Ils ont également une autre fonction : participer au processus de dégradation et de transformation du cholestérol. Notre cerveau est construit à partir d’eux.

Et enfin, la cerise sur le gâteau pour tous ceux qui souhaitent perdre du poids :

Des recherches récentes montrent que ce groupe favorise également le contrôle du poids. S'il y a un manque de produits dans cette catégorie (notamment les Oméga 3), le cerveau envoie un signal à l'organisme pour ne pas brûler l'accumulation.

Autrement dit, si vous consommez des graisses saines et ne les mangez pas dans des pots, mais respectez la mesure, elles vous aideront à vous débarrasser de l'excès de poids tout en maintenant une bonne santé physique et spirituelle.

Le groupe est divisé en 2 types :

Monoinsaturés (ou Oméga 9)

Ils peuvent être synthétisés dans l’organisme, mais ils le font, comme on dit, avec difficulté. Et en cas de troubles métaboliques, de mauvais fonctionnement du foie, du pancréas et d'un certain nombre d'autres problèmes de santé, leur nombre commence à diminuer fortement et tend vers zéro.

Et ils sont nécessaires au minimum pour la prévention des maladies cardiaques, ainsi que pour rhumes et les tumeurs cancéreuses.

Vous devriez rechercher les Oméga 9 dans :

Olive, arachide, moutarde, coton, graines de lin, huile de tournesol, noix, saumon, avocat, truite - les produits sont classés par ordre décroissant de cet acide.

Polyinsaturés (ou Oméga 3 et 6)

Contrairement à tout ce qui est décrit ci-dessus, ils ne peuvent pas être synthétisés dans l’organisme, c’est pourquoi ils sont aussi appelés essentiels.

Ces acides, bien qu’appartenant au même sous-groupe, sont toujours très différents, et ce n’est pas pour rien qu’ils ont trouvé des noms différents. Et j'ai entendu des opinions selon lesquelles le même oméga 6 est un pur mal. Pourquoi?

À propos des phoques et des colibris

On prétend que les molécules oméga 6, à leur manière composition sont tels qu'ils se déplacent lentement, sont capables d'épaissir le sang et de ralentir processus métaboliques. Et leur excès provoque le développement de diverses inflammations, accidents vasculaires cérébraux, crises cardiaques et cancers.

On ne peut pas en dire autant des oméga 3 : les molécules de ces acides sont rapides, flexibles, fluidifient le sang, améliorent le fonctionnement du cœur et du cerveau et accélèrent le métabolisme.

Si l’on compare ces deux acides dans le monde animal, la plus forte concentration d’oméga 6 se trouve chez les phoques, les ours et les éléphants.

Mais le colibri rapide et agile contient beaucoup d’oméga 3. D’où la conclusion : si vous ne voulez pas ressembler aux phoques, ne mangez pas beaucoup d’oméga 6.

Permettez-moi de noter que vous n’avez pas du tout besoin de manger beaucoup d’acides gras. Mais vous devez au moins consommer la quantité normale de graisse - de 0,5 à 1 g par kg de poids par jour.

Dans ce cas, les acides contenus dans les produits se « croisent » très rarement

Riche en oméga 3

Huile de lin, graines de lin et graines de chia, noix, épinards, laitue, roquette, fraises, haricots.

Les oméga 6 contiennent

Huile de tournesol, de sésame, de maïs et graines des mêmes produits, ainsi que graines de citrouille, noix, amandes, blé, avoine, lentilles, pois chiches, pommes, fraises, carottes.

Et avant de résumer, je vous propose de consolider ce que vous avez appris avec cette vidéo

Ce qu'il faut retenir :

Les statistiques montrent que l'homme moderne obtient très peu d’aucun de ces trois acides gras. Contenant leurs produits sont plus chers, ce qui conduit souvent à privilégier des aliments moins chers.

De plus, on pense à juste titre qu'on ne peut pas se lasser de noix et de beurre ; un morceau de porc frit semble plus attrayant à cet égard.

Il est désormais temps de revoir les règles. alimentation équilibrée, dont je ne me lasse pas de parler sur mon blog.

Bien sûr, vous ne vous lasserez pas des noix, même si elles sont très caloriques, mais un régime contenant quantité suffisante légumes et légumes glucides complexes sera beaucoup plus sain (à mon avis) que les pâtes aux saucisses et à la mayonnaise. Mais c’est à vous de décider, mes chers lecteurs.

Et en conclusion, je veux résumer.

Contrairement aux protéines et aux glucides, les graisses peuvent rester longtemps dans l’organisme. Leur excès entraîne donc leur dépôt sous la peau.
Cependant, les graisses doivent toujours être présentes dans l'alimentation, sinon un déséquilibre commencera dans le corps.
Toutes les graisses ne sont pas également nocives ou saines, mais vous devez éviter complètement uniquement les graisses trans. Pour le reste, tout est déterminé par leur quantité.
Dans le même temps, il est conseillé de réduire au maximum la quantité de graisses saturées et d'ajouter davantage d'huiles végétales, de noix.
Essayez de consommer des aliments contenant des graisses saturées en plus petites quantités ou à teneur réduite en graisses.
Il est nécessaire de maintenir le rapport entre les graisses saturées et insaturées - au moins 50/50, et mieux - 25/75.
Si vous avez besoin d'un déficit calorique, il vaut mieux le faire avec des glucides.

Et sur ce, je vous dis au revoir. On se retrouve dans de nouveaux articles du blog. Et j'attends avec impatience votre avis dans les commentaires !

Les gens modernes accordent une grande attention à la qualité et à la composition de leur alimentation. Un régime soigneusement sélectionné aide à lutter contre les intenses activité physique. Il est également responsable des niveaux stress émotionnel passera sans conséquences.

Composition du produit

Tout produit, comme carburant pour l'organisme, peut être classiquement présenté sous forme de pièces :

énergie;
construction;
auxiliaire, remplissant des fonctions de régulation ;
critique pour la vie humaine.

Un déséquilibre général de tout composant des produits consommés entraîne des perturbations dans le fonctionnement de l'organisme.

Substances énergétiques dans les produits

Les graisses contenues dans les aliments sont une source d’énergie lente. Il faut beaucoup de temps au corps pour les décomposer. Fonctions des graisses :

Maintenir un niveau d’énergie constant.
Fournitures pour alimenter tous les systèmes du corps.
Transport de vitamines.
Isolation thermique et mécanique.
En combinaison avec des minéraux et des vitamines, fonction de construction.
Régulation des processus métaboliques.

Les graisses contenues dans les aliments constituent la part la plus importante de l’apport alimentaire. Sans eux, le fonctionnement clair et stable de tous les systèmes et organes sera perturbé.

Leur manque comporte un autre danger : la vulnérabilité. Le moindre trouble nutritionnel ou changement de conditions environnement deviendra de véritables chocs dans la vie.

Produits et leur teneur en matières grasses

Si vous lisez la composition sur l'emballage, vous remarquerez que le fabricant indique le taux de matière grasse pour 100 g de produit. Mais une personne a besoin d'une certaine quantité de substance par jour. Selon les recherches des nutritionnistes modernes, il est possible de déduire un taux spécifique de consommation de graisses dans les aliments pour un individu. Norme de graisse dans régime journalié par personne est de 70 à 154 g pour les hommes et de 60 à 102 g pour les femmes.

Teneur en matières grasses dans les aliments de différents groupes

Nom		Pourcentage de la valeur quotidienne par portion de 200 g
Nom
Huile végétale
Graisse animale
Beurre
Margarine
Mayonnaise
Noisette
Poitrine fumée crue
foie de morue
Noyer
Canards
Amande
Graines de tournesol
Jaune sec
Le porc est gras
Saucisse fumée
Arachide
Pâte feuilletée à la crème
Poudre d'oeuf
Chocolat au lait
Oies
Ragoût de porc
fromage suisse
Saucisses de porc
Acné
Fromage russe
Tahini halva
Halva de tournesol
Saucisse bouillie
Pâte feuilletée à la pomme
Saucisses au lait
Lait entier en poudre
Fromages et masses de caillé
jambon
Grand balaou
Brynza
Crème sure 20%
hareng
Ragoût de bœuf
Fromage cottage gras
Soja
Langue de porc
Hachis de saucisses
Petit-déjeuner touristique (porc)
Viande de mouton
Saumon
Caviar de saumon kéta granulé
Fromage fondu
Œuf de caille
Lapin
Bœuf
Œuf de poule

Fonctions bénéfiques des graisses

Maintenir un niveau d’énergie constant

Les gens mangent différemment. Chaque jour, le corps consomme divers produits, le nombre de calories n'est pas constant. Pour atténuer ces poussées, vous avez besoin de graisses saines.

Ils constituent une réserve d'amortissement. Par exemple, le corps ne reçoit pas la quantité d’énergie requise. En conséquence, les réserves de graisse utiles, qui contiennent l’approvisionnement énergétique nécessaire, commencent à se décomposer.

Manque d'énergie - Occurrence fréquente pendant les maladies. Le corps a besoin de calories. Chaleur et transport intensif de nutriments - condition nécessaire récupération. Dans le même temps, une perte d’appétit et une diminution des fonctions digestives peuvent survenir. Les graisses jouent le rôle de seule source d'énergie, fournissant la fonctionnalité nécessaire à tous les systèmes. Donc très les gens maigres souffrent gravement et pendant longtemps, en comparaison avec des individus de corpulence normale ou lourde.

Des fournitures d'urgence

Ne pensez pas que nous parlons de la faim en tant que telle. En raison d'une perturbation du fonctionnement de certains systèmes de l'organisme, principalement du système digestif, une image d'absorption nulle peut être observée. substances utiles. Cela peut être dû à des réactions à des médicaments, à un empoisonnement ou à des allergies. Le cas le plus courant est la perte d’eau. Diarrhée sévère, dysenterie, intoxication alimentaire, échec équilibre salin. Dans ce cas, les dernières réserves utiles sous forme de graisse sont utilisées. Lors du fractionnement, de l'eau et de l'énergie sont produites.

Fonction de transport

De nombreuses vitamines, qui sont des catalyseurs essentiels pour les processus, sont dissoutes et transportées à l'aide de graisses et d'acides gras. Sans cela, ils ne sont tout simplement pas absorbés. Quelles vitamines sont très importantes :

A – fonctionnement et adaptation de la vision ;
D - les vitamines de ce groupe sont responsables de la formation et de la restauration le tissu osseux;
E - nourrit les cellules de la peau, régénère les phanères et les membranes les organes internes, ainsi que les parois des vaisseaux sanguins ;
K - est responsable de la coagulation, du métabolisme du tissu osseux, de la fonction rénale et de la synthèse de molécules protéiques complexes.

Fonctions thermiques et mécaniques

Une couche de graisse protège de l’hypothermie. Il s'agit de pas seulement sur la couche sous-cutanée. Le corps accumule ces zones de protection autour des organes importants pour les isoler et éviter les pertes de chaleur. De plus, la couche de tissu adipeux protège contre les contraintes mécaniques - coups ou chocs violents. Il agit comme un amortisseur, évitant ainsi les blessures.

Rôle dans les processus de construction du corps

Les graisses et les acides gras, ainsi que les minéraux et les vitamines, font partie intégrante de nombreux processus associés à la formation des structures. Par exemple, s’il n’y a pas assez de graisse, les os deviendront fragiles et leur croissance ralentira. Des murs vaisseaux sanguins se reconstituent plus lentement, le manque de graisses, notamment d'origine végétale, les rend fragiles.

Tous structures cellulaires contiennent des graisses et leurs dérivés. Cette substance est responsable de l'état et apparence peau. L'organe le plus important Le cerveau humain est constitué à 60 % de tissu adipeux.

Régulateur des processus dans le corps

Les acides gras sont des catalyseurs de processus responsables de modifications du métabolisme. Une personne est capable de s’adapter aux changements de climat, de rythme de vie et à divers types de stress. Des aliments peuvent apparaître et disparaître de l’alimentation. Le corps peut changer dans une très large mesure. Tous les processus responsables d’une telle variabilité reposent sur l’utilisation d’acides gras insaturés. Ils se forment lors de la dégradation des graisses apportées par les aliments.

Origine des graisses

Ces substances, importantes pour le fonctionnement de l’organisme, sont d’origine végétale et animale. En termes d’utilité pour l’homme, les produits d’origine animale passent au second plan. Les graisses de ce type forment des acides saturés que l’organisme peut facilement synthétiser lui-même. quantités requises. Les graisses animales jouent le rôle de source d'énergie. Mais la conversion produit un excès d’acides gras qui perturbe l’équilibre. L'absorption des protéines se détériore, un diabète et une obésité rapide peuvent se développer.

Aliments et graisses végétales - source acides insaturés, qui sont inclus dans de nombreux processus clés. Les molécules de graisse végétale sont saines et sont décomposées plus rapidement par l’organisme. Les produits « végétariens » aident l’organisme à s’adapter aux conditions de vie changeantes, à réguler le métabolisme du cholestérol et d’autres substances et à transporter les vitamines et les minéraux. Ce type d'aliment contient des fibres, qui ont un effet bénéfique sur le fonctionnement de système digestif et les intestins.

Vous ne devriez pas vous adonner aux aliments gras. L'habitude du corps de créer une réserve peut rapidement se transformer en un état douloureux, très dangereux.

Les dangers de l'obésité

D’énormes réserves de graisse sous-cutanée sont inutiles et nocives.

Le premier et le plus principal danger- tension sur le cœur et travail inefficace système circulatoire. Toute la masse de graisse est traversée par de minuscules capillaires. Il est physiquement très difficile pour le cœur de pomper le sang petits vaisseaux dans un volume énorme. Par conséquent, la pression artérielle augmente et la fréquence cardiaque augmente. De plus, la charge est instable. Une arythmie ou un souffle cardiaque peut se développer.
Le deuxième danger est la masse. C'est une charge sur les articulations et les os. L'obésité se développe dans la plupart des cas lorsque la structure squelettique est déjà formée. De ce fait, le corps n’a plus le temps de renforcer les articulations et d’augmenter l’épaisseur des os. Mes jambes commencent à me faire mal. Si une personne bouge beaucoup pendant en surpoids, il peut y avoir des problèmes au niveau des tendons là où ils s'attachent à l'os. Les muscles sont capables de créer une force avec une grande marge, et tissus conjonctifs et les points de connexion ne peuvent pas résister à la charge.
Le troisième danger est le stress sur les organes. Des changements de pression et de forme se produisent. Des dysfonctionnements peuvent survenir, il s'agit le plus souvent des organes pelviens et système pulmonaire. Une diminution du volume utile du sein est inévitable. Il existe même des cas d’apnée du sommeil.

Les graisses sont un élément nécessaire et important de l’alimentation pour le fonctionnement de l’organisme. Mais vous devez toujours vous rappeler de l’équilibre. Il ne faut pas amener la situation au point où un excès de ces substances perturberait le fonctionnement des systèmes vitaux.

Planifiez soigneusement vos repas, suivez une routine et ne vous exposez pas à un stress extrême. Et alors la santé sera bonne et la vie sera merveilleuse.