Disposition de menu de 7 jours pour 9 tables. Règles de cuisson. Consommation de céréales et de pâtes

Régime alimentaire pour le diabète sucré (tableau n ° 9) Le diabète sucré est une maladie causée par une violation de la production d'insuline. Sous réserve de l'un des types régimes pour le diabète, par exemple, tableau numéro 9 les patients peuvent mener une vie normale. En cas de maladie, des restrictions alimentaires sévères sont prescrites, il convient également de considérer les caractéristiques de la vie d'un diabétique:

la quantité d'activité physique;
type de diabète;
les maladies qui l'accompagnent.

Il vaut la peine d'être prudent dans les sucreries, jusqu'à un refus complet.
Mangez plus de fruits et de légumes.
Remplacez la viande rouge par du poulet et du poisson.
Évitez les boissons gazeuses et les jus emballés.
Remplacez le sucre par du fructose, de l'aspartame, de la stévia, du miel. Les autres substituts doivent être évités.
Limitez la farine et remplacez le pain blanc par du son.

Ce qu'il ne faut pas manger avec le diabète : une liste d'aliments interdits

Sucre, sable ou sucre raffiné - augmente trop la glycémie, entraînant un coma glycémique dangereux.
Le pain, les biscuits, les muffins et les pâtes sont des glucides faciles à digérer.
Les pommes de terre, les pois, les betteraves et les carottes contiennent de l'amidon et des glucides en quantité.
Fruits trop sucrés - banane, raisin.
Les jus de fruits, les sodas, les fast-foods contiennent des quantités dangereuses de glucides facilement digestibles et augmentent le risque d'obésité des organes internes et d'autres parties du corps.
Viande et volaille grasses, gibier, lait entier, saindoux - aliments gras, conduisant à la détérioration et à l'obésité.
Les aliments en conserve, les saucisses, les saucisses grasses tuent le foie et les vaisseaux sanguins.
Produits fumés - viande et poisson.
Boissons alcoolisées. Ils forcent le corps à traiter les glucides plus rapidement, ce qui signifie que le sucre augmente plus rapidement.

Pour plus d'informations sur les aliments nocifs pour la santé humaine et contribuant à l'obésité, suivez le lien.
Aliments autorisés et interdits pour le tableau de régime numéro 9

Que pouvez-vous manger avec le diabète: une liste d'aliments autorisés

Pain - seigle, avec son, blé. Noir - avec la permission du médecin.
Brioches ou biscuits, mais pas riches, jusqu'à 250 g par jour.
Soupes: légumes, bortsch, soupe aux choux, okrochka, bouillons de viande et de poisson faibles en gras.
Poissons et fruits de mer - bouillis, cuits au four ou aspic.
Ne mangez que de la viande et de la volaille bouillies.
Des collations de légumes et des salades sont possibles s'il n'y a pas de mayonnaise.
Les fruits et légumes sont autorisés, sauf ceux interdits.
Les produits laitiers et à base de lait caillé sont autorisés si le médecin le permet.
Champignons.
Les gruaux peuvent être - sarrasin, flocons d'avoine, millet, orge perlé. Une fois par semaine - Fig.

Pour plus d'informations sur les aliments utiles pour nettoyer et restaurer le foie, lisez le lien ci-dessous.

Les endocrinologues composent le menu en suivant certains principes. Le principal est une division claire en 6 repas. Les portions doivent être identiques en volume, vous ne pouvez pas sauter au moins une dose.

La viande, le fromage et les œufs, ainsi que les céréales et les boissons sucrées doivent être consommés le matin. Le deuxième petit-déjeuner devrait être composé de :

des fruits;
des légumes.

Le déjeuner est le moment idéal pour :

soupes;
salades lourdes;
Viande.

La collation de l'après-midi est représentée par des produits à base de lait aigre et de farine. Dîner - salades et céréales. Si nécessaire, vous pouvez remplacer les plats par d'autres, en suivant le principe général.

Une telle construction du régime vous permet de rendre chaque repas aussi utile et efficace que possible.

Menu de la semaine (tableau n°9)

Jour 1

Petit-déjeuner. Œufs frits au poivron
Déjeuner. Toast au son, œuf à la coque.
Dîner. Pommes de terre bouillies, 100 g de veau.
le thé de l'après-midi. Crème glacée au chocolat.
Dîner. Caviar de courgette, salade de baies.
Goûter. Kéfir ou yaourt grec.

Jour 2

Petit-déjeuner. Gruau et pomme.
Déjeuner. Salade de fruits de saison ou salade légère.
Dîner. Betterave, un morceau de pain.
le thé de l'après-midi. La vinaigrette.
Dîner. Steak de saumon.
Goûter. Café avec quelques morceaux de chocolat noir.

Jour 3

Petit-déjeuner. Omelette au fromage non salé et épices.
Déjeuner. Salade de betteraves.
Dîner. Salade de riz sauvage et légumes.
le thé de l'après-midi. Mousse de fruits.
Dîner. Du poisson, des légumes mijotés ou une portion de sarrasin.
Goûter. Mousse de fromage cottage.

Jour 4

Petit-déjeuner. Tarte aux prunes.
Déjeuner. Sandwich, salade.
Dîner. Steak, légumes ou pain.
le thé de l'après-midi. Gâteaux au fromage au miel (40 g).
Dîner. Œuf à la coque, 90 g de semoule, légumes.
Goûter. Un verre de lait.

Jour 5

Petit-déjeuner. Sandwich au fromage, orange.
Déjeuner. Légumes à la vapeur.
Dîner. Purée de soupe, escalope.
le thé de l'après-midi. Salade de poires aux amandes.
Dîner. Zrazy de carottes et de fromage cottage.
Goûter. Fruits surgelés avec yaourt.

Suivre les principes du régime #9 est un bon moyen de contrôler votre glycémie et de décharger votre pancréas. C'est pourquoi il est si souvent recommandé aux patients diabétiques.

Le régime ne nuira même pas aux personnes en bonne santé, car les principes d'une bonne nutrition sont à la base. Avec un régime de 9, le menu d'une semaine avec un diabète de type 2 peut être assez varié et savoureux.

Exemple de menu pour la semaine

Après avoir établi un menu approximatif pour une semaine, il est beaucoup plus facile de contrôler la quantité de nourriture consommée. Cette approche vous permet de gagner du temps et de le planifier avec compétence. Vous trouverez ci-dessous l'une des options de régime pour le diabète de type 2 pendant une semaine. Le menu est approximatif, il doit être convenu avec l'endocrinologue et ajusté, en fonction des caractéristiques de l'évolution de la maladie et de la présence de pathologies concomitantes. Lors du choix des plats, il est important de toujours tenir compte de leur teneur en calories et de leur composition chimique (le rapport protéines, graisses et glucides).

Lundi:

petit-déjeuner: fromage cottage faible en gras, bouillie de sarrasin sans huile, thé noir ou vert faible;
deuxième petit-déjeuner : pomme fraîche ou cuite au four ;
déjeuner : bouillon de volaille, compote de chou, filet de dinde bouillie, compote de fruits secs sans sucre ajouté ;
collation de l'après-midi: casserole de fromage cottage diététique;
dîner : boulettes de lapin, bouillie de blé, thé ;
collation tardive : un verre de kéfir sans matière grasse.

Mardi:

petit-déjeuner : galettes de courgettes, flocons d'avoine, salade de carottes et choux, thé au citron sans sucre ;
deuxième petit déjeuner : un verre de jus de tomate, 1 œuf de poule ;
déjeuner : soupe aux boulettes de viande, salade de betteraves aux noix et à l'ail, filet de poulet bouilli, jus sans sucre ;
goûter : noix, un verre de compote non sucrée ;
dîner : sandre au four, légumes grillés, thé vert ;

Mercredi:

petit-déjeuner : œufs brouillés, salade de légumes, thé ;
deuxième petit déjeuner : kéfir sans gras ;
déjeuner : soupe de légumes, viande de dinde bouillie, salade de légumes de saison ;
goûter : décoction de son, pain diabétique ;
dîner : boulettes de poulet vapeur, chou mijoté, thé noir ;
collation tardive : un verre de yaourt nature sans matières grasses sans additifs.

Jeudi:

petit-déjeuner: fromage cottage faible en gras, bouillie de blé;
deuxième petit déjeuner : mandarine, un verre de bouillon d'églantier ;
déjeuner : soupe de légumes et purée de poulet, compote, salade de radis et carottes ;
goûter : cocotte de fromage blanc ;
dîner : goberge bouillie, légumes grillés, thé ;
collation tardive : 200 ml de kéfir sans matière grasse.

Vendredi:

petit-déjeuner: bouillie de sarrasin, un verre de kéfir;
deuxième petit déjeuner : pomme ;
déjeuner : bouillon de poulet farci aux poivrons ; thé;
goûter : œuf de poule ;
dîner : filet de poulet au four, légumes cuits à la vapeur ;
collation tardive : un verre de lait cuit fermenté.

Samedi:

petit-déjeuner : cocotte de potiron, thé non sucré ;
deuxième petit déjeuner : un verre de kéfir ;
déjeuner : purée de carottes, choux-fleurs et pommes de terre, escalopes de bœuf vapeur, compote ;
goûter : pomme et poire ;
dîner : fruits de mer bouillis, légumes cuits à la vapeur, thé ;
goûter tardif : 200 ml d'ayran.

Dimanche:

petit-déjeuner: fromage cottage faible en gras, bouillie de sarrasin, thé;
deuxième petit-déjeuner : une demi-banane ;
déjeuner : soupe de légumes, poulet bouilli, salade de concombre et tomate, compote ;
collation de l'après-midi : œuf à la coque ;
dîner : merlu cuit à la vapeur, bouillie de blé, thé vert ;
collation tardive: un verre de kéfir faible en gras.

La neuvième table vous permet de manger non seulement savoureux, mais aussi sain. La liste des plats autorisés est assez longue et vous permet de choisir ce que chaque patient aime.

Principes généraux du régime n°9

Le régime 9 pour le diabète est l'élément le plus important du traitement. Sans cela, prendre des médicaments n'a aucun sens, car le sucre augmentera tout le temps. Ses grands principes :

réduction de la charge glucidique ;
refus des aliments gras, lourds et frits;
la prédominance des légumes et de certains fruits dans le menu ;
repas fractionnés en petites portions environ 1 fois en 3 heures;
renoncer à l'alcool et au tabac;
apport adéquat en protéines;
restriction des graisses.

Après le régime n ° 9, le patient reçoit avec de la nourriture tous les nutriments et nutriments nécessaires.

Le régime alimentaire du diabète de type 2 doit être suivi de manière cohérente. Si le patient veut éviter les complications graves de la maladie, il est impossible de la casser même occasionnellement.

Recettes de soupe diététique

Soupe de poulet au brocoli et chou-fleur

Pour préparer la soupe, vous devez d'abord faire bouillir le bouillon, en changeant l'eau pendant la cuisson au moins deux fois. Pour cette raison, la graisse et tous les composants indésirables qui peuvent théoriquement se trouver dans la viande de poulet de production industrielle ne pénétreront pas dans le corps du patient affaibli. Selon les règles du tableau 9 pour le diabète, il est impossible de charger le pancréas avec un excès de graisse. Une fois le bouillon clair prêt, vous pouvez commencer à cuire la soupe elle-même :

Une petite carotte et un oignon moyen doivent être hachés et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans du beurre. Cela donnera à la soupe un goût et un arôme plus brillants.
Mettez les légumes frits dans une casserole à parois épaisses et versez le bouillon de poulet. Cuire 15 minutes à feu doux.
Ajouter le chou-fleur et le brocoli hachés au bouillon. Le rapport des ingrédients peut être différent, en fonction des préférences gustatives. Si vous le souhaitez, 1 à 2 petits dés de pommes de terre peuvent être ajoutés à la soupe (mais cette quantité ne doit pas être dépassée en raison de la forte teneur en amidon du légume). Cuire le bouillon avec les légumes pendant encore 15-20 minutes.
5 minutes avant la cuisson, de la viande hachée bouillie est ajoutée à la soupe sur laquelle le bouillon a été cuit. Vous devez saler le plat au même stade, en utilisant le moins de sel possible. Idéalement, il peut être remplacé par des herbes et des épices séchées parfumées.

Lorsque vous servez avec une soupe au poulet, vous pouvez ajouter un peu d'herbes fraîches et du fromage à pâte dure faible en gras râpé. Un complément idéal à la soupe - pain diabétique ou pain complet en petites quantités

Soupe aux boulettes de viande

Vous pouvez utiliser du bœuf maigre, du poulet, de la dinde ou du lapin pour faire des boulettes de viande. Le porc ne convient pas à ces fins, car il contient beaucoup de matières grasses et les soupes à base de porc ne conviennent pas à la nutrition diététique pour le diabète de type 2. Tout d'abord, 0,5 kg de viande doit être nettoyé des pellicules, des tendons et haché à la consistance de la viande hachée. Après cela, préparez la soupe :

Ajouter 1 œuf et 1 oignon hachés au mixeur à la viande hachée, saler un peu. Former des petites boules (boulettes de viande). Faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en changeant l'eau après le premier moment d'ébullition.
Les boulettes de viande doivent être retirées et 150 g de pommes de terre coupées en 4 à 6 parties et 1 carotte coupée en rondelles doivent être ajoutées au bouillon. Cuire pendant 30 minutes.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les boulettes de viande bouillies à la soupe.

Avant de servir, le plat peut être garni d'aneth et de persil hachés. L'aneth combat la formation de gaz et accélère le processus de digestion des aliments, et le persil contient beaucoup de pigments utiles, de composants aromatiques et de vitamines.

Recettes de repas principaux pour les diabétiques

Pancakes aux courgettes

Pour que les crêpes conservent leur forme, en plus des courgettes, il faut leur ajouter de la farine. Il est préférable pour les patients diabétiques d'utiliser du son ou de la farine de blé, mais de seconde classe. Dans ce cas, différentes variétés de broyage grossier conviennent beaucoup mieux que les produits raffinés de la plus haute qualité. Le processus de fabrication des beignets ressemble à ceci:

1 kg de courgettes doit être râpé et mélangé avec 2 œufs de poule crus et 200 g de farine. Il est préférable de ne pas saler la pâte ; pour améliorer le goût, vous pouvez y ajouter un mélange d'herbes aromatiques séchées.
Vous devez faire frire des crêpes dans une mijoteuse ou dans une mijoteuse avec l'ajout d'une petite quantité d'huile végétale. Il ne faut pas le laisser brûler et la formation d'une croûte trop croustillante. Il suffit de dorer légèrement les crêpes des deux côtés.

sandre au four

Le sandre contient beaucoup d'acides oméga, très utiles pour les diabétiques. Ils améliorent l'état des vaisseaux sanguins et soutiennent le travail du muscle cardiaque. Vous pouvez faire cuire le sandre pour un couple ou au four avec de la crème sure faible en gras. Pour la cuisson, il est préférable de choisir des poissons de taille moyenne ou des filets prêts à l'emploi.

Le poisson nettoyé et lavé doit être légèrement salé, poivrer et verser 2 c. l. 15% de crème sure. Cuire au four pendant 1h à 180°C.

Manger du poisson blanc maigre peut réduire le taux de cholestérol sanguin et saturer le corps en phosphore

Recettes de desserts

La restriction des aliments sucrés pour certains patients devient un problème psychologique grave. Vous pouvez surmonter cette envie en vous-même en mangeant occasionnellement non seulement des desserts sains, mais aussi de délicieux desserts. De plus, en raison de l'apport de glucides «lents» provenant des céréales et des légumes, le désir de manger la douceur interdite est considérablement réduit. Les diabétiques en dessert peuvent cuisiner les plats suivants :

Casserole de caillé aux pommes. 500 g de fromage cottage doivent être écrasés à la fourchette et mélangés avec les jaunes de 2 œufs de poule, 30 ml de crème sure faible en gras et 15 ml de miel liquide. Les protéines restantes doivent être bien battues et combinées avec la masse résultante. Une pomme doit être râpée et ajoutée avec le jus à la pièce. Cuire la cocotte à 200°C pendant une demi-heure.
casserole de potiron. Dans un bain-marie ou une casserole ordinaire, vous devez faire bouillir 200 g de citrouille et de carottes. Les légumes doivent être hachés jusqu'à consistance lisse et ajouter 1 œuf cru, 2 c. miel et 5 g de cannelle pour une saveur appétissante. La "pâte" obtenue est étalée sur une plaque à pâtisserie et cuite à 200 ° C pendant 20 minutes. Une fois le plat cuit, il doit refroidir légèrement.

Il existe également une gelée spéciale pour les diabétiques. Si vous n'abusez pas de ce produit, vous ne pourrez qu'en bénéficier en raison de la grande quantité de pectine dans la composition. Ils normalisent le métabolisme, présentent un effet antioxydant et éliminent même les métaux lourds du corps.

La gelée diabétique diffère de la gelée ordinaire en ce qu'au lieu de sucre, du fructose ou un autre édulcorant y est ajouté.

Les pommes au four peuvent remplacer les desserts riches en calories et nocifs pour les diabétiques. Vous pouvez les saupoudrer de cannelle, y ajouter des noix et parfois même un peu de miel. Au lieu de pommes, vous pouvez faire cuire des poires et des prunes - ces fruits, avec cette option de cuisson, ont un goût sucré tout aussi agréable. Avant d'introduire des aliments sucrés (même diététiques) dans l'alimentation, vous devez étudier attentivement leur composition et consulter un médecin. Il sera également utile de contrôler le niveau de sucre dans le sang après un repas - cela aidera à comprendre la réaction du corps et, si nécessaire, à apporter des ajustements opportuns au régime alimentaire.

Quoi de bon comme collation?

Les personnes aux prises avec un excès de poids connaissent de première main les dangers du grignotage entre les repas principaux. Mais avec le diabète, la faim extrême est dangereuse pour la santé en raison du risque élevé de développer une hypoglycémie. Si vous mangez des aliments sains à faible indice glycémique pour calmer votre appétit, ils n'aggravent pas le bien-être d'une personne, mais l'aident plutôt à rester active et efficace. Les options idéales pour une collation, compte tenu du menu du tableau 9, pour le diabète sont :

fromage cottage faible en gras;
carottes crues, coupées en tranches;
Pomme;
des noisettes;
bananes (pas plus de 0,5 fruit et pas plus de 2-3 fois par semaine);
fromage à pâte dure doux à faible teneur en calories;
poire;
mandarin.

Une nutrition rationnelle dans le diabète vous permet de maintenir le niveau cible de sucre dans le sang. Le régime numéro 9 est, en fait, une sorte de nutrition appropriée avec la restriction des glucides nocifs. Il réduit le risque de complications graves de la maladie et assure le bien-être du patient. Si un diabétique ne vit pas seul, il n'est pas nécessaire qu'il prépare des aliments séparés pour lui et sa famille. Les recettes du régime n ° 9 sont utiles même pour les personnes en bonne santé, elles pourraient donc bien devenir la base d'un menu général.

Une restriction modérée des graisses et des sucreries riches en calories a un effet positif sur l'état des systèmes cardiovasculaire et digestif. Une telle nutrition dans le diabète de type 2 réduit le risque de prise de poids, d'hypercholestérolémie et d'apparition d'une résistance excessive à l'insuline des tissus.

Dernière mise à jour : 30 avril 2019

Les statistiques sur le diabète sont décevantes. Selon l'OMS, en 2010, un habitant sur 20 du pays souffre de diabète de type 2 en Russie ! Le diabète de type 2 est considéré comme une maladie des personnes âgées, se développe après 40 ans et est associé à une faible mobilité, un surpoids et des maladies chroniques du tractus gastro-intestinal. Les médicaments hypoglycémiants ne sont pas prescrits immédiatement aux patients, la tâche principale est de corriger le régime alimentaire. Pour cela, le régime 9 a été développé et appliqué avec succès dans le diabète sucré.

L'alimentation optimale permet de maintenir un taux normal de glucose dans le sang, prévient la formation de kilos superflus, satisfait pleinement les besoins physiologiques de l'organisme en vitamines et oligo-éléments.

Caractéristiques générales du régime

Le tableau 9 pour le diabète est attribué à tous les patients sans exception qui ne reçoivent pas d'insuline. Le régime est basé sur une forte restriction des glucides avec une teneur normale en graisses, protéines, sels minéraux et vitamines. La teneur en calories est quelque peu limitée, car les diabétiques sont des personnes majoritairement en surpoids ou déjà en surpoids. La consommation de sel est également réduite, car le sodium favorise la rétention d'eau. Par conséquent, les amateurs de "salé" sont plus susceptibles d'avoir des problèmes cardiaques et rénaux, une hypertension artérielle, un gonflement, ce qui est inacceptable dans le diabète.

La principale indication du régime 9 pour les diabétiques est la présence d'un diabète qui ne nécessite pas de traitement à l'insuline (type 2).

Le rapport chimique optimal des éléments se répartit comme suit :

Protéines - 126 g / jour;
Graisse - 114 gr / jour;
Glucides - 163 g / jour;
Contenu calorique - 2245 Kcal / jour;
Vitamine A - 2 mg;
Vitamine B 1, B 12 - 4 mg chacune ;
Vitamine PP - 30 mg;
Vitamine C - pas moins de 100 mg;
Calcium - 0,8 g;
Magnésium - 0,5 g;
Phosphore - 1,6 g;
Fer - 15 mg;
Sodium (sel de table) - pas plus de 12 g Pour les problèmes de pression jusqu'à 6 grammes.

Il est clair que le ratio numérique ne vous dit pas grand-chose. Cependant, avec une carence ou un excès de l'un de ces éléments, l'état de santé peut sérieusement se détériorer : avec un manque de magnésium, l'intelligence en souffre, une carence en calcium conduit à l'ostéoporose, un manque de vitamines entraînera l'apathie, la faiblesse et le vieillissement prématuré. Par conséquent, il est préférable que le régime soit préparé par un nutritionniste professionnel. Il pourra prendre en compte les caractéristiques de votre corps et développer uniquement votre alimentation individuelle.

Important! L'apport calorique quotidien total peut être réduit à 1600 - 1800 Kcal si le patient souffre d'obésité sévère.

Le tableau Diet 9, utilisé pour le diabète, comme tout autre régime médical, a des limites. Disons plus, il y a des produits qui sont explicitement interdits. Il est incroyablement difficile de respecter ces restrictions au début de la transition vers une alimentation appropriée à partir d'un régime libre. Nous nous permettrons donc de vous dire combien il est facile de se séparer de ces produits que la maladie vous fait oublier. Alors:

La principale interdiction est le sucre

Le tableau pour le diabète n'inclut pas l'utilisation de sucre. Eh bien, le malheureux patient devrait à jamais oublier même le thé sucré? Je suppose oui. Ni le sucre blanc, ni le miel, ni les sucreries ne sont inclus dans le menu.

Astuce : Utilisez des édulcorants. L'industrie alimentaire moderne les produit dans une gamme suffisante - c'est le xylitol, le fructose, le sorbitol et bien d'autres. Lors d'une utilisation constante, n'oubliez pas que les édulcorants doivent être changés périodiquement. Ne privilégiez aucun type, alternez entre eux. L'édulcorant végétal le plus inoffensif est la stévia. Faites attention à ce produit.

Interdictions supplémentaires

1. Produits de confiserie et de farine. Vous ne pouvez pas les utiliser.

Conseils: Dans les supermarchés, dans les rayons d'alimentation saine, vous pouvez acheter des bonbons spéciaux pour les diabétiques. Ce sont des biscuits, de la marmelade et des bonbons. Le sucre n'est pas utilisé dans leur préparation, donc si vous avez une envie insatiable de sucreries, utilisez-les.

2. Aliments gras. L'interdiction s'applique non seulement aux graisses, à la viande de canards et d'oies, mais également aux produits laitiers à forte teneur en matières grasses.

Conseils: Utilisez de la viande maigre - bœuf, veau. Volaille - de préférence une dinde. Si vous utilisez du poulet ou des poulets dans les repas familiaux, faites-les cuire en enlevant d'abord l'excès de graisse et de peau. Achetez des produits laitiers ne dépassant pas 1,5 à 2 % de matières grasses et sans sucre ajouté.

3. Poisson gras et salé.

Conseils: Parmi les poissons gras, les diabétiques sont autorisés pour une utilisation rare - églefin, goberge, saumon, saumon rose, esturgeon. Des variétés à faible teneur en matières grasses sont toujours disponibles. Mais le poisson salé n'est pas souhaitable, vous pouvez, mais en très petites quantités. De plus, l'ambassadeur doit être fait maison, sans ajout de sucre.

Important! Le lait et le caviar de poisson provoquent une charge supplémentaire sur le pancréas, ils ne doivent pas être consommés.

4. Semoule, pâtes, riz

Conseils: Le tableau 9 pour le diabète de type 2 propose d'abandonner définitivement la semoule, le riz blanc et les pâtes. Cependant, les pâtes à base de blé dur sont acceptables et remplacent le riz par des lentilles. Mangez plus de sarrasin. Ce n'est pas pour rien que les nutritionnistes l'appellent la reine des céréales - il y a tellement d'éléments utiles en elle.

5. Saucisse, viandes fumées, marinades

Conseils: Refuser sans regret. Remplacez la saucisse par de la viande bouillie, et si insupportable sans viandes fumées, dans de rares cas, utilisez de la sauce soja. Les produits faits maison séchés à sec ne sont pas contre-indiqués, alors maîtrisez vos compétences culinaires, cuisinez des produits à base de viande faits maison. N'hésitez pas, non seulement vous, mais aussi toute votre famille l'aimeront.

6. Jus sucrés, fruits et sodas, alcool

Conseils: Cuisiner des boissons aux fruits maison sans cuisiner à partir de crème glacée aigre et de baies fraîches. Remplissez les baies d'eau bouillante, insistez, buvez. Nous n'utilisons pas les jus des emballages - ils ne présentent aucun avantage. Les sodas sucrés et les boissons sucrées sont les pires ennemis des diabétiques. Selon les médecins, c'est leur passion des jeunes années qui mène au diabète de type 2 à l'âge adulte. Nous ne buvons pas d'alcool. Ce produit est capable de rayer tous vos efforts - il brise le métabolisme instantanément.

Parmi les fruits ne sont pas les vôtres - bananes, figues, raisins. Remplacez-les par des pommes, des citrons, des pamplemousses. Ce ne sera pas pire.

7. Bouillons gras et soupes

Conseils: Nous vous apprendrons à cuisiner un premier plat faible en gras! Faites bouillir le bouillon comme d'habitude, puis laissez-le refroidir. Enlevez le film gras formé en surface, vous obtiendrez un produit complètement diabétique.

Nous avons analysé les principales interdictions prévues par le régime 9 pour le diabète sucré de type 2. Parlons maintenant de la façon de bien composer un menu pour une semaine si vous n'utilisez pas les services d'un nutritionniste.

Conditions de réussite

Afin de toujours bien manger, placez à un endroit bien en vue un tableau qui indique l'index glycémique (IG) du produit. Le régime numéro 9 autorise littéralement tous les aliments dont l'indice ne dépasse pas 49. Les aliments avec un IG de 50 à 70 peuvent rarement être utilisés. Tout ce qui précède est impossible. La table IG selon Motignac nous semble la plus optimale - téléchargez, imprimez, laissez-vous guider.
Parmi les méthodes de cuisson, choisissez l'ébullition, le ragoût, la cuisson au four, la cuisson à la vapeur. Achetez un bain-marie ou une mijoteuse et jetez simplement une poêle à frire à un vieil ami de la famille. Il n'y a pas d'autre issue.
Essayez de manger souvent, 5-6 fois. Les volumes vont progressivement diminuer, aussi bien votre corps que vos portions.
N'oubliez pas le mouvement. Faites n'importe quel type de gymnastique améliorant la santé que vous aimez.
Ne soyez pas nerveux, ne fumez pas et reposez-vous suffisamment. Être heureux, profiter de la vie, le diabète n'interfère pas.

Commençons lundi !

Dans le tableau ci-dessous, nous montrons le menu pour une semaine. Lisez, considérez, faites votre propre version basée sur la base proposée.

Comme vous pouvez le voir, le régime 9 ne contient rien de compliqué et d'impossible. Soyez créatif avec le processus de cuisson, variez les ingrédients en les remplaçant par des équivalents. N'oubliez pas que le principal indicateur pour un diabétique est l'indice glycémique du produit. Efforcez-vous d'être en bonne santé et soyez en bonne santé. En suivant les exigences alimentaires, vous serez en mesure d'apaiser le diabète de type 2 - après tout, une correction nutritionnelle appropriée peut vous éviter de prendre des médicaments hypoglycémiants.
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Il existe un certain nombre de maladies dans lesquelles un système de nutrition compétent est une norme vitale. Ces maladies comprennent de nombreuses maladies d'origine allergique, par exemple l'asthme bronchique. Dans ces cas, une personne a toujours un métabolisme glucidique perturbé, ce qui entraîne des sauts de sucre dans le sang et la survenue d'un certain nombre de complications dans ce contexte. Pour normaliser les processus de métabolisme des glucides, le soi-disant tableau alimentaire numéro 9 est utilisé en médecine.

Principes d'organisation

Le tableau diététique est basé sur le principe d'exclusion du régime des glucides rapides, qui comprennent:

produits à base de farine blanche;
confiserie;
aliments riches en amidon (pommes de terre);
fruits sucrés;
pâtes de grades supérieurs de blé;
Chocolat;
cacao;
boissons sucrées;
du sucre.

La teneur quotidienne en calories reste normale. Mangez de grandes quantités de glucides complexes et d'aliments riches en fibres.

Tous les aliments sont consommés bouillis ou cuits à la vapeur, au four ou en ragoût. Une règle importante de la table est des repas fractionnés et fréquents pendant la journée, au moins cinq fois.

Ce régime ne doit pas être utilisé par les patients diabétiques en surpoids. L'utilisation d'épices, d'épices et d'extraits pour la cuisine est également limitée.

Quantité et composition des principaux composants des aliments

Lorsque vous mangez sur la base du tableau diététique n ° 9, la ration alimentaire quotidienne doit être composée de certains composants dans leur stricte quantité:

40-45 g de protéines animales et 40-45 g de protéines végétales ;
350 g de glucides complexes ;
30 - 35 g de graisses végétales et 40 - 45 g de graisses animales ;
pas plus de 8 g de sel;
au moins 2 litres d'eau;
composition équilibrée;

L'apport calorique quotidien total ne doit pas dépasser 2400 kcal et être inférieur à 220 kcal. La température de cuisson est également importante - pas plus de 65 degrés.

Plats principaux

Le tableau des aliments diététiques 9 comprend certains plats. Ils peuvent être préparés de différentes manières, en respectant les principes décrits ci-dessus.

Les produits à base de pain ne doivent être utilisés qu'à des fins diététiques ;

Premiers plats - soupes lenten et végétariennes pendant cinq jours de la semaine et deux fois, vous pouvez utiliser des soupes à base de viande ou de poisson sous forme de bouillons;

Deuxièmes plats - variétés à faible teneur en matière grasse de toute viande, à l'exception du poulet et des variétés de poisson à faible teneur en matière grasse, ainsi que des fruits de mer cuits de différentes manières, à l'exception de la friture;

Accompagnements - céréales à grains entiers et autres plats à base de sarrasin, flocons d'avoine, millet, salades de légumes et légumes en général, plats à base de pâtes diététiques;

Collations - salades de légumes avec viande et fruits de mer avec beurre, saucisse bouillie de la plus haute qualité, viande aspic, poisson, langue, poisson peu salé, collations de légumes sous toutes leurs formes;

Desserts - confiseries diététiques, fruits frais et cuits non sucrés, gelées de fruits avec édulcorant ;

Boissons - café naturel, thés sans sucre au lait, décoctions de fruits, compotes et gelée avec édulcorant, jus naturels non sucrés, eau potable et minérale pure.

Restrictions du produit- par semaine pas plus de 1 œuf, produits laitiers et laits caillés à faible teneur en matières grasses.

Produits interdits

Le tableau de régime numéro 9 comprend une liste assez longue d'aliments à ne pas consommer.

Comme mentionné ci-dessus, tous les glucides simples sont interdits. Les bananes et les raisins ne doivent pas être consommés à partir de fruits, car ils peuvent rapidement augmenter la glycémie et augmenter l'appétit. Sont également exclus du menu les figues, les raisins secs, les bananes séchées, les fruits sucrés en conserve.

À partir de céréales, vous ne pouvez pas manger de riz et de semoule.

Les viandes et poissons gras, le poulet, les soupes et bouillons riches à base de viande, de champignons ou de poisson et le bacon sont exclus de l'alimentation. Saucisses bouillies de qualité inférieure, viandes fumées.

Les produits laitiers riches en matières grasses, sucrés ou préparés avec des sucreries sont également interdits (crème, yaourt).

Les aliments en conserve, les aliments épicés et les assaisonnements, l'alcool, les marinades et les sauces ne doivent pas être consommés.

petit-déjeuner devrait consister en n'importe quelle bouillie à l'exception du riz et de la semoule plus du café ou du thé, c'est possible avec du lait;
pour 1 après-midi vous pouvez boire du kéfir et manger n'importe quel fruit;
au déjeuner généralement, une soupe maigre, un plat d'accompagnement de légumes et de la viande bouillie sont préparés, ainsi que toute boisson aux fruits;
pour 2 goûters vous pouvez manger n'importe quel dessert aux baies ou au fromage cottage;
dîner préparer une salade de légumes et du poisson bouilli plus du thé ou du bouillon de fruits (églantier);
avant d'aller se coucher en 2 heures, vous pouvez boire un verre de kéfir.

Cette approche de la nutrition, avec de légers ajustements pour les glucides légers, peut être appliquée aux personnes en bonne santé de tout âge à des fins de récupération.

Vidéo avec des recettes diététiques

L'utilisation du régime Pevzner numéro 9 vise principalement à réduire la consommation de glucides simples. En raison de sa composition pauvre en glucides, ce tableau a fait ses preuves comme régime d'essai dans les premiers stades du diabète, lorsque l'utilisation de l'insuline n'est pas encore indiquée ou indiquée à petites doses. De plus, le tableau numéro 9 dans différentes versions peut être utilisé pour corriger le métabolisme des glucides dans le diabète sucré modérément sévère aggravé par l'obésité.

Régime numéro 9

Les indications : est prescrit pour le diabète sucré léger à modéré comme régime d'essai pour les patients en surpoids normal ou léger qui ne reçoivent pas d'insuline ou en reçoivent à petites doses.
caractéristiques générales : une alimentation à valeur énergétique modérément réduite, principalement due à des glucides facilement digestibles et en partie à des graisses, tout en maintenant une quantité normale de protéines ; avec une teneur élevée en substances lipotropes et en vitamines avec un taux limité de cholestérol et de substances extractives.
: protéines - 100 g (60% animaux), graisses - 80 g (25-30% végétales), glucides - 300-350 g, valeur énergétique - 2300-2500 kcal.

Aliments et plats recommandés : pain de seigle, blé 2e grade, protéine-blé, protéine-son; soupes sur bouillons faibles en gras (viande, poisson, champignons), avec pommes de terre, légumes, boulettes de viande, bortsch, soupe au chou, betterave, okroshka; bœuf maigre, veau, agneau, porc coupé et viande, lapin, poulets bouillis ou mijotés, aspic de viande; jambon maigre, saucisses de médecin, pour diabétiques et de boeuf, saucisses; poisson maigre, principalement bouilli ou cuit au four, et parfois frit et aspic; œufs à la coque ou au plat (2 pièces par jour); lait, kéfir, lait caillé, fromage cottage faible en gras, fromage non salé et faible en gras, crème sure (en petites quantités); beurre et huile végétale; céréales de sarrasin, orge, orge, millet et flocons d'avoine; chou, laitue, citrouille, courgette, concombre, tomate, aubergine; pommes de terre limitées, carottes, betteraves, pois verts; fruits et baies aigre-doux sous toutes leurs formes; thé, compotes, café, cacao au lait sans sucre, bouillon d'églantier, jus de tomate, jus de fruits et baies frais non sucrés.

Aliments et plats exclus : produits à base de farine riches et sucrés ; soupes au lait avec céréales et nouilles, à base de légumineuses, bouillons gras; viandes grasses, oie, canard, jambon gras, saucisses fumées, conserves; poisson gras, salé, caviar rouge et noir ; crème de lait, fromages à pâte molle; viande et graisses de cuisson; semoule, riz, pâtes alimentaires; légumes marinés et salés; raisins, raisins secs, dattes, figues, bananes, sucre, miel, confitures, bonbons, glaces; sauces épicées, salées et grasses; jus de fruits et de baies sucrés (raisin et autres), kvas sucré, limonades sucrées.

Régime alimentaire et ses caractéristiques : 1) repas fréquents (5 à 6 fois par jour) et réguliers ;
2) approximativement égal en quantité de glucides et en teneur calorique des principaux repas (petit-déjeuner, déjeuner, dîner);
3) une variété de régimes alimentaires, l'utilisation de produits recommandés dans une large gamme;
4) remplacement du sucre par du sorbitol, du xylitol ou de la saccharine.

Menu diététique approximatif d'une journée numéro 9

j'option
1er petit déjeuner: bouillie de sarrasin (120/5) ; pâté de viande (60 g); thé au xylitol (200 g).
2ème petit-déjeuner: fromage blanc (100 g), sandwich au beurre (30/5), thé au lait sur xylitol (200 g).
Dîner: soupe de légumes (400 g), viande bouillie avec pommes de terre (100/150 g), pommes (200) g.
Dîner: zrazy de carottes au fromage blanc (250 g), poisson bouilli au chou (100/150 g), thé au xylitol (200 g).
Pour la nuit: kéfir (200 g).
Toute la journée: pain de blé (100 g), pain de seigle (150 g).

Option II

Petit-déjeuner: cabillaud bouilli (110 g), festin de pommes de terre (210 g), thé au lait sans sucre (200 g).
Dîner: soupe de légumes végétarienne (500 g), veau au four (50 g), courgettes mijotées à l'huile végétale sans sel (200 g).
le thé de l'après-midi: salade de carottes râpées sans sucre (130 g), croûtons de la norme quotidienne du pain.
Dîner: cocotte de fromage blanc à la crème sure sans sucre (140 g), escalopes de chou à l'huile végétale (150 g), thé au xylitol (200 ml).
Pour la nuit: kéfir (180 g).
Toute la journée: pain de seigle (150 g).

Numéro de régime 9a

Les indications : diabète sucré sous des formes légères ou modérées sans utilisation d'insuline avec des degrés d'obésité II et III.
caractéristiques générales : le régime vise à égaliser les violations des glucides, des lipides, des protéines et de l'eau-sel et du métabolisme; diffère du régime numéro 9 par une diminution significative de la valeur énergétique due aux glucides et aux graisses.
Composition chimique et valeur énergétique : protéines - 100 g (60% d'animaux), graisses - 50 g (25–30% de légumes), glucides - 200 g, valeur énergétique - 1650 kcal.
Les aliments et repas recommandés et exclus, ainsi que le régime alimentaire, sont similaires au régime numéro 9.

Numéro de régime 9b

Les indications : diabète sucré de sévérité modérée et élevée avec utilisation d'insuline et activité physique intensive.
caractéristiques générales : une alimentation pleine de valeur énergétique, teneur en protéines, lipides, glucides, minéraux et vitamines.
Composition chimique et valeur énergétique : protéines - 120 g (60% animaux), graisses - 80-100 g (25-30% végétales), glucides - 400-450 g, valeur énergétique - 2800-3200 kcal.

Les aliments et plats recommandés et exclus, ainsi que le régime alimentaire des patients ici sont proches des conditions prescrites pour le régime n° 15, indiqué pour les maladies ne nécessitant pas de régimes particuliers, à la seule différence que le régime n° 9b limite la quantité de glucides facilement digestibles (sucre, miel , confitures, etc.), et la norme générale de consommation de sucre est jusqu'à 30 g par jour.