En été, l'incidence des infections intestinales aiguës augmente fortement. Des maux d'estomac et d'intestins peuvent non seulement gâcher vos vacances, mais aussi nuire gravement à votre santé.

Chaleur, nourriture sur la route, à la plage et à la campagne en l'absence de réfrigérateur, conditions d'hygiène douteuses pour la restauration dans les stations balnéaires, telles sont les raisons qui provoquent des poussées d'affections gastro-intestinales pendant la période la plus chaude des vacances, de juin à Septembre.
Les infections intestinales aiguës sont un groupe de maladies affectant le tractus gastro-intestinal, se développant à la suite de l'activité de microbes, de virus ou de toxines bactériennes.

La maladie peut évoluer avec lésion prédominante estomac. Viennent ensuite nausées, vomissements, douleurs épigastriques.
Lorsque l'intestin grêle est impliqué dans le processus, les symptômes de l'entérite prédominent : selles liquides abondantes ou pâteuses avec odeur fétide, un mélange de bulles de gaz, de résidus alimentaires non digérés.
Si la paroi du gros intestin est touchée, une colite se développe. Les selles deviennent aqueuses, avec un mélange de mucus, parfois de sang. Le ténesme est une envie douloureuse de vider les intestins.

La fréquence des vomissements et de la diarrhée dépend de la gravité de la maladie, mais dans certains cas, elle peut être répétée jusqu'à 10 à 15 fois par jour ou plus, entraînant une déshydratation. Avec le vomi et les selles, une personne perd un grand nombre de liquides. La déshydratation (exicose) est particulièrement dangereuse chez les jeunes enfants. Cette condition est la cause la plus fréquente de décès infections intestinales. La déshydratation se développe rapidement sur fond de fièvre, lorsqu'une partie du liquide est perdue par la sueur.

Outre les signes d'atteinte du tractus gastro-intestinal, des symptômes généraux sont caractéristiques : faiblesse, léthargie, maux de tête, manque d'appétit, apathie et parfois fièvre.

Malgré la similitude des symptômes, parmi les infections intestinales, on distingue les infections par intoxication alimentaire (PTI), ou simplement intoxication alimentaire, et les infections intestinales proprement dites (AII). Quelle est la différence?

Si la prise de liquide s'accompagne de vomissements, donner à boire toutes les cinq minutes
en petites portions. Pour adultes - 1-2 c. cuillères (30-50 ml),
pour les enfants - 1 cuillère à café (5 ml). Le liquide doit être chaud.
L'absence d'effet est une indication d'hospitalisation urgente.

Intoxication alimentaire (FTI)

C'est la pathologie la plus fréquente. Dans le développement des infections et des intoxications alimentaires toxiques, le rôle principal n'appartient pas aux microbes eux-mêmes, mais à leurs toxines - les déchets toxiques.
En se reproduisant, certains microbes sont capables de libérer des substances toxiques qui s'accumulent dans les produits alimentaires si les conditions et règles de conservation ne sont pas respectées. Une fois dans le corps humain avec des aliments de mauvaise qualité, les microbes meurent rapidement et se décomposent dans le tractus gastro-intestinal sous l'action des enzymes digestives. Et leurs toxines et produits de désintégration cellulaire ont leur propre effet toxique. De plus, plus les toxines parviennent à s'accumuler dans le produit alimentaire, plus les symptômes d'empoisonnement sont prononcés et plus le temps de récupération est long.

Il est difficile de soupçonner que quelque chose n'allait pas avec la nourriture : les aliments empoisonnés par des toxines ne changent généralement pas leur goût. La liste des sources d'infection est assez large. Ce sont des produits laitiers, de la mayonnaise, des gâteaux à la crème au beurre, qui ont été stockés sans réfrigérateur; viande, poisson, volaille, insuffisamment cuit ou frit, etc.

Caractéristiques distinctives de l'intoxication alimentaire:

• Le temps entre le moment de l'infection et le développement des premiers symptômes de malaise de 30 minutes à plusieurs heures est une courte période d'incubation. Les toxines, une fois dans l'organisme, agissent immédiatement.
• La température corporelle reste souvent normale ou augmente légèrement jusqu'à 37-37,5 0C. Des températures plus élevées ne sont pas typiques.
• La maladie a une évolution bénigne et disparaît généralement en deux à trois jours. Une exception est le botulisme, qui est souvent mortel.
• Etiotropique - c'est-à-dire agissant sur la cause, antibactérien - le traitement n'est pas nécessaire.

Infections intestinales aiguës

Les infections intestinales aiguës (AII) sont un groupe de maladies causées par des microbes ou des virus pathogènes qui infectent les intestins, évincent la flore normale et commencent une vie active, provoquant des manifestations de la maladie.
La gravité d'une infection intestinale dépend du nombre d'agents pathogènes qui ont pénétré dans l'organisme, de leur pathogénicité (agressivité) et de leur virulence (capacité à résister aux défenses de l'organisme), ainsi que de l'immunité de la personne malade.

Sources d'infection dans les infections intestinales aiguës :

• produits alimentaires de mauvaise qualité (viande, poisson, volaille, œufs, lait et autres);
• eau naturelle;
• mains sales, jouets, articles ménagers ;
• les personnes malades et les porteurs de bactéries (infectés, mais sans symptômes de la maladie).

Le plus souvent, les agents pathogènes pénètrent dans l'organisme par la bouche (mécanisme de transmission féco-orale), mais dans le cas d'infections virales, il est possible route aéroportée infections.
Les infections intestinales aiguës comprennent le choléra, la dysenterie, la salmonellose, l'infection intestinale de coli, la fièvre typhoïde, le rotavirus, l'infection à entérovirus et autres.
Les infections intestinales aiguës ont tendance à avoir une évolution progressive sévère et nécessitent une visite chez un médecin. Le traitement de certaines formes d'infections intestinales de ce groupe doit être effectué dans un hôpital. Par conséquent, il est important de reconnaître leurs symptômes en temps opportun.

Caractéristiques des infections intestinales aiguës :

• une période d'incubation plus longue - de plusieurs heures à plusieurs jours, dans certains cas jusqu'à un mois. Pendant ce temps, les microbes « s'installent » dans le corps et procèdent à action;
• température corporelle élevée, fièvre prolongée souvent ondulante, une éruption cutanée est possible;
• ils sont plus sévères et, sans traitement, sont sujets à une augmentation des symptômes, à une détérioration de l'état général ;
• chez l'enfant et dans les formes sévères de la maladie chez l'adulte, des antiseptiques intestinaux et des antibiotiques sont utilisés.

Sans ordonnance d'un médecin, il est déconseillé d'utiliser des médicaments du groupe
antibiotiques et antiseptiques intestinaux, médicaments contre la diarrhée,
antiémétiques et probiotiques. Indésirable
laver indépendamment l'estomac des jeunes enfants.

Premiers secours pour les infections intestinales

• Les premiers secours sont les plus efficaces en cas d'intoxication alimentaire. Le but du traitement est d'accélérer l'élimination des toxines du corps et de prévenir la déshydratation.
• Une règle importante le traitement à domicile est le strict respect des normes sanitaires. Vaisselle, serviettes, Brosse à dents le patient doit être gardé séparément. Si la personne malade présente des signes d'atteinte des voies respiratoires supérieures (gorge rouge, nez qui coule, toux) ou des yeux (écoulement, crampes, rougeur des muqueuses), une infection virale est susceptible de se développer. Dans ce cas, l'isolement dans une pièce séparée est nécessaire.
• En cas de nausées et de vomissements, vous pouvez laver l'estomac avec une solution chaude de permanganate de potassium à 0,1 % (une solution rose pâle de permanganate de potassium) ou de l'eau propre bouillie.
• Avec le développement de la diarrhée, des sorbants sont utilisés pour éliminer les toxines du tractus gastro-intestinal et fixer les selles. Pour cela, il est possible d'utiliser du charbon actif, le smecta.
• Le patient doit reconstituer la perte de liquide. Pour boire, vous pouvez utiliser du thé, de l'eau bouillie, des compotes et des boissons aux fruits, de la gelée. Avec une perte de liquide prononcée, il est recommandé de boire solutions spéciales pour la déshydratation, contenant des concentrations physiologiques de sels : Regidron, Oralit, Orezol, Chlorazole, Litrozol, Hydrovit et autres. Les instructions d'utilisation se trouvent sur les sachets de poudre.
• À mesure que la condition s'améliore et que l'appétit apparaît, il est important de bien manger. Les légumes et fruits crus, les viandes grasses, frites, fumées, les marinades et les cornichons, les jus concentrés, le fourrage grossier, les saucisses sont exclus de l'alimentation pendant combien de jours. Montrant du riz, des flocons d'avoine, purée de légumes, pain blanc de la veille, bouillons de bœuf et de poisson allégés, viande maigre sous forme de soufflé.

S'il n'y a pas d'amélioration notable au deuxième ou au troisième jour de la maladie, une température élevée persiste ou des signes alarmants sont observés dès les premières heures - vomissements fréquents, selles plus de 10 fois par jour, apparition de sang, de mucus dans les selles, un état général grave du patient, ainsi que si l'enfant tombe malade, - Consulter un médecin.

Certaines toxines microbiennes sont thermostables et ne sont pas détruites par
ébullition. Pour éviter les intoxications, les aliments doivent être conservés
au réfrigérateur en respectant les conditions de conservation.

Mesures pour prévenir les infections intestinales

Pour prévenir les infections intestinales, vous devez :

• bien se laver les mains avant de manger et après être allé aux toilettes;
• soumettre les produits à un traitement thermique suffisant, contrôler les modalités de leur stockage ;
• ne mangez pas dans des endroits douteux, n'achetez pas de nourriture à des étrangers (près du train, sur la plage);
• n'emportez pas de produits périssables en voyage;
• ne pas boire eau naturelle, en particulier dans les pays à forte incidence de choléra et de dysenterie (Inde, Bangladesh, Philippines, Malaisie, Chine, Afghanistan, Iran, Thaïlande, Singapour, certains pays africains).

Expert: Galina Filippova, médecin généraliste, candidate en sciences médicales
Natalia Dolgopolova, thérapeute

Le matériel utilise des photographies appartenant à shutterstock.com

Les grands principes de la prévention des intoxications alimentaires microbiennes sont les suivants :

1. isolement de la source de l'agent infectieux ;

2. interruption des voies de semis produits alimentaires agents pathogènes
intoxication alimentaire;

3. prévention de la reproduction des micro-organismes et de la formation de toxines ;

4. désinfection des produits potentiellement dangereux sur le plan épidémiologique.

Les principes de base de la prévention des intoxications alimentaires de nature non microbienne consistent à empêcher l'ingestion de diverses impuretés nocives, ainsi que l'utilisation de produits de nature toxique ou qui deviennent toxiques dans certaines conditions.

81. intoxication alimentaire (PTI) est un son aigu, souvent massif, non maladie contagieuse avec les phénomènes d'infection à court terme de l'organisme par des micro-organismes opportunistes (moins souvent pathogènes) et d'intoxication sévère associés à l'entrée dans le tractus gastro-intestinal de produits massivement ensemencés d'agents pathogènes vivants et de leurs toxines libérées lors de la reproduction et de la mort des microbes.

développement soudain de la maladie avec une période d'incubation très courte (4-24 heures);

maladie quasi simultanée de tous ceux qui ont consommé un produit épidémiquement dangereux ;

Nature de masse des maladies dans la vente centralisée d'un produit épidémiquement dangereux ;

Limitation territoriale des maladies ;

Cessation rapide de la morbidité lorsqu'un produit épidémiquement dangereux est retiré de la circulation ;

l'absence de maladies parmi d'autres qui n'ont pas utilisé le produit qui a servi de facteur de transmission ;

non contagieux;

saisonnalité.

Triple état :

· Contamination bactérienne (contamination) du produit alimentaire.

Violation de la technologie de cuisson (traitement thermique insuffisant).

Violation des conditions de stockage du produit et non respect des conditions de vente des produits et plats.

Escherichia coli . Les intoxications alimentaires causées par des entéropathogènes coli(EPKP) Groupes O d'E. coli (9, 26, 55, 111, 124, etc.), le plus souvent associés à l'utilisation de produits et plats tels que viande froide, poisson, œufs, produits laitiers, légumes, gelées, aspics , plats d'accompagnement - non soumis à un traitement thermique répété. Les sources de souches pathogènes d'Escherichia coli sont les personnes (patients atteints de coli-entérite, cholécystite, appendicite, paraproctite, etc., convalescents et porteurs de bactéries) et les jeunes animaux (collibacillose). De 1 à 5 % des personnes cliniquement saines (principalement des enfants) sont porteuses de sérotypes pathogènes d'E. coli. Il peut y avoir des épidémies de masse, de groupe et familiales, qui sont le plus souvent observées pendant la saison chaude. La durée de la maladie est de 1 à 3 jours.

Intoxication alimentaire causée par des bactéries du genre Protée.

Parmi les produits qui provoquent le plus souvent des intoxications alimentaires causées par des représentants du genre Proteus (Pr.vulgaris et Pr.mirabilis), il y a les produits à base de viande (viande hachée, saucisses de sang et de foie, gelées, salades de viande),

Intoxication alimentaire causée bacille cereus.

Les bactéries Bacillus cereus sont des micro-organismes aérobies à Gram positif. Les spores bactériennes peuvent résister à des températures allant jusqu'à 125 0 C pendant 10 minutes, concentration sel de table jusqu'à 15% et tolère le gel. La transformation des spores en formes végétatives et leur reproduction se déroulent à une température de 10 - 49 0 C et un pH de 4,9 - 9,3. Lors du stockage des aliments dans le réfrigérateur (0 - 4 0 C), les bactéries ne se multiplient pas. Actuellement, il existe deux formes de maladies : diarrhéique et de type toxicose

Intoxication alimentaire causée par Clostridium perfringens.

Les clostridies sont des bactéries anaérobies gram-positives porteuses de spores. Ils sont largement distribués dans l'environnement et persistent dans les intestins des animaux et des humains. Il existe plusieurs sérotypes de Cl. perfringens, mais les infections d'origine alimentaire sont principalement causées par les variantes A, D et C. La plupart forme sévère empoisonnement - entérite nécrotique , provoquent des bactéries de sérotype C. Les bactéries produisent plusieurs classes de toxines ayant un effet multifactoriel sur l'organisme. La toxine α a le principal effet toxique. Les clostridies, en raison de leur capacité à former des spores, sont extrêmement résistantes aux influences extérieures - elles survivent à la pasteurisation et à l'ébullition, à la congélation et au salage. La destruction des spores n'est possible qu'avec la stérilisation hyperbare (dans l'industrie de la conserve). Les conditions optimales pour la reproduction des formes végétatives de bactéries sont la température de 10 - 52 0 C et le pH du milieu de 5,5 - 8. La source de bactéries est Cl. perfringens sont principalement des animaux. La contamination des produits alimentaires se produit à la fois in vivo et à la suite d'une contamination secondaire (lors de l'abattage). Les facteurs de transmission les plus courants sont la viande, les produits à base de viande et les sauces à la viande. Un obstacle à la reproduction des clostridies est la température du réfrigérateur ou la température régulée du deuxième plat à la distribution (65 0 C) dans les établissements de restauration collective.

Intoxication alimentaire causée par les entérocoques Streptocoque.

Les streptocoques sont des bactéries gram-positives qui appartiennent aux micro-organismes permanents des intestins des humains, des animaux et des oiseaux. Lorsqu'il est pris avec de la nourriture (à partir de 10 3 cellules pour 1 g de produit) de streptocoques du groupe A (Streptococcus pyogenes), le tableau clinique comprend une irritation et une rougeur du pharynx, des douleurs à la déglutition, une amygdalite, une rhinite, des maux de tête, une forte fièvre, des nausées, vomissements, parfois il y a une éruption cutanée. Les symptômes peuvent durer 1 à 3 jours et disparaissent généralement sans complications.

Les streptocoques du groupe D (Str. faecalis et autres) provoquent une intoxication alimentaire aiguë lorsqu'ils sont reçus à raison de 10 6 - 10 7 cellules microbiennes pour 1 g de produit. Les symptômes d'intoxication comprennent la diarrhée, les crampes intestinales, la fièvre, parfois accompagnées de nausées et de vomissements.

Principales manifestations cliniques intoxication alimentaire. Il faut des heures (3 à 12 heures, rarement jusqu'à 24 heures) pour que la biomasse ingérée (10 5 - 10 8 cellules par gramme de nourriture) d'agents pathogènes provoque des manifestations cliniques. Traditionnellement, cette période est appelée "période d'incubation".

les dommages à l'estomac et aux intestins par les endo- et entérotoxines d'agents pathogènes conduisent à un état de gastro-entérite aiguë;

Pénétration de l'agent pathogène dans la circulation sanguine - bactériémie, endotoxémie, troubles pathochimiques, troubles circulatoires.

Manifestations cliniques (1-2 jours) de la maladie: fièvre, frissons (résultant d'une bactériémie et d'une endotoxicomie) peuvent être de courte durée, puis une intoxication de type infectieux général est observée - vomissements, diarrhée, douleurs abdominales (abdominales), circulatoires troubles (baisse de la pression artérielle, étourdissements, vertiges, évanouissements, refroidissement de la peau, en particulier dans les extrémités distales, une teinte bleuâtre pâle de la peau du visage, en particulier du nez, des lèvres, des oreilles, ainsi que des mains et des pieds).

La déshydratation (perte de liquide et d'électrolytes) est un phénomène secondaire à l'intoxication alimentaire, survient au cours du développement de la maladie et est déterminée par l'intensité des vomissements et de la diarrhée. En 1 à 3 jours, l'intoxication bactérienne et la diarrhée sont inversées. Vient une période de convalescence, se transformant en rétablissement. La durée totale de la maladie peut être de 3 à 6 jours.

Prévention des intoxications alimentaires

1. Mesures visant à prévenir la contamination des produits et plats cuisinés par des pathogènes PTI :

Identification parmi les travailleurs production alimentaire les patients et les porteurs de formes pathogènes et conditionnellement pathogènes de micro-organismes et leur traitement et leur assainissement en temps opportun;

Surveillance sanitaire et vétérinaire attentive des animaux (en particulier des jeunes animaux) afin d'identifier les animaux malades. La viande de ces animaux est vendue comme apte à condition en utilisant des méthodes de transformation appropriées;

Exclusion de contact et séparation des flux de matières premières, produits semi-finis et produits finis ;

Désinfection du matériel et de l'inventaire, contrôle des insectes et des rongeurs.

2. Mesures visant à assurer des conditions excluant la reproduction massive de micro-organismes dans les produits :

Stockage d'aliments et d'aliments préparés dans des conditions froides (pas plus de 6 0 С);

Réalisation de plats préparés (1 et 2 plats) à une température supérieure à 60 0 С, collations et boissons froides - inférieures à 14 0 С;

Respect strict des conditions de réalisation de la production.

3. Conformité à la technologie de cuisson :

Traitement thermique suffisant des produits alimentaires afin de détruire les agents pathogènes PTI ;

Neutralisation thermique de produits conditionnellement adaptés.

82. Intoxications staphylococciques font partie des types d'intoxication alimentaire les plus courants dans le monde. Ils surviennent à la suite de la consommation d'aliments contenant des entérotoxines staphylococciques. Le plus souvent, la capacité de produire une entérotoxine a une bactérie gram-positive - Staphylococcus aureus(Staphylococcus aureus) dans 81,2% des cas. Les intoxications staphylococciques surviennent souvent après avoir bu du lait et des produits laitiers, de la viande et produits carnés, dans des salades avec des œufs, de la volaille, du poisson, des pommes de terre, des pâtes et des pâtisseries avec de la crème anglaise. Staphylococcus tolère le chauffage à une température de 70 0 C pendant 30 minutes et à 80 0 C - 10 minutes. Les températures limites de reproduction sont de 6,6 à 45 0 C. Des concentrations de chlorure de sodium dans le milieu aquatique de plus de 12 % et de sucre de plus de 60 % retardent la reproduction des staphylocoques. L'entérotoxine de Staphylococcus est résistante à la chaleur. Même bouilli pendant une heure, il reste presque complètement, de sorte qu'un empoisonnement est possible après avoir bu du lait bouilli s'il a été contaminé avant le traitement thermique.

La principale source de contamination des produits alimentaires par le staphylocoque doré sont les personnes (laitières et employés des entreprises alimentaires, confiseries, laiteries) avec maladies pustuleuses sur les mains (pyodermite, panaritium, coupures et brûlures purulentes, etc.). Les personnes souffrant d'amygdalite, de pneumonie, d'otite moyenne et de maladies catarrhales des voies respiratoires supérieures représentent également un grand danger, car dans ce cas, une contamination des produits alimentaires par des moyens aérogéniques peut se produire. Les animaux (vaches, chèvres, moutons, etc.) peuvent être classés comme sources supplémentaires d'infection (facteur de transmission - lait en présence de mammite et de viande).

Une épidémie de toxicose staphylococcique se caractérise par un caractère de masse avec une augmentation rapide du nombre de cas. Les symptômes de la maladie surviennent après une courte période d'incubation - après 2-4 heures. La pathogenèse de la toxicose alimentaire est associée à une réaction locale à l'ingestion de la toxine et à son entrée dans le sang, provoquant des signes d'intoxication générale. Dans le tableau clinique, les phénomènes sont d'abord observés gastro-entérite aiguë- crampes aiguës dans la région épigastrique, accompagnées de nausées, de vomissements indomptables répétés avec des pulsions convulsives. La diarrhée survient dans 60 à 70 % des cas ; dans certains cas, il peut être absent. La température corporelle est normale ou subfébrile. Sur fond de troubles gastro-intestinaux, de nombreuses victimes présentent des signes intoxication générale : faiblesse, état de prostration, crampes musculaires, chute de tension artérielle, pouls filant, acrocyanose. La récupération se produit généralement en 2-3 jours. Actuellement, des méthodes expresses d'identification de l'entérotoxine staphylococcique dans les aliments sont utilisées, basées sur l'utilisation d'anticorps monoclonaux dans le dosage immunoenzymatique.

Prévention de la toxicose staphylococcique

Identification rapide des personnes atteintes maladies inflammatoires lésions cutanées des voies respiratoires supérieures et pustuleuses et les soustraire des conditions de cuisson ou de contact avec les plats cuisinés;

Assainissement des employés des établissements alimentaires, traitement rapide des maladies des dents et du nasopharynx, ainsi que mise en œuvre de la prévention du rhume;

Contrôle sanitaire et vétérinaire en temps opportun de la santé des animaux laitiers et de boucherie et de la sécurité des matières premières alimentaires animales ;

Respect strict des règles d'hygiène industrielle et personnelle;

Respect strict de la technologie de cuisson (régimes de traitement thermique), ainsi que fourniture inconditionnelle des conditions de stockage de la température et du moment de la vente des produits périssables.

83. Botulisme - l'intoxication alimentaire la plus sévère de nature bactérienne (mortalité jusqu'à 20%), associée à l'ingestion d'aliments contenant la neurotoxine protéique de Clostridium botulinum. Le nom de la maladie vient du latin botulus - saucisse, puisque les premiers cas de maladies décrits étaient dus à l'utilisation de saucisses de sang et de foie.

L'agent causal du botulisme fait référence aux bactéries sporulées Gram positives qui vivent dans les intestins des animaux calorifiques, des humains, des oiseaux et des poissons. Il est distribué dans l'environnement sous forme de spores. Parmi les sept sérotypes connus de l'agent pathogène, quatre types peuvent provoquer des maladies chez l'homme : A, B, E et F. On distingue actuellement quatre formes de botulisme : toxicose alimentaire(forme classique), type infantile(botulisme toxique intestinal), forme de plaie et botulisme avec un mécanisme de développement inconnu.

Les agents responsables du botulisme peuvent pénétrer dans les produits alimentaires de différentes manières : la viande peut être ensemencée pendant le processus d'abattage et de dépeçage des carcasses d'animaux ; ensemencement de poisson - à travers le tégument externe en cas de blessure au cours de la pêche ou en cas de violation de l'intégrité de l'intestin; les produits végétaux (légumes, fruits, champignons, etc.) sont inoculés avec des spores principalement par le sol Clinique du botulisme (toxicose alimentaire):

1. Période d'incubation - une moyenne de 12 à 36 heures ou peut durer jusqu'à 8 jours (pénétration de la toxine dans les voies lymphatique et système circulatoire, migration vers le SNC, où se produit une liaison irréversible aux cellules nerveuses des centres bulbaires du cerveau).

2. Au départ, des signes non spécifiques prédominent : faiblesse générale, céphalées ; dans 10 à 20% des cas - les phénomènes de gastro-entérite aiguë (éventuellement + infection toxique).

3. Symptômes neuroplégiques (spécifiques) :

Ophtalmoplégie, diplopie (doublement des objets), affaiblissement de la clarté de la vision, "grille", "brouillard" devant les yeux, ptose (omission paupière supérieure), strobisme (strabisme), anisocorie (dilatation inégale de la pupille), absence de réponse pupillaire à la lumière (paralysie globe oculaire);

Paralysie des muscles du palais mou et du pharynx: troubles de la voix jusqu'à l'aphonie complète, violation de l'acte de déglutition (le liquide de la cavité buccale s'écoule par le nez);

Paralysie des muscles faciaux : les expressions faciales sont limitées, jusqu'à son absence (amimie) ;

Diminution de la salivation (bouche sèche).

4. Incohérence de la température corporelle avec le pouls (à une température normale ou inférieure à la normale, le pouls est fortement accéléré).

5. Violations de la fonction motrice du tractus gastro-intestinal, causées par la parésie des muscles de l'estomac et des intestins - l'apparition d'une constipation persistante et de flatulences.

6. Troubles respiratoires, paralysie des muscles respiratoires.

Prévention du botulisme

Pour la mise en conserve maison :

Le salage et le marinage des champignons dans la vie de tous les jours doivent être effectués dans des conteneurs avec accès aérien libre;

les légumes et les fruits doivent être bien lavés des particules de terre; il est inacceptable de conserver des légumes, des fruits, des baies rassis et gâtés;

augmenter l'acidité des conserves maison en ajoutant acide acétique(dans les aliments en conserve à faible acidité);

Respect des exigences sanitaires et technologiques dans la fabrication des jambons crus fumés, des saucisses et du poisson faits maison, des règles de leur conservation et des conditions de vente ;

Respect du régime de stérilisation des récipients destinés à la mise en conserve ;

Dans les conditions de la production industrielle :

traitement rapide des matières premières et élimination rapide des viscères (éventration) (en particulier chez les poissons);

Utilisation généralisée du refroidissement et de la congélation des matières premières et des denrées alimentaires ;

Interdiction de la vente de conserves avec des signes de bombardement.

84. Mycotoxicoses - maladies nutritionnelles causées par la consommation d'aliments contenant des mycotoxines - toxines de champignons microscopiques (moisissures).

Mycotoxines	Principaux producteurs	Sources de mycotoxines	Action toxique	maladie, syndrome
Aflatoxines B1, M1	Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus, Aspergillus versicolor	Arachides, maïs, fruits à coque (noix, noisettes, pistaches, amandes), épices (poivre, muscade), lait	Hépatotoxique, hépatocarcinogène, mutagène, tératogène, immunosuppresseur	Hépatite aiguë, syndrome de Reye, kwashiorkor, cancer primitif du foie
Mycotoxines trichothécènes : déoxynivalénol ; Toxine T-2	Fusarium graminearum, Fusarium sporotrichioides	Blé, orge, seigle, maïs, sarrasin, millet, avoine, riz	Neurotoxique, hémorragique, leucopénique, dermatotoxique, immunosuppresseur	Syndrome du pain ivre, gastro-entérite aiguë, aleucie toxique alimentaire, akakabitoksikoz, maladie de Kashin-Beck (maladie d'Urov)
Patuline	Pénicillium expansum	Fruits, légumes et leurs dérivés	Neurotoxique, mutagène
Ochratoxine A	Aspergillus ochraceus, Aspergillus carbonarium	Blé, orge, maïs, avoine, seigle, grains de café, raisins, jus de raisin et vin	Néphrotoxique, cancérigène, tératogène, immunosuppresseur	Néphropathie endémique des Balkans, tumeurs des reins et des uretères
Fumonisine B1	Fusarium verticillioides, Fusarium proliferatum	Maïs, sorgho, riz	Hépatotoxique, néphrotoxique, neurotoxique, cancérigène	Cancer de l'œsophage, anomalies du tube neural (médullaire) (?)
Ergoalcaloïdes	Claviceps purpurea	Seigle, orge, blé	neurotoxique	Ergotisme

1. Sélection (y compris l'utilisation de techniques de génie génétique)

cultures, visant à la résistance aux maladies causées par des formes spécifiques (contenant des mycotoxines) de champignons microscopiques.

2. L'utilisation de technologies agricoles optimales : a) éviter les

rotation du maïs avec d'autres grains; b) utiliser des fongicides sélectifs et des moyens biologiques de protection (microorganismes - antagonistes).

3. Respect strict des règles de récolte (dates calendaires, conditions climatiques optimales, mise en œuvre de la technologie de récolte non contaminante).

4. Respect strict des réglementations en matière de transformation post-récolte des céréales (séchage des grains à 15% d'humidité dans les 24 à 48 heures suivant la récolte) et de stockage (pas plus de 15 0 C et humidité relative optimale) avec des mesures de désinfestation et de dératisation.

5. Contrôle en laboratoire des céréales et des produits céréaliers pour les quantités résiduelles de mycotoxines et réglementation de leur teneur (établissement

DU - niveaux de contenu autorisés).

6. Prévenir la présence de mycotoxines dans les matières premières alimentaires et les produits alimentaires destinés à l'alimentation infantile et diététique.

7. Appui aux mécanismes d'adaptation nutritionnelle de la population par la promotion de l'utilisation d'aliments rationnels, alimentation équilibrée(apport suffisant de nutriments impliqués dans la processus de protection- protéines complètes, vitamines, antioxydants, minéraux

86.Ergotisme

Ergotisme(empoisonnement à l'ergot) se développe lors de la consommation de produits céréaliers avec un mélange sclérotes (cornes) du champignon Claviceps purpurea contenant un grand groupe d'alcaloïdes toxiques pour les humains et les animaux. Selon la structure chimique, les alcaloïdes sont divisés en dérivés des acides lysergiques, isolysergiques et des alcaloïdes de la clavine. Les dérivés de l'acide lysergique sont caractérisés par la plus grande activité biologique : ergotamine, ergocriptine, ergocornine. Claviceps purpurea infecte de nombreuses espèces de plantes sauvages et cultivées, notamment le seigle, l'orge et le blé. Lorsque la teneur en sclérotes dans le grain est supérieure à 2% en poids, le développement de maladies de masse de l'ergotisme est possible.

Les ergotoxines ont une activité biologique prononcée. Leurs effets peuvent être divisés en périphériques (contraction des muscles lisses, y compris les vaisseaux sanguins et l'utérus), neurohormonaux (blocage de l'action de l'adrénaline et de la sérotonine) et centraux (effet hallucinogène, inhibition de la sécrétion de prolactine, hyperthermie, vomissements). En raison de leurs propriétés, certains alcaloïdes ont trouvé une application dans la pratique pharmacologique.

Ergotisme peut avoir lieu en 2 formes cliniques: convulsif("evil writhing"), qui est plus caractéristique des alcaloïdes du groupe de la clavine (agroclavine), et gangreneux associée à l'action des alcaloïdes du groupe des ergotamines. Principaux symptômes gangreneux les formulaires sont douleurs aiguës, sensation de brûlure dans les membres ("feu de Saint-Antoine"), développement d'une gangrène sèche sur fond de faiblesse générale et de somnolence. Dans les cas graves, un rejet des tissus mous se produit, et souvent des membres entiers (généralement les membres inférieurs) au niveau des articulations. À convulsif sous la forme prédomine le syndrome convulsif, se développent les contractures spastiques des membres. La maladie commence par une perte d'appétit, des douleurs dans tout le corps; dans de nombreux cas, une gastro-entérite est observée. Les symptômes d'empoisonnement sont de nature paroxystique.

À littérature médicale Chaque année, on rapporte des cas sporadiques d'ergotisme dus à utilisation à long terme préparations d'ergotamine dans le traitement de la migraine. Le plus souvent, une ischémie prononcée des membres inférieurs est observée à des degrés divers, dans les cas graves, des modifications gangréneuses du tractus gastro-intestinal, principalement des intestins et de la langue.

Contrairement aux autres mycotoxines, les ergotoxines ne sont pas stables pendant le stockage et la cuisson.

Les mesures les plus importantes visant à prévenir l'ergotisme comprennent la régulation du contenu de Claviceps purpurea sclerotia dans les céréales alimentaires ( DU- 0,05 % - 0,3 % en poids).

85.Intoxication par des produits végétaux de nature toxique

L'empoisonnement par les plantes vénéneuses (plus de 100 espèces) est associé à la présence dans leur composition de divers composés toxiques naturels liés aux alcaloïdes et aux glycosides. Il en résulte un polymorphisme manifestations cliniques. caractéristique commune tous les empoisonnements de ce groupe auront une courte période d'incubation (0,5 à 1 heure). La gravité de l'empoisonnement dépendra de la quantité consommée, de l'état du corps de l'enfant et de son âge.

La plante la plus toxique, dont toutes les parties sont vénéneuses, est pruche ou jalon vénéneux (Cicuta virosa). Le principal principe actif de cette plante est cicutotoxine, proche de la toxicité de la toxine botulique. Après avoir mangé les feuilles ou la racine de la pruche pour se nourrir (elle est confondue avec les feuilles et le rhizome du persil ou du céleri - une odeur similaire), après 15 à 20 minutes douleurs aiguës dans l'estomac, nausées, étourdissements, convulsions paroxystiques, pupilles dilatées, difficultés respiratoires et cardiaques, cyanose. La mort survient en 2-3 heures par paralysie respiratoire.

Pruche maculée (Conium maculatum). L'empoisonnement se produit généralement lorsque ses feuilles et son rhizome sont utilisés par erreur à la place du persil comestible. Principe toxique - alcaloïde koniine, et dans les fruits - pseudocolhydrine. L'intoxication se produit avec une lésion prédominante du système nerveux central (convulsions et paralysie). Dans les cas graves, une paralysie respiratoire et la mort par asphyxie peuvent survenir. Dans l'Athènes antique, le poison de la pruche était utilisé comme outil d'exécution (on pense que Socrate a été empoisonné avec ce poison).

empoisonnement blanchi, dope, belladone (Atropa bella-donna) liées à leur contenu. hyoscyamine, scolpoamine, atropine. jusquiame et dope- plantes adventices. L'empoisonnement par eux est observé en raison de leur acceptation erronée pour les plantes comestibles. Les baies de belladone ressemblent beaucoup aux cerises et attirent les enfants avec leur couleur vive et leur goût sucré. Les premiers signes d'empoisonnement sont observés après 1 heure (généralement 15 à 20 minutes). Symptômes d'intoxication : bouche sèche, voix rauque, rougeur du visage, pupilles dilatées, troubles visuels, suivis d'agitation mentale, d'anxiété, de confusion, de délire et d'hallucinations visuelles. Observé démangeaison de la peau, fièvre, défécation et miction involontaires. Le pouls est fréquent, le remplissage faible, la respiration est d'abord accélérée, puis ralentie et difficile. Dans les cas graves, un coma, une asphyxie et un dysfonctionnement cardiaque se développent. La mort survient par paralysie respiratoire, généralement le premier jour. Lors de la guérison, une amnésie complète est observée.

Prévention des empoisonnements Il vise à éliminer le contact possible des enfants avec des plantes vénéneuses. Pour ce faire, il est nécessaire de procéder à des audits réguliers des territoires des installations pour enfants et des lieux permanents de promenade (parcs, jardins, camps) et de destruction des plantes vénéneuses ou de leurs parties potentiellement dangereuses (baies, fruits). Le travail éducatif et explicatif avec les enfants est d'une grande importance.

Intoxication végétale . En tant que composants alimentaires pouvant provoquer des intoxications pyrrolizidine la nature, importance médicale ont plusieurs familles : Borginaceae (bourrache - consoude, racine noire), Composées (composites - jacobée), Légumineuses (légumineuses - astragale, réglisse). De nombreuses plantes de ces familles sont traditionnellement utilisées dans le cadre de diverses tisanes multi-composants et décoctions largement utilisées en médecine alternative. Dans la production de tisanes (collections) à domicile, il n'y a aucun contrôle sur la teneur en composés naturels toxiques, ce qui peut entraîner le développement d'un empoisonnement.

Alcaloïdes pyrrolizidiniques ( platifilline, sénécifylline, saracine) avoir une orientation et une cause hépatotoxiques, agissant dans des montants importants, intoxication grave. Troubles dyspeptiques précèdent généralement les symptômes cliniques, qui comprennent des douleurs abdominales, des vomissements, une augmentation de l'ascite, de la fièvre. L'image de la maladie est similaire au syndrome de Budd-Chiari, qui est basé sur une thrombose veineuse hépatique, une hépatomégalie, une hypertension portale, une ascite et des signes biochimiques de lésions hépatiques. Dans certains cas, l'œdème pulmonaire et la pleurésie se rejoignent. La maladie peut également se transformer en un processus terminal chronique avec une issue fatale en 1 à 2 ans. Des doses sublétales d'alcaloïdes pyrrolizidiniques, qui ne causent pas la mort, entraînent des lésions hépatiques nécrotiques avec le développement ultérieur d'une cirrhose. 87. Empoisonnement aux champignons vénéneux

Dans la grande majorité des cas, l'empoisonnement survient pendant les mois d'été et d'automne, lorsque les champignons végètent intensément et que les champignons sont récoltés et récoltés. S'ils sont mal cuits, les champignons conditionnellement comestibles peuvent provoquer une intoxication alimentaire. Par conséquent, avant la cuisson, ils doivent être bouillis (avec addition de sel) avec élimination du bouillon ou trempés dans de l'eau courante.

L'intoxication printanière (avec une létalité allant jusqu'à 25 %) est plus souvent associée à lignes, qui sont similaires à conditionnellement comestibles morilles. Début de lignes empoisonné - gyromitrine et acide gelvellique. Le poison des lignes a un effet hépatotrope prononcé. empoisonnement amanite tue-mouche très rare (principalement chez les enfants) âge préscolaire). Démarrage actif- muscarine, muscaridine- des alcaloïdes qui affectent le système nerveux central. Les résultats mortels sont rares.

Bonnet de la mort fait partie des champignons les plus vénéneux (jusqu'à 90% des cas mortels d'intoxication). poinçons grèbe pâle sont : un épaississement tubéreux à la base de la tige du champignon et la présence d'un collet blanc sur la tige sous le chapeau. Les poisons du grèbe pâle sont présentés amanitines et phalloïdine qui résistent à la chaleur et à l'action des enzymes digestives. Ce sont les poisons cellulaires les plus puissants avec des propriétés hépatotropes et neurotropes. Dans la plupart des cas, en cas d'intoxication, la mort survient par atteinte totale des organes vitaux (foie, reins, cœur) ou convulsions irréversibles des muscles respiratoires. Si la mort est évitée, des foyers dégénératifs et nécrotiques dans le foie et les reins subsistent généralement. Dans les années 70 du siècle dernier, une antitoxine a été obtenue à l'Institut Pasteur (Paris) - thiooctidase.

Prévention de l'empoisonnement aux champignons revient à rationaliser la collecte des champignons, leur transformation et leur commercialisation. Il est nécessaire de ne récolter que des champignons manifestement comestibles loin des sources de pollution (routes, décharges, usines chimiques, etc.). Il est interdit de vendre un mélange de champignons - ils doivent être triés par type. Les champignons agaric doivent être vendus avec les pattes. La vente de champignons en conserve maison est strictement interdite en raison de leur danger potentiel élevé.

88. Intoxication par des impuretés provenant des équipements, des stocks, des conteneurs et des matériaux d'emballage

Actuellement, des centaines de matériaux synthétiques différents sont utilisés dans l'industrie alimentaire, à des degrés divers, en contact avec les aliments. En tant que matériaux d'emballage (bouteilles, canettes, sacs, boîtes, etc.) pour les denrées alimentaires chlorure de polyvinyle (PVC). Des études ont montré que ces produits contiennent des résidus de chlorure de vinyle, dont les vapeurs provoquent un effet cancérigène, mais son introduction dans les produits alimentaires n'est possible que si les matériaux d'emballage sont utilisés à d'autres fins. Par exemple, lorsque des bouteilles et pots en PVC destinés à l'emballage diverses sortes les eaux sont réutilisées pour stocker les huiles végétales, le vinaigre, les jus de fruits et la moutarde. installée niveaux acceptables la teneur en chlorure de vinyle des huiles végétales et de la margarine stockées dans un tel récipient n'est pas supérieure à 1 mg/kg. La teneur non seulement en monomères non polymérisés dans la base polymère des matériaux d'emballage elle-même est normalisée, mais également en additifs (stabilisants, antioxydants, plastifiants, colorants), dont la quantité ne doit pas dépasser 0,03 à 0,07%. Éviter conséquences dangereuses les ustensiles en plastique ne doivent être utilisés que pour l'emballage et le stockage des produits auxquels ils sont destinés.

109. Les pesticides sont le nom collectif de nombreux produits chimiques et préparations biologiques utilisé pour lutter contre les ravageurs et les maladies des plantes, les mauvaises herbes, les ravageurs des produits agricoles stockés, ainsi que les substances utilisées pour réguler la croissance des plantes, l'effeuillage avant la récolte (défoliants), le séchage des plantes avant la récolte (déshydratants).

Classifications des pesticides :

1) production(en fonction de l'objet, du but et de la direction de leur utilisation): insecticides- pour la destruction des insectes nuisibles; fongicides– pour la destruction des moisissures et champignons; herbicides- détruire mauvaises herbes; régulateurs de croissance des plantes- modifier le taux de croissance des plantes; phéromones- lutter contre les insectes par piégeage ; entomophages– pour la régulation du nombre d'insectes nuisibles par la méthode biologique, etc.

2) chimique(basé sur la structure chimique) : il existe des composés organochlorés, organophosphorés, contenant du mercure, de l'arsenic-

sec, dérivés de phénol, dérivés d'urée, etc.

3) hygiénique– prévoit la séparation des pesticides : a) selon le degré de toxicité en tenant compte de LD 50 - la dose létale moyenne, c'est-à-dire la quantité d'une substance qui cause la mort de 50 % des animaux de laboratoire ;

b) cumul- selon le coefficient de cumul - le rapport de la dose totale d'une substance qui provoque la mort de 50% des animaux de laboratoire avec une administration répétée à la dose qui a provoqué la mort de 50% des animaux avec une seule injection ; c) persistance dans les objets environnement – temps de décomposition en composants non toxiques ; d) la présence d'effets à long terme, l'effet sur le fœtus et l'allergénicité (Annexe 5).

Conformément à l'évaluation selon les paramètres de classification hygiénique, la plupart des pesticides dont l'utilisation est autorisée appartiennent aux composés des classes de danger 2 et 3. La classification hygiénique sous-tend la réglementation des pesticides et la réglementation de leur utilisation. Si, lors de l'examen des composés nouvellement proposés, le médicament appartient au groupe 1 selon l'un des indicateurs de la classification hygiénique, son utilisation pratique ne sera pas autorisée. La plupart des pesticides ont soit une toxicité élevée (organophosphorés, contenant du mercure), soit se caractérisent par une accumulation et une persistance élevées (organochlorés ), ou entraîner des effets à long terme (organochlorés, carbamates). Lorsque les pesticides pénètrent dans l'organisme, selon la dose, des intoxications aiguës, subaiguës et chroniques peuvent se développer.

L'empoisonnement aux pesticides se développe par étapes et a :

- période cachée(du moment de l'admission à l'apparition des premiers symptômes - heures, jours);

- période des signes avant-coureurs(manifestations non spécifiques - nausées, vomissements, faiblesse générale, maux de tête );

- période intoxication grave lorsque, avec les symptômes généraux, apparaissent des signes spécifiques de l'action du poison sur le corps.

Prévention des empoisonnements résidus de pesticides est la suivante :

N'utilisez que des composés faiblement et moyennement toxiques qui n'ont pas une capacité cumulative prononcée et la capacité de persister longtemps dans l'environnement extérieur;

· réglementation stricte du moment du dernier traitement des cultures - au plus tard 1 à 1,5 mois avant la récolte;

· les fruits et légumes doivent être soigneusement lavés à l'eau avant d'être consommés afin d'éliminer les résidus de pesticides de leur surface ;

L'empoisonnement est un dommage toxique pour le corps humain dû à une interaction avec des substances toxiques ou des bactéries pathologiques. La prévention des intoxications alimentaires aide à prévenir conditions sévères chez l'homme ce qui, dans certains cas, peut entraîner la mort ou l'invalidité.

Variétés d'empoisonnement

Il existe plusieurs types d'empoisonnements dans lesquels le corps humain est en danger.:

1. Nourriture - l'intoxication survient à la suite de la consommation de produits de mauvaise qualité ou périmés. La source des dommages est constituée de bactéries et de microbes pathogènes qui peuvent provoquer des modifications pathologiques des organes et des systèmes.

Le traitement des infections gastro-intestinales se déroule en plusieurs étapes. Parfois, il est nécessaire de prescrire des antibiotiques auxquels les micro-organismes sont sensibles.

1. Médicinal - se produire en raison de l'utilisation accidentelle ou délibérée d'une forte dose de médicaments. Les substances psychotropes et sédatives sont particulièrement dangereuses, bien que même le populaire paracétamol puisse provoquer une intoxication s'il est pris en excès.
2. Substances brûlantes - les dommages aux organes et aux systèmes du corps sont causés par les acides et les alcalis. L'œsophage et l'estomac sont gravement touchés. Avec ce type de dommage, la mort peut rapidement survenir..
3. Les carburants et les lubrifiants ne sont pas rares dans la pratique médicale, l'empoisonnement avec de l'essence, du carburant diesel ou d'autres liquides qui sont utilisés dans économie nationale. Une personne peut être endommagée non seulement en prenant des fonds à l'intérieur, mais aussi en inhalant des vapeurs.
4. Pesticides - Les empoisonnements par lutte contre les rongeurs ou les insectes nuisibles sont fréquents. Ils peuvent être mangés par erreur ou inhalés avec des vapeurs toxiques.
5. Les plantes vénéneuses sont une autre source de maladies humaines graves. Cause blessure toxique devenir champignons vénéneux ou des plantes.
6. Intoxication alcoolique - se produit lorsque l'alcool est abusé.

L'acétaldéhyde est un composant toxique qui se forme lors de la dégradation de l'alcool, ce qui a un effet très néfaste sur le corps.

1. Toxines industrielles - l'empoisonnement chez l'homme est causé par des poisons utilisés dans l'industrie. L'ingestion d'une petite quantité de ces médicaments peut entraîner des conséquences irréversibles et même la mort.
2. Monoxyde de carbone - ces composés chimiques affectent le système nerveux. La source est un système de chauffage défectueux ou des appareils à gaz mal installés.

Chaque type d'empoisonnement est dangereux à sa manière. La personne reçoit immédiatement une assistance d'urgence, puis l'équipe de réanimation est appelée !

Causes d'empoisonnement

Plus cause commune tout empoisonnement est une négligence. Une intoxication alimentaire peut survenir lors de la consommation d'aliments périmés ou mal transformés. La viande, le poisson, les œufs et les produits laitiers sont particulièrement dangereux.

Surdosage médicaments peut arriver dans trois cas :

1. Dose thérapeutique mal calculée. Cela se produit souvent si le médecin calcule le volume du médicament à l'œil nu en déterminant le poids du patient.
2. Ingestion accidentelle d'une grande quantité d'un médicament. Cela arrive souvent aux jeunes enfants si des adultes négligents laissent des flacons brillants de médicaments dans un endroit bien en vue.

Il faut se rappeler que les enfants sont attirés par tout ce qui est brillant et mystérieux, surtout s'il s'agit d'une suspension pour enfants au goût et à l'odeur fruités. Après chaque prise, les médicaments doivent être cachés hors de portée des enfants !

1. L'utilisation intentionnelle d'une grande quantité de drogue - se produit chez les personnes ayant une psyché déséquilibrée ou chez les adolescents lors de la formation de la personnalité. Les gens deviennent désillusionnés par la société et essaient de se suicider.

Les substances brûlantes provoquent des souffrances humaines si elles sont stockées dans un endroit accessible et peuvent être accidentellement ingérées.

L'essence et le carburant diesel pénètrent dans l'estomac ou les voies respiratoires humaines s'ils sont manipulés avec négligence. Certains automobilistes essaient de vider l'essence du réservoir d'essence avec un tuyau et l'aspiration se fait par la bouche. Cela ne doit en aucun cas être fait !

Les vapeurs d'essence sont inhalées par les adolescents jusqu'à la stupéfaction afin de vivre une expérience inoubliable. Cette occupation dangereuse, hormis les problèmes de santé, ne mènera à rien.

Les pesticides sont souvent empoisonnés au printemps, lors du traitement des arbres et arbustes contre les insectes nuisibles. Et aussi dans la destruction des rongeurs, porteurs de maladies dangereuses.

L'empoisonnement aux champignons est une maladie courante chez les cueilleurs de champignons novices.. De nombreux champignons vénéneux ressemblent beaucoup aux champignons comestibles et, en l'absence d'expérience, il est facile de les confondre. L'intoxication est également possible avec les plantes vénéneuses que les floriculteurs amateurs plantent près de chez eux. Un danger particulier peut provenir de la dope, qui fleurit magnifiquement, mais qui est très toxique.

Histoires de nos lecteurs

Vladimir
61 ans

Je nettoie régulièrement les vaisseaux chaque année. J'ai commencé à faire ça quand j'ai eu 30 ans, parce que la pression était infernale. Les médecins ont seulement haussé les épaules. Je devais prendre soin de ma propre santé. différentes façons essayé, mais un fonctionne particulièrement bien pour moi...
Plus >>>

L'intoxication alcoolique est due à l'utilisation de boissons de mauvaise qualité et sans licence. De plus, ce phénomène se produit chez les personnes souffrant d'alcoolisme : en raison de la grande quantité d'alcool dans le corps, des processus irréversibles se produisent.

Les intoxications professionnelles surviennent souvent en raison du non-respect des règles de sécurité. Même une petite quantité de poison industriel avalé peut entraîner la mort.

Un équipement de gaz ou de chauffage défectueux est une cause fréquente de maladies graves pour toute la famille.

L'intoxication au monoxyde de carbone survient assez rapidement, particulièrement dangereuse pour les jeunes enfants.

Prévention des empoisonnements

intoxication alimentaire

La prévention des intoxications alimentaires se résume à suivre quelques règles simples énumérées ci-dessous.

• N'achetez pas de produits périmés ou sur le point d'expirer. La reproduction est déjà possible dans ce produit Bactérie pathogène qui causent des maladies chez l'homme.
• Vous ne pouvez pas manger de produits avec un emballage qui fuit, des microbes pathogènes pourraient s'y introduire et de nombreux produits changent leurs propriétés à cause de l'interaction avec l'air.
• La viande et le poisson doivent être bien transformés. Ils doivent être frits ou bouillis pendant une longue période, cela aidera à prévenir les maladies dangereuses.
• La prévention des intoxications alimentaires est l'ébullition ou la friture complète des œufs. Les œufs à l'intérieur ou à l'extérieur peuvent contenir un bacille de la salmonelle qui, s'il est ingéré, corps humain provoquer une maladie grave.

La bactérie salmonelle meurt déjà à des températures supérieures à 40 degrés, il n'est donc pas souhaitable de manger des œufs crus.

• Lavez-vous soigneusement les mains à l'eau et au savon avant de préparer et de manger des aliments. En règle générale, vous devez vous laver les mains après avoir utilisé les toilettes et après la rue.
• Les éponges de cuisine sont un foyer d'infection, vous devez donc les changer aussi souvent que possible.
• Les plats cuisinés et la viande et le poisson crus ne doivent pas être conservés ensemble au réfrigérateur. Il devrait y avoir des étagères séparées pour les différents produits.
• Les planches de cuisine doivent être en suffisant. Besoin de planches séparées pour la viande, le poisson, les légumes, les fruits et les produits de boulangerie.

Les mesures pour prévenir les intoxications alimentaires comprennent le lavage de la vaisselle eau chaude et la cuisson une ou deux fois, cela est particulièrement vrai pour les aliments pour bébés.

Des mesures de prévention des intoxications alimentaires devraient être mises en œuvre dans les établissements d'enseignement type différent, ainsi que dans les hôpitaux, les hôtels, les sanatoriums et les camps pour enfants.

Intoxication médicamenteuse

La prévention des intoxications médicamenteuses consiste en un certain nombre de mesures.

• L'attention du médecin doit être concentrée sur poids corporel exact d'une personne lors de la prescription de doses thérapeutiques de médicaments.
• Les médicaments doivent être tenus hors de portée des enfants. Un lieu de stockage idéal serait une trousse de premiers soins spéciale, qui est verrouillée avec une clé.
• Il est nécessaire de surveiller les adolescents et les personnes au psychisme instable, avec panneaux de signalisation vous devriez consulter immédiatement un psychologue.

Les enfants copient souvent les actions des adultes, cela devrait donc être une règle pour les parents - l'inadmissibilité de prendre des médicaments en présence de bébés.

Intoxication aux substances brûlantes

L'empoisonnement acide ou alcalin peut être obtenu par négligence, par conséquent, la prévention de ces cas consiste dans les points énumérés ci-dessous.

• Il n'est pas souhaitable de stocker une grande quantité de réactifs chimiques à la maison. Dans un endroit inaccessible ne devraient être que les outils qui sont souvent utilisés.
• Il est interdit de verser des acides ou des alcalis du récipient d'origine.

Avec l'aide de l'acide, une tentative de suicide peut être faite, par conséquent, s'il y a des personnes déséquilibrées dans la famille, alors pour éviter de telles substances dans la maison, il vaut mieux ne pas les stocker.

Intoxication par les carburants et les lubrifiants

Vous pouvez éviter l'empoisonnement avec n'importe quel type de carburant en suivant des recommandations simples.

• N'utilisez le carburant et les liquides connexes que pour l'usage auquel ils sont destinés.
• Lorsque vous utilisez de l'essence comme solvant, la pièce doit être suffisamment aérée. Une personne qui effectue des travaux de réparation - équipement de protection individuelle.
• Lors de la vidange de l'essence du réservoir de carburant, une poire en caoutchouc doit être utilisée pour aspirer le liquide.

Il est interdit de tirer de l'essence du réservoir avec la bouche ! Cela peut entraîner une pénétration de carburant dans l'estomac ou les poumons, entraînant des dommages irréversibles.

Empoisonnement aux pesticides

Ces produits chimiques sont le plus souvent empoisonnés par les propriétaires de maisons ou de chalets. Les conditions graves peuvent être évitées.

• Lorsque vous utilisez des poisons à la ferme, appliquez équipement de protection individuelle - respirateur, lunettes, gants.
• Bien se laver les mains après avoir manipulé des pesticides.
• Gardez le poison dans un endroit précis et inaccessible. étrangers place.
• Ne traitez pas le jardin et les locaux en présence d'enfants et d'animaux.

Les pesticides ne profiteront aux humains que s'ils sont utilisés conformément à leur destination et avec précaution.

Intoxication par des plantes vénéneuses et des champignons

Pour éviter la détérioration de la santé due à l'utilisation de champignons et de plantes toxiques, vous devez observer Certaines règlesénumérés ci-dessous.

• Ne cueillez pas les champignons douteux. Ne mangez pas de champignons considérés comme comestibles sous condition, car même les cueilleurs de champignons expérimentés les contournent, loin du péché.
• N'achetez pas de champignons marinés ou séchés dans des endroits douteux. Parmi le nombre total de champignons comestibles, un toxique peut s'y glisser, ce qui provoquera une maladie grave.
• Assurez-vous que les enfants des places et des parcs ne mangent pas de baies douteuses.
• Ne plantez pas de Datura près des habitations, assurez-vous que les enfants ne s'approchent pas des jolies grandes fleurs de cette plante.

Certaines personnes, suivant les conseils douteux de la médecine traditionnelle, tentent de se faire soigner avec de l'agaric tue-mouche ou des gojis. Faire cela est strictement interdit !

Intoxication alcoolique

L'intoxication alcoolique est un phénomène courant de notre époque. Pour éviter que cela ne se produise, suivez les règles ci-dessous.

• N'achetez pas ou ne buvez pas de boissons alcoolisées dans des endroits douteux.
• Ne pas utiliser teintures de pharmacie pour l'ingestion.
• Ne pas abuser de l'alcool.

Les personnes dépendantes souffrent le plus souvent de l'alcool. L'alcoolisme est une maladie, il faut donc la soigner !

Prévention des intoxications par des poisons industriels

Pour éviter les accidents de masse dans l'entreprise, il est nécessaire de prendre des mesures préventives.

• Organiser des séances d'information périodiques sur la sécurité avec tous les employés ; la signature du travailleur dans un journal spécial est requise.
• Le stockage adéquat des substances dangereuses et la prévention des intoxications professionnelles sont un maillon de la même chaîne. Toutes les substances toxiques doivent être signées.
• Les personnes non autorisées ne doivent pas être autorisées sur le territoire de l'entreprise.

Les moyens techniques utilisés dans la production causent de graves dommages au corps. L'antigel est particulièrement dangereux, dont une gorgée entraîne souvent la mort.

Empoisonnement au monoxyde de carbone

Une personne à l'aide d'un équipement à gaz ou à combustible solide non seulement chauffe, mais cuit également des aliments. Afin d'utiliser ces appareils en toute sécurité, il convient de prêter attention à un certain nombre de ces facteurs.

• Les équipements à gaz ne doivent être connectés que par des spécialistes qui ont une autorisation spéciale.
• Les poêles à combustible solide doivent être périodiquement nettoyés de la suie et de la suie.
• La pièce doit être bon niveau ventilation. Lorsque vous utilisez des appareils à gaz dans la cuisine, assurez-vous d'ouvrir la fenêtre.
• Tous les joints et raccords des appareils à gaz sont vérifiés périodiquement avec de l'eau savonneuse.

Si les appareils à gaz ou à combustible solide ont commencé à fonctionner par intermittence et qu'il y a même la moindre plainte à leur sujet, vous devez immédiatement appeler les spécialistes. Vous ne devez en aucun cas essayer de résoudre le problème vous-même !

Tout empoisonnement est plus facile à prévenir qu'à traiter ou à éliminer ultérieurement des conséquences désagréables. Par conséquent, ne négligez pas les règles élémentaires qui contribueront à sauver la vie et la santé.

L'intoxication alimentaire (intoxication) est un groupe important et répandu de maladies. Chaque personne au moins une fois dans sa vie a été exposée à une intoxication avec des produits de mauvaise qualité ou est tombée malade à la suite du non-respect des règles d'hygiène.

Dans une plus large mesure, les enfants ou les personnes vivant dans des conditions défavorables conditions sanitaires. Dans la plupart des situations manifestations pathologiques peut être évitée, il vous suffit de suivre les règles de prévention des intoxications alimentaires.

Considérez quelles causes peuvent provoquer un empoisonnement, comment éviter l'intoxication et quelles mesures doivent être prises si un empoisonnement se produit.

Comment se produit l'empoisonnement

La prévention complète des intoxications alimentaires nécessite une approche sérieuse et fondée sur des preuves. Pour prévenir les intoxications, vous devez savoir comment elles se développent et quelles en sont les causes. La raison principale est, bien sûr, de manger des aliments de mauvaise qualité, mais de nombreux facteurs peuvent augmenter les symptômes de la maladie ou provoquer son apparition.

Pour commencer, donnons une définition de l'intoxication alimentaire : c'est une maladie aiguë qui accompagne les troubles digestifs.

Les symptômes de la maladie sont très nombreux :

• Diarrhée;
• Vomir;
• Flatulence;
• Mal de tête;
• Fièvre, frissons, fièvre ;
• Perte de conscience temporaire ;
• Crampes et douleurs à l'estomac;
• Salivation abondante.

Les premiers signes d'empoisonnement apparaissent dans des cas typiques cas cliniques 4 à 6 heures après la pénétration dans le tube digestif d'agents pathogènes pathogènes. Parfois, les symptômes d'intoxication apparaissent après 30 minutes, dans certains cas, la maladie se développe un jour après l'entrée des agents pathogènes dans le corps.

Les causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire

Les causes directes de toute intoxication alimentaire sont le non-respect des normes sanitaires ou la consommation d'aliments contenant des quantités excessives d'agents pathogènes et de substances toxiques. Selon leur étiologie, les intoxications sont divisées en deux grands groupes : microbiens et non microbiens.

Intoxication microbienne

Maladies causées principalement par des bactéries (E. coli, Proteus, Enterococcus, Staphylococcus et autres). Moins souvent, la maladie est causée par des organismes fongiques microscopiques. les plus courants - ils représentent jusqu'à 95% des cas de toutes les intoxications alimentaires. Une intoxication alimentaire de ce type n'est pas contagieuse, ne se transmet pas de personne à personne et a une voie de transmission exclusivement alimentaire.

Il s'agit notamment des intoxications purement toxiques causées par l'utilisation de produits de nature toxique. Ce groupe de maladies comprend l'empoisonnement par les champignons, les plantes vénéneuses et les produits qui deviennent toxiques dans certaines conditions (par exemple, les pommes de terre, les aubergines, le miel avec du pollen vénéneux). Cela comprend également l'empoisonnement causé par l'ingestion accidentelle ou intentionnelle de produits chimiques toxiques, de médicaments à fortes doses, d'intoxication aux drogues et à l'alcool.

Séparément, il convient de considérer les intoxications alimentaires chroniques, qui sont causées par une pénétration constante ou périodique dans le tube digestif. substances toxiquesà petites doses. De telles intoxications sont possibles, par exemple, lors de l'utilisation de cuivre ou de plats en polymères nocifs.

C'est intéressant! Les produits de l'environnement contiennent souvent de tels éléments chimiques comme le mercure, le cadmium, le plomb, l'arsenic, le fluor. Nous ne devons pas oublier les pesticides qui sont utilisés dans agriculture pour protéger les plantes des ravageurs. Ces substances, qui s'accumulent dans le sol, pénètrent dans les fruits et les plantes-racines, après quoi elles pénètrent dans le corps et provoquent des intoxications de gravité variable.

Mesures de prévention

La prévention des intoxications alimentaires est un processus continu, ou plutôt tout au long de la vie : les règles de prévention de l'intoxication doivent toujours être suivies si vous ne voulez pas nuire à votre corps. Les bases de la prévention sont connues de chaque enfant - se laver les mains, ne manger que des aliments frais. Cependant, il convient d'aborder les règles de prévention des empoisonnements de manière plus détaillée et détaillée.

Une partie importante des aliments se détériore lors d'un stockage à long terme, surtout si les conditions de stockage n'ont pas été correctement respectées. Si vous n'êtes pas sûr de la qualité d'un produit ou d'un plat particulier, mieux vaut ne pas les manger : ne faites pas d'expériences sur votre propre estomac, elles se terminent parfois de manière déplorable.

Traitement des intoxications alimentaires aiguës

Aux premiers symptômes d'une intoxication alimentaire aiguë, mieux vaut faire appel à un médecin : parfois les intoxications sont bien plus graves qu'on ne le pense. De plus, l'empoisonnement peut facilement être confondu avec maladies infectieuses, qui sont très lourds et pointus.

Si vous êtes sûr d'avoir affaire à une intoxication alimentaire typique, vous devez tout d'abord effectuer un lavage gastrique pour éliminer de tube digestif toxines. Pour le lavage, vous pouvez utiliser une solution faible de manganèse ou simplement de l'eau tiède avec du sel ou de la soude (sel - 1 cuillère à soupe pour 1,5 litre, soude - 1 cuillère à café par litre). L'eau bouillie doit être utilisée.

La solution de lavage doit être tiède, mais pas brûlante (idéalement si elle est à la température du corps). Le patient boit en même temps un litre ou un peu plus (5-6 verres), puis des vomissements artificiels sont provoqués. Pour ce faire, vous devez travailler avec vos doigts sur la racine de la langue. La procédure de lavage doit être répétée jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Pour éliminer le reste des toxines du corps, des entérosorbants sont pris -, Polyphepan. Le patient doit bénéficier d'un repos complet et repos au lit. S'il est fiévreux, vous devez l'envelopper. Le premier jour après l'empoisonnement, il vaut mieux s'abstenir de manger complètement, le deuxième jour, vous pouvez manger des bouillons ou des soupes de légumes. Pendant la semaine, vous devez suivre un régime - refuser complètement de manger des aliments qui irritent les muqueuses (viandes fumées, marinades, sodas, café, alcool).

Il agit comme un concept collectif, car il peut être causé par un certain nombre de raisons. Cependant, quel que soit l'agent causal de la manifestation négative, celle-ci se caractérise par une inflammation de la muqueuse intestinale, une déshydratation, une intoxication générale du corps. Examinons le contexte de ce qu'une condition pathologique peut développer et découvrons également ce qu'implique la prévention des intoxications alimentaires.

Classification

Il existe plusieurs groupes d'intoxications alimentaires :

1. Origine microbienne - des conditions pathologiques se développent à la suite de la consommation d'aliments affectés par les déchets de bactéries et de champignons.
2. Origine non microbienne - empoisonnement par des plantes vénéneuses, des toxines animales, des composants de produits chimiques.

Un groupe distinct comprend les infections toxiques qui surviennent en réponse à l'absorption d'aliments, dans lesquelles il existe une masse de micro-organismes pathologiques vivants et actifs. Effet nocif Les bactéries qui se produisent lors de ce type d'intoxication dépendent de la nature des micro-organismes présents, ainsi que des toxines qui sont libérées à la suite de leur mort.

Le mécanisme de développement de l'intoxication alimentaire

Avec l'accumulation de toxines dans le corps, les muqueuses des intestins et de l'estomac souffrent en premier lieu. Une réaction inflammatoire se développe dans les tissus, ce qui entraîne une diminution de l'activité des systèmes ci-dessus. Dans ce contexte, un syndrome douloureux dans le ventre. Plus tard, il y a une envie de vomir, une faiblesse générale, une diarrhée.

Si la prévention n'a pas été mise en œuvre, les toxines commencent à pénétrer dans la circulation sanguine. Il existe des signes d'intoxication générale du corps, qui se manifestent par une augmentation de la température corporelle, des crises de maux de tête aigus, une accélération du rythme cardiaque.

Les symptômes

Selon l'agent causal de l'intoxication alimentaire, le temps nécessaire à l'absorption des toxines dans la circulation sanguine peut aller de plusieurs heures à quelques minutes. Dès que cela se produit, la personne commence à se sentir mal, nausée. Chez les enfants, un signe clair d'intoxication alimentaire est le développement d'une diarrhée aiguë, qui se caractérise par des envies fréquentes, la libération de grandes quantités de selles aqueuses, parfois avec des impuretés sanglantes.

Si des mesures n'ont pas été prises pour prévenir les intoxications alimentaires, le corps humain souffre de déshydratation. Ses premières manifestations sont le dessèchement de la cavité buccale, la formation d'un enduit blanchâtre à la surface de la langue. Tout cela à l'avenir peut s'accompagner de convulsions et d'extrémités froides.

Au cours du développement d'un état pathologique, le système cardiovasculaire est gravement affecté, en particulier, le la pression artérielle une tachycardie survient. Le flux de l'abondance substances toxiques dans le sang cause des dommages aux reins et au foie. Soumis aux effets négatifs des poisons et du système nerveux.

Agents pathogènes bactériens courants de l'intoxication alimentaire

L'intoxication peut se développer dans le contexte de l'infection des organes système digestif les organismes pathologiques suivants :

1. Clostridium - bactéries qui forment des spores dans les eaux usées, le sol. Le genre de micro-organismes présenté peut être trouvé dans la viande crue de volaille et d'animaux domestiques.
2. Proteus est une bactérie en forme de bâtonnet dont les cellules sont présentes dans l'eau et le sol. Elle affecte principalement les produits à base de viande.
3. Klebsiella est un micro-organisme pathologique dont les spores se déposent dans le sol, la poussière et l'eau. Il peut pénétrer dans le corps humain si l'hygiène n'est pas respectée, les fruits et légumes ne sont pas suffisamment nettoyés avant consommation. La bactérie est capable de survivre longtemps à des conditions environnementales défavorables, formant une capsule protectrice.
4. Salmonella est une bactérie pathogène qui se multiplie dans les structures protéiques.
5. Le staphylocoque est une bactérie pathologique qui est l'agent causal d'un certain nombre de maladies, de la méningite, de la septicémie, de l'endocardite et se terminant par un choc toxique. La reproduction active se produit dans les produits laitiers gâtés.

Dans ce cas, la prévention des intoxications alimentaires passe par un lavage soigneux des mains avant de manger et des aliments ramassés dans le jardin. L'ébullition permet également de détruire les spores des bactéries ci-dessus.

Intoxication alimentaire aux protéines

Le principal agent causal ici est une bactérie en forme de bâtonnet - la salmonelle. Sur le coquille d'oeuf et dans la viande crue, un organisme pathologique peut rester actif jusqu'à 24 jours, et dans le blanc d'œuf - jusqu'à 1 an. Lors du stockage du produit dans le congélateur, la bactérie survit non seulement, mais se multiplie également activement.

Les mesures pour prévenir les intoxications alimentaires dans ce cas impliquent de faire bouillir potentiellement produits dangereux la nutrition. La salmonelle meurt lorsque la température ambiante atteint 70 ° C. De plus, une exposition thermique de 5 à 10 minutes est suffisante pour désinfecter les œufs. Une autre chose est la teneur en bactéries dans l'épaisseur viande crue. Dans ce cas, la prévention des intoxications alimentaires nécessite de faire bouillir le produit pendant plusieurs heures.

Signes d'empoisonnement à la salmonelle :

• crampes aiguës;
• l'attribution de selles aqueuses d'une teinte verdâtre;
• ballonnements.

Intoxication alimentaire

Lors de l'utilisation de produits de confiserie gâtés, l'intoxication se produit le plus souvent avec les déchets de staphylococcus aureus. Les crèmes sucrées à base de lait constituent un milieu idéal pour la reproduction active des bactéries. Le résultat de l'activité vitale d'un micro-organisme est la production d'entérotoxines qui, même avec une teneur impressionnante, ne modifient ni l'odeur ni le goût des aliments.

La prévention des intoxications alimentaires nécessite ici de vérifier la date de péremption des produits de confiserie, en refusant d'utiliser des bonbons périmés. Dans ce cas, le traitement thermique des produits alimentaires est une solution inefficace, car le staphylocoque doré peut supporter une exposition à suffisamment hautes températures- jusqu'à 100 o C - en quelques heures.

Intoxication alimentaire du poisson

Si le résultat d'une visite dans un bar à sushis est des nausées, un malaise général, des crampes abdominales, cela indique une intoxication par des poissons infectés par des protéines ou E. coli. Ces micro-organismes se développent dans le poisson cru avec un stockage inapproprié, le non-respect de l'hygiène généralement acceptée.

Cependant, les infections non bactériennes peuvent également provoquer une intoxication par les poissons. La viande elle-même peut devenir toxique dans certaines conditions. En particulier, le danger d'intoxication du corps est l'utilisation de poissons capturés pendant la période de frai.

Dans certains cas, l'empoisonnement peut se produire sous la forme de réactions allergiques aiguës. Une condition préalable au développement de telles conditions est l'utilisation de poisson, qui contient en abondance l'un des principaux agents responsables des allergies - l'histamine.

La prévention des intoxications alimentaires et des infections intestinales lors de l'utilisation de produits à base de poisson implique une préparation minutieuse pour la cuisson et un traitement thermique de haute qualité. En cas de développement manifestations allergiques il vaut la peine de prendre les médicaments appropriés ("Cetirizine", "Suprastin").

La prévention des intoxications alimentaires non microbiennes nécessite une attention accrue à la sélection des produits. Il vaut la peine d'éviter l'utilisation de poissons qui ont un gonflement du corps, qui volent autour des écailles, qui obscurcissent les yeux.

Pour éviter tout problème, il est recommandé de conserver le poisson à une température ne dépassant pas 1 ° C. Vous ne devez pas retirer le produit du réfrigérateur pendant une longue période si vous ne prévoyez pas de le faire cuire immédiatement. Après décongélation, le poisson se gâte assez rapidement. Ses tissus deviennent un excellent terreau pour les bactéries dangereuses.

empoisonnement aux champignons

Si l'on parle de cas d'intoxication par des poisons d'origine végétale, l'utilisation ce produit occupe ici une place prépondérante. Environ 70 variétés individuelles de champignons poussent dans les espaces ouverts domestiques, dont environ 20 peuvent causer la mort. L'apogée de l'intoxication par leurs poisons tombe sur la période de début mai à fin novembre. Cette période s'appelle la saison des champignons.

En fait, même les cueilleurs de champignons expérimentés souffrent d'intoxications alimentaires et d'infections graves. La prévention passe ici par le refus d'acheter des champignons d'origine douteuse sur les marchés spontanés. Lorsque vous les collectez vous-même, vous ne devez faire attention qu'aux variétés comestibles répandues. Pour éviter les problèmes, avant de manger des champignons, il convient de les soumettre à un traitement thermique approfondi et prolongé.

Botulisme

Le botulisme est une infection grave du système digestif. Sans traitement approprié, une issue fatale survient assez rapidement. Le développement de la maladie est causé par l'ingestion de toxine botulique avec des aliments de mauvaise qualité. Dans la plupart des cas, la cause du développement d'un état pathologique est l'utilisation d'aliments en conserve.

La principale manifestation d'une intoxication alimentaire est une lésion évolutive grave système nerveux. Le développement de la maladie s'accompagne d'une dépression respiratoire, d'une violation de l'acte de déglutition, d'une forte détérioration de la vision et d'une violation des fonctions motrices des membres.

Comment la maladie est-elle prévenue ? L'intoxication alimentaire de ce régime nécessite une attention particulière à l'utilisation des anciennes conservations, poissons, viandes, fermées dans des bocaux.

Thérapie

Lorsque les premiers symptômes d'intoxication alimentaire apparaissent, un lavage gastrique doit être effectué immédiatement. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une solution aqueuse de permanganate de potassium. Si cela n'est pas possible, il est recommandé de boire environ 4 à 5 verres d'eau bouillie, puis de provoquer des vomissements en irritant la racine de la langue avec les doigts. La procédure doit être répétée jusqu'à ce que le liquide provenant de l'estomac devienne clair. La libération de l'estomac du vomi contenant des toxines peut éliminer efficacement l'intoxication alimentaire chez les enfants. Prévention de tels conditions pathologiques ici réside entièrement avec les adultes.

La prévention des intoxications alimentaires et des infections toxiques en général implique ce qui suit :

1. Refus de manger des aliments de qualité et de fraîcheur douteuses, des produits dont la durée de conservation touche à sa fin.
2. L'achat de produits exclusivement certifiés ayant passé le contrôle sanitaire et épidémiologique. Une attention particulière doit être portée à l'achat de produits laitiers, de poisson, de viande, de viande fumée, car c'est dans ces produits que se trouvent le plus souvent des spores de bactéries pathogènes.
3. Respect des normes et des régimes de température applicables à la préparation des produits crus.
4. Coupe divers produits sur des surfaces individuelles. Par exemple, les légumes crus et la viande doivent être coupés sur des planches différentes. Disposez les produits sur la table de manière à ce qu'ils ne se touchent pas.
5. Lavez-vous les mains et les ustensiles chaque fois que vous passez à la cuisson de plats individuels.
6. Faire bouillir l'eau potable s'il n'y a aucune certitude qu'elle est sans danger pour la santé.
7. Traitement thermique et antibactérien de la vaisselle et des couverts après chaque utilisation, ainsi que rinçage de ces derniers à l'eau froide.
8. Refaire bouillir les soupes avant la prochaine utilisation.

Pour terminer

Nous nous sommes donc penchés sur les causes des intoxications alimentaires. La prévention ne requiert ici que le respect de règles d'hygiène simples et généralement acceptées, une attention particulière au choix des aliments, une bonne cuisine ingrédients des plats individuels, en évitant les aliments périmés.