vitamines dans la viande. Est-il possible de manger des plats à base de viande crue

PresseFoto/cosmos111

Pendant trois décennies, la plus grande expérience a été réalisée. Plus de 100 000 personnes se sont portées volontaires. Les résultats d'une telle étude ont confirmé les jugements selon lesquels la consommation quotidienne de produits à base de viande réduit considérablement les indicateurs de qualité de la vie et réduit également sa durée.

À ce jour, en raison du fait que de telles expériences statistiques à grande échelle n'ont pas été menées auparavant, il y a eu une divergence d'opinion significative entre les nutritionnistes d'un point de vue végétarien et les adeptes de la viande. Les nutritionnistes végétariens ont fondé leurs jugements sur les effets néfastes à long terme d'un régime à base de viande sur la santé humaine. Mais tout cela n'a pas été sauvegardé faits scientifiques et il y avait une impression de préjugé sur le mal fait par la viande. Pour les mangeurs de viande, il ne reste plus qu'à accepter les résultats de l'étude, où il a été prouvé que le traitement thermique la viande est mauvaise. De plus, les abats et les graisses animales ont également des effets néfastes sur la santé. La seule chose à prendre en compte est le côté nutritionnel régime de viande.

Une expérience de cette ampleur a été organisée et réalisée par des collègues physiologistes de la Harvard Medical School of Public Health. L'équipe de recherche était dirigée par le Dr. Sciences médicales En Pan, grâce auquel la réponse à la question est devenue disponible pourquoi tu ne peux pas manger de viande. Dans les craintes des végétariens, il y avait encore une vérité, désormais scientifiquement confirmée: à la suite de la consommation de produits à base de viande, les processus métaboliques dans le corps sont lentement perturbés, le taux de mortalité par maladie cardiaque, vaisseaux sanguins et oncologie augmente plusieurs fois. Les résultats de l'expérience sont devenus publics grâce à la publication dans la revue médicale la plus lue, le Journal of the American Medical Association.

La plus grande étude a impliqué plus de 37 000 hommes et plus de 83 000 femmes. Le contrôle de leur santé a été effectué en permanence, pendant 30 ans. Au cours de cette période, les experts ont enregistré 23 926 décès : 5 910 patients sont décédés de maladies cardiaques et 9 464 de tumeurs cancéreuses.

Pour les patients qui mangent régulièrement des viandes transformées sous forme de saucisses et de saucisses de Francfort, l'essentiel est que leur espérance de vie a été réduite de plus de 20 %.

Ces statistiques sont considérées comme neutres car les catégories d'âge et de poids, l'activité et l'hérédité du patient, prédisposant génétiquement à certaines maladies génériques, n'ont pas été pris en compte ici. Pour commencer l'étude, un facteur décisif a été déterminé - tous les patients étaient en parfaite santé.

Les mangeurs de viande qui ont remplacé la portion quotidienne d'ingrédients carnés par des noix, des légumes et des céréales ont ainsi obtenu une réduction de 10 à 20 % de la mortalité.

Les scientifiques ont également découvert le fait qu'au cours de l'expérience, il était possible de réduire de 9,4% des morts chez les hommes, et de 7,5 % chez les femmes, dans le cas où les patients réduisaient de moitié la portion quotidienne de viande consommée.

Ce sont les principales raisons pourquoi tu ne peux pas manger de viande. Selon les recommandations des experts, les protéines animales peuvent être remplacées par des protéines végétales, telles que noix, graines crues, blé germé, soja, légumineuses, etc.

Anatoly Skalny, spécialiste en bioélémentologie, docteur en sciences médicales, professeur.
Stanislav Drobyshevsky, anthropologue, chercheur à la Faculté de biologie de l'Université d'État de Moscou. M.V. Lomonosov.
Marina Popovich, nutritionniste, chercheuse à l'Institut national de recherche en médecine préventive.

"Ils vieillissent à cause de la viande", "la viande est un poison" - que cela nous plaise ou non, la discussion autour de "manger de la viande" et les mythes qui l'entourent, mélangés à des faits réels, sont imprimés dans nos esprits. Afin de comprendre si le corps humain a vraiment besoin de viande et de quoi il s'agit préjudice possible nous nous sommes tournés vers les experts. leurs arguments.

Les adeptes du végétarisme nous convainquent que la viande est un aliment pécheur, incompatible avec la croissance spirituelle, et que l'énergie des animaux abattus est nocive non seulement pour la santé spirituelle, mais aussi pour la santé physique.

Cette idée n'est pas du tout nouvelle, elle a des racines archaïques : les tribus primitives croyaient qu'en mangeant de la viande animale, une personne s'approprie ses qualités - courage, ruse, réaction rapide, acuité visuelle, etc. La version moderne de ces idées est la suivante : celui qui mange de la viande devient agressif ou stupide - en un mot, améliore ses qualités animales, se dégrade. C'est une question de foi, pas de preuve scientifique.

L'homme est-il vraiment né carnivore ?

Selon la structure de votre corps et système digestif nous sommes différents des carnivores et des herbivores. L'homme est précisément omnivore, en un certain sens universel. Cette omnivorité nous a jadis donné un certain avantage évolutif : par rapport à aliment végétal la viande se sature rapidement, mais sous sa forme brute, elle nécessite beaucoup d'énergie pour la digestion, de sorte que tous les prédateurs dorment après la chasse. Lorsque l'ancêtre humain a appris à cuire de la viande au feu, il a eu l'occasion d'utiliser le temps non seulement pour obtenir du pain quotidien, mais aussi pour une activité intellectuelle - peinture rupestre, fabrication d'outils.

Les aliments végétaux peuvent-ils remplacer la viande pour nous ?

Partiellement. La teneur en protéines de la viande est de 20 à 40%, tandis que dans les légumes bouillis, les légumineuses - de 3% à 10%. Les noix et le soja contiennent des quantités de protéines comparables à la viande, mais, malheureusement, cette protéine est moins digeste. L'énergie et les matériaux de construction vitaux dérivés de la viande sont rapidement incorporés dans processus métaboliques. Et pour la digestion et l'assimilation des produits origine végétale le corps a souvent besoin d'appliquer plus d'efforts (enzymes, sucs digestifs) pour chaque unité d'extrait substance bénéfique. Le fait est également que les aliments végétaux contiennent des substances qui lient les nutriments utiles, tels que la phytine, les tanins et les fibres alimentaires.

Est-il vrai que « la viande fait vieillir » ?

C'est un mythe. Un apport optimal en protéines animales est l'une des principales conditions préalables à une bonne immunité. La carence en composants de construction (protéines, calcium, phosphore, magnésium, silicium, etc., principalement obtenus par nous à partir de la viande) dans les tissus du système musculo-squelettique réduit la densité osseuse, entraîne une faiblesse musculaire et articulaire. Par exemple, une carence en sélénium provoque une dystrophie des muscles, y compris du muscle cardiaque, et une dystrophie tissu conjonctif- ligaments, articulations. En un mot, ils vieillissent plutôt vite par manque de protéines animales dans l'alimentation. Bien que son excès soit également nocif.

Quel est le mal ?

Trop haut contenu les protéines dans l'alimentation entraînent une perte de calcium et une surcharge du système urinaire, augmentent le risque maladies cardiovasculaires, accidents vasculaires cérébraux et tumeurs. Un apport élevé en protéines peut être justifié par une augmentation activité physique. Et avec un style de vie inactif, les dommages causés par l'excès de viande au menu seront plus que bons.

Quelle quantité de viande manger et à quelle fréquence ?

Bien entendu, il s'agit d'une question purement individuelle. Mais vous pouvez y répondre en vous basant sur les recommandations de l'OMS : pour un adulte, environ 0,6 à 0,8 gramme de protéines par kilogramme de poids corporel est recommandé par jour. De plus, cette norme ne devrait être constituée que pour moitié de protéines animales et le reste - de légumes. Il s'avère qu'environ 50 grammes de viande par jour. En revanche, selon les statistiques de l'OMS, ceux qui consomment plus de 100 grammes de viande rouge par jour ont un risque beaucoup plus élevé de développer un cancer de l'estomac. Par conséquent, il est recommandé de ne pas l'utiliser plus de trois fois par semaine et le reste du temps de le remplacer par de la viande blanche de volaille, du poisson et du foie.

Est-il vrai que la viande est le principal fournisseur de toxines qui pénètrent dans notre corps ?

C'est vrai. Mais cela est plus probablement dû à la qualité de la viande et aux conditions dans lesquelles elle est produite : lors de la croissance des animaux, des antibiotiques, des hormones et des aliments saturés de divers produits chimiques sont utilisés. Lors du stockage et de la vente, la viande est traitée avec des conservateurs.

Existe-t-il des moyens de réduire d'une manière ou d'une autre les dommages, de les minimiser ?

Privilégier la viande fraîche plutôt que les produits carnés et les plats cuisinés. Rincez, et encore mieux - trempez la viande dans eau froide. Idéalement, ne pas utiliser le premier bouillon (c'est-à-dire porter à ébullition l'eau dans laquelle la viande est cuite, égoutter, verser à nouveau eau froide et cuire le bouillon). Or, dans la viande "biologique" ou dans la viande d'animaux sauvages, ces substances chimiques pratiquement absent.

Ethique, économie, écologie

L'humanité devrait considérer ces trois aspects

Des dizaines de milliards d'animaux sont tués chaque année pour servir de nourriture. L'étroitesse et les mauvaises conditions dans lesquelles ils sont cultivés ne sont pas seulement une question éthique. Tel système artificiel la culture conduit à une utilisation de plus en plus massive d'hormones, d'antibiotiques, etc., ce qui finit par affecter notre santé. De plus, l'élevage est l'une des industries les plus polluées par l'environnement. L'Environmental Protection Agency des États-Unis estime qu'il représente 28 % de tout le méthane émis dans l'atmosphère.

Et enfin, l'économie : les animaux élevés pour la viande, par exemple aux Etats-Unis, consomment cinq fois plus de céréales que l'ensemble de la population de ce pays, a calculé David Pimentel, professeur à l'université Cornell (Etats-Unis). Ce grain pourrait nourrir environ 800 millions de personnes, dit-il. La viande dite bio à taille humaine est un vrai luxe. Quelle est la sortie ? En 2006, un groupe de scientifiques néerlandais a breveté une technologie spéciale de production de viande qui permet de faire pousser un steak d'une structure et d'une teneur en graisse données à partir de cellules individuelles. Jusqu'à présent, il s'agit d'une procédure très coûteuse, mais on espère qu'avec le temps, elle sera beaucoup moins chère que l'élevage d'animaux.

À Ces derniers temps le monde semblait divisé en deux moitiés au sens gastronomique. Le premier continue de consommer toute la gamme d'aliments auxquels l'humanité est habituée depuis des générations. Le second refuse complètement la nourriture animale. Que se passe-t-il si vous ne mangez pas de viande ? Le corps fonctionnera-t-il plus facilement et plus rapidement, ou manquera-t-il de nourriture protéinée ? Essayons de comprendre.

Que nous apporte la nourriture animale ?

La protéine est un macronutriment indispensable pour l'homme, qui ne peut pas être en excès dans l'organisme. On pense également que le type de protéine le plus sûr et le plus naturel est la viande. Ce produit est responsable de la formation complète du corps, il renforce système immunitaire, contribue à la croissance masse musculaire et même réduit les niveaux de stress. Pourquoi, alors, tant d'opposants ardents à l'alimentation animale sont-ils apparus ces derniers temps ? Pourquoi, en réponse à la question de savoir ce qui se passera si vous ne mangez pas de viande, on nous montre des personnes de 80 ans qui débordent d'énergie du fait qu'elles ne mangeaient que des aliments végétaux ? La réponse à cette question est simple. Des cas réussis sont montrés au monde, des gens qui ont vraiment longue durée ne mangeaient pas de produits d'origine animale, mais ils ont conservé leur force et leur jeunesse grâce à la génétique. Contrairement à de tels arguments, on peut imaginer les habitants de certaines provinces chinoises, qui se sont avérés être de grands mangeurs de viande, mais ont vécu plus d'un siècle.

La génétique et la formation séculaire de l'alimentation humaine

Il y a quelques décennies, certains chercheurs se posaient simplement la question suivante : de la viande ? C'est vite devenu Thème principal pour les conversations dans la société et s'est transformé en végétarisme de masse. Beaucoup de gens des pays avancés ont refusé la nourriture animale, elle a cessé d'être consommée en Amérique, en Russie et en Europe. Mais tous ces gens ont oublié que leurs ancêtres formaient pour eux le même régime alimentaire au niveau génétique. Pendant des siècles, voire des millénaires, l'humanité a consommé de la nourriture, ce qui a conduit à la formation de certains processus et réactions dans le corps.

Il est tout simplement impossible de changer ce système en 20 ou 30 ans. estomac humain et le reste des organes digestifs ne fonctionneront plus normalement sans ce produit. Mais il existe d'autres cas où le végétarisme est vraiment justifié. Les peuples dits semi-sauvages vivent dans des coins reculés de la planète. Tout le temps que nous mangions de la viande, ils consommaient exclusivement des dons végétaux de la nature. Voici pour eux protéines animales serait en effet un élément destructeur.

Viande : nocive ou utile ?

Le mal de la viande et les avantages de la viande, comme nous l'avons déjà découvert, est un problème individuel, qui dépend très probablement de votre lieu géographique de naissance et de votre généalogie. Mais maintenant, nous allons élaborer un schéma bien connu de "pour" et "contre", qui sera basé sur de nombreux livres et articles scientifiques anatomistes et biologistes de notre planète. Mais il convient de noter immédiatement que bon nombre des arguments de ces sources sont présentés dans l'interprétation dont l'auteur a besoin. En d'autres termes, quelqu'un qui est végétarien vous dira à quel point la vie est facile et joyeuse lorsque vous renoncez aux protéines animales. Celui qui maintient les traditions de nos ancêtres et est un mangeur de viande apportera beaucoup d'arguments pointant les bienfaits que ce produit. Eh bien, allons-y !

Aspects positifs

Pour commencer, le corps est nettoyé. Manger exclusivement produits à base de plantes active le processus de détoxification, les toxines sont libérées des intestins, le sang est nettoyé. Le résultat est une peau d'apparence fraîche et saine.
Les niveaux de cholestérol sont abaissés, ce qui est extrêmement bénéfique pour les vaisseaux sanguins malades et le cœur.
Lorsque les végétariens eux-mêmes répondent à la question de ce qui se passerait s'ils ne mangeaient pas de viande, ils mentionnent surtout la légèreté. Puisque le corps est nettoyé, il n'y a pas de lourdeur dans l'estomac, pas de fatigue et de léthargie. Mais cela vaut la peine de dire que tout cela n'est qu'au début d'un tel régime.

Points négatifs

Perte de poids soudaine. Étant donné que le plus nutritif, de plus, un élément de construction - une protéine naturelle - quitte l'alimentation, une personne perd du poids de façon spectaculaire.
La microflore intestinale change. C'est une double question, et la réponse dépend strictement de caractéristiques individuelles intestins. Pour certains, cela s'avère être des conséquences désastreuses, mais pour d'autres, c'est bénéfique.
La principale chose qui se passera si vous ne mangez pas de viande est que le métabolisme habituel sera perturbé. Le corps devra réapprendre à digérer et à distribuer les aliments.

Exode du végétarisme

Maintenant répondons question principale: Est-il possible de vivre sans viande si on ne mange pas de viande du tout ? Oui, c'est tout à fait possible, et dans de nombreux cas pendant très longtemps. Mais cela n'arrivera que si, avec le végétarisme, vous combinez complètement mode de vie sain vivre, déménager dans une zone écologiquement propre de la planète, abandonner les mauvaises habitudes et s'engager dans un développement personnel spirituel et physique. Mais le rejet des protéines animales, mais la préservation de l'ancien rythme de vie dans l'une des grandes villes, la présence mauvaises habitudes, l'absence d'une routine quotidienne et une petite quantité de pratique spirituelle et corporelle - dans l'ensemble, cela conduira à des résultats désastreux. Après tout, une personne qui tourne comme des éléments tels que les protéines de divers groupes et le cholestérol est tout simplement nécessaire.

Que se passe-t-il si vous ne mangez pas de viande ?

Des mythes sur les dangers de la viande sont apparus en opposition aux affirmations végétaliennes. Examinons-les brièvement.

L'acide arachidonique. On pense que cet élément, présent dans la viande rouge, détruit les parois de l'estomac. En fait, il restaure les membranes cellulaires.
La molécule de sucre, qui est dans le même Pour corps humain cet élément est étranger, donc les végétaliens insistent sur le fait qu'il provoque inflammation chronique dans l'intestin. En réalité, la seule chose qui arrivera si vous ne mangez pas de viande et n'absorbez pas cette molécule en vous, le corps s'affaiblira et deviendra plus vulnérable.
L'IGF-1 présent dans la viande provoque le cancer. En pratique, tous ceux qui sont morts du cancer peuvent être divisés exactement en deux - les végétaliens et les mangeurs de viande en quantités égales.

De toute évidence, chaque produit a ses avantages et ses inconvénients, et il y aura donc toujours des adhérents et des opposants dans tous les domaines.

Il existe un magazine si populaire sur la cuisine - "Bread and Salt". Le magazine est bon, intéressant, plusieurs recettes végétariennes intéressantes à partir de là ont reconstitué ma collection. Il se trouve que je connais personnellement certaines des personnes travaillant dans le magazine, donc je peux dire que le magazine est créé par des gens qui aiment vraiment cuisiner et comprennent la nourriture et la cuisine.

C'était d'autant plus surprenant de tomber sur le site Web du magazine avec des arguments ridicules pour savoir si une personne avait besoin de viande ou non. En fait, il n'y a pas de revendications particulières envers le correspondant - en fin de compte, chaque journaliste n'est pas obligé de comprendre personnellement à fond ce sur quoi il écrit. Mais le niveau de "l'expert" invité a frappé fort. Est-ce que tout est vraiment si mauvais en médecine domestique que même une personne avec l'enseignement supérieur porte un tel non-sens?

Voici ce qu'a dit une certaine Yulia Khimunina, nutritionniste (!) et médecin généraliste (!) du GKB im. Buyanov à Saint-Pétersbourg.

K.- Le corps humain a-t-il besoin de viande ?
Julia - thérapeute :
Le corps humain a besoin de viande. Les gens d'avant notre ère, qui se livraient à la cueillette, vivaient bien sûr sans produits carnés. Mais combien de temps durait leur vie ? Evidemment pas très longtemps. Aussi une grande question, quelle était la qualité de leur existence ? Si l'homme préhistorique s'est pourtant mis à chasser, c'est que l'instinct du chasseur en nous ne dort pas.

Ainsi, sous nos yeux, il y avait une découverte historique majeure. Il s'avère que les gens avant notre ère vivaient sans produits carnés ! Les bâtisseurs des pyramides égyptiennes, les grands scientifiques de la Grèce antique et les civilisations très développées de l'Indochine se rassemblaient et étaient végétariens ! Eh bien, dès qu'ils ont appris à chasser, la «qualité de l'existence» a immédiatement atteint des sommets inaccessibles!

Eh bien, disons que le thérapeute n'est pas tenu de briller par des connaissances historiques. Mais, à mon avis, chaque personne cultivée devrait avoir au moins une idée approximative du cours des processus historiques. Ne pas savoir que la chasse dans une société communale primitive est apparue presque avant la cueillette et ne rien savoir de la façon dont vivent les tribus primitives modernes est une ignorance élémentaire.

K.-Qu'est-ce que le corps humain perd lorsqu'il refuse la viande?
Julia:
Prive d'acides aminés essentiels, que l'on ne trouve que dans les produits à base de viande. Une carence en calcium, en iode, en fer et en vitamines B entraîne divers troubles et maladies. Aucun type de produit ne peut complètement remplacer la viande. protéines végétales et le fer végétal sont bien moins bien absorbés.

Mais ce sera pire que l'ignorance de l'histoire. Médecin, nutritionniste, personne avec éducation médicale raconte des histoires sur les "acides aminés essentiels" et démontre une ignorance totale de la teneur en minéraux et vitamines essentiels des aliments.
La viande est nécessaire pour obtenir de l'iode - alors que dans le porc il n'y a pas plus d'iode que dans le brocoli, mais avec chou marin en général, aucun produit au monde ne peut être comparé dans ce composant.
La viande est essentielle pour les niveaux de calcium - tandis que le calcium dans en grand nombre trouvé dans les produits laitiers, les noix, les légumes verts, mais dans la viande c'est juste le moins, moins que dans les betteraves ou les mandarines !
Dieu le bénisse même avec le végétarisme - j'ai peur pour la santé d'un mangeur de viande qui tombe entre les mains d'un tel nutritionniste potentiel. Que peut conseiller un médecin avec un tel niveau de connaissance des principes les plus élémentaires de la nutrition ?

Eh bien, il est temps de mettre fin aux mythes sur les acides aminés. Alors, je vous dis de manière populaire comment ça se passe vraiment avec ces protéines essentielles et si la viande est vraiment nécessaire à la santé du corps :

Les êtres humains sont constitués de protéines, elles-mêmes constituées d'acides aminés. Le corps entier et tout le fonctionnement humain sont basés sur le métabolisme des protéines, et pour la santé du corps, il est absolument nécessaire d'avoir tous les acides aminés nécessaires. De nouvelles cellules sont construites à partir d'elles et les anciennes sont renouvelées, des hormones en sont faites, elles régulent toute la vie humaine. L'absence de tout acide aminé conduit à une violation du métabolisme des protéines et au plus diverses maladies de l'arthrite à l'obésité.

Il y a 22 acides aminés au total. En même temps, il y a tout huit acides aminés essentiels- valine, isoleucine, leucine, lysine, méthionine, thréonine, tryptophane et phénylalanine. Dans le même temps, deux autres sont ajoutés pour les enfants - l'arginine et l'histidine. Que signifie irremplaçable ? Cela signifie que le corps lui-même ne peut pas synthétiser ces acides aminés à partir d'autres disponibles. Autrement dit, ces huit (et pour corps d'enfant dix) acides aminés doivent être fournis avec de la nourriture.

De là, en fait, les jambes des mythes de la consommation de viande poussent. Les gens ordinaires ils nous disent - "sans viande, vous n'aurez pas assez de protéines!", les plus avancés - "seule la viande contient tous les acides aminés essentiels!" Comment ça se passe En fait?
C'est en fait une question simple - nommer au moins un acide aminé essentiel que l'on trouve dans la viande et uniquement dans la viande- confond ces malins et ces pseudo-nutritionnistes. Juste parce qu'un tel acide aminé Non.

La valine se trouve en quantité suffisante dans les légumineuses, les céréales et les produits laitiers. L'isoleucine et la leucine se trouvent dans les noix, les œufs et les germes. La lysine se trouve dans les produits laitiers et les noix. Méthionine - dans les produits laitiers et les haricots. Thréonine - encore une fois dans les produits laitiers, les œufs, les noix, les haricots, les graines de tournesol. Tryptophane - légumineuses, noix, produits laitiers. La phénylalanine est similaire. Arginine - dans les graines de citrouille, les graines de sésame, les noix, les produits laitiers. Histidine - dans le soja, les lentilles, les cacahuètes. Il n'y a pas un seul acide aminé essentiel qui ne soit pas présent dans un régime végétarien.. Ainsi, la réponse est absolument sans ambiguïté - manger de la viande n'entraîne pas de carence en protéines, la viande n'est pas vitale produit nécessaire pour une personne.

En même temps, pour des raisons de justice, il faut dire que la viande contient tous les acides aminés nécessaires. La viande est en effet l'aliment le plus énergétiquement bénéfique, et vous en tirerez toutes les protéines nécessaires. Mais entre bénéficier à et nécessité il y a une distance énorme. Dans lequel s'inscrivent les vies de millions d'êtres vivants - le choix vous appartient.

D'une courte digression dans les acides aminés suit conclusion importante pour les végétariens. Rappelez-vous - si vous êtes un végétarien lacto-ovo, c'est-à-dire que vous mangez des produits laitiers et des œufs, vous n'avez rien à craindre, vous obtenez toutes les protéines nécessaires. Si vous êtes végétalien et que vous suivez un régime entièrement à base de plantes, assurez-vous de manger suffisant principaux produits végétariens - noix, légumineuses et soja, germes et graines.

Oui, l'ignorance de certains «spécialistes» est encore surprenante ... c'est ainsi que fonctionne la propagande de la consommation de cadavres, et des idées fantastiques naissent dans l'esprit des citadins selon lesquelles une personne ne peut tout simplement pas exister pleinement sans un morceau de chair, et c'est bien si c'est juste de l'ignorance ... Par conséquent, j'espère vraiment avoir répondu une fois pour toutes à votre question - la viande est-elle vraiment nécessaire au corps humain.

Car seule la viande contient un ensemble complet d'acides aminés 1, de fer 2 facilement digestible, ainsi qu'une quantité suffisante de calcium et de vitamines A, B 12, D.
—————
1 Les acides aminés sont essentiels à la synthèse des protéines. S'il n'y a pas au moins un des dix acides aminés essentiels dans l'alimentation humaine, la synthèse des protéines dans le corps s'arrêtera, la famine des protéines commencera. Lorsque vous mangez des aliments pour animaux, cela n'arrivera jamais, mais la plupart des plantes ne contiennent pas ensemble complet nécessaire pour une personne acides aminés.

2 Les plantes contiennent beaucoup de fer, parfois même plus que la viande, mais le fer de la viande est «hémique» (inclus dans l'hème, qui, à son tour, fait partie de l'hémoglobine), de sorte que le fer de la viande est bien mieux absorbé que le fer végétal.

Mais qu'en est-il des végétariens ?

Premièrement, la plupart des végétariens boivent du lait, qui contient tout.

Deuxièmement, la plupart des végétariens mangent des champignons et du miel, ce qui est aussi oh-so.

Troisièmement, combiner diverses plantes, vous pouvez collecter un ensemble complet d'acides aminés. (Imaginons que la première plante ait tous les acides aminés sauf les 5ème et 8ème, dans la seconde - tous sauf les 8ème et 16ème, et dans la troisième - tous sauf les 5ème et 16ème.

+++++ couleur="blanc">+++ couleur="blanc">++++++++ couleur="rouge">++++
+++++ couleur="rouge">+++ couleur="blanc">++++++++ couleur="blanc">++++
+++++ couleur="blanc">+++ couleur="rouge">++++++++ couleur="blanc">++++

Si vous ne mangez que la première plante tout le temps, les 5e et 8e acides aminés s'épuiseront dans le corps et la personne mourra. Mais si vous avez toutes ces plantes ensemble, elles se complèteront et il n'y aura pas de problèmes.)

Et si l'on tient compte du fait que personne n'interdit aux végétariens de manger des multivitamines, il s'avère que régime végétarien en principe, peut fournir une nutrition adéquate.

Pourquoi je déteste le végétarisme ?

Car du point de vue d'un biologiste de village (farouche défenseur de la vérité scientifique et en même temps doux romantique dans l'âme), la plupart des slogans du végétarisme sont superficiels et incohérents. Analysons-en quelques-unes.

1. "Un régime végétalien peut fournir une nutrition complète." Pour bien manger, tome dans mon village, il suffit de manger un quart de poulet chaque jour avec des pommes de terre et des oignons (la viande contient tous les acides aminés et le fer, les pommes de terre - les glucides, les oignons - la vitamine C). Avec le végétarisme, ça ne marchera pas si facilement, là il faut combiner. Ainsi, un régime végétarien complet est beaucoup plus difficile à mettre en place. Quelque part à Copenhague, probablement à tout moment de l'année, vous pouvez acheter du brocoli frais, des artichauts et des avocats, ainsi que du tofu, du seitan et du tempeh. Mais dans notre magasin du village, la vendeuse Olya ne connaît même pas de tels mots. Quel genre de plantes (sauf les oignons) serai-je combiner quelque part en février?

2. "La vie de toute créature est sacrée et le meurtre injustifié est une violation des lois de la nature." Eh bien, en ce qui concerne les lois de la nature, les végétariens, bien sûr, en avaient plus qu'assez: dans la nature, certains êtres vivants en mangent constamment d'autres, et c'est grâce à cela que le flux d'énergie circule et que la circulation des substances tourne. Cependant, l'ignorance primitive de la biologie est une bagatelle, la principale chose qui m'irrite est le mot "injustifié". Sentez-vous les doubles standards? Les végétariens se réservent le droit de tuer des vers innocents dans leurs intestins. Moustiques ajourés qui veulent juste laisser une petite progéniture. Un lion incroyablement beau dévorant distraitement une vieille touriste maladroite dans son Serengeti. Doux rat aux yeux noirs, tu vois, capable supporter maladies humaines... Pourquoi tuer tous ces êtres vivants est-il justifié, mais tuer un stupide poulet de chair spécialement élevé pour la viande est injustifié ?

3. "Nous ne mangeons pas de cadavres." Enfin, imaginez une plante. Il éclot d'une petite graine, atteint le Soleil, se bat pour la vie, grandit, et maintenant il grandit. Qu'il s'agisse d'un pommier de trois mètres ou d'une petite tomate - comme tous les êtres vivants, la plante est parfaite, c'est un monde immense. Tout comme nous, la plante respire. Tout comme nous, réagit (seulement plus lentement). Tout comme nous, il cherche à laisser une progéniture. Dans les graines et les tubercules, la plante stocke de la nourriture pour ses enfants afin qu'ils puissent grandir l'année suivante de la même manière... Mais de la panne d'électricité vient personne terrible- Végétarien! Il déchire et brise le corps fragile de la plante, la tue et la dévore, puis, dans un grognement guttural, dévore ses enfants sous les yeux du public ébahi. Rideau.

Le végétarisme est utile

La fausseté de la philosophie du végétarisme, cependant, ne nie pas son utilité relative, causée, à mon avis, par trois raisons :

1) Les résidents du "premier" et du "deuxième" monde, s'étant emparés de la viande, en consomment en excès - bien plus que ne le permettent les hygiénistes (20%). Cela mène à:

accumulation de cholestérol dans le corps (augmente le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral);
empoisonner l'organisme avec des produits du métabolisme azoté (le risque de goutte augmente et insuffisance rénale);
l'obésité (l'excès de viande se transforme en graisse pas pire que des petits pains supplémentaires).

Rien de tel n'arrive aux végétariens.

2) Les végétariens (j'espère) consomment moins d'aliments en conserve (n'empoisonnez pas leur corps avec des conservateurs), respectivement - plus frais (obtenez plus vitamines végétales surtout la vitamine C).

3) Enfin, de quoi une personne a-t-elle besoin pour être végétarienne et passer calmement devant les fameuses escalopes grésillantes ? Haut niveau l'éducation, un bon salaire (pour l'achat de tofu et d'avocats) - et la volonté, la capacité contrôle-toi! Alors, complétez avec le végétarisme peut aller le sevrage tabagique, l'alcool et la suralimentation ! (Et quelqu'un serait-il d'accord trop manger asperges ?!) Et puis ces gens diront à des scientifiques crédules que la raison de leur santé est le végétarisme.

Conclusion: Je crois que le végétarisme est extrême, l'extrémisme alimentaire. Mais en même temps, il serait tout à fait raisonnable pour toute personne « normale » :

manger moins de viande;
manger moins de conserves;
manger plus légumes frais et fruits.