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Navaga fait référence aux espèces de morues à grande valeur commerciale. Il vit dans les eaux froides du Grand Nord et de l'Extrême-Orient. Il a également d'autres noms - vakhna, morue noire, charbon. En longueur, il peut atteindre 0,5 m, le poids maximum est de 1 kg.
La vue de l'Extrême-Orient est légèrement plus grande que celle du nord. Mais ce dernier se distingue par une viande plus juteuse au délicat goût de noisette.
Photo et sélection de poissons
Navaga est vendu uniquement congelé. La carcasse doit être avec la tête.
Il est conseillé de l'acheter dans des points de vente dignes de votre confiance afin d'exclure la possibilité de falsifier la durée de conservation sur l'emballage.
Une carcasse de bonne qualité doit avoir :
- yeux propres, sans plaque jaune;
- branchies sans mucus;
- peau lisse et intacte.
La glaçure glacée dans ce type de produit ne peut pas le recouvrir d'une croûte continue, contrairement, par exemple, au pangasius ou au tilapia. La présence d'une grande quantité de glace indique que le poisson a été décongelé.. Il vaut mieux refuser un tel achat.
Vous devez faire attention à la durée de conservation et à l'odeur, qui est pratiquement absente de la morue au safran congelée.
Dans les grandes surfaces, vous pouvez demander à l'administrateur ou au directeur fraîcheur une attestation pour ce lot.
Si vous refusez d'acheter, vous devez absolument refuser. Peut-être que le produit a été capturé dans une zone écologiquement défavorable.
Composition, calories, valeur nutritionnelle et index glycémique
Navaga fait référence à des variétés de poisson à faible teneur en matières grasses avec de la viande blanche tendre. Sa teneur en calories sous forme bouillie et cuite est d'environ 70 kcal / 100 g.Le chiffre exact dépend de l'espèce, de l'âge et de l'habitat. La teneur en calories du produit frit est également faible - 90 kcal / 100 g.
La valeur nutritionnelle en fonction de l'habitat peut être représentée par le tableau suivant.
L'index glycémique de tout poisson cuit sans panure est nul. Navaga ne fait pas exception.
Cela signifie qu'après avoir mangé, il restera au même niveau.
Navaga est un fournisseur des acides aminés essentiels suivants :
- le tryptophane, responsable de la résistance au stress ;
- l'arginine, qui stimule le système immunitaire ;
- la méthionine, qui normalise la teneur en cholestérol dans le sang.
En petite quantité la phénylalanine, la thréonine, la valine et d'autres acides aminés sont également présents que le corps ne peut pas synthétiser par lui-même.
Le produit est riche en acides aminés non essentiels suivants :
- l'acide glutamique, qui améliore la mémoire, les réactions psychomotrices ;
- l'acide aspartique, qui fait partie de toutes les protéines et agit comme un neurotransmetteur ;
- alanine, qui active les processus métaboliques dans le foie.
Parmi les vitamines entrant dans la composition, il convient notamment de noter :
Dommage et bénéfice pour le corps
Manger de la morue au safran pour l'alimentation presque toutes les catégories de la population en l'absence de très rares contre-indications. La viande de ce poisson contient des protéines de haute qualité, faciles à digérer.
Pour hommes et femmes adultes
Navaga est particulièrement utile pour les personnes menant une vie sédentaire. engagés dans un travail mental et créatif intensif.
haute qualité la protéine contenue dans la viande de ce poisson ne permet pas aux muscles de s'atrophier même avec peu d'activité physique.
Pour les femmes, le produit à usage constant équilibrera le fond émotionnel, aidera à maintenir le calme et la clarté de la pensée pendant le stress, le manque de sommeil, le travail à long terme à l'ordinateur.
Ce poisson savoureux contient toutes les substances nécessaires pour maintenir l'élasticité et la fraîcheur de la peau., beauté des cheveux et des ongles.
Chez l'homme, le sélénium contenu dans le produit active le travail des gonades, contribuant à la production de sperme, prévient le développement de l'adénome de la prostate.
Enceinte et allaitante
Navaga aidera les femmes qui attendent un bébé à maintenir leur grossesse. Le poisson est très utile pour la menace de fausse couche, toxicose sévère. Le sélénium, l'iode et le fer ont un effet bénéfique sur le corps d'une femme enceinte :
- protéger le fœtus des effets négatifs de l'environnement au niveau cellulaire;
- permettant à la future mère d'accumuler dans le corps une quantité suffisante d'hémoglobine pour prévenir un phénomène aussi désagréable que l'anémie post-partum.
Après l'accouchement, il est préférable de s'abstenir de poisson le premier mois de la vie d'un bébé. afin d'éviter le développement de réactions allergiques et d'empêcher une prolifération trop rapide de la fontanelle.
À partir du deuxième mois de la vie d'un enfant, les mères peuvent commencer à inclure la morue au safran dans leur alimentation. Cela permettra :
- préserver la santé et les nerfs d'une mère qui allaite en manque de sommeil;
- assurera la formation correcte du tissu osseux et cartilagineux de l'enfant.
Dans cette situation, la faible teneur en calories du produit est importante, associée à une valeur nutritionnelle élevée et à un goût délicieux.
L'utilisation de navaga par les femmes enceintes et allaitantes les aidera à maintenir leur silhouette sans nuire à leur santé.
enfants
Les pédiatres conseillent aux enfants de commencer à donner Navaga dès l'âge de deux ans..
Les bébés adorent son goût sucré et agréable.
Il n'y a pas de petits os dans la viande de ce poisson. Les enfants peuvent en manger sans crainte de blesser la muqueuse de la gorge ou de l'œsophage.
Le produit est particulièrement utile pour les enfants présentant un changement brutal du climat psychologique. Par exemple, lors de l'entrée dans un jardin d'enfants ou une école.
Acides aminés et sélénium qu'il contient :
- renforcer l'immunité;
- soutenir le travail du système nerveux central;
- prévenir le développement de la myopie.
L'acide folique en combinaison avec le nicotinamide active le cerveau. Il sera plus facile pour l'enfant d'apprendre le matériel pédagogique et de s'adapter au nouvel environnement.
Dans la vieillesse
À l'âge de 50 ans, la fonction des gonades s'estompe inévitablement chez l'homme.. Chez les femmes, les niveaux d'œstrogènes diminuent, tandis que chez les hommes, les niveaux de testostérone diminuent. La conséquence est la lixiviation du calcium du corps et l'ostéoporose.
L'utilisation régulière de navaga peut non seulement prévenir le développement de la fragilité osseuse, mais aussi :
- normaliser l'équilibre hormonal;
- activer le métabolisme;
- soutenir la fonction cérébrale.
Les personnes âgées ont besoin de poissons de mer allégés dans leur alimentation pour retrouver tonus, vitalité et énergie créatrice.
Catégories spéciales
Ce poisson est utile pour les maladies suivantes :
- (en particulier le premier type), car il n'augmente pas le taux de sucre dans le sang, ayant un effet bénéfique sur le pancréas ;
- rachitisme chez les enfants, l'ostéoporose chez l'adulte en association avec le soleil et les bains de mer.
Le poisson est hypoallergénique: il peut être consommé par les personnes allergiques persistantes à tous les autres fruits de mer. Bien sûr, vous devez faire preuve de prudence et de modération.
Danger potentiel et contre-indications
Le produit peut devenir dangereux en raison d'un stockage et d'un transport inappropriés.. Ensuite, un empoisonnement grave avec des toxines formées lors de la dégradation de la protéine est possible. L'utilisation de poisson est contre-indiquée:
- avec intolérance individuelle;
- les mères allaitantes au cours du premier mois de la vie d'un bébé;
- enfants de moins de deux ans.
Navaga vit dans un environnement aquatique écologiquement propre. Il est exempt de sels de métaux lourds et de mercure.
Cependant, cette règle ne s'applique pas toujours. Par conséquent, lors de l'achat de poisson, cela ne fait pas de mal de demander un certificat à l'administrateur.
Navaga, comme toute protéine animale, est mieux consommé au déjeuner ou au début du dîner, combiné avec des salades de jeunes, de riz et de légumes.
Il est très utile de manger du poisson bouilli ou cuit trois fois par semaine.. La norme quotidienne pour les adultes en bonne santé est de 200 g, pour les enfants - 100 g, pour les personnes âgées et les diabétiques - 150 g.
Les sportifs en période d'effort physique important peuvent augmenter le rythme à 300 g.
Ce poisson ne contient pas de petits os, il est sans écailles., ce qui facilite son traitement culinaire avant utilisation.
Avant la cuisson ou la cuisson au four, il est conseillé de retirer la peau de la carcasse. Pour cela, vous avez besoin de :
- ébouillanter le poisson congelé avec de l'eau bouillante;
- puis arrosez-le d'eau froide;
- séparer la tête du corps;
- intestin;
- faire une incision longitudinale le long de la crête;
- enlever la peau.
Après cette procédure, on obtient un filet désossé, que les personnes qui pratiquent un régime alimentaire cru mangent sans cuisson.
Le temps de cuisson moyen est de 5 minutes, cuisson - 15.
Application en cuisine
À des fins culinaires, la viande de navaga tendre est utilisée pour faire des salades, des garnitures de tarte et des casseroles. Un plat très savoureux est obtenu après avoir fait frire le filet pané.
salade de poisson
Cet apéritif froid est préparé à partir d'un produit cru sans traitement thermique. Pour ça:
Une telle salade originale peut être servie avec du riz ou de jeunes pommes de terre bouillies.
Casserole
Ce plat se prépare très rapidement, en 15 minutes.. Pour cela, vous avez besoin de :
- Mettez 500 g de filet dans un moule;
- verser 100 g de crème sure;
- mettre dans un four préchauffé à 180 degrés.
Saupoudrer d'herbes avant de servir.
Navaga peut également être cuit au micro-ondes. Pour ce faire, graissez le filet avec de la crème fondue ou sure, couvrez avec un couvercle et mettez au four à micro-ondes pendant 5 minutes à une puissance de 600 watts.
Et comment faire frire la morue au safran ? Apprenez le secret du chef en regardant le clip vidéo suivant :
Lors de la perte de poids
Le poisson de mer doit être inclus dans le régime alimentaire de toute personne aux prises avec des kilos en trop.
Navaga est bon car il satisfait parfaitement la faim, saturant le corps de toutes les substances nécessaires, sans alourdir l'estomac. Il donne de l'énergie, maintient les muscles en bonne forme.
Le goût délicat de la viande fibreuse donne les sensations gustatives nécessaires à la perte de poids sans vous laisser vous sentir malheureux.
Toute personne qui suit un régime hypocalorique, en l'absence de contre-indications, peut manger de la viande juteuse trois fois par semaine et avec un effort physique - jusqu'à cinq. Lorsque vous perdez du poids, il est préférable de combiner le produit avec des légumes frais ou des légumes cuits à l'huile végétale.
Le filet frit dans sa teneur en calories n'est pas très différent de celui bouilli ou cuit au four, mais il ne faut pas en abuser.
Pour maigrir, il est tout de même préférable de l'utiliser sans friture avec une petite quantité d'huile végétale ou de yaourt.
Navaga est un produit universel pour toutes les catégories de la population. De là, vous pouvez rapidement cuisiner de délicieuses spécialités saines. Le prix abordable vous permet de profiter de ce poisson à tout revenu. L'essentiel est de choisir le bon poisson de bonne qualité.
En contact avec
Navaga est l'un des représentants de la famille de la morue au goût excellent. Il y a peu d'os dans sa viande blanche, mais beaucoup de bonté. Navaga est idéal non seulement pour l'alimentation, mais aussi pour les aliments pour bébés.
Où est extrait navaga
Navaga est un poisson marin qui aime le froid. Il existe de la morue au safran d'Extrême-Orient et du Nord. Le premier préfère se trouver au large de la côte arctique de la Sibérie et sur toute la côte asiatique de la Russie, le second habite les eaux de l'océan Pacifique de la Corée au détroit de Béring, nageant dans des filets de pêche au large de la mer de Okhotsk, la mer du Japon et la mer des Tchouktches.
Le navaga du nord a des dimensions modestes, il dépasse rarement 30 centimètres et pèse plus d'un demi-kilogramme, en général il a une viande plus parfumée, juteuse et tendre que son homologue d'Extrême-Orient. Il est plus gros et peut peser plus d'un kilogramme, tandis que sa viande est plus dure.
En termes de composition chimique, la viande de morue au safran d'Extrême-Orient et du Nord ne diffère presque pas.
Quelle est l'utilité de navaga
La viande de Navaga, comme tous les représentants de la morue, est considérée comme l'une des plus diététiques. La teneur en matières grasses ne dépasse pas 3-4%. Il y a beaucoup de sélénium dans le navaga, qui est nécessaire pour renforcer le système immunitaire et le fonctionnement normal du système nerveux. La chair de ce poisson est riche en vitamine A, qui agit sur la santé de la peau, en vitamine E, qui lutte contre le vieillissement cellulaire, et en vitamine D, responsable de l'absorption normale du calcium, qui contribue à la beauté des ongles. Il y a beaucoup de navaga et d'acide folique, qui soutiennent le travail des vaisseaux sanguins et du cœur.
Ce poisson contient des acides gras insaturés. Ils participent au métabolisme du cholestérol, et ont également un effet antihistaminique et anti-inflammatoire. La teneur élevée en iode fait de la morue au safran un produit indispensable pour les personnes souffrant de maladies thyroïdiennes. Assez dans sa viande et d'autres éléments utiles pour la santé humaine, parmi lesquels le fer, le molybdène, le magnésium, le cuivre.
Quelle est la teneur en calories de navaga
La viande de ce poisson est peu calorique. 100 grammes de navaga ne contiennent que 69 calories, tandis que les protéines de haute qualité représentent près de 90 %.
La chair de la morue au safran n'est pas grasse, mais son foie est riche en matières grasses.
Le poisson Navaga (le deuxième nom de ce merveilleux poisson est wahnya) appartient à la famille des morues. On le trouve le plus souvent dans ou dans les eaux du Pacifique et se divise en deux types : nord et extrême-oriental. Le premier se trouve de la côte coréenne à la seconde - près de la côte arctique de la Sibérie.
Propriétés gastronomiques de la navaga
Le poisson Navaga convient parfaitement aux aliments diététiques et aux aliments pour bébés. Surtout, il convient à la friture, mais les femmes au foyer, montrant leurs talents culinaires, le cuisent avec des légumes, du fromage ou même le font mariner.
Navaga est un poisson qui est coupé congelé afin qu'il ne perde pas sa structure et sa forme primaires. Auparavant, il était transporté sur un traîneau naturellement gelé vers les grandes villes, mais maintenant cette tradition n'est plus d'actualité.
Avant la friture, la tête est coupée au vakhni, séparée et panée. Pour la panure, mélanger la farine avec le sel. Parfois avec l'ajout de jaune d'oeuf. Navaga est frit dans de l'huile végétale ou de l'huile de tournesol avec de la graisse de porc (saindoux). Vous pouvez prendre n'importe quel plat d'accompagnement pour ce poisson, mais les pommes de terre sous n'importe quelle forme seraient la meilleure option.
Navaga était autrefois une collation traditionnelle russe très populaire. C'est très facile à préparer, et le goût est tout simplement divin. Vous devez faire frire le poisson, verser la marinade et insister pendant environ trois à quatre jours. Utilisé un tel charme avec du pain noir et de la moutarde. Vous pouvez également mettre du concombre mariné sur le pain.
Utilité du poisson
Le poisson Navaga est très utile. Il est riche en vitamines et microéléments. Magnésium (Mg), Iode (I), Calcium (Ca), Potassium (K), Sodium (Na), Zinc (Zn), Molybdène (Mo), Soufre (S), Chlore (Cl), Fer (Fe), vitamines B1, B2, PP et bien d'autres - c'est ce dont le poisson navaga est riche. Sa teneur en calories est très faible, environ 68,5 calories pour 100 grammes. Le foie de vakhni est particulièrement utile. Il est assez gras et les substances bénéfiques qu'il contient ont un effet positif sur le corps humain, procurant un effet anti-inflammatoire et antihistaminique. C'est pourquoi vous devez inclure ce poisson dans votre alimentation pour augmenter et renforcer l'immunité, ainsi que pour normaliser l'activité du système nerveux.
Façons de cuisiner navaga
Tout d'abord, le navaga est un poisson. Les recettes pour sa préparation sont assez simples. Aujourd'hui, nous allons apprendre à faire cuire un wahnya avec des légumes.
Ingrédients:
Poisson - 1 kg.
Farine - une demi-tasse (pour la panure)
Oignon - 1 pc.
Carotte - 1 pc.
Tomates - 3 pièces
Sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère
Sel, poivre - au goût
Clous de girofle, grains de poivre - 1,2 chacun.
Entraînement:
- Décongelez le poisson (jusqu'à un état de semi-décongélation), éviscérez, coupez la tête, lavez à l'eau courante. De plus, comme vous le souhaitez, vous pouvez cuire le tout ou séparer la surlonge avec un couteau, en la divisant en morceaux.
- Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile de tournesol.
- Préparer la farine mélangée avec du sel et du poivre pour la panure.
- Couper les oignons et les carottes.
Cuisine:
- Rouler chaque carcasse, filet ou morceaux dans la farine.
- Placer sur une plaque à pâtisserie et retourner. (Cette condition est nécessaire pour que la partie supérieure soit à la fois en huile et en farine).
- Appliquez le tout en une seule couche.
- Cuire au four à 180 degrés pendant une demi-heure. (Vous pouvez couvrir de papier d'aluminium, mais vous devez ensuite faire deux ou trois trous et ouvrir complètement le papier d'aluminium en dix minutes).
Nous répétons que navaga est un poisson. Les recettes de pâtisserie sont différentes. Par conséquent, de nombreuses personnes s'arrêtent à ce stade en saupoudrant de fromage sur le poisson. Mais nous préparons une "casserole" inhabituellement délicieuse.
La marinade aigre-douce est la plus appropriée. Pour lui:
- Nous prenons des oignons et des carottes déjà coupés en rondelles.
- Moudre les tomates dans un hachoir à viande.
- Nous mettons les légumes (sauf les tomates) dans une casserole préchauffée avec de l'huile végétale chauffée, faisons frire jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent avec une teinte dorée.
- Verser les tomates dans la casserole et laisser mijoter environ 5 minutes en ajoutant du sel, du sucre, des clous de girofle et du poivre.
Étape finale:
- Verser la marinade dans le moule. Il n'est pas nécessaire qu'il couvre toute la surface du poisson.
- Mettre au four pour cuire encore 10 minutes.
Tout est prêt. Pour les amateurs, vous pouvez saupoudrer de fromage ou d'herbes finement hachées.
Le plat est prêt. Mettez le poisson dans une belle assiette et servez.
Conclusion
Aujourd'hui, nous avons fait la connaissance d'un poisson aussi merveilleux que le navaga. N'ayez pas peur d'expérimenter sa préparation. Vahny est délicieux sous toutes ses formes, et même s'il fait froid, votre famille sera heureuse d'essayer cette délicatesse.
Bon appétit à toi et ta famille.
Navaga ou vakhna appartient à la famille Cod. C'est un petit poisson marin qui vit dans les mers d'Extrême-Orient et du Nord. Navaga a une valeur commerciale.
Les bienfaits de la morue au safran
En raison de ses propriétés gastronomiques, ce poisson est excellent pour les aliments pour enfants et diététiques. L'espèce septentrionale de morue safranée vit dans l'océan Pacifique, de la Corée au détroit de Béring. Les poissons d'Extrême-Orient se trouvent sur les côtes arctiques de la Sibérie. Le navaga du nord est considéré comme plus délicieux.
- Navaga contient une grande quantité de sélénium, qui renforce les systèmes nerveux et immunitaire.
- La teneur élevée en vitamine A est bénéfique pour la santé de la peau et de la vision.
- La vitamine E est un puissant antioxydant qui renforce le système immunitaire et lutte contre le vieillissement cellulaire.
- La vitamine D se trouve également dans le navaga, elle est nécessaire au bon fonctionnement de la glande thyroïde et à un système squelettique solide. C'est une bonne prévention contre le rachitisme.
- Le foie de Wahni est riche en acides gras insaturés impliqués dans la synthèse des graisses et le métabolisme du cholestérol. Ils ont des propriétés anti-inflammatoires et antihistaminiques.
- Le poisson contient de l'acide folique, qui est important dans la formation des globules rouges, il est utile pour les femmes enceintes.
- Vahnya contient une grande quantité d'acides gras oméga-3. Ils sont bons pour le cœur, réduisent le risque de maladie coronarienne, stabilisent le rythme cardiaque, abaissent la tension artérielle.
- Les acides gras oméga-3 aident à faire face à la dépression, améliorent légèrement l'état des patients atteints de schizophrénie, atteints de troubles bipolaires.
- Navaga aide à lutter contre les maladies articulaires chroniques.
- Vahnya a des propriétés anti-inflammatoires, il protège contre les coups de soleil et réduit la possibilité de développer un cancer de la peau.
- Grâce à sa teneur en iode, le poisson est bon pour les personnes ayant des problèmes de thyroïde.
L'utilisation de navaga protège contre l'oncologie : cancer du côlon, des reins et du foie, cancer de la prostate et du sein. Il est recommandé d'en manger au moins 2 fois par semaine, et les maux de tête, les coups de bélier cesseront de vous déranger.
Inconvénients et contre-indications
Le poisson Navaga a des avantages évidents, mais il peut aussi être nocif. Mais cela ne s'applique qu'à ceux qui ont une intolérance individuelle aux fruits de mer.
Les contre-indications ne sont possibles que lorsqu'une personne suit un régime zéro, avec une pancréatite aiguë. Mais dans ce cas, tous les produits sont interdits, pas seulement le poisson.
Dans d'autres cas, vous pourrez déguster un plat délicieux sans crainte.
Navaga pendant la grossesse
Les acides gras oméga-3, qui font partie de ce poisson, contribuent grandement au développement de l'appareil visuel et du cerveau du fœtus. Ils contribuent également au développement du système nerveux central de l'enfant à naître. Les acides gras s'accumulent dans le corps de la 27e semaine de grossesse au premier mois et demi de la vie du bébé.
Par conséquent, il est recommandé d'ajouter un tel produit à l'alimentation pendant la grossesse et dans les premiers mois de l'allaitement. De plus, ce poisson a une faible teneur en calories, ce qui vous permet de l'utiliser pour perdre du poids après l'accouchement. L'inclusion de navaga dans l'alimentation contribuera à améliorer l'état de la peau et du système squelettique, à renforcer le système immunitaire, à maintenir la santé des yeux et la jeunesse du corps.
Composition chimique
Navaga est un produit diététique et possède des propriétés bénéfiques inestimables. Il est riche en de nombreuses vitamines et minéraux. Le poisson n'est pas gras, seul son foie est riche en matières grasses. La teneur en calories de vahni est d'environ 68,5 kcal. Mais lors de la friture, le poisson absorbe l'huile sur laquelle il est frit, donc le navaga frit aura une teneur en calories de 140 kcal.
100 g de navaga d'Extrême-Orient contiennent :
- Graisses - 0,9 g;
- Protéines - 15,1 g;
- Cendre - 1,7 g;
- Eau - 82,3 g.
Les glucides dans le poisson sont complètement absents.
| vitamines | Mg (mcg) / 100 g | Minéraux | Mg (mcg) / 100 g |
| Vitamine A, RE | 15 mcg | Potassium, K | 400mg |
| Vitamine B1, thiamine | 0,2 mg | Magnésium | 35mg |
| Vitamine B2, riboflavine | 0,09 mg | Ca de calcium | 150mg |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0,1 mg | Sodium, Na | 100mg |
| Vitamine B9, folate | 15 mcg | Phosphore, Ph | 220mg |
| Vitamine C, acide ascorbique | 1mg | Soufre, S | 151mg |
| Vitamine E, ET | 0,6 mg | Chlore, Cl | 165mg |
| Vitamine PP, NE | 3,5 mg | Fer, Fe | 0,63 mg |
| Niacine | 1,05 mg | cobalt, co | 20 mcg |
| l'iode, je | 150 mcg | ||
| Manganèse, Mn | 0,1 mg | ||
| Molybdène, Mo | 4 mcg | ||
| Cuivre, Cu | 130 mcg | ||
| Nickel, Ni | 6 mcg | ||
| Chrome, Cr | 55 mcg | ||
| Fluor, F | 700 mcg | ||
| Zinc, Zn | 0,9 mg |
Comment cuisiner du poisson
Les qualités gustatives du navaga sont supérieures à tous les poissons de la famille des cabillauds. Le vakhnya du nord a un goût riche et est considéré comme plus parfumé et plus savoureux que la morue au safran d'Extrême-Orient. Ce poisson a une viande douce, maigre et diététique. Il n'y a pas de petits os dans la navaga, pour laquelle les spécialistes culinaires l'aiment beaucoup.
Le plus souvent, le navaga est frit, roulé dans de la farine et du sel, avec un œuf battu, diverses panures. Il est recommandé d'utiliser de l'huile de tournesol pure pour la friture ou avec du saindoux. Le navaga du nord est ajouté à diverses tartes, pâtisseries et une délicieuse soupe de poisson en est préparée. Ce poisson est souvent cuit dans des pots en céramique.
Le vahnu peut également être mijoté avec des épices ou cuit dans du papier d'aluminium, grillé sur du charbon de bois. Ce poisson produit une brochette juteuse et tendre. Navaga est parfait pour faire des salades de poisson.
Il peut également être mariné. Pour ce faire, le poisson pré-frit doit être versé avec la marinade, laissé pendant 2 jours et consommé avec de la moutarde. Un tel apéritif était autrefois très populaire, il était préparé dans de nombreux restaurants de Moscou.
Sélection et stockage
Il est préférable d'acheter du poisson frais, car son goût et sa texture se détériorent lorsqu'ils sont congelés. Lorsque vous choisissez navaga, vous devez l'inspecter soigneusement pour vous assurer que le poisson est frais. Il vaut mieux choisir des carcasses plus épaisses. Un poisson de qualité doit avoir une délicate couleur rose orangé. Navaga ne doit pas sentir mauvais ou être glissant.
Ce poisson n'est pas souhaitable à conserver, il est préférable de le faire cuire immédiatement. En cas de refus ou d'impossibilité d'utilisation immédiate, la morue au safran doit être conservée au froid. Après décongélation, il n'est pas recommandé de le congeler une seconde fois.
Qu'est-ce qui est combiné avec navaga
Le vahna peut être servi avec des légumes frits ou des pommes de terre en accompagnement. Ce poisson se marie bien avec les oignons frits et les concombres frais. Le persil ou l'aneth lui donneront également un arôme agréable. Navaga se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement, mais la présence de notes épicées et aigres est souhaitable, soulignant son goût riche.
Navaga est un poisson sain avec des qualités gustatives uniques. De tels poissons satureront le corps des adultes et des enfants avec des éléments utiles et constitueront un délicieux dîner.