Allergies alimentaires diététiques ce que vous pouvez. Groupes d'allergènes alimentaires. Nutrition pour les enfants jusqu'à un an

Un régime pour les allergies implique l'utilisation de plats de rechange hypoallergéniques.Quels aliments sont autorisés pour les allergies, comment faire un régime optimal pour un adulte, un enfant, une femme enceinte et une mère allaitante - essayons de le comprendre dans cet article.

Pourquoi les personnes allergiques ont-elles besoin d'un régime ?

Un régime spécialement observé pour les allergies, lors d'une récidive de la maladie, ainsi qu'au cours de la chronicité processus pathologique, permet en peu de temps de minimiser les symptômes d'intolérance et de prévenir son apparition, qui a été provoquée par le système immunitaire par rapport à un allergène particulier.

L'exclusion du régime alimentaire des aliments allergènes est une indication obligatoire pour les allergies alimentaires, par exemple, pour produits protéinés. Dans le même temps, une nutrition diététique est également requise pour d'autres types d'allergies - médicaments, inhalation et contact.

La réduction de la charge sur les organes du tractus gastro-intestinal et du foie permet d'éliminer les toxines en peu de temps et, par conséquent, de normaliser le fonctionnement des organes vitaux responsables du bien-être d'une personne.

Plusieurs objectifs peuvent être notés dans l'utilisation de la nutrition diététique dans les pathologies allergiques.

Thérapie diététique. Doit être observé au tout début après la pénétration de l'allergène dans le corps. Grâce à cela, il est possible d'évacuer les composés toxiques dangereux, d'améliorer l'effet thérapeutique des médicaments et de réduire les manifestations cliniques de la pathologie apparue.
Menu hypoallergénique. Requis lorsque le diagnostic d'allergène alimentaire n'est pas concluant. Dans ce cas, il peut aider avec compétence régime organisé, qui sera une méthode de diagnostic supplémentaire. C'est-à-dire, tout en suivant un régime, surveiller l'évolution des symptômes pour certains produits alimentaires vous permettra de déterminer exactement ce que l'allergie a surgi. Tenir un journal alimentaire vous y aidera.

Alimentation douce. Il est nécessaire lorsqu'il s'agit d'allergies aux médicaments, produits chimiques et autres irritants. Introduit dans l'alimentation d'une personne allergique certains produits régime de consommation recommandé et menu hypoallergénique.

Régime alimentaire pour les allergies chez les adultes

Le régime alimentaire pour adultes peut être de deux types: non spécifique et d'élimination. Le premier type de régime est basé sur l'exclusion du menu de tous les aliments les plus allergènes, le régime d'élimination implique l'exclusion des seuls aliments allergènes connus pour une personne en particulier.

Régime alimentaire non spécifique

La nutrition pour les allergies chez l'adulte selon le type de régime non spécifique convient à tous les types de maladies allergiques. Dans ce cas, les aliments qui sont des allergènes potentiels, tels que le chocolat et les agrumes, doivent être retirés de l'alimentation humaine.

Les aliments moins allergisants doivent simplement être limités. Ainsi, il est recommandé au patient un régime strict, dont le menu comprend exclusivement des produits hypoallergéniques.

Quels aliments doivent constituer le régime alimentaire avec un régime non spécifique et lesquels doivent être jetés :

POSSIBLE : huile animale et origine végétale; les produits laitiers; fromage faible en gras (jusqu'à 40% de matières grasses); oignon; grains de sarrasin, de riz et de maïs; Pâtes; chou; courgettes; viande maigre (par exemple, lapin), pain complet.
LIMITÉ : sucre ; plats à base de farine de blé.
NE PAS (très allergène) : bouillons riches ; produits semi-finis; Fruit de mer; des œufs; sauces; notamment préparation industrielle; Miel; produits de confiserie contenant des gras trans et des charges artificielles ; Le Lait; des noisettes; thé; café.

Un régime similaire contre les allergies doit être suivi pendant deux à trois semaines jusqu'à ce que les principaux problèmes soient éliminés. manifestations cliniques maladies, par exemple, la disparition des symptômes de l'urticaire et de la dermatite allergique sur la peau chez l'adulte.

Régime d'élimination des allergies

Ce type de régime est basé sur l'élimination des diète un allergène spécifique bien connu.

Mais pour cela, il est nécessaire de déterminer d'abord à quoi exactement la personne a eu une réaction d'hypersensibilité individuelle. Un régime d'élimination peut être pratiqué toute l'année dans le cas d'allergies alimentaires, ou pratiqué de façon saisonnière si une personne souffre de rhume des foins.

Par exemple, s'il s'agit d'une allergie alimentaire, il suffit de faire un régime à l'exception d'un allergène connu. S'il s'agit de allergies saisonnières, alors certains aliments sont retirés de l'alimentation pendant la période de floraison des plantes individuelles.

Si vous êtes allergique au lait, vous devez suivre un régime sans produits laitiers, dans lequel il n'y a pas de place pour le lait de vache, les protéines de lait, les pâtisseries et les sucreries sur les produits laitiers. Le régime d'élimination de l'allergie alimentaire aux œufs chez l'adulte exclut la consommation de produits contenant des protéines d'œuf et du jaune d'œuf, notamment la mayonnaise, les pâtes, les pâtisseries, etc. Toutes les options de ce régime sont discutées individuellement avec le médecin traitant.

Régime alimentaire pour les allergies chez un enfant

Dès la naissance, le lait maternel devient le meilleur aliment pour un nouveau-né. Le lait maternel contient une gamme complète d'oligo-éléments utiles - vitamines et immunomodulateurs, ainsi que tout le nécessaire pour corps d'enfant nutriments. Par conséquent, cela dépend de la jeune mère si elle sera en mesure de subvenir aux besoins de son bébé. allaitement maternel. Une fois que le bébé a 5 mois, avec l'autorisation du pédiatre, vous pouvez introduire de nouveaux aliments - des aliments complémentaires, en vous concentrant sur d'éventuels réactions négatives du côté de la peau.

Ce sont les aliments les plus hypoallergéniques, par exemple les légumes et les fruits (hors exotiques et colorés) et les viandes maigres, qui sont à la base des plats pour nourrir les bébés. Ensuite, avec prudence dans de petits volumes, des céréales avec de l'eau et du lait, du pain, du lait aigre et des produits laitiers sont introduits. Tout produit nouveau pour l'enfant est introduit dans un ordre strict à des intervalles de temps, de sorte que dans ce cas, en temps opportun, pour déterminer à quel plat particulier l'enfant est devenu intolérant. Il est recommandé d'enregistrer toutes les données dans un journal alimentaire préétabli, ce qui peut à l'avenir aider l'allergologue à déterminer le véritable provocateur d'allergènes et à poser le bon diagnostic.

Il n'est pas souhaitable, même pour les enfants en bonne santé, de donner des agrumes, des sucreries et des produits à base de farine, de les dorloter avec du chocolat même en vacances. Pour les enfants allergiques, de tels plats sont un luxe, car ils leur sont catégoriquement inacceptables.

Sinon, si vous ignorez les règles énumérées ci-dessus, vous risquez de rencontrer le fait qu'à l'avenir, l'enfant aura même une situation telle qu'une allergie aux aliments pour bébés.

Ainsi, un régime alimentaire pour les allergies chez un enfant limite l'utilisation non seulement de produits connus pour provoquer la maladie, mais également le rejet obligatoire de certains aliments à risque. La nutrition de l'enfant doit être strictement hypoallergénique, à propos de ce qui peut et ne peut pas être considéré dans le tableau suivant.

En général, la nutrition pour les allergies chez les enfants a beaucoup en commun avec le régime alimentaire d'une femme qui allaite, c'est-à-dire retirer de régime journalié l'aliment qui provoque des allergies chez un enfant.

Les femmes enceintes courent un risque accru de réaction allergique, comme un aliment ou un médicament. Ce n'est un secret pour personne que pendant la gestation, pour la première fois, des allergies sont apparues même chez les femmes enceintes qui n'avaient jamais souffert d'aucune sorte d'hypersensibilité individuelle auparavant.

De plus, le fait même de la grossesse peut être un facteur provoquant l'exacerbation d'une maladie allergique dans l'histoire d'une femme.

spécifique travail préventif, visant à prévenir la formation de réactions allergiques primaires et secondaires chez une future mère, est également d'une grande importance pour un bébé à naître.

L'exacerbation des allergies pendant la grossesse augmente la probabilité qu'un nouveau-né ait une forte tendance à développer des allergies - ce risque est trois fois plus élevé que chez les enfants en bonne santé.

Pour l'éviter, la future mère pendant toute la période de gestation doit respecter les recommandations relatives à l'élaboration d'un régime alimentaire.

Considérez ce que devrait être la nutrition d'une femme enceinte:

POSSIBLE : sarrasin, riz, flocons d'avoine ; fruits et légumes non teints couleurs vives; viande maigre; Pain de seigle; boissons à base d'abricots secs, pruneaux, raisins secs; soupes maigres; les produits laitiers.
LIMITE : bonbons ; produits de boulangerie; lait de vache; la semoule; farine pain et pâtes prime; sel.
INTERDIT : fruits de mer ; champignons; Miel; produits à base de cacao; marinades; cornichons; boissons achetées non alcoolisées; produits semi-finis; les fromages; kvas; spécialités de viande.

régime de maman qui allaite

Le régime alimentaire d'une mère qui allaite doit être basé sur l'utilisation d'aliments de qualité qui rendent le lait le plus nutritif et ne mettent pas le bébé à risque de développer une réaction allergique.

Si les deux parents ne souffrent pas d'allergies alimentaires, le risque possible que l'enfant en ait une est minime, mais il faut toujours faire attention, surtout avec l'allaitement.

Alors, que peut inclure le régime alimentaire d'une mère qui allaite? Nous énumérons la liste des produits recommandés dans le tableau.

Régime à allaitement maternel devrait s'étendre lentement produits supplémentaires, mais en même temps, après la tétée, la jeune mère doit observer si le bébé présente des symptômes d'allergie.

Il est possible de faire face à une allergie due à la faute de presque tous les produits, malgré le fait que leurs propriétés allergènes peuvent différer à un degré ou à un autre les unes des autres. Les produits ci-dessus étaient considérés comme ayant la concentration la plus élevée et la plus faible d'allergènes.

De plus, les allergènes peuvent être compléments alimentaires, que les fabricants utilisent souvent dans leurs produits pour leur conférer les propriétés souhaitées, telles que la couleur ou l'arôme, ou pour augmenter leur durée de conservation. Produits avec super contenu les additifs alimentaires provoquent souvent une réaction allergique chez les enfants et les adultes.

Les additifs les plus dangereux sont :

Colorants : E 102, 110, 122-124, 127, 151 ;

Arômes et exhausteurs de goût : E 321, B 550 - 553 ;
Conservateurs : E 220-227, 249, 250, 251, 252.

Régime alimentaire lors d'une exacerbation de la maladie

Lors d'une rechute d'une maladie allergique, il est important d'éviter les aliments hautement allergènes, surtout si vous savez lesquels. La base du régime devrait inclure exclusivement des aliments hypoallergéniques, considérons ce qui est possible et ce qui n'est pas possible lors d'une exacerbation de la maladie, dans le tableau.

Régime pendant la rémission

À ce stade, une fois la récidive de la réaction allergique passée, des examens diagnostiques appropriés (tests cutanés ou détermination de la réaction à l'immunoglobuline E) sont généralement effectués, à la suite desquels l'allergologue découvre l'allergène spécifique. A partir de ce moment, chacun sait quels produits lui sont autorisés, et lesquels il vaut mieux s'abstenir.

Dans tous les cas, il est conseillé d'abandonner volontairement les produits de basse qualité riches en charges artificielles : produits semi-finis, toutes sortes de sauces du commerce, conserves, plats Fast food.

Il est nécessaire d'étudier la composition de tout produit acheté, notamment pour la présence d'additifs artificiels qui peuvent être hautement allergènes (voir la liste ci-dessus). Il est fortement recommandé d'acheter les produits à base de viande et de poisson dans leur intégralité et de les cuisiner seuls.

Allergie croisée

L'allergie croisée, en règle générale, résulte de la similitude spécifique des composants allergènes de plantes individuelles (et même de certains représentants du monde animal) avec les protéines des produits alimentaires.

Dans la plupart des cas, les allergies croisées touchent les personnes qui présentent une hypersensibilité accrue de l'organisme au pollen des plantes.

Avec une intolérance au lait de vache, des symptômes d'allergie peuvent également apparaître sur le lait de chèvre, la viande de veau et de bœuf, donc une telle personne aura besoin nourriture spéciale avec une allergie aux protéines.

En cas d'intolérance aux éléments individuels d'un œuf de poule (protéine ou jaune), le corps peut devenir hypersensible à la viande de poulet et de caille, aux œufs de caille, aux médicaments contenant des fractions protéiques d'œuf (par exemple, l'interféron) et à la charge de plumes.
Si vous êtes allergique aux fraises, la même réaction négative peut se produire avec des baies comme les framboises, les airelles, les mûres et les groseilles.

Il existe de nombreuses options pour le développement d'une allergie croisée. Par conséquent, lorsque vous développez des symptômes de la maladie, vous devez faire attention à ce facteur spécifique.

Régime pour les allergies alimentaires

Avec ce type d'allergie, il est nécessaire d'utiliser des aliments et des plats hypoallergéniques.

Régime pour les allergies saisonnières

Pour prévenir les symptômes de pollinose ou d'hypersensibilité saisonnière, la nutrition doit être organisée pendant la floraison printemps-été, ce qui minimisera la possibilité d'un processus pathologique.

Avec ce type d'allergie, il est nécessaire d'exclure les produits qui provoquent une réaction croisée du menu quotidien. Nous donnons quelques exemples dans le tableau.

Régime alimentaire pour les allergies aux médicaments

Si une allergie alimentaire ou une plante à fleurs nécessite une restriction stricte du régime alimentaire, alors avec type médicinal Il n'y a pas de telles exigences pour les allergies. Mais, lors d'une exacerbation d'un état pathologique, par exemple, dans le contexte de la prise d'un médicament interdit et si des symptômes d'allergie apparaissent sur la peau, le plus souvent il s'agit d'urticaire, il est nécessaire de reconsidérer son alimentation jusqu'à ce que l'on se sente mieux.

À réaction aiguë sur le médicaments il est recommandé de renoncer à toute nourriture pendant deux jours, de boire plus de liquides et de prendre des absorbants.

Considérez quel devrait être le régime alimentaire pour les allergies aux antibiotiques et à l'aspirine dans le tableau.

Régime alimentaire pour la dermatite allergique

Toute maladie de la peau, comme l'urticaire ou la dermatite allergique, est le résultat de l'hypersensibilité d'une personne à l'un ou l'autre facteur ennuyeux- qu'elle soit externe ou interne.

Un régime suivi pour les allergies cutanées est la clé d'un traitement réussi. La nutrition dans ce cas ne sera pas seulement un ensemble banal d'aliments autorisés, mais des aliments qui ne chargent pas le foie. Lorsqu'une réaction allergique cutanée se produit, c'est le foie qui commence à fonctionner de manière améliorée, et si des composés toxiques supplémentaires lui sont fournis avec de la nourriture, il peut tout simplement ne pas faire face à l'augmentation de la charge et le bien-être du patient s'aggravera. .

Mais, tout d'abord, vous devez faire attention non pas à la nourriture, mais à la présence de mauvaises habitudes. Cela s'applique aux boissons alcoolisées et au tabagisme.

Le foie souffre de ces facteurs négatifs plus que les autres organes, et si vous y ajoutez des produits nocifs, il est presque impossible d'éviter une réaction pathologique.

Régime alimentaire pour l'asthme

Un régime pour l'asthme doit nécessairement effectuer les tâches suivantes:

améliorer l'état système immunitaire;
accélérer les processus métaboliques dans le corps;
réduire la gravité processus inflammatoire dans le tissu broncho-pulmonaire ;
normaliser le travail des mastocytes qui produisent de l'histamine, qui est un provocateur de réactions allergiques;
éliminer vraie raison développement d'un bronchospasme.

Repas à l'asthme bronchique doit être équilibré et varié, avec l'inclusion indispensable de tous les nutriments nécessaires - graisses, protéines et glucides.

Alors, qu'est-ce qu'on peut manger et qu'est-ce qu'on ne peut pas manger avec l'asthme ?

POSSIBLE : entrées maigres, légumes et fruits de couleur neutre ; diverses céréales sans restrictions; produits laitiers fermentés sans additifs alimentaires; viande maigre; pain de blé entier.

LIMITE : pâtes et viennoiseries à base de farine de blé ; lait concentré et lait de vache; produits avec charges artificielles; oseille; épinard; Fraise; canneberge; airelle rouge.

INTERDIT : soupes riches ; Fruit de mer; toutes sortes d'épices; des œufs; agrumes; diverses conservations.

L'alimentation peut-elle remplacer les médicaments ?

Un régime alimentaire pour les allergies chez les enfants et les adultes ne peut être qu'un élément constitutif d'une thérapie complexe, mais en aucun cas un substitut à celle-ci.

En plus de formuler une alimentation optimale, il est fortement recommandé de limiter le contact avec d'autres allergènes potentiels, cette règle est vraie pour les chats et les chiens, les meubles rembourrés et d'autres facteurs provoquants.

Le traitement médicamenteux a également une valeur particulière, car il réduit le risque de complications, mais l'ensemble des mesures thérapeutiques est important. Et un régime hypoallergénique spécial, un traitement conservateur et l'exclusion des facteurs provoquants contribuent ensemble au traitement d'une maladie allergique, par exemple en ce qui concerne l'urticaire.

Menu hebdomadaire pour les personnes allergiques

Tout d'abord, vous devez calculer votre ration journalière de telle sorte que la teneur quotidienne en calories était d'au moins 2800 kcal. Idéalement, il devrait y avoir quatre ou cinq repas par jour en petites portions, mais plus fréquentes que d'habitude. Le menu général doit être aussi équilibré que possible.

Les aliments pour les allergies chez les enfants et les adultes (pour toute maladie allergique lors d'une exacerbation) doivent être aussi doux que possible - écrasés, bouillis ou cuits à la vapeur.

Les premiers plats, y compris pour une mère allaitante souffrant d'allergies chez un enfant, doivent être préparés avec un changement de bouillon obligatoire - de préférence double, c'est-à-dire qu'après ébullition, le liquide est égoutté et la viande ou le poulet est à nouveau versé avec de l'eau propre.

La quantité quotidienne de sel devrait varier dans les 7 grammes. De plus, le menu ne doit pas contenir d'aliments allergènes connus ni d'aliments potentiellement dangereux, comme la mayonnaise ou les aliments en conserve.

Alors, à quoi ressemblerait un exemple ? menu de la semaine avec des allergies chez un enfant ou un adulte, que peut-on proposer sur la table ?

Jours de la semaine	diète
LUNDI	petit-déjeuner: flocons d'avoine sur l'eau, thé; déjeuner : bortsch maigre, pommes de terre en robe ; goûter : pomme ; dîner : escalopes de viande écrasées et légumes cuits à la vapeur.
MARDI	petit déjeuner : bouillie de riz, thé ; déjeuner : soupe aux choux, ragoût de légumes; goûter : banane ; dîner : cocotte de riz, thé.
MERCREDI	petit déjeuner : bouillie de sarrasin ; déjeuner : bortsch, légumes cuits à la vapeur ; dîner : salade assaisonnée d'huile végétale.
JEUDI	petit déjeuner : bouillie de maïs, thé ; déjeuner : soupe maigre ; collation de l'après-midi : kéfir ; dîner : riz et viande maigre.
VENDREDI	petit-déjeuner : bouillie de sarrasin, thé ; déjeuner : soupe aux choux, salade ; goûter : fruits ; dîner : légumes cuits à la vapeur.
SAMEDI	petit déjeuner : bouillie de riz, thé ; déjeuner : bortsch, salade ; collation de l'après-midi : yaourt sans charges artificielles ; dîner: légumes bouillis.
DIMANCHE	petit-déjeuner : bouillie de sarrasin, thé ; déjeuner : soupe aux choux, sarrasin à la viande ; goûter : kéfir, pain sec ; dîner : salade, boulettes de viande.

Lors de l'élaboration d'un régime lors d'une allergie, il est nécessaire d'écouter l'avis d'un allergologue. De nombreux patients négligent approche intégrée pour éliminer le problème, à la suite de quoi la prise de médicaments et le respect de la nutrition diététique perdent leur sens.

Non seulement le régime et l'apport antihistaminiques et les absorbants sont un aspect obligatoire thérapie médicale. Dans le même temps, vous devez vous débarrasser de la cause de la maladie dans un cas particulier: des principaux dépoussiéreurs domestiques - tapis, meubles rembourrés, vieux magazines et livres. Et ce n'est pas un caprice de spécialiste, mais une partie d'une approche thérapeutique globale.

Il est impossible, en se basant sur vos propres connaissances ou sur Internet, de sélectionner vous-même des médicaments pour traiter une réaction allergique. Tout auto-traitement est non seulement lourd d'un manque de résultats appropriés, mais aussi du développement complications graves pour la santé et l'aggravation image clinique maladies. Il est interdit de prendre indépendamment des antibactériens et sulfamides s'il est connu pour être allergique à certains d'entre eux. À allergie aux médicaments n'importe quel médicament requis pour l'admission doivent être discutés avec le médecin à l'avance.

Il est complètement irréfléchi et mal de mettre votre propre santé et votre vie en danger. Ce n'est un secret pour personne que la rhinite allergique légère ou l'urticaire, en l'absence d'une approche thérapeutique appropriée et d'une ignorance prolongée de la maladie, peut après un certain temps se transformer en une forme d'allergie plus complexe, par exemple l'asthme bronchique.

Une alimentation saine et équilibrée est le fondement de la santé humaine. Si une personne souffre d'un type d'allergie ou d'un autre, elle doit consciemment exclure les aliments potentiellement dangereux de son menu. Chaque patient a sa propre liste de produits qu'il doit abandonner. Ce n'est qu'à cette condition que longue durée oublier les exacerbations d'une maladie allergique, prolongeant la période de rémission.

Tatiana Moiseeva

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UNE UNE

Il est important de suivre le régime alimentaire pour les allergies. Une nutrition spéciale aide à réduire le fardeau du patient système digestif corps et améliorer la santé. Régimes spéciaux Ils aident également à identifier, puis à éliminer complètement, les causes des allergies.

Quel régime est préférable de suivre pour les allergies - la différence entre les régimes de base et les régimes d'élimination

Jetons un coup d'œil aux régimes de base.

En règle générale, le médecin les prescrit dans deux cas : avec une exacerbation des allergies et une faible manifestation de symptômes allergiques.

Ces régimes de base sont, en fait, un - hypoallergénique. Il réduit le stress nutritionnel et soutient état général la santé du patient.

Régime de base : période d'exacerbation

Avant de se lancer dans un tel régime, voir un allergologue . Tout d'abord, il effectuera des tests médicaux spéciaux qui identifieront les allergènes. Deuxièmement, sous son contrôle, vous pourrez composer votre alimentation.

Le régime de base pour l'exacerbation se déroule en plusieurs étapes:

Environ sur un tel régime, vous devriez vous asseoir 5-7 jours et mangez de petits repas environ 6 fois par jour.

Régime de base : période de soulagement des allergies

Soit dit en passant, c'est la prochaine étape. régime hypoallergénique. Cela continue généralement pendant les deux premières semaines après la disparition des symptômes allergiques.

De nos jours, cela vaut la peine de s'en tenir à quatre repas par jour.
Vous pouvez ajouter des plats de viande au régime, particulièrement adaptés poitrine de poulet et veau.
Pendant cette période également, vous pouvez manger des pâtes, des œufs, du lait, du kéfir, de la crème sure, du lait cuit fermenté.
Certains légumes seront également utilisés - concombres, courgettes et légumes verts.
Il est préférable de refuser les fruits, les champignons et les baies, car ils peuvent provoquer de nouveaux signes d'allergies.
Vous ne pouvez pas non plus manger de miel, de sucre ou de produits créés à base de ces substances. Par exemple, compotes, confitures, jus, guimauves, marmelade, guimauves, cacao, bonbons, chocolat.
Abandonnez également l'alcool, les aliments fumés, marinés, les produits à base de pâte.

En général, toutes les substances et tous les plats doivent être ajoutés à votre alimentation. sous la surveillance d'un médecin afin de ne pas provoquer de nouveaux symptômes de la maladie.

Il existe un deuxième type de régimes hypoallergéniques - les régimes d'élimination.

Ils sont prescrits par un médecin non pas à des fins de traitement, mais par souci de prévention , ainsi que pour éliminer les "irritants" allergiques.

Pour les allergies rares, les médecins recommandent de suivre un régime au moment de la manifestation la plus active de l'allergène.
Et avec des allergies persistantes doit être fait tout le temps.

Les experts identifient plusieurs régimes d'élimination. Ils peuvent être utilisés pour les allergies causées par diverses substances :

Allergie causée par le pollen des arbres

Il peut survenir s'il pousse près de chez vous : chêne, bouleau, érable, peuplier, aulne, orme, noisetier.

Avec un tel régime, il est interdit de manger : sucré, en particulier miel et chocolat; les fruits rouges, notamment les fraises, les cerises, les pommes et les abricots ; légumes - carottes, tomates et pommes de terre nouvelles, ainsi que des plantes médicinales préparations à base de plantes et l'alcool.

Ajoutez à votre alimentation : produits de panification, bouillons de légumes et de viande, pâtes et céréales diverses. Les œufs aideront également les produits laitiers, tels que: fromage cottage faible en gras, lait cuit fermenté, kéfir. Vous pouvez également cuisiner en toute sécurité des plats à base de légumineuses - pois, lentilles ou haricots. Et parmi les légumes, ne mangez que des concombres.

Allergie due au lait de vache

Bien sûr, suite à ce régime, limitez-vous aux produits laitiers et même ceux qui contiennent des protéines de lait dans leur composition. Par exemple, fromage, fromage cottage, yaourt, lait cuit fermenté, kéfir, lactosérum, crème glacée, crème, beurre ou margarine.

Vous pouvez utiliser tous les fruits et légumes, pâtes et produits de boulangerie, poisson, viande, abats, céréales, noix et baies.

Des allergies peuvent apparaître à cause du poisson

Souvent, une personne allergique ne se rend pas compte que le poisson peut être un irritant alimentaire, c'est-à-dire un allergène.

Un régime pour une allergie au poisson peut inclure aliments riches en protéines : toute viande, saucisses en conserve. Vous pouvez également consommer en toute sécurité tous les légumes et fruits, les sucreries, les céréales, les produits laitiers, les produits de panification.

Il est à noter que une exception pour vous seuls les poissons deviendront, ainsi que les bâtonnets de crabe, la farine d'os, graisse de poisson ou caviar.

Allergie causée par les œufs de poule

Avec un tel régime devrait être exclu du régime non seulement eux-mêmes oeufs de poule, mais aussi des plats, des produits d'eux. Par exemple, pâtisseries, sucreries, milkshakes, mayonnaise. Soit dit en passant, vous ne pouvez pas manger d'œufs de caille, qui ont une faible allergénicité. Cela vaut la peine de préparer soi-même des aliments, à l'exclusion des fast-foods ou des plats cuisinés.

Tu peux manger: viande, poisson, tous les légumes, fruits, céréales, champignons, noix, beurre et sucreries qui ne contiennent pas de blanc d'œuf.

Allergie aux graminées/pollen de graminées

Suite à un régime avec une telle allergie, le régime doit être limité produits suivants: blé, farine, produits de panification, pâtes, semoule, chapelure, son, viande en conserve, saucisses et saucisson. Vous ne devriez pas manger de sucreries et de boissons, dont la base est le blé, ainsi que la bière et le whisky.

Que pouvez-vous manger : légumes et plats de viande, œufs, produits laitiers.

Allergie causée par le pollen de mauvaises herbes

Ces plantes comprennent le quinoa, l'herbe à poux, l'absinthe.

Avec un tel régime, vous devriez vous limiter dans les aliments salés, fumés, épicés, marinés, ainsi que dans les produits à base de pâte, huile de tournesol, graines, halva et miel. Les frais et les infusions doivent être exclus de l'alimentation, certains fruits - pastèque, pêche, melon. L'utilisation d'alcool et de plantes médicinales sera également déplacée.

Mais tu peux manger toutes les soupes, plats de viande, de poisson et d'œufs, produits laitiers, casseroles, céréales et légumes - concombres, radis, choux, betteraves et pommes de terre.

L'allergie est un trouble immunitaire qui survient lorsque certaines substances pénètrent dans l'organisme, appelées allergènes. Les allergènes provoquent des douleurs oculaires, un gonflement, un écoulement nasal, des éruptions cutanées chez les adultes, mal de tête et d'autres symptômes. Diverses substances peuvent agir comme allergènes ; certains des allergènes les plus graves sont certains aliments. Nous découvrirons quel type de régime est nécessaire pour les allergies chez les adultes.

Les allergies alimentaires et leurs causes

Aujourd'hui, les scientifiques ne savent pas pourquoi certaines personnes développent des allergies à certains aliments, tandis que d'autres non. Les conditions défavorables sont considérées comme des facteurs de risque environnement, la prédisposition génétique, la présence de certaines maladies, etc. De plus, les scientifiques ont découvert que certains produits provoquent souvent des allergies et d'autres non. Bien sûr, si vous connaissez un allergène alimentaire particulier, il est conseillé de l'exclure simplement de l'alimentation. Cependant, il est parfois assez difficile de déterminer quel produit particulier provoque des symptômes d'allergie, il vaut donc la peine d'envisager d'ajuster votre propre alimentation.

Groupes d'allergènes alimentaires

Chaque produit a une certaine activité allergique. Les allergies peuvent être déclenchées non seulement par les produits eux-mêmes, mais aussi par la façon dont ils sont traités. Par exemple, le porc maigre frit dans une petite quantité d'huile végétale provoque rarement des allergies, mais le porc gras frit dans une grande quantité d'huile avec une abondance d'assaisonnements provoque assez souvent des allergies. Il a également été constaté que les aliments riches en calories provoquent plus souvent des allergies que les aliments faibles en calories (bien qu'il ne soit pas tout à fait vrai de supposer que les aliments faibles en calories ne provoquent pas d'allergies). En général, selon l'activité allergique, tous les produits peuvent être divisés en plusieurs groupes :

Les aliments qui causent souvent des allergies	Aliments qui causent parfois des allergies	Aliments qui causent rarement des allergies
Lait entier de vache	Bœuf	Produits laitiers (fromage cottage, kéfir et quelques autres)
oeufs crus	Sarrasin, riz	Porc et agneau maigres, lapin
Poisson, caviar et quelques autres fruits de mer	Pois, soja, haricots	La plupart des types de chou
Blé, seigle, orge	Pommes de terre, betteraves	Concombres, courgettes et aubergines
Carotte, poivron	Canneberge	Pommes et poires
Fraise Framboise	Cerise rouge, cerise	Groseille blanche et rouge
Kiwi, mangue, kaki, ananas, grenade	Cassis	cerise blanche
Café, cacao	Décoctions à base de plantes	Diverses herbes (aneth, persil et autres)
quelques champignons		Huile végétale
des noisettes		Thé
Mon chéri		Eau minérale curative
Thés exotiques
Chocolat
Bananes

Si vous avez reçu un diagnostic d'allergie, il est logique de modifier votre alimentation. Pour que les allergies n'interfèrent pas avec votre vie, vous devrez suivre un régime hypoallergénique et renoncer à certains aliments. Il existe un mythe courant selon lequel le régime strict hypoallergénique pour les allergies graves ne contient que des aliments sans goût et non nutritifs, il est donc assez difficile de le faire passer. Ci-dessous, nous montrerons que les aliments hautement allergènes peuvent être remplacés par des aliments hypoallergéniques sans perte significative de diversité des saveurs :

Haute produit allergène	Qu'est-ce qui cause	Quels produits hypoallergéniques peuvent être remplacés
Oeufs de poule	Éruptions cutanées	Viande bouillie (de préférence poulet, bœuf et porc maigre). Préférez la viande bouillie, minimisez la consommation viande frite, abandonner la viande fumée.
Lait de vache	Diarrhée, éruptions cutanées	Produits laitiers - kéfir, lait cuit fermenté, lait caillé
Agrumes	Éruptions cutanées	Pommes, poires, raisins
Chocolat	Mal de tête	Privilégiez les sucreries naturelles (dattes, abricots secs et autres). N'oubliez pas non plus que le chocolat se retrouve souvent dans les gâteaux, les confiseries et les pâtisseries, il est donc conseillé de refuser ces produits également.
Noix et fruits de mer	Démangeaison de la peau	Peut remplacer les produits à base de soja. Vous pouvez également inclure dans votre alimentation variétés grasses poisson (de préférence du poisson bouilli, pas frit).
Du blé	Provoque des rougeurs cutanées	Produits à base de farine de seigle.

Comme vous pouvez le voir, il est assez facile de refuser de nombreux produits. De plus, le menu pour les allergies ne doit pas contenir les produits suivants :

Produits fumés et marinés.
Choucroute.
Boissons sucrées alcoolisées et gazeuses.
Produits contenant un grand nombre de substances conservatrices et aromatisantes diverses.
Chewing-gum.
Diverses collations salées - chips, craquelins, noix, etc.

Rappelez-vous également quelques conseils des promoteurs mode de vie sain la vie:

Les aliments allergiques doivent être exclus du régime alimentaire.
Les recettes de plats ne doivent pas contenir divers aliments frits, fumés et salés. Si vous voulez de la viande, faites-la bouillir ou faites des escalopes cuites à la vapeur. Il a été démontré que pendant la friture, le fumage et le salage, diverses substances se forment qui peuvent provoquer des allergies, tandis que pendant la cuisson, ces substances ne sont pas libérées.
La nutrition pour les allergies chez les adultes doit être équilibrée. Ne mangez pas beaucoup de nourriture. Il est conseillé de manger des aliments en portions moyennes 3 à 4 fois par jour.
La nutrition pour les allergies cutanées ne doit en aucun cas inclure des produits à base d'agrumes.
Arrêtez de boire de l'alcool.
Il est également important de ne pas trop saler vos repas.
Cuisiner ne doit pas nécessairement prendre du temps.

Rappelez-vous également qu'un tel régime alimentaire hypoallergénique dure environ 1 à 2 semaines. Dans la plupart des cas, au bout de 2 semaines, le nombre de réactions allergiques est sensiblement réduit et les processus métaboliques dans les organismes se stabilisent, ce qui conduit à la guérison. Après avoir suivi un régime hypoallergénique, vous pouvez recommencer à manger comme avant, mais les médecins ne conseillent pas de le faire, car cela peut provoquer l'apparition de nouvelle allergie. Cependant, les médecins conviennent également qu'après avoir suivi un régime hypoallergénique, vous pouvez vous détendre un peu et inclure des aliments à activité allergène moyenne dans votre alimentation, bien qu'il soit conseillé de refuser complètement les aliments hautement allergènes.

Régime alimentaire pour les allergies graves - un exemple

Une bonne alimentation pour les allergies alimentaires aidera à faire face à cette maladie grave. Prenons un exemple d'un tel régime.

Lundi:

Dîner. Préparez une soupe de légumes ou de poisson. Pour le second, mangez du bœuf ou du porc, ainsi que des pommes de terre bouillies. Lavez le tout avec du vinaigre de cidre de pomme.

Dîner. Préparez une soupe de viande avec des vermicelles. Pour le second, mangez un petit morceau de viande avec une salade de chou. Arrosez le tout avec de la compote de poire ou de pomme.

Dîner. Préparez une soupe aux boulettes de viande. Pour le second, mangez de la purée de pommes de terre, de la langue de bœuf et du concombre. Buvez le tout avec de la compote.
Dîner. Mangez des pâtes avec du beurre, mangez Biscuits à l'avoine, boire du kéfir.

Petit-déjeuner. Faire une salade de fruits de pomme, poire et kéfir.
Dîner. Préparez une soupe de légumes ou de poisson. Pour le second, mangez du porc maigre avec des pommes de terre. Lavez le tout avec du thé.
Dîner. Mangez de la bouillie de sarrasin avec des escalopes à la vapeur. Buvez le tout avec de la compote.

Petit-déjeuner. Verser gruau yaourt, laissez infuser le plat pendant 10-15 minutes, ajoutez quelques petits morceaux de fruits, vous pouvez ajouter un petit morceau de beurre. Vous pouvez boire le plat avec du thé vert ou noir (vous pouvez mettre du sucre dans le thé).
Dîner. Préparez une soupe aux boulettes de viande. Pour le second, mangez de la purée de pommes de terre et du concombre. Buvez le tout avec de la compote.
Dîner. Fais cassolette de fromage blanc. Lavez-le avec du thé.

Petit-déjeuner. Mangez quelques sandwichs avec un peu de beurre (préférez le pain de seigle). Buvez du thé.
Dîner. Mangez de la soupe au boeuf. Pour le second, mangez du riz avec des escalopes vapeur. Buvez le tout avec de la compote.
Dîner. Faites du goulasch de bœuf faible en gras et de la purée de pommes de terre. Vous pouvez également manger 100 à 200 grammes de dattes.

Dimanche:

Petit-déjeuner. Faire une salade avec du chou et du concombre, la manger avec un petit morceau de pain de seigle. Lavez le tout avec du thé.
Dîner. Préparez une soupe de viande avec des vermicelles. Pour le second, mangez un petit morceau de viande avec une purée de pommes de terre et une salade de chou. Arrosez le tout avec de la compote de poire ou de pomme.
Dîner. Mangez une galette cuite à la vapeur avec du riz. Vous pouvez également boire un verre de kéfir ou manger une pomme.

Les allergies chez un enfant ou un adulte peuvent être causées par divers facteurs. Il s'agit généralement de la réaction du corps au pollen, à la nourriture et aux poils d'animaux. Une mauvaise alimentation pendant la période de maladie provoque une charge accrue sur le système digestif, il convient donc de suivre en premier lieu un régime alimentaire contre les allergies.

Régime alimentaire pour les allergies chez les adulteset les enfants, en premier lieu, devraient exclure les produits allergènes. Il peut s'agir de chocolat, de lait, d'œufs et de nombreux autres produits.

Les personnes allergiques peuvent inclure les produits suivants dans le menu.

Pain (cuisson d'hier seulement, ou séché), biscuits.
Produits laitiers fermentés - kéfir, fromage cottage (en l'absence d'allergie au lait de vache).
Viandes maigres - bœuf, poulet, dinde.
Fruits - pommes vertes, poires, bananes.
Légumes - courgettes, courges, concombres, toutes les variétés de choux, pommes de terre, carottes.
Thé faible, eau plate.
Céréales - flocons d'avoine, sarrasin, riz.
Oeufs de caille.

S'il y a un allergène principal dans la liste ci-dessus, il est catégoriquement exclu.

Les aliments suivants ne doivent pas être consommés.

Chocolat, cacao, café.
Poisson.
Des noisettes.
De l'alcool.
Confiserie - bonbons, gâteaux, glaces et autres.
Oeufs de poule.
Lait entier.
Produits semi-finis, conserves.
Agrumes.
Légumes et fruits rouges.

Que peut-on manger avec une allergie non alimentaire ?

Si une exacerbation est observée chez les enfants ou les adultes, par exemple saisonniers, pendant cette période, une nutrition plus stricte leur est recommandée. D'une autre manière, cela peut être appelé un régime hypoallergénique.

Le régime alimentaire des allergies chez les adultes et les enfants lors d'une exacerbation doit exclure certains aliments.

Confiserie, sucre.
Légumes rouges, fruits et baies.
Des noisettes.
Poisson.
Boissons gazeuses.
Produits semi-finis, produits en conserve, saucisses.
Viandes grasses.
De l'alcool.

Des endroits éruptions cutanées allergiques chez les nourrissons

Le menu de l'enfant doit être enrichi de produits correctement sélectionnés afin de ne pas affaiblir davantage le système immunitaire par un manque de vitamines et de minéraux. Pendant la période d'exacerbation, l'enfant peut se voir proposer le régime suivant.

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Petit-déjeuner. Bouillie de n'importe quelle céréale, bouillie dans de l'eau. Pomme verte ou poire. Pain cuit la veille ou séché. Des biscuits. Thé vert ou noir.
Dîner. Soupe au bouillon de légumes, avec ajout de viandes maigres (poulet, boeuf). Viande vapeur, légumes (carottes, petits pois, chou-fleur ou choux de Bruxelles). Compote de pomme ou thé.
le thé de l'après-midi. kéfir faible en gras ou yaourt, biscuits, pomme ou banane.
Dîner. Viande bouillie ou fraîche de variétés faibles en gras. Garnir de céréales bouillies (riz ou sarrasin), de légumes bouillis ou cuits à la vapeur. Fruits en option. Thé ou compote de pommes. Le pain d'hier.

Les produits peuvent être modifiés à votre discrétion, à l'exclusion de ceux interdits. La plupart du régime devrait être composé de légumes et de fruits.

Pendant la période de soulagement ou de récupération des symptômes, le régime antiallergique chez les enfants doit être maintenu. Il est conseillé à un enfant de consommer les aliments interdits avec modération, pas plus de 1 à 2 fois par semaine.

Menu pour adultes avec exacerbation des allergies

Suivre un régime ne devrait pas être une douleur. Vous devez comprendre et accepter que son respect contribue à la guérison. L'exclusion du régime alimentaire des aliments gras et épicés est utile non seulement pour les personnes allergiques, mais également pour toute personne.

Le petit-déjeuner peut être varié sans les œufs brouillés et les saucisses habituels. Préparez une bouillie avec l'ajout de fruits frais ou une salade de fromage cottage, selon le même principe. Au lieu de café, buvez du jus fraîchement pressé de pommes vertes, du thé au lait.
Dîner. En entrée, il est préférable d'utiliser des soupes au bouillon de légumes. La viande bouillie ou cuite à la vapeur de variétés faibles en gras convient à la seconde. Pour la garniture, vous pouvez utiliser des légumes cuits à l'étouffée ou, encore une fois, cuits à la vapeur, des pois verts. La salade est facile à préparer à partir de chou frais et de carottes râpées. Assaisonnez avec de l'huile végétale.
Dîner. Doit inclure des céréales. La viande pour le dîner est mieux consommée avec modération. Après le dîner, vous pouvez boire du kéfir faible en gras.

Il est préférable d'exclure les pâtisseries et confiseries fraîches du menu jusqu'à ce que rétablissement complet. Et puis consommez-les avec modération.

Résumé

Les personnes allergiques pendant la période d'exacerbation ou d'affaissement des symptômes de la maladie sont recommandées un menu hypoallergénique. Il n'est pas souhaitable d'utiliser des graisses et nourriture épicée, produits semi-finis et autres produits pouvant provoquer des allergies alimentaires. Ils sont totalement ou partiellement exclus de l'alimentation. Le régime alimentaire pour les allergies chez les enfants doit être choisi individuellement et répondre aux besoins du corps de l'enfant en vitamines et minéraux.

Essayez de ne manger que des aliments faits maison. Au moment de l'achat nourriture préparée il est nécessaire d'étudier attentivement sa composition.
Évitez de manger des aliments en conserve, car ils contiennent des substances qui interfèrent avec la fonction intestinale.

Si votre enfant est allergique, vous devez lui expliquer quels aliments ne peuvent pas être consommés et pourquoi. S'il fréquente un établissement d'enseignement, il est préférable de convenir à l'avance avec l'enseignant qu'il contrôle le régime alimentaire de l'enfant. Ou donnez-lui de la nourriture précuite.

Elena Petrovna 11 237 vues

Un régime hypoallergénique est sélectionné individuellement par un nutritionniste et a ses propres caractéristiques en fonction de l'âge du patient, de la gravité de la maladie et de son type. Lors du traitement d'allergies qui se développent sous l'influence d'aliments et d'autres types de maladies, il est nécessaire de suivre un tel régime.

Conformité nutrition adéquat vous permet de minimiser rapidement les conséquences de l'intolérance à un irritant spécifique et l'exclusion des produits dangereux est particulièrement nécessaire lorsque.

Principes diététiques

La manifestation d'une allergie à tout irritant est due à une réponse incorrecte du système immunitaire à certaines protéines pénétrant dans l'organisme.

En conséquence, un énorme groupe de médiateurs inflammatoires est produit, conduisant au développement de tous les symptômes de la maladie. Ce sont un gonflement de la peau et des muqueuses, des manifestations respiratoires, des éruptions cutanées et des démangeaisons, une conjonctivite, des troubles digestifs, un œdème de Quincke et des manifestations sévères.

À la suite de tous ces changements, de nombreuses toxines s'accumulent dans le corps et, tant qu'elles circulent dans le sang, une personne sera dérangée. différents symptômes maladies.

Par conséquent, il est si important, en plus de le prendre, de suivre également un régime hypoallergénique, qui ne compliquera pas, mais au contraire accélérera effet thérapeutique.

Qu'est-ce qu'un régime hypoallergénique

Le régime hypoallergénique est nourriture spéciale, ce qui exclut la consommation d'aliments avec haute probabilité développer une allergie à ce produit. Soumise à un tel régime, une personne malade doit choisir elle-même des produits hypoallergéniques qui ne provoquent pas le développement de pathologies.

C'est assez simple à faire, puisque les recherches en cours ont permis de diviser l'aliment principal en trois groupes, selon le degré de son allergénicité.

L'exclusion du régime alimentaire des aliments hautement allergènes vous permet d'atteindre plusieurs objectifs à la fois:

Élimination des toxines accumulées du corps;
Prévention du développement d'une nouvelle réaction allergique;
Réduire la charge sur le tube digestif et normaliser son travail;
Identification des aliments dangereux ;
Diminution de l'utilisation des antihistaminiques.

Thérapie diététique pour différents types la maladie doit être strictement observée les sept à dix premiers jours de traitement. À l'avenir, l'expansion de la nutrition se fera progressivement et c'est à ce moment que vous pourrez savoir sur quel produit les symptômes se manifestent. C'est-à-dire qu'un régime hypoallergénique pour une maladie alimentaire est également une méthode de diagnostic.

Les indications

Une nutrition correctement sélectionnée est particulièrement nécessaire non seulement pour les allergies, mais également pour d'autres maladies où elle est bénéfique.

Un régime hypoallergénique est également prescrit aux jeunes enfants dans les cas suivants :

Avec la manifestation d'une réaction d'intolérance, allant d'une éruption cutanée modérée et d'une rugosité de la peau et se terminant;
À maladies congénitales organes du tractus gastro-intestinal associés à une mauvaise digestion des aliments. Aliments allergènes chez les bébés pathologies similaires mal digéré et cause diverses infractions dans le corps;
Avec l'hérédité accablée. Si les parents ont des antécédents de maladies allergiques, des précautions raisonnables doivent toujours être prises lors du choix des aliments pour le bébé. Il est nécessaire d'introduire le plus tard possible des aliments à haute teneur en allergènes dans le régime alimentaire d'un tel bébé.

Un régime hypoallergénique devrait également être suivi par une mère qui allaite au cours du premier mois de la vie d'un bébé. Son respect permettra au tube digestif du bébé de supporter plus facilement l'adaptation aux conditions de vie modifiées.

Liste des produits allergènes et hypoallergéniques

Selon le degré de danger, les produits sont divisés en trois groupes - avec maximum, moyen et niveau faible allergénicité. Avec une pathologie aiguë, les premiers sont complètement exclus du régime alimentaire, notamment:

Fruits de mer, caviar de saumon, poisson.
Lait de vache.
Fromage, yaourt aromatisé.
Des œufs. L'alimentation complémentaire d'un enfant commence par le jaune, car c'est la protéine qui contient la plupart des complexes allergènes pour l'homme.
Saucisses, viande fumée.
En conserve et mariné.
Sauces et condiments.
Certains légumes, notamment les tomates, les aubergines, le céleri, les poivrons rouges, les carottes.
Toutes les variétés d'agrumes.
La plupart de baies fraîches et fruits. Le plus souvent, les allergies sont provoquées par l'utilisation de fraises, framboises, fraises; mûres, raisins, cerises, grenades, pêches, prunes, melons, kakis.
Eau pétillante.
Toutes sortes de noix.
Champignons.
Contenant du cacao, comme le chocolat.

Le menu diététique hypoallergénique comprend des aliments à teneur moyenne et faible contenu allergènes.

Céréales - blé, seigle.
Céréales - maïs, sarrasin.
Porc, cheval, agneau, dinde, lapin.
De fruits - bananes, pastèques, abricots.
Parmi les baies - groseilles, canneberges, airelles, cerise des oiseaux.
De légumes - pois, légumineuses, pommes de terre, poivrons verts.

Liste des produits les plus hypoallergéniques :

Lait aigre - kéfir et yaourt naturels, lait cuit fermenté, fromage cottage.
Porc maigre, boeuf mijoté ou bouilli.
Poulet.
Du poisson, vous pouvez le bar et la morue.
Pain de riz, sarrasin, maïs.
De légumes - courgettes, choux, courges, concombres, salade verte, navet. Vous pouvez aneth, persil, épinards.
Céréales - riz, flocons d'avoine, orge, semoule.
tournesol, olive, Beurre.
De baies et de fruits - pommes vertes, poires, groseilles, cerises, groseilles blanches.
Fruits secs - pruneaux, poires séchées et pommes. Les compotes et les uzvars sont préparés sur leur base.
Parmi les boissons - bouillon d'églantier, thé vert.

Compléments alimentaires

Un régime hypoallergénique doit tenir compte du fait que les allergies alimentaires peuvent se développer non seulement à un produit spécifique, mais également aux additifs qui le composent. Ces suppléments comprennent :

Les saveurs;
conservateurs;
colorants ;
Exhausteurs de goût.

Tous sont désignés par la lettre E et un code numérique individuel.

Il a été constaté que le développement de la maladie contribue le plus souvent à :

conservateurs. Ce sont des nitrites, désignés par le code E 249-252 ; acide benzoïque - E210-219; sulfites - E 220-227.
Teintures. S (jaune-orange) - E 110 ; azorubine - E 122; tartrazine-E 102; cochenille rouge - E 124; érythrosine - E 127; amarante - E 123; Noir de diamant (BN) - E 151.
Glutamates - exhausteurs de goût - B 550-553.
Antioxydants. Butylhydroxytoluène - E 321; butyl hydroanisole - E 321.

Les produits contenant de tels additifs ne sont pas considérés comme hypoallergéniques et cela doit être pris en compte lors de l'élaboration d'un menu diététique.

Types de régimes de base pour les allergies

Il existe trois principaux types de régimes hypoallergéniques que les médecins recommandent à leurs patients souffrant de réactions allergiques :

non spécifique ;
élimination;
Alternance.

Une nutrition non spécifique est prescrite pour réduire la charge globale sur le corps et une telle nutrition est utilisée pour tout type d'allergie.

Un régime d'élimination est utilisé lorsqu'on sait que la pathologie se développe précisément sur les aliments.

Principes d'adhésion à un régime alimentaire non spécifique

Un régime hypoallergénique non spécifique est sélectionné pour toute la période d'exacerbation de la maladie, quel que soit l'irritant qui a provoqué l'exacerbation suivante.

Les recettes sélectionnées pour un tel régime doivent contenir un ensemble minimum d'aliments riches en allergènes.

Ceux-ci inclus:

De légumes - agrumes, qui comprennent les mandarines, les grenades, les fraises, les framboises, les tomates, les melons. D'autres fruits à coloration orange et rouge peuvent également être inclus dans ce groupe.
Miel et autres produits apicoles ;
Oeufs et plats d'eux;
poisson;
Champignons;
Café, chocolat;
Sauces et assaisonnements achetés en magasin.

Tous ces produits pour la période manifestation aiguë tous les symptômes de la maladie menu du jour sont complètement exclus. Il faut aussi abandonner les produits semi-finis, les produits contenant des additifs alimentaires, des conservateurs et des arômes divers.

Pendant la période d'exacerbation, il est nécessaire de minimiser la consommation de sel, et donc de poisson fumé, de saucisses, d'aliments marinés. Le sel augmente les manifestations des réactions d'intolérance. Les boissons alcoolisées ont la même propriété.

Nutrition d'élimination

Dans le cas où le principal allergène qui affecte le développement de la maladie est connu, un régime d'élimination est choisi. Son respect est échec complet d'aliments dangereux.

Sous réserve d'une nutrition d'élimination hypoallergénique, le menu exclut complètement les aliments qui peuvent même ne pas inclure un grand nombre de allergène identifié. Ainsi, par exemple, lorsque vous devez exclure les pâtisseries, la mayonnaise, le soufflé... L'interdiction, soumise à un tel régime, s'applique également au chocolat, au poisson, aux agrumes, au miel, aux noix.

Les aliments qui augmentent l'allergénicité de l'ensemble du plat en augmentant la perméabilité des muqueuses des organes digestifs sont également exclus, ce sont les épices, les bouillons forts, le sel, le sucre.

Lors de l'élaboration d'un menu pour un régime hypoallergénique, il est important d'introduire dans le régime alimentaire des aliments contenant des entérosorbants végétaux, c'est-à-dire des fibres. Ce sont le son, les fruits, les légumes, les grains entiers, etc.

Il est nécessaire de ne choisir que les recettes où les plats sont préparés à l'étouffée ou à l'ébullition. Les multicuiseurs-autocuiseurs s'en sortent bien.

Meilleure digestion et le fractionnement complet de tous allergènes alimentaires se produit avec une nutrition fractionnée fréquente en petites portions.

Si le régime hypoallergénique d'élimination est choisi correctement pour une personne malade, une amélioration notable du bien-être et une atténuation des manifestations cliniques d'intolérance se produisent généralement dans les trois à quatre jours.

Une restriction stricte et à long terme ne doit pas être permanente, sinon elle entraînera une perturbation des organes digestifs, ce qui contribue également au développement de signes d'intolérance.

Les adultes avant d'entrer dans un régime hypoallergénique peuvent pratiquer le jeûne pendant les deux premiers jours d'une exacerbation de la maladie. Mais afin de ne pas aggraver votre état, vous devriez consulter votre médecin sur les principes du refus de nourriture.

Au début de la sortie du régime d'élimination, il est nécessaire de tenir un journal alimentaire. Chaque jour, des informations sur un nouveau produit et la réaction du corps à celui-ci y sont enregistrées.

Tenir un tel journal même pendant un mois vous permettra de comprendre à quels aliments le corps a une réaction d'intolérance.

L'alternance alimentaire

Ce type de régime hypoallergénique alternatif convient aux cas où l'intolérance à un type particulier d'aliment se manifeste par des symptômes mineurs, c'est-à-dire qu'une éruption cutanée apparaît sur le corps, des troubles respiratoires minimes. Produit dangereux avec de telles manifestations de la maladie, vous pouvez utiliser une petite quantité une fois tous les trois à cinq jours.

Allergie croisée et bonne nutrition

Il est important de savoir qu'il existe un soi-disant. Son essence réside dans le fait que s'il y a une réaction à un type spécifique d'allergène, les symptômes de la maladie peuvent également apparaître sur des aliments de structure protéique similaire. Ceci doit être pris en compte lors de l'élaboration d'un menu diététique hypoallergénique.

Si vous êtes allergique à :

le pollen des arbres peut provoquer une intolérance aux fruits à coque, cerises, pommes, pêches, nectarines, carottes, céleri, persil, pommes de terre, kiwi.
le pollen des cultures céréalières augmente la probabilité de développer une intolérance aux produits à base de farine, kvas, semoule, crème glacée, saucisses, sorbet, oseille, maïs.
mauvaises herbes une intolérance au melon, au tournesol et à son huile, à la pastèque, à l'aubergine, à la laitue, aux agrumes, à la moutarde, au miel et aux betteraves peut survenir.

Analyses

Lors de l'élaboration d'un régime hypoallergénique, il est important de comprendre sur quel irritant les symptômes ont commencé à apparaître. Pour ce faire, il existe différentes méthodes pour identifier les principaux allergènes qui provoquent une pathologie, ce sont les tests cutanés, d'élimination et de provocation, les tests sanguins.

Une bonne nutrition pour les mères allaitantes

Le lait maternel est nutrition idéale pour le bébé des premiers mois de la vie. Et le développement d'allergies alimentaires dans les miettes avant l'introduction d'aliments complémentaires est précisément lié à ce que la mère consomme.

La plupart des femmes enceintes savent bien que dans les premiers mois après l'accouchement, leur alimentation doit être faite en tenant compte de l'absence d'effet négatif sur le nouveau-né, elle doit donc être aussi hypoallergénique que possible, et si les miettes sont allergiques à un irritant inconnu, une telle nutrition doit être observée lors de l'allaitement du bébé pendant au moins un mois.

Il n'est pas facile de choisir un régime hypoallergénique pour une mère qui allaite, car il doit être tel qu'il réponde aux besoins des femmes et des miettes des vitamines et minéraux les plus essentiels pour leur corps.

EXCLUS DU RÉGIME :

Viande fumée, saucisse, saucisses, saucisses;
Aliments en conserve et marinés;
Lait entier, fromage;
Fruits de mer, y compris la plupart des variétés de poissons et de caviar ;
Légumes et fruits rouges - tomates, betteraves, carottes, pommes rouges, ananas, fraises, melons, grenades, kakis, fraises, fraises, framboises, cerises, myrtilles, prunes, kakis, raisins ;
Choucroute, céleri, poivron, oseille, aubergine ;
Tous les agrumes ;
Fruits secs - dattes, abricots secs, figues, raisins secs ;
Des œufs;
Tous les types de noix ;
Cacao, café, découvrez ici s'il y a une allergie au chocolat ;
Boissons gazeuses;
Champignons;
Produits semi-finis avec colorants, arômes, émulsifiants ;
De l'alcool;
Fruits de plantes exotiques pour la zone de résidence d'une personne malade.

Produits restreints à la consommation :

Certaines céréales - blé, seigle;
pommes, groseilles, légumes exotiques ;
Maïs, sarrasin;
lait de vache;
Agneau gras, porc, viande de cheval, dinde, lapin;
Fruits végétaux - abricots, groseilles noires et rouges, bananes, pêches, canneberges, pastèque, airelles;
Pommes de terre, légumineuses, poivrons verts ;
décoctions d'herbes;
pruneaux et thés aromatisés.

Les types de produits énumérés pendant la période de traitement des allergies ne sont inclus dans le menu d'un régime hypoallergénique qu'en quantités limitées et ils enregistrent nécessairement tous les changements de santé.

PRODUITS ALLERGIQUES HYPOALLERGÉNIQUES AUTORISÉS :

Viandes maigres - boeuf, poulet, porc;
langue, reins, foie;
Produits laitiers - kéfir, lait cuit fermenté, fromage cottage, crème sure faible en gras. Le yaourt doit être sans additifs et avec durée minimale stockage;
Du poisson, vous pouvez le bar et la morue;
Céréales - flocons d'avoine, semoule, orge, riz;
Pain - sarrasin, riz, maïs;
Légumes - chou-fleur, choux de Bruxelles et choux ordinaires, courgettes, navets. Rutabaga, concombres. Verts - persil, épinards, aneth, laitue;
Huiles végétales - tournesol, olive ;
Le beurre;
Pommes vertes, poires, cerises blanches, groseilles, groseilles blanches. Fruits secs de poires, prunes et pommes;
Boissons - thé ordinaire ou vert faible, bouillon d'églantier, compotes, l'eau claire et minéral sans gaz.

Dans la plupart des cas, une mère qui allaite peut se voir recommander un régime comprenant l'ensemble suivant de plats hypoallergéniques :

Soupes de légumes et de viande faibles en gras, cuites avec l'ajout de céréales et de pâtes;
Boeuf et poulet bouillis à base de viande;
Huile végétale;
Lait aigre - fromage cottage, yaourt nature, kéfir;
Légumes - chou, pommes de terre, pois verts, concombres;
Pain sec ou pain pita à base de farine blanche;
Bouillon d'églantier, compote, thé;
Kashi - riz, sarrasin, maïs, flocons d'avoine.

Naturellement, un régime hypoallergénique ne sera pas permanent. Si le bébé ne présente aucun signe d'allergie, d'autres produits peuvent être introduits, mais cela doit être fait progressivement.

Exemple de menu pour une mère qui allaite

Premier jour:

PETIT-DÉJEUNER. Bouillie d'avoine avec du beurre et des morceaux de fruits, du thé non sucré, une tranche de pain.
DÎNER. Soupe de légumes, boeuf bouilli, pain, gelée de pomme.
DÎNER. Bouillie de riz avec escalope cuite à la vapeur. Kéfir, pomme.

Deuxième jour:

PETIT-DÉJEUNER. Sandwich au beurre et fromage, thé ou bouillon d'églantier.
DÎNER. Soupe de légumes, viande rouge bouillie, compote.
DÎNER. Purée de pommes de terre avec goulache, banane, yaourt.

Troisième jour:

PETIT-DÉJEUNER. Pâtes avec un morceau de beurre, poire.
DÎNER. Soupe de viande, pain, thé.
DÎNER. Ragoût de légumes, thé, pomme.

Bien sûr, qu'une mère qui allaite doit prendre une collation entre les principaux repas. Il est préférable de boire du yaourt ou du kéfir avec du pain ou un pain à ce moment-là.

Comment manger pour les enfants

Lorsqu'une allergie survient chez les enfants, il est très difficile de leur expliquer pourquoi il est nécessaire de renoncer à leurs plats préférés avant. Mais pour que le bébé récupère, il faut encore dessiner pour lui bonne alimentation et choisissez les meilleurs produits hypoallergéniques.

Les allergologues conseillent de suivre ces principes de nutrition :

Ne laissez pas le bébé trop manger;
N'oubliez pas que le plus grand nombre d'allergènes probables se trouve dans les aliments protéinés - poisson, viande, œufs, fromage cottage. Il ne peut pas être complètement retiré de l'alimentation et doit être consommé dans jours différents;
Réduire le stress sur le système digestif. Pour ce faire, en plus des plats protéinés, vous devez manger plus de fruits et de légumes. Contenu dans nourriture végétale les fibres aideront à éliminer rapidement les substances allergènes du corps;
Les plats doivent être variés, enrichis et reconstituer le besoin de toutes les substances utiles.

Lors du traitement d'une pathologie, les aliments à forte teneur en allergènes doivent être exclus du régime alimentaire.

Lors de l'introduction de nouveaux produits, tous les changements doivent être enregistrés dans un journal alimentaire, cela vous permettra de comprendre comment le corps du bébé réagit à l'élargissement du menu.

Exemples de repas hypoallergéniques pour enfants :

Pour le petit-déjeuner, le bébé peut manger du mil, du riz, de la bouillie de maïs, des vermicelles bouillis, du fromage cottage, de la purée de pommes de terre, des œufs brouillés aux légumes. Des fruits, de la citrouille, du beurre peuvent être ajoutés aux céréales. Parmi les boissons, le thé, le bouillon d'églantier sont utiles.
Pour le déjeuner - soupe de légumes, avec boulettes de viande, bortsch végétarien ou cornichon. Convient pour le deuxième ragoût de légumes, pâtes, pommes de terre, salade de légumes, cocotte, viande bouillie ou poulet. A partir des boissons, les enfants peuvent kissel, compote de fruits secs.
Pour le dîner - crêpes de courgettes ou de pommes de terre, riz, fromage cottage, ragoûts de viande, bouillie de sarrasin, poulet bouilli.

Pendant le régime, les sucreries seront remplacées par une pomme, une poire, une banane. Parfois, vous pouvez donner une cuillerée de miel, mais seulement si vous n'y êtes pas allergique.

Nutrition pour la dermatite atopique

La dermatite atopique est la réaction du corps à un allergène qui y est entré. Cette réaction se traduit par des taches squameuses et diverses éruptions cutanées. Le plus souvent la dermatite atopique survient chez les enfants des deux premières années de la vie et disparaît après trois ans.

Afin de prévenir l'apparition de nouveaux éléments cutanés et de faciliter le bien-être général des miettes, il est nécessaire d'exclure de son alimentation les aliments allergènes, les épices et les fruits végétaux aux couleurs vives.

Il est impératif qu'avec un tel régime alimentaire, il y ait des aliments hypoallergéniques: lait aigre, céréales autorisées, légumes et fruits, viande. Il faut donner la préférence nourriture naturelle- de la viande et du poulet faits maison, des fruits cultivés dans leur propre jardin.

Nutrition pour les allergies cutanées (urticaire)

Le respect d'un régime hypoallergénique pour l'urticaire vous permet de faire face rapidement aux symptômes cutanés de la maladie et empêche le passage de la maladie au stade chronique.

Produits hypoallergéniques pour l'urticaire :

Sarrasin, flocons d'avoine, riz, bouillie de blé;
Pommes de terre bouillies;
Lait aigre;
soupes aux légumes;
Viande de variétés à faible teneur en matières grasses;
Légumes bouillis et mijotés;
Pommes cuites;
grains entiers et pain au son, des biscuits;
graisses végétales;
Vous pouvez boire du thé ordinaire et vert, des compotes, de la gelée.

Après le début de la rémission, le régime hypoallergénique doit être ajusté et votre régime doit être élargi progressivement à l'avenir. De nouveaux types d'aliments sont introduits tous les quelques jours.

Nutrition pour l'allergie au lait

Si vous êtes allergique au lait ou, plus précisément, aux protéines de lait, il est nécessaire d'exclure non seulement le produit provocateur lui-même, mais également les plats préparés à sa base - glaces, beurre, margarine, gâteaux, biscuits.

Cependant, il faut comprendre que les composants contenus dans le lait sont nécessaires au plein développement de l'organisme et au maintien de son fonctionnement normal. Ainsi, afin de respecter les principes d'un régime hypoallergénique, le lait doit être remplacé par des produits hypoallergéniques similaires :

Viande, poisson, œufs.
Grains entiers, noix, légumineuses.
A base de soja. Dans les magasins de vente, vous pouvez trouver du caillé de haricots, du fromage, du yaourt, du lait. Le lait de soja remplace parfaitement l'habituel dans la préparation de céréales, pâtisseries, boissons.

Dans la continuité de ce qui précède. L'allergie aux protéines de vache est typique dans la plupart des cas chez les nourrissons et les enfants de plus d'un an.

De plus, une telle réaction peut se produire même si le bébé ne mange que du lait maternel, dans ce cas, la protéine allergène pénètre dans le corps de la mère puis passe dans lait maternel.

Avec ce type d'allergie, le lait de vache doit être remplacé par un autre, plus hypoallergénique, par exemple le lait de soja ou de chèvre. Ils sont ajoutés aux céréales, et même seuls, vous pouvez apprendre à fabriquer du fromage cottage et du kéfir nécessaires aux enfants.

Si le régime alimentaire de l'enfant est basé sur une alimentation artificielle, des régimes spéciaux sont sélectionnés pour lui. mélanges adaptésà base de protéines hydrolysées ou de lait de chèvre.

Lorsque vous choisissez des aliments pour les enfants plus âgés et les adultes allergiques aux protéines bovines, lisez attentivement toutes les informations sur l'étiquette.

Nutrition pour les allergies aux sucreries

Les symptômes d'une réaction allergique lors de la consommation de sucreries se produisent en raison du fait que le sucre améliore les processus de putréfaction et la fermentation dans les intestins, ce qui, à son tour, perturbe la digestion et contribue à une manifestation encore plus grande de la maladie.

Le coupable de la réaction d'intolérance n'est peut-être pas le sucre lui-même, mais divers additifs aux sucreries - noix, fruits secs, arômes, conservateurs.

Il est possible de déterminer avec précision le provocateur de la maladie uniquement grâce à des tests d'allergie.

Et afin de réduire indépendamment les manifestations d'une réaction allergique aux sucreries, vous devez respecter le régime hypoallergénique suivant:

Minimiser la consommation de sucreries. Cela est particulièrement vrai pour les produits semi-finis achetés en magasin et les desserts contenant divers additifs. Il faut refuser les sucreries, les confitures, les pâtisseries sucrées. Une allergie peut également être au sucre du lait, de sorte que l'utilisation de crème glacée, de lait concentré est exclue.
La préférence est donnée aux aliments végétaux, aux produits à base d'acide lactique et aux céréales. Ce régime vous aidera meilleur nettoyage selles et selles régulières.
Vous devez boire de l'eau plate, du thé vert ou ordinaire, des compotes de fruits secs, mais sans sucre ajouté. L'utilisation de sodas et de jus de fruits en magasin est totalement exclue, car ces boissons contiennent une teneur en sucre très élevée.

Si vous êtes allergique aux sucreries, vous devez manger du miel avec précaution. On croit que le miel naturel ne peut pas causer réaction allergique, mais le pollen végétal contenu dans ce produit et les additifs peuvent provoquer une réaction spécifique de l'organisme.

Pour respecter le régime, vous pouvez remplacer les sucreries par des fruits - pommes vertes, poires, prunes. Compenser le manque de glucose baies, fruits secs.

Nutrition pour l'allergie au gluten

Une allergie au gluten ou au gluten impose une interdiction d'utiliser des produits fabriqués à base des céréales les plus courantes.

Si cette maladie est détectée, vous devrez alors refuser :

Aliments contenant même la plus petite quantité de farine de seigle, blé, orge, avoine;
Blé, flocons d'avoine, bouillie d'orge;
Pâtisseries à base de farine de céréales;
Certaines sauces, yaourts contenant du gluten.

Tout en suivant un régime hypoallergénique, vous êtes autorisé à manger :

Maïs, riz, sarrasin et produits à base de ceux-ci;
Fruits, légumes, en particulier haricots, haricots, brocoli, choux de Bruxelles;
Viande, poisson faible en gras;
Laitier. Aussi le pavot, les amandes, le sésame contribueront à combler le besoin en calcium.

Lorsque vous choisissez des produits semi-finis dans les magasins, assurez-vous d'étudier attentivement leur composition. Dans les pays européens, les produits sans gluten sont marqués d'un épillet croisé.

Afin de ne pas provoquer le développement d'une intolérance au gluten chez les enfants jeune âge Les aliments complémentaires doivent commencer par des céréales sans gluten.

Nutrition pour les allergies aux médicaments

L'allergie médicamenteuse survient le plus souvent aux antibiotiques, aux sulfamides, à la pénicilline, aux sérums, aux vaccins, aux analgésiques. Avec la manifestation de la pathologie, la première chose à faire est d'abandonner l'utilisation ultérieure du médicament.

Ensuite, il est important d'accélérer l'excrétion des composants du médicament par le corps. Pour ce faire, prenez l'un des entérosorbants et, si possible, faites lavement nettoyant.

Un régime hypoallergénique spécial aidera à dégager les intestins plus rapidement et à réduire les symptômes d'allergie.

Les adultes peuvent, avec une allergie médicamenteuse, jeûner dans les deux à trois premiers jours suivant la détection des symptômes, vous ne pouvez boire que de l'eau pure ou du thé vert.

Dans le cas où il est impossible de respecter le jeûne, si on parle de jeunes enfants, alors les allergologues conseillent de suivre ce régime pendant une semaine :

Exclure complètement de l'utilisation des viandes fumées, des saucisses et des saucisses, des aliments frits et trop gras. Il faut refuser les épices, les fromages, les champignons, les fruits de mer, confiserie, noix, chocolat, agrumes, soda, fraise, ananas, grenade.
Vous devez limiter l'utilisation de pâtes, plats de semoule, lait entier, poulet, betteraves, carottes, bananes, canneberges.
Autorisé - viande maigre, soupes de légumes, céréales, produits laitiers, pommes, poires, groseilles, prunes, courgettes, chou, produits à base de farine de deuxième classe, bouillon d'églantier, ghee et huile végétale.

Il est nécessaire d'étendre progressivement la nutrition, en fixant tous les changements de bien-être.

Le régime alimentaire pour les allergies prévoit non seulement l'exclusion de certains aliments, mais également Traitement spécial nutrition hypoallergénique, ainsi que le respect de certaines technologies de cuisson.

Ces aliments doivent être fractionnés, en petites portions et jusqu'à 6 fois par jour. Les plats doivent principalement être bouillis, cuits au four ou mijotés. Un bon traitement thermique détruit la plupart des allergènes.

Pour le déjeuner, il est définitivement recommandé de manger une soupe de légumes faible en gras, ce plat est bon pour le tube digestif, aide à améliorer leur travail et à normaliser la digestion. Boire en suivant un régime hypoallergénique est nécessaire autant que possible, mais seulement s'il n'y a pas de gonflement.

Après la disparition des signes d'allergie, il est recommandé d'introduire de nouveaux produits alimentaires une fois tous les trois jours. Tout d'abord, il est recommandé de manger des aliments avec degré moyen allergénicité et seulement après qu'ils introduisent ceux qui sont plus susceptibles de provoquer des maladies.

À ce moment, il est impératif d'enregistrer tous les changements de bien-être, ce qui vous permettra de trouver le véritable allergène.

Lorsqu'un produit allergène est identifié, un régime d'élimination individuel est établi pour le patient avec l'exclusion permanente des provocateurs alimentaires et avec la restriction des plats pouvant provoquer une réaction allergique croisée.

Résultat

Il est important de comprendre que les allergies sont une maladie qui se traite non seulement avec des médicaments, mais également à l'aide d'un régime hypoallergénique correctement sélectionné. Cela s'applique aussi bien aux enfants qu'aux adultes. Cette approche thérapeutique est utilisée avec succès depuis plusieurs décennies.

Une bonne nutrition dès les premiers jours d'une exacerbation d'allergie aidera à réduire la gravité de tous les symptômes et à réduire le risque de complications possibles. L'efficacité d'une telle nutrition est renforcée si le produit allergisant principal est identifié avec précision.