Le fonctionnement des systèmes vitaux dépend de l'abondance de potassium (tant une carence qu'un excès de potassium dans le sang sont mauvais). Et il n'est pas surprenant que la question du "potassium dans les aliments" soit l'une des principales dans la théorie et la pratique d'une alimentation saine.
Des niveaux de potassium "incorrects" présentent un risque de développer maladies cardiovasculaires, processus érosifs de la muqueuse gastrique, duodénum, col de l'utérus. Le potassium est particulièrement important pour la santé reproductive femmes - son déséquilibre peut conduire à de telles graves conséquences comme les fausses couches et l'infertilité.
Mais pas seulement.
Quels bienfaits les aliments riches en potassium nous apportent-ils ?
- Aide les muscles et les nerfs à fonctionner correctement.
- Ils maintiennent un bon équilibre électrolytique et acido-basique dans le corps.
- Réduire le risque de haute pression artérielle prévenir le développement de l'hypertension et, en particulier, des accidents vasculaires cérébraux.
Quand faut-il augmenter son apport en potassium ?
Le potassium se trouve naturellement dans une grande variété d'aliments. Par conséquent, sa carence est assez rare. Cependant, il existe des circonstances et des symptômes où il est nécessaire d'en consommer davantage - dans les aliments ou même préparations vitaminées. Les voici:
- Diarrhée chronique, vomissements, transpiration.
- Exercice intense régulier.
- Stress chronique et surcharge neuropsychique.
- Utilisation de certains diurétiques et médicaments hormonauxéliminer le potassium du corps.
As-tu besoin réception supplémentaire potassium dans les aliments et les suppléments si votre alimentation est déficiente suffisant légumes et fruits, si vous faites du sport, consommez peu d'eau, abusez des diurétiques (le café en fait partie), avez perdu beaucoup de liquide à la suite d'une maladie.
Quels aliments contiennent du potassium ?
Le potassium se trouve en abondance dans de nombreux aliments. Il est particulièrement facile à "extraire" des légumes et des fruits. Il est donc difficile de recevoir moins, bien au contraire.
Champions du potassium: Bette à carde (blettes), haricots de Lima, abricots secs, cantaloup, lentilles, pois, haricots, soja, pommes de terre au four, épinards, thon, flétan.
EN SAVOIR PLUS SUR LE POTASSIUM
Qu'est-ce que le potassium ? Fonctions du potassium dans le corps humain
Le potassium, le sodium et le chlore constituent un groupe d'électrolytes - des minéraux qui, lorsqu'ils sont dissous dans l'eau, conduisent l'électricité. Cette « trinité » « travaille » en contact étroit. Environ 95% du potassium dans le corps est stocké dans les cellules, tandis que le sodium et le chlorure se trouvent principalement à l'extérieur de la cellule (dans le liquide qui entoure les cellules).
Les principales fonctions du potassium
Contractions musculaires et transmission influx nerveux
Le potassium joue un rôle important dans la contraction musculaire et la transmission de l'influx nerveux. La fréquence et la mesure dans laquelle nos muscles se contractent et nos nerfs deviennent excitables dépendent en grande partie de la présence de potassium dans le corps.
Beaucoup de nos muscles et cellules nerveuses ont des canaux spéciaux par lesquels le potassium entre et sort de la cellule. Parfois, le potassium se déplace librement, mais parfois le mouvement est bloqué ou il n'y en a pas assez. Dans ces cas, nos muscles et nos nerfs sont en danger.
Autres fonctions du potassium
Le potassium est impliqué dans le stockage des glucides (glycogène) pour une utilisation par les muscles comme carburant. Sans la bonne quantité de potassium, nous ne pouvons pas créer un tel stockage !
Le potassium est important pour maintenir l'équilibre électrolytique et acido-basique (pH) dans le corps.
Le potassium neutralise la perte de calcium, surtout si votre alimentation contient trop de sel.
Quand est-il nécessaire de faire un test de potassium sanguin ?
- Confusion mentale, irritabilité, fatigue, apathie
- Épuisement des glandes surrénales, diminution de la capacité d'adaptation du corps
- Problèmes avec processus métaboliques dans le myocarde, arythmie, insuffisance cardiaque.
- Faiblesse musculaire, parésie, paralysie des muscles squelettiques
- Sécheresse peau, cheveux cassants
- athérosclérose, hypertension artérielle
- Maladie inflammatoire de l'intestin, atonie
- Maladies systèmes excréteurs: reins, intestins, poumons, peau
- Fonction rénale altérée, miction fréquente.
- Fausse couche, érosion cervicale, infertilité.
- Augmentation des taux d'insuline dans le sang et risque de développer un diabète
- Os fragiles (sensibilité à l'ostéoporose)
Important: étant donné que de nombreux symptômes d'un manque de potassium et de son excès sont similaires, il est préférable de consulter un médecin et de mener une étude du taux de potassium dans le sang.
Excès de potassium. Le potassium est-il toxique ? Hyperkaliémie
Des niveaux élevés de potassium dans le sang d'une personne sont dangereux. "Border" - 6 g de potassium.
L'état d'hyperkaliémie survient lorsque la concentration de potassium dans le sang est au niveau de 0,06%. Il s'accompagne d'un empoisonnement grave, d'une paralysie des muscles squelettiques et une concentration encore plus élevée entraîne la mort.
L'une des raisons de l'excès de potassium dans l'organisme est la raison « alimentaire », c'est-à-dire une consommation longue et déséquilibrée d'aliments avec excellent contenu potassium. Par exemple, le régime « pomme de terre », la consommation de « bitter » eaux minérales, consommation injustifiée de préparations potassiques.
Important : Si vous souffrez d'insuffisance rénale, vous devez limiter considérablement l'apport en potassium, y compris par l'alimentation. Cela est dû au fait que les reins éliminent le potassium du corps, et s'il y a des problèmes, le minéral s'accumulera.
Potassium dans les aliments
Il est nécessaire de se rappeler l'équilibre potassium-sodium. Le fait est que la nourriture riche en potassium, provoque une augmentation de l'excrétion de sodium, et vice versa. Si une personne consomme principalement des aliments origine végétale, riche en potassium, n'oubliez pas le sel (ajoutez des aliments modérés !).
Les méthodes de cuisson affectent considérablement la teneur en potassium des aliments. Ainsi, les épinards blanchis perdront jusqu'à 60% de potassium.
Parfois, cette "sortie" du potassium des aliments peut même être utile. Par exemple, une décoction de persil contient une grande quantité de ce minéral précisément parce qu'il est passé dans eau chaudeà partir de feuilles.
Quantité de Potassium (mg)Aliments
Très grand (500 ou plus)
Maïs, abricots secs, bette à carde, betteraves, haricots de Lima, chou marin, cantaloup, pruneaux, raisins secs, petits pois, pommes de terre au four, épinards, champignons crimini, morue, yaourt, lentilles, pois secs, haricots, soja, avocat
Grand(251-400)
Bœuf, viande de porc, merlu, maquereau, pétoncles, flétan, thon, calmar (filet), flocons d'avoine, petits pois, brocoli, choux de Bruxelles, tomates, laitue romaine, betteraves, radis, champignons shiitake, fenouil, asperges, navets, oignons verts, cerises, bananes, groseilles noires et rouges, raisins, abricots, pêches, céleri, carottes, kiwi, fraises, choufleur, mélasse, pruneaux, lait de chèvre
Modéré (150-250)
Viande de poulet, porc gras, sandre, millet, sarrasin, pain à base de farine de 2e année, chou blanc, aubergines, courgettes, citrouilles, fraises, poires, prunes, oranges, haricots pinto, haricot vert, oignon, raisin
Petit (moins de 150)
Lait de vache, fromage blanc, crème sure, fromage, semoule, riz, pâtes, pain à la farine prime, concombres, pastèque, canneberges, canneberges, basilic, prunes, figues, framboises, poireaux.
Cuire, consommer plus et bouillir du maïs - il y a beaucoup de potassium!
Le minimum exigence quotidienne en potassium, à partir de 18 ans, est de 2 g. Le système de santé américain recommande un apport en potassium de 4 à 4,5 g. Pour les personnes âgées, les sportifs et les femmes enceintes, cette quantité augmente légèrement.
- 0-6 mois : 400mg
- 6-12 mois : 700mg
- 1-3 ans : 3,5 g
- 4-8 ans : 3.8g
- 9-13 ans : 4,5 g
- 14-18 ans : 4,5 g
- 19-30 ans : 4,7 g
- 31-50 ans : 4,7 g
- 51 ans et plus : 4,7 g
- Femmes enceintes : 4,7 g
- Femmes qui allaitent : 5,1 g
La plupart des potassium dans les aliments d'origine végétale, mais sous la forme médicaments il vaut mieux ne pas en prendre.
En moyenne, le corps humain contient environ 150 gr. de cet oligo-élément vital - c'est cette quantité qui est suffisante pour une vie normale. Et pour maintenir ce volume, un adulte doit recevoir au moins 3000 mg de potassium par jour, et environ 1000 mg pour les enfants.
Pourquoi avez-vous besoin de potassium
Potassium avec leur partenaire direct sodium régulateur bilan hydrique dans le corps (en cas de perturbation de cet équilibre sodium-potassium, les fonctions des nerfs et des muscles en souffrent en premier lieu). Le potassium est également vital pour le fonctionnement normal du muscle cardiaque, des vaisseaux sanguins, des capillaires, du foie, des reins, des glandes. sécrétion interne et les cellules cérébrales.
Les sels de potassium étant impliqués dans la régulation métabolisme eau-sel, alors une quantité suffisante d'entre eux aide à éliminer l'excès d'eau du corps et aide à éliminer l'enflure. Entre autres choses, ce microélément affecte l'activité d'un certain nombre d'enzymes, participe au métabolisme des glucides et augmente le tonus musculaire.
Si le potassium n'est pas suffisant ou en excès
Peu de potassium est mauvais, beaucoup de potassium est aussi un problème, en général, tout va bien, c'est-à-dire avec modération.Le corps réagit souvent à un manque de potassium avec des troubles du cœur et des muscles squelettiques, et une carence prolongée peut provoquer névralgie aiguë et hypotension artérielle. De plus, de nombreuses études ont prouvé qu'une diminution du taux de potassium dans le corps peut même provoquer un accident vasculaire cérébral.
Mais trop de potassium peut être un problème. Ainsi, l'hyperkaliémie (un excès d'un micro-élément) provoque un ulcère de l'intestin grêle et peut même provoquer un arrêt cardiaque, sans parler de "bagatelles" telles que la paresthésie des membres et l'adynamie.
Où dessiner
Les produits à base de plantes sont les meilleurs source de potassium pour le corps. Il existe de nombreux aliments délicieux et, surtout, abordables qui contiennent une grande quantité de potassium - ils devraient être généreusement inclus dans l'alimentation quotidienne.
pomme de terre au four est une source de potassium toute l'année. Disons qu'une pomme de terre moyenne contient environ 800 mg de potassium. De plus, il est préférable d'utiliser des pommes de terre cuites au four, car lors de la cuisson, une partie propriétés utiles irrémédiablement perdu. Mais comme nous mangeons encore plus souvent des pommes de terre bouillies que des pommes de terre cuites (en règle générale, ce légume est un ingrédient indispensable dans les premiers plats, et la plupart d'entre eux déjeunent tous les jours), le conseil suivant est pertinent ici : pour une meilleure conservation du microélément , faites bouillir les pommes de terre dans une petite quantité d'eau et ne les digérez pas.
gruau, sarrasin, son de blé parmi les céréales en tête en termes de teneur en potassium. Cela signifie que les flocons d'avoine ou sarrasin le matin ou du pain avec du son - un petit-déjeuner correct et riche en potassium.
Agréables sources de potassium - agrumes et bananes. Tasse du jus d'orange ou une banane fournira au corps 500 mg de potassium. Pas loin derrière les fruits d'outre-mer et notre compatriote carotte - 800 mg de potassium dans un verre de jus de carotte concentré.
légumineuses ( pois, lentilles, haricots etc.) devraient être des invités fréquents à votre table. Faites bouillir des soupes et des céréales, faites mijoter et faites cuire au four - une portion du premier ou du deuxième plat de n'importe quel type de légumineuses vous fournira la moitié des besoins quotidiens en potassium.
par ailleurs Le Lait plomb en calcium, il nous apporte encore généreusement du potassium, un seul verre contient 370 mg d'oligo-élément.
Fruits secs- non seulement une collation agréable et une excellente alternative à pas très bonbons utiles mais aussi une source supplémentaire de potassium. Par exemple, seulement un demi-verre de raisins secs contient 600 mg et des abricots secs et encore plus - 850 mg de potassium pour 100 grammes.
Fin d'été et automne - c'est l'heure des melons. Melons, pastèques- ils doivent être inclus dans l'alimentation tous les jours à ce moment-là. Ils sont non seulement savoureux, mais aussi extrêmement utiles, notamment parce qu'ils sont riches en potassium.
Un autre cadeau de l'été et du début de l'automne - tomate- contient 380 mg de potassium pour 100 grammes. Cela signifie qu'une portion de salade par jour - et l'indemnité journalière est fournie.
Et encore une recommandation. Il est préférable de faire le plein de vitamines et de potassium, que l'on trouve dans les légumes et les fruits au cours de leur maturation naturelle - à l'heure actuelle, les produits d'origine naturelle ont les propriétés gustatives et nutritionnelles les plus élevées.
Rappelez-vous également que les fruits et légumes doivent être lavés et coupés juste avant de les manger, sinon tous leurs bienfaits sont perdus, par exemple, préparez autant de salade que vous pouvez en manger en un repas. Et encore une chose: vous ne devez pas faire tremper les légumes dans l'eau - la plupart des nutriments y entrent.
Chimie - non!
Nous sommes déjà habitués au fait que nous pouvons obtenir de nombreuses vitamines, micro et macro éléments sous forme de comprimés. Beaucoup - oui, mais pas de potassium ! Les experts ne recommandent catégoriquement pas l'utilisation de potassium sous forme de composants chimiques, arguant que cela conduit souvent à une irritation tube digestif, et en à fortes doses il peut même mettre la vie en danger (rappelez-vous ce qu'est un excès de potassium).
Questions des lecteurs
18 octobre 2013, 17:25 Bon après-midi! J'ai 30 ans, j'ai des problèmes cardiaques - bradycardie modérée, épisodes de tachycardie paroxystique, x SA-blocage transitoire 2 c. X arythmie sinusale avec des fluctuations dans les intervalles RR. Veuillez recommander quel régime peut être utilisé pour perdre du poids et lequel est strictement interdit. Merci d'avance pour votre réponse.
Poser une questionMère Nature nous a offert des dizaines de délicieuses et produits utiles , qui font un excellent travail avec leur mission et nous fournissent généreusement non seulement du potassium, mais aussi de délicieuses sensations gustatives, alors apprécions-le ! Et nous avons déjà assez de chimie.
Le potassium, comme beaucoup d'autres substances, est d'une grande importance pour l'activité stable de nombreux systèmes et organes. Si l'oligo-élément pénètre dans le corps de manière irrégulière, par intermittence, son manque provoque diverses infractions. Le système nerveux humain en souffre: la carence en vitamines et en microéléments est l'une des principales raisons, dépressions nerveuses. Pour reconstituer les réserves de potassium, les nutritionnistes recommandent de revoir votre alimentation afin qu'elle inclue des aliments contenant une grande quantité de cette substance. Le potassium remplit les fonctions suivantes :
- Régule le travail du cœur.
- Favorise la production d'enzymes.
- Améliore l'élimination des fluides des tissus et des muscles.
- Protège les tissus et les vaisseaux sanguins de la formation de plaques et de dépôts.
- Contribue à la saturation des tissus cérébraux en oxygène, ce qui assure une activité cérébrale normale, système nerveux.
- Accélère les processus métaboliques.
Liste des aliments contenant du potassium
De nombreux aliments sont riches en potassium : il y en a beaucoup aussi bien dans les céréales habituelles que dans. Classiquement, ces produits sont divisés en deux catégories : d'origine végétale et animale. Pour éviter une diminution de la teneur en potassium et autres micro-éléments utiles dans les aliments, mangez des légumes et des fruits crus, et faites-les également cuire à la vapeur ou à l'ébullition. Après un long séjour dans l'air, le potassium perd ses propriétés, il est donc préférable de ne manger que des fruits et légumes frais et fraîchement coupés.
produits à base de plantes
La liste des aliments végétaux riches en potassium est impressionnante. Classiquement, il est divisé en 4 catégories : fruits et légumes, noix, céréales,. Chaque groupe de produits a ses propres caractéristiques d'utilisation. Les fruits et légumes qui poussent dans notre région sont mieux consommés lorsqu'ils mûrissent, et les fruits secs en hiver. Les céréales et céréales sont consommées toute l'année.
Fruits légumes:
- Patate;
- tomates;
- concombres;
- chou;
- citrouille;
- groseille;
- bananes;
- melons;
- pastèques;
- des oranges;
- carotte;
Fruits secs:
- raisin;
- Abricots secs;
- figues;
- pruneaux;
- amande;
- cacahuète;
- pignons de pin;
- noix de cajou;
- noix;
Des céréales:
- gruau d'avoine;
- pain de seigle;
- Farine de blé;
- sarrasin;
Produits animaux
Les produits d'origine animale sont une source importante de potassium, que l'on trouve dans différentes variétés Viande. Pour éliminer rapidement la carence en cet oligo-élément, mangez variétés diététiques viande et poisson contenant une petite quantité de graisses. Pour meilleure assimilation potassium inclus dans le régime alimentaire des aliments d'origine animale et végétale. Les aliments riches en potassium comprennent :
- lait entier;
- Saumon;
- flétan;
- la morue;
- Thon;
- sardines;
- patauger;
- yaourt;
- viande de lapin;
- bœuf;
Où est la plus grande quantité de potassium
Le maximum de cette substance se retrouve dans les produits à prédominance végétale. Certains nutritionnistes affirment que le thé noir est extrêmement riche en potassium, mais d'autres chercheurs le réfutent. Par conséquent, nous recommandons de reconstituer les stocks de cet oligo-élément nécessaire à partir d'autres sources. La quantité maximale de potassium se trouve dans :
- Abricots secs;
- cacao;
- café;
- son de blé;
- raisins secs;
- amandes;
- cacahuètes
- persil;
Tableau des produits contenant des oligo-éléments bénéfiques
La question de la saturation du corps en vitamines et en microéléments doit être abordée de manière responsable : un excès de certains microéléments n'est pas moins nocif que leur carence. De plus, il est important d'observer leur ratio. Ainsi, l'équilibre potassium-sodium est d'une grande importance. Le potassium et le sodium doivent être fournis au corps dans un rapport de un à deux. Le fonctionnement du corps dépend également de l'apport d'un élément tel que. Voici un tableau de la teneur de ces substances dans les aliments :
| Potassium (mg/100 g) | Sodium (mg/100g) | Magnésium (mg/100g) |
|
|---|---|---|---|
| abricots | |||
| des oranges | |||
| artichauts | |||
| brocoli | |||
| grain de raisin | |||
| hamburger | |||
| choufleur | |||
| Patate | |||
| chou-rave | |||
| saucisse frite | |||
| nectarine | |||
| poudre de cacao | |||
| grains de café | |||
| son de blé |
Le potassium fait référence aux éléments minéraux indispensables au bon fonctionnement du corps humain.
Il prend en charge l'activité normale de tout mouchoir doux, la régulation du métabolisme eau-sel, ainsi que Équilibre basique acide.
Avec son aide de vaisseaux sanguins sels de sodium, excès d'eau, scories et substances toxiques, mais en même temps la concentration requise de magnésium, qui est nécessaire pour Bonne nutrition du système cardio-vasculaire.
La bonne quantité de cet élément dans le corps humain l'aide à rester énergique et robuste. Où et ce qui contient du potassium est décrit dans cet article.
Les pommes de terre et le lait sont souvent cités comme aliments riches en potassium. Cependant, il est important de considérer l'ensemble de l'aliment comme un tout, et pas seulement individuellement. nutriments en elle.
Ainsi, les pommes de terre contiennent beaucoup de potassium. Dans le même temps, il se caractérise également niveau élevé glucides à digestion rapide, nommés scientifiquement "index glycémique" et "charge glycémique". Consommation régulière de pommes de terre et d'autres aliments à forte " index glycémique» peut rendre difficile le contrôle du poids et augmenter le risque de développer un diabète et maladies cardiovasculaires. Pour cette raison, la Pyramide Alimentation équilibrée recommande de minimiser la consommation de pommes de terre et produits similaires.
Apporter au corps ce dont il a besoin taux journalier ce microélément est assez facile. On peut le trouver dans divers produits(quels aliments contiennent le plus de potassium dans le tableau ci-dessous) qui sont consommés quotidiennement. Mais, en même temps, vous devez prendre en compte certaines règles pour leur sélection et leur préparation. 
origine végétale
La présence de potassium dans les aliments en une quantité ou une autre est notée pratique dans tous les légumes, fruits, herbes et céréales. Les abricots, les bananes, les avocats, les pêches, les pommes de terre, les cèpes, les choux de Bruxelles, le chou-rave, les pois, le persil, les tomates, l'ail et les épinards en sont particulièrement riches. A partir de céréales le plus grand nombre cette élément minéral trouvé dans le sarrasin et la farine d'avoine. On trouve également beaucoup de potassium dans les fruits secs, les noix et pignons de pin, amandes, arachides, noisettes et noix de cajou.
Afin de recevoir de produits à base de plantes quantité maximale potassium, il est souhaitable d'observer les recommandations suivantes selon leur utilisation :
- Privilégiez les légumes et les fruits frais et élastiques qui ne présentent aucun dommage;
- Pour stocker les produits végétaux achetés ou collectés sur votre site, choisissez des endroits secs et frais ;
- Si des légumes et des fruits sont utilisés pour préparer des plats culinaires nécessitant un traitement thermique, alors il vaut mieux les faire bouillir pour un couple ou cuire au four. Puisqu'avec un trempage prolongé ou une ébullition dans l'eau, presque tout le potassium y passera;
- Le nettoyage et la découpe des produits doivent être effectués immédiatement avant utilisation ;
- Tous les produits végétaux contiennent la quantité maximale de potassium pendant la période de maturation, par conséquent, dans période hivernale vous pouvez remplacer certains fruits par des abricots secs, des raisins secs ou des pruneaux ;
- Les céréales ne doivent pas être fortement bouillies;
- Il est préférable d'acheter des noix non pelées, car des substances nocives s'y forment rapidement dans l'air.
Aliments riches en potassium d'origine animale
En plus des aliments végétaux, il existe de nombreux produits d'origine animale riches en potassium. Ceux-ci comprennent: lait, kéfir gras et fromage cottage, yaourt, crème sure, fromages, viande de bœuf et de lapin, foie, différentes sortes oeufs de poisson.
- Ces produits étant périssables, il faut choisir les plus frais et, si possible, les combattre pour les manger ou les traiter thermiquement ;
- Si nécessaire, la viande, le foie ou le poisson peuvent être congelés pendant court terme(pas plus de quelques mois). En même temps, ils doivent être lavés, divisés en portions qui seront utilisées en même temps. Chaque pièce doit être emballée dans du papier d'aluminium ou du film alimentaire. La température optimale pour conserver la viande congelée est de moins douze à vingt-quatre degrés;
- Si les produits à base de viande ou de poisson sont conservés au réfrigérateur et non au congélateur, ils doivent être placés dans un récipient en plastique ou en verre avec un couvercle. La température doit être comprise entre zéro et moins trois degrés. Durée de conservation pas plus de deux jours ;
- Si, pour une raison quelconque, il n'est pas possible de mettre la viande au réfrigérateur, vous pouvez la conserver jusqu'à une journée dans un endroit frais, après l'avoir lubrifiée. acide citrique ou vinaigre, ou une baie de lait caillé ou de kéfir.
Quels aliments sont riches en potassium: tableau
| Le nom du produit | Teneur en potassium pour 100 g, mg | %DV |
| Breuvages | ||
| Poudre de cacao) | 1600 | 80 |
| jus de pomme | 120 | 5 |
| jus de raisin | 150 | 6 |
| Fruits, légumes et légumes verts | ||
| abricots | 305 | 12 |
| Oranges, pamplemousses | 197 | 8 |
| Avocat | 450 | 17 |
| pastèques | 110 | 4 |
| Bananes | 350 | 14 |
| Grain de raisin | 255 | 10 |
| Des poires | 155 | 6 |
| melons | 120 | 5 |
| fraises | 160 | 6 |
| Les pêches | 362 | 14 |
| Pommes | 278 | 11 |
| oignon vert | 260 | 10 |
| Pomme de terre (en uniforme) | 630 | 26 |
| aubergine | 238 | 9 |
| Pois (vert) | 285 | 11 |
| Pois (séchés) | 731 | 29 |
| Champignons blancs (séchés) | 3937 | 159 |
| Champignons blancs (frais) | 470 | 20 |
| chou blanc | 285 | 13 |
| choux de Bruxelles | 375 | 15 |
| Chou-rave | 370 | 14 |
| Carotte | 200 | 8 |
| chou marin | 970 | 48 |
| Concombres (frais) | 141 | 6 |
| Poivron (frais) | 162 | 7 |
| Persil | 760 | 33 |
| salade | 606 | 24 |
| Betterave | 288 | 13 |
| Tomates (fraîches) | 290 | 13 |
| Citrouille | 204 | 8 |
| Haricots (frais) | 260 | 10 |
| Haricots (secs) | 1100 | 44 |
| Ail | 260 | 10 |
| Épinard | 774 | 31 |
| Fruits secs et noix | ||
| Raisin | 830 | 33 |
| Abricots secs | 1800 | 70 |
| pruneaux | 864 | 35 |
| Amandes et pignons de pin | 748 | 30 |
| Cacahuète | 658 | 26 |
| Noix | 450 | 18 |
| Noix de cajou | 553 | 22 |
| Noisette | 717 | 28 |
| Laitier | ||
| Du lait | 146 | 6 |
| Fromage à pâte dure) | 100 | 4 |
| Brynza | 112 | 4 |
| Kéfir | 146 | 6 |
| Beurre (non salé) | 15 | 1 |
| lait caillé | 144 | 6 |
| Crème sure grasse | 95 | 4 |
| Fromage cottage gras | 112 | 4 |
| des céréales | ||
| Sarrasin | 380 | 15 |
| Orge | 172 | 7 |
| Du blé | 211 | 8 |
| gruau | 362 | 14 |
| Riz | 100 | 4 |
| orge | 205 | 8 |
| Produits carnés | ||
| Viande (maigre) | 263 | 10 |
| Foie (boeuf) | 277 | 11 |
| Poisson | ||
| Saumon rose | 335 | 13 |
| Flétan | 528 | 21 |
| la morue | 340 | 13 |
| Thon | 350 | 14 |
| Sardine | 385 | 15 |
| Saumon | 420 | 17 |
| Autre | ||
| Pain de seigle) | 208 | 8 |
| Oeufs (poulet) | 140 | 5 |
Le tableau montre quels aliments contiennent le plus de potassium : cèpes secs, cacao, abricots secs.
Pourquoi le potassium est important : norme, carence, excès
La teneur en potassium des cellules du corps varie de cent soixante à cent quatre-vingts grammes. Taux journalier le potassium devrait être pour différentes catégories de personnes de un à cinq grammes. Un gramme suffit pour les enfants, un à deux pour les adolescents, deux pour les adultes, cinq pour les personnes engagées dans un travail physique intense, les femmes enceintes et les sportifs.
Regardez le programme sur les fonctions du potassium dans le corps avec des recommandations alimentaires :
IMPORTANT: L'absorption de cet élément minéral se produit très rapidement, et il est également rapidement excrété du corps par l'urine et la sueur. Par conséquent, la quantité requise de potassium doit être reconstituée chaque jour. Le potassium est absorbé par le corps à quatre-vingt-dix pour cent.
Une carence en potassium dans le corps peut être accompagnée de:
- faiblesse musculaire;
- convulsions;
- arythmie;
- Nausée et vomissements;
- Manque d'appétit;
- Urination fréquente;
- constipation;
- L'apparition d'ecchymoses et de ruptures de petits vaisseaux.
La raison de l'absence de cet élément peut être divers régimesà l'exclusion de nombreux produits. Cela peut être causé par une transpiration excessive dans les cas graves activité physique ou faire du sport. La consommation constante d'aliments trop salés et les situations de stress fréquentes entraînent une accumulation de sodium dans l'organisme, qui est excrété à l'aide du potassium, ce qui entraîne sa carence. L'utilisation prolongée de diurétiques entraîne également un lessivage un grand nombre potassium du corps.
IMPORTANT: Consommation régulière de boissons alcoolisées, excès de café et sucreries confiserie entraînent également des pertes importantes de cet élément minéral.
Un excès de potassium peut être identifié par les symptômes suivants :
- Surexcitation ;
- anémie;
- pâleur de la peau;
- Violation du travail du muscle cardiaque;
- œdème;
- Perte de force;
- Engourdissement des membres.
Le plus souvent, les maladies rénales entraînent un excès de potassium dans le corps, lorsque la miction est faible et que cet élément est mal excrété par le corps. Elle peut également être causée par la prise de certains médicaments.
Comme on peut le voir ci-dessus, le potassium est très élément important pour maintenir la santé humaine, en particulier pour le cœur. Mais, à la fois sa carence et son excès sont assez dangereux.
Et puisque les symptômes qui les accompagnent sont assez courants et peuvent indiquer toute autre maladie, alors dans cette situation besoin de voir un spécialiste.
il va nommer analyse biochimique sang et autres examens, sur la base desquels il déterminera la teneur en potassium dans le corps.
En cas d'écart par rapport à la norme, un traitement approprié sera prescrit pour augmenter ou diminuer le taux de potassium. Dans ce cas, il sera utile de savoir quels aliments contiennent du potassium, là où sa teneur est la plus élevée.
En contact avec
Le dix-neuvième élément du système périodique de Mendeleïev. C'est un métal alcalin doux de couleur blanc argenté. De plus, c'est l'élément biogénique le plus important chez l'homme.
Le rôle du potassium dans l'organisme
À corps humain il est responsable de la transmission de l'influx nerveux qui leur permet de se contracter. Les contrôles équilibre eau-sel, sortie l'excès d'eau. Agit comme catalyseur lors de la synthèse de nouveaux composés protéiques et de certaines enzymes. Responsable du processus de stockage du glycogène (glucides de réserve).
Si le corps humain est exposé à des effets forts, le minéral aide à rétablir l'équilibre acido-basique, élimine, soutient le travail
Chez les patients hypertendus, le minéral abaisse la tension artérielle. Pour certaines personnes, l'oligo-élément est prescrit comme laxatif, car il irrite les muqueuses et affecte système musculaire intestins.
Le saviez-vous? Le potassium a été découvert en 1807 par le chimiste anglais Davy. L'élément a été nommé "potassium". Et seulement deux ans plus tard, il a reçu son nom moderne.
Relation étroite du potassium avec d'autres macro et microéléments
Assimilé, le 19e élément du tableau périodique s'infiltre à travers les parois de l'intestin grêle et est excrété par l'urine et la sueur. Son retrait du corps se produit presque dans le même volume dans lequel il est entré. De ce fait, ses stocks doivent être réapprovisionnés quotidiennement.
Les principaux assistants de cet élément dans le maintien du fonctionnement du corps sont et. Ce sont des éléments interchangeables. Autrement dit, s'il y a un excès, le corps élimine une plus grande quantité de sodium et vice versa. S'il y a une pénurie dans le corps, l'absorption du potassium s'aggrave, ce qui entraîne une perturbation du muscle cardiaque.
Taux de consommation de potassium
Dans notre corps, environ 200-250 grammes de cet élément. Pour maintenir l'équilibre des oligo-éléments pour un adulte corps sain il est nécessaire de consommer 1,2 à 2,0 grammes par jour. Chez les femmes, le besoin de cet élément augmente considérablement. Si une personne passe constamment beaucoup d'activité physique au travail, elle a besoin de 2,5 à 5 grammes de minéraux par jour. Pour le corps d'un enfant, 16 à 30 milligrammes par kilogramme de poids suffisent.
Quels aliments sont riches en potassium
Données détaillées sur la teneur en oligo-éléments des produits du tableau.
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Il existe également des aliments qui contiennent le moins de potassium. Ceux-ci inclus: granulé (80 mg pour 100 g), fromage cottage 2% (78 mg), mayonnaise (40 mg), hareng maigre (31 mg par), beurre doux (15 mg), gras de porc (12 mg), margarine de lait (10mg). Parmi les aliments d'origine végétale, cette liste comprend :(65 mg pour 100 g), farine de riz (50 mg), farine de blé premium (93 mg), myrtilles et myrtilles (51 mg), (90 mg), (23 mg).
Il n'y a pas d'aliments riches en potassium séparés qui ne conviennent qu'aux enfants. La même nourriture leur convient que pour les adultes, en ne tenant compte que des allergènes. À le corps des enfants du potassium mieux assimilé doit être introduit dans l'alimentation. On le trouve dans : le poulet et le bœuf, le thon, le saumon, le chou, les légumineuses, les courges, les bananes et graines de tournesol. Comme vous pouvez le constater, la liste des produits contenant le 19e élément et le B6 sont très similaires. Par conséquent, vous pouvez créer un régime alimentaire de manière à ce que l'enfant reçoive tout en même temps. éléments nécessaires de certains aliments.
Aliments contenant du potassium et du phosphore
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Le saviez-vous?Tous les produits contenant du potassium sont radioactifs, car, avec les isotopes habituels de l'élément, ils contiennent l'isotope radioactif potassium-40. Mais sa quantité est si négligeable qu'elle ne cause aucun dommage à l'homme.
Aliments contenant du potassium et du magnésium
Présentons à votre attention un tableau de produits contenant du potassium et du magnésium, utiles au fonctionnement normal du cœur :
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Causes et symptômes d'une carence en potassium dans le corps
Un manque de minéral dans le corps peut survenir :
- en raison d'une violation du métabolisme du potassium;
- en raison de problèmes dans le système urinaire;
- en raison du fait qu'il n'y a pas assez d'aliments contenant du potassium dans le régime alimentaire;
- en raison d'un abus excessif de laxatifs, de diurétiques et de médicaments hormonaux;
- à cause de la constante travail nerveux, fatigue chronique;
- en raison de la sursaturation du corps en rubidium, césium, sodium et thallium.
- fatigue, épuisement émotionnel;
- faiblesse musculaire;
- allers-retours fréquents aux toilettes "dans une petite mesure" ;
- arythmie, insuffisance cardiaque, convulsions ;
- augmentation de la pression;
- accélération de la respiration;
- nausées Vomissements;
- apparence, gastrite;
- violation des fonctions de reproduction.
Il existe un certain nombre de facteurs qui peuvent conduire à un excès de minéraux dans le corps :
- abuser de additifs alimentaires contenant du potassium;
- le plat principal au menu est la pomme de terre ;
- problèmes de métabolisme du potassium;
- élimination intensive du micro-élément des cellules du corps en raison de la cytolyse, de l'hémolyse;
- carence en insuline;
- problèmes dans le travail des reins.
- irritabilité, hyperactivité, agitation, transpiration excessive ;
- faiblesse musculaire;
- arythmie;
- paralysie des muscles squelettiques;
- l'apparition de coliques;
- allers-retours fréquents aux toilettes "dans une petite mesure".
Caractéristiques de l'absorption du potassium
Le minéral qui pénètre dans le corps avec de la nourriture est absorbé dans intestin grêle. Sa capacité d'assimilation est très élevée - jusqu'à 95%. La vitamine B6 l'aide à atteindre de tels indicateurs. Dans le même temps, les indicateurs d'assimilation stricte sont réduits, et avec eux l'utilisation de laxatifs, une quantité énorme des situations stressantes, utiliser comme sédatif et alcool.
Le tableau montre des données sur la teneur en potassium des aliments et le pourcentage de son absorption par rapport à la norme quotidienne.
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Règles de traitement et de préparation des produits pour la conservation des oligo-éléments
Vous savez déjà quels aliments contiennent du potassium. Mais pour que le corps reçoive le minéral en bonne quantité, les produits où il est contenu doivent être correctement traités. Voici une description de la technique de préparation d'aliments sains pour vous.
Tout d'abord, rappelez-vous que la friture peut presque tout tuer. éléments utiles Dans la nourriture. Par conséquent, il vaut la peine de passer aux plats de cuisson à la vapeur. Et vous n'avez pas besoin d'attendre que le produit soit complètement bouilli, l'essentiel est qu'il se ramollisse.
Mangez toujours des fruits et légumes mûrs pendant la saison de leur maturation en masse. Ensuite, vous obtiendrez non seulement tout oligo-éléments essentiels mais aussi profiter du goût riche. Et si vous avez besoin de peler les fruits, faites-le juste avant de les manger. Pour garder le métal important dans nourriture végétale aussi longtemps que possible, rangez-le dans un endroit sec et frais. Lorsque vous choisissez des légumes ou des fruits au marché ou dans le magasin, regardez attentivement leur peau. Il doit être intact, sans le moindre dommage.
Surveillez attentivement le vôtre. Essayez de le diversifier au maximum, afin de ne pas provoquer une carence ou une surabondance de l'oligo-élément le plus important.