Mode de vie sain. Eléments minéraux Description de quelques oligo-éléments

>>> Oligo-éléments - éléments minéraux

Pour que le corps humain existe et que tous les processus de base s'y déroulent, la présence d'éléments minéraux est nécessaire dans la composition des tissus. Tous les éléments minéraux présents dans le corps sont divisés en microéléments et macroéléments. Bien que le contenu des deux dans le corps soit calculé en fractions de pour cent, il existe encore un ordre de grandeur en plus de macronutriments.

La majeure partie des éléments minéraux pénètre dans notre corps avec de la nourriture. La quantité totale de macronutriments que vous devriez manger par jour est de deux cents milligrammes. Les macronutriments tels que le soufre et le phosphore sont des éléments biogéniques. Tous les tissus du corps humain sont constitués de ces macronutriments ainsi que d'hydrogène, de carbone et d'oxygène. Une autre catégorie de macronutriments comprend le calcium, le magnésium, le chlore, le potassium et le sodium.

Dans le corps de chacun de nous, il y a une quantité constante de chaque élément minéral. Mais parfois, par exemple, lors d'une maladie, d'une grossesse ou d'une faim prolongée, la quantité de macronutriments diminue. Si le manque de tout macronutriment dure longtemps, il peut provoquer le développement de diverses maladies.

La plus grande quantité de macronutriments se trouve dans les os, les muscles, les ligaments et le sang. Mais une fonction tout aussi importante des macronutriments est de maintenir un équilibre acido-basique. L'équilibre acido-basique dans les tissus est nécessaire au déroulement physiologique de tous les processus métaboliques.

Calcium. De tous les éléments minéraux, le calcium est le plus présent dans notre corps. Dans un corps sain d'un adulte, le calcium devrait être d'un kilogramme deux cents grammes. De plus, la grande majorité de celle-ci est contenue dans le squelette. Cela peut vous surprendre, mais chez un adulte, le squelette se renouvelle complètement en dix ans. Et le bébé n'a que deux ans. Dans ce cas, le cycle du calcium dans le corps est effectué. Mais si soudainement avec de la nourriture vous obtenez moins de calcium que ce dont votre corps a besoin, moins de calcium sera déposé dans les os qu'il n'en sera retiré pendant le processus de renouvellement. C'est ainsi que se développe l'ostéoporose. Les os sont un dépôt de calcium et de phosphore, d'où le corps peut toujours extraire ces éléments en cas d'urgence. Les aliments tels que le sucre blanc, les graisses animales, le fromage, la viande et les pâtisseries augmentent les besoins de l'organisme en calcium, car les acides qu'ils contiennent détruisent le calcium. Le corps a besoin de jusqu'à huit cents milligrammes de calcium par jour. Pour une meilleure absorption du calcium, il est nécessaire de le consommer avec des aliments protéinés ou du jus de citron.

Sodium est présent dans de nombreux tissus car il est nécessaire à un grand nombre de réactions différentes. Le sodium normalise la quantité de liquide dans le corps, régule la pression artérielle, maintient l'acidité du sang au même niveau. Le sodium est nécessaire au fonctionnement normal des muscles et du système nerveux périphérique. Le sodium est également nécessaire pour la fonction cardiaque. Le sodium est également responsable de la production de suc gastrique.

Magnésium. Chacun de nous a besoin de vingt-cinq grammes de magnésium contenu dans les tissus du corps. La majeure partie du magnésium se trouve dans le cerveau, les glandes surrénales, les muscles et également dans le sang. Le magnésium améliore le fonctionnement des muscles intestinaux et active également le mouvement de la bile. Les personnes souffrant d'une carence chronique en magnésium ont des problèmes rénaux. Ils risquent de faire un infarctus du myocarde, leurs muscles cessent d'être élastiques. Le manque de magnésium affecte gravement le fonctionnement du système nerveux. La personne ne dort pas bien, elle est tourmentée par des cauchemars.

Phosphore. Le dépôt de phosphore dans le corps est un squelette. Il contient jusqu'à neuf cents grammes de phosphore. Le phosphore est essentiel au fonctionnement du système nerveux central. Il est impliqué dans le métabolisme des lipides et des protéines, ainsi que dans le métabolisme intracellulaire. Le métabolisme du phosphore est impossible sans la présence de calcium. Et l'échange de calcium est impossible sans phosphore.

oligo-éléments. Les oligo-éléments dans le corps sont présents en très faible quantité. Mais sans eux, de nombreuses réactions sont impossibles. Soixante-seize oligo-éléments ont été trouvés dans le corps humain, mais les scientifiques soupçonnent que ce n'est pas tout.

Pour répondre aux besoins de l'organisme en macronutriments et microéléments, vous pouvez utiliser des plantes médicinales, vous pouvez utiliser des produits apicoles extrêmement riches en ces substances. Et vous pouvez prendre des compléments alimentaires (additifs biologiquement actifs), qui comprennent souvent à la fois des plantes et des produits apicoles.

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Le schéma de classification a été établi en fonction des particularités de l'hygiène alimentaire.

L'étude de la composition minérale des produits alimentaires a montré que certains d'entre eux se caractérisent par la prédominance d'éléments minéraux dans leur composition, qui déterminent les propriétés électropositives dans l'organisme (cations), tandis que d'autres sont majoritairement électronégatifs (anions).

A cet égard, les produits alimentaires riches en cations peuvent être caractérisés par une orientation alcaline, et les produits alimentaires riches en anions, par une orientation acide.

Compte tenu de l'importance du maintien de l'équilibre acido-basique dans l'organisme et de l'influence possible des substances alimentaires acides et alcalines sur celui-ci, il semble approprié de diviser les éléments minéraux des produits alimentaires en substances alcalines et acides.

Dans un groupe indépendant de biomicroéléments, il est conseillé de distinguer les éléments minéraux présents dans les produits alimentaires en petites quantités, présentant une activité biologique élevée dans l'organisme.

Ainsi, il est conditionnellement possible de se laisser guider par la classification approximative des éléments minéraux présentée dans le tableau.

Classification des éléments minéraux

Éléments minéraux d'action alcaline (cations)

Les minéraux alcalins comprennent le calcium, le magnésium, le sodium et le potassium. Ces éléments sont riches en lait et produits laitiers, légumes, fruits, pommes de terre, qui peuvent être considérés comme des produits alcalins.

Calcium

Le rôle biologique du calcium est très. Sa principale signification physiologique est le plastique. Le calcium est le principal composant structurel dans la formation des tissus de soutien et l'ossification osseuse. Dans les os du squelette, 99% de sa quantité totale dans le corps est concentrée.

Le calcium est un constituant permanent du sang. Il est impliqué dans le processus de coagulation du sang. L'action de la thrombokinase dans la conversion de la prothrombine en thrombine ne se manifeste qu'en présence d'ions calcium. Le calcium fait partie des structures cellulaires; il est présent dans le noyau et la sève cellulaire, jouant un rôle important dans la fonction cellulaire.

Le calcium est une substance difficile à digérer. L'absorption du calcium dépend en grande partie des substances qui l'accompagnent dans la composition des aliments. L'absorption du calcium est affectée négativement par un excès de phosphore et de magnésium. Dans ces cas, la formation de formes digestibles de calcium est limitée et les formes non digestibles résultantes sont excrétées par l'organisme. L'absorption optimale du calcium se produit à un rapport Ca:P de 1:1,5 et un rapport Ca:Mg de 1:0,7. L'absorption du calcium est également affectée par le potassium dont l'excès nuit à son absorption.

Certains acides (inositol-phosphorique, oxalique) forment avec le calcium des composés insolubles forts qui ne sont pas absorbés par l'organisme. Par conséquent, le calcium contenu dans le pain, les céréales et autres produits céréaliers contenant une quantité importante d'acide inositol-phosphorique est mal absorbé. De même, le calcium de l'oseille et des épinards n'est pas absorbé. Un effet négatif sur l'absorption du calcium a un excès ou un manque de graisse dans l'alimentation quotidienne.

La meilleure source de calcium dans l'alimentation humaine est le lait et les produits laitiers. Un demi-litre de lait ou 100 g de fromage fournissent les besoins quotidiens en calcium. Le besoin d'un adulte en calcium est de 300 mg pour 1000 kcal ou 800 mg par jour. Les enfants et les mères allaitantes ont besoin d'un apport accru en calcium - 1,5 à 2 g par jour.

Dans la deuxième partie du matériel, nous examinerons les minéraux qui n'ont été que partiellement notés précédemment et les décrirons en détail. Et nous commencerons par le calcium, dont l'importance du rôle et des fonctions est connue de tous les sportifs, et pas seulement.

Alors, calcium est, en fait, le principal matériau de construction utilisé pour former les dents et les os. Il fait également partie des fluides cellulaires et tissulaires, et du sang, participe directement à la coagulation sanguine et réduit la perméabilité des parois vasculaires, empêchant ainsi les virus et les allergènes de pénétrer dans les cellules. Cependant, les propriétés positives du calcium ne s'arrêtent pas là (nous parlerons de ses autres qualités ci-dessous).

Le corps humain contient du calcium en grande quantité, après tout, sa teneur atteint 2% du poids corporel (en moyenne, il est d'environ 1 000 à 1 500 grammes), ce qui, comme vous le comprenez, est beaucoup. Dans le même temps, environ 99% de la masse de l'élément tombe sur le tissu osseux et l'émail des dents, et le reste (environ 1%) se trouve dans les nerfs et les tissus mous.

Notez que les besoins quotidiens du corps en calcium sont assez importants - chez les adultes, ils sont d'environ 800 à 1 000 mg par jour. Les personnes âgées de plus de 60 ans, ainsi que les athlètes menant une vie active, en ont encore plus besoin - environ 1200 mg par jour. Il existe d'autres situations dans lesquelles les besoins de l'organisme en cet élément peuvent augmenter : les besoins quotidiens en calcium augmentent considérablement pendant la grossesse et l'allaitement (pendant l'allaitement), avec une transpiration abondante, des efforts physiques intenses et fréquents, ainsi que pendant l'enfance, et pas seulement .

Fonctions du calcium et ses propriétés

De quoi l'élément décrit est-il responsable dans le corps humain ? Beaucoup pour quoi. De plus, certaines de ses fonctions ont déjà été décrites par nous, mais nous allons maintenant noter le reste des plus importantes. Ainsi, on sait que le calcium pour une personne est un stimulant important. De quoi parle-t-on? Le fait qu'il est capable d'induire l'activité de certaines hormones et enzymes, et la libération d'insuline. Il est également capable d'augmenter les réactions protectrices du corps, d'influencer la production d'acides nucléiques et de protéines dans les muscles. De plus, il a un effet positif sur les processus de restauration de l'équilibre hydrique et, avec le potassium, le sodium et le magnésium, a un effet alcalinisant sur l'équilibre acido-basique.

Ce qui est tout aussi important : calcium dans le corps Il est nécessaire à la transmission de l'influx nerveux et au maintien d'une activité cardiaque stable/correcte. De plus, il participe aux processus de contraction musculaire et agit comme une sorte de régulateur du système nerveux. Il convient de noter que cet élément de notre corps est stocké dans la structure poreuse des os longs tubulaires et, pour maintenir le niveau requis, peut être «appelé» à partir du tissu osseux à l'aide de l'hormone parathyroïdienne. Ça dit quoi? C'est simple - cela indique que le calcium dans le sang joue un rôle beaucoup plus important que dans les os, sinon le corps n'aurait pas sacrifié la santé des dents et des os proprement dits, afin d'augmenter sa concentration en dehors d'eux.

Parlons maintenant un peu de l'absorption. Ce n'est un secret pour personne que le calcium minéral est un élément difficile à digérer, et bien qu'il se trouve en grande quantité dans divers aliments, reconstituer ses réserves avec de la nourriture n'est souvent pas si facile. Divers produits céréaliers et produits de leur transformation, ainsi que l'oseille et les épinards, contiennent des substances pouvant former des composés insolubles et non digestibles avec l'élément décrit. Un autre aspect du problème est que le calcium dans le corps humain doit être dissous dans l'acide chlorhydrique du suc gastrique avant d'être exposé à la bile, qui convertit sa forme saline en une forme digestible. Et cela signifie que presque toutes les substances alcalines capables d'éliminer les acides, en particulier la soude, ainsi que les glucides concentrés (bonbons, sucreries en général, etc.), stimulant la libération des sucs digestifs alcalins, peuvent inhiber de manière significative l'absorption du minéral décrit. élément. Il est également problématique qu'avec l'excès de phosphore observé, le calcium dans le corps humain puisse former avec lui des composés salins, qui ne se dissolvent pas même dans l'acide.

Et maintenant pour le bien : absorption de calcium passe sans problème si sa source est des produits laitiers. Ceci est possible grâce au lactose, appelé sucre du lait, qui se trouve dans ces produits et se transforme en acide lactique sous l'influence des bactéries intestinales. De plus, une meilleure absorption du sucre peut fournir des acides aminés et de l'acide citrique. Avec l'élément décrit, ils peuvent former des composés facilement solubles.

Notons également que calcium dans le sang peut augmenter en raison de la graisse, ou plutôt pas - la graisse peut améliorer l'absorption de cet élément, mais son excès ou son manque peut entraîner une détérioration de ce processus. Cela est dû au fait que dans le premier cas, il n'y a pas assez d'acides gras pour transférer la forme saline de l'élément décrit dans un état soluble, et dans le second - les acides biliaires. Important: le rapport suivant de matières grasses et de calcium dans les produits est considéré comme la combinaison optimale - 100 pour 1, que l'on peut trouver, par exemple, dans la crème à 10% (pas seulement). Rappelez-vous également que l'absorption de cet élément peut augmenter pendant la grossesse chez la femme et lors de la prise de vitamine D (cette vitamine améliore le processus d'absorption dans les intestins).

Quels sont les symptômes d'une carence en calcium dans le corps:

Augmentation de l'excitabilité nerveuse et de l'irritabilité ;
les troubles du sommeil;
Augmentation et élévation de la pression artérielle ;
Croissance et développement lents du corps;
Tics nerveux, convulsions, engourdissements et picotements dans les membres ;
Ongles cassants, douleurs articulaires ;
Gencives douloureuses et autres.

En général, s'il y a un manque de calcium, alors les enfants peuvent développer un trouble squelettique et même le rachitisme, et chez les adultes, la fragilité osseuse augmentera en raison de leur déminéralisation importante. Le risque de développer l'ostéoporose augmente également et la personne elle-même devient nerveuse, l'humeur se détériore et l'anxiété émotionnelle se manifeste.

Que manger de la nourriture pour faire face à sa carence? Il existe de nombreuses options, cependant, de toute évidence, les meilleures sources de cet élément sont les produits laitiers, en particulier le fromage feta, le fromage fondu, la crème, la crème sure et le fromage cottage. De plus, une quantité considérable de ce minéral se trouve dans la moutarde, les amandes, l'ail, les noisettes, les haricots, les flocons d'avoine et certains autres ingrédients/produits qu'il n'est pas difficile d'acheter au magasin le plus proche.

À leur tour, les signes qu'un excès de calcium s'est manifesté sont les suivants :

Nausée et vomissements;
Perte d'appétit;
Soif et faiblesse générale;
convulsions;
Augmentation de la miction.

A noter qu'un excès de calcium dans l'organisme peut se manifester dans diverses situations/cas. Le plus souvent, cela se produit lorsque de fortes doses de cet élément sont prises simultanément avec des produits à base de vitamine D (cela peut également entraîner le dépôt de l'élément décrit dans les organes internes, les muscles et les vaisseaux sanguins).

Quel est le rôle du sodium dans le corps humain ?

Pour commencer, comme toujours, une petite caractéristique descriptive générale qui vous aidera à vous faire une idée juste de l'élément décrit :

Alors, sodium est un cation alcalin (extracellulaire) qui, avec Cl (chlore) et K (potassium), est l'un des principaux nutriments dont le corps humain a besoin en plus grandes quantités. Son contenu dans le corps humain atteint 70-110 grammes, ce qui est beaucoup, alors que 1/3 de la masse tombe sur les os et 2/4 sur les fluides, les tissus musculaires et nerveux, dont les fonctions sont partiellement responsables de cet élément .

Les besoins quotidiens du corps humain en sodium sont assez importants et atteignent en moyenne 4 à 6 grammes (au moins un gramme par jour). Soit dit en passant, exactement la même quantité de l'élément décrit se trouve dans 10 à 15 grammes de sel de table (cela ne signifie pas que vous devez manger du sel avec des cuillères pour reconstituer les réserves de ce minéral).

Rappelez-vous également que le besoin en sodium peut augmenter :

Premièrement, avec une transpiration abondante;
Deuxièmement, avec des physiques intenses et fréquents. charges;
Troisièmement, lors de l'utilisation de diurétiques;
Quatrièmement, avec des brûlures étendues;
Cinquièmement, avec une diarrhée sévère et des vomissements ;
Sixièmement, avec une fonction insuffisante du cortex surrénalien.

Effets du sodium sur l'organisme et ses fonctions/propriétés bénéfiques. Cet élément joue un rôle important dans le corps humain, d'une part, en raison du fait que, avec le chlore et le potassium, il est directement impliqué dans le métabolisme eau-sel, maintient le bon équilibre des fluides extracellulaires et tissulaires, ainsi que la pression osmotique .

Outre, sodium dans le corps responsable en partie de la régulation de la tension artérielle et du mécanisme de contraction musculaire, il maintient un rythme cardiaque normal et donne de l'endurance aux tissus. De plus, il est très important pour les systèmes excréteur et digestif de l'homme, pas seulement pour le corps - il aide à réguler le processus de transfert de substances vers et dans chaque cellule.

Notez que dans la plupart des processus physiologiques se produisant dans le corps humain, la substance minérale sodium agit comme un antagoniste du potassium, par conséquent, pour maintenir la santé, il est nécessaire d'observer les proportions de sodium par rapport au potassium dans l'alimentation de l'ordre de 1 à 2. D'autre part, un excès de sodium dans le corps peut être neutralisé si vous prenez un supplément de potassium. En général, une consommation excessive de l'élément décrit peut entraîner une excrétion accrue et une diminution de la concentration de substances telles que Mg (magnésium), Ca (calcium) et K (potassium).

Signes de carence en sodium :

Perte d'appétit;
Perte de goût;
Nausées, vomissements, autres troubles du tractus gastro-intestinal ;
Éruptions cutanées;
Crampes et faiblesse musculaire;
Infections fréquentes;
Sautes d'humeur soudaines, fatigue et autres.

Qu'est-ce qui cause généralement une carence en sodium? La carence de cet élément est extrêmement rare, mais cela ne signifie pas qu'il ne peut pas vous déranger. Peut-être et comment, surtout dans des conditions de transpiration accrue, par exemple, avec un physique intense. charges ou juste par temps chaud. Dans de telles situations, la perte de la substance décrite peut atteindre un niveau dangereux pour la santé et il sera nécessaire de reconstituer d'urgence ses stocks. En outre, les causes de carence sont les régimes sans sel, les vomissements fréquents, les saignements, la diarrhée.

Que manger de la nourriture pour rétablir la norme nécessaire? Ses plus grandes quantités se trouvent dans les algues, les moules, le poulpe, la plie et la chair de homard. Il y en a aussi beaucoup dans l'éperlan, les œufs de poule, les sardines, les crevettes, la chair de crabe, le calmar et le cancer (plus de 100 mcg pour 100 grammes de produit).

Symptômes de l'excès de sodium chez l'homme :

Tout d'abord, gonflement;
Deuxièmement, la soif ;
Et troisièmement, les réactions allergiques.

Quelle est la cause la plus fréquente d'un excès de sodium ? La principale raison de cet écart est la consommation excessive de sel de table, de cornichons et/ou de produits transformés industriellement. De plus, des excès peuvent s'accumuler en raison d'une maladie rénale et de l'utilisation de corticoïdes visant à lutter contre le stress.

Quelles conséquences peuvent survenir chez les hommes et les femmes s'il y a un excès de sodium dans le corps ? La pression artérielle peut augmenter considérablement, entraînant un risque accru de maladies cardiovasculaires. De plus, en raison de l'accumulation d'eau, des cicatrices sur la peau peuvent apparaître et même une hydropisie apparaît. D'autres conséquences fréquentes sont des déviations aussi graves que l'œdème, l'hypertension, les maladies rénales.

Le brome dans les produits, son importance pour l'homme

Cet élément appartient au groupe VII du système périodique et est doté du numéro atomique 35. Son nom vient du mot grec peu agréable bromos, qui se traduit par puanteur.

Selon les qualités extérieures brome- c'est assez lourd, environ six fois plus lourd que l'air, un liquide de couleur brune avec une odeur piquante et désagréable, comme son nom l'indique. La source naturelle de ce minéral est les lacs salés, les puits souterrains, les saumures naturelles, dans lesquelles cet élément se présente sous la forme de composés de bromures de magnésium, de potassium et de sodium.

Le brome est également contenu dans les aliments, à partir desquels il pénètre principalement dans le corps humain. Les principales sources alimentaires de cet élément sont une variété de produits panifiés, de légumineuses et de lait. L'alimentation humaine quotidienne moyenne contient environ 0,4 à 1 mg de brome, ce qui est beaucoup, mais c'est loin d'être suffisant pour combler les besoins quotidiens.

Il est important de dire que les organes et les tissus d'un adulte contiennent environ 200 à 300 mg de la substance minérale décrite. Le brome, en général, est assez courant dans le corps humain - il peut être trouvé dans l'hypophyse, dans les reins, la glande thyroïde, les os, les tissus musculaires, etc. Il est excrété par le corps de manière tout à fait habituelle, c'est-à-dire. principalement dans la sueur et l'urine.

Et autre chose importante à retenir : les besoins quotidiens d'un organisme adulte en brome sont en moyenne de 0,5 à 1 gramme, ce qui est beaucoup. Notez que les antagonistes qui peuvent aggraver l'absorption du brome sont des éléments tels que l'aluminium, le fluor, le chlore et l'iode. Il convient de s'en souvenir lors de la planification d'un régime ou de la prise de suppléments / préparations à haute teneur en structures mentionnées.

Brome dans le corps De quoi est-il responsable et pourquoi est-il nécessaire ? L'élément décrit n'a pas autant de fonctions, mais toutes sont extrêmement importantes. Plus précisément, cette substance active la fonction sexuelle, contribuant à une augmentation du volume de l'éjaculat et du nombre de spermatozoïdes qu'il contient. Il a également un effet inhibiteur notable sur le système nerveux central (système nerveux central), fait partie du suc gastrique (avec le chlore, il affecte l'acidité) et présente d'autres propriétés bénéfiques pour les humains, les animaux et les autres organismes vivants.

Signes d'un manque de brome :

irritabilité accrue;
retard de croissance chez les enfants;
Diminution de l'acidité du suc gastrique ;
Diminution de la teneur en hémoglobine dans le sang ;
Faiblesse sexuelle et autres.

Signes d'un excès de brome chez l'homme et la femme adultes :

déficience de mémoire;
Troubles du sommeil et digestifs;
rhinite et bronchite ;
Éruptions cutanées, etc.

Important: le brome est une substance toxique, par conséquent, si une grande quantité pénètre dans le corps, des conséquences graves sont possibles. Soit dit en passant, une dose létale de ce minéral est de 35 grammes. Il est presque impossible d'utiliser accidentellement un tel dosage, mais il y a un risque d'empoisonnement progressif et considérable.

Quels produits contenant du brome sont disponibles, où sont ses plus fortes concentrations observées ? Le choix n'est pas énorme, mais il est là : légumineuses, blé, haricots, cacahuètes, noisettes, quelques pâtes et même du poisson. N'oubliez pas non plus que le brome peut se trouver non seulement dans les produits, mais également dans divers produits auxiliaires, par exemple dans les complexes de vitamines et de minéraux. De plus, vous pouvez commander des compléments alimentaires, car beaucoup d'entre eux contiennent ce minéral dans les quantités nécessaires à l'organisme.

Chrome (Cr) dans le corps et la nourriture

Caractéristique descriptive générale :

Cet élément du corps humain se trouve principalement dans le cerveau, les glandes surrénales et les muscles. On le trouve également dans tous les types de graisses.

Le besoin quotidien de chrome devrait être consommé, pas très gros - en moyenne, il est d'environ 0,2 à 0,25 milligrammes. Dans le même temps, le niveau supérieur autorisé de son utilisation n'a pas été établi. Cependant, cela ne signifie pas que la substance décrite peut être prise en quantités illimitées, il y a un taux maximum, ce n'est tout simplement pas spécifiquement indiqué (il vaut mieux ne pas prendre plus que les besoins quotidiens).

Les propriétés et fonctions utiles du chrome sont diverses. Cet élément, en interaction avec l'insuline dans l'organisme, contribue à une meilleure absorption du glucose et à sa pénétration optimale dans les cellules. Il est capable d'améliorer l'action de l'insuline elle-même et d'augmenter la sensibilité du corps à celle-ci. Surtout, le chrome dans le diabète peut réduire le besoin d'insuline chez les patients, aidant ainsi à prévenir la maladie.

On sait également que le chrome chez l'homme peut réguler l'activité des enzymes de la respiration tissulaire et de la synthèse des protéines. Il est directement impliqué dans le transport des protéines et le métabolisme des lipides. De plus, cet élément a un effet positif en cas d'hypertension artérielle, de sentiment accru de peur, d'anxiété ou de fatigue - il réduit considérablement ces indicateurs. Important : le contenu, la concentration de chrome dans le corps humain peut diminuer s'il y a un excès de calcium.

Convient pour la nourriture. Il y en a beaucoup: le thon contient 90 mcg de cet élément, le foie de boeuf - 32, le canard - 15 mcg, le poulet - 10 mcg; 20 microgrammes se trouvent dans les betteraves et environ 55 microgrammes dans la carpe et le hareng. En général, le choix de produits contenant cette substance est assez vaste et, si vous le souhaitez, vous pouvez facilement les acheter dans le magasin le plus proche, si nécessaire.

Quels sont les symptômes d'une carence en chrome ?

Croissance et développement retardés du corps;
Symptômes similaires à ceux du diabète;
Augmenter la teneur en graisse dans le sérum sanguin;
Détérioration de la qualité des spermatozoïdes (diminution de la fertilité) ;
Rejet de l'alcool et autres écarts par rapport à la norme.

À leur tour, les signes d'apparition d'un excès de chrome sont:

réactions allergiques;
Violation de la fonction hépatique lors de l'utilisation de préparations de chrome;
Anomalies dans le travail des reins lors de la prise de préparations de chrome.

Manganèse minéral (oligo-élément) pour l'homme

Qu'est-ce que c'est et pourquoi cet élément a-t-il besoin d'une personne, en particulier d'un athlète ?

Commençons par les bases: manganèse dans notre corps est en grande quantité - en moyenne, sa concentration atteint 10-30 grammes. La majeure partie de cette masse tombe sur la glande pituitaire, le foie, les reins, le pancréas et les os. Étonnamment, avec une concentration aussi élevée, les besoins quotidiens d'un adulte en manganèse ne sont pas très élevés - environ 5 à 10 mg par jour (c'est peu par rapport aux autres éléments contenus dans le corps humain dans les mêmes quantités).

Que savons-nous d'autre? Ce manganèse a des fonctions multiples et variées. Il fait partie du centre actif des enzymes directement impliquées dans les processus redox. Il fait également partie intégrante des enzymes en partie responsables de la formation du tissu conjonctif - il contribue à la croissance et au développement normaux des os et du cartilage dans le corps humain.

De plus, le manganèse contenu dans les produits est nécessaire à une personne pour le bon fonctionnement du système nerveux et du cerveau. Il est nécessaire au bon fonctionnement du pancréas, et est également indispensable à la production d'énergie, à la synthèse du cholestérol et de l'ADN (nucléotides). Et autre chose importante à retenir : le manganèse dans le corps affecte le métabolisme des graisses, empêchant le dépôt excessif de graisse dans le foie, il normalise également la glycémie, la réduisant, dans le diabète.

Mais ce ne sont pas toutes les propriétés utiles du manganèse : cet élément régule la glycémie et est nécessaire à la production d'insuline ; il stimule la formation d'acide ascorbique à partir du glucose ; c'est un élément important dans la production de thyroxine (c'est la principale hormone thyroïdienne); il est nécessaire pour presque toutes les cellules vivantes pour la division, et ainsi de suite.

Lequel en contient le plus ? Il y en a beaucoup et il y a vraiment quelque chose à choisir - ce sont les noix, les noisettes, les pistaches et même les épinards. En outre, une grande partie de l'élément décrit se trouve dans l'ail, les betteraves, diverses pâtes et, bien sûr, dans la laitue et certains champignons.

Important : à ce titre, il n'y a aucun signe indiquant qu'un manque de manganèse s'est formé, cependant un certain nombre d'anomalies (retard de croissance, atrophie testiculaire et ovarienne, anémie, diminution de la solidité des os, etc.) peuvent indiquer une carence.

Il y a des signes de formation d'un excès de manganèse, cependant, ils ne sont pas si nombreux - il s'agit d'une perte / perturbation ou d'une détérioration de l'appétit, de la somnolence, etc. au milieu de la journée, des douleurs dans la zone des muscles et quelques autres écarts par rapport à la norme.

Source : AthleticPharma.com

La doctrine de la composition et de l'utilisation fonctionnelle des substances minérales dans les organismes vivants et les plantes s'est rapidement développée au XXe siècle. Les substances minérales sont des éléments d'une seule biosphère de la Terre, qui sont dans une circulation constante de substances, en raison de l'activité des organismes vivants et des plantes. Leur part est très faible, mais ils participent à tous les processus biochimiques et sont extrêmement nécessaires aux organismes vivants.

Les éléments minéraux dans les légumes et les fruits affectent directement la formation de la composition minérale et prédéterminent le métabolisme dans le corps humain. En plus des quatre principaux éléments minéraux d'un organisme vivant - l'hydrogène H, le carbone C, l'azote N et l'oxygène O, environ 30 autres éléments minéraux du tableau périodique du matériau D.I. », et pour assurer tous les processus vitaux dans le corps.

Les éléments minéraux du corps humain sont conditionnellement divisés en macro et microéléments.
Les macronutriments, dont la teneur est déterminée par des dizaines et des centaines de milligrammes pour 100 g de tissu vivant, comprennent le calcium, le phosphore, le magnésium, le potassium, le sodium, le chlore et le soufre.
Les oligo-éléments sont contenus dans un organisme vivant en très petites quantités, parfois en millièmes de milligramme. Ceux-ci comprennent le bore, le fluor, l'aluminium, le silicium, le chrome, le manganèse, le fer, le cobalt, le nickel, le cuivre, le zinc, le germanium, le sélénium, le brome, le molybdène, l'argent, l'iode et quelques autres.

L'influence des oligo-éléments sur le corps humain

Le fonctionnement normal des systèmes nerveux, cardiovasculaire, digestif et autres du corps humain est impossible sans une quantité suffisante d'éléments minéraux. En particulier, le calcium, le phosphore, le silicium, le fluor, le bore, le manganèse participent à la formation des os et des dents ; le potassium, le magnésium et le sélénium normalisent le fonctionnement du système nerveux ; le sodium et le potassium régulent le métabolisme de l'eau ; le fer, le germanium, le cuivre, le zinc, le chrome, le nickel et l'iode sont impliqués dans la formation du sang, le fonctionnement du sang et dans les processus de respiration, et assurent également le fonctionnement normal de la glande thyroïde et sont importants pour le système immunitaire de l'organisme ; le soufre, le molybdène et le cobalt font partie d'enzymes, d'acides aminés et de vitamines individuels ; le silicium apporte élasticité et résistance aux tissus conjonctifs et aux systèmes « à ressort » de notre corps ; l'argent apporte fraîcheur et vigueur au corps.

Dans un corps humain en bonne santé, une teneur inchangée en éléments minéraux est maintenue, à la fois en général et par rapport aux composants individuels. Ils y pénètrent constamment avec un repas quotidien et après une utilisation appropriée d'une certaine partie d'entre eux sont excrétés du corps (15-25 g par jour).

Les fonctions des éléments minéraux dans le corps humain sont extrêmement diverses et importantes. Chaque élément doit y être contenu en une quantité certaine et suffisante (sa propre norme pour chaque personne spécifique), mais en même temps ne pas dépasser les valeurs admissibles.
Cependant, non seulement la présence et l'action spécifique de chaque oligo-élément sont importantes, mais aussi leur interaction et leur influence mutuelle.

Le corps humain absorbe aussi bien, complètement et efficacement les aliments car il est pourvu de macro-microéléments dans les quantités et proportions requises.

Une personne reçoit des éléments minéraux pour la plupart avec des aliments végétaux et animaux, et seulement une petite partie (jusqu'à 1 à 5%) avec de l'eau minérale potable, du sel de cuisine et sous forme de préparations inorganiques spéciales.

Les éléments minéraux les plus importants pour le corps humain et leurs principales sources de nourriture sont indiqués dans le tableau.

Nom des éléments minéraux	Principales sources de nourriture	Besoin quotidien par adulte, mg
Calcium - Ca	Lait, fromage blanc, jaune d'œuf, légumineuses, tous les légumes, fruits et herbes (surtout oignons, persil, raifort, raisins, citronnelle, framboises, groseilles, églantier, etc.)
Phosphore - P	Lait, produits laitiers, jaune d'œuf, viande, céréales, légumineuses, maïs et autres légumes, beaucoup de baies et de fruits, pissenlit
Magnésium - Mg	Tous les légumes, fruits et céréales (en particulier le maïs, les légumineuses, les oignons, le persil, la pastèque et bien d'autres)
Potassium-K	Tous les légumes, fruits et herbes, céréales, chocolat, cacao (surtout abricots secs, pommes de terre, oignons, céleri, betteraves, raifort, oseille)
Sodium-Na, Chlore - Cl	Beaucoup d'aliments naturels (légumes et fruits), sel de cuisine, poisson de mer, fromage
Soufre - S	Viande, œufs (surtout de caille), certains légumes et fruits (choux de Bruxelles, pois verts, courgettes, radis, radis, haricots, cerises, etc.), céréales
Fer - Fe	Produits de boulangerie, viande, foie, sarrasin, beaucoup de légumes, fruits et herbes (orties, oignons, betteraves, ail, oseille, poires, cerises, pêches, groseilles, framboises, groseilles, roses sauvages, myrtilles)
Fluor-F	Boire de l'eau minérale, des feuilles de thé, des céréales, certains légumes et fruits (oseille, prune, actinidies, etc.), des fruits de mer (crevettes, calamars, moules, etc.)
Cuivre - Cu	Foie, jaune d'œuf, feuilles de thé, poisson, noix, beaucoup de légumes et de fruits (laitue, aubergine, courgette, pomme de terre, maïs, concombre, abricot, raisin, poire, viorne, etc.), champignons
Zinc-Zp	Viande, foie, poisson, produits laitiers, légumes, fruits et herbes (pommes de terre, carottes, betteraves, orties, viorne, framboises, cerises, prunes, etc.)
Manganèse - M	Produits de panification, beaucoup de légumes et de fruits (surtout maïs, tomates, betteraves, concombres, carottes, pissenlits, sorbier, viorne, groseilles, etc.), noix (cacahuètes, amandes, noisettes)
Cobalt-Co	Céréales, foie, viande, lait, beaucoup de légumes et de fruits (betteraves, concombres, laitue, épinards, légumineuses, raisins, cerises, pommes, poires, prunes, etc.)
Brome - Br	Poissons de mer, fruits de mer (algues...), lait, produits de boulangerie
Iode - J	Eau potable, poissons de mer, fruits de mer, lait, viande, chou-fleur, pommes de terre, betteraves, carottes, aronia, pommes, etc., sel iodé
Aluminium - Al	Produits de boulangerie, certains légumes et fruits (piment rouge, argousier, pommes, etc.), eau, thé, utilisation d'ustensiles en aluminium
Silicium - Si	Produits de boulangerie, céréales, certains légumes, fruits et herbes (concombres, poivrons, prêle, achillée millefeuille, pastèque, raisins, argousier, pommes, etc.)
Chrome-Cr	La levure de bière, la viande, les produits de boulangerie complets, les huiles végétales, certains légumes, fruits et herbes (prune, églantier, pissenlit, haricots, etc.)
Sélénium - Se	Certains légumes, fruits et herbes (chou, potiron, aneth, vigne de magnolia chinois, cassis, rose sauvage, astragale laineux, etc.), boire de l'eau minérale
Bor - V	Aliments végétaux : noix, raisins secs, dattes, haricots et de nombreux autres légumes et fruits, vin rouge
Molybdène - Mo	Céréales, légumineuses, noix, certains légumes, fruits, herbes (choux, carottes, oseille, pissenlit, abricots, poires, sorbier, rose sauvage, etc.)

Comme le montre le tableau, les principaux éléments minéraux se retrouvent dans presque tous les aliments. La différence réside uniquement dans la teneur quantitative des éléments individuels et de leurs composés dans certains aliments.
C'est pourquoi l'une des tâches principales d'une personne qui s'efforce d'être en bonne santé est de choisir la meilleure combinaison de différents produits de l'assortiment général et de les préparer correctement.

Carence ou excès d'éléments minéraux

Les éléments minéraux, comme les vitamines, peuvent être accumulés dans le corps humain dans une certaine mesure "en réserve" et y être stockés pendant une longue période.
Cependant, le manque d'éléments minéraux individuels, ainsi que leur excès, peuvent provoquer des modifications composites et quantitatives de divers composants vitaux dans les systèmes individuels du corps humain - hormones, vitamines, etc. À la suite de tels changements, des situations sont possibles lorsque, avec une carence en un élément, un autre élément ne sera pas absorbé ou telle ou telle vitamine, hormone, enzyme ne sera pas formée.
Et une carence ou un excès prolongé d'un certain élément de l'environnement (sol, eau potable, précipitations) dans une région particulière peut provoquer sa carence ou son excès chronique et, par conséquent, entraîner des maladies de masse chez les personnes ou les animaux. Un excès de fluor peut provoquer une fluorose, et sa carence peut provoquer des caries, un manque d'iode peut provoquer un goitre endémique, etc.

Par conséquent, il est nécessaire d'inclure dans l'alimentation une variété de produits, dont une partie importante est fabriquée et cultivée dans des régions éloignées des lieux de consommation.
Il s'agit d'un facteur positif très important, grâce auquel les causes possibles de l'impact sur les personnes des caractéristiques géochimiques défavorables de la région sont éliminées.
Par conséquent, récemment, les scientifiques pensent que seuls deux éléments minéraux peuvent être appelés facteurs potentiellement possibles de maladies endémiques - l'iode et le fluor, qui pénètrent dans le corps humain principalement avec de l'eau potable dans une région de résidence particulière.

La teneur en éléments minéraux des légumes, des fruits et des produits d'origine animale varie considérablement. Par conséquent, afin de fournir pleinement au corps humain tous les éléments minéraux, il est important d'utiliser une variété de produits alimentaires. Plus leur gamme est large, mieux le corps sera pourvu d'éléments minéraux dans la composition et la quantité requises.

Inclure dans l'alimentation (dans des limites raisonnables) divers aliments d'origine végétale produits dans d'autres régions géochimiques.

Il est nécessaire d'introduire dans l'alimentation l'utilisation d'eau naturelle peu minéralisée obtenue à partir de sources certifiées de salle des pompes.

Il est également conseillé d'utiliser des produits spéciaux supplémentaires avec une teneur accrue en certains éléments minéraux déficients recommandés pour une zone particulière donnée, par exemple, l'utilisation de sel iodé, l'utilisation de préparations contenant du fluor (comme le dentifrice), etc.

Ce n'est que si vous suivez toutes ces règles et recommandations que vous pourrez garder votre corps en bonne santé pendant longtemps.

Voici une liste des principaux éléments minéraux présents dans l'organisme. Tous ces minéraux peuvent être trouvés dans des produits naturels qui n'ont pas été soumis à la chaleur ou à tout autre traitement. Toutes les fonctions corporelles durent longtemps et doivent être soutenues par des minéraux provenant de l'alimentation. Les éléments minéraux en particulier sont nécessaires au corps pour le bon déroulement des processus de nettoyage.

Minéraux essentiels:

Macrominéraux: Calcium, Phosphore, Potassium, Soufre, Sodium, Chlore, Magnésium.

Microminéraux: Fer, Molybdène, Iode, Chrome, Zinc, Fluor, Sélénium, Silicium, Manganèse, Vanadium, Cuivre, Nickel, Cobalt, Etain.

Macrominéraux ces éléments sont appelés, dont la dose quotidienne requise dépasse 100 mg. .Les microminéraux sont également connus sous le nom de "micronutriments" car les besoins de l'organisme en sont très faibles. Si nous pesons tous les minéraux contenus dans le corps humain, ils ne représenteront que 4 % du poids corporel total. Les 96 % restants sont de l'oxygène, de l'hydrogène, du carbone et de l'azote, des éléments présents dans les protéines, les graisses et les glucides ; ils constituent également 99% de tous les atomes du corps. Si notre corps est complètement brûlé, il restera environ cinq livres de minéraux.

Environ la moitié de cette quantité sera constituée de calcium et 25 % de phosphore - ces deux minéraux sont les principaux parmi ceux qui composent notre corps.

Il existe environ 60 minéraux différents dans le corps, mais seuls ceux répertoriés dans la liste peuvent être considérés comme essentiels. Les minéraux essentiels, comme les acides aminés essentiels, doivent être ingérés avec de la nourriture. Ils sont utilisés pour maintenir les fonctions essentielles du corps qui sont responsables de la vie, du développement et de la reproduction. Les minéraux sont nécessaires au corps à la fois pour réguler les processus vitaux et pour construire de nouveaux tissus.

Comparé au calcium, qui est de 2,5 livres dans notre corps, le poids total de tous les autres micronutriments est d'environ une once. Mais ces minéraux sont nécessaires à l'organisme au même titre que les éléments qui y sont présents en grande quantité. Par exemple, le cobalt, un minéral associé à la vitamine B12, se trouve dans le corps humain dans une proportion de 2 pour un billion. Il y a beaucoup de recherches en cours en ce moment, et les dernières avancées technologiques nous aident à isoler des tissus les minéraux qui sont présents dans le corps en quantités infimes, dans un rapport de 1 sur un milliard, nous pouvons donc bientôt nous attendre à la découverte de nouveaux micronutriments.

Les minéraux se trouvent en abondance dans notre alimentation. On les trouve dans les céréales, les noix et les graines, ainsi que dans les fruits, les légumes à feuilles, le lait et les produits laitiers. Dans les plantes, il existe des substances qui, lorsqu'elles sont combinées avec des minéraux, forment des sels insolubles - le corps n'absorbe pas ces sels. Un exemple d'un tel composé est la combinaison de fer, de zinc et de magnésium avec des phytines présentes dans les céréales. Le calcium devient insoluble lorsqu'il est combiné avec des oxalates, que l'on peut trouver dans certains légumes verts.

Les minéraux ne sont pas affectés par les composés acides et alcalins ; de même ni la chaleur ni le froid ne les affectent. Mais bien que les minéraux ne puissent pas être détruits, ils peuvent être dissous dans l'eau et simplement jetés. De plus, pratiquement tous les minéraux sont éliminés lors du raffinage de la farine et du sucre.

Les régimes alimentaires européens sont pauvres en minéraux suivants : calcium, fer et zinc.

Certains minéraux forment des composés acides, d'autres des composés alcalins. Le premier groupe comprend le chlore, le soufre et le phosphore. Ces minéraux se trouvent principalement dans la viande, le poisson et la volaille, le fromage et les céréales, mais aussi dans les prunes, les canneberges, la rhubarbe, le thé, le cacao et certaines noix (brésiliennes, noix et cacahuètes). Le deuxième groupe comprend le calcium, le sodium, le potassium et le magnésium ; on les trouve dans les légumes, les fruits, le lait et les olives, ainsi que les amandes, la noix de coco et les châtaignes.

Le corps fonctionne mieux dans un état neutre ou légèrement alcalin, donc lorsqu'une accumulation excessive d'acide (et dans le régime alimentaire des Européens, qui se compose principalement de viande et de produits d'origine animale, les composés acides sont très élevés) est excrétée par les poumons (dioxyde de carbone) et le système génito-urinaire. Certains mécanismes de notre corps sont capables de réguler l'équilibre acido-basique. Les minéraux jouent un rôle important dans cette régulation.