Pancréatite chronique quoi manger. Que pouvez-vous manger avec une pancréatite: régime alimentaire, liste des aliments. Viande et oeufs

La survenue d'une pancréatite nécessite une approche plus responsable de votre alimentation et une connaissance de ce que vous pouvez manger avec une pancréatite. Dans le traitement du processus inflammatoire du pancréas, en plus du principal pharmacothérapie un rôle important est attribué à l'observance d'un régime alimentaire. qui revêt également une grande importance pour se rétablir rapidement malade.

À alimentation quotidienne pas un très grand choix de quoi manger pendant le développement maladie pathologique pancréatite. Après tout, cette maladie elle-même a une incidence aiguë ou vue chronique flux, il existe donc pour chacun d'eux une approche individuelle lors de la prescription d'un régime.

Le principal groupe à risque cette maladie sont des adultes, car le développement de la pathologie se produit dans une plus large mesure en raison d'une violation flagrante du régime alimentaire, constant des situations stressantes, trop manger le soir après une dure journée, surutilisation aliments gras et frits, abus. Il y a des exceptions - ce sont les enfants des classes supérieures et les étudiants du supérieur, ainsi que du secondaire technique ou du secondaire spécialisé les établissements d'enseignement, où l'absence d'un horaire de repas stable est à l'origine du développement de l'inflammation.

Dans la pratique médicale, il existe des tables diététiques établies par les GOST du ministère de la Santé pour chaque groupe de maladies. Qu'est-ce qui prévoit un régime d'épargne en matière de nutrition et d'impact sur les organes internes la personne. Dans ce cas, quels aliments peuvent être consommés et lesquels ne peuvent pas être consommés avec une pancréatite ne deviendront clairs qu'après la confirmation du diagnostic.

Les produits autorisés pour le développement de la pancréatite dépendent de la forme de la pathologie. Attribuer aiguë ou chronique.

Plus en détail quoi tableau de régime avec une utilisation acceptable, et ce qui ne peut pas être utilisé dans les formes aiguës ou chroniques de pancréatite, le tableau médical généralement accepté le montrera.

Régime alimentaire au stade aigu

Dans les crises aiguës de la maladie, en plus des compresses froides sur la zone douloureuse du corps, il est recommandé de prendre 6 à 7 verres par jour. Le liquide s'arrête partiellement symptômes de la douleur et élimine les toxines du corps humain endommagé. Que pouvez-vous manger après avoir soulagé une crise de pancréatite aiguë ?

Après soulagement de la douleur dans les 2 jours, le patient se voit prescrire un traitement avec faim et liquide. Pendant cette période, les non-gazéifiés eau minérale dans la norme quotidienne jusqu'à 1,2 litre. Le troisième jour, un repas léger est autorisé dans la composition, qui comprend des aliments hypocaloriques et l'exclusion complète du régime alimentaire des graisses, du sel, des aliments provoquant formation de gaz dans les intestins.

Que pouvez-vous manger après deux jours de jeûne et de ventouses - une liste produits éligibles prévoit l'utilisation de petites portions 6 à 7 fois par jour, sans créer de charge pour le système digestif.

Liste des produits acceptables pour la pancréatite :

1. Dinde (escalopes vapeur, soufflé).
2. Viande de poulet (escalopes vapeur, soufflé).
3. Viande de veau (sans matière grasse, cuisson vapeur).
4. Filet de perche, sandre, cabillaud (bouilli, mijoté, escalopes vapeur).
5. Pain produits d'hier.
6. Biscuits (à manger le matin au petit déjeuner).
7. Craquelins de blé (sans assaisonnement).
8. Gelée (pas plus de 140-160 grammes par réception).
9. (sans assaisonnements et ingrédients frits, maigre).
10. Soupe de riz (sans assaisonnements ni ingrédients frits, maigre).
11. Soupe chaude à l'orge.
12. Soupe aux légumes.

Que pouvez-vous manger avec une crise de pancréatite? Au moment même de l'attaque, pour soulager l'état du patient, l'utilisation de nourriture est interdite. Puisque cela provoque des complications supplémentaires. Pendant le traitement hospitalier, le patient doit se conformer pleinement à la routine quotidienne dans établissement médical diète prescrite.

Après traitement hospitalier forme diététique de nutrition dure jusqu'à 7-12 mois. La liste des aliments que vous pourrez manger après un traitement pour une crise de pancréatite sera complétée par plus aliments riches en calories, . Il faut se rappeler que la violation des règles entraîne un impact négatif immédiat sur l'état du corps.

Nutrition au stade chronique

salade de mimosa avec pancréatite

La salade "Mimosa" avec inflammation du pancréas est très utile pour un corps malade et apporte de la variété au même type de cuisine diététique. Faire cuire 3 œufs durs. Prendre 250 gr. poisson maigre, faire bouillir pendant environ 20-25 minutes. Faire bouillir des carottes, trois pommes de terre, 3 œufs. Tous les ingrédients obtenus sont finement hachés et disposés en couches sur un plat. La première couche est un filet de poisson, la suivante est des carottes. Le fromage râpé (faible en gras) étale une nouvelle couche. La prochaine étape oeufs frottés et pommes de terre pilées. Tout cela est recouvert de crème sure à 10% de matières grasses.

Est-il possible de manger de l'aneth et du persil en cas de pancréatite ? Dans tous les plats, ajoutez des herbes fraîches d'aneth, de persil, mais à petites doses limitées, car un excès d'oligo-éléments provoque une irritation de la muqueuse pancréatique.

Quelles herbes ne devraient pas être utilisées pour la pancréatite? En cas d'inflammation du pancréas, les médecins recommandent d'abandonner complètement l'utilisation d'herbes et d'épices, car leurs propriétés provoquent une irritation de la membrane muqueuse et causent de graves dommages au corps du patient.

Que pouvez-vous manger en cas de pancréatite aiguë - une liste d'aliments végétaux acceptables :

• pommes de terre;
• betterave;
• Poivron;
• citrouille;
• choufleur);
• courgette;
• épinard;
• carotte.

Avec l'aide de ces produits, des soupes de légumes, des salades sont préparées. Leur préparation doit être effectuée par ébullition, cuisson.

Pour la consommation, les céréales de différentes céréales conviennent. Préparez-les pour eau ordinaire, battre au mixeur et ajouter le lait écrémé. À plat cuisiné il est conseillé d'ajouter du beurre. Viande de poulet, veau, poisson maigre - cuit au four et bouilli. soupes de légumes broyer jusqu'à l'obtention d'un état de bouillie sans morceaux. Avant d'aller au lit, il est recommandé de boire un verre de kéfir sans matière grasse.

Produits interdits

Ce que vous ne pouvez pas manger en cas de pancréatite pancréatique, ce sont des aliments contenant des irritants gastro-intestinaux. Depuis que l'irritation se produit, les symptômes de la maladie augmentent et le patient peut être hospitalisé.

Ce qui ne peut être fait avec la pancréatite du pancréas est de violer établis par des médecins diète. Après tout, la norme alimentaire aide à soulager l'irritation du pancréas et favorise prompt rétablissement organisme. La liste des aliments interdits pour toute forme de pancréatite :

• légumes qui ont une forme grossière de fibres dans leur composition (haricots, pois);
• Viande variétés grasses(porc, agneau);
• produits à base de café;
• cacao;
• piments;
• cornichons;
• aliments contenant de la levure;
• un soda;
• boissons alcoolisées.

Le régime développé prévoit ce qui peut et ne peut pas être mangé avec différentes formes pancréatite. Disons que lors d'une exacerbation de pancréatite du pancréas, ce qui est impossible, c'est de manger n'importe quel type de nourriture, car il n'y a qu'une seule recommandation - la faim pendant 2 jours.

Après une exacerbation de la pancréatite, commencez à manger lentement, en fonction du régime alimentaire et de ce que le médecin traitant ne peut pas dire au patient.

Le nombre de patients diagnostiqués avec une pancréatite chronique a doublé au cours des 40 dernières années. Si un avant la maladie pancréas ont été diagnostiqués principalement chez les personnes qui abusent de l'alcool, aujourd'hui la majorité des patients sont des citoyens assez aisés. Les médecins expliquent simplement cette tendance : la mauvaise culture alimentaire. abondance les aliments gras dans le régime alimentaire, des collations de temps en temps, du café chaud à emporter - tôt ou tard, ce mode de vie provoquera une maladie et un intérêt accru pour la question de savoir ce que vous pouvez manger avec une pancréatite.

Il est évident que le problème qui couvait depuis des années ne peut plus être résolu par le seul traitement médicamenteux. À pancréatite aiguë le médecin peut généralement interdire au patient de toucher à la nourriture pendant les 3 jours suivants. La prochaine étape du traitement est un régime à vie. Cela semble certainement intimidant. Mais il ne s'agit pas de grèves de la faim constantes et débilitantes, mais d'une véritable régime équilibré, ce qui soulagera le pancréas et permettra à ses cellules de récupérer.

En ce qui concerne la pancréatite, ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger peut être discuté pendant longtemps. Par conséquent, l'essentiel est de se rappeler les règles de base de la nutrition.

1. La base de l'alimentation est constituée de protéines d'origine animale et végétale.
2. Graisses et glucides complexes doit être ingéré exclusivement sous forme de céréales.
3. Les poêles à frire et les grils sont mieux cachés dans des tiroirs éloignés. Néanmoins, vous ne pouvez désormais manger que des plats bouillis, cuits au four ou cuits à la vapeur.
4. Quantité indemnité journalière la nourriture doit être répartie uniformément sur 3-4 repas. La faim et la suralimentation aggravent les maladies pancréatiques et provoquent des douleurs aiguës.
5. Les aliments doivent être consommés chauds. Les aliments et les boissons trop chauds ou froids irritent la muqueuse gastrique, stimulant ainsi la production d'enzymes pancréatiques, et une charge supplémentaire sur la glande dans cette maladie n'est pas souhaitable.

Les aliments qui devraient être inclus dans le régime alimentaire

Répondant à la question de savoir ce que vous pouvez manger avec une pancréatite, les médecins fournissent une longue liste de produits à partir desquels vous pouvez faire un menu varié et même une table de fête.

• Viande.

Il est permis de manger au moins tous les jours, car la protéine favorise la régénération des cellules pancréatiques. L'essentiel est de choisir des variétés faibles en gras. La préférence doit être donnée au bœuf, au veau, au lapin et à la volaille. Vous ne pouvez pas faire frire la viande, bien sûr. Mieux vaut se renseigner sur les recettes d'escalopes vapeur et ragoût de légumes dans un multicuiseur.

La pancréatite est maladie inflammatoire pancréas. Puisque la glande est directement impliquée dans la digestion des aliments, la nutrition est d'une importance primordiale dans le traitement. Toute personne souffrant de cette maladie est préoccupée par la question - que pouvez-vous manger avec une pancréatite et quels aliments sont les plus utiles pour la pancréatite? dépend également de la forme de la maladie, car les aliments pouvant être consommés avec une rémission persistante peuvent être absolument contre-indiqués en cas de inflammation aiguë glandes et exacerbation de la forme chronique de la pathologie.

Régime alimentaire pour exacerbation et forme aiguë de pancréatite

Avec une exacerbation de la maladie, il est recommandé de ne pas manger du tout pendant les trois premiers jours afin d'assurer un repos maximal au pancréas. De plus, à petites doses, il est nécessaire d'introduire les produits les plus acceptables pour ne pas aggraver la situation déjà condition sérieuse malade.

Après l'expiration de 10 jours à compter du début de la maladie et à mesure qu'elle s'atténue la douleur, il est nécessaire que le régime alimentaire contienne des plats sans danger pour l'inflammation de la glande, mais fournisse en même temps au corps les substances nécessaires.

La nutrition des patients atteints de pancréatite doit être régulière, en petites portions. Il est souhaitable d'utiliser des plats non chauds et non froids, avec une température de 40 à 45°C.

Quels aliments sont autorisés pour la pancréatite aiguë

Les plats utilisés dans la pancréatite doivent contenir beaucoup de protéines et de vitamines, avec une petite quantité de glucides et de graisses. Le régime implique une restriction raisonnable du sel dans les plats, vous devez également boire environ 2 litres eau pure du quotidien.

L'eau assure le fonctionnement normal de tous les organes et systèmes du corps humain.

La liste des aliments autorisés pour la pancréatite aiguë comprend :

Le thé vert a non seulement un goût agréable, mais contient également de nombreuses substances utiles pour le corps.

Avec une inflammation du pancréas, des plats bouillis, cuits ou cuits à la vapeur doivent être consommés. Vous pouvez cuire des aliments sans matière grasse. Il est également recommandé de manger des aliments râpés ou hachés, afin qu'ils soient plus faciles à digérer.

Exacerbation: quoi ne pas manger avec une pancréatite

Régime à forme aiguë maladies interdit catégoriquement les aliments frits, gras, épicés et trop salés. Ils peuvent provoquer une inflammation d'un pancréas déjà affaibli.

Liste des produits interdits :

Avec une inflammation du pancréas, vous devrez renoncer aux sucreries, au chocolat, confiserie Avec haut contenu Sahara

Malgré le goût apparemment doux, les épinards font partie des aliments qui figurent sur la liste des aliments absolument interdits dans toute forme de pancréatite. En plus d'une énorme quantité de vitamines, les épinards contiennent des fibres solides et de l'acide oxalique, qui rendent difficile la digestion des aliments et provoquent une inflammation des muqueuses du système digestif. Les épinards contribuent également à l'accumulation de bile dans les conduits, qui est l'une des causes de la pancréatite.

Pancréatite chronique: que pouvez-vous manger

Le régime alimentaire des patients en rémission prolongée souffrant de forme chronique inflammation de la glande depuis de nombreuses années, permet un certain soulagement. En plus de la liste des aliments autorisés lors d'une exacerbation, il est également permis de manger :

• Les graines et l'huile de lin, qui ont un effet anti-inflammatoire sur le pancréas, en raison de leur propriétés antioxydantes. Ils servent également à prévenir la constipation, dont souffrent souvent les patients. Vous devez boire de l'huile ou une décoction de graines avec les repas.

L'huile de lin a un effet cicatrisant sur tout le corps

• Fruits : poires, bananes, melon, raisins doux, airelles, fruits secs.
• Pruneaux, qui activent le métabolisme dans le corps et éliminent les toxines, ce qui aide à traiter la pancréatite.
• Fruits de mer : crevettes, calmars et moules, qui contiennent de nombreux minéraux et vitamines utiles pour le corps.
• Blé germé. Il est particulièrement utile pour la pancréatite d'en boire de la gelée, en raison de ses propriétés curatives.
• Café et cacao, de préférence avec du lait.
• Épices : cannelle, curcuma.
• Céleri, aneth, persil.
• Cacahuètes, noix de cajou, noix.
• Saucisson bouilli de haute qualité.
• Oignon, aubergine (après traitement thermique).

Bidon d'eau minérale gazéifiée impact négatif sur les organes digestifs

Quoi d'autre à manger et à boire avec une pancréatite

Permet l'utilisation d'eau minérale dans fins médicinales. Boire de l'eau minérale directement à la source sera efficace, mais l'eau en bouteille convient également, mais il faut la boire un certain temps après l'ouverture pour que le gaz sorte. La durée de l'apport et la posologie doivent être déterminées par le médecin, choisir par vous-même - quelle eau minérale boire avec une pancréatite - n'est pas recommandé.

Buvez de l'eau lentement, par petites gorgées, pas en une seule gorgée. Les eaux minérales Essentuki 17, Arkhyz, Slavyanovskaya, Borjomi sont particulièrement utiles.

Produit utile pour pancréatite chronique est le cumin noir, sous forme d'huile ou de teinture de graines. Il a un effet cholérétique et la capacité de dissoudre la bile sèche qui s'accumule dans voies biliaires due à une inflammation du pancréas. Mais il faut rappeler que le cumin noir est catégoriquement contre-indiqué en cas d'exacerbation de la maladie.

La cannelle a des propriétés cicatrisantes dans le traitement de la pancréatite chronique, qui nettoie tout le système biliaire et améliore la digestion, ce qui aide le pancréas en cas d'inflammation. Vous pouvez l'utiliser au stade de la rémission à la fois comme assaisonnement et le boire sous forme de teinture, pour laquelle une cuillère à soupe d'épice est prise dans un verre d'eau.

La décoction de rose musquée renforce le système immunitaire et aide à réduire les symptômes de l'inflammation

S'il n'y a pas de contre-indications individuelles, alors excellent boisson curative avec la pancréatite, les églantines deviendront, sous forme d'infusion ou de décoction. L'églantier produit un effet cholérétique et tue les bactéries. Vous pouvez le boire aussi bien pendant la journée qu'avant de vous coucher.

Le régime alimentaire joue un rôle très important dans la rapidité avec laquelle le patient sortira du stade d'exacerbation de la pancréatite et dans la stabilité de sa rémission. Il est très important non seulement de ne pas utiliser d'aliments interdits pour l'inflammation du pancréas, mais aussi d'utiliser bonnes manières préparation des aliments autorisés. Vous devez également boire suffisamment de liquides et consulter un médecin généraliste ou un gastro-entérologue au sujet de tout changement dans le régime alimentaire.

La vidéo raconte les règles de fabrication d'une omelette au bain-marie:

pancréatite- Il s'agit de tout un groupe de maladies associées à l'inflammation du pancréas. La maladie peut se manifester de manière inattendue - l'une de ses manifestations est syndrome douloureux. Pour soulager la douleur et prévenir les récidives, important bonne alimentation . La pancréatite est divisée en chronique et aiguë, selon la nature de la maladie, vous devez choisir la nutrition nécessaire.

Dans l'évolution aiguë ou chronique de la maladie pancréatique la pancréatite est diagnostiquée en raison de:

• Trouble de l'alimentation.
• Manger quotidiennement des aliments gras/épicés.
• Alcoolisme chronique.
• Maladies des voies biliaires, y compris cholécystite, cholélithiase.
• Ulcère peptique de l'estomac.

Avec exacerbation de la pancréatite il y a un besoin de intervention chirurgicale(ouverture de la membrane du pancréas) en cas de peu d'effet du traitement médicamenteux, du jeûne, de l'évacuation des débris alimentaires de l'estomac. Pancréatite chronique exacerbée par la suralimentation, l'alcoolisme, utilisation à long terme hormones glucocorticoïdes, oestrogènes, stupéfiants, Indométhacine, Furosémide, dans le contexte d'un foie et d'une vésicule biliaire malades, qui sont assez fréquents chez les adultes. Avec une augmentation de la pression à l'intérieur de l'abdomen chez les femmes en fin de grossesse, le développement d'une pancréatite est possible.

À propos des causes, des symptômes et du traitement de la pancréatite :

Régime pour pancréatite aiguë pendant 10 jours

Cible nutrition médicale avec pancréatite aiguë - éliminer l'enflure, l'inflammation et l'infection du canal pancréatique. Pour cela, en milieu hospitalier, traitement médical préparations enzymatiques, antispasmodiques plus jeûne complet pendant plusieurs jours pour éviter l'utilisation opération chirurgicale. La faim est nécessaire pour arrêter la production de sucs gastriques et pancréatiques, réduire l'activité enzymatique due au manque de nourriture dans l'œsophage. Pendant ce temps, la restauration de la glande aura lieu.

Dans les premiers jours d'une exacerbation, vous devez mourir de faim, vous ne pouvez que boire eau minérale avec alcali, mais sans présence de gaz, par exemple, Borjomi, Essentuki n ° 4, n ° 20, Slavyanskaya, Smirnovskaya, faible thé vert ou une décoction d'églantier. Boire doit être pris 4-5 fois par jour, 200 ml. L'eau éliminera l'intoxication du corps, ne permettra pas la déshydratation avec l'utilisation de nutrition parentérale– mise en place de compte-gouttes avec chlorure de sodium et glucose 5%.

Sortez de la faim pendant 2-3-4 jours, essayant de manger pendant une journée :

• pain ou pain de blé séché (maigre) - 50 g / jour;
• kissels, boissons aux fruits (il est préférable de les faire cuire à partir de canneberges ou de cassis);
• continuer à boire au moins 2,5 litres de liquide, y compris du jus de cassis ou de canneberge avec eau minérale(2:1) sans gaz, et diverses décoctions(par exemple, rose sauvage).

Si les symptômes de pancréatite aiguë ne réapparaissent pas, ajouter à régime 3-5 jours :

• riz gluant salé ou eau d'avoine;
• liquide purée de pomme de terre sans huile;
• gelée semi-liquide ou gelée de jus;
• céréales liquides : flocons d'avoine (lire notre article :), semoule, sarrasin, riz (tout est cuit dans de l'eau ou du lait, tout doit être broyé ou haché au mixeur) ;
• biscuit salé;
• pain sec.

Règles alimentaires importantes ! Apport calorique quotidien - 600-800 calories, apport quotidien en protéines - 15 gr., Jusqu'à 200 gr. - glucides (vous pouvez ajouter du miel à l'alimentation). Les matières grasses sont interdites.

Pendant 6-8 jours, vous pouvez manger :

• omelette à la vapeur à base de protéines
• soufflé au fromage cottage faible en gras;
• viande à la vapeur (nécessairement hachée ou râpée dans un hachoir à viande / mixeur)
• soupes muqueuses à base de céréales;
• gelée ou mousses de pommes, purée de baies sans peau;
• purée de légumes (pommes de terre, courgettes, potiron, carottes sont bonnes, vous pouvez ajouter un peu d'huile)
• puddings aux légumes (cuits à la vapeur);

Vous pouvez ajouter des liquides - thé vert ou noir (faible), ajouter du sucre ou du miel - 1 cuillère à café chacun, ou du thé au lait, du jus de betterave 50 ml / jour avec de l'eau minérale. Le contenu calorique est augmenté à 1000 calories par jour, jusqu'à 50 g - protéines, jusqu'à 250 g - glucides, jusqu'à 10 g / jour - lipides. La nuit, vous devez boire un verre d'eau avec du miel, des raisins secs (1 cuillère à café), des pruneaux (2-3 pièces) ou du yaourt pour prévenir la constipation.

A partir de 10 jours après l'attaque vous pouvez augmenter le contenu calorique de plus de 1000 cal / jour, jusqu'à 300 gr. - glucides, jusqu'à 60 gr. - protéines, jusqu'à 20 gr./jour - matières grasses. Continuez à manger des aliments en purée non salés.

exemple de menu

Vous trouverez ci-dessous un menu pour plusieurs jours, un régime similaire peut être compilé indépendamment en fonction de la liste des produits autorisés.

journées	repas	Exemple de menu diététique pour la pancréatite
Jour 1	Petit-déjeuner	Bouillie de semoule ou de riz (sur eau) - 150 gr., Fruits: orange ou pomme. Le thé vert (pas fort) peut être avec du miel (1 cuillère à café)
	Petit déjeuner tardif	Purée de potiron - 50 gr., Escalopes vapeur de poitrine de poulet ou poisson. Boisson à la rose musquée (la recette est ci-dessous), miel - 1 c.
	Dîner	Bouillon de légumes avec viande de poisson ou de boeuf 200 gr., purée de pommes de terre (de pommes de terre ou de brocoli) - 100 gr., pain grillé au pain blanc. Pour le dessert, vous pouvez faire cuire une pomme au miel au four, sans la peau.
	le thé de l'après-midi	Thé au miel et un peu de fromage cottage (1% de matière grasse)
	Dîner	Omelette vapeur protéinée de 3 œufs, croûton de pain blanc. Purée de légumes autorisés - 150 gr.,
	Avant l'heure de se coucher	Eau bouillie - 1 tasse de miel - 1 c. ou yaourt.
Jour 2	Petit-déjeuner	Bouillie d'avoine au lait - 150 gr. Kissel ou thé vert (pas fort)
	Petit déjeuner tardif	Pomme râpée avec caillé doux
	Dîner	Purée de potiron ou de chou-fleur. Boulettes de poulet hachées
	le thé de l'après-midi	Thé vert avec 1-2 tranches de biscuits secs non sucrés
	Dîner	Riz au lait au lait -150 gr. Thé ou kissel
	Avant l'heure de se coucher	Décoction de rose musquée - 1 tasse
Jour 3	Petit-déjeuner	Liquide bouillie de riz- 150 g.Thé vert aux biscuits secs
	Petit déjeuner tardif	1 pomme cuite
	Dîner	Soupe de carottes, chou-fleur, pommes de terre aux boulettes de viande. Compote de fruits secs écrasés
	le thé de l'après-midi	Fromage cottage - 100 g, thé vert
	Dîner	Poisson maigre bouilli ou cuit au four
	Avant l'heure de se coucher	Thé au lait ou kéfir

Recettes de plats

Peut être utilisé après attaque aiguë pancréatite numéro de régime 5p() et observez-le tout au long de l'année. Les aliments sont consommés en purée, sans sel, les protéines peuvent être augmentées - jusqu'à 100 gr., Jusqu'à 40 gr. - graisses, jusqu'à 450 gr. - les glucides. Assurez-vous de suivre les recommandations et le régime prescrits par votre médecin!

Recette de boisson à la rose musquée :

Pour une décoction, vous aurez besoin de 0,5 kg d'églantier séché et de 4 litres d'eau. Rincez la rose musquée, ajoutez de l'eau, mettez la boisson à infuser pendant 4 jours. Il n'est pas nécessaire de faire cuire l'infusion, la rose musquée doit être infusée avec de l'eau température ambiante. Cette boisson contient de la vitamine C. Attention! puisque la boisson est acide, consultez votre médecin avant de la prendre.

Soupe de poisson en purée :

Pour la soupe, 0,5 kg de poisson est utile (il est conseillé de prendre des filets désossés, cabillaud, brochet, sandre), 1,5 litre d'eau ou de bouillon de légumes, 50 ml. lait, 1 cuillère à café Beurre.

Coupez le poisson, versez de l'eau ou du bouillon dans une casserole, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirer le poisson de la poêle, hacher avec un mixeur. Faites chauffer un peu de lait dans une casserole et ajoutez-y du beurre, dès que le beurre est fondu ajoutez le bouillon, portez à ébullition, mais ne faites pas bouillir. Ajouter le poisson, cuire à feu doux pendant quelques minutes seulement. Le sel ne peut être ajouté que si votre médecin l'autorise !

Purée de potiron carotte :

Pour ça plat délicieux vous aurez besoin d'une citrouille (gr 300-400) et de carottes. Épluchez les légumes, coupez-les en cubes de 1,5 à 2 cm et faites-les bouillir dans de l'eau prête. Égouttez l'eau en laissant un peu si vous voulez que la purée soit plus fine. Broyer avec un mixeur. La purée est prête !

Interdit en cas de pancréatite aiguë utiliser :

• de l'alcool;
• mangez des aliments gras ou frits;
• manger des graisses et des aliments, ballonnement ventre : légumineuses, son, chou blanc, navets, rutabaga, pelure/peau de fruits et légumes, fruits, baies ou légumes non mûrs ;
• boissons gazeuses avec réactions de fermentation : kvas, kéfir.

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique

Des crises de pancréatite chronique peuvent survenir immédiatement après le dîner, dont le menu était : œufs durs, confiseries, fruits crus, légumes, jus de fruits, sodas froids, chocolat, lait ou crème glacée. Des compagnons constants de la maladie vont à chaque fois se manifester : des ballonnements, une sensation de plénitude ou de lourdeur, une boule « coincée au fond de la poitrine », des vomissements périodiques.

Dans le contexte de la pancréatite chronique, elle peut facilement survenir et être difficile à poursuivre. Diabète- aussi une maladie grave.

En cas de pancréatite chronique, une consommation alcaline est recommandée pendant 1 à 2 jours, un bouillon d'églantier ou du thé - au moins 1,5 litre. par jour en 5-6 doses. Vous devez passer à une alimentation hypocalorique épargnante nutrition adéquatà l'exclusion de presque toutes les graisses et glucides. teneur en protéines, préparations enzymatiques doit être modéré. Avec 5 à 6 repas par jour, il est recommandé de manger des aliments hachés ou râpés.

Le régime alimentaire de la pancréatite chronique peut inclure :

• craquelins de pain de blé (vous pouvez sécher le pain vous-même);
• les soupes de légumes (la citrouille, les pommes de terre, les courgettes ou les carottes conviennent mieux aux soupes);
• soupes de céréales (avec semoule, flocons d'avoine, sarrasin ou riz);
• viande - boeuf ou veau, poulet, viande de lapin. Il vaut mieux cuire à la vapeur, cuire au four ou bouillir.
• omelettes à la vapeur d'œufs (2-3 pcs.).
• poissons maigres : limande, goberge, cabillaud, perche, sandre, merlu, perche ou brochet ;
• fromage cottage (non salé) : vous pouvez le manger frais ou en faire des puddings ;
• fromages - choisissez des variétés faibles en gras et non salées;
• dans les plats ou pendant la cuisson, vous pouvez utiliser du beurre ou huile de tournesol-10-15 gr.
• crème sure, kéfir (uniquement à faible teneur en matières grasses);
• céréales - riz, orge, flocons d'avoine, sarrasin, vermicelles (leur consistance doit être liquide ou semi-liquide);
• purée de légumes / ragoût (n'oubliez pas que le chou et les tomates ne peuvent pas être ajoutés), les légumes peuvent aussi simplement être bouillis ou cuits au four;
• mousses/gelées de jus, compotes de fruits secs (abricots, poires, pommes)
• fruits (uniquement cuits au four ou râpés sans peau)
• purées diététiques et aliments en conserve de type purée pour enfants ou aliments diététiques;
• préparations de multivitamines et de minéraux.

Menu du jour

Vous ne pouvez pas manger d'aliments qui stimulent la sécrétion du pancréas :

• viandes, poissons, volailles grasses, oubliez les viandes et poissons fumés, saucisses, conserves ;
• viande, champignons, bouillon de poisson (ainsi que soupes et sauces dessus);
• soupe aux choux, bortsch, ainsi que des soupes froides (telles que holodnik ou okroshka);
• soupes au lait;
• poisson, viande frit, fumé, salé ou en conserve;
• produits laitiers riches en matières grasses;
• œufs - vous ne pouvez pas manger d'œufs frits ou durs;
• tous les haricots, choux blancs, aubergines, navets, radis, radis, oignons, ail, oseille, épinards, champignons, poivrons doux ;
• produits de boulangerie, pain frais, sucré, farine, chocolat, autres sucreries ;
• café noir, cacao, boissons gazeuses.

Avec pancréatite avec une violation fonction endocrinienne exclure la confiture, le sucre et le miel, car effet thérapeutique ils ne rendent pas, appartiennent donc aux hydrates de carbone.

Avec une évolution asymptomatique de la maladie ou avec la présence de légers symptômes graves, la liste des aliments/produits interdits est progressivement réduite à la catégorie des produits qui ne devraient être que limités, mais pas complètement exclus.

Recettes

Pour la soupe il vous faudra : 1 poivron jaune ou vert, du brocoli, choufleur, 1 petite courgette. Lavez tous les légumes et coupez-les en cubes. Versez les légumes dans une casserole avec de l'eau (1-1,5 litres), faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter l'eau et utiliser un mélangeur pour réduire en purée.

Pour préparer le plat dont vous avez besoin : poisson (400 gr), 100 ml d'eau ou de lait, une cuillère à soupe de farine, 2 œufs (séparez les protéines des jaunes), un morceau de beurre (20 gr.). Faire bouillir le poisson dans l'eau, le condamner, le faire défiler dans un hachoir à viande ou le hacher finement. Mélanger le lait et la farine (préchauffer la farine dans une casserole jusqu'à ce qu'elle couleur jaune) vous obtenez une "sauce" lactée, légèrement épaisse. Maintenant, nous commençons à mélanger : poisson, jaunes d'œuf, sauce au lait, beurre (si votre médecin le permet, vous pouvez ajouter du sel). Séparément, battre les blancs d'œufs en neige ferme. Tout en remuant, ajoutez-les à la masse de poisson.

Nous chauffons le four à 180-200 degrés. Nous étalons la masse de poisson dans un plat allant au four ou une plaque à pâtisserie, mettons au four et cuisons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Guimauve aux pommes (dessert):

Pour préparer la guimauve, vous devez prendre 1 kg de pommes, les éplucher, les couper, verser de l'eau dans une casserole et mettre à bouillir. Faire bouillir les pommes, retirer du feu, égoutter l'eau, laisser refroidir légèrement. Frottez les pommes à travers un tamis ou hachez-les avec un mélangeur. Égoutter tout le jus de la purée obtenue, presser la purée. Versez le jus séparément dans une petite casserole et faites cuire pour épaissir (presque comme du sirop). Verser le sucre (100 g) dans le jus bouilli, cuire encore un peu. Mélanger le jus avec la purée. Mettez la masse obtenue sur une plaque à pâtisserie, mettez au four (120 degrés), séchez la guimauve jusqu'à ce qu'elle épaississe complètement.

Le médecin parle du régime alimentaire de la pancréatite chronique:

Le but principal du pancréas est la normalisation du métabolisme des protéines, des lipides et des glucides dans le corps humain. La maladie la plus courante du corps est la pancréatite. La maladie peut se développer sous 2 formes : aiguë et chronique. Cependant, dans tous les cas, le traitement de la pancréatite implique un régime alimentaire. Alors, que pouvez-vous manger avec une pancréatite?

Pendant les périodes d'exacerbation des symptômes de la maladie, les trois premiers jours ne doivent pas être consommés du tout. Après tout, de cette façon, le pancréas sera inactif et pourra se « reposer ». Après la date de péremption, vous devez utiliser à petites doses nourriture permise, qui ne fournira pas impact négatif sur le corps du patient.

Après 10 jours, lorsque la douleur diminue et que les signes de la maladie disparaissent, vous pouvez manger des aliments inoffensifs pour la glande, qui nourriront le corps avec les substances nécessaires.

Les patients doivent manger en observant strictement le régime et en ne dépassant pas la taille des portions. De plus, avec la pancréatite, vous pouvez manger des aliments non chauds, mais pas froids. Sa température ne doit pas dépasser 45°.

Produits autorisés

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite? La nourriture pour les malades doit contenir un grand nombre de protéines, lipides et glucides, ainsi que des vitamines et autres nutriments. Les patients doivent se limiter aux aliments salés et consommer au moins deux litres d'eau par jour. Après tout, c'est l'eau qui simplifie le fonctionnement du tube digestif.

La liste des produits dont l'utilisation est autorisée pour la pancréatite est la suivante:

1. Produits de panification, représentés par le pain sec, les craquelins, les petits pains non sucrés, les biscuits.
2. "Lait" faible en gras sous forme de kéfirs sans gras, lait caillé, yaourts. Le lait ne peut être bu qu'après l'avoir dilué avec de l'eau dans des proportions égales. Le beurre seule la haute qualité peut être utilisée. Dans le même temps, le maximum dose quotidienne devrait être de 0,015 kilogramme.
3. Poisson faible en gras, par exemple, morue brochet, sandre. Son traitement thermique sous forme de cuisson à la vapeur ou d'ébullition est autorisé.
4. La bouillie doit être semi-visqueuse ou céréalière. sarrasin, des céréales ou le riz doit être bouilli dans de l'eau (permis dans du lait dilué).
5. Le prochain élément autorisé à la consommation est les œufs. Les patients atteints de pancréatite peuvent manger une omelette protéinée cuite dans un bain de vapeur. Peut cuisiner oeufs de caille, qui sont beaucoup plus faciles à digérer par l'organisme dans son ensemble et, en particulier, par le pancréas.
6. Viande maigre qui ne devrait même pas avoir de veines. Au bain-marie, la cuisson du poulet, boeuf, veau, dinde est acceptable. Les mêmes types de viande peuvent être bouillis et consommés avec une affection pancréatique.
7. Les soupes acceptables pour les patients contiennent nécessairement des céréales ou des pâtes hachées. Ils sont généralement cuits dans un bouillon de légumes ou de poulet.
8. A petites "doses" les huiles végétales (maïs, olive ou tournesol) peuvent pénétrer dans l'organisme.
9. Les patients atteints de pancréatite peuvent manger des fruits sucrés et des baies comme la pastèque, l'ananas, les fraises et autres. Vous pouvez également manger des pommes rouges non acides, de préférence cuites au four. Cependant, tous les fruits peuvent être consommés à petites doses.
10. Les patients sont autorisés à cuire ou bouillir des courgettes, des concombres, des pommes de terre, des betteraves et des pois. Vous pouvez en faire une purée. Sous la même forme, Pékin ou chou-fleur, ainsi que le brocoli, sont autorisés.
11. Fromages faibles en gras qui n'ont pas un goût piquant ou qui ne sont pas assaisonnés.
12. Il est permis de boire une infusion ou une décoction de rose sauvage, de compote, de mousse, de jus de fruits et de baies et de thé vert ou noir faible.
13. Certaines douceurs en petite quantité sont également autorisées : confiture, gelée, guimauves ou guimauves.

Lorsque le pancréas devient enflammé, il est préférable de manger des aliments facilement « acceptés » et digérés par l'organisme. Ce sont des aliments bouillis, cuits à la vapeur, en ragoût ou en purée.

Produits interdits

Si la maladie est aiguë, vous ne pouvez pas manger d'aliments frits, épicés, salés et gras. Ils ne feront qu'aggraver l'inflammation de l'organe.

Vous ne devriez pas manger de viande trop grasse, par exemple du porc, de l'agneau, de l'oie. Il est interdit de consommer le produit sous forme frite, fumée, séchée ou sous forme de barbecue. Les aliments en conserve, ainsi que les graisses animales et le saindoux dans l'alimentation du patient sont inacceptables.

Le régime limite également les produits de pain blanc, de pâtisserie et de pâte feuilletée. Le pain à base de farine de grains entiers n'est pas autorisé. Il contient beaucoup de fibres, qui ne sont pas faciles à digérer pour le corps.

Les poissons gras (truite, maquereau et poisson-chat) ne doivent pas non plus figurer dans l'alimentation du patient. Le produit est interdit sous forme fumée, frite ou séchée. Utilisation graisse de poissonégalement pas nécessaire.

Il faut abandonner les bouillons de viande grasse et les soupes cuites à leur base.

Vous pouvez oublier les glaces et les boissons avec des glaçons. Les soupes ou boissons chaudes sont également contre-indiquées.

Les légumineuses (pois, lentilles, haricots en conserve), les saucisses, les saucisses, les champignons et les plats en contenant sont contre-indiqués pour les patients. Il vaut la peine de s'abstenir de mayonnaise, d'assaisonnements, de sauces piquantes et de "lait concentré".

De légumes, tomates, épinards et chou blanc, à partir de fruits - mangues, agrumes, raisins et bananes.

Le fromage cottage aigre et les autres produits laitiers gras sont interdits, ainsi que la bouillie d'orge, de blé et d'orge.

Les patients atteints de pancréatite, au moins pendant les exacerbations, doivent s'abstenir de boire de l'alcool, des boissons gazeuses et de fumer.

Quoi d'autre ne peut pas être mangé avec une maladie pancréatique? En cas d'inflammation de l'organe, les sucreries, le chocolat et les confiseries doivent être évités dans les aliments. Les épinards sont interdits quelle que soit la nature de l'évolution de la maladie en raison de leur teneur en acide oxalique.

Régime alimentaire au stade chronique

Que peut-on manger avec une pancréatite devenue chronique ?

Les patients qui souffrent d'une maladie chronique depuis des années peuvent s'offrir un « luxe » en matière de nutrition. La liste des produits autorisés peut être augmentée en y ajoutant :

• Graines de lin et son huile. Après tout, ces produits facilitent processus inflammatoire glandes, car elles ont des fonctions antioxydantes. Ils préviennent la constipation, qui est un symptôme courant de la maladie. Boire de l'huile ou de la décoction de graines vaut la peine d'être mangé.
• Poires, bananes, airelles, raisins doux et même fruits secs.
• Pruneaux qui ont la propriété d'accélération processus métaboliques et élimination des scories.
• Crevettes, moules et calmars, qui contiennent des minéraux et des vitamines utiles.

• Du blé germé et de la gelée, ce qui a un effet cicatrisant.
• Café au lait et cacao.
• Curcuma et cannelle.
• Verts, y compris le céleri.
• Certains types de noix.
• Saucisse bouillie chère.
• Aubergine après cuisson.

Ainsi, la question: qu'est-ce qui se passe avec la pancréatite ne peut être correctement répondue que sur la base de la forme de l'évolution de la maladie (aiguë ou chronique) et de la période (exacerbation ou rémission).

Vidéo "Régime pour la pancréatite"

Pour plus d'informations sur la nutrition pour l'inflammation du pancréas, voir cette vidéo.