Système digestif des organes : fonctions et structure. Quel est l'organe principal de la digestion humaine

Digestion- le processus de transformation mécanique et chimique des aliments. décomposition chimique nutriments en leurs composants simples pouvant traverser les parois du tube digestif, s'effectue sous l'action d'enzymes qui composent les sucs des glandes digestives (salivaire, foie, pancréas, etc.). Le processus de digestion se déroule par étapes, de manière séquentielle. Chaque section du tube digestif a son propre environnement, ses propres conditions nécessaires à la dégradation de certains composants alimentaires (protéines, lipides, glucides). tube digestif, longueur totale qui est de 8 à 10 m., se compose des départements suivants :

Cavité buccale- contient des dents, de la langue et glandes salivaires. À cavité buccale la nourriture est écrasée mécaniquement à l'aide de dents, elle est ressentie et la température est formée bol alimentaireà l'aide du langage. Les glandes salivaires sécrètent leur secret à travers les canaux - la salive, et déjà dans la cavité buccale se produit la décomposition primaire des aliments. L'enzyme salivaire ptyaline décompose l'amidon en sucre. Dans la cavité buccale, dans les trous des mâchoires se trouvent des dents. Les nouveau-nés n'ont pas de dents. Vers le 6ème mois, ils commencent à apparaître, d'abord laiteux. À l'âge de 10 à 12 ans, ils sont remplacés par des permanents. Un adulte a 28 à 32 dents. Les dernières dents - les dents de sagesse poussent vers l'âge de 20-22 ans. Chaque dent a une couronne faisant saillie dans la cavité buccale, un cou et une mâchoire situés dans les profondeurs. Il y a une cavité à l'intérieur de la dent. La couronne de la dent est recouverte d'émail dur, qui sert à protéger la dent de l'abrasion et de la pénétration de microbes. La majeure partie de la couronne, du cou et de la racine est constituée de dentine, une substance dense semblable à un os. Dans la cavité de la dent, les vaisseaux sanguins et les terminaisons nerveuses se ramifient. La partie molle au centre de la dent. La structure des dents est liée aux fonctions exercées. Avant sur le dessus et mandibules disposées en 4 incisives. Derrière les incisives se trouvent des crocs - de longues dents enfoncées.

Comme les incisives, elles ont des racines simples simples. Les incisives et les crocs sont utilisés pour mordre la nourriture. Derrière les crocs de chaque côté, il y a 2 petites et 3 grandes dents. Les molaires ont une surface de mastication bosselée et des racines avec plusieurs processus. À l'aide de molaires, les aliments doivent être broyés et broyés. Avec les dents, la digestion est perturbée, car dans ce cas, des aliments qui ne sont pas suffisamment mâchés et qui ne sont pas préparés pour un traitement chimique ultérieur pénètrent dans l'estomac. C'est pourquoi il est si important de prendre soin de ses dents.

Pharynx Il est en forme d'entonnoir et relie la cavité buccale et l'œsophage. Il se compose de trois sections : la partie nasale (nasopharynx), l'oropharynx et la partie laryngée du pharynx. Le pharynx est impliqué dans la déglutition des aliments, cela se produit par réflexe.
Œsophage – partie supérieure tube digestif, est un tube de 25 cm de long dont la partie supérieure est constituée de tissu musculaire strié et la partie inférieure de tissu musculaire lisse. Le tube est tapissé d'épithélium squameux. L'œsophage transporte les aliments vers la cavité de l'estomac. Le mouvement du bol alimentaire à travers l'œsophage se produit en raison de contractions ondulatoires de sa paroi. La contraction des sections individuelles alterne avec la relaxation.
Estomac- une partie élargie du tube digestif, les parois sont constituées de tissu musculaire lisse, tapissé d'épithélium glandulaire. Les glandes produisent du suc gastrique. La fonction principale de l'estomac est la digestion des aliments. Le suc gastrique est produit par de nombreuses glandes de la muqueuse gastrique. Il y a environ 100 glandes dans 1 mm2 de muqueuse. Certains d'entre eux produisent des enzymes, d'autres produisent de l'acide chlorhydrique et d'autres sécrètent du mucus. Mélanger les aliments, les imbiber de suc gastrique et les transférer dans intestin grêle réalisée par contraction des muscles - les parois de l'estomac.
glandes digestives: foie et pancréas. Le foie produit de la bile, qui pénètre dans les intestins lors de la digestion. Le pancréas sécrète également des enzymes qui décomposent les protéines, les graisses, les glucides et produisent l'hormone insuline.

Intestins Il commence par le duodénum, dans lequel s'ouvrent les canaux du pancréas et de la vésicule biliaire.
Intestin grêle- la partie la plus longue système digestif. La membrane muqueuse forme des villosités, qui conviennent aux capillaires sanguins et lymphatiques. L'absorption se fait par les villosités. Un grand nombre de petites glandes sont dispersées dans la membrane muqueuse de l'intestin grêle, sécrétant suc intestinal. Le mouvement des aliments dans l'intestin grêle se produit à la suite de contractions longitudinales et transversales des muscles de sa paroi. C'est là que la digestion finale et l'absorption des nutriments ont lieu.
Côlon- a une longueur de 1,5 m, il produit du mucus, contient des bactéries qui décomposent les fibres. en premier côlon forme une saillie en forme de sac - un caecum, à partir duquel un processus en forme de ver s'étend vers le bas -.
L'appendice est un petit organe de 8 à 15 cm de long, c'est l'extrémité sous-développée du caecum. Quand ça frappe nourriture non-digérée, noyaux de cerises et de prunes, il peut s'enflammer. Se pose maladie aiguë et la chirurgie est nécessaire.

Département final- rectum - se termine par un anus, à travers lequel les résidus alimentaires non digérés sont éliminés.

"Anatomie du système digestif"

Plan d'étude thématique :

Données générales sur la structure des organes du système digestif.

La cavité buccale et son contenu.

La structure de la gorge. anneau lymphoépithélial. Œsophage.

La structure de l'estomac.

Petit et gros intestin, caractéristiques structurelles.

La structure du foie. Vésicule biliaire.

Pancréas.

Informations générales sur le péritoine.

Données générales sur la structure des organes du système digestif.

Le système digestif est un complexe d'organes dont la fonction est de traiter mécaniquement et chimiquement les substances alimentaires, d'absorber les substances transformées et d'éliminer les parties restantes non digérées des aliments. Les organes du système digestif comprennent la cavité buccale avec son contenu, le pharynx, l'œsophage, l'estomac, l'intestin grêle, le gros intestin, le foie et le pancréas.

La cavité buccale et son contenu.

La cavité buccale est divisée en vestibule de la bouche et cavité buccale proprement dite. Le vestibule de la bouche est l'espace situé entre les lèvres et les joues à l'extérieur, les gencives et les dents à l'intérieur. Par l'ouverture de la bouche, le vestibule de la bouche s'ouvre vers l'extérieur. La cavité buccale elle-même est limitée, respectivement, devant - par les dents et les gencives, derrière - communique avec le pharynx à l'aide d'un pharynx, en haut - par un palais dur et mou, d'en bas - par la langue et le diaphragme de la cavité buccale.

À La cavité buccale contient les dents, la langue et les conduits des glandes salivaires. Une personne en train de vivre a 20 dents de lait et 32 dents définitives. Ils sont divisés en incisives (2), canines (1), petites molaires (2), grosses molaires (2-3); formule des dents de lait : 2 1 0 2, c'est-à-dire qu'il n'y a pas de petites molaires. Formule dents permanentes: 2 1 2 3. Couronne, collet et racine se distinguent sur chaque dent. La couronne est recouverte d'émail à l'extérieur, la racine est recouverte de cément et la dent entière est constituée de dentine, à l'intérieur de laquelle se trouve une cavité remplie de pulpe (contenant des nerfs, des vaisseaux sanguins, tissu conjonctif). Avec l'aide des dents, le traitement mécanique des aliments a lieu. La langue est un organe musculaire. Il participe aux processus de formation du bol alimentaire et aux actes de déglutition, à la formation de la parole; du fait de la présence de terminaisons nerveuses spécifiques sur sa membrane muqueuse, la langue est aussi un organe du goût et du toucher. La base de la langue est constituée de muscles volontaires striés. Ils se distinguent par deux groupes: les muscles propres de la langue (longitudinaux supérieurs et inférieurs, verticaux, transversaux) et les muscles squelettiques (muscles styl-lingual, génio-lingual et hyoïde-lingual). La contraction de ces muscles rend la langue mobile, changeant facilement de forme. Dans la langue, on distingue le corps, l'apex, la racine, la face supérieure (dos) et la face inférieure. À l'extérieur, la langue est recouverte d'une membrane muqueuse. Sur la surface supérieure de la langue, il y a des papilles: en forme de champignon, en forme d'auge, coniques, filiformes et foliées. Avec l'aide de ces
structures, la perception du goût de l'aliment pris, de sa température et de sa texture est réalisée. Sur la face inférieure de la langue, il y a un frein, sur les côtés duquel se trouve une viande sublinguale. Ils ouvrent un canal commun aux glandes salivaires sublinguales et sous-mandibulaires. De plus, dans l'épaisseur de la membrane muqueuse, de la cavité buccale et de la langue, un grand nombre de petites glandes salivaires sont pondues. Dans le vestibule de la cavité buccale, le conduit de la troisième grande glande salivaire, la parotide, s'ouvre. Les embouchures du conduit s'ouvrent sur la muqueuse buccale au niveau de la deuxième grande molaire supérieure. Les glandes salivaires diffèrent les unes des autres par leur structure et leur secret. Ainsi, la glande parotide appartient à la structure alvéolaire et séreuse en secret; la glande sous-maxillaire, respectivement, au tubulaire alvéolaire et mixte; sublingual - aux membranes alvéolaires-tubulaires et muqueuses.

La structure de la gorge. anneau lymphoépithélial. Œsophage.

g plateau - un organe musculaire creux. La cavité pharyngée est divisée en trois parties : nasale, orale et laryngée. La partie nasale du pharynx communique avec la cavité nasale à l'aide des choanes, avec la cavité de l'oreille moyenne à travers le tube auditif; la partie orale du pharynx communique avec la cavité buccale par le pharynx, et la partie laryngée communique avec le vestibule du larynx, puis passe dans l'œsophage. Par fonction, la partie nasale du pharynx est respiratoire, car. ne sert qu'à conduire l'air; la partie orale du pharynx est mixte - à la fois respiratoire et digestive, car. conduit à la fois l'air et le bol alimentaire, et la partie laryngée n'est que digestive, tk. ne transporte que de la nourriture. La paroi du pharynx est constituée de membranes muqueuses, fibreuses, musculaires et conjonctives. La membrane musculaire est représentée par des muscles striés : trois paires de muscles qui compriment le pharynx et deux paires de muscles qui soulèvent le pharynx. Dans le pharynx, un certain nombre d'accumulations de tissu lymphoïde sont focalisées. Ainsi, dans la zone de son arc se trouve l'amygdale pharyngée, à l'endroit où s'ouvrent les trompes auditives - les amygdales des trompes, l'amygdale linguale est localisée à la racine de la langue et entre les arcs du doux palais mensonge deux amygdales palatines. Les amygdales pharyngées, palatines, linguales et tubaires forment l'anneau lymphoépithélial pharyngé de Pirogov.

L'œsophage est un tube aplati d'avant en arrière, long de 23 à 25 cm, qui commence au niveau VI les vertèbres cervicales et passe dans l'estomac au niveau de la vertèbre thoracique XI. Il comporte trois parties - cervicale, thoracique et abdominale. Il y a cinq constrictions et deux expansions le long de l'œsophage. Trois constrictions sont anatomiques et sont conservées sur le cadavre. Celles-ci sont pharyngées (au point où le pharynx passe dans l'œsophage), bronchiques (au niveau de la bifurcation trachéale) et diaphragmatiques (lorsque l'œsophage traverse le diaphragme). Deux rétrécissements sont physiologiques, ils ne s'expriment que chez une personne vivante. Aortique (dans la région aortique) et cardiaque (lorsque l'œsophage passe dans l'estomac) rétrécissement. Les extensions sont situées au-dessus et au-dessous de la constriction diaphragmatique. La paroi de l'œsophage est constituée de trois membranes (tissu muqueux, musculaire et conjonctif). La membrane musculaire a une particularité: dans la partie supérieure, elle est constituée de tissu musculaire strié et progressivement remplacée par du tissu musculaire lisse. Dans les tiers moyen et inférieur de l'œsophage, il n'y a que des cellules musculaires lisses.

La structure de l'estomac.

ET L'estomac est un organe creux musculaire, dans lequel on distingue la partie cardiale, l'arc, le corps, la partie pylorique. L'estomac a une entrée (cardiaque) et une sortie (pylorique), des parois antérieure et postérieure, deux courbures - grande et petite. La paroi de l'estomac est constituée de quatre membranes : muqueuse, sous-muqueuse, musculaire et séreuse. La membrane muqueuse est tapissée d'un épithélium monocouche, possède de nombreuses glandes gastriques tubulaires. Il existe trois types de glandes : cardiaque, gastrique et pylorique. Ils sont constitués de trois types de cellules : principales (produisent du pepsinogène), pariétales (produisent de l'acide chlorhydrique) et accessoires (produisent de la mucine). La sous-muqueuse de l'estomac est bien développée, ce qui contribue à la formation de nombreux plis sur la membrane muqueuse. Cela garantit un contact étroit des aliments avec la membrane muqueuse et augmente la zone d'absorption des nutriments dans le sang. L'enveloppe musculaire de l'estomac est représentée par un tissu musculaire non strié et se compose de trois couches : l'extérieure est longitudinale, celle du milieu est circulaire et l'intérieure est oblique. La couche circulaire la plus prononcée à la frontière entre le pylore et le duodénum et forme un anneau musculaire - le sphincter pylorique. La couche la plus externe de la paroi de l'estomac est formée par la séreuse, qui fait partie du péritoine. L'estomac est situé dans la cavité abdominale. Sous l'action du suc gastrique dans l'estomac, les aliments sont digérés, dont toutes les enzymes n'agissent que dans un environnement acide (pH = 1,5-2,0), et ils sont créés par la présence d'acide chlorhydrique jusqu'à 0,5%. Les aliments restent dans l'estomac de 4 à 10 heures et, dans la partie du bol alimentaire qui n'a pas encore été saturée de suc gastrique, les enzymes de la salive décomposent les glucides, mais il s'agit d'une réaction à l'état de traces. L'estomac décompose les protéines complexes en protéines plus simples. divers degrés complexité, sous l'action de la pepsine, qui s'est formée à partir du pepsinogène à la suite d'une activation avec de l'acide chlorhydrique. La chymosine fait cailler les protéines du lait. La lipase décompose la matière grasse laitière émulsionnée. La formation et la sécrétion du suc gastrique sont régulées par la voie neurohumorale. IP Pavlov a identifié deux phases - réflexe et neurohumorale. Dans la première phase, la sécrétion se produit lorsque les récepteurs de l'odorat, de l'ouïe et de la vision sont stimulés, en mangeant et en avalant. Dans la deuxième phase, la sécrétion de l'estomac est associée à une irritation des récepteurs de la muqueuse gastrique par les aliments et à l'excitation des centres cérébraux de digestion.

La régulation humorale se produit en raison de l'apparition dans le sang d'hormones gastriques, de produits de digestion de protéines et de divers minéraux. La nature de la sécrétion dépend de la qualité et de la quantité de nourriture, de l'état émotionnel et de la santé, et continue tant qu'il y a de la nourriture dans l'estomac. En contractant les parois de l'estomac, les aliments sont mélangés au suc gastrique, ce qui contribue à leur meilleure digestion et à leur transformation en bouillie liquide. La transition des aliments de l'estomac au duodénum se produit de manière dosée et, par le biais de la régulation neurohumorale, est dosée par le sphincter pylorique. Le sphincter s'ouvre lorsque l'environnement de la nourriture qui a quitté l'estomac devient neutre ou alcalin, et après la libération d'une nouvelle portion avec une réaction acide, le sphincter se contracte et arrête le passage de la nourriture.

Petit et gros intestin, caractéristiques structurelles.

L'intestin grêle commence au pylore et se termine au début du gros intestin. La longueur de l'intestin grêle chez une personne vivante est d'environ 3 m, son diamètre varie de 2,5 à 5 cm.L'intestin grêle est divisé en duodénum, jéjunum et iléon. Le duodénum est court - 27-30 cm.La majeure partie de l'intestin se trouve à droite des corps des vertèbres lombaires I-II dans la région de la paroi postérieure cavité abdominale et pour la plupart, il s'avère être situé rétropéritonéal, c'est-à-dire couvert par le péritoine seulement à l'avant. Le canal cholédoque et le canal pancréatique s'écoulent dans l'intestin, qui, avant de s'écouler dans l'intestin, sont reliés et ouverts par une ouverture commune pour eux sur la papille duodénale principale. Le duodénum se compose de quatre parties : supérieure, descendante, horizontale et ascendante, et ressemble à un fer à cheval qui recouvre la tête du pancréas.

J L'intestin grêle et l'iléon ont une mobilité considérable, car ils sont recouverts par le péritoine de tous les côtés et sont attachés à mur arrière cavité abdominale à travers le mésentère. La paroi de l'intestin grêle est composée de la muqueuse, de la sous-muqueuse, de la musculeuse et de la séreuse. Une caractéristique distinctive de l'intestin grêle est la présence de villosités dans la membrane muqueuse qui recouvre sa surface. En plus des villosités, la muqueuse de l'intestin grêle présente de nombreux plis circulaires, grâce auxquels la zone d'absorption des nutriments augmente. L'intestin grêle possède son propre appareil lymphatique, qui sert à neutraliser les micro-organismes et substances dangereuses. Il est représenté par des follicules lymphatiques simples et groupés. La membrane musculaire de l'intestin grêle est constituée de deux couches : l'extérieure est longitudinale et l'intérieure est circulaire. Grâce aux couches musculaires de l'intestin, des mouvements péristaltiques et pendulaires sont constamment effectués, ce qui contribue au mélange de la masse alimentaire. La réaction du milieu intestinal est alcaline, la digestion principale a lieu ici. L'entérokinase, une enzyme des glandes intestinales, convertit le trypsinogène inactif en trypsine active qui, avec la chymotrypsine, décompose les protéines en acides aminés. La lipase, activée sous l'influence de la bile, décompose les graisses en glycérol et en acides gras. L'amylase, la maltase, la lactase décomposent les glucides en glucose (monosaccharides). Dans le jéjunum et l'iléon, la digestion des aliments se termine et les produits résultants des aliments digérés sont absorbés. Pour l'absorption, la membrane muqueuse a un grand nombre de microvillosités. À l'extérieur, les villosités sont recouvertes de cellules épithéliales, en leur centre se trouve un sinus lymphatique et le long de la périphérie - capillaires sanguins 18-20 par 1 mm 2. Les acides aminés et les monosaccharides sont absorbés dans le sang des capillaires des villosités. La glycérine et les acides gras sont absorbés principalement dans la lymphe puis dans le sang. Dans l'intestin grêle, les aliments sont presque complètement digérés et absorbés. Les résidus non digérés pénètrent dans le gros intestin, principalement des fibres végétales à 50% inchangées.

Le gros intestin est divisé en plusieurs parties : caecum avec appendice, côlon ascendant, côlon transverse, côlon descendant, côlon sigmoïde et rectum. La longueur du gros intestin varie de 1 à 1,5 m, son diamètre de 4 à 8 cm.Le gros intestin présente un certain nombre de caractéristiques distinctives de l'intestin grêle: les parois ont des cordons musculaires longitudinaux spéciaux - des rubans; gonflements et processus omentaux. La paroi du gros intestin est composée de la muqueuse, de la sous-muqueuse, de la musculeuse et de la séreuse. La membrane muqueuse n'a pas de villosités, mais a des plis semi-lunaires. Ces derniers augmentent la surface d'absorption de la membrane muqueuse, de plus, il existe un grand nombre de follicules lymphatiques de groupe dans la membrane muqueuse. Une caractéristique de la structure de la paroi intestinale est l'emplacement de la membrane musculaire. La couche musculaire est constituée de couches circulaires externes - longitudinales et internes. La couche circulaire de toutes les parties de l'intestin est continue et la couche longitudinale est divisée en trois rubans étroits. Ces rubans commencent au point d'origine de l'appendice du caecum et s'étendent jusqu'au début du rectum. Dans ce cas, les rubans de la couche musculaire longitudinale sont beaucoup plus courts que la longueur de l'intestin, ce qui entraîne la formation de gonflements, séparés les uns des autres par des sillons. Chaque sillon correspond à un pli semi-lunaire sur la face interne de l'intestin. La membrane séreuse recouvrant le gros intestin forme des saillies remplies de tissu adipeux - processus omentaux. Le gros intestin est séparé de l'intestin grêle par le sphincter iléo-colique. La fonction du gros intestin est d'absorber l'eau, de fermenter les glucides, de putréfier les protéines et de former tabouret. Dans le gros intestin, des mouvements péristaltiques et pendulaires sont effectués. Le gros intestin n'a pas de villosités et les glandes produisent une petite quantité de jus. Les bactéries du gros intestin contribuent à la décomposition des fibres et à la synthèse de plusieurs vitamines. Des bactéries putréfactives issues des produits de dégradation des protéines peuvent se former substances toxiques- indole, scatole, phénol.

Le gros intestin absorbe l'eau, les produits de décomposition, la fermentation et la formation de matières fécales. Le sang des intestins passe par le foie, où les nutriments subissent une série de transformations et les substances toxiques sont neutralisées.

La structure du foie. Vésicule biliaire.

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Le foie est la plus grande glande du corps (son poids est d'environ 1,5 kg). Les fonctions du foie sont diverses : fonction antitoxique (neutralisation du phénol, de l'indole et d'autres produits de désintégration absorbés par la lumière du côlon), participation au métabolisme des protéines, synthèse des phospholipides, des protéines sanguines, conversion de l'ammoniac en urée, du cholestérol en acides biliaires, est un dépôt sanguin et dans la période embryonnaire du foie, la fonction de l'hématopoïèse est inhérente. Dans le foie, le glucose est converti en glycogène, qui est déposé dans les cellules hépatiques et excrété dans le sang au besoin. La bile est également produite dans les cellules du foie, qui pénètre dans la lumière du duodénum par les voies biliaires. L'excès de bile s'accumule dans la vésicule biliaire. Jusqu'à 1200 ml de bile sont formés et sécrétés par jour. Lorsque la digestion ne se produit pas, la bile s'accumule dans la vésicule biliaire et pénètre dans l'intestin au besoin, selon la présence et la composition des aliments consommés. La couleur de la bile est jaune-brun et est due au pigment bilirubine, qui se forme à la suite de la dégradation de l'hémoglobine. La bile émulsifie les graisses, facilite leur décomposition et active également enzymes digestives intestins. Le foie est situé dans la cavité abdominale, principalement dans l'hypochondre droit. Le foie a deux surfaces : diaphragmatique et viscérale. Divisé en droit et lobe gauche. La vésicule biliaire se trouve sur la face inférieure du foie. Dans la section postérieure, la veine cave inférieure traverse le foie. La rainure transversale sur la surface inférieure du foie s'appelle les portes du foie. La porte du foie comprend sa propre artère hépatique, sa veine porte et les nerfs qui l'accompagnent. Des portes du foie sortent: le canal hépatique commun et les vaisseaux lymphatiques. L'unité structurelle du foie est lobule hépatique, qui a la forme d'un prisme et se compose de nombreuses cellules hépatiques qui forment des barres transversales - trabécules. Les trabécules sont orientées radialement - de la périphérie du lobule au centre, où se trouve la veine centrale. Le long des bords du prisme se trouvent l'artère interlobulaire, la veine et voies biliaires, qui forment triade hépatique. Dans l'épaisseur des trabécules, formées de deux rangées de cellules hépatiques, se trouvent des voies biliaires dans lesquelles la bile est produite. À travers ces rainures, il pénètre dans les voies biliaires interlobulaires. La bile sort du foie par le canal hépatique commun. Comme mentionné ci-dessus, il sert de réservoir pour l'accumulation de bile. vésicule biliaire. La vésicule biliaire est un organe musculaire creux qui stocke la bile. On distingue le bas, le corps et le cou. Le canal cystique quitte le col et rejoint le canal hépatique commun au canal cholédoque. La paroi de la vésicule biliaire est constituée de membranes muqueuses, musculaires et séreuses.

Pancréas.

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Le pancréas n'est pas seulement une grosse glande de sécrétion externe, mais aussi une glande endocrine. Il a une tête, un corps et une queue. Le pancréas est situé de manière à ce que sa tête soit recouverte par le duodénum (au niveau des vertèbres lombaires I-II, à leur droite), et le corps et la queue vont de la tête vers la gauche et vers le haut. La queue de la glande est dirigée vers la rate. La longueur du pancréas est de 12 à 15 cm À l'intérieur de la glande, sur toute sa longueur, passe le canal pancréatique, dans lequel s'écoulent les canaux des lobules de la glande. Le canal de la glande se connecte au canal biliaire et s'ouvre avec une ouverture commune pour eux dans le duodénum au sommet de la papille principale. Parfois, il y a un conduit supplémentaire. La majeure partie de la substance du pancréas est constituée de glandes tubulaires alvéolaires qui produisent du suc pancréatique. Les lobules sont constitués de cellules glandulaires, où sont synthétisées les enzymes digestives - trypsine, chymotrypsine, lipase, amylase, maltase, lactase, etc., qui, dans le cadre du suc pancréatique, pénètrent dans le duodénum par le canal. Le suc pancréatique est incolore, transparent, a une réaction alcaline, environ 1 litre est produit par jour. Il est impliqué dans la dégradation des protéines, des graisses et des glucides. De plus, dans la substance de la glande, il y a des îlots de Langerhans spécialement disposés, qui libèrent des hormones dans le sang - l'insuline (réduit la glycémie) et le glucagon (augmente la glycémie). Le pancréas est situé en rétropéritonéal (position extrapéritonéale).

Le rôle d'I.P. Pavlov dans l'étude des fonctions du système digestif. Avant Pavlov, l'effet des enzymes et des jus individuels sur de nombreux produits était connu, mais la manière dont ces processus se déroulent dans le corps n'était pas claire. Une étude détaillée de la sécrétion des glandes est devenue possible après l'introduction de la technique de la fistule. Pour la première fois, un chirurgien russe V.A. Basov en 1842. Une fistule est une connexion d'organes avec environnement externe ou d'autres organismes. IP Pavlov et ses collaborateurs ont amélioré et appliqué de nouvelles opérations pour créer des fistules des glandes salivaires, de l'estomac et des intestins chez les animaux afin d'obtenir des sucs digestifs et de déterminer l'activité de ces organes. Ils ont découvert que les glandes salivaires sont excitées par réflexe. La nourriture irrite les récepteurs situés dans la muqueuse buccale et leur excitation par les nerfs centripètes pénètre dans le bulbe rachidien, où se trouve le centre de la salivation. A partir de ce centre, le long des nerfs centrifuges, l'excitation atteint les glandes salivaires et provoque la formation et la sécrétion de salive. C'est un réflexe inconditionné inné.

Outre les réflexes salivaires non conditionnés, il existe des réflexes salivaires conditionnés en réponse à des stimuli visuels, auditifs, olfactifs et autres. Par exemple, l'odeur d'un aliment ou d'un spectacle provoque la salivation.

Pour obtenir du jus d'estomac pur, I.P. Pavlov a proposé une méthode d'alimentation imaginaire. Chez un chien atteint d'une fistule gastrique, l'œsophage a été coupé au niveau du cou et les extrémités coupées ont été suturées à la peau. Après une telle opération, la nourriture pénètre dans l'estomac et tombe par l'ouverture de l'œsophage, et l'animal peut manger pendant des heures sans être rassasié. Ces expériences permettent d'étudier l'influence des réflexes des récepteurs de la muqueuse buccale sur les glandes gastriques. Mais cette technique opérationnelle ne peut pas reproduire pleinement les conditions et les processus dans l'estomac, car il ne contient pas de nourriture. Pour étudier les processus de digestion dans l'estomac, I.P. Pavlov a effectué l'opération du soi-disant petit ventricule. Le petit ventricule a été découpé dans la paroi de l'estomac afin que ni les nerfs ni les vaisseaux qui le relient au grand ne soient endommagés. Le petit ventricule représente une section du grand, mais sa cavité est isolée de ce dernier par une paroi de muqueuse fusionnée, de sorte que les aliments digérés dans grand ventricule, ne peut pas entrer dans le petit. À l'aide d'une fistule, le petit ventricule communique avec l'environnement extérieur et la fonction de l'estomac a été étudiée par la sécrétion de jus. Oeuvres d'I.P. Pavlov sur l'étude des organes digestifs a constitué la base du traitement de ces organes, du système de nutrition thérapeutique et du régime alimentaire d'une personne en bonne santé.

Succion est un processus physiologique complexe, à la suite duquel les nutriments traversent la couche de cellules de la paroi du tube digestif dans le sang et la lymphe. L'absorption la plus intense se produit dans le jéjunum et l'iléon. Dans l'estomac, les monosaccharides, les minéraux, l'eau et l'alcool sont absorbés, dans le gros intestin - principalement de l'eau, ainsi que certains sels et monosaccharides. Les substances médicinales, en fonction des propriétés chimiques et physico-chimiques, ainsi que de l'une ou l'autre forme posologique, peuvent être absorbées dans toutes les parties du tube digestif. Le processus d'absorption est assuré par filtration, diffusion et transfert actif, quelle que soit la différence de concentration des substances dissoutes. L'activité motrice des villosités est d'une grande importance. La surface totale de la muqueuse de l'intestin grêle due aux villosités est de 500 m 2 . Les acides aminés et les glucides sont absorbés dans la partie veineuse du réseau capillaire des villosités et pénètrent dans la veine porte, en passant par le foie, pénètrent dans la circulation générale. Les graisses et leurs produits de dégradation pénètrent dans les vaisseaux lymphatiques des villosités. Dans l'épithélium des villosités se produit la synthèse de graisses neutres qui, sous forme de minuscules gouttelettes, pénètrent dans les capillaires lymphatiques, et de là avec la lymphe dans le sang.

Succion l'eau par diffusion commence dans l'estomac et se produit intensément dans l'intestin grêle et le gros intestin. Une personne consomme environ 2 litres d'eau par jour. De plus, environ 1 litre de salive, 1,5 à 2,0 litres de suc gastrique, environ un litre de suc pancréatique, 0,5 à 0,7 litre de bile, 1 à 2 litres de suc intestinal pénètrent dans le tractus gastro-intestinal. En une journée seulement, 6 à 8 litres de liquide pénètrent dans les intestins et 150 ml sont excrétés avec les matières fécales. Le reste de l'eau est absorbé dans le sang. Les minéraux dissous dans l'eau sont principalement absorbés dans l'intestin grêle par transport actif.

CONDITIONS D'HYGIÈNE POUR UNE DIGESTION NORMALE

Les maladies du système digestif sont assez courantes. Les plus courantes sont la gastrite, l'ulcère peptique de l'estomac et du duodénum, l'entérite, la colite et la lithiase biliaire.

La gastrite est une inflammation de la muqueuse de l'estomac. Elle se produit sous l'influence de divers facteurs pathogènes : agents physiques, chimiques, mécaniques, thermiques et bactériens. Une grande importance dans le développement de la maladie est une violation du régime et de la qualité de la nutrition. Avec la gastrite, la sécrétion est perturbée et l'acidité du suc gastrique change. Le trouble de la fonction de l'estomac avec gastrite se reflète souvent dans l'activité d'autres organes du système digestif. La gastrite est souvent accompagnée d'une inflammation de l'intestin grêle (entérite), d'une inflammation du gros intestin (colite) et d'une inflammation de la vésicule biliaire (cholécystite). L'ulcère peptique se caractérise par le fait que des ulcères non cicatrisants se forment dans l'estomac ou le duodénum. L'ulcère peptique n'est pas un processus local, mais la souffrance de tout l'organisme. Dans le développement de la maladie, les lésions neuropsychiques, l'excitabilité accrue de l'appareil récepteur du tractus gastro-intestinal et la résistance réduite de la membrane muqueuse à l'action digestive du suc gastrique jouent un rôle. certain rôle dans le développement ulcère peptique attribuée à des facteurs héréditaires.

Des maladies graves telles que la fièvre typhoïde, dysenterie, choléra, poliomyélite et autres. Ces maladies surviennent généralement avec un mauvais approvisionnement en eau, l'utilisation de légumes et de fruits non lavés avec lesquels des microbes pathogènes sont transmis et l'hygiène personnelle n'est pas respectée.

Régulation des processus digestifs. Des études physiologiques de la digestion ont été menées par I.P. Pavlov. Le cycle entier de ses travaux publiés s'appelle "Travaux sur la physiologie de la digestion", qui comprenait comme "Sur l'inhibition réflexe de la salivation" (1878), "Sur une méthode chirurgicale pour étudier les phénomènes sécrétoires de l'estomac" (1894 ), "Sur le centre digestif" (1911) et autres.

Avant les travaux de Pavlov, seuls les réflexes inconditionnés étaient connus, et Pavlov a établi l'énorme importance des réflexes conditionnés. Il a découvert que le suc gastrique est sécrété en deux phases. Le premier commence à la suite d'une irritation alimentaire des récepteurs de la cavité buccale et du pharynx, ainsi que des récepteurs visuels et olfactifs (le type et l'odeur des aliments). L'excitation qui s'est produite dans les récepteurs le long des nerfs centripètes pénètre dans le centre digestif situé dans la moelle allongée, et de là - le long des nerfs centrifuges pour glandes salivaires et les glandes de l'estomac. La sécrétion de jus en réponse à une irritation des récepteurs du pharynx et de la bouche est un réflexe inconditionné, et la sécrétion de jus en réponse à une irritation des récepteurs olfactifs et gustatifs est un réflexe conditionné. La deuxième phase de sécrétion est causée par des stimuli mécaniques et chimiques. Dans ce cas, l'acétylcholine, l'acide chlorhydrique, la gastrine, ainsi que les composants alimentaires et les produits de la digestion des protéines servent d'irritants. Vous devriez avoir une idée sur le concept de "faim" et "appétit". La faim est une condition qui nécessite l'élimination d'une certaine quantité de nourriture. L'appétit se caractérise par une attitude sélective vis-à-vis de la qualité des aliments proposés. Sa régulation est effectuée par le cortex cérébral, elle dépend de nombreux facteurs mentaux.

Le bon fonctionnement de tous les organes du corps humain est la clé de la santé.

Dans le même temps, le système digestif est l'un des plus importants, car il implique l'exécution quotidienne de ses fonctions.

La structure et les fonctions du système digestif humain

Les composants du système digestif sont le tractus gastro-intestinal (GIT) et les structures auxiliaires . L'ensemble du système est conditionnellement divisé en trois sections, dont la première est responsable du traitement mécanique et du traitement, dans la deuxième section, les aliments sont soumis à un traitement chimique et la troisième est conçue pour éliminer les aliments non digérés et les excédents du corps.

Sur la base de cette division, les fonctions suivantes du système digestif suivent :

Moteur. Cette fonction implique le traitement mécanique des aliments et leur mouvement le long du tractus gastro-intestinal (les aliments sont broyés, mélangés et avalés par une personne).
Sécréteur. Dans le cadre de cette fonction, des enzymes spéciales sont produites qui contribuent à la formation de conditions pour le traitement chimique des aliments entrants.
Succion. Pour remplir cette fonction, les villosités intestinales absorbent les nutriments, après quoi elles pénètrent dans la circulation sanguine.
excréteur. Dans le cadre de cette fonction, les substances qui ne sont pas digérées ou qui résultent du métabolisme sont éliminées du corps humain.

Tractus gastro-intestinal humain

Il est conseillé de commencer la description de ce groupe par le fait que le tractus gastro-intestinal implique une composition de 6 éléments distincts (estomac, œsophage, etc.).

En tant que fonctions du tractus, ils étudient séparément le moteur, la sécrétion, l'absorption, l'endocrinien (consiste en la production d'hormones) et l'excréteur (consiste en la libération de produits métaboliques, d'eau et d'autres éléments dans le corps).

Cavité buccale

La cavité buccale agit comme la section initiale du tractus gastro-intestinal. Cela devient le début du processus de transformation des aliments. Les processus mécaniques produits ne peuvent être imaginés sans la participation de la langue et des dents.

De tels processus ne peuvent se passer du travail des structures auxiliaires.

Pharynx

Le pharynx est un lien intermédiaire entre la cavité buccale et l'œsophage. Le pharynx humain se présente sous la forme d'un canal en forme d'entonnoir, qui se rétrécit à l'approche de l'œsophage ( partie large est en haut).

Le principe du pharynx est que les aliments pénètrent dans l'œsophage en les avalant par portions, et non en une seule fois.

Œsophage

Cette section relie le pharynx et l'estomac. Son emplacement commence à partir de la cavité thoracique et se termine dans la cavité abdominale. Les aliments traversent l'œsophage en quelques secondes.

Son but principal est d'entraver mouvement inverse nourriture dans le tube digestif.

Schéma de la structure de l'estomac humain

La physiologie suggère une telle structure de l'estomac dont le fonctionnement est impossible sans la présence de trois membranes : la membrane musculaire, séreuse et muqueuse. Les nutriments sont produits dans la membrane muqueuse. Les deux autres coques servent de protection.

Dans l'estomac, des processus tels que le traitement et le stockage des aliments entrants, la décomposition et l'absorption des nutriments se produisent.

Schéma de la structure de l'intestin humain

Une fois que les aliments transformés restent dans l'estomac et remplissent un certain nombre de fonctions dans les départements correspondants, ils pénètrent dans les intestins. Il est disposé de telle manière qu'il implique la division en gros et gros intestin.

La séquence alimentaire ressemble à de la manière suivante: il pénètre d'abord dans l'intestin grêle, puis dans le gros intestin.

Intestin grêle

L'intestin grêle se compose du duodénum (où se déroule l'étape principale de la digestion), du jéjunum et de l'iléon. Si nous décrivons brièvement le travail du duodénum, l'acide y est neutralisé et les substances et les enzymes sont décomposées. Le jéjunum et l'iléon participent activement au processus d'absorption d'éléments importants par l'organisme.

Côlon

La dernière partie de la transformation des aliments se déroule dans le gros intestin. La première section du gros intestin est le caecum. Alors mélange alimentaire pénètre dans côlon, après quoi le principe de la séquence de passage à travers le côlon ascendant, transverse, descendant et sigmoïde fonctionne.

Ensuite, le mélange alimentaire pénètre dans le rectum. Dans le gros intestin, les substances sont finalement absorbées, le processus de formation des vitamines a lieu et les matières fécales se forment. Le gros intestin est de loin la plus grande section du système digestif.

Organes subsidiaires

Les organes auxiliaires sont constitués de deux glandes, le foie et la vésicule biliaire. Le pancréas et le foie sont considérés comme de grosses glandes digestives. fonction principale excipients- Assistance au processus digestif.

Glandes salivaires

L'emplacement des glandes salivaires est la cavité buccale.

Avec l'aide de la salive, les particules alimentaires sont trempées et plus faciles à traverser les canaux du système digestif. Au même stade, le processus de fractionnement des glucides commence.

Pancréas

Le fer appartient au type d'organes qui produisent des hormones (comme l'insuline et le glucagon, la somatostatine et la ghréline).

De plus, le pancréas sécrète un secret important, il est nécessaire au fonctionnement normal du système de digestion des aliments.

Foie

L'un des organes les plus importants du système digestif. Il nettoie le corps des toxines et des substances inutiles.

Le foie produit également de la bile, nécessaire au processus de digestion.

vésicule biliaire

Aide le foie et sert en quelque sorte de récipient pour le traitement de la bile. En même temps, il élimine de la bile l'excès d'eau, formant ainsi une concentration adaptée au processus de digestion.

Lors de l'étude de l'anatomie humaine, il est important de savoir et de comprendre que le bon fonctionnement de chacun des organes et sections du système digestif est possible avec travail positif toutes les autres pièces connexes.

Digestion- un ensemble de processus de transformation mécanique et chimique des aliments en composants adaptés à l'absorption dans le sang et la lymphe et à la participation au métabolisme. Les produits de la digestion pénètrent dans l'environnement interne du corps et sont transférés dans les cellules, où ils sont soit oxydés avec libération d'énergie, soit utilisés dans les processus de biosynthèse comme matériau de construction.

Départements du système digestif humain: bouche, pharynx, œsophage, estomac, petit et gros intestin, anus. Les parois des organes creux du tube digestif sont constituées de trois coquilles : tissu conjonctif externe, moyen - musculaire et interne - muqueux. Le mouvement des aliments d'un département à l'autre est effectué en raison de la réduction des parois des organes du tractus.

Fonctions principales du système digestif :

■ sécréteur (production de sucs digestifs par le foie et le pancréas, dont les canaux courts pénètrent dans l'intestin grêle ; les glandes salivaires et les glandes situées dans les parois de l'estomac et de l'intestin grêle jouent également un rôle important dans la digestion) ;

■ moteur , ou moteur (traitement mécanique des aliments, leur mouvement dans le tube digestif et l'élimination des résidus non digérés du corps);

■ succion produits de la dégradation des aliments et autres nutriments dans l'environnement interne du corps - sang et lymphe.

Cavité buccale. Pharynx

Cavité buccale d'en haut, il est limité par des solides et palais mou, d'en bas - par le muscle maxillo-hyoïdien, sur les côtés - par les joues, devant - par les lèvres. Derrière la cavité buccale avec pharynx communiqué avec gorge . Dans la cavité buccale se trouvent langue et dents . Les conduits de trois paires de gros glandes salivaires - parotide, sublinguale et mandibulaire.

■ En bouche sont analysés qualités gustatives nourriture, puis la nourriture est broyée par les dents, enveloppée de salive et exposée à l'action des enzymes.

La membrane muqueuse de la bouche a de nombreuses glandes de différentes tailles. Les petites glandes sont situées peu profondes dans les tissus, les grosses sont généralement retirées de la cavité buccale et communiquent avec elle par de longs canaux excréteurs.

Les dents. Un adulte a généralement 32 dents : 4 incisives, 2 canines, 4 petites molaires et 6 grosses molaires dans chaque mâchoire. Les dents sont utilisées pour tenir, mordre, ronger et broyer mécaniquement les aliments; ils participent également à la formation des sons de la parole.

■ incisives situé dans la cavité buccale en avant; ont des arêtes vives droites et sont adaptés pour mordre la nourriture.

■ crocs situé derrière les incisives; avoir une forme conique; chez l'homme sont peu développés.

■Petites molaires situé derrière les crocs; avoir une ou deux racines et deux tubercules en surface; servir à broyer les aliments.

■Grosses molaires situé derrière petit indigène; avoir trois (molaires supérieures) ou quatre racines (inférieures) et quatre ou cinq tubercules en surface; servir à broyer les aliments.

Dent comprend racine (partie de la dent immergée dans l'alvéole de la mâchoire), cous (partie de la dent immergée dans la gencive) et couronnes (partie de la dent faisant saillie dans la cavité buccale). À l'intérieur des passages de racine canaliser , s'étendant dans la cavité de la dent et remplie pulpe (tissu conjonctif lâche) contenant des vaisseaux sanguins et des nerfs. La pulpe produit solution alcaline suintant à travers les pores de la dent; Cette solution est nécessaire pour neutraliser milieu acide formé par des bactéries vivant sur les dents et détruisant la dent.

La base de la dent est dentine , couvert sur la couronne émail dentaire , et sur le cou et la racine - ciment dentaire . Dentine et ciment - types le tissu osseux. Émail dentaire- le plus tissu dur dans le corps humain, sa dureté est proche de celle du quartz.

Un enfant d'environ un an a dents de lait , qui ensuite, à partir de l'âge de six ans, tombent et sont remplacés dents permanentes . Avant le changement, les racines des dents de lait se dissolvent. Les rudiments des dents permanentes sont posés pendant la période de développement utérin. L'éruption des dents permanentes se termine vers 10-12 ans; l'exception concerne les dents de sagesse, dont l'apparition est parfois retardée jusqu'à 20-30 ans.

Morsure- fermeture des incisives supérieures avec les inférieures ; à morsure correcte les incisives supérieures sont situées devant les incisives inférieures, ce qui améliore leur action coupante.

Langue- un organe musculaire mobile, recouvert d'une membrane muqueuse, richement pourvue de vaisseaux et de nerfs ; comprend corps et retour - racine . Le corps de la langue forme un bol alimentaire et déplace les aliments lors de la mastication, la racine de la langue pousse les aliments vers le pharynx menant à l'œsophage. Lors de l'ingestion d'aliments, l'ouverture de la trachée (tube respiratoire) est recouverte par l'épiglotte. La langue est aussi organe du goût et participe à la formation sons de la parole .

Glandes salivaires sécréter par réflexe salive , qui a un faible réaction alcaline et contenant de l'eau (98-99%), vase et digestif enzymes. Le mucus est un liquide visqueux composé d'eau, d'anticorps (liaison bactérienne) et de substances de nature protéique - mucine (humidifie les aliments lors de la mastication, contribuant à la formation d'un bol alimentaire pour avaler les aliments) et lysozyme (a un effet désinfectant, détruisant les membranes des cellules bactériennes).

■ La salive est sécrétée en continu (jusqu'à 1,5 à 2 litres par jour) ; la salivation peut augmenter par réflexe (voir ci-dessous). Le centre de salivation est situé dans le bulbe rachidien.

enzymes salivaires: amylase et maltose commencer à décomposer les glucides, et lipase - matières grasses ; tandis que la division complète ne se produit pas en raison de la courte durée de la nourriture dans la bouche.

Zev ouverture par laquelle la cavité buccale communique avec gorge . Sur les côtés du pharynx, il existe des formations spéciales (accumulations de tissu lymphoïde) - les amygdales , qui contiennent des lymphocytes exerçant une fonction protectrice.

Pharynx est un organe musculaire qui relie la cavité buccale à œsophage et cavité nasale- avec la gorge. Déglutition - réflexe traiter. Lors de la déglutition, le bol alimentaire passe dans la gorge ; en même temps, le palais mou se soulève et bloque l'entrée du nasopharynx, et l'épiglotte bloque le chemin vers le larynx.

Œsophage

Œsophage- la partie supérieure du tube digestif ; est un tube musculaire d'environ 25 cm de long, tapissé d'épithélium squameux de l'intérieur ; part de la gorge. La couche musculaire des parois de l'œsophage dans la partie supérieure est constituée de tissu musculaire strié, au milieu et en bas - de tissu musculaire lisse. Avec la trachée, l'œsophage passe dans la cavité thoracique et au niveau de la vertèbre thoracique XI s'ouvre dans l'estomac.

Les parois musculaires de l'œsophage peuvent se contracter pour pousser les aliments dans l'estomac. Les contractions de l'oesophage se produisent sous la forme de ondes péristaltiques naissant dans sa partie supérieure et s'étendant sur toute la longueur de l'œsophage.

onde péristaltique Il s'agit d'un cycle ondulatoire de contractions et de relaxations successives de petits segments du tube qui se propage le long du tube digestif, poussant les aliments dans des zones relâchées. Les ondes péristaltiques assurent la circulation des aliments dans tout le tube digestif.

Estomac

Estomac- une partie expansée en forme de poire du tube digestif d'un volume de 2-2,5 (parfois jusqu'à 4) l; a un corps, un fond et une partie pylorique (un département bordant le duodénum), une entrée et une sortie. La nourriture s'accumule dans l'estomac et est retardée pendant un certain temps (2 à 11 heures). Pendant ce temps, il est broyé, mélangé au suc gastrique, acquérant la consistance d'une soupe liquide (forme chyme ) et exposés à l'acide chlorhydrique et aux enzymes.

■ Le principal processus de digestion dans l'estomac est hydrolyse des protéines .

Des murs l'estomac se compose de trois couches de fibres musculaires lisses et est tapissé d'épithélium glandulaire. Cellules musculaires la couche externe a une orientation longitudinale, celle du milieu est circulaire (circulaire), la couche interne est oblique. Cette structure aide à maintenir le tonus des parois de l'estomac, en mélangeant la masse alimentaire avec le suc gastrique et son mouvement dans les intestins.

membrane muqueuse l'estomac est recueilli dans des plis dans lesquels s'ouvrent les canaux excréteurs glandes qui produisent le suc gastrique. Les glandes sont constituées de Majeur (produire des enzymes) Doublure (produire de l'acide chlorhydrique) et Additionnel cellules (produire du mucus, qui est constamment mis à jour et empêche la digestion des parois de l'estomac par ses propres enzymes).

La muqueuse gastrique contient également cellules endocrines , produisant des digestifs et autres les hormones .

■ En particulier, l'hormone gastrine stimule la production de suc gastrique.

Suc gastrique- Il s'agit d'un liquide transparent, qui comprend des enzymes digestives, une solution d'acide chlorhydrique à 0,5 % (pH = 1-2), des mucines (protègent les parois de l'estomac) et des sels inorganiques. L'acide active les enzymes du suc gastrique (en particulier, il convertit le pepsinogène inactif en actif pepsine ), dénature les protéines, ramollit les aliments fibreux et détruit agents pathogènes. Le suc gastrique est sécrété par réflexe, 2 à 3 litres par jour.

❖ Enzymes du suc gastrique :
■ pepsine divise les protéines complexes en molécules plus simples - polypeptides ;
■ gélatinase décompose les protéines du tissu conjonctif - gélatine;
■ lipase décompose les matières grasses laitières émulsionnées en glycérol et en acides gras ;
■ chymosine fait cailler la caséine du lait.

Les enzymes salivaires pénètrent également dans l'estomac avec le bol alimentaire, où elles continuent d'agir pendant un certain temps. Alors, amylase décomposer les glucides jusqu'à ce que le bol alimentaire soit saturé de suc gastrique et que ces enzymes soient neutralisées.

Le chyme traité dans l'estomac en portions entre duodénum - le début de l'intestin grêle. La libération de chyme de l'estomac est contrôlée par un muscle annulaire spécial - portier .

Intestin grêle

Intestin grêle- la partie la plus longue du tube digestif (sa longueur est de 5 à 6 m), qui occupe la majeure partie de la cavité abdominale. La partie initiale de l'intestin grêle duodénum - a une longueur d'environ 25 cm; les conduits du pancréas et du foie y débouchent. Le duodénum passe dans mince , maigre - dans iléon .

La couche musculaire des parois de l'intestin grêle est formée de tissu musculaire lisse et est capable de mouvements péristaltiques . La membrane muqueuse de l'intestin grêle comporte un grand nombre de microscopies glandes (jusqu'à 1000 par 1 mm 2), produisant suc intestinal , et forme de nombreuses excroissances microscopiques (environ 30 millions) - villosités .

Villosités- il s'agit d'une excroissance de la membrane muqueuse de l'intestin intestinal d'une hauteur de 0,1 à 0,5 mm, à l'intérieur de laquelle se trouvent des fibres musculaires lisses et un réseau circulatoire et lymphatique bien développé. Les villosités sont recouvertes d'un épithélium monocouche, formant des excroissances en forme de doigts. microvillosités (environ 1 µm de long et 0,1 µm de diamètre).

Sur une surface de 1 cm 2 , il y a de 1800 à 4000 villosités ; avec les microvillosités, ils augmentent la surface de l'intestin grêle de plus de 30 à 40 fois.

Dans l'intestin grêle, les substances organiques sont décomposées en produits pouvant être absorbés par les cellules du corps: glucides - en sucres simples, graisses - en glycérol et en acides gras, protéines - en acides aminés. Il associe deux types de digestion : la cavité et la membrane (pariétale).

En utilisant digestion abdominale l'hydrolyse initiale des nutriments se produit.

Digestion membranaire effectué en surface microvillosités , où se trouvent les enzymes correspondantes, et fournit étape finale hydrolyse et passage à l'absorption. Les acides aminés et le glucose sont absorbés par les villosités dans le sang ; le glycérol et les acides gras sont absorbés dans les cellules épithéliales de l'intestin grêle, où ils sont synthétisés propres graisses organismes qui pénètrent dans la lymphe puis dans le sang.

Grande importance pour la digestion duodénum ont suc pancréatique (Souligné pancréas ) et bile (sécrété foie ).

suc intestinal a une réaction alcaline et se compose d'une partie liquide trouble et de morceaux de mucus contenant des cellules dégonflées de l'épithélium intestinal. Ces cellules se décomposent et libèrent les enzymes qu'elles contiennent, qui participent activement à la digestion du chyme, le décomposant en produits pouvant être absorbés par les cellules du corps.

❖ Enzymes du suc intestinal :
■ amylase et maltose catalyser la dégradation de l'amidon et du glycogène,
■ invertase complète la digestion des sucres,
■ lactase hydrolyser le lactose,
■ entérokinase convertit l'enzyme trypsinogène inactif en un enzyme actif trypsine , qui décompose les protéines ;
■ dipeptidase décomposer les dipeptides en acides aminés.

Pancréas

Pancréas- un organe à sécrétion mixte : son exocrine la partie produit suc pancréatique, endocrinien la partie produit les hormones (voir ""), régulant le métabolisme des glucides.

Le pancréas est situé sous l'estomac; comprend têtes , corps et queue et a une structure lobée en forme de grappe ; sa longueur est de 15-22 cm, son poids est de 60-100 g.

Tête glande est entourée par le duodénum, et queue partie adjacente à la rate. Dans la glande, il y a des canaux conducteurs qui se fondent dans les canaux principaux et supplémentaires, à travers lesquels le suc pancréatique pénètre dans le duodénum pendant la digestion. Dans ce cas, le conduit principal à l'entrée même du duodénum (au niveau du mamelon de Vater) est relié au canal cholédoque (voir ci-dessous).

L'activité du pancréas est régulée par le système nerveux autonome (via le nerf vague) et humoral (par l'acide chlorhydrique gastrique et l'hormone sécrétine).

suc pancréatique(suc pancréatique) ne contient aucun HCO 3 - qui neutralise l'acide chlorhydrique de l'estomac, et un certain nombre d'enzymes ; a une réaction alcaline, pH = 7,5-8,8.

Enzymes du suc pancréatique :
■ enzymes protéolytiques trypsine, chymotrypsine et élastase décomposer les protéines en peptides et acides aminés de faible poids moléculaire ;
■ amylase décompose les glucides en glucose;
■ lipase décompose les graisses neutres en glycérol et en acides gras ;
■ nucléases décomposer les acides nucléiques en nucléotides.

Foie

Foie- la plus grosse glande digestive associée aux races intestinales (chez un adulte, sa masse atteint 1,8 kg) ; situé dans le haut de l'abdomen, à droite sous le diaphragme; se compose de quatre parties inégales. Chaque lobe est constitué de granules de 0,5 à 2 mm formés par des cellules glandulaires hépatocytes , entre lesquels il y a un tissu conjonctif, du sang et vaisseaux lymphatiques et les canaux biliaires qui fusionnent en un seul canal hépatique commun.

Les hépatocytes sont riches en mitochondries, en éléments du réticulum cytoplasmique et du complexe de Golgi, en ribosomes et surtout en dépôts de glycogène. Ils (les hépatocytes) produisent bile (voir ci-dessous), qui est sécrétée dans les voies biliaires du foie, et sécrète également du glucose, de l'urée, des protéines, des graisses, des vitamines, etc., qui pénètrent dans les capillaires sanguins.

À travers lobe droit le foie comprend l'artère hépatique, la veine porte et les nerfs ; sur sa surface inférieure est vésicule biliaire avec un volume de 40 à 70 ml, qui sert à accumuler la bile et à l'injecter périodiquement (pendant les repas) dans les intestins. Le conduit de la vésicule biliaire rejoint le conduit hépatique commun pour former canal cholédoque , qui descend, se confond avec le canal pancréatique et débouche dans le duodénum.

❖Les principales fonctions du foie :

■ synthèse et sécrétion de bile;

■ métabolique:

- participation à l'échange protéines : synthèse des protéines sanguines, y compris celles impliquées dans sa coagulation - fibrinogène, prothrombine, etc. ; désamination d'acides aminés;

- participation à l'échange les glucides : régulation de la glycémie par la synthèse (par excès de glucose) et stockage de glycogène sous l'influence de l'hormone insuline, et décomposition du glycogène en glucose (sous l'action de l'hormone glucagon);

- participation au métabolisme des lipides : activation lipases , fractionnement des graisses émulsifiées, assurant l'absorption des graisses, dépôt de l'excès de graisse ;

- participation à la synthèse du cholestérol et des vitamines A, B)2, au dépôt des vitamines A, D, K ;

— participation à la régulation des échanges d'eau ;

■ barrière et protecteur :

- détoxification (neutralisation) et transformation en urée produits toxiques la dégradation des protéines (ammoniac, etc.) qui pénètrent dans le sang depuis les intestins et pénètrent dans le foie par la veine porte ;

- absorption des microbes ;

- inactivation des substances étrangères ;

- élimination des produits de désintégration de l'hémoglobine du sang ;

■ hématopoïétique :

- le foie des embryons (2-5 mois) remplit la fonction d'hématopoïèse ;

- le foie d'un adulte accumule du fer, qui est ensuite utilisé pour la synthèse de l'hémoglobine ;

■dépôt de sang (avec la rate et la peau); peut déposer jusqu'à 60% de tout le sang.

Bile- un produit de l'activité des cellules hépatiques ; est un mélange très complexe légèrement alcalin de substances (eau, sels biliaires, phospholipides, pigments biliaires, cholestérol, sels minéraux, etc. ; pH = 6,9-7,7) conçu pour émulsionner les graisses et activer leurs enzymes de clivage ; a une couleur jaunâtre ou brun verdâtre, qui est déterminée par les pigments biliaires bilirubine et d'autres, formés lors de la dégradation de l'hémoglobine. Le foie produit 500 à 1200 ml de bile par jour.

❖ Les principales fonctions de la bile :
■ créer un environnement alcalin dans les intestins ;
■ renforcement activité motrice(motilité) des intestins ;
■ écraser les graisses en gouttelettes ( émulsification), ce qui facilite leur fractionnement ;
■ activation des enzymes du suc intestinal et du suc pancréatique ;
■ faciliter la digestion des graisses et autres substances insolubles dans l'eau ;
■ activation des processus d'absorption dans l'intestin grêle ;
■ exerçant une action destructrice sur de nombreux micro-organismes. Sans bile, les graisses et les vitamines liposolubles ne peuvent pas seulement être décomposées, mais également absorbées.

Côlon

Côlon a une longueur de 1,5 à 2 m, un diamètre de 4 à 8 cm et est situé dans la cavité abdominale et la cavité du petit bassin. Il comprend quatre départements : aveugle intestin avec appendice appendice, sigmoïde, côlon et rectus intestins. A la jonction de l'intestin grêle avec le gros intestin, soupape , fournissant un mouvement unidirectionnel du contenu intestinal. Le rectum se termine anus , entouré de deux sphincters régulation des selles. Le sphincter interne est formé de muscles lisses et est sous le contrôle du système nerveux autonome, le sphincter externe est formé de muscles annulaires muscle strié et est contrôlé par le système nerveux central.

Le gros intestin produit du mucus, mais n'a pas de villosités et est presque dépourvu de glandes digestives. Il est habité bactéries symbiotiques , synthétisant acides organiques, vitamines des groupes B et K et enzymes, sous l'action desquelles il y a une dégradation partielle des fibres. Les substances toxiques qui en résultent sont absorbées dans le sang et, par la veine porte, pénètrent dans le foie, où elles sont neutralisées.

Les principales fonctions du gros intestin : dégradation des fibres (cellulose); absorption d'eau (jusqu'à 95%), sels minéraux, vitamines et acides aminés produits par des micro-organismes; la formation de matières fécales semi-solides; les déplaçant dans le rectum et l'excrétion réflexe par l'anus vers l'extérieur.

Succion

Succion- un ensemble de procédés qui assurent le transfert des substances depuis tube digestif dans l'environnement interne du corps (sang, lymphe); y participent des organites cellulaires : les mitochondries, le complexe de Golgi, le réticulum endoplasmique.

Mécanismes d'absorption des substances :

■ transport passif (diffusion, osmose, filtration), réalisée sans coût énergétique, et

À travers la diffusion (il se produit en raison de la différence de concentration de la substance dissoute) certains sels et petites molécules organiques pénètrent dans le sang; filtration (observé avec une augmentation de la pression à la suite de la contraction muscle lisse intestins) favorise l'absorption des mêmes substances que la diffusion ; à travers osmose l'eau est absorbée; à travers transport actif le sodium, le glucose, les acides gras, les acides aminés sont absorbés.

Sections du tube digestif où se produit l'absorption. L'absorption de diverses substances s'effectue dans tout le tube digestif, mais l'intensité de ce processus dans divers départements pas le même:

■ dans cavité buccale l'absorption est insignifiante en raison du court séjour des aliments ici;

■ dans estomac le glucose est absorbé, en partie l'eau et des sels minéraux, alcool, certains médicaments;

■ dans intestin grêle les acides aminés, le glucose, le glycérol, les acides gras, etc. sont absorbés ;

■ dans côlon l'eau, les sels minéraux, les vitamines, les acides aminés sont absorbés.

❖ L'efficacité de l'absorption dans l'intestin est assurée par:

■ villosités et microvillosités (voir ci-dessus), qui augmentent de 30 à 40 fois la surface d'absorption de l'intestin grêle ;

■ débit sanguin élevé dans la muqueuse intestinale.

Caractéristiques d'absorption de diverses substances:

■ écureuils absorbé dans le sang sous forme de solutions d'acides aminés;

■ les glucides absorbé principalement sous forme de glucose; Le glucose est absorbé le plus intensément dans l'intestin supérieur. Le sang qui coule des intestins est envoyé par la veine porte vers le foie, où la majeure partie du glucose est convertie en glycogène et stockée en réserve ;

■ graisses absorbé principalement dans les capillaires lymphatiques des villosités de l'intestin grêle ;

■ l'eau est absorbée dans le sang (le plus intensément - 1 litre en 25 minutes - dans le gros intestin);

■ des sels minéraux absorbé dans le sang sous forme de solutions.

Régulation de la digestion

Le processus de digestion dure de 6 à 14 heures (selon la composition et la quantité de nourriture). La régulation et la coordination stricte des actions (motrices, sécrétoires et d'absorption) de tous les organes du système digestif en cours de digestion sont réalisées à l'aide de mécanismes nerveux et humoraux.

■ La physiologie de la digestion a été étudiée en détail par I.P. Pavlov, qui a développé nouvelle méthodeétude de la sécrétion gastrique. Pour ces travaux, I.P. Pavlov a reçu le prix Nobel (1904).

L'essence de l'I.P. Pavlova: une partie de l'estomac d'un animal (par exemple, un chien) est isolée chirurgicalement afin que tous les nerfs autonomes y soient préservés et qu'il ait une pleine fonction digestive mais de ne pas y laisser entrer de nourriture. Un tube de fistule est implanté dans cette partie de l'estomac, à travers lequel le suc gastrique sécrété est évacué. Récolter ce jus et déterminer sa qualité et composition quantitative, vous pouvez établir les principales caractéristiques du processus de digestion à n'importe quelle étape.

centre alimentaire- un ensemble de structures situées dans le système nerveux central qui régulent la prise alimentaire ; comprend cellules nerveuses centres de la faim et de la satiété situé dans l'hypothalamus centres de mastication, de déglutition, de succion, de salivation, de sécrétion de suc gastrique et intestinal situé dans le bulbe rachidien, ainsi que les neurones de la formation réticulaire et certaines zones du cortex hémisphères cerveau.

■ Le centre alimentaire est excité et inhibé influx nerveux provenant des récepteurs du tractus gastro-intestinal, de la vision, de l'odorat, de l'ouïe, etc., ainsi que agents humoraux (hormones et autres substances actives) venant à lui avec du sang.

❖ Régulation de la salivation — réflexe complexe ; comprend des composants réflexes inconditionnés et conditionnés.

■ Réflexe salivaire non conditionné : lorsque la nourriture pénètre dans la cavité buccale à l'aide de récepteurs le goût, la température et les autres propriétés des aliments sont reconnus. Des récepteurs le long des nerfs sensoriels, l'excitation est transmise à centre de salivation situé dans le bulbe rachidien. De lui, l'équipe va à glandes salivaires , produisant de la salive dont la quantité et la qualité sont déterminées par les propriétés physiques et la quantité de nourriture.

■ Réaction réflexe conditionnée(réalisée avec la participation du cortex cérébral) : salivation qui se produit lorsqu'il n'y a pas d'aliment dans la cavité buccale, mais à la vue ou à l'odeur d'aliments familiers ou à l'évocation de cet aliment dans une conversation (alors que le type d'aliment que nous n'avons jamais essayé ne provoque pas de salivation).

Régulation de la sécrétion d'acide gastrique — réflexe complexe (comprend les composants réflexes conditionnés et non conditionnés) et humoristique .

■ De manière similaire (réflexe complexe et humorale), la régulation de la sécrétion s'effectue bile et suc pancréatique .

■ Réaction réflexe conditionnée(réalisée avec la participation du cortex cérébral): la sécrétion du suc gastrique commence bien avant que la nourriture ne pénètre dans l'estomac en pensant à la nourriture, en la sentant, en voyant une table dressée, etc. Un tel jus I.P. Pavlov appelé "fusible", ou "appétissant" ; il prépare l'estomac à manger.

■ Le bruit, la lecture, les conversations superflues inhibent la réaction réflexe conditionnée. Le stress, l'irritation, la rage s'intensifient, et la peur et le désir inhibent la sécrétion du suc gastrique et la motilité (activité motrice) de l'estomac.

■ Réflexe inconditionné : augmentation de la sécrétion de suc gastrique à la suite d'une irritation mécanique par les aliments (et également d'une irritation chimique par les épices, le poivre, la moutarde) des récepteurs de la cavité buccale et de l'estomac.

■ Régulation humorale : libération par la muqueuse gastrique (sous l'influence des produits de la digestion des aliments) d'hormones (gastrine, etc.) qui renforcent la sécrétion d'acide chlorhydrique et de pepsine. agents humoristiques - sécrétine (produit dans le duodénum) et cholécystokinine qui stimule la formation d'enzymes digestives.

❖ Phases de sécrétion gastrique : céphalique (cerveau), gastrique, intestinal.

■ Phase céphalique- la première phase de la sécrétion gastrique, se déroulant sous le contrôle du conditionnel et réflexes inconditionnés. Dure environ 1,5 à 2 heures après avoir mangé.

■ Phase gastrique- la deuxième phase de sécrétion de suc, au cours de laquelle la sécrétion de suc gastrique est régulée par des hormones (gastrine, histamine), qui se forment dans l'estomac lui-même et pénètrent avec la circulation sanguine dans ses cellules glandulaires.

■Phase intestinale- la troisième phase de sécrétion de suc, au cours de laquelle la sécrétion de suc gastrique est régulée produits chimiques, formé dans les intestins et pénétrant dans les cellules glandulaires de l'estomac avec la circulation sanguine.

❖Régulation de la sécrétion de suc intestinal — réflexe inconditionné et humoral .

■ Régulation réflexe : la membrane muqueuse de l'intestin grêle commence à sécréter par réflexe du suc intestinal dès que la bouillie alimentaire acide pénètre dans la section initiale de l'intestin.

■ Régulation humorale : sécrétion (sous l'influence de l'acide chlorhydrique faible) par la couche interne tapissant l'intestin grêle, hormones cholécystokinine et sécrétine stimulant la sécrétion du suc pancréatique et de la bile. La régulation du système digestif est étroitement liée aux mécanismes de formation de comportement alimentaire, qui est basé sur la sensation de faim, ou appétit .

Après tout, au cours de notre vie, nous consommons environ 40 tonnes de produits différents qui affectent directement presque tous les aspects de notre vie. Ce n'est pas un hasard si dans les temps anciens on disait : « L'homme est ce qu'il mange ».

système digestif humain effectue la digestion des aliments (par son traitement physique et chimique), l'absorption des produits, la division à travers la muqueuse et la lymphe, ainsi que l'élimination des résidus non digérés.

Le processus de broyage des aliments commence dans la bouche. Là, il est ramolli par la salive, mâché avec les dents et envoyé dans la gorge. Ensuite, le bol alimentaire formé pénètre dans l'estomac par l'œsophage.

Grâce au suc gastrique acide de cet organe musculaire, un processus enzymatique très complexe de digestion des aliments commence.

Les enzymes sont protéines accélérer les processus chimiques dans les cellules.

La structure du système digestif

Le système digestif humain est constitué des organes du tractus gastro-intestinal et des organes auxiliaires (glandes salivaires, foie, pancréas, vésicule biliaire, etc.).

Il y a trois divisions du système digestif.

La section antérieure comprend les organes de la cavité buccale, du pharynx et de l'œsophage. Ici, le traitement principalement mécanique des aliments est effectué.
La section médiane comprend l'estomac, l'intestin grêle et le gros intestin, le foie et le pancréas. Dans cette section, le traitement chimique des aliments, l'absorption des nutriments et la formation de matières fécales sont principalement effectués.
La section postérieure est représentée par la partie caudale du rectum et assure l'excrétion des matières fécales du corps.

Organes du système digestif

Nous n'examinerons pas tous les organes du système digestif, mais nous n'en donnerons que les principaux.

Estomac

L'estomac est un sac musculaire dont le volume chez l'adulte est de 1,5 à 2 litres. Le suc gastrique contient de la soude caustique acide hydrochlorique donc toutes les deux semaines coque intérieure l'estomac est remplacé par un nouveau.

Les aliments se déplacent dans le tube digestif par contraction des muscles lisses de l'œsophage, de l'estomac et des intestins. C'est ce qu'on appelle le péristaltisme.