Par pārtikas kultūru

Ēdienu kultūra ir ne tikai tīrs galds un trauki, ne tikai spēja turēt dakšiņu vai karoti. Tas, pirmkārt, ir uztura racionalitāte un pareizs režīms, tas ir labas veselības un pieaugušo augstas veiktspējas, bērnu un pusaudžu normālas attīstības atslēga.

Cik bieži mēs nepamanām, ka mūsu bērns sāka maz kustēties, ātri nogurst, izvairās no vienaudžiem. Viņš ir manāmi pieaudzis. Vienaudži pastāvīgi par viņu joko, dod aizvainojošus segvārdus, nevēlas ar viņu draudzēties. Bērns atkāpjas sevī, bet mēs tam nepievēršam uzmanību, turpinām būt dedzīgi, cenšoties likt viņam ēst vairāk, nekā viņš vēlas. Un mēs to aizmirstam bērnība organismā tiek noteikts vielmaiņas veids, kas saglabājas visu atlikušo mūžu.

Zinātnieki ar sarūgtinājumu atzīmē, ka mūsdienās rūpnieciski attīstītajās valstīs katrs piektais bērns ir aptaukojies. Bērnu ar aptaukošanos skaits katastrofāli pieaug un katru desmitgadi dubultojas. Tajā pašā tempā, ja ne ātrāk, pieaug to pieaugušo skaits, kuri cieš no vielmaiņas slimībām, īpaši aptaukošanās.

Katram trešajam pieaugušajam ir liekais svarsķermeni. Un tas ir viens no galvenajiem hipertensijas attīstības iemesliem, koronārā slimība sirds, diabēts.

Būtu maldīgi uzskatīt, ka aptaukošanās attīstībā ir vainojams tikai pārmērīgs uzturs. Mūsdienu dzīves līmeni raksturo mazkustīgums un zema fiziskā aktivitāte. Tikmēr tautas gudrība saka: "Esi mērens pārtikā, bet ne darbā." Un tas ir absolūti godīgi.
Pārtikā ir jāieaudzina mērenība, jau no agras bērnības jākopj uztura kultūra.

Vecākiem vajadzētu būt nemainīgam noteikumam: ja bērnam ir normāla masaķermenis - tas nozīmē, ka viņa apetīte diezgan atbilst fizioloģiskajām vajadzībām, un šajā gadījumā nevajadzētu piespiest bērnu ēst vairāk, nekā viņš vēlas.

Veselība un skaistums ir neatņemamas lietas. Visi tikai to zina vesels cilvēks var izskatīties tiešām skaisti. Viens no svarīgākajiem nepieciešamie nosacījumi vienmēr justies labi un izskatīties lieliski sabalansēta diēta.

Lielākā daļa no mums necieš no apetītes trūkuma. Kurš gan nezina stāvokli, kad, vakariņās atļāvies nedaudz piedevas, ir grūti tikt ārā no aiz galda. Īpaši daudz tas notiek brīvdienās. Tā sagadījās, ka bagātīgs galds ir jebkura svētku galvenā zīme. Ciemiņi atnāca, apsēdās pie skaisti klāta svētku galda, klāta ar tik apetītīgi smaržīgām uzkodām, un nemanāmi vairākas stundas, runājot, burtiski mocīja savu ķermeni.

Dabiski, ka gremošanas orgāni nevar tikt galā ar šādu pārtikas plūsmu, vairāk nekā simts kaloriju paliek neiztērētas. Tā rezultātā daudzas slimības, kas saistītas ar nepietiekams uzturs. Visizplatītākais no tiem ir liekais svars. Zināms, ka gandrīz puse mūsu valsts iedzīvotāju ir sakauti liekais svars un ceturtā ir aptaukošanās un nepieciešama ārstēšana. Lai nepieļautu tik dramatisku notikumu gaitu, pirmkārt, ir vērts atcerēties ēšanas kultūru.
Kas ir pārtikas kultūra?

Nepareiza ēšana, pārāk daudz pārtikas, pārāk maz fiziskā aktivitāte- šīs mūsu organisma kaites, kas to iznīcina katru dienu, mūsu dzīvē saņem pastāvīgās uzturēšanās atļauju tikai un vienīgi ēšanas kultūras neievērošanas, pareizāk sakot, nezināšanas dēļ šajā jomā. Pārtikas kultūra ir neatņemama vispārējās cilvēces kultūras sastāvdaļa. Runa nav par to, kā pareizi turēt dakšiņu vai ar ko zivju nazis atšķiras no deserta naža. Protams, tās ir svarīgas lietas, taču tās galvenokārt nenosaka ēšanas kultūru.
Neatkarīgi no tā, vai esat šoferis vai kosmonauts, skolotājs vai virpotājs rūpnīcā - pirmkārt, jūs esat cilvēks un, lai nodrošinātu normālu ķermeņa darbību, jums katru dienu ir jāuzņem stingri noteikts pārtikas daudzums un tas vienalga kāda veida.

Kas tad ir racionāls uzturs mūsdienu izpratnē? Pirmkārt, tas ir labs uzturs cilvēks ar laba veselībaņemot vērā viņa vecumu, dzimumu, nodarbošanos. Tieši šo faktoru ņemšana vērā, izvēloties pārtiku, ļauj organismam normāli attīstīties, saglabāt veselību un skaistumu ilgi gadi, paaugstina garīgo un fizisko veiktspēju, palīdz pretoties kaitīgie faktoriārējā vide, tas ir, noved pie aktīva ilgmūžība.
Uztura pamatfunkcijas.

Daudzfunkcionālam procesam, tāpat kā uzturam, ir trīs galvenās funkcijas. Pirmais no tiem ir enerģijas funkcija, kas sastāv no enerģijas piegādes mūsu ķermenim. Šajā ziņā jebkuru dzīvo organismu, arī mūsējo un jūs, var nosacīti salīdzināt ar kaut kādu mašīnu, kurai noteikta darba veikšanai nepieciešama degviela. Racionāla uztura būtība ir aptuvenā līdzsvarā enerģijas uzņemšanai organismā un tās iztērēšanai dzīvībai svarīgu procesu nodrošināšanai. Enerģijas patēriņš mūsu organismā, pirmkārt, ir saistīts ar pamata vielmaiņu, otrkārt, tas ir atkarīgs no pārtikas dinamiskās darbības, un, treškārt, tajā liela nozīme ir muskuļu aktivitātei.

Uztura otrās funkcijas būtība ir nodrošināt organismu ar plastmasas vielām. Pirmkārt, tie ietver olbaltumvielas un ogļhidrātus - mazākā mērā. Dzīves laikā cilvēka ķermenī notiek pastāvīga šūnu apmaiņa - dažas šūnas (vai intracelulārās struktūras) tiek iznīcinātas, un to vietu ieņem jaunas. To radīšanai "būvmateriāls" ir dažādas pārtikas sastāvā esošās ķīmiskās vielas. Vajag iekšā ķīmiskās vielas cirvis ir īpaši palielināts bērnībā, kad tie ir iesaistīti ne tikai iznīcināto šūnu un intracelulāro struktūru aizstāšanā, bet arī augšanas procesu īstenošanā.

Piegāde organismā bioloģiski aktīvās vielas, kas nepieciešami dzīvības procesu regulēšanai – tāda ir uztura trešās galvenās funkcijas būtība. Lielākā daļa hormonu un fermentu, kas ir cilvēka organismā notiekošo procesu regulatori ķīmiskie procesi Tos sintezē pats ķermenis. Bet dažus hormonus un koenzīmus, kas nepieciešami fermentu aktivizēšanai, var sintezēt tikai no īpašiem prekursoriem, kas atrodami pārtikā. Jo īpaši tie ir vitamīni, kas mūsu ķermenī nonāk ar pārtiku. Citiem vārdiem sakot, cik daudz ķīmisko vielu tiek patērēts organismā, tikpat daudz vajadzētu piegādāt ar pārtiku.

Tādējādi racionālam uzturam ir liela nozīme veselībai un līdz ar to arī cilvēka skaistumam. Un tikai mērens, daudzveidīgs uzturs atbilstoši pareizais režīms uztura uzņemšana, uztur ķermeni optimālā stāvoklī fizioloģiskais stāvoklis, saglabā augstu efektivitāti, aizkavē vecumdienas un ļauj izskatīties skaisti jebkurā vecumā.

Es personīgi nezinu, ko ar to darīt. Šeit slīkstošo glābšana ir pašu slīkstošo darbs. Ja nevēlies zināt, ko un kā vari pabarot un ko un kā nē, tad dodies uz slimnīcu vai uzreiz uz kapsētu. Reāli, tas ir pareizi. Paļauties uz cilvēces pieredzi un veselo saprātu jau kļuvis neiespējami. Šķiet, ka nav atgriešanās punkts.

Kopš cilvēce pārgāja uz baltajiem miltiem, margarīnu un mākslīgo raugu, veselais saprāts vairs nedarbojas. Margarīns kā tīri sintētisks produkts aptumšo prātu. Un raugs kā svešs dzīvības veids (patiesībā briesmonis) ir iebūvēts ķermenī un kontrolē prātu, lai jūs vēlētos ēst tieši to, kas briesmonim nepieciešams.

Uzziņai: Baltie milti tiek gatavoti līdz absurdam. Visvērtīgākā graudos ir dīglī un čaulā. baltie milti piemaksa To iegūst, attīrot kviešu graudus no čaumalas un dīgļiem.

Tādējādi tiek noņemts viss vērtīgais, un paliek tikai atmirusī daļa, kas sastāv galvenokārt no cietes. Aknas aizsērējas ar eļļai līdzīgu masu, ciete nogulsnējas organismā gļotu veidā, zarnu sieniņas aizsprosto ar aplikumu.

Margarīns un pastas (transtauki) ir izgatavoti no rafinētiem dārzeņu eļļa otrā ekstrakcija, ko ražo, izmantojot ķīmiskos šķīdinātājus. Pēc tam rafinēto eļļu karsē un hidrogenē, laižot caur to ūdeņradi.

Rezultāts ir dabai nezināmu transizomēru maisījums, kam ir mīksta plastilīna konsistence, pretīga smarža un krāsa. Lai piešķirtu šim “produktam” komerciālas īpašības, tur tiek pievienots visdažādāko ķīmiju.
Transtaukskābes ir ārkārtīgi toksiskas un mēdz uzkrāties organismā, izraisot virkni bīstamas kaites: stress, ateroskleroze, sirds slimības, vēzis, aptaukošanās, slimi bērni, novājināta imūnsistēma, zema potence utt.

Kāds ir mākslīgā rauga kaitējums:

– Tās ir ķermenim svešas būtnes – sēnes.
“Iedomājieties, ka jūsu ķermenī dzīvo sēne.
- Pats raugs cepšanas laikā iet bojā, bet to sporas ne.
- Spēj iekļūt asinsritē un līdz ar to jebkuros orgānos.
– Dzīves aktivitātes gaitā izdalās mikotoksīni.
- Nokļūstot ķermenī, viņi sāk sev atjaunot visu vidi.
– Simbiotiskā (veselīgā) mikroflora tiek kavēta, un patogēnā uzplaukst.
– Ķermenis kļūst viegli pieejams svešām baktērijām un vīrusiem.
– Tiek radīti ideāli apstākļi vēža šūnu attīstībai.

Kāpēc es saku, ka cilvēcei uztura jautājumos (tāpat kā daudzos citos) vairs nevar uzticēties? Ja cilvēku ganāmpulks masveidā ražo un patērē to, kas to nogalina, tad, protams, tam nevar uzticēties. Nu kā var uzticēties, piemēram, narkomānam?

Cilvēks, kuram ir problēma, problēmu neredz vai nevēlas to redzēt. Un problemātiska sabiedrība savas problēmas nevēlas vai pat nespēj saskatīt, jo atrodas ganāmpulka drošības ilūzijā.

Tātad, mēs beidzot redzējām, ka “smēķēšana nogalina”, pēc tam, kad viņi sāka pievienot tabakai ķīmiju, un rezultātā tā sāka nogalināt vēl vairāk. Bet galu galā vienu un to pašu uzrakstu - "nogalina" - var droši pielīmēt visai lielveikalu sintētikai. Ilūzija nomierina tikai tāpēc, ka nogalina lēni un nemanāmi.

No brīža, kad uzturā parādījās šie trīs galvenie komponenti – baltie milti, margarīns, raugs – kultūra beidzās, un sākās matrica.

Šīs sastāvdaļas ir iekļautas visos izplatītākajos un ikdienas produktos - cepšanā. Tas it kā ir uztura matricas shēmas (nevis kultūras) pamatā.

Galvenais ir likt pamatus, lai cilvēki zaudētu veselo saprātu, kā pasakā par Sinbadu jūrnieku. Tad viņi nesapratīs, kāpēc slimo un mirst, un vispār, kādam nolūkam tas viss. Saimniecībā galu galā lopi nesaprot, ar ko un kāpēc viņus baro?

Šūnas jāaizpilda ar paklausīgiem elementiem. Un šiem elementiem jābūt, pirmkārt, ne gluži veselīgiem, lai viņiem nebūtu brīvas enerģijas, otrkārt, nedaudz izdrāztiem, lai viņi nesaprot, kur atrodas. Enerģijas un apzinātas gribas vajadzētu pietikt, lai pareizi izpildītu savu funkcionālie pienākumi- ne vairāk, ne mazāk.

Pāreja no tradicionālās uz dzīvo pārtiku nepavisam nenozīmē kaut kādu izrāvienu ēdiena kultūrā, ja netiek ievēroti elementāri principi. Apsveriet, kādi principi tur tiek pārkāpti.

1. Diētai jābūt pastāvīgai, nemainīgai.

Virtuvei (produktu kopumam un to pagatavošanas veidiem) jābūt sava veida labi izveidotai konstantei. Kopumā diētu nevar mainīt pēkšņi, piemēram, bez īpašas vajadzības pārlēkt no vienas nacionālās virtuves uz otru.

Tas galvenokārt ir saistīts ar zarnu mikrofloru, kas ir pielāgota konkrēta ēdiena gremošanai. Tas tiek pārbūvēts lēni, var paiet mēneši, lai pielāgotos.

Tāpēc jebkurai pārejai jābūt vienmērīgai, pakāpeniskai. Ja mēs runājam par pāreju uz dzīvu pārtiku, tad steigties šeit ir vēl neiespējami, jo tiek pievienots vēl viens faktors - pastiprināta ķermeņa attīrīšana.

Jūs nevarat novest sevi paaugstinātas intoksikācijas stāvoklī. Tātad, iekšā mūsdienu apstākļos, un īpaši jauniešiem, labāk noskaņoties nevis mēnešiem, bet gadiem.

2. Uzturam jābūt pēc iespējas daudzveidīgam.

Tajā pašā laikā ēdieniem jābūt pēc iespējas vienkāršākiem un vienzilbiskiem, kas sastāv no līdzīgām sastāvdaļām. Labāk ir ēst vairāk, bet vienu lietu vienlaikus.

Nepieciešama dažādība vispārējā diapazonā.

Dārzeņi un augļi vien ir ļoti slikts uzturs. Ja gribas ko tādu apēst, tas nozīmē, ka organismam kaut kā pietrūkst. Piemēram, smadzenes patērē vairāk nekā ceturto daļu no visas ķermeņa enerģijas, to darbam nepieciešams lecitīns. Šokolādē ir lecitīns, bet dārzeņos un augļos tā nav – tā gribas. Bet kāpēc pārēsties ar šokolādi, ja tas pats lecitīns ir pilns ar pākšaugiem?

3. Ēdienam jābūt patīkamam.

Cilvēka smadzenes ir tā sakārtotas – tām vajadzētu izklaidēties. Ja nav baudas, serotonīns netiek ražots, un tad viss ir slikti. Ja baudas nav, smadzenes to meklēs, arī starp mākslīgajiem stimulatoriem.

Ēdiens ir viens no galvenajiem priekiem, tam jābūt garšīgi pagatavotam. Ja tas, ko ēdat, ir veselīgs, bet bezgaršīgs, nemitīgi gribēsies kaut ko neķītru, bet garšīgu, un šis pārbaudījums turpināsies, līdz smadzenes saņems savu baudas daļu.

Tāpēc nevajag nodarboties ar mazohismu, nevajag kā govij grauzt zaļos salātus, jāmeklē vienkārši, bet garšīgas receptes, un saņemt ne tikai labumu, bet arī prieku - tā ir dzīvās pārtikas kultūra. Dzīvs ēdiens var būt garšīgs un tam vajadzētu būt.

4. Izvairieties no mākslīgiem stimulatoriem un relaksantiem.

Joprojām jāmaksā ar procentiem. Tas ir, no kaut kā mākslīga labums vienmēr ir mazāks par kaitējumu. Atdot neatmaksājas. Vispirms kļūst labāk, pēc tam pasliktinās.

depresija un panikas lēkmes jaunās paaudzes slimības. Tos izraisa nekas cits kā produktu ķīmiskās sastāvdaļas. Ķīmija dažādās pakāpēs, bet vienmēr, izraisa izmainītu apziņas stāvokli. Tas arī izraisa intoksikāciju, neskatoties uz to, ka toksīni ir "iesaiņoti mucās". Ne visi no tiem ir iepakoti.

Bet ja ārstēt tās cēloņa sekas, tad situācija tikai pasliktināsies. Jūs varat uzdot jautājumu: kas ir mākslīgs kafijā un šokolādē? Ja tie ir videi draudzīgi, dabīgi, tad droši vien nekas, ja ar mēru. Tagad ir grūti atrast tikai dabīgu kafiju un šokolādi.

Tas ir liels bizness, visas plantācijas tiek bagātīgi laistītas ar ķimikālijām, nemaz nerunājot par to, ko pievieno galaproduktam. Kaitējums nav pat pašā kofeīnā, bet ar to saistītajā ķīmijā. Labākais un drošākais stimulants ir savvaļas neapstrādātas kakao pupiņas. Jūs varat tos vienkārši košļāt, pagatavot kakao vai šokolādi, saldumus. Efekts ir jūtams nekavējoties un bez sekām.

5. Galvenais princips- produktiem jābūt dabīgiem.

Produktu, kas ir “ieslēgts un aprakts” ilgu uzglabāšanas laiku, nevar uzskatīt par dabisku. Piedevas, kas atdarina "identiskas dabiskajam", arī ir sintētikas neatkarīgi no tā, kā tās ietērpjas. Ēst no lielveikala “ilgi spēlējošos” (ilgi uzglabājamos) dārzeņus un augļus ir milzīgs neprāts.

Organismam nekas nav sliktāks par sintētiskajiem (mākslīgi sintezētajiem) toksīniem. Daba miljardiem gadu ilgas evolūcijas laikā ir nodrošinājusi visu, izņemot šo.

Ja ķermenis varētu runāt, tas teiktu: jūs varat mani badināt, spīdzināt ar pārmērīgu spēku fiziskā aktivitāte, iemet mani karstumā vai aukstumā, tu vari asiņot, vari sist, spīdzināt un pat griezt, es visu paņemšu... bet ja tu mani saindēsi, muļķis, tu un es jutīsimies slikti, ļoti slikti - viss ir vienkārši ļoti slikti beigsies.

kultūra veselīga ēšana: jauni laiki - jauni noteikumi

Mūsu ēdiena kultūru, mūsu ēšanas paradumus galvenokārt nosaka mūsu vecāki. Viņi noteikti vēlas mums to labāko, taču veselīga uztura kultūra, kas pastāvēja viņu jaunībā, var krasi atšķirties no tās, kas mums būtu jāēd divdesmit pirmajā gadsimtā.

Veselīgas ēšanas kultūra labas manieres jāmāca jau no bērnības.

Veselīgas ēšanas kultūra: no kā tā sastāv?

Mēs dzīvojam laikmetā, kurā pārmaiņas notiek milzīgā ātrumā, tostarp veselīgas ēšanas kultūras jomā. Kad lielākā daļa mūsu ģimenes vecāko locekļu - tantes, onkuļi, vectētiņi, vecmāmiņas - auga un tika audzināti, viņiem nebija pieejama pat tūkstošdaļa no tās informācijas, kas mums tagad ir pieejama. Jā, un produktu sastāvs kādreiz bija atšķirīgs - cilvēki nezināja ne par konservantiem, ne par krāsvielām, ne par pienu, ko var glabāt mēnesi, atrodoties ārpus ledusskapja.

Runājot par veselīgas ēšanas kultūru, mēs nekādā gadījumā nedomājam ievērot nekādas diētas, turklāt mēs neaicinām uz veģetārismu. Tie visi ir individuāli jautājumi, un bez ārsta ieteikuma diētas jautājumos labāk neiedziļināties. Veselīgas ēšanas kultūra nozīmē noteiktu noteikumu ievērošanu.

Protams, tam jābalstās uz noteiktām zināšanām: par noteiktu produktu īpašībām, par to ietekmi uz mūsu ķermeni, par to kombināciju savā starpā. Izmantojot šīs zināšanas, jūs varēsiet izvēlēties produktus, kas atbilst jūsu dzīvesveidam. Jūs varēsiet tos pagatavot pareizi, maksimāli izmantojot visas tajos esošās sastāvdaļas. noderīgs materiāls.

Daži veselīga uztura principi

Viens no veselīgas ēšanas kultūras pamatiem ir tas, ka enerģijas daudzumam, kas organismā nonāk ar pārtiku, jāatbilst enerģijas daudzumam, ko cilvēks tērē dienas laikā.

Ja pārtikā, ko mēs patērējam, ir maz kaloriju, mūsu veiktspēja ievērojami samazinās. Ja mēs ēdam daudz kaloriju pārtikas, vienlaikus nenoslogojot savu ķermeni fiziskā aktivitāte, saņemtā potenciālā enerģija tiks tērēta mūsu ķermeņa masas palielināšanai.

Nākamais princips – lai pārtika tiktu uzņemta vislabākajā iespējamajā veidā, ir nepieciešams, lai mūsu organismā noteiktā proporcijā nonāktu derīgās uzturvielas. Lai izveidotu individuālu diētu, jums nav jāizmanto uztura speciālistu pakalpojumi, tas ir vieglāk, nekā šķiet.

Visbeidzot, viens no visvairāk svarīgi principi, ko ne vienmēr ir iespējams ievērot – diētas ievērošana. Tas ir ēdienreižu skaits dienā un intervāli starp tām.

Vienam cilvēkam ir piemērotas trīs ēdienreizes dienā, bet otrs piekopj tādu dzīvesveidu, ka jāēd četras reizes dienā. Ir svarīgi nemainīt reiz izveidoto rutīnu, kā mūsu gremošanas sistēma pierod taisīt kuņģa sula noteiktās stundās.

Veselīgas ēšanas kultūra, pirmkārt, ir personīga disciplīna. Sakārtojiet savu uzturu saprātīgi, un jūs atradīsiet lielāku kārtību citās dzīves jomās.

Veselīgas ēšanas noteikumi

Kā liecina statistika, viskaitīgākie ēšanas paradumi ir krieviem un amerikāņiem. Krievi ēd daudz, bieži vien nekontrolējami, parasti dodot priekšroku trīs ēdienu vakariņām.
Tajā pašā laikā, in ikdienas uzturs bieži dominē augstas kaloritātes smagie ēdieni. Turklāt daudziem patīk uzkodas starp ēdienreizēm, un kopā ar vakara tēju viņi neiebilst uz kūku, konfektēm vai kādu saldu ēdienu.

Amerikāņi ir vieni no pirmajiem un lielākajiem ātrās ēdināšanas un pusfabrikātu patērētājiem. Viņi bieži ēd ārpus mājas, un ātrās ēdināšanas vietās ēdiens ir bagāts ar organismam kaitīgām vielām. Turklāt lielākajai daļai cilvēku ir slikts ieradums- daudz ēst naktī un vakarā.
Interesanti, ka ar šādu pieeju uzturam gan krievi, gan amerikāņi sapņo par slaidām figūrām un laba veselība. Lai to panāktu, cilvēki izmanto neticamākos svara zaudēšanas veidus, īpaši svara zaudēšanas diētas, tauku dedzinātājus utt.

Vai mēs domājam par to, cik labi mēs ēdam? Kļūstot vecākam, tas jādara arvien biežāk. Kāds apzināti uzdod šo jautājumu, savukārt kādu uz šādām domām pamudina sāpes vēderā vai gremošanas traucējumi. Lai kā arī būtu, agri vai vēlu gandrīz katrs nonāk pie vienkāršas domas – ja gribi dzīvot gara dzīve, ēd pareizi. Tad dabiski rodas jautājums: kas ir pareizu uzturu?

Mēs visi zinām, ka sagremota pārtika ir labi sagremota pārtika. No vienas puses, šķiet, ka mēs to zinām, bet, no otras puses, kaut kādu iemeslu dēļ mēs to neatceramies. Kaut kā pats par sevi saprotams, ka pēc ēšanas vajag paķert ābolu, iedzert tēju ar bulciņu...

Pirmkārt, jāsaka, ka nevajadzētu piešķirt lielu nozīmi uztura vadlīnijām, kas paredzētas "visiem uzreiz", jo mēs visi esam dažādi cilvēki, katram no mums ir sava vielmaiņas procesu aktivitāte (vielmaiņa), dažādas kulinārijas tradīcijas. , paradumi un tā tālāk.
Daudzi ir dzirdējuši teicienu: “Kas krievam labs, vācietim nāve”, proti, tas, ko viņš mīl, piemēram, gruzīni, anglim var nepatikt un nemaz nederēt.
Izrādās, ka pats par sevi jēdziens "pareizs uzturs" ir ļoti abstrakts un aptuvens. Tomēr ir daži pamatprincipi, kuru ievērošana ļauj runāt par saprātīgu jeb pareizu uzturu.

Ir daudz pieeju "pareizai" uzturam. Kāds turas pie principiem atsevišķs barošanas avots, kādam tas patīk labāk veģetāriešu ēdiens, kāds ēd tikai neapstrādātus augļus un dārzeņus. Uzskata par ļoti kaitīgu cepts ēdiens, un vārīts arī nav īpaši apsveicams. Katrs cilvēks izvēlas noteikumus, kurus viņš ievēros. Kad ķermenis sāk atjaunoties, tas sāk diktēt savus nosacījumus.

Daudzi ir lasījuši vai dzirdējuši no citiem, ka no rītiem ēst nevajag, jo organisms šajā laikā attīrās, un arī pēc miega pietiek enerģijas rītam. Kādam tas šķiet absolūti neiespējami, savukārt citi 11-13 brokasto pavisam mierīgi. Un visbiežāk viņiem ir divas ēdienreizes dienā.
Un dažiem ir cits viedoklis: brokastīm jābūt karaliskām, jo ​​no rīta organisms strādā tā, ka spēj uzņemt visu vērtīgo, ko brokastīs ēdāt. Atcerieties teicienu: "Brokastis ēd pats, pusdienās dalās ar draugu, vakariņas atdod ienaidniekam" ...

Izdzert glāzi sulas;

Vislabākais un noderīgākais (manuprāt) ir tad, kad vēlies. Ēst vajag tad, kad jūti, ka tagad ēdīsi visu, ko redzi, kad jutīsi veselīgu izsalkumu. Un, kad jūs sagaidāt, ka apetīte nāks ēšanas laikā, nekas cits kā smagums vēderā un vēlme gulēt nedarbosies;

Jums vajadzētu ēst aukstu vai karstu ēdienu. Ērti silts ir labi. Fakts ir tāds, ka gremošanas process sākas pie noteiktas pārtikas temperatūras, bet, ja tas ir auksts vai karsts, tad organisms to vispirms nogādā līdz noteiktai temperatūrai, iztērējot noteiktu enerģijas daudzumu. Un tā kā mēs ēdam, lai dzīvotu, un nedzīvojam, lai ēstu, tad uzmanīgi tērēsim savu enerģiju pārtikai, lai tērētu vairāk enerģijas dzīvei;

Zināt mēru ēdienā un piecelties no galda ar vieglu izsalkuma sajūtu;

No divām lielajām vēlmēm – gulēt un ēst – vienmēr izvēlies pirmo. Atpūties un tikai tad sāc ēst. Kad ķermenis ir pārguris un vēlas gulēt, nogurušas ne tikai smadzenes un muskuļi, bet arī kuņģis;

Nav nepieciešams ēst satraukti, trauksme. Labāk ir izlaist ēdienreizes vispār;

Pārtikai jābūt svaigai. No visiem veidiem ēdiena gatavošana Ja iespējams, dodiet priekšroku vienkāršākai ēdiena gatavošanai. Ēdiet mazāk ceptu, kūpinātu vai ceptu pārtiku. Augļus un dārzeņus vislabāk ēst neapstrādātus. Augsti veselīgas svaigas sulas;

Augļus vēlams lietot 20-25 minūtes pirms ēšanas. Kāpēc? Jo augļi šo konkrēto laiku kavējas kuņģī, un tie tiek sagremoti galvenokārt zarnās. Kad tos ēdam pēc sātīgas maltītes, tie netiek sagremoti, bet sapūt vēderā. Tā vietā liels ieguvums mēs saņemam lielu kaitējumu;

Dzeriet daudz šķidruma, bet dariet to lēnām; ēst ķiplokus - vismaz vienu līdz divas krustnagliņas dienā, tukšā dūšā. Smalki sagrieztus ķiplokus ir viegli norīt, nekošļājot, nomazgāt ar ūdeni. Tātad jūs izvairīsities no nepatīkamas ķiploku elpas un iegūsit brīnišķīgu nekaitīgu dabiska antibiotika, kas "uzraudzīs" mikrofloru tavā kuņģī un zarnās. Jūs varat lietot sāli, bet tikai nelielās devās. Jāapzinās, ka pārstrādāti pārtikas produkti, mērces, garšvielas var saturēt slēptu sāli;

Labāk ir dzert 30 minūtes pirms ēšanas. Fakts ir tāds, ka, dzerot maltītes laikā vai pēc tās, ūdens "izskalo" daļu no kuņģa ražotajiem fermentiem, lai sagremotu pārtiku. Mums ir jāsaražo vairāk no tiem, kas nozīmē, ka ķermenim ir jātērē vairāk enerģijas pārstrādei. Un, ņemot vērā to, ka mēs ēdam, lai apgādātu sevi ar enerģiju, ir smieklīgi visu saražoto enerģiju tērēt tikai nākamās ēdiena porcijas sagremošanai. Starp citu, vismazāk enerģijas organisms patērē, dzerot svaigas sulas. Pēc ēdienreizes ieteicams dzert pēc ogļhidrātu maltītes - pēc 3 stundām, pēc proteīna maltītes - pēc 4 stundām. Ja ļoti vēlies, tad ne ātrāk kā pēc 1h;

Ēdiens ir labi jāsakošļā. Ir labi košļāt katru gabalu 30 reizes, un, ja jūs košļājat 60 reizes, tas ir vienkārši brīnišķīgi;

Izbaudi ēdienu. Un, lai nepārslogotu ķermeni, jūs varat izlaist nākamo ēdienreizi;

Iemācieties ēst jebkuru produktu, cienot to, mīlot un apzinoties, ka tagad tas dos jums visu no sevis, lai jūs turpinātu savu eksistenci jēgpilnāk, kļūtu mīļāks, gaišāks. Tas ir viņa upuris jums;

Izņemiet no uztura sāļu pārtiku, kūpinātu, marinētu, ceptu, treknu pārtiku. Ēdiet tikai vienu ēdienu vienlaikus. Piemēram, vārīti kartupeļi. Jums nav jāpievieno eļļa vai kaut kas. Tikko vārīti kartupeļi. Bez maizes, sāls un citām piedevām garšvielu un mērču veidā;

Ir arī "4 sastāvdaļu noteikums". Vienlaikus ēdiet tikai vienu ēdienu, kas pagatavots, izmantojot ne vairāk kā 4 sastāvdaļas. Piemēram, ņem vārītus kartupeļus ar dillēm. Šī ēdiena sastāvdaļas būs kartupeļi (1), ūdens (2), dilles (vai citas garšvielas), sāls. Tas arī viss, mēs neko vairāk nepievienojam. Starp ēdienreizēm veicam pārtraukumus - 4 stundas;

Pirms ēšanas jāizdzer glāze šķidruma: tēja vai ūdens, sula. Starp ēdienreizēm jābūt vismaz 4 stundu pārtraukumiem. Nakts pārtraukumam pārtikā jābūt apmēram 12 stundām;

Kad ēdat, nesteidzieties. Košļājiet lēnām, baudot maltīti. Kad dzer – nenorij ātri, izbaudi dzeršanu.

Skaists galda klājums ir ļoti vēlams. Pieejiet maltītei tā, it kā tie būtu svētki.

Ja jūs sākat ievērot saprātīga uztura noteikumus, rezultāts var būt jūsu ilgs un veselīgs mūžs.

2. jūnijā mūsu valstī tiks rīkota Veselīgas ēšanas un ēšanas atteikšanās diena: nacionālā atbilde Amerikas vienas dienas Ēd, ko gribi dienai - "šodien ēdiet to, ko vēlaties!"

Mūsu ikgadējā vienas dienas akcija 2011. gadā radās kā iebildums pret aizjūras "rijības svētkiem" 11. maijā. Lai gan grūti iedomāties, ko vēl mūsu pretinieki pieļauj sev uztura ziņā. Galu galā posts, ko Amerikas Savienotajās Valstīs sauc par "aptaukošanos", jau sen ir ieguvis milzīgus apmērus. Tas tika skaļi atzīts pirms vairāk nekā pusgadsimta, un mūsu laikos to sauc par nacionālo katastrofu.

KĀ NOTIEK ĀRZEMĒS

ASV prezidenta sieva Mišela Obama pieteica karu slimībai - viņa vadīja bērnu veselīga uztura un fiziskās sagatavotības komiteju un uzņēmās armiju, jo pat starp viņiem 25% 17-24 gadus vecu jauniešu. puiši ir ļoti labi paēduši. Pirmo reizi 20 gadu laikā viņi pārskatīja savu ēdienkarti, kas samazināja treknu un ceptu ēdienu daudzumu, pievienoja dārzeņus, augļus un kliju maizi.

Tie, kas redzēja padomju laikus, atcerēsies masveida propagandu ar devīzi "divas pasaules - divas bērnības", kas sašķobīja PSRS un ASV. Mēs neesam tā aģitpropa pēcteči. Tā sagadījās, ka tieši mūsdienu Amerika izcēlās ar lielāko un smagāko slimības "aptaukošanās" gaitu, to apstiprina viņu pašu statistika: divas trešdaļas iedzīvotāju.

Par problēmas dziļumu stāsta amerikāņu realitātes seriāls “Es sveru 300 kg”, to pārraida arī Krievijas TV kanāli. Tie ir stāsti par cilvēku glābšanu, kas ir bezveidīgas ķermeņa kaudzes, kuru izmērs ir tāds, ka trīs vai četri radinieki tos knapi apgriež, lai noslaucītu spiediena sāpes un citas procedūras. Viņiem gulta ir kļuvusi par vannas istabu, tualeti, pusdienu galdu un dzīves centru. Daži cilvēki nevar izturēt savas kājas, lai tās iznestu uz ielas, citi nevar pat sēdēt gultā - muskuļi "nevelk" smagsvarus. Spriežot pēc šīs sērijas, radinieki daudz neatšķiras no saviem guļošajiem mājsaimniecības locekļiem, taču joprojām pārvietojas neatkarīgi.

Lai sagatavotu šo materiālu, "Moskvichka" korespondents noskatījās dokudrāmas "Es sveru 300 kg" sezonu un pierakstīja citātus no tās. Daži piemēri: "No rīta apēdu 24 desiņas, pusdienās - omleti ar 12 olām un speķi un 24 desiņām, vakarā - čipsus, kolu", "Es pirmo reizi redzu pagalmu, kur mans dēls spēlē" , "Pēdējo reizi veikalā biju pirms 6 vai 7 gadiem" (skatoties uz pilno ēdiena šķīvi viņa priekšā) "Vai tas ir viss?! Viņi grib, lai es mirstu badā!" Ēdienu cienītāji ļoti atvaino - deformācija iekšējie orgāni un citas izmaiņas viņu ķermenī rada viņiem ciešanas, ievērojami samazina viņu dzīves ilgumu.

Satīriķis Mihails Zadornovs, kurš bieži viesojās Amerikas Savienotajās Valstīs, par vietējiem iedzīvotājiem pamanīja: viņi neēd, viņi met degvielu nedzēšamā krāsnī! Rakstniekam ir taisnība, pastāv ēdiena ēšanas kultūra - ilgi košļājiet kumosu, nedzeriet ēdienu, "neuzkodas" starp ēdienreizēm, neizstiepiet vēderu, dodiet priekšroku viegli sagremojamiem ēdieniem, nevis " atlikt" piegādes sānos.

Pat Nacionālā Pateicības diena ASV, kad pieņemts galdā likt veselu ceptu tītaru, mudina pārēsties.

PĀRTIKAS KULTŪRA PSRS

Par ātro ēdienu un brīnišķīgo ķīmiskās īpašības tā kā ir rakstīti tūkstošiem rakstu, mēs neatkārtosimies. Tagad Krievijā ir daudz veselīga uztura piekritēju, viņi priecājas dažādas metodes. Taču PSRS šim jautājumam tika pievērsta pietiekama uzmanība, lai gan rekomendāciju standarti bija vienādi, tāpēc mums ir sena pārtikas higiēnas vēsture. Interesanti ir apsvērt tās atskaites punktus.

Piemēram, Veselības tautas komisariāta ziņojums "5 gadi padomju veselības aprūpes". Tajā ieskicēts toreizējais lietu stāvoklis: “Viens no taustāmākajiem un visspēcīgāk atspoguļotajiem cilvēku spēkā un veselībā bija maizes trūkums... Sanitārās un pārtikas uzraudzības jomā sistemātisks darbs sākās 1921. gadā, kad tika organizēta īpaša orgānu - pārtikas sadaļa". Tad bija mērķis - sastādīt slimnīcām diētu, aprēķināt strādniekiem normas, kas ļaus izdzīvot.

Arī pēckara periods cilvēkus nemērķēja uz priekiem – viņi vienkārši apēda sevi, tiklīdz radās iespēja. Bet drīz vien uztura speciālisti aprēķināja normas visām pilsoņu kategorijām, jo ​​kolektīvā dzīve bija ierasta lieta - viņi pusdienoja savu biroju ēku ēdnīcās; masveidā atpūtās sanatorijās un dispanseros, pionieru nometnēs; neskaitāmos būvlaukumos valsts atjaunošanai un tās infrastruktūras attīstībai organizēti ēda sabiedriskajā ēdināšanā.
Padomju 50. un 60. gadu filmās bieži var dzirdēt uzslavas, saka, labi atpūtušies kūrortā - paskatieties, kā viņiem uzlabojās! Un frāze "ak, Valentīna, tu zaudēji svaru" nebija kompliments. 70. un 80. gadu dokumentālās filmas mums rāda slaidākus cilvēkus, jaunieši pārsvarā ir atlētiski, gandrīz izdilis. Tās ir tās paaudzes, kuras badu neatrada, neorientējās uz "noēst". Izskatījās labi, lai gan uzturs tajos gados, jāatzīst, standartu ziņā nebūt nebija trūcīgs.

Apskatīsim ieteikumus par racionāla un diētiska uztura organizēšanu 1980. gada parauga Veselības ministrijas sanatorijās. Nu, tas ir saprātīgi: "Uztura kaloriju saturam jāatbilst enerģijas izmaksām, ražojot dažādas kategorijas strādniekiem. Vienlaikus jāņem vērā svara un auguma rādītāji un vielmaiņas vecuma un dzimuma īpatnības."Ikdienas ēdienkartē iekļautajam ēdienam jābūt ne tikai ar ārstnieciskām īpašībām, jākompensē organisma enerģijas un plastmasas izmaksas, bet arī būt daudzveidīga, viegli sagremojama, ir augsta garšas īpašības, rada sāta sajūtu. "" Īpaša uzmanība diētisko ēdienu gatavošanā jāpievērš ēdiena izskatam, krāsai un smaržai, tāpēc plaši jāizmanto dārzeņi: pagatavojiet sarežģītu garnīru, dekorējiet ēdienus ar pētersīļiem, dillēm. , selerijas. Neraudzētos ēdienus noder, lai garšotu ar neapstrādātiem augļiem. Atveseļojošo uzturā plaši jāizmanto augļu, ogu un dārzeņu sulas ... kā arī minerālūdens, vitamīnu dzērieni un ārstniecības augu novārījumi.

Šie ieteikumi ir atpazīstami kā mūsdienīgi padomi par veselīgu uzturu. Nav pārsteidzoši, jo diētu veidoja dietologi. Starp citu, sarakstā-pielikumā ir ne tikai tvaika kotletes, bet arī jaunie kartupeļi. Ir sviests, un kafija, un smalkmaizītes, un ievārījums, un jūras veltes, un siera pastas, un makaroni, un graudaugi, un šokolāde, daudz dažādu "pienu". Cita lieta, kur padomju cilvēki varēja dabūt kafiju un garneles... Bet piena, smalkmaizītes, desas, lētas zivis bija pārpārēm, ēda bez ierobežojumiem, un resnu nebija tik daudz. Jo ne jau kārtējās desas vai kūku sastāvdaļas ir prāta pieņemtas, bet "pavadošās" sastāvdaļas ir kaitīgas. Piemēram, nesagremojams cilvēka ķermenis un slimības izraisošie transtauki, cietes pārpalikums, kas atrodams gandrīz visu pārtikas produktu etiķetēs.

KRIEVIJAS PRODUKTI

Reiz vilcienā man gadījās būt lieciniekam ceļabiedru sarunai. Gaļas kombināta darbinieks savam draugam atklāti pateica: desai gandrīz neko nepievienojam, taisām no masā sakultām cūku ādām un krāsojam. Strāvai nav jēgas zivju eļļa, mākslīgi audzētās zivīs neuzkrājas nepiesātinātās taukskābes(NLC). Nepiesātināto un ļoti nepiesātināto neaizvietojamo taukskābju īpašība ir ārkārtēja nestabilitāte, tās sāk sadalīties jau ekstrakcijas laikā, nemaz nerunājot par uzglabāšanu. Tātad populāro diētisko eļļu – kaņepju, olīvu, linsēklu – ieguvumi ir pārspīlēti. Vakar aizsūtīju dēlu uz veikalu pēc biezpiena, nepieredzes dēļ atnesa burciņas ar uzrakstu "Gaisa biezpiens". Izlasot GOST nezināmā produkta "biezpiens" sastāvdaļu sarakstu, es gandrīz noģību: ķīmisks haoss!

Tāpēc veselīga uztura piekritēji mūsdienās cenšas pēc iespējas mazāk lietot jau gatavus veikala ēdienus un produktus. Viņi izņem mātes pavārgrāmatas un atgriežas pie krāsnīm. Kas vēl nav tiem pievienojies, jautājiet: daudzu ēdienu pagatavošana neaizņem vairāk par pusstundu dienā, pat pīrāgs aizņems tikai 15 minūtes ("šarlote"), savukārt dārzeņus sautē uz degļa. Ēst jaunā veidā vari sākt tieši šodien, 2. jūnijā, Veselīgas ēšanas un ēšanas pārmērības atteikšanās dienā, tā vien izdosies klasiski: no pirmdienas. Pievienojies tagad! Un neaizmirstiet teicienu: ar mēru viss ir labi.

Viņa Moskvičkai stāstīja par veselīga uztura zelta likumiem un par pārtikas kultūras īpatnībām Krievijā.Jeļena Čedia, Krievijas Medicīnas zinātņu akadēmijas Uztura pētniecības institūta klīnikas dietoloģe.

Tējas pauzes un pusdienas ir veselīga uztura atslēga

Krievijā, atšķirībā no Eiropas un Amerikas valstīm, nav regulāras uztura kultūras. Bērnudārza formula trīs ēdienreizes dienā - pamats veselīga diēta. Fakts ir tāds, ka Amerikā un Eiropā gandrīz visās privātajās un sabiedriskajās organizācijās darba dienā ietilpst pusdienas, tējas pauzes un pusdienu pārtraukumi.

Krievijā viena stunda tiek atvēlēta "paēst". Pārtveram, uzkodas. Tas viss neizbēgami noved pie liekā svara un dažādu slimību attīstības.

Starp citu, "McDonald's", kas ir galvenais simbols nevēlamā pārtika, ēdināšanas ziņā - vienkārši ideāla organizācija!

Tur visi darbinieki tiek ēdināti stingri pēc grafika, turklāt ne reizi vien dienā: starp brokastīm un pusdienām ir pat pārtraukums.

Vienreiz salātus griezt

Ideāla virtuve ir Vidusjūras virtuve: tur ir daudz dārzeņu, zivju, augļu. Ļoti laba ir arī krievu nacionālā virtuve. Mūsu pirmie ēdieni bieži vien ir dārzeņu, uzkodas arī ir salāti. pēdējie laiki mēs attālināmies no tā. Pēdējo 20 gadu laikā dārzeņu un augļu patēriņš Krievijā ir samazinājies trīs reizes. Tas, cita starpā, ir saistīts ar dzīves ritmu: vieglāk ir iemest graudaugus ēdiena gatavošanā, nekā sajaukt ar salātiem.

Kaloriju un minerālvielu piedevas

1. Cilvēka uzturam jāatbilst viņa enerģijas patēriņam.
Šobrīd tiek tērēts daudz mazāk enerģijas nekā, piemēram, pirms 50 gadiem. Un mēs ēdam daudz vairāk. Sakarā ar to attīstās aptaukošanās.

Pastāv starptautiskie PVO standarti, saskaņā ar kuriem sievietei dienā jāuzņem 2200-2300 kcal, vīrietim - 2500 kcal.

2. Uzturam jābūt sabalansētam: tajā ir jābūt pietiekami olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti.

3. Ja vēlaties ēst pareizi, samaziniet tauku uzņemšanu. Piemēram, gatavojot nav jēgas liet eļļu pannā. dārzeņu ēdiens. Šajā gadījumā produkta kaloriju saturs palielinās vidēji četras reizes.

4. Pat ja jūs pērkat kvalitatīvus produktus, tādi ir veselīgs ēdiens un pagatavot to pareizi, joprojām ir grūti nodrošināt ķermeni ar visu būtiskas vielas. Uztura institūtu pārstāvji iesaka lietot vitamīnu minerālu kompleksus, un ne tikai vienu reizi, bet regulāri. Šie ir tie minerālvielas, šķiedrvielas, vitamīni, kas mums būtu jāsaņem ar pārtiku, bet nesaņemam pietiekami daudz. Vienā no kongresiem par uzturu tika publicēts ziņojums, kurā bija minēti PVO pētījumi: tie aplūkoja sabiedrības veselības līmeni. dažādas valstis atkarībā no to cilvēku procentuālā daudzuma, kuri lieto minerālvielu piedevas. Izrādījās, jo lielāks ir uztura bagātinātāju lietotāju īpatsvars, jo augstāks ir cilvēku veselības līmenis šajā valstī.

Kādus kompleksus lietot, labāk konsultēties ar ārstu.

ATSAUCES
Ar Krievijas Federācijas Veselības ministrijas 2013.gada 21.jūnija rīkojumu Nr.395n "Par ārstnieciskā uztura normu apstiprināšanu tika apstiprinātas jaunas ārstnieciskā uztura normas. Piemēram, jaunajā ēdienkartē ir vairāk raudzēti piena produkti, dārzeņi un augļi, kā arī kafija un kakao. Visām diētām ir palielināts graudaugu skaits zupās, pārslās un piedevās. Visās diētās zivju daudzums tiek samazināts, bet olbaltumvielu daudzums tiek kompensēts ar sūkalu olbaltumvielām, kas tiek uzskatītas par visvairāk sagremojamo. Šīs normas izstrādāja Uztura pētniecības institūta speciālisti ar trešo pušu speciālistu palīdzību medicīniskā uzturs un praktizējoši uztura speciālisti, lai jūs varētu mācīties Galvenā informācija un gūstiet priekšstatu par diētām šajā dokumentā. Un priekš praktiski padomi Ir vērts tieši sazināties ar uztura speciālistu, jo katrs organisms ir individuāls.

Jūs varat svinēt veselīgas ēšanas dienu, izmantojot diētiskos ēdienus no sērijas vai ""

“Jāprot ēst” – ak, cik pareizi bija profesors Preobraženskis no “Suņa sirds”. Mūsu ēšanas paradumi mūs atņem tikpat daudz kā citi neēšanas paradumi. Un ļoti bieži ēdiena kultūra, veids, kā mēs attiecamies pret pārtiku, izpaužas saistībā ar cilvēkiem, lietām un hobijiem.

Pasaule ir apsēsta ar veselīgu uzturu un dzīvesveidu, tiek aprēķinātas kalorijas un normas, pārtika tiek sadalīta veselīgajā un kaitīgajā. Bet ēdiena kultūra tika pilnībā aizmirsta. Maltītes laikā katrs iebāž degunu savā gadžetā vai skatoties ziņas, norij ēdienu, nemaz nejūtot tā garšu un aromātu, neizjūtot baudu no procesa.

Esam aizmirsuši par jautājuma estētisko pusi, kas tiek izmantota, lai spriestu par mūsu audzināšanu un vispārējo kultūru. Turklāt šāda pieeja pārtikai kaitē veselībai, nevis tikai attiecībām ar apkārtējiem. Ēst vajag skaisti, patīkamā vidē no skaistiem ēdieniem, lēnām.

Kā gan neatcerēties profesoru Preobraženski no “Suņa sirds”, kurš bija sašutis par to, kāpēc viņam jāēd guļamistabā, bet jādarbojas virtuvē (kad Švonders ar kompāniju ieradās pie viņa, lai ieņemtu papildu telpas). Gan porciju lielums, gan apstākļi, kādos mēs ēdam, ietekmē dzīves kvalitāti kopumā.

Var neticēt, bet Rietumvalstīs ir veikti pētījumi, kuru rezultātā ir konstatēts, ka ēšanas kultūra ir cilvēkiem ar ienākumiem virs vidējā - viņi neēd, sēžot uz dīvāna. televizora priekšā ar ēdiena šķīvi uz ceļiem. Tas skar tikai nabadzīgos.

Visas mūsu problēmas ar liekais svars, veselība, attiecības sabiedrībā ir saistītas ar to, ka mēs ēdam par daudz un pārāk ātri, viens pret vienu ar savu sīkrīku. Tad sūdzamies par vientulību un komunikācijas trūkumu. No Amerikas ir pierādījumi, ka ģimenēs, kurās tiek praktizētas kopīgas vakariņas un mājsaimniecības locekļi pie galda komunicē vismaz 7-8 minūtes, laulības ir stiprākas un bērni veselāki.

Iespējams, cieņpilnas attieksmes pret ēdienu pirmsākumi meklējami laikā, kad pārtikas bija maz un tas bija jāsadala visiem, lai visiem pietiktu. Atgriezīsimies pie pārtikas etiķetes pirmsākumiem, sāksim izturēties pret pārtiku tā, kā tas ir pelnījis. Un nekas, ka tagad tas ir kļuvis par daudz. Tas nenozīmē, ka jums jāpārtrauc viņu cienīt. Ko, kā un cik daudz mēs ēdam, runā ne tikai par mūsu kultūras līmeni. Tas ir arī rādītājs tam, cik harmoniski mēs mijiedarbojamies ar dabu un apkārtējo pasauli, vismaz šajā ziņā turpinot mūsu senču paradumus.

Tāpēc uz pusdienu galda uzklājiet sniegbaltu galdautu, nolieciet traukus, kuriem paturat īpašiem gadījumiem(tikšanās ar ēdienu ir tieši tā). Paslēpiet tālruni, izslēdziet televizoru. Kad pēdējo reizi skatījāties savai pusaugu meitai acīs? Vai esat dzirdējuši sava dēla stāstus par futbolu? Vai jums garšoja ēdiens? To var izdarīt vismaz trīs reizes dienā. Galu galā jums nav cita laika runāt ar ģimeni.

Tāpēc tveriet brīnišķīgus mirkļus, izmantojiet katru maltīti kā lielu svētību un priekšrocību.

Vai mēs domājam par to, vai mēs ēdam pareizi? Protams, jums tas ir jādara, un ar vecumu arvien biežāk. Kāds apzināti uzdod šādu jautājumu, savukārt kādu uz šādām domām pamudina pēkšņa vēdera krampji vai gremošanas traucējumi. Lai kā arī būtu, noteiktā vecumā katrs nonāk pie vienkāršas domas – ja vēlies nodzīvot ilgu mūžu, ēd pareizi. Ja negribi, ēd, kad vajag un ko vien pagadās.

Protams, lielākajai daļai cilvēku pirmais ir daudz pievilcīgāks nekā otrais. Taču uzreiz rodas jautājums: kas ir pareizs uzturs?

Pirmkārt, jāsaka, ka nav nepieciešams piešķirt lielu nozīmi uztura vadlīnijām "visiem", kas ir pilnas ar uztura ceļvežiem. Visi cilvēki ir dažādi. Ar savu vielmaiņas procesu aktivitāti, ar dažādām kulinārijas tradīcijām, paradumiem un tā tālāk. Nevienam nav noslēpums: kas, teiksim, armēnim patīk, kalmikam var nepatikt. Tāpēc mēs brīdinām, ka jēdziens "pareizs uzturs" pats par sevi ir abstrakts un ļoti aptuvens.

Un, lai gan šī tēma ir ļoti plaša, mums šķiet, ka varam izcelt pamatprincipus, kuru ievērošana ļauj runāt par pareizu uzturu.

Pirmkārt: mēģiniet ievērot savas nacionālās virtuves tradīcijas. Citiem vārdiem sakot, mazāk eksperimentējiet uz sava vēdera, kad kādu laiku esat prom no mājām.

Otrkārt: pieturieties pie nepieciešamības ieturēt brokastis, pusdienas un vakariņas. Citiem vārdiem sakot, ēst vismaz trīs reizes dienā un, ja iespējams, vienā un tajā pašā laikā. Šo ēdienreižu starplaikos varat arī nedaudz "uzkodas". Nebūs liels grēks, ja starp brokastīm un pusdienām apēdīsi, piemēram, ābolu vai izdzersi glāzi piena ar bageli.

Trešais: zināt mēru ēdienā un piecelties no galda ar vieglu izsalkuma sajūtu.

Ceturtkārt: no divām lielajām vēlmēm – gulēt un ēst – vienmēr izvēlies pirmo. Atpūties un tikai tad sāc ēst. Kad ķermenis ir pārguris un vēlas gulēt, nogurušas ne tikai smadzenes un muskuļi, bet arī kuņģis.

Piektais: pārtikai jābūt svaigai. No visām gatavošanas metodēm, ja iespējams, dodiet priekšroku vienkāršākajai gatavošanai. Ēdiet mazāk ceptu, kūpinātu vai ceptu pārtiku. Augļus un dārzeņus vislabāk ēst neapstrādātus.

Sestais: dzert - bet nesteidzieties! - vairāk šķidruma; ēst vairāk ķiploku - vismaz vienu līdz divas krustnagliņas dienā, tukšā dūšā. Smalki sagrieztus ķiplokus ir viegli norīt, nekošļājot, nomazgāt ar ūdeni. Tātad jūs izvairīsities no nepatīkamas ķiploku elpas un iegūsit brīnišķīgu nekaitīgu dabīgu antibiotiku, kas "uzraudzīs" mikrofloru jūsu kuņģī un zarnās. Ēd sāli, bet mazās devās. Dzer tikai vīnu, bet labu, un jāskatās, lai kājas paliek vieglas un galva gaiša.

Septītais: neēdiet neko, ko neiesaka ārsts, kuram uzticaties.

Atbilstība šiem saprātīga uztura noteikumiem sola jums ilgu mūžu bez slimībām. Tas ir jo lielāka iespēja, jo apzinīgāk jūs tos ievērosit. Mēģiniet saskaitīt, kādus šeit nosauktos kulinārijas "baušļus" jūs pildāt. Un ja nē, kāpēc ne, kas tevi attur? Vai viss ir atkarīgs no tevis?

Tagad paskatīsimies, cik reižu cita stāsta smieklīgais varonis pārkāpa uztura "kodu".

Semjons Ivanovičs turpināja virzīties liela pārtikas veikala virzienā. Zem karotes ilgi sūca. Un nav brīnums: visa diena bez pusdienām. Tiklīdz viņam bija laiks apēst sviestmaizi ar perforētu, košu dzeltena krāsa, apetelīgi smaržo pēc siera, kā viņu sauca nodaļas vadītājs un uzdeva steidzamus darbus. Kopumā Semjons Ivanovičs palika bez vakariņām.

Līdz vakaram izsalkums kļuva patiesi vilks, ja ne vēl ļaunāks. Steidzīgi uzskrienot pa lielveikala kāpnēm, Semjons Ivanovičs ienesa savu apjomīgo ķermeni milzīgā zālē, kas bija pilna ar daudzkrāsainiem iepakojumiem garos plauktos, kas stiepās tālumā. Zālē bija tik hipnotizējoša smarža, ka viņam uz brīdi apreiba galva.

Sajaucoties ar pircēju pūli, Semjons Ivanovičs nokļuva gastronomijas nodaļā un sastinga burvīgā skata priekšā, kas viņam pavērās. Logā spilgtās, dzīvību apliecinošās gaismas staros bija redzamas sarkani sulīgas gatavu desu šķēles. Netālu atradās taukiem noslīdējusi brūna kūpinātu vistas kāju kaudze. Nedaudz tālāk, pienaini baltiem sāniem mirdzot, pacēlās jaunu tauku slāņu piramīda.

Šķita, ka viss sauc un dzied: "Pērciet mūs! Pērciet mūs!" Semjonam Ivanovičam pat šķita, ka viņš tiešām dzirdēja šo kori. Viņš pat pagriezās – bet vai citi viņu dzird? Bet apkārtējie bija mierīgi un pat kaut kā vienaldzīgi skatījās uz visiem šiem labumiem. Viņš ātri saskaitīja savu naudu. Pietiekami. Vismaz vakariņās, viņš pie sevis nodomāja.

Ar grūtībām stāvot triju cilvēku rindā, viņš beidzot nokļuva pieklājīgas jaunas pārdevējas priekšā. Bet, kad viņa pacēla zodu, tēlojot uzmanību un gatavību izpildīt visas pircēja vēlmes, Semjons Ivanovičs bija neizpratnē no gastronomiskajām izjūtām, kas viņu pārņēma, un uzreiz neatrada, ko teikt. No aizmugures atskanēja klusa murmināšana. Izstiepjot roku un pievēršot dedzinošo skatienu piegružotajam gaļas produkti letes, Semjons Ivanovičs tomēr lika pārdevējai saprast, kur atrodas viņa vēlamais.

Desas? Paraustījusi plecus, meitene teica. Pircējs apstiprinoši pamāja ar galvu.

Kā? Puskilogramu?

Semjons Ivanovičs piekāpīgi pasmaidīja, izpletīdams rokas uz sāniem un uztaisījis trīskāršu zodu, it kā sacīdams: vai bija vērts stāvēt tāda nieka dēļ.

Kilograms? - pārdevēja turpināja monologu.

Pircējs "izmetis" divus pirkstus, norādot uz diviem kilogramiem.

Kamēr meitene svēra desiņas, Semjons Ivanovičs strauji paskatījās pāri letei, izmisīgi domādams, ko vēl nopirkt. Bet meitene, acīmredzot nenojaušot par viņu sagrābušo garīgo vētru, veikli iesaiņoja svērto un, pieklājīgi pateicusies mazliet dīvainajam pircējam par pirkumu, pagriezās pret dāmu, kas stāvēja aiz viņa.

Uzgaidi minūti! - beidzot atrada runas dāvanu Semjons Ivanovičs. - Pagaidi mirklīti... Tas vēl nav viss. - Viņš jokojot pakratīja pirkstu uz mirgojošo krāsu jaunai pārdevējai. - Es gribētu, uh, mārciņu ārsta un... puskūpinātu kociņu.

Apmierināts ar pirkumu, Semjons Ivanovičs sāka pārvietoties no letes uz leti. Drīz vien desiņām un desiņām viņa grozā pievienojās divas jogurta pudeles, kilograma skārdene mazsālītas siļķes un maiss halvas. Vēders bija nikns. Acis jau atteicās skatīties uz visu šo pārpilnību.

Tas arī viss, laiks doties ārā, - Semjons Ivanovičs stingri noteica. Taču šeit viņa uzmanību piesaistīja litra burka konservēti ananāsi, lepni stāvot starp zaļo zirnīšu un pupiņu burciņām. - Labi, pēdējais, un ātri mājās!

Pielidojot pie letes, Semjons Ivanovičs pacēla savu plato, svarīgo plaukstu pāri ananāsiem, kad pēkšņi nodomāja: "Vai naudas pietiks?" Viņš ātri domās apdomāja – vai tiešām ar to pietiek? Bet ananāsi, lai ko teiktu, pietrūka. "Nu, ak," rūgti nodomāja Semjons Ivanovičs, "tagad vakariņas ir sabojātas." Un ar bezgalīgu skumju izteiksmi sejā viņš lēnām traucās uz izeju.