Tā kā mums ir tik interesants produkts ar lielu lietderīgas izmantošanas potenciālu, mums tas ir rūpīgi un kārtīgi jāizprot.

Ātra raksta navigācija:

Sastāvs un kalorijas

Izpratne par produkta priekšrocībām un kaitējumu sākas ar kaloriju satura un sastāva izpēti. Vistas kuņģī mēs uzreiz redzam ienesīgus skaitļus diētas ēdienkartei: 100 gramos ir no 110 līdz 130 kcal.

Noņemot taukus no nabām un izvēloties receptes ar nedaudz eļļas cepšanai un sautēšanai, mēs iegūsim ļoti apetīti rosinošu olbaltumvielu avotu – bez ikdienas kaloriju satura izkropļojumiem. Mērces tam var pagatavot uz zema tauku satura skābā krējuma bāzes, būtu vēlme atvieglot ikdienas kaloriju saturu.

Apkoposim svarīgos datus par vistu guzu uzturvērtību parocīgā infografikā:

Tātad, ko mēs redzam uz 100 gramiem produkta:

• vismaz 20 grami olbaltumvielu;
• nedaudz tauku - 4,6 grami;
• ogļhidrātu pēdas.

Kā jebkurā gaļā, arī kuņģī ir ļoti vērtīgs elements - dzelzs: līdz 2,5 mg. Un tas ir tas pats hema dzelzs no gaļas, kas vislabāk uzsūcas organismā.

Citas acīmredzamas vistas nabas priekšrocības ir cukura trūkums, augsts cinka, fosfora un selēna, vitamīnu B 2, B 3 un B 12 saturs. Bieža informācija par B 9 vitamīnu (folijskābi) ir kļūdaina: 1-1,3% no vidējās dienas vajadzības nevar saukt par iespaidīgu skaitli.

Skalas pretējā pusē - holesterīna daudzums. Tieši šeit šis skaitlis ir iespaidīgs: līdz pat 80% no vidējās dienas vajadzības tikai vienā 100 gramu porcijā.

Kādas ir vistas kuņģu priekšrocības

Un kā vispareizāk iekļaut subproduktus uzturā - divi galvenie jautājumi. Atbildēt uz tiem nav grūti, ņemot vērā mūsdienu zinātnes datus. Sāksim ar galvenajām uzturvielām.

Dzelzs, cinka, fosfora un selēna priekšrocības

Dzelzs ir hemoglobīns, un tas visu izsaka. Vissvarīgākais proteīns nodrošina skābekļa transportēšanu uz visu mūsu ķermeņa audu šūnām. Bez dzelzs organisma patoloģiskā daļa ir dzelzs deficīta anēmija, kurā vissmagākās novirzes cilvēkam var maksāt nopietnas problēmas un pat dzīvību.

Fosfors ir kaulu, zobu, smadzeņu, DNS un RNS ražošanas veselība un skābju-bāzes līdzsvars. Kalcijs + fosfors - kaulu audu pamats. Uzturā ir jānodrošina harmoniska fosfora un kalcija attiecība, lai elementi netraucētu viens otram uzsūkties. Veiksmīgākā kalcija-fosfora attiecība (2:1) piena produktos. No šīm pozīcijām jebkura gaļa zaudē pienu, un ir lietderīgi ņemt vērā receptes no vistu vēderiem, kur ir piena mērces.

Cinks ir saistīts ar vīriešu veselību un auglību, antioksidantu aizsardzību, gremošanas enzīmu, insulīna un augšanas hormona ražošanu, veselīgu ādu un efektīvu detoksikāciju pēc pārmērīgas alkohola lietošanas.

Selēns ir harmoniska imunitāte, pietiekama antioksidantu vitamīnu aktivitāte, pareiza joda uzsūkšanās un vairogdziedzera veselība.

Cinks un selēns kombinācijā ar A, E un C vitamīniem – antioksidantu aizsardzības pamats. Tāpēc vistas gurnu receptes ir lietderīgi papildināt ar svaigiem, termiski neapstrādātiem dārzeņiem.

Piemēram, vienkārši un vienmēr pieejamie neapstrādātu kāpostu un burkānu salāti, kas ir garšoti ar citronu sulu un olīveļļu. Panākam arī kvalitatīvu dzelzs vielmaiņu, kas vislabāk uzsūcas C vitamīna klātbūtnē.

B vitamīnu priekšrocības

B2 vitamīns (vai riboflavīns) ir donors 2 galvenajiem flavīna enzīmiem, kas ir iesaistīti daudzās reakcijās. B6 vitamīna sintēze pareizai metilēšanai, normāla glutationa un hemoglobīna līmeņa uzturēšanai, aldehīdu inaktivācijai, dzintarskābes un citu skābju oksidēšanai - B 2 vitamīna atvasinājumi ir aktīvi visur.

B3 vitamīns (vai niacīns, nikotīnskābe)- ne mazāk visuresoša viela. Harmoniska lipīdu un ogļhidrātu vielmaiņa, antiaterogēna iedarbība, laba mikrocirkulācija un asins plūstamība, normāla detoksikācija – tas ir galvenais procesu saraksts, kurus traucē nepietiekama niacīna uzņemšana.

B 12 vitamīns ir interesanta viela un svarīgs metilēšanas dalībnieks. Vienīgais vitamīns, ko sintezē tikai mikroorganismi (baktērijas, aktinomicīti). Trūkums izraisa vairāku veidu anēmiju un nopietnas nervu sistēmas problēmas, tostarp nervu apvalka iznīcināšanu un nervu šūnu pastāvīgu nāvi.

Visus B vitamīnus sauc par "neiroprotektoriem" to spēcīgās lomas dēļ nervu sistēmas, tostarp smadzeņu, veselībā. Starp citu, subprodukti satur nedaudz b6 vitamīna- galvenais metilēšanas darbinieks - līdz 6% no ikdienas nepieciešamības.

No iepriekš minētā ir acīmredzams, ka periodiska vistu vēderu iekļaušana uzturā var dot lielu labumu mūsu veselībai.

Iespējamais kaitējums produktam

Nātrijs un holesterīns ir divas vielas, kas šajos subproduktos ir satraucošas.

Ja jums ir problēmas ar asinsspiedienu vai nierēm, nātrija līdzsvaru ir viegli sasniegt.

Ēdienu gatavošanas sākumā nedrīkst sālīt. Tikai beigās apzināti neliekot sāli, salīdzinot ar ierastajām garšām. Agrāk paņēmi 1 dāsnu šķipsnu, šodien pusšķipsnu. Viens vai divi apziņas mēneši un jauns ieradums nostiprināties vecā vietā.

Lai gan nabās nav daudz nātrija (3%) un to līdzsvaro kālijs (līdz 7%). Bet holesterīna līmenis samazinās - līdz 80% no vidējās dienas likmes. Izdomāsim, cik tas ir bīstami un ko darīt, lai kāda interesanta gaļas sastāvdaļa nenodarītu kaitējumu veselībai.

Vai tiešām holesterīns ir tik slikts?

"Holesterīns ir kaitīgs - samaziniet līdz minimumam!" - neatbilstošs vakardienas šausmu stāsts. Līdz šim ir zinātniski pierādīts, ka visbīstamākie cilvēka asinsvadu ienaidnieki ir iekaisums un oksidēšanās, neobjektivitāte omega-6 taukskābju patēriņā, kaitējot omega-3 un cukuram visos veidos.

Turklāt ir bezjēdzīgi pilnībā izslēgt holesterīnu no uztura. Lielākā daļa problēmu ar aterosklerozes plāksnēm uz asinsvadu iekšējās virsmas ir saistītas ar holesterīna endogēno veidošanos, nevis uz tā uzņemšanu no ārpuses.

Pastāvīgi uztraukties par gaļu nav jēgas. Daudz izdevīgāk ir ēst dažādus gaļas proteīnus ar mērenu tauku saturu, ievērojami samazināt cukura daudzumu un bagātināt uzturu ar omega-3 taukskābēm (zivis, svaiga linsēklu eļļa).

Cik vistas kuņģus var apēst

Ēdot nabas līdz 2 reizēm nedēļā, ne vairāk kā 100 gramus vienā reizē, mēs saņemam daudz olbaltumvielu, dzelzs, selēna, cinka, B vitamīnu un nekaitē sirds un asinsvadu sistēmas veselībai.

It īpaši, ja nabas ēdienus pavadām ar daudz šķiedrvielu dārzeņiem - zupas ar baltajiem kāpostiem, salātus ar neapstrādātiem burkāniem, bietēm, brokoļiem utt.

Uzturs grūtniecēm, veciem cilvēkiem un bērniem

Atsevišķi ir vērts pieminēt kuņģu lietošanu grūtnieču un vecāka gadagājuma cilvēku ēdienkartē. Efektīvi padomi ir vienkārši:

• Sasmalcina, dodot priekšroku ēdieniem ar smalki sagrieztām nabām;
• Nelietot vairāk kā 2 reizes nedēļā;
• Pārraugiet porcijas lielumu (1 porcija ir kā 2/3 paša cilvēka dūres);
• Gatavojiet ēdienus no kuņģiem ar minimālu grēmas provokatoru saturu (tomātu pastas, tomāti, sīpoli).

Tātad aprakstītie vistas kuņģu ieguvumi pilnībā notiks, taču nebūs nekāda kaitējuma gremošanas palēninājuma, smaguma sajūtas vēderā vai dedzināšanas veidā.

Bērnu, kas jaunāki par 3 gadiem, uzturā labāk nelietot kuņģus, piedāvājot mazuļiem vieglāk sagremojamu gaļu, mazas zivis (1 r / nedēļā) un paipalu un vistu olas.

Kā izvēlēties pareizo, pērkot

Vistas kuņģiem ir īss glabāšanas laiks. Tikai 48 stundas ir laiks, kurā var ēst nabas. Tāpēc vienmēr pievērsiet uzmanību datumam.

Negodīgi mazumtirdzniecības tīkli un ražotāji atjauno gaļas svaiguma ilūziju, mērcējot to garšvielās un ķiploku ūdenī. Mēs rūpīgi smaržojam produktu: pie mazākās ķiploku smaržas mēs to nepērkam.

Pēc organoleptiskajām īpašībām svaigi vistas kuņģi ir rozā krāsā, nedaudz mitri, ar viegli saldenu aromātu.

Kā tīrīt vistas kuņģus - video

No paša sākuma neieteiksim, kā tīrīt vistas vēderus. Mūsu civilizācijas ērtību laikmetā visdrošākais ir nopirkt jau notīrītas nabas. Bet kā no tiem noņemt nejaušus nevajadzīgus pārpalikumus, var redzēt zemāk esošā video pirmajā pusē:

Kā marinēt vistas kuņģus

Interesanti, ka Francijā elitāro restorānu ēdienkartē ir stingri nostiprinājušies vistas kuņģi - slavenais marinētais nabas konfits.

Franču marināde ir daudzpusīga: tā ļauj gaļai labi mīkstināt un absorbēt citrusaugļu smaržu. Pēc kodināšanas, pareiza sautēšana padarīs subproduktu gaļu īpaši mīkstu un sulīgu.

Uz 600-800 gramiem nabas mums vajag:

• Sīpols - 1 gab. liels izmērs
• Melnie piparu graudi - 10 gab.
• Malti melnie pipari - ½ tējkarotes
• Lauru lapa - 2-3 lapas
• Apelsīna miza - sarīvēta ar ½-1 lielu augli

Kā mēs gatavojamies:

• Nomazgājam nabas un noņemam tauku paliekas un zaļganus ieslēgumus gar malām (ja tādi ir).
• Mērcēt kuņģus 1-2 stundas tīrā aukstā ūdenī. Jūs varat iztikt bez šī posma, lai gan tas papildus sagatavo gaļu marinādes uzņemšanai.
• Gatavojam marinādi blenderī, visas sastāvdaļas lielā ātrumā pārtraucot mazos gabaliņos.
• Nabas aptiniet marinādē un nosūtiet uz ledusskapi uz 2-3 stundām.

Kodināšanas rezultātā nabas kļūst bālas, kas liecina par kvalitatīvu impregnēšanu. Neslapinot marinādi, sūtām sautēties!

Kā pagatavot vistas kuņģus

Visdiētiskākā recepte ir auksti salāti ar vārītiem vēderiem.

Vēl viens labs variants ir sautējums ar ilgi sautētām nabām un dārzeņu pārpilnību.

Vai vienkārši sautētas nabas ar nelielu daudzumu sīpolu un burkānu - kompānijā ar viegliem dārzeņu salātiem ar zemu tauku saturu.

Sautējot, atcerieties galvenos noteikumus, kā pagatavot vistas kuņģus, lai tie būtu mīksti:

1 - Pirmās 10 minūtes apcep uz lielas uguns atklātā pannā - līdz zeltaini brūnai.

3 - Savienojiet sautējuma sastāvdaļas un vāriet uz lēnas uguns, līdz tās ir mīkstas. Kopumā nabām uz plīts jāpavada vismaz 60 minūtes.

Pasaules kulinārijas tradīcijas

Papildus francūžiem visā pasaulē tika izvēlēts neparasts subprodukts. Tas nav pieejams, izņemot desertos, bet zupas, uzkodas un pamatēdieni tiek gatavoti visur un katrai gaumei:

• Malti vistas kuņģi ir viens no klasiskajiem krievu pankūku pildījumiem;
• Veselus vēderus ir viegli atrast kā kebabus ātrās ēdināšanas ēdienos Haiti un daudzās Dienvidaustrumāzijas valstīs;
• Ungāriem gulašs ar nabām ir gandrīz tikpat populārs kā liellopu gaļa;
• Portugāle: sautēti kuņģi - iecienīta uzkoda pie alkoholiskajiem dzērieniem;
• Japāna, Ķīna, Koreja: kuņģi ir biežs bārbekjū un zupu viesis un gandrīz slavenākie subprodukti aukstajos salātos;
• Čikāga un Centrālamerika: fritēti gurni, pasniegti ar frī kartupeļiem vai kartupeļu biezeni;
• Ugandā, Kamerūnā un Nigērijā vārītas vistas guzas tradicionāli tiek dāvinātas vecākajam pavadonim vai cienījamākajam vīrietim pie galda.

Vistas kuņģi tautas medicīnā

Mūsu vecmāmiņu recepte nebeidz cirkulēt internetā. Žāvēts vistu kuņģu plēves pulveris, ko jau sen izmanto caurejas un gremošanas traucējumu ārstēšanai. Tas, vai ir vērts to izmantot mūsdienu pasaulē, ir vairāk retorisks jautājums. Gremošanas traucējumu gadījumā mēs koncentrējamies uz ērtākām un efektīvākām zāļu formām.

Kalorijas, kcal:

Olbaltumvielas, g:

Ogļhidrāti, g:

Vistas kuņģi, kas pazīstami kā nabas (navels), ir garšīgu un veselīgu subproduktu neatņemama sastāvdaļa. Kuņģi ir muskuļots orgāns, kas sastāv no četriem muskuļu apgriezieniem, tāpēc to gaļa ir blīva un elastīga, tā lieliski saglabā formu. Vistas kuņģi ir tumši sarkanā krāsā, pārklāti ar balti dzeltenu plēvi ar saldenu aromātu. Vārīti kuņģi ir pelēkbrūnā krāsā, tiem piemīt specifiska patīkama garša.

Kaloriju saturs vistas kuņģī

Vistas kuņģu kaloriju saturs ir 114 kcal uz 100 gramiem produkta.

Vistas kuņģu sastāvs un derīgās īpašības

Vistas guzas ir bagātas ar augstas kvalitātes olbaltumvielām, kas ir viegli sagremojamas un ir šūnu veidošanas būvmateriāls. Kuņģi stimulē gremošanas procesus, attīra zarnu sieniņas un, košļājot produktu (kalorizatoru), rada sava veida smaganu masāžu. Vistas kuņģī ir, starp kuriem, kā arī minerālvielas, kuru dēļ tiek uzturēta normāla visu ķermeņa sistēmu darbība.

Kaitējums vistu vēderiem

Vistas kuņģī ir liels daudzums holesterīna, kas veicina holesterīna plāksnīšu veidošanos uz asinsvadu sieniņām, kas izraisa negatīvas sekas. Produktu nedrīkst ļaunprātīgi izmantot tie, kam ir nosliece uz alerģiskām reakcijām.

Vistas kuņģu izvēle un uzglabāšana

Jums jāizvēlas atdzesēti vistas kuņģi, iepakoti rūpnīcā. Kuņģiem jābūt spīdīgiem, neskartiem, ar saglabātu plēvi. Ja ir liels dzeltenzaļas žults daudzums, labāk meklēt cita ražotāja kuņģus (ja neizņem žulti, viss ēdiens būs rūgts).

Svaigus vistas kuņģus vajadzētu pagatavot 2-3 dienu laikā, uzglabājot tos ledusskapī. Kuņģus var sasaldēt vai iegādāties saldētu, saldētavā šāds produkts tiek uzglabāts 4-5 mēnešus. Svarīgi: pirms gatavošanas kuņģi ir pilnībā jāatkausē, lai tos ievietotu ledusskapī uz 10-12 stundām.

Vistas kuņģi ēdiena gatavošanā

Vistas kuņģus vāra, sautē, cep, tvaicē un lēnajā plītī, izmanto pīrāgu un pankūku pildījumu, pastētes pagatavošanai. Gaļas blīvuma dēļ kuņģi gatavo nedaudz ilgāk nekā parastā vistas gaļa. Neparastas idejas un jaunas receptes meklējiet rakstā.

Vairāk par vistu kuņģiem un to īpašībām skatieties televīzijas raidījuma “Dzīvo veselīgi!” video “Vistas subprodukti – veselīgi subprodukti”.

Speciāli priekš
Šī raksta pilnīga vai daļēja kopēšana ir aizliegta.

Dažas mājsaimnieces izvēlas neizmantot vistas subproduktus ikdienas ēdienu gatavošanai, neuzticoties savai gaumei, ar grūtībām izvēlēties pareizās garšvielas un papildu sastāvdaļas. Vistas gurnus ir diezgan viegli pagatavot.

Taču tāds produkts kā vistas kuņģis var izrādīties ļoti garšīgs, veselīgs un viegli pagatavojams, ja gatavošanas procesam pieiet ar dvēseli un lietas zināšanām. Turklāt būtiska vistas nabu priekšrocība ir to zemā cena.

Šajā rakstā mēs noskaidrosim, kādas ir vistas kuņģu derīgās īpašības, vai ēdieni no šī produkta var kaitēt ķermenim, kā arī sniegsim piemērus vairākām vistas kuņģu pagatavošanas receptēm.
Tātad, vistas kuņģi - labi un slikti.

Cik daudz kaloriju ir vistas kuņģī?

Sāksim runāt par vistu kuņģu priekšrocībām, nosakot produkta enerģētisko vērtību un galvenās uzturvērtības sastāvdaļas.

Vārītu vistas kuņģu kaloriju saturs ir ārkārtīgi mērens, aptuveni 100 - 120 kilokalorijas uz 100 gramiem produkta. Tāpēc atbilde uz jautājumu, vai ir iespējams ēst vistas kuņģus ar diētu, būs apstiprinoša.
Kambaru enerģētiskā vērtība diētai nekaitēs

Bet svarīgs papildinājums: vistas kuņģi ar diētu ir jāsagatavo, vispirms atbrīvojot tos no taukaudiem un plēves.

Izmantojot šo gatavošanas metodi, tie, kas vēlas zaudēt svaru, saņems nepieciešamo dzīvnieku olbaltumvielu daudzumu, nekaitējot figūrai un izvairoties no kļūdām uzturā.

Uztura īpašību attiecība sastāvā

Lai noteiktu vistu kambaru priekšrocības, jums ir jānosaka, kādas labvēlīgās vielas ir to sastāvā.

Tāpat kā jebkurš gaļas produkts, vistas nabas (šis nosaukums ir pazīstams lielākajai daļai pircēju) satur palielinātu dzīvnieku olbaltumvielu daudzumu. Cik daudz olbaltumvielu ir vistas kuņģī?

Tātad, vistas kuņģi, BJU (uzturvērtība). Vistas kuņģu sastāvs uz 100 gr. neto svars izskatās šādi:

• Olbaltumvielas: apmēram 20 grami;
• Tauki: apmēram 5 grami;
• Ogļhidrāti: mazāk par 1 gramu.

Vērtīgas vielas vistas kuņģu sastāvā

Ja kādam joprojām ir pārpratums par to, vai vistas kuņģi ir labi, jums vajadzētu iepazīties ar produkta vitamīnu sastāvu.
Vistas kuņģi ir bagāti ar barības vielām

Tātad vistas nabas galvenās vērtīgās sastāvdaļas ir:

• Dzelzs- hemoglobīna avots, nodrošinot uzturu un asins piegādi visam ķermenim. Ar tā trūkumu rodas nopietna kaite - anēmija, kas izraisa traucējumus visu dzīvībai svarīgo orgānu darbā;
• Fosfors- veselīgu kaulu, zobu, naglu un matu pamats. Turklāt fosfora deficīts izraisa ķermeņa skābju-bāzes līdzsvara pārkāpumu;
• Cinks- atbild par toksīnu izvadīšanu no cilvēka organisma, veicina augšanu, antioksidantu veidošanos, veicina normālu gremošanas sistēmas darbību;
• Selēns- vairogdziedzera veselības avots, organisma joda uzsūkšanās aktivators, sirds un asinsvadu slimību pretinieks;
• Turklāt vistas kuņģī ir b vitamīni, atbild par normālu smadzeņu, nervu sistēmas darbību, ogļhidrātu un lipīdu metabolismu;
• pārpilnība šķiedra kā daļa no subproduktiem tas normalizē gremošanas procesu, un, periodiski ārstējot ar vistu kuņģiem, kuņģa mikroflora stabilizējas un tiek atjaunota zarnu spēja regulāri iztukšoties.

Kāds ir nabas ēšanas kaitējums?

Pirms iegādāties vistas kuņģus, jums jānoskaidro, kādu kaitējumu tie var nodarīt ķermenim? Vai tās drīkst ēst visi, vai ir kādas kontrindikācijas?

Kā gaļas produkts, vistas kuņģī ir diezgan ievērojams holesterīna procents - aptuveni 240 miligrami uz 100 gramiem neto svara.

Tādējādi, plānojot ikdienas uzturu, ir jāņem vērā vistu kambaru holesterīna indekss, kā arī to ieguvumi un kaitējums, lai novērstu asinsvadu slimību risku.
Kambaros ir daudz holesterīna, kas var izraisīt asinsvadu slimības.

Kā statīni var pazemināt holesterīna līmeni un vai tie ir kaitīgi, lasiet

Citas briesmas:

• Vistas nabas, tāpat kā jebkuru subproduktu, topošajām māmiņām ir jāēd piesardzīgi, ne vairāk kā 1-2 reizes nedēļā;
• Kategoriski nav ieteicams iekļaut vistas kambarus bērnu ēdienkartē līdz vienam gadam, lai izvairītos no trauslā gremošanas trakta traucējumiem;
• Papildus šiem apstākļiem vistas nabas nedrīkst ēst cilvēki, kuriem ir nosliece uz alerģiskām reakcijām pret uztura sastāvdaļām.

Kā tīrīt un sagatavot sirds kambarus?

Kambaru sagatavošanai ir vairākas funkcijas:

• Pirms plēves noņemšanas no vistu kuņģiem veltiet laiku produkta atkausēšanai;
• Kā pagatavot vistas kuņģus mīkstus? Ja vista bija jauna, pietiek vārīt vai sautēt nabas apmēram 40-50 minūtes. Ja jums ir "nobriedusi dāma", gatavošanas laiks jāpalielina līdz 1,5-2 stundām;
• Vistas nabām ir spēcīgas uzsūkšanas īpašības, tāpēc neskopojieties ar dažādām garšvielām un aromātiskām piedevām (garšaugiem, dārzeņiem, garšvielām, piemēram);
• Lai ēdiens izdotos patiesi sulīgs, garšīgs un smaržīgs, kambarus jāvāra uz lēnas uguns, netaupot laiku. Ticiet man, rezultāts ir tā vērts!

Ja ievērosit visus gatavošanas noteikumus, ēdiens no vistas vēderiem izrādīsies ļoti garšīgs.

Kā rīkoties ar atkritumiem pēc tīrīšanas?

Mēs neiesakām pēc tīrīšanas atlikušo plēvi izmest. To vajadzētu pareizi nomazgāt, žāvēt, sasmalcināt, sajaukt ar svaigu medu un lietot pusstundu pirms ēšanas trīs reizes dienā.

Plēves priekšrocības no vistu kuņģiem ir zināmas jau sen, tā ārstē kuņģa-zarnu trakta slimības, tostarp gastrītu.

Arī ēdot plēvi no vistas kuņģiem, jūs varat ārstēt žultspūšļa slimības. Šajā gadījumā zemes plēvi ņem vienu reizi dienā, 1 deserta karoti.

Tātad, vistas kuņģu priekšrocības ķermenim ir noskaidrotas. Visticamāk, daudzas mājsaimnieces vēlēsies ielūkoties veikalā pēc vistu kambariem un pacienāt radus un draugus ar garšīgu, veselīgu un smaržīgu ēdienu.

Šeit ir dažas nabas pagatavošanas iespējas, iesakām izmēģināt!

Sautēti kuņģi ar dārzeņiem

Sagatavosim sastāvdaļas:

• 500 gr. kambari;
• 1 gabals sīpolu un burkānu;
• 1 glāze saldā krējuma;
• puse glāzes buljona (dārzeņu vai vistas);
• 1,5 ēdamkarotes tomātu biezeņa;
• Lauru lapa;
• pipari un garšvielas pēc garšas.

Vāra kambarus 50 minūtes sālsūdenī, pēc tam apcep, iepriekš sagriež kopā ar sasmalcinātiem sīpolu gredzeniem un rīvētiem burkāniem. Dārzeņus var iepriekš apbrūnināt pannā atsevišķi no nabām.
Nabas un dārzeņus apcepam apmēram 10 minūtes, tad pievienojam buljonu, garšvielas, saldo krējumu un tomātu, sautējam vēl 20 minūtes.
Pie šī ēdiena kā piedevu var pasniegt griķus, rīsus, makaronus vai speltas.

Noskatieties detalizētu video recepti:

Gruzīnu gaumē sautēti kambari

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg vistas nabas;
• 2 sīpolu galviņas;
• 50 grami dzīvnieku eļļas;
• 3 lielas ķiploka daiviņas;
• sāls un garšvielas;
• pētersīļi un dilles pēc garšas.

Rūpīgi nomazgājiet nabas, nogrieziet gar, noņemiet plēvi un taukus. Liekam gatavot 1-1,5h.
Kad nepieciešamais laiks ir pagājis, kuņģus izmetam caurdurī. Sīpolu sasmalcina, liek pannā kopā ar nabām, apcep eļļā, līdz parādās vāja garoziņa.

Ķiplokus sasmalcina speciālā drupinātājā, pievieno sāli un garšvielas. Sajauc ar nelielu daudzumu buljona, kur nabas tika vārītas. Liek uz šķīvja šādā secībā: vispirms garnīrs, tad nabas gatavas ar sīpoliem, tad pārlej ar ķiploku mērci un bagātīgi pārkaisa ar zaļumiem.

Viss, tagad jūs varat pasniegt un ēst!

Mēs ceram, ka šis materiāls būs noderīgs gan iesācējiem, gan pieredzējušiem pavāriem, un jūsu mājsaimniecība novērtēs vistas kambaru garšu un priekšrocības.

Tomēr neaizmirstiet par blakusproduktiem, kas arī lieliski iekļaujas derīgo produktu sarakstā. Tātad, piemēram, iekšā vistas kambari satur pietiekamu daudzumu olbaltumvielu un uzturvielu, lai atbalstītu ķermeņa darbu un enerģijas ražošanu. Regulāra šī garduma lietošana nāks par labu veselībai, palīdzēs ietaupīt kalorijas un dažādot uzturu.

Vistas kuņģu derīgās un ārstnieciskās īpašības

Neskatoties uz neizskatīgo izskatu, vistas kambari, tāpat kā vista, kalpo kā lielisks kvalitatīvu olbaltumvielu avots. Dzīvnieku olbaltumvielas, nonākot organismā, tiek sadalītas atsevišķās aminoskābēs, kuras savukārt aktīvi piedalās dažādu audu, tostarp muskuļu, matu, ādas un nagu uzturēšanā, kā arī veicina veselīgu asinsriti.

Olbaltumvielas ir atrodamas katrā mūsu ķermeņa šūnā, tāpēc tas ir nepieciešams visu ķermeņa šūnu uzbūvei, uzturēšanai un atjaunošanai. Šādas labvēlīgas īpašības ir īpaši svarīgas ķermeņa augšanas periodos vai grūtniecības laikā. Pietiekams daudzums šīs aktīvās vielas ļauj mums izskatīties lieliski un ķermenim darboties atbilstošā līmenī.

Vistas kambari nodrošina ķermeni iespaidīga vitamīnu un minerālvielu deva daudz vairāk nekā parastā gaļa. Šis diētiskais produkts satur neticami daudz dziedzeris. Šis minerāls aktīvi piedalās hemoglobīna veidošanā, palīdz imūnsistēmai un veicina šūnu dalīšanos. Dzelzs palielina ATP (enerģijas avota audiem) ražošanu, uzlabo balto asins šūnu darbību, kas padara to daudz efektīvāku cīņā pret infekciju.

Dzelzs ir īpaši svarīgs materiāls, kas organismam nepieciešams pareizai orgānu darbībai sievietēm, grūtniecēm un maziem bērniem. Ja šīs vielas trūkst vai rodas grūtības ar tās iegūšanu, lielākā daļa procesu palēninās. Sāk rasties būtiski traucējumi organismā, piemēram, bērniem parādās anēmija, bet sievietēm – menstruālā cikla traucējumi, kas izraisa reproduktīvos traucējumus.

No iegūtā dzelzs tiek uzsūkta daudz labāk nekā tā, kas nonāk organismā kopā ar augu pārtiku. Tajā pašā laikā ir vispārpieņemts pirmajā vietā likt subproduktus, piemēram, vistas kambarus un, pēc tam - liellopu gaļu.

Pamatojoties uz to, var noteikt, ka kambaru ieguvumi ķermenim ir šādi:

• uzlabo matu un ādas stāvokli;
• palielina apetīti;
• atbalsta imūnsistēmu un asinsrites sistēmu;
• stimulē orgānu un audu augšanu un attīstību;
• labvēlīga ietekme uz zarnu darbību;

• veicina ātru ķermeņa piesātinājumu;
• ir diētiskas īpašības;
• satur lielu daudzumu vitamīnu;
• noderīga grūtniecēm un bērniem.

Sastāva un derīgo īpašību ziņā vistas kuņģi atgādina citus subproduktus, kas iegūti no šī putna. Tomēr, pateicoties dzeltenai plēvei, kas no iekšpuses pārklāj šo gardumu, tā ir unikālas iezīmes. Pateicoties šai plēvei, pēc trauka ēšanas no sirds kambariem normalizējas zarnu mikroflora, uzlabojas tās dabiskā attīrīšanās.

Vistas kuņģu ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība (BJU).

Pateicoties zemu kaloriju(tikai 114 kcal uz 100 gramiem), vistas kuņģi tiek pielīdzināti izciliem diētiskajiem produktiem. Regulāra šī garduma lietošana ļaus ievērot sabalansētu uzturu, nepakļaujot organismu nevajadzīgam stresam.

Uzturvērtība:

• - 18,2 g;
• tauki - 4,2 g;
• - 0,6 g.

Vistas kuņģu priekšrocības nosaka liels daudzums vitamīnu, kas ir svarīgi ķermeņa augšanai un attīstībai. Īpaši jāatzīmē klātbūtne , niacīns un tiamīns, kas labvēlīgi ietekmē labu gremošanas darbību un apetītes uzlabošanos.

Vitamīni:

Augstā satura dēļ Selēna cāļu kuņģos cilvēkiem, kuri regulāri lieto šos subproduktus, paaugstinās imunitāte, paildzinās jaunība, tiek novērstas sirds un asinsvadu slimības.

Minerāli:

Šī vitamīnu un minerālvielu kombinācija ļauj normalizēt aknu, nieru, sirds, nervu sistēmas un smadzeņu darbību.

Vistas kambaru priekšrocības un kaitējums svara zaudēšanai

Vistas kuņģi - lielisks diētisks produkts, pēc kuras lietošanas viduklī neparādīsies papildu sentimentalitāte, tādēļ to ieteicams lietot lieko mārciņu zaudēšanai. Diezgan zems kaloriju un augsts olbaltumvielu saturs ir ideāli piemērots tiem, kam jāuzrauga sava veselība un pareiza uztura.

No šī garduma gatavotus ēdienus var ēst lielos daudzumos, bet tikai ar minimālu piedevu vai biezu krējumu. Tajā pašā laikā pievienošana un ievērojami palielina ēdiena kaloriju saturu, bet arī patīkami izceļ garšu. Labākais gatavošanas variants, kas neietekmē figūru, ir ilgu laiku gatavot vai sautēt kambarus. Šajā gadījumā ēdiens izrādīsies maigs un barojošs.

Pastāv īpašas diētas, kurā nepieciešams patērēt lielu daudzumu olbaltumvielu, lai samazinātu uztura kaloriju saturu un atbalstītu muskuļu augšanu. Vistas kambari lieliski iekļaujas to produktu sarakstā, kas piemēroti šādiem ierobežojumiem.

Izmantot veselīgā un ārstnieciskajā uzturā

Kā minēts iepriekš, ārstnieciskas īpašības ir dzeltena plēvīte, kuras kambarus nosedz no iekšpuses, tieši tāpēc pirms gatavošanas nav ieteicams no tās atbrīvoties. Āda satur fermentus, kas palīdz tikt galā ar tādiem nepatīkamiem simptomiem kā zarnu darbības traucējumi, disbakterioze un caureja. Medicīniskiem nolūkiem dzelteno plēvi noloba no neapstrādātā produkta, žāvē un sasmalcina pulverī, pēc tam izmanto nierakmeņu ārstēšanai un smilšu noņemšanai.

Kā izvēlēties labu produktu

Vistas kambari ir ļoti kaprīzs produkts, jo tas ļoti ātri pasliktinās. Sasaldējot, visi iekšā esošie noderīgie elementi tiek iznīcināti, un, ja pirkumu uzglabājat ārpus ledusskapja, uz tā virsmas parādīsies kaitīgi toksīni. Tāpēc ir svarīgi iegādāties tikai svaigu, atdzesētu produktu, kas, iespējams, nav sasalis.

Pērkot vistas kuņģus, jums vajadzētu pievērst uzmanību izskats. Produkta muskuļu audiem jābūt elastīgiem, uz to virsmas nedrīkst būt gļotu, bojājumu vai plīsumu. Raksturīga nepatīkama smaka liecina par bojātu produktu.

Kā lietot vistas kuņģus

Uztura speciālisti neiesaka pilnībā aizstāt diētiskā gaļa(tītara, vistas, liellopa gaļa) ​​vistas kuņģi. Lai normalizētu ķermeņa darbību, pietiek ar šo produktu lietot divas reizes nedēļā, vārītu vai sautētu.

Produktu uzglabāšanas iespējas

Ja ēdiena gatavošana no šiem subproduktiem nav plānota uzreiz pēc iegādes, tad jāatceras galvenais uzglabāšanas noteikums: vistas kambarus jānovieto vēsā vietā, bet nesasaldē. Beidzoties 48 stundas produkts ir jāiznīcina, pretējā gadījumā tas var saindēties augstā toksīnu satura dēļ.

Kaitējums un kontrindikācijas

Vistas guzas tiek uzskatītas par bīstamu produktu to pārmērīgi augstā satura dēļ holesterīns, tāpēc tā ļaunprātīga izmantošana var radīt problēmas ar sirdi un asinsvadiem. Augsts olbaltumvielu saturs var būt kaitīgs arī tiem, kam ir dažas aknu un nieru slimības.

Tiem, kas plāno pieturēties pie veselīga uztura, bet neiebilst eksperimentēt virtuvē, vistas kambari ir ideāli piemēroti. Šis produkts ražo ļoti maigus un neticami garšīgus ēdienus, kas nesabojā figūru. Dalieties pieredzē ar šo produktu komentāros.

ĶĪMISKAIS SASTĀVS UN UZTURA ANALĪZE

Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs "Vistas kuņģis".

Tabulā norādīts uzturvielu (kalorijas, olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, vitamīni un minerālvielas) saturs uz 100 gramiem ēdamās daļas.

Uzturviela	Daudzums	Norm**	% no normas 100 g	% no normas 100 kcal	100% normāli
kalorijas	130 kcal	1684 kcal	7.7%	5.9%	1295. gads
Vāveres	21 g	76 g	27.6%	21.2%	362 g
Tauki	6,4 g	56 g	11.4%	8.8%	875 g
Ogļhidrāti	0,6 g	219 g	0.3%	0.2%	36500 g
Ūdens	70,9 g	2273	3.1%	2.4%	3206 g
Pelni	1,1 g	~
vitamīni
A vitamīns, RE	42 mcg	900 mcg	4.7%	3.6%	2143
Retinols	0,04 mg	~
beta karotīns	0,01 mg	5 mg	0.2%	0.2%	50 000 g
B1 vitamīns, tiamīns	0,14 mg	1,5 mg	9.3%	7.2%	1071 g
B2 vitamīns, riboflavīns	0,25 mg	1,8 mg	13.9%	10.7%	720 g
B6 vitamīns, piridoksīns	0,17 mg	2 mg	8.5%	6.5%	1176
B9 vitamīns, folāts	3,9 mcg	400 mcg	1%	0.8%	10256 g
PP vitamīns, NE	8,4 mg	20 mg	42%	32.3%	238 g
Niacīns	3,2 mg	~
Makroelementi
Kālijs, K	299 mg	2500 mg	12%	9.2%	836 g
Kalcijs Ca	13 mg	1000 mg	1.3%	1%	7692 g
Magnijs	17 mg	400 mg	4.3%	3.3%	2353
Nātrijs, Na	83 mg	1300 mg	6.4%	4.9%	1566. gads
Fosfors, Ph	106 mg	800 mg	13.3%	10.2%	755 g
mikroelementi
Dzelzs, Fe	6,4 mg	18 mg	35.6%	27.4%	281 g
kobalts, co	8 mcg	10 mcg	80%	61.5%	125 g
Mangāns, Mn	0,05 mg	2 mg	2.5%	1.9%	4000 g
Varš, Cu	90 mcg	1000 mcg	9%	6.9%	1111 g
Molibdēns, Mo	7 mcg	70 mcg	10%	7.7%	1000 g
Chrome, Cr	10 mcg	50 mcg	20%	15.4%	500 g
Cinks, Zn	3,4 mg	12 mg	28.3%	21.8%	353 g
Neaizstājamās aminoskābes
arginīns*	1,31 g	~
Valīns	1,01 g	~
Histidīns*	0,41 g	~
Izoleicīns	0,96 g	~
Leicīns	1,77 g	~
Lizīns	1,07 g	~
Metionīns	0,39 g	~
Metionīns + cisteīns	0,62 g	~
Treonīns	0,74 g	~
triptofāns	0,31 g	~
Fenilalanīns	0,81 g	~
Fenilalanīns + tirozīns	1,37 g	~
Neaizstājamās aminoskābes
Alanīns	1,5 g	~
Asparagīnskābe	1,98 g	~
Hidroksiprolīns	0,42 g	~
Glicīns	2 g	~
Glutamīnskābe	3,62 g	~
Prolīns	1,23 g	~
Rāms	0,58 g	~
Tirozīns	0,56 g	~
Cisteīns	0,23 g	~
Piesātinātās taukskābes
Piesātinātās taukskābes	1 g	maks. 18,7 g
Mononepiesātinātās taukskābes	2,3 g	min 16,8 g	13.7%	10.5%
Polinepiesātinātās taukskābes	0,9 g	no 11,2 līdz 20,6 g	8%	6.2%

Enerģētiskā vērtība Vistas kuņģis ir 130 kcal.

Galvenais avots: Skurikhin I.M. uc Pārtikas produktu ķīmiskais sastāvs. .

** Šajā tabulā parādītas vidējās vitamīnu un minerālvielu normas pieaugušajam. Ja vēlies uzzināt normas pēc sava dzimuma, vecuma un citiem faktoriem, tad izmanto aplikāciju Mans veselīgs uzturs.

Produktu kalkulators

Uzturvērtība

Porcijas lielums (g)

UZTURVIELU LĪDZSVARS

Lielākā daļa pārtikas produktu nevar saturēt visu vitamīnu un minerālvielu klāstu. Tāpēc ir svarīgi ēst daudzveidīgu pārtiku, lai apmierinātu organisma vajadzības pēc vitamīniem un minerālvielām.

Produkta kaloriju analīze

BJU DAĻA KALORIJĀS

Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība:

Zinot olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu devumu kaloriju saturā, varat saprast, kā produkts vai diēta atbilst veselīga uztura standartiem vai noteikta uztura prasībām. Piemēram, ASV un Krievijas Veselības departamenti iesaka 10–12% kaloriju iegūt no olbaltumvielām, 30% no taukiem un 58–60% no ogļhidrātiem. Atkinsa diēta iesaka lietot zemu ogļhidrātu daudzumu, lai gan citas diētas koncentrējas uz zemu tauku uzņemšanu.

Ja tiek iztērēts vairāk enerģijas, nekā tiek piegādāts, organisms sāk izmantot tauku rezerves, un ķermeņa svars samazinās.

Mēģiniet aizpildīt pārtikas dienasgrāmatu tūlīt, bez reģistrācijas.

Uzziniet savus papildu kaloriju izdevumus treniņam un saņemiet detalizētus ieteikumus pilnīgi bez maksas.

VĀRTA LAIKS

NODERĪGAS ĪPAŠĪBAS CISTAS VĒDERS

Vistas kuņģis bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: B2 vitamīns - 13,9%, PP vitamīns - 42%, kālijs - 12%, fosfors - 13,3%, dzelzs - 35,6%, kobalts - 80%, hroms - 20%, cinks - 28,3%.

Kas ir noderīgs vistas kuņģī

• B2 vitamīns piedalās redoksreakcijās, palielina vizuālā analizatora krāsu jutību un tumšo adaptāciju. Nepietiekamu B2 vitamīna uzņemšanu pavada ādas, gļotādu stāvokļa pārkāpums, gaismas un krēslas redzes traucējumi.
• PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu pavada ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normāla stāvokļa pārkāpums.
• Kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas iesaistīts ūdens, skābju un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, ir iesaistīts nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
• Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, tai skaitā enerģijas metabolismā, regulē skābju-bāzes līdzsvaru, ir daļa no fosfolipīdiem, nukleotīdiem un nukleīnskābēm, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
• Dzelzs ir daļa no dažādu funkciju proteīniem, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu, skābekļa transportēšanā, nodrošina redoksreakciju rašanos un peroksidācijas aktivizēšanos. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, mioglobīna deficītu skeleta muskuļu atoniju, paaugstinātu nogurumu, miokardiopātiju, atrofisku gastrītu.
• Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolisma un folijskābes metabolisma enzīmus.
• Chromium piedalās glikozes līmeņa regulēšanā asinīs, pastiprinot insulīna darbību. Trūkums izraisa glikozes tolerances samazināšanos.
• Cinks ir daļa no vairāk nekā 300 fermentiem, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzē un sadalīšanā un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekama uzņemšana izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālo disfunkciju un augļa anomālijas. Jaunākie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.

slēpt vairāk

Aplikācijā var redzēt pilnu noderīgāko produktu katalogu - pārtikas produkta īpašību kopumu, kura klātbūtnē tiek apmierinātas cilvēka fizioloģiskās vajadzības pēc nepieciešamajām vielām un enerģijas.

vitamīni, organiskās vielas, kas nelielā daudzumā nepieciešamas gan cilvēku, gan vairuma mugurkaulnieku uzturā. Vitamīnu sintēzi parasti veic augi, nevis dzīvnieki. Cilvēka ikdienas nepieciešamība pēc vitamīniem ir tikai daži miligrami vai mikrogrami. Atšķirībā no neorganiskām vielām, vitamīni tiek iznīcināti, spēcīgi karsējot. Daudzi vitamīni ir nestabili un "pazūd" gatavošanas vai pārtikas pārstrādes laikā.