Baziliks - smaržīgo garšvielu derīgās īpašības un kontrindikācijas. Indikācijas un kontrindikācijas. sēklu deserts

Baziliks pieder Yasnotkovy ģimenei. Tās ģints pārstāv viengadīgi vai daudzgadīgi augi. Baziliks tautā tiek saukts par reiganu, raikhonu, reanu vai smaržīgām rudzupuķēm.


Izskats

Dažām sugām ir puskrūmu forma. Kāti sasniedz 0,4-0,8 m augstumu un ir tumši zaļa krāsa. Kāts ir sazarots, bet ne vairāk kā dažas sānu zaru rindas.

Bazilika lapas ir iegarenas, ovālas formas, sasniedzot vairākus centimetrus garas. Viņiem ir gaiši zaļa krāsa, lai gan dažas sugas ir pat purpursarkanas. Lapas tiek stādītas uz īsiem spraudeņiem. Uz kāta un lapām ir īpaši dziedzeri ar ēteriskajām eļļām.

Baziliks zied vasaras pēdējā mēnesī. Tās ziedi ir mazi, katrs 5 mm, krāsoti balti vai rozā krāsa. Tie pulcējas ziedkopās, sasniedzot līdz 0,3 m garumu.

Agrā rudenī veidojas augļi, kurus attēlo ļoti maza izmēra melni rieksti.

Bazilika saknes ir sazarotas, atrodas augsnes augšējā daļā.



Veidi

Kopumā ģintī tiek novērotas aptuveni 70 sugas. Tomēr tikai daži ir populārākie:

  • Dženovas baziliks (Ocimum basilicum): slavenākā suga, ko pārstāv viengadīgie augi ar tumši zaļām lapām un baltiem ziediem. Tas sasniedz 0,6 m garumu Skats ir ļoti smaržīgs. Dženovas bazilikam ir lielas, ovālas formas lapas, kas ir vērstas uz galiem. Tiem ir nedaudz izliekta spīdīga virsma. Skats ir ļoti populārs Itālijā, tāpēc tas ir itāļu virtuves pazīme. Vācu valodā Dženovas baziliku sauc par Gew?hnliches Basilikum, Suppenbasil, Braunsilge, angliski - sweet basil, franciski - basilic, grand basilic.
  • Cirtaini zaļš baziliks (Ocimum basilicum ‘Green Ruffles’): šai sugai ir ļoti spēcīgs aromāts ar saldenām notīm. Šī bazilika raža ir ļoti augsta. Visvairāk viņu mīl Anglijā. Sugu pārstāv viengadīgi krūmi augi, kuru augstums sasniedz pusmetru. Lapas ir lielas, ar cirtainu malu un laima krāsu. Ir radniecīgas cirtainas sugas ar purpursarkanām vai sarkanbrūnām lapām.
  • Provansas baziliks (Ocimum basilicum): cēlies no Francijas dienvidu reģioniem. Tas dod augstu ražu, tam ir šauras un gludas vidēja izmēra lapas ar zobiem gar malām. Šai sugai ir arī intensīvs aromāts, un to pārstāv tupus viengadīgie augi.

Dženovas baziliks ir ļoti populārs itāļu virtuvē.

Provansas baziliks ir daļa no slavenā Provansas garšaugu maisījuma.

Ir arī citi bazilika veidi:

  • Fino Verde baziliks (Ocimum basilicum): ir intensīvs aromāts un mazas tumši zaļas lapas;
  • Grieķu krūmu baziliks (Ocimum basilicum var. minimum): sugu pārstāv viengadīgi kupli augi, kas aug sfēriski. Augstums sasniedz 0,4 m Lapas ir mazas, ar spēcīgu aromātu;
  • Turku krūmu baziliks (Ocimum basilicum var. minimum): aromāts ir saldens, lapas ir ļoti mazas;
  • citronu baziliks (Ocimum suga): kā norāda nosaukums, tā aromātā ir citrona notis. Tas sasniedz 0,4 m augstumu, ar šaurām lapām;
  • Meksikāņu pikants baziliks (Ocimum basilicum): aromātā ir kanēļa notis un sarkans kāts;
  • Taizemes baziliks (Ocimum basilicum): viengadīgs augs ar piparu nokrāsām anīsa garšā un aromātā. Lapas ir smailas, un ziedi ir krāsoti sarkanos toņos;
  • Taizemes baziliks "Siam Queen": līdzīga iepriekšējai sugai, tikai ar tumšākām lapām. Tam ir anīsa un lakricas aromāts;
  • savvaļas baziliks (Ocimum americanum): Tam piemīt pimento un ceriņu toņos krāsotu ziedu aromāts. Tas garšo pēc piparmētru un ingvera maisījuma;
  • Wildes purpura baziliks (Ocimum canum x basilicum): masīvs augs ar spilgtu aromātu. Tam ir sarkanas lapas un rozā ziedi;
  • Baziliks "Āfrikas zilais" (Ocimum kilimandscharicum x basilicum): Tam ir zaļas lapas ar sarkanām vēnām. Tas garšo pīrāgu, smaržo pēc krustnagliņu, anīsa un piparmētru maisījuma;
  • Kipras baziliks (Ocimum suga): tai ir lielas gaļīgas lapas un spēcīgs bazilika aromāts;
  • Krievu krūmu baziliks (Ocimum basilicum v.): ir vidēja izmēra un zaļas lapas un spēcīgs aromāts;
  • Kubas krūmu baziliks (Ocimum basilicum v.): gandrīz nezied, bet ir spēcīgs aromāts;
  • Baziliks "Rotes Lesbos" (Ocimum basilicum): tās lapas ir sarkanzaļas krāsas un plankumainas. Ziedi krāsoti rozā toņos;
  • kuplais baziliks "Korfu" (Ocimum basilicum ssp. minimums): tai ir smaržīgas un maigas maza izmēra lapas un gaiši zaļa krāsa;
  • Austrumindijas Eugenola baziliks (Ocimum gratissimum): tai ir lielas nokarenas lapas, aromātā jūtamas krustnagliņu notis;
  • Indijas baziliks jeb tulsi (Ocimum tenuiflorum): tai ir sarkani violets kāts, zaļas lapas ar sarkanām vēnām. Tam ir pikants spēcīgs aromāts, taču to biežāk izmanto reliģiskās ceremonijās.

Baziliks "Taizemes karaliene"

smaržīgs baziliks

Kur tas aug?

Augs ir termofīls, tāpēc tā audzēšanas reģioni pārsvarā ir dienvidu. Izskan ierosinājumi, ka Āfrika izrādījās bazilikas vēsturiskā dzimtene, tomēr pēc dažiem viedokļiem par to var uzskatīt arī Āziju.

Tagad baziliks ir izplatīts tropiskajos un mērenajos reģionos. Tas ir biežāk sastopams Vecās pasaules valstīs (Eiropas dienvidu valstīs, Āfrikā).


garšvielu pagatavošanas metode

Var izmantot kā garšvielu svaigas lapas baziliks vai kaltētas sasmalcinātas lapas un ziedi.


Kā un kur izvēlēties garšvielu?

Bazilika kvalitāti var spriest pēc acs. Bazilikam ir tendence ātri novīst, tāpēc noteikti paturiet to prātā, izvēloties svaigu baziliku. Augstas kvalitātes žāvēts baziliks ir lieli lapu gabaliņi bez sānu piemaisījumiem. Tam ir spēcīgs aromāts, un pašas lapas ir purpursarkanā vai tumši zaļā krāsā.

Jūs varat iegādāties svaigu vai žāvētu baziliku jebkurā lielveikalā vai garšvielu veikalā.


Īpatnības

Atsevišķi veidi Baziliku izmanto saldumu vai tējas pagatavošanai. Plkst pareiza uzglabāšana Baziliks var saglabāt savu aromātu un garšu līdz diviem gadiem.


Aukstās un karstās tējas gatavo ar baziliku, īpaši labas tam ir purpursarkanās šķirnes.

Raksturlielumi

Bazilikam ir šādas īpašības:

  • ir garšviela, kas sastopama dažādu pasaules valstu virtuvēs;
  • ir ārstnieciska iedarbība;
  • Var lietot vienu pašu vai kombinācijā ar citiem augiem.


Uzturvērtība un kalorijas

100 gramos svaiga bazilika satur 23 kcal.

Produkta uzturvērtība ir šāda:

Vairāk par baziliku un tā īpašībām varat uzzināt fragmentā no raidījuma "Dzīvo lieliski!"

Ķīmiskais sastāvs

Bazilika ķīmiskais sastāvs ietver šādas sastāvdaļas:

  • vitamīni:β-karotīns - 3,142 mg; A - 264 mkg; B1 (tiamīns) - 0,034 mg; B2 (riboflavīns) - 0,076 mg; B5 (pantotēniskais) - 0,209 mg; B6 (piridoksīns) - 0,155 mg; B9 (folija) - 68 mkg; C - 18 mg; E - 0,8 mg; K (filohinons) - 414,8 mkg; PP - 0,902 mg; holīns - 11,4 mg;
  • makroelementi: kalcijs - 177 mg; magnijs - 64 mg; nātrijs - 4 mg; kālijs - 295 mg; fosfors - 56 mg;
  • mikroelementi: dzelzs - 3,17 mg; cinks - 0,81 mg; varš - 385 mkg; mangāns - 1,148 mg; selēns - 0,3 mcg.

Auga daļa virs zemes satur liels skaitsēteriskās eļļas, kas izraisa šādu smaku.


Baziliks ir bagāts ar bioflavonoīdiem, kas stabilizē mūsu ķermeņa šūnu hromosomu struktūru.

Noderīgas īpašības

Bazilikam ir vairākas šādas noderīgas īpašības:

  • augs ir lielisks antiseptisks līdzeklis;
  • baziliks ir noderīgs kā antidepresants;
  • baziliks palīdz paaugstināt ķermeņa tonusu;
  • augs ir efektīvs aromterapijā;
  • baziliks var palīdzēt cīņā pret stresu;
  • uzskatīts par afrodiziaku.

Aromterapijā izmanto bazilika ēteriskās eļļas, kurām ir vispārēji nomierinoša iedarbība uz nervu sistēmu.


Arbūzu tēja ar baziliku tonizēs, atsvaidzinās un detoksikēs lieko šķidrumu no ķermeņa

Kaitējums

Diemžēl bazilikam ir arī dažas blakusparādības:

Būtībā šādas parādības var rasties tikai ar nopietnu pārdozēšanu.

Kontrindikācijas

Baziliku nedrīkst lietot uzturā:

  • sieviete stāvoklī;
  • ar sirds un asinsvadu sistēmas slimībām;
  • pēc pārsūtīšanas nopietnas slimības sirdis;
  • asins recekļu klātbūtnē;
  • sliktas asins recēšanas gadījumā;
  • ar personisku neiecietību pret produktu.

Eļļa

Baziliks satur ēteriskās eļļas, no kurām lielākā daļa ir koncentrēta lapās un ziedkopās. Stublājā ir mazāks eļļas saturs.

Bazilika eļļu iegūst, destilējot ar tvaiku. par litru ēteriskā eļļa veido 100 kg svaigu augu. Eļļa ir bezkrāsaina, bet dažkārt var būt tonēta dzeltens(atkarībā no bazilika veida).

Eļļas izmantošana ir diezgan plaša. To aktīvi izmanto kosmetoloģijā, bez tā nevar iztikt esošās ādas kopšanas procedūras. Tas ļauj izlīdzināt grumbas, palēnināt ādas novecošanās procesus, padarīt to elastīgu un elastīgu. Eļļu bieži pievieno dažādiem pretnovecošanās līdzekļiem. Tas arī kontrolē vielmaiņas procesi organismā un uztur ūdens un tauku līdzsvaru.

Bazilika eļļa ir noderīga asinsrites uzlabošanai, locītavu slimībām. To lieto arī kā antiseptisku līdzekli. Eļļas ķīmiskais sastāvs nosaka tās efektivitāti saaukstēšanās un gremošanas sistēmas traucējumu gadījumā.

Bazilika eļļa palīdz paaugstināt asinsspiedienu.

Bazilika ēteriskā eļļa tiek plaši izmantota aromterapijā un kosmetoloģijā.

Olīveļļa ar baziliku tiek izmantota kulinārijā un kosmetoloģijā

Sula

Bazilika sula veicina brūču vai iekaisumu dzīšanu uz ādas. To iegūst, nospiežot no auga virsmas pirms ziedēšanas. Bazilika sula tonizē organismu, pozitīvi ietekmē nervu sistēmu. To efektīvi izmanto elpceļu slimību ārstēšanā.

Sulu vislabāk atšķaidīt ar ūdeni, pretējā gadījumā tā var kairināt barības vadu.


Pieteikums

Ēdienu gatavošanā

Pateicoties tā pikantajam aromātam un rūgteni saldenajai garšai, baziliks ir atradis ļoti plašs pielietojums kulinārijā:

  • sēklas pievieno zupām, salātiem un pat dažiem dzērieniem;
  • izmanto gan svaigus, gan kaltētus;
  • svaigs baziliks ir ideāli piemērots dažiem gaļas veidiem;
  • pievieno zivīm, dārzeņiem, sieriem un zupām;
  • neaizstājama sastāvdaļa itāļu virtuvē;
  • pievieno dažādām mērcēm;
  • labi sader ar citām garšvielām un garšaugiem;
  • pievienots alkoholiskajiem dzērieniem;
  • izmanto konservu un pusfabrikātu gatavošanā.

Dženovas baziliks ir ļoti populārs Itālijā. Tās lapas un dzinumus pievieno salātiem un pesto, kā arī ēdieniem ar ķiplokiem, tomātiem, zivīm un citām jūras veltēm, baklažāniem.

Provansai un zaļajam cirtainajam bazilikam ir vienāds lietojums.

Aromāts dažādi veidi bazilika ir savādāka. Vidusjūras valstīs audzētajiem ir saldi piparu garša ar anīsa un krustnagliņu notīm. Dažām citām sugām ir izteikta citrona vai kanēļa garša. Āzijas sugām ir kampara un anīsa aromāts.

Bazilikam ir lieliskas konservējošas īpašības, tāpēc tas ir iekļauts daudzās marinādēs un konservantos.




Baziliku nedrīkst pievienot traukiem gatavošanas, žāvēšanas vai saldēšanas laikā. Jūs varat saglabāt tā spilgto aromātu tikai augu eļļā.

Daži bazilika veidi ir ideāli kombinēti ar pākšaugiem, kā arī tiek izmantoti dārzeņu kodināšanā. Baziliku pievieno arī etiķim, lai ēdieniem piešķirtu oriģinālāku garšu.

Itāļu un Vidusjūras virtuvē baziliku garšo ar makaronu ēdieniem, pievieno arī biezpiena, siera, olu un krabju ēdieniem.

Receptes

Mājās varat pagatavot brīnišķīgu, Itālijā ļoti iecienīto pesto mērci:

  • vajag svaigas bazilika lapiņas, 100 ml olīveļļas, 100 g rīvēta parmezāna, 6-7 ķiploka daiviņas, pāris ēdamkarotes priežu riekstu, sāli un piparus;
  • ķiplokus ļoti smalki sagriež un samaļ javā kopā ar baziliku un riekstiem;
  • tad pievieno pārējās sastāvdaļas, kā arī piparus un sāli pēc garšas.


Varat arī pagatavot vienkāršus, bet garšīgus salātus ar baziliku:

  • tiek sagriezts patvaļīgs daudzums (pēc garšas) gurķu, tomātu, paprikas;
  • pievieno mazos gabaliņos sagrieztu sieru (vēlams mocarellu);
  • bazilika lapas taisni saplēš ar rokām un pievieno salātiem;
  • pēc garšas pievieno sāli un piparus;
  • salātiem var pievienot olīvas, garšot ar olīveļļu, pievienojot citronu sulu.


Medicīnā

Bazilikam ir plašs medicīnisks pielietojums. To piemēro:

  • lai mazinātu spazmas;
  • kā spazmolītisks līdzeklis;
  • kā antidepresants;
  • kā toniks;
  • klepus un elpceļu slimību ārstēšanai;
  • kā antiseptisks līdzeklis;
  • lai nomierinātos nervu sistēma;
  • kā diurētiķis;
  • uzlabot asinsriti;
  • lai mazinātu galvassāpes;
  • kuņģa-zarnu trakta traucējumu ārstēšanai.


Īpaši noderīga ir bazilika lietošana ar citronu, laimu vai ķiploku.

Dažreiz viņi pat dzer tēju ar baziliku. Tādējādi tas labvēlīgi ietekmē gremošanas procesus. Baziliku aktīvi lieto saaukstēšanās gadījumos. Ir zināms, ka tas palīdz pazemināt drudzi. Pasniedz bazilika eļļu lielisks līdzeklis pret bezmiegu un neirozi. Bazilika lapu sulu lieto sēnīšu infekciju ārstēšanai. Izskalojiet skalošanu ar uzlējumiem vai pievienojiet tos vannai. Astmas slimnieki izmanto baziliku, lai atvieglotu elpošanu.


Audzēšana no sēklām

Baziliks vislabāk aug siltā klimatā. Viņš ir diezgan dīvains: viņam patīk siltums, saules gaisma, mērens mitrums un auglīga augsne. Ja klimats auga augšanas zonā ir vēss vai mērens, tad to stāda siltumnīcās.

Piezemēšanās

Bazilika sēklas stāda augsnē nelielā dziļumā, ievērojot 0,2 m atstatumu starp augiem, bet 0,3 m starp rindām.Ņem vērā, ka baziliks aug krūmu veidā. Pēc stādīšanas stādus nepieciešams labi laistīt.

Nedēļu pēc stādīšanas sēklas dod pirmos dzinumus. Ja baziliku pavairo ar spraudeņiem, tad nogrieztos stublājus vispirms ievieto ūdenī un gaida, līdz tie iesakņojas. Tas parasti notiek apmēram nedēļas laikā. Pēc pāris nedēļām augu stāda zemē. Tas parasti notiek maija sākumā.

  • Nosaukums "baziliks" cēlies no grieķu valodas, kur "basileus" nozīmē "ķēniņš".
  • Indijā baziliks tiek cienīts kā dievišķs augs, kas ir Višnu iemiesojums. Augu izmanto upurēšanai un aizsardzībai no ļaunajiem spēkiem.
  • Arī kristīgajā kultūrā bazilikam ir liela nozīme, jo pastāv uzskati, ka tas izaudzis vietā, kur Kristus tika sists krustā.
  • Neskatoties uz to, ka baziliks savulaik tika aktīvi kultivēts daudzās valstīs, tas ne vienmēr tika turēts augstā cieņā, jo bija saistīts ar melno maģiju. Augs tika uzskatīts par indīgu. Tika uzskatīts, ka baziliks arī nes neveiksmi.
  • Senie ēģiptieši izmantoja baziliku ķermeņa mumifikācijas kompozīcijās un kā atbaidīšanas līdzekli.
  • Bazilika kātus izmanto rožukronīšu gatavošanā.

Baziliks ir ārstniecības līdzeklis pikants augs, kuras dzimteni uzskata Indija un dažas citas Āzijas valstis. Augu plaši izmanto kulinārijā un tautas medicīna. Garšvielai ir patīkams aromāts un tā piešķir izsmalcinātu garšu daudziem ēdieniem, auga sēklas izmanto kā mērci salātiem un dažiem pirmēdieniem.

Turklāt baziliku lieto medicīniskiem nolūkiem: saaukstēšanās gadījumos, labai atmiņai, nervu audu stiprināšanai, cīņai ar bronhītu, atbrīvošanās no liekais svars utt. Augu uzskata par daudzpusīgu, jo to izmanto kopā ar daudzām citām garšvielām un garšaugiem. Mūsdienās ir grūti atrast citu līdzīgu augu, kam būtu tik daudz labvēlīgu īpašību cilvēka veselībai.

Baziliks: noderīgas īpašības

Ja nezināt, kam noder baziliks, tālāk sniegtā informācija jums būs ļoti svarīga. Pirmkārt, ir vērts pastāstīt par auga unikālo sastāvu:

  • augu lapu sula un tā eļļa satur karotīnu, rutīnu, vitamīnus C, PP;
  • satur līdz 1,5% ēteriskās eļļas;
  • organismam svarīgas un noderīgas sastāvdaļas: ocimene, tanīni, saponīns;
  • daudzi makro un mikroelementi.

Bazilika derīgās īpašības:

  1. Stiprina imūnsistēma cilvēks ir pasargāts no dažādas infekcijas un saaukstēšanās.
  2. Novērš sēnīšu slimību parādīšanos un attīstību.
  3. Ir pretdrudža iedarbība.
  4. Palīdz uzlabot atmiņu un smadzeņu darbību.
  5. Pret galvassāpēm palīdz kompreses uz bazilika bāzes, kā arī tējas, kas pagatavotas, pievienojot šo augu.

Vai baziliks ir labs svara zaudēšanai? Atbildēt uz šo jautājumu tiks veltīta atsevišķa rindkopa, taču uzreiz jāatzīmē, ka augu bieži izmanto svara zaudēšanai, jo tas satur maz kaloriju un palīdz noņemt kaitīgās vielas no ķermeņa.

Baziliks: kontrindikācijas

Kāpēc baziliks ir kaitīgs, ja tam ir tik daudz pozitīvu īpašību? Pirmkārt, ir vērts produktu lietot mērenībā. Augu ļaunprātīga izmantošana var izraisīt nevēlamas sekas un sirds un asinsvadu sistēmas slimību saasinājumi.

Bazilika kontrindikācijas:

  • Kontrindicēts cilvēkiem, kuri cieš no epilepsijas.
  • Nav ieteicams lietot grūtniecības sākumā.
  • Augam ir kairinoša iedarbība uz kuņģa-zarnu traktu, kas var izraisīt saindēšanos.
  • Kontrindicēts bērniem līdz 7 gadu vecumam.
  • Individuāla neiecietība.

Kā redzat, bazilika kaitējums nav pārāk bīstams, taču jums jābūt uzmanīgiem, lietojot preparātus un produktus, kuru pamatā ir šis augs, lai nesaskartos ar nepatīkamām situācijām.

Baziliks un svara zudums

Jūs varat izmantot baziliku svara zaudēšanai, tāpēc jums nav jāizgudro diēta, jāizdomā sarežģītas receptes. Pietiek ar baziliku pievienot dažādiem diētiskajiem ēdieniem. Augs nesamazinās šo ēdienu kaloriju saturu, bet tas paātrinās vielmaiņas procesu un uzlabos gremošanu.

Svara zaudēšanai izmanto bazilika sēklas, no šī auga var pagatavot uzlējumu. 100 g produkta satur tikai 24 kcal. Tas ļaus jums zaudēt svaru, neuztraucoties par savu veselību.

Kā zaudēt svaru ar baziliku?

  1. Gatavojiet dzērienus no augu sēklām. Detalizēta receptešāds dzēriens tiks aprakstīts vēlāk rakstā.
  2. Jūs varat pagatavot vannas ar bazilika lapām. Tādējādi no organisma tiks izvadītas kaitīgās vielas un liekais šķidrums. Turklāt uzlabosies jūsu ādas stāvoklis.
  3. Garšvielu pievieno dažādiem dārzeņu salātiem, gaļai un zivju milti, zupas.

Ar bazilika palīdzību jūs varat zaudēt svaru diezgan īsā laika periodā. Rezultāts būs divtik efektīvs, ja bazilika lietošanu apvienosiet ar fiziskām aktivitātēm. Tajā pašā laikā nav nepieciešams sevi izsmelt, lai pilnībā izsīktu, pietiks ar dažiem vingrinājumiem no rīta.

Ir pilnīgi iespējams zaudēt 5 kg 1 nedēļas laikā. Jūs varat nesasniegt šādu rezultātu pirmajā nedēļā, bet pēc tam jūsu ķermenis sāks pielāgoties jaunam produktam, pateicoties kuram liekais svars aizies diezgan ātri un tev nepamanīts.

Bazilika lietošanas veidi un daudzumi

  1. Ņem 1 tējk. bazilika sēklas, ielej siltu ūdeni (ne vairāk kā 100 ml), sēklas rūpīgi samaisa ūdenī, ļauj ievilkties 5 minūtes. Pēc tam, kad auga sēklas uzbriest, krūzei var pievienot dabīgu sulu vai jogurtu, iedzert kādu dzērienu. Šis produkts ir lieliski piemērots brokastīm.
  2. Salāti ar baziliku. Sagatavo 2 cukini, 2 tomātus, 200-250 g zaļās pupiņas, 50 g bazilika, piparus pēc garšas, dārzeņu eļļa, sāli un ķiplokus. Vāra cukini un pupiņas atsevišķi 2 minūtes, atdzesē ēdienu. Pipariem izņem sēklas, sasmalcina, sasmalcina ķiplokus un sajauc ar eļļu un bazilika lapiņām. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno sāli un piparus pēc garšas. Garšīgs ēdiens ir gatavs, jūs varat sākt ievērot diētu.
  3. Ingvera limonāde ar baziliku. Ingvera sakni sarīvē uz smalkās rīves, no 1 citrona izspiež sulu. Sagriež 4 bazilika zariņus, sajauc ar neliels daudzums cukuru un ūdeni, pievieno sauso raugu. Ielejiet dzērienu divu litru plastmasas pudelē un atstājiet uz dienu virtuvē, pēc tam ielieciet ledusskapī vēl vienu dienu. Pēc tam dzēriens ir gatavs dzeršanai.

Baziliks grūtniecības laikā

Vai grūtnieces var lietot baziliku? Šis jautājums uztrauc daudzas topošās māmiņas, kuras mīl dzērienus un novārījumus, kuru pamatā ir šis augs. Daudzi ārsti aizliedz lietot augu izcelsmes produktus un preparātus grūtniecības sākumā. Pēc tam ir ieteicams ierobežot produkta lietošanu līdz 2 reizēm nedēļā.

Baziliks grūtniecības laikā labvēlīgi ietekmē sievietes imūnsistēmu, palīdz tikt galā ar infekcijām un tiek izmantots toksikozei. Tajā pašā laikā jāuzmanās no saindēšanās ar šo augu, kā arī priekšlaicīgas dzemdības bazilika ļaunprātīgas izmantošanas dēļ.

Baziliks ir pikants, ārstniecisks, viengadīgs augsti zarains augs ar tetraedriskiem kātiem, kuru augstums ir no 30 līdz 60 cm. Savvaļā sasniedz 70 cm. Lapas ir iegareni ovālas, reti zobainas, zaļas vai purpursarkanas, līdz 5,5 cm garas. izmet ziedkopas otu veidā, kas sastāv no vairākiem ziediem. To krāsa var būt dažāda: rozā, balta, balti violeta. Zied jūlijā-septembrī. Pirms ziedēšanas tai ir ļoti patīkama balzamiko smarža. Kāti, lapas un ziedu kausiņi ir raupji pieskaroties. Tajos ir dziedzeri, kas uzkrāj ēterisko eļļu, kas nosaka šī auga aromātu, kā arī patīkamo smaržu un garšu ēdieniem, kuriem tā pievienota.

Par bazilika dzimteni uzskata Dienvidāziju. Eiropā tas nonāca tikai 16. gadsimtā.

Bazilika kalorijas

Produkts ar zemu kaloriju daudzumu. Neapstrādātā veidā 100 g bazilika satur 27 kcal. Žāvētā baziliku - 251 kcal dēļ augsts saturs ogļhidrāti. AT mērens daudzums kā garšviela, tas nekaitēs figūrai.

Uzturvērtība uz 100 gramiem:

Bazilika derīgās īpašības

Baziliks satur līdz 1,5% ēteriskās eļļas, 6% tanīnu, glikozīdus un skābo saponīnu. Spēcīga patīkama smarža ir saistīta ar sarežģītā sastāva ēteriskās eļļas klātbūtni gaisa daļā, kuras saturs dažādos veidos svārstās no 0,2% līdz 1,5%. Tas ietver sastāvdaļas: metilchavinolu, cineolu, linalolu, kamparu, ocimenu, tanīnus, skābo saponīnu. Ēteriskajai eļļai ir baktericīda iedarbība. Baziliks labvēlīgi ietekmē arī kuņģa-zarnu traktu, lapu novārījumu lieto pret klepu.

Turklāt tas satur vitamīnu B2, PP, provitamīnu A., cukuru, karotīnu, fitoncīdus, P-rutīnu.

Baziliks ir lieliski piemērots imūnsistēmas stimulēšanai. Tas aizsargā pret gandrīz visām infekcijām. Jaunākais pētījumi liecina ka tas palīdz ierobežot HIV, kā arī kancerogēno šūnu augšanu.

Ir pierādīts, ka baziliks ārstē gandrīz visu veidu elpceļu slimības, vīrusu, baktēriju un sēnīšu elpceļu infekcijas, tostarp bronhītu (hronisku un akūtu), astmu (mazina iekaisumu un atvieglo elpošanu. Dažkārt pat novērš astmas cēloņus ).

Baziliks ir arī sviedrēšanas un pretdrudža līdzeklis pret gripu, vairumu saaukstēšanās un plaušu slimību. Viņš noņem liekās gļotas no plaušām un deguna kanāliem, saasinot sensoro uztveri, izvada liekās gāzes no resnās zarnas, uzlabo barības vielu uzsūkšanos, stiprina nervu audi, uzlabo atmiņu. Dzēriena veidā ar medu baziliku var izmantot prāta attīrīšanai.

Tā kā bazilikam piemīt antibakteriāla iedarbība, tas viegli tiek galā ar mutes dobuma problēmām: iznīcina baktērijas, kas izraisa kariesu, zobakmeni, aplikumu, sliktu elpu un čūlas. Tam piemīt arī savelkošas īpašības, kas palīdz smaganām stingrāk noturēt zobus, neļaujot tiem izkrist. Bet baziliks satur arī dzīvsudraba savienojumus, kam piemīt baktericīdas īpašības, kas var kaitēt zobiem, ja ilgstoši tiek pakļauti šī auga iedarbībai. Tāpēc ieteicams izvairīties no bazilika lapu košļāšanas. Nekāda ļaunuma nebūs, ja baziliku nekošļāsi, bet izmantosi tā novārījumu.

Zinātnieku atklājums apstiprināja, ka bazilikā esošās ēteriskās eļļas ir vērtīgas vielas (antioksidanti), kas pasargā mūs no bīstamiem brīvajiem radikāļiem (ļoti agresīvām skābekļa molekulām, kas var stimulēt vēzi). Tas ir, kad mēs ēdam baziliku, mēs pasargājam sevi no stresa. vidi un samazināt vēža risku.

Baziliks tiek izmantots cīņā pret vēdera uzpūšanos, kuņģa-zarnu trakta slimībām, bazilikā esošie fermenti veicina tauku sadalīšanos un sadedzināšanu organismā – tiek stimulēta svara zudums. Stiprina nervus, normalizē miegu.

Baziliks arī stiprina un palielina potenci.

Metilkavikols, ko satur ēteriskā eļļa, stiprina imūnsistēmu un uztur šūnu "jaunību". Un Eugenols un estragols stimulē garīgo darbību.

Baziliku var ēst ne tikai svaigu, bet arī no tā lapām pagatavot tēju: Sauju svaigu bazilika lapu labi nomazgā, smalki sagriež un uzvāra litrā ūdens. Pēc tam buljonu izkāš, saldina ar medu un dzer nedaudz siltu.

Bazilika bīstamās īpašības

Ir zināms, ka baziliks var būt kaitīgs, ja to patērē lielos daudzumos. Tas var būt īpaši bīstams tiem, kas cieš no epilepsijas, sirds slimībām un sievietēm, kas slimo dažādi termini grūtniecība. To vajadzētu lietot piesardzīgi arī tiem, kuri cieš no

Bazilika dzimtene ir tropiskā Āzija. Irānā un Indijā kulinārijas speciālisti un ārsti ir izmantojuši šo aromātisko augu vairāk nekā 5 tūkstošus gadu. Vidusjūras virtuvē tas ieņem vadošo vietu garšvielu vidū, pateicoties asajai garšai un balzamiko aromātam. Nav brīnums, ka grieķu vārds "baziliks" nozīmē karalis. Ir zināmas gandrīz 70 augu sugas: tās nedaudz atšķiras izskats, garša un smarža. Tāpat kā visos produktos, tajā ir baziliks labvēlīgās īpašības un kontrindikācijas, ar kurām vēlams iepazīties sīkāk.

Bazilika sastāvs

Bazilika garšaugs satur barības vielas: olbaltumvielas (3%), ogļhidrāti (5%), 1% tauki, šķiedrvielas un pelni. 100 gramos svaiga bazilika ir tikai 23 kalorijas. Visu, kam baziliks ir noderīgs, nosaka tā unikālā ķīmiskā un vitamīnu sastāvs. Augs nav pārāk bagāts ar vitamīniem, bet galvenie joprojām satur:
B grupa - pārstāv tiamīns, riboflavīns, pantotēns un folijskābe, piridoksīns, niacīns, holīns;
A (beta-karotīns);
karotīns (A provitamīns);
C (askorbīnskābe);
E (tokoferols);
K (filohinons);
PP (nikotīnskābe).

Makroelementus bazilikā pārstāv kālijs, nātrijs, fosfors un kalcijs, un mikroelementi ir varš, dzelzs, mangāns un magnijs. Tanīni, saponīni un glikozīdi – tas viss uzkrājas arī smaržīgās lapās un kātos. To pikantā smarža ir pietiekami izskaidrota augsts saturs bazilika ēteriskā eļļa (no 0,02 līdz 1,5%). Tas satur linalolu, eugenolu, meilchavinolu, cineolu, ocimenu, kamparu. Eļļā esošie esteri piešķir bazilikam tā baktericīdas īpašības, kā arī padara to par efektīvu odu atbaidīšanas līdzekli.

Bazilika derīgās īpašības

Uzdodot jautājumu, vai baziliks ir noderīgs, viņi atrod daudzas pozitīvas atbildes, kas atrodas dažādu medicīnas nozaru plānā. Bieži tiek uzdots arī jautājums: vai bazilika krāsa ietekmē uzturvielu procentuālo daudzumu? Lapu krāsa - morfoloģiskā iezīme, kas nemaina auga ķīmisko sastāvu: viss, kam noder violetais baziliks, citronbaziliks ir tikpat daudz, kā arī zaļais baziliks.

Bazilika garšaugs uzlējuma veidā pretmikrobu līdzeklis, lieto rīkles skalošanai ar akūtām elpceļu infekcijām, mutes dobumam ar smaganu iekaisumu, kariesu, sliktas elpas atsvaidzināšanai. Lai novērstu brūču inficēšanos, uz tām uzklāj bazilika losjonus.

Bazilika ārstnieciskās īpašības saistībā ar uroģenitālo sistēmu ir diurētiskā iedarbība un mazo akmeņu mīkstināšana nierēs, izvadot lieko. urīnskābe. Bazilika kā garšvielu izmantošana stabilizē urīnceļu orgānu darbību.

Kas vēl ir noderīgs baziliks - augs ir dabiska antibiotika augšējo un apakšējo elpceļu ārstēšanai vīrusu infekcijas un bakteriālas infekcijas, saaukstēšanās, astma, tuberkuloze. Preparāti no auga mazina iekaisumus locītavās un kuņģa-zarnu trakta orgānos (ar kolītu, gastrītu, vēdera uzpūšanos).

Labvēlīga ietekme uz centrālo nervu sistēmu kampara eļļa. Kampars stabilizē elpošanas un sirds centri smadzeņu, kuru dēļ tiek izlīdzināts sirds ritms, tiek atvieglotas galvassāpes, neirotiska plāna sirds spazmas.

Saskaņā ar neatkarīgiem pētījumiem bazilika ēteriskā eļļa satur antioksidantus. Kopā ar C vitamīnu tie veicina profilaksi onkoloģiskās slimības un nervu sistēmas aizsardzība pret stresu. Ņemot bazilika infūziju, jūs varat mazināt garīgo stresu, atjaunot spēkus intensīva fiziskā un garīgā darba laikā.

Bazilika vitamīnu lādiņš stiprina asinsvadu sieniņas (C un P vitamīns), sintezē A vitamīnu (karotīnu); uzlabo redzi, kā arī nagu, matu, ādas stāvokli (A vitamīns); stiprina nervus un uzlabo garastāvokli (B grupas vitamīni).

Baziliks ir dabisks afrodiziaks

Daudzu tautu kultūras mantojumā bazilika daudzināšana ir izsekojama kā vīrieša un sievietes mīlestības simbols. Piemēram, Rumānijā līgava dod līgavainim bazilika zariņu, piekrītot saistīt savu likteni ar viņu. Slavenais ārstniecības augu zinātājs N. Kulpepers savā traktātā "Zāļu kolekcija" (1653) pētīja auga ietekmi uz reproduktīvo sistēmu. Baziliks ir afrodiziaks, kas uzlabo partneru seksuālo vēlmi uz relaksācijas un stresa mazināšanas fona. Pikantā smarža aizrauj mīļotājus, paātrina asiņu kustību traukos, uzlabo erekciju, paildzina dzimumaktu.

Baziliks: derīgās īpašības sievietēm un vīriešiem

Papildus vispārējam noderīgas īpašības, bazilikam ir specifiska ietekme uz vīriešu un sievietes ķermenis. Vīrieši ar "karaliskās zāles" palīdzību palielina potenci. Auga spazmolītiskās īpašības ir piemērotas sievietēm, lai samazinātu menstruāciju sāpes. Daudzi dāmu lietotie pretnovecošanās krēmi satur bazilika eļļu, kas palīdz izlīdzināt smalkās krunciņas un tonizēt ādu. Tas pats komponents palīdz novērst trauslumu un novērst matu izkrišanu. Ja sieviete ievēro diētu, tad svaigas lapas uzlabo diētisko ēdienu garšu - zaļais baziliks tam ir īpaši piemērots. Svara zudumu veicina ne tikai garšvielas zemais kaloriju saturs, bet arī spēja paātrināt vielmaiņas procesus un sadalīt taukus.

Bazilika izmantošana medicīnā

Lai pareizi lietotu baziliku, jāņem vērā iepriekš minētās derīgās īpašības un kontrindikācijas, kas tiks aplūkotas turpmāk. Ievērojiet augu izmantošanas iezīmes dažādās slimībās.
Aukstums, drudzis. Tēju gatavo no lapām, pievienojot kardamona graudus, cukuru un pienu. Svaigi spiesta augu sula ir vēl efektīvāka.
Klepus, bronhīts, astma. Medu un ingveru ieliek lapu novārījumā – šis līdzeklis mīkstina klepu un attīra bronhus. Bazilika tēja ar krustnagliņām un virtuves sāli ir aktīvs pretgripas līdzeklis.
Dermatoloģiskas slimības. Augu bazilika antiseptiskās ārstnieciskās īpašības dod ievērojamu rezultātu cīņā pret ēdes, pinnēm, dažreiz pat leikodermu.
Depresīvi stāvokļi, spēka zudums. Tiek ieelpota bazilika ēteriskā eļļa, kurai dažus pilienus tās pievieno aromlampai. Lai stiprinātu nervu sistēmu, viņi dzer tēju no sasmalcināta auga (lapām, ziediem un kātiem). Noder arī vanna ar bazilika ēterisko eļļu. Priekš mierīgs miegs kaltētu baziliku var likt spilvenā pie galvas.
Slikta dūša, vemšana. Sausu baziliku vai svaigas lapas uzvāra un ņem iekšā.
Acu iekaisums, neskaidra redze. Pirms gulētiešanas acīs iepilina 2 pilienus zāļu sulas vai mazgā acis ar atdzesētu novārījumu.
Zobu slimības. Ar zobu sāpēm palīdz ēteriskajā eļļā samērcētas vates uzklāšana. Skalošanai ar gingivītu izmanto novārījumu.

Ņemiet vērā, ka sausais baziliks saglabā visas ārstnieciskās īpašības līdzvērtīgi svaigam augam.

Baziliks ēdiena gatavošanā

"Royal Grass" ir daudzpusīga garšviela daudziem ēdieniem. Trauki ar baziliku iegūst cēlu un pikantu garšu. Ēdienu gatavošanā bazilika krāsai nav maza nozīme, jo tā nosaka auga garšu un aromātiskās īpašības. Violetajam bazilikam (sākotnēji no Āzijas) ir gaļīgi kāti, sarkanas vai purpursarkanas lapas ar spēcīgu krustnagliņu smaržu. Citronu baziliks savā aromātā atgādina tropiskos citrusaugļus. Taizemes zaļais baziliks ar šaurām gaiši zaļām lapām pēc smaržas ir līdzīgs lakricai.

Pievienojot baziliku pārtikai, jums jāzina:
auga lapas tiek kombinētas ar dārzeņu, gaļas, olu, mērču un salātu ēdieniem;
kaltētu baziliku (kā arī svaigi plūktas lapas) liek pirmajos ēdienos;
Baziliks ir Vidusjūras virtuvē izslavētās zaļās pesto mērces sastāva pamatā. Ja receptē ir iekļauts parmezāns, tad pesto iegūst oriģinālu garšu;
svaigs baziliks netiek pakļauts termiskai apstrādei, pievienojot gataviem ēdieniem.

Kāpēc violetais baziliks ir noderīgs ēdiena gatavošanā - tas ir neaizstājams ēdienos ar tomātiem. Tomāti ar baziliku lieliski harmonizējas pēc garšas gan otrajos ēdienos, gan ziemas pagatavojumos. Lai to pārbaudītu, ir vērts pagatavot Caprese, slaveno itāļu uzkodu, kurā ietilpst tomāti un mocarella. Marinēti, cepti un pat kaltēti tomāti ar baziliku ir slaveni ar savu garšu.

Ansamblī ar dažādām garšvielām baziliks paplašina ēdienu garšu paleti.
Piparmētra un baziliks piešķir zemeņu ievārījumam unikālu garšu. Kisseles, dzērieni un pat saldējums – piparmētra un baziliks tajos lieliski papildina viens otru.
Borščā un kāpostu zupā ne tikai tradicionālā Lauru lapa bet arī baziliks, majorāns, ķimenes un rozmarīns.
mērcēs priekš gaļas ēdieni, izņemot baziliku, pievieno ķirviļus ar anīsa garšu.
Baziliks un timiāns ir lielisks duets zivju ēdienu (piemēram, samsa filejas) pagatavošanai. Lasi gatavo, garšojot ar baziliku un oregano ( tautas vārds- oregano).
Fenheli var pievienot dārzeņu vai zivju ēdieniem ar baziliku.

Jums nevajadzētu pārsniegt saprātīgu garšvielu daudzumu: galu galā bazilikam ir ne tikai noderīgas īpašības, bet arī kontrindikācijas.

Garšojiet baziliku

Bazilikam ir asa svaiga garša ar nelielu rūgtumu, savukārt tas atgādina smaržīgos piparus. Citronu baziliks, kas satur citrālu, pēc garšas ir līdzīgs citronam.

Kā pareizi uzglabāt baziliku

Lai saglabātu bazilika smaržu un garšu, pērkot izvēlieties svaigus augus, bez tumši plankumi. Īslaicīga uzglabāšana ir iespējama divos veidos;
lapas, kas ietītas mitrā kokvilnas salvetē, ievieto plastmasas maisiņā, kas novietots aukstumā;
zarus ievieto ūdens glāzē, pārklāj ar plastmasas maisiņu, virsū uzliekot elastīgo joslu; ledusskapī ar ikdienas ūdens maiņu, zaļumus uzglabā nedēļu.

Bazilika novākšana ziemai

Ilgstošai uzglabāšanai bazilika novākšanu veic vairākos veidos.
Iesaldēt. Pēc ūdens notecināšanas nomazgātos zarus liek saldētavā uz cepampapīra un pēc sacietēšanas uzmanīgi saliek maisos un atdod atpakaļ saldētavā.
Ledus kubi. Sasmalcinātas lapas izklāj veidnēs un pārlej ar ūdeni. Saldētus kubus pārliek maisiņā un glabā saldētavā.
Žāvēšana. Zāli nopļauj ziedēšanas laikā un žāvē temperatūrā, kas nav augstāka par 350 (lai ēteriskās eļļas neiztvaikotu) divas nedēļas. Žāvētu baziliku sasmalcina un uzglabā hermētiskā traukā.

Bazilika eļļa

Augsti noderīgs produkts izmanto kosmetoloģijā un medicīnā (tās īpašības ir aprakstītas sīkāk iepriekš). Lapās ir visvairāk ēterisko eļļu. To iegūst, destilējot ar tvaiku. No 100 kg bazilika iegūst 2 kg eļļas. Šim bezkrāsainajam šķidrumam, dažreiz nedaudz dzeltenīgam, ir patīkama salda smarža. Bazilika ēteriskajai eļļai jābūt jebkurā aptieciņā kā pirmās palīdzības sniegšanai: tā glābj no apdegumiem, mazina galvassāpes, ārstē iesnas un locītavas, kā arī mazina astmas lēkmes. Tajā pašā laikā neaizmirstiet, ka zāļu lietošanai ir kontrindikācijas (tajā lielisks saturs dzīvsudrabs), bet bazilika eļļas derīgo īpašību ir daudz vairāk.

Bazilika sēklas svara zaudēšanai

Lai padarītu figūru elegantāku, izmantojiet Taizemes bazilika sēklas. Lai to izdarītu, pagatavojiet desertu ar kokosriekstu pienu vai krējumu. Sēklas tiek pagatavotas auksts ūdens, tad tās uzbriest dažas minūtes. Ūdeni notecina un sēklām pievieno kokosriekstu pienu. Ne mazāk garšīgs ir dzēriens, kuram pievienoti franču rožu pumpuri vai jasmīns.

Taizemes bazilika sēklas palīdz izvadīt lieko holesterīnu, paātrina vielmaiņu, izvada no organisma lieko šķidrumu un toksīnus.

Bazilika kontrindikācijas

Paralēli ārstnieciskajai iedarbībai uz organismu bazilikam ir arī zināms kaitējums. Nav ieteicams to lietot dažām nopietnām slimībām:

  • smagas varikozas vēnas;
  • insults vai sirdslēkme;
  • epilepsijas lēkmes;
  • sirds išēmija;
  • novirze no asins recēšanas normas;
  • zems spiediens.

Tiek atzīmēts bazilika kaitējums grūtniecēm un barojošām mātēm: nevēlams augsta likmeēterisko eļļu saturs lapās. Tas pats faktors ierobežo garšvielu lietošanu visiem: lietojot baziliku ikdienā un lielos daudzumos, dzīvsudrabs uzkrājas organismā.

Bazilika audzēšana

Lai audzētu baziliku, tam tiek atvēlētas auglīgas drenētas platības ar smilšmāla augsni. Sēklas stādiem sēj aprīļa sākumā (temperatūrai telpā jābūt 12-15 grādiem). Attālums starp sēklu rindām ir 5-6 cm. Izaugušos stādus izretina, ievērojot 2-3 cm atstarpi starp krūmiem.

60 dienas pēc sēšanas augi ar 5-6 lapām tiek stādīti dobēs ar 20 cm atstarpi rindās un 50 cm starp rindām.. Regulāri laistot, augi ātri uzņem un aug. Nezāles rūpīgi jānoņem: tās ievāra baziliku un samazina tā ražu.

Izpētījis baziliku, šī auga derīgās īpašības un kontrindikācijas, jūs varat veiksmīgi dažādot savu ēdienkarti un lietošanu augu izcelsmes preparāti no "karaliskās zāles" slimību profilaksei un ārstēšanai.

Mūsdienu kulinārijā liela skaita dažādu garšaugu izmantošana nevienu vairs nepārsteidz. Varat pievienot tos svaigus vai sausus, vietējos vai eksotiskākus, apvienot vairākus garšaugus vai izmantot vienu augu. Nav noslēpums, ka šiem vienkāršā izskata augiem ir ne tikai unikāla garša, bet arī ārkārtīgi pozitīva ietekme uz veselību. Un baziliks nav izņēmums.

Kāda ir garšviela?

Baziliks ir viengadīgs lakstaugs, kura augstums ir no 30 līdz 60 cm.Tas ir gan pikants, gan ārstniecisks, tāpēc tiek izmantots gan kulinārijas, gan ārstniecības nolūkos.

Dienvidāzija tiek uzskatīta par dzimteni – tā tur izmantota vairāk nekā 5 tūkstošus gadu. Eiropā augs nonāca kara laikā, ar kuru Aleksandrs Lielais virknē trofeju atveda pikantu zāli, kādu viņš vēl nebija redzējis.

Vai tu zināji? Auga dzimtenē Āzijā baziliku sauc par "regan" vai "reihan", kas nozīmē "smaržīgs".

Veidi

Ir ļoti daudz dažādu bazilika šķirņu - ap 70. Visām tām ir savs unikāls aromāts un garša, kas ir svarīgi pavāriem un gardēžiem dažādas valstis. Bet mūsu reģionā slavenākie un populārākie ir 2 veidi: zaļš un violets (vai sarkans). Apsvērsim tos sīkāk.

Zaļš

Šī šķirne ir vispopulārākā Vidusjūras valstīs (Francijā, Itālijā, Marokā, Ēģiptē). Tam ir piparu-vēsa smarža un svaiga garša ar rūgtumu.

Tas harmonizējas ar visiem dārzeņiem, bet īpaši ar tomātiem, tāpēc to bieži pievieno dažādām tomātu mērcēm un smidzina virsū picai. Zaļo baziliku droši var izmantot gaļas, zivju un dažādu sieru ēdienos (īpaši ar mocarellu).
Labi sader ar citām garšvielām, piemēram:

  • estragons.

Kombinācija ar koriandru tiek uzskatīta par neveiksmīgu, jo to kombinācija dod nepatīkamu ziepju pēcgaršu.

violets

Vairāk izmanto Āzijas valstīs (Azerbaidžānā, Uzbekistānā). Violetā bazilika smarža ir mazāk intensīva nekā zaļā bazilika smarža. Tas labi sader ar tomātiem, saldajiem pipariem, baklažāniem, gurķiem un īpaši arugulu. Kaukāzā bez šī auga nekur - to pievieno gaļai, mājputnu gaļai, pākšaugiem, sieriem. To izmanto arī deserta dzērienos, kā arī gatavo īpašu rožu tēju ar citronu.
Kopumā šīm bazilika šķirnēm nav būtisku atšķirību. Bet daudzu kulinārijas kultūru tradīcijas dod priekšroku to konkrētajam veidam, tas ir jāņem vērā ēdiena gatavošanā.

Vitamīni un minerālvielas

Vitamīniem un minerālvielām bagātais baziliks ir ne tikai smaržīga piedeva ēdiena gatavošanai, bet arī organismam noderīgs augs. Šis ieguvums ir saistīts ar daudzveidīgu sastāvu.

Vitamīni:

  • ( , ).
Makroelementi: Mikroelementi:
  • varš;

Garšvielu kaloriju saturs un uzturvērtība

100 g svaiga bazilika ir tikai 23 kcal, kas ir 1,62% no vidējās dienas vajadzības.

Bazilika uzturvērtība (uz 100 g produkta):

  • ūdens - 92,06 g;
  • olbaltumvielas - 3,15 g;
  • tauki - 0,64 g;
  • ogļhidrāti - 1,05 g;
  • šķiedra (diētiskās šķiedras) - 1,6 g;
  • pelni - 1,5 g.
Ēteriskajai eļļai augs ir parādā savu neparasto aromātu un dažādas labvēlīgās īpašības. Atkarībā no šķirnes tā daudzums sastāvā var svārstīties no 0,2% līdz 1,5%.

Kādas ir bazilika priekšrocības

Bazilikam ir gan lapas, gan sēklas. Viņiem ir daudz līdzīgu vai identisku īpašību, taču dažas to spējas atšķiras pēc iedarbības veida uz cilvēka ķermeni.

Vai tu zināji? Indijā baziliks tiek uzskatīts par otro svēto augu pēc lotosa.

Lapas

Augu lapām, kuras galvenokārt izmanto kulinārijā, ir daudz pozitīvu īpašību mūsu veselībai:

  • lieto saaukstēšanās un dažāda veida klepus ārstēšanai;
  • efektīvi palīdz cīņā pret sirds slimībām;
  • regulē gremošanas procesus un uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību;
  • likvidēt žagas;
  • atvieglo dažādus ēšanas traucējumus, nomierina rīstīšanās un vemšanu;
  • izmantots ādas slimības dažādi veidi;
  • palīdzība astmas gadījumā;
  • ir nomierinoša iedarbība uz nervu sistēmu;
  • normalizē augstu asinsspiedienu.

sēklas

Auga sēklām ir ne mazāk svarīgas un ķermenim noderīgas īpašības:


Vai īpašības tiek zaudētas žāvējot?

Baziliks ir ļoti izplatīts un pieejamu augs, tāpēc ir daudz vasaras periods sagatavo to pirms laika. Ja jūs to darīsit pareizi, auga derīgās īpašības tiks saglabātas un stiprinās jūsu ķermeni aukstajā sezonā.

Var kaltēt gan ķekaros, gan atsevišķos zaros un lapās. Temperatūra ir šī procesa atslēga. Ja tas ir pārāk augsts, ēteriskās eļļas ātri iztvaiko, un līdz ar to aromāts un ieguvumi, tāpēc labāk to pakāpeniski žāvēt istabas temperatūrā. To var izdarīt uz cepešpannas, papīra loksnēm vai marles. Ir nepieciešams nodrošināt labu ventilāciju telpā un regulāri maisīt augu.
Varat arī izmantot cepeškrāsni vai mikroviļņu krāsni, taču šajā gadījumā temperatūra būs augstāka, un ieguvumi attiecīgi būs mazāki. Ja jau izmantojat šo metodi, tad pie pašas minimālās apkures.

Tātad, ja esat pacietīgs, ir iespējams izveidot sausa un veselīga auga krājumus ziemai.

vai tas ir iespējams

Grūtniecības laikā un bērna pirmajos dzīves mēnešos sievietēm jābūt ļoti uzmanīgām pret savu veselību. Tas attiecas arī uz uzturu, jo tas, ko un kā ēd mamma, tieši ietekmē mazuļa pašsajūtu.

Grūtniece

Grūtniecības laikā ar šo augu jābūt uzmanīgiem, jo ​​tam piemīt tonizējošas īpašības un tas var būt bīstams mazulim. Bazilika lietošana ir iespējama tikai reti un nelielās devās, lai neizraisītu spontāno abortu un priekšlaicīgu dzemdību risku.

Svarīgs! Jūs nevarat lietot ēdienkartē esošo augu sievietēm, kurām ir problēmas ar asinsspiedienu (hipertensija un bieži lēcieni).


 Bet ārēja lietošana nevienam nav aizliegta. Pikantu garšaugu lieto inhalācijas veidā saaukstēšanās gadījumā un novārījumu problēmu gadījumā ar mutes dobums vai acis.

Zīdīšanas periods

Ja ir normāla reakcija uz augu, to var lietot pēc termiskās apstrādes dažādos ēdienos pirmajos barošanas mēnešos. Pēc 3-4 mēnešiem uzturā var pievienot svaigus garšaugus.

Ja mātei vai bērnam ir alerģiskas reakcijas, tad ar baziliku labāk nedaudz pagaidīt un atstāt uz brīdi, un tad mēģināt vēlreiz.

Kā izvēlēties pareizo baziliku

Lai augs sagādātu prieku un labumu, tas ir rūpīgi jāizvēlas. Ja neesat pieredzējis šī auga iegādē, šeit ir daži padomi, kas jums palīdzēs pareizais lēmums pie letes.

Svaigi

Šis ir saprātīgākais variants, jo, iegādājoties veselīgu un svaigs augs Jūs vienmēr varat to nožūt vai sasaldēt.
Izvēloties baziliku, pievērsiet uzmanību tā īpašībām:

  • krāsa - piesātināta un spilgta, neatkarīgi no šķirnes;
  • lapu stāvoklis - tās ir elastīgas un svaigas;
  • ja berzējat lapu rokā, tad nekavējoties jāparādās spēcīgam aromātam;
  • uz virsmas nav aplikuma, traipu vai bojājumu.
Var iegādāties gan augu konteineros, gan ķekarus, kas stāv ūdenī. Abas iespējas ir pieņemamas, taču pirmajā jāpārbauda arī konteinera integritāte, jājautā par derīguma termiņu. Otrs variants ir absolūti normāls, jo zaļumi daudz labāk uzglabājas ūdenī, nezaudējot savu izskatu un īpašības.

Svarīgs! Izteiktas ēterisko eļļu smaržas trūkums liecina, ka bazilika audzēšanā tika izmantots liels daudzums ķīmisko vielu un augs ir indīgs.

Ja pamanāt kaut ko dīvainu (piemēram, pelējuma, sausu zaru vai lapu smaku), tad nevajadzētu iegādāties šādu produktu. Tas var būt ne tikai nederīgs, bet arī bīstams.

Žāvēts


Ja jūs jau esat izvēlējies šādu baziliku, tad jums jāzina, ka arī šeit ir noteikumi. Taču tie ir daudz vienkāršāki, jo svarīgākais ir iepakojuma glabāšanas laiks un integritāte. Ja šie 2 kritēriji ir sakārtoti, tad par preces kvalitāti var nebaidīties.

Arī garšvielas labāk iegādāties no uzticamiem zīmoliem, kas nesatur nekādus piemaisījumus un piedevas.

Kosmētisko īpašību izmantošanas iezīmes

Iekārtai ir daudz priekšrocību, kas padara to pielietojamu dažādās jomās, tostarp mājas kosmetoloģija. Tās īpašības ir noderīgas gan sejas ādai, gan matiem.

Sejas maskas

Bazilikam ir dažāda pozitīva ietekme uz ādu:

  • mazina iekaisumu;
  • normalizē tauku dziedzeru darbību;
  • stiprina kapilāru sienas;
  • cīnās ar pinnēm;
  • samazina ar vecumu saistītās ādas izpausmes;
  • mīkstina epidermu, padara to gludāku.

Maska iekaisušai un apsārtusi ādai
1 ēdamkaroti sasmalcinātu lapu aplej ar 1 glāzi verdoša ūdens. Atstājiet 15 minūtes, pēc tam iemērciet vates plāksnīti ar novārījumu un noslaukiet seju. Pēc 30 minūtēm nomazgāt ar vēsu ūdeni. Šī maska ​​nomierinās ādu un mazinās apsārtumu. To var darīt regulāri, vairākas reizes nedēļā.

Sejas maska ​​melnajiem punktiem

Mitriniet svaigas augu lapas ar ūdeni telpas temperatūra un pārklājiet degunu un vietas lielākā koncentrācija melni punktiņi. Apgulieties un atpūtieties, pēc 5 minūtēm noņemiet masku un nomazgājiet seju ar vēsu ūdeni. Šis produkts lieliski attīra poras, novēršot netīrumus. Piemērots regulārai lietošanai 1-2 reizes nedēļā.

Matu maskas

Ne mazāk noderīgs ir arī baziliks matiem, jo ​​uzlabo asinsriti, kas ir svarīga matu veselības sastāvdaļa.


Ir nepieciešams sajaukt 50 g sausa sinepju pulvera un 50 g baltās hennas ar 1 olas dzeltenumu. Tiem pievieno 4-5 pilienus bazilika ēteriskās eļļas un visu kārtīgi samaisa. Masku uzklāj uz sausiem matiem ar masāžas kustībām. Pēc galvas ietīšanas jums jāgaida 20 minūtes, pēc tam mazgājiet matus ar siltu tekošu ūdeni. Šo rīku labāk izmantot 2-3 reizes nedēļā.

Barojoša matu maska

Lai pagatavotu šo līdzekli, jums jāņem 1 glāze svaigu sasmalcinātu garšaugu, 2 ēdamkarotes olīveļļas un pāris pilieni ģerānijas un rozmarīna ēteriskās eļļas, kā arī jāpievieno nedaudz vairāk bazilika ēteriskās eļļas - apmēram 4-5 pilienus. . Sasmalciniet to visu blenderī un uzklājiet uz matu saknēm. Turiet uz galvas 30-40 minūtes zem plēves un dvieļa. Nomazgāt ar siltu tekošu ūdeni. Masku īpašniekiem varat pagatavot 1 reizi 3 dienās taukaini mati un 1 reizi 5 dienās, ja mati ir sausi.

Kā zaudēt svaru ar baziliku

Augs ir ļoti noderīgs cilvēkiem, kuriem ir liekais svars un kuri ir apņēmības pilni tikt galā ar šo problēmu. Protams, pats par sevi tas neatrisinās problēmu, bet kopā ar pareizu uzturu un nepieciešams fiziskā aktivitāte radīs vēlamo efektu. Baziliks palīdz gremošanu un paātrina vielmaiņas procesus.

Izmantojiet augu sēklas svara zaudēšanai. Tos pārdod dažādos specializētos veikalos. veselīgs ēdiens un atšķiras no stādāmā materiāla. Tos pievieno visādiem diētiskajiem ēdieniem, un no tiem gatavo arī novārījumu (uz 100 ml šķidruma noplūst 1 tējkaroti sēklu 5 minūtes, pievieno sulu vai jogurtu - veselīgs dzēriens gatavs).


Netraucējiet jūs un vannas ar bazilika novārījumu. Tie lieliski izvada organismā uzkrātos toksīnus, kā arī lieko šķidrumu. Uzlabots ādas stāvoklis būs patīkams bonuss.

Noderīga būs arī vienkārši sausu vai svaigu garšaugu pievienošana ēdieniem savā uzturā. Gaļa, zivis, dārzeņi - baziliks lieliski sader ar visu! Pareizi un regulāri lietojot augu, jūs ievērojami paātrināsit svara zaudēšanas procesu, vienlaikus nenodarot nekādu kaitējumu organismam.

Baziliks un zāles

Augu izmanto gan ārstniecības preparātos, gan mājas receptēs. Tās derīgās īpašības, kuras mēs pārskatījām iepriekš, palīdz dažādos fiziskos apstākļos.

Kustības slimības līdzeklis

Ja jūs regulāri slimojat ar kustību slimību, ceļojuma laikā ielieciet mutē dažas bazilika lapiņas – un šī problēma jūs vairs netraucēs.


Ir daudz līdzekļu, lai atvieglotu saaukstēšanos, un viens no tiem ir bazilika tēja. 1 glāzei verdoša ūdens jālieto 1 tējkarote sausa auga vai 30 g svaiga. Pagatavojot buljonu kā parasto tēju, pēc garšas varat pievienot citronu, cukuru vai medu un dzert ar labumu un prieku.

Svarīgs! Neaizmirstiet par kontrindikācijām, kurās bazilika lietošana iekšā nav ieteicama vai aizliegta.

Bazilika izmantošanas iezīmes ēdiena gatavošanā

Baziliks ir piemērots burtiski visam: gaļai, zivīm, dārzeņiem, pākšaugiem, zupām. Bet tieši svaigais augs tiek uzskatīts par vērtīgāku un pielietojamāku. Īpaši svarīga sastāvdaļa ir garšviela dažādu mērču un mērču gatavošanā.

Smaržīgās zāles garšas īpašības parādās pakāpeniski. Sākumā tas piešķir rūgtenu nokrāsu, kas pēc tam pārvēršas saldenā. Arī ļoti svarīgs punkts ir mērs: baziliks jāpievieno pamazām, turklāt pašās vārīšanas beigās.

Pieredzējuši pavāri iesaka lapas noplēst ar rokām, lai aromāts vairāk izpaustos un parādītos pilnā krāšņumā.

Iespējamais kaitējums un kontrindikācijas

Bazilikam ir daudz noderīgu īpašību, taču tam ir arī kontrindikācijas. Augu nedrīkst lietot:

  • sieviete stāvoklī;
  • cilvēki, kuriem ir bijis insults vai sirdslēkme;
  • epilepsijas slimnieki;
  • diabētiķi;
  • hipertensijas pacientiem.
Preparātu, kuru pamatā ir baziliks, lietošana nedrīkst pārsniegt 3 nedēļas. Pēc pārtraukuma to var turpināt pēc vajadzības.

Vai tu zināji? Senajā Ēģiptē baziliku izmantoja mumifikācijas procedūrā, jo augam piemīt atbaidīšanas īpašības.

Vairāk noderīgu garšvielu

Veikala plauktos var atrast daudz dažādu aromātisku garšaugu un garšvielu, no kurām katrai ir savas unikālās īpašības.


Kanēlim papildus burvīgajam saldajam aromātam ir vairākas praktiskas un ļoti noderīgas īpašības:

  • novērš asins recekļu veidošanos;
  • stabilizē cukura līmeni asinīs;
  • stiprina sirds un asinsvadu sistēmu;
  • novērš slikta smaka no mutes;
  • mazina menstruāciju sāpes;
  • efektīvs saaukstēšanās un klepus gadījumā;
  • samazina skābumu, cīnās ar caureju un rīta nelabumu.


Koriandrs ir cilantro sēklas, ko plaši izmanto kulinārijā. Bet sēklas tiek pievienotas ne tikai tāpēc garšas īpašības, bet arī daudzu citu dēļ:

  • atvieglo alerģiju gaitu;
  • ir efektīvs antidepresants;
  • uzlabo redzes stāvokli;
  • stiprina kuņģa sienas, uzlabo apetīti;
  • novērš kariesa parādīšanos, labvēlīgi ietekmē smaganas;
  • novērš bezmiegu;
  • lietots, kad kompleksa ārstēšana urinācijas problēmas.


Mūsu galdam vispazīstamākie pētersīļi lietderībā var viegli sacensties ar eksotiskākiem augiem un garšvielām. Un nav brīnums, jo viņai ir daudz dziedināšanas spēju. Tas ir tālu no pilns saraksts tās īpašības:

  • uzlabo imunitāti;
  • normalizē vielmaiņas procesus;
  • ir profilaktiski ar artrītu;
  • stiprina asinsvadus;
  • pazemina asinsspiedienu;
  • ražo antioksidantus;
  • lieto kā diurētisku līdzekli;
  • uzlabo redzi.
Esiet uzmanīgs pret savu ķermeni, jo jebkurš, pat visnoderīgākais augs, var būt kaitīgs. Ievērojiet noteikumus un klausieties savu ķermeni - un tad viss, ko lietojat savā uzturā, jums nāks par labu. Baziliks kļūs par biežu viesi, ienesīs tavā dzīvē tā pikanto piesitienu un palīdzēs uzlabot veselību!