Dans la liste des cultures maraîchères, les betteraves sont loin d'être la dernière place. Ce légume est sans prétention, parfaitement conservé et utilisé dans de nombreux plats. Si toutefois les cultures poussant dans nos plates-bandes sont réparties selon leur degré d’utilité, les betteraves rouges deviendront le leader incontesté.
A quoi sert la betterave pour le corps ? Quelles substances utiles dans sa composition vous incitent à prêter une attention particulière à la médecine végétale et traditionnelle et aux professionnels de la santé utilisant des méthodes traditionnelles ?
La composition chimique des betteraves
Les avantages et les inconvénients des betteraves rouges sont déterminés par leur présence dans les plantes-racines. un grand nombre substances qui affectent les organes humains.
À cet égard, les betteraves possèdent l'ensemble le plus riche en macro et microéléments, acides, vitamines et autres substances. Mais cela vaut la peine de commencer par clarifier l’énergie et la valeur nutritionnelle plantes-racines.
Il y a 42 kcal pour 100 grammes de cru. Selon la variété et les conditions de croissance, les tubercules sont capables d'accumuler jusqu'à 14 % de sucres, les betteraves contiennent jusqu'à 1,5 % de protéines, beaucoup fibre alimentaire et des quantités mineures de graisse et de cendres. Parallèlement, la pulpe de Bourgogne contient une quantité suffisante de vitamines du groupe B, irremplaçables pour l'organisme, des vitamines PP, C et K, ainsi qu'une large gamme de des sels minéraux. La place principale parmi les macronutriments est occupée par le potassium, suivi du fer, du magnésium et du sodium, du manganèse et de l'iode, du zinc, du phosphore, du rubidium, du chlore et d'un élément aussi rare que le césium.
Les acides organiques entrant dans la composition des plantes-racines rouges sont représentés par l'acide oxalique, citrique et malique, il existe des pectines et des anthocyanes, des flavonoïdes et des acides aminés dans les betteraves.
A quoi servent les betteraves crues et leurs propriétés changent-elles après ébullition ou ragoût ? Les betteraves rouges étant plus souvent consommées bouillies ou en compote, on ne peut manquer de mentionner les changements dans la composition du légume qui se produisent à la suite du traitement thermique :
- Les betteraves perdent certaines vitamines, notamment acide ascorbique et quelques autres composés.
- La teneur en calories du légume augmente légèrement, atteignant 44 kcal.
- Augmente de 30 à 65 index glycémique les racines bouillies, c'est-à-dire les betteraves après traitement thermique, provoquent une augmentation de la glycémie deux fois plus rapide, dont les diabétiques doivent tenir compte.
Quant au reste fonctionnalités bénéfiques les betteraves bouillies et crues sont très proches. Quel est l’effet des légumes sur le corps humain ?
Betteraves rouges : avantages et inconvénients
Certaines des propriétés bénéfiques de la betterave rouge et des contre-indications à sa consommation peuvent être attribuées à la plupart des cultures maraîchères.
En raison de l'abondance de fibres non digestibles traversant tout le tube digestif, il y a une sérieuse stimulation de la fonction motrice intestinale. En conséquence, le corps est nettoyé, le métabolisme et la digestion sont améliorés.
La normalisation du métabolisme est activement influencée par les vitamines du groupe B présentes dans les betteraves rouges.
Les fibres alimentaires inhibent l'absorption du cholestérol qui, pénétrant dans la circulation sanguine, peut provoquer le développement de l'athérosclérose et d'autres maladies cardiaques. système vasculaire. Ceci est utile aussi bien pour les betteraves crues que pour celles ayant subi un traitement thermique.
La composition vitaminique des plantes-racines apporte un soutien important système immunitaire, ce qui est particulièrement important compte tenu de la bonne conservation des betteraves jusqu'au printemps, lorsque les vitamines sont les plus nécessaires.
Les glucides entrant dans la composition des betteraves peuvent rapidement reconstituer l'énergie et redonner de la vigueur à une personne.
Mais les betteraves bouillies et les tubercules crus présentent des propriétés utiles qu'aucune autre culture maraîchère ne possède :
- En raison de la teneur en fer, en cuivre et en vitamine B1 des plantes-racines, les betteraves augmentent le taux d'hémoglobine.
- Manger des betteraves aide à stimuler l’activité cérébrale.
- Un légume, s'il est utilisé de manière systémique et prolongée, a la capacité de nettoyer les vaisseaux de l'excès de cholestérol, ce qui réduit le risque de développer une athérosclérose, renforce les parois des capillaires et a un effet positif sur l'état des parois des vaisseaux sanguins. .
Les betteraves rouges sont bonnes pour le corps :
- en cas d'hypertension, hypertension artérielle ;
- comme diurétique et laxatif naturel doux ;
- s'il existe un risque de développer un cancer ;
- comme agent protecteur contre la possibilité de stéatose hépatique ;
- antioxydant anti-âge efficace.
Avec un tel poids action utile Les betteraves rouges, les légumes-racines crus agissent parfois différemment des légumes bouillis.
Quelles sont les betteraves crues utiles?
À usage médicinal les betteraves rouges et les produits de ce légume utilisent souvent des légumes-racines crus.
En effet, dans ce cas, les betteraves conservent totalement tout le bio substances actives, vitamines et acides aminés. En particulier, l'utilité des betteraves crues est déterminée par la présence de bétaïne, qui a un effet bénéfique sur :
- sur les performances du foie et sa santé ;
- processus métaboliques;
- sur le déroulement de la lutte contre les maladies cardiaques et l'athérosclérose ;
- à risque de développer la maladie d'Alzheimer.
Les plantes-racines crues sont extrêmement actives dans le système digestif, nettoyant le corps des toxines et des toxines. Les betteraves sont également utiles pour l'organisme car elles résistent au développement de néoplasmes.
Il faut tenir compte de ce qui suit :
- les fibres contenues dans les plantes-racines fraîches sont presque deux fois plus efficaces pour absorber produits dangereux et scories ;
- le jus de betterave cru est un nettoyant puissant qui nécessite une utilisation prudente ;
- V légume frais toutes les vitamines sont préservées ;
- les fanes vertes des betteraves sont bonnes pour le corps, comme les plantes-racines, et peuvent être utilisées pour l'alimentation et avec but thérapeutique;
- les légumes-racines crus sont moins dangereux pour les diabétiques.
Les jus et les salades sont préparés avec l'ajout de citrouilles et d'herbes fraîches.
Propriétés utiles des betteraves bouillies
En quoi la betterave traitée thermiquement est-elle utile pour le corps ? Tout d'abord, il convient de noter qu'après ébullition ou cuisson, les tubercules ne perdent pas grand-chose. substances utiles. Outre l'acide ascorbique et les vitamines B5, B9, tous les microéléments, dont le phosphore, le cuivre, l'iode et le fer, le potassium et le sodium, sont toujours actifs et prêts à agir.
Certains composants après la cuisson sont convertis en davantage formulaire accessible et facilement absorbé par le corps.
À la suite du traitement thermique, tel effet secondaire action de la betterave comme effet irritant sur l'estomac et les intestins. Par exemple, si à pancréatite aiguë les betteraves crues sont strictement contre-indiquées précisément à cause de exacerbation possible maladies, les légumes-racines bouillis pendant les périodes de rémission peuvent être utilisés comme aliment.
Dans le même temps, il est important de se rappeler que les propriétés bénéfiques des betteraves bouillies seront préservées au maximum si les plantes-racines sont bouillies sans les peler. De plus, lors de la cuisson, la plupart des nitrates que ce légume peut accumuler au cours de sa croissance sont détruits et transférés dans l'eau.
Contre-indications à l'utilisation des betteraves
L'utilisation des plantes-racines de Bourgogne non seulement à des fins médicinales, mais également dans le cadre de plats familiers Pas toujours bénéfiques, les betteraves rouges sont nocives dans de nombreuses maladies, ainsi qu'en présence d'une réaction allergique à un légume.
Quand les betteraves peuvent-elles provoquer une détérioration du bien-être d'une personne ? Évidemment, l'utilisation de plantes-racines est dangereuse :
- avec une tendance à la diarrhée, due à l'effet laxatif des betteraves ;
- avec l'urine et lithiase biliaire, en raison de la présence d'acide oxalique dans les légumes capables de former du sable et des cailloux ;
- avec hypotension, en raison du risque de diminution incontrôlée de la pression ;
- avec pancréatite, car les betteraves crues peuvent irriter la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins.
- avec gastrite et ulcère gastroduodénal en raison de la stimulation de la production d’acide chlorhydrique.
Il n'est pas souhaitable de se lancer dans des salades et des jus de betteraves rouges si une personne souffre d'ostéoporose et diabète et il y a aussi un danger réactions allergiques sur les substances qui composent les plantes-racines.
Vidéo sur les bienfaits de la betterave
La betterave est une plante bisannuelle de la famille des brumes, une culture de légumes-racines. Sa patrie est la Méditerranée. Curieusement, une personne a d'abord apprécié le goût des feuilles de betterave, puis a ensuite goûté les racines de betterave.
Les anciens Romains étaient très friands de ce légume, qui mangeaient volontiers des feuilles de betterave trempées dans du vin et assaisonnées de poivre. Par décret de l'empereur Tibère, les tribus germaniques asservies payaient un tribut à Rome en betteraves. Les Grecs de l’Antiquité en mangeaient également.
Au début de notre ère, les racines de betterave bouillies entraient dans l’alimentation de nombreux peuples européens. Apparemment, les betteraves sont arrivées aux Slaves depuis Byzance. Apparemment, ce légume était déjà connu et cultivé dans la Russie kiévienne au 11ème siècle, où le nom grec de la culture « sfekeli » a reçu le son slave « betterave ».
Cela peut donc à juste titre être attribué aux cultures maraîchères slaves d'origine. Aujourd’hui, les betteraves sont cultivées partout dans le monde.
Propriétés utiles des betteraves
Depuis l’Antiquité, il est utilisé contre le scorbut et pour la prévention du béribéri. Il est utile de l'utiliser dans les aliments et les fanes de betteraves, qui contiennent beaucoup d'acide ascorbique et de carotène. I.P. Neumyvakin a suggéré d'utiliser des betteraves pour effectuer des diagnostics de travail à domicile tube digestif. Si après l'adoption de 1 à 2 Art. l. Si le jus de betterave est décanté pendant 1 à 2 heures, l'urine se transformera en bourrache, ce qui signifie que les intestins auront cessé de remplir des fonctions de détoxification et que les produits de décomposition, les toxines, pénétreront par le foie, qui échoue également, dans les reins, le sang, empoisonnant tout le corps.
Les betteraves sont très utiles pour l'anémie. Pour le traitement, un mélange de quantités égales de jus de betteraves, de carottes et de radis est utilisé. Le mélange est pris avant les repas, 1 à 2 cuillères à soupe pendant plusieurs mois. Pour le traitement de l'anémie, vous pouvez utiliser des betteraves marinées.
Dans de telles maladies, l’utilisation de betteraves peut rendre les calculs rénaux plus gros et plus durs. Comme il y a beaucoup de sucre dans cette plante-racine et dans son jus, les diabétiques et ceux qui souffrent d'obésité devraient s'abstenir de les consommer.
L'estomac et les intestins peuvent réagir négativement aux betteraves en cas d'exacerbation de maladies ou processus inflammatoires. Si vous avez des frissons, de la fièvre, des éruptions cutanées après avoir mangé des betteraves, il vaut mieux être vigilant, car une réaction allergique peut se manifester par de tels symptômes.
Étant donné que les betteraves bouillies sont indiquées pour ceux qui souffrent d'hypertension artérielle, elles doivent être utilisées avec précaution par les patients hypotendus.
Chacun de nous connaît le goût des betteraves depuis l'enfance. Ce légume rouge juteux, cru et bouilli, entre dans la recette de nombreux plats des cuisines du monde. Entrées froides (caviar, salades, produits marinés), plats chauds (soupes, bortsch, ragoût de légumes), des boissons (kvas, jus) et même des desserts salés (fruits confits, pâtisseries, glaces).
Il est difficile d'imaginer un bortsch riche ou une betterave froide sans l'ajout de betteraves. Et en tête des salades les plus appréciées de nos concitoyens se trouve un plat traditionnel du Nouvel An - le hareng sous un manteau de fourrure et la vinaigrette préférée de tous.
Ce légume peut être classé en toute sécurité parmi les aliments qui améliorent la santé. Grâce à l'unique composition biochimique toutes les parties de la plante - jeunes sommités et plantes-racines, sont activement utilisées dans les cultures traditionnelles et la médecine traditionnelle. À l'époque d'Hippocrate, les betteraves étaient utilisées dans le traitement des maladies infectieuses et des pathologies cutanées, et Paracelse utilisait Jus frais herbes pour l'anémie ferriprive.
Cependant, avec certaines maladies et pannes de notre corps, les substances biologiquement actives des betteraves, qui profitent généralement à l'organisme, peuvent se transformer en dommages inattendus. Pour éviter cela, vous devez savoir exactement comment et en quelles quantités utiliser les betteraves à des fins médicinales et culinaires.
Propriétés utiles des betteraves pour l'homme
La valeur énergétique (teneur en calories) des betteraves crues est d'environ 40 kcal et celle bouillie de 49 kcal. Le produit appartient au régime et est recommandé pour être inclus dans le régime alimentaire de ceux qui surveillent leur poids et suivent un régime hypocalorique.
Les racines de betterave contiennent les éléments suivants utiles pour corps humain phytonutriments :
- vitamines (caroténoïdes, groupes B, E, PP, C) ;
- substances minérales (macro- et microéléments, dont les principaux sont le potassium, le fer, le calcium, les composés soufrés, le magnésium, le chlore, le zinc, le cuivre, le manganèse, le bore, le vanadium, le rubidium, l'iode, le fluor, etc.) ;
- les sucres naturels, occupant jusqu'à 25 % du volume (glucose, saccharose, fructose) ;
- activateur des processus de synthèse des phospholipides membranes cellulaires- la bétaïne (c'est ce composé qui donne la riche couleur rouge à la pulpe du fruit) ;
- cendre;
- les bioflavonoïdes ;
- acide oxalique;
- des antioxydants;
- acides aminés essentiels et non essentiels ;
- fibres de pectine ;
- fibres végétales non digestibles (fibres).
La partie aérienne de la plante, en plus des substances énumérées, contient une forte concentration de vitamine A. C'est pourquoi il est recommandé de consommer les jeunes pousses de betterave crues, bouillies et cuites au four, par exemple comme garniture pour une tarte géorgienne.
Les composés biologiquement actifs présents dans le produit, dont la plupart sont sous une forme facilement digestible, apportent les éléments suivants propriétés médicales betteraves:
- diurétique et décongestionnant;
- nettoyer le tractus gastro-intestinal, en particulier le foie, et activer les processus d'évacuation des métabolites ;
- anticholestérol et hématopoïétique;
- antimicrobien et antibactérien;
- immunomodulateur et tonique;
- antitumoral et anticancéreux;
- tonique et rajeunissant.
Les bienfaits des betteraves crues
Même si la plupart des légumes sont plus sains à l'état brut, car ils conservent toutes les vitamines, dans le cas des betteraves, la situation n'est pas aussi claire. Le fait est que les racines brutes contiennent un grand nombre de acides de fruits qui irritent les parois de l'estomac et des intestins.
C'est pourquoi les salades de jeunes légumes crus ne sont recommandées qu'aux personnes dont le système digestif est en parfaite santé. Les betteraves crues ont meilleur goût lorsqu'elles sont jeunes. Les jeunes racines de la plante récoltées en été ont une peau fine et une chair tendre.
Les bienfaits des betteraves bouillies
La plupart propriété incroyable betteraves - la sécurité de la plupart des nutriments après traitement thermique. C'est pourquoi il est utile bouilli et cuit au four, ainsi que dans la composition d'absolument tous les plats. Les scientifiques ont découvert que les betteraves cuites sont mieux absorbées par l’organisme que les betteraves crues.
Inclusion dans régime journalié les betteraves sont utiles pour les maladies suivantes :
- constipation, dysfonctionnement système digestif, dysbactériose ;
- athérosclérose, hypertension, cardiopathie ischémique ;
- hépatite, dégénérescence graisseuse du foie ;
- intoxication du corps, scories;
- déficience en fer;
- obésité;
- impuissance et prostite;
- dépression;
- hypovitaminose;
- troubles climatériques
Combien de temps les betteraves doivent-elles bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres ?
Répondre à la question : combien cuire les betteraves ? - Il faut souligner que cela dépend de la taille du fœtus et de son degré de maturation. Si un quart d'heure suffit pour les petites racines récoltées en juin-août, alors gros fruits conservé en cave nécessite une cuisson longue - de 1 heure à une heure et demie.
Pour ne pas se tromper, il faut percer les betteraves avec un couteau. Si la lame entre comme du beurre mou, alors le produit est déjà cuit. Cependant, vous ne devez pas digérer les racines pour éviter la perte de composés bénéfiques.
Jus de betterave : bienfaits et recettes
Le jus extrait des plantes-racines est un élixir concentré saturé de vitamines. La médecine traditionnelle recommande l'utilisation du jus de betterave rouge pour traiter de nombreuses maladies. Les phytothérapeutes conseillent de le boire dès les premiers signes de rhume, d'anémie, fatigue chronique, constipation, carence en vitamines.
Avant de la boire, la boisson doit être conservée au réfrigérateur dans un récipient ouvert pendant au moins 2 heures. Pendant ce temps, les substances muqueuses irritantes disparaissent du concentré. Le jus fraîchement préparé peut brûler l’épithélium qui tapisse l’estomac et provoquer des vomissements.
Pour l'amélioration appétence il est recommandé d'ajouter une petite quantité de miel d'abeille naturel à la boisson, ce qui augmentera non seulement la douceur, mais améliorera également effet thérapeutiqueélixir dû aux enzymes et aux acides aminés présents dans le produit apicole.
En voici quelques-uns recettes médicinales testé dans le temps :
- Diminution de la pression artérielle. En cas d'hypertension artérielle, on utilise du jus de racine dilué de moitié avec du miel. Le produit est conservé au réfrigérateur et consommé 15 ml trois fois par jour avant les repas.
- Augmentation de l'hémoglobine. En cas d'anémie, les experts recommandent de boire du jus de pomme et de betterave fraîchement pressé (1 : 1) dans un demi-verre de mélange deux fois par jour avant les repas.
- Réduire les manifestations de la ménopause (bouffées de chaleur, palpitations, fluctuations du fond émotionnel). Le jus de betterave frais doit rester au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Boire une cuillère à soupe trois fois par jour.
- Traitement rhumes. Mélanger dans un récipient en verre 50 g de vodka, le miel, la betterave et jus de cranberry, laissez infuser 72 heures. Réception sur une cuillère à soupe 3 à 4 fois par jour avec les repas.
- Thérapie de la rhinite. En cas d'écoulement nasal, du jus de betterave pur est instillé 1 à 2 gouttes dans chaque passage nasal. Vous pouvez également insérer dans les narines des turundas imbibées de jus de racine fraîche.
- Augmentation de la puissance, prévention et traitement de la prostatite. Mélangez les jus fraîchement préparés des fruits suivants dans des proportions égales : concombre, poivron végétal, carottes et betteraves. Prendre un mélange de ½ tasse deux fois par jour avant le petit-déjeuner et le dîner.
La betterave pour tous ceux qui maigrissent est une vraie trouvaille. petit valeur énergétique Le produit n'entraîne pas une prise de kilos en trop, grâce à quoi même une grande portion de salade de betteraves rouges assaisonnée d'huile végétale non raffinée ne nuira pas à votre silhouette, mais elle soulagera la sensation de faim et améliorera le fonctionnement de tous les organes et systèmes, saturant chaque cellule du corps avec des composés curatifs.
En plus d'inclure les betteraves dans un régime amaigrissant, selon les personnes qui ont essayé diverses méthodes perte de poids, il est conseillé d'utiliser le produit à des fins thérapeutiques pour activer la motilité intestinale, éliminer l'excès de liquide des tissus et stimuler tous les types de métabolisme, y compris le métabolisme lipidique, ce qui entraîne une combustion accrue des graisses sous-cutanées.
Pour tous ceux qui perdent du poids, il est recommandé d'utiliser des betteraves bouillies ou cuites au four, car elles n'irritent pratiquement pas la délicate muqueuse gastrique, mais aident en même temps à normaliser les selles et à éliminer l'œdème. Taux journalier consommation - jusqu'à 200 g de produit, soit environ 100 kcal.
La meilleure chose betteraves bouillies pour perdre du poids, combiner avec du non raffiné les huiles végétales de première pression à froid, comme les graines de maïs, de lin, de citrouille, d'olive ou de tournesol. Ajouter des légumes-feuilles frais à une salade : persil, aneth, roquette, coriandre, jeunes pousses d'ail et plumes d'oignon améliore la valeur nutritionnelle plats et contribue à une augmentation supplémentaire du métabolisme.
Le kéfir aux betteraves est une combinaison étonnante avec de puissantes propriétés curatives. Un légume racine riche en fibres améliore les performances intestinales et nettoie le corps des toxines, et le kéfir complète ces fonctions, enrichissant encore la microflore bactéries bénéfiques. Pour préparer un milkshake aigre pour perdre du poids, vous devrez mélanger 150 ml de kéfir avec des probiotiques ou du yaourt nature avec deux cuillères à soupe de betteraves bouillies finement râpées. Une telle boisson petit déjeuner parfait ou un dîner pour tous ceux qui recherchent l'harmonie.
Contre-indications et méfaits des betteraves
Comme tous les légumes, les betteraves sont soumises à un certain nombre de restrictions de consommation, notamment :
- allergies, intolérances individuelles;
- hypotension stable;
- ostéoporose (le produit altère l'absorption et l'absorption du calcium);
- tendance à la diarrhée;
- oxalurie (lithiase urinaire);
- augmentation de l'acidité du suc gastrique;
- diabète.
Il n'est pas souhaitable de manger plus de 200 g de betteraves par jour, car cela peut nuire à l'état du système excréteur. Les méfaits des betteraves pour le corps sont minimes si elles sont consommées avec modération. En raison de la capacité des plantes-racines à accumuler les nitrates, que la plante puise dans le sol après application. grandes portions engrais de synthèse azotés, il est recommandé de couper partie supérieure betteraves par ¼.
Comment faire du kvas à partir de betteraves à la maison et en quoi est-ce utile ?
A la maison, il n'est pas difficile de préparer un plat unique boisson curative- Beet kvas. Cet élixir sera utile aux personnes souffrant de constipation et d'œdèmes, ainsi qu'à tous les patients présentant des problèmes cardiaques et vasculaires.
Utilisation régulière Beet kvas normalisera la pression artérielle et nettoiera les vaisseaux des dépôts athéroscléreux, ainsi qu'améliorera la composition du sang. L'avantage du kvas de betterave réside dans la capacité de la boisson à nettoyer le corps des poisons, des radionucléides, substances toxiques et les métabolites. Apport régulier l'élixir prévient la dégénérescence maligne des cellules, élimine la constipation, favorise la perte de poids.
Pour préparer le kvas, vous devrez éplucher les racines des peaux fines, les râper, mettre la masse de betterave dans un pot de trois litres en le remplissant au 1/3, ajouter 0,2 kg de sucre semoule et des croûtes de pain brun séchées (50 g ). Tous les ingrédients sont versés avec de l'eau bouillante, recouvrent le récipient de gaze et placent le pot dans un endroit sombre pour la fermentation. Après 2-3 jours, le liquide est filtré et consommé sous forme de boisson gazeuse, mais pas plus de 1 à 2 verres par jour.
Maintenant que vous savez quels sont les véritables bienfaits des betteraves pour la santé, il ne reste plus qu'à diversifier consciemment le menu en ajoutant de nouveaux plats issus d'une culture maraîchère si précieuse. Longévité active et bonne santé à vous !
Cette plante-racine était bien connue en Russie, et ce n'est pas un hasard : l'effet positif de la betterave sur les betteraves est découvert depuis longtemps par l'homme et largement utilisé. Les betteraves sont particulièrement utiles pour les femmes. Avec son aide future maman peut renforcer l'immunité affaiblie, le légume aidera à faire face à la douleur jours critiques, les betteraves faciliteront également le support de la ménopause. De plus, les betteraves ont un autre aspect positif : ce légume est facilement accessible, il peut être cultivé dans votre propre jardin de votre maison de campagne ou acheté dans un magasin de légumes.
Les betteraves contiennent des vitamines B et C.
Cette plante-racine, comme la plupart des légumes, contient des fibres, des vitamines B et C. Ce sont ces substances qui fournissent l'essentiel des racines. Parmi eux figurent :
- Effet stimulant sur la fonction motrice et amélioration du processus digestif. Cette propriété des betteraves s'explique par le fait qu'avec elle tube digestif obtient beaucoup de fibres, qui ne sont pas digérées et qui doivent traverser tout le système gastro-intestinal tractus intestinal. Cette propriété est particulièrement utile pour les personnes qui en souffrent souvent.
- Ralentir l'absorption du cholestérol par l'organisme. Les fibres, qui améliorent la motilité intestinale, inhibent également l'absorption du cholestérol contenu dans les aliments. Il s'ensuit que les betteraves préviennent l'apparition de l'athérosclérose et d'autres maladies cardiovasculaires.
- Régulation du métabolisme. Les vitamines du groupe B, abondantes dans la composition des racines, contribuent à échange normal substances dans le corps.
- Améliorer le système de défense de l'organisme. Le soutien immunitaire est assuré par deux éléments : la vitamine C et le bêta-carotène. Ils se trouvent dans les betteraves et aideront le système immunitaire à accomplir les tâches requises, ce qui est particulièrement important au début du printemps, lorsque le corps est le moins protégé contre divers rhumes.
- Nutrition. Ce légume contient non seulement éléments utiles, mais aussi nutriments. Ainsi, il est considéré comme une riche source de glucides qui donnent de l’énergie au corps et augmentent son endurance.
- La betterave est un légume racine assez particulier. Il est très différent des autres légumes par sa couleur, son goût et son odeur. Les betteraves crues sont une excellente aide pour le système circulatoire. La racine contient des éléments tels que le fer, le cuivre, le phosphore et l'acide folique. Ils accélèrent la production de globules rouges moelle. Par conséquent, les betteraves, qui contiennent de nombreux minéraux différents, sont particulièrement utiles pour les personnes souffrant d'anémie, ou niveau réduit hémoglobine.
- Également contenu dans les betteraves. Ce minéral est responsable de la solidité des murs vaisseaux sanguins. Cette propriété végétale peut être utilisée par les personnes qui ont varices veines et autres problèmes avec le système vasculaire.
Entre autres choses, les betteraves contiennent un composant unique - la bétaïne, qui aide le foie à faire face à ses fonctions et le protège de l'influence de toutes les toxines nocives qui pénètrent dans le corps humain avec les aliments et sont éliminées par le foie.
La betterave et son jus frais sont excellents pour toutes les maladies d'organes, comme la cirrhose ou la cirrhose. Enfin, on peut noter la propriété diurétique des betteraves, puisque c'est elle qui peut apporter non seulement des bénéfices, mais aussi des dommages.
La betterave est un légume-racine connu pour ses nombreux bienfaits pour la santé. Il contribue à l'amélioration et au fonctionnement du foie, à la protection de l'organisme en général et du système circulatoire en particulier.
Contre-indications à l'utilisation des betteraves
Dans certains cas, manger un légume peut non seulement effet benefique mais aussi négatif. Quelques maladies chroniques exclure la possibilité de manger des betteraves. Les contre-indications peuvent être les pathologies suivantes :
- néphrolithiase (calculs rénaux)
- diarrhée
- certaines maladies chroniques
- hypotension
- insuffisance rénale
- sur un légume ou ses composants
On pense que le jus de betterave a un effet positif sur le fonctionnement des reins, mais dans certains cas, l'acide oxalique, présent en grande quantité dans ce légume, peut conduire à la cristallisation du liquide dans l'organe. Il s'agit d'un processus absolument négatif, qui non seulement affecte négativement l'excrétion des reins, mais peut également aggraver l'évolution de maladies telles que néphrolithiase et d'autres pathologies des reins et de la vessie.
Pour cette raison, les personnes dont l'état de ces organes n'est pas tout à fait en ordre devraient être conscientes de l'impact négatif de certains composants de la betterave et être plus prudentes. Beaucoup constituent également une contre-indication à l’utilisation des betteraves. De manière générale, on peut dire que même si la betterave présente certaines contre-indications, elle constitue un produit totalement sûr si elle est utilisée à bon escient.
L'utilisation habituelle des betteraves en cuisine permet déjà de protéger l'organisme de tout impact négatif: il est utilisé dans certaines salades et soupes, et dans suffisamment une petite quantité. Pour cette raison, l’utilisation judicieuse de la betterave n’aura aucune conséquence. impact négatif sur le corps humain, mais n'en bénéficiera que.
L'utilisation des betteraves
Les betteraves sont utilisées en cuisine, en cosmétologie et en médecine.
Les propriétés utiles et gustatives des betteraves contribuent à son utilisation en cuisine, en cosmétologie et. Cette plante-racine est considérée comme sans déchets : toutes les parties du légume peuvent être utilisées pour préparer divers plats. Ainsi, de nombreux premiers plats sont préparés non seulement à partir de la racine elle-même, mais également à partir de ses feuilles. Ces plats comprennent :
- Bortsch
- okrochka
- botvini
- producteurs de betteraves
Les tiges de légumes sont souvent marinées afin d'en préparer une salade riche en vitamines en hiver. De plus, les feuilles de betterave sont trempées dans du vinaigre de vin. Après l'été, les légumes verts contiennent beaucoup plus de nutriments que le légume lui-même.
Les betteraves bouillies et crues sont utilisées dans les salades, qui peuvent être assaisonnées avec de la mayonnaise ou.
Un plat bien connu, le hareng sous un manteau de fourrure, jouit d'un honneur particulier. Également connu sous le nom de « pinceau à laitue ». Pour sa préparation, betteraves râpées, carottes et chou blanc, assaisonnez et le plat est prêt. La carte de certains restaurants contient des plats véritablement exotiques à base de betteraves. Alors, ils en font :
- confiture
- salades originales
- sorbet et glace nature
Pour utiliser des betteraves à la maison, vous devez choisir le bon légume. Parmi les nombreux légumes présents sur le marché ou en magasin, il n'est pas si facile d'en choisir un de qualité, mais certaines subtilités peuvent aider. Une plante-racine mûre présente les différences suivantes :
- il doit être serré et ne présenter aucun dommage
- sa couleur doit être quelque part entre le rouge et le marron
- la présence de pousses vertes à la base des racines - signe clair le fait que le légume est jeune
L'utilisation généralisée des betteraves en cosmétologie est associée à son influence utile sur peau personne. Par conséquent, il est souvent utilisé dans une variété de masques et de compresses qui aident à débarrasser la peau des ulcères, des fissures et de l'acné. De plus, les betteraves sont souvent utilisées de diverses manières.
Les betteraves ont une application assez large. Il est utilisé en cuisine - comme composant de diverses salades vitaminées et comme base de certains entrées, et en cosmétologie, car il a un effet réparateur important sur la peau humaine.
Betteraves - un remède contre de nombreuses maladies
Les betteraves sont utilisées comme moyen de prévention de l'adénome de la prostate chez les hommes.
Le légume est réputé pour son utilité. Le jus de betterave fraîchement pressé est utilisé pour éliminer les problèmes de système circulatoire, car il augmente le nombre de globules rouges. De plus, comme les racines elles-mêmes, il nettoie le corps de diverses toxines et autres substances nocives.
Pour les personnes souffrant d’hypertension, le jus sera bénéfique de par sa capacité à réduire pression artérielle. Entre autres choses, le jus améliore le fonctionnement des vaisseaux sanguins et élimine le « mauvais » cholestérol de l'organisme. Les personnes qui consomment périodiquement du jus de betterave sont mieux protégées contre diverses maladies virales.
Les betteraves sont considérées comme l'un des légumes les plus sains. On le connaît depuis des temps très anciens. Depuis des centaines d’années, il est utilisé efficacement non seulement en cuisine, mais aussi en médecine traditionnelle.
Ainsi, Hippocrate a affirmé que cette plante-racine avait des propriétés uniques propriétés curatives. Dans les temps anciens, ils étaient traités maladie de peau et les infections. Paracelse, dans sa pratique, utilisait le légume pour guérir les maladies du sang. Moderne Recherche scientifique prouver grand possibilités de guérison betteraves.
Il pousse sur presque tous les continents (à l'exception des pôles), il nous est parvenu à l'époque de la Russie kiévienne et s'est rapidement répandu dans tout le pays. Aujourd'hui, il est impossible d'imaginer un lit simple sans une telle plante-racine. Il est semé en avril-mai, récolté en octobre-novembre.
La valeur des betteraves est due à deux faits :
- Premièrement, cette plante est un réservoir unique de vitamines et de minéraux, rarement trouvés dans une telle combinaison.
- Deuxièmement, les substances contenues dans le légume, même après traitement thermique, ne sont pas détruites.
Les racines sont particulièrement riches en éléments suivants (en 100 gr.):
- Vitamine B1 - 0,02 mg ;
- Vitamine B2 - 0,04 mg ;
- Vitamine B3 - 0,12 mg ;
- Vitamine B6 - 0,07 mg ;
- Vitamine B9 - 13 mcg ;
- Vitamine C - 10 mg ;
- Vitamine PP - 0,4 mg ;
- Vitamine K - 0,2 mcg ;
- Biotine - 0,2 mcg ;
- Bêta-carotène - 6-10 mcg ;
- Méthylméthioninesulfonium - 14,6 mg ;
- Bétaïne - 128,7 mg ;
- Potassium - 288,0 mg ;
- Calcium - 37,0-163,0 mg ;
- Silicium - 79,0 mg ;
- Magnésium - 22,0 mg ;
- Sodium - 46,0-92,0 mg ;
- Soufre - 7,0 mg ;
- Phosphore - 43,0 mg ;
Teneur en calories - 42 kcal.
La consommation quotidienne de jus de betterave contribue à éliminer les toxines de l’organisme. La composition des racines comprend de la vitamine B, dont dépend indicateurs corrects hémoglobine dans le sang. Il peut également protéger contre l’anémie et la leucémie.
En raison du grand nombre acide folique La plante fait un bon travail de rajeunissement du corps. La particularité de ce produit est qu'il a un excellent effet sur la digestion.
Le tubercule est indispensable pour les personnes souffrant d'obésité de type 3. Usage quotidien les betteraves nettoieront les reins, les intestins.
Ce légume a la capacité d'afficher excès de liquide du corps, respectivement, prévient le gonflement, améliore échange eau-sel substances, restaure l’efficacité de nombreux organes et systèmes.
Les betteraves sont tout simplement indispensables pour les personnes qui n'absorbent pas la vitamine B. Les oligo-éléments dont les racines sont saturées aideront à se débarrasser de cette maladie.
Pour que le tractus gastro-intestinal fonctionne toujours bien, vous devez en boire 2 cuillères à soupe par jour. cuillères de jus de betterave fraîchement pressé. Cette quantité de liquide est absorbée par le corps pendant seulement deux heures.
La couleur de l'urine après avoir bu du jus montre le bon fonctionnement des intestins. Idéalement, l'urine devrait être naturelle couleur jaune. S'il devient rouge, cela indique que le tractus intestinal ne peut pas complètement faire face à la désintoxication.
Mais les betteraves sont utiles non seulement crues, mais aussi bouillies. Même après transformation, il conserve les minéraux et oligo-éléments nécessaires au traitement de l'organisme.
Vous pouvez apprendre beaucoup de choses grâce à cette vidéo Une information intéressanteÔ large application betteraves, sur les bienfaits des vitamines et des minéraux contenus dans le légume.
L'utilisation des betteraves en médecine traditionnelle
Si vous comptez toutes les possibilités de la betterave et l'étendue de son utilisation, vous obtiendrez plus d'un volume épais. C'est le plus accessible et légume sain. Ils ont toujours été soignés pour de nombreuses maladies.
- Anémie.
Pour ce faire, vous devez préparer le jus de betteraves, de carottes et de radis. Les trois types doivent être mélangés en quantités égales. Le médicament obtenu est pris une à deux cuillères à soupe avant les repas. Le cours devrait durer plusieurs mois.
Il convient de prêter attention à la teneur en iode de la plante. Ce fait fait légume racine utile pour ceux qui souffrent de maladies Système endocrinien surtout la glande thyroïde.
- Athérosclérose.
La betterave nettoie les vaisseaux sanguins des dépôts de cholestérol.
- Hypertension.
Une grande quantité de magnésium aide à faire face hypertension artérielle. Quand hypertension artérielle il faut mélanger le jus de betterave rouge et le miel dans des proportions égales. La boisson obtenue doit être bue un demi-verre deux fois par jour. Cette méthode contribue à la normalisation rapide (et sans prise de pilules) de la pression.
- Constipation.
Les betteraves bouillies ont un effet bénéfique sur la motilité intestinale. Les fibres et divers oligo-éléments aideront à faire face même à un problème chronique.
- Celui-ci guérit bien les blessures.
Si des betteraves fraîches écrasées et appliquées sur les zones endommagées de la peau, elles aideront à guérir plus rapidement et ne laisseront aucune cicatrice.
- Maladies du foie.
La betterave nettoie cet organe, soulage l'inflammation des tissus, combat les virus et les infections.
Application en cosmétologie et perte de poids
Le légume rouge est utilisé par ceux qui veulent perdre du poids. en surpoids. Les régimes qui en découlent ont un effet rapide, c'est pourquoi les betteraves sont outil efficace pour perdre du poids.
Une place particulière est occupée par les betteraves en cosmétologie. Pour rafraîchir la peau du visage, utilisez un masque de 100 grammes de racine râpée et ¼ de pomme.
Grâce à la connexion acides organiques et des anthocyanes, ce mélange nourrit la peau, créant ainsi une fraîcheur de la peau.
Pour hommes
De nombreux hommes développent un adénome après l'âge de cinquante ans prostate. Le bêta-carotène contenu dans ce produit inhibe la croissance éducation bénigne, renvoie le pouvoir masculin.
Bienfaits pour le corps des femmes et des enfants
C'est un bon analgésique pour les femmes pendant cycle menstruel, et pendant la ménopause aide à faire face à troubles hormonaux. Les futures mamans depuis 9 mois devraient manger régulièrement des plats de betteraves rouges. Cela aidera à faire face à la constipation (qui touche souvent les femmes enceintes), à soulager l'enflure, à améliorer le métabolisme, à renforcer l'immunité, à faire face aux sautes d'humeur et à prévenir les malformations fœtales.
Les enfants devraient absolument ajouter ce légume à leur alimentation. Cela augmentera fonctions de protection corps (ceci est particulièrement important pendant les rhumes saisonniers). Mais pour les petits enfants, les betteraves ne peuvent être données que bouillies.
Les personnes qui ont vécu jusqu'à un âge avancé connaissent les propriétés bénéfiques des betteraves et les consomment donc régulièrement. Elle aide à gérer maladies liées à l'âge améliore l'état physique et psycho-émotionnel.
Recettes de guérison
Beaucoup de choses sont cuites à partir de betteraves différents moyens, Nourriture et boissons. Ces recettes sont géniales influence positive sur le corps, ont un effet cicatrisant.
Betteraves bouillies à l'ail
C’est l’une des façons les plus saines et les plus savoureuses de manger des légumes-racines bouillis. Une telle salade a un effet bénéfique sur tous les organes, renforce le système immunitaire et prévient le cancer.
Pour la recette il vous faudra :
- 1 petite betterave ;
- 1-2 gousses d'ail ;
- huile de tournesol;
- sel.
Les betteraves doivent être bouillies jusqu'à ce qu'elles soient cuites et râpées. Épluchez et émincez l'ail. Mélangez le tout et assaisonnez avec de l'huile de tournesol.
Betteraves aux carottes
L’association betteraves et carottes est très bénéfique pour la santé. La consommation régulière d'un tel plat a un effet positif sur l'état du sang et de la vision.
Pour la recette il vous faudra :
- 1 petite betterave ;
- 2 carottes de taille moyenne ;
- huile de tournesol;
- coriandre;
- ail;
- piment de la Jamaïque concassé;
- sel;
- vinaigre;
- moutarde.
Les betteraves et les carottes crues sont frottées sur une râpe « coréenne ». Mélanger les épices et ajouter l'huile. Mélangez le tout et disposez sur un plat.
Jus de betterave aux propriétés médicinales
Le jus de cette plante-racine est particulièrement apprécié. Il a des propriétés fortifiantes générales, favorise une augmentation de l'hémoglobine, nettoie le sang, abaisse la tension artérielle, améliore le métabolisme et aide à combattre les maladies rénales. Le jus de betterave est bon pour les maux de gorge.
Pour ce faire, vous devez vous gargariser avec un liquide fraîchement pressé. Jus de betterave à l'intérieur forme pure ne pas utiliser. Il est dilué avec de l'eau ou du jus d'autres légumes et fruits dans un rapport de 1:5. Cela est dû au fait qu’il a un effet laxatif important.
Une décoction de betteraves
Il nettoie bien le foie, aide à faire face aux maladies de cet organe, une décoction de betterave rouge. De plus, cela peut aider même en cas de maladies telles que l'hépatite et les calculs.
Pour préparer le remède, vous aurez besoin de :
- 1 tubercule de taille moyenne ;
- 3 litres d'eau.
Lavez les légumes, mettez-les dans une casserole et couvrez d'eau. Faire bouillir jusqu'à ce qu'il ne reste qu'environ un litre de liquide dans le récipient. Après cela, les racines doivent être retirées, coupées sur la plus petite râpe, remises et bouillies pendant encore 20 minutes. Ensuite, le mélange est filtré et consommé tout au long de la journée, toutes les 4 heures, 200 grammes.
Kvas de betterave utile
Depuis l'Antiquité, le kvas et ce légume sont fabriqués. Il combat bien l'hypertension et divers troubles digestifs. Pour cuisiner, vous devez éplucher les betteraves, les couper en gros morceaux et verser de l'eau. Pour boire un verre, vous pouvez utiliser des plats en verre ou émaillés, l'aluminium n'est pas autorisé. Le mélange est infusé dans un endroit sombre pendant 5 à 7 jours.
La boisson aura couleur vive et étirez-vous un peu. Il peut être utilisé aussi bien sous forme pure que diluée.
fanes de betteraves
Les feuilles du légume ne contiennent pas moins de nutriments que les racines. Ils sont particulièrement riches en vitamines suivantes :
- phosphore,
- calcium,
- potassium,
- bétanine.
En médecine traditionnelle, il est utilisé comme un puissant agent antitumoral et cicatrisant.
Par exemple, pour vous débarrasser des talons fissurés ou d'un mal de tête, vous devez broyer les feuilles jusqu'à ce qu'elles soient pâteuses et les appliquer sur la zone à problèmes. Pour la constipation chronique, une décoction de feuilles est utilisée, 50 à 70 grammes 4 fois par jour.
De plus, une telle décoction élimine les toxines du corps, les maladies de la peau sont traitées avec des compresses.
Comment choisir et conserver les betteraves crues ?
Il vaut mieux s'approvisionner en ce légume à la fin de l'automne. Les plantes-racines doivent être achetées petites avec une peau lisse et intacte de teinte bordeaux. Les dessus doivent être frais et juteux. Les fruits gros et déformés ne doivent pas être consommés, car ces signes peuvent indiquer une structure rigide.
Les betteraves se conservent longtemps. Pour éviter son flétrissement et sauver quantité maximale vitamines, les feuilles doivent être coupées et les racines elles-mêmes placées dans un endroit frais.
Le produit bouilli conserve ses propriétés pendant une semaine. Vous pouvez également congeler le légume pour une utilisation ultérieure.
Contre-indication et préjudice
Les betteraves ont encore des contre-indications. Cela nuit à ceux qui souffrent d’insuffisance rénale ou de calculs rénaux. Dans de tels cas, les betteraves ne doivent être consommées ni crues ni bouillies. Cela peut conduire à une exacerbation de la pathologie.
Sous forme crue, le légume ne doit pas être consommé en cas de maladies du tractus gastro-intestinal, de diarrhée chronique ou d'allergies.
Les betteraves sont un légume tellement familier et « inconnu » ! On le sait depuis l'Antiquité, mais aujourd'hui encore, les scientifiques continuent de découvrir de plus en plus de nouvelles possibilités pour cette plante-racine. Et certaines de ses qualités restent à l'heure actuelle inexplicables.