Olas ne bez iemesla tiek uzskatītas par diētisku produktu. Katrs komponents, no kura tas sastāv, nodrošina barības vielu piegādi, olbaltumvielu daudzumam olā ir liels procents. Patiesībā šī ir liela olšūna, kurā tai vajadzētu piedzimt jauna dzīve. Tajā ir visi šim procesam nepieciešamie būvmateriāli.
Vēlme zaudēt svaru mudina cilvēkus meklēt universālus kulinārijas risinājumus. Pirmais līdzeklis, kas nāk prātā, daudziem ir pazīstams no bērnu nometnēm un atpūtas namiem. Arvien biežāk interneta meklētājprogrammas pēc pieprasījuma sniedz informāciju: olu proteīna kaloriju saturs.
Ir vērts atcerēties, ka visa ola nes nepieciešams ķermenim barības vielas. Šī iemesla dēļ lielākā daļa uztura kompleksu iesaka parasto rīta diētu aizstāt ar divām vārītām olām.
Laboratorijas pētījumi liecina, ka dzeltenumā ietilpst:
liels skaits olbaltumvielas;
vitamīnu kompleksi(piemēram, B, D, A grupas);
retu mikro- un makrokompleksu komplekts;
ferments, kas var sadalīt olbaltumvielas.
Tajā pašā laikā olbaltumvielas satur arī vielas, kas nepieciešamas muskuļu, nervu un skeleta masas veidošanai. Tādējādi olbaltumvielas un dzeltenums veido harmonisku tandēmu, ieskaitot mehānismus šo vielu sadalīšanai organismā.
Pateicoties savām īpašībām, ola ir stingri iekļuvusi sportistu uzturā. Šai patērētāju grupai izvirzītie uztura mērķi prasa maksimālu atdevi un minimālu kaloriju saturu. Sastādot šādu diētu, ir svarīgi zināt, cik gramu olbaltumvielu ir vienā olā.
Kopproteīns ļauj atjaunot bojāto, iekaisušo balss saites. Vokālie skolotāji bieži pieprasa saviem skolēniem pirms stundas izdzert vienu olu. Tas piešķir saitēm elastību, noņem pārmērīgas slodzes efektu no neparastā stresa.
Saišu un cīpslu bojājumu gadījumā traumatologi iesaka ēst vismaz divus desmitus olu nedēļā. Tādējādi ievainoti audi var viegli kompensēt trūkstošo būvmateriālu.
Zobārsti pēc sarežģītas operācijas zobu izraušanai pacientam tiek nozīmēts arī iedzert pāris jēlas olas. Tā kā olu-olbaltumvielu-tauku-ogļhidrātu tiešā secība palielina dziedināšanas procesa iespējas.
Dzeltenuma masas galvenā vērtība ir tieši augstajā olbaltumvielu saturā. Daži uztura kompleksi ietver olu satura sadalīšanu divos atsevišķos patēriņa posmos. Tāpēc ir svarīgi zināt, cik daudz olbaltumvielu ir olā.
Aprakstā var norādīt olu produktu kategoriju. Faktiski, kā arī tā komerciālā ieviešana. Olu svars ir tieši proporcionāls kategorijai. Attiecīgi katrs grams satur noteiktu daudzumu olbaltumvielu.
Kategorija tiek piešķirta olai putnu fermā, šķirošanas laikā.
Trešā kategorija
Mazākās olas saņem trešo kategoriju. Papildus izmēram šim tipam ir plāns apvalks, zems satursšķidrumi. Šī opcija ir piemērota viegla pielietošana gatavošanas laikā. Produkta diētiskā vērtība ir zema.
Trešās kategorijas olu vidējais tilpums ir no 35 līdz 44,9 g. Tajā pašā laikā olbaltumvielu saturs satur no 23,3 līdz 31 g uz kopējo svaru. Olbaltumvielu daļa 2,6-3,4g.
Otrā kategorija
Daudz neatšķiras no trešās kategorijas. Šāda produkta kopējais svars ir no 45 līdz 54,8 g. Olbaltumvielas var saturēt no 30 līdz 36,8 g. Olbaltumvielas attiecīgi 3,4-4,2g.
Pirmā kategorija
Pirmās divas kategorijas ir piemērotākas mājas gatavošana. Ja mēs runājam par ārstnieciskās īpašības, pirmā kategorija labi atbilst standartiem. Pirmās kategorijas olas svars var būt no 54 līdz 64,8 g. Iekļauts no 35,8 līdz 44,3 g proteīna, olbaltumvielas 4,2-4,8 g.
"O"
Šis saīsinājums nozīmē "izvēle". Par atlasītām tiek uzskatītas olas, kuru svars ir no 66 līdz 75 g. Attiecīgi proteīns tajā ir no 44 līdz 50 g, proteīns no 4,8 līdz 5,6 g. Slimnīcu pansionātā brokastīs tiek pasniegtas atlasītas olas.
"AT"
Skaitās augstākā kategorija. Atšķir šo produktu augsta veiktspēja apvalka biezums attiecībā pret ūdens saturu, elementu saturs. "B" kategorijas olas svars ir no 76g, olbaltumvielu saturs ir lielāks par 50g, olbaltumvielu saturs ir lielāks par 5,7g.
Pamatojoties uz sniegtajiem datiem, jūs pats varat pārliecināties, cik daudz olbaltumvielu ir olas baltumā, aprēķinot šī ēdiena dienas devu.
Olbaltumvielu saturs vārītā veidā
Gatavošanas laikā daudzas vielas tiek iznīcinātas. Bet pat pēc locīšanas proteīns saglabā savu noderīgas īpašības. Olu gatavošanas metodes var dažādos veidos ietekmēt tās īpašības.
Uztura programmās visbiežāk izskan tēma “cik daudz olbaltumvielu ir vārītā olā”. Tā kā šis ir visizplatītākais veids, kā sagatavot šo produktu.
Apsveriet dažus faktus par olbaltumvielām.
Galvenie olu sagatavošanas veidi ietver dažādas pakāpes termiskā apstrāde:
cieti vārīts;
mīksti vārīti;
maisā;
cepetis;
melanža.
Atsevišķi ir grupa olu pārstrādei līdz pusfabrikāta stāvoklim:
kaltēts olu baltums;
olu pulveris.
Pirmais posms ietver tikai olbaltumvielu masas žāvēšanu līdz pulvera stāvoklim.
Tajā pašā laikā vidēji samazinās olbaltumvielu līmenis:
"O" kategorija līdz 38g;
"B" kategorija līdz 40g;
pārējās kategorijās par 50%.
Olu pulveri gatavo no veselas nomizotas olas. Olbaltumvielu līmeni vidēji samazina:
"O" kategorija par 20%;
"B" kategorija par 10-15%;
pārējās kategorijās par 40%.
Olu termiskā apstrāde sniedz šādus datus:
cieti vārītas olas satur līdz 12,7g;
mīksta ola dod līdz 12,9 g;
vārīta ola maisiņā ir līdz 13g;
cepta ola bez eļļas satur 14,5 g;
melange sagatavošanas metode ļauj ietaupīt līdz 12,4 g.
Šādi skaitļi ļauj orientēties pēc olbaltumvielu masas zuduma gandrīz dzeltenuma šķidrumā gatavošanas laikā, sniedzot pilnīgu atbildi uz dilemmu par to, cik olbaltumvielu ir vārītā olā.
Olbaltumvielu ietekme uz ķermeni
Neskatoties uz uztura rādītājiem, dažas iespējas olu ietekmei uz ķermeni var būt negatīva ietekme. Tas galvenokārt ir saistīts ar personas imunitāti pret produktu. Dažos gadījumos tā daudzumu var samazināt. Citas iespējas šo produktu pilnībā izslēdz.
Pārmērīga aizraušanās ar olu diētu var izraisīt:
holesterīna līmeņa paaugstināšanās;
bagātīga izdalīšanāsžults;
zarnu, kuņģa darbības traucējumi.
Pilnīga prombūtne vai samazināts patēriņš ir noteikts:
pacienti ar diatēzi;
ar asins slimībām (hepatīts, dzelte, diabēts);
plkst urolitiāze;
ar vājām aknām.
Šādā gadījumā tikai paipalu olas. Tā kā tie ir 100% sagremojami, tie ir mazsvarā.
Svarīgums ir olu baltums sejai. Šīs ķermeņa daļas āda ir paaugstinātas prasības olbaltumvielu, olbaltumvielu grupas, vitamīnu patēriņam. Nokārtot vielmaiņas procesi jutīgai ādai, ieteicams veikt olu kompreses.
Daudzi kosmetologi iesaka to darīt cilvēkiem ar trausliem, šķeltiem matiem olu maskas. matu folikuls saņem nepieciešamo vitamīnu lādiņu, pats stumbrs - olbaltumvielu pārpilnību. Matu vārpstas zvīņas ir pietiekami elementi, mati pēc maskas iegūst patīkamu spīdumu un plūstamību.
Olu baltums ir neaizstājams palīgs ķermeņa kopšanā. Liels skaits uz tā balstītu recepšu ļauj atjaunot veselību:
nagi;
mati;
ādas pārsegi.
Šajā gadījumā noteikti nav nepieciešams pierakstīties pie kosmetologa. Galvenais šādu mājas aizsardzības līdzekļu noteikums ir stingri ievērot norādījumus un, ja iespējams, izmantot tikai laboratoriski pārbaudītus produktus. Produkta svaigumam ir ārkārtīgi liela nozīme.
Dažreiz tiek ieteikts pievienot dažus pilienus olu maisījumam citronskābe. Tas attiecas uz maskām taukainai vai pūtītēm pakļautai ādai. Šī metode patiešām palīdz. Tomēr jums jābūt īpaši uzmanīgiem, jo skābe ir agresīva vide. Pirms lietošanas pārbaudiet uz neliela ādas laukuma.
Pamatojoties uz datiem, var izdarīt noteiktus secinājumus. Pirms sākat diētu, pamatojoties uz olu baltumu, jums labi jāizpēta jūsu stāvoklis. Klausoties ārsta liecībās, jūs varat izveidot ideālu diētu, kas piepildīs ķermeni ar visām nepieciešamajām vielām.
Kalorijas, kcal:
Olbaltumvielas, g:
Ogļhidrāti, g:
Vistas ola ir viena no pieejamākajām, garšīgākajām un barojoši ēdieniēdiens, cilvēkam zināms no neatminamiem laikiem. Blīvā apvalka iekšpusē ir caurspīdīga, daudzslāņu proteīna masa, kurai ir atšķirīgs blīvums, lai turētu kodola centrā -. Olbaltumviela ir gandrīz bezkrāsains viskozs šķidrums, bez smaržas, tam piemīt līmēšanas īpašība un saputojot veido blīvas putas.
olu baltuma kalorijas
Olu baltuma kaloriju saturs ir 44 kcal uz 100 gramiem produkta.
90% olu baltuma ir ūdens, pārējais ir olbaltumvielas dažāda veida, piemēram, ovoalbumīns, ovomucīns, lizocīms uc Olu baltums satur arī: vitamīnus, būtiskas minerālvielas:, (kalorizators). Olbaltumvielas nesatur taukus un holesterīnu, tāpēc tas ir ideāls ēdiens tiem, kas atveseļojas no vīrusu, saaukstēšanās un citām slimībām. Svaigu vistu olu proteīnam piemīt baktericīdas īpašības, tas ir nepieciešams hematopoēzes procesiem, uzlabo smadzeņu šūnu darbību, ir profilaktiski no kataraktas veidošanās. Olu baltums ir spēcīgs imūnstimulants, kam ir spēja neitralizēt Negatīvā ietekmeārējā vide.
Uztura ziņā ola var aizstāt 200 gramus un 50 gramus gaļas. Vistu olām ir visaugstākā sagremojamība starp dzīvnieku izcelsmes produktiem, kas ir 97-98%, tas ir, olas organismā gandrīz pilnībā uzsūcas.
Olu baltuma kaitējums
Pārmērīgs olu patēriņš provocē "sliktā" holesterīna līmeņa paaugstināšanos, kas ir pilns ar slimību risku sirds un asinsvadu sistēmu. Olbaltumviela var izraisīt alerģiskas reakcijas plkst individuāla neiecietība produkts.
olu baltums svara zaudēšanai
Sportisti kultūristi efektīvai ķermeņa “žāvēšanai” (ķermeņa tauku samazināšanās ar minimālais zaudējums muskuļu audi) bieži izmanto omleti, kas pagatavota tikai no olu baltumiem. Dažādas diētas savā uzturā iekļaujiet gan veselas olas, gan olbaltumvielas atsevišķi. Piemēri ir , .
Olu baltums ēdiena gatavošanā
Visizplatītākais olu baltuma ēdiens ir bezē gaisīgs deserts (vai bezē, tik pazīstams). Bezē gatavo kā atsevišķu delikatesi vai pīrāgus un kūkas pārklāj ar proteīna masu, pēc tam cep līdz gardai garoziņai. Proteīna krēms – nosaukums runā pats par sevi, pilda tūbiņas, eklērus un groziņus, izmanto kā biskvīta kūku kārtu. Gandrīz neviena mīkla nevar iztikt bez olu baltumiem, vai tā būtu maize, konditorejas izstrādājumi, pankūkas vai klimpas ar klimpām. Tam pievieno svaigus olu baltumus sasmalcinātu gaļu kotletēm vai rullīšiem, lai gatavie produkti nesadalās. Vārīti olu baltumi (gan veselas olas sastāvā, gan atsevišķi) ir daudzu uzkodu, salātu un zupu sastāvdaļas.
Citi olu baltuma lietojumi
Vistas olu proteīns ir veiksmīgi izmantots medicīniskiem nolūkiem- var izmantot, lai padarītu to daudz vieglāku sāpes apdegumiem, stingri apstājieties deguna asiņošana. Svaiga olas baltuma uzņemšana iekšā atvieglos sāpes un iekaisis kakls, atjaunos zaudēto balsi un ir indicēts saindēšanās gadījumā, īpaši ar dzīvsudraba tvaikiem.
Kosmetoloģijā olu baltumu izmanto masku gatavošanai matu stāvokļa uzlabošanai, tas ir iekļauts daudzos produktos, kas izlīdzina grumbas un uztur ādu labā formā. Lieliska maska taukainai ādai - un olu baltumam, maska noņem taukainu spīdumu un piešķir ādai matētu izskatu.
Vairāk par vistu olām, to izmēriem, svaru, kategorijām skatiet rakstā.
Vairāk par olu priekšrocībām un bīstamību varat uzzināt no TV raidījuma "Par vissvarīgāko lietu" videoklipa.
Speciāli priekš
Šī raksta pilnīga vai daļēja kopēšana ir aizliegta.
Saturs:
Kāds labums no olu baltuma. Cik daudz ir vienā olā. Vai dzeltenums ir kaitīgs? Kā vislabāk gatavot šo produktu?
Ilgi pirms sporta proteīnu pārpilnības parastās vistu olas bija neaizstājams olbaltumvielu avots sportistiem. Ne gaļa, ne zivis, ne pat cienījamā vista nevarēja dot to, ko sportists saņēma no olbaltumvielām un dzeltenumiem. Nav pārsteidzoši, ka kopš tā laika miljoniem cilvēku uzdod šādus jautājumus: cik daudz olbaltumvielu ir vienā olā, kā tās pareizi pagatavot, vai dzeltenumi ir kaitīgi utt.
Izmantojot visu informāciju, jūs varat prasmīgi iekļaut savā uzturā visvieglāk sagremojamo dabisko olbaltumvielu avotu, kompensējot ar to olbaltumvielu trūkumu, neapdraudot veselību. Bet šim jums jāzina ne tikai tas, cik gramu olbaltumvielu ir 1 olā, bet arī atbildes uz dažiem citiem jautājumiem.
Ideāls proteīns
Vistas olas nebūtu tik populāras starp sportistiem, ja tas būtu tikai tajās esošais olbaltumvielu daudzums. Jo olbaltumvielu daudzums olā nepārsniedz 6-7 gramus, un jebkura gaļas karbonāde pārspēs šo rādītāju.
Taču atšķirībā no karbonādes, zivju un vistas ēdieniem olām ir arī citas vērtīgas īpašības:
- maksimālā olbaltumvielu uzsūkšanās;
- minimālais ogļhidrātu un tauku daudzums;
- sagatavošanas vieglums.
Apskatīsim katru priekšmetu sīkāk, lai novērtētu produkta priekšrocības kā parastās diētas daļu.
Viegla olbaltumvielu sagremošana
Pieredzējuši sportisti un profesionāli uztura speciālisti zina, ka svarīgs ir nevis konkrēta elementa sākotnējais daudzums produktā, bet gan tā asimilācijas pilnība. No dažām gaļas šķirnēm olbaltumvielas tiek absorbētas tikai par 60% no sākotnējā tilpuma, un no augu avotiem - vēl sliktāk.
Bet vistu olas šajā jautājumā ir absolūti čempioni. 95% no visiem proteīniem tiks absorbēti organismā nekādu zaudējumu! Tāpēc ir svarīgi ne tikai tas, cik gramu olbaltumvielu ir olā, bet arī tas, lai visi šie grami tiktu pilnībā absorbēti.
Tikai proteīns un nekas vairāk
Šeit ir nepieciešams veikt rezervāciju. Minimālais tauku un ogļhidrātu saturs ir spēkā tikai olu baltumam. Bet dzeltenums satur diezgan pienācīgu tauku daļu, tāpēc tas nav īpaši piemērots kā diētisks produkts. Bet nesteidzieties mest dzeltenumus miskastē! Tie noder, palielinot muskuļu masu.
Īpaši ievērības cienīgs ir fakts, ka atbilde uz jautājumu par to, cik daudz olbaltumvielu ir vienā olā, vienmēr būs gandrīz vienāda neatkarīgi no tās sagatavošanas metodēm. Jēlas, vārītas vai ceptas olas – tās būs gandrīz vienādas olbaltumvielu ziņā. Bet aminoskābju profila kvalitātes ziņā būs pietiekami daudz atšķirību, par kurām tiks runāts tālāk.
Viegli iegūt olu baltumu
Olas ir viens no nedaudzajiem pārtikas produktiem, ko var ēst jebkurā ēdiena gatavošanas veidā. Turklāt katra no šīm formām ir pieejama pat pārliecinātam bakalauram, tālu no kulinārijas priekiem.
No augšas uz leju, no visvērtīgākā līdz vismazāk noderīgajam:
- jēlas olas;
- mīksti vārīti;
- maisā;
- cieti vārīts;
- ceptas olas.
Citiem vārdiem sakot, jo aktīvāka ir termiskā apstrāde, jo mazāk labumu organisms nes patēriņu. Iemesls ir vienkāršs – augstā temperatūrā aminoskābju profils tiek iznīcināts.
Neskatoties uz to, nav ieteicams ēst vistas olas neapstrādātas. Tie var būt tādu slimību avots kā salmoneloze. Minimālā termiskā apstrāde (mīksti vārīta) pasargās jūs no slimībām, nekaitējot produkta kvalitātei. 
Ieguvums un kaitējums
Bet vai ir droši ēst vistas olas? Profesionālie sportisti nedēļā tos aprij desmitiem, bet tagad mēs joprojām runājam par vienkāršiem mirstīgajiem.
Patiesībā olu dzeltenumu kaitējums holesterīna uzkrāšanās ziņā ir stipri pārspīlēts! Turklāt lipoproteīni liels blīvums asins samazināšanās cilvēkam, kurš regulāri ēd olas. Tas ir, ēdot produktu, sirds un asinsvadi nav apdraudēti.
Cita lieta, ka olā ir daudz tauku – daži grami. Visi tauki ir koncentrēti dzeltenumā, kas arī tiek sagremots kuņģī vismaz 3 stundas. Šāds sastāvs ievērojami sarežģī gremošanu un liek punktu pārējai diētai svara zaudēšanas jautājumos.
Bet veselu olu ēšana (kopā ar dzeltenumu) ir norādīta muskuļu masas palielināšanās laikā. Sastāvā esošie tauki ir nepieciešami, lai palielinātu anabolismu organismā un labāka asimilācija olbaltumvielas, kas tajā nonāk.
secinājumus
Vistas olas ir visvieglāk sagremojamais dzīvnieku olbaltumvielu avots. Priekš vairāk laba tos vislabāk ēst mīksti vārītus. Ja vēlaties attaukot diētu, ēdiet tikai olbaltumvielas. Lai uzlabotu uzsūkšanos, ieteicams lietot antioksidantus – C vai E vitamīnu.
Kopš bērnības visi ir zinājuši par vistu olu priekšrocībām un to, ka tās ir dabīgas olbaltumvielas, taču ar to zināšanas par daudzām beidzas. Lai ēst pareizi un veselīgi, ir svarīgi zināt par tā īpašajām priekšrocībām un trūkumiem vērtīgs produkts. Raksts būs noderīgs ikvienam, it īpaši tiem, kas uzrauga olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu daudzumu uzturā.
Ietekme uz cilvēka ķermeni
Olu olbaltumvielu sagremojamība - 98% ietekmē jaunu šūnu augšanu, tāpēc to iecienījuši sportisti, kuri veido muskuļu masa. Vistas olas ir barojošas, tās ātri piesātina ķermeni un samazina apetīti. Ja jūs ēdat šādus ēdienus brokastīs, ieguvumi no tiem būs maksimāla, turklāt tie veicina labu vielmaiņu.
Lai dotu ķermenim optimālā deva būtiski mikroelementi, dienā pietiek, lai apēstu vienu vistas olu. To var būt vairāk, taču ir svarīgi nepārspīlēt. Ieteicamā deva pieaugušajam ir 2 gab. dienā. Bērniem līdz 3 gadu vecumam nevajadzētu dot vairāk par vienu olu dienā, un līdz 7 gadu vecumam - ne vairāk kā 15 olas. Nedēļā. 
Ja jūs nodarbojaties ar kultūrismu, 5 vai vairāk olas nenāks par ļaunu, taču ņemiet vērā citu pārtikas produktu vērtību savā uzturā – to pašu elementu pārpilnība var izraisīt alerģisku reakciju.
Svarīgs! Vistas olas var saturēt lielu skaitu mikroorganismu un infekciju, tāpēc tās vēlams gatavot vismaz 10 minūtes. Vārītas "maisā" un ceptas olas ir mazāk drošas, nemaz nerunājot par jēlu izmantošanu.
Noderīgas īpašības
Pat ja neesat veselīga uztura piekritējs, ielieciet vismaz vienu olu ikdienas uzturs sniegs ievērojamus ieguvumus. Produktam ir daudz priekšrocību:
- dabīgu olbaltumvielu (olbaltumvielu) avots ar augstu saturu;
- liela vitamīnu un minerālvielu deva ir 10% no D vitamīna dienas vērtības un 5% dienas nauda A vitamīns;
- palīdz saglabāt acu veselību - samazinās tīklenes deģenerācija, saglabā krāsu uztveres līdzsvaru;
- uzlabo smadzeņu darbību – attīsta domāšanu un stiprina atmiņu;
- samazina osteoporozes risku;
- samazina aterosklerozes risku.
Pretēji stereotipiem olu baltums nav veselības problēmu avots. augsts holesterīna līmenis. Tas ir iegūts no dzīvnieku olbaltumvielām un taukaini ēdieni, bet 1-2 olas dienā ļaunumu nenodarīs.
Kaitējums un kontrindikācijas
Pati olu par cilvēkam kaitīgu nosaukt nevar, taču mūsdienu biznesa vidē risks pastāv, turklāt ievērojams. Produkti, kas iegūti no liela mēroga lauksaimniecības vistām, bieži satur augsts līmenis trešo pušu elementi, kas ir iekļuvuši iekšā sliktas kvalitātes, rūpnieciskā barošana putni.
Kas var būt kaitīgs:
- salmoneloze – zarnu infekcija, kas nav briesmīgi, ja produktu labi uzvāra un pēc saskares ar neapstrādātu nomazgā rokas;
- holesterīns(ja tiek ļaunprātīgi izmantots komplektā ar nevēlamā pārtika dzīvnieku izcelsmes, tauki);
- nitrāti- viņiem augstākais saturs dzīvnieku izcelsmes produktos; iekļūt olās ar toksīniem, kas iegūti no pārtikas, augsnes;
- antibiotikas(saistīts ar uzturu un mājputnu turēšanu; iekļūst cilvēka ķermenis, iznīcināt mikrofloru, samazināt rezistenci pret vīrusiem un uzņēmību pret zālēm);
- hormoni- cenšoties palielināt cāļu svaru, tiek veiktas mājputnu un barības ģenētiskās modifikācijas, tāpēc daudz lietderīgāk ir iegādāties produktu no mazas saimniecības (lai gan šeit jūs neesat 100% aizsargāts).
Vistu olu lietošanai ir mazāk kontrindikāciju, taču tās ir:
- alerģija vai uzņēmība pret alerģisku reakciju;
- sirds un asinsvadu sistēmas slimības, kas saistītas ar augstu holesterīna līmeni;
- cukura diabēts (lietojiet piesardzīgi);
- hipotireoze (vairogdziedzera darbības traucējumi).
Cik daudz olbaltumvielu vienā vistas olā
Olbaltumvielu tabula:
class="table-bordered">
Olbaltumvielu daudzums atkarībā no pagatavošanas metodes
Vistas olu gatavošanas veids ietekmē olbaltumvielu daudzumu tajās:
- neapstrādātā veidā - līdz 12,7 g;
- vārītā veidā - līdz 12,7 g;
- cepts (bez eļļas) - apmēram 14,5 g;
- omletē - 11 g.
Salīdzinājumam zemāk ir norādītas vēl dažas gatavošanas metodes ar izmaiņām olbaltumvielu daudzumā šajā gadījumā (augšējā robeža): - melange - 12,7 g;
- sausais proteīns - 82,4 g;
- sausais dzeltenums - 31,1 g;
- olu pulveris - 46 g.
Vistas olu uzturvērtība
Produkta priekšrocības ir zinātniski pamatotas - to var ēst pat ar diētisku uzturu. Sastāvs skaidri parāda tā uzturvērtību:
class="table-bordered">
Minerālu un vitamīnu sastāvs ne mazāk turīgs
class="table-bordered">
Produkts satur arī neliels daudzums selēns, jods, dabiskais fluors, mangāns un kobalts.
Vai tu zināji? Krāsa olu čaumalu atkarīgs no cāļu šķirnes: baltas olas– no putniem ar baltām ausu ļipiņām, brūnām no putniem ar sarkanām ausu ļipiņām. Bet čaumalas krāsa vispār neietekmē uzturvērtību.
Neskatoties uz tik bagātīgu vistu olu sastāvu, plānojiet pilnu ēdienkarti, kas ietvers svaigi augļi un dārzeņi, graudaugi, gaļa. Aizstājēji saglabāšanas veidā, desas uz veselīga ēšana nav saistību.
Cik daudz vienā vistas olu satur olbaltumvielas, taukus un ogļhidrātus? Un cik daudz atsevišķi dzeltenumā un olbaltumvielās?
Ir svarīgi zināt, kad diēta aprobežojas ar svara pieauguma produktu izvēli vai diētu, jo olbaltumvielas no produktiem pilnībā neuzsūcas, un šeit nepietiek ar ilgu skaitīšanu.
Mēģināsim to izdomāt.
Sāksim ar to, ka olas ir diētiskas, apzīmētas ar burtu D un ēdnīcas ar burtu C – šie apzīmējumi runā tikai par derīguma termiņu.
Olas tiek uzskatītas par diētiskām, ja tās var uzglabāt ne ilgāk kā 7 dienas. Tāpēc, pērkot olas, pievērsiet uzmanību iepakošanas datumam. Viss, kas tiek uzglabāts ilgāk par 7 dienām, bet ne ilgāk par 25 dienām, ir galda olas.
Olu kategorijas ir definētas šādi
- Augstākā kategorija (B) - 75 g vai vairāk,
- Atlasīta ola (O) - no 65 līdz 74,9 g,
- Pirmā kategorija (1) - no 55 līdz 64,9 g,
- Otrā kategorija (2) - no 45 līdz 54,9 g,
- Trešā kategorija (3) - no 35 līdz 44,9 g.
Augstākā kategorija pārdošanā ir diezgan reti, trešā - vēl retāk. Visi pārējie olu nosaukumi: atjaunojošs, zemniecisks, tas ir par neko - mārketinga triks, it kā tajās ir vairāk selēna un citi noderīgi elementi. Bet neviens vēl nav veicis klīniskos pētījumus, par šādu olu ietekmi uz cilvēka atjaunošanos vai veselību. Un mums ir svarīgi zināt tikai BJU sastāvu (olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti) un kaloriju saturu.
Nopērku iepakojumu, apskatu, uz iepakojuma rakstīts produkta sastāvs uz 100 g svara. Uz iepakojuma ar olām rakstīts sastāvs: olbaltumvielas 12,7 g, tauki 11,5 g, ogļhidrāti 0,7 g, kaloriju saturs 157 kcal. Putnu fermas analizē savus produktus, un es ceru, ka šiem datiem var uzticēties.
Šķiet, ka visas olas ir vienāda izmēra, taču tas ir tikai no pirmā acu uzmetiena.
Es sveru visvairāk maza ola sver 66 g, lielākais 72 g - un, ja paskatās vērīgi, var redzēt, ka tas ir lielāks. Es izvēlos šīs divas olas no visa iepakojuma un aprēķināšu no tām vidējās vērtības.
Uzmanīgi sadaliet un atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Sveru uz elektroniskajiem svariem (kļūda + - 1 g).
Olai čaumala sver 8 g, kas ir 72 g, pārējām olām, kas katra ir 66-68 g, čaumala sver 7-8 g Dzeltenumi sver 18-20 g Olbaltumvielas vidēji 42-43 g.
Tagad pievērsīsimies vistu olu uzturvērtībai. Dažādās vietnēs un uztura kalkulatoros informācija ir pretrunīga. Es mēģinu atrast kaut ko, kas izgaismo šo neskaidrību, un salīdzināt to ar institūta mācību grāmatām, piemēram, par pārtikas preču zinātni (Kazantseva N.S.). Tātad, saskaņā ar teoriju, vistas olu proteīns satur vidēji: ūdens 80-85%, olbaltumvielas 12-13%, ogļhidrāti apmēram 0,7%. minerālvielas 0,6%, tauki 0,3%.
Atceros, kas bija rakstīts uz manu konkrēto olu iepakojuma.
100 g olas ēdamās daļas satur 12,7 g olbaltumvielu, tad
64 g olas bez čaumalas (72 g-8 g) - 8,13 g olbaltumvielas (aminoskābes),
59 g olas bez čaumalas (66g-7g) - 7,5 g olbaltumvielas (aminoskābes).
Vidējais olbaltumvielu (aminoskābju) daudzums vienā olā ir 7,8 g.
Mēs pārbaudām pēc teorijas: Olu olbaltumvielu daļa sastāv no aptuveni 13% olbaltumvielu (aminoskābju), kas nozīmē, ka 43 g manā olu proteīna ir aptuveni 5,6 g aminoskābju. Mazākā olā 42 grami olbaltumvielu satur aptuveni 5,4 gramus olbaltumvielu. Vidējais olbaltumvielu daudzums ir 5,5 g. Tas ir skaitlis, ko es pierakstīšu savā uztura kalkulatorā. Starp citu, 0,7% olbaltumvielu ogļhidrātu ir 0,3 g, tauku daudzums olbaltumvielās ir 0,13 g, un kaloriju saturs ir 25 kcal.
Mēs varam vārīt vai cept šo olu, un jebkurā formā tajā būs tie paši 5,5 g proteīna un 0,3 ogļhidrāti. Bet, ja mēs to cepam eļļā, BJU mainās.
Tagad dzeltenumi. Dzeltenuma ķīmiskais sastāvs ir neskaidrāks: saskaņā ar dažiem datiem dzeltenums satur aptuveni 31,8% tauku, 16% olbaltumvielu, 0,2% ogļhidrātu, 1,1% minerālvielu un 50% ūdens.
Saskaņā ar citiem - līdz 33% tauku, ja atsaucaties uz Wikipedia, kas atsaucas uz USDA Nacionālās uzturvielu datu bāzes datiem, tātad vistas dzeltenumi, kas sver 17 g, satur 4,51 g tauku - tas ir 26,5% - ļoti maz, daži nav tādas pašas vistas Amerikā, nevis kā pie mums!
Kopumā es atkal vados pēc uzturvērtības, kas norādīta uz to olu iepakojuma, kuras nopirku. Uz 100 g olu svara ir norādīts 11,5 g. Ja atceraties, tauki ir ne tikai dzeltenumā, bet arī dzeltenumā un olbaltumvielās, čaumalā nav nekā, izņemot kalcija sāļus.
Uz 100 g olas ēdamās daļas ir 11,5 g tauku, tad
64 g olu bez čaumalas veido 7,36 g tauku.
Uz 59 g olu bez čaumalas 6,7 g tauku. Vidēji vienā olā ir 7 grami tauku.
Kā to visu sadalīt starp olbaltumvielām un dzeltenumu? Šeit ir vienkārši: visi dati par tauku daudzumu olu proteīnā, pēc dažādiem avotiem, ir aptuveni vienādi - 0,3% tauku. Es jau aprēķināju, ka tie ir 0,13 g tauku. Tad dzeltenums veido vidēji 7-0,13=6,87 g tauku.
16% olbaltumvielu no kopējās dzeltenuma masas ir vidēji 3g (skaitu starp olām, kuru svars ir 72 un 66g). A 0,2% ogļhidrātu 0,038 g. Vidējais kaloriju saturs 74,3 kcal.
Starp citu, uz kaloriju satura rēķina visur, kur viņi raksta, tad dzeltenumā tas ir trīs reizes lielāks nekā olbaltumvielām. Salīdzināsim 25 kcal un 74,3 kcal - starpība ir 2,9 reizes, tātad tieši tā!
Rezumējot, pēc maniem aprēķiniem uzturvērtība izvēlētās kategorijas galda olas.
| Svars, g | Olbaltumvielas, g | Tauki, g | Ogļhidrāti, g | kcal | |
| Produkta uzturvērtība | 100 | 12,7 | 11,5 | 0,7 | 157 |
| Vesela ola C0 | 59-62 | 7,8 | 7 | 0,34 | 99 |
| Olbaltumviela 1 ola C0 | 42-43 | 5,5 | 0,13 | 0,3 | 25 |
| 1 olas dzeltenums С0 | 18-20 | 3 | 6,87 | 0,038 | 74,3 |
Ko tu gribi pateikt beigās. Protams, vistas olu ķīmiskā sastāva atšķirība dažkārt ir atšķirīga. Lai aprēķinātu savu diētu, varat ņemt jebkuru - vidējo no dažādām uztura kalkulatoru vietnēm vai no iegādāto olu iepakojuma. Patiesībā ir vērts ticēt drīzāk informācijai, kas rakstīta uz iepakojuma ar olām. Fakts ir tāds ķīmiskais sastāvs olas ir atkarīgas no cāļu šķirnes, vecuma un citiem faktoriem, kas katrā mājputnu fermā ir individuāli.