Garšas preferences Visi cilvēki ir diezgan atšķirīgi, bet tajā pašā laikā tos var klasificēt. Starp tiem ir viegli identificēt saldumu, gaļas, augļu un citu iespēju cienītājus. Viena no iecienītākajām garšām ir pikanta. Taču, lai cik karsti ir ēdieni ar pikantām piedevām, strīdi par to ieguvumiem vai kaitējumu plosās.
Kas padara ēdienu pikantu?
Tagad mēs jūs ļoti pārsteigsim, bet mēs jūtam pikantu, dedzinošu ēdienu ar īpašiem receptoriem uz mūsu mēles - temperatūras. Tieši pateicoties viņiem pēc piparmētras ir “melnraksts mutē”, pēc mentola zobu pastas vai košļājamā gumija ir arī vēsuma sajūta, un pēc krietnas Āzijas ēdienu porcijas jutīsies tā, it kā kāds uz mēles būtu iekūris milzīgu uguni. Šie receptori ir jutīgi pret vielu kapsaicīnu, kas tos uzbudina un ļauj sajust dedzinošu vai asu garšu. Spilgts piemērs tam augsts saturs– kajēnas pipari, čili vai halapeno, ko plaši izmanto meksikāņu virtuvē. Bet šī viela iedarbojas ne tikai uz mēli. Fakts ir tāds, ka kapsaicīns izraisa ne tikai siltuma vai pat karstuma sajūtu, bet arī izraisa spēcīgu asiņu pieplūdumu uz virsmu, ar kuru tas mijiedarbojas - vai tā būtu rokas āda, mēle vai kuņģa gļotāda. Un šī jaunākā mijiedarbība rada daudz baiļu un aizdomas par to pikants ēdiens var būt nedroši.
Kāds ir pikanta ēdiena kaitējums?
Pirmā atbilde būs ārkārtīgi vienkārša - ja cilvēkam, kas ēd, nav mēra sajūtas. Tāpēc turpmāk aplūkosim tikai tos riskus, kas mūs var sagaidīt pat mērenā sāļā ēdiena lietošanā.
Daži cilvēki uzskata, ka ugunīgi ēdieni var izraisīt kuņģa slimības un divpadsmitpirkstu zarnas. Taču tas attiecas tikai uz tiem gadījumiem, kad cilvēkam slimība jau ir neakūtā stadijā vai vienkārši vēl nav identificēta. Tāpēc tās nav ieteicamas cilvēkiem ar gastrītu vai čūlu, lai vienkārši neizraisītu iekaisuma procesus.
Vēl viena nepatīkama “ugunīga” ēdiena ietekme ir grēmas. Spēcīgs asins pieplūdums izraisa sekrēcijas palielināšanos kuņģa sula un tā pārpalikums tiek iemests barības vadā, radot nepatīkamu dedzinošu sajūtu. Bet ne visi cilvēki ir uzņēmīgi pret šo parādību.
Un visbeidzot, garšas sajūtas pasliktināšanās, kas rodas, regulāri un bagātīgi lietojot pikantus ēdienus. Bet kaitīga ietekme ir arī aizmugurējā puse medaļas.
Pikanta ēdiena priekšrocības
Tas ir saistīts ar tā kairinošo īpašību, ka pikants ēdiens piesaista vietai lielu daudzumu asiņu. Tas atvieglo stāvokli saaukstēšanās, uzlabojas krēpu izdalīšanās bronhīta, akūtu elpceļu infekciju un citu stāvokļu, ko pavada klepus, laikā.
Vēl viens stimulējošais efekts veicina vairāk straujš kritums svars aktivizācijas dēļ sirds un asinsvadu sistēmu, paātrina asins plūsmu, izvada toksīnus un liekie šķidrumi no audumiem. Vienīgais nosacījums – ēdiens nedrīkst būt pārāk sāļš, pretējā gadījumā sāls joprojām izraisīs tūskas noturību un pat palielināšanos.
Turklāt zinātnieki secinājuši, ka pikanti ēdieni veicina serotonīna veidošanos, kas var palīdzēt uzlabot garastāvokli. Tātad meksikāņu salāti var būt laba alternatīva šokolādes kārbiņai garīgu sāpju gadījumā.
Tātad, rezumējot: pikants ēdiens palīdz aktivizēt ķermeni, tonizē un palīdz cīnīties liekais svars tiem cilvēkiem, kuriem nav čūlas vai gastrīta. Tas var palīdzēt cīnīties pret saaukstēšanos un depresiju. Tomēr to nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot, jo šāda diēta nevar būt par pamatu pareizai vai.
Tradīcija ēst karstos piparus, kā arī sīpolus, ķiplokus, mārrutkus, sinepes un etiķi, citiem vārdiem sakot, ieradums ēst pikantu un ļoti pikantu ēdienu ienāca pie mums no tropiskām valstīm ar ārkārtīgi karstu klimatu. Kopš seniem laikiem vietējie iedzīvotāji no džungļiem un tropiem ir izbēguši no zarnu infekcijas un dažādas nāvējošas epidēmijas. Nav nejaušība, ka valstīs ar tradīcijām ēst karstu un pikantu ēdienu nebija tīfa un mēra epidēmijas, kas viduslaikos iznīcināja pusi Eiropas iedzīvotāju.Mūsdienās ugunīgi pikanti ēdieni no Āzijas, Āfrikas un Latīņamerikas valstīm ir raiti migrējuši uz Eiropas, tostarp Krievijas, restorāniem, kā arī uz krievu virtuves cienītāju galdiem mājās.
Tomēr pastāv stingrs viedoklis, ka sīpolu, ķiploku, etiķa, mārrutku un īpaši piparu ēšana ir ārkārtīgi kaitīga. Vai pikanta ēdiena ēšana ir kaitīga vai izdevīga?
Tā ir pikanta ēdiena nenoliedzamā kaitīgā ietekme.
1. Pārmērīgs pikantu pārtikas patēriņš izraisa kuņģa-zarnu trakta darbību zarnu slimības Piemēram, gastrīts.
2. Pikantā pārtika kairina zarnu, kuņģa un barības vada sienas.
3. Izraisa grēmas.
4. Pēc ķiplokiem un sīpoliem parādās dūmi, kas ir ārkārtīgi slikta smaka no mutes.
5. Pastāvīga pikanta ēdiena lietošana rada “atkarību”; cilvēks pārstāj baudīt svaigu pārtiku. Samazinās
Par garšas sajūtām atbildīgo ķermeņa receptoru jutība.
6. Pēc daudzu ekspertu domām (citi eksperti viņu viedoklim nepiekrīt), pikants ēdiens izraisa locītavu slimības, sāpes mugurā un ekstremitātēs, galvassāpes, tahikardiju un reiboni.
7. Ir darbi, kas pierāda, ka sistemātiska pikanta ēdiena lietošana bojā garastāvokli un raksturu, ir negatīva ietekme ieslēgts nervu sistēma.
Bet šeit ir nenoliedzami pozitīvās sekas, ko rada sistemātisks pikanta ēdiena patēriņš.
1. Pikants ēdiens rosina apetīti.
2. Pikantā pārtika tonizē gremošanas, asimilācijas un pārtikas sadalīšanās produktu izvadīšanas procesus organismā, un tāpēc novērš izsārņu veidošanos un zarnu un iekšējie orgāni.
3. Pikants ēdiens palielina organisma pretestību un stiprina imūnsistēma.
4. Pikants ēdiens tonizē zarnas un palielina peristaltiku.
5. Pikanti ēdieni sadalās un likvidē fekāliju akmeņi no resnās zarnas.
6. Pikantā pārtika šķidrina asinis un novērš trombu veidošanos, kā arī labvēlīgi ietekmē sirds muskuļa darbību.
7. Pikanti ēdieni stimulē laktāciju un atšķaida barojošas mātes pienu.
8. Pikants ēdiens nomāc strutojošās infekcijas.
Un asā ēdiena galvenā priekšrocība ir tā, ka tās pagatavošanai izmantotie augi cilvēka organismā rada fitoncīdus, vielas, kas iznīcina. patogēna flora.
Tātad, vai jums vajadzētu ēst pikantu ēdienu vai nē? Uz šo jautājumu nav skaidras atbildes. Tas viss ir par individuālās īpašības konkrēts organisms. Vajag ieklausīties sevī. Ja jums ir vajadzība pēc pikanta ēdiena un jums nav medicīniskās kontrindikācijas viņai neliedziet sev baudu ēst pikantu ēdienu. Galvenais ir pārāk neaizrauties.
Es vienkārši gribu kaut ko pikantu un viss! Speķim, želētai gaļai vienkārši smērē uz maizes. Kaukāzieši nevar iztikt bez pikanta ēdiena ne dienu. Viņi saka, ka, ēdot asu ēdienu, jūs nebaidāties no saaukstēšanās, helmintiem vai kaitīgās baktērijas. Karstās garšvielas palīdz stiprināt matus un labvēlīgi iedarbojas uz balss saites. Mēs nezinām, vai tā ir patiesība, taču ir vērts apsvērt jautājumu par pikanta ēdiena priekšrocībām un tās kaitējumu mūsu ķermenim. Turklāt, ja savā uzturā ieviešat “astos piparus”, jūs varat saglabāt figūru tajā pašā svara kategorijā, un tas neskatoties uz to, ka viss karstais un karstais izraisa apetīti.
Vai pikanti ēdieni ir veselīgi?
Neviena nacionālā virtuve pasaulē nav pilnīga bez ugunīgām garšvielām. Gan garšaugi, gan garšvielas ne tikai rosina apetīti, bet arī bagātina ēdienu ar unikālām garšu nokrāsām un padara to bagātīgu. Tāpat kā visi produkti, tie ir labi ar mēru, un šo noteikumu nevar ignorēt.
Tagad aplūkosim to cilvēku argumentus, kuri pikanto ēdienu uzskata par veselīgu. Viņi uzticas zinātniekiem un piekrīt viņiem, ka dažas garšvielas ir dziednieciskas. Tie ietver, piemēram, sarkanos karstos piparus, mārrutkus un sinepes.
Karsto garšvielu priekšrocības
- Pirmkārt, pikanti ēdieni veicina svara zudumu. Piemēram, asos piparus satur kapsaicīns. Tas paātrina vielmaiņas procesus. Kā tas notiek? Kad ēdienu garšojam ar asajiem pipariem, mūsu ķermeņa temperatūra paaugstinās un sirdspuksti paātrina. Jūs nevarat ēst pārāk daudz asu ēdienu, tāpēc šie ēdieni palīdz kontrolēt kalorijas. Bet šī informācija nav iemesls fanātiski izmantot piparus visos ēdienos.
- Otrkārt, karstās garšvielas normalizē asinsriti. Tā kā, ēdot asus ēdienus, rodas siltuma sajūta, paplašinās asinsvadi un pazeminās asinsspiediens. Astie pipari satur daudz A un C vitamīna, kas stiprina asinsvadu sieniņas.
- Treškārt, pikants ēdiens uzlabo gremošanas trakta darbību. Bez izņēmuma visas asās garšvielas palīdz kuņģim izdalīt kuņģa sulu. Pateicoties viņiem, uzlabojas asins plūsma uz šī orgāna sienām. Garšvielas atjauno kuņģa gļotādu un nenogurstoši cīnās pret baktērijām, kas parasti iekļūst kuņģī. gremošanas trakts ar pārtiku.
Terapeitiskais efekts, ēdot karstas garšvielas
Nav noslēpums, ka saaukstēšanos jau sen ārstē ar garšvielām. Tie pastiprināja svīšanu un mazināja diskomfortu, kad paaugstināta temperatūra. Ja jums ir iesnas, ēdiet ēdienu ar karstu mērci; jūsu deguna ejas ātri attīrīsies. Šāda pārtika arī palīdzēs noņemt gļotas no bronhiem.
Vai zināji, ka garšvielām ir relaksējoša iedarbība uz nervu sistēmu un sniedz mierīgu un dziļš miegs? Galu galā kuņģis nekad nav pilns, pateicoties ēdienam, kas garšots ar asām garšvielām, tāpēc jūs labi gulējat, rīts dod sparu un labu apetīti.
Ne tikai šokolāde, bet arī pikantās garšvielas var palielināt serotonīnu un endorfīnus – laimes hormonus. Rezultātā stresa ietekme tiek nomākta, un vieglas sāpes tiek nomierinātas.
Par aso garšvielu bīstamību
Neapšaubāmi, karstie augi un garšvielas ir labvēlīgi veselībai, taču ne visi var tos izmantot. Dažiem cilvēkiem tie vienkārši nepatīk, bet citiem garšo pikanti ēdieni. sāpīgas sajūtas, trešajiem no tiem vispār jāatsakās saasinājumu dēļ iekaisuma procesi kuņģa-zarnu traktā. Tāpēc šie produkti jālieto uzmanīgi.
Šeit ir aprakstīti nepatīkamie apstākļi un slimības, ko var izraisīt karstās garšvielas:
- Grēmas, kas rodas tāpēc, ka pikanti ēdieni veicina pastiprinātu kuņģa sulas izdalīšanos, kā rezultātā skābe no kuņģa tiek izmesta barības vadā un kairina tā gļotādu.
- Slikta elpa, galvenokārt ķiploku vai sīpolu dēļ, kas saglabājas ilgu laiku.
- Gastrīts patēriņa dēļ liels skaits pikants ēdiens. Kuņģa gļotāda kļūst iekaisusi, un tās aizsargājošā barjera pret infekciju ir novājināta.
Jāatceras, ka, pastāvīgi ieviešot uzturā asus ēdienus, jūs varat zaudēt garšas kārpiņu jutīgumu. Var teikt, ka dažiem cilvēkiem ēdiens var izrādīties bezgaršīgs un mīksts bez asām garšvielām un mērcēm.
Mēs zaudējam svaru no pikanta ēdiena
Sarkanie pipari ir unikāls līdzeklis svara zaudēšanai. Tas nonāca pie mums no Dienvidamerikas tropiem un kļuva par neaizstājamu stimulantu pārtikā un iekšā dažādi maisījumi garšvielas, medikamentos.
Mūsdienās ir daudz pierādījumu tam, ka pipari patiešām spēj veikt brīnumus lieko mārciņu zaudēšanas procesā.
Kas ir šajā dārzeņā? Aktīvā viela ir kapsaicīns. Pateicoties viņam, sarkanie pipari ir pieprasīti ne tikai kulinārijā, bet arī iespaidīgi ar savām ārstnieciskajām īpašībām.
Kā sarkanie pipari ietekmē svara zaudēšanas procesu?
Ēdot piparus, tiek nomākta apetīte. To apliecina pētījumi, kuru rezultāti publicēti 2004. gadā. Viņi teica, ka, lai zaudētu svaru, jūs varat ne tikai ēst sarkanos piparus, bet arī lietot tos kapsulās ar tādiem pašiem panākumiem. Vēlāk, 2007. gadā, dāņu pētnieki ziņoja, ka sarkanie pipari palielina termoģenēzi. Tas ir ātrums, kādā ķermenis sadedzina taukus.
Paaugstinātas termoģenēzes rezultātā notiek vairāki svarīgi procesi:
- palielināta oksidēšanās tauku nogulsnēs;
- enerģijas izmaksas pieaug;
- tiek aktivizēta simpātiskā nervu sistēma.
Pateicoties šiem procesiem, ķermenim sākas svara zaudēšanas “ēra”.
Pētījumi tika veikti Oksfordā. Kādu laiku tika piedāvāta priekšmetu grupa augļu diēta, un beigās viņi izmērīja vielmaiņas līmeni, reģistrējot rezultātu. Otrajā posmā diētā tika ieviesta neliela sarkano piparu deva, un viņi bija pārsteigti par programmas panākumiem. Metabolisma līmenis palielinājās par 25%.
Veicot šos pētījumus par svara zaudēšanas programmu, tika pamanīts vēl viens sarkano piparu ieguvums. Tās asums izraisīja slāpes. Objekti dzēra daudz ūdens, kas arī samazināja apēsto pārtikas daudzumu.
Ja jūs interesē šī svara zaudēšanas metode, jums jāievēro šāda deva:
- sarkanās paprikas tinktūra (0,5 - 1,0 ml) tiek patērēta trīs reizes dienā pirms ēšanas;
- labs risinājums būtu pipari kapsulās (katra 800 mg) saskaņā ar to pašu shēmu;
- Jūs varat ievadīt sarkano piparu pulveri (0,5 ēd.k.) verdošā ūdenī (1 ēdamkarote). Šajā gadījumā paņemiet tējkaroti piparu ūdens un nomazgājiet to ar lielu daudzumu ūdens.
Kā organisms var reaģēt uz sarkanajiem pipariem
Dārzeņi var izraisīt alerģiju niezoša āda vai izsitumi, svīšana un sāpīgums kuņģa-zarnu trakta. Ja jums ir čūla vai grēmas no pipariem, izvairieties no tā kā svara zaudēšanas produkta.
Viegls, bet ļoti iedarbīgs kokteilis var sadedzināt taukus, palīdzot tiem, kas vēlas notievēt.
Tauku dedzināšanas kokteiļa recepte
Dzērienam ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- kefīrs 1% (250 ml);
- ingvers (1/2 tējk.);
- kanēlis (1/2 tējk.);
- sarkanie pipari (šķipsniņa).
Visu samaisa vai vēl labāk, sakuļ blenderī un izdzer vakarā. Ja kokteilis ir pārāk pikants, jāpievieno mazāk sarkano piparu. norādītā deva(naža galā).
Katru dienu dzeriet taukus dedzinošu produktu, un jūsu figūra sāks laboties.
Un visbeidzot
Ķīnieši visu mūžu ēd asas garšvielas, un jo īpaši sarkanos piparus. Tāpēc viņu vidū reti redzat resnus cilvēkus. Viņi viegli panes salu un staigā bez cepurēm. Pikanti ēdieni veicina siltumu, palīdz sadedzināt taukus, bet uzkrāj enerģiju.
Tagad jūs zināt par karstajām garšvielām un to ieguvumiem ķermenim, par sarkanajiem pipariem un tiem unikālas īpašības. Bet jums nevajadzētu uz to koncentrēties. Nelielos daudzumos tas būs drošs un var atrisināt daudzas veselības problēmas. Lai veicas šajā ceļojumā!
Daudzi pētījumi liecina, ka noteiktu garšvielu lietošana padara pārtiku veselīgāku. Jo īpaši tas attiecas uz garšvielām, kas burtiski ir “ugunīgas”. Kas tajos ir noderīgs?
Uzlabo gremošanas sistēmas darbību. Visas asās garšvielas palielina kuņģa sulas sekrēciju. Tas palīdz uzlabot kuņģa sieniņu plūsmu un atjaunot gļotādu. Turklāt kapsaicīns, kas ir bagāts ar asajiem pipariem, iznīcina baktērijas, kas ar pārtiku nonāk gremošanas traktā.
Palīdz cīņā pret saaukstēšanos. Karstās garšvielas palielina svīšanu, mazinot ķermeņa radīto diskomfortu. Garšvielas arī attīra deguna ejas un palīdz izvadīt gļotas no bronhiem.
Palīdz aizmigt. Garšvielu sildošais efekts palīdz atpūsties un mierīgi aizmigt. Un tā kā pikantu ēdienu cienītāji reti ir pārpildīti, cilvēks pietiekami izguļas un no rīta pamostas možs un brokasto.
Viņi filmē. Pikanti ēdieni palielina baudas hormonu – serotonīna un endorfīna – saturu. Šāds ēdiens nomierina, nomāc stresa sekas un pat var mazināt vieglas sāpes.
Argumenti pret asu ēdienu
Speciālisti, neskatoties uz acīmredzamo ieguvumu veselībai, iesaka ēst asas garšvielas piesardzīgi un dažreiz pat iesaka no tām izvairīties. Kas noticis?
. Pārmērīgs pikantu pārtikas daudzums uzturā var izraisīt gastrītu – kuņģa gļotādas iekaisumu. Parasti to izraisa infekcija, bet pastāvīgs kuņģa sieniņu kairinājums ar pikantiem ēdieniem var izraisīt pavājināšanos. aizsargbarjera.
. Karsti un pikanti ēdieni palielina kuņģa sulas izdalīšanos un var izraisīt kuņģī esošās masas izmešanu kuņģī. Visbiežāk tas notiek pēc smagiem svētkiem.
Nepatīkams “aromāts” no mutes. Pikantās garšvielas, kas satur ķiplokus un sīpolus, ilgstoši atstāj nepatīkamu smaku mutē.
Traucēta garšas kārpiņu jutība. Regulāri ēdot asus ēdienus, var rasties problēmas ar garšas kārpiņām. Tas izskaidro atkarību no karsto garšvielu izmantošanas un atteikšanos no mīksta ēdiena, kas sāk šķist bezgaršīgs.
Ziniet savas robežas
Neatkarīgi no tā, ka pikanti ēdieni var būt labvēlīgi veselībai, ar tiem nevajadzētu pārspīlēt. atcerieties, ka diskomfortu, ko piedzīvo cilvēks pikanta ēdiena nogaršošanas procesā, ir signāls no organisma, ka ir radušies traucējumi tā normālā darbībā.
Cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām vai ar paaugstināta jutība pikantām garšām. Iemācieties lietot garšvielas mērenībā, lai tās izbaudītu. garšas īpašības un nes veselību maksimālu labumu.
Pikantie ēdieni ir biežs viesis uz daudzu no mums galdiem. Tajā pašā laikā daži uzskata, ka šāds ēdiens ir ārkārtīgi veselīgs, bet citi uzskata, ka tas ir ļoti kaitīgs organismam. Šajā gadījumā nevajadzētu krist galējībās – svarīgi neaizmirst, ka ar mēru viss ir labi, jo ar mēru pikants ēdiens var palīdzēt cilvēka ķermenim tikt galā ar ļoti dažādiem nepatīkamiem apstākļiem un pat novērst pietiekamu rašanos bīstamas slimības. Kādas ir šādas pārtikas priekšrocības?
Iekaisuma un sāpju mazināšana
Daudzi cilvēki, kas kādreiz ir saskārušies muskuļu sāpes vai ar novājinošām sāpēm locītavās, iespējams, ne reizi vien ir ķērušās pie visādu kapsaicīnu saturošu smēru un balzamu palīdzības. Un nebrīnieties par to - kapsaicīns, ko satur asie pipari, patiešām ir visspēcīgākais līdzeklis bloķēšanai sāpes! Ievērojami samazinot sāpju intensitāti, tas vienlaikus veicina kolagenāzes un prostaglandīnu veidošanos, kas apveltīts ar spēju ne tikai mazināt sāpes, bet arī atvieglot jebkādas iekaisuma procesu izpausmes. Kapsaicīns iedarbojas aptuveni vienādi pikantos ēdienos, tāpēc neatmet domu aromatizēt šo vai citu ēdienu neliels daudzums asais pipars.
Taču ar iekaisuma procesiem organismā palīdz tikt galā ne tikai sarkanie, bet arī melnie pipari, kas satur tikpat vērtīgu vielu, ko sauc par piperīnu. Papildus tam, ka šis pats piperīns lieliski tiek galā ar iekaisumu, tas arī nomāc gēna darbību, kas ir tieši saistīta ar vēža un artrīta attīstību. Tas arī ātri nomāc sāpju uztveri!
Ingvera sakne lepojas arī ar izteiktām pretiekaisuma īpašībām. Tas ne tikai lieliski remdē artrīta sāpes, bet arī ir neticami efektīvs pret sliktu dūšu, caureju vai vemšanu. Turklāt kardamons un kurkuma tiek plaši izmantoti iekaisuma mazināšanai.
Palīdz novērst vēzi
Ingvers, melnie un sarkanie pipari, kā arī kurkuma un vairākas citas garšvielas ir apveltītas ar spēcīgu antioksidantu iedarbību. Nav brīnums, ka indieši ar vēzi slimo daudz retāk nekā eiropieši. Un, lai gan daudzi indieši daudz smēķē, viņu saslimstība ar plaušu vēzi ir astoņas reizes zemāka nekā lielākajā daļā citu valstu! Bet tas viss ir saistīts ar faktu, ka Indijas diēta burtiski ir piepildīta ar visdažādākajām garšvielām!
Sāls patēriņa ierobežošana
Cilvēki, kuri regulāri ēd asus ēdienus, patērē daudz mazāk sāls nekā viņu kolēģi, kuriem šādi ēdieni nemaz nepatīk. Un tas ir saprotams: sinepes, ingvers, kā arī pipari vai ķiploki var kļūt par lieliskiem sāls aizstājējiem, piešķirot dažādiem ēdieniem unikālu garšu!
Palīdzēt svara zaudēšanai
Pikantais ēdiens labi noderēs arī tiem, kas vēlas notievēt, jo tas ir labākais palīgs organismā notiekošā paātrināšanā. vielmaiņas procesi. Kajēnas pipari sevi īpaši labi pierādījuši tik svarīgā jautājumā – tieši tos visbiežāk var uzskatīt par daļu no attīrīšanās un svara zaudēšanas diētām. Cilvēki, kuru uzturā tas ir regulāri vērtīgs produkts, ir daudz mazāka iespēja būt liekais svars vai aptaukošanās. Turklāt vienkārši nav iespējams ēst pārāk daudz pikanta ēdiena, un tas savukārt ļauj daudz labāk kontrolēt uzņemto kaloriju daudzumu. Un pat neskatoties uz to, ka pikanti ēdieni palielina apetīti, pikanta ēdiena cienītāji gandrīz nekad nepārēd!
Sirds un asinsvadu slimību attīstības riska samazināšana
Viens no galvenajiem dažādu rašanās iemesliem sirds un asinsvadu slimības ir pakāpeniska aplikuma uzkrāšanās uz artēriju sieniņām, kas neizbēgami rada ievērojamas grūtības asins kustībā visā cilvēka ķermenī. Lai izvairītos no šādām nepatikšanām, ieteicams savā uzturā iekļaut čili piparus - tajos esošais kapsaicīns ievērojami uzlabos asinsvadu stāvokli un samazinās “sliktā” holesterīna līmeni. Turklāt eksperti no Honkongas ir atklājuši, ka pikants ēdiens ir lielisks profilaktiski pret dažādām sirds un asinsvadu slimībām. Tas palīdz ne tikai nostiprināt asinsvadu sieniņas, bet arī būtiski samazināt asinsspiedienu!
Atbrīvošanās no depresijas, trauksmes un galvassāpēm
Pipari ir patiesi unikālas zāles pret galvassāpēm un migrēnu. Turklāt ar to garšotie ēdieni lieliski palīdz cīnīties ar depresiju un ir apveltīti ar garastāvokļa paaugstināšanas spēju, jo gardajos piparos esošais kapsaicīns būtiski paaugstina endorfīnu, serotonīna u.c. labs garastāvoklis hormoni.
Veselīgs un labs miegs
Pikanti ēdieni ir arī lieliska bezmiega profilakse – to patīkamā sildošā iedarbība palīdz ātri atpūsties un ļoti ātri aizmigt. Taču no rītiem cilvēks, kurš patērē šādus ēdienus, pamodīsies dzīvespriecīgs un atpūties, jo lieliski izgulēsies!
Gremošanas sistēmas aizsardzība
Daudzi cilvēki cenšas izvairīties no pikantiem ēdieniem, uzskatot, ka tie ir grēmu vai čūlu cēlonis, taču patiesībā tas ir pilnīgi nepareizi – mērens pikantu ēdienu patēriņš rada gremošanas sistēma tikai labums. Turklāt viens no jaunākajiem Āzijas pētījumiem saka, ka cilvēki, kas atsakās no kapsaicīnu saturošiem ēdieniem, tiek uzbrukti peptiska čūlas trīs reizes biežāk nekā asā ēdiena cienītāji.
Pikanti ēdieni lieliski stimulē kuņģa sulas veidošanos, kas lielā mērā veicina kuņģa neaizsargāto gļotādu pakāpenisku atjaunošanos un uzlabo asinsriti tā sieniņās. Kapsaicīns ir arī lielisks cīnītājs pret baktērijām, kas nokļūst gremošanas traktā kopā ar pārtiku!
Cīņa ar saaukstēšanos
Efektīvi stimulējot svīšanas procesu, pikanti ēdieni ievērojami samazina paaugstinātas temperatūras radīto diskomfortu. Taču to labvēlīgā ietekme uz organismu ar to nebeidzas – cita starpā tie veicina labāku uzkrāto gļotu izvadīšanu no bronhiem un ātrāku deguna nosprostojuma atvieglošanu.
Iespējamais kaitējums
Protams, pikants ēdiens var nodarīt zināmu kaitējumu organismam, taču visbiežāk tas notiek tikai tad, ja to lieto ar mēru. Tā kā šāda pārtika veicina aktīvāku kuņģa sulas veidošanos, tad pārāk lielos daudzumos tas var izraisīt grēmas, citiem vārdiem sakot, pilna vēdera saturs vienkārši sāks lēnām izdalīties barības vadā. Grēmas ir īpaši izplatītas smagas maltītes dēļ. Turklāt, pārmērīga lietošana pikanti ēdieni var izraisīt kuņģa gļotādas iekaisumu jeb gastrītu, jo, pastāvīgi kairinot tā sienas ar dažādām garšvielām, cilvēks tādējādi būtiski samazina savu aizsargbarjeru.
Ķiploku un sīpolu cienītāji bieži sastopas ar tādu parādību kā slikta elpa, no kuras dažreiz var būt ļoti grūti atbrīvoties, tāpēc nevajadzētu lietot šos produktus tieši pirms svarīgiem notikumiem vai biznesa tikšanās. Un arī ļaunprātīga izmantošana pikanti ēdieni var viegli izraisīt garšas kārpiņu darbības traucējumus, kā rezultātā maigais ēdiens kopumā sāks šķist pilnīgi bezgaršīgs. Tomēr pārāk aso garšvielu garšu var neitralizēt - piemēram, ar citrona palīdzību, kas lieliski pārslēdz garšas kārpiņas no spilgti asas garšas uz bagātīgi skābenu. Tāpat vienmēr var ēst asos piparus ar vārītiem rīsiem, kas darbosies kā sorbents, saistot un neitralizējot piparos esošo kapsaicīnu.
Īpaša piesardzība, ēdot asus ēdienus, jāievēro cilvēkiem, kuri cieš no dažādas slimības Kuņģa-zarnu trakts vai kam raksturīga paaugstināta jutība pret šādu pārtiku. Šiem cilvēkiem ir jāiemācās pareizi dozēt šādu pārtiku un pastāvīgi jāuzrauga viņu stāvoklis, tos ēdot.
Kopumā no pikanta ēdiena nevajag baidīties, jo tas tiešām var kļūt par izcilu palīgu ceļā uz veselību un skaistumu, galvenais ar to pārāk neaizrauties un tad, bez šaubām, , viss būs pilnīgi labi! Nav brīnums, ka cilvēce jau kopš seniem laikiem ir izmantojusi dažādas garšvielas, cenšoties no tām iegūt maksimālu labumu veselībai! Protams, mūsu senči noteikti daudz zināja par garšvielām!
Foto: Bernds Juergens/Rusmediabank.ru, yelenayemchuk/Rusmediabank.ru, subbotina/Rusmediabank.ru, Volodymyr Melnyk/Rusmediabank.ru, siamphotos