Minimum de protéines la plus petite quantité de protéines dans les aliments nécessaire au maintien de l'équilibre azoté (voir Bilan azoté) dans le corps. Une diminution des protéines dans les aliments en dessous de Bm entraîne la dégradation des propres protéines de l’organisme. B. m. dépend de caractéristiques individuelles le corps, l'âge, l'embonpoint, ainsi que la qualité et la quantité des autres composants alimentaires non protéiques (glucides, graisses, vitamines, etc.). La quantité de protéines nécessaire à une personne ou à un animal varie en raison de valeur biologique protéines alimentaires, qui sont déterminées par la teneur en divers acides aminés (voir Acides aminés). De nombreuses protéines et mélanges de protéines défectueux en raison du manque de certains acides aminés, qui ne peuvent pas être synthétisés dans le corps humain et animal. Compiler rations alimentaires se concentrer sur l’optimum protéique, c’est-à-dire la quantité de protéines nécessaire pour répondre pleinement aux besoins de l’organisme ; pour un adulte, c'est en moyenne 80-100 g protéine, pour un travail physique intense - 150 G. Voir Protéines, Métabolisme des protéines, Métabolisme. G.N. Kassil.
Grande Encyclopédie soviétique. - M. : Encyclopédie soviétique. 1969-1978 .
Voyez ce qu'est « minimum de protéines » dans d'autres dictionnaires :
Minimum de protéines - – quantité minimale protéine, capable de maintenir l'équilibre azoté dans le corps; déterminé pour 1 kg de poids vif de l'animal : cheval au repos 0,7 0,8, cheval au travail 1,2 1,42 ; vache non allaitante 0,6 0,7 ; vache en lactation 1,0 ; mouton,… … Glossaire de termes sur la physiologie des animaux de ferme
MÉTABOLISME DES PROTÉINES- LE MÉTABOLISME DES PROTÉINES, un concept qui couvre l'arrivée des substances protéiques dans l'organisme, leurs modifications dans l'organisme (voir Métabolisme intermédiaire) et la libération des produits de combustion des protéines sous forme d'urée, de dioxyde de carbone, d'eau et d'autres produits chimiques. Connexions. B. échange… …
État d'un organisme animal dans lequel la quantité d'azote excrétée (dans l'urine et les selles) est égale à la quantité d'azote obtenue à partir des aliments. Un organisme adulte est normalement dans un état d’A. r. Les besoins moyens en azote d'un adulte sont de 16... ...
- (du grec dýnamis force, capacité) loi isodynamique, possibilité de remplacer certains nutriments de l'alimentation par d'autres en quantités énergétiquement équivalentes. Le concept de I. a été introduit par le physiologiste allemand M. Rubner... ... Grande Encyclopédie Soviétique
Substances protéiques, protéines, composés organiques complexes qui constituent la partie la plus importante du protoplasme de chaque cellule vivante. B. sont constitués de carbone (50 à 55 %), d'hydrogène (6,5 à 7,5 %), d'azote (15 à 19 %), d'oxygène (20,0 à 23,5 %), de soufre (0,3 à 2,5 %) et parfois… … Dictionnaire-ouvrage de référence agricole
MAISON DE VACANCE- REST HOME, une institution visant à offrir aux travailleurs et aux employés la possibilité de retrouver force et énergie de la manière la plus favorable et la plus favorable. conditions saines pendant leur congé annuel. Contrairement au sanatorium D. o. ne met pas... ... Grande encyclopédie médicale
OBLITÉRATION- (lat. obliteratio destruction), terme utilisé pour désigner la fermeture, la destruction d'une cavité ou d'une lumière particulière par la prolifération de tissus provenant des parois d'une formation de cavité donnée. La croissance indiquée est plus souvent... ... Grande encyclopédie médicale
TUBERCULOSE- Miel Tuberculose infection, causée par Mycobacterium tuberculosis et caractérisée par le développement d'allergies cellulaires, de granulomes spécifiques chez divers organes et tissus et polymorphes image clinique. Les lésions pulmonaires sont typiques... Répertoire des maladies
MALADIES INFECTIEUSES- MALADIES INFECTIEUSES. Dans l'esprit des Romains, le mot « infectio » renfermait le concept d'un groupe de maladies aiguës, accompagnées de fièvre, souvent répandues et dépendantes de la pollution de l'air... ... Grande encyclopédie médicale
NUTRITION- NUTRITION. Contenu : I. La nutrition comme outil social problème d'hygiène. À propos du yama de P. à la lumière du développement historique de la société humaine....... . . 38 Le problème de l'alimentation dans une société capitaliste 42 Production de produits alimentaires dans la Russie tsariste et l'URSS... Grande encyclopédie médicale
- ÉCUREUIL dans Miller's Dream Book, livre de rêves et interprétation des rêves :
Si vous rêvez d'écureuils, cela signifie que vos chers amis vous rendront bientôt visite. Ce rêve vous promet également du succès dans... - LE MINIMUM
MINIMUM DE VIVRE - voir MINIMUM DE VIVRE... - LE MINIMUM dans le Dictionnaire des termes économiques :
NON TAXABLE - voir MINIMUM NON TAXABLE... - LE MINIMUM dans le Grand Dictionnaire Encyclopédique :
(du latin minimum - le plus petit) la plus petite quantité, la plus petite valeur ; L'opposé -... - LE MINIMUM V Dictionnaire encyclopédique Brockhaus et Euphron :
(mathématique) - M. est généralement appelé la plus petite des quantités considérées. En analyse mathématique, ce mot désigne la valeur d'une fonction, à partir de... - LE MINIMUM dans le Dictionnaire encyclopédique moderne :
(du latin minimum - le plus petit), la plus petite quantité, la plus petite valeur opposée - ... - LE MINIMUM
[du latin minimym less] 1) la plus petite quantité, la plus petite valeur, la plus petite quantité, la limite la plus basse de quelque chose ; 2) en mathématiques la plus petite valeur... - LE MINIMUM dans le Dictionnaire encyclopédique :
1. a, m. Minimum, plus petite quantité, plus petite valeur entre autres ; opposé maximum. M. effort. À un coût minimum. La subsistance m... - LE MINIMUM dans le Dictionnaire encyclopédique :
. 1. -a, m. Minimum, plus petite quantité, plus petite valeur dans une série de données ; opposé maximum. M. coûte. Allocation de subsistance (fonds nécessaires... - ÉCUREUIL dans le Dictionnaire encyclopédique :
, -je, w. Un petit rongeur forestier avec une queue et une fourrure duveteuses. Tel qu'utilisé. tourner dans une roue (agitation, sois... - LE MINIMUM
SALAIRE MINIMUM, niveau salaires ouvrier de travail simple (non qualifié). Il est établi par l'État dans la législation. commande, ainsi que sur la base d'accords... - LE MINIMUM dans le grand dictionnaire encyclopédique russe :
MINIMUM en mathématiques, voir Maximum et minimum... - LE MINIMUM dans le grand dictionnaire encyclopédique russe :
MINIMUM (du latin minimum - le moins), nom. quantité, nom taille; L'opposé -... - ÉCUREUIL dans le grand dictionnaire encyclopédique russe :
INSTITUT BELA RAS, créé. en 1967, inclus dans les sciences. Centre de l'Académie russe des sciences à Pouchchino Moscou. région Recherche sur la structure des protéines et... - LE MINIMUM dans l'Encyclopédie Brockhaus et Efron :
(mathématique) ? M. est généralement appelé la plus petite des quantités considérées. En analyse mathématique, ce mot désigne la valeur d'une fonction, à partir de... - PHYSIOLOGIQUE
physiologique, physiologique, physiologique, physiologique, physiologique, physiologique, physiologique, physiologique, physiologique, physiologique, physiologique, physiologique, physiologique logique, physiologique, physiologique, physiologique, physiologique, physiologique, physiologique, physiologique, … - LE MINIMUM dans le paradigme complet accentué selon Zaliznyak :
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1. Delirium Tremens 2. Cash biélorusse... - LE MINIMUM dans le Dictionnaire encyclopédique explicatif populaire de la langue russe :
-a, m.1) uniquement des unités. La plus petite quantité, la plus petite valeur dans une série de données. Effort minimal. Réduisez les coûts au minimum. Antonymes : m "maximum... - ÉCUREUIL dans le Dictionnaire pour résoudre et composer des scanwords :
Des noisettes... - ÉCUREUIL
- LE MINIMUM dans le Dictionnaire pour résoudre et composer des scanwords.
- LE MINIMUM dans le Thésaurus du vocabulaire des affaires russe :
- PHYSIOLOGIQUE
- LE MINIMUM dans le Nouveau Dictionnaire des mots étrangers :
(lat. minimum le moins) 1) la plus petite valeur ; la plus petite quantité; le plus bas degré de quelque chose.; 2) tapis. la plus petite valeur d'une fonction acceptée dans un certain essaim... - PHYSIOLOGIQUE
adj. du prochain physiologie, relative à la physiologie; F. r a s t -voleur- solution saline, ayant le même effet osmotique que le sang... - LE MINIMUM dans le Dictionnaire des expressions étrangères :
[ 1. plus petite valeur ; la plus petite quantité; le plus bas degré de qch.; 2. tapis. la plus petite valeur d'une fonction prise en un certain point d'une variable indépendante... - LE MINIMUM dans le thésaurus de la langue russe :
Syn : valeur minimale Ant : valeur maximale, ... - PHYSIOLOGIQUE
animal, microphysiologique, charnel, végétal, corporel, physique, écophysiologique, électrophysiologique, ... - LE MINIMUM dans le dictionnaire des synonymes russes :
Syn : valeur minimale Ant : valeur maximale, ... - ÉCUREUIL dans le dictionnaire des synonymes russes :
écureuil, wecksha, rongeur, écureuil volant, ... - PHYSIOLOGIQUE
adj. 1) Corrélatif dans le sens. avec nom : physiologie, physiologiste qui leur est associé. 2) Caractéristique de la physiologie (1), caractéristique de celle-ci. 3)... - LE MINIMUM dans le Nouveau Dictionnaire explicatif de la langue russe d'Efremova :
1. m.1) Le plus petit quantité de quelque chose.; la plus petite valeur (ci-contre : maximum). 2) La totalité minimale de quelque chose. nécessaire. 3) a) décomposé Corps de connaissances... - ÉCUREUIL dans le Nouveau Dictionnaire explicatif de la langue russe d'Efremova :
et. 1) Un petit animal à fourrure de l’ordre des rongeurs, vivant dans les arbres. 2) Fourrure, peau de tel... - LE MINIMUM
au moins... - ÉCUREUIL dans le Dictionnaire de la langue russe de Lopatin :
belka, -je, r. PL. ... - PHYSIOLOGIQUE dans le dictionnaire orthographique complet de la langue russe.
- LE MINIMUM
le minimum... - ÉCUREUIL dans le Dictionnaire orthographique complet de la langue russe :
écureuil, -i, r. PL. ... - PHYSIOLOGIQUE dans le dictionnaire orthographique.
- LE MINIMUM dans le dictionnaire orthographique :
au moins... - ÉCUREUIL dans le dictionnaire orthographique :
belka, -je, r. PL. ... - LE MINIMUM.
un ensemble de connaissances particulières nécessaires pour travailler dans n'importe quel domaine, ainsi que l'examen correspondant Technique m. Candidat m. Réussir le m. sur ... - LE MINIMUM dans le Dictionnaire de la langue russe d'Ojegov :
-suis. minimum, plus petite quantité, plus petite valeur dans la série de données, coûts M. maximum. Allocation de subsistance (moyens nécessaires à la subsistance, afin... - ÉCUREUIL dans le Dictionnaire de la langue russe d'Ojegov :
un petit rongeur forestier avec une queue duveteuse, ainsi que sa fourrure Comment l'utiliser. faire tourner une roue (s'agiter, avoir des ennuis constants, ... - MINIMUM dans le dictionnaire Dahl :
mari. , lat. la plus petite quantité, grandeur, valeur, limite de quoi ; opposé maximum... - LE MINIMUM dans le Dictionnaire explicatif moderne, TSB :
en mathématiques, voir Maximum et Minimum. - (du latin minimum - le plus petit), la plus petite quantité, la plus petite valeur ; L'opposé -... - PHYSIOLOGIQUE
physiologique, physiologique. 1. Adj. à la physiologie en 1 valeur. Processus physiologiques. Chimie physiologique. 2. transfert Rugueux... - LE MINIMUM dans le Dictionnaire explicatif de la langue russe d’Ouchakov :
minimum, m. (latin minimum) (livre). 1. La plus petite valeur ; opposé maximum. Le minimum pression atmosphérique. Salaire minimum. Salaire vital (moyens minimum, ...
1. Métabolisme et énergie. Nutrition. Anabolisme. Catabolisme.
2. Les protéines et leur rôle dans l'organisme. Coefficient d'usure du caoutchouc. Bilan azoté positif. Bilan azoté négatif.
3. Les lipides et leur rôle dans l'organisme. Les graisses. Lipides cellulaires. Phospholipides. Cholestérol.
4. Graisse brune. Tissu adipeux brun. Lipides du plasma sanguin. Lipoprotéines. LDL. HDL. VLDL.
5. Les glucides et leur rôle dans l'organisme. Glucose. Glycogène.
8. Le rôle du métabolisme dans la satisfaction des besoins énergétiques du corps. Coefficient de phosphorylation. Equivalent calorique de l'oxygène.
9. Méthodes d’évaluation de la dépense énergétique du corps. Calorimétrie directe. Calorimétrie indirecte.
10. Métabolisme de base. Équations pour calculer le taux métabolique basal. Loi de la surface du corps.
Les protéines et leur rôle dans l'organisme. Coefficient d'usure du caoutchouc. Bilan azoté positif. Bilan azoté négatif.
Le rôle des protéines, des graisses, des glucides, des minéraux et des vitamines dans le métabolisme
Le besoin du corps en substances plastiques peuvent se contenter du niveau minimum de leur apport alimentaire, qui équilibre la perte de protéines structurelles, de lipides et de glucides. Ces besoins sont individuels et dépendent de facteurs tels que l’âge, l’état de santé, l’intensité et le type de travail d’une personne.
Une personne reçoit des produits alimentaires matières plastiques, minéraux et des vitamines.
Les protéines et leur rôle dans l'organisme
Les protéines dans le corps sont dans un état d’échange et de renouvellement continu. Chez un adulte en bonne santé, la quantité de protéines dégradées par jour est égale à la quantité de protéines nouvellement synthétisées. Les animaux ne peuvent absorber l'azote que dans le cadre des acides aminés qui pénètrent dans l'organisme avec les protéines alimentaires. Dix des 20 acides aminés (valine, leucine, isoleucine, lysine, méthionine, tryptophane, thréonine, phénylalanine, arginine et histidine) ne peuvent pas être synthétisés dans l’organisme s’ils ne sont pas suffisamment apportés par l’alimentation. Ces acides aminés sont dits essentiels. Les dix autres acides aminés (non essentiels) ne sont pas moins importants pour la vie que les acides aminés essentiels, mais si l'apport d'acides aminés non essentiels provenant de l'alimentation est insuffisant, ils peuvent être synthétisés dans l'organisme. Un facteur important dans le métabolisme des protéines corporelles est réutilisation(recyclage) des acides aminés formés lors de la dégradation de certaines molécules protéiques pour la synthèse d’autres.
Taux de dégradation et de renouvellement des protéines le corps est différent. La demi-vie de désintégration des hormones peptidiques est de quelques minutes ou heures, celle du plasma sanguin et des protéines hépatiques est d'environ 10 jours, celle des protéines musculaires est d'environ 180 jours. En moyenne, toutes les protéines du corps humain se renouvellent en 80 jours. La quantité totale de protéines qui ont subi une décomposition par jour est jugée par la quantité d'azote excrétée par le corps humain. Les protéines contiennent environ 16 % d’azote (c’est-à-dire que 100 g de protéines contiennent 16 g d’azote). Ainsi, la libération de 1 g d'azote par l'organisme correspond à la dégradation de 6,25 g de protéines. Environ 3,7 g d'azote sont libérés par le corps d'un adulte par jour. De ces données, il résulte que la masse de protéines exposée par jour destruction complète, est de 3,7 x 6,25 = 23 g, soit 0,028-0,075 g d'azote pour 1 kg de poids corporel par jour ( coefficient d'usure selon Rubner).
Si la quantité d'azote entrant dans l'organisme avec la nourriture est égale à la quantité d'azote excrétée par l'organisme, il est généralement admis que l'organisme est dans un état de bilan azoté. Dans les cas où plus d’azote pénètre dans l’organisme qu’il n’en est excrété, on parle de bilan azoté positif(retard, rétention d'azote). De telles conditions se produisent chez les humains avec un poids croissant tissu musculaire, pendant la période de croissance corporelle, de grossesse, de récupération après une maladie grave et débilitante.
Une condition dans laquelle la quantité d’azote excrétée par le corps dépasse son apport dans le corps est appelée bilan azoté négatif. Cela se produit lors de la consommation de protéines incomplètes, lorsque le corps ne reçoit aucun des acides aminés essentiels, pendant un jeûne protéiné ou un jeûne complet.
Écureuils, qui sont utilisés dans l'organisme principalement comme substances plastiques, lors de leur destruction, libèrent de l'énergie pour la synthèse de l'ATP dans les cellules et la formation de chaleur.
voir Minimum d'azote.
Afficher la valeur Protéine minimale physiologique dans d'autres dictionnaires
Le minimum- le moins (le plus petit)
au moins (au moins)
petit à petit
tout au moins
Dictionnaire de synonymes
Écureuil- les écureuils, w. Un petit animal forestier - un rongeur.
Dictionnaire explicatif d'Ouchakov
Le minimum- m.lat. la plus petite quantité, grandeur, valeur, limite de quoi ; sexe opposé maximum, le plus grand.
Dictionnaire explicatif de Dahl
Le minimum- minimum, m. (latin minimum) (livre). 1. La plus petite valeur ; opposé maximum. pression atmosphérique. salaires. Salaire vital (moyen minimum, argent requis........
Dictionnaire explicatif d'Ouchakov
Physiologique- physiologique, physiologique. 1. Adj. à la physiologie en 1 valeur. Processus physiologiques. Chimie physiologique. 2. transfert À peu près sensuel.
Dictionnaire explicatif d'Ouchakov
Belka J.— 1. Petit animal à fourrure de l'ordre des rongeurs, vivant dans les arbres. 2. Fourrure, la peau d'un tel animal.
Dictionnaire explicatif d'Efremova
Au moins Adv.- 1. Au minimum.
Dictionnaire explicatif d'Efremova
Physiologique Adj.— 1. Corrélatif dans le sens. avec nom : physiologie, physiologiste qui leur est associé. 2. Caractéristique de la physiologie (1), caractéristique de celle-ci. 3. Associé à la physiologie (2), à la vie.........
Dictionnaire explicatif d'Efremova
Écureuil- -Et; PL. genre. -verrouiller, ça. -lkam; et.
1. Un petit animal à fourrure de l'ordre des rongeurs avec une grande queue duveteuse, vivant dans les arbres. Manuel B. Tourne (tourne) comme b. dans la roue.....
Dictionnaire explicatif de Kuznetsov
Le minimum- [lat. le minimum].
Je. -a; m.
1. La plus petite quantité, la plus petite valeur dans une série de données (ci-contre : maximum). Le travail nécessite beaucoup de matériel.
2. quoi ou avec déf. Totalité........
Dictionnaire explicatif de Kuznetsov
Taux d'intérêt maximum et minimum— (Col) Simultané
acheter au top
limite et
vendre à une limite inférieure pour maintenir le taux d’intérêt dans certaines limites
les frontières.
Revenus des ventes........
Dictionnaire économique
Le minimum— - 1. la plus petite valeur, la plus petite
taille; 2.
l'ensemble des connaissances spécialisées requises pour
travailler dans n’importe quel domaine.
Dictionnaire économique
Double minimum- un graphique de l'évolution du prix des titres, selon lequel le taux baisse deux fois jusqu'à son niveau minimum et remonte. Lors de l'analyse de l'état du marché, M.D. moyens........
Dictionnaire économique
Salaire minimum— le niveau de salaire d'un ouvrier non qualifié.
Dictionnaire économique
Coût minimum- un critère d'optimalité, selon lequel un certain volume de production est fixé, et tous les calculs sont effectués sur la base de l'obtention d'un volume donné avec le moins......
Dictionnaire économique
Minimum Non imposable- le montant de l'imposition en dessous duquel l'objet n'est pas soumis à l'impôt.
Dictionnaire économique
Minimum de subsistance- niveau de revenu qui assure
acquisition
un ensemble de biens et services matériels nécessaires pour assurer la vie humaine dans un certain contexte socio-économique........
Dictionnaire économique
Exonération d'impôt minimum de subsistance- le montant des fonds nécessaires à la satisfaction des besoins fondamentaux d'une personne, qui est déduit du montant imposable des revenus. A ce titre, il peut agir........
Dictionnaire économique
Minimum, non imposable— - la valeur de l'objet imposable, en dessous de laquelle l'objet n'est pas soumis à l'impôt.
Dictionnaire économique
Minimum non imposable- minime
revenu non imposable.
Dictionnaire économique
Salaire vital hors taxe— Voir salaire minimum vital, non imposable
Dictionnaire économique
Salaire décent— le coût est minime nécessaire à une personne un ensemble de biens, de moyens de vie qui permettent d'entretenir la vie.
Dictionnaire économique
Salaire vital (social et physiologique)— - un ensemble de biens et de services exprimés sous forme monétaire et destinés à satisfaire des besoins physiques, sociaux et spirituels, qui......
Dictionnaire économique
Population minimum vitale- - coût
évaluation du naturel
un ensemble de produits alimentaires nécessaires au maintien de la vie humaine à un niveau physiquement bas, ainsi que les dépenses........
Dictionnaire économique
Écureuil— Ancienne formation russe du nom Bela. Curieusement, cet animal doit son nom à la couleur de sa peau, non pas à un animal ordinaire bien connu de nous, mais à......
Le dictionnaire étymologique de Krylov
Physiologique- oh, oh.
1. à la physiologie (1 point). Cinquième méthodes de recherche.
2. Associé à la physiologie du corps, avec ses fonctions vitales, qui en découlent. F propriétés des animaux. F.........
Dictionnaire explicatif de Kuznetsov
Qualification minimale- une liste minimale de questions, de documents législatifs et réglementaires dont la connaissance est obligatoire pour la mise en œuvre qualifiée des activités professionnelles........
Dictionnaire juridique
Minimum de subsistance- niveau de revenu qui assure l'acquisition d'un ensemble de biens et services matériels nécessaires pour assurer la vie humaine dans un certain contexte socio-économique......
Dictionnaire juridique
Minimum non imposable— - revenu minimum non imposable.
Dictionnaire juridique
Minimum d'azote— (syn. protéine minimale physiologique) la plus petite quantité de protéine introduite avec la nourriture, à laquelle l'équilibre azoté est maintenu.
Grand dictionnaire médical
MÉTABOLISME DES PROTÉINES
Les protéines sont un élément essentiel de l'alimentation. Contrairement aux protéines, les glucides et les graisses ne sont pas des composants essentiels de l’alimentation. Environ 100 grammes de protéines sont consommés quotidiennement par un adulte en bonne santé. Les protéines alimentaires sont source principale de l'azote pour le corps. D’un point de vue économique, les protéines constituent le composant alimentaire le plus cher. Par conséquent, l’établissement de normes protéiques en nutrition a été très importante dans l’histoire de la biochimie et de la médecine.
Dans les expériences de Karl Voith, les normes de consommation de protéines alimentaires ont été établies pour la première fois - 118 g / jour, glucides - 500 g / jour, graisses 56 g / jour. M. Rubner a été le premier à déterminer que 75 % de l'azote de l'organisme se trouve dans les protéines. Il a établi un bilan azoté (déterminant la quantité d'azote qu'une personne perd par jour et la quantité d'azote ajoutée).
Chez un adulte personne en bonne santé observé bilan azoté - «bilan azoté nul»(la quantité quotidienne d'azote excrétée par l'organisme correspond à la quantité absorbée).
Bilan azoté positif(la quantité quotidienne d'azote excrétée par le corps est inférieure à la quantité absorbée). On l'observe uniquement dans un organisme en croissance ou lors de la restauration des structures protéiques (par exemple, pendant la période de récupération avec maladies graves ou lors de la prise de masse musculaire).
Bilan azoté négatif(la quantité quotidienne d'azote excrétée par l'organisme est supérieure à la quantité absorbée). On l'observe avec une carence en protéines dans le corps. Raisons : quantité insuffisante de protéines dans les aliments ; maladies accompagnées d'une destruction accrue des protéines.
Dans l'histoire de la biochimie, des expériences ont été menées lorsqu'une personne était nourrie uniquement avec des glucides et des graisses (« régime sans protéines »). Dans ces conditions, le bilan azoté a été mesuré. Après quelques jours, l'excrétion d'azote du corps a diminué jusqu'à une certaine valeur, puis elle s'est maintenue longue duréeà niveau constant : une personne a perdu 53 mg d'azote par kg de poids corporel et par jour (environ 4 g d'azote par jour). Cette quantité d'azote correspond à environ 23 à 25 g de protéines par jour. Cette valeur a été appelée « WEAR RATIO ». Ensuite, 10 g de protéines ont été ajoutés quotidiennement à l'alimentation et l'excrétion d'azote a augmenté. Mais un bilan azoté négatif a tout de même été observé. Ensuite, ils ont commencé à ajouter 40 à 45 à 50 grammes de protéines par jour à leur nourriture. Avec une telle teneur en protéines dans les aliments, un bilan azoté nul (bilan azoté) a été observé. Cette valeur (40 à 50 grammes de protéines par jour) était appelé le MINIMUM PHYSIOLOGIQUE DE PROTÉINES.
En 1951, des normes alimentaires en matière de protéines ont été proposées : 110 à 120 grammes de protéines par jour.
Il est désormais établi que 8 acides aminés sont essentiels. Besoin quotidien Chaque acide aminé essentiel contient 1 à 1,5 grammes et le corps a besoin de 6 à 9 grammes d'acides aminés essentiels par jour. La teneur en acides aminés essentiels dans différents produits alimentaires varie. Par conséquent, le minimum physiologique de protéines peut être différent selon les produits.
Quelle quantité de protéines devez-vous consommer pour maintenir l’équilibre azoté ? 20 gr. blanc d'œuf, soit 26-27 gr. protéines de viande ou de lait, soit 30 gr. protéines de pomme de terre, soit 67 gr. protéines de farine de blé. DANS blanc d'oeuf contient un ensemble complet d'acides aminés. En mangeant protéines végétales il faut beaucoup plus de protéines pour reconstituer le minimum physiologique. Les besoins en protéines des femmes (58 grammes par jour) sont inférieurs à ceux des hommes (70 g de protéines par jour) - données issues des normes américaines.
DIGESTION ET ABSORPTION DES PROTÉINES DANS LE TRACTUS GASTRO-INTESTINAL
La digestion n'est pas un processus métabolique, puisqu'elle se produit en dehors du corps (par rapport aux tissus, la lumière tube digestif est environnement externe). La tâche de la digestion est de décomposer (décomposer) les grosses molécules de nutriments en petits monomères standards qui sont absorbés dans le sang. Ces substances, obtenues par digestion, sont déjà dépourvues de spécificité d'espèce. Mais les réserves d'énergie disponibles dans nutriments, sont stockés et ensuite utilisés par le corps.
Tous les processus digestifs sont hydrolytiques, c'est-à-dire qu'ils n'entraînent pas de pertes d'énergie importantes - ils ne sont pas oxydatifs. Chaque jour, environ 100 grammes d'acides aminés sont absorbés par le corps humain et pénètrent dans le sang. 400 grammes supplémentaires d’acides aminés pénètrent quotidiennement dans le sang en raison de la dégradation des protéines de l’organisme. L’ensemble de ces 500 g d’acides aminés représentent le pool métabolique des acides aminés. Sur cette quantité, 400 grammes sont utilisés pour la synthèse des protéines dans le corps humain, et les 100 g restants sont décomposés quotidiennement en produits finaux : urée, CO 2. Au cours du processus de décomposition, ils forment également nécessaire au corps métabolites qui peuvent remplir les fonctions d’hormones et de médiateurs divers processus et d'autres substances (par exemple : mélanines, hormones adrénaline et thyroxine).
Les protéines hépatiques ont une demi-vie de 10 jours. Pour les protéines musculaires, ce délai est de 80 jours. Pour les protéines du plasma sanguin - 14 jours, le foie - 10 jours. Mais il existe des protéines qui se décomposent rapidement (pour la 2-macroglobuline et l'insuline, la demi-vie est de 5 minutes).
Environ 400 g de protéines sont resynthétisées quotidiennement.
La dégradation des protéines en acides aminés se produit par hydrolyse - H 2 O est ajouté au site de clivage des liaisons peptidiques sous l'action d'enzymes protéolytiques. Les enzymes protéolytiques sont appelées PROTEINASES ou PROTEASES. Il existe de nombreuses protéinases différentes. Mais selon la structure du centre catalytique, toutes les protéinases sont divisées en 4 classes :
1. SERINE PROTEINASES - elles contiennent les acides aminés sérine et histidine dans leur centre catalytique.
2. CYSTÉINE PROTÉINASES - cystéine et histidine dans le centre catalytique.
3. LES CARBOXYL PROTÉINASES (ASPARTYLE) contiennent 2 radicaux dans le centre catalytique l'acide aspartique. Ceux-ci incluent la pepsine.
4. MÉTALLOPROTÉINASES. Le centre catalytique de ces enzymes contient l'histidine, acide glutamique et un ion métallique (carboxypeptidase « A », la collagénase contient du Zn 2+).
Toutes les protéinases diffèrent par le mécanisme de catalyse et par les conditions environnementales dans lesquelles elles opèrent. Chaque molécule protéique contient des dizaines, des centaines, voire des milliers de liaisons peptidiques. Les protéinases ne détruisent aucune liaison peptidique, mais une liaison strictement spécifique.
Comment reconnaître « sa » connexion ? Ceci est déterminé par la structure du centre d'adsorption des protéinases. Les liaisons peptidiques diffèrent uniquement par les acides aminés impliqués dans leur formation.
La structure du centre d'adsorption est telle qu'elle permet de reconnaître le radical de l'acide aminé dont le groupe COOH forme cette liaison. Dans certains cas, l'acide aminé dont le groupe amino forme une liaison hydrolysable est important pour la spécificité du substrat. Et parfois, les deux acides aminés sont importants pour déterminer la spécificité du substrat de l’enzyme.
D'un point de vue pratique, toutes les protéinases peuvent être divisées en 2 groupes selon leur spécificité de substrat :
1. PROTÉINASES FAIBLES SPÉCIFIQUES
2. PROTÉINASES HAUTEMENT SPÉCIFIQUES
PROTÉINASES FAIBLES SPÉCIFIQUES:
Leur centre d'adsorption a une structure simple, leur action dépend uniquement des acides aminés qui forment la liaison peptidique hydrolysée par cette enzyme.
Pepsine
Il s'agit d'une enzyme du suc gastrique. Il est synthétisé dans les cellules de la muqueuse gastrique sous la forme d'un précurseur inactif - le pepsinogène. La conversion du pepsinogène inactif en pepsine active se produit dans la cavité gastrique. Lors de l'activation, le peptide qui recouvre le site actif de l'enzyme est clivé. L'activation de la pepsine se produit sous l'influence de deux facteurs :
a) acide chlorhydrique (HCl)
b) pepsine active déjà formée - c'est ce qu'on appelle l'autocatalyse.
La pepsine est une carboxyl protéinase et catalyse l'hydrolyse des liaisons formées par les acides aminés phénylalanine (Phen) ou tyrosine (Tyr) en position R 2 (voir figure précédente), ainsi que la liaison Leu-Glu. Le pH optimal de la pepsine est compris entre 1,0 et 2,0, ce qui correspond au pH du suc gastrique.
Rennin
DANS suc gastrique les nourrissons La digestion des protéines est réalisée par l'enzyme RENNIN, qui décompose la caséine, protéine du lait. La rénine a une structure similaire à la pepsine, mais son pH optimal correspond au pH de l'estomac. nourrisson(pH=4,5). La rénine diffère également de la pepsine par son mécanisme et sa spécificité d'action.
Chymotrypsine.
Il est synthétisé dans le pancréas sous la forme d'un précurseur inactif - le chymotrypsinogène. La chymotrypsine est activée par la trypsine active et par autocatalyse. Détruit les liaisons formées par le groupe carboxyle de la tyrosine (Tyr), de la phénylalanine (Phen) ou du tryptophane (Tri) - en position R 1, ou par les gros radicaux hydrophobes de la leucine (leu), de l'isoleucine (ile) et de la valine (val) dans la même position R 1 (voir photo).
Le site actif de la chymotrypsine possède une poche hydrophobe dans laquelle sont placés ces acides aminés.
Trypsine
Il est synthétisé dans le pancréas sous la forme d'un précurseur inactif - le trypsinogène. Il est activé dans la cavité intestinale par l'enzyme entéropeptidase avec la participation d'ions calcium et est également capable d'autocatalyse. Hydrolyse les liaisons formées par les acides aminés chargés positivement arginine (Arg) et lysine (Lys) en position R 1. Son site d'adsorption est similaire à celui de la chymotrypsine, mais il existe un groupe carboxyle chargé négativement au plus profond de la poche hydrophobe.
Élastase.
Il est synthétisé dans le pancréas sous la forme d'un précurseur inactif - la proélastase. Activé dans la cavité intestinale par la trypsine. Hydrolyse les liaisons peptidiques en position R 1 formées par la glycine, l'alanine et la sérine.
Toutes les protéinases faiblement spécifiques répertoriées appartiennent aux ENDOPEPTIDASES car elles hydrolysent la liaison à l'intérieur de la molécule protéique, et non aux extrémités de la chaîne polypeptidique. Sous l'action de ces protéinases, la chaîne polypeptidique de la protéine est divisée en gros fragments. Ces grands fragments sont ensuite sollicités par les EXOPEPTIDASES, dont chacune clive un acide aminé des extrémités de la chaîne polypeptidique.
EXOPEPTIDASES.
Carboxypeptidases.
Synthétisé dans le pancréas. Activé par la trypsine dans l'intestin. Ce sont des métalloprotéines. Hydrolyser les liaisons peptidiques à l’extrémité « C » de la molécule protéique. Il en existe 2 types : la carboxypeptidase « A » et la carboxypeptidase « B ».
La carboxypeptidase « A » clive les acides aminés avec des radicaux aromatiques (cycliques), et la carboxypeptidase « B » clive la lysine et l'arginine.
Aminopeptidases.
Ils sont synthétisés dans la muqueuse intestinale et activés par la trypsine dans l'intestin. Hydrolyser les liaisons peptidiques à l’extrémité « N » de la molécule protéique. Il existe deux enzymes de ce type : l'alanine aminopeptidase et la leucine aminopeptidase.
L'alanine aminopeptidase clive uniquement l'alanine et la leucine aminopeptidase clive tous les acides aminés « N »-terminaux.
DIPEPTIDASES
Ils coupent les liaisons peptidiques uniquement dans les dipeptides.
Toutes les enzymes décrites appartiennent à des PROTÉINASES FAIBLES SPÉCIFIQUES. Ils sont caractéristiques du tractus gastro-intestinal.
En agissant ensemble, ils provoquent une protéolyse totale de la molécule protéique en acides aminés individuels, qui sont ensuite absorbés dans le sang depuis l'intestin.
L'absorption des acides aminés se produit par transport actif secondaire avec Na + (comme le glucose).
Certains acides aminés ne sont pas absorbés et subissent des processus de dégradation avec la participation de la microflore du gros intestin. Les produits de dégradation des acides aminés peuvent être absorbés et pénétrer dans le foie, où ils subissent des réactions de neutralisation. Pour plus d’informations à ce sujet, voir le manuel de Korovkin, pp. 333-335.
Des protéinases peu spécifiques se trouvent également dans les lysosomes.
FONCTIONS DES PROTÉINASES LYSOSOMALES FAIBLES SPÉCIFIQUES :
1. Ils assurent la dégradation des protéines étrangères entrées dans la cellule.
2. Assurer la protéolyse totale des propres protéines de la cellule (notamment lors de la mort cellulaire).
Ainsi, la protéolyse totale est l'un des processus biologiques généraux nécessaires non seulement à la digestion intracellulaire, mais aussi au renouvellement des protéines vieillissantes de la cellule et de l'organisme dans son ensemble. Mais ce processus est sous contrôle strict, assuré par des mécanismes spéciaux qui protègent les protéines de l'action excessive des protéases.
MÉCANISMES PROTÉGANT LES PROTÉINES DE L'ACTION DES PROTÉINASES :
1. Protection de type cage- l'isolement spatial des protéinases des protéines sur lesquelles elles peuvent agir. Les protéinases intracellulaires sont concentrées dans les lysosomes et séparées des protéines qu'elles peuvent hydrolyser.
2. Protection de type muselière. Le fait est que les protéinases sont produites sous forme de précurseurs inactifs (proenzymes) : par exemple, le pepsinogène (dans l'estomac), le trypsinogène et le chymotrypsinogène (dans le pancréas). Dans tous ces précurseurs, le centre actif de l'enzyme est recouvert d'un fragment de la chaîne polypeptidique. Après hydrolyse d'une certaine liaison, cette chaîne se rompt et l'enzyme devient active.
3. Protection de type « Cotte de mailles ». Protection d'un substrat protéique en incluant certains structures chimiques(groupes protecteurs couvrant les liaisons peptidiques). Cela se produit de trois manières :
UN) Glycosylation des protéines. Inclusion de composants glucidiques dans les protéines. Des glycoprotéines se forment. Ces composants glucidiques remplissent certaines fonctions (par exemple, la fonction de récepteur). Dans toutes les glycoprotéines, la partie glucidique assure également une protection contre l'action des protéinases.
b) Acétylation des groupes aminés. Résidus de fixation acide acétique pour libérer des groupes aminés dans une molécule protéique.
Si une protéinase reconnaît son site d'action par la présence d'un groupe amino, alors l'apparition d'un résidu acétyle empêche la protéinase d'agir sur la protéine.
DANS) Amidation du groupe carboxyle. L'effet protecteur est similaire.
D) Phosphorylation des radicaux sérine ou tyrosine
4. Protection de type « Gardien ». Il s'agit de la protection des protéines à l'aide d'inhibiteurs de protéinase endogènes.
Inhibiteurs endogènes de protéinase- ce sont des protéines ou peptides spéciaux qui sont spécialement produits dans la cellule et peuvent interagir avec la protéinase et la bloquer. Bien que des types de liaisons faibles soient impliqués dans la liaison, la liaison de la protéinase à l'inhibiteur endogène est forte. Les substrats ayant une affinité élevée pour une protéinase donnée peuvent déplacer l'inhibiteur de son complexe avec la protéinase, puis il commence à agir. Il existe de nombreux inhibiteurs de ce type dans le plasma sanguin et si des protéinases apparaissent, les inhibiteurs les neutralisent.
Généralement, ces inhibiteurs de protéinase sont spécifiques d'une classe particulière de protéinases.