Les tanins, ou acide tannique, sont des polyphénols hydrosolubles (composés organiques naturels complexes) présents dans de nombreux aliments végétaux.
Du français, le nom est traduit par "tannage de la peau", qui détermine l'une des principales capacités de la substance.
caractéristiques générales
Les tanins sont une poudre jaune-brun. Cette substance se trouve souvent dans les plantes, principalement dans les racines, l'écorce des arbres, les feuilles et certains fruits. Des concentrations élevées se trouvent dans l'écorce de chêne.
Les solutions de tanin sont des acides au goût astringent. À Industrie alimentaire donne aux produits un goût acidulé, une certaine couleur et un certain arôme. L'acide tannique est utilisé dans la vinification et le brassage. Et grâce à ses propriétés astringentes, il a trouvé une application en médecine - pour le traitement de l'amygdalite, de la pharyngite, éruptions cutanées, les hémorroïdes.
Les agents de bronzage solubles dans l'eau avec des composés forment une solution bleu foncé ou vert foncé. Cette propriété permet l'utilisation de tanins pour la fabrication de l'encre. Dans l'industrie légère, il est utilisé pour la production de cuir, la teinture des tissus.
Classement des tanins
Considérant Propriétés chimiques, il existe 2 groupes de tanins : hydrolysables (à dissoudre dans l'eau) et condensés.
Les représentants du premier groupe après hydrolyse avec des acides ou des enzymes créent des acides gallique et ellagique. D'un point de vue chimique, ce sont des esters d'acide phénolique. Gaulois - trouvé principalement dans la rhubarbe, les clous de girofle et l'ellagique - dans les feuilles d'eucalyptus et l'écorce de grenade.
Les tanins condensés résistent à l'hydrolyse et sont produits à partir de flavonoïdes. Ces substances se trouvent dans l'écorce de henné, les graines de fougère mâle, les feuilles de thé, l'écorce de cerisier sauvage.
Propriétés physicochimiques
Les crèmes à base de tanins soulagent l'enflure et les démangeaisons, et le tanin sous forme de poudre est utilisé comme additif pour le bain.
Propriétés du tanin médical :
- soulage les démangeaisons;
- traite divers types d'inflammation;
- élimine les microbes qui causent la maladie;
- prévient la déshydratation de l'épiderme;
- combat les virus avec l'eczéma, l'herpès, la varicelle;
- guérit les plaies postopératoires;
- utilisé en urologie, gynécologie, proctologie;
- efficace pour guérir les brûlures au premier degré;
- un remède efficace contre les dermatoses chez les enfants.
En attendant, il convient de noter que non seulement un analogue synthétique d'une substance est utilisé comme médicament. ethnosciences recourt souvent à l'utilisation de plantes riches en acide tannique. Par exemple, le galanga (racine) traite la diarrhée, le châtaignier renforce les parois des vaisseaux sanguins, l'eucalyptus est des moyens efficaces avec un rhume. De plus, les glands (utilisés comme substitut du café) et le sumac (utilisé comme épice dans la cuisine orientale) ont un effet bénéfique sur l'organisme. Similaire influences positives sur le corps a la plupart des plantes riches en tanins.
Le côté "obscur" des tanins
Une consommation trop active de produits contenant des tanins n'a pas les conséquences les plus agréables. En particulier, des troubles digestifs, un dysfonctionnement hépatique ou rénal sont possibles. Sous l'influence des tanins, une irritation des parois intestinales est possible. Un excès d'acide tannique empêche la bonne absorption des minéraux utiles, en particulier le fer, qui entraîne le développement de l'anémie.
Il est important de traiter ces substances avec une extrême prudence chez les personnes dont l'organisme ne perçoit pas les tanins. Sinon, des allergies sont possibles avec des conséquences très graves. Il est également important d'éviter les aliments contenant du tanin pour les personnes souffrant d'insuffisance cardiaque et instables. pression artérielle. Une consommation excessive de tanins peut provoquer une dispersion et altérer l'appétit.
Produits riches en tanins
Probablement si quelqu'un voulait composer liste complète produits contenant des tanins, il faudrait réécrire presque tous les représentants de la flore terrestre, puisque presque toutes les plantes contiennent des tanins à l'une ou l'autre concentration dans leurs différentes parties. Nous ne nommerons que les produits les plus populaires dans lesquels la concentration de tanins est proche du maximum.
Boissons : thé, cacao.
Baies : raisins (variétés foncées), cassis, cornouiller, cerisier des oiseaux, grenade.
Fruits : coing, kaki.
Légumes : rhubarbe, haricots rouges.
Fruits à coque : noix, amandes.
Épices : cannelle, clous de girofle.
De plus, les glands, les châtaignes, l'eucalyptus, la racine de galanga et le chocolat noir sont de puissants réservoirs de tanins.
Comme supplément alimentaire
Dans l'industrie alimentaire, les tanins sont connus sous le nom d'additif E181 (stabilisant, émulsifiant, colorant) - une poudre jaune-brun avec un arrière-goût astringent et une odeur spécifique. Les matières premières du E181 sont des extraits de plantes du genre sumac et des galles.
La substance a gagné sa popularité dans l'industrie alimentaire en raison de sa capacité à conférer un arrière-goût astringent. De plus, il est activement utilisé en raison de sa capacité à protéger la peau des légumes et des fruits contre la pourriture ou le dessèchement. Si nous parlons de l'effet sur les papilles gustatives, cette substance ressemble un peu acide glutamique, et donne aux produits alimentaires un goût salé spécifique. De plus, l'acide tannique sous forme de E181 est utilisé comme clarifiant pour la bière, le vin et d'autres produits.
Si vous êtes un amateur de vin, vous avez probablement entendu parler des soi-disant tanins. Bien que cela soit possible, pour beaucoup, il reste un mystère - la concentration de tanin dans le vin et quel est le rôle des tanins dans la vinification. Essayons maintenant de clarifier ce qu'il y a dans le vin et pourquoi certaines de ces boissons provoquent de graves maux de tête.
L'effet des tanins est facile à reconnaître même après la première gorgée de vin - c'est une bouche sèche caractéristique et un arrière-goût astringent. Selon l'intensité de la manifestation de ces effets, on peut parler du niveau de concentration des tanins dans la boisson.
L'acide tannique entre dans la composition du vin de deux manières : à partir de certains cépages et à partir du bois. Le tanin de raisin se trouve principalement dans la peau, les graines et les tiges de la baie. Dans les vins rouges, sa quantité est beaucoup plus élevée. De plus, la concentration des tanins dépend du cépage.
Une autre route pour les tanins dans un verre de vin est à travers le bois. Ou plutôt, le baril dans lequel la boisson était stockée. Les récipients en chêne sont les plus populaires dans la vinification, car ils apportent une saveur spécifique à la boisson. Pour mieux comprendre le goût du tanin, un thé ordinaire vous aidera. Il suffit de préparer une boisson forte (sans édulcorants) et d'insister un peu plus longtemps que d'habitude. La toute première gorgée d'un tel thé clarifiera immédiatement tout ce qui concerne le goût du tanin. Légère amertume sur la partie médiane de la langue et sécheresse acidulée sur sa pointe - c'est le tanin en action. Fondamentalement, le thé noir est solution aqueuse tanin.
La concentration d'acide tannique dans le vin dépend non seulement des cépages à partir desquels la boisson est fabriquée, mais également de la durée de contact des peaux, des pépins et des tiges avec le jus de la baie. Dans la production de vins rouges pour une couleur plus profonde, les peaux de baies sont vieillies dans le jus plus longtemps. Cela explique pourquoi on trouve beaucoup plus de tanins dans ce type de vin. Mais cela ne veut pas dire que les cépages blancs sont dépourvus de tanins. L'acide tannique y pénètre, tout d'abord, à partir de fûts de chêne, et donne de la même manière aux vins blancs sécheresse, astringence, amertume.
Mais les tanins dans la vinification ne sont pas seulement utilisés pour améliorer le goût. Dans ce domaine, les tanins, entre autres, jouent le rôle de tanins naturels, qui contribuent à la longue conservation des boissons au raisin. Pendant ce temps, au fil des années, la concentration d'acide tannique dans les vins est perdue, ce qui affecte le goût de la boisson, et celle-ci devient plus douce.
Mais les tanins du vin ont aussi leurs inconvénients. Certaines personnes réagissent à l'acide tannique avec de graves maux de tête. Cela explique les migraines dont souffrent certains amateurs de vin, même après une toute petite portion de la boisson. Par conséquent, il est préférable pour les personnes sensibles au tanin de profiter des variétés blanches afin qu'elles ne souffrent pas le lendemain.
Tanin dans le thé
Mais le vin n'est pas la seule boisson qui contient des tanins. Dans le thé, la concentration de cette substance est également assez élevée. L'acide tannique est présent dans tous les types de boissons, mais, comme dans le cas du raisin, certaines variétés en contiennent davantage.
Tout d'abord, cela s'applique aux variétés vertes. Certains d'entre eux contiennent plus de 30% de tanin. Mais il convient de noter que la concentration d'acide tannique dans les théiers dépend de plusieurs facteurs. Tout d'abord, il est important dans quel climat et conditions naturelles cultivé le produit. On pense que dans les thés de Ceylan, indiens et javanais, la concentration en tanins est plus élevée, d'où leur étonnant goût acidulé. De plus, dans les feuilles récoltées en juillet ou août, la substance est beaucoup plus importante que dans les boissons "nées" en mai ou septembre. Deuxièmement, l'âge de la plante est également important : quantité maximale les tanins ne se trouvent pas dans les jeunes pousses, mais dans les feuilles plus âgées.
Au fait, l'acide tannique contenu dans le thé, composition chimique quelque peu différent de son homologue d'autres produits et "frère" synthétique. Les tanins du thé ressemblent à la vitamine P et ont un effet fortifiant sur les vaisseaux sanguins.
Tanneurs et industrie
Si on s'en souvient nom français le tanin est traduit par "tannage de la peau", il devient clair dans quelle industrie cette substance est utilisée le plus souvent. Les manteaux et les fourrures en peau de mouton, dans lesquels nous aimons tous nous envelopper lors des hivers froids, sont le résultat de l'utilisation de tanins. De plus, la fabrication différents types encre l'humanité est également redevable aux tanins. Et le mordant de fibres textiles sans tanins est également difficile à imaginer.
Interaction avec d'autres substances
Les scientifiques continuent d'étudier les propriétés du tanin, car il reste encore beaucoup d'inconnues dans la biographie de cette substance. En particulier, les scientifiques analysent comment l'acide tannique affecte le corps, et surtout comment il "s'entend" avec d'autres éléments utiles.
À l'heure actuelle, par exemple, la combinaison de tanin et de caféine (présente dans le thé) est peut-être la plus étudiée. Dans ce "cocktail" inhabituel de substances, les scientifiques se sont principalement intéressés à la raison pour laquelle le thé, qui contient une concentration assez élevée de caféine, a un effet relaxant sur le corps. Il s'est avéré que tout cela est le mérite du tanin, qui, associé à la caféine, n'agit pas sur le corps de manière tonifiante (comme le café), mais plutôt comme un agent relaxant et provoque Sommeil réparateur. Mais en plus de l'effet sur système nerveux, les tanins agissent comme protecteurs des cellules hépatiques. En particulier, le corps a besoin de l'effet protecteur de l'acide tannique après un abus d'alcool.
Si nous parlons de la combinaison du tanin avec d'autres médicaments, il interagit bien avec les médicaments étiotropes et les antibiotiques.
Le tanin n'appartient pas aux substances, oh propriétés utiles qui est connu de presque tout le monde. De plus, beaucoup ne connaissent même pas l'existence de l'acide tannique et son rôle pour l'homme. En attendant, les tanins ne font pas qu'exister, mais nous facilitent grandement la vie. Et si vous avez lu ce texte jusqu'au bout, alors maintenant vous savez presque tout sur le rôle des agents de bronzage.
Les bienfaits des tanins :
- retrait des composés cancérigènes ;
- prévention de l'inflammation dans le tractus gastro-intestinal;
- priver les bactéries de nourriture sur les zones endommagées de la peau et des muqueuses.
Passage rapide :
Produits avec haut contenu tanins
Les produits aux tanins sont le kaki, le bleuet, le cornouiller, le coing, le cassis, le curcuma, le thé, le café. La plupart de ces composés aident à réduire la production de sécrétions gastro-intestinales, ont un effet anti-inflammatoire sur la muqueuse gastrique. A fortes concentrations, ils présentent un effet astringent (constipation) ou irritant (brûlures d'estomac). Dans tous les cas, les tanins, constitués de flavonoïdes, tanins, polyphénols, catéchine, épicatéchine, accélèrent l'absorption nutriments. A dose normale, les tanins protègent la muqueuse des irritations.
Les herbes médicinales avec des tanins sont le cerisier des oiseaux, le bouleau, le millepertuis, la tanaisie, la rhubarbe. Toutes ces plantes ont des propriétés bactéricides, hémostatiques, astringentes.
Thé vert est excellent remède contre les staphylocoques, les bacilles typhoïdes, la dysenterie. Les tanins (tanin, catéchine aux propriétés de vitamine P) arrêtent la mutation cellulaire active et réduisent le risque de développer maladies oncologiques. Si le thé irrite trop l'estomac, il doit être infusé à froid. Ainsi, moins de tanins entreront dans la boisson.
Caractéristiques des tanins
- Détruit lorsque les aliments sont congelés.
- Broyez les fruits, les légumes et les baies avec du tanin avec des couteaux en acier inoxydable, sinon la substance réagira avec les sels de fer et deviendra noir-vert ou noir-bleu.
- Les fruits et les baies aux tanins se consomment entre les repas ou à jeun. Ces éléments se lient rapidement aux protéines et n'ont pas le temps d'atteindre la muqueuse de l'estomac et des intestins, s'ils sont consommés après les repas, et donc effet utile Ne fera pas.
- Un excès de tanin conduit à la constipation.
La théotanine dans le thé vert est un antioxydant et une prévention du cancer
En médecine, les plantes à tanins et les médicaments à base de celles-ci sont prescrits pour les maladies tube digestif et empoisonnement avec des sels métalliques et des poisons végétaux. Ils sont utilisés en externe, notamment pour les brûlures et les saignements.
Les composants de tanin sont inclus dans les maladies des gencives, fonctionnent bien contre la diarrhée, les hémorroïdes, les engelures.
Les tanins sont des composés de poids moléculaire élevé dérivés de phénols polyhydriques. Les composants ont la capacité de précipiter les protéines et les alcaloïdes et sont dotés d'un effet astringent.
Les tanins sont appelés ainsi en raison de leurs propriétés. Ils sont capables de "tanner" la peau, la rendant imperméable. Auparavant, le processus était utilisé pour cela, en relation avec cela, il a commencé à s'appeler "tannage", et les substances elles-mêmes - les tanins. Les composants sont peu toxiques.
Il convient de noter que le tanin (acide tannique) a été obtenu pour la première fois en 1797. Dans sa forme pure, il a été produit en 1815.
Les tanins sont largement utilisés comme astringents, agents bactéricides pour les maladies du système digestif. De plus, des composants sont utilisés maladies inflammatoires(en rinçage), ulcères et autres lésions.
Activité anti-inflammatoire des tanins avec leur capacité à interagir avec les protéines. En conséquence, un film protecteur se forme sur les muqueuses, empêchant la propagation de l'inflammation. Tanins efficaces à application topique comme agent hémostatique.
assez de tanins en grand nombre présent dans le thé. Certains composants, comme mentionné ci-dessus, ont des propriétés hémostatiques, bactéricides et anti-inflammatoires. (Les feuilles de thé endormies, par exemple, sont souvent utilisées pour les maladies des yeux). Les polyphénols séparés (catéchines) ont les propriétés de la vitamine P. Ils aident à améliorer la digestion, à renforcer les parois des vaisseaux sanguins de différentes tailles, en réduisant leur perméabilité. Il convient de noter que le noir possède un ensemble complet de catéchines, alors que ces polyphénols le sont beaucoup moins.
Les tanins interagissent activement avec environnement acide et fer. Ainsi, par exemple, lors de la préparation du thé dans un récipient en fer, une infusion brune et trouble est obtenue. L'environnement acide illumine le thé (cet effet peut être vu en y ajoutant du citron). Plus il y a de tanins dans le thé, plus il aura un goût acidulé et astringent. Vous pouvez adoucir son goût en ajoutant du lait.
Les tanins se dissolvent mieux dans eau chaude(c'est pourquoi le thé est infusé dans de l'eau bouillante). Les feuilles de thé refroidies deviennent souvent troubles - c'est l'une des propriétés des polyphénols. Si cela ne se produit pas, cela indique une quantité insuffisante de tanins dans la matière première. Les feuilles de thé troubles peuvent être chauffées - elles redeviendront alors transparentes.
En médecine, les propriétés des tanins sont activement utilisées. On sait que les polyphénols du thé, par exemple, sont puissants antioxydants. À cet égard, ils sont souvent utilisés pour l'empoisonnement. Cela est dû à leurs propriétés pour former des composés sûrs avec diverses protéines, acides, alcaloïdes, métaux nocifs, puis les éliminer du corps.
Dans la nature, de nombreuses plantes contiennent des tanins. La plupart de ces composés se trouvent dans les dicotylédones. Algues, champignons, fougères, mousses sont riches en tanins. Il y a des tanins dans le pin, le saule, le hêtre.
Le sumac tannique, membre de la famille des sumacs, contient également des composés polyphénoliques. Il convient de noter que les jeunes pousses et les feuilles récoltées avant la formation des fruits verts sont de la plus grande valeur. Une décoction de matières premières est prescrite pour les vomissements, les nausées, l'hémoptysie. Les infusions sont largement utilisées pour l'inflammation dans cavité buccale, larynx, pharynx, nez. De plus, le tanin de sumac est utilisé pour les plaies comme astringent, antiseptique et l'efficacité des décoctions et des teintures dans la phase initiale a été établie. Diabète.
Dans le même temps, les fruits secs en poudre de sumac sont utilisés dans le Caucase comme assaisonnement épicé pour la viande et les plats de viande.
Les tanins ou les tanins se trouvent dans diverses parties de certaines plantes. Ces éléments ont un effet actif sur le corps humain, de sorte que leurs propriétés sont utilisées dans à des fins médicales. En général, les tanins peuvent être qualifiés d'utiles en toute sécurité, mais dans certaines conditions, ils peuvent également être nocifs. C'est pourquoi il est si important de garder règles simples lors de la consommation d'aliments riches en tanins.
Que sont les tanins ?
La présence de tanins dans les légumes, les fruits, décoctions à base de plantes et autres boissons naturelles sont faciles à identifier. Elles sont acidulées, astringentes...
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Les tanins ne sont bien sûr pas dérivés du puissant chêne. Ils doivent leur nom à des composés naturels phénoliques de haut poids moléculaire, dotés de propriétés astringentes et tannantes, et assez répandus dans le monde végétal. On les trouve dans le bois, l'écorce, les feuilles, les racines et les fruits des plantes. Les composés phénoliques, du point de vue de la biologie, sont des sécrétions végétales - l'urée. Au fil du temps, s'accumulant dans certaines zones, ils forment des excroissances.
Quelles sont les propriétés des tanins ? Vous pouvez dire grand. Les composés phénoliques affectent l'environnement organique et éliminent l'influence des micro-organismes. Les tanins des plantes se caractérisent par un goût astringent particulier et sont divisés en organiques et minéraux. Les bio sont d'origine végétale et animale.
On peut affirmer sans risque que même à l'aube de la naissance de ce très ...
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Les bienfaits des tanins pour le corps
Les tanins sont présents en grande quantité dans le kaki, le cornouiller, le coing, les myrtilles, les poires, le cassis, le curcuma, ainsi que dans le thé et le café. Ils donnent aux fruits et aux feuilles des plantes un goût acidulé astringent caractéristique. Les tanins sont utiles pour le corps. Beaucoup de ces composés réduisent la fonction sécrétoire du tractus gastro-intestinal, ont un effet anti-inflammatoire sur la muqueuse intestinale, ont des propriétés astringentes ou effet gênant en fonction de leur concentration. Dans le même temps, le péristaltisme intestinal ralentit, l'absorption des nutriments se fait plus intensément, le contenu intestinal devient plus sec et plus dur.
Les tanins protègent la muqueuse des irritants.
En mangeant des fruits riches en tanins, le corps reçoit des substances telles que la catéchine et l'épicatéchine. Ils lient les composés cancérigènes, nettoient les intestins des toxines, préviennent l'apparition de processus inflammatoires dans le tractus gastro-intestinal, diverticulite ....
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Tanins - effet sur le corps
Les tanins sont appelés tanins - des composés organiques actifs spéciaux trouvés dans certaines plantes. Ces substances se reconnaissent à la sensation astringente dans la bouche après avoir mangé les aliments qui en contiennent. Les tanins ont un large éventail influence sur le corps.
Les tanins doivent leur nom à l'écorce de chêne, utilisée depuis longtemps pour le tannage (assouplissement) du cuir. Les tanins peuvent être trouvés dans diverses parties de la plante - écorce, fruits, feuilles. Beaucoup de tanins dans certains aliments qui ont origine végétale- thé, café, chocolat, kaki, myrtilles, coing, grenade, raisins, noix et épices. Parmi les arbres, le saule, le pin, le tremble, la bruyère, le hêtre contiennent le plus de tanins.
La capacité d'une plante à accumuler des tanins est influencée par des facteurs biologiques : l'ensoleillement, l'humidité du sol, l'heure de la journée, etc...
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Les tanins ne sont bien sûr pas dérivés du puissant chêne. Ils doivent leur nom à des composés naturels phénoliques de haut poids moléculaire, dotés de qualités astringentes et tannantes, et assez largement répandus dans le monde végétal.
On les trouve dans les espèces d'arbres, l'écorce, les feuilles, les racines et les fruits des plantes. Les composés phénoliques, du point de vue de la biologie, sont des sécrétions végétales d'urée. Au fil du temps, s'accumulant dans certaines zones, ils forment des excroissances.
Quelles sont les propriétés des tanins ? Vous pouvez dire grand. Les composés phénoliques affectent l'environnement organique et atténuent les effets des microbes.
Les tanins des plantes se caractérisent par un goût astringent particulier et se divisent en organiques et minéraux. Les bio sont d'origine végétale et animale.
Quand l'humanité a-t-elle compris l'importance des tanins ?
On peut dire avec certitude que même à l'aube de sa création ...
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À Ces derniers temps ici et là, vous pouvez voir des informations selon lesquelles le thé est nocif: en raison du fait qu'il contient de la caféine, qu'il lixivie le calcium du corps, que les dents en jaunissent et qu'il se déshydrate.
Mais les experts sont toujours d'avis que les avantages du thé sont bien plus importants que les inconvénients. Le fait est que vous devez savoir quel thé est vraiment utile et lequel n'a en fait rien à voir avec le thé, à l'exception du nom.
Les experts disent que tout thé de qualité contient au moins trois composant utile: la caféine pour son effet tonique, les tanins et les huiles essentielles.
Les tanins contiennent de la vitamine P, qui aide à renforcer les parois des vaisseaux sanguins. De plus, le thé est riche en minéraux et en vitamines, mais il contient un minimum de calories. Il contient de la vitamine B6, acide folique, zinc et calcium.
En Orient, le thé est considéré comme l'un des composants de la thérapie pour ceux qui s'inquiètent des douleurs articulaires ou ligaments foulés, un...
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Cette boisson ambrée forte ravit les connaisseurs depuis de nombreux siècles. Oui, il y a des connaisseurs ! Toute personne, sauf s'il s'agit d'un abstinent pathologique en raison d'un contre-indications médicales, n'hésitez pas à vous faire dorloter parfois avec un verre ou deux de nectar trois, quatre ou cinq étoiles. Et en même temps grignoter avec un cube de chocolat noir, une tranche de saucisson dur parfumé, ou, selon une idée reçue, une tranche de citron saupoudrée de sucre*. Ou sans collation du tout, comme un vrai gourmet qui essaie de préserver les propriétés organoleptiques (telles que la couleur, le goût et l'odeur) de la boisson, et sait que les produits tiers vont tout gâcher.
L'homme et le cognac
Obtenir une bouteille de cognac à notre époque, c'est quelques bagatelles. Dans seulement un quart d'épicerie moyen, l'auteur a compté plus de vingt variétés pour n'importe quel portefeuille - d'un prix tout à fait socialement acceptable à un prix exorbitant. Mais comment notre corps réagit-il à cette délicatesse divine ?...
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Le rôle des phytoncides dans le corps humain est connu des médecins depuis l'Antiquité. Ils sont largement utilisés pour le traitement des maladies de la partie supérieure voies respiratoires et pathologies cutanées. Leurs partenaires, les tanins, ont un effet bénéfique sur l'état de la peau et des muqueuses. tube digestif. Nous vous invitons à en savoir plus sur le rôle des phytoncides et des tanins dans le corps humain.
Les tanins et leur rôle
Pour commencer, nous analyserons les tanins et leur rôle dans le renforcement et le maintien de la santé humaine. Le principal représentant des tanins présents dans les aliments sont les tanins. Les fruits qui en contiennent, comme les kakis à chair jaune orangé, ont une saveur acidulée. Les tanins sont caractérisés par l'activité de la vitamine P (la soi-disant capacité de la vitamine P à améliorer la fonction paroi vasculaire) et des propriétés astringentes, ils sont donc utiles dans de nombreuses maladies du système cardio-vasculaire et les reins. Ils aident également à se débarrasser de la diarrhée...
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