Диетическое питание стол 9. Условия, обеспечивающие успех. Что это за диета, основные принципы

Сегодня излишком сахара в организме никого не удивишь. Сладкоежки могут получить любую сладость, ведь рынок невероятно разнообразен и красочен. Но довольно часто организм сластены сдает под напором ассортимента, возникает такая болячка, как диабет.

Это уже давно не приговор, все подлежит лечению и практически полностью исправимо. Даже не всегда нужно колоть инсулин, часто достаточно организовать правильное питание.

Сейчас мы разберемся во всех тонкостях лечебной диеты «Стол № 9 », рекомендованной при сахарном диабете 1 и 2 типа, и составим примерное недельное меню на каждый день.

Что это за диета, основные принципы

Для этого вида питания подбирают продукты с низким гликемическим индексом. Такой рацион нормализует обмен углеводов в организме, предупреждает возможные нарушения липидного (жирового) обмена. Кроме того, с помощью такого подхода к питанию вполне можно похудеть.

Чаще всего эта диета назначается врачом, он же и корректирует соотношение углеводистых и липидных веществ в меню пациента в зависимости от сложности положения дел. Усредненный состав диеты направлен на то, чтобы у человека не повышался уровень сахара в крови, но при этом чтобы все важные и необходимые полезные вещества поступали в организм естественным способом.

Мы приведем перечень основополагающих принципов такого питания:

одноразовая порция еды должна быть небольшой;
кушать надо чаще, чем обычно (5 или 6 раз в сутки);
важно соблюдать регулярность и своевременность трапез;
полностью исключается жаренная еда, острые блюда и копчености;
количество острых специй и алкоголя в рационе сводится к минимуму;
сахар желательно исключить полностью, заменив сорбитом или ксилитом;
обрабатывать пищу допустимо посредством тушения, отваривания, запекания и готовки на пару;
обязательно употребление витаминов и микроэлементов за счет включения в рацион овощей, фруктов и ягод;
отдельный акцент делается на группе продуктов, содержащих витамины С и В в большом количестве, они обязательно должны входить в ежедневное меню;
количество белка должно быть нормальным для вашего веса и потребностей, а количество липидов и углеводов – в разы ниже вашей привычной нормы;
очень важно вести контроль потребленных за сутки углеводов и жиров, эти показатели не должны превышать установленные врачом нормы (можно даже вести дневник контроля, как это делают пациенты ).

Показания

Девятый стол по Певзнеру назначают для того, чтобы контролировать состояние больного сахарным диабетом первой и второй степени. Рацион составлен таким образом, чтобы человек с легкой или средней степенью нехватки инсулина в крови не обращался за искусственным пополнением этого вещества.

Рацион: разрешенная и запрещенная еда

Хватит о грустном, перейдем к перечню того, что вам точно можно кушать:

хлеб (цельнозерновой);
крупы, макаронные изделия из твердых сортов пшеницы;
нежирная свинина, телятина, говядина, кролик, курица, индейка;
постная колбаса;
рыба нежирных сортов;
любые свежие овощи;
свежая зелень;
кислые или кисло-сладкие ягоды и фрукты в любом виде;
курные яйца (но только одно в сутки);
обезжиренные молочные и кисломолочные продукты;
диетические сладости без сахаров;
любые напитки, кроме запретных, главное – чтобы без сахара.

Теперь, чтобы все было просто и наглядно, мы приведем ориентировочную таблицу всего, что вам можно, и что должно оставаться под запретом:

Диета «Стол номер 9» при сахарном диабете: меню на неделю

Это опорный вариант меню, который поможет вам сориентироваться в составлении собственного рациона. За основу мы берем пятиразовое питание, но вы можете дополнять его шестым, легким перекусом на ночь в виде компота, нежирного кефира или йогурта. Рацион можно изменять так, как вам больше нравится.

Главное – не выходить за рамки основополагающих принципов девятой диеты и соотносить собственные пожелания с рекомендациями врача.

Блюда при девятом столе по Певзнеру сохраняют свою консистенцию, в отличие от —диеты «Стол № 4»—. Поэтому, несмотря на все ограничения, такое питание может быть вкусным и разнообразным.

Понедельник

Завтрак радует творожным суфле и некрепким кофе без сахара (можно использовать его безопасный заменитель).
Ланч можно отметить кисло-сладким яблоком.
Для обеда приготовьте грибной суп, тушеное лечо из болгарского перца, хлебцы и ягодный морс.
Перекусите нежирным сыром и овощным салатом.
На ужин съешьте запеченную рыбу, овощную запеканку и выпейте немного сока.

Вторник

Начинать день лучше всего с гречневой каши, сыра и черного чая.
Второй прием пищи составьте из свежих киви.
Обедать разрешено овощным супом, отварным мясом, паштетом из печени, хлебом и соком из цитрусовых.
Полдник радует белковым омлетом и свежими овощами.
На ужин подайте творожное суфле и курагу.

Среда

В первый прием пищи сварите пшенную кашу на молоке и выпейте немного кофе.
В ланч вам положен йогурт с ягодами.
Для обеда приготовьте борщ на постном мясном бульоне, отварное куриное филе, немного хлеба и ягодный морс.
Перекусите печеным яблоком.
Для последнего приема пищи подойдет овощная запеканка со сметаной и отвар шиповника.

Четверг

Завтракать разрешено отварными макаронами из пшеницы твердого сорта с сыром и травяным чаем.
Для перекуса будет достаточно отрубей с обезжиренным молоком.
В обед побалуйте себя рыбным супом, тефтелями из телятины, тушеной капустой и компотом.
На полдник можно скушать салат из разрешенных вам фруктов.
Ужин сегодня легкий: овощной салат, хлебцы и свежий цитрусовый сок.

Пятница

Утро начнется с молочной гречневой каши, небольшого бутерброда с маслом и кофе.
Для перекуса отлично подойдут свежие ягоды.
Обед радует крем-супом из цветной капусты, перловым пловом с индейкой и отваром шиповника.
Перед ужином вам положен стакан йогурта.
Для ужина приготовьте вареники с творогом и немного молока.

Суббота

Позавтракайте паровым омлетом, хлебцами и зеленым чаем.
На ланч приготовьте яблочный мусс.
В обед разрешен рассольник, мясные тефтели, хлеб и немного кофе.
Пополдничать можно салатом из свежих овощей.
Ужин обрадует печеной рыбой, хлебцами и свежим ягодным соком.

Воскресенье

Для утра достаточно отрубей с молоком и немного кофе.
Перекусить можно отварным куриным яйцом.
На обед съешьте гречневый суп, картофельное пюре, отварное рыбное филе, немного хлеба и отвар из шиповника.
Для полдника достаточно фруктов.
Вечерний прием пищи радует овощным рагу с кроликом и мятным чаем.

Диета «Стол № 9» при беременности

Иногда в процессе беременности организм женщины не выдерживает двойной нагрузки. Это может выливаться в различные патологии, в том числе и провоцировать сахарный диабет. Но у беременной женщины это временное явление, потому диабет носит пометку «гестационный».

Причин паниковать будущей маме, по сути, нет – практически во всех случаях после родов обменные процессы в организме нормализуются с течением времени и патология уходит сама собой. При грамотном враче, который ведет вашу беременность, вам даже не придется регистрироваться в специальном учреждении для получения инсулиновой терапии.

Для беременных в случае именно гестационного диабета прекрасно подходит меню диеты «Стол № 9». В этом случае, как и при диабетах 1 и 2 типа коррекция рациона сводит проблему на нет. Однако очень важно, чтобы такой корректирующий рацион мамочке назначил именно врач. Также немаловажен контроль за беременной вплоть до родов и пару недель после них, чтобы понимать, ушел диабет, или придется и дальше придерживаться обозначенного лечебного питания.

Медицинская диета «Стол № 9» – видео

В этом видеоролике дана краткая информация по лечебному питанию «Девятый стол», ориентированному на людей с сахарным диабетом. Приведен список рекомендованной еды и продуктов, от которых стоит воздерживаться.

Диета «Стол № 9» призвана скорректировать рацион людей с сахарным диабетом 1 и 2 степени таким образом, чтобы снизить уровень сахара в крови, не прибегая к инсулиносодержащим препаратам. Этот вид лечебного питания контролирует поступление с пищей углеводов и жиров, за счет чего полностью нормализует состояние пациента и обменные процессы в его организме, как любая другая —диета при сахарном диабете—.

За счет высокого содержания овощей такое питание может частично заменить —диету № 3—, так как пищевые волокна прекрасно очищают кишечник.

Подобное питание поможет и в вопросах повышенного холестерина, и при желании похудеть. Главное – не отступать от базовых принципов девятой диеты и соблюдать рекомендации врача.

А вы когда-нибудь питались по системе «Стол № 9»? С чем это было связано в вашем случае? Результат оправдал ваши ожидания? Делитесь вашим опытом и, возможно, рецептами полезных в рамках этого рациона блюд в комментариях. Это воодушевит тех, кому диетические предписания назначили впервые. Здоровья вам и нормального сахара в крови!

Особенности диеты 9 при сахарном диабете

Стол 9 при сахарном диабете назначается врачом в соответствии с диагнозом (диета 9 – столы при сахарном диабете 1-го или 2-го типа), индивидуальными особенностями организма, сопутствующими заболеваниями.

Сам по себе сахарный диабет диагностируют редко. У большинства людей, особенно в возрасте после 40 лет, помимо диабета, диагностируют нарушения работы печени, атеросклероз, дисфункцию почек. Все эти нарушения являются прямым следствием сахарного диабета. Вот почему стол 9 при диабете показан как при нарушениях работы поджелудочной железы, так и других внутренних органах.

Одним из факторов, способствующих развитию заболевания, является переедание, избыточное потребление жиров и простых углеводов. В основе заболевания лежат расстройства углеводного обмена: плохая усвояемость глюкозы тканями, усиленное образование ее из жиров, белков и гликогена печени. Для диабетиков характерны нарушения жирового обмена и накопление в крови продуктов окисления жиров - кетоновых тел.

Главная задача диеты 9 при диабете состоит в минимизации количества жиров и углеводов в дневном рационе. Это вовсе не значит, что полный отказ от жиров и углеводов – это панацея от всех выше перечисленных заболеваний. Эти вещества девать никуда не нужно, они обязаны быть в 9 меню, иначе организм будет вынужден черпать энергию из белков, то есть из мышечной ткани. А это – прямой путь к саморазрушению.

Кроме того, диету 9 стол при сахарном диабете нужно правильно сочетать с приемом инсулина. Если диетический суп или гарнир съесть раньше или позже установленного срока, возможен резкий скачок уровня глюкозы в крови. Подробнее о диете 9 для диабетиков расскажем далее.

При сахарном диабете диета 9 основана на таких принципах:

Дробного питания. Заранее с врачом оговаривается, что можно и что нельзя, выбираются рецепты, составляется меню на неделю и каждый день. Каждые сутки калорийность диеты примерно одинаковая, меняется только состав продуктов. Дневной рацион диеты делится на пять-шесть приемов пищи, которые употребляются с интервалом в два-три часа.
Поддержание водного баланса в организме. Девятый стол для диабетиков предполагает прием двух литров жидкости в день. В противном случае при обезвоживании уровень глюкозы в крови повышается. Это может быть не только минеральная вода, но и настои из трав (из корня одуванчика, цикория, девясила, клубней топинамбура) и отвары (на основе хвоща, листьев и почек березы, толокнянки, цветков василька, листьев брусники), компоты и морсы.
Чем больше клетчатки, тем лучше. Диета при сахарном диабете изобилует изделиями из муки грубого помола, отрубями, свежими овощами, несладкими фруктами.
Энергетическая ценность рациона должна соответствовать потребностям больного. В зависимости от диагноза диета для диабетиков может включать от 1600 до 2300 кКал.
Количество белков, жиров, углеводов во время диеты должно быть сбалансированно. Это – в умеренных количествах растительные жиры (не более 30%), от 5 до 55% сложных углеводов, белки растительного и животного происхождения от 15 до 20%.
Рацион диеты обязательно нужно сочетать с умеренной физической нагрузкой (аэробные нагрузки в медленном или среднем темпе по 30-60 мин. три раза в неделю).
Для усиления чувства насыщения можно включать рацион диетысвежую и квашеную капусту, салат, шпинат, зелёный горошек, огурцы, помидоры.

Разновидности диетпитания

Варианты девятого стола и рецепты зависят от диагноза. Так, сахарным диабетом 1-го типа страдают, как правило, молодые люди 19 лет и дети. В этом случае стол номер 9 (вариант б) достаточно калорийный, до 2300 кКал в день. Однако порции употребляются в строгом соответствии с приемом инсулина.

Еще один вариант диетпитания – стол №9а. Он показан для диабета 2-го типа и не зависит от приема препаратов. Суточный калораж диеты меньше, чем в предыдущем случае. Он составляет 1650 кКал в день исключительно за счет углеводов (особенно легкоусвояемых) и жиров. При этом все сладкие блюда и напитки должны быть приготовлены с использованием сахарозаменителей.

Поскольку при сахарном диабете нарушается работа печени, важно предотвратить ее дисфункцию. Для этого в рацион включают сою, овсянку, творог и исключают жареные блюда, жирные мясные и рыбные бульоны.

Продукты и их вклад в энергетический обмен

Разрешенными в диабете стол 9 считаются такие продукты:

изделия из цельного зерна;
колбаса с невысоким содержанием жиров;
рыба нежирных сортов;
мясо птицы, говядина, свинина, индейка, кролик;
зелень;
свежие овощи: капуста, кабачки, баклажаны, огурцы, тыква, помидоры, фасоль, зеленый горошек. А также перец сладкий, чечевица, морковь, свекла, картофель в ограниченном количестве;
свежие фрукты: яблоки, груши, лимоны, гранат, грейпфрут, персики. А также смородина, сливы, вишни, апельсины, малина, брусника, земляника;
крупы (овсяная, гречневая, пшено);
яйца - не более 1 шт. в день;
обезжиренные молочные продукты;
диетические кондитерские изделия в ограниченном количестве;
напитки - кофе, чай, молоко, фруктовые и овощные соки, отвары из трав (цветки и листья арники горной, спорыш, кукурузные рыльца, листья шалфея, листья и почки березы) и шиповника;
свежие салаты из овощей и фруктов с заправкой из оливкового масла, нежирной сметаны и домашнего йогурта, которые украсят даже праздничный стол.

Рассмотрим, почему важно включать в рацион те или иные продукты и их сочетания.

Белая фасоль	Содержит большое количество аминокислот (триптофан, валин, метионин, лизин, треонин, лейцин, фенилаланин, гистидин), витамины С, В, РР, цинк, калий, фосфор и железо. Употребляют как саму фасоль, так и отвар из ее стручков. Он снижает уровень сахара в крови на 30-40% и увеличивают диурез (объём мочи, образуемой за определённый промежуток времени). Для приготовления отвара взять 15 граммов измельченных створок фасоли, залить 200 мл кипятка, варить на медленном огне 10 минут, настоять до остывания, процедить. Принимать по две столовые ложки 3 раза в день, до еды
Гречневая каша	Практически не влияет на углеводный обмен, поскольку поддерживает уровень глюкозы на постоянном уровне, а не вызывает его скачкообразные подъемы, как это бывает при употреблении большинства продуктов
Нут	Содержит большое количество белков и витаминов, растворимой и нерастворимой клетчатки. Отличается низкими показателями гликемического индекса (ГИ) около 30, нормализует уровень сахара в крови. Нут добавляют в супы, гарниры, салаты и закуски
Тыквенные семечки	Насыщают организм клетчаткой, которая помогает в регулировании уровня сахара в крови больного
Грецкий орех	Можно использовать, как заправку для салата, вместо привычных бутербродов или просто в качестве добавки в различные блюда. Грецкие орехи нормализуют кислотную среду в желудке, препятствуют появлению и развитию атеросклероза, снижают уровень сахара в крови, содержат в своем составе вещества, помогающие избежать ожирения печени
Сорбит (натуральный сахарозаменитель)	Отличается низким содержанием калорий (2,6 кКал на 1 грамм против 4 кКал на грамм у простого сахара). Содержится в яблоках, рябине, абрикосах и некоторых других природных продуктах. Он не токсичен, в 2 раза менее сладкий, чем сахар и не влияет на уровень глюкозы в крови. Рекомендуется добавлять в чай, морсы, компоты, отвары и настои
Соевый соус и яблочный уксус	А также соевые продукты (соевое молоко, тофу). Соевый соус можно добавлять в салаты (не более столовой ложки в день). Яблочный уксус при диабете также разрешен – чайная ложка помогает снизить уровень сахара в крови

Что касается фруктов, далеко не все они разрешены при диабете . Во фруктах сконцентрировано больше всего клетчатки, витаминов и минералов. В то же время углеводы представлены преимущественно фруктозой и сахарозой, глюкозы практически не содержат. При диабете разрешены цитрусовые (грейпфрут, лимон, апельсин), яблоки, абрикосы и персики, груши, гранат, сухофрукты (курага, чернослив, сушеные яблоки). А также ягоды (вишня, крыжовник, черника, все виды смородины, ежевика).

С арбузом и сладкой дыней нужно быть осторожным (ломтик в день), так как в них содержится больше углеводистых компонентов.

Идеальный вариант для зимы – мандарины, грейпфрут и лимон. Они обладают низким гликемическим индексом (скорость, с которой содержащиеся в продукте питания углеводы усваиваются организмом и повышают уровень сахара в крови). Поэтому содержание в них углеводистых компонентов, которые влияют на уровень глюкозы крови, очень невелико. А еще они обладают антиоксидантными способностями, предотвращая негативное действие гипергликемии на клетки организма и замедляя прогрессирование осложнений диабета.

Запрещенные продукты:

конфеты, шоколад, кондитерские изделия, сдоба, варенье, мёд, мороженое и др.;
острые, пряные, солёные и копчёные закуски и блюда, бараний и свиной жир;
перец, горчица;
алкогольные напитки;
виноград, бананы, изюм;
колбасные изделия;
майонез и сметана;
полуфабрикаты;
баранина и свинина;
молочные продукты с высоким содержанием жира;
жирный твердый сыр.

Сахар допускается лишь в небольших количествах по разрешению врача.

Применение диеты № 9 по Певзнеру направлено, главным образом, на сокращение потребления простых углеводов. Благодаря своему низкоуглеводному составу, этот стол хорошо зарекомендовал себя в качестве пробной диеты на ранних стадиях диабета, когда применение инсулина ещё не показано либо показано в небольших дозах. Помимо этого стол № 9 в различных вариантах может использоваться для коррекции углеводного обмена при сахарном диабете средней степени тяжести, отягощённом ожирением.

Диета № 9

Показания : назначается при легкой и средней степени тяжести сахарного диабета в качестве пробной диеты больным с нормальной или слегка избыточной массой тела, не получающим инсулин или получающим его в небольших дозах.
Общая характеристика : диета с умеренно сниженной энергоценностью, в основном за счёт легкоусвояемых углеводов и частично жиров при сохранении нормального количества белков; с повышенным содержанием липотропных веществ и витаминов при ограничении холестерина и экстрактивных веществ.
: белки – 100 г (60% животные), жиры – 80 г (25–30% растительные), углеводы – 300–350 г, энергоценность – 2300–2500 ккал.

Рекомендуемые продукты и блюда : хлеб ржаной, пшеничный 2-го сорта, белково-пшеничный, белково-отрубный; супы на некрепких нежирных бульонах (мясном, рыбном, грибном), с картофелем, овощами, фрикадельками, борщ, щи, свекольник, окрошка; нежирное мясо говядины, телятина, баранина, обрезная и мясная свинина, кролик, куры отварные или тушёные, мясное заливное; постная ветчина, докторская, диабетическая и говяжья колбасы, сосиски; рыба нежирная преимущественно в отварном или запеченном виде и изредка в жареном виде и заливная; яйца в варёном или жареном виде (2 шт. в день); молоко, кефир, простокваша, нежирный творог, несоленый и нежирный сыр, сметана (в небольших количествах); сливочное и растительное масло; каши из гречневой, перловой, ячневой, пшенной и овсяной круп; капуста, салат, тыква, кабачки, огурцы, помидоры, баклажаны; ограниченно картофель, морковь, свекла, зеленый горошек; кисло-сладкие фрукты и ягоды в любом виде; чай, компоты, кофе, какао с молоком без сахара, отвар шиповника, томатный сок, соки любых несладких свежих фруктов и ягод.

Исключаемые продукты и блюда : сдобные и сладкие мучные изделия; супы молочные с крупами и лапшой, из бобовых, жирные бульоны; жирные сорта мяса, гусь, утка, жирная ветчина, копченые колбасы, консервы; рыба жирных сортов, соленая, красная и чёрная икра; молочные сливки, сладкие творожные сырки; мясные и кулинарные жиры; манная крупа, рис, макаронные изделия; маринованные и соленые овощи; виноград, изюм, финики, инжир, бананы, сахар, мед, варенье, конфеты, мороженое; острые, соленые и жирные соусы; сладкие фруктовые и ягодные соки (виноградный и другие), сладкий квас, лимонады на сахаре.

Режим питания и его особенности : 1) частые (5–6 раз в день) и регулярные приемы пищи;
2) приблизительно равные по количеству углеводов и калорийности основные приемы пищи (завтрак, обед, ужин);
3) разнообразие диеты, использование рекомендуемых продуктов в широком ассортименте;
4) замена сахара сорбитом, ксилитом или сахарином.

Примерные однодневные меню диеты № 9

I вариант
1-й завтрак : гречневая каша (120/5); мясной паштет (60 г); чай с ксилитом (200 г).
2-й завтрак : творог (100 г), бутерброд с маслом (30/5), чай с молоком на ксилите (200 г).
Обед : суп овощной (400 г), отварное мясо с картофелем (100/150 г), яблоки (200) г.
Ужин : зразы из моркови с творогом (250 г), рыба отварная с капустой (100/150 г), чай с ксилитом (200 г).
На ночь : кефир (200 г).
На весь день : хлеб пшеничный (100 г), ржаной (150 г).

II вариант

Завтрак : треска отварная (110 г), картофельное пире (210 г), чай с молоком без сахара (200 г).
Обед : суп вегетарианский овощной (500 г), телятина запеченная (50 г), кабачки тушёные на растительном масле без соли (200 г).
Полдник : салат из тертой моркови без сахара (130 г), сухарики из дневной нормы хлеба.
Ужин : творожная запеканка со сметаной без сахара (140 г), котлеты капустные на растительном масле (150 г), чай с ксилитом (200 мл).
На ночь : кефир (180 г).
На весь день : хлеб ржаной (150 г).

Диета № 9а

Показания : сахарный диабет в легкой или средней тяжести формах без использования инсулина при II и III степени ожирения.
Общая характеристика : диета направлена на выравнивание нарушений углеводного, жирового, белкового и водно-солевого и обменов; отличается от диеты № 9 значительным снижением энергоценности за счёт углеводов и жиров.
Химический состав и энергетическая ценность : белки – 100 г (60% животные), жиры – 50 г (25–30% растительные), углеводы – 200 г, энергоценность – 1650 ккал.
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда, а также режим питания аналогичны диете № 9.

Диета № 9б

Показания : сахарный диабет средней и высокой степеней тяжести при использовании инсулина и широкой двигательной активности.
Общая характеристика : диета полноценная по энергетической ценности, содержанию белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов.
Химический состав и энергетическая ценность : белки – 120 г (60 % животные), жиры – 80-100 г (25–30% растительные), углеводы – 400-450 г, энергоценность – 2800-3200 ккал.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда, а также режим питания больных здесь приближены к условиям, прописанным для диеты № 15, показанной при заболеваниях, не требующих специальных диет, с той лишь разницей, что в диете № 9б ограничено количество легкоусвояемых углеводов (сахара, меда, варенья и пр), и общая норма употребления сахара – до 30 г в сутки.

4.3 из 5

Диета 9 многим известна под названием диеты стола №9 . Это одна из 15 лечебных диет, разработанных Михаилом Певзнером, советским врачом-диетологом. Показанием для применения диеты 9 является заболевание сахарным диабетом или значительное повышение содержания сахара в крови, а также аллергические заболевания и заболевания суставов.

Основная цель каждой лечебной диеты – облегчение состояния при заболевании и нормализация обмена веществ. Однако зачастую в результате улучшения обменных процессов, соблюдение диеты ведёт и к избавлению от лишнего веса. Отзывы о диете 9 это подтверждают.

С помощью диеты 9 создаются условия для нормализации в организме углеводного обмена и определения восприимчивости заболевшего к углеводам.

Характеристика диеты стола №9

Диета 9 предусматривает исключение из меню сахара и ограничение потребления углеводов и жиров . Суточная калорийность рациона составляет примерно 2300 ккал.

Химический состав меню диеты 9:

углеводы – 300 г;
белки – 100 г (из них 60% - животные);
жиры – 80 г (из них 25-30% - растительные масла);
соль – не более 12 г;
свободная жидкость – 1,5 л.

Используемая при диабете диета 9 подразумевает следующие виды кулинарной обработки продуктов: запекание в духовом шкафу, приготовление на пару, отваривание. Изредка разрешается тушить или жарить продукты. При приготовлении сладких блюд используют заменители сахара.

Пища принимается 5-6 раз в день. Углеводы, если человек не принимает инсулин, распределяются равномерно в течение дня. Если назначены инсулиновые инъекции, то распределение углеводов зависит от дозы и времени введения препарата.

Назначаемая при диабете диета 9 исключает из рациона следующие продукты :

жирные сорта мяса, большинство видов сосисок и колбас, консервы, мясо утки и гуся;
жирные виды рыбы, икру, копчёную и солёную рыбу, рыбные консервы в масле;
насыщенные и жирные бульоны, молочные супы и каши с рисом и манкой;
печёные изделия из слоёного и сдобного теста;
маринованные и солёные овощи;
острые и жирные сорта сыра, сливки, сладкую творожную массу и сырки;
сладкие фрукты (финики, инжир, виноград, бананы, изюм);
варенье, мороженое, конфеты;
сладкие соки, лимонады и газированные напитки на сахаре;
кулинарные и животные жиры, маргарины.

Макаронные изделия, рис и манку из рациона при диете 9 исключают вовсе или сильно ограничивают. Картофель употребляют в небольших количествах, изредка. В ограниченном количестве разрешены к употреблению яичные желтки.

Примерное меню на неделю при диете 9

День 1. Завтрак – овсяная каша с небольшим количеством сливочного масла, яблоко, зелёный чай. Второй завтрак – отвар шиповника. Обед – овощной суп, отварная куриная грудка, порция салата из свежей капусты и зелени, 1-2 ломтика ржаного хлеба. Полдник – стакан нежирного кефира. Ужин – приготовленная на пару рыба, салат из огурцов и болгарского перца.

День 2. Завтрак – гречневая каша, нежирный творог, чай. Второй завтрак – стакан отвара пшеничных отрубей. Обед – щи зелёные постные, отварная телятина с молочным соусом, овощная нарезка, зелень. Полдник – 2 киви. Ужин – отварная курятина, салат из помидоров, огурцов, зелени. Отзывы о диете 9 утверждают, что сильное чувство голода, которое многих мучает после ужина, легко можно успокоить, выпив перед сном стакан нежирного кефира.

День 3. Завтрак – ячневая каша с небольшим количеством сливочного масла, овощной салат, зелёный чай. Второй завтрак – отвар шиповника. Обед – овощной суп-пюре, ломтик докторской колбасы с порцией тушёной капусты, зелень. Полдник – 1 грейпфрут. Ужин –картофельное пюре, рыбные котлеты, томатный сок.

День 4. Завтрак – творог невысокой жирности с молоком, гречневая каша, чай. Второй завтрак – отвар пшеничных отрубей. Обед – уха из свежей рыбы, капустный шницель, салат из овощей, 1-2 ломтика цельнозернового хлеба. Полдник – яблоко. Ужин - молочная овсяная каша, немного мягкого сыра (типа адыгейского),

День 5. Завтрак – 1 сваренное вкрутую яйцо (в ограниченных количествах при диете 9 яйца разрешены) , овощной салат, ломтик ржаного хлеба, кофе с молоком. Второй завтрак – компот из сушёных яблок и кураги без сахара. Обед – щи из свежей капусты на курином бульоне, запечённая в духовке рыба, салат из огурцов и зелени. Полдник – 1-2 мандарина. Ужин – гречневая каша, икра из печёных баклажанов.

День 6. Завтрак – пшённая каша с тыквой, яблоко, чай. Второй завтрак – отвар шиповника. Обед – тушёная крольчатина с овощным рагу. Полдник – 2 киви. Ужин – нежирный творог, овощной салат, чай.

День 7. Завтрак – овсяная каша, салат из свежей моркови и яблока, ломтик сыра (адыгейского или сулугуни), чай. Второй завтрак – компот из сушёных яблок или шиповниковый отвар. Обед – небольшая порция горохового супа на некрепком бульоне, отварная телятина из супа с гарниром из цветной капусты или брокколи, зелень. Полдник – 1 персик. Ужин – гречневая каша, салат из болгарского перца, помидоров и огурцов.

Это меню на неделю при диете 9 можно изменять, главное, чтобы дневная калорийность составляла примерно 2300 ккал и сохранялась пропорция углеводов, белков и жиров.

Разновидности диеты стола №9

Диета 9 имеет несколько разновидностей . Так, диета 9 А применяется при диабете лёгкой и средней тяжести, без назначения инсулина, при ожирении 2 и 3 степени. Калорийность дневного рациона составляет примерно 1650 ккал. Углеводы должны присутствовать в дневном меню в количестве 200 г, белки – 100 г, жиры – 50 г. Меню на неделю при диете 9 данного типа должно включать большое количество свежих овощей.

Другая разновидность диеты – диета 9 Б – применяется при тяжёлом диабете и диабете средней тяжести, при проведении инсулинотерапии. Калорийность дневного рациона составляет от 2800 до 3200 ккал, так как предполагается достаточно активный двигательный режим. Углеводов при данном варианте диеты 9 разрешено употреблять 400-450 г в сутки, белков – 120 г (60% составляют белки животного происхождения), жиров – до 100 г (25-30% должны составлять растительные масла). Соль употребляется в количестве не более 15 г в день. Разрешён сахар – до 30 г в день.

При диабете диета 9 должна назначаться врачом, а её соблюдение должно протекать под врачебным контролем . Здоровые люди также могут взять на вооружение эту диету, с той лишь поправкой, что не стоит отказываться от белого сахара в пользу заменителей. Отзывы о диете 9 утверждают, что хороших результатов в похудении и общем оздоровлении организма удаётся добиться просто при ограничении употребления сахара.

Диета № 9 нормализует углеводный обмен и обмен веществ в целом. Назначается при сахарном диабете II типа, бронхиальной астме (и других аллергических заболеваниях).

Показания к диетическому столу № 9

Диета № 9 применяется при лечении сахарного диабета 2 типа при отсутствии у пациента избыточной массы тела. Также диета применяется при некоторых аллергических заболеваниях, в том числе при бронхиальной астме .

Цель диетического стола № 9

Целью диеты № 9 является нормализация обмена веществ (в первую очередь углеводного обмена).

Общая характеристика диетического стола № 9

Диета № 9 удовлетворяет физиологические потребности человека в пищевых веществах и энергии. Калорийность рациона нормальная, простые углеводы исключены, экстрактивные вещества умеренно ограничены. Диета обогащена пищевыми волокнами. Используются сахарозаменители. Пищу готовят на пару, в отварном или запеченном виде. Допустимо тушение.
Диета № 9 предусматривает дробный режим приема пищи 5-6 раз в сутки. При сахарном диабете с сильно выраженным ожирением применяется диета № 8.

Химический состав и энергоценность диетического стола № 9

Белки: 85-90 г (в том числе 45 г белков животного происхождения).
Жиры: 70-80 г (в том числе не менее 30 г жиров растительного происхождения).
Углеводы: 300-350 г (простые углеводы исключены).
Суточная калорийность: 2 200 - 2 400 ккал.
Свободная жидкость: 1,5-2 л.
Поваренная соль: 6-8 г.
Витамины: ретинол (А) - 0,4 мг, рибофлавин (В2) - 2,2 мг, тиамин (В1) - 1,5 мг, никотиновая кислота (В3) - 18 мг, аскорбиновая кислота (С) - 100 мг.
Макроэлементы: натрий - 3,7 г, калий - 3,9 г, кальций - 0,8 г, фосфор - 1,3 г.
Микроэлементы: железо - 15 мг.
Оптимальная температура блюд: от 15 до 65 градусов Цельсия.

Хлеб: цельнозерновой, с отрубями, диабетические сорта.
Супы: вегетарианские супы (с овощами, борщ, рассольники, с фасолью, окрошка); 1-2 раза в неделю допустим суп на слабом мясном или рыбном бульоне.
Мясные блюда: нежирные говядина, телятина, баранина, свинина, а также индейка, курица, кролик отварные или запеченные куском.
Рыбные блюда: нежирные сорта рыбы отварные куском, морепродукты.
Гарниры: крупы - ограниченно (овсяная, гречневая, пшенная) в виде каш, запеканок и т. д.; рекомендованы любые овощи в сыром виде, отварные, запеченные, тушеные; ограничивают картофель; разрешены диабетические макаронные изделия, гречневая лапша.
Молочные продукты: обезжиренные или маложирные молоко, творог (свежий или в блюдах), кисломолочные напитки, сыр.
Яйца: не более 1 яйца в день в любом виде.
Закуски: заливное, докторская колбаса, салаты из свежих, моченых, отварных овощей, овощная икра, вымоченная сельдь.
Соусы: овощные (в том числе томатные), молочные.
Сладкие блюда: любые несладкие фрукты и ягоды в свежем виде. Сахар исключен, кондитерские изделия только диабетические с сахарозаменителями. Разрешены компоты, кисели, желе с сахарозаменителями.
Напитки: чай с молоком и без, кофе из заменителей, отвар шиповника, несладкие соки, минеральная вода.
Жиры: свежее растительное масло, сливочное масло пониженной жирности.

Исключаемые продукты и блюда диетического стола № 9

Из рациона следует исключить мучные изделия из пшеничной муки высшего сорта, сдобную выпечку, шоколад, какао, кофе, варенье, мед, кондитерские изделия, бананы, виноград, изюм, инжир, жирное мясо, птицу, сало, ливер, кулинарные жиры, крепкие мясные, рыбные и грибные бульоны, соленую рыбу, копчености, рисовую и манную крупы, жирные и сладкие молочные продукты (топленое молоко, сливки, ряженка, сладкие йогурты), соленья, консервы, маринады, острые закуски, приправы, соусы, пряности и специи. Также исключают сладкие и алкогольные напитки.

Примерное меню диетического стола № 9

Первый завтрак: гречневая каша, отварное мясо, чай с молоком.
Второй завтрак: кефир.
Обед: борщ, запеченная свинина, тушеная капуста, отвар шиповника.
Полдник: сырники с ягодами.
Ужин: рыбные котлеты, морковные зразы, огуречный салат, чай.
На ночь: простокваша.