Вокруг фруктозы до сих пор точится множество споров:
- насколько она полезна?
- а может, наоборот, вредна?
- стоит ли ее употреблять, с целью сбросить лишние килограммы?
- в каких продуктах она содержится и в каком виде может попасть на наш стол?
Что такое фруктоза и где ее можно встретить
Фруктозой называют моносахарид
, так называемый медленный сахар, содержащийся во всех фруктах, ягодах и даже в некоторых овощах (красный сладкий перец, томаты).
Прежде чем попасть на наши столы в виде пищевых добавок в составе многих продуктов либо в виде порошка, фруктоза преодолела достаточно испытаний и исследований. Первопричиной для ее широкого использования стала информация о вреде сахара, в особенности для людей, страдающих диабетом.
Именно поэтому место сахара стала активно занимать фруктоза. И все дело в том, что в отличие от сахара, фруктоза усваивается нашим организмом (если быть точнее, то сперматозоидами и клетками печени) без воздействия инсулина. Однако эта информация несколько устарела, и об этом будет сказано ниже. Если вы боитесь перебрать лишний калорий, то этот недостаток можно с легкостью убрать при помощи скакалки. Прочтя отзывы о скакалке для похудения, вы поймете, что нужно всего лишь уделить немного времени и усилия.
Фруктоза против глюкозы или вместо сахара
Если сравнивать фруктозу с другими заменителями сахара, то выводы уже не так утешительны и не в пользу фруктозы, как это было всего несколько лет назад.
По сладости своей фруктоза, конечно же, находится на первом месте. Она в 3 раза слаще глюкозы и в 2 раза слаще сахарозы (обыкновенного сахара). Соответственно для подслащивания продуктов необходима самая ее малость.
Однако некоторая часть полученной организмом фруктозы, рано или поздно трансформируется в глюкозу. Это влечет за собой факт того, что для переработки полученной из фруктозы глюкозы будет необходим инсулин, что, для людей, болеющих сахарным диабетом, не самый лучший вариант.
Полезные свойства фруктозы
Хотя последнее время фруктозу беспощадно и безжалостно критикуют многие ученые мира, она все же имеет ряд неоспоримых полезных свойств.
- Прежде всего, этот продукт очень полезен в своем натуральном виде , т. е. в составе фруктов, ягод и некоторых овощей. Употребляя фруктозу в ее естественном виде, мы употребляем и растительные волокна, которые являются неким балластом, регулирующим процесс усвоения сахара в крови и препятствующим переизбытку фруктозы в организме.
- Также фруктоза, в отличие от того же сахара, например, значительно снижает риск развития кариеса и других воспалительных процессов в полости рта.
- Блюда с добавлением фруктозы отлично сохраняют цвет.
- Фруктоза является прекрасным природным консервантом.
- Кроме того, этот продукт не вызывает аллергии.
Вред фруктозы или кому не следует ее употреблять
1Мы уже отметили, что фруктоза не настолько полезный сахарозаменитель, как принято было считать раньше. И если в былые времена фруктозу назначали практически всем больным диабетом, то сейчас именно для этой категории людей противопоказано употребление фруктозы .И хотя у нас фруктоза все еще является заменителем сахара, Всемирная Организация Здоровья исключила ее из списка сахарозаменителей, в том числе и по причине, описанной выше: трансформация фруктозы в глюкозу, и как результат, все-таки воздействие инсулина.
2
Кроме того, согласно последним исследованиям, фруктоза негативно виляет на лептин
, гормон, отвечающий за сытость. Если этого гормона в нашем организме недостаточно – мы хотим кушать, при нормальном же количестве гормона человек употребляет пищу согласно своей комплекции, образу жизни и возрасту. Поэтому скушав печенье, в составе которого есть фруктоза, наш мозг не получает сигнал о насыщении, мы не испытываем чувство сытости и тянемся за вторым печеньем.3Также фруктоза не рекомендована людям, желающим сбросить лишний вес
, поскольку ее употребление приводит не к потере, а к прибавке веса. Ведь в ней содержится столько же калорий, сколько и в глюкозе, а часть ее трансформируется непосредственно в жир, который значительно сложнее сжечь чем глюкозу.4Очень редко, но все же случается так называемый дефицит фермента фруктозодифосфатальдолазы, который влечет за собой синдром непереносимости фруктозы
. Проявляется он в гипогликемическом состоянии, тошноте, рвоте. Людям с таким заболеванием фруктоза запрещена категорически.
Подведем итоги?
Мы разобрались чем отличается фруктоза от сахара и от глюкозы. Также, каждый внимательный читатель теперь сможет решить для себя можно ли заменить сахар фруктозой. Мы осознанно не стали делать категорических выводов, а дали пищу для размышлений.
В заключение хотелось бы сказать – на самом деле хорошо все то, что в меру. Поэтому не надо впадать в панику, при виде фруктозы в составе печенья или какого-то другого продукта. Просто будьте умеренны в употреблении пищи и следите за своим здоровьем.
Если у вас появились вопросы или дополнения, или хотите поделится поучительной историей по теме – пишите в комментариях под статьей.
Фруктоза: что это такое, состав, калорийность? В чём польза и возможный вред фруктозы, как её правильно употреблять
Фруктозой называется моносахарид, который имеет наиболее выраженный вкус, чем обычный сахар.
Она содержится в свободном виде во всех фруктах, ягодах и некоторых овощах, делая их сладкими на вкус.
Также её можно приобрести в магазинах и использовать в качестве сахарозаменителя.
Фруктоза: состав, калорийность, как применяют
Фруктоза состоит из молекул углерода, водорода и кислорода.
Больше всего фруктозы содержится в меде, также имеется она в винограде, яблоках, бананах, грушах, чернике и других фруктах и ягодах. Поэтому в промышленном масштабе кристаллическую фруктозу получают из растительного сырья.
Фруктоза имеет достаточно много калорий , но всё же, их немножко меньше, чем у обычного сахара .
Калорийность фруктозы составляет 380 Ккал на 100 г продукта , в то время как сахар имеет 399 Ккал на 100 г.
В виде песка фруктоза применяется не так давно, так как её сложно было добывать. Поэтому она приравнивалась к лекарственным средствам.
Применяют этот природный заменитель сахара:
В качестве подсластителя при производстве напитков, выпечки, мороженого, джемов и ряда других продуктов. Также применяется в целях сохранения цвета и яркого аромата блюд;
При диетах, как заменитель сахара. Людям, желающим похудеть или страдающим таким заболеванием, как сахарный диабет, разрешается употреблять фруктозу вместо сахара;
Во время физических нагрузок. Фруктоза сгорает постепенно, не вызывая быстрого подъема уровня сахара в крови, что способствует накоплению гликогена в мышечных тканях. Тем самым организм равномерно обеспечивается энергией;
В медицинских целях, как лекарственный препарат в случаях поражения печени, дефиците глюкозы, глаукоме, остром отравлении алкоголем.
Применение фруктозы довольно обширное и распространенное. О ее полезных и вредных свойствах уже много лет спорят ведущие ученые многих стран.
Однако, существуют некоторые доказанные факты, с которыми уже не поспоришь. Поэтому те, кто хочет включить фруктозу в свой ежедневный рацион, должны ознакомиться со всеми плюсами и минусами ее употребления.
Фруктоза: в чём польза для организма?
Фруктоза – заменитель сахара растительного происхождения.
Её воздействие на здоровье человека достаточно щадящее и мягкое по сравнению с обычным сахаром.
Фруктоза наиболее полезна в своём естественном виде. А это потому, что применяя фруктозу в натуральном виде, употребляются и растительные волокна, являющиеся неким препятствием, который контролирует функцию усвоения сахара и помогает избежать появления излишек фруктозы в организме.
Для больных сахарным диабетом, фруктоза – верный источник углеводов , так как она не увеличивает уровень сахара, потому что всасывается в кровь без помощи инсулина. Благодаря употреблению фруктозы, таким людям удается добиться стабильного уровня сахара в организме. Но применять её можно только посоветовшись с врачом.
Умеренное употребление фруктозы способствует укреплению иммунитета организма, снижению риска образования кариеса и иных воспалений в ротовой полости.
Сахарозаменитель помогает печени преобразовывать спирт в безопасные метаболиты, полностью очищая организм от алкоголя.
Помимо этого фруктоза хорошо справляется с симптомами похмелья , например, с головными болями или тошнотой.
Фруктоза обладает прекрасным тонизирующим качеством. Она обеспечивает организм большим объемом энергии, чем привычный всем сахар. Моносахарид скопляется в печени в виде основного запасного углевода, называемого гликогеном. Это помогает организму быстро восстановиться после нагрузок. Поэтому продукты, содержащие этот заменитель сахара, очень полезны людям, ведущим активный образ жизни.
Данный моносахарид практически не вызывает аллергическую реакцию. Это редкий случай. Если она и возникает, то в основном у грудных детей.
Фруктоза – отличный природный консервант. Она хорошо растворяется, имеет свойство сохранять влагу, и с её помощью прекрасно сохраняется цвет блюда. Именно поэтому этот моносахарид применяют для приготовления мармелада, желе и других подобных продуктов. Также блюда с ней остаются свежими дольше.
Фруктоза: в чём вред для здоровья?
Принесет фруктоза организму вред или пользу, полностью зависит от ее количества. Фруктоза не приносит вреда, если её употребление будет умеренным. Вот если ею злоупотреблять, то можно столкнуться с проблемами со здоровьем.
Могут возникнуть:
Нарушения в эндокринной системе, сбой обмена веществ в организме, что может привести к возникновению избыточного веса и в конечном счете к ожирению. Фруктоза имеет свойство быстро усваиваться и превращаться исключительно в жир. К тому же человек, который бесконтрольно употребляет этот сахарозаменитель, постоянно чувствует голод, что и заставляет его принимать всё больше и больше пищи;
Сбои в нормальном функционировании печени. Могут появиться различные заболевания, например, возникновение печеночной недостаточности;
Заболевания сердца и сосудов, в том числе и на головной мозг. Они могут возникнуть вследствие того, что фруктоза может увеличить уровень холестерина в крови и повысить содержание липидов. Из-за нагрузки на головной мозг у человека могут возникнуть ухудшения памяти, потеря трудоспособности;
Уменьшение усваивания меди организмом, что мешает нормальному производству гемоглобина. Дефицит меди в организме грозит развитию анемии, хрупкости костей и соединительных тканей, бесплодию и другим негативным последствиям для здоровья человека;
Дефицит фермента фруктозодифосфатальдолазы, приводящий к синдрому непереносимости фруктозы. Это очень редкое заболевание. Но бывает так, что человеку, однажды переборщившему с фруктозой, приходится навсегда отказаться от любимых фруктов. Людям с таким диагнозом данный сахарозаменитель ни в коем случае употреблять нельзя.
Как видно из вышесказанного, фруктоза не является абсолютно здоровой добавкой к пище.
Для беременных и кормящих мам: вред и польза фруктозы
Женщинам, находящимся в интересном положении, полезно потреблять фруктозу только в естественном виде, то есть с ягодами и фруктами.
Вряд ли женщина сможет съесть такое количество фруктов, которое приведет к излишкам фруктозы в организме.
Сахарозаментель , полученный искусственным путем, применять во время беременности нельзя . Избыточное содержание его в организме может вызвать неприятные последствия для здоровья как мамы, так и малыша.
Кормящим мамам фруктоза не запрещена, даже полезна, в отличие от обычного сахара.
С её помощью корректируются возможные нарушения углеводного обмена. Также фруктоза помогает молодым мамам справиться с избыточным весом, физическими нагрузками и нервными расстройствами после родов.
В любом случае решение беременной или кормящей женщины перейти на сахарозаменитель должно быть согласовано с врачом. Самостоятельно такое решение принимать нельзя, чтобы не нанести вред будущему потомству.
Фруктоза для детей: полезно или вредно
Практически все маленькие дети любят сладости. Но опять же хорошо все то, что в меру. Дети быстро привыкают ко всему сладкому, поэтому лучше всего ограничивать их в употреблении фруктозы.
Полезнее всего, если малыши будут потреблять фруктозу в натуральном виде. Фруктозу, полученную искусственным путем, давать детям не рекомендуется .
А малышам до года фруктоза вообще не нужна, так как ребёнок получает всё необходимое вместе с молоком матери. Давать крохам сладкие фруктовые соки не следует, иначе может снизиться усвоение углеводов. Это нарушение может вызвать кишечные колики, бессонницу и плаксивость.
Допустимо употреблять фруктозу детям, которые страдают сахарным диабетом. Главное соблюдать суточную дозу – 0,5 г на 1 кг массы тела. Передозировка может только усугубить заболевание .
Кроме того, у маленьких детей, бесконтрольно употребляющих данный сахарозаменитель, может возникнуть аллергическая реакция или атопический дерматит.
Фруктоза: вред или польза для худеющих
Фруктоза – один из самых распространенных продуктов, применяемых при диетическом питании. Прилавки с диетическими продуктами просто ломятся от сладостей, при изготовлении которых добавляется фруктоза.
Врачи-диетологи советуют вместо сахара употреблять именно фруктозу. Но она может, как помочь похудеть, так и наоборот привести к появлению избыточного веса.
Польза этого моносахарида для людей, желающих похудеть, в том, что он не вызывает быстрого выброса сахара в кровь. К тому же, фруктоза намного слаще привычного всем сахара, поэтому существенно меньше расходуется.
Но употребление фруктозы худеющими также должно быть в меру. Большое количество этого заменителя будет только помогать жировой ткани расти всё больше и больше, к тому же и быстрее.
Фруктоза блокирует чувство насыщения, поэтому человек, часто употребляющий данный сахарозаменитель, постоянно испытывает чувство голода. В результате этого продуктов потребляется ещё больше, что неприемлемо для диеты.
Так какой же следует вывод из всего вышесказанного? Никаких конкретных противопоказаний и запретов на употребление фруктозы не существует.
Единственное, необходимо всегда помнить, что использование этого сахарозаменителя должно быть умеренным.
Фруктоза: польза и вред
Фруктоза считается самым сладким моносахаридом, который встречается в природе. Она содержится в меде, фруктах и овощах. Фруктоза вместе с глюкозой составляют обычный столовый сахар.
Свойства фруктозы
К основным свойствам фруктозы относится то, что она всасывается кишечником медленнее, чем глюкоза, а катаболизируется значительно быстрее.
Фруктоза имеет не очень высокую калорийность: 56 грамм фруктозы содержат 224 калории и дают такое же ощущение сладости, как 100 грамм обыкновенного сахара – в котором содержится 400 калорий.
Фруктоза причиняет не настолько серьезный вред зубам. Гликемический индекс 100 граммов фруктозы равен всего 19, в то время как гликемический индекс такого же количества сахара равен 68.
Значит ли всё это, что фруктоза пригодна для похудения, и что для употребления фруктозы не существует никаких противопоказаний?
Полезна ли фруктоза при похудении?
Фруктоза в 1,8 раз слаще сахара, и это заставляет многих людей использовать её в качестве заменителя сахара - чтобы не употреблять лишних калорий. Но недавние исследования американских ученых показали, что фруктоза, несмотря на свою низкую калорийность, откладывается в виде жира быстрее, чем простой сахар. Употребление сахара посылает нашему мозгу сигнал о том, что организм получил пищу – в результате чего чувство голода удовлетворяется. Фруктоза такого удовлетворения не вызывает.
Кроме этого, фруктоза оказывает влияние на различные гормоны (инсулин, лептин, грелин) – что повышает вероятность ожирения.
Таким образом, в диетах для похудения фруктоза не всегда приносит пользу и эффективность. Что касается вреда – он может оказаться очень ощутимым.
Вредна ли фруктоза для здоровья?
Люди, которые употребляют много фруктозы и часто пьют покупные фруктовых соки, где она содержится в очень больших количествах, сталкиваются с повышенной опасностью возникновения рака прямой кишки. Кроме того, даже в свежевыжатых соках содержится до пяти ложек фруктозы на стакан – факт, который может привести к повышению веса и диабету. Учитывая эти нежелательные свойства фруктозы, ученые рекомендуют пить в день не более 150 мл любого фруктового сока.
Именно поэтому следует ограничивать потребление сахаров во всех видах – включая фруктозу. Даже фрукты не должны употребляться в неограниченных количествах. Уменьшите потребление фруктов с высоким гликемическим индексом – таких, как бананы и манго. Не ешьте более 2-х порций фруктов в день, однако безбоязненно включайте в свой рацион овощи: не менее 3-4 порций ежедневно.
По причине её низкого гликемического индекса потребление фруктозы (в логичных количествах) не является проблемным для людей, страдающих диабетом типа I (инсулинозависимых).
Чем именно фруктоза оказывается для них лучше сахара? В данном случае польза фруктозы 
заключается в том, что для её переработки нужно очень небольшое количество инсулина – приблизительно в 5 раз меньше, чем это необходимо для глюкозы. Важно отметить, что фруктоза не может справиться с гипогликемией, поскольку продукты на фруктозе не вызывают быстрого повышения уровня сахара в крови.
В отношении диабетиков типа-II (которые обычно и страдают ожирением) - им употребление фруктозы может принести определенный вред, и поэтому они должны ограничить свою дневную норму этого подсластителя не более чем 30 граммами.
Исходя из всего изложенного видно, что фруктоза может принести как пользу, так и вред, а вопрос о том, что же лучше – фруктоза или сахар – не всегда решается в пользу первой.
Фруктоза: польза и вред для детей, для больных диабетом. Отзывы
По поводу фруктозы у ученых возникает много споров и разногласий. Как известно, чтобы организм нормально функционировал, человеку нужно ежедневно потреблять определенное количество разных продуктов и их компонентов. В частности, это углеводы, к которым и относится фруктоза. Польза и вред от нее относительны. Каждый случай стоит рассматривать отдельно. В свойствах и особенностях данного продукта, а также его влиянии на человеческий организм, мы попробуем разобраться в статье.
Что это такое
Фруктоза относится к такой группе углеводов, как шестиатомные моносахариды. Химическая формула С 6 Н 12 О 6 . Находится в твердом, кристализированном состоянии. В состав молекулы входит углерод, водород, кислород. Является изомером глюкозы, у них наблюдается одинаковый молекулярный состав. Разница между ними заключается в разном построении молекул. Вместе они входят в состав сахарозы.
Фруктоза, польза и вред которой постоянно исследуется, обладает очень сладким вкусом, благодаря чему ее используют в качестве сахарозаменителя. Ее калорийность невысокая – 399 калорий на 100 грамм. По сладости всего 56 грамм данного вещества вполне могут заменить 100 грамм (а то и больше) обычного сахара. Такой вкус обусловлен накоплением в молекулах фруктозы гидроксильных групп.
Вещество хорошо растворяется в воде. Медленно всасывается кишечником, но расщепляется и усваивается организмом достаточно быстро. Для этого ему не требуется инсулин. Именно поэтому в качестве подсластителя больными диабетом часто используется фруктоза. Польза и вред ее применения при данном заболевании описаны ниже в статье.
В чем содержится
Фруктоза, польза и вред которой в некоторой мере зависит от способа ее приема, наиболее эффективна при потреблении свежих плодов, в которых она содержится.
Большое количество данного вещества находится в таких фруктах:
- финики;
- джекфрут;
- груша;
- яблоко;
- хурма.
- виноград кишмиш и мускатный;
- смородина белая и красная.
Овощи, в состав которых входит данный элемент, – это белокочанная и цветная капуста, брокколи, кукуруза.
Для чего применяется
Главное направление применения вещества – это замена сахара. Фруктоза, польза и вред при диабете, похудении и для детей которой зависит от количества потребления, используется с данной целью во всем мире. Ее можно приобрести практически в любом продуктовом магазине и использовать в повседневном питании, а не только при потреблении фруктов, овощей и фабричных продуктов, в состав которых она входит.
Очень часто данный компонент используется при изготовлении мороженого, зефира, халвы, шоколада, и прочих кондитерских изделий. Применяют ее и для сладких газированных напитков. Благодаря этому данными продуктами могут себя побаловать сладкоежки, больные диабетом. Фруктоза, польза и вред для детей от которой зависят от объема ее потребления, позволяет давать малышам продукты с ней, но в умеренном количестве.
Хозяйки часто используют данное вещество при приготовлении компотов, джемов, варенья, поскольку она имеет свойство усиливать вкусовые качества ягод и фруктов. Применяют ее и для выпечки, которая в итоге получается пышной и воздушной, надолго сохраняя свою мягкость и свежесть. Однако следует помнить, что блюда с фруктозой нельзя кипятить, температура готовки не должна превышать 100 градусов. Пища, в состав которой входит этот элемент, не очень калорийна, что позволяет кушать ее тем, кто худеет и сидит на диете.
Польза от употребления фруктозы
Фруктоза – это натуральный сахарозаменитель, который не только не содержит консервантов, но и обладает массой полезных свойств. Чтобы она усвоилась, организму не нужно вырабатывать инсулин, благодаря чему не перегружается поджелудочная железа. Это положительно влияет как на больных диабетом, так и на здоровых людей. Поскольку фруктоза менее калорийна, чем другие углеводы (400 кал. на 100 г), ее рекомендуют при похудении и лечении эндокринной системы.
Всем хорошо известны тонизирующие свойства фруктозы. Накапливаясь в виде гликогена в печени, она способствует быстрому восстановлению организма после физических нагрузок. Этот чудесный источник энергии повышает тонус мышц и избавляет от усталости. В связи с этим продукты с содержанием фруктозы очень полезны спортсменам и тем, кто ведет активный образ жизни. Также данный углевод способствует быстрому распаду алкоголя в крови. Свежие фрукты помогают устранить симптомы похмелья – головную боль, тошноту, сухость во рту.
Фруктоза активно применяется не только в пищевой промышленности, но и при изготовлении лекарственных препаратов. Она хорошо укрепляет иммунную систему. На ее основе производят лекарства от сердечных заболеваний и шоковых состояний.
Лучше всего употреблять фруктозу вместе с натуральными продуктами. Таким образом, кроме данного углевода в организм попадет много витаминов, клетчатки, пектина. Это, несомненно, будет положительно влиять на организм. Конечно, можно добавлять в пищу и продукцию с добавлением этого сахарозаменителя – напитки, шоколад, печенье. Однако польза и вред фруктозы в них относительны. Нельзя злоупотреблять такими продуктами, чтобы не сделать хуже своему здоровью.
В каких случаях фруктоза вредит здоровью
Допустимое количество употребления фруктозы для взрослого человека – 45-50 г в день. Если не соблюдать норму, могут появиться и осложнения. Для нормального функционирования организма требуется и глюкоза. При ее отсутствии, человек может испытывать постоянный голод.
Это приведет к тому, что он начнет слишком много кушать, стенки желудка растянутся, нагрузка на пищеварительную систему увеличится. Последствия – нарушение обмена веществ, ожирение.
При длительном употреблении фруктозы нарушается выработка необходимых для организма гормонов – инсулина и лептина. Утрачивается способность регуляции энергетического баланса. Также данный углевод может спровоцировать сердечно-сосудистые заболевания. Еще один негативный момент – аллергия на фруктозу. Больные не могут употреблять в пищу фрукты, овощи и другие продукты с содержанием этого элемента.
Фруктоза для детей
Как влияет на малышей фруктоза? Польза и вред детям от этого углевода равносильны. Опять-таки отметим, что главное – умеренность. Этот углевод намного полезнее, чем сахар. Он не вызывает развития кариеса и не провоцирует диатез. Однако глюкоза хорошо утоляет чувство голода. От нее происходит всплеск эмоций и энергии у ребенка, чего не дает фруктоза. Лучше, если дети будут получать это вещество вместе с фруктами, а не в переработанном виде.
Нужна ли ребенку до года фруктоза? Польза и вред для грудничка: малыш получает все необходимые элементы вместе с материнским молоком, поэтому давать ему продукты с содержанием сахара и прочих углеводов не нужно!
Фруктоза для больных диабетом
Так ли полезна для больных фруктоза? Польза и вред для диабетиков зависит от типа заболевания. Инсулинозависимые люди могут смело применять данный сахарозаменитель. Также производятся продукты с данным углеводом, предназначенные для этой категории больных. Фруктоза не требует выработки инсулина для усвоения в организме и не повышает уровень сахара в крови.
Диабетики второго типа склонны к ожирению. Поскольку продукты с фруктозой плохо утоляют голод, им нельзя много их употреблять. Норма не превышает 30 грамм. Кроме того, чрезмерное количество данного элемента может вызвать гликемию
Для полноценного функционирования, организм должен получать, конечно же, огромное количество различных компонентов. Один из основных - углеводы.
Их, в свою очередь, делят на три группы. Это, так называемые, моносахариды, олигосахариды, полисахариды. Хоть и делят углеводы на группы, но все они имеют одинаковые качества и находятся в твердом состоянии. Молекулы состоят из кислорода, углерода и водорода.
Рассматриваемую нами фруктозу, относят к моносахаридам. В эту же группу входит и глюкоза. Представляются они в виде кристаллических веществ, причем бесцветных. На вкус сладкие, хорошо растворяются в воде.
Особенности фруктозы
Сладость фруктозы объясняется накоплением в ее молекулах, так называемых, гидроксильных групп. Они тают при нагревании. А когда сгорают, то становятся причиной обугливания. Кстати, фруктоза слаще глюкозы раза в два.
Есть такой научный термин - пассивная диффузия. Так вот из пищеварительного тракта, фруктоза всасывается именно таким путем. Попадая в кишечник, под действие ферментов она может подвергаться брожению. В зависимости от вида этого самого брожения, производит меньше или больше, например молочной кислоты или уксусной, даже алкоголя.
Особенность фруктозы еще и в том, что кроме клеток печени, практически никакие другие не могут ее использовать. Она поглощается клетками печени почти полностью. Там же преобразуется и хранится в виде, так называемого, гликогена.
Преимущества фруктозы
- Хорошим качеством этого продукта считается то, что употребление его не приводит к повышению резкому, уровня сахара. именно в крови. Оказывается, фруктоза не высвобождает в кишечнике гормоны, стимулирующие выработку инсулина. Такой механизм работы делает ее доступной в употреблении людям болеющим диабетом.
- Считается этот продукт, по сравнению с другими углеводами, и менее калорийным. В 100 г содержится 400 калорий. Так что, добавляя в пищу именно этот ингредиент, можно добиться значительного понижения калорийности продуктов.
- Обладает фруктоза и тонизирующим эффектом. Накапливаясь в печени в виде гликогена, она способствует восстановлению, причем наиболее быстрому, после сверх нагрузок. Будь они физические или умственные. В таком ракурсе рекомендуется спортсменам, да и просто людям, которые ведут достаточно активный образ жизни.
- Еще один плюсик в копилку преимущества фруктозы то, что она не вызывает кариес. А еще она ускоряет распад в крови алкоголя.
- Считается фруктоза и одним из лучших подсластителей. Ведь в ней нет консервантов. И если сахар в выпечке заменить фруктозой, то такое изделие сможет дольше оставаться пушистым и мягким.
Недостатки фруктозы
- У некоторых людей фруктоза вызывает сильнейшую аллергию. Такие больные вообще не могут употреблять никакие фрукты. Даже овощи противопоказаны. Пища на основе этих ингредиентов тоже не рекомендуется. Только это очень индивидуально. Ведь аллергенами могут оказаться любые вещества.
- Может фруктоза оказаться и виновницей лишнего веса. Этому способствует ее особенность создавать чувство голода. Оказывается, что при длительном и непомерном употреблении продукт этот может вызвать нарушения в выработке некоторых гормонов, которые играют очень важную роль. Гормоны эти называются инсулин и лептин. Без них как раз наш организм не способен регулировать энергетический баланс.
- Большее, чем приемлемо, потребление фруктозы может стать причиной заболеваний относящихся к категории сердечнососудистых.
Исследования израильских ученых, которые проводили эксперименты на мышах, показали, что фруктоза даже может привести к преждевременному старению организма.
Перечисленные недостатки фруктозы не говорят о том, что немедленно надо от нее и от продуктов, в которых она есть, отказаться. Умеренное употребление этого природного заменителя сахара, не приводит к осложнениям, а наоборот приносит значительную пользу. Оптимальной нормой для взрослого считается - 45 г в сутки.
Содержание фруктозы в некоторых продуктах
Чтобы, как говорится, контролировать процесс, необходимо, все-таки, знать, сколько же фруктозы поместила природа в тот или иной продукт.
Начнем с фруктов . Они то, считаются наиболее мощными носителями этого вещества. И так, на первое место по количественному составу можно выдвинуть финик. Такого количества фруктозы, как в плодах этого растения, даже приблизительно ни у кого нет. В 100 г вкусных, сладких фиников - 31,95 г фруктозы.
Следующую ступень занимает джекфрут, в 100 г которого - 9,19 г фруктозы. Третье место можно отдать груше. В 100 г сочной и спелой ее мякоти фруктозы 6,23 г. В пятерку лидеров входят яблоко - 5,9 г и хурма - 5,56 г рассматриваемого продукта в 100 г этих фруктов.
Среди ягод первое место принадлежит винограду сорта кишмиш. В нем фруктозы чуть больше восьми грамм в 100 г продукта. В винограде мускатном фруктозы вдвое меньше - 3,92 г в 100 г продукта. Третье место среди ягод можно отдать смородине красной и белой. 3,53 г - такое количество фруктозы в этих ягодах.
Есть фруктоза и в овощах . В этих растениях ее, конечно же, намного меньше. Так, например, в капусте белокочанной содержание компонента этого - 1,45 г. В цветной еще меньше - 0,97 г, в брокколи и того меньше - 0,68 г.
Среди злаковых можно выделить кукурузу. В 100 г ее содержится 1,94 г фруктозы.
Применение фруктозы
Фруктоза считается отличным заменителем сахара. В этом качестве она применяется давно и эффективно практически во всем мире. Используют этот продукт для всевозможной выпечки, при приготовлении напитков самых разных, десертов, кондитерских изделий.
Добавляют фруктозу и в блюда из молока, а также в мороженое. Подходит она и для приготовления варенья, джемов, консервирования фруктов, овощей.
Кроме того, что фруктоза снижает уровень калорийности продуктов, а это весьма важное качество, она еще способна усиливать аромат ягод и фруктов. Это качество особо активно работает при приготовлении фруктовых салатов и ягодных, джемов, соков.
Если добавить фруктозу в выпечку, то время образования, так называемой, румяной корочки, значительно сокращается. Да и температуру выпечки надо немного снизить. Готовые изделия будет долго сохранять свежесть и мягкость.
Максимальную же пользу проявляет фруктоза, да и свойства свои раскрывает, когда применяется для приготовления блюд, которые не надо доводить до кипения, а точнее до температуры выше ста градусов.
Фруктоза - это вещество с очень сладким вкусом, относящееся к группе углеводов. Многие используют этот заменитель сахара на диетах, но разумна ли данная альтернатива, есть ли от фруктозы реальная польза или она способна навредить?
Что такое фруктоза?
Прежде, чем рассматривать пользу и вред сладкого вещества, нужно выяснить, что такое фруктоза? Это особый моносахарид или медленный сахар, который присутствует во фруктах и ягодах, а также в отдельно взятых овощах. Ученые провели огромное количество исследований, чтобы выяснить реальные свойства данного вещества, а также разобраться в его вреде и пользе.
.jpg)
Первоначально фруктозу начали применять в качестве альтернативы сахару, о вреде которого известно каждому. Особенно это касается диабетиков, про пользу и вред фруктозы для которых мы недавно рассказывали в отдельном материале. Популярность фруктоза начала завоевывать за счет усвоения без инсулина, как считалось ранее. Но все не так однозначно, и сегодня эксперты говорят не только о полезных, но и вредных качествах этого натурального сахарозаменителя.
Влияние фруктового сахара на организм человека
Отличия сахара от фруктозы механиках их усвоения. Фруктовый сахар участвует во внутриклеточном обмене веществ без инсулина. Вещество выводится из крови в короткие сроки, поэтому концентрация сахара в ней не подскакивает, как при приеме глюкозы.
Фруктоза способствует высвобождению гормонов в кишечнике, стимулирующих производство инсулина. В связи с этим ее часто применяют при производстве диетических продуктов для худеющих людей и диабетиков.
Примечательно, что фруктоза не так сильно провоцирует развитие кариеса, как сахар, а вдобавок создает легкий тонизирующий эффект, позволяет снизить калорийность сладкой пищи и не дает углеводам активно скапливаться в организме. Вещество помогает быстро восстанавливаться после нагрузок, притупляет ощущение голода и помогает в похудении.
Реальные отличия фруктозы от глюкозы
Глюкоза считается универсальным энергетическим источником для организма, а фруктозу перерабатывают только клетки печени. Основываясь на некоторых последних исследованиях, ученые говорят о том, что фруктоза даже содействует ожирению и даже развитию сердечных проблем. Они отмечают, что какой-либо принципиальной разницы между фруктовым сахаром и глюкозой в плане вреда здоровью нет.
При повышении уровня глюкозы до определенных отметок мозг получает сигнал о насыщении, а человеку не хочется есть. Данный механизм активизируется под влиянием классического сахара. В нем фруктоза и глюкоза содержатся в одинаковых количествах.
Когда в кишечник попадает чистая фруктоза, лишь ее небольшая часть всасывается в кровь в форме глюкозы, а остальная часть превращается в жир печенью. При этом человек не ощущает сытость и продолжает кушать. Более того, печень переносит жирные кислоты в кровь, превратив в триглицериды, а это опасно появлением сердечно-сосудистых патологий.
Таким образом, современные компетентные ученые не дают конкретного ответа, что безопаснее - фруктоза или сахароза. Оба вещества негативно влияют на организм при злоупотреблении, поэтому не думайте, что продукты на фруктозе полезны и помогают похудеть.
Есть ли от фруктозы польза?
Отметим, что сегодня существуют даже лекарственные средства с фруктозой, назначаемые людям при сердечно-сосудистых патологиях или, когда организм нужно срочно вывести из шокового состояния. Фруктоза не провоцирует резких гормональных скачков, а нормализует вещественный обмен. Она примерно втрое медленнее увеличивает концентрацию сахара в кровеносной системе.
Прием фруктового сахара помогает укрепить иммунитет и избежать развития кариеса. Стоматологи подтверждают, что фруктоза не оказывает такого негативного влияния на зубную эмаль, как простой сахар.
Безвредной фруктоза является лишь та, которая имеет естественный вид. Присутствует она во фруктах с ягодами. Данное вещество помогает привести организм в тонус и поспособствовать восстановлению после разных нагрузок. Например, продукты с фруктозой едят спортсмены и просто активные люди.
При грамотном подходе полезные качества фруктозы можно извлечь, включив в свой рацион продукты с ее содержанием, а не с сахаром. Так можно понизить калорийность и поспособствовать похудению, но без занятий спортом какого-либо быстрого результата добиться вряд ли удастся. Помните, что польза фруктозы может быть получена лишь в том случае, если вы будете правильно употреблять продукты с ее содержанием.
Поглощая , в безмерных количествах, пользы ожидать от этого не стоит, а вот вред вашему здоровью будет гарантирован!
Кому и когда вредна фруктоза?
Разбираясь в пользе и вреде фруктозы, осталось рассмотреть негативные свойства этого вещества. Вредное влияние продуктов с содержанием фруктового сахара научно доказано, поэтому сомневаться в нижеприведенных фактах не стоит:
- Как мы выяснили, фруктовый сахар не самый лучший заменитель сладкого вещества, как раньше все считали. В нашей стране фруктоза остается часто используемым сахарозаменителем, хотя ВОЗ давно исключила ее из этого списка.
- Фруктоза неблагоприятно влияет на гормон, который отвечает за ощущение сытости (его называют лептином). При нехватке данного гормона человеку хочется есть, а когда он в норме, аппетит соответствует комплекции, возрасту и физической активности. Получается, что человек, съевший печенье с фруктозой, не чувствует сытости и сразу съедает следующее.
- Худеющим советуют быть осторожнее с фруктозой. Сладости с фруктовым сахаром приводят только к прибавке веса, а не наоборот. Вред не наносят лишь натуральные источники фруктозы, то есть фрукты и ягоды (исключительно при разумном их употреблении).
- Вред фруктозы может быть обусловлен редким состоянием, вызванным нехваткой особого фермента. Это приводит к непереносимости вещества с тошнотой, рвотой и прочими нарушениями.
- При злоупотреблении возрастает концентрация мочевой кислоты (приводит к гипертонии и подагре), нарушается аппетит, растет холестерин в крови.
.jpg)
Можно ли фруктозу детям?
Каждый ребенок любит сладкое, но многие родители стараются ограждать своих детей от сахара и содержащих его продуктов. Фруктоза, бесспорно, менее вредна для детского организма, но составе далеко не всех продуктов питания.
Сразу выделим, что детям можно давать фруктовый сахар только в составе фруктов, ягод и сладких овощей. От сладостей или газированных напитков, при изготовлении которых сахар подменяют фруктозой, лучше ограничивать ребенка. Такая пища в любом случае остается вредной.
Если ваш ребенок сладкоежка, чтобы не спровоцировать проблему ожирения или развитие кариеса, педиатры рекомендуют родителям приучить его к фруктам вместо конфет и пирожных. Можно давать в разумном количестве сухофрукты (изюм, курагу, инжир).
Стоматологи подтверждают, что у детей, родители которых дают им сладкое на фруктозе, примерно на 30% реже встречается кариес.
Также фруктовый сахар помогает детям восстанавливать энергию и бороться с переутомляемостью, как физической, так и умственное. При этом не стоит забывать, что фруктоза аллергенное вещество, вызывающее у детей атопический дерматит. В заключение можно сделать вывод, что заменять обычный сахар фруктовым стоит лишь в том случае, если это природные продукты. Польза и вред от фруктозы и сахара в составе сладостей, газировки и других продуктов примерно одинаковы для детей и взрослых.
Что такое фруктоза, ее полезные и вредные свойства. Можно ли использовать сахарозаменитель при диабете, при беременности и давать детям? Как правильно вводить в рацион фруктовый сахар?
Содержание статьи:
Фруктоза - это фруктовый сахар, который относится к группе простейших углеводов - моносахаридов. Другие названия вещества - кетогексоза, кетоноспирт, изомер или производное глюкозы. Впервые в чистом виде фруктозу выделили из меда в 1847 году, а искусственный синтез впервые был проведен в 1861 году Бутлеровым - исходным продуктом была муравьиная кислота.
Описание и химические свойства фруктозы
Фруктоза собой представляет прозрачные кристаллы, которые плавятся при нагревании до 102-104 градусов, энергетическая ценность вещества - 4 кКал/1 г. Кристаллы быстро конденсируют влагу, вытягивая ее из воздуха, легко растворяются в жидкостях - в воде и спирте.
Вязкость раствора фруктозы низкая -78,9%. Для сравнения: концентрация раствора сахарозы при той же температуре - 67,1%, а глюкозы - 47,2%.
Химические свойства фруктозы аналогичны сахарозе. Растворяется в воде чуть быстрее тростникового сахара, но не намного. При нагревании с кислотами моносахарид преобразуется сначала в оксиметилфурфурол, а затем трансформируется в левулиновую кислоту.
Синтез фруктозата кальция широко применяется в пищевой промышленности для создания пищевых соединений и лекарственных препаратов. Химическая формула моносахарида - С6Н12О6.
Фруктоза для диабетиков предлагается как заменитель сахара, так как ее гликемический индекс равен 30 - выработка инсулина значительно уменьшается.
Натуральная фруктоза содержится в овощах и фруктах. Однако для промышленного изготовления моносахарида используют кукурузу, сахарный тростник, некоторые зерновые культуры и даже целлюлозу. В США производство фруктозы отлажено в промышленном масштабе: кукурузный сироп, в составе которого она находится, пользуется огромной популярностью среди местного населения.
Всасывается фруктоза в кишечнике медленно, а вот расщепляется очень быстро на производные - жиры и глюкозу. В глюкозу трансформируется около 25% вещества, остальное всасывается печенью и преобразуется в триглицериды. Выработки инсулина при расщеплении фруктозы не происходит, лептин не вырабатывается, и поэтому чувства сытости не возникает. Именно поэтому продуктов, содержащих фруктозу, съесть можно намного больше.
Благодаря тому, что фруктозу выделили в чистом виде, удалось решить важную задачу - повысить качество жизни больным сахарным диабетом. Заменитель сахара оказывает щадящее воздействие на клетки поджелудочной железы.
Благодаря положительным свойствам фруктозу используют для производства пищевых продуктов, детского питания, лекарственных препаратов и многих биодобавок.
Разница между фруктозой и сахаром
Сахар - это более сложное химическое соединение из группы дисахарид. В его составе - фруктоза и глюкоза. То есть моносахарид фруктозу можно условно считать производной от дисахарида сахара.
Энергетическая ценность чистой натуральной фруктозы - 380 кКал/100 г продукта, искусственно синтезированной - 399 кКал. В таком же количестве сахара содержится 400 кКал.
Благодаря разнице в гликемическом индексе фруктоза медленнее усваивается, при ее употреблении резкого повышения уровня сахара в крови не происходит.
Если сравнивать воздействие фруктозы и сахара на состояние полости рта, то можно отметить, что фруктовый сахар оказывает щадящее влияние на пульпу и не провоцирует развитие кариеса.
Фруктоза отличается от сахара механизмом действия на человеческий организм. Под ее воздействием обменные процессы ускоряются, а при употреблении сахара они замедляются.
Полезные свойства фруктозы
При упоминании о фруктозе автоматически приходит на ум лечение сахарного диабета. Однако в медицине фруктовый сахар в чистом виде используется не только для этого - при терапевтических мероприятиях по устранению алкогольной интоксикации раствор этого вещества вводят внутривенно. Инфузивное введение стимулирует обменные процессы и помогает организму быстро очиститься от метаболитов и токсинов, образующихся при расщеплении этилового спирта.
Польза фруктозы при сахарном диабете
Нет никаких противопоказаний для использования фруктозы при диабете 1 типа. Сахарный диабет 1 типа - это инсулинозависимое хроническое заболевание, вызванное абсолютным дефицитом инсулина, при котором повышение сахара в крови происходит из-за дисфункции клеток поджелудочной железы, причина которой до сих пор точно не установлена. На развитие аутоиммунного процесса оказывают влияние внутренние факторы и воздействия извне - эмоциональная составляющая и характер питания.
Поскольку для переработки равного количества фруктозы, по сравнению с сахаром, выделяется в 5 раз меньше инсулина, то диабетики 1 типа могут почувствовать забытый вкус сладкого.
При сахарном диабете 2 типа углеводный обмен нарушается вследствие развития различных органических патологий, из-за которых возникает относительная инсулиновая недостаточность. К этим состояниям относятся: ожирение, сердечно-сосудистые заболевания, нарушения липидного обмена. То есть чаще всего болезнь развивается на фоне увеличения веса.
Но полностью фруктоза при диабете заменить сахар не может. Поскольку уровень глюкозы в крови не поддерживается, механизм саморегуляции нарушен, то у больных диабетом может развиваться состояние гипогликемии.
Уровень глюкозы в крови при гипогликемии значительно снижен - меньше 3 ммоль/литр, что представляет опасность для жизнедеятельности человеческого организма. Головной мозг не может функционировать при таком показателе, развивается гипогликемическая кома. Спасти пострадавшего в этом состоянии может только резкое повышение уровня глюкозы. Употребление фруктозы при гипогликемии бесполезно.
Гипогликемия может появиться и у здоровых людей при недостатке в рационе углеводов. Чтобы устранить опасное состояние, лучше всего выпить 100 г натурального виноградного сока.
Употребление фруктозы вместо сахара при похудении
Еще несколько лет назад фруктозу активно использовали для похудения, заменяя ею не только сахар, который добавляли в чай или кофе, но и сладкое, составляющее при приготовлении абсолютно всех блюд. Казалось, что благодаря подобной замене можно наслаждаться вкусом сладости без опасения вновь вернуть потерянные килограммы.
Продажа фруктозы значительно выросла, но затем популярность подобного способа борьбы с лишним весом резко снизилась.
Объяснение потери популярности фруктозы для похудения в следующем. Поскольку гликемический индекс фруктового сахара ниже, то мозг сигнала о насыщении не получает. Если человек испытывает чувство голода, то он постоянно думает о еде, становится раздражительным, нервничает. В результате замена сахара фруктозой может привести к развитию депрессии.
В случае когда рефлекторное желание избавиться от голода удовлетворяют, то похудение замедляется. Кроме того, поскольку 80% из всей поступающей фруктозы откладывается в печени в виде жиров, эффективность диеты уменьшается.
Частичная замена сахара во время диеты для похудения популярна до сих пор. Но лучше всего, чтобы фруктовый сахар во время диеты поступал в естественном виде - в составе фруктов. Если так хочется сладкого, что ни о чем, кроме этого, думать невозможно, то диетологи советуют съесть горстку изюма, 2-3 штучки кураги или один финик.
Польза фруктозы для беременных
Фруктозу при беременности полезно употреблять в натуральном виде - в составе фруктов и ягод, как свежими, так и в компотах. Если у будущей матери сахарный диабет, то обычно рекомендуются иные заменители сахара, более безопасные.
Фруктовый сахар может спровоцировать набор лишнего веса, создает дополнительную нагрузку на печень. Так почему гинекологи советуют беременной использовать именно этот моносахарид в 1 и 3 триместре беременности?
В 1 триместре многие женщины мучаются от токсикоза, вызванного адаптацией к новому состоянию - негативные перемены появляются при изменении гормонального фона. Симптомы токсикоза: тошнота, рвота, диарея, головокружение, боли в голове, резкие перепады давления.
Те же признаки в 3 триместре у беременных вызывает гестоз - это состояние более опасно для организма, так как плод уже сформировался. Патологические нарушения в организме могут вызвать преждевременные роды, гипоксию, внутриутробную гибель плода. Причина гестоза - нарушение работы эндокринных органов и мочевыделительной системы, вызванное повышенной нагрузкой.
Как показала терапевтическая практика, замена сахара на фруктозу нормализует общее состояние, устраняет перепады давления, предупреждает отложение мочевой кислоты в почках.
Заменять сахар фруктозой во время беременности можно только по рекомендации лечащего врача!
Полезна ли фруктоза вместо сахара для детей
Сладости детям не рекомендуется давать до 2-3 лет, однако ввести прикорм без подслащения младенцу до года достаточно трудно. Именно поэтому в детское питание для искусственников всегда добавляют сахарозаменитель, и обычно это фруктовый сахар.
Чтобы не бояться использовать детское питание промышленного производства, следует приобретать его от проверенного надежного производителя. Дозировка фруктозы в детском питании рассчитана по рекомендациям педиатров.
Если мамочка во время беременности отдавала предпочтения сладким продуктам, то ребенок будет требовать более сладкой пищи. Конечно, рассказать он об этом не сможет, но родители могут увидеть его недовольство при введении прикорма по отказу от еды и повышенной капризности. В этом случае допустимо подсластить питание фруктозой - она щадяще относится к поджелудочной железе и к уже формирующейся зубной ткани.
Если дети постарше требуют сладкого, то следует отдать предпочтение продуктам для диабетиков - зефиру, шоколаду, печенью и халве, которые изготовлены с фруктовым сахаром. Можно и самим варить для малышей варенье или компоты, выпекать кондитерские изделия с фруктозой.
Сладости детям следует давать на сытый желудок, как дополнение к основному рациону. Пища с фруктовым сахаром сытости не дает, и если вышеописанное условие не выполнено, ребенок будет переедать, и у него может развиться ожирение.
Польза и вред фруктозы для детей и взрослых зависит от количества ее употребления и от того, насколько правильно ее вводят в рацион.
Вред фруктозы
У фруктового сахара, используемого в чистом виде, имеются недостатки, которые отсутствуют, если это вещество употребляют в его натуральном виде - то есть в составе фруктов и овощей.
Большие дозы фруктозы нарушают метаболические процессы в организме, способствуют развитию ожирения, изменяют характер отложения жировой прослойки.
Если употреблять сахарозаменитель неограниченно, могут возникнуть:
- Эндокринные нарушения;
- Патологические изменения липидного обмена - жировая прослойка формируется не под кожей, а вокруг внутренних органов, что может вызвать такие заболевания, как ожирение сердца или жировой гепатоз;
- Сбои в работе печени, вплоть до развития печеночной недостаточности;
- Повышение уровня холестерина в крови - печень не в состоянии переработать все жиры, и они будут поступать в кровь;
- Ухудшения функции памяти - формирование холестериновых бляшек в сосудах ограничивает количество кислорода, поступающего в головной мозг;
- Нарушение усваивания меди - это вызывается негативными изменениями работы печени, при этом состоянии гемоглобин перестает вырабатываться в нужном объеме, увеличивается хрупкость костей, снижается плотность соединительной ткани.
Нагревание свыше 105 градусов делает употребление продуктов с натуральным фруктовым сахаром абсолютно безопасным, но в таком виде они полностью теряют свои полезные свойства.
Как правильно использовать фруктозу
Несмотря на низкую калорийность, фруктовый сахар диетическим продуктом не считается. Из-за отсутствия сытости при использовании сахарозаменителя количество пищи повышают, что может спровоцировать ожирение. Но если употреблять фруктовый сахар правильно, никакого негативного влияния на человеческий организм он не оказывает.
Правила применения фруктозы:
- Поскольку фруктоза слаще сахара, то ее количество в блюдах и напитках следует постепенно снижать. Например, привыкли класть 2 чайные ложки сахара в чай, и соответственно столько же добавляют сахарозаменителя. Чтобы добиться того же вкуса без вреда для здоровья, следует ограничиться 1 ложкой фруктового сахара.
- Если необходимо повысить выносливость организма при профессиональной деятельности, требующей быстрой реакции и повышенного внимания, то следует использовать вместо сахара именно фруктозу. Гликоген, который образуется в организме при усваивании фруктового сахара, обеспечивает равномерное поступление энергии.
- При диабете 2 типа следует ограничивать дневную норму фруктозы, поступающей с пищей разных видов до 30 г, чтобы не спровоцировать развитие ожирения.
- При активных занятиях спортом или при тренировках для снижения веса вместо сахарозаменителя в чистом виде лучше использовать препараты, в состав которого он входит. Такие биодобавки и лекарственные средства помогают нормализовать энергообмен и избежать нарушения водно-электролитных потерь при высоких нагрузках.
Рекламируя фруктовый сахар как натуральный продукт, производители часто помещают на упаковку наливное яблоко, соты, сочащиеся медом, или грушу. Это только грамотный маркетинговый ход: как уже выяснили, фруктоза - только производное глюкозы, и ее добывают из тростникового сахара.
Как применять фруктозу - смотрите на видео:
Натуральную фруктозу можно встретить только в дарах природы - фруктах, овощах и меде. Сторонники здорового питания отдают предпочтение именно этим продуктам.
В последнее время стало модным (да-да, именно это слово уместно) вести здоровый образ жизни, следить за здоровьем, подсчитывать калории и, как следствие, отказываться от сладкого.
В этой статье я хочу сделать упор именно на фруктозу и объяснить, почему НЕЛЬЗЯ использовать фруктозу вместо сахара, развенчать миф о ее безвредности (и даже якобы пользе), который не соответствует действительности!
Про то, чем и как лучше заменять сахар, не отказывая себе в полезных вкусняшках и придерживаясь при этом здорового питания, можно прочитать . Не обязательно вовсе исключать сладкое из рациона, ведь можно просто найти сахару полезные натуральные альтернативы, а каким-то блюдам и вовсе дать возможность «зазвучать» по-новому, используя вместо сахара фрукты, мед, специи, натуральную ваниль.
Самый главный МИФ: «Фруктоза полезнее сахара».
Очень часто приходится наблюдать картину, как у прилавков с продуктами для диабетиков (где сладости с фруктозой) мамы выбирают своим детям конфеты и печенье, мол, «не хочу, чтобы ребенок ел много сахара, поэтому делаю выбор в пользу фруктозы, она же полезней». Да и худеющие (вместо того, чтобы отказаться от сладкого) наивно полагают, что, купив шоколад на фруктозе, не навредят здоровью, а скорее наоборот.
Однажды также я услышала от подруги, что она добавляет в воду для ребенка фруктозу, чтобы сделать ее сладкой и приятной на вкус (т.к. малыш отказывается пить воду в чистом виде, а она для организма необходима): ведь сахар вреден, а с фруктозой вроде как и волки сыты, и овцы целы. Получается, и ребенок пьет «вкусную» воду, и мама довольна.
Я же решила основательно разобраться в вопросе касательно пользы и вреда фруктозы, проконсультировавшись с врачом-эндокринологом.
Фруктоза: механизм действия.
Фруктоза является моносахаридом , веществом, имеющим более выраженный сладкий вкус, чем обычный сахар, но при этом, не влияющим существенным образом на уровень сахара в крови. Метаболизм фруктозы в организме сильно отличается от метаболизма глюкозы (обычного сахара). Он, говоря по-простому, напоминает метаболизм алкоголя, т.е. осуществляется напрямую в печени.
После того, как фруктоза не может использоваться как углевод, она отправляется в кровь в виде жирных кислот, а это вызывает тяжелые недуги печени и сердечно-сосудистой системы. А главное – метаболический синдром (нарушение чувствительности периферических тканей к инсулину (и как следствие — диабет), а также нарушение углеводного и липидного обмена, что ведет к ожирению).
Приведу пример, чтобы понять было проще: сложные углеводы, такие как овсянка, гречка, бурый рис, попав в организм, превращаются, в основном, в гликоген, и в этом виде откладываются в печени и мышцах. Происходит это до тех пор, пока будет оставаться «свободное место», и лишь затем эти углеводы начнут перерабатываться в жир (согласно научным данным, организм может отложить про запас 250-400 граммов углеводов в форме гликогена). Фруктозу же печень превращает сразу в жир, который, попадая в кровь, немедленно впитывается жировыми клетками.
Фруктоза опасна для здоровья!
Да, возможно, уровень сахара в крови при этом не повышается, но количество жировых отложений стремительно растет (к вопросу об употреблении фруктозы худеющими), что особенно вредно для больных сахарным диабетом.
Еще остановлюсь на одном моменте, говоря о фруктозе. Все мы не прочь выпить свежевыжатого фруктового сока: хорошим тоном стало начинать день со стакана натощак. И хотя сам по себе сок из фруктов является натуральным продуктом, в процессе его приготовления убирается клетчатка (грубые волокна), и фруктоза вследствие этого довольно легко абсорбируется в кровоток человека. Поэтому врачи рекомендуют не злоупотреблять соками, а лучше отдавать предпочтение свежим непереработанным фруктам.
Поэтому вывод один: и на организм диабетиков, и людей здоровых фруктоза оказывает негативное влияние . Вред от фруктозы очевиден: ее употребление грозит ожирением; инсулиновой резистентностью (устойчивостью) и, как следствие, диабетом второго типа; нарушением регуляции аппетита из-за отсутствия воздействия на гормоны сытости (мозг просто не получает сигналы о том, что уже произошло насыщение). Поэтому ее нельзя считать здоровой пищевой добавкой.