La cannelle est une épice médicinale
Bonjour les amis! Aujourd'hui, nous examinerons le sujet : Les propriétés curatives de la cannelle. Comment pousse la cannelle.
La cannelle est une épice utile et irremplaçable, elle prévient et traite les maladies dangereuses - le diabète et bien plus encore.
Propriétés médicinales de la cannelle. Comment pousse la cannelle
Propriétés médicinales de la cannelle de par sa composition : il contient de nombreux
- vitamines: A, B1, B2, B9, C, E, K ;
- Oligo-éléments : potassium, sélénium, fer, calcium, cuivre, manganèse, chrome, zinc ;
- De plus, la cannelle contient un antioxydant. polyphénol MHCP,
agissant sur les récepteurs de l'insuline et abaissant le taux de sucre dans le sang. Par conséquent, les médecins recommandent d'utiliser la cannelle pour les patients atteints de diabète de type 2. Il y a plus de polyphénols dans la cannelle que dans les autres épices.
Pour les antioxydants, une cuillère à café de cannelle est supérieure à un verre entier de myrtilles.
Des études médicales ont prouvé l'effet positif de la cannelle sur tous les systèmes importants du corps. Par exemple, la cannelle :
- Améliore l'immunité;
- Augmente la vitalité;
- Favorise la concentration;
- Améliore la mémoire, en particulier visuelle;
- Arrête le saignement et aide à la cicatrisation des plaies. Les propriétés antioxydantes de la cannelle sont utilisées depuis l'antiquité pour la cicatrisation des plaies. Ils ont versé de la poudre de cannelle sur la plaie et elle a guéri sans suppuration ni septicémie.
- Arrête les rhumes.
Cannelle au miel –
Le remède le plus délicieux et le plus efficace contre le rhume. Il vous suffit de mélanger soigneusement une demi-cuillère à café de cannelle avec une cuillère à soupe de miel et de la manger avec de l'eau tiède ou du lait le matin et le soir à jeun. Ce mélange est cannelle et miel — beaucoup plus fort que chaque composant séparément, ils améliorent considérablement les propriétés curatives les uns des autres.
Sur quels autres organes la cannelle a-t-elle un effet curatif :
- Sur le tractus gastro-intestinal :
Supprime les flatulences;
Facilite l'état de l'estomac et des intestins, améliore la digestion;
Pour la diarrhée, les vomissements, les nausées, prenez une demi-cuillère à café de cannelle et buvez de l'eau tiède. - Pour le système hormonal féminin :
Soulage le SPM chez les femmes, soulage la douleur. - Sur la normalisation du métabolisme : Aide à éliminer l'excès de poids. Mais pas dans les petits pains et les pâtisseries - ils ne sont pas utiles pour perdre du poids, mais en poudre diluée dans de l'eau, du kéfir, du yaourt, des céréales, des jus de fruits fraîchement pressés.
Il est très bon d'ajouter du miel au mélange, mais uniquement au mélange refroidi. Le miel perd ses propriétés curatives à des températures supérieures à 40 degrés.
- La cannelle combat les bactéries pathogènes dans la bouche, nettoie l'haleine de la mauvaise haleine. Il vous suffit de vous rincer la bouche et la gorge matin et soir avec un mélange d'une demi-cuillère à café de cannelle et d'une cuillère à café de miel dans un verre d'eau tiède.
- La cannelle provoque la mort des cellules cancéreuses, elle est utile dans le traitement complexe de l'oncologie.
- Réduit le taux de mauvais cholestérol dans le sang, gardant ainsi le cœur et les vaisseaux sanguins en bonne santé.
- Prévient la thrombose.
- Empêche la détérioration des aliments cuits.
- Supprime les maux de tête, les migraines en améliorant la circulation sanguine et en saturant le corps en nutriments.
- Aide le système urinaire, a des propriétés diurétiques.
Contre-indications à la cannelle.
Il n'y a pas beaucoup de contre-indications à la cannelle :
- Intolérance individuelle;
- surdosage;
- Grossesse;
- Forte fièvre pendant la maladie ;
- Exacerbation des maladies cardiovasculaires.
La chose la plus importante est la modération en tout. Une à deux cuillères à café par jour suffisent pour obtenir un effet positif du traitement.
Comment pousse la cannelle.
La cannelle pousse au Sri Lanka, en Inde et dans d'autres pays d'Asie du Sud-Est.
C'est ainsi que pousse la cannelle. Et donc ils ramassent l'écorce
Un cannelier à feuilles persistantes appartenant à la famille des lauriers est cultivé jusqu'à deux ans, puis coupé à la racine. Environ une douzaine de jeunes pousses poussent à partir de chaque racine, dont l'écorce est enlevée. Pour la fabrication de l'épice à la cannelle, la partie interne de l'écorce est prélevée, séchée, après quoi elle est pliée en tubes. En vente, vous pouvez acheter à la fois des tubes et de la poudre.
Mais dans différents pays, la qualité de la cannelle est différente, et seule la cannelle de Ceylan du Sri Lanka a des propriétés médicinales. En Inde et dans certains pays d'Asie du Sud-Est, la cannelle est également extraite du cannelier, mais il s'agit d'un autre type d'arbre, appelé cannelle chinoise, et l'épice de cannelle s'avère être d'une couleur et d'une odeur différentes. Ça s'appelle la casse. Cassie utilisé uniquement comme assaisonnement, en petites quantités, et seule la cannelle a des propriétés médicinales Ceylan du Sri Lanka, qui est obtenu à partir de l'arbre Cinnamomum Zeylanicum.
Comment différencier la cannelle de Ceylan de la casse.
Cannelle de Ceylan - brun clair, sucré avec un arôme délicat. Les bâtonnets sont facilement broyés en poudre dans un moulin à café.
La casse est plus foncée, a une teinte brun rougeâtre, avec un goût amer et un arôme plus prononcé. Dans un moulin à café, il est difficilement écrasé, il faut d'abord l'écraser manuellement, par exemple avec un rouleau à pâtisserie.
Comment distinguer la cannelle de Ceylan de la casse
La casse est beaucoup moins chère que la cannelle de Ceylan.
Sources:
ELLE
Le blog de Tatiana Palomi
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Description du cannelier
Le cannelier est un arbuste à feuilles persistantes inhabituel qui a des branches cylindriques. Plus près du sommet, les branches deviennent triangulaires. Les feuilles ovales-oblongues opposées sont situées sur des pétioles courts intéressants. Chaque plaque coriace des feuilles a plusieurs nervures principales. Les fleurs lumineuses de la plante sont rassemblées dans d'étonnantes panicules de couleur verdâtre pâle. Ils ont une odeur plutôt désagréable. Les petits fruits sont représentés par des baies violettes à une seule graine dont le diamètre ne dépasse pas 1 cm.
Le cannelier est largement répandu au Sri Lanka. Sa patrie peut s'appeler les Antilles et les Seychelles. À ce jour, un tel arbuste est cultivé en Asie tropicale dans d'autres zones de climat similaire. À des fins médicinales, les matières premières ne sont récoltées que dans des plantations culturelles spéciales du cannelier.
Comme cette plante a grand besoin d'une abondance d'eau souterraine, elle est toujours plantée près des plans d'eau. L'écorce doit être arrachée sous la forme de rainures particulières avec des couteaux spéciaux. Après cela, il doit être soigneusement nettoyé de la couche externe, puis bien séché à l'air libre.
Propriétés utiles du cannelier
Les principaux ingrédients actifs sont le mucus, les tanins et une huile essentielle unique à haute teneur en cinnamaldéhyde. L'utilisation de la plante en aromathérapie est due à des substances volatiles spéciales. L'huile essentielle de l'arbre et divers extraits se sont avérés efficaces dans le traitement de nombreux rhumes. De plus, l'incomparable huile de cannelle est incluse dans de nombreux onguents chauffants et irritants à usage externe.
Le remède populaire incontestable sont des gouttes flashy. Ils sont indiqués pour les menstruations abondantes. Quand vous pouvez utiliser des décoctions spéciales de la plante. L'extrait alcoolique incomparable a l'effet destructeur nécessaire sur divers virus et bacilles tuberculeux. De plus, il est également actif contre de nombreuses bactéries gram-négatives et gram-positives. L'huile de cannelle est prescrite depuis longtemps pour les membres tremblants.
L'écorce de ce magnifique arbre a un arôme luxueux et un goût sucré avec des notes épicées astringentes. L'huile essentielle de guérison est recommandée pour se débarrasser de nombreux problèmes du tractus gastro-intestinal. L'utilisation régulière de toutes sortes de médicaments contenant de la cannelle réduit considérablement les niveaux de glucose et améliore l'absorption du sucre. De plus, la prise de ces médicaments naturels a un effet bénéfique sur la réduction du cholestérol et des triglycérides dans le sang humain.
Il a été prouvé que le cannelier est excellent pour stimuler le foie et augmente parfaitement l'appétit. Il restaure le fonctionnement complet de la vésicule biliaire, des reins, ce qui affecte de manière significative l'augmentation de l'efficacité, de la bonne santé et de l'humeur. Divers médicaments améliorent non seulement l'humeur, mais renforcent également le système nerveux, aidant à lutter contre le stress quotidien inévitable. De plus, ils ont des effets antipyrétiques, diurétiques, antibactériens et antiseptiques puissants.
Application du cannelier
Le cannelier est indiqué pour les flatulences, une sensation de plénitude dans l'estomac, pour les troubles légers de l'activité gastro-intestinale avec spasmes, ainsi que pour la sécrétion insuffisante de sucs digestifs importants. Un tel remède gastrique merveilleux a une forte odeur, en raison de laquelle il est souvent ajouté aux thés ordinaires pour améliorer le goût et les propriétés bénéfiques.
Pour l'auto-préparation de thé à base de cannelle, il est recommandé de verser un verre d'eau bouillante sur 1 c. écorce. Il est conseillé d'insister sur le remède pendant au moins 20 minutes. Après cela, le thé peut être bu avant les repas, 3 tasses par jour. Pour résoudre les problèmes de muguet, il existe des médicaments spéciaux extrêmement efficaces dans les formes résistantes de cette maladie désagréable.
Certains médecins modernes conseillent d'utiliser le bois de cannelle comme tonique fantastique pour la fatigue et la léthargie. De plus, il est également indiqué après la grippe avec asthénie. Si vous l'ajoutez à du vin chaud, vous pouvez obtenir une boisson tonique unique qui accélère la circulation sanguine. Un tel remède est considéré comme un excellent médicament prophylactique lors d'épidémies de masse. Il est prescrit aux patients souffrant d'hypertension de prendre de la cannelle en association avec du lait caillé ou du miel.
Depuis l'Antiquité, en médecine chinoise, le cannelier est utilisé pour la frigidité, l'impuissance, les douleurs aux genoux ou au bas du dos, ainsi que pour l'essoufflement et la dystonie végétovasculaire. Il est également efficace contre l'inflammation des yeux, les douleurs cardiaques, la diarrhée et les ulcères. Dans la médecine européenne, une telle épice unique est prescrite comme antiémétique et antispasmodique. Il tonifie parfaitement et améliore la digestion.
Lors de l'inhalation, vous pouvez ajouter cette huile de cannelle miraculeuse. De plus, pour les rhumes, elle peut être mélangée à de l'huile d'amande dans la proportion de 2 gouttes d'huile de cannelle pour 5 ml d'huile d'amande pour le frottement du dos et de la poitrine.
Fleurs de cannelier
Les fleurs du cannelier à feuilles persistantes sont toujours rassemblées en belles panicules. Ils ont une teinte verdâtre et une odeur plutôt désagréable. Les fleurs séchées de la plante ont une forme intéressante en forme de massue. Leur longueur ne dépasse pas 1 cm.Après broyage des matières premières sèches, il est mélangé à de l'écorce d'arbre à usage médical.
Contre-indications du cannelier
À ce jour, avec une utilisation appropriée, aucun effet secondaire n'a été identifié. Cependant, les dosages recommandés ne doivent pas être dépassés lors de l'utilisation de l'huile essentielle pure de la plante. Sous forme concentrée, il peut souvent irriter la peau et provoquer des palpitations, ainsi que stimuler la diarrhée et la transpiration. Pendant la grossesse et l'allaitement, la cannelle doit être prise avec beaucoup de précautions.
Éditeur spécialisé : Sokolova Nina Vladimirovna| Phytothérapeute
Éducation: Un diplôme dans la spécialité "Médecine" et "Thérapie" reçu à l'Université du nom de N. I. Pirogov (2005 et 2006). Formation avancée au Département de Phytothérapie de l'Université de l'Amitié des Peuples de Moscou (2008).
- une épice connue depuis des temps très anciens. En Chine, il existe des références à la cannelle qui ont plus de 5 000 ans. En Egypte, cette épice était appréciée avant même les pyramides. Des guerres ont même été menées pour l'opportunité d'extraire la cannelle. Mais qu'est-ce que la cannelle ?
Les forêts de cannelle poussent en Inde et à Ceylan - ce sont des arbres à partir de l'écorce desquels l'épice épicée est obtenue. La meilleure cannelle est cultivée à Ceylan. Des couches très fines sont retirées des canneliers avec des couteaux en cuivre, puis on les laisse sécher à l'ombre.
Progressivement, ces bandes se dessèchent, acquièrent une teinte brun doré et se plient en tubes. La bonne cannelle est très fragile, comme du papier fin.
L'arôme de cette cannelle est chaleureux, avec l'ajout de notes fruitées. Il a un goût épicé et légèrement sucré.
Et la cannelle chinoise s'appelle cassia. Il est obtenu presque de la même manière que Ceylan, cependant, seuls les arbres de 8 à 10 ans lui conviennent. Les tubes sont plus épais et l'arôme est un peu plus simple et plus brillant. Le goût de cette cannelle est également plus prononcé, brûlant et astringent. Habituellement, dans nos magasins, ils vendent de la cannelle de Chine. Il est souvent réduit en poudre.
Composition de la cannelle
Les amateurs d'ajout de cannelle à divers plats et desserts doivent savoir en quoi elle consiste.. Dans cette épice, les glucides prédominent sur les protéines et les graisses, elle contient également des cendres, des mono- et disaccharides, et pas mal d'acides gras saturés. La teneur en calories de l'assaisonnement est d'environ 247 kcal pour 100 g, il est particulièrement riche en vitamines cannelle choline, vitamines C et E, il contient également beaucoup d'acide pantothénique (B5), de pyridoxine (B6) et de vitamine PP. Très riche en macronutriments cannelle calcium et potassium, contient également du magnésium, du sodium et du phosphore. Parmi les microéléments, il y a surtout beaucoup de manganèse, pas mal de fer et de zinc.
Les bienfaits de la cannelle
Récemment, des scientifiques ont découvert que la cannelle a la capacité de prévenir le développement du diabète, améliorer la réponse de l'organisme à l'insuline et normaliser la glycémie. La cannelle améliore également la circulation sanguine et son arôme aide le cerveau à travailler.
La cannelle est également utile pour le tractus gastro-intestinal. Il améliore la digestion, améliore l'appétit et a un effet fortifiant sur l'estomac. En médecine, la cannelle est utilisée pour stimuler, tonifier l'organisme, et aussi comme antiseptique.
Cet assaisonnement est particulièrement utile pour les personnes souffrant d'infections virales respiratoires aiguës et de grippe, car il aide à abaisser la température et stimule l'expectoration des expectorations. De plus, la cannelle a la capacité de soulager divers types de douleurs - maux de dents, musculaires, etc. Utilisez non seulement l'écorce, mais aussi les tiges de cannelle. Ils sont également un excellent antipyrétique et aident également à soulager la douleur des coliques hépatiques et néphrétiques. Ils stimulent la sécrétion du suc gastrique, combattent les virus, les bactéries et les champignons. Ils sont également utilisés pour des maladies telles que les rhumatismes, la grippe, ainsi que pour les douleurs pendant les menstruations.
En Chine, les extraits de cannelle dans l'alcool et l'eau sont utilisés depuis très longtemps. Il est capable de détruire environ 15 types de bactéries pathogènes diverses, et même un bacille tuberculeux. Il est injecté dans l'œil pour affiner la vision et traiter les cataractes. La cannelle aide également à dissoudre les calculs, à se débarrasser des tumeurs de l'estomac et même à lutter contre les morsures de serpent venimeux et les ulcères malins.
Dans les collections, cette épice est utilisée pour traiter la dépression, la névrose, pour améliorer la mémoire et stimuler l'activité mentale. Il aide également aux changements mentaux séniles, à la sclérose en plaques, à la bronchite chronique, à la période post-AVC et à de nombreuses autres maladies.
Comme on le voit, Les avantages pour la santé de la cannelle ne peuvent pas être surestimés.. Voici quelques façons de traiter cette épice piquante.
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En respirant l'arôme des pâtisseries fraîches à la cannelle, on ne pense pas du tout aux passions qui bouillonnaient autour des arbres tropicaux à l'écorce parfumée il y a plusieurs siècles, quand ils valaient leur pesant d'or, et que des expéditions entières partaient pour un long voyage inconnu. pour eux.
La matière première pour l'extraction de la cannelle sont plusieurs espèces végétales du genre Cinnamon (Cinnnamomum), appartenant à la famille des lauriers.
La vraie cannelle de Ceylan est obtenue à partir de l'écorce d'un arbre à feuilles persistantes appelé cannelle de Ceylan (Cinnnamomum zeylanica), qui pousse sur l'île (Ceylan). Cet arbre dans son habitat naturel atteint 10 m, a des feuilles coriaces et de petites fleurs indescriptibles. Son écorce, de couleur brun rouille, dégage un fort arôme spécifique. Le nom de la plante, traduit du grec, signifie "épice parfaite", qui est associée à l'utilisation diversifiée de la cannelle et à son arôme délicat et particulier. L'arôme de la cannelle est fourni par une huile essentielle (2-3,5%), qui comprend du cinnamal, un aldéhyde de l'acide cinnamique.
La cannelle de Ceylan a été récoltée sur des arbres sauvages rares, elle a donc toujours été très appréciée. Le processus de fabrication de l'épice demandait beaucoup de main-d'œuvre, ce qui a également affecté la diffusion de la cannelle sur le marché mondial. Les premières plantations n'ont été établies au Sri Lanka que dans la seconde moitié du XVIIIe siècle par l'un des colons hollandais. Au fil du temps, les plantations se sont développées et ont commencé à répondre à la demande du marché mondial. Pendant longtemps, les principaux importateurs de cannelle étaient les Hollandais. Pour maintenir le prix de la cannelle à un niveau élevé, ils détruisaient de temps en temps les stocks d'épices prêtes à l'emploi directement dans les entrepôts. À l'été 1760, 8 millions de livres d'épices ont été brûlées à Amsterdam, parmi lesquelles il y avait beaucoup de cannelle.
Dans les plantations, le cannelier ressemble à un buisson, car des branches en sont constamment coupées et de nouvelles pousses poussent constamment à partir de la base du buisson, qui atteignent jusqu'à deux mètres en deux ans.
La cannelle est récoltée deux fois par an pendant la saison des pluies. A cette époque, l'écorce est plus facile à séparer des branches. La partie interne tendre de l'écorce, le liber, sent le plus fort.
L'écorce est retirée des pousses coupées, elle est nettoyée de la couche supérieure (phloème et écorce primaire) et tout le reste est séché. Une fois séchée, une fine couche d'écorce pelée est tordue dans un tube. Ensuite, je plie ces tubes d'écorce séchés en 10 morceaux et je les coupe en morceaux de même longueur. Les bâtonnets ainsi obtenus sont vendus comme épice. Souvent, la cannelle est également vendue sous forme de poudre. Les restes d'écorce sont utilisés pour fabriquer de l'huile de cannelle.
Récemment, cette cannelle a également été cultivée dans le sud de l'Inde, aux Seychelles, à Madagascar, en Jamaïque et en Guyane. Il existe de grandes plantations de cannelier de Ceylan au Brésil. La source de la cannelle indonésienne ou "fausse" est la cannelle chinoise ou cassia (C.aromaticum - C.cassia).
Contrairement à Ceylan, la cannelle chinoise est beaucoup moins chère. Sa patrie est les régions du sud de la Chine. En Chine, la cannelle était utilisée comme épice et comme plante médicinale dès 5000 av.
La cannelle est obtenue en coupant l'écorce de branches âgées de sept ans. L'arôme de cette cannelle est plus grossier et pas aussi fort que la cannelle de Ceylan, mais le goût est plus prononcé et pas aussi épicé que la vraie cannelle.
L'industrie utilise souvent des substituts à la cannelle. C'est la cannelle de baie, la cannelle de Birmanie. L'écorce de ces espèces est beaucoup plus épaisse, plus grossière, mais a un arôme agréable. L'écorce du cannelier dit blanc provient parfois des Antilles dont la source est le canela blanc (de la famille des canels).
Aujourd'hui, la production mondiale de cannelle est d'environ 8 000 à 10 000 tonnes par an, dont 80 à 90 % sont produites par le Sri Lanka.
La production mondiale de casse est plusieurs fois supérieure - 20 000 à 25 000 tonnes par an, dont les deux tiers sont cultivées en Indonésie.
Application de cannelle
La cannelle est très utilisée en cuisine. Fait intéressant, en Orient, il est plus souvent utilisé comme assaisonnement pour la viande, alors que les Européens utilisent traditionnellement cette épice pour aromatiser les pâtisseries et les plats sucrés.
Des feuilles de cannelle sont souvent ajoutées pour donner du goût.
La cannelle est également célèbre pour son. Ses préparations favorisent la digestion, améliorent la circulation sanguine. L'huile essentielle de cannelle est utilisée dans. On pense que l'arôme de la cannelle stimule le cerveau.
La cannelle et la casse sont utilisées dans la production de liqueurs, de parfums et pour la cuisine. Cependant, dans le cadre de la cannelle chinoise bon marché (cassia), les scientifiques ont trouvé des niveaux de coumarine dangereux pour la santé. Alors que la cannelle de Ceylan n'en contient que 0,02 g/kg, la fausse cannelle en contient 2 g/kg.
Comment faire pousser un cannelier dans une pièce ?
Le cannelier n'est pas difficile à cultiver en intérieur. Il se propage par des graines ou des boutures semi-lignifiées, qui sont enracinées dans du sable humide à une température de 20 ° C. Les graines à semer doivent être prélevées fraîchement récoltées, car elles perdent facilement leur capacité de germination pendant le stockage. Ils sont semés dans un mélange de sol préparé à partir des mêmes parties de sol gazonné, feuillu et de sable.
Après l'apparition de la deuxième feuille, les plantules plongent une à une dans des pots de 7 cm de diamètre dans un mélange de terre de même composition. Les boutures enracinées sont plantées dans le même mélange de terre. Les plantes ont besoin d'un bon éclairage pour pousser.
Pour l'été, les plantes peuvent être sorties sur le balcon ou creusées avec un pot à mi-ombre dans le jardin. L'arrosage est abondant en été, modéré en hiver. En été, les plantes sont nourries avec une solution d'engrais organiques ou minéraux.
Le cannelier tolère bien le cisaillement et se prête facilement à la formation de cimes. Les plantes sont introduites dans la pièce avant le début des gelées d'automne et placées dans un endroit bien éclairé.
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Les arômes de cannelle et de vanille sont familiers à de nombreuses personnes depuis l'enfance. Brioches et biscuits préférés - c'est ce qui vient d'abord à l'esprit lorsque le mot "cannelle". Cependant, lorsqu'ils dévorent une autre portion d'un chef-d'œuvre de confiserie, peu de gens pensent au chemin qu'une épice exotique doit parcourir avant de se retrouver sur des pâtisseries luxuriantes, sucrées et délicieuses. Tout d'abord, à propos de la cannelle, des types et des propriétés.
Tout d'abord, découvrez où pousse cette épice parfumée. La plante est originaire d'Inde et du Sri Lanka. L'épice est fabriquée à partir de l'écorce du cannelier. Cela semble très inhabituel pour nos latitudes, et il est peu probable que quiconque le reconnaisse, même s'il le rencontre parmi les paysages en vacances dans des pays exotiques.
descriptif de la plante
Des troncs atteignant 15 mètres de haut, avec de grandes feuilles et des nuances multicolores d'inflorescences et de baies - voici une brève description de ce à quoi ressemble la cannelle.
Dans différentes sources, nous rencontrons une description ambiguë de l'arbre. Quel est le piège? L'information n'est-elle pas fiable ou est-il facile de confondre le cannelier avec ses espèces voisines ? Absolument pas. La vérité est qu'il existe différents types de cannelle. Ainsi, selon la zone de la région tropicale où l'arbre est cultivé, des différences seront perceptibles. Plusieurs types de cannelle sont différenciés sur la base de la croissance territoriale.
Les types suivants sont particulièrement populaires :
- Ceylan- est considérée comme authentique et appréciée des spécialistes culinaires, ainsi que des guérisseurs des propriétés curatives de la flore.
- - canel - c'est aussi le soi-disant faux, puisque l'épice est fabriquée à partir de cannelle chinoise. Un tel arbre peut souvent être trouvé lors d'un voyage en Chine, en Indonésie ou lors d'une visite au Cambodge.
- cannelle- c'est une cannelle épicée, a un goût exprimé en notes vives, que les gourmands apprécieront.
- Malabar(cannelle brune) - a un nom commun "cassia-vera".
Galerie : cannelier (25 photos)
Comment reconnaître un vrai cannelier
Il convient d'y prêter attention : dans les rayons des magasins de notre région, ce qu'on appelle communément la cannelle est principalement de la casse. Il y a une énorme différence entre ces plantes, et rarement quelqu'un aurait deviné de mener une expérience. Et nous considérerons à quel point il est important de faire la distinction entre les épices et de ne pas succomber aux ruses des vendeurs et des commerçants.
Les personnes sous les latitudes natales de la plante ne poussent même pas: pourquoi, en fait, vendre une poudre appelée «cannelle» dans un sac si elle n'est même pas fermée dans l'emballage?
Revenu, argent, profits - c'est une réponse si simple. Et si vous plongez dans l'étude de la question, il devient clair que cela s'est produit historiquement. La vraie cannelle épicée est un produit cher et très populaire, il y a toujours eu des connaisseurs de son goût épicé.
Cette délicatesse parmi les peuples anciens était présentée comme un cadeau coûteux uniquement à l'élite, un cercle limité de personnes pouvait profiter de cet arôme délicat - monarques, rois ou segments très riches de la population. Les chercheurs trouvent des faits historiques intéressants dans les œuvres d'écrivains et de sages anciens, où cette épice est chantée, et on peut en conclure que la cannelle douce était un produit plutôt exclusif et valait son pesant d'or.
Ainsi, au fil du temps, la valeur de la cannelle augmente tellement dans le monde que les revendeurs commerciaux commencent à faire pousser un cannelier non seulement sur le territoire d'origine et ses conditions naturelles, mais aussi dans des endroits où il est au moins possible de faire pousser quelque chose comme cette.
Au fil du temps, non seulement le Sri Lanka et la partie sud de l'Inde, mais aussi les Seychelles, les Antilles et l'Asie dans un endroit tropical deviennent des lieux de croissance de l'épice royale. Partout où les possibilités climatiques existent - l'île de Java, Sumatra, le Vietnam et le Brésil, l'attraction touristique Madagascar et l'Égypte populaire - sont devenues une deuxième maison pour l'épice.
Cassia : mal et bienfait
Lorsqu'il devient clair qu'au lieu de la cannelle dans 80% des cas du supermarché, l'acheteur moyen recevra un mélange de cassia à la cannelle, il est important d'en comprendre les propriétés.
Le goût de la cannelle et de la cassia est similaire, les épices ont une couleur similaire. Cependant, les experts disent que ce n'est que pour un gourmet inexpérimenté, qui est une énorme masse de nos consommateurs.
Par conséquent, il serait utile de connaître les faits suivants sur la casse :
La valeur de la poudre de cassia
Il semblerait, de quoi pouvez-vous vous inquiéter si les deux épices satisfont les papilles gustatives, émettent un arôme divin et remplissent leurs fonctions culinaires ? Cependant, aucune autre épice n'a suscité autant de controverses et de discussions. Le fait est que les experts ont réussi à trouver non seulement les propriétés bénéfiques de la casse, mais aussi à déterminer ce qui pourrait être dangereux pour l'abus de délicieuse poudre pour confiserie.
L'inconvénient est la teneur en coumarine de l'arbre de cassia. Et cette substance en grande quantité est nocive pour la santé humaine, et son utilisation dans l'alimentation des enfants est particulièrement indésirable. L'effet cumulatif de cette substance dans le corps provoque des maladies du foie et des reins, et peut également provoquer des vertiges et un état de faiblesse.
Ne paniquez pas, ne vous inquiétez pas trop et refusez catégoriquement les épices. Une dose d'une substance d'une quantité de 2 grammes par kilogramme de produit n'est pas critique, mais il est peu probable qu'il soit prudent d'en abuser, sachant la présence de composants peu utiles. Surtout comprendre à quoi ressemble la cannelle de Ceylan et naturelle.
Après une analyse détaillée des informations sur où et comment la cannelle pousse dans la nature, il est temps de décrire les propriétés bénéfiques d'une écorce de haute qualité et l'importance pour une personne de les intégrer à son alimentation.
Application en médecine, cosmétologie, cuisine
Le spectre d'utilisation des épices est très large. Il peut être savoureux, sain ou absolument superflu pour chaque organisme individuel.
Aliments. Beaucoup sont habitués à utiliser la cannelle dans le segment de la confiserie - desserts, boissons chaudes, cocktails. La cuisine orientale suggère d'utiliser l'épice dans les plats de viande ou en mélange avec d'autres assaisonnements.
Dans de nombreux pays, l'utilisation de la cannelle est observée dans les fruits, les desserts et les boissons au café. Les habitants de l'habitat de cette espèce d'arbre utilisent non seulement l'écorce, mais aussi les verts comme assaisonnement, comme les Européens, par exemple, les feuilles de laurier.
Ce composant peut souvent être vu sur la liste des recettes de conservation pour une marinade riche. La cannelle a également des propriétés antioxydantes.
Cannelle dans les boissons. Mieux connue pour sa saveur dans les produits de boulangerie, l'épice est également utilisée dans les thés au gingembre et au citron. Par exemple, les amateurs de thé parfumé aimeront cette recette :
En plus du fait qu'il est savoureux et sain, il s'avère qu'il s'agit d'une composition qui possède également une propriété de combustion des graisses. Ce mélange est utilisé dans les régimes amaigrissants en complément d'un ensemble d'activités avec activité physique.
Santé. La combinaison "cannelle + miel" est un réservoir de propriétés utiles. Les boissons et les produits contenant ce tandem peuvent avoir un effet positif sur l'augmentation de la vitalité, renforcer l'immunité, nettoyer le corps des toxines et des toxines, normaliser la fonction des selles et des intestins, la croissance des cheveux et l'état de la peau.
La prudence devrait être consommée par certaines personnes ayant des caractéristiques corporelles :
- Avec une pression artérielle élevée.
- Les femmes pendant la grossesse et l'allaitement.
- Pour les problèmes d'estomac, à savoir les ulcères et les affections avec des manifestations cliniques graves (uniquement sur recommandation d'un médecin).
- Pendant la période de maladie, lorsqu'il est nécessaire d'exclure la possibilité de problèmes dus à la nutrition.
La beauté. Malgré le fait que la véritable patrie de la cannelle soit le Sri Lanka, les femmes du monde entier peuvent ajouter ce composant à toutes sortes de masques ou à la composition de cosmétiques naturels écologiques en tant qu'ingrédient aromatisant. Cependant, en plus du parfum, il est toujours utile.
L'effet antiseptique de la cannelle de Ceylan est indispensable dans les produits de soin de la peau. Elle peut être utilisée sous forme de poudre, ainsi qu'en huile essentielle en cosmétologie.
Masque visage - recette :
- 1 cuillère à café de cannelle;
- 2 cuillères à café de miel.
Mélanger et appliquer sur le visage. Si la peau est sujette à la sécheresse, ajoutez quelques gouttes d'huile végétale au mélange - olive, jojoba ou arbre à thé. Pour les peaux grasses, il est recommandé d'ajouter du blanc d'œuf au mélange miel-cannelle.
Masque pour la croissance des cheveux.
La cannelle fera parfaitement face à la stimulation des follicules racinaires des cheveux et à la nutrition du cuir chevelu. Pour conserver une apparence saine, un mélange simple mais efficace convient :
- 1 cuillère à soupe de kéfir;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- 1 jaune d'œuf;
- une pincée de cannelle;
- 1 cuillère à café de miel.
Frottez le mélange sur la tête et massez à la base des follicules pileux, puis rincez. Un cycle de procédures régulières peut améliorer la circulation sanguine et stimuler la croissance de cheveux sains et bien coiffés.
Il convient de rappeler à quoi cela ressemble, pas de faux, mais de la cannelle naturelle, apportée du Sri Lanka. Sinon, toutes les recettes qui traitent des propriétés bénéfiques du composant peuvent ne pas être aussi efficaces. Il est préférable de privilégier la cannelle, les bâtonnets doux et parfumés et, si nécessaire, de les réduire en poudre à la maison à l'aide d'un moulin à café.