Особенности свинины

Свинина — самое легкоусвояемое мясо после баранины, а свиной жир значительно менее вреден по сравнению с говяжим для сердца и сосудов. Еще одной отличительной особенностью свинины является высокое содержание витаминов группы В, чем не могут похвастаться ни говядина, ни баранина. Молодым мамам рекомендуют употреблять в пищу свиные ножки, так как мясо с этой части свиной туши способствует выработке грудного молока.

Если говорить в общем целом, то свинина отличается от мяса других видов:

• более светлой окраской мускульной ткани,
• наличием прослоек жира внутри мяса — мраморность,
• наличием шпика — толстого слоя подкожного жира,
• белым цветом внутреннего жира.

Мясо взрослых животных бледно-красного цвета, плотное, с ярко выраженной мраморностью. Следует уточнить, что у хорошо откормленных животных мясо будет розово-красного цвета с серым оттенком, нежной и упругой консистенции, а у недостаточно откормленных — более сочного красного цвета.

Мясо подсвинков по цвету бледно-розовое или бледно-красное, с прослойками жира, нежное и плотное.

Свиное мясо богато цинком и магнием, поэтому употребление его в пищу положительно сказывается на потенции и работе сердечно-сосудистой системы. Так же в свинине содержится аминокислота лизин, которая необходима для полноценного формирования костей.

В одной порции свиной печени содержится столько витамина В12, сколько человеческому организму может его потребоваться в течение месяца. Свиное сало богато селеном и арахидоновой кислотой, что при умеренном употреблении делает его хорошим антидепрессантом.

Свинина в лечебном и профилактическом питании

В данных видах питания используется обрезная свинина с удаленным поверхностным жиром, которая отличается полезной питательной ценностью по следующим критериям:

1. Высокое содержание белка — около 22%
2. Высокая калорийность — около 1700 ккал/кг
3. Низкое содержание жира — около 9%

Стоит особо отметить, что свиной жир не уступает молочному по своей усвояемости, превосходя в этом говядину и баранину. В своем составе он содержит до 23 мг% витамина Е проявляющего антиоксидантные свойства, 50% олеиновой кислоты и 6% линолевой кислоты — наиболее важных из ненасыщенных жирных кислот.

Если сравнить свинину и говядину по содержанию соединительной ткани, то в свином мясе её меньше, а по объему туши она распределена более равномерно. Поэтому свинина лучше разваривается, а консистенция кулинарных изделий из нее более сложная.

В детском питании целесообразно использовать блюда из свиной печени. Это связано с тем, что в ней отмечено высокое содержание витаминов:

1. витамин А — 12мг%
2. холил — 552 мг%

В лечебном и профилактическом питании, свинину используют при гастритах с повышенной кислотностью. Высокое содержание витамина В 12 определяет ценность обезжиренного свиного мяса при малокровии, а наличие значительного количества витамина Д — в детском питании. При злокачественном малокровии эффективным лечебным средством является свиной желудок.

В свиных почках и печени в содержится важный витамин биотин, который играет важную роль в углеводном обмене, взаимодействуя с гормоном поджелудочной железы инсулином:

1. свиная печень — 250 гамма%
2. свиные почки — 180 гамма%

Биотин, также имеет высокое значение для деятельности почек.

Пищевая ценность и химический состав свинины

Особенности хранения свинины

Для сохранения всех питательных и вкусовых свойств свиного мяса его необходимо хранить в холодильнике. Если мясо планируется использовать сегодня-завтра, то можно не укладывать его в морозилку — вне морозилки свинина хранится около двух дней. Мясо приобретенное в прок нужно обязательно правильно подготовить и хранить в морозилке — срок хранения в этом случае может доходить до 3-4 месяцев.

Обязательно очистите мясо от упаковочной бумаги и прочих элементов торговли, транспортировки и переработки: кусочков бечевы, мелкого мусора и т.д. Мыть мясо перед закладкой на хранение не надо, так как в воде могут содержаться микроорганизмы, которые ускорят его порчу.

Для кратковременного хранения свинины, уложите мясо в подходящую тару, например глубокую тарелку или кастрюлю, и накройте крышкой так чтобы она не давила на мякоть и к мясу был доступ воздуха. Тара поможет избежать растекания сока по холодильнику, а крышка предохранит от чрезмерного высыхания.

Свинина занимает лидирующие позиции среди имеющихся видов мяса. Продукт используется в качестве основы для многих национальных блюд в странах Европы, Азии, Америки и Дальнего востока. Ограничения на употребление свинины распространяются только в тех уголках планеты, где население исповедует иудаизм или ислам. В других местах продукт с удовольствием тушат, жарят, коптят, варят и употребляют в пищу. Отсюда возникает много вопросов касаемо вреда и пользы мяса.

Состав и польза свинины

1. Селен - элемент незаменим для иммунной системы, это минеральное соединение можно извлечь из других животных продуктов (яйцо, мясо, морские деликатесы, молочка). Однако самым лучшим источником является свинина.
2. Цинк - вещество обладает полезными свойствами для мужской и женской половой системы. Интересно, что более 20% рекомендуемой суточной нормы цинка скапливается в 100 гр. свиного мяса. Элемент нужен для правильного функционирования головного мозга, построения костей и мышц, работы иммунной системы.
3. Фосфор - минеральное соединение, которое укрепляет кости, ногти, волосы и зубы. Фосфор выступает в роли энергетика, он подпитывает организм и заряжает энергией. Вещество отвечает за регенерацию тканей, в одной порции свинины содержится около 25% от рекомендованной суточной нормы фосфора.
4. Железо - компонент отвечает за циркуляцию крови, выработку эритроцитов, баланс гемоглобина, полноценную деятельность сосудистой системы. При систематическом приёме свинины в пищу снижается вероятность развития анемии (малокровия) у взрослых и детей.
5. Магний - вещество необходимо организму для поддержания работы сердечной мышцы, насыщения тканей кислородом, мягкого расширения сосудов. Магний заставляет мозг работать в полную силу, стимулируя нейроны. В 100 гр. мяса скапливается около 7% рекомендованной дневной нормы этого элемента.
6. Калий - вещество играет важную роль в стабилизации и контроле артериального давления, а также водно-солевого баланса. В сочетании с магнием калий исключает риск сердечных патологий, а также избавляет конечности и внутренние органы от отёков.
7. Витамин B1 - компонент иначе именуют тиамином. Он ответственен за нервную систему, а также общее психоэмоциональное состояние человека. Тиамин можно получить из других видов мяса, но свинина занимает лидирующее место по количеству этого вещества в составе (более 50% от суточной нормы).
8. Витамин B2 - скопление рибофлавина в составе мяса делает свинину полезной для кожи, волос и ногтей. При регулярном приёме пропадает тяга к никотину и спиртному, стабилизируется масса тела. Вопреки всему свинину нельзя назвать высококалорийным продуктом, она нередко входит в диеты для желающих похудеть.
9. Пиридоксин - элемент имеет другое название - витамин В6. Вещество необходимо для поддержания всех метаболических процессов, правильного пищеварения, а также деятельности ЦНС. Свинина избавляет человека от апатии и снижает восприимчивость к посторонним раздражителям. В порции мяса сосредоточено около 35% допустимой суточной нормы пиридоксина.
10. Витамин B12 - содержится в количестве 8% от дневной нормы. Интересно, что лишь животные продукты служат источником витамина В12, свинина - не исключение. Элемент нужен для выработки эритроцитов, улучшения зрения, повышения усвояемости и обработки информации. Недостаток витамина В12 ведёт к образованию малокровия и старческому слабоумию (люди преклонного возраста).
11. Креатин - отвечает за формирование мышц, поэтому свиное мясо полезно кушать спортсменам и тем, кто ведёт активный образ жизни. Креатин не позволяет волокнам распадаться во время сна, сохраняет мышечный рельеф, восполняет нехватку энергии и бодрости.
12. Ниацин - иначе говоря, это витамин В3. Ниацин нужен для полноценного роста клеток и укрепления мембран. Вещество ускоряет метаболические процессы в коже, сохраняя красоту лица надолго. Поэтому свинину кушают люди в возрасте, которые желают избавиться от морщин и пигментации. В порции мяса сосредоточено более 40% дневной нормы.
13. Таурин - организм человека может вырабатывать аминокислоту самостоятельно, но дополнительная помощь не помешает. Таурин влияет на деятельность сердечной мышцы, исключает вероятность патологий, инфарктов и инсультов.
14. Холестерин - свиное мясо включает животные стерины. Однако научные исследования доказали, что наличие этих веществ в пище не влияет на общие показатели холестерина в крови. Именно поэтому мясо можно потреблять диабетикам и людям с ожирением.
15. Глутатион - компонент является естественным антиоксидантом. Вещество очищает печень и заполняет отверстия в полости органа. Глутатион выводит токсичные соединения и яды, очищает кишечный тракт от залежавшихся отходов.

1. Мясо относится к источникам белка. Диетологи рекомендуют включать свинину в рацион спортсменов и людей, которые желают похудеть. Продукт восполняет нехватку энергии и повышает физическую работоспособность.
2. Свинина помогает быстро восстановиться после перенесённых болезней или операций. Входящие активные компоненты усиливают деятельность мозга, улучшают память.
3. Микро- и макроэлементы укрепляют кости и снижают вероятность переломов. Продукт повышает иммунитет, а также восполняет нехватку витаминов в периоды между сезонами.
4. Мясо благоприятно воздействует на нервную систему, снижает восприимчивость к посторонним раздражителям и избавляет от хронической усталости.
5. Мякоть благотворно воздействует на репродуктивную функцию женского пола. Продукт хорошо себя показал и для мужчин, мясо улучшает потенцию и избавляет то некоторых половых недугов. Особый состав свинины снижает риск возникновения бесплодия.
6. Свиное мясо относится к низкокалорийным продуктам, в его составе присутствует высокий процент железа и не менее полезные микроэлементы. Такие вещества положительно сказываются на работе кровеносной системы.
7. Диетологи настоятельно рекомендуют употреблять постную вырезку хотя бы 1 раз в неделю людям, которые страдают малокровием. Регулярное употребление мяса восполняет дефицит молока у кормящей матери в лактационный период.
8. Чтобы свинина принесла максимальную пользу, мясо необходимо подвергать запеканию, варке либо тушению. Взрослому человеку достаточно съедать 200 гр. готового продукта в сутки.

Вред свиного мяса

1. Стоит знать, что мясо имеет много гормона роста. При злоупотреблении избыточное количество микроэлементов вызывает у человека гипертрофические и воспалительные процессы. Появляется потенциальный риск развития новых доброкачественных опухолей и раковых клеток.
2. Мясо богато гистамином. Избыток подобного вещества в человеческом организме чреват развитием аллергии, недугов желчевыводящих каналов, воспалительными процессами и тромбофлебитом.
3. Избыток гистамина провоцирует образование ряда дерматологических недугов. Со временен может наступить коллапс или шок. Злоупотребление свининой приводит к развитию аритмии, кардиологическим патологиям и инфаркту.
4. Вирусологи выяснили, что лёгочные ткани свиней, входящие в состав сосисок, колбасных продуктов, сарделек, являются лучшей средой для развития вирусов гриппа различной степени. При употреблении таких продуктов пагубные бактерии проникают в человеческий организм.
5. Микроорганизмы могут проявить себя не сразу, условием для размножения обычно служат чрезмерные физические нагрузки, авитаминоз, переохлаждение. В этом случае вирус начинает активно развиваться, провоцируя болезнь с вытекающими последствиями.
6. Запрещается употреблять свиное мясо личностям с пониженной кислотностью желудка. Основная часть продукта имеет высокую жирность (за исключением корейки) и чрезмерную энергетическую ценность. Злоупотребление продуктом приводит к ожирению и развитию атеросклероза, холестериновым бляшкам на стенках сосудов.

Свиное мясо в небольшом количестве полезно для здорового человека. Стоит учитывать, что рекомендуется потреблять нежирную вырезку животного. В остальных случаях продукт может существенно навредить.

Видео: мясо свинины — польза и вред

О потреблении свинины слышны очень противоречивые мнения. Одни говорят, что свинина обладает крайне полезными свойствами, содержит незаменимые аминокислоты и витамины, легко усваивается. Другие – что она приносит вред человеческому организму, повышает холестерин, приводят еще уйму доводов в пользу отказа от нее. Истина, как обычно, посередине. Для того, чтобы составить объективное мнение о свойствах свинины, надо проанализировать вопрос со всех сторон.

Выращиванием свиней для забоя на мясо люди стали заниматься еще при первобытно общинном строе. Есть свидетельства употребления свинины еще в пятом тысячелетии до нашей эры. В развитых странах Индии, Египте, Греции не только разводили свиней, но и занимались селекцией с целью получить более продуктивные породы, усилить полезные свойства свинины. При капитализме выращивание свиней для продажи мяса, сала, колбас стало развиваться активнее. Его отличает высокая продуктивность, небольшие сроки воспроизводства, возможность выращивания при любых климатических условиях. Сейчас это самое употребляемое мясо в мире. Около половины всей свинины выращивается в Китае, в тройке лидеров также Европа и Америка. Обычаями мусульманских стран есть свинину запрещено, а торговля ею незаконна.

Спрос на продукцию из свинины обусловлен отличными вкусовыми свойствами и высокой пищевой ценностью. Из нее можно быстро и вкусно приготовить практически любое блюдо: множество вариантов первых блюд, салаты, вкуснейшие блюда из рубленого мяса, шашлыки, стейки.

Полезные свойства

100 г свиного мяса содержит:

• белка – 19,4 г;
• жиров – 7,1 г;
• углеводов – нет;
• клетчатка – нет;
• вода – 72,4 г;
• энергетическая ценность — 160 кКал.

Большую часть туши составляет сало. Свинина, если срезать сало, постная. К сведению вегетарианцев, постное мясо без сала содержит «хороший» холестерин. О сале этого сказать нельзя. Оно действительно содержит «плохой» холестерин, но является самым легкоусвояемым из животных жиров, наносит вред, только если употреблять его неумеренно. В свином сале содержится холестерина меньше, чем в сливочном масле и куриных яйцах. Небольшие количества сала полезные.

Постная свинина снижает содержание вредного холестерина, приносит пользу при заболеваниях сердечно сосудистой системы. Она легко усваивается, все полезные вещества, содержащиеся в ней, легко попадают в человеческий организм.

Она содержит большое количество витаминов группы B (B1, B2, B3, B5, B12), без которых невозможно безукоризненное функционирование нервной и других систем человеческого организма. Содержание витаминов группы B в свином мясе гораздо выше, чем в говядине. Оно содержит достаточно магния, кальция, калия, фосфора, натрия, меди, цинка и других микроэлементов и минералов.

Противопоказания

Ограничить употребление свинины или отказаться от нее совсем следует людям, склонным к аллергии. В свинине содержится гистамина гораздо больше, чем в других видах мяса. Он плохо воспринимается иммунной системой человека.

Следует ограничить свинину в своем рационе людям с повышенной кислотностью, заболеваниями печени, почек, гастритом. Слишком частое его употребление не принесет пользу таким больным.

Правильный выбор мяса и приготовление

Для того, чтобы мясо принесло пользу человеческому организму, надо правильно его выбрать. Качественная свинина имеет светлый цвет. Жир в прослойке должен быть белым. Если на прилавке свинина темного цвета, значит, это мясо старого животного или оно долго хранится и возможно испорчено. Готовить его сложнее, оно значительно проигрывает по вкусовым качествам. Затем надо обратить внимание на запах. Резкий и неприятный запах говорит о том, что мясо испорчено. Надавив на него пальцем, надо проследить, как быстро вмятина восстановиться. Свежее мясо быстро приобретает первоначальную форму, на старом – вмятина сохраняется дольше. Несвежая свинина наносит вред человеческому организму.

Наиболее полезными свойствами обладают вырезка со спинной части, окорок, грудина, лопаточная и поясничная части. Это диетический продукт. Он содержит наибольшее количество витаминов, аминокислот, питательных веществ и наименьшее количество жира.

Влияние свинины на человеческий организм зависит от способа ее приготовления. Ее можно варить, тушить жарить, запекать. Полезные свойства сохранятся только при приготовлении в духовке, на пару или гриле. Надо очень внимательно подходить к температурному режиму при готовке свинины.

Свинина имеет сладковатый привкус, поэтому хорошо сочетается со многими продуктами: макаронными изделиями, овощами, черносливом, ананасами, некоторыми другими фруктами, орехами, медом. Не сочетается с рыбой и десертами.

Хранение свиного мяса

Свинина отлично сохраняет первоначальные свойства в морозильной камере. В морозилке домашнего холодильника ее рекомендуется хранить до полугода. Свиной фарш в холодильнике хранят до двух дней, необработанную свинину – до 4-х.

Бекон и сырокопченые изделия хранят около месяца. Свиные продукты горячего копчения замораживать не надо. Употребление долго хранящихся мясных продуктов наносит вред здоровью человека.

Использование при похудении

Постная свинина, наряду с некоторыми другими нежирными видами мяса, является отличным продуктом в рационе худеющего человека. Мясо при похудении приносит пользу и мужчинами, и женщинам, поскольку белки и аминокислоты участвуют в выработке гормонов. Без белка уменьшается мышечная масса. Надо грамотно подходить к выбору свинины. Худеющему человеку приносит пользу только вырезка, она не содержит жира. Не стоит употреблять сало и свиной жир из-за большой калорийности. Из постной свинины можно приготовить в духовке или на пару много вкусных блюд, употребление которых будет способствовать снижению веса и сохранению здоровья. Необходимо полностью исключить все жареные блюда. Они добавляют жиры, увеличивая калорийность рациона, наносят вред здоровью.

Свинина – это полезное и вкусное мясо, которое человечество употребляет уже более девяти тысяч лет. Оно приносит безусловную пользу, если

• выдерживать правильный термический режим при приготовлении, отказаться от сырого мяса и плохо прожаренного;
• не злоупотреблять при заболеваниях печени, почек, желудка, аллергии, выбирать только постную свинину;
• употреблять только свежее мясо;
• предпочтительный способ приготовления на пару, гриле, в духовке, ограничить жарение.

Это мясо содержит много легкоусвояемых необходимых человеческому организму веществ. Постная свинина должна содержаться в рационе худеющего человека, при заболеваниях сердечно сосудистой системы. Но во всем нужна мера. Несоблюдение вышеперечисленных правил наносит вред человеческому организму.

Вконтакте

Одноклассники

Польза и вред свинины – вопрос, интересующий многих людей. Это, пожалуй, один самых вкусных и питательных мясных продуктов. Помимо этого, в данном мясе содержится невероятное количество по-настоящему полезных веществ, которые позволяют нашему организму полноценно функционировать. Однако в народе сложилось устойчивое мнение о том, что данный продукт очень калорийный и жирный, поэтому нашей пищеварительной системе сложного его переваривать.

Однако практика показывает, что этот факт лишь немного правдив. Да, свинина – это тяжелая разновидность мяса, однако она лишь немного превышает по этому показателю другие разновидности. Но это обуславливаться гораздо большим содержанием полезных компонентов, которые благотворно сказываются на жизнедеятельности организма. К тому же в этой разновидности мяса находится витамин B, которого нет ни в одном другом мясном продукте.

Свинина: польза

Польза этого продукта действительно большая. Однако для получения правильного эффекта необходимо соблюдать определенные правила. Польза свинины будет проявляться лишь в том случае, если не переедать. Так суточная норма для взрослого человека – это 200 грамм. Не так уж и много, однако больше есть достаточно вредно.

Самый оптимальный способ готовки – духовка. Разогрейте ее до нужной температуры и подержите там мясо в течение 15-30 минут. Не забудьте перед приготовлением хорошенько очистить кусок от жира и других ненужных компонентов, иначе вместо пользы вы обнаружите лишь вред свинины . Во время жарки следите, чтобы мясо хорошо пропекалось, тогда все вредные вещества просто-напросто устранятся. Сырая свинина может содержать огромное количество бактерий, которые негативно сказываются на состоянии человека, поэтому необходима тщательная термическая обработка.

Основные полезные свойства свинины заключаются в большом количестве витамина B. Также этот продукт благотворно сказывается на организме матерей, кормящих грудью. В данном мясе очень много белка, который позволяет формировать молоко. Мужчинам также не обойтись без данного продукта из-за сильного влияния на мужскую силу.

Отдельно стоит отметить пользу, которую приносит свиное сало. Однако чрезмерное его употребление также можно вызвать негативную реакцию со стороны организма. Стоит отметить, что холестерина, входящего в состав данного продукта заметно меньше, чем в яйцах или .

Свинина: вред

Несмотря на многие положительные качества, свинья продолжает оставаться существом, которое питается многими вредными веществами, в результате чего образуется большое количество антител, которые также содержаться в мясе убитого животного. После употребления данного мяса могут возникнуть различные негативные реакции со стороны организма, так что необходимо проводить качественную термическую обработку.

Свинина польза и вред которой изучены достаточно давно можно также является источником гормонов роста, которыми активно пичкают животных многие производители. В данном случае негативная реакция может проявиться лишь в том случае, если человек употребляет свыше суточной нормы данного продукта. В результате масса тела заметно увеличивается, а избавиться от этих лишних килограммов не всегда бывает просто.

Давайте еще раз перечислим основные достоинства и недостатки этого продукта:

Вконтакте

Большинство людей ежедневно употребляют мясные продукты, но мало кто задумывается о том, что они могут принести не только пользу, но и реальный вред организму. Чаще всего блюда готовятся из свинины – это мясо дает ощущение сытости, оно приятно на вкус, обладает возбуждающим аппетит ароматом. Но именно по поводу свинины ученые и врачи спорят уже много десятилетий – насколько она полезна, каков масштаб вреда для организма от свинины?

Калорийность свинины, ее химический состав

Пищевая ценность 100 г:

• Калорийность: 142 кКал
• Белки: 19,4 гр
• Жиры: 7,1 гр

• Вода: 72,4 гр
• Зола: 1,45 гр

Макроэлементы:

• Кальций: 8 мг
• Магний: 41 мг
• Натрий: 58 мг
• Калий: 345 мг
• Фосфор: 220 мг
• Хлор: 48,6 мг
• Сера: 220 мг

Витамины:

• Витамин PP: 2,63 мг
• Витамин B1 (тиамин): 0,11 мг
• Витамин B2 (рибофлавин): 0,1 мг
• Витамин B5 (пантотеновая) 0,5 мг
• Витамин B6 (пиридоксин): 0,3 мг
• Витамин B9 (фолиевая): 4,1 мкг
• Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 5,8504 мг
• Холин: 75 мг

Микроэлементы:

• Железо: 1,6 мг
• Цинк: 2,07 мг
• Йод: 6,6 мкг
• Медь: 96 мкг
• Марганец: 0,0285 мг
• Хром: 13,5 мкг
• Фтор: 69,3 мкг
• Молибден: 13 мкг
• Кобальт: 8 мкг
• Никель: 12,3 мкг
• Олово: 30 мкг

Химический состав рассматриваемого продукта сложный, поэтому нужно рассматривать его «по частям».

Во-первых, в свинине содержится достаточно много витаминов и на первое место выходит линейка – в свинине присутствуют В1, В2, В3, В5, В9 и В12. Кроме этого, в этом мясе есть витамин РР, а также масса полезных и нужных для организма микро- и макроэлементов. Например, свинина богата цинком, калием, железом, медью, натрием и магнием.

Во-вторых, именно в свинине содержится просто огромное количество белка – в 100 граммах продукта почти 20 граммов белка! Этот «строительный материал» участвует в росте и восстановлении клеток, поэтому врачи рекомендуют свинину употреблять спортсменам, детям и тем, кто находится в реабилитационном периоде после болезни или травмы.

В-третьих, вопреки общему мнению в свинине содержится мало жира – всего 7, 1 грамм на 100 граммов продукта. Вообще, конкретно свинина относится даже к диетическим продуктам, всю «картину» портит сало, но оно легко отделяется.

Калорийность рассматриваемого продукта составляет 142 Ккал на 100 граммов, что в принципе и немного. Увеличивает калорийность масло, на котором жарится мясо, различные соусы.

Польза свинины для организма

И врачи, и ученые после многолетних исследований рассматриваемого продукта пришли к единому выводу – свинина однозначно полезна для человека. Вот только основные тезисы этого заявления :

1. Свинина содержит в себе очень мало холестерина, но очень много белка. Во всех остальных продуктах, которые могут стать «поставщиком» натурального белка, находится вредный холестерин, а даже в свином сале этого компонента намного меньше, чем в белке куриного яйца.
2. Рассматриваемый вид мяса отлично воспринимается организмом, хорошо и полностью переваривается желудком, не вызывает чувство тяжести и дискомфорта. Но тут нужно уточнить: эти качества свинины проявляются только в том случае, если она правильно приготовлена и употреблена не в больших количествах.

Обратите внимание: диетологи уверяют, что оптимальный вариант приготовления свинины – варка, тушение и запекание. И помните, что для насыщения взрослому человеку достаточно употребить всего 200 граммов этого мяса.

1. Так как свинина содержит в себе практически всю линейку витаминов В, то она положительно действует и на работу центральной нервной системы. Результатом такого действия станут хороший сон, уравновешенность и спокойствие.
2. Свинина способна восстанавливать уровень в организме – врачи рекомендуют употреблять этот вид мяса при диагностированной анемии железодефицитного типа.
3. Свинина содержит в своем составе особые ферменты, которые активно влияют на психоэмоциональный фон человека – уже научно доказано, что рассматриваемый вид мяса способен улучшать настроение.
4. Описываемый продукт нужно употреблять мужчинам любого возраста – свинина достаточно мощно действует на работу мужских половых органов, поддерживает функциональность предстательной железы на должном уровне.

При всех положительных качествах рассматриваемого вида мяса нужно помнить и о том, что оно может быть и вредным для организма.

Возможный вред свинины

Следует знать, что в составе свиного мяса имеются гистаминные вещества – они могут спровоцировать неадекватную реакцию организма на продукт, поэтому свинину считают аллергическим продуктом. Для справедливости нужно уточнить, что аллергия на мясо рассматриваемого вида встречается крайне редко, но если человек уже «состоявшийся» аллергик, то ему нужно быть предельно внимательным при употреблении в пищу рассматриваемого продукта – реакция организма может быть непредсказуемой и проявиться в любой момент.

Вообще, основной вред свинины заключается в том, что люди употребляют ее слишком много. Отсюда появляются боль в желчном пузыре, дискомфортное ощущение в области желудка, запоры, кишечные колики. Всегда нужно помнить о том, что насытиться свининой взрослый человек может даже порцией в 150 грамм, 200 грамм вообще врачами считается предельной нормой – шашлык килограммами, «залитый» кетчупом и майонезом, да еще и «приправленный» алкогольными напитками будет мощным ударом для всего организма.

Свинина и диета

Практически все женщины, стремящиеся к идеальной фигуре, отказываются от употребления свинины – «жирное, калорийное». А на самом деле рассматриваемый продукт очень важен для организма :

• дает ему необходимую энергию для нормальной активности;
• в холодное время года свинина нужна для внутреннего обогрева организма – она стимулирует выработку энергии;
• вареное мясо рассматриваемого вида гораздо полезнее куриной грудки;
• в ее составе содержится в разы больше витаминов, чем в говядине.

Единственный нюанс – чтобы свинина была действительно диетическим продуктом, нужно отдать предпочтение вырезке и готовить ее только методом тушения или варки.

Как выбрать свинину

Чтобы рассматриваемый продукт принес гастрономическое удовольствие и оказался действительно полезным для организма, нужно не только правильно его готовить, но и грамотно выбирать. Специалисты рекомендуют при покупке свинины обращать внимание на следующее :

• цвет мяса должен быть светлым, если он темный, то это означает, что продукт слишком долго лежит на прилавке или подвергался неоднократной заморозке/разморозке;
• запах свинины всегда приятный и вызывает аппетит;
• при надавливании пальцем на мякоть наблюдается стремительное возвращение поверхности к первичной форме – это означает, что свинина свежая.

Хранится рассматриваемый продукт в холодильнике :

• до 7 дней в раскрытом виде, но под крышкой (для циркуляции воздуха) – сроки и условия для холодильной камеры;
• до 2 месяцев, плотно завернутый в полиэтиленовый пакет – сроки и условия для морозильной камеры.

Свинина является полезным и даже нужным продуктом для человека, но нужно всегда помнить правила выбора, приготовления мяса и, главное, рекомендуемое количество на одну порцию.